Recette de filet pané. Poitrine de poulet panée dans une poêle dans une marinade de kéfir. Comment faire cuire un filet de poitrine de poulet pané à la maison

La poitrine de poulet panée dans une poêle n'est pas difficile à préparer. C'est la chose la plus simple que vous puissiez préparer pour votre famille. Achetez une poitrine de poulet réfrigérée dans votre magasin le plus proche et la moitié de la bataille sera déjà terminée. Il ne reste plus qu'à le couper, le paner trois fois et faire revenir ce délice dans une poêle. Je vais tout vous dire sur la triple panure ci-dessous. Cette panure n'est pas si compliquée, elle se fait rapidement et vous obtiendrez un blanc de poulet juteux avec une croûte croustillante et délicieuse. La poitrine de poulet n'a pas toujours été très appréciée, mais dès qu'ils ont appris à la cuisiner correctement, elle a tout simplement commencé à s'envoler dans les magasins. L'essentiel est de rendre la viande juteuse et la poitrine ne sera ni dure ni sèche. Certaines personnes sont coupables de poitrine de poulet et considèrent cette viande comme sèche et insipide. J’ai une réponse simple, ils ne savent tout simplement pas comment le cuisiner. Et cela s'avère très savoureux.




Produits requis :
- 400 grammes de filet de poulet,
- 150 grammes de chapelure,
- 100 grammes de farine,
- 2-3 œufs de poule,
- sel et poivre noir au goût,
- de l'huile végétale pour la friture.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Coupez le filet de poulet en côtelettes. Coupez la poitrine dans le sens de la longueur en couches d'épaisseur moyenne, battez avec un maillet, puis poivrez et salez au goût. Les épices ajouteront de la saveur et de l'arôme à la viande. J'aime poivrer le poulet pour le rendre savoureux et légèrement épicé.




La première couche de désossage sera constituée de farine. Saupoudrer le filet de poulet dans la farine, secouer légèrement l'excédent de panure s'il y a beaucoup de farine collée dessus.




Battez les œufs à la fourchette, ajoutez-y un peu de sel, puis plongez-y les côtelettes.






Maintenant, roulez les côtelettes dans la chapelure. Les crackers colleront bien, car il y avait une couche d'œufs auparavant.




Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et commencez à frire les côtelettes. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brune et croustillante apparaisse.




Servir les côtelettes de poulet cuites et chaudes à table. L'arôme délicieux d'un tel plat aiguisera l'appétit de toute la famille. Bon appétit!
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La plupart des gens modernes n’ont pas le temps de préparer des plats complexes. Mais il ne faut pas immédiatement passer à la consommation de produits semi-finis ; il existe de nombreuses recettes rapides. L'un d'eux est un filet de poulet pané frit dans une poêle.

Il est préférable de préparer un plat à partir de filet réfrigéré. Le filet est coupé selon la recette. En règle générale, il est coupé en 2-3 couches dans le sens de la longueur (en épaisseur), les morceaux minces friront plus rapidement. Vous pouvez couper le filet transversalement en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.

• La viande de poulet cuit rapidement, pour réduire encore le temps de cuisson, il faut d'abord battre les morceaux. Si le temps presse, le filet peut être mariné pendant 1 à 1,5 heures.

• Les options de préparation de la panure sont variées. L'option la plus simple est la chapelure mélangée à des épices. Pour la panure, on utilise de la semoule, du gruau de maïs et des flocons d'avoine. Vous pouvez faire une panure à partir de chips ou de corn flakes, bien sûr, les flocons doivent être non sucrés.

• Pour que la panure adhère mieux aux morceaux de filet, ceux-ci sont d'abord roulés dans la farine, puis trempés dans un œuf battu, et ensuite seulement roulés dans la panure.

• Le filet est frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Faits intéressants! Le poulet produit industriellement est presque toujours chargé d’antibiotiques ; ils sont utilisés pour prévenir la propagation des maladies. Mais c'est dans la poitrine que la concentration de substances nocives est minime ; elles se concentrent dans la viande brune.

Filet de poulet pané frit à la poêle

Préparons un filet de poulet pané dans une poêle selon une recette simple à base de chapelure.

• 300 gr. filet de poulet;
• 1 oeuf;
• 100 gr. chapelure;
• 100 gr. farine;
• sel, assaisonnements pour poulet - au goût ;
• huile végétale pour la friture

Lavez le filet de poulet, coupez-le transversalement en médaillons de 1,5 cm d'épaisseur. Placez les médaillons sur une planche, couvrez de film alimentaire et battez. Les morceaux devraient devenir deux fois plus fins.

Salez le filet et assaisonnez avec un mélange d'épices pour poulet, en essayant de frotter un peu les épices dans la viande. Laisser mariner le filet 15 minutes. Mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez commencer à frire tout de suite.

Nous prenons trois assiettes. Dans l'un d'eux, battez un œuf avec une cuillerée d'eau et de sel. Versez la farine dans un autre et la chapelure dans un troisième. Passez les morceaux de filet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. La panure doit recouvrir complètement les morceaux de filet.

Placer le filet pané dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire revenir trois minutes de chaque côté à feu moyen.

Filet de poulet pané au fromage

Vous pouvez cuisiner un filet de poulet pané avec du fromage, cela s'avère fabuleusement savoureux.

• 1 filet de poulet ;
• 1 oeuf;
• 0,5 tasse de fromage râpé ;
• 0,5 tasse de farine ;
• sel, poivre noir moulu au goût ;
• huile végétale pour la friture.

Lavez le filet de poulet et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, vous devriez obtenir deux fines couches. On les bat avec un marteau ou un attendrisseur à viande. Salez et poivrez les côtelettes obtenues.

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Battez l'œuf dans une assiette, ajoutez un peu de sel et de poivre. Mélangeons. Dans un autre bol, mélangez le fromage râpé et la chapelure, versez la farine dans un autre bol.

Mettez la poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale et laissez bien chauffer. Trempez les morceaux de filet dans la farine, puis plongez-les dans l'œuf. Roulez bien les morceaux de poulet préparés dans un mélange de chapelure et de fromage. Assurez-vous que la panure recouvre complètement toute la surface du filet.

Placer les morceaux dans une poêle et faire revenir à feu moyen 2-3 minutes de chaque côté. Les morceaux doivent être bien dorés des deux côtés.

Filet de poulet au jambon et fromage

Vous pouvez également faire frire un filet de poulet farci en panure. Préparons ce plat avec du jambon et du fromage.

• 2 filets de poitrine de poulet ;
• 1 oeuf;
• 30 gr. fromage;
• 2 fines tranches de jambon ;
• farine pour paner;
• chapelure;
• sel, poivre noir;
• huile végétale pour la friture.

Lavez le filet de poitrine de poulet et séchez-le bien. Ensuite, coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Notre filet peut désormais être ouvert comme un livre. Dépliez le filet coupé et battez-le un peu de tous les côtés. Il n'est pas nécessaire d'être très zélé, il est important que le filet ne soit pas endommagé. Salez le filet et saupoudrez de poivre.

Placer une tranche de jambon et une tranche de fromage sur la moitié du filet déplié, recouvrir la garniture par dessus avec l'autre moitié du filet et fixer le filet avec des cure-dents. Il s'avère qu'il s'agit d'une « poche » remplie à l'intérieur.

Battez l'œuf avec une pincée de sel. Prenez deux assiettes, versez la chapelure dans l'une et la farine dans l'autre. Rouler successivement les filets farcis préparés dans la farine, l'œuf et la chapelure.

Faites revenir les produits semi-finis préparés dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Vous devez faire frire sur un feu légèrement inférieur à la moyenne pendant environ 7 à 8 minutes d'un côté. Avant de servir, n'oubliez pas de retirer les cure-dents du filet pané frit.

Filet en pâte et pané

Le filet de poulet cuit dans la pâte et pané s'avère très juteux.

• 500 gr. filet de poulet;
• 3 oeufs;
• 1 cuillère à soupe de moutarde ;
• 2 cuillères à soupe d'amidon ;
• sel, poivre noir au goût ;
• huile végétale pour friture;
• 0,5 tasse de chapelure ;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Battez les œufs jusqu'à consistance mousseuse à l'aide d'un mixeur, ajoutez du sel et du poivre, ajoutez la moutarde et ajoutez progressivement la fécule en remuant activement la masse. La pâte n'est pas trop épaisse.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec les graines de sésame.

Coupez le filet de poulet en couches et battez légèrement. Salez et saupoudrez de poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un assaisonnement pour poulet ou de l'ail moulu sec.

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Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et baissez le feu à modéré. Trempez les morceaux de filet dans la pâte puis roulez-les dans la panure au sésame. Faire revenir le poulet dans l'huile végétale des deux côtés.

Le temps de friture dépend de l'épaisseur des morceaux. Si le filet est tranché finement, 2 à 3 minutes de friture de chaque côté suffisent.

Cuit dans une panure aux flocons d'avoine

Si vous essayez de manger sainement, vous aimerez peut-être la panure aux flocons d'avoine pour votre poulet.

• 400 gr. poitrine de poulet;
• 100 ml de kéfir ;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes ;
• 1 cuillère à café de paprika doux ;
• 100 gr. gruau;
• sel, piment de la Jamaïque moulu;
• huile végétale pour la friture.

Lavez le filet de poulet et séchez-le. Couper en morceaux étroits dans le sens de la longueur. Placer dans un bol, saler et poivrer, bien mélanger. Versez ensuite le kéfir. Le liquide doit recouvrir complètement les morceaux de filet. Couvrir le bol avec le filet mariné et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez faire mariner le filet le soir et le faire frire le matin.

Conseil! Si vous suivez une alimentation saine, vous ne pouvez pas faire frire les filets dans une poêle, mais les cuire au four.

Broyer les flocons d'avoine dans un mixeur ou un moulin à café. Il n'est pas nécessaire de les moudre en farine ; il vaut mieux qu'il reste des grains tangibles. Mélangez les flocons moulus avec des herbes aromatiques sèches et du paprika moulu.

Rouler les morceaux de filet dans la panure préparée et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

la recette Pommes de terre panées

Si vous ne souhaitez pas cuire le poulet et l'accompagnement séparément, la panure aux pommes de terre vous aidera. Vous pouvez y faire frire des morceaux de filet de poulet et un plat complet sera prêt. Il doit être servi avec des légumes frais ou une salade verte.

Préparez les ingrédients nécessaires. Lavez le filet de poulet à l'eau froide, séchez-le et coupez-le en petits morceaux.

Battez chaque morceau de viande avec un marteau ou utilisez un appareil spécial pour battre la viande - un attendrisseur (il vous suffit d'appuyer sur un morceau de viande et les lames métalliques de l'attendrisseur perceront la viande, à cause de telles perforations, la viande sera bien mariné et juteux).

Ajouter l'assaisonnement au filet de poulet et laisser mariner à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Battez l'œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien avec une fourchette. Ajouter la chapelure dans un bol séparé. Trempez chaque morceau de viande dans l'œuf.

Roulez ensuite le filet de poulet dans la chapelure.

Le feu doit être moyen pour que la viande de poulet ait le temps de frire à l'intérieur. Faire frire 3 minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Le temps de cuisson dépendra de la taille du filet.

Lorsque le poulet est prêt, placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Un filet de poulet juteux et savoureux, cuit dans de la chapelure dans une poêle, se marie particulièrement bien avec le ketchup maison.

Bon appétit!

Étape 1 : Préparez les poitrines de poulet.

Placez les poitrines de poulet dans un bol, placez-les dans l'évier et ouvrez le robinet d'eau froide. Lavez la viande avec vos mains. Sortez ensuite les magrets du bol, placez-les sur une planche à découper et coupez-les en morceaux oblongs, comme sur la photo.

Étape 2 : préparer la farine.

Prenez une assiette, versez-y la farine, salez et poivrez au goût.

Étape 3 : Préparez les œufs.

Cassez les œufs, jetez les coquilles et placez le jaune et le blanc dans un deuxième bol. Battre légèrement l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'une masse épaisse et homogène se forme.

Étape 4 : Draguez les poitrines de poulet dans la farine.

Prenez le magret et roulez-le soigneusement dans la farine que vous avez préparée plus tôt. Après cela, trempez le même morceau de blanc de poulet dans l'œuf battu préparé précédemment. Enfin, roulez le même morceau de blanc de poulet dans la chapelure des deux côtés. Placez ensuite la poitrine de poulet dans une poêle graissée et avec les morceaux restants, répétez toutes les étapes de l'étape 4.

Étape 5 : friture.

Lorsqu'il y a suffisamment de poitrines de poulet dans la poêle, mettez la poêle sur le feu et allumez le gaz. Faire frire les poitrines d'un côté dans les 3-4 minutes, puis retournez les poitrines de l'autre côté et faites frire encore 3-4 minutes. Prêt!

Étape 6 : servir.

Servir les poitrines de poulet panées Peut être servi avec différents accompagnements. Par exemple, avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli. Bon appétit!

Le filet de poulet déjà lavé et haché peut être versé avec du lait et laissé dans un bol pendant une demi-heure afin que le goût soit plus varié.

Lorsque vous faites frire les poitrines, ajoutez un peu de beurre dans la poêle. Cela rendra les poitrines plus tendres et savoureuses.

Essayez de saupoudrer les poitrines grillées de fromage râpé. De cette façon, ils acquerront un goût et un arôme complètement différents.