Types de revêtement céramique sur poêles à frire. Pourquoi une poêle à frire recouverte de marbre est-elle meilleure qu'une poêle en téflon ordinaire ? Téflon de DuPont

Qui n’a pas été inspiré par l’idée de préparer un plat selon une recette, mais a abandonné ? Après tout, quand au lieu d'une friandise appétissante vous vous retrouvez avec une masse brûlée, vous abandonnez vraiment.

Mais il n'est pas du tout nécessaire de suivre des cours de cuisine. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle antiadhésive. Avec son aide, n'importe qui peut facilement organiser un « festin du ventre » pour lui-même et ses proches, même s'il ne pouvait pas faire de crêpes ordinaires auparavant.

Peut-être que c'est la première fois que vous entendez parler d'une invention aussi utile de l'humanité ? Alors choisir la poêle à frire la plus adaptée ne sera pas facile. Cependant, il est facile de deviner que le secret du succès réside précisément dans le revêtement. Des matériaux tels que la céramique, le titane, le téflon ou le marbre sont utilisés pour cela.

Céramique : pour les amateurs d'alimentation saine

Vous avez décidé d’abandonner les aliments frits malsains, mais vous ne supportez tout simplement pas de voir du poulet bouilli et des légumes cuits à la vapeur ? Puis une poêle avec revêtement céramique. Vous pouvez y faire frire n'importe quel aliment quantité minimum huile, ou ne pas l'utiliser du tout.

De plus, les modèles en céramique chauffent très rapidement et uniformément. Ainsi, ceux qui ont peu de temps pour cuisiner n’auront plus à courir au travail le ventre vide.

L’inconvénient des poêles en céramique est leur fragilité. On pense que leur durée de vie est d'environ 2 ans. Eh bien, si nous parlons de modèles bon marché, alors c'est le cas. Il vaut donc la peine de choisir des produits de qualité marques célèbres, qui servira longtemps.

Titan : innovation et tradition dans une seule bouteille

Une poêle à frire avec revêtement en titane est une solution idéale pour ceux qui aiment manger des plats délicieux. Nous nous souvenons du goût des crêpes de grand-mère ou de la cocotte signature de maman pour une raison. Auparavant, tout le monde utilisait des poêles en fonte sur lesquelles rien ne brûlait. Les plats se sont révélés incroyablement savoureux et aromatiques.

Vous avez la chance de faire une excursion gastronomique dans l'enfance - poêles à frire en titane aussi proche que possible de la fonte. Cela signifie que préparer des tartes exactement comme grand-mère les préparait est aussi simple que décortiquer des poires.

Les modèles en titane promettent une durée de vie allant jusqu'à 25 ans. Après en avoir acheté un, vous oublierez votre intention de déterminer quel revêtement de poêle est le meilleur.

Téflon – sa popularité est-elle méritée ?

Les poêles à frire en téflon sont les plus populaires. Ils sont très pratiques au quotidien grâce à soins simples. Ces plats sont faciles à nettoyer après la cuisson, même avec une petite quantité de détergent. Et le faible poids de la poêle ne compliquera pas le processus de cuisson - par rapport à produits en fonte elle est en apesanteur.

Cependant, le téflon est très sensible aux températures élevées : à 200 degrés, il commence à libérer des substances cancérigènes dangereuses. Bien sûr, un tel ajout au plat sera redondant. Par conséquent, si vous décidez définitivement d'acheter une poêle avec un revêtement antiadhésif, vous devrez renoncer à vos plats préférés qui nécessitent des températures élevées. En dernier recours, utilisez d'autres plats plus adaptés à cet effet.

Il convient également de considérer que les casseroles en téflon peuvent se détériorer après avoir utilisé des ustensiles en métal. En remuant les aliments avec une cuillère en métal, vous rayerez inévitablement le revêtement, ce qui réduira progressivement ses propriétés antiadhésives. Cela signifie que la qualité de la nourriture se détériore. Les ustensiles en bois aideront à éviter cela. – Ces fourchettes et cuillères ont un effet plus doux sur le revêtement en téflon. Une autre variante – poêle en fonte avec un revêtement d'au moins 3 mm d'épaisseur.

Le marbre : luxe ou nécessité ?

Les poêles à frire en marbre gagnent en popularité ces derniers temps. En fait, du Téflon ordinaire a été utilisé comme revêtement, simplement avec l'ajout éclats de marbre. Grâce à cela, la poêle refroidit beaucoup plus lentement, donc les aliments pendant longtemps reste chaud et conserve son qualités gustatives. Vous n'aurez plus besoin de perdre du temps à réchauffer les aliments : il suffit de couvrir la casserole avec un couvercle pour qu'elle ne refroidisse pas.

Dans le même temps, les modèles en marbre sont totalement inadaptés aux cuisinières vitrocéramiques et électriques. Comme une poêle à frire avec revêtement en aluminium, à cause de cela, il peut devenir inutilisable.

Quant à la durée de vie, elle dépend de l'épaisseur du revêtement. Les plats de marque avec des parois de 3 à 5 cm d'épaisseur peuvent durer plusieurs décennies. C'est connu : plus il y a de couches de revêtement, plus la poêle est résistante aux dommages mécaniques, aux températures élevées et aux changements de température. Mais il existe des plats dont la préparation nécessite des conditions aussi extrêmes.

Par conséquent, des fabricants de renommée internationale produisent des plats aux parois et au fond épais. Ainsi, une poêle à griller avec un revêtement antiadhésif a été développée spécifiquement pour rôtir la viande et les légumes croustillants « al dente ».

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez également déterminer les revêtements. Ne soyez pas paresseux pour vous familiariser avec les caractéristiques, et vous obtiendrez non seulement une poêle à frire, mais un assistant fidèle !

Faire frire des crêpes ou des œufs brouillés, faire revenir des oignons et des carottes - tout cela ne peut se faire sans poêle à frire. De plus, cela ne devrait pas être n'importe comment, mais avec bonne couverture, une poignée sûre et la bonne taille. Comment choisir une poêle à frire ? Vous trouverez ci-dessous non seulement des recommandations à ce sujet, mais également des options pour choisir les poêles à frire les meilleures.

Poêle en fonte

Avant de choisir une poêle à frire spécifique, il vaut la peine de faire des recherches variétés existantes. La catégorie universelle comprend la fonte. Il produit non seulement d'excellentes crêpes, mais aussi des tartes au four. Une poêle à frire en fonte n'a pas peur des acides, vous pouvez donc ajouter du vinaigre ou jus de citron. De plus, ce matériau est sans danger pour la santé et même légèrement bénéfique, car pendant la cuisson, il remplit les aliments de fer. Excellent choix En termes de rapport qualité/prix, les poêles Lodge ont beaucoup de bonnes critiques.

Le principal avantage de tout ustensile en fonte est le revêtement antiadhésif naturel formé en raison de l'absorption de l'huile par les pores du matériau. Les inconvénients sont les suivants :

• le matériel est lourd et nécessite soin particulier;
• Une poêle à frire en fonte ne peut pas être lavée au lave-vaisselle ;
• les aliments ne doivent pas être stockés longtemps dans de tels récipients, car le matériau rouille ;
• moderne détergents détruire la protection naturelle de la fonte.

Poêle à frire pour plaques à induction

S'il est de bon ton de choisir n'importe quelle poêle pour une cuisinière à gaz, ce n'est pas le cas pour une cuisinière à induction. Son surface en vitrocéramique chauffe la vaisselle à cause de Champ électromagnétique, alors qu'elle-même reste froide. C'est pourquoi le matériau de la batterie de cuisine doit bien conduire courants électriques et comprennent des alliages magnétiques. Une poêle à frire pour plaques à induction peut être la suivante :

1. En fonte. Cette poêle a une longue durée de vie et ne rouille pas, mais elle est également fragile car elle peut se briser en cas de chute.
2. Émaillé. Il est fabriqué à base de fonte ou d'alliages. Il résiste à l'oxydation et à la corrosion, mais est sujet à l'écaillage et aux fissures dus à abuser.
3. Aluminium. Il se distingue par sa légèreté, sa conductivité thermique élevée et son prix bas. Son inconvénient est sa susceptibilité à la déformation en raison de sa faible résistance.
4. Depuis en acier inoxydable. Ne s'oxyde pas, se retient davantage dans les aliments substances utiles. Inconvénients – il met beaucoup de temps à chauffer à cause du double fond, cela peut provoquer des allergies dues au nickel inclus dans la composition.

Poêle à frire avec revêtement en marbre

Si vous décidez de choisir une poêle avec un revêtement en marbre, sachez qu'elle est constituée du même Téflon, auquel sont simplement ajoutés des copeaux de marbre. Ce matériau se distingue par sa légèreté, son chauffage uniforme et son processus de refroidissement plus long, ce qu'on ne peut pas dire du téflon et de la céramique. De plus, une poêle en marbre est moins sensible aux contraintes mécaniques et aux changements de température. Les inconvénients incluent prix élevé, ainsi que l'absence de housse dans le kit.

Poêle à frire en acier inoxydable

De nombreux professionnels recommandent de choisir poêles à frire en acier sans aucun revêtement antiadhésif. Ils préservent au maximum le goût et l'homogénéité de la couleur des produits. Les ustensiles de cuisine pour grillades sont également souvent fabriqués en acier inoxydable. Il n'est pas rayé par les fourchettes ou les couteaux, et le laver ne lui fera pas de mal non plus. Les inconvénients incluent la difficulté de préparer des œufs et certains autres produits - vous devez constamment surveiller afin que les aliments ne collent pas. Les premières marques dans le classement des poêles à frire en acier inoxydable sont De Buyer, Fizzler et Lagostina. Ils ont un prix élevé. Les produits du fabricant Silampos sont bon marché.

Poêle antiadhésive

La plus populaire est la poêle à frire antiadhésive. Elle en a plusieurs différents types. Le choix d'une poêle antiadhésive dépend les options suivantes:

1. Le téflon est le premier revêtement le plus populaire pour les poêles à frire en aluminium. Tel plats légers, n'est pas pointilleux en matière de soins, mais a en même temps des restrictions de température - jusqu'à 200 degrés. L'exception est Tefal. Si vous choisissez ses poêles à frire, vous pourrez les chauffer jusqu’à 260 degrés.
2. Céramique. Un autre type de revêtement antiadhésif, qui est un polymère composite contenant des nanoparticules de sable. Un tel matériau chauffe facilement jusqu'à 450 degrés sans émettre de substances nocives. Leur principal inconvénient est la « peur » des dommages mécaniques. Vous pouvez choisir parmi les marques TVS, Moneta, Fissler - il existe de nombreuses bonnes critiques à leur sujet.
3. Titane et diamant. Le prix de ces revêtements est le plus élevé, mais il est justifié par la fiabilité et d'autres avantages - chauffage rapide et résistance à l'usure. Les inconvénients sont simplement le coût et l’impossibilité d’utilisation sur les cuisinières à induction. Les entreprises populaires sont Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Poêle à frire avec revêtement en granit

Les ustensiles de cuisine antiadhésifs comprennent également une poêle à frire en granit. Son autre nom est marbre ou pierre. Avec le titane et le diamant, son prix est élevé. Ce coût est justifié par sa résistance aux dommages mécaniques et long terme prestations de service. En plus, éclats de granit totalement écologique et sans danger pour la santé. L'inconvénient est une faible résistance aux changements de température.

Poêle à frire revêtue de titane

Possède un revêtement antiadhésif et poêle à frire en titane. Si c’est réel, le prix est très élevé. Mais une poêle à frire d'une telle qualité durera très longtemps. Les fabricants indiquent une période de près de 100 ans. L'inconvénient est que la composition contient parfois divers additifs de matières premières moins chères. Il pourrait s'agir du nickel qui s'oxyde et affecte négativement les aliments.

Poêle à frire en aluminium

L'option la plus simple est une poêle à frire en aluminium. C'est très simple, mais en même temps cela apporte plus de déceptions en cuisine. Les aliments brûlent rapidement, collent et deviennent inutilisables. De plus, l’aluminium résiste à la surchauffe et aux rayures. Il est difficile de choisir de tels plats. Son fond doit être épais, c'est-à-dire pas moins de 5 mm. Cette épaisseur est considérée comme optimale pour faire frire la viande.

Comment choisir une bonne poêle à frire

On ne peut pas se passer d'une poêle à frire dans la cuisine. Pour cette raison, toute femme au foyer doit tôt ou tard faire face au problème de l'achat de tels plats. Comment choisir la bonne poêle à frire ? Plusieurs nuances sont à prendre en compte :

• pour préparer quels plats les ustensiles seront utilisés ;
• apparence;
• couvercle et poignées ;
• épaisseur optimale et le poids du produit ;
• le matériau lui-même et le type de revêtement.

Couvercles pour poêles

Attribut obligatoire n'importe quelle poêle à frire a un couvercle. Cela vous permet d’accumuler plus de chaleur, ce qui accélère la cuisson des aliments. Sous le couvercle, les produits s'avèrent plus juteux. De plus, il consomme moins d’électricité et de gaz. Vous pouvez choisir des couvercles pour poêles à frire en tenant compte les facteurs suivants:

1. Matériel. Ceux en métal chauffent rapidement. Avec ceux en verre, il est facile de surveiller le processus de cuisson.
2. Ajustement serré à la poêle elle-même. Ceci est important pour créer un environnement scellé. Les couvercles avec bord métallique s'adaptent bien. Leur diamètre est également important, car il doit s'adapter à la poêle. En magasin, vous pouvez trouver des couvercles de 16 à 30 cm.
3. Trou de dégagement. Il protégera contre les brûlures thermiques.
4. Stylo. Il doit être confortable et pas chaud.

Poignée de poêle à frire

Pas moins détail important la poignée de la poêle dépasse. La meilleure option est de le lancer. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le produit confortablement et il n'y a aucune crainte qu'il tombe. Idéalement, la poignée en fonte sera également recouverte de plastique ou de bois, ou sera en bakélite. De cette façon, il ne chauffera pas. Si la poêle à frire est souvent utilisée pour la cuisson au four, une poignée amovible serait une bonne option, sinon la poêle risque de ne pas rentrer.

Quel est le meilleur revêtement pour une poêle à frire ?

Le choix d'un revêtement de poêle spécifique dépend de nombreux facteurs. Il est plus agréable de cuisiner sur de la céramique car elle glisse plus fortement. Mais le Téflon conserve plus longtemps ses propriétés antiadhésives. Il est pratique de cuire des ragoûts dans une poêle profonde en fonte et de faire frire du poisson ou de la viande dans une poêle en céramique. Un plat en téflon convient aux crêpes préférées de tous, et le même, uniquement sous forme de casserole ou de friteuse, convient aux ragoûts. Pour cette raison, il est impossible de déterminer exactement quel revêtement de poêle est le meilleur. Tout dépend des objectifs et des préférences personnels.

Comment déterminer le diamètre d'une poêle à frire

L'une des premières exigences est un diamètre de casserole approprié. Pour cet indicateur, les valeurs les plus courantes sont de 24 ou 26 cm. Ce diamètre est considéré comme optimal pour la plupart des compotes ou. nourriture frit. Si vous cuisinez souvent des côtelettes pour grande famille, alors vous pouvez prendre une poêle de 28 cm. Elle est plus spacieuse. Pour une simple omelette ou des crêpes, une toute petite fera l'affaire, c'est à dire d'un diamètre de 24 cm.

Meilleure poêle à frire

Si vous utilisez une poêle à frire plus souvent, alors la meilleure option Ce sera en fonte. Il chauffe les aliments uniformément. Sur l'aluminium, les aliments brûlent rapidement. Poêle à frire en téflon ne nécessite pas l'utilisation d'huile, il est donc idéal pour ceux qui adhèrent à nutrition adéquat. Pour une friture rapide, une céramique est recommandée. Quelle poêle est la meilleure pour frire ? Pour les amateurs de steaks de viande, mieux vaut en prendre un carré. Pour le poisson, une forme ovale ou ronde convient. La taille dépend du nombre de membres de la famille pour lesquels vous cuisinerez.

Poêle à crêpes

Là où vous ne pouvez absolument pas vous passer d’une poêle à frire, c’est pour faire frire des crêpes. Les ustensiles pour leur préparation doivent avoir taille appropriée et la forme. Comment choisir une poêle à crêpes ? Son fond doit être lisse, sans ondulations et avoir au moins 5 mm d'épaisseur, et son côté doit avoir environ 1 cm de haut. Taille optimale– 15-16 cm. De telles crêpes cuisent mieux. S'ils sont remplis, alors serait mieux adapté diamètre 20 cm.

Prix ​​par poêle

Acheter une bonne poêle à frire est difficile car il y a tellement de facteurs différents à prendre en compte. Le prix n’est pas le moindre d’entre eux. Cela dépend du matériau du produit, de la forme, de la taille, de la présence d'un couvercle et du fabricant. De nouvelles poêles à frire peuvent être commandées ou achetées immédiatement dans la boutique en ligne. Toutes les caractéristiques des produits sont présentées directement sur le site Internet dans les catalogues. Dans une simple vaisselle ou un magasin appareils ménagers Vous pouvez également acheter une poêle à frire. Les vendeurs peuvent vous proposer une large gamme et vous aider à choisir une option spécifique. Vous pouvez étudier la fourchette de prix approximative dans le tableau.

Poêle! Qu'est-ce que c'est? C'est une muse pour de nombreuses femmes au foyer. Il inspire non seulement des chefs-d’œuvre culinaires, mais aussi de la poésie.

Noir, rond, dans la cuisine,
Si vous mettez les pommes de terre dedans, elles crépiteront.
Les côtelettes sont pour elle une « master class »,
Crêpes ou fritures, elle est un assortiment en tout.
Et de la viande, du poisson et des légumes dedans,
Ils cuisent rapidement et ont meilleur goût.

Avant de passer aux conseils pour choisir une poêle antiadhésive, examinons d'abord de plus près ce type. ustensiles de cuisine pour la cuisine, parlons de quelques-uns des avantages et des inconvénients des principaux matériaux à partir desquels ils sont fabriqués, ainsi que des revêtements antiadhésifs qui améliorent les propriétés de consommation.

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La poêle est la reine de la cuisine

En parlant de poêle à frire, je n’ose même pas l’appeler un ustensile de cuisine. La poêle à frire est la reine de toute cuisine. Il est impossible d’imaginer l’existence d’une cuisine sans poêle à frire.

Comme il est bon que cette époque soit tombée dans l'oubli, où les femmes au foyer étaient limitées par le maigre choix de tels produits. article requis pour cuisiner comme une poêle. À l'époque soviétique, comme beaucoup s'en souviennent probablement, deux options étaient présentées sur les étagères : une poêle à frire en fonte et une poêle à frire en aluminium, mais aujourd'hui, des progrès scientifiques et technologiques ont lieu par sauts et bonds et vise à créer de nouveaux groupes de produits qui apportent du confort à nos vies et nous donnent l'opportunité de porter un nouveau regard sur des choses qui nous sont familières.

Tout d'abord, cela s'applique aux choses que nous utilisons quotidiennement. L'une de ces choses devrait inclure une poêle à frire.

Avantages et inconvénients des matériaux pour fabriquer des poêles à frire

Le désir chéri des femmes au foyer de tous les pays et de tous les peuples, dès l'apparition de la première poêle à frire, était que rien n'y adhère. Et maintenant, avec l’avènement de divers revêtements antiadhésifs, le rêve est devenu réalité. Mais il ne faut pas mettre toutes les poêles antiadhésives avec la même brosse. La poêle à frire et la poêle à frire sont différentes.

Il y a un proverbe très sage qui dit qu'on rencontre une personne par ses vêtements et qu'on l'accompagne par ses capacités mentales, ou plutôt en raison de leur absence. En interprétant ce proverbe sur le choix d'une poêle à frire, on peut dire qu'ils choisissent une poêle à frire en fonction de ses plaisirs de conception et du fait qu'elle possède un revêtement antiadhésif, mais qu'ils en sont déçus en raison du matériau de mauvaise qualité de dont il est fait.

La plupart un élément important c'est le matériau de fabrication, ça joue Le rôle principal. Il peut s'agir d'acier inoxydable, de fonte, d'aluminium ou d'un autre alliage. Essayons d'identifier les avantages et les inconvénients de chaque matériau.

Poêles à frire en aluminium

Commençons par le matériau peut-être le plus populaire : l’aluminium. À première vue, l'aluminium est une option idéale pour créer une poêle à frire.

• Poids
  Les poêles à frire en aluminium sont très simples à utiliser grâce à leur légèreté.
• Conductivité thermique
  Quant à une caractéristique aussi importante pour une poêle que la conductivité thermique, alors tout est en ordre ici aussi.
• Prix
  le prix est bas, ce qui est doublement agréable.

Poêles en aluminium et revêtement antiadhésif

Tout ne peut pas être combiné.
Il semble que l'aluminium lui-même ait beaucoup propriétés positives, et le revêtement antiadhésif a été inventé pour plaire à la ménagère, mais en combinaison le résultat n'est pas toujours très bon bon résultat. Le fait est que la surchauffe n'a pas le meilleur effet sur l'aluminium. Peu de temps s'écoule et la poêle commence à se déformer, ce qui entraîne la destruction du revêtement antiadhésif. En conséquence, nous nous retrouvons avec un gaspillage d’argent et des aliments difficiles à séparer de la surface de la poêle.

Mais vous ne devriez pas immédiatement avoir une attitude négative à l’égard des poêles à frire en aluminium.
La pratique a montré que ce n’est pas si désespéré. Le fait est que si vous souhaitez acheter une poêle à frire en aluminium avec un revêtement antiadhésif, vous devez alors faire attention à l'épaisseur des parois de la poêle. Une poêle à frire en aluminium bon marché, presque légère et à paroi mince, ne fera que décevoir. Mais une poêle en aluminium, réalisée par moulage plutôt que par emboutissage, a une épaisseur de paroi d'au moins 5 mm, recouverte d'un revêtement antiadhésif, prendra une place très digne dans votre cuisine et un assistant indispensable lors de la création de chefs-d'œuvre gastronomiques.

Poêles en fonte avec revêtement antiadhésif

Il est désormais temps de parler d'une poêle en fonte recouverte d'un revêtement antiadhésif. Une telle poêle à frire est immédiatement identifiable par son poids. La fonte n’a jamais été légère, c’est pourquoi les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de ce métal ont à juste titre remporté le titre de « fitness en cuisine ». En achetant une poêle à frire en fonte avec un revêtement antiadhésif, vous obtenez non seulement un complexe exercice physique pour vos mains, mais aussi un article de très haute qualité qui vous servira fidèlement.

De nombreuses femmes au foyer diront : « Pourquoi poêle à frire en fonte revêtement antiadhésif alors que la fonte elle-même est naturellement antiadhésive ? .

La réponse est très simple et réside dans les inconvénients de la fonte. Elle rouille à cause de l'humidité, c'est pourquoi une poêle en fonte sans revêtement antiadhésif doit être protégée de l'humidité et séchée immédiatement après le lavage. Poêle en fonte avec un revêtement antiadhésif, il est beaucoup plus facile à entretenir mais ne sera pas bon marché. Mais, grâce à la propriété de chauffage uniforme et à la propriété de conserver toute sa traits positifs pendant toute la durée de fonctionnement, il est apprécié des ménagères.

Comment préparer une poêle à frire en fonte (vidéo)

Les ustensiles de cuisine en fonte sont redevenus populaires. Tempéré batterie de cuisine en fonte afin de fermer les pores de la surface métallique, de protéger la vaisselle de la corrosion et les aliments d'un goût métallique.

Pour ce faire, allumez le four à 150 degrés, et préparez la poêle :

• laver avec un détergent et sécher avec une serviette,
• lubrifier la surface intérieure fine couche huile végétale,
• placer la poêle à l'envers dans un four préchauffé pendant 1 heure,
• sortir le produit du four et le laisser refroidir à température ambiante,
• frotter l'excès d'huile avec une serviette.

Désormais, la poêle en fonte durera très longtemps.

Propriétés d'une poêle antiadhésive en inox

Mais qu’en est-il d’une poêle en acier inoxydable recouverte d’un revêtement antiadhésif ?

Le fait que les instruments chirurgicaux soient fabriqués en acier inoxydable parle de lui-même. L'« acier inoxydable » est un matériau totalement inerte. Une poêle à frire en acier inoxydable n'est pas sujette à la corrosion, ce qui signifie qu'elle durera très longtemps. Si l'épaisseur des parois d'une poêle constituée de ce matériau est suffisante, le revêtement antiadhésif ne présentera aucun danger et servira longtemps.

Par conséquent, il ne faut pas lésiner sur le choix d'une poêle à frire. Il faut dépenser un peu plus d'argent, mais prenez une poêle dont l'épaisseur de paroi n'est pas celle d'une boîte de conserve.

Types de revêtements antiadhésifs et leurs propriétés

Parlons maintenant directement du revêtement antiadhésif. Les revêtements antiadhésifs des ustensiles de cuisine se déclinent en plusieurs variétés. La plupart des revêtements existants sont basés sur un polymère appelé polytétrafluoroéthylène, que nous, consommateurs, connaissons sous un autre nom - Téflon. Il est résistant à la chaleur, insoluble dans les acides et les alcalis et est également respectueux de l'environnement.

De manière générale, je voudrais faire une petite remarque : appeler tous les revêtements antiadhésifs Téflon n'est pas tout à fait correct. Le fait est que le nom Téflon n'est utilisé que par une seule entreprise de fabrication de vaisselle disposant d'une licence. marque déposée-Société DuPont. DuPont (États-Unis), grâce au fait que Roy Plunkett (un chimiste) était dans ses cadres dorés, fut le pionnier qui breveta un revêtement antiadhésif appelé Téflon.

Aujourd'hui, au moment de choisir une poêle, vous pouvez trouver des produits portant d'autres noms de revêtement antiadhésif :

• Pays-Bas Akzo Nobel - Hostaflon,
• Allemagne Woll - Diamond Best,
• Allemagne Fissler - Protectal Plus,
• Italie Ballarini - Keravis,
• TVS Italie - Titan.

Pour une utilisation à long terme de la poêle, le revêtement antiadhésif doit être d'au moins 20,0 microns. Les fabricants d'ustensiles de cuisine, essayant d'améliorer la qualité et la durée de vie, expérimentent constamment et tentent d'atteindre de nouveaux sommets ; pour ce faire, ils appliquent la composition en plusieurs couches ; Par exemple, un fabricant d'ustensiles de cuisine aussi connu que Tefal a récemment lancé sur le marché nouvelle série ses produits avec un revêtement « Expert » à cinq couches. Chaque couche remplit sa propre fonction spéciale.

Aux côtés de la société Tefal, la société Fissler est très appréciée sur le marché et, afin d'offrir un produit de qualité à l'acheteur, a développé une méthode dans laquelle le revêtement antiadhésif devient résistant aux dommages mécaniques. Cette méthode est appelée ancrage antiadhésif. Cette méthode offre une protection élevée au revêtement antiadhésif, ce qui permet d'utiliser non seulement des spatules en bois ou spéciales, mais également des spatules en métal.

Par ailleurs, je voudrais mentionner la société innovante Teflon Infinity (DuPont), qui ajoute des particules de minéraux solides au revêtement antiadhésif afin d'acquérir une résistance supplémentaire.

À l'extérieur, en règle générale, la poêle est recouverte d'émail (une option courante) ou de vernis.

Comment choisir une poêle antiadhésive

Lorsque vous choisissez une poêle à frire avant de l'acheter, vous devez tenir compte du type de cuisinière dont vous disposez dans la cuisine.
Les fabricants qui se respectent et respectent le client indiquent dans la notice ou sur l'étiquette sur quels poêles leur produit est destiné à être utilisé.

Tout type de poêle à frire convient cuisinière électrique, mais il doit avoir un fond épais si votre cuisine est équipée d'une cuisinière en vitrocéramique. Tous les types d’ustensiles de friture ne seront pas heureux d’être utilisés sur une cuisinière à gaz. Lisez attentivement les instructions pour voir si le revêtement extérieur résistera à l'impact. tirer. Assurez-vous d'y prêter attention avant d'acheter une poêle à frire.

Lorsque vous achetez une poêle à frire, faites attention à la poignée et au couvercle.
Aujourd'hui, de nombreux fabricants d'ustensiles de cuisine proposent des modèles avec poignée amovible, cela simplifie grandement son stockage. Assurez-vous que la poignée est conçue de telle manière qu'elle ne chauffera pas pendant l'utilisation et ne provoquera pas de brûlures.

N'achetez jamais de poêle dont le manche est vissé avec un boulon. Comme le montre la pratique, une telle fixation n'est pas fiable et le revêtement près du point de fixation se brisera certainement. En conséquence, les aliments que vous préparez seront aromatisés avec des substances inorganiques.

Acheter une poêle à frire aujourd'hui est devenu très pratique, grâce au fait que vous pouvez commander le produit via Internet sans quitter votre domicile. Lorsque vous feuilletez les pages électroniques d'un catalogue d'ustensiles de cuisine et choisissez l'article qui vous plaît, inutile de courir tête baissée sur les marchés, il suffit d'appeler le conseiller commercial, de passer commande et d'attendre chez vous. Bon shopping.

Vidéo - comment choisir une poêle à frire

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Plats intéressants :

• Fabricants d'ustensiles de cuisine populaires - les ustensiles de cuisine de luxe, malgré leur aspect chic et leur durabilité, peuvent ne pas bien supporter les aliments chauds.
• Les ustensiles de cuisine en aluminium anodisé lourd ont un revêtement antiadhésif sans fissure et peuvent être utilisés pendant longtemps.
• La poêle à frire à revêtement diamant est une alternative directe au revêtement antiadhésif en téflon.



On sait que cuisiner la plupart des plats sans poêle est problématique, voire impossible. Il est préférable que vous disposiez de plusieurs produits.

Afin de choisir avec précision des ustensiles de qualité, vous devez connaître certaines nuances. Ainsi, la décision d'acheter une poêle à frire a déjà été prise. Cependant, dans le magasin, l'acheteur sera confronté à un vaste assortiment. C'est tout naturellement qu'il se posera une question : « Comment choisir une bonne poêle à frire ? Il convient de noter que ces appareils diffèrent par les matériaux à partir desquels ils sont fabriqués.

Comment choisir une poêle en fonte ?

Ceci vient de la section « bon vieux ». Les poêles à frire en fonte sont utilisées depuis des siècles. On suppose qu’elle ne quittera pas de sitôt de nombreuses cuisines. Avez-vous des doutes ? Et demandez à vos grands-mères : échangeraient-elles une poêle à frire qui a fait ses preuves contre une poêle inédite, avec un revêtement en téflon ? Pas question au monde !

Pour les membres de la génération plus âgée, il n’y a aucune difficulté à choisir une poêle à frire. Les avis de nombreuses femmes au foyer indiquent que cet ustensile est idéal pour les produits nécessitant une cuisson assez facile. longue durée. Ceci est possible grâce à propriétés bénéfiques matériel. On sait que la fonte chauffe très bien, plus que l’aluminium. C'est cette propriété, selon les ménagères expérimentées, qui est nécessaire à un processus de friture de haute qualité.

De nombreuses femmes notent que lors de la cuisson dans une poêle en fonte, il n'est pas nécessaire de remuer constamment les aliments. Cela est dû au fait que le matériau a une structure poreuse. Un film gras se forme sur les parois et le fond de la batterie de cuisine. Il s’agit à son tour d’un revêtement antiadhésif naturel. N'ayez donc pas peur d'ajouter du jus de citron ou du vinaigre si la recette l'indique.

DANS dans ce cas rien de grave n'arrivera à la poêle. De nombreuses femmes au foyer pensent que l’un des avantages incontestables de ces ustensiles est que vous n’avez pas besoin d’utiliser de détergents pour les entretenir. Le fait est que la fonte n'en a pas du tout besoin. Il est d'usage de chauffer le récipient sur un feu puis de le rincer à l'eau froide.

Les ustensiles de cuisine en fonte sont susceptibles de rouiller. Afin d'éviter cela, femmes au foyer expérimentées Il est déconseillé d’y stocker des aliments déjà préparés. Vous devez également vous assurer qu'aucune humidité ne reste sur le produit après le rinçage. Une poêle à frire en fonte présente un certain nombre d'inconvénients. La première chose à noter est son poids. De tels plats ne seront pas légers.

De plus, la fonte est un métal plutôt fragile. Par conséquent, si une poêle tombe sur le sol, la probabilité qu'elle se brise est assez élevée. Il n'est pas recommandé de cuisiner quoi que ce soit avec immédiatement après l'achat. Il ne faut pas oublier qu'il est nécessaire d'effectuer étape préparatoire. Le produit doit être lavé et séché. Ensuite, vous devriez lubrifier huile végétale partie intérieure poêles à frire Dans ce cas, les économies sont inappropriées. Ensuite, vous devez cuire le nouveau produit au four ou sur la cuisinière. Une heure suffit pour toute la procédure. Cela crée un revêtement antiadhésif dit naturel.

Titane

Lorsque vous parlez du revêtement avec lequel choisir une poêle à frire, vous devez faire attention à ce matériau. Les ménagères considèrent que le coût est le seul inconvénient. Sinon, cet ustensile est un excellent assistant en cuisine. Les poêles à frire avec revêtement en titane présentent tous les avantages décrits ci-dessus. De plus, ils ne rouillent pas. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer expérimentées les préfèrent.

Acier inoxydable

De nombreux clients veulent savoir comment choisir la bonne poêle à frire. Les produits en acier inoxydable sont une bonne option. On pense que les aliments qui y sont cuisinés sont les plus sains. Cela est dû au fait que l’acier inoxydable est un matériau qui n’interagit avec aucune substance. Les femmes au foyer expérimentées ne recommandent pas de laisser une poêle vide sur le feu. Dans ce cas, il peut se couvrir de taches bleues ou verdâtres et prendre un aspect très impraticable. Il n'est pas recommandé de laver cette vaisselle avec des abrasifs.

Produits en téflon

Ce matériau a été développé par des spécialistes américains. Cela s'est produit dans les années 30 du siècle dernier. Le développement a été réalisé par des employés d'une entreprise chimique. Ensuite, ils ont réussi à créer du polytétrafluoroéthylène, qui, à son tour, est un polymère. Ses propriétés incluent la résistance aux alcalis, aux acides et aux températures élevées. Il faut également noter que c'est assez glissant.

Cette substance est connue sous le nom de Téflon. Son vrai nom est trop lourd et trop long. Ce n’était pas très adapté à des fins commerciales. Le téflon n’a pas été immédiatement utilisé pour recouvrir les poêles à frire. Cependant, lorsque cela s'est produit, il a reçu large utilisation. Et puisque la question s'est posée de savoir comment choisir une poêle antiadhésive, vous devriez étudier les produits avec un fond en téflon.

Réalités modernes

Aujourd’hui, de nombreuses personnes ont tendance à choisir une poêle dotée d’un revêtement antiadhésif. Les corps des produits sont principalement constitués d'acier et d'aluminium. Pour un usage quotidien, les produits recouverts de téflon sont principalement utilisés. Ils sont facilement utilisés comme des gens ordinaires, et le cuisinier. De nombreux aliments y sont parfaitement cuits.

Par exemple, du poisson, de la viande, des légumes ou des œufs brouillés. Les publicités assurent aux clients qu'elles n'ont pas besoin d'utiliser d'huile ou de graisses végétales pour les préparer. Il est à noter que les constructeurs exagèrent légèrement. Il est toujours possible de cuisiner les légumes de cette façon. Cependant, cette astuce ne fonctionnera pas avec du poisson, même si vous utilisez de la farine. Il ne cuira pas aussi bien qu’il le devrait. Ensuite, nous nous attarderons plus en détail sur la question « comment choisir la bonne poêle à frire avec un fond en téflon ».

Caractéristique importante

Lorsque vous étudiez la question de savoir comment choisir une bonne poêle à frire avec un fond en téflon, sachez que la plupart des produits sont lisses à l'intérieur. Cependant, il existe aussi ceux qui ont un motif en relief. De tels plats présentent plus d'avantages. Grâce au relief, l'efficacité du revêtement augmente. Ainsi, la nourriture brûlera encore moins. Cela est dû à son contact minimal avec la surface chauffée.

Règles de soins

Lorsque vous discutez de la manière de choisir une poêle à frire avec un fond en téflon, vous devez dire au moins quelques mots sur le fonctionnement du produit. Il est peu probable que quiconque souhaite que l’entretien d’une poêle à frire soit un problème. Il est bien connu que le revêtement antiadhésif en Téflon n’est pas respectueux des objets métalliques. Par conséquent, vous ne pouvez remuer les aliments qu'avec une spatule en plastique ou en bois. Il est également déconseillé de surchauffer une telle poêle. Sous l'influence de températures élevées, le revêtement peut simplement... s'évaporer. Bien sûr, cela se fait progressivement. De plus, le processus s'accompagne de la libération de composés dangereux pour la santé humaine. Il est également possible que le revêtement se fissure.

Température de cuisson

Un feu moyen à doux est idéal pour la cuisson dans une poêle en téflon. Il existe également des informations selon lesquelles le fonctionnement de ces produits est mieux effectué sur des cuisinières à gaz. Cela est dû au fait que leur température de chauffage est plus basse. Actuellement, la plupart des poêles modernes sont équipées d'un point chauffant. En règle générale, il est situé au fond du plat. Le thermospot indique à l'utilisateur exactement quand mettre les aliments dans la poêle. S'il devient rouge foncé, la température de chauffage est d'environ 180 degrés.

En plus

Notez également que vous ne devez pas utiliser de poêle dont le revêtement en téflon est endommagé. Ce produit doit être jeté. Vous devez faire attention au fait que ces plats doivent être changés périodiquement. Le fait est que le téflon ne conservera pas éternellement ses propriétés. En ce qui concerne le choix d'une poêle à frire, il convient de noter qu'il est déconseillé d'acheter des produits à fond et à parois minces.

On pense qu'un tel achat sera inutile. Il est recommandé de choisir des plats avec une épaisseur de paroi d'au moins 5 mm. Vous devriez également regarder de plus près le double fond en acier. C'est considéré option idéale. Les casseroles avec un revêtement en téflon cellulaire peuvent durer jusqu'à cinq ans. Il est à noter que ce délai n'est maintenu que lorsque bon fonctionnement. La durabilité d'un futur achat peut être jugée par la couche rugueuse et épaisse de Téflon.

Produits en aluminium

Ce métal est considéré comme « ailé ». Cela est dû à son utilisation répandue dans la construction aéronautique. Aussi de de ce matériel des poêles à frire sont fabriquées. Ils ont leurs avantages et leurs inconvénients. Les ménagères expérimentées incluent une conductivité thermique élevée et une légèreté parmi les avantages évidents de ces produits. De plus, ils sont assez bon marché. Cependant, dans leurs critiques, les femmes notent souvent que les aliments contenus dans de telles casseroles brûlent très fort.

Il est déconseillé d'utiliser ces produits au four. Dans ce cas, nous parlons à nouveau de la forte « combustion » des plats. De plus, en raison des résidus alimentaires collés casseroles en aluminium assez difficile à laver. Il convient également de noter que ces produits sont sensibles aux alcalis et aux acides.

Cette poêle est très facile à rayer. Cela est dû à la douceur du métal lui-même. Dans ce cas, lors du mélange des aliments, il est conseillé d'utiliser uniquement des appareils en plastique et en bois. En général, selon de nombreuses femmes au foyer, les produits en aluminium ne sont pas conseillés pour préparer des plats sérieux. Comme le notent les femmes, elles doivent rarement utiliser de telles casseroles.

Les produits en aluminium n'aiment pas la surchauffe. Par exemple, si le fond d’une poêle est fin, il peut facilement changer de forme. Comme le notent les ménagères, cela se produit avec la plupart des produits estampillés. Le risque de déformation augmente lors de l’utilisation d’une cuisinière électrique. Lors de l'achat, il est recommandé de payer Attention particulière au fond de la casserole. Il ne doit pas être plus fin que 5 mm si vous envisagez d'utiliser l'ustensile pour cuire de la viande.

Le revêtement antiadhésif des poêles à frire en aluminium est le plus souvent en téflon, qui ne supporte pas non plus les températures élevées. De plus, la déformation ne profitera pas au produit. De ce fait, le revêtement est endommagé. Ceci, à son tour, contribue à la combustion des aliments. Il convient de noter que même les poêles à frire en aluminium de haute qualité ne durent généralement pas très longtemps.

Comment choisir une poêle à frire en aluminium ? Dans ce cas, il est recommandé d’acheter uniquement un produit moulé et non estampillé. Cette poêle durera plus longtemps. Il convient de prêter attention au fond de ces conteneurs - il ne doit pas être plus fin que 4 à 5 mm. Ces poêles peuvent également être utilisées sur des cuisinières électriques. Ils sont très faciles à distinguer des estampés - ils sont nettement plus lourds. Il est recommandé de consulter un consultant avant d'acheter.

Compatibilité des dalles

Auparavant, la question de savoir comment choisir une poêle à frire était beaucoup plus facile à résoudre. On sait que certains produits peuvent être utilisés sur certains poêles, mais pas sur d'autres. Auparavant, seuls deux types d’appareils étaient utilisés : l’électrique et le gaz. Actuellement, la gamme de dalles s'est considérablement élargie. Par exemple, les plaques à induction et vitrocéramiques sont apparues. Majorité fabricants célèbres fournir à leurs casseroles les instructions appropriées. De cette manière, il est possible de déterminer quel type de chauffage convient au produit.

Par exemple, n'importe quelle poêle à frire peut être utilisée sur des cuisinières à gaz. Sur les appareils électriques ordinaires, vous pouvez tout utiliser sauf l'aluminium estampé. Il convient également de noter que dans ce cas, le diamètre du produit doit correspondre au brûleur. Assiettes en vitrocéramique suggérons d’utiliser uniquement des casseroles dotées d’un fond parfaitement plat. Dans ce cas, tous conviennent à l’exception des produits en aluminium embouti précités. Cuisinières à induction Nécessite l'utilisation d'ustensiles en acier inoxydable. Les produits en aluminium conviennent également, mais leur fond doit être en acier. L’effet magnétique est ici très important.

Variétés

Les poêles à frire sont également divisées selon leur fonction. Il existe des produits ordinaires. Ils sont conçus pour cuisiner presque tous les aliments. Il existe également des plats spéciaux à base de poisson. En règle générale, il a une forme ovale ou oblongue. Il existe un moule spécial pour les crêpes (lequel choisir sera discuté ci-dessous). Ils sont équipés de côtés bas. Certains peuvent avoir besoin d'une poêle à griller. Comment choisir le bon parmi l'assortiment présenté ? Tout d'abord, vous devez déterminer avec précision les tâches que le produit effectuera.

Poêle à frire

Comment choisir un produit pour qu'il dure plus longtemps ? Tout d'abord, il faut dire que ces plats sont carrés ou forme ronde. Le premier est plus spacieux. Les gouttières sont conçues pour recueillir le jus. Ainsi, il s’évapore plus lentement. En conséquence, les plats s'avèrent plus juteux. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent les produits de forme carrée. Lors du choix, vous devez prendre en compte l'épaisseur des murs et du revêtement, ainsi que la fiabilité de la poignée. Après inspection visuelle, le produit ne doit présenter aucun défaut (éclats ou fissures).

"But spécial"

Beaucoup de gens se demandent pourquoi acheter une poêle à crêpes ? On sait que dans la plupart des familles, ils ne sont pas cuits quotidiennement. De plus, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire pour les cuire. Cependant, nous notons que sur plats spéciaux les crêpes brûleront beaucoup moins. De plus, ils sont plus faciles et plus rapides à retourner. Comment choisir une poêle à frire ? Les caractéristiques du produit sont les suivantes :

1. Côtés bas (généralement pas plus de 1 à 2 cm).
2. Fond épais et lisse.
3. Manche long.
4. Murs épais.

Il est préférable de choisir une poêle dans laquelle seront cuites exclusivement des crêpes. Par conséquent, vous ne devez pas l'utiliser pour d'autres produits. A noter également que ces casseroles possèdent le plus souvent un revêtement en céramique.

Option écologique

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer expérimentées s'efforcent de choisir une poêle à frire avec un revêtement en céramique. Quelle est la raison pour ça? Tout d'abord, comme le notent les clients eux-mêmes, lors de l'utilisation d'un tel produit, il n'est pratiquement pas nécessaire d'ajouter constamment de l'huile. Les femmes appréciaient également la hauteur des parois de ces poêles. Grâce à la qualité du matériau à partir duquel les couvercles sont fabriqués, la vapeur est retenue de manière fiable à l'intérieur du produit.

Informations Complémentaires

Comment choisir poêle en céramique? Les acheteurs doivent prendre en compte un certain nombre de nuances. Il faut notamment faire attention à la taille. C'est généralement indiqué sur l'emballage. Veuillez noter qu'il s'agit du diamètre supérieur. Si le poêle est électrique, il est alors nécessaire de le corréler avec la taille des brûleurs. Vous ne devriez pas acheter une poêle à frire de plus petit diamètre.

Ceci s'applique également à taille plus grande. Dans ce cas, les aliments brûleront au milieu et ne seront pas assez cuits sur les bords. Il est également recommandé de choisir la taille de la poêle en fonction du nombre de membres de la famille. Si de nombreuses personnes vivent dans la maison, vous devez donc acheter un produit grand et spacieux. Pour les petites familles, une poêle de taille moyenne suffira. Les petits plats sont parfaits pour réchauffer les aliments. Il est recommandé de choisir dès le début un modèle de haute qualité plutôt que d’acheter périodiquement de nouveaux produits.