Soupe de légumes au bouillon de poulet. Soupe de légumes : recettes avec photos Délicieuse soupe maigre aux légumes surgelés

Bonjour, chers lecteurs, merci d'avoir visité la page de mon site !

En raison de l'absence de composant carné, ce plat liquide peut être servi aussi bien chaud que froid, il vous réchauffera donc parfaitement en hiver et vous rafraîchira en été. Étant un produit hypocalorique et diététique, ce produit culinaire a une énorme valeur biologique et énergétique. De plus, en fonction des ingrédients inclus dans la soupe aux légumes maigres, vous pouvez modifier à la fois son goût et son effet sur certaines fonctions et systèmes du corps humain. Néanmoins, les principales propriétés bénéfiques de ce premier plat restent inchangées.

Effet positif sur le tractus gastro-intestinal et les processus métaboliques.
Digestion et absorption faciles de ses substances constitutives.
Nettoyer le corps des toxines et des déchets.
Saturation des cellules en vitamines et minéraux.
Favorise la perte de poids, car avec une faible teneur en calories, les fibres contenues dans les légumes gonflent dans l'estomac et laissent longtemps une sensation de satiété.

Vous pouvez préparer une soupe de légumes maigres à partir de n'importe quels ingrédients végétaux ; bien sûr, il est préférable d'utiliser des produits frais de saison, mais en hiver vous pouvez aussi recourir à des légumes surgelés et même séchés (après les avoir trempés dans l'eau). Il est nécessaire de mettre tous les composants du premier plat dans de l'eau bouillante, de cette façon ils retiendront plus de vitamines et d'autres substances utiles. Je vous conseille de privilégier un produit culinaire avec des légumes hachés plutôt qu'en purée, car mâcher des aliments favorise un contact plus long avec la salive, ce qui le prépare à sa dégradation dans l'estomac et favorise une meilleure absorption par le corps humain.

Préparer une soupe aux légumes maigres ne vous prendra pas beaucoup de temps et comprend des étapes simples et compréhensibles. Tout ce que vous avez à faire est de hacher et de cuire tous les légumes dans beaucoup d'eau. Mais même ce processus a ses propres subtilités : les ingrédients doivent être ajoutés à la poêle dans un certain ordre, en fonction du temps de cuisson de chacun.

C'est pourquoi je vous ai donné ci-dessous des instructions précises, étape par étape, pour préparer ce merveilleux plat culinaire...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.

BZHU : 1 /1 /5.

Kcal : 30.

IG : faible.

IA : faible.

Temps de cuisson: 25 minutes.

Nombre de portions : 13 portions (250 g chacune).

Ingrédients du plat.

Eau - 2 litres.
Courgettes - 100 g.
Brocoli - 100 g.
Chou-fleur - 200 g.
Pois verts - 50 g.
Poivron doux - 100 g.
Haricots verts - 100 g.
Tomates - 100 g.
Carottes - 100 g.
Pommes de terre - 300 g.
Oignons - 100 g.
Sel - 8 g (1 cuillère à café).
Épices - 4 g (1 cuillère à café).
Verts - facultatif.
Huile de tournesol (pour la friture) - 20 ml (2 cuillères à soupe).

Recette de plat.

Préparons les ingrédients.

J'ai pris tous les légumes que j'avais trouvés dans mon réfrigérateur et j'y ai ajouté des haricots verts et des pois. La moitié d'entre eux étaient frais - pommes de terre, carottes, poivrons doux, tomates, oignons et oignons, le reste était congelé (pas besoin de décongeler quoi que ce soit au préalable).

Nous lavons les légumes frais et les herbes sous le robinet. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Retirez les graines et la tige du poivron.

Mes courgettes sont surgelées, jeunes, avec de petites graines et déjà pelées. Si vous utilisez un produit frais, il est nécessaire de retirer la peau et les grosses graines.

Placez une casserole avec 2 litres d'eau sur feu maximum. Porter le liquide à ébullition.

Coupez les pommes de terre en cubes moyens.

Hacher l'oignon.

Faites frire les légumes dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assurez-vous qu'il ne brûle pas.

Râpez les carottes sur une râpe fine.

Ajouter le produit orange aux oignons, faire revenir en remuant de temps en temps pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, l'eau bout, ajoutez-y des pommes de terre hachées. Cuire 5 minutes.

Coupez la tomate en cubes moyens.

Ajoutez la tomate hachée à la friture, réduisez le feu à moyen.

Nous commençons immédiatement à couper le poivron en lanières ou en cubes.

Ajoutez-le à la poêle et continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 10 minutes.

Ajouter le chou-fleur au bouillon de pommes de terre bouillant. On attend que le liquide bout à nouveau.

Coupez les courgettes en cubes moyens.

Ajoutez du sel (1 cuillère à soupe) et des épices (1/2 cuillère à café) à la soupe. Couvrez-le avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 5 minutes).

Nous plaçons la soupe de légumes maigres préparée dans des assiettes, saupoudrons d'herbes finement hachées et invitons la famille à table.

Je suis sûr que tout le monde sera heureux d’essayer ce plat savoureux, aromatique et coloré qui peut non seulement satisfaire la faim, mais aussi vous remonter le moral grâce à son aspect arc-en-ciel.

Bon appétit!

Les soupes de légumes au carême sont particulièrement bonnes en été, lorsque la chaleur donne envie de quelque chose de léger, mais en même temps savoureux. C'est à la saison des légumes variés que l'on peut préparer chaque jour des soupes différentes. C’est également formidable qu’un premier plat parfumé et magnifique vous aide à garder votre silhouette aussi mince qu’elle l’a été. Il est possible de cuisiner une soupe aux légumes sans technologie de cuisson stricte, mais nous vous suggérons quand même de lire notre article. Vous y trouverez plusieurs recettes inhabituelles de soupe aux légumes maigres.

Comment faire cuire une soupe aux légumes

Puisqu'il s'agit de soupes maigres, elles impliquent une cuisson dans de l'eau ou un bouillon de légumes. Ces deux types diffèrent en ce que dans le premier cas, les légumes frais sont placés dans de l'eau bouillante propre, et dans le second, dans un bouillon précuit à partir de racines.

Vous pouvez simplement faire bouillir des carottes, du céleri, du persil racine et des oignons, ou vous pouvez rendre la base liquide plus concentrée. Pour ce faire, les racines doivent être disposées sur une feuille, saupoudrées d'huile végétale et cuites au four, puis cuites dans un bouillon de légumes. Dans les deux cas, le bouillon devra être filtré et ensuite seulement des légumes frais y seront ajoutés.

Pour garantir que la soupe de légumes maigres ait une teneur minimale en calories, il est préférable de la faire cuire dans l'eau. Mais si vous n'êtes pas en surpoids, offrez-vous une soupe de légumes dont la recette consiste même à la cuire dans un bouillon de champignons.

Soupe de légumes - des recettes pour tous les goûts

« Minestrone » italien

Pour une soupe d'été italienne classique, préparez les ingrédients suivants :

une petite tête de chou-fleur et de brocoli ;
un morceau de céleri-rave pesant 200 g ;
quatre carottes de taille moyenne;
une poignée de petites pâtes ou de vermicelles ;
un oignon moyen et une gousse d'ail ;
un citron ;
pignons de pin 100 g;
basilic frais et persil;
deux litres d'eau ou de bouillon de champignons ;
huile d'olive, sel, poivre.

Comment cuisiner…

Coupez les tiges des légumes verts, attachez-les avec de la ficelle de cuisine et faites-les bouillir dans de l'eau ou du bouillon pendant 10 minutes. Retirez les légumes verts et filtrez le liquide.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez les oignons hachés, les carottes et le céleri.
Placer les légumes frits dans le bouillon, ajouter le chou démonté en inflorescences et cuire le tout pendant 5 minutes.
Placer les vermicelles dans la soupe, ajouter du poivre et du sel au goût.
Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes et les nouilles soient complètement cuits.

La soupe aux légumes maigres, dont vous avez lu la recette, doit être servie avec une sauce au pesto.

Sauce pesto"

Mettez les feuilles de basilic et de persil dans un mixeur. Ajoutez l'ail, les noix, le zeste de citron, une pincée de sel et deux cuillères à café de jus de citron. Battez le contenu en mode « turbo », et versez enfin 75 ml d'huile d'olive. Remuez à nouveau.

Les Italiens préfèrent mettre la sauce directement dans le bol de soupe. Vous pouvez le servir séparément puis l'étaler sur du pain. Essayez de le servir avec de la soupe au lieu du pesto traditionnel : il sera tout aussi savoureux.

Soupe de légumes « marocaine »

Ingrédients:

0,5 kg de jeune chou ;
4 choses. jeunes carottes;
1 oignon;
2 poivrons rouges;
2 tomates fraîches ;
1 grosse branche de céleri ;
1 gousse d'ail ;
sel;
huile d'olive.

Préparez la soupe comme ça...

Prenez une casserole profonde et faites-y chauffer une cuillerée d'huile.
Laisser mijoter les oignons, les carottes et le céleri hachés dans l'huile pendant 10 minutes.
Ajoutez l'ail écrasé, le chou finement haché et un verre d'eau chaude - laissez mijoter le tout encore 10 minutes.
Enduire les tomates et les poivrons d'huile d'olive et cuire au four. Retirez-en les peaux et hachez-les.
Versez un litre d'eau bouillante ou de bouillon de légumes sur les légumes mijotés et portez la soupe à ébullition.
À la toute fin, mettez les tomates et les poivrons dans une casserole - faites bien chauffer la soupe et salez.
Retirez le ragoût du feu et laissez-le reposer pendant 15 minutes.

Pendant le temps de macération, préparez les croûtons pour la soupe.

Croutons à l'ail

Coupez le pain blanc en grosses tranches et séchez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Frottez chaque morceau avec de l'ail et des tomates fraîches pour que leur jus soit absorbé par le pain.

Les recettes de soupes de carême présentées, bien que pas très simples, auront un excellent goût. Vous tomberez sûrement amoureux de ces plats d’outre-mer et les cuisinerez très souvent. Si vous êtes prêt à continuer à expérimenter des recettes internationales dans votre cuisine, alors cuisinez et.

Soupe de légumes au carême Il s'avère très tendre, aromatique et diététique. De nos jours, de nombreuses personnes adhèrent à une alimentation saine et la recette de la soupe aux légumes maigres en intéressera certainement beaucoup.

J'ai utilisé presque tous les légumes surgelés pour la soupe, à l'exception des carottes, des oignons et des pommes de terre. J'ai des poivrons et des tomates surgelés maison, ainsi que du chou-fleur, du brocoli et des pois verts du commerce.

Je n'aime pas trop les soupes en purée, mais si vous le souhaitez, rien ne vous empêche de broyer la soupe finie avec un mixeur et vous obtiendrez une excellente soupe diététique qui conviendra même aux petits enfants.

Pour préparer des soupes, en particulier des soupes de légumes, il est très bon d'utiliser du jus, qui est généralement versé dans une boîte de pois ou de maïs en conserve. Je le congèle dans des contenants en plastique jetables, puis je l'utilise au besoin.

recette de soupe aux légumes

Les ingrédients sont conçus pour une casserole de 4,5 litres et la soupe s'avère assez épaisse. En fait, vous pouvez modifier la quantité de légumes à votre goût. J'aime les soupes acidulées, alors j'ajoute beaucoup de tomates.

oignons - 2 têtes moyennes;
carotte - 1 pièce;
poivron doux - 1-2 morceaux;
tomates - 3-4 fruits moyens;
pommes de terre - 2-3 tubercules moyens;
chou-fleur et brocoli - 200 grammes chacun;
pois verts surgelés - 100−150 grammes;
ail - 3-4 gousses;
sel, poivre, épices - à votre goût ;
huile végétale pour la friture.

Soupe de carême

Alors, commençons à cuisiner. À de rares exceptions près, je cuisine toutes les soupes dans un seul récipient, c'est-à-dire Je le fais frire immédiatement dans une casserole, pas dans une poêle.

Nettoyer et couper l'oignon. Pour les soupes de légumes, je ne hache pas l'oignon très finement. Placer l'oignon dans une casserole dans l'huile végétale préchauffée et laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes seulement.
A ce moment, épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à l'oignon pour faire mijoter. Il n'est pas nécessaire de faire frire, il suffit de laisser mijoter les légumes.
Poivron, je l'ai congelé et haché. Si vous avez un poivron entier, vous devez retirer les graines et le couper en lanières ou en cubes. Ajoutez du poivre dans la poêle.
Viennent ensuite les tomates. Il est conseillé d'en retirer la peau, de les couper en cubes et de les placer également dans une poêle. Après avoir ajouté les tomates. La casserole doit être recouverte d'un couvercle pour que le jus des légumes ne s'évapore pas.
Lorsque les tomates donnent du jus, ajoutez les pommes de terre pelées et hachées, versez de l'eau bouillante et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Ajoutez le brocoli et le chou-fleur en veillant à ce que le chou ne soit pas trop cuit.
Ajouter les pois verts surgelés, les épices, l'ail, le sel, retirer du feu et laisser infuser la soupe. Les petits pois sont bien tendres et ils arriveront.

Soupe de légumes au carême prêt! C'est bien d'ajouter vos herbes finement hachées préférées à la soupe.

Étape 1 : préparez les pommes de terre.

A l'aide d'un épluche-légumes, épluchez les pommes de terre. Ensuite, nous rinçons soigneusement les tubercules sous l’eau tiède courante pour éliminer toute terre restante et autres saletés. Ensuite, placez les légumes sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez-les finement en cubes d'environ 1 centimètre. Placez les pommes de terre hachées dans un petit bol et remplissez-les complètement d'eau froide afin que les composants n'interagissent pas avec l'air. Sinon ils vont noircir et on se retrouvera avec une soupe moche.

Étape 2 : préparez les oignons.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon puis rincez-le abondamment sous l'eau tiède. Placez le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette libre.

Étape 3 : préparez le poivron.

Nous rinçons bien le poivron sous l'eau tiède courante et le plaçons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, épluchez le légume de la queue, puis des graines. Ensuite, coupez le composant en deux dans le sens de la longueur et coupez chacune en cubes. Transférez le poivre finement haché dans une assiette libre.

Étape 4 : préparez le riz.

Versez le riz dans une passoire et rincez-le abondamment sous l'eau tiède jusqu'à ce qu'il devienne clair. Ensuite, mettez le récipient contenant le composant de côté pour évacuer l'excès de liquide.

Étape 5 : Préparez les tomates.

Lavez bien les tomates sous l'eau courante tiède puis placez-les sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau, faites une incision peu profonde en forme de croix sur la peau.

Maintenant, déplacez les légumes dans un bol moyen et remplissez-le complètement d'eau chaude. Laissez-les blanchir pendant 5 minutes.

Ensuite, égouttez soigneusement le liquide et remettez les tomates sur une surface plane. À l'aide du matériel disponible, retirez la peau et coupez finement les légumes en cubes. Versez les ingrédients broyés dans une assiette libre.

Étape 6 : Préparez le persil.

Lavez bien le persil sous l'eau tiède, secouez-le pour éliminer l'excès de liquide et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement les légumes verts puis versez-les dans une assiette propre.

Étape 7 : préparez une soupe de légumes maigres.

Versez de l'huile végétale ou d'olive dans une casserole ou un chaudron à fond épais et placez sur feu moyen. Lorsque le contenu du récipient est bien chauffé, ajoutez l'oignon haché. En remuant constamment avec une spatule en bois, faites-le frire pendant 2 à 3 minutes.
Ensuite, ajoutez le persil finement haché et les tomates dans le récipient. Nous continuons à faire frire les légumes pendant environ 2 minutes.
Versez maintenant le poivron haché ici et, après avoir bien mélangé le tout, faites frire les ingrédients 1 minute de plus.

Versez ensuite de l'eau chaude propre ou du bouillon de légumes dans la casserole et attendez que le contenu du récipient bout. Immédiatement après, versez le riz lavé et les cubes de pommes de terre. A l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout, allumez le feu, couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire la soupe pendant 13 à 15 minutes. Passé ce délai, ajoutez du paprika moulu, ainsi que du sel et du poivre noir moulu au goût. Encore une fois, mélangez soigneusement le tout à l'aide du matériel disponible, éteignez le brûleur et laissez infuser la soupe. encore 10 à 15 minutes sous le couvercle.

Étape 8 : servez la soupe aux légumes maigres.

Une fois la soupe infusée, remuez-la à nouveau avec une louche et versez dans des assiettes creuses. Servir le plat à table avec des tranches de pain. Si vous le souhaitez, la soupe peut être saupoudrée de persil frais ou d'aneth finement haché, selon votre préférence. Aide-toi!
Bon appétit à tous !

En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres à votre goût. Par exemple, du laurier, du piment de la Jamaïque, un mélange de poivrons séchés et plus encore ;

Si vous n'avez pas de poêle à fond épais sous la main, ne vous inquiétez pas, car tous les légumes peuvent être frits dans une poêle ordinaire, puis verser le tout dans un récipient spécial pour cuire la soupe ;

Au lieu du riz, vous pouvez ajouter du blé, du sarrasin, du gruau de maïs ainsi que de l'arnautka ordinaire à la soupe ;

En hiver, lorsqu'il y a une petite sélection de légumes à l'épicerie, vous pouvez utiliser des mélanges surgelés. Ces ingrédients sont généralement vendus dans les supermarchés au rayon surgelé.

recette étape par étape avec photos

La soupe de légumes au carême est un plat de déjeuner facile à préparer qui convient non seulement à un régime de carême, mais également à tout autre jour. Si les bouillons de viande sont contre-indiqués pour quelqu'un, alors cette soupe est ce dont vous avez besoin. Convient également pour une table d'enfant. Le composant végétal peut être différent - par exemple, vous pouvez ajouter des poivrons doux, des tomates, des courgettes, du chou-fleur et du brocoli à la soupe. Eh bien, c'est sans compter les ingrédients de base - pommes de terre, carottes et oignons frits.

Ingrédients

1 poivron doux
1 carotte
1 petit oignon
2 à 3 pommes de terre
2 cuillères à soupe. l. huiles de friture
1,5 litre d'eau
1/2 c. sel
épices et épices au goût

Préparation

1. Mettez de l'eau à ébullition sur la cuisinière et commencez à préparer les légumes. Coupez les poivrons (frais ou surgelés) en petits morceaux. La tige et les graines doivent être enlevées.

2. Épluchez l'oignon et les carottes, hachez finement l'oignon, hachez ou râpez les carottes.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en cubes. Dès que l'eau de la casserole bout, vous pouvez y jeter les pommes de terre.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons à feu doux. Littéralement au bout de 5 minutes, les légumes peuvent être transférés dans la poêle avec la future soupe.