Recette de confiture de mûres pour l'hiver. Confiture de mûres – un plaisir gustatif, de nombreux bienfaits et une bonne humeur ! Confiture de mûres

Cette recette de confiture de mûres vous aidera à créer un délicieux dessert au goût impeccable et à l'arôme incroyable !

La baie appelée mûre est un produit très intéressant qui donne aux confiseurs et aux cuisiniers un immense champ d'imagination. Proche parent de la framboise, il a un goût inhabituel et prononcé avec des notes sucrées prédominantes, équilibrées par une légère acidité agréable. Il n'est pas surprenant que la confiture de mûres s'avère toujours incroyablement savoureuse et se vende comme des petits pains chauds. Les enfants aiment beaucoup cette préparation maison pour l'hiver, cuisinée sans graines. Vous pouvez simplement étaler cette confiture épaisse sur du pain et déguster la nourriture que beaucoup de nos compatriotes aiment depuis l'enfance.

Il est également assez souvent utilisé dans les desserts des restaurants gastronomiques : soufflés, cheesecakes, muffins. Les femmes au foyer préfèrent cuisiner ce délice à la maison non seulement en raison de son goût merveilleux, mais également en raison du grand nombre de propriétés bénéfiques dont est dotée la confiture de mûres. Ainsi, ce dessert aidera à :

• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• vaincre le rhume;
• augmenter l'immunité;
• soulager l'état de pneumonie, les processus inflammatoires;
• réduire la température corporelle en cas d'infections respiratoires aiguës ;
• faire face à la cystite, aux maladies rénales.

9 recettes de confiture de mûres

Recette 1. Confiture de mûres classique

Ingrédients : 1100 g de mûres, 1100 g de sucre semoule.

Nous trions les mûres en éliminant les baies gâtées. Nous lavons en arrachant les tiges au passage. Laissez égoutter l'excès de liquide restant sur les baies. Placez les mûres dans une casserole à fond large ou dans une bassine utilisée pour faire de la confiture. Saupoudrer de sucre. Remuez soigneusement sans endommager l'intégrité des baies. Réservez les baies confites pendant une demi-heure à une heure jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Chauffer lentement en remuant. Faire bouillir pendant environ une demi-heure. Nous emballons dans des pots stériles préparés à l'avance. Nous le scellons hermétiquement.

Recette 2. Confiture de mûres Cinq minutes

Ingrédients : 970 g de mûres, 820 g de sucre, 3 g d'acide citrique.

Nous lavons soigneusement les mûres triées en enlevant les branches et les tiges. Étaler sur une surface tapissée de papier pour drainer l'eau des baies. Dans un récipient - une grande casserole ou un bol recouvert d'émail, placez les mûres en couches en les saupoudrant de sucre. Nous attendons 5 à 5,5 heures, pendant lesquelles les baies libéreront une quantité suffisante de jus. Faire bouillir lentement en remuant délicatement et en écumant la mousse. Faire bouillir environ 5 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Remuer. Placez la confiture dans un récipient en verre propre. Conserver sous housse en polyéthylène au froid.

Recette 3. Confiture de mûres et framboises

Ingrédients : 950 g de mûres, 1900 g de sucre, 950 g de framboises.

Nous trions séparément les mûres et les framboises. Lavez en arrachant les tiges restantes. Placez les mûres dans un bol et les framboises dans un autre. Versez les deux types de baies avec une quantité égale de sucre - 950 g dans chaque récipient. Remuez soigneusement en essayant de ne pas déformer les baies elles-mêmes. Nous gardons au frais pendant environ 11 heures. Décantez le jus libéré pendant ce temps avec le sucre non dissous dans une grande casserole. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Ajoutez les mûres et les framboises. Faire bouillir lentement pendant 6 minutes. Retirez la mousse et laissez sans chauffer jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit complètement refroidi. Faire bouillir à nouveau pendant environ 5 minutes. Conditionné en pots stérilisés.

Recette 4. Confiture de mûres aux pommes

Ingrédients : 1020 g de mûres, 980 g de pommes aigres, 1550 g de sucre, 135 g de citron, 18 g de beurre, 3 g de cardamome, 280 ml d'eau, 90 g de mûre ou autre liqueur de baies - facultatif.

Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon. Couper en petites couches. Nous trions les mûres adaptées à la mise en conserve - nous les lavons. Dans une grande casserole, mélanger les pommes hachées avec l'eau. Blanchir les fruits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pressez le jus du citron prélavé dans un récipient. Ajoutez les mûres. Cuire 11 minutes après avoir à nouveau bouilli. Ajoutez du sucre. Remuer et chauffer jusqu'à dissolution. Faites chauffer rapidement toute la masse, faites bouillir pendant 10 minutes en remuant et en éliminant la mousse qui se forme. Ajouter la cardamome avec la liqueur. Faire bouillir pendant 3 minutes. Retirez la poêle. Ajouter l'huile, remuer, écumer la mousse de la surface. Après avoir légèrement refroidi la confiture, transférez-la dans les pots préparés. Placez un cercle de papier sulfurisé du diamètre approprié sur le col de chaque pot. Couvrir avec des couvercles en plastique. Conserver au froid.

Recette 5. Confiture de mûres au citron

Ingrédients : 980 g de mûres, 980 g de sucre, 140 g de citron.

Nous lavons les mûres, éliminant ainsi les baies gâtées. Nous avons coupé les tiges. Lavez soigneusement le citron. Râpez le zeste jaune. Versez les mûres dans une casserole à fond épais. Ajoutez le zeste d'agrumes. Saupoudrer de sucre en pressant légèrement les baies pour libérer le jus le plus rapidement possible. Pressez le jus de la pulpe de citron dans le mélange obtenu. Chauffer lentement en remuant régulièrement. Une fois le sucre complètement dissous, augmentez le feu. Faire bouillir en remuant pour ne pas brûler pendant environ 10 minutes. Après épaississement, transférer dans un récipient stérile. Placez les bocaux remplis, recouverts de couvercles, dans une casserole profonde. Ajoutez de l'eau jusqu'aux cintres des bocaux. Stérilisez pendant 10 minutes. Nous le scellons hermétiquement.

Recette 6. Confiture de mûres aux oranges

Ingrédients : 1050 g de mûres, 380 g d'oranges, 1070 g de sucre, 120 g de citron.

Lavez les agrumes. Retirez la peau des oranges et retirez la partie blanche. Coupez le zeste jaune en fines lanières. Pressez le jus d'orange dans un grand récipient recouvert d'émail. Ajouter le sucre et le zeste haché. Chauffer jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve. Cool. Nous trions les mûres et les lavons. Placer dans le jus frais. Laissez reposer environ 2 heures. Chauffer jusqu'à ébullition, cuire en remuant pendant une demi-heure. 7 minutes avant la fin de la cuisson, pressez le jus de citron dans la confiture. Remuer et laisser refroidir. Nous emballons dans des pots pré-préparés.

Recette 7. Confiture de mûres dans une mijoteuse

Ingrédients : 750 g de mûres, 750 g de sucre.

Nous trions les mûres en sélectionnant des baies entières adaptées à la mise en conserve. Nous les lavons soigneusement, en essayant de ne pas les abîmer. Séchez légèrement sur du papier ou laissez simplement dans une passoire pour égoutter le liquide. Placez les mûres dans un bol multicuiseur et saupoudrez de sucre dessus. Laisser reposer sans chauffer pendant environ une heure. Lorsque le jus de mûre apparaît, réglez le mode « Ragoût » sur 20 minutes. Tournez la vanne vapeur pour permettre à la vapeur de s'échapper. A la fin du mode, ouvrez le couvercle et laissez le mélange refroidir légèrement pendant 20 minutes. Pour la deuxième étape de cuisson, sélectionnez le même mode avec une durée de 40 minutes. Pendant la cuisson, vous devez remuer la confiture plusieurs fois. Lorsque vous augmentez la quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette, il est recommandé de cuire la confiture avec le couvercle ouvert. Versez le dessert chaud dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.

Recette 8. Confiture de mûres sans pépins

Ingrédients : 1050 g de mûres mûres, 490 ml d'eau, 1050 g de sucre.

Nous lavons les baies séparées des tiges, éliminant ainsi les mûres non mûres et gâtées. Versez de l'eau dans la casserole qui doit être chauffée à une température de 80 à 90 degrés. On y met des mûres. Chauffer 3 minutes sans faire bouillir. Nous exprimons le liquide. Transférez les baies dans un tamis métallique et broyez-les. Faites chauffer la purée de mûres dans un récipient recouvert d'émail ou d'un revêtement antiadhésif. Saupoudrer de sucre en remuant constamment et faire bouillir lentement. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Placer dans des bocaux stérilisés. Roulons.

Recette 9. Confiture de mûres aux bananes

Ingrédients : 1100 g de mûres, 1100 g de bananes, 1100 g de sucre.

Nous sélectionnons les baies entières et intactes, les épluchons des tiges et les lavons. Laissez le liquide s'écouler de la surface des mûres en le plaçant sur du papier absorbant. Transférez les baies dans un bol ou une poêle. Couvrir de sucre semoule. Laisser reposer quelques heures ou laisser au froid toute la nuit pour que les mûres libèrent leur jus. Faites chauffer rapidement la masse de mûres en remuant. Laissez ensuite mijoter lentement pendant environ une demi-heure. Épluchez les bananes et coupez la pulpe en cubes de 10x10 mm. Versez les tranches de banane dans la confiture de mûres 6 minutes avant la fin de la cuisson. Nous emballons dans des bocaux en verre pré-stérilisés. Conserver au froid.

Cuisiner un dessert aussi parfumé et sain n'est pas une tâche particulièrement difficile. Même un débutant peut le gérer sans trop de difficultés. Cependant, afin de préparer une délicieuse confiture de mûres pour l'hiver, vous devez prendre en compte les nuances suivantes :

1. Les mûres sont un produit délicat et délicat, donc si la recette suggère de faire de la confiture à partir de baies entières, vous devez effectuer toutes les manipulations avec elles avec beaucoup de soin. Il est donc nécessaire de laver et de remuer soigneusement les mûres afin de ne pas les abîmer pendant la cuisson.
2. Les graines de mûres sont légèrement plus dures que les framboises. Si la confiture est destinée aux petits gourmands, vous devez vous débarrasser des graines en frottant les baies au tamis.
3. Les mûres se marient bien avec de nombreux fruits et s'harmonisent bien avec les agrumes. Non seulement le jus d'agrumes est souvent ajouté à la confiture de mûres, mais aussi le zeste, ce qui ajoute une amertume piquante.
4. Pour les gourmets, il existe de nombreuses recettes de confiture de mûres qui utilisent des épices aromatiques comme la cardamome, le romarin et le clou de girofle.

Confiture de mûres présente de nombreux avantages incontestables, parmi lesquels d'énormes bienfaits pour le corps, un goût excellent, un arôme attrayant et une merveilleuse apparence brillante. La possibilité d'utiliser un processus de cuisson court vous permet de préserver au maximum les nutriments du plat fini. Cette délicatesse se retrouve moins souvent dans les préparations maison que la confiture à base de baies plus courantes - framboises, fraises, cerises. Cependant, en termes de nombre de composants précieux pour le corps humain et de caractéristiques gustatives, la confiture de mûres n'est en rien inférieure à cette dernière, et les dépasse parfois même.

Les mûres sont largement utilisées en cuisine en raison de leurs caractéristiques gustatives vives. Une légère acidité et des notes de douceur composent un bouquet unique qui séduira aussi bien les adultes que les enfants. Pendant la saison de maturation des baies, ils essaient de les préparer en utilisant toutes les méthodes connues, afin de pouvoir ensuite reconstituer l'apport de vitamines dans le corps pendant une année entière. La confiture à base des mûres les plus saines est non seulement savoureuse, mais aussi très aromatique.

Les mûres du jardin sont très utiles pour le corps humain et la plupart de leurs propriétés sont préservées même après traitement thermique. Pour faire de la confiture à partir de ces fruits, ils sont d'abord plongés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis broyés au tamis fin. Cette procédure permet de séparer les graines, ce qui entraîne certains désagréments lors de la consommation du produit final.

Ceux qui aiment les mûres entières en confiture ne doivent pas laver l'ingrédient principal avant la cuisson, et pendant la cuisson, remuer très soigneusement le plat à l'aide d'une cuillère en bois. Ce serait encore mieux de ne pas remuer, mais simplement de balancer les plats avec les mains d'un côté à l'autre.

Pour donner à la confiture un arôme particulier, un peu de zeste de n'importe quel agrume y est ajouté au tout début de la préparation.

Faire de la confiture de mûres surgelée

Si pendant l'été vous n'avez pas pu préparer une délicatesse étonnante à partir des fruits sains des mûres, vous pouvez rattraper le temps perdu à tout autre moment en utilisant des préparations surgelées. Les qualités nutritionnelles et gustatives n’en seront en aucun cas altérées. L'essentiel est de congeler correctement le produit, en utilisant uniquement des baies entières et en les emballant dans de petits sacs. Pour donner au dessert un goût spécial unique, des fraises y sont ajoutées.

Ainsi, pour la préparation, vous aurez besoin de :

• fraises mûres surgelées - 500 g;
• mûres entières surgelées - 500 g;
• sucre - 1000 g;
• jus de citron - 2 c. l.

Technologie de cuisson

Les fruits sont sortis des sacs, versés dans un récipient profond (par exemple une casserole), recouverts de sucre et laissés quelques heures. Ce temps est nécessaire pour que les fruits fondent et que le sucre semoule se dissolve parfaitement. Ajoutez ensuite le jus de citron et portez le tout à ébullition à feu doux. Montez ensuite le feu et faites cuire le dessert pendant cinq minutes. Enfin, éteignez le feu et laissez refroidir le produit fini.

Faire de la confiture dans une mijoteuse

Les partisans d'une alimentation saine peuvent préparer une excellente confiture de mûres à l'aide d'un appareil moderne - un multicuiseur. Vous aurez besoin de :

• mûres sélectionnées - 1000 g;
• sucre cristallisé - 1000 g;
• eau propre - 50 ml.

Méthode de cuisson

Placez les fruits mûrs triés et pré-lavés dans le bol de cuisson d'un multicuiseur et versez l'eau préparée au fond de celui-ci. Versez du sucre cristallisé sur les baies et activez le mode « Ragoût ». Faites cuire la confiture pendant 20 minutes maximum, puis éteignez-la et laissez-la dans un récipient hermétique pendant quelques minutes. Après cela, la friandise finie peut être placée dans des récipients et enroulée.

Confiture de mûres aux baies entières

Si vous cuisinez un délice à partir de mûres entières, il pourra ensuite être utilisé comme décoration digne d'une confiserie, ainsi que comme plat sain pour adultes et enfants. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• mûres mûres mais fermes - 1000 g;
• sucre cristallisé - 1000 g.

Méthode de cuisson

Triez les fruits, préparez et lavez. Afin de ne pas endommager leur intégrité, il est recommandé de placer les baies dans une passoire et de les rincer sous un petit jet d'eau, puis de bien les égoutter. Versez-les ensuite dans un récipient adapté (par exemple une casserole), saupoudrez de sucre et laissez reposer une demi-heure. Après cela, mettez le mélange sur un petit feu, faites bouillir et laissez mijoter pendant une demi-heure. La confiture est prête.

Confiture de mûres sans pépins

Les graines en confiture causent parfois bien des désagréments. Pour éviter cela et préparer votre gourmandise préférée sans inconvénient connu, il vous faudra :

• mûres mûres - 900 g;
• eau - 500 ml;
• sucre cristallisé - 900 g.

Préparation

Placez les fruits préparés dans de l'eau très chaude (mais pas bouillante) pendant plusieurs minutes. Ensuite, égouttez le liquide et broyez les fruits eux-mêmes à travers un tamis fin. Versez la purée obtenue dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre et laissez mijoter jusqu'à épaississement en remuant constamment. La friandise est prête.

Autres recettes

La confiture de mûres est souvent variée en ajoutant divers ingrédients, fruits, mais aussi en modifiant le mode de cuisson.

Jam "Cinq Minutes"

Une recette simple sera une aubaine pour les femmes au foyer qui ne peuvent pas se permettre de rester aux fourneaux pendant des heures. Pour préparer l’excellente confiture de mûres « 5 minutes », il vous faudra :

• mûres - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• acide citrique - au goût (environ 3 g).

Préparation

Les baies préparées sont disposées en couches dans un récipient en métal, chaque couche est saupoudrée de sucre préparé. Le tout est laissé 6 heures pour que les fruits libèrent du jus. Ensuite, placez le récipient sur le feu, faites bouillir et laissez cuire pendant cinq minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Le dessert est prêt.

recette de banane

La recette étape par étape présentée nécessite les composants suivants :

• mûres mûres - 1000 g;
• bananes - 900 g;
• sucre - 1100 g.

Méthode de cuisson

Placer les fruits préparés dans un récipient de cuisson (forcément profond) et saupoudrer de sucre semoule. Laissez le tout reposer quelques heures pour que le jus se libère abondamment. Placer sur feu doux et laisser cuire une demi-heure en remuant régulièrement et en éliminant la mousse formée. Épluchez les bananes, coupez la chair en fines rondelles et ajoutez-les à la confiture. Faire bouillir encore 10 minutes, retirer et rouler.

Recette aux prunes et sureau

Pour préparer une gourmandise tout à fait insolite, il vous faudra :

• mûres mûres - 400 g;
• prunes de toutes sortes - 400 g;
• baies de sureau - 200 g;
• sucre - 1000 g;
• jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
• clous de girofle - 5 pcs.

Préparation

Versez dans une casserole les sureaux et les mûres préparés à l'avance, jetez les prunes dénoyautées, versez le jus de citron et ajoutez les clous de girofle. Versez de l'eau sur le tout pour que tous les fruits soient couverts, faites bouillir et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. Après cela, réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur, mettez-le sur une passoire et séparez le jus dans une casserole séparée. Placer sur feu doux en ajoutant d'abord le sucre semoule. Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. La confiture est prête.

Recette au citron

Afin de réaliser une gourmandise insolite au citron, il vous faudra prendre :

• fruits de mûres mûres - 1200 g;
• citron moyen - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 1400 g.

Préparation

Mélangez les baies avec une demi-portion de sucre et laissez reposer toute la nuit. Mettez le jus libéré sur feu doux. Une fois à ébullition, ajoutez le sucre semoule restant et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, laissez refroidir à 50 C, ajoutez les fruits et le jus de citron, faites bouillir encore 10 minutes et placez dans des bocaux.

Recette de groseille

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• mûres - 900 g;
• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre - 2300 g;
• eau - 140 ml.

Méthode de cuisson

Versez les groseilles préparées dans un récipient de cuisson, versez-y du sucre semoule et laissez infuser toute la nuit. Après cela, versez de l'eau et mettez sur feu doux, faites bouillir et laissez refroidir. Versez les mûres préparées, laissez cuire encore 10 minutes, laissez refroidir et répétez la procédure plusieurs fois. Avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une petite quantité de cannelle. La friandise est prête.

Recette aux framboises

Une friandise savoureuse et incroyablement saine est généralement préparée à partir des ingrédients suivants :

• mûres - 500 g;
• framboises mûres - 500 g;
• sucre - 900 g.

Méthode de cuisson

Préparez les fruits, versez-les dans différents plats et saupoudrez de sucre. Envoyez-le infuser dans un endroit frais pendant la nuit. Versez le jus libéré dans un récipient adapté, mettez le feu et faites chauffer sans faire bouillir. Versez-y les baies et faites bouillir 7 minutes à feu doux en retirant périodiquement la mousse.

Recette à la pomme

Une confiture tendre, savoureuse et saine doit être préparée à partir des ingrédients suivants :

• mûres mûres - 400 g;
• pommes de toute variété - 400 g;
• sucre - 240 g;
• lavande (sèche, broyée) - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Lavez les pommes, coupez-les en petites tranches et retirez le trognon. Mélangez-les avec les baies préparées à l'avance et faites cuire à feu moyen, après avoir ajouté du sucre semoule. Faire bouillir et cuire 5 minutes, puis ajouter la lavande et faire bouillir la même quantité. La confiture est prête.

Recette avec de la gélatine

Si la ménagère aime la confiture épaisse ou compte l'utiliser pour décorer des confiseries, elle en aura besoin pour la préparer.

Temps de cuisson : 30 minutes + 2-3 heures de trempage avec le sucre et pauses entre les cuissons

Sortie -1,3 kg

Teneur en calories - 204 kcal

Il existe différentes façons de préparer de la confiture de mûres. Traditionnellement, la confiture de mûres est préparée à partir de mûres dénoyautées et dénoyautées. Il existe également des recettes modernisées. Ainsi, les femmes au foyer modernes cuisinent , , . Mais si vous préparez de la confiture pour l'hiver et que vous souhaitez qu'elle soit « baie par baie », il est préférable de choisir la version classique - une confiture de mûres épaisse avec des baies entières. On le dit épais car il se cuit sans ajout d’eau et a tendance à gélifier en refroidissant.

Vous trouverez ci-dessous une recette de confiture épaisse de mûres aux baies entières avec des photos étape par étape. Lors des froides journées d'hiver, la confiture de mûres que vous préparez selon cette recette rappellera l'été à tous ceux qui la goûteront.

Comment faire une confiture épaisse de mûres avec des baies entières à la maison

Si vous faites attention non seulement au goût, mais souhaitez également obtenir le produit le plus sain possible, il est préférable d'utiliser des baies sauvages plutôt que celles du jardin, malgré le fait qu'elles soient plus petites et moins juteuses. Lors de la préparation de confiture de baies à partir de mûres avec graines, il est important de préserver l'intégrité des baies. Dans le même temps, les nombreuses graines des mûres ne gâchent pas son goût. La confiture de mûres du jardin avec graines est préparée de la même manière que celle des baies sauvages. La confiture de mûres sauvages aux graines est plus aromatique et plus épaisse. La meilleure confiture est préparée à partir de baies fraîchement cueillies.

Si vous achetez des baies, gardez à l'esprit : pour que les baies restent intactes et que la confiture soit savoureuse, le produit original doit être constitué de baies mûres et intactes. Les baies doivent paraître sèches. Si les baies sont mouillées, cela signifie qu'il y en a beaucoup parmi elles qui sont endommagées. Ces mûres tournent très vite au vinaigre et perdent leur valeur nutritionnelle.

Tout d'abord, vous devez trier les baies afin d'éliminer tout ce qui est inutile - feuilles aléatoires, brindilles, queues de baies, baies endommagées. Ensuite, les mûres doivent être lavées et égouttées. Vous pouvez réaliser une délicieuse compote à partir de purée de mûres, ou les broyer avec du sucre.

Pour faire de la confiture de mûres, les plats nickelés ou émaillés sans éclats ni dommages - une bassine ou une large casserole - conviennent bien.

Après avoir transféré les baies préparées dans le bol dans lequel la confiture sera cuite, il faut les recouvrir de sucre semoule et laisser reposer 1 à 2 heures pour que les baies libèrent leur jus.

Lorsque le sucre semoule prend une teinte violet rosé, le bol contenant la future confiture de mûres doit être placé sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Dans ce cas, il faut s'assurer que le sucre semoule au fond du plat ne brûle pas. Pour ce faire, vous devez périodiquement secouer légèrement le bol avec un mélange de mûres et de sucre. Si vous souhaitez que la confiture de mûres ne soit pas très épaisse, avant de mettre le bol contenant le mélange sur le feu, vous pouvez ajouter 50 g (un quart de tasse) d'eau. L'ensemble de ce processus prendra environ 10 minutes.

Une fois le sucre cristallisé complètement dissous dans le jus de mûre, retirez les plats du feu et laissez-les refroidir. Cela ne peut prendre plus d'une heure. Mais si vous êtes occupé, vous pouvez poursuivre la cuisson de la confiture de mûres un peu plus tard.

Ensuite, la préparation de confiture de mûres doit être placée sur feu vif pendant 15 à 20 minutes. Cela vous permet d'obtenir une confiture de mûres d'une couleur vive et riche. Mais en même temps, il est important de veiller à ce qu'il ne brûle pas et que les mûres restent intactes et ne se désagrègent pas. Pour ce faire, la confiture doit être légèrement remuée de temps en temps afin que les baies soient uniformément réparties dans le bol. La mousse abondante qui se forme lors de la cuisson peut être laissée en place. En fin de cuisson, sa quantité diminuera considérablement. Lorsque vous secouez légèrement le bol de confiture, la mousse restante s'accumulera à la surface de la confiture au milieu, puis elle pourra être facilement retirée à l'aide d'une écumoire.

Vous pouvez déterminer si la confiture de mûres avec des baies entières est prête de la manière suivante : vous devez verser un peu de sirop dans une assiette et attendre que la goutte refroidisse. Si la confiture est prête, la goutte sur l’assiette ne s’étalera pas.

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Si la goutte s'étale lorsque vous inclinez légèrement la plaque, c'est que la confiture n'est pas encore prête.

Comment stériliser les pots pour conserver la confiture de mûres

Pendant la cuisson de la confiture, ou avant, il faut préparer des bocaux pour la conserver. La façon la plus simple de stériliser les bocaux peut être réalisée à l’aide d’une bouilloire de cuisine ordinaire. Traitez soigneusement l'intérieur des bocaux bien lavés avec de la vapeur chaude provenant du bec d'une bouilloire bouillante. Remplissez les couvercles des bocaux avec de l'eau bouillante et maintenez le feu pendant 10 minutes. Après stérilisation, placez les pots et les couvercles à l'envers sur une serviette sèche.

La confiture finie est versée chaude dans des pots préparés, stérilisés et chauds. Les pots de confiture sont fermés rapidement et hermétiquement avec un couvercle.

En refroidissant, la confiture devrait épaissir. Pour renforcer l'étanchéité du couvercle, ce qui est important lors de la conservation de la confiture jusqu'à l'hiver, le col du pot le long du bord du couvercle peut être en outre enveloppé d'un ruban de ruban adhésif ordinaire. Après refroidissement, la confiture de mûres est placée dans un endroit frais.

La confiture épaisse de mûres aux baies entières est prête à être conservée pour l'hiver, bon appétit !

Quelles sont les façons de faire une confiture de mûres épaisse ?

Confiture de mûres aux baies entières et zhelfix

Versez les mûres préparées et le sucre, mélangés au contenu d'un paquet de gelée (1:1), dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez reposer jusqu'à ce que les baies libèrent du jus. Portez le mélange à ébullition à feu vif et laissez cuire 3 à 5 minutes, après quoi il est versé chaud dans des bocaux.

Confiture de mûres aux baies entières et citron

Pour éviter que la confiture de mûres ne devienne sucrée et avoir un léger arôme d'agrumes, vous pouvez ajouter le jus pressé d'un demi citron à la confiture au stade final de sa cuisson.

Confiture de mûres aux baies entières et épices

Si vous aimez le goût et l'arôme de la cardamome écrasée, vous pouvez l'ajouter à la confiture de mûres aux baies entières lors de la dernière étape de sa préparation.

Produits
Mûres - 1 kilogramme
Oranges - 2 pièces
Sucre - 1 kilogramme
Citron - 1 pièce

Comment faire de la confiture de mûres et d'orange
1. Lavez et épluchez les oranges, coupez le zeste en nouilles.
2. Pressez le jus d'orange dans une casserole pour faire de la confiture ; n'utilisez pas le jus pour la confiture.
3. Ajoutez le zeste et le sucre au jus d'orange, mélangez bien et mettez sur feu doux.
4. Portez la confiture à ébullition et laissez-la refroidir à température ambiante.
5. Triez les mûres, lavez-les, mettez-les dans le sirop froid et laissez reposer 2 heures.
6. Mettez la confiture sur le feu, laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le jus de citron pressé, puis refroidissez la confiture et versez dans des bocaux.

Fkusnofacts

- Les mûres sont riches en tout un ensemble de vitamines : la vitamine A contribue à améliorer la vision, les C et E renforcent le système immunitaire, la PP est responsable du fonctionnement du cœur et de la circulation sanguine, régule le cholestérol dans le sang. Les mûres contiennent toutes les vitamines B, qui jouent un rôle important dans le métabolisme du corps. En plus des vitamines, les mûres contiennent un certain nombre de minéraux utiles : potassium, fer, phosphore, cuivre, manganèse, magnésium. Pour une composition aussi riche, la baie est considérée comme médicinale. Les mûres vous aideront à faire face rapidement aux maladies respiratoires aiguës et à réduire la fièvre. Il est recommandé de l'utiliser régulièrement pour prévenir le cancer et les maladies vasculaires. Le jus de mûre frais aidera à lutter contre l'insomnie.

Il est recommandé de manger des mûres pour normaliser la fonction intestinale. Les baies contiennent des acides organiques - citrique, malique, salicylique, qui stimulent la sécrétion de jus dans le tractus gastro-intestinal et améliorent la digestion. Mais il faut savoir que les baies mûres peuvent légèrement affaiblir les selles, et celles non mûres peuvent les renforcer.

Les mûres peuvent être incluses dans l'alimentation car elles ont une faible teneur en calories - 36 kcal/100 grammes. En raison de la grande quantité de substances pectiques - de bons absorbants, les mûres éliminent les sels, les métaux lourds et les radionucléides du corps.

La confiture de mûres peut être préparée sans pépins. Pour ce faire, vous devez d'abord maintenir les baies dans de l'eau chaude à une température de 80 à 90 degrés, sans faire bouillir, pendant 3 minutes. Passez les baies ramollies à travers un tamis métallique - les graines resteront dans le tamis et faites cuire la purée de mûres avec le sucre.

Pour que les baies restent intactes lors de la cuisson de la confiture de mûres, il ne faut pas les laver avant la cuisson, et lors de la préparation de la confiture, remuez-la soigneusement avec une grande cuillère en bois. Mieux encore, faites cuire la confiture dans un grand bol et, au lieu de remuer avec une cuillère, faites tourner le bol en cercle.

Pour rendre la confiture plus épaisse et plus aromatique, vous pouvez ajouter du jus et du zeste de citron ou d'orange moulu en début de cuisson.

La technologie de récolte des mûres pour l'hiver n'est pas très différente de la technologie de récolte d'autres baies. Il n'y a pas de différences fondamentales. Il y a quelques nuances, rien de plus. Mais même la moindre subtilité peut conduire à une détérioration du produit. Pour garantir que le temps, les efforts et l’argent ne soient pas gaspillés, il est nécessaire de comprendre ces subtilités.

Préparations de mûres pour l'hiver avec du sucre

Ce dont vous aurez besoin :

• mûres - 1 kg;
• feuilles de mûre - 0,1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• acide citrique ou ascorbique - 5 g;
• eau minérale sans gaz - 0,5 l.

Ce qu'il faut faire:

1. La baie doit être mûre, dense, ni ridée, ni cassée, c'est-à-dire qu'une bonne mûre adaptée à la récolte a toutes la même taille. Chaque baie est une à une. La première chose à faire est de trier les mûres. Retirez les queues.
2. Rincez les baies sous l'eau froide courante. Attendez que l'eau soit complètement évacuée et versez les baies sur un torchon en papier ou en tissu pour qu'elles sèchent complètement.
3. Lavez les feuilles de mûrier et faites-les bouillir dans l'eau pendant 20 minutes.
4. Préparez le sirop : versez un verre de décoction de feuilles de mûre dans une casserole, ajoutez la quantité de sucre indiquée dans la recette. Réserver - le sucre doit se dissoudre au maximum. Après cela, déplacez la casserole sur le feu. Faire bouillir le sirop à feu vif. Réduire le feu à modéré.
5. Plongez ensuite les baies transformées et préparées dans le sirop préparé. Laisser reposer 2 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
6. Lorsque les baies donnent du jus, ajoutez-y de l'acide citrique ou ascorbique. Faire bouillir à feu modéré pendant 10 minutes.
7. Placez la préparation de mûres dans des récipients en verre préparés, soigneusement lavés et stérilisés. Retrousser.

Préparer des mûres sans sucre « cinq minutes »

La technologie de préparation de cette préparation de mûres est la plus simple possible. La recette dure cinq minutes. Pas de complications, pas de frais supplémentaires, mais des résultats garantis. Une excellente option pour ceux pour qui le sucre est contre-indiqué.

Ce dont vous aurez besoin :

• mûres - 0,2 kg;
• miel - 0,2 kg.

Ce qu'il faut faire:

1. Rincez les mûres sous l'eau courante, égouttez-les dans une passoire et séchez-les sur une serviette.
2. Faire bouillir le miel dans une casserole. Remuez-le constamment.
3. Jetez les mûres dans le miel bouillant. Faire bouillir à nouveau. Faire bouillir quelques minutes.
4. Retirer du feu, laisser refroidir.
5. Conditionner dans des récipients en verre pré-préparés, lavés et stérilisés. Fermer avec des couvercles.

Préparation sans cuisson : confiture de mûres « vivantes » au citron

Lorsque vous souhaitez gagner du temps, vous devez utiliser des recettes qui éliminent la cuisson. De telles recettes ne sont pas toujours faciles à trouver, mais elles existent. Ci-dessous, en voici un.

Ce dont vous aurez besoin :

• mûres mûres, non écrasées - 0,5 kg;
• citron - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 1 kg;

Ce qu'il faut faire:

1. Rincez soigneusement les baies. Égoutter sur un torchon et laisser sécher.
2. Lavez le citron. Épluchez, coupez la pulpe en morceaux, retirez les graines.
3. Broyez les mûres et le citron dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.
4. Préparez les bocaux en verre : nettoyez, séchez au four.
5. Saupoudrer la confiture de mûres et de citron dans les bocaux en laissant 4 à 5 cm de hauteur, puis recouvrir de 1 à 2 cm de sucre, fermer avec des couvercles en plastique (verser d'abord de l'eau bouillante dessus et sécher).
6. Placez les bocaux au réfrigérateur.

Conditions de stockage : endroit froid (réfrigérateur, cave, cave).

Pour que les mûres vous plaisent toute l'année, il faut en faire une réserve pour l'hiver. En termes simples, congelez la quantité requise de produit. Il s'agit d'une recette pour congeler des mûres sans sucre.

Ce dont vous aurez besoin :

• mûre;
• sacs pour congeler les aliments.

Ce qu'il faut faire:

1. Retirez tous les débris, feuilles et saletés des baies. Retirez également les baies froissées et gâtées.
2. Lavez soigneusement les baies. Égouttez l'eau et séchez les mûres.
3. Tapisser un plateau en métal de papier sulfurisé. Placez toutes les baies dessus en une seule couche. Assurez-vous de tapisser le plateau de papier sulfurisé. Sinon, les baies s'y colleront et s'effondreront lorsque vous tenterez de les retirer.
4. S'il y a plus de baies que ne peut en contenir le plateau, vous pouvez tricher et, après avoir congelé une couche, déposer plus de papier sulfurisé dessus et y placer les baies dans une deuxième couche.
5. Placez le plateau avec les baies au congélateur afin que les baies ne roulent pas sur le plateau et congelez-les complètement.
6. Une fois que les baies ont gelé et sont devenues « vitreuses », vous devez les transférer dans des sacs en plastique pour congeler les aliments.
7. Retirez tout l'air des sacs, fermez-les soigneusement et placez-les soigneusement au congélateur.
8. S'il n'est pas important pour vous que les baies soient congelées ensemble ou non, les étapes associées au plateau doivent être omises. Dans ce cas, les baies peuvent être placées dans des sacs immédiatement après qu'elles soient complètement sèches.

Cette méthode de congélation garantit que le produit sera conservé pendant au moins six mois.

Le principe de fonctionnement est similaire à celui indiqué dans la recette de congélation sans sucre. Les différences sont les suivantes :

• Naturellement - en ajoutant du sucre. La proportion est toujours la même, 1 pour 1 ;
• mélanger soigneusement les baies transformées et séchées dans un grand bol avec le sucre, en prenant soin de ne pas endommager les mûres ;
• laisser reposer le mélange sucre-baies;
• conditionner le mélange obtenu dans des sacs de congélation ou des récipients en plastique ;
• placez la pièce au congélateur.

Il est très pratique d'utiliser des récipients pour congeler de la glace avec cette méthode - emballez la purée de mûres avec le sucre dans de petites alvéoles, congelez, puis versez les cubes obtenus dans un sac en plastique.