Comment faire une soupe de morue. Comment préparer une soupe de morue pour le déjeuner. Soupe - purée de maïs et de morue

La soupe de morue est une entrée simple et à la fois originale qui sera une excellente alternative au bortsch traditionnel. Et les amateurs de fruits de mer seront instantanément captivés par un plat aussi parfumé et léger.

Avant de cuisiner une soupe de poisson, vous devez préparer :

• 350 g de morue ;
• 3 tubercules de pomme de terre ;
• 2 carottes ;
• oignon;
• 1 branche de céleri ;
• une tête d'ail;
• 30 ml d'huile de tournesol ;
• Feuille de laurier;
• 15 ml de jus de citron ;
• un peu d'herbes et de sel.

Mode de cuisson :

1. Les carottes et le céleri sont coupés en rondelles et l'oignon en cubes.
2. Les tubercules de pomme de terre sont pelés, coupés en cubes et placés dans une casserole avec les carottes tranchées. Les produits sont remplis d'eau et bouillis.
3. Les oignons et le céleri sont frits dans une poêle.
4. Le poisson est préparé en filets divisés en petits morceaux.
5. L'ail est haché à l'aide d'un couteau.
6. Lorsque les morceaux de carottes et de pommes de terre sont presque prêts, on ajoute tour à tour au bouillon : le poisson, les légumes frits, l'ail, le jus, le sel, le laurier et les légumes verts finement hachés.
7. La soupe sera prête dans 10 minutes.

Premier cours pour les enfants

Créer un menu pour un enfant peut être très difficile, car il est nécessaire de choisir des plats qui sont non seulement sains, mais qui peuvent également éveiller l'intérêt de l'enfant pour la nourriture.

L'un de ces plats est préparé à partir de :

• 150 g de morue ;
• tubercule de pomme de terre;
• ½ carotte;
• ampoules;
• œufs;
• sel et 5 g de crème sure.

Schéma de cuisson :

1. Les légumes sont coupés en petits cubes qui bouilliront facilement.
2. Le filet est préparé à partir du poisson, qui est coupé en morceaux, placé dans une casserole et rempli de 250 ml d'eau.
3. Le poisson est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, après quoi le bouillon est filtré.
4. Les légumes hachés sont placés dans le liquide.
5. Au bout de 25 minutes, le jaune séparé du blanc, le poisson et une pincée de sel sont ajoutés à la soupe.
6. La soupe est réduite en purée à l'aide d'un mixeur, versée dans une assiette où elle est assaisonnée de crème sure.

Cuisiner en norvégien

La soupe de morue est un plat de poisson traditionnel de la cuisine norvégienne, célèbre pour son abondance de plats de fruits de mer.

Pour la préparation il vous faut :

• 1 kg de morue ;
• 3 carottes ;
• 2 oignons ;
• 2 tomates ;
• 15 g de farine ;
• un morceau de beurre;
• ½ tête d'ail;
• un verre de vin blanc sec ;
• 15 ml de crème ;
• un tas de verdures de table ;
• sel et épices.

Pour cuisiner une soupe norvégienne, suivez les étapes simples :

1. Le poisson est lavé, coupé en morceaux et placé dans une casserole où il est rempli d'eau.
2. Une fois le bouillon bouilli, la mousse en est retirée. Ensuite, il est bouilli pendant 5 minutes, salé et poivré.
3. Les oignons et les carottes sont envoyés au bouillon, d'où ils sont retirés au bout d'une demi-heure.
4. Les légumes sont hachés à l'aide d'un mixeur et remis dans la poêle.
5. La farine est frite dans du beurre dans une poêle, où est ensuite placé l'ail haché.
6. La vinaigrette est envoyée au bouillon, où le vin est également versé.
7. Les tomates sont pelées, coupées en cubes et placées dans la soupe.
8. Au bout de 7 minutes, la crème est versée dans la soupe et des herbes hachées sont ajoutées.
9. La soupe est prête.

Soupe de filet de cabillaud à la crème

Le premier plat selon cette recette se prépare très rapidement et simplement à partir de :

• 150 g de morue ;
• 2 tubercules de pomme de terre ;
• 1 carotte ;
• ampoules;
• 1 branche de céleri ;
• œufs;
• 40 ml d'huile de tournesol ;
• feuille de laurier;
• ½ l de crème ;
• poireaux, herbes et sel.

Les étapes suivantes sont effectuées pendant le processus de préparation :

1. Le poisson est coupé en portions et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les poireaux en moitiés de rondelles et les carottes et le céleri en lanières.
3. L'oignon est sauté dans une poêle à laquelle, une fois ramolli, on ajoute des lanières de légumes.
4. ½ litre de bouillon est versé dans la casserole dans laquelle sont disposés des cubes de pommes de terre, des frites et des épices.
5. Au bout de 15 minutes, le poisson est ajouté à la soupe, qui est retirée au bout de 10 minutes.
6. Le jaune séparé du blanc est versé dans un verre d'eau et la crème est versée.
7. Tout est soigneusement mélangé jusqu'à consistance lisse et versé dans la soupe. Le plat est chauffé pendant 3 minutes et versé dans des assiettes où sont déjà disposés les morceaux de poisson.

Avec des pommes de terre

Une recette intéressante de soupe légère, préparée à partir de :

• carcasses de morue;
• 5 tubercules de pomme de terre ;
• 2 cuillères de riz ;
• 2 carottes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 tomates ;
• légumes verts et sel.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. La carcasse est nettoyée et découpée en morceaux.
2. Les pommes de terre et les tomates sont coupées en cubes. L'ail est finement haché et les carottes sont râpées.
3. De l'eau est versée dans la casserole dans laquelle sont immédiatement disposés les pommes de terre, le riz et les morceaux de poisson.
4. Faites revenir le mélange carottes-ail dans une poêle pendant environ 10 minutes.
5. Le rôti et les cubes de tomates sont placés dans la soupe. Le plat est salé et écrasé d'herbes.

Comment faire une soupe en purée

La soupe en purée fait plaisir dès la première cuillère. C'est une excellente option pour les enfants, pour ceux qui surveillent leur silhouette ou suivent un régime pour des raisons médicales.

Pour vous préparer, vous devez avoir :

• 1,5 litre d'eau ;
• 250 ml de crème ;
• ½ kg de morue ;
• oignon;
• 2 tubercules de pomme de terre ;
• une tête d'ail;
• un morceau de beurre;
• un peu de verdure ;
• 20 g de fromage ;
• épices et sel.

Étapes de préparation de base :

1. Le poisson est nettoyé, désossé et coupé en morceaux.
2. La colonne vertébrale et les nageoires servent à préparer le bouillon, qui est également salé et assaisonné.
3. Le bouillon est filtré.
4. Des cubes d'un tubercule de pomme de terre, des morceaux d'oignon et des épices sont placés dans la poêle, après quoi les légumes sont bouillis pendant 15 minutes.
5. Ensuite, des tranches de filet sont disposées dans la soupe.
6. Les rondelles du deuxième tubercule de pomme de terre et l'ail haché sont frits dans l'huile.
7. Lorsque la soupe est cuite, il faut en retirer la feuille de laurier. Ensuite, la composition est réduite en purée.
8. La soupe en purée est mélangée à de la crème, placée sur des assiettes, où elle est écrasée avec du fromage, de l'ail haché et décorée de tranches de pommes de terre frites.

Soupe de tomates à la morue

Selon les principes de la chromothérapie, la teinte que donnent les tomates à la soupe favorise la digestion.

Pour préparer une délicieuse entrée, vous aurez besoin de :

• 350 g de morue ;
• 3 tubercules de pomme de terre ;
• ampoule;
• 1 boîte de tomates dans leur jus ;
• 1 litre de bouillon de poulet ;
• 1 branche de céleri ;
• ½ tête d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• 4 mini épis de maïs ;
• un peu d'herbes et de sel.

Les étapes de création consistent à effectuer les étapes simples suivantes :

1. Les pommes de terre sont coupées en cubes.
2. Une pâte semblable à une purée est préparée à partir de tomates.
3. Les oignons, le céleri et l'ail sont finement hachés puis frits dans une poêle à fond épais.
4. Ensuite, des pommes de terre et des tomates y sont disposées.
5. Le tout est versé avec du bouillon et cuit pendant 10 minutes.
6. À partir du filet, de petits morceaux sont préparés, qui sont également envoyés à la poêle après le temps spécifié.
7. Ensuite, du maïs et du sel sont ajoutés à la soupe.
8. La soupe est cuite jusqu'à tendreté, après quoi elle est écrasée d'herbes hachées.

Une soupe de morue transparente et riche plaira à votre goût ! Comment préparer une délicieuse soupe maigre à partir de poisson frais surgelé ? Prenez une carcasse de cabillaud, d'aiglefin ou de merlu, quelques pommes de terre, des carottes et une petite tête d'oignon. N'oubliez pas les herbes aromatiques et les épices. En seulement 40 à 45 minutes, une délicieuse entrée de morue ou d'autres poissons fraîchement congelés sera prête.

Recette

Ingrédients:

• 500 grammes de morue
• 1 oignon
• 1 carotte
• 5-6 pommes de terre
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
• persil
• sel au goût
• poivre noir moulu
• feuille de laurier
• petits pois au piment de la Jamaïque

Méthode de cuisson

• Épluchez le dessus de la morue des écailles et des entrailles, lavez-le bien et coupez-le en morceaux d'environ deux centimètres d'épaisseur.
• Versez de l'eau froide sur la morue hachée et portez à ébullition (le bouillon deviendra trouble et de la mousse apparaîtra). Puis versez le bouillon trouble. Rincez le poisson à l'eau froide, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche et mettez-le sur le feu.
• Lorsque l'eau avec le poisson bout, salez légèrement le bouillon et écumez soigneusement la mousse accumulée. Pour rendre le bouillon de poisson transparent, il faut le faire plusieurs fois pendant la cuisson de la soupe.
• Cuire le poisson à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, environ 10 à 15 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en morceaux longs et fins.
• Faites revenir légèrement les carottes dans l'huile de tournesol raffinée pendant 2-3 minutes.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières et versez de l'eau froide pour éliminer l'amidon libéré lors de la coupe. Si de l'amidon reste sur les pommes de terre, s'il pénètre dans l'eau bouillante, le bouillon peut devenir trouble.
• Placer les pommes de terre hachées et les carottes pochées dans le bouillon de poisson bouillant.
• Portez la soupe à ébullition, retirez la mousse accumulée, ajoutez une petite tête d'oignon dans sa peau (cela donnera à la soupe de morue une couleur dorée et un arôme agréable), du poivre noir moulu ou quelques petits pois de piment de la Jamaïque, et une feuille de laurier.
• Faites cuire la soupe de poisson à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, environ 10 à 15 minutes de plus.
• Lavez le persil et divisez-le en petites branches ou feuilles individuelles. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des herbes fraîches à la soupe bouillante.
• En fin de cuisson, l'oignon et le laurier peuvent être retirés de la soupe.

Pour qu'une bonne santé et une bonne humeur soient vos compagnons de vie, vous devez bien manger. Chaque gardien du foyer familial essaie de diversifier au maximum le menu de la maison. Votre alimentation devrait inclure du poisson au moins une fois par semaine. Vous pouvez faire de la soupe de morue. Nous examinerons les recettes des meilleurs plats dans l'article d'aujourd'hui.

Les chefs professionnels conseillent d'utiliser de la morue fraîche pour préparer des soupes. Mais si vous avez des filets surgelés ou des conserves, ils vous seront également utiles pour la soupe.

Presque toutes les femmes au foyer savent cuisiner une soupe de poisson. Mais vous pouvez améliorer vos compétences culinaires et préparer une soupe de morue aux légumes.

Composé:

• 0,4 kg de filet de cabillaud ;
• 1 racine de carotte ;
• 1 poireau ;
• 2 cuillères à soupe. l. oignon plume haché;
• 1 courgette;
• 1 poivron doux ;
• 1-2 pièces. feuilles de laurier;
• ½ c. Marjolaine séchée;
• ½ c. piment de la Jamaïque moulu;
• 3 pièces. gousses d'ail;
• 4 choses. branches de céleri;
• 100 g de céleri-rave.

Préparation:

Une vraie confiture !

La soupe au filet de morue s'avère toujours incroyablement savoureuse, aromatique et nutritive. Vous pouvez utiliser votre imagination et cuisiner une vraie soupe de poisson. Une simple soupe de morue peut être préparée en un rien de temps. Bien sûr, n'oubliez pas les assaisonnements.

Sur une note ! Pour préparer une soupe de poisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse de morue, même la tête et la queue. Si vous aimez le filet, assurez-vous de l'ajouter à votre premier plat. Vous pouvez vous débarrasser de l'odeur de poisson gênante avec du jus de citron fraîchement pressé.

Composé:

• 0,5 kg de filet de cabillaud ;
• 100 g de carottes ;
• 100 g d'oignons ;
• 0,3 kg de pommes de terre ;
• 70-80 g de beurre ;
• 4 choses. gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• sel et épices au goût.

Préparation:

Soupe de morue à la crème, comme au restaurant

La morue ne contient pas de petits os et ce poisson est également très sain. Une délicieuse soupe de morue sera préparée avec l'ajout de crème. C'est grâce à ce produit que le premier plat acquerra un subtil arôme crémeux et un goût unique et délicat.

Composé:

• 500 g de morue ;
• 1 céleri-rave ;
• 200 g de tubercules de pomme de terre ;
• feuilles de laurier, grains de poivre noir ;
• 100 g de carottes ;
• œuf de poule – 1 pièce;
• un bouquet de verdure ;
• 500 ml de crème ;
• poireau - au goût;
• 40 ml d'huile de tournesol raffinée.

Préparation:

1. Lavez soigneusement la carcasse de cabillaud à l'eau courante.
2. Nous le découpons et retirons les os. Couper en portions.
3. Arrosez les morceaux de filet de cabillaud de jus de citron fraîchement pressé.
4. Placez le poisson dans une casserole à parois épaisses et remplissez d'eau filtrée.
5. Placer sur feu moyen et porter à ébullition.
6. Réduisez ensuite le feu à doux et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit.
7. Épluchez les tubercules de pomme de terre, les carottes, le céleri-rave et l'oignon.
8. Rincer abondamment.
9. Hachez grossièrement les légumes.
10. Faites chauffer l’huile de tournesol raffinée dans une casserole.
11. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
12. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri.
13. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
14. Mesurez 0,5 litre de bouillon de poisson.
15. Verser dans un moule à part.
16. Mettez les légumes frits et les pommes de terre dans le bouillon, ajoutez du sel et des épices au goût.
17. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
18. Le bouillon restant a déjà refroidi.
19. On y dilue la crème.
20. Cassez l'œuf et séparez le jaune.
21. Ajoutez-le au bouillon froid avec la crème.
22. Fouettez le mélange à la main.
23. Nous combinons les deux masses, disposons le filet de morue bouilli.
24. Faire bouillir pendant trois minutes, mais ne pas laisser bouillir.

Lavez la morue, épluchez-la, mettez-la dans une casserole et ajoutez 700 ml d'eau froide. Mettez le feu. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez l'oignon épluché, le laurier et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retirez ensuite le cabillaud du bouillon à l'aide d'une écumoire, filtrez le bouillon, jetez l'oignon et le laurier. Retirez les arêtes du poisson et réservez temporairement.

Portez à ébullition le bouillon de poisson obtenu, ajoutez du sel. Placez-y les pommes de terre et les carottes hachées et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez ensuite les légumes de la poêle et réduisez-les en purée dans un mixeur avec un peu de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir la farine en remuant pendant 3 minutes, ajouter l'ail passé au presse, remuer et retirer du feu.

Remettez la purée de légumes dans le bouillon, ajoutez la farine frite et l'ail, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Poivre à goûter. Portez à ébullition, ajoutez les tomates et laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez ensuite les morceaux de cabillaud à la soupe, versez la crème, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Retirez la soupe du feu et laissez-la infuser pendant 5 à 10 minutes. Servir avec des herbes hachées.

La soupe de morue est une aubaine pour les ménagères qui souhaitent diversifier leur menu habituel. Ce plat copieux et sain conviendra à tout moment et toute année. En même temps, la morue est un poisson de mer blanc qui ne se désagrège pas à la cuisson et les petits morceaux ne flotteront pas dans l'assiette. Il existe de nombreuses options de cuisson : avec l'ajout de céréales, de fromage, d'épices, de crème, d'herbes.

En plus de leur arôme et de leur goût, les soupes de morue sont précieuses pour leur teneur en nutriments, car le poisson est riche en protéines, en vitamine B, en antioxydants, en sodium et en magnésium. Ces plats peuvent être inclus dans le menu diététique et les repas des enfants. Il faut au moins 200 g de morue par semaine pour réduire la tension artérielle, renforcer le système immunitaire et prévenir les carences en vitamines.

Vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape avec des photos qui vous aideront à préparer un délicieux déjeuner pour toute la famille.

Quelle morue choisir

• L'emballage contenant du poisson congelé doit être exempt de neige et de glace, en plus du glaçage.
• La morue de Mourmansk est plus douce et plus juteuse que la morue d'Extrême-Orient.
• Le vitrage selon GOST ne devrait pas dépasser 5 %.

Si le prix de la morue est trop bas, l'acheteur risque de payer trop cher pour la glace.

Comment décongeler correctement

Afin de ne pas perdre ses précieuses qualités, le poisson doit être décongelé sur les étagères inférieures du réfrigérateur pendant 6 heures. Dans ce cas, il suffit de décongeler la carcasse jusqu'à ce qu'elle devienne souple et puisse être facilement coupée au couteau. Une fois le produit décongelé, retirez-le du sac et épongez-le avec une serviette en papier. Doit être conservé à 0 °C jusqu'à utilisation immédiate.

N'utilisez pas d'eau chaude pour décongeler la morue.

Si vous avez besoin de la décongeler rapidement, placez simplement la carcasse dans de l'eau froide salée. Ajoutez 10 g de sel à 1 litre d'eau. Dans les cas extrêmes, vous pouvez recourir à un four à micro-ondes ou à un bain-marie.

Soupe de poisson classique

Préparez-vous à l’avance :	Quantité:
Carcasse de cabillaud, poids 0,5 à 1 kg	1 PC.
Patates	2 pièces.
Carotte	1 PC.
Oignon	1 PC.
Farine	100g
Huile	50 grammes
Poivres	Goût
Sel	Goût
Herbes fraîches : aneth, persil	1 bouquet

1.Nettoyer la carcasse en la tenant par la queue. Il est préférable de le faire dans une bassine ou au-dessus d'un évier rempli d'eau. Après avoir retiré les entrailles, les écailles et les nageoires, rincez soigneusement le cabillaud. Coupez ensuite en portions de taille moyenne.

2.Mettez les morceaux dans une casserole ou une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur feu moyen. Dès que le liquide bout, retirez délicatement la mousse obtenue, ajoutez du poivre et du sel. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson du bouillon pendant encore 15 minutes.

3. Pendant que le poisson cuit, préparez le reste des ingrédients. Coupez les pommes de terre en barres et faites-les tremper dans l'eau pour éviter qu'elles noircissent. Trempez les carottes râpées et les oignons finement hachés dans la farine et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'une couleur caramel apparaisse.

4.Retirez les steaks de poisson de la poêle. Filtrez le bouillon pour un aspect plus attrayant du plat. Vous pouvez maintenant ajouter les pommes de terre et cuire environ 15 minutes. Ajouter le sauté préparé.

5. Avant de servir, déposer les morceaux de cabillaud dans une assiette avec la soupe et saupoudrer d'herbes.

Préparez-vous à l’avance :	Quantité:
filet de cabillaud	300 grammes
Patates	2 pièces.
Carotte	1 PC.
Oignon	1 PC.
Crème	1 paquet, 250 ml
Huile	1 pièce, environ 10 g
Poivres	Goût
Sel	Goût
Verdure	1 bouquet
Farine	50 grammes
Ail	2 pièces.

Ce plat peut même être servi sur une table de fêtes.

1. Cette soupe de poisson au filet de cabillaud est rapide à préparer car vous n'avez pas besoin de nettoyer le poisson. Lavez le filet de poisson et coupez-le en petits cubes. Mettez l'oignon entier épluché et les morceaux de filet dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Puis retirez-le.

2.Pendant ce temps, coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes. Ajouter les légumes au bouillon filtré et faire bouillir pendant environ 10 minutes. Lorsqu'ils deviennent mous, mixez-les en purée à l'aide d'un mixeur.

3.Mélanger la farine, le beurre et l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes.

4.Mettez la purée de légumes et la farine d'ail dans une casserole avec le bouillon, faites bouillir et laissez reposer encore 2 minutes.

Important! Pour éviter les grumeaux de farine, remuez la soupe tout le temps.

5.Ajouter le filet de cabillaud et la crème, laisser mijoter à feu doux. A cette étape, l’essentiel est de ne pas porter à ébullition. Retirer du feu et laisser mijoter encore 5 minutes. Verser dans des assiettes et garnir d'herbes.

Soupe pour enfants aux boulettes de viande

Préparez-vous à l’avance :	Quantité:
filet de cabillaud
Patates

Les enfants n'aiment pas le poisson, mais de délicieuses boulettes de viande résoudront ce problème

Les mères savent combien il est difficile de nourrir leur bébé avec des aliments sains. Cette recette simple de soupe de morue a une couleur dorée brillante et aucune odeur de poisson. Tout le secret est de remplacer les morceaux de morue par des boulettes de viande qui plairont à l'enfant.
1.Préparer les boulettes de viande. Placez les filets de poisson dans un bol séparé. S'il y a beaucoup de liquide, essorez l'excès d'eau. Épluchez l'oignon et coupez-le en 2 à 4 parties. Hachez finement les légumes verts. Broyer ces ingrédients à l'aide d'un mixeur. Allez-y ensuite un œuf, du sel, ½ carottes sautées, des oignons verts hachés et du pain. Pétrissez la viande hachée avec vos mains et roulez-la en petites boules.

Sur une note. Les plats de poisson nécessitent moins de sel que la viande.

2. Placer les pommes de terre coupées en petits cubes dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes.

3. Ajoutez ensuite les boulettes de poisson. Le feu doit être moyen, ne couvrez pas avec un couvercle. Au bout de 10 minutes, les boulettes de morue flotteront à la surface. Cela signifie qu'ils sont déjà prêts.

4. En fin de cuisson, n'oubliez pas d'ajouter le reste des carottes et les herbes hachées. Dans 10 minutes, la soupe sera prête.

Soupe de poisson Cod

Préparez-vous à l’avance :	Quantité:
Morue, carcasse
Patates

L'essentiel dans l'oreille est un bouillon épais et riche

Ceci est une recette de soupe de morue de camping. Facile à préparer et nécessite un minimum de temps. Les pêcheurs ajoutent de l'alcool à la soupe de poisson classique pour désinfecter l'eau de source naturelle, donner de la blancheur au poisson et rendre le bouillon clair. La vodka n'apparaît pas dans cette recette, mais les amateurs de soupe de poissons de rivière peuvent prendre note de ce conseil.

1. Décongelez la morue, épluchez-la, coupez-la en portions et placez-la dans une casserole avec de l'eau. Ajouter les poireaux, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Cuire 45 minutes.

2. Filtrez ensuite le bouillon et retirez les morceaux de cabillaud.

3. Faire revenir l'oignon avec le beurre. Ajouter les carottes hachées et faire revenir encore 5 minutes.

Conseil. Pour éviter que les oignons ne brûlent, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de poisson. Dès qu’il s’évapore, il est temps de retirer l’oignon du feu.

4. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les tomates en dés et le bouillon de morue égoutté. Il faudra environ 40 minutes supplémentaires pour que les légumes deviennent tendres. Enfin, ajoutez des épices au goût.

5.Avant de servir le plat, retirez les arêtes du poisson, disposez-le sur des assiettes et versez le bouillon.

Pour cuisiner une soupe aromatique et épaisse, vous devez vous rappeler les règles de base des cuisiniers :

• La première étape consiste toujours à faire bouillir la morue. La préparation prendra de 5 à 20 minutes. Ensuite, il refroidit et est divisé en portions égales pour servir.
• Pour plus de richesse, des épices doivent être ajoutées à l'eau. Des grains de poivre noir ordinaires, du sel et des feuilles de laurier suffisent.
• Dans les recettes d'entrées pour enfants, utilisez du filet pour ne pas rater les os lorsque vous coupez vous-même la carcasse.
• La morue congelée doit être décongelée au réfrigérateur. Le filet peut être utilisé immédiatement après l'achat.