Planche à découper collée pour la cuisine. Quelle planche à découper choisir pour la cuisine - types classiques et innovations du marché

De nos jours, une planche à découper a depuis longtemps cessé d'être un simple outil. C'est aujourd'hui un élément de décoration à part entière dans la cuisine et doit être à la hauteur de son titre.

Utilisé dans les cuisines amateurs et professionnelles planches à découper deux types : bois et différents types Plastique. À première vue, une planche en plastique peut paraître beaucoup plus pratique qu'une planche en bois, car elle est facile à nettoyer et possède pendant longtemps opération.

Toutefois, les premières impressions sont trompeuses. Un vrai cuisinier, amoureux de son métier, choisira certainement une planche de bois et en prendra soin avec soin. Pourquoi cela arrive-t-il?

Le fait est que toute planche est créée avant tout pour couper des aliments et « fonctionne » en tandem avec un couteau. Joli couteau- c'est l'honneur et la dignité d'un cuisinier et, comme d'habitude, cela coûte très cher. Sur une planche en plastique, les couteaux deviennent rapidement émoussés et nécessitent un eye-liner et un affûtage constants. Mais pour que le couteau dure le plus longtemps possible, il ne vaut pas la peine de l'aiguiser fréquemment.

Dans une telle situation, une planche de bois soigneusement entretenue lame coupante et évite qu'il ne s'émousse trop rapidement. Lors de l'utilisation d'une telle planche, le revêtement pour le couteau suffit amplement.

Pour être sûrs de la qualité des produits, nous avons décidé de fabriquer notre propre planche à découper.

Plus la planche est décorative, plus d'essences de bois sont utilisées dans sa fabrication. Le bois alterne ainsi, créant un motif multicolore de textures et de nuances naturelles, et nous obtenons un produit unique dont la copie n'existe pas au monde.

Pour un attribut aussi sérieux qu'une planche à découper de cuisine et des essences de bois, vous devez choisir les essences appropriées - « sérieuses » : chêne, érable de Norvège, hêtre, acacia blanc, noix et autres comme ça.

En plus du fait que le bois doit avoir la résistance et la durabilité nécessaires pendant son fonctionnement, il doit également créer un riche Schéma de couleur. Cet effet est obtenu en utilisant du bois clair et foncé, ainsi que du bois rougeâtre, rougeâtre et même violet dans le processus de fabrication d'un produit.

Si, comme nous, vous avez réussi à obtenir au moins quelques planches de couleurs différentes, vous pouvez vous mettre au travail et essayer de fabriquer de vos propres mains une planche à découper pour la cuisine.

Donc, pour le travail, nous avons besoin de :

1. Matériaux :

2. Outils :

Ponceuse ;
- des pinces ;
- une scie circulaire ;
- raboteuse (dégauchisseuse);
- brosse.

Étape 1 : préparer le matériel

Sélectionnez des planches sans nœuds et sans poches de résine, soigneusement séchées. Ils doivent avoir approximativement la même épaisseur et correspondre à l'épaisseur prévue du produit fini.

Découpez les planches en lattes de largeur arbitraire (de 5 à 30 mm) à l'aide d'une scie circulaire. La coupe doit être assez précise, sinon lors du collage des pièces entre elles, des espaces se formeront entre elles, ce qui est inacceptable dans notre cas.

Composez un motif à partir de lattes, en les disposant dans différentes séquences et en alternant les essences de bois foncées avec des essences de bois claires et lumineuses.

Coupez les lattes préparées en morceaux de la longueur requise et poncez soigneusement les joints. Cela peut être fait à l'aide d'une ponceuse, mais nous conseillons de poncer à la main afin de ne pas enlever les excédents, provoquant ainsi des vides lors de la suite du collage.

Étape 2 : coller les éléments

Pour coller les lattes, utilisez de la colle à bois et un pinceau. Enduisez soigneusement les joints et connectez les lattes dans l'ordre que vous choisissez. Fixez la planche avec des pinces à trois endroits et placez un poids sur une feuille de contreplaqué ou un matériau similaire afin que le produit ne se plie pas.

Laissez sécher la pièce pendant 24 heures et passez à l'étape suivante.

Étape 3 : Former le conseil d'administration

Tous les éléments sont solidement connectés les uns aux autres et vous pouvez commencer à former le produit fini.

Pour ce faire, la surface de la pièce doit être traitée avec une raboteuse ou une dégauchisseuse.

Les bords sont généralement coupés à l'aide scie à onglet, mais si cela n'est pas possible, marquez et coupez l'excédent avec un scie à métaux à main sur bois.

Étape 4 : Finition

Poncez la surface de la planche à découper à l'aide d'une ponceuse ou à la main. Dans tous les cas, suivez la règle d’or et utilisez d’abord du papier de verre grossier puis du papier de verre fin pour donner à la surface la douceur nécessaire.

De la même manière, poncez soigneusement les extrémités.

Procédez au traitement de la surface avec de l'huile. À ces fins, utilisez l'huile de lin, puisque cette option est la plus sûre parmi un certain nombre d'options similaires. Appliquez-le uniformément avec un pinceau, laissez-le absorber et répétez la procédure. Laisser agir une journée dans un endroit chaud et aéré afin que les deux surfaces restent ouvertes pour sécher.

L'huile de lin donnera à la planche un éclat mat noble et la protégera partiellement de l'humidité pendant la cuisson et le lavage.

La planche à découper de cuisine est prête et, contrairement au plastique, il nécessitera des soins de votre part.

Tout d'abord, poncez la planche avec du sable fin de temps en temps. papier de verre, supprimant les irrégularités.

Dans un deuxième temps, après chaque ponçage, retraitez-le avec de l'huile de lin.

Troisièmement, ne laissez jamais la planche sale. pendant longtemps, et assurez-vous également que rien ne l'empêche de sécher après le prochain lavage.

Enfin, n’utilisez pas la même planche à découper pour transformer la viande, le poisson et tous les autres aliments.

Si vous envisagez d'utiliser la planche comme plateau, vissez des poignées décoratives le long des bords. C'est exactement ce que nous avons fait.

Les planches à découper modernes pour la cuisine sont en bois, verre, plastique, silicone, naturel et Pierre artificielle.

Ils se présentent sous des formes rondes, carrées, rectangulaires, en forme de fruits, de légumes et de poissons. Préparer des salades, des entrées et des seconds plats, trancher des entrées et du pain est indispensable sans cet ustensile de cuisine. La femme au foyer la plus paresseuse devrait avoir au moins trois planches dans son arsenal. Apprenez à choisir les bons accessoires, lesquels choisir, ce qu'il faut prendre en compte lors de l'achat.

Types de planches à découper par matériau

Tout d'abord, planches de cuisine Ils sont généralement divisés selon le matériau de fabrication. Les matériaux diffèrent par leur résistance, leurs méthodes d'entretien et leur degré d'absorption des odeurs et des jus des aliments. En fonction de ces critères, choisissez l'accessoire approprié pour la viande, le poisson, les légumes, la charcuterie, le fromage et le pain.

Planches de cuisine en bois

Planches à découper de cuisine en bois des tailles différentes et les formes se retrouvent le plus souvent dans l'arsenal des femmes au foyer. Le bois est choisi pour son respect de l'environnement, mais il en existe plusieurs les points importants. Si certains produits sont fabriqués à partir de massif solide, puis d'autres sont collés, ce qui signifie que la composition contient déjà des produits chimiques.

Des modèles bois massif sont plus chers. Ils sont beaucoup plus solides - ils ne se fissurent pas et ne s'effritent pas lorsqu'ils sont hachés. Lors du choix, assurez-vous de vérifier quel type de bois a été utilisé pour la production.

Planches de chêne et d'acacia solides et durables préférées des chefs professionnels. L'inconvénient est le coût élevé.
Les produits les plus pratiques et les plus abordables sont fabriqués à partir de hêtre et de bouleau.
Les modèles en pin sont encore moins chers, mais sont très hygroscopiques ; ils sont mieux utilisés pour le pain et autres produits secs, après quoi vous pouvez vous passer du lavage.
Le bois d'hévéa et l'hévéa méritent attention - ces produits n'ont pas peur de l'humidité et des couteaux tranchants.

Ne rejetez pas modèles collés, ils sont résistants à la déformation et moins sensibles à l'humidité que les produits en bois massif. C'est vrai, ils se séparent plus vite.

Il est conseillé de protéger tous types de planches à découper en bois de l'eau, sans les laver trop souvent et sans les sécher soigneusement. Pour la viande et le poisson, il est conseillé d'acheter des modèles spéciaux marqués en conséquence. Ils sont imprégnés d'huiles spéciales qui offrent une protection antibactérienne.

L'inconvénient du bois est la difficulté d'entretien et de désinfection. Il vaut mieux ne pas frapper la viande dessus, surtout avec des marteaux métalliques.

Les planches d'extrémité les plus solides en bois sont les planches d'extrémité. Ceux-ci sont fabriqués à partir de bois dur, ils sont plus épais que d’habitude et imprégnés d’huiles spéciales. Leur principale différence réside dans la disposition des fibres perpendiculairement à la surface de coupe. Cette disposition évite que le couteau ne s'émousse.

Affronter les planches à découper sont professionnelles. Vous pouvez hacher en toute sécurité de la viande avec des os. Sinon forte pollution, il est préférable de laver sans détergents pour ne pas enlever les huiles protectrices. Pour augmenter la durée de vie, il est recommandé de l'imprégner d'huile minérale alimentaire.

Planches bon marché en contreplaqué convient tout à fait au pain, aux herbes, aux légumes, aux fromages et aux saucisses. Le contreplaqué est du bois stratifié, sa composition n’a donc rien de douteux. Il est important que la colle soit sans danger.

Le bambou, une alternative au bois

Une planche de cuisine en bambou ressemble à du bois. Mais le bambou pousse très vite, donc ça coûte beaucoup moins cher. Les produits en bambou pour la cuisine n'ont pas peur de l'humidité, ils peuvent être utilisés pour des produits juteux et peuvent être lavés en toute sécurité. Le bambou a tendance à supprimer le développement des microbes ; il n’absorbe pas les odeurs.

Les planches à découper en bambou sont toujours collées, car il est impossible d'obtenir une planche à partir de la tige d'herbe vide à l'intérieur, même si elles ressemblent à du bois.

Accessoires de découpe du verre et de la vitrocéramique

Fragile, mais beau et pratique verre Les appareils à trancher sont pratiques pour les produits humides, car ils peuvent être rapidement lavés et désinfectés. Lorsque vous choisissez des modèles avec un motif, assurez-vous que l'image est appliquée au verso, sinon la peinture pénétrerait dans les aliments.

Les surfaces en verre conviennent à tous les aliments, mais n'essayez pas de les hacher ou de les battre avec un marteau en métal. Ils sont pratiques pour couper du hareng, des saucisses, des herbes et des légumes. N'exposez pas le verre à des températures contrastées lors du lavage.

Vitrocéramique- plus matériau résistant, mais ne tolère pas non plus les chocs et le contraste du chaud et du froid. Le verre et la vitrocéramique émoussent rapidement les couteaux, ils ne sont donc pas très adaptés à un usage quotidien.

Pour éviter que le verre ne glisse sur la table, des pieds caoutchoutés sont réalisés au verso. Dans ce segment, il existe des modèles lavables en lave-vaisselle. De belles planches à découper en verre conviennent pour servir des pizzas, des tartes et des gâteaux. Les modèles en verre résistant à la chaleur sont pratiques à utiliser comme supports pour plats chauds.

Plastique bon marché pour différentes tâches

Les surfaces de coupe en plastique sont parmi les moins chères, mais n'abandonnez pas cette option tout de suite. Le plastique de haute qualité résiste à l’abrasion et aux coupures. Les ustensiles de cuisine en plastique de qualité alimentaire sont faciles à laver et à désinfecter. Ils ne prennent pas beaucoup de place et ne craignent ni les chutes ni les chocs. Il est plus facile de couper des aliments sur du plastique que sur du verre : ils ne glissent pas.

Très intéressant transformateurs en plastique, qui se plient pour former un entonnoir qui empêche les légumes de se renverser. S'il y a des trous dans l'une des pièces, vous pouvez laver les fruits et légumes comme dans une passoire.

Les planches en plastique bon marché sont un choix douteux. Pour les fabriquer, ils utilisent du plastique de mauvaise qualité, qui se couvre rapidement de petites rayures dues au couteau. Bien sûr, vous pouvez acheter cette option au cas où vous auriez besoin de couper quelque chose de non standard. Pour ne pas risquer votre cher et bien-aimé assistant.

Nouveau sur le marché - silicone

Le tapis en silicone peut difficilement être qualifié de planche, mais il est également utilisé pour couper des aliments et fait du bon travail. Le silicone est léger et flexible ; il est pratique d'apporter les légumes hachés sur le feu et de les verser dans la casserole, en dirigeant l'accessoire directement dans la soupe. Matériel pas peur des températures basses et élevées, détergents et coups. Il s'adapte bien, colle même à la table et ne glisse pas pendant le travail.

U bons producteurs le silicone récupère des perforations et des coupures. Les tapis en silicone sont souvent complétés par des marquages en centimètres, ce qui est pratique pour préparer des produits à base de pâte. Il existe des modèles qui peuvent être utilisés comme coussin chauffant et comme tapis de cuisson.

On trouve parfois du silicone dans options combinées par exemple comme base antidérapante, poignées, surfaces latérales. Il est associé au bois, au plastique et au verre.

Pierre lourde et solide

Les surfaces de coupe en pierre sont lourdes et massives. Planches de Pierre naturelle solides et durables, mais n’exagérez pas leurs avantages.

La pierre naturelle est poreuse, elle absorbe la saleté et les jus, mais le laver et le désinfecter est problématique.
Les couteaux s'émoussent encore plus vite sur la pierre que sur le verre. Couteaux en céramique Il vaut mieux le garder complètement à l'écart.
Le matériau ne doit pas être soumis à des changements brusques de température.
Un contact prolongé avec des acides n'est pas autorisé.

Les planches de marbre et de granit sont mieux utilisées pour les produits secs et faibles en gras sans arômes prononcés. Femmes au foyer expérimentées Il est recommandé de les utiliser pour étaler la pâte.

Les planches à découper en pierre artificielle sont plus abordables. Ils sont à base de polymères, le matériau est donc plus léger, plus résistant et plus facile à entretenir. Les fabricants affirment que les couteaux restent tranchants, que la surface n'absorbe pas les odeurs et se nettoie facilement de la saleté.

Cartes fonctionnelles avec fonctionnalités supplémentaires

Le progrès a touché même cela accessoire simple. Aujourd'hui, vous pouvez acheter une planche à découper dotée de fonctionnalités améliorées et d'un revêtement antibactérien, contenant par exemple des particules d'argent.

Planche à pain avec bac à pain

Dans nous avons déjà évoqué les planches avec couvercles conçues pour conserver et trancher le pain. Cette option est pratique car vous ne confondrez jamais une planche à pain avec des aliments nécessitant un traitement thermique.

La même ligne propose des offres spéciales pour les tartes et les pizzas. Ils sont pratiques pour servir et conserver.

Appareils pour couper la baguette

C'est à vous de décider combien de tels accessoires sont nécessaires dans la cuisine. Dans tous les cas, ils ont l'air originaux et permettent de couper un long pain en tranches nettes d'égale épaisseur. Particulièrement pratique pour couper pain frais avec une croûte croustillante. Pour le travail, il est préférable d'utiliser une scie à couteau.

Planche à découper le fromage

Il existe plusieurs types de planches spéciales pour découper le fromage :

Avec un jeu de couteaux pour différentes variétés fromage. Dans les modèles compacts, les couteaux sont rangés dans des compartiments au verso. Il y en a plus options massives, dans lequel sont prévus des supports ou des tiroirs pour les couteaux.
Découper des planches à fromage avec ligne de pêche ou couteau intégré, conçu pour couper les fromages à pâte dure en fines tranches.
Petites planches avec couvercles en verre comme des boîtes à pain. Ils maintiennent un microclimat idéal pour le stockage.

Les plateaux de fromages spéciaux sont toujours fabriqués uniquement à partir de bois naturel ou du bambou résistant à la moisissure. Ils doivent être lavés et désinfectés périodiquement.

Accessoire d'évier multi-tâches

Pour le lavage il y a différentes variantes planches Les plus compacts de cette gamme sont semi-circulaires et s'installent sur l'évier. Une autre option consiste à trancher les surfaces avec une passoire.

Les modèles volumineux ne doivent être choisis que si vous disposez d'une cuisine spacieuse et devez traiter une grande quantité de légumes. La passoire est située directement au-dessus de l'évier, vous pouvez donc ouvrir l'eau en toute sécurité pour laver les légumes à hacher et rincer le couteau. Ce modèle est également pratique pour éplucher les légumes.

Il y a du bois, du plastique et produits en verre. Compte tenu de la proximité de l’eau, mieux vaut privilégier le plastique léger et pratique.

Planche avec récipient alimentaire

C'est déjà une boîte entière, dans le couvercle supérieur qui contient la surface de coupe et le trou. Pendant le processus de tranchage, les produits sont entraînés dans un trou d'où ils tombent dans tiroir. Pratique pour les salades, les ragoûts et autres plats nécessitant une grande variété d’ingrédients.

La ligne propose différentes options de conception. Le plus souvent, les développeurs jouent avec la forme, le nombre de tiroirs et la manière d'y accéder.

Cette rangée comprend également des planches à pain avec des compartiments pour les miettes. C’est très pratique, car vous n’avez pas besoin de ramasser les miettes sur la table, mais vous pouvez les verser aux oiseaux.

Combinaison avec des balances pour une précision maximale

En combinant deux appareils importants, les concepteurs accessoires de cuisine créé un appareil intelligent. Ce modèle est nécessaire aux femmes au foyer qui aiment cuisiner exactement selon les recettes. Il n'est pas difficile de peser les produits hachés et d'ajouter immédiatement le morceau manquant.

De combien de planches avez-vous besoin dans la cuisine ?

Par normes sanitaires censé avoir cinq planches pour couper divers groupes de produits. La quantité peut être réduite si vous cuisinez très peu à la maison, et augmentée si vous travaillez constamment en cuisine.

Les femmes au foyer actives devraient avoir des surfaces de coupe séparées :

Pour viande crue– durable, facile à nettoyer, permettant la désinfection. Une fin ou une pierre fera l’affaire.
Pour le poisson frais, si vous ne le hachez pas, vous pouvez utiliser de la vitrocéramique ou du verre.
Pour les produits non cuits.
Pour légumes et herbes. Un modèle en plastique ou en silicone fera l'affaire, car il devra être lavé fréquemment.
Pour le pain. N'importe quel matériel fera l'affaire, l'essentiel est qu'il soit compact et stocké séparément. Options pratiques avec une boucle de suspension.

Les ensembles de planches à découper sont magnifiques, mais ils contiennent des éléments fabriqués à partir du même matériau. S'il s'agit d'un ensemble en bois, achetez un petit ensemble en silicone et en verre, ils ne prendront pas beaucoup de place, mais seront utiles pour les travaux « humides ».

Taille et forme - selon le but et les préférences

Décider de la taille de votre planche à découper est facile. Concentrez-vous sur la taille des produits et leur quantité.

Pour couper le poulet, la viande et le poisson, une planche de 30 x 50 cm et une épaisseur de 3 à 4 cm est recommandée.
Pour couper des légumes pour salades et plats divers - 20 sur 30 cm.
Pour le pain – 20 sur 30 cm.
Les petites planches conviennent au fromage et aux saucisses, aux sandwichs et aux légumes verts.

En plus des planches à découper rondes, rectangulaires et carrées, il existe des modèles en forme de pommes, de tomates, de poisson et de croissants. Ne vous précipitez pas pour sourire, le formulaire vous aide à ne pas confondre les appareils et à éviter de devoir signer.

Pour les tâches quotidiennes le plus formulaire pratique– rectangulaire, il est plus facile à ranger dans la cuisine. Les ronds sont nécessaires pour les pizzas, les tartes, les pains et les gâteaux.

Les surfaces de coupe ne sont pas toujours lisses. Les rainures sont très courantes. Ils sont nécessaires pour collecter le jus des produits. Ces modèles conviennent aux légumes, aux fruits et à la viande.

Pensez à la façon dont vous stockerez vos planches de cuisine. Les ensembles sont souvent vendus avec des supports. C'est beau et pratique, mais cela prendra de la place sur la table ou dans le placard. Pratique options de suspension avec un trou ou une boucle pour accrocher. Sous cette forme, l'accessoire sèche plus rapidement et n'est pas sensible à la moisissure.

Tous les articles de cuisine doivent être soigneusement lavés et désinfectés. Suivez les recommandations pour vous assurer que les planches durent longtemps et que les aliments sur la table sont sécuritaires.

Laver les produits en plastique, contreplaqué et verre eau chaude avec du détergent et essuyer.
Ébouillantez ceux en bois avec de l'eau bouillante, et si vous constatez de la plaque ou des inclusions de saletés (produits), gratter avec un couteau. Ne laissez pas le bois tremper dans l'eau et ne le stockez pas à proximité du poêle pour éviter qu'il ne gonfle et ne se dessèche.
Vous pouvez utiliser de la soude pour désinfecter le verre, le plastique et la pierre artificielle. Pour résistant aux acides les matériaux conviendront vinaigre.
Utilisez de belles planches à découper avec des motifs Gjel, Khokhloma et autres uniquement sur le côté non peint.

Ne soyez pas paresseux pour consulter les avis sur le fabricant et lire les instructions du produit. Artisanat travail manuel Ils sont beaux, mais il vaut mieux leur confier des fonctions décoratives, car il n'y a aucune garantie de sécurité.

Quelle planche à découper parmi la masse de propositions choisir pour la cuisine dépend de vous ! Regardez de plus près dans le magasin différents modèles, comparez les tâches et l'intensité d'utilisation, l'espace de stockage et les capacités financières. Peut-être préférerez-vous acheter et remplacer plus souvent des produits bon marché, ou préférerez-vous une bonne qualité et une belle beauté.

Si vous n'avez jamais acheté de planche à découper de votre vie, il est fort probable qu'un membre de votre famille sait très bien manipuler le bois, et une planche de cuisine DIY n'est pas un problème pour vous. En attendant, c'est l'accessoire qui se cache derrière un grand nombre de celui qui a le moins changé au fil du temps.

Naturellement, il y a des tableaux d'accueil Formes variées, décoratifs et « semi-décoratifs », avec et sans motifs.

Matériaux pour fabriquer une planche de cuisine

Arbre:

pin,
bouleau,
acacia,
bambou,
Hévéa

pierre;
Plastique;
vitrocéramique;
silicone

Examinons maintenant brièvement tous les types de matériaux.

Arbre

Les planches à découper de cuisine en bois semblent être les plus populaires. Souvent, dans les magasins, vous pouvez trouver du hêtre ou du pin, mais ils absorbent beaucoup d'humidité, s'effritent et les résidus alimentaires s'accumulent dans les copeaux et les fentes. C'est pourquoi les planches de pin et de hêtre sont utilisées de préférence pour trancher le pain et les aliments secs.

Le Bambou et l'Hévéa sont considérés comme des matériaux impeccables :

ils ont une grande résistance ;
ne gonfle pas dans l'eau et n'absorbe pas l'humidité;
bien se laver;
les couteaux ne s'émoussent pas ;
n'absorbe pas les odeurs.

De telles planches sont la préférence des professionnels ! Le prix des produits naturels, de l'hévéa et du bambou, est assez élevé, et celui du chêne et de l'acacia est encore plus élevé, mais vous pouvez payer trop cher pour la qualité.

CONSEIL : Si vous souhaitez choisir bonne planche, fais attention à elle surface latérale. Sur planche solide Le dessin doit être clairement visible. Comment plus de largeur, plus l'épaisseur doit être grande pour qu'elle ne se déforme pas sous l'effet de l'humidité.

Pierre

Les planches à découper de cuisine en pierre, marbre ou granit sont très belles. Et en plus, le marbre a propriétés bactéricides. Une planche de pierre est utile pour travailler la pâte ; elle ressort fine, uniforme et fraîche.

Lors de son achat, n’oubliez pas que la pierre est un matériau respirant. Ces produits doivent être constamment nettoyés et polis.

Il n’est pas nécessaire de mettre des objets chauds sur le marbre ; il n’aime pas non plus les acides. Eh bien, si vous travaillez beaucoup avec de la pâte, un plan de travail en marbre dans votre cuisine sera tout simplement irremplaçable.

Ces accessoires sont durables et soins appropriés peut durer des décennies

Plastique

Plastique de haute qualité :

résistant à la chaleur,
hygiénique,
durable,
résistant à l'humidité.

De plus, le plastique permet au constructeur de fantasmer avec :

forme,
couleur,
conception

Mais toutes ces définitions s’appliquent à des choses de qualité. Le plastique bon marché se salit rapidement, se raye et perd de son attrait.

Note! Lorsque vous achetez des planches à découper de cuisine en plastique, faites attention à leur couleur : les colorants brillants sont très susceptibles de contenir des substances toxiques.

Vitrocéramique

Les planches à découper en verre pour la cuisine sont de plus en plus courantes en vente.

Ils sont bons pour tout le monde :

durable,
brillant,
résistant aux éclats,
facile à nettoyer,
ne réponds pas à haute température.

Mais comment ustensiles de cuisine il est peu probable qu'ils soient utiles.

Les raisons sont évidentes :

Ô surface en verre les couteaux s'émoussent rapidement ;
Tout le monde n'aime pas le bruit émis pendant le fonctionnement.

Mais, par exemple, pour couper du poisson, c'est option parfaite car le verre n'absorbe pas les odeurs. Et comme dessous de verre - s'il vous plaît. Et d’ailleurs, ils sont parfaits pour décorer l’intérieur de votre cuisine.

Silicone

Une planche à découper pour la cuisine en silicone n'est plus un fantasme, ce sont :

ne glisse pas;
ne sont pas tachés par le jus des fruits et légumes ;
n'absorbe pas les odeurs;
Les couteaux ne s'émoussent pas.

Un autre avantage est qu’ils sont faciles à stocker ; ils peuvent être roulés dans un tube et placés dedans. Il est assez difficile de les appeler des planches ; ce sont plutôt des tapis. Mais, dans l’ensemble, cela n’a pas d’importance : leurs fonctions sont les mêmes.

Puisque tout est simple et clair avec les matériaux, l’imagination des designers est sans limites dans les formes, le design et les fonctions inhabituelles.

Regardons-en quelques-uns :

La version classique est une grande planche faite de diverses races bois, avec un drain liquide, avec une bordure métallique et un couteau intégré.
Une planche en bois ordinaire, c'est bien, mais une planche à découper rétractable dans la cuisine, c'est encore mieux. Son avantage est qu'il glisse hors du meuble et ne prend pas de place, mais son inconvénient est qu'il ne peut pas être déplacé vers une autre partie de la cuisine - c'est pour ainsi dire un produit fixe.
Aussi très appareil utile volonté surface rectangulaire avec des évidements intégrés dans lesquels sont placés de petits bols pour la nourriture. Il n'est pas nécessaire de transporter la planche encore et encore jusqu'à l'assiette, il suffit de déplacer le produit coupé dans l'un des bols avec un couteau et de continuer à travailler.
Pour ceux qui ne veulent pas aller de table en table, ils ont imaginé une planche avec un bac à déchets intégré : par exemple, on épluche un oignon, on sort le récipient et on y verse les coques.

Très pratique - avec des petits bols

On peut dire qu'il sera difficile de fabriquer de telles planches de cuisine de vos propres mains, mais si vous en avez l'envie, la persévérance, des mains habiles et des instructions qui vous aideront dans cette affaire, alors tout est entre vos mains.

CONSEIL : Pour garder la planche fraîche après avoir coupé le poisson, frottez-la bien avec du citron, laissez agir quelques minutes puis lavez avec un détergent.

Conclusion

Mais rappelez-vous qu’on ne peut pas couper de la viande, du pain et des légumes sur la même planche ! Je suis sûr qu'après avoir lu cet article, vous ferez choix optimal, et la vidéo ci-jointe visualise les informations reçues.

Dans l'appartement de chaque lecteur de ce rapport, dans la cuisine, il y a un outil nécessaire pour couper divers produits- planche à découper. Au départ, c'était de la pierre, puis du fer, du bronze, et ensuite seulement du bois). Bien que des analogues en plastique soient récemment apparus, les planches de bois sont toujours populaires. J'ai récemment réussi à entrer dans un atelier où l'on fabrique des planches à découper, mais ce que j'ai vu ne correspondait pas à mes idées sur un article de cuisine utilitaire aussi simple sur lequel sont coupés des légumes, de la viande et d'autres aliments.

Aujourd'hui, nous découvrirons comment sont fabriquées les planches à découper les plus chères en Russie.

Tout comme un théâtre commence par un cintre, un atelier de fabrication d'objets en bois commence par un entrepôt où le bois est stocké. Elle se rend chez notre maître, dont le travail sera discuté aujourd'hui. forme finie, séché à certaine température quelques années. Le bois frais ne peut pas être utilisé pour la production de planches, car produit prêt se déformera avec le temps en raison du retrait.

Ici, l'entrepôt maintient un certain régime de température et l'humidité de l'air, qui empêchent le bois de trop se dessécher et de devenir trop humide. Ce tableau, accroché au mur de l'atelier, indique le pourcentage optimal d'humidité à différentes températures.

Il y a aussi un hygromètre accroché ici, indiquant le degré d'humidité de la pièce. Certes, le maître a dit que ses lectures étaient incorrectes).

Pour réaliser certaines planches aux motifs particulièrement complexes, une machine CNC (commande numérique par ordinateur) est utilisée. La machine est petite ; il suffit d’y connecter un ordinateur portable avec un programme prédéfini.
Le dessin de la planche sur laquelle travaille actuellement la fraise est inspiré de œuvre célèbre Maurits Escher "Reptiles".

Si vous le souhaitez, le cutter fera des merveilles).

Voici à quoi ressemble la carte une fois la machine en marche. Si vous regardez bien, vous verrez que cette future planche est collée à partir de morceaux. Nous découvrirons pourquoi cela a été fait plus tard.

Si la base de la planche est en noyer, les inserts sont découpés dans d'autres types de bois qui diffèrent par leur texture et leur couleur - chêne et palissandre.

Comme me l'a dit le maître, la machine a découpé les figures sur le tableau de telle manière que lors de l'insertion d'autres figures de reptiles, aucun espace n'a été trouvé. Les personnages s'avèrent très étroitement ajustés les uns aux autres.

Sur cette photo, vous pouvez voir des exemples de collage. Un segment multicolore est collé à partir de différentes variétés bois Ce matériau servira à coller l’une des planches les plus difficiles à réaliser. Vous pouvez le voir à la fin du message.

Le maître prend tableau simple, le traite, aligne les bords. Ensuite, la planche est découpée en morceaux, qui sont retournés avec l'extrémité et collés ensemble. De plus, le collage n'est pas effectué dans un ordre aléatoire, mais d'une manière particulière afin que les cernes de croissance soient orientés dans côtés opposés, cela empêchera les planches de se déformer lors des changements d'humidité.

Pourquoi cela est-il fait ? À cause de disposition verticale fibres de bois, les couteaux ne s'émoussent pas plus longtemps, car la lame du couteau ne coupe pas les fibres, comme dans planches régulières, mais pénètre entre eux - glisse. Les fibres retrouvent leur état d'origine après des efforts culinaires. Ainsi, la planche ne se détériore pas et les cuisiniers n'ont pas besoin d'aiguiser les couteaux plusieurs fois par quart de travail, comme c'est le cas avec les planches classiques.

Outre le noyer, le charme, le frêne, l'érable, le chêne et le hêtre, le matériau utilisé est espèces précieuses des bois comme le cerisier américain, le movingu, l'acajou. Comme vous pouvez le voir sur les marquages sur le bois, il vient des USA, il y a Amérique du Sud et l'Afrique.

Autres essences de bois.

Une fois le bois coupé en morceaux et retourné, il est collé et serré dans des pinces - une presse spéciale. Comme vous pouvez le voir, il y a des boucliers ici différentes épaisseurs. Le plus épais deviendra une planche, et les boucliers les plus fins serviront à découper des motifs et des figures sur la surface des futures planches, comme les figures de « Reptile ». Après collage, le bouclier sera prêt en une heure, mais il est recommandé de le soumettre à une charge après 24 heures.

Pour le collage, on utilise une colle spéciale qui ne contient pas de formaldéhyde, est approuvée pour le contact alimentaire et présente une grande résistance à l'eau.

Voilà à quoi ressemble la pièce où se trouvent tous les outils nécessaires à la menuiserie.

Propreté et ordre parfaits ! Comme vous l'avez peut-être remarqué, l'atelier dispose de toutes les machines et outils pour réaliser n'importe quel produit en bois. Un véritable paradis pour les menuisiers).

Pinces spéciales pour grandes planches.

Nous ne toucherons pas à cette planche avec les reptiles pour l’instant ; nous allons travailler dessus pendant plus d’une heure, nous allons donc en travailler sur une autre. Une fois collé, il passe dans cette rectifieuse - une raboteuse. Il s’agit essentiellement d’une raboteuse moderne.

Ensuite, les côtés de la planche sont découpés avec une scie circulaire.

Les côtés sont poncés sur une autre machine avec un mouvement vertical de la bande. Les coins sont immédiatement arrondis.

La planche passe ensuite à nouveau dans la ponceuse à tambour.

Cette fois les surfaces sont poncées plus délicatement. Cependant, ce n'est pas tout.

Des pompes sont fixées à chaque machine, collectant la sciure provenant de la transformation du bois. Après traitement par des machines, le produit est poli à la main broyeur. Tout d'abord, un papier de verre plus grossier de grain 120 est utilisé, puis un grain 240 pour enfin polir la planche.

Les finitions pour arrondir les bords et les travaux de menuiserie de la planche sont terminés.

Après toutes les opérations ci-dessus, la planche prend un bain d’huile minérale, qui n’a ni goût, ni couleur, ni odeur. L'huile est fabriquée à partir de pétrole, mais elle est totalement sûre et est même utilisée dans les cosmétiques.

Le même tableau avec des reptiles présenté au début du message deviendra le même. Après un certain temps, lorsque la planche est saturée d'huile, elle sera laissée sécher, puis traitée à nouveau avec un mélange chaud d'huile minérale et de cire dans un rapport 4/1.

D'autres planches sont également envoyées dans le même bain d'huile.

Passons maintenant au « Show Room » des planches à découper d’élite). Dans cette salle, les planches sont emballées et attendent une rencontre avec leur futur propriétaire.

Les hygromètres surveillent les niveaux d’humidité.

Cette planche vient de briser mon moule d’ustensiles de cuisine simples et utilitaires ! Je n’arrive même pas à imaginer comment on peut oser couper de la nourriture sur une œuvre d’art).

De nombreuses heures ont été consacrées à la réalisation d'une planche avec un effet 3D. À propos, ces planches sont les plus chères, et on comprend pourquoi.

Et ce tableau peut être accroché en toute sécurité à la place d'une image !

Le maître fabrique également des planches spéciales pour battre la viande. Il y a même des rainures pour la circulation sanguine.

J’ajouterai également que les planches d’extrémité, en raison du matériau et des caractéristiques de fabrication, s’avèrent épaisses et lourdes, mais elles ne roulent pas sur la table/plan de travail du cuisinier. Il n'est pas nécessaire de placer un chiffon ou une serviette mouillée, cela risque de le tenir. Les planches sont en outre équipées de pieds en caoutchouc (parfois en silicone ou en plastique), qui assurent contre l'absorption de l'eau qui pénètre accidentellement sous la planche.

Une fois que le tableau a franchi toutes les étapes processus de production, il est emballé sous film.

Un peu d'air chaud et le tour est joué.

Cette carte montre où sont allées les planches commandées - principalement la Russie, l'Europe, les États-Unis, il y a même le Japon et l'Australie.

Eh bien, pour ceux qui veulent faire avec mes propres mains planche à découper finale - master class. Si vous disposez de tous les outils et machines présentés ci-dessus, alors foncez !

Et en bonus, regardez la vidéo de la fabrication des planches avec des dessins, juste cool !

C'est difficile à imaginer cuisine moderne sans planche à découper. Malgré le fait qu'il y a souvent peu d'exigences pour cet attribut - il doit simplement être durable, pratique et propre, en même temps, une planche à découper moderne peut comporter de nombreux ajouts pratiques conçus pour simplifier le travail en cuisine.

Si vous aménagez une cuisine et sélectionnez tous les accessoires et électroménagers nécessaires pour cuisiner, y compris les ustensiles de cuisine, les conseils rassemblés dans cet article sur « Dream House » vous aideront à réaliser bon choix. Vous découvrirez non seulement les types et les fonctionnalités des planches à découper, mais également le nombre dont vous aurez besoin pour votre cuisine.

Planche à découper

Nombre requis de planches à découper

Par normes d'hygiène La cuisine doit avoir une planche séparée pour couper les aliments crus, une planche séparée pour couper la viande et le poisson et une planche pour couper les aliments crus. saucisses. Le fait est que la viande et le poisson crus peuvent contenir des bactéries qui restent assez longtemps à la surface de la planche. Et même après l’avoir lavé, toutes les bactéries ne meurent pas. Par conséquent, lors de la découpe de produits crus sur une planche destinée à la viande et au poisson, qui sont immédiatement consommés comme aliments, des bactéries peuvent pénétrer dans l'organisme, provoquant une intoxication.

Cependant, c'est encore mieux si des planches séparées sont utilisées pour couper la viande et le poisson. L'odeur du poisson étant assez persistante, il est peu probable que vous puissiez vous en débarrasser après le premier lavage.

Dans les cuisines professionnelles des établissements Restauration Les planches à découper de cuisine doivent être étiquetées en fonction des produits qui y sont découpés. À la maison, il est plus pratique d'utiliser des planches Couleurs différentes, des formes ou des matériaux.

Types de planches à découper

Auparavant, les planches de cuisine étaient principalement en bois ou en plastique. En raison de leur commodité et de leur côté pratique, les planches fabriquées à partir de ces matériaux sont encore présentes aujourd'hui dans nos cuisines.

Les planches à découper en bois sont idéales pour transformer et trancher la viande, le poisson, les pâtisseries, les légumes et les herbes. De plus, il est recommandé d'utiliser une planche de bois pour travailler la pâte. Grâce à la douceur et à la flexibilité du bois, le couteau ne s'émousse pas au contact de ce matériau et les aliments ne glissent pas. Cependant, au fil du temps, des marques de couteau assez visibles subsistent sur les planches de bois.

L’inconvénient d’un comptoir de cuisine fait de ce matériau est que le bois a tendance à absorber les odeurs et les couleurs des aliments. De plus, lors du lavage planches de bois il n'est pas conseillé d'utiliser détergents, parce que A cause de leurs substances, l'arbre se déforme.

Planche à découper en bois

Une planche à découper en plastique est légère, durable, pratique et abordable. Pour la fabrication de tels panneaux, du polyéthylène et du polypropylène durables et hygiéniquement sûrs sont utilisés. Taille planches en plastique dépend des fins pour lesquelles ils sont utilisés. Par exemple, pour couper des légumes crus et des herbes, il est plus pratique d'utiliser une planche à découper. petite taille, et une grande planche à découper convient pour transformer la viande et le poisson ou pour travailler la pâte. Les planches à découper flexibles sont également souvent fabriquées en plastique, qui peuvent être pliées et roulées, de sorte que les produits hachés puissent être facilement versés dans n'importe quel récipient.

L'inconvénient des planches à découper en plastique est que le plastique ne résiste pas aux températures élevées, c'est pourquoi une telle planche ne peut pas être utilisée comme support.

Planches à découper en plastique

Les types modernes de planches à découper comprennent les planches fabriquées à partir de verre trempé. Le panneau en verre est durable, hygiénique et également résistant aux exposition aux produits chimiques, à l'humidité et peut résister à des températures très élevées. De plus, cette planche est différente. Beau design, qui s'intègre harmonieusement dans n'importe quel intérieur de cuisine. Le seul inconvénient d'une planche faite de ce matériau est sa surface dure, qui rend les couteaux émoussés.

Planche à découper en verre

Il existe également des planches de, apparence qui ne sont pratiquement pas différents de ceux en bois. Cependant, ce matériau est considéré comme plus hygiénique, durable et n'absorbe pas l'humidité. L'inconvénient d'une planche de bambou est que pour la fabriquer, plusieurs bandes de bambou sont collées ensemble, et la colle peut perdre ses propriétés avec le temps, provoquant une déformation, voire un effritement de la planche.

Modèles insolites de planches à découper

Malgré l'apparente simplicité et la perfection des planches de cuisine, de nombreuses fabricants modernes a décidé de modifier cet attribut de cuisine, le rendant plus multifonctionnel.

Par exemple, vous pouvez désormais trouver des planches à découper sur pied, avec des récipients intégrés, une balance et un compartiment pour ranger les couteaux. Les ensembles composés d'une planche à découper et d'un bol ou d'une assiette sont également très pratiques à utiliser. Ces planches comportent des compartiments spéciaux dans lesquels sont insérées les assiettes, de sorte qu'après avoir coupé les aliments, ils puissent être versés d'un seul mouvement du couteau.

Une planche à découper à poisson avec des récipients à sauce intégrés à sa surface semble très intéressante. Cette planche est conçue pour réaliser des sushis. Cependant, il est utilisé non seulement pour le travail, mais aussi pour servir, vous ne devez donc pas y couper une grande quantité de poisson cru.

Une vraie trouvaille pour les propriétaires Petite cuisine Il y aura des planches à découper sculptées intégrées aux meubles. Le plus souvent, ils sont montés en dessous, ce qui permet d'augmenter considérablement espace de travail cuisines. Si vous en avez un rond, vous pouvez facilement agrandir la zone de travail à l'aide d'une planche semi-circulaire spéciale, pratique à installer sur l'évier.

Un ajout très utile dans la cuisine serait une planche dont un côté a surface lisse, et le second – desserré. Cet ustensile de cuisine est idéal pour trancher et transformer la viande.

De nombreuses femmes au foyer apprécieront certainement les planches dotées de plateaux en bas pour transférer les produits hachés. Au lieu de conteneurs, des tiroirs pour ranger les couteaux ou les couverts peuvent également être intégrés à la conception de la planche.

Et bien sûr, les fabricants paient Attention particulière chaque conception. Une planche à découper moderne peut paraître assez futuriste ou être décorée de divers motifs lumineux et même de peintures.