Confiture de groseilles blanches pour l'hiver. Comment faire de la confiture de groseilles blanches. Que peut-on cuisiner à partir de groseilles blanches pour l'hiver ?

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Les groseilles blanches seront une nouveauté pour certains, mais ceux qui cultivent ces baies sur leurs parcelles apprécient à la fois la capacité de l'arbuste à produire une récolte riche et les propriétés bénéfiques inestimables du fruit pour la santé humaine. En été, il est agréable de déguster ses baies fraîches, translucides et aromatiques. En raison du fait que l'arbuste porte des fruits abondamment, diverses préparations hivernales à base de groseilles blanches sont également populaires.

De nombreux visages de groseille

Les jardiniers négligent à tort les groseilliers blancs. En attendant, de nombreuses préparations savoureuses et vitaminées en sont préparées pour l'hiver.

Groseille blanche

Sa composition diffère de ses cousines rouges et noires, mais n'en est pas moins utile pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies :

Il est recommandé de consommer les groseilles par les résidents des zones écologiquement défavorables - les acides organiques et la pectine qu'elles contiennent aident à éliminer les toxines, les déchets et les sels de métaux lourds du corps ;
c'est un détenteur de record reconnu pour la part de microéléments comme le potassium et le fer ;
la teneur élevée en vitamines B et P assure le renforcement du système immunitaire et améliore le métabolisme au niveau cellulaire ;
En raison de la grande quantité de vitamine A contenue dans les groseilles, elle est recommandée aux personnes malvoyantes.

Les cuisiniers du monde entier préparent des délices à base de groseilles blanches comme de la gelée, de la confiture et d'autres desserts avec et sans sucre. Les baies sont utilisées pour faire du vin. Souvent, d'autres fruits et fruits d'autres cultures fruitières et de baies sont ajoutés aux recettes - fraises, pastèques, groseilles à maquereau.

Important. Les recettes aux groseilles blanches ont un goût plus acidulé. Par conséquent, la confiture de ces baies n'est pas conseillée à ceux qui souffrent de maladies du système digestif.

Confiture de groseilles classique

Faire de la confiture avec du sucre pour l'hiver est une tradition slave de longue date. Et la façon la plus populaire de le préparer sont les recettes utilisant le traitement thermique des matières premières préparées.

Pour cela vous aurez besoin de :

sucre - 1,5 kg;
groseilles blanches - 1 kg;
eau - 2 verres.

Les baies sont lavées, triées, débarrassées des boutures et laissées sécher sur une serviette. Transférer les groseilles dans un grand bol et couvrir de sucre dans les proportions de 1 tasse de baies pour 1 tasse de sucre. Laisser dans une pièce fraîche pendant 10 à 12 heures.

Pour les préparations, vous pouvez combiner différentes groseilles

Le sucre restant est utilisé pour faire du sirop. Versez les groseilles encore chaudes et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Assurez-vous que le mélange ne brûle pas et remuez périodiquement la confiture avec une cuillère en bois à long manche. La mousse résultante est éliminée. Après cela, la confiture est mise dans des bocaux et fermée avec un couvercle en étain.

Quand tu n'as pas besoin de cuisiner

La préparation des groseilles blanches avec du sucre pour l'hiver peut se faire sans traitement thermique. Cette confiture conserve le maximum de qualités bénéfiques de la baie d'été. Les recettes de ces préparations peuvent également contenir d'autres baies, divers fruits et agrumes.

Confiture de groseilles blanches

Nous vous suggérons d'utiliser les ingrédients suivants :

groseilles blanches - 1 kg;
oranges - 2 pièces;
sucre - 1,8 kg.

Les baies préparées de la manière décrite sont broyées dans un mixeur ou dans un hachoir à viande. La purée de baies est combinée avec du sucre. Remuer jusqu'à ce que le conservateur se dissolve et ajouter les oranges écrasées avec le zeste. La masse homogène obtenue est placée dans des bocaux stérilisés.

Conseil. Sous les couvercles en nylon, ajoutez une autre cuillerée de sucre à la confiture pour éviter la formation de moisissures. La conservation avec des couvercles en étain ne nécessite pas de telles précautions supplémentaires.

Gelée de groseille

Gelée de cassis blanc

Pour faire de la gelée, vous aurez besoin de :

1 litre de jus de baies (principalement des groseilles blanches et une poignée de rouges) ;
sucre - 1,7 kg;
eau - 1,5 tasse.

Pour obtenir du jus, les baies propres sont placées dans une casserole et remplies d'eau. En remuant, faites chauffer lentement sur la cuisinière jusqu'à ce que la peau se fissure et que les baies libèrent du jus. Retirez ensuite la casserole du feu et refroidissez son contenu le plus rapidement possible.

Étirez la gaze sur un grand bol et placez-y les groseilles bouillies. Pressez délicatement le jus et remettez-le sur le feu en ajoutant le sucre. La future gelée continue à être cuite jusqu'à ce que la masse de baies devienne une consistance visqueuse et visqueuse. Lorsqu'elle est chaude, l'infusion de baies est placée dans des bocaux en verre. Ils sont laissés découverts jusqu'à refroidissement. Après cela, la gelée est recouverte de papier sulfurisé et conservée au réfrigérateur pour l'hiver.

Compotes de groseilles

Préparer des compotes de baies pour l'hiver est une excellente alternative vitaminée naturelle aux autres boissons. Leurs recettes sont riches en ingrédients et en saveurs. La combinaison de groseilles blanches et... a un arôme agréable et un goût riche. En hiver, il est particulièrement utile comme traitement et prévention de la grippe et du rhume.

Compote de groseilles

Pour préparer cette compote il vous faudra :

pour le sirop – 0,5 kg de sucre pour 1 litre d'eau ;
Pot de 1 litre de groseilles ;
une poignée d'églantier.

La quantité requise de sirop de sucre est bouillie dans l'eau. Pendant qu'il refroidit, des cynorrhodons sont placés au fond des bocaux et des groseilles sont versées dessus. Les baies sont versées avec du sirop à température ambiante et pasteurisées pendant environ 20 minutes. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles en étain, retournés. Une fois la conservation refroidie, vous pouvez la ranger dans un placard et la conserver pour l'hiver.

Cette baie est délicieuse aussi bien fraîche qu'en conserve. La variété des variétés de groseilles permet de créer la même variété sur les étagères de la cave. Rouge, blanc, noir, choisissez selon votre humeur ! D’ailleurs, le choix du caviar noir, incroyablement savoureux et riche en vitamines, s’apparente au souhait « de toujours manger du caviar noir et de conduire une Mercedes noire »…

Le nom cassis vient du vieux mot russe « cassis », qui signifiait une forte odeur. Les groseilles rouges et blanches n'ont presque aucune odeur, mais l'odeur du cassis suffit à tout le monde. Odeur de baies, de feuilles et de branches.

Le cassis est très flexible - répandu dans tous les pays à climat tempéré. En Russie, il est cultivé partout : aussi bien au sud qu'au nord. Même au-delà du cercle polaire arctique !

Propriétés bénéfiques du cassis

En termes de propriétés nutritionnelles et médicinales, c'est l'une des cultures de baies les plus précieuses. Elle est exceptionnellement riche en vitamine C. Les baies contiennent de 5 à 12 % de sucres (glucose, fructose et saccharose), 2 à 4 % d'acides (citrique et malique), de vitamines C (80 à 100 mg pour 100 g), B1 et carotène, pectine et tanins.

De plus, les groseilles ont un effet tonique, aident à combattre la fatigue et la mauvaise humeur et augmentent l'appétit.

Les fumeurs devraient particulièrement se tourner vers le cassis, car, comme vous le savez, la nicotine élimine la vitamine C du corps, ce qui nous rend plus sensibles à diverses maladies.

En plus de la vitamine C, les groseilles contiennent de nombreuses vitamines B, qui ont non seulement un effet bénéfique sur le système nerveux et aident à faire face à la dépression, à la fatigue et à l'insomnie, mais améliorent également considérablement l'apparence, l'état de la peau et des cheveux.

De plus, les groseilles contiennent beaucoup de vitamines E et D - des antioxydants bien connus qui protègent contre les rides précoces et le vieillissement peuvent être appelés en toute sécurité une baie de beauté ;
Le cassis est souvent préparé à l'eau-de-vie, comme les cerises. Vous pouvez en faire du vin et des liqueurs, et à partir de jeunes feuilles de cassis, vous pouvez préparer une boisson au goût de cognac. De plus, des feuilles de cassis sont ajoutées aux concombres marinés. Les feuilles trempées dans l'eau bouillante ressemblent au thé vert et peuvent agréablement changer le goût du thé ordinaire. Les baies sont ajoutées aux desserts et transformées en délicieuses confitures.

Le cassis fait une excellente purée, non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement saine : pour 6 personnes vous n'aurez besoin que de 225 g de groseilles et 75 g de sucre. Retirez les tiges des baies et saupoudrez-les de sucre dans un bol. Laissez reposer 30 minutes, puis vous pouvez soit passer immédiatement les baies au tamis, soit, pour plus de facilité, les passer d'abord au robot culinaire puis les passer au tamis pour retirer les pépins. Verser dans un pichet et réfrigérer jusqu'au moment de servir ou utiliser dans les recettes ci-dessous.

Propriétés bénéfiques des groseilles rouges et blanches

Bien que les groseilles rouges et blanches soient inférieures aux noires en termes de teneur en vitamine C, elles sont supérieures aux noires en termes de quantité de fer nécessaire à nos vaisseaux sanguins et de potassium, qui a un effet bénéfique sur le cœur et élimine l'excès de liquide de le corps, empêchant l’apparition de gonflements et de poches sous les yeux.

Recettes folkloriques de groseilles

Décoction de groseille

Une décoction de baies de groseilles rouges et blanches peut remplacer les pilules antipyrétiques et lutter contre l'anémie, la toux, l'athérosclérose et les rhumatismes. Comment préparer une décoction : laver les baies mûres, laisser égoutter l'eau, placer dans une casserole émaillée, ajouter de l'eau bouillante et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Il est recommandé de boire la décoction de groseilles pour celles qui se sont récemment remises d'un rhume ou d'une grippe, pendant la grossesse et dans d'autres cas où le corps a besoin d'une grande quantité de vitamines.

Décoction de baies séchées pour l'hypertension

Comment préparer la décoction : 2 c. des cuillères de groseilles séchées sont versées dans un verre d'eau chaude, bouillies pendant 10 minutes à feu doux, laissées pendant une heure et filtrées. Prendre la décoction 1/4 tasse trois à quatre fois par jour.

Le jus de groseilles fraîches est souvent utilisé pour prévenir les exacerbations de gastrite à faible acidité, de cholécystite et de dysbiose intestinale. Mais pour la gastrite à forte acidité

Si vous souffrez d'un ulcère gastroduodénal, il est préférable d'exclure les groseilles de votre alimentation. Des baies trop acides peuvent aggraver ces maladies.

Propriétés bénéfiques des feuilles de cassis

Les feuilles de cassis peuvent être infusées avec du thé pour ajouter de la saveur à la boisson et l'enrichir de vitamines, que l'on ne trouve pas seulement dans les baies.

De plus, les feuilles et les bourgeons de cassis ont un effet bactéricide et, si tel est le cas, vous pouvez les ajouter en toute sécurité à divers cornichons et marinades. Les feuilles de cassis rendront vos préparations incroyablement savoureuses et empêcheront le contenu des bocaux de fermenter.

Infusion de feuilles de cassis

Comment préparer l'infusion : prendre 5 cuillères à soupe. des cuillères de feuilles sèches ou fraîchement broyées sont versées dans 1 litre d'eau bouillante et laissées une heure dans un récipient hermétique. Boire une infusion fraîchement préparée au lieu du thé ordinaire, 3 à 4 verres par jour. Il convient de noter que seules les jeunes feuilles de cassis conviennent comme remède. Ils sont récoltés en été, une fois les baies mûres. Les feuilles collectées sont légèrement séchées au four, puis séchées dans un endroit sombre et sec. Cette infusion est utilisée comme diurétique, laxatif et diaphorétique.

Groseilles pour un teint sain

Pour redonner au visage une couleur saine et rafraîchir la peau fatiguée, une gaze est imbibée d'eau puis avec du jus de cassis fraîchement pressé, une compresse est appliquée sur le visage et le cou, et laissée poser 30 minutes. Après avoir retiré le masque, essuyez votre visage avec un morceau de glace ou un coton-tige imbibé d'eau très froide.

Recettes de groseilles

Confiture de groseilles "Zaryanka"

1 kg de variétés de groseilles rouges (ou blanches) à gros fruits, 1,3 kg de sucre, 1 verre d'eau, vanilline.

Triez les groseilles et rincez abondamment. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau dans une casserole en émail. A ébullition, plongez-y les baies, secouez la casserole pour répartir uniformément les groseilles et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes après l'ébullition.

Prélevez ensuite un échantillon : si la confiture refroidie dans une cuillère inclinée ne s'écoule pas, mais reste sous forme de gelée, alors elle est prête. Vous pouvez y ajouter de la vanilline et l'enrouler.

Confiture de groseilles, pommes et noix « miel »

0,5 kg de cassis, 0,5 kg de groseilles rouges, 0,5 kg de pommes, 0,5 kg de sucre, 1,5 kg de miel, 2 tasses de noix, 1 tasse d'eau.

Triez les fruits et lavez-les. Épépinez les pommes et coupez-les en tranches. Arrachez les tiges des groseilles. Rincer les noix à l'eau bouillante, les sécher et les hacher.

Versez les baies dans une casserole, ajoutez 1 verre d'eau, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Ensuite, écrasez-le et passez-le au tamis.

Faites bouillir le miel et le sucre dans un bol en émail, ajoutez les pommes, les noix et les groseilles râpées. Cuire en remuant constamment à feu doux pendant une heure maximum. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Gelée de cassis

Première façon. 1 kg de cassis, 700 g de sucre.

Mélanger les groseilles avec le sucre, mettre le feu, porter à ébullition, faire bouillir 10 minutes et verser dans des bocaux stériles. Refroidir et fermer avec des couvercles en nylon.

Deuxième façon. 1 litre de jus de cassis, 1 kg de sucre.

Diluer le sucre dans le jus de cassis, mettre le feu et faire bouillir en remuant jusqu'à une température de 105 degrés. Versez la gelée chaude dans des pots stériles, laissez refroidir et couvrez de couvercles en nylon ou de papier sulfurisé.

Figue de cassis

1 kg de cassis, 0,5 kg de sucre, 50 g d'eau.

Mélangez les baies avec le sucre, ajoutez de l'eau et mettez sur feu doux. En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que la masse épaissie commence à traîner derrière le fond. Placer chaud sur un plat imbibé d'eau, lisser au couteau et laisser refroidir. Coupez les figues refroidies et séchées en losanges et conservez-les dans des boîtes en carton.

Cassis en marinade

Baies de cassis.
Pour la marinade : 400 g de sucre, 100 g de vinaigre 9%, 450 g d'eau, 6 morceaux de piment de la Jamaïque et de clous de girofle, 4 morceaux de cannelle.

Sélectionnez des baies de cassis grosses et fortes, rincez, équeutez et mettez en bocaux jusqu'aux épaules.
Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau avec le sucre et les épices, laissez refroidir, filtrez, ajoutez le vinaigre.

Versez la marinade sur les baies dans les bocaux, couvrez avec des couvercles, placez dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition et laissez reposer les bocaux de n'importe quel récipient pendant 3 minutes. Retrousser.
Les groseilles marinées se marient parfaitement avec les plats de viande.

Nous aimerions vous dévoiler le secret d'une confiture de cassis réussie, que certaines ménagères ne parviennent pas à réaliser. Le fait est que certaines variétés de ces baies forment très rapidement de la gelée une fois cuites. De ce fait, il semble que la confiture soit déjà cuite, alors qu'en réalité ce n'est pas le cas. Pour éviter un incident, avant de plonger les baies dans le sirop bouillant, vous devez en verser 1/3, et peu de temps après que la confiture soit prête, la faire bouillir et la reverser.

Confiture de cassis

Première façon. 1 kg de cassis, 1,3 kg de sucre, 2,5 verres d'eau.

Sélectionnez des groseilles fortes et grosses et rincez. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau dans une casserole en émail, placez les baies dans le liquide bouillant et retirez immédiatement la casserole du feu. Secouez pour répartir uniformément les baies et laissez reposer 6 heures.

Passé ce délai, faites cuire en un seul lot jusqu'à ce que ce soit cuit. Retrousser.

Deuxième façon. 1 kg de cassis, 1,3 kg de sucre, 2,5 verres d'eau.

Versez de l'eau bouillante sur les baies lavées afin que les baies dépassent légèrement sous l'eau. Mettez le feu, portez à ébullition, laissez reposer 2 minutes et égouttez dans une passoire. Préparez le sirop à partir du sucre et de l'eau dans laquelle les baies ont été bouillies. Trempez-y les baies et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres en un seul lot.

Pectine de cassis

1 kg de cassis, 300 g de sucre, 1 verre d'eau.

Rincez les baies mûres, retirez les tiges, versez dans une casserole et ajoutez de l'eau. Mettez le feu, portez à 70 degrés. Égouttez ensuite les baies dans une passoire, passez rapidement au tamis, ajoutez le sucre, mélangez bien et placez dans des bocaux stériles. Couvrir avec des couvercles et stériliser à l'eau bouillante : pots d'un demi-litre pendant 7 minutes, pots d'un litre pendant 10 minutes. Rouler et retourner.

Assaisonnement de groseille rouge à l'ail

1 tasse de groseilles rouges, 3 gousses d'ail, sel et sucre au goût.

Triez les baies, rincez et égouttez dans une passoire. Hachez l'ail, ajoutez du sel et du sucre au goût. Bien mélanger, couvrir de couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.
L'assaisonnement est idéal pour les plats de viande et de poisson.
Au lieu de groseilles, vous pouvez utiliser des groseilles ou des pommes aigres.

Cassis frais

Par temps ensoleillé, lavez les baies directement sur le buisson : avec un tuyau d'arrosage ou un arrosoir. Laisser sécher et arracher avec les mains frottées avec de l'alcool ou de la vodka. Recueillir immédiatement dans des bouteilles bouillies. Pour mieux emballer les baies, secouez les bouteilles périodiquement. Une fois remplis à ras bord, fermez-les immédiatement avec un bouchon stérile et remplissez-les de paraffine. Conserver dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 6 degrés en position horizontale.

Confiture de groseilles et fraises

1 kg de fraises, 400 g de groseilles, 1,5 sucre.

Triez et rincez les baies. Versez les fraises dans un bol en émail, broyez les groseilles rouges dans un hachoir à viande, ajoutez-les aux fraises, saupoudrez de sucre et mélangez le tout. Partir 16 heures.

Mettez ensuite sur le feu et faites bouillir pendant 15 minutes, après quoi retirez les fraises et poursuivez la cuisson du sirop jusqu'à obtenir une consistance telle qu'une goutte de sirop tombée dans un verre d'eau froide tombe au fond en boule. Plongez les fraises dans la gelée préparée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Il faut attendre que la confiture soit complètement refroidie avant de la mettre dans les bocaux, sinon les fraises se concentreront dessus.

Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles et stériliser à 85 degrés : bocaux d'un demi-litre - 20 minutes, bocaux d'un litre - 30. Rouler. Laisser refroidir sans retourner.

Groseilles confites

Baies de groseilles rouges, noires, blanches.

Pour le sirop de sucre : pour 1 kg de baies préparées - 1,2 kg de sucre, 300 g d'eau.

Récupérez les groseilles mûres, rincez abondamment à l'eau froide, égouttez-les dans une passoire, puis versez dans un bol en émail.

Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre : faire bouillir pendant 6 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, filtrer sur plusieurs couches de gaze, puis remettre sur le feu, porter à ébullition et verser dans un bol avec les baies. Faire bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu. Laisser poser 10 heures.

Après la date de péremption, remettez la bassine sur le feu et faites bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres (c'est-à-dire jusqu'à ce que le point d'ébullition du sirop en fin de cuisson soit de 108 degrés). Pendant l'ébullition, retirez du feu et versez le contenu dans une passoire placée dans une casserole. Laisser reposer 2 heures pour que le sirop s'égoutte complètement et que les baies refroidissent.

Prenez 10 à 12 baies froides avec une cuillère et disposez-les en tas sur un plat saupoudré de sucre. Séchez les baies dans cette position : à température ambiante - 6 jours, au four à 40 degrés - 3 heures.

La deuxième étape de préparation des fruits confits. Roulez les baies séchées en boules à la main et roulez-les dans le sucre. Sécher à nouveau : 3 heures au four à une température ne dépassant pas 40 degrés, à température ambiante - 6 jours.

Pour éviter que les fruits confits ne se dessèchent, ils doivent être placés dans des bocaux stériles et secs et enroulés.
Le sirop peut être utilisé comme confiture.

Les variétés de cassis ont encore une grande influence sur le goût et l'attractivité de la boisson. Par exemple, les baies à la peau fine éclatent lorsqu'elles sont chauffées, rendant la compote imperceptible, bien que non moins savoureuse. Le cassis Altai Dessertnaya a une saveur résineuse qui ne disparaît pas même pendant la transformation. Mais les variétés « Golubka » et « Nadezhda » sont très acides, non aromatiques, et les boissons qui en sont faites sont étonnamment savoureuses et belles.

Compote de cassis

Gros cassis, 400 g de sucre, 1 litre d'eau.

Triez les baies, lavez-les et mettez-les en bocaux jusqu'aux épaules. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau et versez-le sur les baies. Placer les bocaux dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition et stériliser à 80 degrés : bocaux d'un demi-litre pendant 10 minutes, bocaux d'un litre pendant 15. Rouler et retourner.

Vinaigre de groseille

300 g de baies de groseille, 300 g de sucre, 50 g de feuilles de cassis, 50 g de mélisse fraîche, 50 g de pain blanc, 1 litre d'eau.

Rincez soigneusement le tout. Broyer les feuilles de cassis et de mélisse. Écrasez les baies, mettez-les dans un bocal à col large, ajoutez de l'eau bouillie réfrigérée, ajoutez le sucre et un morceau de pain blanc.

Après fermentation, filtrez le vinaigre fini, versez-le dans des bouteilles ordinaires, fermez hermétiquement et conservez-le dans un endroit sombre à température ambiante.

Kvas de cassis

1 litre de jus de cassis, 5 litres d'eau, 20 g de levure, 1 c. Sahara.

Dissoudre le sucre dans une casserole avec de l'eau, mettre le feu, faire bouillir, laisser reposer 5 minutes et laisser refroidir.

Pendant ce temps, broyez la levure avec le sucre. Versez le jus de cassis frais dans l'eau refroidie et ajoutez la levure écrasée. Placer dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Versez le kvas fini dans des bouteilles, bouchez et conservez au réfrigérateur.

Kvas de groseille rouge

1 kg de groseilles rouges, 4 litres d'eau, 2 tasses de sucre, 30 g de levure, 3 g d'acide citrique.

Triez les baies de groseilles, rincez abondamment et écrasez-les avec un pilon en bois. Versez de l'eau chaude dans une casserole, portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 3 heures.

Après infusion, filtrer, ajouter la levure diluée, le sucre, l'acide citrique à l'infusion et laisser fermenter toute la nuit.

Le matin, filtrez le kvas, versez-le dans des bouteilles, bouchez et conservez au réfrigérateur.

Jus de cassis sans sucre

Pour 1 kg de baies - 120 g d'eau.

Triez les baies, rincez, passez dans un hachoir à viande avec des mailles de 2,5 mm. Placer la purée et le jus obtenus dans une casserole en émail, ajouter de l'eau, chauffer à 70 degrés et maintenir à cette température pendant 20 minutes.

Pressez ensuite les baies pour obtenir du jus. Versez-le dans une autre casserole, laissez reposer 3 heures et filtrez. Chauffez ensuite à 95 degrés et versez dans des bocaux propres, secs et chauffés jusqu'au sommet. Rouler, retourner, couvrir d'un linge et laisser refroidir.

La pulpe restante peut également être utilisée en cuisine, d’autant plus qu’elle est vraiment saine. Pour ce faire, il faut le remplir d'eau (1 kg de pulpe pour 1 litre d'eau), porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant 5 minutes. Versez ensuite chaud dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles et stérilisez : bocaux d'un demi-litre - 15 minutes, bocaux d'un litre - 20. Rouler et laisser refroidir.

La pulpe est utilisée pour préparer des gelées, des gelées et des compotes.

Vin de cassis "spotykach"

1 kg de cassis, 1 kg de sucre, 3,5 verres d'eau, 750 g de vodka.

Triez les baies de cassis, rincez abondamment et laissez sécher. Versez ensuite dans un bol en émail et écrasez avec un pilon en bois. À l'aide d'une gaze, pressez le jus.

Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Ajoutez-y le jus de cassis, faites bouillir à nouveau et retirez du feu. Versez la vodka, remuez bien, remettez sur feu doux et, sans porter à ébullition, laissez épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Versez le vin fini dans des bouteilles, fermez hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur.

Vin de groseille

6 kg de groseilles, 125 g de sucre pour 1 litre de jus, 1 litre de cognac pour 12 litres de jus.

Triez soigneusement les groseilles rouges, en enlevant les branches et les baies non mûres. Rincer, sécher, verser dans une bassine émaillée et broyer avec un pilon en bois. Placer au frais pour commencer la fermentation.

Une fois la fermentation terminée, passez le mélange au tamis en prenant soin de ne pas le toucher avec les mains. Séparez le jus, réservez, versez dans un fût, ajoutez le sucre et versez le cognac. Placer au frais pendant 2 mois.

Après la date de péremption, verser dans des bouteilles, fermer avec des bouchons en liège et conserver encore 4 mois. Après cela, vous pouvez le servir à table.

Vin de cassis blanc

Pour 10 litres de moût : 4 litres de jus de groseille blanche, 2,4 kg de sucre, 4,5 litres d'eau, 1 litre de vodka pour 10 litres de vin.

Triez soigneusement les groseilles blanches, en enlevant tous les brindilles et les baies non mûres. Rincer, sécher et presser le jus. Ajoutez 1,6 kg de sucre au jus et placez-le dans un endroit frais pour commencer la fermentation.

Au bout de 10 jours, en fin de fermentation, alcoolisez le vin : versez la vodka à raison de 1 litre de vodka pour 10 litres de vin. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une force homogène et laisser reposer 5 jours. (Le vin de cassis blanc peut être préparé à n'importe quel titre). Filtrez ensuite et ajoutez le sucre restant - 0,8 kg. Remuer et mettre en bouteille. Fermez hermétiquement et placez dans un endroit sombre et frais. Après 2-3 mois, le vin peut être servi.

Groseilles noires et rouges à la liqueur

Mélangez le zeste et le jus d'une orange, 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange. Mettez 250 grammes de cassis rouge et 250 grammes de cassis dans un saladier et versez le sirop d'orange. Laisser toute la nuit au réfrigérateur. Servir avec de la crème fouettée.

Cupcake au cassis

Battez 100 g de margarine avec 1 cuillère à soupe de sucre, ajoutez 4 jaunes, le zeste d'1 citron, 1/2 cuillère à soupe de lait, 100 g de farine. Ajoutez ensuite 4 blancs d'œufs battus et encore 150 g de farine. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse. Verser les 3/4 de la pâte dans un moule beurré et fariné. Roulez les groseilles lavées et séchées dans la chapelure et répartissez-les uniformément sur la pâte. Couvrir légèrement le dessus avec le reste de pâte. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.

Saumon mariné au cassis

Saupoudrez 2 cuillères à soupe de gros sel marin sur 500 g de filets de saumon, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur toute une nuit. Faites bouillir 50 ml d'eau, ajoutez 50 ml de sucre, laissez bouillir et mélangez le sirop avec 300 ml de purée de cassis. Sortez le poisson du réfrigérateur, retirez le sel et recouvrez de marinade de groseilles (environ 1 cm d'épaisseur). Enveloppez le saumon dans du film et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, retirez les groseilles du poisson, coupez-les en fines tranches et servez avec une sauce à la crème sure.

Sauce cassis

Mettez 450 g de cassis dans 100 ml d'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au tamis pour retirer les graines, remettre sur le feu et ajouter du sucre selon votre goût. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le sirop se forme. Retirer du feu et laisser refroidir. Utiliser comme sauce pour les desserts, les tartes et les puddings.

Clafoutis au cassis

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un moule (assez grand pour que 2 boîtes de cassis en conserve sans liquide x 400g tiennent en une seule couche). Placer les groseilles dans le moule et saupoudrer de 50 grammes de sucre. Dans un bol, mélangez 125 g de farine et une pincée de sel, ajoutez 50 g de sucre et incorporez progressivement 3 œufs. Ajoutez ensuite la vanille et ajoutez lentement 300 ml de lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Versez le mélange obtenu sur les baies et faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Un bâton ou un couteau inséré dans le gâteau doit en ressortir propre.

Gelée de cassis et groseille

Triez 1 cuillère à soupe de groseilles et de cassis, rincez, versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et faites bouillir 5 minutes. Passer au tamis. Ajoutez 1 litre d'eau et faites bouillir. Dissoudre 1 cuillère à soupe d'amidon dans 1/2 cuillère à soupe d'eau. Versez la solution en petit filet dans l'eau bouillante avec la purée de baies, en remuant tout le temps, sucrez. Versez dans des tasses et laissez refroidir.

Cocktail de groseilles

Faire bouillir 3 cuillères à soupe de lait, mélanger avec 3-4 cuillères à soupe de miel, laisser refroidir. Rincez 300 g de cassis, égouttez-les, ôtez le pédoncule et passez-les au tamis. Versez lentement le lait dans le bol avec les baies en remuant rapidement pour qu'il ne caille pas (il est préférable d'utiliser un mixeur). Servir dans des petits verres bien frais.

Dessert au cassis

Épluchez 450 g de groseilles des branches et faites bouillir à feu doux dans une casserole avec 150 ml d'eau, le zeste et le jus d'1 orange. Sucrer avec 1 cuillère à soupe de miel et laisser refroidir. Étalez 225 g de chapelure blanche sur une plaque à pâtisserie et faites-la griller ou cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Laisser refroidir, puis incorporer 25 g de noix de coco râpée, 50 g de noisettes concassées et 50 g de sucre. Disposez les baies et les miettes dans 4 grands verres. Garnir de noix hachées et d'orange. Servir avec du yaourt nature ou de la crème.

Groseilles pour la viande

Rincez abondamment 2,5 kg de cassis à l'eau courante et égouttez-les. Après avoir sélectionné les branches aux baies les plus grosses, placez-les dans des bocaux et versez-y un mélange chaud de 1 litre de vinaigre et 1 kg de sucre. Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les au frais. Servir les groseilles au vinaigre en accompagnement d'une viande ou d'un poisson cuit au four ou frit.

Crêpes aux cassis

Faites cuire 10 crêpes. Épluchez et coupez 450 g de pommes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez 225 g de cassis et 2-3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir avec un couvercle et cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Placez la garniture sur chaque crêpe et roulez-la. Servir avec de la crème sure et des noix ou des graines de sésame.

13 juillet 2011, 02:08
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Mise en conserve Les préparations hivernales faites maison sont toujours plus savoureuses que celles du commerce ! Et surtout, vous savez exactement de quels légumes et fruits ils sont fabriqués et vous n'ajouterez jamais de substances nocives ou dangereuses aux conserves d'hiver ! Dans notre famille, nous conservions toujours des choses pour l'hiver : Enfant, je me souviens que ma mère préparait toujours des confitures savoureuses et aromatiques à partir de baies : fraises, fraises des bois, myrtilles. On préfère faire des gelées et compotes à partir de groseilles, mais les groseilles et les pommes font d'excellents vins maison ! Les pommes font la marmelade maison la plus délicate - incroyablement lumineuse et savoureuse ! Jus faits maison - sans conservateurs - 100% naturels et sains. Comment peut-on refuser une nourriture aussi délicieuse ? Assurez-vous de créer des rebondissements hivernaux en utilisant nos recettes - saines et abordables pour toutes les familles !

Quiconque a essayé les groseilles blanches au moins une fois dans sa vie tombera certainement amoureux de cette baie pour son arôme inhabituel et son goût délicat. Et les préparations à base de baies de cassis blanches pour l'hiver sont non seulement savoureuses, mais aussi très nécessaires. Une variété de recettes de conserves vous permet de choisir ce que votre cœur désire : avec et sans sucre, confitures et gelées, vins et compotes.

À partir d'un article domestique, vous déterminerez l'essence de la mise en conserve de groseilles blanches pour l'hiver en utilisant diverses méthodes.

Pourquoi vaut-il la peine de récolter des groseilles blanches pour l'hiver ?

Les groseilles de toutes variétés sont considérées comme l'une des baies les plus saines. Il contient 4 fois plus de vitamine C que les agrumes préférés de tous et 2 fois plus de potassium que les bananes. De plus, il existe des vitamines B et P. Grâce à la présence de vitamine A, les groseilles peuvent améliorer la vision.

La consommation régulière de groseilles aide à renforcer le système immunitaire, améliore le métabolisme, améliore l'hématopoïèse et élimine les toxines, les sels et les toxines des métaux lourds.

Les groseilles blanches, comme toute autre baie, sont mieux cueillies par temps sec et ensoleillé

Une bonne mise en conserve pour l'hiver permettra de conserver le maximum de substances nécessaires contenues dans la baie ; dans de telles conditions, toute l'année, il sera possible de compenser le manque de vitamines avec un produit naturel et savoureux du garde-manger.

Préparer les baies pour la mise en conserve

Avant de préparer les préparations pour l'hiver, les baies doivent être arrachées des tiges (malgré le fait que certaines personnes préfèrent laisser les grappes conservées entièrement dans la confiture), triées et nettoyées des feuilles sèches, autres débris et brindilles tombés pendant le cueillir dans la brousse. Après cela, rincez abondamment et séchez.

Avant la mise en conserve, trier les baies et les séparer de la tige

Le cassis blanc est une baie spécifique. La confiture jaune pâle, malgré le fait qu'elle soit très savoureuse, est inhabituelle à l'œil et est considérée comme discrète par certains. Sur cette base, les ménagères préfèrent souvent combiner les groseilles blanches avec des groseilles noires ou rouges, ainsi qu'avec d'autres baies : framboises, fraises, groseilles, cerises.

En expérimentant les proportions de différentes baies, il est possible d'obtenir à chaque fois un arôme complètement nouveau et un goût unique.

Gelée de groseille blanche - insolite et savoureuse

La gelée est l'une des douceurs hivernales que les enfants adorent ; elle est préparée à partir de jus de baies et de sucre. Les groseilles blanches sont idéales pour faire de la gelée, et voici pourquoi :

Les graines de cette baie sont trop grosses ; elles affectent le goût de la confiture, lui donnant une astringence excessive et en perturbant la consistance. Sur cette base, préparer l'hiver uniquement à partir de jus de cassis blanc est l'option parfaite pour le mettre en conserve ;
Pour réaliser une bonne gelée, il n’est pas nécessaire d’ajouter une grande quantité de sucre. La teneur en pectine du jus bouilli favorise une meilleure gélification de la masse. Tous les fruits ne contiennent pas de pectine ; on la trouve dans les pommes aigres, les canneberges, les airelles rouges, les myrtilles, les groseilles à maquereau, les coings et, bien sûr, dans tous les types de groseilles.

La gelée de groseille blanche est transparente et très aromatique

Conseil! Dans les baies qui ne sont pas complètement mûres, la teneur en pectine est d'un ordre de grandeur plus élevée que dans les baies mûres, c'est pourquoi elles sont plus adaptées à la fabrication de gelée.

Comment extraire le jus de groseilles blanches

Se débarrasser des écorces et des graines des groseilles blanches n'est pas si simple. Les petites graines bouchent les trous d'un presse-agrumes mécanique, et celles écrasées dans un presse-agrumes électrique donnent un goût particulier au jus pressé. Sur cette base, il est préférable d'utiliser un presse-agrumes ou de suivre la bonne vieille méthode : passer les groseilles au tamis.

Pour faciliter la manipulation des baies dures, elles sont ébouillantées avec de l'eau ou également bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ce jus sera épais et riche.

Pour obtenir du jus clarifié, il existe une deuxième recette : les baies sont bouillies (un peu d'eau ajoutée) jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus. Après cela, filtrez et réservez plusieurs jours au réfrigérateur. Avant de cuire la gelée, le jus décanté est à nouveau versé délicatement dans un autre récipient afin que les sédiments restent au fond du premier.

Jus de cassis blanc

Il est possible de réaliser de la gelée à partir de jus préparé selon deux méthodes :

Méthode à froid. Ajoutez du sucre au jus brut (dans un rapport de 1:1,5, ou mieux encore 1:2) et remuez jusqu'à dissolution complète. La gelée décantée est conditionnée dans des pots stériles, recouverts de couvercles métalliques et placées impérativement dans un endroit froid. Beaucoup de sucre assurera une bonne conservation de ces préparations pour l'hiver, et les vitamines resteront à peu près dans les mêmes quantités que dans les baies fraîches.
Avec la méthode tiède, le jus est bouilli à feu vif, en remuant de temps en temps et en écumant la mousse jusqu'à ce que la quantité de jus soit réduite de moitié. Après cela, ajoutez du sucre (0,5 à 0,8 kg pour 1 litre de jus), laissez cuire pas plus d'une demi-heure (plus tard, la pectine commence à se décomposer). Si une goutte du breuvage ne se répand pas mais conserve sa forme, alors il est temps de verser la gelée dans des pots stériles.

Recettes de confiture de groseilles blanches pour l'hiver

Les groseilles blanches peuvent être recouvertes de baies entières, ou il est possible de les broyer dans un hachoir à viande. Comme la gelée, la confiture peut être préparée à partir de baies crues ou bouillie avec du sucre - tout dépend des souhaits de la femme au foyer et des goûts de la famille. Pour les amateurs de confiture, nous pouvons proposer les recettes suivantes :

Recette 1. Confiture aux oranges (sans cuisson)

1 kg de groseilles blanches, 1-2 oranges, 1,5-2 kg de sucre.
les oranges et les groseilles (dénoyautées, mais avec la peau) doivent être broyées dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre jusqu'à dissolution complète. Il est possible de réchauffer facilement la masse afin d'accélérer le processus. Après cela, placez-le dans des pots stériles.

Il peut également être conservé longtemps au réfrigérateur, recouvert de couvercles en nylon.

Vous pouvez passer la confiture de groseilles au tamis - elle sera très tendre

Recette 2. Bonne confiture

1 kg de groseilles blanches, 1,3 kg de sucre, 2 c. eau.
Saupoudrer 1 kg de groseilles avec la même quantité de sucre et réserver jusqu'à ce que le jus apparaisse. Préparez un sirop avec 300 g d'eau et de sucre, ajoutez les baies qui ont laissé entrer le jus. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, en écumant la mousse et en remuant légèrement.

1 cuillère à soupe. groseilles blanches, 500 g de sucre, 1 c. eau.
Pour faire de la confiture, vous devez sélectionner des baies sur les branches (grappes). Dans de telles conditions, on obtiendra un produit qui pourra agrémenter n'importe quel dessert en hiver : gâteaux, tartes, gelées, etc. Placer délicatement les baies dans un sirop épais à base d'eau et de sucre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Refroidir et transférer dans des bocaux.

Conseil! Il est préférable de cuire une telle confiture dans un récipient large afin que les baies restent intactes et conservent la forme de la grappe.

Préparations d'hiver à base de groseilles blanches sans sucre

Qui a dit que les baies en bocaux pour l'hiver devaient être sucrées ? Ce n'est pas vrai. Pour ceux qui n'aiment pas les sucreries, considèrent le sucre comme nocif ou ne peuvent tout simplement pas se permettre d'en consommer, nous proposons une recette de groseilles dans leur jus.

Les préparations de groseilles blanches deviendront un véritable régal pour toute la famille

De grosses groseilles blanches juteuses conviennent à cette recette. Versez les baies sèches (!) préparées dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Versez un peu d'eau chaude dans la vaisselle à stériliser afin qu'elle atteigne le repère de suspension des bocaux. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que les groseilles laissent entrer le jus.

Les baies se déposeront et pourront donc être versées de plusieurs pots dans un seul. Chauffez ensuite l'eau à 85 degrés, pasteurisez pendant environ 25 minutes, puis roulez.

La deuxième recette, plus simple : mettez 1 kg de grosses baies dans une casserole et versez 50 g d'eau (éventuellement du jus). Porter à ébullition à feu doux et placer délicatement dans des bocaux stériles. Retrousser.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous bénéficierez dans tous les cas d'un apport supplémentaire de vitamines naturelles pendant la période hivernale.

Bienfaits des groseilles pour l'homme : vidéo

Préparations de groseilles blanches pour l'hiver : photo

Recette : Groseilles pour l'hiver

Comment conserver les groseilles pour l'hiver, recette (groseilles au réfrigérateur)

La groseille est une baie très saine. Il réduit l'acidité du suc gastrique et améliore les processus métaboliques du corps humain. Les groseilles contiennent une énorme quantité de substances utiles, notamment :

Potassium
Acide ascorbique
Vitamines
Et bien plus encore.

Les groseilles renforcent le système immunitaire, surtout en hiver. La groseille est une baie étonnante. Lors du traitement thermique, il ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques. L'une des meilleures façons de s'approvisionner en groseilles pour une utilisation future est de faire de la confiture.

La confiture de groseilles ne perd pratiquement pas les propriétés bénéfiques que contiennent les baies fraîches ; Pour l'hiver, il faut absolument préparer plusieurs pots de ce miracle vitaminé.

La confiture de groseilles est assez simple à réaliser. Il cuit rapidement et avec un minimum d'ingrédients supplémentaires. Le traitement des baies ne prendra pas beaucoup de temps. Il suffira de couper les extrémités, de retirer les branches et de bien rincer.

Les groseilles sont disponibles en noir, rouge et blanc. Sur cette page, nous vous expliquerons comment faire de la confiture de groseilles : en noir, rouge et blanc. Nous vous montrerons des recettes détaillées avec des photos et des vidéos. Nous vous expliquerons comment faire de la confiture de groseilles sans cuisson.

Recettes de confiture de cassis pour l'hiver.

Le cassis est l'une des baies les plus couramment utilisées pour fabriquer de la confiture. Nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes simples et très savoureuses de confiture de cassis.

Recette : Confiture de cassis « Cinq Minutes »

12 tasses de cassis.
15 verres de sucre.
300 millilitres d'eau.

Processus de cuisson :

Rincez bien les baies et placez-les dans une passoire.
Préparez un sirop avec la moitié du sucre et de l'eau et plongez-y les groseilles. Mettez sur le feu et laissez cuire 5 minutes.
Retirer du feu, incorporer l'autre moitié du sucre et rouler dans des bocaux.

Vidéo.

Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Cassis – 3 kilogrammes.
Sucre – 4 kilogrammes.
Eau – 3 verres.

Processus de cuisson :

Préparez les baies.
Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau.
Dès que le sirop bout, ajoutez-y les groseilles.
Cuire 5 minutes.
Cool. Et ainsi trois fois.
Après la troisième fois, roulez la confiture dans des bocaux.

Pour préparer de la confiture gélifiée de cassis il vous faudra :

Cassis – 11 tasses.
Eau – 1,5 tasse.
Sucre – 13 verres.

Processus de cuisson :

Préparez les groseilles. Débarrassez-le des feuilles, lavez-le bien, triez-le.
Mélangez ensuite l'eau et les baies dans un récipient de cuisson.
Mettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes.
Retirer du feu, verser le sucre dans un récipient, remuer.
Laissez refroidir la confiture et mettez-la dans des bocaux.

Vidéo.

Eau – 6 verres.
Baies de cassis – 6 tasses.
Sucre – 2,5 kilogrammes.

Processus de cuisson :

Préparez les groseilles.
Faire bouillir de l'eau, ajouter les baies et cuire 2 minutes.
Après cela, passez la future confiture au tamis. Ajoutez le sucre et remettez le feu.
Cuire 3 minutes. Après la cuisson, vous pouvez rouler la confiture finie dans des bocaux.

Confiture de cassis et framboise pour l'hiver.

Cassis – 9 tasses.
Framboises - 3 tasses.
Sucre – 15 verres.
Eau – 300 millilitres.

Processus de cuisson :

Préparez les baies.
Dans un récipient pour faire de la confiture, mélanger : 7,5 tasses de sucre, les framboises, les groseilles et l'eau.
Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter l'autre moitié du sucre et bien mélanger le tout. Peut être roulé dans des bocaux.

Photo de : Recette de confiture de cassis

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Sucre – 1 kilogramme.
Purée de cassis – 1,25 kilogramme.

Processus de cuisson :

Préparez les groseilles. Rincer, trier, sécher.
Passer au hachoir à viande ou au mixeur.
Frottez la masse obtenue à travers un tamis.
Mélangez 0,5 kilogramme de sucre avec la purée obtenue.
Mettez sur le feu et laissez cuire 15 minutes.
Versez le reste du sucre et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
Peut être roulé dans des bocaux.

Vidéo.

Confiture de cassis au citron.

Ingrédients pour la cuisine :

Groseilles – 1 kilogramme.
Citron – 1 pièce.
Sucre 1,25 kilogrammes.

Préparation:

Préparez les groseilles. Trier, laver et sécher.
Broyer les groseilles dans un mixeur et battre avec le sucre.
Mettez le feu, remuez constamment.
Cuire 15 minutes.
Ajouter le citron haché. Cuire encore 15 minutes.
Retirer du feu et conditionner dans des bocaux.

Vidéo de cuisine.

Recettes de confiture de groseilles rouges pour l'hiver.

Les groseilles rouges sont moins appréciées que les cassis, mais la confiture qu'elles préparent n'en est pas moins savoureuse et saine. Voici quelques recettes de confiture de groseilles.

Photo de : Recette classique de confiture de groseilles

Pour réaliser de la confiture de groseille selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Sucre – 1 kilogramme.
Vanille - au goût.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, préparez les baies. Triez, ôtez les tiges et lavez bien.
Ajoutez ensuite le sucre aux groseilles et laissez infuser jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Mettre sur le feu et porter à ébullition. La masse entière doit cuire pendant quelques minutes. Le sucre doit se dissoudre complètement.
Après cela, la masse de baies doit être filtrée. Il est recommandé de passer au tamis pour conserver toutes les substances bénéfiques.
Vous pouvez maintenant le rouler dans des bocaux.

Vidéo.

Confiture de groseilles aux bananes pour l'hiver.

Ingrédients pour la cuisine :

Jus de groseille – 1 litre.
Sucre – 700 grammes.
Bananes – 4 pièces.

Préparation:

Préparez le jus de groseille à l'aide d'un presse-agrumes.
À l'aide d'un mixeur, mixez les bananes en purée.
Ajouter le jus et le sucre à la purée.
Placer sur le feu et cuire 40 minutes à partir du moment de l'ébullition à feu doux.
Roulez la confiture dans des bocaux.

Gelée de groseille pour l'hiver.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Groseilles rouges – 1 kilogramme.
Sucre – 1,3 kilogrammes.
Eau – 1 verre.

Préparation de la confiture :

Les groseilles sont préparées - triées, lavées, séchées.
Écrasez ensuite les baies avec une fourchette. De l'eau est ajoutée à la masse résultante et mise au feu.
Porter à ébullition, puis filtrer sur une étamine. Pressez le jus. Il faut mettre du sucre dans le jus et le mettre sur le feu pendant 30 minutes à partir du moment où il bout.
Dès que le jus épaissit, vous pouvez le retirer du feu et le rouler dans des bocaux.

Recettes de confiture de groseilles blanches pour l'hiver.

Les groseilles blanches sont très riches en pectine. Cela signifie qu'il est assez facile d'en obtenir une confiture gélatineuse sans recourir à des gélifiants. Ci-dessous, vous verrez des recettes de confiture de groseilles blanches pour l'hiver.

Le principe de fabrication de la confiture de groseilles blanches n'est pas différent du principe de fabrication de la confiture de fruits rouges ou noirs.

Ingrédients pour la cuisine :

Sucre – 1 kilogramme.

Préparation:

Extrayez le jus des groseilles blanches à l’aide d’un presse-agrumes.
Ajoutez du sucre au jus obtenu. Nous y avons mis le feu.
Pendant que vous chauffez, remuez constamment le mélange.
Cuire quelques minutes.
Ensuite, nous le roulons dans des bocaux.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Groseilles blanches – 1 kilogramme.
Sucre – 1,3 kilogrammes.

Préparation de la confiture :

Les groseilles sont saupoudrées de 1 kilogramme de sucre et laissées infuser plusieurs heures.
Le sirop de sucre est préparé à partir de 300 grammes de sucre et 2 verres d'eau.
Le sirop de sucre est mélangé aux baies et cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
La confiture est prête, vous pouvez la verser dans des bocaux.

Confiture de groseilles sans cuisson.

Sans cuisson, la confiture de groseille conserve toutes ses vitamines et nutriments bénéfiques. Sans traitement thermique, la confiture s'avère très saine. Voici quelques recettes.

Confiture froide de cassis sans cuisson.

Ingrédients:

Groseilles – 1 kilogramme.
Sucre – 1 kilogramme.

Préparation:

Lavez les groseilles, triez et séchez.
Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée en bois.
Mélangez la masse obtenue avec le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Disposez la confiture dans des bocaux et saupoudrez de sucre dessus. Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver.

Recette : Confiture de groseilles blanches sans cuisson.

Vous pouvez faire de la confiture de groseilles blanches sans cuisson. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

Groseilles blanches – 1 kilogramme.
Sucre – environ 1,5 kilogrammes.
Oranges – 2 pièces.

Préparation:

Les groseilles sont bien lavées à l'eau courante et broyées dans un hachoir à viande.
La purée est mélangée avec 1 kilogramme de sucre. Ajoutez ensuite le reste du sucre.
Broyez 2 oranges dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la purée de groseilles.
Ensuite, vous devez tout mélanger soigneusement.
Placer dans des bocaux et couvrir de couvercles en plastique. Il est conseillé de saupoudrer un peu plus de sucre dessus.