La cuisinière est à induction. Cuisinière à induction - avantages et inconvénients des plaques de cuisson, avis

Malgré l'abondance d'informations, les acheteurs d'appareils électroménagers ont encore beaucoup d'idées fausses et de préjugés qui les empêchent parfois de faire le bon choix et de profiter de toutes les fonctionnalités et capacités offertes par la technologie moderne.

Tout d'abord, les experts ont décidé de dissiper les doutes sur l'achat d'induction (plaques à induction). Cette technologie a déjà conquis l'Europe, mais reste encore impopulaire en Russie.

Mythe #1 : L'induction n'est pas saine.

Lors de l'induction, ce n'est pas la vitrocéramique qui est chauffée, mais la vaisselle, qui transfère alors la chaleur à la surface. Dans les poêles conventionnels, il y a un élément chauffant à bande Hi Light, et dans les poêles à induction, sa place est occupée par une bobine électromagnétique, qui génère de la chaleur dans la batterie de cuisine elle-même en raison de l'action d'un champ électromagnétique. Cependant, il disparaît dès que les plats sont soulevés d'au moins un centimètre de la surface.

Pour confirmer la sécurité du poêle, une expérience a été menée en comparant le niveau de tension du champ magnétique d'induction et un sèche-cheveux conventionnel. Selon les résultats des tests pour un sèche-cheveux, ce chiffre était de 2000 μT, et pour la table de cuisson - seulement 22 μT (91 fois moins !). Un tel champ magnétique ne peut pas nuire à la santé humaine.

Mythe numéro 2 : lors de l'achat d'une induction, vous devrez changer tous les plats.

Ce mythe est exactement aussi ancien qu'il existe des plaques à induction sur le marché de l'électroménager en Russie. Beaucoup de ceux qui ont acheté une plaque à induction ne savaient pas que, par exemple, leur ancienne batterie de cuisine en émail, qui a 15-20 ans, a des propriétés ferromagnétiques et convient à une plaque à induction. Mais comment ne pas se souvenir de l'histoire des ustensiles de cuisine en aluminium et de l'hôtesse qui les a jetés sans penser que le fond de ces ustensiles pouvait être d'un autre matériau ferromagnétique et qu'il pouvait s'adapter aux conditions de cuisson d'une plaque à induction ?

Ce mythe est très facile à réfuter. Afin de ne pas jeter tous les vieux plats sur lesquels vous avez l'habitude de cuisiner, vous devez vérifier son fond pour les propriétés ferromagnétiques. Cela se fait très simplement : retirez l'aimant du réfrigérateur et fixez-le au fond du plat depuis l'extérieur. Si l'aimant colle, la casserole ou la poêle est adaptée à la cuisson par induction.

Mythe #3 : L'induction chauffe comme un poêle en vitrocéramique ordinaire.

L'un des mythes les plus courants, bien que la plaque à induction ait été créée pour que la vitrocéramique ne chauffe pas à des températures élevées, mais le plat est toujours cuit. Lorsque le premier mythe a été détruit, il a été constaté que lors de l'opération d'induction, c'est la vaisselle qui chauffe, et non la surface. Pour s'assurer que l'induction est bien plus froide que la vitrocéramique, on peut utiliser de la glace : il suffit de la mettre en surface. La glace fondra beaucoup plus lentement que sur un réchaud conventionnel. Et cela signifie que les chefs-d'œuvre culinaires ne risquent plus de brûler.

Mythe n° 4 : Tout objet métallique qui entre dans une induction en état de marche deviendra très chaud.

Certaines tables de cuisson à induction ont un diamètre minimum requis de 8 cm. Si le diamètre est inférieur ou si la surface de chauffe totale est plus petite, la table de cuisson ne s'allumera pas. Il convient également de noter que si les plats ne conviennent pas, ils ne chaufferont pas. Et certaines plaques à induction ont un capteur : sans vaisselle, elles ne s'allument pas - comme, d'ailleurs, chez les enfants, s'ils décident d'appuyer sur les boutons de la nouvelle "machine".

Mythe n° 5 : L'induction ne doit pas être installée au-dessus des fours, lave-vaisselle, lave-linge et autres appareils à surfaces métalliques.

En effet, les bobines électromagnétiques sont parallèles au plateau. Et théoriquement, le champ magnétique devrait agir à la fois sur les objets situés au-dessus et en dessous de la table de cuisson. Mais il existe des fabricants de tables de cuisson qui s'en sont occupés. Lors de leur création, les développeurs ont utilisé un "dissipateur de chaleur" magnétique isolant spécial. Ainsi, la technologie proche de l'induction n'est pas en danger.

Mythe #6 : Les cuisinières à induction sont chères.

Ce mythe est facile à réfuter, il suffit d'étudier le marché. Selon les statistiques, en 2012, 42% des consommateurs en Europe ont choisi la technologie de chauffage par induction. Sur le marché russe, vous pouvez trouver des plaques à induction à partir de 11 000 roubles. En conséquence, la différence avec les panneaux en vitrocéramique traditionnels est faible.

Discussion

Les études ne font que confirmer la nocivité des champs magnétiques (dans les fours à micro-ondes, à partir des cuisinières à induction, etc.) "Après irradiation, des signaux de rayonnement de formes différentes, différentes amplitudes apparaissent dans les échantillons à la même dose de rayonnement et se "superposent" au signal d'origine en différentes manières. Sur cette base, on peut supposer que les matières premières contenaient initialement une petite quantité de radicaux libres. Sous l'influence de l'irradiation électromagnétique, le nombre de tels centres paramagnétiques dans les échantillons augmente ou de nouveaux se forment. La concentration des centres paramagnétiques ou radicaux libres est directement proportionnelle au temps et (ou) à la puissance d'exposition. Français : L'accumulation de radicaux libres dans le corps avec des aliments altérés par des ondes magnétiques provoque des tumeurs cancéreuses.

14/12/2018 09:50:19, Pro

l'induction déchire ! vous vous y habituez un peu - et c'est un frisson, vous n'aimez pas du tout le poêle habituel. Ils nous ont donné une induction indesit pour un mariage, je pensais que je ne m'y habituerais jamais, mais non, je me suis adapté très vite, et maintenant je n'ai que du plaisir.

Nous utilisons également un hotpoint, je peux dire que notre facture d'électricité n'a pas beaucoup changé non plus, et le fait que nous ayons besoin de plats spéciaux, donc nous y sommes déjà habitués, nous avons acheté un nombre suffisant de conteneurs nécessaires et maintenant nous utilisons notre panneau calmement)

Ce que j'aime dans mon induction Indesit, c'est que désormais ni le porridge ni les œufs brouillés ne brûlent même dans les plats les moins réussis ! tandis que l'eau bout, au contraire, plus vite

nous utilisons l'induction depuis presque deux ans, d'après les factures d'électricité, je n'ai pas du tout remarqué qu'elle "mange" beaucoup, comme vous dites, peut-être que cela dépend du modèle et du fabricant ? J'ai d'ailleurs un modèle hotpoint dont je suis très satisfait, très pratique à utiliser et aucun problème de nettoyage

24/06/2017 12:23:19 Jument

Salut tout le monde! Je veux dire quelques mots sur la sauvegarde des cuisinières à induction. J'ai moi-même une cuisinière Maxwell. Le fait est que ces plaques fonctionnent différemment selon les modes. Dans ce cas, cela fonctionne pour moi comme suit - à des températures de 180 et 220 degrés, il fonctionne constamment sans s'éteindre, et à des températures de 120, 140 et 160, il fonctionne interrompu pendant un petit laps de temps et plus la température est basse, le plus l'interruption dans le temps. Ainsi, allumer et éteindre permet d'économiser de l'énergie. Et plus la température est basse, plus ces économies sont importantes. La consommation maximale de ces poêles est de 2 000 watts par heure, mais du fait qu'il y a un arrêt périodique, il y a une économie d'au moins 2 fois. S'éteindre et se rallumer n'affecte pas négativement le fonctionnement du poêle, mais il y a beaucoup de points positifs à cela. Par exemple, vous ne manquerez jamais de lait, car pendant l'arrêt, et le cycle dure à partir de 5 secondes ou plus, la mousse aura le temps de refroidir et de se déposer. Il y a un plus de plus, du fait qu'il n'y a pas de contact avec une surface chaude et un feu ouvert, la vaisselle ne brûle pas à l'extérieur et ne nécessite donc pas beaucoup d'entretien et reste comme neuve. Recommande fortement. Je l'utilise depuis plus de deux ans maintenant et je n'ai rien à redire.

17/02/2016 12:33:42, KAE1972

Un ami m'a parlé de la cuisinière à induction, mais cet article ne dit rien sur l'économie d'électricité. Il m'a prouvé qu'il épargnait et j'ai lu sur le net combien elle "mange". Je ne me souviens plus du nom, mais il existe de petits types de brûleurs simples Sencor et First 2000 W et plus. C'est 2 kilowatts. J'ai maintenant un gaz 2 feux, mais le gaz est Bologna 50l. Bolon dure longtemps. Je vais encore chercher des articles sur ces plaques miracles. Côté prix, ils ne sont pas chers chez nous, à partir de 30 euros et plus, selon les « navarots ». Pour que l'électricité en Lettonie n'est pas très bon marché. J'ai aussi une chaudière de 80 litres accrochée dans ma cuisine, elle "bouge" aussi pour chauffer l'eau.

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cuisinière électrique ou induction. Quel poêle est préférable d'acheter électrique ou Maintenant, il y a une plaque de cuisson électrique, mais elle vit ses derniers jours. Le principe de fonctionnement est constitué de bobines magnétiques qui chauffent la vaisselle, ou plutôt son fond magnétique.

Discussion

Ici, ne croyez pas les histoires de "changer tous les plats". J'ai d'anciennes casseroles émaillées yougoslaves, achetées dans les années 80, elles tiennent ! Sans oublier les plats modernes.

Assurément une initiation ! J'ai décidé d'économiser de l'argent et j'en ai acheté un électrique pour la datcha. Maintenant je crie amèrement : (Ciel et terre : (

Recommander une plaque de cuisson. Cuisinières et fours. Equipement ménager et informatique. Conseillez ce qui doit être pris ou exactement ce qui ne doit pas être pris. Je pense timidement dans le sens induction + brûleurs classiques - en ai-je besoin ?

Discussion

Lisez les "fondements théoriques" du travail des cuisinières à induction. Dans les modèles à faible coût, la "puissance" de la plaque est obtenue uniquement par le fonctionnement du relais marche-arrêt. C'est-à-dire qu'à la puissance minimale, le poêle fonctionne pendant 10 secondes complètes, puis s'éteint pendant 30 secondes. Cela conduit à l'impossibilité de cuisiner certains plats pour lesquels une forte ébullition est contre-indiquée (sauces, ragoûts, café turc, mentionnés ci-dessous, etc.). Dans les modèles chers (au-dessus de 25 pour 4 brûleurs environ), la puissance elle-même est régulée. Ce sont leurs propriétaires qui écrivent des critiques élogieuses. Ma version est mi-verre, mi-induction. De plus, 1 + 1 + multicuiseur est suffisant pour cinq membres du ménage.

Prenez 4 inductions, ma première cuisinière était 2 + 2, au final je cuisinais uniquement sur induction.
Les casseroles et poêles Ikeevka labourent parfaitement dans ma maison de campagne, puis achètent progressivement plus
Seul samsung ne le prenez pas en horreur))

Section : Entretien ménager (noisette pour cuisinière à induction). Cuisinière à induction et noisette de type soviétique. Depuis l'enfance, une partie de la table du Nouvel An dans notre famille est constituée de noix farcies de lait concentré bouilli et de noix. Nous avons utilisé une telle noisette, le poêle était au gaz.

Cuisinière à induction Electrolux avec touches tactiles sur la table de cuisson. Beau, seulement coupé de la moindre goutte d'eau, avec une main mouillée ne s'allume pas, ne s'éteint pas, etc. Je n'achèterais pas ça maintenant.

Discussion

Quant à la connexion - le tuyau est coupé et étouffé par les forces de Moscow Gas, si vous êtes à Moscou. Il faut se coordonner comme une réorganisation dans le mzhi. Auparavant, c'était l'induction à deux brûleurs qui était coordonnée sans problème, c'est-à-dire qu'elle ne nécessitait pas de puissance supplémentaire. Maintenant, je ne sais pas si c'est la même chose.

officiellement coupé le gaz
réjouissez-vous induction

Cuisinière à induction Electrolux avec touches tactiles sur la table de cuisson. Pourquoi les gens louent-ils tant l'induction? Rubrique : Cuisinières et fours (Avis des tables de cuisson à induction IKEA whirlpool). J'ai un Teka et une plaque de cuisson et un four.

Plaque de cuisson à induction. Cuisinières et fours. Equipement ménager et informatique. les plats sont spéciaux, pour les cuisinières à induction - dans les magasins qu'ils conseillent. Quand j'ai déménagé, j'ai jeté tout mon ancien avec plaisir, sous ce prétexte :) Et...

Le principe de fonctionnement est à l'aide d'un champ électromagnétique. Comparez cela avec la céramique De nombreux modèles de plaques vitrocéramiques ont la fonction "d'ébullition automatique" ... Section : Cuisinières et fours (principe de fonctionnement de l'ébullition automatique).

Cuisinière électrique à induction principe de chauffage. Où puis-je trouver des informations sur le principe de chauffage d'une cuisinière électrique en vitrocéramique ? Ils ont des principes de fonctionnement différents. Cuisinière à induction Electrolux avec touches tactiles sur la table de cuisson.

Discussion

La chaleur des radiateurs pénètre assez rapidement dans la zone de travail du poêle (vers les brûleurs), car la vitrocéramique transfère la chaleur presque sans inertie. Mais cette propriété n'est pas demandée si les appareils de chauffage les plus avancés sont utilisés - l'induction. Le fonctionnement des appareils de chauffage de ce type est basé sur l'utilisation de l'énergie du champ électromagnétique. Il est créé par un inducteur situé sous la surface vitrocéramique. Le champ électromagnétique traverse librement la vitrocéramique et génère des courants de Foucault dans le fond de la coupelle métallique. En conséquence, les plats chauffent rapidement, mais il n'y a pratiquement pas de perte de chaleur, car. les courants ne traversent pas la surface en vitrocéramique. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est recommandé de le toucher avec les mains, il chauffe toujours - à partir de plats chauds.

La plaque de cuisson à induction, exempte de vaisselle, reste froide même lorsqu'elle est allumée, car ce n'est pas elle qui chauffe, mais les objets métalliques qui s'y trouvent. Cependant, si vous oubliez votre fourchette ou votre cuillère sur la cuisinière, n'ayez pas peur de vous brûler, elles resteront froides. Le chauffage de tout objet d'un diamètre inférieur à 12 cm bloque un détecteur spécial.

Les brûleurs à induction ont la plus large gamme de puissance de chauffage (de 50 à 2800 W), qui peut être modifiée en douceur grâce au nombre maximum de réglages possibles (il y en a 12 à 14, alors que pour les autres types de brûleurs, ce nombre ne dépasse généralement pas 6 -9). Sur les brûleurs à induction, vous pouvez non seulement cuisiner et bouillir, mais également produire ce que l'on appelle languir (cuisson à feu très doux pendant une longue période), en réglant le niveau de puissance minimum. Au contraire, au niveau de puissance maximum, la température monte si vite que l'eau bout deux fois plus vite que sur une cuisinière à gaz.

Alors, êtes-vous intéressé par la vitrocéramique ou la cuisinière à induction?

Les cuisinières à induction et les plaques de cuisson sont apparues depuis longtemps, mais pour le moment, elles étaient des invités peu fréquents dans les cuisines des consommateurs domestiques. Il existe plusieurs raisons. Premièrement, la représentation de tels équipements sur le marché était initialement limitée et le prix était nettement supérieur à celui des appareils conventionnels à chauffage classique. Deuxièmement, beaucoup ont été gênés par une simple incompréhension du principe d'action. Enfin, le "bouche à oreille" omniprésent a fait naître des rumeurs selon lesquelles la nouvelle technologie pourrait même nuire à la santé.

C'était donc avant. Maintenant tout va beaucoup mieux. Au nombre de poêles et de plaques chauffantes à induction dans les rayons des magasins, les yeux s'écarquillent. Les prix, bien qu'un peu plus élevés, sont tout à fait comparables aux "classiques". Et le mythe de l'impact négatif sur le corps humain a longtemps été dissipé par des experts qui ont expliqué qu'à une distance de 30 cm de la surface de travail, les indicateurs du champ électromagnétique sont presque nuls. Le danger hypothétique n'existe que pour les personnes dans le corps desquelles des stimulateurs cardiaques et d'autres dispositifs médicaux électroniques sensibles sont installés. Les cuisinières à induction présentent de nombreux avantages et de plus en plus d'acheteurs les privilégient. Les meilleures cuisinières et tables de cuisson à induction sont présentées dans notre classement.

Quelle marque de plaques à induction est la meilleure ?

La gamme de cuisinières à induction pour la maison, que l'on trouve facilement dans nos magasins, est nettement plus petite que, par exemple, les cuisinières électriques ou à gaz. Les fabricants se comptent sur les doigts. Les leaders sont AEG (cette entreprise a été la première à produire des cuisinières à induction, mais les cuisinières et plaques de cuisson AEG ont commencé à disparaître de nos magasins avec le début de la crise), Electrolux, BSH Hausgeräte GmbH (Bosch et Siemens), Zanussi. Ces entreprises nous apportent principalement des tables de cuisson (portatives et encastrables).

La société russe a déjà gagné l'amour des acheteurs KITFORT(Saint-Pétersbourg). Comme beaucoup d'autres entreprises, la production est située en Chine. Au moment de la création de la cote, ces modèles occupent les premières lignes en popularité parmi les cuisinières à induction. avec 1 et 2 brûleurs(vitrocéramique). Ils coûtent moins cher que les analogues étrangers, mais remplissent bien leurs fonctions.

Une cuisinière à induction diffère d'une cuisinière conventionnelle en ce qu'elle chauffe des ustensiles métalliques avec des courants de Foucault induits générés par un champ magnétique à haute fréquence. Lorsque vous travaillez avec une telle tuile, des plats faits d'un matériau qui absorberait efficacement l'énergie des champs de vortex sont utilisés. Par exemple, l'acier ordinaire, de sorte que les plats pour les fours à induction peuvent être vérifiés avec un aimant. Mais n'ayez pas peur de vous tromper dans le choix du matériau - les cuisinières à induction modernes reconnaissent automatiquement les plats appropriés et n'allument le générateur que dans ce cas.

Dans ce cas, aucun échauffement physique de la surface ne se produit. Vous pouvez mettre du papier sur le poêle - il ne prendra pas feu ou ne le touchera pas avec votre paume et ne se brûlera pas. Contrairement à un micro-ondes qui chauffe le produit lui-même de l'intérieur (le liquide contenu dans les aliments), la cuisinière à induction ne chauffe que les ustensiles en métal et en métal, qui, à leur tour, transfèrent la chaleur aux aliments (quelque chose de similaire à une cuisinière électrique conventionnelle).

Le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction est illustré sur la figure.

1 - plats,
2 - surface vitrocéramique,
3 - isolement,
4 - bobine d'induction,
5 - convertisseur de fréquence,
6 - unité de contrôle.

Sous la surface en vitrocéramique du poêle se trouve une bobine d'induction à travers laquelle circule un courant électrique d'une fréquence d'environ 50 kHz. Des courants d'induction sont induits dans le fond des plats, qui chauffent celui-ci, et en même temps les produits placés dans les plats. Dans un tel poêle, le chauffage se produit plus rapidement que sur un poêle à gaz ou électrique - environ une fois et demie.

Le schéma de circuit d'une cuisinière à induction est assez complexe et peut varier considérablement d'un modèle à l'autre. Surtout l'unité de commande électronique. Bien que la base soit un oscillateur, le pilote de transistor de puissance moyenne et la sortie IGBT de type H20R1202 (IRGP 20B120) qui pilotent la bobine d'inductance sont les mêmes pour tous les poêles. Plusieurs schémas de câblage sont présentés ci-dessous - cliquez pour agrandir.

L'élément le plus complexe d'une table de cuisson à induction est l'unité de commande électronique. Il ne se contente pas d'allumer ou de réguler la puissance du générateur, mais le fait selon un programme spécial - au début, il amènera le poêle à la puissance maximale pendant quelques minutes, et lorsque l'eau bout, il réduira la puissance à un niveau prédéterminé. Et les modèles avancés ont des capteurs infrarouges qui contrôlent le processus de cuisson. Ils surveillent la température de la casserole ou de la casserole et réduisent la puissance de chauffage lorsque la température que vous avez réglée est atteinte. La friture sous contrôle de température élimine la possibilité d'inflammation des graisses et d'endommagement de la poêle en raison d'une surchauffe. Après avoir retiré la vaisselle, le poêle s'éteindra automatiquement.

Actuellement, l'industrie produit à la fois des petits poêles à induction à un brûleur et de grandes surfaces fixes à quatre brûleurs. Le coût d'un tel poêle est légèrement supérieur à celui habituel, mais en achetant une cuisinière à induction, vous économiserez considérablement sur l'électricité - jusqu'à 50%, selon les avis des gens. Et également réduire le risque d'endommager la vaisselle et les aliments.

Une cuisinière à induction est une cuisinière électrique qui chauffe des ustensiles métalliques avec des courants de Foucault induits générés par un champ magnétique à haute fréquence. L'effet de l'induction est également utilisé en métallurgie dans la fusion des métaux.

Lorsque vous travaillez avec le poêle, il est nécessaire d'utiliser des plats spéciaux fabriqués dans un matériau présentant des caractéristiques appropriées qui absorberaient efficacement l'énergie des champs de vortex. Ces caractéristiques sont la résistivité et la perméabilité magnétique (affecte la profondeur de la couche cutanée). Contrairement aux idées reçues, le matériau ne doit pas du tout avoir de propriétés ferromagnétiques, cependant, dans la pratique, pour les courants HF avec des fréquences de 20-60 kHz utilisés dans les cuisinières à induction, l'acier ordinaire s'est avéré être un matériau approprié, donc des plats pour les fours à induction peuvent être vérifiés avec un aimant. Les cuisinières à induction modernes reconnaissent automatiquement les ustensiles de cuisine appropriés et n'activent le champ magnétique que dans ce cas.

Le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction est illustré à la fig. 1. En un sens, ce n'est aussi rien de plus qu'un transformateur : son enroulement primaire est une bobine d'induction située sous la surface en vitrocéramique du poêle, à travers laquelle circule un courant électrique. Sa fréquence est beaucoup plus élevée que celles de 50 Hz qui se trouvent dans chaque prise, et est de 20 à 60 kHz. Et l'enroulement secondaire du transformateur est la vaisselle que nous mettons sur la cuisinière. Des courants d'induction sont induits dans le fond des plats, qui chauffent celui-ci, et en même temps les produits placés dans les plats. Il n'y a pas de transfert d'énergie thermique de bas en haut, du brûleur à travers le verre jusqu'à la vaisselle, ce qui signifie qu'il n'y a pas de perte de chaleur. Du point de vue de l'efficacité d'utilisation de l'électricité consommée, la cuisinière à induction se compare favorablement à tous les autres types de cuisinières : le chauffage est plus rapide que sur une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle (et pas seulement avec des "crêpes" en fonte, mais même avec des brûleurs halogènes), et l'efficacité de chauffage de la cuisinière à induction est supérieure à celle de ces cuisinières. Par exemple, deux litres d'eau sur une cuisinière vitrocéramique classique peuvent être portés à ébullition en 9 minutes, sur une cuisinière à gaz en 8 minutes et sur une cuisinière à induction en seulement 6 minutes. Dans ce cas, l'efficacité de chauffage au gaz sera de 60%, sur la vitrocéramique ordinaire - 50% et sur une cuisinière à induction - 90%.

Riz. 1. Le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction: 1 - plats en matériau ferromagnétique, 2 - surface vitrocéramique, 3 - couche isolante, 4 - bobine d'induction, 5 - convertisseur de fréquence, 6 - unité de commande électronique

La différence est facilement visible sur le schéma.

1. Un conducteur qui émet un champ électromagnétique à haute fréquence.

2. Sous l'influence d'un champ électromagnétique, un courant électrique est généré dans une casserole en métal, ce qui produit de la chaleur.

3. La chaleur de la casserole est transférée au contenu (bortsch)

4. Rien d'autre qu'une casserole sur la cuisinière n'interagit avec le champ électromagnétique. Dès que vous retirez la casserole, la production de chaleur s'arrête.

La réalisation la plus récente est la cuisinière à induction intelligente. Sur ce réchaud, vous pouvez mettre une casserole ou une casserole de n'importe quelle taille n'importe où sur le réchaud.

Miracles de l'induction

Extérieurement, les plaques à induction ne diffèrent pas des surfaces en vitrocéramique ordinaires : le même éclat du verre poli, les mêmes panneaux de commande tactiles. Ces mêmes bobines d'induction sont cachées dans un boîtier plat, et peut-être peu les ont vues. Nous offrons aux lecteurs curieux une occasion rare de voir de leurs propres yeux non seulement cette bobine elle-même (Fig. 2), mais également un enroulement en fil de cuivre, à travers lequel passe en fait le courant haute fréquence (Fig. 3 ).

Riz. 2. Bobine d'induction

Riz. 3. Bobinages en cuivre des bobines d'induction

Mais l'élément le plus important de la plaque à induction est son unité de commande électronique (Fig. 4). Les programmes intégrés dans son microcircuit aideront l'hôtesse à utiliser très efficacement son assistant d'induction. Par exemple, vous envisagez de cuisiner de la soupe. Pourquoi perdre du temps à attendre que l'eau bout dans une casserole ? Sur une plaque à induction, vous pouvez obtenir des résultats beaucoup plus rapidement : le système de contrôle amènera d'abord le brûleur à la puissance maximale pendant quelques minutes, et lorsque l'eau bout, réduira la puissance au niveau que vous avez défini (Fig. 5). Cette fonction a différents noms de marque de différents fabricants : Quick Rapid, Heat Up, Par Boil, etc., et le brûleur qui en est doté s'appelle le brûleur de chauffage rapide.

Riz. 4. Unité de commande pour plaque à induction

Riz. 5. Fonctionnement de la plaque chauffante normale (1) et de la plaque chauffante à chauffage rapide (2)

Une autre caractéristique intéressante des cuisinières à induction est la fonction dite "booster", lorsqu'un des brûleurs, pour ainsi dire, "partage" avec une autre partie de sa puissance. Par exemple, vous pouvez ainsi combiner la puissance de deux brûleurs adjacents de la table de cuisson à induction ARDO PI 58 IXT (Fig. 6). En choisissant le mode booster pour l'un d'entre eux, vous obtiendrez une augmentation de puissance sur celui-ci pendant quelques minutes en raison d'une diminution temporaire de la puissance de son "partenaire".

Riz. 6. Table de cuisson à induction ARDO PI 58 IXT

Le fait qu'avec le chauffage par induction, la chaleur soit générée directement dans le fond de l'ustensile de cuisine, et non transférée à travers le verre de la table de cuisson, vous permet d'effectuer une astuce de démonstration spectaculaire : une feuille de papier est placée sur la surface de la verre sous le fond de la casserole (il peut même s'agir d'un billet papier !), le brûleur s'allume à pleine puissance, l'eau dans la casserole bout et le papier non seulement ne brûle pas, mais ne devient même pas particulièrement chaud (Fig. . sept). Nous avons fait cette expérience avec un billet de cent roubles, mais nous ne risquions rien du tout en mettant ne serait-ce que cent euros sur le feu. Les lois de la physique sont immuables ! Par conséquent, à juste titre, nous pouvons recommander aux lecteurs de ne pas avoir cent roubles, mais d'acheter une plaque à induction.

> Fig. 7. Expérience de démonstration avec du papier-monnaie

Il est clair, en passant, que le mince espace entre le verre et le fond de la casserole, qui dans notre expérience était rempli de papier sous la forme d'un billet de banque, pourrait également être rempli d'air. Nous nous en sommes assurés en surélevant légèrement la casserole au-dessus du verre : l'eau continuait à bouillir ! Il s'avère donc que vous pouvez faire cuire de la soupe sur une cuisinière à induction sans mettre de casserole sur la cuisinière.

Autre expérience spectaculaire liée au fait que la chaleur est générée dans l'ustensile et non sur le brûleur : la zone de la zone de chauffe non occupée par l'ustensile reste froide (Fig. 8). Miracles de l'induction !

Riz. 8. Pas de vaisselle - pas de chauffage

Avec tous ces moments amusants, la cuisinière à induction reste un appareil très sérieux et ne tolère pas de libertés inutiles avec elle. Tout d'abord, cela s'applique à l'installation, au cours de laquelle il est nécessaire de fournir des conditions pour l'évacuation de l'air chauffé. Les plaques à induction ont une puissance décente et il y a un ventilateur dédié sous la plaque de cuisson pour les garder au frais. Par conséquent, lors de l'encastrement de la surface dans les meubles de cuisine, il est nécessaire de laisser les espaces de ventilation requis (Fig. 9).

Riz. 9. Ouvertures de ventilation : à gauche - lors de l'installation d'une plaque à induction au-dessus du four, à droite - lors de l'installation au-dessus d'un tiroir de meuble

Intronisation en marche

Pour ceux qui ne se plaignent pas de l'étanchéité de leur cuisine, la société allemande BSH propose une surface Siemens EF 88H501 d'une largeur de 806 mm le long de la façade avec quatre brûleurs à induction à chauffage rapide (Fig. 10). L'un des brûleurs de cette surface est à double circuit, l'autre a une zone de chauffe ovale. De plus, il y a une zone basse température et un affichage de fonction numérique sur la surface.

riz. 10. Table de cuisson à induction Siemens EF 88H501

Une caractéristique "propriétaire" des tables de cuisson Siemens sont des capteurs infrarouges qui contrôlent le processus de cuisson. Par exemple, dans ce modèle, il s'agit du capteur de friture bratSensor et du capteur de cuisson kochSensor installés dans les coins les plus éloignés de la surface. Ces appareils surveillent la température de la casserole ou de la casserole, respectivement, et réduisent la puissance de chauffage lorsque la température que vous avez définie est atteinte. Désormais, vous n'avez plus besoin de vous tenir à côté de la casserole pour régler la chaleur. La friture contrôlée par capteur élimine la possibilité de brûler les graisses et d'endommager la poêle en raison d'une surchauffe. Et le plus important - vous pouvez cuisiner des aliments plus sains, car en raison de moins de chaleur dans la casserole, moins de graisse se décompose et pénètre dans les produits finis.

Mais ce n'est pas la fin de la gamme des capteurs de table de cuisson Siemens. stoppSensor protège votre sécurité : si vous devez quitter la cuisine de toute urgence, appuyez simplement sur le bouton stoppSensor et toutes les fonctions de la table de cuisson seront interrompues pendant trois minutes. Si pendant ce temps, la touche est à nouveau enfoncée, le fonctionnement de la surface reprendra exactement selon les réglages précédemment définis, sinon la surface s'éteindra.

L'apparition sur le marché d'une nouvelle série d'appareils électroménagers Gorenje, conçue par le célèbre bureau de design italien Pininfarina, est devenue une véritable sensation en 2005. L'un des éléments de la ligne Gorenje Pininfarina II est la table de cuisson à induction EIT 2600 P2 (Fig. 11). La surface noire brillante de cette assiette transforme n'importe quel plat en une sculpture, reflétée dans la surface du miroir. Les images graphiques appliquées à la surface sont réalisées dans un style strict et laconique.

Riz. 11. Table de cuisson à induction EIT 2600 P2 (Gorenje)

Toute une gamme de plaques à induction est proposée par SATA dans sa collection d'électroménagers. Voici le modèle large record TCO 904 ST FVI (largeur le long de l'avant 1000 mm), et le modèle I 704 FTCI d'une largeur de 770 mm, et plusieurs modèles d'une largeur de 580-590 mm avec quatre ou trois brûleurs. Le contrôle tactile, la fonction booster, l'indicateur d'alimentation numérique à 9 niveaux, la possibilité de bloquer la zone tactile des actions des enfants rendent l'utilisation des panneaux simple et pratique.

Une vaste gamme de plaques à induction est proposée aux consommateurs par la société Electrolux. Sous la marque AEG-Electrolux, le modèle Maxisense 78001 KF-MN, de 70 cm de large, est présenté sur le marché avec une solution de bureau intéressante - sans zones de chauffage clairement définies. La table de travail des modèles AEG-Electrolux 68001 K-MN et 68002 K-MN a une largeur de 60 cm et est en vitrocéramique ondulée Vitramic, tandis que la table des modèles Electrolux EHD 6685 P et EHD 6005 P a deux bords latéraux biseautés (largeur de biseau - 27 mm) , qui soulignera avec succès le look élégant de ces appareils modernes dans votre cuisine. Fonctions booster, minuterie et réveil avec signal acoustique - tout cela rend ces modèles de plaques à induction pratiques pour mettre en œuvre toutes les idées culinaires.

La large plage de puissance des plaques à induction fait des plaques à induction un appareil vraiment polyvalent. À une extrémité de l'éventail des possibilités de ces appareils se trouve la table de cuisson à induction WOK, mise en œuvre, par exemple, dans le panneau vario Gaggenau VI 411 d'une puissance de 3500 W ou certains modèles de tables de cuisson Kuppesbusch. La génération de chaleur concentrée dans la casserole WOK, placée dans un renfoncement spécial de la surface en vitrocéramique, vous permet de cuisiner de délicieux plats de la cuisine orientale traditionnelle en utilisant les technologies les plus modernes.

Un autre pôle du spectre énergétique des plaques à induction est la zone des températures de chauffe très basses, ce qui, curieusement, n'est pas toujours possible avec les appareils traditionnels. Essayez, par exemple, de régler le brûleur à gaz sur la puissance minimale - pour des raisons de sécurité, il est conçu pour que le niveau de la flamme du gaz ne soit pas si petit, sinon tout courant d'air dans la cuisine l'éteindra. Il s'avère donc que, par exemple, pour faire fondre du chocolat, il n'y a rien de mieux qu'un brûleur à induction réglable en continu (Fig. 12).

Pour comprendre en quoi une plaque à induction diffère d'une plaque de cuisson conventionnelle, simulez la situation : vous allumez la plaque de cuisson, et à ce moment l'enfant touche accidentellement la plaque de cuisson. S'il s'agissait d'une cuisinière à gaz ou électrique, le bébé aurait été brûlé. Mais s'il s'agit d'une plaque à induction, il ne sentira même pas la chaleur.

Les experts de la publication parlent aujourd'hui des caractéristiques et du principe de fonctionnement de la plaque à induction.

Caractéristiques de la plaque à induction

La plaque à induction est synonyme de fiabilité et de sécurité. Le principe de fonctionnement est l'induction électromagnétique (le flux magnétique traverse le circuit, change puis un courant électrique apparaît.

• Question #1 : Pourquoi n'ai-je pas chaud lorsque je touche le poêle ?

Réponse: la surface du panneau est recouverte de vitrocéramique et une inductance est construite sous la surface - un courant y circule avec une fréquence de 20 kHz à 60 kHz.

Photo 1 - Zanussi ZEI 5680 FB

L'inducteur se présente sous la forme d'un enroulement primaire, et les plats pour une plaque à induction sont déjà un enroulement secondaire.

Batterie de cuisine pour plaque à induction

La table de cuisson fournit du courant d'induction au fond de l'ustensile et le réchauffe, tandis que la table de cuisson reste froide. Le bol chauffe et la surface en vitrocéramique, située entre l'élément chauffant et la batterie de cuisine, se réchauffera à partir de cette batterie de cuisine.

La plaque à induction est absolument silencieuse et lorsqu'elle est chauffée, il n'y a pratiquement aucune perte de chaleur.

Photo 2 - Ariston KRO 632 TDZ

IMPORTANT! L'efficacité du chauffage par induction est de 90 %.

Quelle devrait être la batterie de cuisine pour la cuisinière à induction?

Pour une telle table de cuisson, vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine avec un revêtement ferromagnétique. C'est inoffensif : ce sont les mêmes poêles à frire, elles seules peuvent attirer un aimant.

IMPORTANT! Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent également attirer un aimant, cela fonctionnera également. N'utilisez en aucun cas des ustensiles en céramique, en aluminium ou en cuivre.

Une icône spéciale sur l'ustensile de cuisson vous aidera à déterminer s'il convient ou non à une cuisinière à induction.

La seule différence entre ces plats est qu'ils ont un écran de protection et que le support et le grattoir sont en bois ordinaire. Le détergent est également utilisé, comme pour la vaisselle ordinaire.

Le coût des plats de haute qualité avec un revêtement ferromagnétique est en moyenne d'environ 3 000 roubles (selon la taille). Il existe des plaques de cuisson à induction et à gaz combinées, dans lesquelles il existe des brûleurs conventionnels et des brûleurs à induction. De tels plats peuvent également être utilisés sur une cuisinière avec des brûleurs conventionnels.

Photo 4 - Hotpoint-Ariston PK 741 RQO GH/HA

Avantages et inconvénients de l'IVP

Il existe un mythe selon lequel le champ magnétique est nocif pour l'homme.

• Question numéro 2 : les cuisinières à induction sont-elles vraiment nocives ?

Non, ils ne sont pas nocifs. De telles plaques créent vraiment un champ magnétique, mais le mal qui en résulte n'est pas plus que celui d'un smartphone.

Plus IVP

1. taux de chauffage élevé;
2. économiser de l'électricité ;
3. les aliments cuisent plus vite
4. sécurité.

Moins IVP

1. prix élevé;
2. ustensiles spéciaux.

• Question numéro 3 : la cuisinière à induction crée des rayonnements nocifs pendant son fonctionnement. Cette nourriture est-elle radioactive ?

Réponse : les aliments qui ont été cuits sur un tel réchaud ne sont pas radioactifs.

Honnêtement, nous aimons la plaque à induction car elle est pratique, élégante et sûre. Bien sûr, ce n'est pas toujours pratique si la famille est nombreuse et qu'il faut souvent cuisiner, mais la cuisinière à gaz est quand même beaucoup plus problématique à entretenir (le temps que le panneau ait été retiré, j'ai essuyé chaque brûleur, mais il vaut mieux ne pas bégayer sur les anciens gros).

Allumer la plaque à induction

Comment l'allumer correctement, comment le nettoyer et comment l'utiliser est décrit dans les instructions. Toucher pour les paresseux - - appuyez sur le bouton et ajoutez la température. Vous ne pouvez pas avoir peur qu'un chat saute ou qu'un petit lui tienne accidentellement la main - le poêle reste toujours froid et après un certain temps, il s'éteint.

Photo 5 - Bosch PIF651FB1E

La plaque à induction nécessite 220 volts ou 380 volts, selon la puissance du produit et sa consommation électrique.

Les tailles des plaques sont différentes - de 40 cm à 2 m de large.La taille du trou dans le comptoir dépend de leurs dimensions.

IMPORTANT! Un trou dans le dessus de table est fait à l'aide d'une scie sauteuse. Après l'installation de la plaque, les bords doivent être traités avec du mastic silicone.

Classement des meilleurs modèles IVP d'EtDom

Zanussi ZXE66

BOSCH PIN675N14E

Electrolux EHG 6341FOK

Notre choix se porte sur le Zanussi ZXE 66. Il dispose de 2 plaques à induction et de 2 types conventionnels, ce qui vous permet d'utiliser des casseroles de différents diamètres et d'économiser de l'électricité. Il y a une fonction d'arrêt automatique lors de l'ébullition. C'est vrai, un bon modèle.

Nous vous recommandons également de prêter attention à BOSCH PIN675N14E. Il est équipé de 4 plaques à induction, dont deux sur le côté gauche peuvent être combinées en une seule, ce qui permet l'utilisation de grandes poêles à frire. Convient pour une grande famille.

Photo 6 - Electrolux EHI96540FW

Hansa FCIW 53800 est une table de cuisson à induction combinée. Il atteint rapidement le niveau de température maximal - en seulement 7 à 10 secondes.

Marques et modèles des meilleures plaques à induction

Modèle	La description
	quatre brûleurs à induction pouvant fonctionner comme un seul ; Fonction PowerBoost, qui augmente la puissance de 50 % ; une puissance supplémentaire est prélevée sur la zone de chauffage adjacente ; si la vaisselle est retirée du brûleur, celui-ci s'éteindra automatiquement ; contrôle tactile complet.
	tous les modèles de la série Electrolux enn combinent des brûleurs électriques et inductifs, ce qui vous permet de choisir le type de chauffage; modèle Electrolux EHG 6341FOK avec un cadre biseauté; 4 brûleurs ; la zone de chauffe est ronde ; protection des enfants et fonction d'arrêt automatique.
	reconnaissance automatique du matériau dans lequel les aliments sont cuits ; fonction de protection de l'enfance; minuteur.
	fonction de protection de l'enfance; chauffage uniforme; au-dessus du four, il est possible d'installer une table de cuisson à deux zones de chauffe; panneau lumineux; 17 niveaux de puissance ; 2 brûleurs.
	indication numérique du chauffage.
	largeur 45 cm; four encastré.
	indication numérique du chauffage.
	fonction de protection de l'enfance; minuteur.
	fonction de protection de l'enfance; minuteur; 17 niveaux de puissance ; chauffage uniforme de la surface.
	plusieurs couleurs : noir, beige, marron ; indicateur de chaleur ; protection de l'enfance.
	2 brûleurs ; ordinateur de bureau ; de petite taille; pas besoin de monter dans le comptoir ; vous pouvez emporter avec vous dans le pays.
	fonction de protection de l'enfance; minuteur; commande tactile.
	indication numérique de chauffage; minuteur; arrêt automatique lorsque le liquide bout.
	fonction de protection de l'enfance; minuteur; 17 niveaux de puissance ; atteint le niveau de chauffage maximum en 30 secondes.
	fonction de protection de l'enfance; 17 niveaux de puissance ; T arrêt automatique en cas de surchauffe ; chauffage rapide de la plaque (25 sec).
	17 niveaux de puissance ; arrêt automatique lors de l'ébullition; des casseroles de différentes tailles peuvent être utilisées.
	fonction de protection de l'enfance; minuteur; 17 niveaux de puissance ; vous pouvez augmenter le chauffage d'un brûleur au détriment du voisin.
	fonction de protection de l'enfance; minuteur; 17 niveaux de puissance ; arrêt automatique en cas de surchauffe.
	Fonction Quick Stop (la zone de chauffage s'éteint instantanément).