Le poisson-chat le plus délicieux. Poisson-chat au four. Recette étape par étape avec photos. Poisson-chat entier en papillote au four

Le poisson-chat de rivière est un poisson au goût agréable et à la belle chair blanche, moyennement grasse. Le poisson-chat peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux, des tartes au poisson aux steaks savoureux. Mais la cuisson du poisson-chat a aussi ses propres nuances, donc si vous parvenez à attraper du poisson-chat ou simplement à l'acheter dans un magasin ou un marché, vous devez connaître quelques secrets pour le nettoyer et vous débarrasser de l'odeur de boue.

Comment nettoyer et découper le poisson-chat

Le poisson-chat n'est pas couvert d'écailles, mais possède un mucus visqueux. Il est important de bien couper le poisson-chat afin de ne pas gâcher la viande tendre. Pour couper un poisson-chat il vous faut :

Roulez le poisson entier dans le sel, puis frottez-le soigneusement avec une éponge. De cette façon, il est facile de débarrasser le poisson du mucus.
Grattez le sel et le mucus restant du poisson jusqu'à ce que la peau devienne claire.
Rincez le poisson et commencez à le couper.
Faites une coupe longitudinale près des branchies et coupez doucement le ventre du poisson jusqu'à la queue.
En prenant la tête du poisson par les branchies, coupez délicatement la tête avec un couteau et retirez-la délicatement ainsi que les entrailles.
Retirez les films du péritoine.
Coupez les nageoires puis coupez le poisson en steaks ou de la manière souhaitée pour le plat.

Comment se débarrasser de l'odeur de boue

Le poisson-chat, comme de nombreux poissons de rivière, dégage une odeur persistante de boue de rivière qui, même après la cuisson du poisson, peut gâcher n'importe quel plat. Il existe plusieurs façons de résoudre ce problème :

Le poisson coupé peut être soigneusement lavé avec un litre d'eau et une cuillerée de vinaigre.
Pour une élimination plus douce et plus fiable de la chair de poisson de la boue, vous pouvez faire tremper des morceaux de poisson-chat dans du lait pendant une heure.
Versez le jus de plusieurs citrons et de l'eau dans le poisson dans un rapport 1:1 et laissez reposer quelques heures.
Vous pouvez également éliminer l'odeur du poisson en le trempant dans une solution saline pendant une heure.

Tarte au poisson avec filet de poisson-chat

Une telle tarte peut être servie sur une table de fête et surprendre les invités non seulement par le goût de ces produits de boulangerie, mais également par sa belle présentation. La garniture du filet de poisson-chat est juteuse et moelleuse en raison de la couche grasse du poisson-chat, et la pâte tendre et aromatique complète agréablement le goût du poisson.
Ingrédients:

oignon – 1 pc.
filet de poisson-chat – 600 g
carottes – 1/2 pcs.
levure sèche – 10 g
œuf – 1 pièce.
farine – 500 g
eau – 200 ml.
sucre – 2 cuillères à soupe.
citron – 20 g
sel – 1/2 cuillère à soupe.
huile végétale – 60 ml.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et verser dans les ingrédients secs - farine, sucre, sel. Ajouter le beurre à la pâte et pétrir en un cercle souple. Couvrir le cercle de pâte d'un torchon à gaufres et placer dans un endroit tiède pendant une heure jusqu'à ce que la pâte lève bien.
Hachez l'oignon et faites-le revenir avec les carottes râpées.
Coupez le filet en lanières, poivrez et salez.
Étalez la pâte levée en forme ovale.
Disposez le poisson et les légumes en triangle au centre de la pâte. Coupez la pâte en bandes autour du triangle en laissant la base du triangle intacte.
Enroulez les bandes de pâte en travers, comme une natte, en formant une queue de poisson.
Et de l’autre côté forme une tête de poisson.
Badigeonner la tarte d'oeuf et mettre au four une demi-heure à 180 degrés.

Poisson heh du poisson-chat

Ce plat de la cuisine coréenne séduit depuis longtemps les amateurs de poisson mariné par sa simplicité et son goût épicé. Heh est parfait comme apéritif de table et se marie bien avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement. C'est extrêmement simple et facile à préparer. Il est préférable de prendre des variétés de poissons assez grasses, car le poisson-chat n’en est qu’une.
Ingrédients:

filet de poisson-chat – 500 g
oignons – 4 pcs.
ail – 2 gousses
carottes – 2 pcs.
vinaigre - 1 cuillère à soupe.
poivron – 1 pc.
coriandre – 1 bouquet
coriandre – 1 c.
sel - au goût
épices – 1 c.
sucre - au goût

Lavez soigneusement le filet de poisson-chat et coupez-le en fines lanières. Salez le poisson, ajoutez le vinaigre, remuez et laissez reposer une demi-heure.
Coupez les carottes en lanières et faites-les revenir dans l'huile végétale.
Coupez l'oignon en rondelles.
Placez les carottes sur le poisson-chat mariné, puis les rondelles d'oignon, ajoutez les herbes hachées, l'ail et les épices.
Mélangez soigneusement le heh et ajustez au goût avec du sel, du sucre et du vinaigre.
Placez le plat au réfrigérateur pendant une journée.
Servir le heh mariné à table, saupoudré de coriandre fraîche.

Bâtonnets de poisson-chat

Une collation facile et savoureuse qui peut être préparée en seulement une demi-heure. Le principal avantage de ce plat est que ces nuggets de poisson peuvent être facilement congelés pour une utilisation future et frits lorsque vous avez besoin d’une collation rapide mais que vous n’avez pas le temps de cuisiner.
Ingrédients:

filet de poisson-chat – 600 g
Chapelure – 100 g
Farine – 100 g
Sel - au goût
Poivre - au goût
Paprika – 1 c.
Oeuf – 1 pièce.

Coupez le filet de poisson en morceaux oblongs. Assaisonnez le poisson au goût et ajoutez du sel.
Battez un œuf de poule avec une pincée de sel et une cuillère à café d'eau.
Mélangez la chapelure avec le paprika. Ce type de panure donnera aux bâtonnets de poisson une belle couleur dorée.
Draguez les filets de poisson dans la farine.
Trempez ensuite le poisson dans l'œuf battu et roulez-le dans la panure.
Faites frire les bâtonnets de poisson préparés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud avec une sauce moutarde ou une sauce tartare.

Poisson-chat au four avec croûte dorée

Un poisson-chat magnifique et aromatique avec une croûte délicieuse sera une excellente option pour le dîner. Le plat est très satisfaisant et facile à préparer.
Ingrédients:

filet de poisson-chat – 800 g
sauce soja – 3 c.
farine de maïs – 100 g
épices pour poisson – 1 c.
crème sure – 100 g
sel - au goût

Couper le filet en petits morceaux et bien l'enrober de sauce. Saupoudrer les morceaux de poisson d'épices.
Draguez les morceaux de poisson-chat dans la semoule de maïs.
Disposez le poisson sur du papier sulfurisé et faites cuire sur une plaque à pâtisserie pendant environ 15 minutes.
Servir le poisson avec une sauce à la crème sure à base de crème sure, d'herbes et de cornichons.

Boulettes de poisson-chat

Une entrée épicée et belle captivera les amateurs de ruddy. Le plat est délicat en goût et présentable en apparence.
Ingrédients:

filet de poisson-chat – 1 kg
pommes de terre – 2 pcs.
oignons verts – 3 c.
thym – 1 c.
œuf – 2 pièces.
sel - au goût
chapelure – 150 g

Cuire le filet de poisson-chat, assaisonné d'épices, au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Épluchez et faites bouillir les pommes de terre. Écrasez les pommes de terre, salez et assaisonnez de thym.
Battre le filet cuit au mixeur avec la purée de pommes de terre, les œufs, les oignons et la moitié de la chapelure. Assaisonner d'épices et apporter au goût.
Avec les mains mouillées, formez des petites boulettes de poisson et enrobez-les soigneusement de panure.
Placer les boules sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure. Pour rendre les boules plus croustillantes, vous pouvez les faire frire dans une grande quantité d'huile ou les faire frire.
Servir les boulettes avec de la crème sure ou une sauce tartare.

Les plats de poisson-chat sont très faciles à préparer et très savoureux. Bien que le poisson-chat nous soit un poisson très familier, il peut être préparé de diverses manières, savoureuses et originales. Essayez différentes recettes de cette beauté de la rivière, qui est non seulement juteuse dans les plats, mais se marie également bien avec une variété d'ingrédients.

En essayant divers plats à base de viande de poisson-chat, de nombreuses personnes pensent que cette viande est déjà assez tendre avec un goût sucré, elle n'a donc pas besoin d'additifs alimentaires supplémentaires et est parfaitement cuite au four.

Lors de ce type de cuisson, vous pouvez prendre des filets ou des morceaux de poisson individuels.

Bien qu'il soit préférable de cuire le poisson-chat en taille réelle, cela ajoutera de la beauté et de la jutosité au plat.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, vous devez nettoyer le poisson et le vider. A l'aide d'un couteau, faites une entaille de la queue vers la tête. Nous retirons soigneusement l'intérieur (sans endommager la bile). Nous retirons les branchies et coupons la tête si nécessaire (si le poisson-chat ne tient pas sur la plaque à pâtisserie).
Laissez la peau (pour la jutosité). Le poisson est dépourvu d'écailles, mais présente du mucus ; il peut être éliminé avec du sel (frottez les flancs du poisson avec du gros sel, puis rincez abondamment).
Ensuite, nous coupons le poisson de l'arrière jusqu'à la crête (jusqu'à l'épaisseur de la portion requise). Ne le coupez pas complètement ; le poisson-chat doit être conservé entier, mais avec des coupes à l’arrière.
Frottez tout le poisson avec des épices et du sel, surtout dans les zones coupées.
Versez dessus du jus de citron et laissez mariner une dizaine de minutes (l'odeur boueuse sera éliminée).
Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez les légumes verts.
Prenez un demi citron, retirez les graines et coupez-le en rondelles.
Nous farcissons le ventre du poisson avec des herbes préparées et des oignons hachés, et plaçons des rondelles de citron aux endroits des coupes.
Beurrez la plaque à pâtisserie que vous utilisez et le poisson posé dessus.

Le four doit être préchauffé à deux cents degrés et y placer le poisson-chat pendant 45 minutes.

Le poisson doit être doré et la viande doit avoir une teinte blanc mat.

C'est ça. Placez le poisson-chat dans une assiette et disposez sur les bords des légumes, du riz ou des pommes de terre bouillies. Maintenant, vous pouvez le mettre sur la table.

Cuisson du poisson-chat dans une poêle

Pour cuire le poisson-chat à la poêle, il vous faudra :

Soit 1 kg
Oignons 1 pièce.
Carotte 1 pièce.
Farine pour paner
Beurrer 2 c.
Chou-fleur 450-500 g
Sel et diverses épices goûter
Tomates aux oignons verts pour la décoration

Mode de cuisson :

Nous proposons une méthode de cuisson du poisson-chat avec l'ajout de légumes mijotés. Nous utilisons du riz ou des pommes de terre bouillies comme plat d'accompagnement. Vous pouvez également utiliser du chou (brocoli ou chou-fleur).

Des portions de poisson sont marinées dans des épices saupoudrées et versées avec du jus de citron.
Nous lavons le chou-fleur et le séparons en têtes individuelles.
Nous faisons mijoter un morceau de chou séparé avec de la crème sure et mettons les autres parties avec le poisson-chat pour le mijoter.
Faites revenir les rondelles d'oignon séparément dans une poêle (avec de l'huile ajoutée), ajoutez les carottes râpées et faites revenir à feu doux en remuant de temps en temps. Nous mettons le tout dans une assiette.
Saupoudrez les morceaux de poisson de farine et faites-les revenir un peu dans l'huile.
Remplissez le poisson d'eau et ajoutez le chou. Cuire 15 minutes avec le couvercle fermé.
En fin de cuisson, ajoutez la compote d'oignons et les mêmes carottes au poisson, laissez cuire encore dix minutes.

Le résultat est un poisson juteux au goût végétal.

Soupe de poisson-chat

Pour la soupe de poisson-chat il vous faut :

Eau 3 litres
Citron 1 pièce.
Oignons 1 pièce.
Gruaux de millet 1/3 c.
Carotte 1 pièce.
Feuille de laurier 1 pièce.
Poivre noir, sel goûter

Processus de cuisson :

Pressez le jus de citron sur les morceaux de viande (pour éliminer l'odeur de boue) et laissez mariner environ 30 minutes.
Faites bouillir de l'eau, salez et jetez-y une feuille de laurier.
Ajouter la viande et les oignons pré-hachés avec le millet et les carottes.
Ne pas couvrir avec un couvercle, cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
En fin de cuisson (5 minutes), jetez le poivre et retirez les feuilles de laurier.

Si votre santé le permet et que vous n'attendez pas de bébé, nous vous recommandons d'ajouter deux cuillères à soupe de vodka dans la poêle environ cinq minutes avant la fin de la cuisson. Ce sera une excellente chaudrée.

Cuisson du poisson-chat en papillote

Pour cette recette il vous faut :

Tubercules de pomme de terre 1 kg
Quelque 1 pc.
Carottes 1-2 pcs.
Oignon 3 pièces.
Citron 0,5 pcs.
Bouquet de persil
Fromage à pâte dure 250 g
Huile végétale 40g
Mayonnaise 4 c.
Poivre et sel au goût

Processus de cuisson :

On nettoie le poisson (on enlève les nageoires, on sépare la tête et la queue, on gratte la peau et les intestins).
Séparez le filet de la peau et lavez-le bien. La tête avec nageoires et crête peut être utilisée pour le bouillon.
Coupez le filet en travers (la largeur des morceaux est de 5 centimètres). Saupoudrez-y du poivre et du sel, versez du jus de citron. Mélangez le tout et laissez mariner à couvert pendant 30 minutes.
En ce moment, nous travaillons sur des pommes de terre (coupées un tiers en rondelles, et le reste en tranches).
Nous poivrons et salons également soigneusement les pommes de terre, assaisonnons avec de la mayonnaise et remuons. La pratique montre que cela s'avère beaucoup plus savoureux si
Coupez les carottes et les oignons en rondelles, hachez le persil.
Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, ajouter des morceaux de pommes de terre avec des carottes et des oignons, ajouter un peu d'huile.
Placez le poisson dessus et recouvrez de persil et de fromage râpé.
Enveloppez le tout avec du papier d'aluminium (très étroitement).
Chauffer le four à 180 degrés. Le processus de cuisson dure une heure et 20 minutes.
Ouvrez ensuite la poêle et faites chauffer à 200 degrés pendant dix minutes.

Processus de cuisson :

Nous prenons le poisson-chat, le nettoyons et retirons les arêtes.
Hachez le filet avec une hache de cuisine et retirez les os restants. Il est plus facile de hacher avec un hachoir à viande, mais si vous utilisez une hachette, les côtelettes deviendront plus juteuses.
Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir un peu dans l'huile ajoutée, et après refroidissement, ajoutez-le à la viande hachée.
Faire tremper les morceaux de pain blanc dans le lait (tiède) et après 3 minutes de débourbage, l'ajouter à la viande hachée.
Le jaune d'œuf doit également pénétrer dans la viande hachée et, bien sûr, le poivre et le sel.
Mélangez le tout (bien).
Former des escalopes et les tremper dans le blanc d'œuf, puis les rouler dans la chapelure.
Faire frire dans l'huile (comme des côtelettes ordinaires).

Ces côtelettes enrichiront n'importe quelle table.

Le poisson-chat classique est un grand prédateur atteignant un mètre de long. Mais dans le sud de la Russie et de l'Ukraine, il existe de petits poissons-chats de fond, mesurant seulement 35 cm de long. Ce sont donc les plus délicieux. Les gros poissons ont une viande plutôt dure avec une odeur spécifique, ils ne peuvent donc être utilisés que pour faire des côtelettes, des garnitures pour tartes et des tartes.

Instructions préliminaires

Avant de cuisiner du poisson-chat , il doit être nettoyé et vidé. Ce poisson n'a pas d'écailles, seulement du mucus sur sa peau. Pour l'enlever (et il faut le faire, sinon le plat puera la boue des marais), frottez la carcasse avec du gros sel. Ouvrez ensuite l'abdomen, retirez les branchies et les entrailles, coupez la queue, la tête et les nageoires. Frottez soigneusement l'intérieur avec du sel, puis rincez abondamment. Coupez les gros poissons en portions. Arrosez de jus de citron.

De quoi faut-il s'approvisionner pour cuisiner le poisson-chat ?

C'est un poisson gras, vous ne devriez donc pas utiliser beaucoup d'huile dessus. Mais il a une odeur forte, et il ne faut donc pas épargner les épices, les feuilles de laurier et autres herbes odorantes afin de combattre « l'arôme du marais ». N'oublions pas le jus de citron, qui rendra la tendre viande blanche encore plus délicate. Le poisson-chat est transformé en escalopes, frit dans une poêle, cuit au four, mijoté, farci, cuit dans du shish kebab et même fumé dans du balyk.

Comment cuire le poisson-chat dans une poêle ?

C'est la façon la plus simple et la plus rapide de cuisiner du poisson. Frottez les portions avec du sel, saupoudrez de poivre, roulez dans la panure à la farine et faites frire des deux côtés dans une petite quantité d'huile végétale. Servir avec des tranches de citron. Mais vous pouvez choisir une recette plus complexe : en double pâte. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et dans le second l'œuf avec le sel (leison). Roulez d'abord chaque morceau de poisson-chat dans la farine, trempez-le dans la leison, puis à nouveau dans la farine. Placez ensuite dans de l'huile végétale bien chauffée et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comment cuire le poisson-chat au four ?

Les morceaux de poisson doivent être frottés avec du sel et des épices, enveloppés chacun dans du papier d'aluminium et placés au four pendant une demi-heure (la température doit être de 200 à 220 degrés). Si vous tombez sur un petit poisson-chat et que vous décidez de le cuire entier, vous pouvez le farcir d'herbes (persil, aneth, basilic) et de tranches de citron. Vous pouvez également essayer cette option : farcir le ventre de bouillie de sarrasin toute prête mélangée à une compote de carottes. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche et faites cuire au four à 200°C pendant 40 à 50 minutes.

Comment faire cuire du poisson-chat cuit à la crème sure

Tout d'abord, salez et poivrez les morceaux en portions, roulez-les dans la farine et faites-les revenir légèrement. Faites ensuite revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer la carcasse dans une poêle, verser la crème sure et parsemer de rondelles d'oignon. Cuire au four à 180°C pendant une demi-heure. La crème sure doit bouillir et le poisson-chat doit être recouvert d'une délicate croûte croustillante.

Comment cuisiner du poisson-chat pour le barbecue

Ce poisson gras peut être mariné toute la nuit pour réaliser d'étonnantes brochettes. Pour ce faire, vous pouvez prendre la queue, le filet ou le poisson-chat entier, le nettoyer et le couper en morceaux. Salez, saupoudrez généreusement d'épices, versez dessus le jus de citron (un citron par kilo de poisson). Ajoutez un verre de vin blanc au jus de citron et laissez-le ainsi. Nous mettons des morceaux de poisson sur des brochettes en les alternant avec des tranches de poivron et des rondelles d'oignon légèrement marinées.

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Le poisson-chat est le maître des profondeurs des rivières et un trophée recherché pour un pêcheur passionné. Les plus gros poissons-chats vivent dans les grandes rivières. Des spécimens de taille énorme sont connus. L'un d'eux est le poisson-chat de la Volga. Attraper du poisson-chat est le summum de l'art de la pêche. Il n'y a pas moins d'art à cuisiner un géant moustachu. La viande de poisson-chat est grasse et molle. Et très savoureux. Comment cuisiner le poisson-chat, des recettes de poisson-chat et beaucoup de choses intéressantes à ce sujet, continuez à lire.

Le poisson-chat est le trophée le plus recherché pour un pêcheur

Le poisson-chat est un poisson de fond. Il vit dans les sections profondes et calmes de la rivière, avec des tourbillons et des emportements sur les berges. Comme c'est dangereux pour les personnes et les animaux. Les poissons-chats transportent parfois des « proies » dans leurs trous et leurs bassins.

Le poisson-chat chasse généralement dans l’obscurité, bien qu’il soit souvent actif pendant la journée. Les gros poissons-chats aiment particulièrement la chasse de jour. Ils sortent souvent dans des endroits peu profonds près du rivage. Il arrive qu'ils attaquent des personnes ou des petits animaux lorsqu'ils ont particulièrement faim.

Les gros poissons-chats adultes sont des prédateurs carnivores, non inférieurs au brochet. Cela ne me dérange pas de manger des canetons, parfois leur mère, des rats nageurs et d’autres animaux qui regardent dans l’eau. Le poisson-chat ne dédaignera pas les proies mortes.

Souvent, le poisson-chat ne chasse pas les animaux vivants, mais se nourrit de charognes. Il possède une énorme bouche dentée, qui lui permet d’avaler des proies assez grosses. Il existe des cas connus de capture de 15 à 20 kg de poisson-chat avec 5 à 7 kg de poisson dans l'estomac. Les petits poissons-chats sont plus paisibles ; ils se nourrissent de larves de libellules, de moustiques, de petits crustacés, de mollusques et de poissons.

Saviez-vous qu'il y a environ deux cents ans, nos ancêtres pêchaient de gros poissons-chats et ne se contentaient pas de les manger.

La peau des gros poissons-chats était spécialement soigneusement retirée, puis traitée ou bronzée. Il est donc devenu translucide et a été utilisé dans les fenêtres à la place du verre ou des bulles.
Il était également utilisé pour fabriquer des vêtements imperméables pour la pêche et la chasse.
Dans le cours inférieur de la Volga, on fabriquait de la colle à partir des vessies natatoires de gros poissons-chats, appelés « poisson-chat ».

Le poisson-chat est un poisson sans écailles et assez abondamment recouvert de mucus.

Pour faciliter le lavage, vous devez d'abord essuyer soigneusement la peau du poisson avec du sel de table puis rincer à l'eau froide.
Pour rendre la peau du poisson-chat propre et brillante, avant de la couper, il faut l'étaler avec une pâte de sel et de cendre de bois mélangée en quantités égales. Après dix minutes, rincez soigneusement le poisson-chat à l'eau.

Lorsque vous coupez du poisson-chat, vous devez d'abord retirer les branchies et les entrailles, car les bactéries qu'elles contiennent provoquent une détérioration rapide du poisson. Tout sang séché sous la colonne vertébrale doit également être soigneusement retiré. Le poisson correctement transformé est une garantie contre l'empoisonnement.
La viande de poisson-chat n'est pas considérée comme de très haute qualité. Pendant longtemps, on a cru que seule sa grosse queue était savoureuse. Les pêcheurs jetaient le reste. Aujourd’hui, l’opinion a changé et le poisson-chat se cuisine comme les autres poissons.

Attention! La viande des gros poissons-chats est fibreuse et pue la boue, bien que fumée, elle soit un délice. Sur le marché, les poissons-chats pesant plus de 6 kg sont appelés « balykov » et sont plus chers que leurs homologues « maigres ». En effet, lorsque les gros poissons-chats sont fumés, ils ont meilleur goût que les petits. Les petits poissons-chats sont parfaits pour la soupe de poisson et la cuisson au four.
La viande de poisson-chat elle-même n'a pas de petits os et est un plaisir à cuisiner.

Donc les recettes.

Comment cuisiner le poisson-chat ? / Recettes de poisson-chat

Soupe de poisson-chat

Ingrédients:

500 gr. têtes de poisson-chat
500 gr. filet de poisson-chat
3 pièces. pommes de terre
oignon
carotte
persil
1 cuillère à soupe. huile végétale
1 pièce feuille de laurier
3 pièces. pois de senteur
3 pièces. grains de poivre noir
sel - au goût

Mode de cuisson :

Coupez la tête de poisson-chat en morceaux, rincez et versez 1,5 litre d'eau froide. Faire bouillir la tête pendant 30 minutes.
Ajouter le filet de poisson-chat coupé en portions, le laurier, le poivre et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirez les morceaux de poisson-chat avec une écumoire. Filtrez le bouillon de poisson.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans l'huile avec l'oignon.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez-y les pommes de terre. Portez à ébullition, puis ajoutez les morceaux de poisson et les légumes sautés. Cuire encore 5 à 10 minutes. Versez la soupe de poisson finie dans des assiettes et décorez de persil.

Poisson-chat aux légumes

Ingrédients:

600gr. filet de poisson-chat
carotte
1\2 céleri-rave
oignon
coriandre
aneth
1/2 c. poudre de curry
sel - au goût

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poisson-chat, séchez-le et coupez-le en portions. Mettez les carottes, le céleri et les oignons émincés dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et le curry.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit prêt. Retirez le poisson-chat fini.
Broyez les légumes et le liquide restant après la cuisson du poisson dans un mixeur.
Disposez le poisson dans une assiette, versez dessus la sauce et saupoudrez d'herbes.

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De nombreuses femmes au foyer pensent que le cuit, en fonction de ses caractéristiques, s'avère être un mulet gras et odorant. En effet, les grosses carcasses de poissons contiennent une grande quantité de graisse, et comme les poissons-chats vivent au fond des lacs, rivières et réservoirs, leur viande sent définitivement la boue. Mais si vous choisissez la bonne recette de poisson-chat cuit au four, vous obtiendrez une viande savoureuse et non grasse sans odeur de rivière prononcée.

Chez le poisson-chat vieux et lourd, la couche de graisse est beaucoup plus épaisse que chez le poisson-chat de poids moyen. Les très jeunes poissons-chats pesant environ 2 à 3 kilogrammes contiennent une quantité insignifiante de graisse. Par conséquent, si possible, lors de l'achat, privilégiez les poissons plus petits. De plus, vous pouvez désormais acheter dans les supermarchés des steaks de poisson-chat coupés, sur lesquels la quantité de graisse est clairement indiquée.

Quant à l'odeur de mulet, il existe deux façons de l'éliminer du poisson : en le trempant dans une solution de lait ou de citron, ou en utilisant une marinade épicée. verser le lait dilué avec de l'eau dans un rapport de un pour un et laisser reposer une à deux heures. Pour préparer une solution de citron, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé à un litre d'eau froide avec une cuillère à café de sel. Les poissons sont conservés dans cette solution pendant deux à quatre heures.

Donc, comment faire cuire du poisson-chat au four? Parmi les recettes de poisson-chat cuit au four, les recettes suivantes sont populaires : poisson-chat cuit entier dans du papier d'aluminium, steaks de poisson-chat, poisson-chat cuit avec des pommes de terre ou des légumes, poisson-chat à la française, poisson-chat aux champignons, poisson-chat à la sauce tomate, crème sure, poisson-chat farci , brochette de poisson-chat . Et ce n'est pas une liste complète des plats de poisson-chat cuits au four.

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner un délicieux poisson-chat au four en le faisant mariner dans une marinade classique et courante de mayonnaise et de ketchup.

Ingrédients:

Steaks de poisson-chat - 3-4 pcs.,
Mayonnaise - 3 c. des cuillères,
Ketchup - 3 c. des cuillères,
Moutarde - 1 cuillère à café,
Sel - une pincée
Épices - 10 gr.,

Poisson-chat au four - recette

La cuisson des steaks de poisson-chat commence par la préparation de la marinade. Versez la quantité requise de ketchup et de mayonnaise dans un bol.

Ajoutez de la moutarde de table pour plus de piquant et de piquant.

À propos, vous ne pouvez pas acheter de moutarde en magasin, mais la préparer vous-même à partir de poudre de moutarde. Vous pouvez lire comment procéder ici -. Ajouter les épices et le sel à la marinade. Les herbes de Provence, le poivre noir, le paprika, la muscade, la coriandre, le cumin, le poivron rouge, le romarin séché et la poudre de gingembre se marient bien avec le poisson.

Mélangez soigneusement la marinade à base de mayonnaise.

Assurez-vous de décongeler les steaks de poisson-chat avant de les faire mariner.

Ajouter à la marinade. Roulez-le de tous les côtés. Couvrir le bol de poisson avec un couvercle. Placer au réfrigérateur pour mariner. Le temps de marinage du poisson-chat est de 2 à 5 heures. Couvrir et graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez-y les steaks de poisson-chat.

Envoyez le poisson cuire au four, chauffé à 190°C. Pendant la cuisson, les steaks de poisson-chat n'ont pas besoin d'être retournés. Dans 30 minutes, le poisson-chat cuit au four sera prêt. Pendant ce temps, les steaks seront cuits et recouverts d'une croûte dorée.

Poisson-chat cuit au four sous forme de steaks, servis chauds. En parallèle du poisson, vous pouvez également cuisiner. Les quartiers de pommes de terre placés sur une plaque à pâtisserie à proximité des darnes de poisson seront saturés de l'odeur du poisson et de son jus et deviendront encore plus savoureux. C'est tout, comme vous pouvez le constater, cuire du poisson-chat au four n'est pas du tout difficile. Je serai heureux si cette recette de poisson-chat au four vous est utile. Et s'il vous reste encore du poisson-chat, pensez à préparer également