Sauce pesto : comment préparer la fameuse sauce italienne à la maison. Comment faire une vraie sauce pesto ? Recettes italiennes Que cuisiner avec la recette de sauce pesto

La sauce pesto est vert vif et rafraîchissante, saine et délicieuse, délicieuse et polyvalente. Il fait partie intégrante du menu italien et est toujours unique dans sa composition. Les bienfaits de la sauce sont indéniables : c'est simplement un réservoir de vitamines, de minéraux et d'acides gras nécessaires à l'organisme.

Patrie– nord de l'Italie, Gênes.

Histoire de la sauce

Cette question est douloureuse pour les descendants des fiers Romains, car, selon eux, le pesto a toujours existé. Les Italiens se souviennent de la façon dont Giuseppe Garibaldi attirait des partisans à cause de l'odeur de la sauce ; ils parlent de ses recettes ancestrales remontant à l'époque du Saint Empire Romain. Et bien que la première mention de la sauce soit une recette du livre de cuisine de Giovanni Battista Ratto, publié en 1860, les Italiens s'en moquent - ce n'est pas pour rien qu'ils ont créé l'Ordre de la Fraternité du Pesto !

De quoi est faite la sauce pesto ?

La base de la recette traditionnelle est le basilic, les noix, l'ail, le fromage à pâte dure et l'huile d'olive. Mais même les Italiens eux-mêmes ne vous diront jamais les proportions exactes de la sauce - tous les chefs la préparent à leur goût, pour ainsi dire, « à l'œil », en assurant que la sauce ne doit pas être préparée, mais créée.

Les maîtres modernes du genre culinaire ont diversifié la recette en y introduisant de nouveaux composants, et les femmes au foyer l'ont adaptée elles-mêmes, en remplaçant constamment les produits indisponibles.

Les Italiens sont sensibles à la recette de sauce traditionnelle, rejetant tous ses analogues, mais c'est peut-être précisément de telles transformations de la sauce qui l'ont aidée à s'adapter à son temps et à ne pas devenir ennuyeuse et ennuyeuse dans sa monotonie.

Types de pesto

Les changements dans la composition traditionnelle ont conduit au fait que la sauce pesto verte classique a acquis un certain nombre d'autres nuances.

Une sauce rouge qui complète parfaitement la viande est obtenue en ajoutant des tomates séchées ou séchées au soleil.

La sauce jaune, particulièrement en harmonie avec les soupes, est composée d'une combinaison de ricotta et de parmesan.

La sauce violette qui rend les plats de fruits de mer époustouflants est créée à partir de roquette et de basilic violet.

Avec quoi mange-t-on du pesto ?

Avec des pâtes (pâtes) et des spaghettis, avec des tomates et du pain, des chips et des crackers, avec des lasagnes et du caprese - tout ce que vous voulez ! Il parfumera la viande, le poulet, le poisson et les légumes, rafraîchira les salades et ajoutera du piquant aux soupes et aux fruits de mer. Vous pouvez même faire une couche de pain fait maison au pesto à la maison, en l'étalant en fine couche sur la pâte, ou vous pouvez simplement le servir avec des pommes de terre bouillies, des côtelettes ou un rouleau de lanières d'aubergines.

Secrets de cuisine importants

Lorsque vous décidez de préparer du pesto à la maison, rappelez-vous que :

• Le summum de l’habileté culinaire dans la préparation de la sauce est de broyer tous les ingrédients dans un mortier en marbre. Mais un mélangeur peut battre avec succès un mortier traditionnel. Dans ce cas, la sauce ne perd pas son goût, mais son temps de préparation est considérablement réduit. Essayez les deux options et choisissez la meilleure.
• L'ail et les herbes pour la sauce doivent être pris frais et secs.
• Vous pouvez conserver la sauce pesto au réfrigérateur pendant 2 jours à une semaine et la congeler jusqu'à 4 mois.
• Il est plus pratique de congeler la sauce dans des bacs à glaçons pendant 3 heures, après quoi les glaçons sont placés dans un sac et envoyés au congélateur. Si vous envisagez de congeler la sauce dans un premier temps, il est préférable d'y ajouter du fromage non pas immédiatement, mais après décongélation.

Substitutions possibles dans la sauce

• Le basilic dans la sauce est parfaitement remplacé par du persil, de la roquette, de la coriandre, des épinards ou une combinaison de ceux-ci. C'est une bonne idée d'ajouter quelques feuilles de menthe, puisque la recette originale utilise du basilic citronné (de Pra).
• Les pignons de pin peuvent être remplacés par des noix, des noisettes, des pistaches, des noix de cajou, des cacahuètes et des amandes, ainsi que par des graines de citrouille ou de tournesol.
• Remplacez le parmesan italien par n'importe quel fromage à pâte dure.
• Au lieu de l'ail, vous pouvez essayer d'ajouter du zeste de citron.

Sauce pesto classique

En Italie, cette sauce est appelée pesto traditionnel ou génois, soulignant le lieu de sa création.

Préparer:

• basilic vert frais – 1 bouquet
• fromage à pâte dure (Parmesan) – 100 gr.
• Huile d'olive extra vierge – 150 ml.
• pignons de pin – 80 gr.
• ail – 2 gousses moyennes
• gros sel non iodé – 1 pincée

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Lavez le basilic, séchez-le, saupoudrez de sel et broyez-le dans un mortier.
2. Faites revenir les noix dans une poêle sèche, hachez-les et mélangez-les avec les herbes.
3. Épluchez les gousses d'ail, pressez-les dans le mélange avec un presse-ail et broyez à nouveau le tout (avec un pilon).
4. Nous râpons le fromage sur la râpe la plus fine et l'ajoutons à la composition, en broyant à nouveau tous les composants.
5. Versez l'huile dans la masse obtenue en un filet en remuant avec une cuillère.
6. Placez la sauce dans un bocal propre et sec, fermez-le et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Si vous disposez d'un mixeur, la préparation se résume à hacher tous les ingrédients avec un couteau, à ajouter de l'huile et à mélanger dans le bol du mixeur pendant 1 à 2 minutes.

Cette recette de pesto au basilic est proche de la recette classique en composition, mais pas en goût. Dans la recette, les ingrédients sont donnés en « tasses ». Pour bien préparer la sauce, prenez une tasse de 150 ml.

Préparer:

• feuilles de basilic frais vert – 4 tasses
• fromage à pâte dure râpé (Parmesan) – 1 tasse
• pignons de pin grillés – ½ tasse
• ail – 2-3 gousses
• citron – 1 pièce
• huile d'olive extra vierge - 1 tasse
• gros sel (de mer) et poivre – facultatif

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Placer le basilic, l'ail haché, les noix, le fromage et le zeste de citron (sans la couche blanche) dans le bol d'un mixeur.
2. Pressez le jus du citron et versez-y le mélange préparé, salez et poivrez si vous le souhaitez.
3. Versez l'huile dans le mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse.

La même recette est utilisée pour préparer le pesto au basilic et aux noix. Pour ce faire, les cerneaux de noix sont frits et la quantité requise est mesurée - ½ tasse. Cependant, le pesto aux pignons de pin a toujours un goût plus doux.

Sauce pesto au persil

Il s'agit d'une version plus douce de la sauce, créée dans l'immensité de notre belle patrie. Vous pouvez en outre ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et de roquette à sa composition.

Préparer:

• persil – 150 grammes (ou 75 grammes chacun de persil et basilic)
• fromage râpé à pâte dure (vous pouvez utiliser du fromage « russe », etc.) – 70 gr.
• noix grillées (pin ou autre) – 70-80 gr.
• ail – 1-2 gousses
• Huile d'olive extra vierge - 3 cuillères à soupe
• vinaigre de vin ou jus de citron - 1 cuillère à soupe
• gros sel - facultatif

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Placer le persil (ou un mélange de persil et de basilic), l'ail haché, les noix et le fromage râpé dans le bol d'un mixeur et broyer.
2. Ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du vinaigre ou du jus de citron au mélange (de préférence en plusieurs ajouts pour contrôler le goût). Battez à nouveau.
3. Placez la sauce dans un bocal propre et sec et conservez-la au réfrigérateur.

Cette recette prépare un autre pesto à partir de feuilles de radis. C'est facile à préparer : il suffit de remplacer le persil dans la recette par des feuilles de radis, soit environ 15 à 20 jeunes « fanes » (les plus anciennes ajouteront une amertume excessive à la sauce).

Cette sauce pesto vient de Sicile, où elle contient des tomates. Grâce à eux, la sauce a acquis non seulement une teinte rougeâtre, mais a également commencé à être utilisée pour faire des pizzas.

Préparer:

• basilic vert frais (feuilles) – 35 pièces
• fromage à pâte dure râpé (Parmesan) – 100 grammes
• Huile d'olive extra vierge - 5 cuillères à soupe
• pignons de pin – 3 cuillères à soupe
• ail – 1 gousse
• tomates rouges fraîches – 200-250 gr.
• concentré de tomate – 1 cuillère à soupe
• gros sel - facultatif

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Ajouter les tomates hachées, l'ail, les noix et le beurre aux légumes verts et battre.
2. Ajouter la pâte de tomate et le fromage à la composition obtenue. Battez à nouveau.
3. Placez la sauce dans un bocal propre et sec et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Une version luxueuse de la recette consisterait à en utiliser au lieu de 100 grammes. mélange de fromages à pâte dure de fromages Ricotta (ou Mozzarella) à raison de 70 g. et parmesan – 30 gr.

De plus, dans la version sicilienne de la sauce, les tomates hachées sont légèrement séchées dans une poêle, éliminant ainsi l'excès de liquide.

Sauce pesto à l'ail des ours

La volonté d'expérimenter des gens a permis de créer une sauce unique à base d'ail sauvage. Il s'avère incroyablement savoureux, mais gardez à l'esprit qu'il est préférable d'utiliser de très jeunes pousses pour sa préparation.

Préparer:

• ail sauvage – 0,3 – 0,5 kilo
• fromage à pâte dure râpé (Parmesan) - 3 cuillères à soupe.
• huile d'olive extra vierge – 150 ml
• pignons de pin – 3 cuillères à soupe.
• gros sel - facultatif

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Lavez l'ail des ours, séchez-le, saupoudrez de sel et placez-le dans le bol d'un mixeur.
2. Ajouter l'ail haché, les noix, le beurre aux légumes verts et battre.
3. Ajoutez du fromage à la composition obtenue. Battez à nouveau.
4. Placez la sauce dans un bocal propre et sec et conservez-la au réfrigérateur.

Cette sauce est italienne dans sa composition, mais pas dans sa méthode de préparation. Cependant, il est très brillant et savoureux. De plus, il peut être stocké longtemps, puisqu'il est enroulé.

Préparer:

• feuilles de basilic – 80 pièces
• fromage à pâte dure râpé (Parmesan) – 150 gr.
• huile d'olive extra vierge – 300 ml
• pignons de pin – 6 cuillères à soupe
• ail – 2 gousses moyennes
• gros sel - facultatif

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Lavez le basilic, séchez-le, saupoudrez de sel et placez-le dans le bol d'un mixeur.
2. Ajouter l'ail haché, 3/4 des noix, la moitié du fromage, le beurre aux légumes verts et battre jusqu'à consistance pâteuse.
3. Mettez le mélange dans une casserole et faites chauffer en ajoutant le reste du fromage et les noix (sans les écraser).
4. Après ébullition, la sauce doit être mijotée sur la cuisinière pendant 5 à 6 minutes et immédiatement versée dans des bocaux stériles. Rouler et laisser refroidir en recouvrant le dessus d'une serviette (couverture). Conserver au réfrigérateur (cave).

Le pesto est une sauce italienne de renommée mondiale au goût vif, inhabituel et rafraîchissant. Le lieu de naissance de la sauce traditionnelle est Gênes, dans la région de Ligurie, située au nord de l'Italie. De l'italien, « pesto » signifie « broyer », puisque tous les ingrédients inclus dans la recette classique sont soigneusement broyés dans un mortier en marbre. Le principal avantage de la sauce aromatique est qu’elle ne nécessite pas de traitement thermique. Comment préparer du pesto selon une recette traditionnelle italienne et quelles sont les subtilités de sa préparation - dans notre article.

Subtilités de la préparation du pesto classique

La sauce pesto se marie bien avec de nombreux plats : elle complète parfaitement le goût des pâtes chaudes, des spaghettis, ajoute du piquant aux viandes, poissons, crevettes, légumes grillés et s'utilise pour assaisonner les salades de pâtes. En Italie, le pesto est si populaire que les Italiens l'étalent sur les sandwichs.

La base de la sauce pesto est du basilic frais.

Pour préparer la sauce classique italienne, vous aurez besoin des ingrédients disponibles. Base de pesto : basilic parfumé, fromage à pâte dure (l'original utilise du parmesan) et bonne huile d'olive.

Des ingrédients supplémentaires, tels que des noix et de l'ail, complètent la vinaigrette, soulignant parfaitement son goût. Pour préparer une vinaigrette verte aromatique à la maison selon la recette classique, vous devez suivre quelques règles de cuisson :

• le basilic et l'ail doivent être frais et non séchés ;
• Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de broyer le basilic dans un mortier, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine pour le broyer : un mixeur ou un robot culinaire. N'en faites pas trop et ne broyez pas le basilic très finement ;
• Si vous utilisez la méthode classique de préparation du pesto - le broyer dans un mortier, n'utilisez pas de mortier en bois afin de ne pas étouffer l'arôme délicat des légumes verts.

Important! Pour préparer la sauce classique, on utilise du basilic aux feuilles vertes, qui a un goût légèrement amer.

Recette classique de sauce pesto

Pour préparer la sauce, préparez les ingrédients suivants :

• basilic vert frais (bouquet);
• 100 g de parmesan ;
• 150 ml d'huile d'olive ;
• environ 80 g de pignons de pin ;
• 2-3 gousses d'ail frais ;
• une pincée de sel (gros sel, de préférence marin).

Étapes de cuisson :

1. Lavez bien le basilic vert frais et séchez-le avec une serviette. Saupoudrez-le de gros sel et broyez-le soigneusement avec un pilon et un mortier.
2. Faites frire les noix dans une poêle, broyez-les dans un mixeur et ajoutez-les au basilic moulu dans un mortier en continuant de broyer la masse verte.
3. Ajoutez les gousses d'ail finement hachées aux noix et au basilic et continuez à broyer.
4. Râpez le fromage sur une râpe fine et placez-le dans un mortier en mélangeant bien tous les ingrédients.
5. Ajouter l'huile d'olive à la sauce; il faut la verser délicatement, en un mince filet, en remuant.
6. La dernière étape de la préparation du pesto consiste à transférer la sauce finie dans un récipient, à la fermer hermétiquement et à la mettre au réfrigérateur pour qu'elle épaississe.

La quantité de produits indiquée est approximative, laissez-vous guider par vos goûts et vos sensations.

La sauce pesto finie est très appétissante et attrayante : de couleur vert vif, de consistance épaisse et uniforme. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Pour les femmes au foyer qui n'ont ni le temps ni l'énergie de bien broyer les aliments, un mixeur sera une excellente aide. Il suffit de hacher les légumes verts, les noix, l'ail avec un couteau, de placer les ingrédients de la sauce dans un mixeur, d'ajouter l'huile d'olive et de battre la masse verte pendant plusieurs minutes. La sauce pesto instantanée maison est prête.

Conseil! Le pesto peut être préparé à l’avance et congelé dans un bac à glaçons, divisé en petites portions. Lors de la préparation de la sauce à congeler, n'ajoutez pas de fromage. Il est préférable d'ajouter du fromage râpé avant de manger.

Quels produits peuvent remplacer les ingrédients ?

La sauce pesto est universelle et vous pouvez la préparer en utilisant d'autres ingrédients qui ne la gâtent pas du tout, mais ne modifient que légèrement son goût classique. Utilisez ce que vous avez sous la main, n'ayez pas peur d'expérimenter et vous obtiendrez une sauce pesto maison tout aussi savoureuse.

Par exemple, au lieu du basilic, vous pouvez utiliser de la roquette, des épinards, du persil et de la coriandre. Les noix, les noix de cajou, les pistaches et même les graines de tournesol sont d’excellents substituts aux pignons de pin. Au lieu du parmesan, n'importe quel fromage à pâte dure fera l'affaire. Pour obtenir un goût doux et délicat de la sauce, certaines ménagères remplacent l'ail par du zeste d'orange ou de citron.

Le pesto brillant, frais et légèrement épicé est une merveilleuse vinaigrette riche en vitamines pour les plats de viande et de poisson. Il existe un grand nombre d'options différentes pour le préparer. Grâce à sa composition riche, le pesto est sain et riche en calories. Il est très rapide à préparer à la maison et son goût, son arôme et sa couleur uniques peuvent décorer n'importe quelle table.

Faire de la sauce pesto - vidéo

Sauce pesto - photo

La sauce pesto est une vinaigrette italienne traditionnelle dont la recette s'est rapidement répandue dans le monde entier. Aujourd'hui, chaque femme au foyer veut préparer des vinaigrettes pour les plats à la maison. C'est pour vous que nous avons décrit la technologie de cuisson étape par étape. Ne tardons pas, commençons.

Sauce pesto : recette classique étape par étape

Cette sauce pesto, ou plutôt sa recette, se rapproche le plus possible de l'italienne. À la maison, la technologie culinaire de Yulia Vysotskaya est simple.

Composé:

• Parmesan (râpe) - 50 gr.
• ail (dents) - 2-3 pcs.
• feuilles de basilic - 40-50 gr.
• huile (de préférence olive) - 90-100 ml.
• pignons de pin - 2 poignées

1. Rincez le basilic et séchez-le pour éliminer l'excès d'eau. Placez l'ail et le verdier dans le bol d'un mixeur.

2. Ajouter l'huile d'olive, les noix et le fromage passé dans une râpe fine. Broyer en bouillie avec un mixeur plongeant, laisser refroidir et essayer !

Sauce pesto de roquette

• huile d'olive - 90-100 ml.
• gousse d'ail - 1 pc.
• noix de cèdre - 1 poignée
• roquette - 25 gr.
• "Parmesan" - 45 gr.

La sauce pesto est idéale pour les vinaigrettes et les apéritifs. La recette à la maison est assez simple à mettre en œuvre. Le processus est décrit étape par étape.

1. Lavez les légumes verts et attendez que l'humidité se soit complètement évaporée. Broyez le fromage, hachez l'ail le plus finement possible. Placez tous les ingrédients sauf les noix dans le bol du mixeur.

2. Ajoutez de l'huile et assaisonnez avec des épices à votre goût. Réalisez un mélange homogène à partir des ingrédients. Enfin, ajoutez les noix et remuez.

Sauce pesto aux asperges et pistaches

• asperges en botte - 2 pcs.
• légumes verts - à votre goût
• jus de citron - 25 ml.
• épinards (frais) - 40 gr.
• ail (dents) - 1 pc.
• huile d'olive - 70-80 ml.
• pistaches grillées - 2 poignées
• "Parmesan" - 50 gr.

1. Avant de préparer du pesto (sauce), vous devez faire bouillir de l'eau et y ajouter des asperges. Lorsqu'il devient mou, retirez-le et coupez-le en morceaux comme vous le souhaitez.

2. Armez-vous maintenant d'un mixeur. Versez les asperges dans une tasse, assaisonnez d'épices et hachez-les. Ajouter le reste des ingrédients et les légumes verts lavés. Roulez le tout en pâte et essayez-le !

Pesto au persil et coriandre

• persil (verts) - 1 bouquet
• coriandre (verts) - 1 bouquet
• sel - 4 gr.
• "Parmesan" - 80-90 gr.
• gousses d'ail - 2 pcs.
• noix (n'importe lesquelles) - 2 poignées
• huile d'olive - 100 ml.

La sauce pesto selon cette recette est assez facile à préparer à la maison. Nous vous suggérons de revoir les instructions étape par étape.

1. Râpez le fromage et mélangez-le avec le reste des ingrédients selon la liste. Placez tout sauf l'huile dans le bol d'un mixeur. Battre en pâte.

2. Versez l'huile, rallumez le mixeur et battez pendant 3 minutes. Pendant ce temps, les pâtes deviendront homogènes, idéales pour les spaghettis et autres plats.

Pesto aux noix et tomates séchées

• tomates séchées au soleil - 6 pcs.
• eau - 50 ml.
• huile d'olive - 60 ml.
• noix - 3 poignées
• "Parmesan" - 60 gr.
• gousses d'ail - 2 pcs.
• feuilles de basilic - 50 gr.

La sauce pesto est parfaite pour les spaghettis, découvrez cette recette. C'est assez simple à préparer à la maison. Tout est décrit étape par étape.

1. Préparez le mixeur à l’avance. Versez le basilic lavé et séché et les gousses d'ail pelées dans une tasse. Écrasez les noix en miettes et ajoutez-les ici.

2. Épluchez maintenant les tomates, hachez-les avec une fourchette et ajoutez-les au mixeur avec le fromage râpé. Ajouter de l'eau filtrée et assaisonner d'épices.

3. Broyez les ingrédients en une pâte lisse. Au stade final, ajoutez l'huile et continuez à battre. Refroidissez légèrement avant de déguster.

Sauce pesto crémeuse

• "Parmesan" - 0,1 kg.
• fromage à la crème - 120 gr.
• huile d'olive - 65 ml.
• ail - 2 gousses
• noix - 110 gr.
• jus de citron - 40 ml.
• basilic séché - 60 gr.

Avant de préparer la sauce crémeuse au pesto, il convient de noter qu'elle est parfaite pour les spaghettis. A la maison, tout se fait simplement.

1. Passez le fromage dans une râpe et réduisez les cerneaux de noix en miettes. Après cela, placez tous les ingrédients dans un mixeur.

2. Transformez les ingrédients en une masse crémeuse. La sauce obtenue doit rappeler un peu la crème. Goûtez-le !

Sauce tomate "Pesto"

• tomates mûres - 2 pcs.
• ail - 2 gousses
• huile d'olive - 65 ml.
• basilic frais - 30 gr.
• épices - à votre goût
• pignons de pin - 30 gr.
• fromage blanc - 50 gr.
• "Parmesan" - 40 gr.

Il est à noter que cette sauce pesto présente des notes raffinées et une agréable acidité. Nous décrirons la recette à la maison étape par étape.

1. Essayez de choisir des tomates dures ; les fruits mous ne conviennent pas pour faire de la sauce. Coupez les tomates en petits cubes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et attendez 12 minutes.

2. Placez tous les ingrédients sauf le beurre et le fromage à la crème dans le bol d'un mixeur. Transformez en une bouillie homogène. Après cela, versez l'huile et ajoutez le fromage. Passer à nouveau au mixeur. Ajouter le mélange de poivre si nécessaire.

La sauce pesto est très simple à préparer. Vous n'avez pas besoin d'être cuisinier pour cela. Toutes les recettes sont accessibles et compréhensibles. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter vos épices préférées. La sauce peut prendre des notes insolites et sophistiquées.

L'Italie est un pays qui étonne par ses traditions gastronomiques. C'est ici qu'apparaissent les pâtes, pizzas, tiramisu et sauce pesto, que vous pourrez facilement préparer à la maison, surtout si vous vous armez d'une de nos recettes photo étape par étape ! Il est d'usage d'utiliser du basilic vert frais comme base, complété de manière biologique par de l'ail, des noix, du parmesan et de l'huile d'olive. C'est exactement le classique de la cuisine italienne qui a gagné en popularité dans le monde entier. Après tout, un pesto exquis se marie bien avec les fruits de mer, les pâtes, les accompagnements de légumes, les plats de poulet et de poisson. Souvent, cette vinaigrette savoureuse est simplement étalée sur du pain grillé ou des craquelins. Cela s'avère nourrissant et savoureux !

Note! Selon la recette classique, la sauce pesto est préparée avec du pecorino. Mais le Parmesan et le Grana Padano, plus connus, sont tous deux d’excellents analogues. De plus, l'option originale n'est pas des noix, mais des graines de pin. Mais bien sûr, il est peu probable que vous les trouviez dans les réalités russes.

Comment faire une sauce pesto selon la recette classique ?

Il existe de nombreuses versions de sauce pesto. Mais comment réaliser un tel ravitaillement en utilisant la technologie classique ?

Nombre de portions - 3.

Ingrédients

Pour préparer la sauce il nous faut :

• basilic vert - 100 g;
• parmesan - 30 g;
• pignons de pin - 30 g;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 100 ml;
• sel - 1/2 c.

Par portion

• Calories : 459,98 kcal
• Protéines : 6,44 g
• Matières grasses : 45,94 g
• Glucides : 5,56 g

Méthode de cuisson

Faire une sauce pesto selon la recette classique n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.

Notre sauce est donc prête, préparée selon toutes les traditions de la cuisine italienne !

Recette de pesto au citron - frais et piquant

Si le goût du pesto classique ne vous plaît pas, essayez de le préparer avec du citron. C'est vraiment frais et original !

Temps de cuisson : 15 minutes.

Nombre de portions - 4.

Ingrédients

Pour préparer une vinaigrette appétissante et épicée pour divers plats, nous devons préparer l'ensemble d'ingrédients suivant :

• basilic vert - 50 g;
• parmesan - 70 g;
• cacahuètes - 100 g;
• citron - 1 pièce;
• huile d'olive - 120 ml;
• ail - 3 gousses;
• vinaigre balsamique - 40 ml;
• sel - au goût;

Note! Cette variante du pesto est souvent préparée à base de persil, même si elle est loin de la version classique. Nous n'avons besoin que du zeste du citron.

Par portion

• Calories : 394,76 kcal
• Protéines : 10,11 g
• Matières grasses : 35,45 g
• Glucides : 5,05 g

Méthode de cuisson

Cette version de la vinaigrette est très simple à réaliser. Essayez-le !

Voici comment préparer un pesto épicé, en suivant étape par étape la recette originale.

Comment faire une sauce tomate pesto à la maison ?

Les vrais gourmets apprécieront certainement la version populaire de la sauce pesto aux tomates. Cette vinaigrette se marie parfaitement avec les pâtes. Il s'accorde bien avec les plats de viande, de volaille et de poisson. Vous pouvez même le servir avec des toasts ordinaires.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Nombre de portions - 1.

Ingrédients

Qu'utiliserons-nous pour faire de la sauce tomate au pesto à la maison ? Parmi ces composants :

• basilic séché - 1 cuillère à café;
• tomates séchées - 130 g;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• ail - 3 gousses;
• noix - 1/2 tasse;
• parmesan - 30 g;
• sel - au goût.

Faites attention! Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix. Mais on pense que les pignons de pin conviennent mieux ici. Vous pouvez également ajouter 1 petite cuillère de concentré de tomate si vous le souhaitez.

Par portion

• Calories : 396,59 kcal
• Protéines : 14,19 g
• Matières grasses : 25,9 g
• Glucides : 26,98 g

Méthode de cuisson

Si vous décidez de préparer une version originale de sauce pesto aux tomates séchées, vous n’aurez certainement pas à le regretter !

Profitez d'une vinaigrette inhabituelle qui donnera un nouveau goût à n'importe quel plat !

Recette originale de sauce pesto - aux champignons

Il s’agit d’une sauce pesto aux champignons très légère : elle est très simple à réaliser à la maison si vous suivez la recette étape par étape. Une vinaigrette savoureuse et pas trop calorique vous ravira par son goût délicat !

Temps de cuisson : 25 minutes.

Nombre de portions - 3.

Ingrédients

Pour préparer une version non triviale du pesto, vous devez utiliser la composition de produits suivante :

• pignons de pin - 30 g;
• champignons - 300 g;
• ricotta - 50 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• ail - 1 gousse;
• persil - 30 g;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Faites attention! Bien sûr, au lieu du persil, il est préférable de prendre du basilic vert. Mais la ricotta peut être remplacée par n'importe quel fromage à la crème.

Par portion

• Calories : 181,21 kcal
• Protéines : 5,27 g
• Matière grasse : 16,45 g
• Glucides : 2,97 g

Méthode de cuisson

Il n’y a rien de compliqué dans la préparation de cette sauce pesto aux champignons.

Le résultat est original et divinement délicieux !

Comment faire soi-même de la sauce pesto : recettes vidéo

Pour les cuisiniers débutants, une sélection de recettes vidéo pour réaliser de la sauce pesto à la maison :