Soufflé de betterave au saumon fumé. Soufflé au caillé aux betteraves Soufflé aux betteraves

Vous souhaitez surprendre vos invités ? une collation savoureuse et originale, facilement! Vous n'avez pas besoin d'ingrédients rares ou coûteux pour cuisiner. Je suis sûr que presque toutes les femmes au foyer ont cet ensemble d'ingrédients à la maison. Je suis moi-même partisan de la préparation de plats à partir d'ingrédients simples, j'ai donc décidé d'expérimenter cette fois avec un apéritif. Et j'ai cuisiné soufflé épicé à la betterave et au caillé. À mon avis, l'expérience a été une réussite et le résultat a été une collation originale. Un peu plus à ce sujet...

Ingrédients

Pour préparer un soufflé épicé à la betterave, il vous faudra (1 portion) :

100 g de fromage cottage ;

1 betterave moyennement bouillie ;

2-3 cuillères à soupe. l. eau bouillie;

2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;

1-2 cuillères à soupe. l. lait ou crème;

1 tranche de pain de seigle aux céréales* ;

1 grosse gousse d'ail ;

½ c. gélatine (sans dessus);

½ gousse de petit piment fort ;

noix - au goût;

sel - au goût.

* - dans ce cas, j'ai utilisé du pain grillé blanc, parce que... Les morceaux de seigle se sont avérés nettement plus petits que le soufflé. Cela s'est avéré assez savoureux, mais dans la combinaison classique avec du pain de seigle aux céréales, il est beaucoup plus savoureux, gardez cela à l'esprit.

Étapes de cuisson

Râpez les noix ou coupez-les en petits morceaux, saupoudrez-les sur le soufflé à la betterave et au caillé. Garnissez cette entrée originale à votre goût et servez. Le soufflé s'accorde également parfaitement avec du poisson rouge légèrement salé. Bon appétit! Mangez avec plaisir !

Soufflé est traduit du français par « luxuriant, aéré ». Ce plat insolite peut être préparé aussi bien pour le dessert que pour le déjeuner ou le dîner - les ingrédients qui peuvent y être inclus sont si variés. L'une de ces options est le soufflé aux légumes, facile et simple à préparer dans une mijoteuse.

De délicieuses recettes de soufflé aux légumes dans une mijoteuse :

Avantages et inconvénients du soufflé aux légumes

Le soufflé aux légumes présente de nombreux avantages :

il est universel (peut être fabriqué à partir de citrouille, carottes, pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, brocoli et autres légumes) ;
la cuisson ne prendra pas beaucoup de temps ;
il est sain (non seulement parce qu'il contient des légumes, mais aussi grâce à la méthode de préparation - cuit à la vapeur) ;
il est peu calorique (ce plat convient non seulement aux enfants, mais aussi à ceux qui surveillent leur silhouette).

Ce soufflé n'a pratiquement aucun « inconvénient ». Ceux-ci incluent peut-être : une apparence pas très attrayante (même si cela peut être facilement corrigé en décorant le plat, cela dépend beaucoup de votre imagination et de votre habileté) et l'impossibilité de manger du soufflé pour les personnes allergiques aux œufs ou au lait.

Comment faire cuire un soufflé aux légumes dans une mijoteuse

Pour préparer un soufflé vapeur dans une mijoteuse il nous faut :

bien sûr, le multicuiseur lui-même et le mode « vapeur » qu'il contient ;
ingrédients nécessaires. Pour tout soufflé, des œufs et du lait (ou de la crème) sont de rigueur ;
l'élément principal est votre amour et votre bonne humeur.

En plus des ingrédients de base, vous pouvez ajouter de la farine au soufflé (selon la consistance souhaitée), du beurre, du miel, vos épices préférées, etc.

Délicieuse recette de soufflé aux légumes dans une mijoteuse

Voici donc l'une des recettes classiques les plus simples avec laquelle vous pouvez préparer un soufflé aux légumes sain et savoureux dans une mijoteuse.

Vous aurez besoin de :

légumes - 300 grammes : brocoli, carottes, chou-fleur (vous pouvez prendre des légumes surgelés ou frais) ;
lait - à l'oeil (plusieurs cuillères à soupe);
blanc d'oeuf (entier c'est bien) ;
sel, épices - selon vos envies et votre goût (vous pouvez ajouter du sucre).

Pour commencer, les légumes doivent être lavés, pelés (si les légumes sont frais) et bouillis (vous pouvez également utiliser une mijoteuse ou les cuire à la vapeur).
Ensuite, à l'aide d'un mixeur, broyez chacun des légumes jusqu'à obtenir une purée, en ajoutant du lait si nécessaire. Vous pouvez combiner trois masses multicolores en une seule, mais cela ne deviendra pas si « rose ».
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à chaque mélange.
Disposez chaque type de purée dans des moules en silicone (ou un seul moule). Vous obtiendrez ce qu’on appelle un « feu de circulation ».
Versez de l'eau dans le multicuiseur et placez nos moules dans le récipient pour la cuisson à la vapeur. Cuire 15 minutes, mode « Vapeur ».

Prêt! Il s'avère un soufflé de légumes très tendre, beau, savoureux et sain dans une mijoteuse pour enfants et adultes ! Essayez cette recette, elle deviendra sûrement l'une de vos préférées.

Le soufflé aux légumes peut être varié en ajoutant d'autres ingrédients sains. Par exemple, vous pouvez réaliser un soufflé de carottes aux pruneaux ou un soufflé de potiron aux oranges. Ensuite, laissez libre cours à votre imagination !

Soufflé à la mijoteuse - principes généraux de préparation

Un soufflé dans une mijoteuse est essentiellement la même cocotte, mais en beaucoup plus tendre, plus léger et plus aéré. Pour préparer des desserts sucrés, on prend le plus souvent du fromage cottage, un peu de semoule, des baies ou des fruits. Pour donner au soufflé un goût crémeux délicat, vous pouvez ajouter de la crème ou du lait. À l'aide de l'appareil, vous pouvez également cuire des soufflés à la viande dans une mijoteuse. À ces fins, le filet de poulet est idéal, broyé dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatiques et des légumes à la viande hachée. Diverses sauces salées conviennent au soufflé à la viande fini, et le dessert sucré peut être servi avec de la crème sure, des sirops de baies ou du lait concentré.

Soufflé dans une mijoteuse - préparer les aliments et les ustensiles

Pour préparer un soufflé dans un multicuiseur, vous avez besoin d'un bol pour mélanger les ingrédients, d'un mixeur ou d'un mixeur et, bien sûr, du multicuiseur lui-même et d'une grille pour celui-ci (pour les soufflés cuits à la vapeur). Des moules en silicone peuvent également être nécessaires.

Si du fromage cottage est utilisé, il doit être moulu ou écrasé dans un mélangeur. Le filet de poulet est également broyé dans un mixeur (pour un soufflé à la viande dans une mijoteuse). Vous devez également préparer des baies, des fruits et d'autres garnitures (pour les desserts sucrés).

Recettes de soufflés à la mijoteuse :

Recette 1 : Soufflé à la mijoteuse

Préparez à votre enfant un soufflé tendre et sain dans une mijoteuse. L'ingrédient de base est le fromage cottage, car ce produit est extrêmement nécessaire à un corps en pleine croissance. Il n'est pas interdit aux belles ménagères qui surveillent leur alimentation de préparer le dessert. Une telle délicatesse n'affectera pas votre silhouette sous forme de centimètres supplémentaires.

Ingrédients requis :

Fromage cottage - un demi-kilo (ou un peu moins);
Un verre de kéfir ;
4-5 petits œufs ;
Verre de semoule « multi-cuiseur » (ou moins) ;
La même quantité de sucre que la semoule ;
Vanilline;
Levure chimique - cuillère à café.

Mode de cuisson :

Versez la semoule dans une assiette, versez-y le kéfir. Laissez gonfler quelques minutes. Battez uniquement les blancs au mixeur (avec le sucre). Mélangez le fromage cottage avec la semoule imbibée de kéfir dans un mixeur, ajoutez progressivement la vanilline, la levure chimique et les blancs d'œufs montés avec le sucre. Lorsque les blancs sont disposés, le mélange doit être mélangé avec une cuillère et non avec un mixeur. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile. Remplir du mélange à soufflé. Cuire 50 minutes en mode « Cuisson ». Une fois la cuisson terminée, laissez reposer encore 15 à 20 minutes. Si vous essayez de retirer le soufflé tout de suite, il tombera. Servir avec du sirop de baies ou de la crème sure.

Recette 2 : Soufflé au multicuiseur « Poulet »

Il s'avère que le soufflé n'est pas seulement sucré, mais aussi des plats de viande. Le tendre soufflé au poulet dans une mijoteuse est parfait pour la nutrition médicale ou diététique. C'est à la fois un plat principal complet et un accompagnement, puisque ce soufflé comprend également des légumes. Le soufflé au poulet peut également être offert aux enfants.

Ingrédients requis :

600 g de filet de poulet pur ;
Mélange de légumes surgelés (pois, maïs, carottes, poivrons doux) - 300 g ;
Oignon;
Crème - 0,75 tasse;
Oeufs - 2 pièces;
Assaisonnements, sel.

Mode de cuisson :

Nous lavons le filet, le coupons en petits morceaux et le broyons jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur, ajoutons un oignon coupé en plusieurs morceaux et continuons à broyer. Cassez les œufs dans la viande hachée, ajoutez la crème, le sel et les assaisonnements. Mélangez à nouveau. Placez la quantité requise de mélange congelé dans une passoire et rincez à l'eau tiède en égouttant l'eau. Ajouter les légumes au poulet haché et mélanger. Graisser le récipient multicuiseur avec de l'huile et y placer la viande hachée. Réglez le mode « Cuisson » sur 60 à 65 minutes. Laissez le soufflé encore un peu, puis sortez-le et coupez-le en portions. La sauce à l'ail et à la crème se marie bien avec ce filet.

Recette 3 : Soufflé à la mijoteuse aux groseilles

Un dessert original, sain et très savoureux. Il est préparé à base de fromage cottage, de baies et de yaourt. La friandise s'avère légère et très aérée.

Ingrédients requis :

0,75 tasse de yaourt nature nature ;
Trois cuillères de sucre ;
0,2 kg de fromage cottage ;
Trois cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ;
50 g de cassis frais ;
Un œuf.

Mode de cuisson :

Mélangez le fromage cottage avec le yaourt, l'œuf, le sucre et deux cuillères à soupe de fécule dans un mixeur. Transformez la masse en crème. Lavez les groseilles, séchez-les et roulez-les dans une cuillerée de fécule. Placer les baies dans la crème caillée et mélanger avec une cuillère. Nous prenons des moules en silicone, les graissons un peu avec de l'huile et les remplissons du mélange. Placer dans un multicuiseur sur une grille spéciale et cuire une demi-heure en mode « Vapeur ». N'oubliez pas de verser de l'eau chaude dans le bol. Servir le soufflé fini avec du sirop de fruits ou de la crème sure.

Soufflé à la mijoteuse - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

— Pour rendre le soufflé dans un multicuiseur aéré et moelleux, vous devez ajouter non pas des œufs entiers au mélange, mais des blancs montés séparément pour obtenir une mousse riche ;

- Ajoutez les blancs en dernier, puis n'utilisez pas de mixeur ou de mixeur. La masse est soigneusement mélangée avec une cuillère ;

— Pour un soufflé à la viande dans une mijoteuse, vous pouvez modifier les proportions de viande et de légumes en faveur de l'un ou l'autre ingrédient.

REMARQUES D'OUVERTURE.

En raison du manque de hareng naturel faiblement salé sur l'île, il est nécessaire de rechercher un substitut alternatif dans certains plats. Cette fois, le rôle « hareng » a été joué par le saumon fumé à froid. Je n’aurais jamais pensé que ces deux produits se compléteraient aussi harmonieusement. C’est maintenant l’une de mes combinaisons de saveurs préférées.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Hachez finement les betteraves et les oignons, le saumon et broyez-les jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.
Pressez les plaques de gélatine de l'eau et diluez-les dans 3 c. crème chaude, ajouter aux betteraves et remuer
Battre la crème sure et la crème séparément au batteur, ajouter à la masse principale, poivrer, ajouter l'aneth, mélanger
Battez les blancs en une mousse solide et ajoutez-les au reste des ingrédients. Remuer doucement
Répartissez le soufflé dans des bols ou des moules individuels et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Servir garni d'une tranche de citron, de crème fouettée et d'un brin d'aneth.

RÉFLÉCHIR À VOIX FORT

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez utiliser que des betteraves bouillies, mais à mon goût cela s'avère fade. La quantité de gélatine dépend de la consistance souhaitée et du type de portion. Si le soufflé est servi dans un bol, alors 5 g suffisent. Si le soufflé est posé sur une assiette, alors la consistance doit être plus dense et la quantité de gélatine doit être augmentée.

Photo
Je suis reconnaissant! Très savoureux ! Association préférée du hareng et de la betterave dans une version originale, légère, aérienne et épicée. Je n'ai utilisé que des betteraves marinées (lin - !), de la crème sure et de la crème ont équilibré le goût et c'était merveilleux pour nous ! Malheureusement, j'ai oublié d'ajouter l'aneth déjà préparé, je pense que ça aurait été encore meilleur avec. Et je n'ai plus pris de libertés avec la recette (à moins bien sûr que l'on considère que j'ai remplacé presque le produit principal par du hareng), tout s'est bien passé et sans problème ! Merci!

1. Tout d’abord, faites cuire les betteraves (pas besoin de les éplucher). Nous préchauffons le four à une température de cent quatre-vingts degrés et y envoyons les betteraves enveloppées dans du papier d'aluminium, ou vous pouvez simplement recouvrir le moule de papier d'aluminium. Cuire au four environ une heure, peut-être un peu plus.

2. Laissez ensuite refroidir complètement les betteraves (directement dans le papier d'aluminium), épluchez-les et hachez-les à l'aide d'un mixeur, ou râpez-les sur une râpe fine. Mélangez les betteraves râpées et la ricotta.

3. A l'aide d'un batteur, battez trois blancs d'œufs, ajoutez progressivement et délicatement le sucre. Battre jusqu'à formation de pics mous, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pendant que les blancs montent, pré-graisser les moules avec du beurre et saupoudrer de sucre en poudre. Placez les moules au congélateur pendant un moment.

4. Incorporez délicatement le mélange de betteraves aux blancs à l'aide d'une spatule. Nous sortons les moules et le remplissons aux deux tiers environ avec le mélange. Préchauffez le four à une température de deux cents degrés et placez-y les moules pendant huit à dix minutes. Le soufflé montera sensiblement.

5. Pour préparer la sauce, broyez trois jaunes avec le sucre, ajoutez le jus et le zeste d'orange, placez au bain-marie, remuez. Retirer quand il épaissit, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il se dissolve.

6. Dès que le soufflé est prêt, il faut le servir immédiatement (car il tombe vite). Faire des trous au milieu du soufflé pour la sauce.

Important! La vidéo peut différer de la version texte de la recette !

povar.ru

Soufflé à la betterave – En semaine et jours fériés

Il vous reste probablement aussi quelques blancs après avoir préparé la pâte à gâteau de Pâques. Alors il est temps de penser au soufflé ! Mon préféré est l'abricot, mmm... Le goût d'une enfance heureuse !
Et les betteraves ? L'avez-vous essayé ? J'ai aussi été agréablement surprise, wow, quel miracle, le soufflé de betterave à la crème d'orange ! Je me suis facilité la tâche, je dois utiliser 8 protéines dans un avenir proche, j'ai donc renoncé au caillé d'orange.
Alors, le dessert à la betterave que je vous ai proposé irina_ctc!

Ingrédients pour 4 portions (je n'ai laissé que ce qui est lié au soufflé) :

Betteraves de taille moyenne (ou plusieurs petites)

100 grammes de ricotta (j'ai utilisé de l'Almette)

60 grammes de sucre fin

un peu de beurre pour graisser les moules

Cuillère à café de sucre en poudre

Faites cuire les betteraves (ne les épluchez pas), en les enveloppant dans du papier d'aluminium ou en recouvrant la poêle de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres (cela prendra environ une heure ou un peu plus, température du four - 180 degrés).

Laisser refroidir complètement les betteraves (dans ou sous du papier d'aluminium), retirer la peau, râper le légume racine sur une râpe très fine ou le broyer au mixeur.

Mélangez les betteraves avec la ricotta.

Beurrer les moules à pâtisserie et saupoudrer de sucre en poudre. Placer les moules au congélateur pendant que les blancs d'œufs sont battus.

Battez trois blancs à température ambiante avec un batteur jusqu'à ce que des pics mous se forment, en ajoutant progressivement du sucre, des pics durs ne sont pas nécessaires ici, battez simplement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le mélange de betteraves aux blancs.

Sortez les moules, remplissez-les aux deux tiers avec le mélange et enfournez au four préchauffé à 200 degrés pendant 8 à 10 minutes. Le soufflé devrait monter sensiblement.

Servez le soufflé immédiatement après la cuisson (il tombera assez vite).

Remarques :

1) Dans cette recette particulière, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage blanc, en la passant au tamis pour obtenir une structure plus homogène

2) Avant d'enfourner le soufflé, vous pouvez taper légèrement le fond sur une surface recouverte d'un torchon et passer un couteau le long de la paroi du moule pour qu'il remonte plus uniformément

3) Il est préférable de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Il y a eu des aventures ! Le soufflé est magnifiquement monté, le plus important ici c’est d’avoir le temps de prendre une photo rapide, mais les piles de mon appareil photo étaient mortes ! J'ai filmé avec une caméra inconnue, que j'ai prise pendant quelques jours pour tester. J'ai photographié avec un "portrait", sans BB, en général j'ai photographié d'une manière ou d'une autre, car je n'avais pas encore pris le temps de me familiariser avec le nouvel appareil photo.
Le soufflé s'est installé en toute sécurité pendant que je m'affairais. Mais n'est-ce pas l'essentiel ?! Comme c'est délicieux !!!
Et il reste encore des écureuils ! Je vais penser à quelque chose.

wowcook.livejournal.com

Plats en purée pour le régime 1

Aujourd'hui, nous proposons un menu de légumes comprenant des carottes, des courgettes et des betteraves, ainsi que toutes sortes de friandises supplémentaires comme des fruits secs et du fromage cottage. Une alimentation saine et saine s’intègre parfaitement dans l’alimentation de chacun d’entre nous et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. Commençons :

Purée de betterave aux fruits secs

betteraves (taille moyenne)
pruneaux (dénoyautés) - 4 pièces
abricots secs - 2 pièces
une demi-cuillère à café de sucre semoule
cuillère à café de crème sure

Épluchons et lavons les betteraves, mettons-les à ébullition et mettons-nous au travail sur nos fruits secs : rincez-les abondamment et versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes, placez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis broyez-les jusqu'à obtenir une consistance homogène. est obtenu. Nous prenons une râpe et râpons les betteraves déjà cuites, y ajoutons de la purée de fruits, de la crème sure et du sucre. Mélanger.