Café d'orge - comment préparer une boisson à base d'orge à la maison. Boisson au café d'orge : avantages et inconvénients

Toute personne boit du café ou du thé, certaines préfèrent les boissons qui ne sont pas directement liées au café naturel. Il existe une grande variété de types de café dans le monde et chacun peut choisir celui qu’il préfère. Certaines personnes aiment le café naturel moulu, d’autres le café instantané, mais certaines personnes ne peuvent pas boire du vrai café parce que leur santé ne le permet pas. Cela s'applique aux personnes qui ont des problèmes cardiaques ou dont la tension artérielle fluctue souvent. Les hommes et les femmes souffrant de ces maladies recherchent un substitut au café. Aujourd’hui, nous parlerons des bienfaits du café d’orge et de ses effets sur le corps.

Aujourd'hui, très peu de gens boivent du thé naturel, qui est beaucoup plus sain, par exemple, le thé à la camomille aide à lutter contre les processus inflammatoires ; églantier, son aide est perceptible dans les maladies de la vessie et des reins ; la menthe aide à soulager les maux de tête. Ce ne sont là que quelques-unes des plantes naturelles, il y en a beaucoup et chaque herbe est utile à sa manière et apporte également ses propres bienfaits au corps.

Le café à base de grains d'orge est un produit alimentaire sain. Il contient des composants utiles que l'on ne trouve pas dans le café naturel, par exemple, il ne contient pas de caféine, qui affecte la pression interne. La composition de ce produit ne peut pratiquement pas nuire à la santé et n'affecte pas non plus le fonctionnement du système cardiaque ou celui d'autres organes. Bien que cette boisson soit très différente du café naturel, ses propriétés sont bien plus bénéfiques pour le corps que le vrai café.

La composition du café d'orge comprend : les vitamines B, B1, B9, B6, B5, B2, B3, le bêta-carotène, l'acide ascorbique, la vitamine K. Les grains d'orge eux-mêmes sont utiles car ils contiennent de nombreux minéraux différents, par exemple : du phosphore, cuivre, zinc, fer, sodium, calcium, magnésium. Il est riche en protéines végétales, bien absorbées par l'organisme. Il est désormais clair que lors de la préparation de cette boisson, toutes les substances bénéfiques pénètrent dans le corps. Mais quels sont les bienfaits de cette boisson ? Son utilisation aidera à lutter contre les ulcères d'estomac et aussi contre la gastrite, en général, ses propriétés ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, elle aide également contre la constipation et la colite.

La peau bénéficiera également de cette boisson, car les experts disent que ces grains sont capables d'activer la synthèse naturelle du corps afin qu'il produise du collagène, qui contribue à l'élasticité de la peau et la rend ferme et lisse. Il comprend un processus de régénération, la peau ralentit le processus naturel de vieillissement, la boisson soulagera diverses maladies de la peau. Les poches sont un problème pour de nombreuses personnes, surtout en été, le café d'orge aidera à se débarrasser de ce problème, il saturera le corps de substances utiles et de vitamines qui aideront à lutter contre les poches.

À PROPOS bienfaits du café d'orge est connu depuis l'Antiquité - même les paysans russes préparaient une boisson à base d'orge et la buvaient avec plaisir. La gelée d'avoine et d'orge a toujours été incluse dans la liste des plats traditionnels de la cuisine russe. Et nous ne parlerons pas ici du malt d’orge – c’est un vaste sujet en soi…
Boissons à l'orge populaires et au Japon, là-bas, on les appelle thé " Mugi» et est vendu dans les magasins d’aliments naturels.

Ce n'est pas étonnant - les grains d'orge sont riches en vitamines B, contiennent des fibres utiles et des fibres alimentaires qui ont un effet cholérétique (empêchant ainsi la formation de calculs dans la vésicule biliaire et les reins). Et les boissons à base de grains d'orge nettoient l'organisme des déchets et des toxines, éliminent le « mauvais » cholestérol et stimulent la digestion. Il est donc particulièrement utile de les boire le matin, même avant le petit-déjeuner.

Nom " café"a été ajouté à la boisson à notre époque, puisque l'orge subit une transformation similaire à celle des grains de café. Et ils le boivent souvent avec du lait et du sucre. Parfois, la boisson à l'orge est même appelée « café pour bébé » car elle est bonne pour le petit-déjeuner, saine et ne contient pas de substances qui excitent le système nerveux.

De nos jours, les boissons instantanées à l'orge peuvent être achetées dans les magasins (elles sont souvent placées dans des sections contenant des aliments diététiques), il existe également des mélanges avec l'ajout de vrai café, d'églantier ou d'autres herbes saines. Mais rien ne t'empêche d'essayer faire boire de l'orge à la maison tout seul. Devons-nous essayer ?

Dans les grandes villes, la véritable orge de haute qualité peut être achetée dans les rayons vendant des produits agricoles, dans les magasins en ligne spécialisés dans les produits écologiques et dans les magasins communs. Si vous habitez dans des villes plus petites, vous pouvez également le vendre sur les marchés.

Vous pouvez préparer de l'orge comme du thé ordinaire - broyez les grains dans un moulin à café, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser quelques minutes.

Mais Le café d'orge aura meilleur goût avec une recette différente.
Mettez l'orge dans la poêle (n'ajoutez pas d'huile). Et faites frire à feu moyen, en remuant ou en secouant la poêle de temps en temps.
Dès que le grain devient brun clair, versez environ la moitié des grains dans une assiette sèche préparée et continuez à faire frire la moitié restante dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé, presque noire. Mais n’en faites pas trop, n’ayez pas trop chaud – n’oubliez pas de remuer. Cette torréfaction mixte rendra votre boisson multiforme, avec une teinte intéressante et un arrière-goût agréable.

Mélangez maintenant les deux parties et broyez-les dans un moulin à café. Vous pouvez laisser séparément certains grains d'orge légers et fortement torréfiés et les broyer séparément. Vous l'aurez donc compris : une boisson à l'orge maison à base de grains torréfiés est la plus proche de votre goût.

Préparez comme du café instantané - 1 à 2 cuillères par verre, vous pouvez ajouter du lait, de la crème et du sucre au goût. C'est bon aussi bien chaud que froid.

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Un grand nombre de personnes ne peuvent absolument pas imaginer leur vie sans café aromatique et revigorant. Cependant, dans certains cas, la consommation d'une telle boisson est strictement contre-indiquée en raison de certaines caractéristiques individuelles d'une personne. Et une bonne trouvaille pour ces personnes peut être diverses boissons à base de café, non seulement sûres, mais également très bénéfiques pour le corps. Ils sont préparés à base de divers ingrédients naturels et peuvent être utilisés à des fins curatives. L'oreille d'orge, boisson au café, appartient à un tel groupe de produits ; parlons sur cette page/site/ des avantages et des inconvénients qui peuvent découler de sa consommation.

Pourquoi la boisson au café est-elle appréciée, quels avantages apporte-t-elle au corps humain ?

L’orge est en soi un produit étonnamment sain. Il aide à guérir les maladies des reins et du tube digestif. Le café à base d'orge se caractérise par de nombreuses qualités uniques. Cette boisson a un bon effet diurétique. Il contient beaucoup de fibres, qui nettoient rapidement et efficacement le tube digestif de divers types de déchets et de toxines.

Les experts affirment que les grains d'orge contiennent près de la moitié du tableau périodique. C’est la seule raison pour laquelle le café d’orge peut déjà être considéré comme bénéfique pour l’homme.

La boisson au café Kolos est capable de calmer le système nerveux central et d'optimiser son activité. La consommation de café d'orge neutralise tous les facteurs pouvant affecter de manière agressive le système cardiovasculaire. Cette boisson peut optimiser le fonctionnement de tous les organes du tube digestif. En outre, il est prouvé que la boisson à l'orge améliore efficacement l'activité des glandes du système endocrinien, ce qui contribue à stabiliser les niveaux hormonaux.

Le café à base d'orge a un effet positif sur les processus métaboliques en les activant. Cette boisson est source de vitamines B, ainsi que de vitamines E, A et D. Elle contient également beaucoup de minéraux, comme du magnésium, du calcium, du potassium, de l'iode, du phosphore, etc.

On pense que le café d'orge aide à optimiser l'équilibre eau-sel et à améliorer les processus hématopoïétiques.

Les experts en médecine traditionnelle affirment que la boisson au café à base d'orge possède des propriétés expectorantes, purifiantes pour le sang, antidiabétiques et anti-inflammatoires. Sa consommation aide à faire face aux affections de la gorge et du nasopharynx. De plus, cette boisson élimine efficacement les nausées et les maux de tête. On pense qu’une boisson au café à base d’orge aide à traiter la constipation. De plus, il a la propriété de réduire l’intensité des douleurs associées aux rhumatismes ou à l’arthrite.

Le café d'orge n'excite pas le système nerveux, il peut donc être bu l'après-midi. Le matin, cette boisson donne de la vigueur, et le soir elle assure un sommeil de qualité et réparateur.

Même la consommation quotidienne de boisson à l'orge ne peut pas nuire à votre santé. Cette boisson aide à faire face à de nombreuses affections des reins, de la rate et du foie.

Comment préparer une boisson au café « épi d'orge » ?

Cette boisson est très simple à préparer : il suffit de verser une ou deux cuillères à café du mélange sec dans une tasse. Versez de l'eau chaude sur cette matière première et remuez jusqu'à dissolution complète. Vous pouvez ajouter une certaine quantité de lait ou de crème à la boisson finie, en vous concentrant sur vos préférences gustatives.

Comment préparer sa propre boisson au café à base d'orge ?

Pour préparer une boisson aussi saine, vous devez vous approvisionner en grains d'orge torréfiés et moulus. Ils peuvent être achetés en magasin et préparés comme du café naturel ordinaire - dans du café turc.

Une boisson à l'orge saine peut être créée à partir de zéro. Pour cela, il faut acheter de gros grains d’orge, les trier, les laver et les sécher. Ensuite, placez ces matières premières dans une poêle de cuisine (sèche) et faites-les bien frire en remuant constamment. Les grains finis ne doivent pas être trop cuits et ne doivent pas brûler. Broyez les grains d'orge dans un moulin à café, puis faites-les bouillir comme du café ordinaire. Pour une tasse de boisson, vous aurez besoin de quelques cuillères à café de céréales et de deux cent à trois cents millilitres d'eau.

À propos de qui peut être dangereux à cause d'une boisson au café, quel mal cela fait-il au corps humain

On pense que le café d'orge n'est pas capable de nuire au corps. Cependant, malgré toutes ses qualités bénéfiques, il n’est pas nécessaire d’en consommer en quantité excessive. Deux ou trois tasses par jour suffiront.

La boisson à l'orge est connue depuis l'Antiquité - même nos sages ancêtres connaissaient les propriétés curatives de la céréale et l'utilisaient pour le traitement et la restauration de la force. Aujourd'hui, de plus en plus de gens essaient de mener une vie saine - la boisson au café en grains, injustement oubliée, revient dans l'alimentation quotidienne.

Le café d'orge est une boisson à base de grains d'orge torréfiés et moulus, qui doivent être bouillis pour être consommés. Dans la production industrielle, il est également rendu instantané. Le Vieux Moulin est très apprécié parmi eux. Produit par la société Russian Product selon plusieurs recettes, notamment avec du seigle et de la chicorée. Les qualités bénéfiques de ces plantes sont largement connues ; elles rendent également le goût du café plus riche et piquant.

Le produit «Old Mill» est vendu sous forme de poudre, dans un emballage en carton de 100 g, le prix moyen est de 30 à 35 roubles. Teneur en calories 368 kcal, protéines - 12,3 g, graisses - 2,1 g, glucides - 75,0 g pour 100 produits. Durée de conservation : 12 mois.

La boisson instantanée est facile à préparer : versez 2 à 3 cuillères à café pleines de poudre dans une tasse, remplissez un tiers d'eau chaude, remuez bien, ajoutez de l'eau ou du lait (crème) selon votre goût. Les fans le boivent avec du citron, de la cannelle et du miel.

L'absence de caféine permet de boire du café d'orge même tard dans la soirée, car il a un effet positif sur le système nerveux, garantissant un sommeil réparateur et sain.

La composition chimique des céréales comprend : des protéines, des glucides, de la lysine, du silicium, des fibres, un complexe de vitamines, des microéléments et des macroéléments. La chicorée contient de la pectine, de l'inuline, des vitamines, des macro et microéléments.

Les avantages et les inconvénients de la boisson à l'orge

En raison de sa teneur élevée en vitamines et micro-éléments, le « Vieux Moulin » possède des propriétés médicinales :

Aide à combattre le diabète - la boisson contient des fibres, donc l'absorption des glucides se fait progressivement, sans provoquer une forte augmentation du glucose.
Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire en raison de la teneur élevée en potassium et en magnésium des céréales.
Les propriétés bactéricides de l'orge et du seigle aident à faire face rapidement aux processus inflammatoires des voies respiratoires.
Il a un effet bénéfique sur l’état général d’une personne, renforce et redonne de la force après des blessures et des opérations.
Normalise le système nerveux.
Élimine les déséquilibres hormonaux.
Contient du silicium et de la lysine, ils favorisent la production de collagène, qui rajeunit la peau, renforce le cartilage, les cheveux et les ongles.
La tension artérielle se normalise avec une consommation régulière de café.
Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, a un effet cholérétique et nettoie les intestins. Fonctionne bien comme adjuvant pour la gastrite, les ulcères et la dysbactériose.
Normalise les niveaux de cholestérol.
Élimine les processus inflammatoires des glandes mammaires.
Normalise le poids - avec l'aide de la boisson, le glucose est mieux traité et les tissus adipeux se déposent plus lentement

Le café n’a aucun effet nocif, à condition qu’il soit préparé et consommé correctement – pas plus de 5 tasses par jour.

À qui le café d’orge fait-il du mal ?

Si vous êtes obèse, le café est un produit riche en calories ; si vous êtes en surpoids, n'en buvez pas plus de deux tasses par jour. Contient des protéines - si vous souffrez d'une maladie rénale, il est recommandé de consulter un médecin. Des contre-indications sont possibles.

Cuisiner à la maison

Les magasins proposent un large choix de boissons saines et sans caféine. Si vous souhaitez le cuisiner vous-même à la maison, cela se fait tout simplement et rapidement.

Étape 1 - achetez des grains d'orge, triez-les, lavez-les bien et séchez-les.
Étape 2 - faites frire les grains, remuez-les périodiquement pour ne pas brûler. Les grains finis sont de couleur dorée, sans taches noires, sinon le café aura un goût amer.
Étape 3 - Placez les grains dans le moulin à café et broyez-les.

Comment cuisiner?

Recette 1 :

Prendre 3 cuillères à café de poudre d'orge par verre d'eau. Placer dans une casserole ou une petite casserole et ajouter de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 12 minutes, éteindre le feu et laisser infuser.

Recette 2 :

Préparez la poudre d'orge selon la recette n°1. Mettez 250 g de lait et 150 g d'eau dans un récipient, ajoutez 5 cuillères à soupe de céréales moulues. Faites bouillir le mélange pendant 7 minutes, puis ajoutez du sucre, du miel ou de la glace au goût.

Conseil utile:

Lorsque vous torréfiez des grains, vous avez la possibilité de faire preuve de créativité et de réaliser un mélange : torréfiez légèrement une partie, l'autre davantage.

La boisson s'appelle « café » - elle ressemble vraiment à la vraie boisson, mais son goût est beaucoup plus doux, avec un arrière-goût de pain. En ajoutant de la crème fouettée, elle remplacera le cappuccino populaire et apprécié. Même les enfants (après trois ans) peuvent en boire - il n'a pratiquement aucune contre-indication.

Le vieux moulin a des propriétés médicinales, est agréable au goût et ne présente pratiquement aucune contre-indication. Si vous avez des problèmes de santé ou à des fins préventives, vous devriez essayer ce produit savoureux et sain.

Les avantages et les inconvénients de la boisson « Old Mill »

Nous voulons vous parler de boissons à base d'orge injustement oubliées, mais savoureuses et saines. Nous espérons qu'après avoir lu les informations que nous avons présentées, vous conviendrez que les boissons à l'orge devraient occuper une place de choix dans le menu de toute personne essayant de prendre soin de sa santé.

Comme tout produit, les boissons à base de cette céréale présentent également quelques contre-indications. Il y en a très peu, mais ça ne fait toujours pas de mal de les connaître.

L'oubli à long terme ne signifie pas que le produit est mauvais

Pendant longtemps, on a pensé que de toutes les cultures céréalières agricoles, l'orge était la moins utile et la moins précieuse du point de vue de l'analyse microbiologique. À une certaine époque, on croyait même que l’orge perlé, fabriquée à partir d’orge, était un produit vide et inutile. Que dire de la boisson à l'orge ? Les avantages et les inconvénients de ce produit n'ont même pas été discutés. Très probablement, cela est dû au fait que son coût est relativement faible et qu'en période de famine, c'est l'orge qui est devenue un invité courant sur les tables des personnes à faible revenu. Il a aidé les pauvres pendant la guerre et pendant les années de mauvaises récoltes.

L'orge est cultivée sans prétention et pousse presque dans toute la Russie. Et ce qui est toujours à portée de main, comme on le sait, est généralement perçu sans beaucoup de respect. De plus, la dépendance directe de l'alimentation au bien-être matériel est trop évidente, et l'orge perlé est un aliment traditionnel dans les moments difficiles. Mais tout coule et tout change.

Ces dernières années, l’intérêt pour l’orge en tant qu’aliment « sain » a considérablement augmenté. Cette tendance ne peut que se réjouir. Cela concernait non seulement l'orge, mais aussi d'autres dons de la terre, en particulier le quinoa et l'amarante, qui revenaient sur nos tables sous des noms exotiques d'outre-mer - quinoa et amarante. Mais ils ne sont pas du tout une curiosité du goût russe. À propos, les deux plantes sont considérées comme des mauvaises herbes et les jardiniers les combattent sans pitié.

Les boissons à l'orge sont revenues dans notre alimentation non plus comme substituts bon marché au thé ou comme décoctions de plantes médicinales pour traiter ou restaurer l'organisme affaibli par la maladie, mais comme éléments à part entière d'un menu sain pour tous les membres de la famille.

Caractéristiques bénéfiques

Les boissons à l'orge ont des propriétés bénéfiques uniques. Ils aident à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, en nettoyant le système digestif des déchets et des toxines. L'orge aide à éliminer le cholestérol et prévient la formation de calculs rénaux et biliaires. Il est hypoallergénique et peut donc être ajouté à la liste des plats destinés aux personnes sujettes à des réactions somatiques à divers types d'aliments.

Si vous incluez l'une des boissons à base d'orge dans votre alimentation quotidienne, assurez-vous qu'avec la vieillesse, vous ne commencerez pas à développer une démence sénile. Le fait est que l'une des propriétés uniques de l'orge est sa teneur élevée en acide silicique, qui détruit l'oxyde d'aluminium, et les alliages d'aluminium sont activement utilisés dans la production de plats et de couverts alimentaires. Au contact avec eux, une réaction chimique se produit, à la suite de laquelle l'aluminium sous une forme facilement digestible pénètre dans notre corps et se dépose dans les cellules. La conséquence de l’accumulation de métaux nocifs est la maladie d’Alzheimer.

Contre-indications

Les boissons à l'orge n'ont pratiquement aucune contre-indication. Deux restrictions s'appliquent uniquement aux cas suivants :

Café d'orge

Le café à base d'orge est appelé substitut du vrai café. Cependant, la boisson au café dite « à l’orge » n’a que le goût du café. Contrairement à la vraie chose, il n'excite pas le système nerveux et convient non seulement pour un repas du matin, mais aussi pour être bu tout au long de la journée. La boisson à l'orge, dont les bienfaits sont indéniables, est autorisée même pour les petits enfants.

Vous pouvez acheter du café d’orge moulu au magasin, mais il est facile de le préparer vous-même. Les grains d'orge non pelés doivent être frits dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et moulus dans un moulin à café. Les grains moulus sont infusés dans un moulin à café à raison d'une cuillère par tasse d'eau bouillante. Le résultat est une boisson brune et amère, qui rappelle légèrement le café. Il est d'usage de le boire avec du sucre et du lait ou de la crème.

Boissons « Oreille d’Orge » et « Oreille d’Or »

Ces deux boissons à l'orge sont des analogues du café moulu. Ils sont vendus dans les supermarchés ordinaires au rayon épicerie.

« Ear of Barley » contient des grains d'orge moulus torréfiés et de la racine de chicorée. La méthode de brassage est indiquée sur l'emballage. En règle générale, une cuillère à soupe de poudre est nécessaire pour une grande tasse. Le café d'orge est préparé de la même manière que le café ordinaire, dans une cafetière turque ou une cafetière.

« Golden Ear » est un mélange de grains d'orge et de seigle. Il est préparé de la même manière que « l’Oreille d’Orge » ou le café ordinaire.

Il est probablement temps d’arrêter de considérer le « Barley » et le « Golden Ear » comme des analogues bon marché du café brésilien. La boisson « Ear of Barley » ne ressemble au café traditionnel que par sa méthode d'infusion et sa couleur. Ses propriétés et son goût ne ressemblent en rien à ceux du café, et ses bienfaits pour la santé sont nettement supérieurs à ce dernier. Les effets secondaires négatifs ne peuvent être associés qu'à la qualité des matières premières de l'orge et aux additifs qui seront inclus dans la boisson.

Boisson maltée

La boisson au malt d'orge est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Pour cela, les grains doivent germer dans un délai d’un à deux jours. Dès que les pousses blanches éclosent, les grains doivent être lavés et séchés. Broyez les grains secs et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Pour deux ou trois cuillères à soupe d'orge moulue, un verre et demi à deux verres d'eau bouillante suffisent.

Peut être préparé pour une utilisation future et utilisé selon les besoins. Ils sont stockés entiers et moulus.

Kissel

La gelée d'orge est fabriquée à la fois à partir de grains purifiés, c'est-à-dire d'orge perlé, et de grains non battus. Les proportions semblent assez arbitraires : il faut au moins 50 g d'orge pour un litre d'eau. Si vous aimez la gelée épaisse, ajoutez-en davantage.

L'orge est remplie d'eau et mise au feu. Après ébullition, laissez cuire encore 20 minutes. Ensuite, il infuse et refroidit. Seule la boisson à base d'orge non raffinée est filtrée.

La gelée d'orge est un plat traditionnel en Russie. Auparavant, il était bouilli épais et mangé avec du beurre, assaisonné d'une pincée de sel. De la gelée sucrée avec du miel ou des baies était préparée pour les enfants.

La gelée d'orge n'est en aucun cas un plat primitif avec quelques options. Vous pourriez écrire un livre entier sur les méthodes de fabrication de la gelée à partir d'orge, car cette boisson peut être préparée à partir de grains frais non battus, de grains secs pelés et de grains germés. Il est préparé en différentes épaisseurs, consommé sucré et salé, dilué avec du beurre, du bouillon de viande et de légumes.

La gelée d'orge a un goût assez neutre, elle peut donc être combinée avec une grande variété d'aliments.

Sur cette base, des préparations pour nourrir les nourrissons sont préparées si la mère a peu de lait.

Mugitya, damaicha et porichha

Mugitya, damaicha et porichha sont trois noms désignant la même boisson à l'orge, très populaire au Japon, en Chine et en Corée. Il est similaire au russe, vendu dans nos magasins sous le nom de « Summer ».

Il s'agit d'un café d'orge fabriqué à partir de grains entiers, non battus, torréfiés et moulus, sans aucun additif sous forme de lait en poudre, de sucre ou de conservateur. Il est préparé comme du café ordinaire, mais il est d'usage de le boire froid, en mettant une tranche de citron et de la glace dans une tasse. Cette boisson se présente également sous forme de poudre concentrée instantanée.

Nous espérons que vous avez trouvé l’article intéressant. Nous y avons examiné la boisson à l'orge, les méfaits et les bienfaits qu'elle apporte au corps.