Conserver les carottes dans des sacs en plastique. Nettoyage et séchage adéquats des carottes. Variétés de carottes qui se conservent bien

A l'approche de l'automne, tout estival se demande comment préserver la récolte cultivée avec amour. Les carottes sont considérées comme l’une des cultures les plus courantes dans les plates-bandes. Conserver les légumes-racines sans conformité certaines conditions sur une longue période est impossible. Lors du choix d'une méthode de conservation des légumes, il est particulièrement recommandé de prendre en compte la localisation de la récolte récoltée.

Variétés de carottes pour la conservation à long terme

Les meilleures variétés les carottes qui conservent leurs propriétés bénéfiques sur une longue période sont présentées ci-dessous.

Parmi maturation tardive les types:

• Nantes. Une plante à racines longues avec un rendement élevé.
• Chantons. Le principal avantage est considéré comme une fertilité élevée et excellent contenu carotène dans les fruits.

Parmi mi-saison les types:

• Variété vitaminée, caractérisée par une excellente résistance aux températures négatives.
• Aborder. Les carottes ont une pulpe très juteuse et peuvent être conservées au sous-sol jusqu'au printemps.
• Boltex - des légumes-racines élégants, rappelant la forme d'un cône, conservent leurs propriétés bénéfiques jusqu'à la fin de l'hiver.

Parmi tôt variétés :

• Alyonka. Préservation propriétés utiles peut-être jusqu'au milieu de l'hiver.
• Bangor. Conservé jusqu'au milieu du printemps.
• Lagune. Commence à se détériorer à la fin de l'hiver.

Important! Les variétés précoces sont encore plus destinées à la consommation (notamment pour la fabrication de jus) qu'à la conservation.

Règles de collecte des carottes pour le stockage

• La récolte ne peut se faire que par temps chaud et sec. Si les légumes-racines sont retirés d'un sol humide, ils doivent être soigneusement séchés avant d'être envoyés à la cave.
• La meilleure période de récolte est Septembre. Il n'est pas recommandé de conserver les carottes en terre plus longtemps que fin octobre.
• Lors de la fouille des carottes, il est recommandé d'utiliser fourche. Chacune des plantes-racines doit être retenue par les sommets.
• En aucun cas acceptable dommages à la peau des légumes pendant la récolte. L'intégrité de la peau garantit une longue durée de conservation du fruit.

Après avoir soigneusement déterré la récolte de légumes, vous devez placer les racines récoltées sur une toile cirée à l'air libre. Un séchage complet prendra environ 5 à 6 heures. Les fruits doivent être disposés en une seule couche. Les légumes-racines ne doivent pas se toucher. Si la récolte est trop humide, il est préférable de la sécher au soleil pendant plusieurs jours.

Après séchage, les manipulations suivantes doivent être effectuées :

1. Débarrassez la récolte des dépôts de terre.
2. Sélectionnez des spécimens dont la peau est endommagée, car lorsqu'elle est endommagée, les microbes pénètrent très rapidement dans les carottes, ce qui entraînera bientôt une détérioration du produit.
3. Triez à nouveau les fruits selon leurs caractéristiques de taille.
4. En utilisant couteau bien aiguisé retirez les dessus ou dévissez-les à la main.

Suivre ces règles simples vous permettra de bien préparer les carottes pour le stockage pour l'hiver.

Conditions de stockage optimales

La durée de conservation des légumes est également influencée par le choix des contenants où se trouvent les légumes-racines.

Température et humidité

Lorsque vous choisissez un endroit pour stocker les carottes, vous devez rechercher des pièces où la température de l'air est comprise entre 0 et 2 degrés C. Par exemple, il peut s'agir d'un sous-sol, d'un sous-sol ou d'une cave, ainsi que du même réfrigérateur.

L'accès aérien doit être limité. Ventilation dans dans ce cas modéré sera requis. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 97 %.

Il est extrêmement important de considérer que même des fluctuations mineures de température peuvent entraîner une pourriture prématurée des fruits et légumes.

Conteneurs de stockage

Avant de déterrer les plantes-racines, il faut veiller à préparer les conteneurs pour le placement de la culture.

En règle générale, les conteneurs suivants sont utilisés pour stocker les carottes :

• sacs en plastique;
• boîtes en plastique.

Comment conserver les carottes dans un appartement et une maison privée

Dans le secteur privé Pour conserver les carottes en hiver, utilisez un sous-sol, un sous-plancher ou une cave. Dans de telles conditions, la beauté rousse reste fraîche pendant environ 5 à 6 mois.

Et ici pour les résidents d'un appartement une telle possibilité n’existe pas. En règle générale, avant le gel, la récolte de carottes est stockée sur le balcon ou la loggia et, après l'arrivée du froid, elle est placée dans l'appartement. Au réfrigérateur, il est préférable de conserver les carottes dans des sacs hachées. La durée de conservation est d'environ 2 à 3 mois.

D'ailleurs! Avec une petite quantité de récolte, il est plus conseillé d'utiliser un congélateur pour le stockage. Pour ce faire, les carottes hachées sont conditionnées dans du polyéthylène et envoyées au congélateur.

Façons populaires de conserver les carottes pour l'hiver

À PROPOS de diverses façons Comment conserver les carottes fraîches à la maison sera discuté et présenté ci-dessous.

Dans des sacs en plastique

Cette méthode nécessitera des sacs en polyéthylène. En raison du degré élevé d'humidité de l'air dans la toile de jute, les carottes ne germeront pas et commenceront à pourrir. Après avoir placé les légumes-racines dans du polyéthylène, il est nécessaire de le laisser ouvert, ce qui évitera l'apparition d'une infection fongique. Si vous le scellez hermétiquement avec du polyéthylène, le légume commencera bientôt à pourrir. Si vous le souhaitez, vous pouvez attacher le sac et le faire en cercle un grand nombre de trous par lesquels l'air circulera. À humidité excessive le sac commencera à s'embuer. Dans ce cas, les experts recommandent de placer de la chaux en peluche à proximité des sacs, qui absorbera humidité excessive. Les carottes peuvent être conservées dans des sacs aussi bien à la cave ou au sous-sol qu'au réfrigérateur.

Dans du film alimentaire

La méthode utilisant du film alimentaire est assez simple. Pour l'utiliser, vous devrez envelopper une petite quantité de carottes séchées et soigneusement lavées dans film alimentaire. Envoyez la récolte ainsi emballée au sous-sol.

Dans le sable

La conservation des carottes dans le sable pour l'hiver est très appréciée des résidents de maisons privées avec sous-sol ou cave. Le sable fait un excellent travail en réduisant l'humidité et en empêchant le développement d'infections fongiques. De quel type de sable avez-vous besoin ? Pour cette méthode, seul le sable argileux convient. Vous aurez également besoin de cartons et d’eau. Versez du sable légèrement humidifié dans le récipient préparé. Disposez les légumes en une seule couche et saupoudrez de sable. Encore une couche de légumes-racines et de sable humidifié.

Dans la sciure

Méthode avec sciure non moins efficace. Il est donc possible et nécessaire de conserver les carottes dans la sciure de bois. Cela nécessitera des contenants en plastique et de la sciure de pin. De la sciure de bois est versée au fond du récipient, puis les carottes sont disposées et saupoudrées de sciure de bois sur le dessus. Les phytoncides contenus dans la sciure de bois empêchent la croissance des légumes et neutralisent le développement de maladies fongiques.

Dans la mousse

Une méthode de stockage très intéressante utilisant mousse. Il est très important de bien préparer les matières premières à l'avance. Dans ce cas, il n’est pas recommandé de laver les carottes. Après avoir creusé, les fruits sont envoyés au séchage. Ensuite, les légumes sont envoyés au réfrigérateur ou au sous-sol pendant 24 heures. Après cela, la mousse est disposée dans un récipient en plastique, une couche de carottes et à nouveau de la mousse. La plante n’alourdit pas les caisses et possède des propriétés conservatrices.

En argile

Une méthode très populaire de conservation des carottes est argile. Pour ce faire, vous devez préparer à l'avance un film alimentaire, un récipient en plastique, de l'eau et de l'argile, qui empêcheront avec succès la germination des plantes-racines.

Il existe 2 manières de conserver les légumes dans l'argile, à savoir :

1. Superposer l'argile en couches. Prenez un seau vide, remplissez-le à moitié d'argile et diluez-le avec de l'eau. Après 24 heures, l'argile va gonfler. Remuez soigneusement la substance obtenue et ajoutez un peu d'eau. Placez le seau dans un endroit frais pendant 24 heures. L'argile finie doit être suffisamment épaisse pour ressembler à la consistance d'une crème sure. Après avoir préparé l'argile, recouvrez la surface du fond des récipients en plastique de polyéthylène et disposez les carottes en une seule couche. Remplissez le légume d'argile et laissez sécher. Les couches suivantes ne peuvent être posées qu'après séchage de l'argile.
2. Plongement cultures maraîchères en argile. Cette technique de stockage est similaire à la précédente. La seule différence est que les carottes ne sont pas remplies d'argile, mais seulement trempées dedans. Dans ce cas, les racines ne peuvent pas être lavées. Après avoir séché les légumes-racines, vous devez les rouler dans une solution d'argile et les faire sécher dans un courant d'air. Ensuite, la récolte est placée dans une boîte en carton préparée et envoyée pour stockage dans un endroit frais. Pour préparer la solution, vous devrez mélanger l’argile avec de l’eau. La solution doit ressembler à la consistance d’une crème sure. L'argile ne doit en aucun cas s'écouler de la carotte.

Dans les pelures d'ail ou d'oignons

Méthode de conservation des carottes pelures d'ail ou d'oignons. C’est similaire à la méthode de stockage dans la sciure de bois. Pour l'utiliser, vous devrez préparer des caisses en bois et la coque elle-même. Les épluchures d'oignons contiennent de l'huile essentielle qui empêche la détérioration rapide des légumes. Les légumes-racines séchés sont disposés dans des caisses en bois et recouverts de coques. Une couche de nettoyage est également versée sur la surface du fond de chaque boîte.

• alterner les cultures lors de la plantation ;
• creuser la zone profondément ;
• amener quantité suffisante engrais phosphorés et potassiques;
• Récoltez soigneusement, en évitant de blesser la peau du légume.

Pour éviter d'endommager les carottes du sous-sol par les rongeurs, il est recommandé d'utiliser des feuilles de menthe sarrasine. Pour ce faire, on place les tiges de la plante autour des caisses. L'odeur de la plante repoussera les rongeurs et préservera la récolte.

Erreurs de stockage typiques

Les maraîchers commettent le plus souvent les erreurs suivantes lors de la récolte et de la préparation des carottes pour le stockage :

• ils sursèchent et surexposent la récolte, l'envoyant dans un endroit frais au mauvais moment ;
• ils déterrent mieux les récoltes par temps froid ou pluvieux ;
• enlever négligemment la terre d'une culture maraîchère, endommageant la peau ;
• ne surveillez pas la température et l’humidité de l’installation de stockage.

Ainsi, en suivant des conseils et recommandations simples pour conserver les légumes-racines à la maison, carottes fraîches vous ravira tout l'hiver et même le printemps.

En contact avec

Les carottes, familières à tous, font partie des 10 cultures maraîchères les plus importantes économiquement au monde. À propos de son apport nutritionnel et propriétés curatives beaucoup le savent de première main. En même temps, les carottes sont un produit plutôt capricieux en matière de conservation. Pour profiter des légumes racines d'été et d'automne en hiver, il faut savoir bien conserver les carottes à la maison.

Étape préparatoire

La première priorité est de choisir les bonnes variétés carottes et trier eux-mêmes les légumes-racines. Toutes les variétés de carottes se prêtent à une conservation de plusieurs mois, mais les experts soulignent particulièrement « l'hiver de Moscou », « Nantes » et « Chantane ». Ces variétés de carottes résistent au négatif facteurs externes, et les fruits sont capables de conserver longtemps leur jutosité et leur arôme même après congélation.

Pour le stockage, choisissez uniquement des légumes-racines de haute qualité sans dommages, bosses ou pourriture. Avant de congeler, veillez à couper le dessus en laissant environ 1 cm de verdure. Certaines personnes préfèrent ne pas laisser plus de 2 à 3 mm, mais il n'a pas encore été prouvé si cette décision est correcte ou incorrecte.

Sous-sol

Pour les résidents de maisons privées bel endroit Il y aura un sous-sol pour stocker les carottes en hiver. Il est préférable de conserver les légumes-racines dans des contenants en bois ou boîtes en plastique avec couvercles. Il est conseillé de ne pas placer plus de 20 kg de légumes dans chaque récipient. Les boîtes elles-mêmes doivent être placées sur une plate-forme ou un support s'élevant à environ 15 à 20 cm au-dessus du sol et situées à la même distance des murs.

De nombreux maraîchers conseillent de recouvrir le fond des caisses de sciure de pin. Les huiles essentielles d'aiguilles de pin empêcheront la germination des légumes et l'apparition de pourriture. Le sable ordinaire aidera également à protéger les carottes de la pourriture et de la détérioration.

Cave

Si votre logement possède une cave, tant mieux ! Placez-y la récolte de carottes en pyramides ne dépassant pas 1 m de haut. Placez les carottes tête vers l'extérieur, en saupoudrant chaque couche de sable humide.

Pour les amoureux manières originales La méthode de conservation des carottes dans des vêtements en argile convient. Préparez épais mortier d'argile, placez-y les carottes pendant quelques minutes et séchez-les soigneusement. Les légumes en boyaux d'argile peuvent être stockés en toute sécurité dans tiroirs ouverts ou sur les étagères.

Balcon

Dans un appartement, les carottes peuvent être stockées sur le balcon, mais uniquement s'il est vitré. Placez les carottes dans une boîte et enveloppez-les bien avec une vieille couverture ou des serviettes éponge. Sur un balcon isolé, les carottes peuvent être simplement stockées dans des caisses remplies de sable humide sans couvercle. Une autre option consiste à peler les oignons secs. Placez une couche de coques au fond de la boîte, puis des carottes, puis encore des coques, et ainsi de suite jusqu'au sommet.

Réfrigérateur et congélateur

Si l'appartement ne dispose pas de balcon ou si son espace est occupé par autre chose, une petite quantité de carottes peut être conservée au réfrigérateur ou au congélateur. Alors, mettez 2-3 carottes dans des sacs en plastique épais, roulez-les bien pour empêcher l'humidité de pénétrer et placez-les dans la partie inférieure du réfrigérateur. Pour ce mode de conservation, les carottes ne doivent pas être lavées, et environ un jour avant l'emballage, il suffit de les conserver au réfrigérateur, sans les recouvrir de quoi que ce soit. Ceci est nécessaire pour que lorsque des carottes chaudes pénètrent dans un endroit froid, de la condensation ne se forme pas dans le sac et ne ruine pas vos fournitures.

Il est préférable de conserver les préparations de carottes pour cuisson au congélateur plutôt que les légumes racines entiers. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placez les légumes râpés dans des sacs de congélation spéciaux et envoyez-les pour l'hiver.

Durée de conservation

Ramasser Meilleure option Lors de la conservation des carottes, tenez compte de la période pendant laquelle le légume orange restera propre à la consommation. Ainsi, les carottes se conservent au réfrigérateur pas plus de 2 mois, sur le balcon - environ six mois, au sous-sol et en cave - de 8 à 12 mois, selon le remplissage des caisses (les carottes dureront un peu plus longtemps dans la sciure de bois), au congélateur - jusqu'à un an.

Les maraîchers expérimentés recommandent de conserver la récolte de deux ou trois manières en même temps (par exemple, une partie - au congélateur sous forme râpée, une partie - entièrement en cave). Cette petite astuce vous donnera l'assurance que même si l'une des options de stockage ne se justifie pas, en hiver vous ne vous retrouverez pas sans carottes sucrées et croquantes sur la table.

Le stockage des carottes a toujours causé beaucoup de problèmes aux résidents d'été - après tout, conserver ce légume-racine frais n'est pas facile sans conditions appropriées. Les esprits inventifs des jardiniers ont imaginé de nombreuses façons de conserver les carottes : dans les caves, sur les balcons, dans les appartements et même directement dans les massifs.

Comment bien conserver les carottes pour qu'elles restent juteuses et fraîches jusqu'à la prochaine récolte ? En fonction des conditions existantes, de la complexité du processus et de la disponibilité des matériaux, choisissez celui qui vous convient le mieux parmi les options de stockage de carottes proposées ci-dessous.

Préparer les carottes pour un stockage à long terme

La première règle pour une bonne conservation de la récolte de carottes est une récolte appropriée et opportune.

Le temps de maturation des carottes dépend de la variété. En règle générale, ils sont indiqués sur le paquet de graines. Il vaut mieux ne pas jeter le sac ni calculer à l’avance le jour prévu de récolte (au printemps). Pourquoi? Carottes arrachées en avance sur le programme, ne mûrit pas, n'a pas le temps d'accumuler une quantité suffisante de sucres, ce qui affecte négativement sa qualités gustatives. Les carottes surexposées dans le jardin, au contraire, contiennent un excès de sucres et d'acides aminés, ce qui en fait un morceau savoureux pour les parasites - les larves de mouches de la carotte, les souris et les rats.

Si vous ne savez toujours pas exactement quand récolter les carottes, concentrez-vous sur la couleur des fanes. Dès qu'ils commencent à jaunir feuilles inférieures– les carottes sont prêtes à être récoltées.

Pour que les plantes-racines restent juteuses pendant longtemps, il ne faut pas les arroser la veille du creusement.

Immédiatement après la récolte, le dessus des carottes est coupé. Sinon, il absorbera une partie de l’humidité des plantes-racines pendant le séchage.

Il est préférable de tailler le dessus des carottes en deux étapes :

• Tout d'abord, les feuilles sont coupées juste au-dessus de la tête des racines,
• Ensuite, la « tête » est complètement coupée (0,5 à 1 cm d'épaisseur) au point de croissance, et la coupe doit être uniforme et lisse.

Une taille aussi drastique ne permet pas aux carottes de germer en hiver, gaspillant ainsi de précieux nutriments, évite le flétrissement des fruits, leur apporte meilleur stockage. Après avoir coupé le dessus, les carottes sont aérées sous un auvent ou séchées au soleil pendant 2-3 heures.

Il est recommandé de conserver les racines de carottes à une température de 10-14°C pendant 7 à 10 jours. Pendant ce temps, elle subit, tout comme , une sorte de « quarantaine » : les lieux de coupures et petites dommages mécaniques, les tubercules malades et gâtés se font sentir.

Avant de récolter les carottes et de les entreposer, elles sont inspectées et triées à nouveau, éliminant toutes les racines inappropriées.

Méthode numéro 1. Comment bien conserver les carottes dans le sable

Vous aurez besoin de : du sable (de préférence limoneux, pas de sable de rivière), de l'eau et des cartons.

Le stockage des carottes dans le sable est très populaire parmi les résidents d’été qui disposent de caves fraîches, de vides sanitaires et de fosses de garage. Et ce n'est pas surprenant, car le sable réduit l'évaporation de l'humidité des carottes, prévient le développement de maladies putréfactives et assure une température constante. Tout cela contribue à l'excellente qualité de conservation des plantes-racines.

Le sable doit être humide ; un litre d'eau est utilisé pour humidifier chaque seau de sable. Ensuite, le sable préparé est versé au fond de la boîte en une couche de 3 à 5 centimètres. Disposez ensuite les carottes de manière à ce que les légumes-racines n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Les carottes sont recouvertes d'une couche de sable, puis la couche suivante est disposée, etc.

Certains jardiniers préfèrent utiliser du sable sec plutôt que du sable humide et des seaux plutôt que des boîtes.

Méthode numéro 2. Conserver les carottes dans la sciure de bois

Vous aurez besoin de : sciure de pin et caisses.

Sciure d'arbre espèces de conifères- un autre excellent remplissage pour les boîtes de carottes destinées à stockage à long terme. Les phytoncides contenus dans les aiguilles empêchent la germination des plantes-racines et empêchent la pénétration de champignons et de bactéries pathogènes.

De la même manière que lors du ponçage, les carottes doivent être placées dans des caisses en couches, en saupoudrant chaque couche de sciure de bois.

Méthode n°3. Comment conserver les carottes dans des sacs en plastique

Il vous faudra : des sacs film d'une contenance de 5 à 30 kg.

Les sacs en plastique contenant des carottes sont conservés ouverts dans des pièces fraîches. L'humidité de l'air dans ces sacs reste naturellement au niveau optimal de 96 à 98 % et les carottes ne se fanent donc pas.

De plus, les racines de carottes émettent du dioxyde de carbone lors du stockage. Dans les sacs ouverts, une petite quantité s’accumule, juste assez pour prévenir les maladies. Si les sacs sont attachés, le contenu gaz carbonique dépassera la concentration en oxygène plusieurs fois et les carottes se gâteront. Si vous souhaitez tout de même conserver les légumes-racines dans des sacs fermés, veillez à faire des trous pour la ventilation.

Pendant le stockage à surface intérieure sacs, de la condensation peut se former - cela indique humidité élevée en stock. Ensuite, de la chaux en peluche est dispersée à côté des sacs de carottes, ce qui absorbe l'excès d'humidité.

Méthode numéro 4. Conserver les carottes dans l'argile

Il vous faudra : de l'argile, de l'eau, des caisses ou cartons, film de polyéthylène, ail (facultatif).

L'argile forme une fine couche à la surface des racines. couche protectrice, qui pendant l'hiver le protège du flétrissement.

Il existe deux options pour traiter les carottes avec de l'argile avant de les stocker.

Option 1. Remplissage d'argile

Prenez un demi-seau d'argile et remplissez-le d'eau. Un jour plus tard, l'argile gonflée d'eau est soigneusement mélangée et à nouveau remplie d'eau. Pendant 3-4 jours, l'argile est dans cet état, sous une couche d'eau de 2-3 cm. Avant utilisation, l'argile doit acquérir la consistance d'une crème sure.

Ensuite, le fond des caisses est recouvert d'un film, une couche de carottes est placée (pour que les fruits ne se touchent pas) et remplie d'argile liquide. Lorsque la couche d'argile sèche, les carottes sont à nouveau disposées et remplies d'argile, puis séchées à nouveau. Et ainsi de suite jusqu'au sommet de la boîte.

Option 2. Trempage dans l'argile

Avec cette méthode, les carottes non lavées sont d'abord trempées dans de l'ail puis dans une purée d'argile et mises à sécher dans un endroit bien aéré (sur la véranda, dans le grenier, sous un auvent). Ensuite, les carottes séchées dans la « coquille d'argile » sont placées dans boîtes en bois ou des cartons.

La purée d'ail se prépare comme suit : broyez 1 verre d'ail au hachoir à viande, puis diluez la « viande hachée » dans 2 litres d'eau.

Pour obtenir une « purée » d'argile, vous devez diluer l'argile avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, afin qu'elle ne puisse pas ensuite s'écouler des légumes-racines.

Méthode n°5 Conserver les carottes dans la mousse

Vous aurez besoin de : caisses en bois ou en plastique, sphaigne.

Les carottes non lavées et séchées au soleil sont d'abord conservées dans une pièce fraîche pendant 24 heures, puis placées dans des caisses, en alternant des couches de carottes avec des couches de sphaigne.

La mousse a des propriétés de conservation uniques, retenant quantité requise gaz carbonique. De plus, contrairement au sable et à l'argile, la mousse est matériau léger, ce qui n'ajoute pas de lourdeur supplémentaire aux caisses de carottes.

Méthode numéro 6. Conserver les carottes dans des casseroles

Il vous faudra : grand casseroles en émail.

Après la récolte, les carottes doivent être bien lavées, le dessus et la queue doivent être parés et les racines doivent être séchées au soleil.

Ensuite, les légumes-racines sont placés fermement verticalement dans la casserole, une serviette est placée dessus et la casserole est recouverte d'un couvercle. Il est recommandé de conserver tous les pots contenant des carottes dans une cave fraîche - les carottes dureront alors bien jusqu'à la nouvelle récolte.

Méthode n°7. Comment conserver les carottes dans des pelures d'oignons

Il vous faudra : des boîtes, de l'oignon et zeste d'ail.

Cette méthode de conservation des carottes repose sur le même principe que leur conservation dans de la sciure de pin - huiles essentielles Les écailles d'oignon et d'ail empêchent également la pourriture des plantes-racines.

Par conséquent, les carottes ne se gâtent pas longtemps si elles sont déposées en couches, d'abord saupoudrées de coques sèches. oignons et l'ail restant après la récolte de ces cultures et accumulés pendant l'hiver.

Méthode n°8. Conserver les carottes dans le jardin

Certains jardiniers laissent hiverner une partie de la récolte de carottes directement dans le massif du jardin, puis la déterrent au printemps et la consomment tout l'été jusqu'à la nouvelle récolte.

Le dessus des carottes laissées au stockage dans le lit de jardin est complètement coupé. Ensuite, le lit est recouvert de sable grossier humide et recouvert d'un film.

De la sciure de bois est versée sur le film, feuilles mortes, de la tourbe ou de l'humus, puis recouvrez le lit de feutre de toiture ou d'une autre couche de film. Les carottes tolèrent bien sous un tel abri le froid hivernal et reste frais et savoureux.

Quelques façons plus originales de conserver les carottes

Film alimentaire pour conserver les carottes

Les carottes prélavées et parées sont enveloppées dans un film alimentaire, en veillant à ce que chaque carotte soit entièrement enveloppée dans un film et n'entre pas en contact avec ses « voisines ».

Pulvérisation des plantes-racines avant le stockage

Les légumes-racines se conservent bien s'ils sont d'abord pulvérisés avec une infusion d'aiguilles de pin ou pelure d'oignon. Pour 100 g de cosses ou d'aiguilles de pin, prenez un litre d'eau et laissez infuser 5 jours. Cette infusion peut non seulement être pulvérisée, vous pouvez y plonger des carottes pendant 10 minutes, la sécher et la conserver.

Conserver les carottes dans la paraffine

Inhabituel manière folklorique conserver les carottes dans la paraffine. Les légumes-racines propres et séchés sont trempés dans de la paraffine chaude avec l'ajout d'une petite quantité de cire d'abeille pour plus d'élasticité. Ce traitement permet de conserver les carottes pendant 4 à 5 mois à une température de 0 à 2°C. Il restera savoureux et frais.

La craie empêchera les carottes de se gâter

Les carottes peuvent être saupoudrées de craie à raison de 150 à 200 grammes de craie pour 10 kg. carottes. Une autre option consiste à plonger les légumes-racines dans une bouillie de craie à 30 %, puis à les sécher soigneusement. La couche de craie crée un environnement faiblement alcalin, empêchant ainsi la pourriture des racines.

La congélation comme option de conservation des carottes

Si votre récolte de carottes est petite et que vous avez congélateur, il est logique de broyer la plupart des carottes avec robot culinaire et congeler régulièrement sacs en plastique.

De plus, vous pouvez conserver les carottes en emballant chaque légume-racine séparément dans du papier ou du papier journal.

De toutes les plantes-racines cultivées par les jardiniers en chalets d'été, conserver les carottes pendant l’hiver est la chose la plus difficile. Les esprits curieux des jardiniers ont imaginé de nombreuses façons de conserver les carottes : dans les caves, sur les balcons, dans les appartements et même directement dans les massifs.

Comment bien conserver les carottes ? En fonction des conditions existantes, de la complexité du processus et de la disponibilité des matériaux, choisissez l'option de stockage la plus adaptée pour vous parmi les options de stockage proposées ci-dessous.

Préparer les carottes pour un stockage à long terme

La première règle pour une bonne conservation de la récolte de carottes est une récolte appropriée et opportune.

Le temps de maturation des carottes dépend de la variété et est généralement indiqué sur le paquet de graines. Il vaut mieux ne pas jeter le sac ni calculer à l’avance le jour prévu de récolte, au printemps. Pourquoi? Les carottes arrachées à l'avance ne mûrissent pas et n'ont pas le temps d'accumuler une quantité suffisante de sucres, ce qui affecte négativement leur goût. Les carottes surexposées dans le jardin, au contraire, contiennent un excès de sucres et d'acides aminés, ce qui en fait un morceau savoureux pour les parasites - les larves de mouches de la carotte, les souris et les rats.

Si vous ne savez toujours pas exactement quand récolter les carottes, concentrez-vous sur la couleur des fanes. Dès que les feuilles inférieures commencent à jaunir, les carottes sont prêtes à être récoltées. Pour que les plantes-racines restent juteuses pendant longtemps, il ne faut pas les arroser la veille du creusement.

Immédiatement après la récolte, le dessus des carottes est coupé. Sinon, il absorbera une partie de l’humidité des plantes-racines pendant le séchage. Il est préférable de tailler le dessus des carottes en deux étapes : - d'abord, les feuilles sont coupées juste au-dessus de la tête des racines, - puis la "tête" est coupée complètement (0,5 à 1 cm d'épaisseur) ensemble au point de croissance, et la coupe doit être uniforme et lisse. Une taille aussi drastique empêche les carottes de germer en hiver, gaspillant ainsi de précieux nutriments, empêche les fruits de se flétrir et assure leur meilleure conservation.

Après avoir coupé le dessus, les carottes sont aérées sous un auvent ou séchées au soleil pendant 2-3 heures. Il est recommandé de conserver les racines de carottes à une température de 10 à 14 °C pendant 7 à 10 jours. Pendant ce temps, tout comme les pommes de terre entreposées, elles subissent une sorte de « quarantaine » : les points coupés et les petits dommages mécaniques guérissent, les tubercules malades et gâtés se font connaître.

Avant de récolter les carottes et de les entreposer, elles sont inspectées et triées à nouveau, éliminant toutes les racines inappropriées.

Méthode numéro 1. Comment conserver les carottes dans le sable

Tu auras besoin de: sable (de préférence limoneux, pas de rivière), eau et caisses. Le stockage des carottes dans le sable est très populaire parmi les résidents d’été qui disposent de caves fraîches, de vides sanitaires et de fosses de garage. Et ce n'est pas surprenant, car le sable réduit l'évaporation de l'humidité des carottes, prévient le développement de maladies putréfactives et assure une température constante - tout cela contribue à l'excellente durée de conservation des plantes-racines.

Le sable doit être humide ; un litre d'eau est utilisé pour humidifier chaque seau de sable. Ensuite, le sable préparé est versé au fond de la boîte en une couche de 3 à 5 cm, après quoi les carottes sont déposées de manière à ce que les légumes-racines n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Les carottes sont recouvertes d'une couche de sable, puis la couche suivante est disposée, etc. Certains jardiniers préfèrent utiliser du sable sec plutôt que du sable humide et des seaux plutôt que des boîtes.

Méthode numéro 2. Conserver les carottes dans la sciure de bois

Tu auras besoin de: sciure de pin et caisses. La sciure de bois de conifères est un autre excellent matériau de remplissage pour les caisses de carottes destinées au stockage à long terme. Les phytoncides contenus dans les aiguilles empêchent la germination des plantes-racines et empêchent la pénétration de champignons et de bactéries pathogènes. De la même manière que lors du ponçage, les carottes doivent être placées dans des caisses en couches, en saupoudrant chaque couche de sciure de bois.

Méthode n°3. Comment conserver les carottes dans des sacs en plastique

Tu auras besoin de: sacs en film d'une capacité de 5 à 30 kg. Les sacs en plastique contenant des carottes sont conservés ouverts dans des pièces fraîches. L'humidité de l'air dans ces sacs reste naturellement au niveau optimal de 96 à 98 % et les carottes ne se fanent donc pas. De plus, les racines de carottes émettent du dioxyde de carbone lors du stockage. Dans les sacs ouverts, une petite quantité s’accumule, juste assez pour prévenir les maladies. Si les sacs sont attachés, la teneur en dioxyde de carbone sera plusieurs fois supérieure à la concentration en oxygène et les carottes se gâteront.

Si vous souhaitez tout de même conserver les légumes-racines dans des sacs fermés, veillez à faire des trous pour la ventilation. Pendant le stockage, de la condensation peut se former sur la surface intérieure des sacs, ce qui indique une augmentation de l'humidité dans le stockage. Ensuite, de la chaux en peluche est dispersée à côté des sacs de carottes, ce qui absorbe l'excès d'humidité.

Méthode numéro 4. Conserver les carottes dans l'argile

Tu auras besoin de: argile, eau, boîtes ou cartons, pellicule plastique, ail (facultatif). L'argile forme une fine couche protectrice à la surface des racines, qui les protège du flétrissement pendant l'hiver. Il existe deux options pour traiter les carottes avec de l'argile avant de les stocker.

Option 1.

Remplissage d'argile Prenez un demi-seau d'argile et remplissez-le d'eau. Un jour plus tard, l'argile gonflée d'eau est soigneusement mélangée et à nouveau remplie d'eau. Pendant 3-4 jours, l'argile est dans cet état, sous une couche d'eau de 2-3 cm. Avant utilisation, l'argile doit acquérir la consistance d'une crème sure. Ensuite, le fond des caisses est recouvert d'un film, une couche de carottes est placée (pour que les fruits ne se touchent pas) et remplie d'argile liquide. Lorsque la couche d'argile sèche, les carottes sont à nouveau disposées et remplies d'argile, puis séchées à nouveau. Et ainsi de suite jusqu'au sommet de la boîte.

Option 2.

Trempage dans l'argile Avec cette méthode, les carottes non lavées sont trempées d'abord dans de l'ail puis dans une purée d'argile et mises à sécher dans un endroit bien aéré (sur la véranda, dans le grenier, sous un auvent). Ensuite, les carottes séchées dans la « coquille d'argile » sont placées dans des caisses en bois ou en carton. La purée d'ail se prépare comme suit : broyez 1 verre d'ail au hachoir à viande, puis diluez la « viande hachée » dans 2 litres d'eau.

Pour obtenir une « purée » d'argile, vous devez diluer l'argile avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, afin qu'elle ne puisse pas ensuite s'écouler des légumes-racines.

Méthode n°5 Conserver les carottes dans la mousse

Tu auras besoin de: caisses en bois ou en plastique, sphaigne. Les carottes non lavées et séchées au soleil sont d'abord conservées dans une pièce fraîche pendant 24 heures, puis placées dans des caisses, en alternant des couches de carottes avec des couches de sphaigne. La mousse possède des propriétés de conservation uniques et retient la quantité requise de dioxyde de carbone à l'intérieur. De plus, contrairement au sable et à l’argile, la mousse est un matériau léger qui n’ajoute pas de lourdeur supplémentaire aux caisses de carottes.

Méthode numéro 6. Conserver les carottes dans des casseroles

Tu auras besoin de: grandes casseroles en émail. Après la récolte, les carottes doivent être bien lavées, le dessus et la queue doivent être parés et les racines doivent être séchées au soleil. Ensuite, les légumes-racines sont placés fermement verticalement dans la casserole, une serviette est placée dessus et la casserole est recouverte d'un couvercle. Il est recommandé de conserver tous les pots contenant des carottes dans une cave fraîche - les carottes dureront alors bien jusqu'à la nouvelle récolte.

Méthode n°7. Comment conserver les carottes dans des pelures d'oignons

Tu auras besoin de: boîtes, pelures d'oignon et d'ail. Cette méthode de conservation des carottes est basée sur le même principe que leur conservation dans de la sciure de pin : les huiles essentielles d'écailles d'oignon et d'ail empêchent également la pourriture des légumes-racines. Par conséquent, les carottes ne se gâtent pas longtemps si elles sont déposées en couches, après avoir été préalablement saupoudrées de pelures sèches d'oignons et d'ail, restant après la récolte de ces cultures et accumulées pendant l'hiver.

Méthode n°8. Conserver les carottes dans le jardin

Certains jardiniers laissent hiverner une partie de la récolte de carottes directement dans le massif du jardin, puis la déterrent au printemps et la consomment tout l'été jusqu'à la nouvelle récolte. Le dessus des carottes laissées au stockage dans le lit de jardin est complètement coupé. Ensuite, le lit est recouvert de sable grossier humide et recouvert d'un film. De la sciure de bois, des feuilles mortes, de la tourbe ou de l'humus sont versés sur le film, puis le lit est recouvert de feutre de toiture ou d'une autre couche de film.

Sous un tel abri, les carottes tolèrent bien le froid hivernal et restent fraîches et savoureuses.

Quelques façons plus originales de conserver les carottes

Les carottes prélavées et parées sont enveloppées dans un film alimentaire, en veillant à ce que chaque carotte soit entièrement enveloppée dans un film et n'entre pas en contact avec ses « voisines ». Les légumes-racines se conservent bien s'ils sont d'abord aspergés d'une infusion d'aiguilles de pin ou de pelures d'oignon. Pour 100 g de cosses ou d'aiguilles de pin, prenez un litre d'eau et laissez infuser 5 jours. Cette infusion peut non seulement être pulvérisée, vous pouvez y plonger des carottes pendant 10 minutes, la sécher et la conserver.

Une façon populaire inhabituelle de conserver les carottes dans la paraffine :

les légumes-racines propres et séchés sont trempés dans de la paraffine chaude avec l'ajout d'une petite quantité de cire d'abeille pour plus d'élasticité. Ce traitement permet de conserver les carottes pendant 4 à 5 mois à une température de 0 à 2°C. Il restera savoureux et frais.

Les carottes peuvent être saupoudrées de craie à raison de 150 à 200 grammes de craie pour 10 kg. carottes, ou plonger les légumes racines dans une suspension de craie à 30% puis bien sécher. La couche de craie crée un environnement faiblement alcalin, empêchant ainsi la pourriture des racines.

De plus, vous pouvez conserver les carottes en emballant chaque légume-racine séparément dans du papier ou du papier journal. Les feuilles sèches de menthe sarrasine (kanufera) contribueront à protéger les carottes conservées en cave des rongeurs. Il suffit de tapisser les boîtes de tiges de plantes sèches et les rongeurs ne s'approcheront pas.

Si votre récolte de carottes est petite et que vous disposez d'un congélateur, il est logique de broyer la plupart des carottes à l'aide d'un robot culinaire et de les congeler dans des sacs en plastique ordinaires. Quelle que soit la méthode de conservation des carottes que vous choisissez, il convient de rappeler : - humidité optimale l'air pendant le stockage des plantes-racines est de 90 à 95 %. - meilleure température pour conserver les carottes 0-1 °C. Nous vous souhaitons du succès et de belles récoltes !

La qualité de conservation des carottes dépend principalement de la maturité des plantes-racines. Le rapport glucose/sucre qu’ils contiennent a également une forte influence. Si les carottes n'ont été affectées par aucune infection, mais ne peuvent toujours pas être conservées pendant une longue période, le problème réside probablement dans sélection incorrecte variétés ou Mauvaises conditions cultiver et stocker les récoltes.

Nous réfléchissons à l'avance

La récolte des carottes ne représente que la moitié de la bataille, car il faut pouvoir préserver la récolte. Les statistiques montrent que la moitié de la récolte totale est gâtée du fait que les propriétaires ne la stockent pas, ne la transportent pas et ne la collectent pas correctement.

Cela peut paraître un peu étrange, mais cela vaut la peine de réfléchir à la façon de conserver les carottes avant de les cueillir. Une semaine avant la récolte, arrosez généreusement les plates-bandes. Cela rendra les légumes juteux et il sera beaucoup plus facile de retirer les carottes du sol. Quelques jours avant la récolte, arrosez les plates-bandes et coupez les sommets en ne laissant que deux centimètres. Si cela n'est pas fait, l'humidité s'évaporera, l'utilité des substances contenues dans les carottes diminuera et les légumes-racines se faneront beaucoup plus rapidement. Et les carottes sans fane prendront beaucoup moins de place.

N'oubliez pas non plus une règle simple : les carottes endommagées ne dureront pas longtemps. Ne pelez pas la saleté des légumes. Après tout, il offre une protection supplémentaire contre les maladies, c'est pourquoi il ne faut éplucher les carottes qu'avant de les consommer.

La récolte ne pose pas de difficultés particulières. Les carottes doivent être déterrées ou arrachées du sol, secouer l'excès de terre et simplement les mettre en un seul tas. Les légumes-racines ont une température plus élevée dans le sol qu’à l’extérieur, ils doivent donc être couverts et laissés dehors pendant trois jours. Pendant ce temps, les légumes fragilisés commenceront à flétrir, ce qui permettra de trier les bons des mauvais.

Lorsque la température atteint –1 degré, les carottes commencent à geler ; à des températures de +4 à +5, elles germent. Par conséquent, le plus optimal conditions de température pour le stockage, vous pouvez appeler l'intervalle de 0 à +2 degrés. Si votre lieu de résidence se trouve dans un climat chaud, vous ne pouvez pas déterrer les carottes, mais simplement les recouvrir d'une petite couche de tourbe ou de paille, puis les recouvrir de terre.

Conserver les carottes en cave

Un bon moyen consiste à placer les carottes dans des sacs en plastique troués. Il n'est pas nécessaire de fermer les colis. Vous pouvez y verser du sable. Plus la meilleure option- prenez une caisse en bois, versez-y un peu de sable, disposez-y des légumes et recouvrez-la à nouveau d'une couche de sable. Les jardiniers expérimentés utilisent le plus souvent cette méthode, car elle peut être qualifiée de la plus fiable de toutes. La sciure de bois est une excellente alternative au sable. De temps en temps, les deux doivent être aspergés d'eau.

Si la récolte n’est pas très importante, vous pouvez la conserver dans une coquille d’argile. Cela se fait comme ceci : remuez l'argile jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème sure et plongez-y tous les légumes-racines un à un pendant environ 3 minutes. Retirez-les ensuite et séchez-les. Cette « couverture » offrira une excellente protection à votre culture contre les maladies et le flétrissement.

Comment conserver les carottes dans un appartement

Les habitants de la ville n'ont la possibilité de conserver leurs carottes que pendant trois mois. Il est préférable de mettre les légumes dans des boîtes, de les recouvrir d'un film et de surveiller les changements de température à l'extérieur. Lorsqu'elles commencent à décliner, les carottes doivent être emballées et ramenées à l'intérieur. Si vous disposez d'un grand réfrigérateur, vous pouvez emballer les légumes-racines dans des sacs et les conserver sur l'étagère la plus basse.

En général, les carottes se conservent bien moins bien que les autres légumes. Après tout, les légumes-racines forme ronde sont bien mieux conservés que ceux qui ont une forme allongée.