Une fois qu'un enfant atteint l'âge d'un an, son alimentation devient plus variée et une attention particulière doit être accordée à la façon dont les plats de viande seront désormais préparés. Les pédiatres recommandent aux parents de faire attention aux côtelettes cuites à la vapeur à base de dinde, de poulet, de veau et de poisson. Les produits répertoriés sont très faciles à préparer, abordables, sains et ont un goût agréable qui ne devient pas ennuyeux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même trouver des recettes pour préparer des plats de viande contenant des ingrédients supplémentaires inhabituels. Ces produits sont particulièrement populaires auprès des enfants, car avec l’âge, leurs exigences en matière de goût des aliments ne font qu’augmenter.

Pourquoi est-il préférable de cuire à la vapeur des côtelettes pour les enfants ?

Les côtelettes de viande et de poisson cuites à la vapeur, par rapport aux produits cuits au four ou frits à la poêle, présentent de nombreux avantages évidents. Voici les plus basiques d’entre eux :

1. Aucune croûte ne se forme dessus. Les plats moelleux et juteux sont plus savoureux et n'irritent pas les muqueuses de la bouche et de l'estomac. Pour les enfants âgés d'un an, ce type de traitement est considéré comme optimal, car les bébés n'ont pas à faire beaucoup d'efforts pour mâcher des aliments et en même temps, ils n'avalent pas de morceaux mal transformés.
2. En raison de l'absence de nécessité d'utiliser de l'huile, les côtelettes de viande et de poisson ont un goût naturel distinct sans impuretés douteuses.
3. Lors du chauffage de l’huile végétale, des substances cancérigènes se forment et s’accumulent dans le corps de l’enfant. Cuire les aliments à la vapeur évite cela.
4. Ces produits sont facilement absorbés par l'estomac et les intestins, même chez les enfants ayant des problèmes digestifs. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de leur donner des médicaments ni des remèdes populaires pour faciliter le processus de traitement des fibres.
5. Le traitement à la vapeur vous permet de conserver au maximum les composants utiles des produits, notamment les protéines et le fer.

Malgré le fait que les côtelettes de dinde cuites à la vapeur et d'autres types de viande soient généralement introduites dans l'alimentation des bébés âgés d'un an, les médecins autorisent l'utilisation de ce plat comme alimentation complémentaire à partir de 8 mois pour les enfants allaités et de 7 mois pour le biberon. -des enfants nourris. Certes, dans ce cas, ils consistent initialement en un ensemble minimum de composants.

Comment cuisiner des escalopes de bœuf ou de veau à la vapeur ?

Malgré le fait que dans la plupart des cas, les approches de préparation des côtelettes pour un bébé âgé d'un an à partir de différents types de viande sont presque les mêmes, certaines spécificités peuvent encore être retracées. Par exemple, pour préparer de délicieuses et juteuses escalopes de bœuf cuites à la vapeur pour les enfants, vous devez procéder comme suit :

• Pour un morceau de bœuf de 200 g, prenez 50 ml de lait, 50 g de chapelure blanche, un demi œuf de poule ou un œuf de caille et un peu de sel.
• La viande doit être débarrassée des pellicules, vous pouvez même la démonter en fibres, si possible, afin d'éliminer tout excès qui pourrait entraîner des difficultés à mâcher les aliments chez l'enfant.
• Ensuite, salez le produit semi-fini obtenu et passez-le dans un hachoir à viande avec du pain et des œufs. Pétrir la viande hachée obtenue avec une fourchette en ajoutant progressivement le lait. La composition doit être amenée à l'homogénéité.
• Ensuite, nous formons de petites côtelettes à partir de la pièce, que nous plaçons dans un bain-marie. Il ne faudra pas plus de 20 minutes pour cuire complètement la viande.

Astuce : Dans un premier temps, lors de la préparation d'escalopes cuites à la vapeur, il est préférable d'utiliser la composition la plus liquide, dont la consistance ressemble à une purée épaisse. Dans ce cas, vous devrez utiliser un bain-marie en plaçant le produit sur un fond solide. Cette approche habituera progressivement le corps de l'enfant au traitement des fibres de structure plus dense, et le bébé n'aura pas de difficultés à mâcher de nouveaux aliments.

Pour les enfants de plus d'un an, ces produits peuvent être diversifiés à l'aide de légumes verts finement hachés, de courgettes ou de carottes finement râpées. Si votre bébé a des problèmes de surpoids, il est recommandé de remplacer le pain par une cuillère à soupe de flocons d'avoine. Mais en cas d'asthénie, vous pouvez ajouter un peu de semoule à la viande hachée.

Cuisiner de délicieuses escalopes de dinde

Dans les cas où vous souhaitez diversifier l'alimentation de votre bébé avec des plats de viande diététiques, vous devez faire attention aux escalopes de dinde cuites à la vapeur. Cette viande, riche en zinc, sodium et fer, normalise les processus métaboliques du corps des enfants. Et les côtelettes qui en sont faites sont légères, mais denses et satisfaisantes. Ce plat est déconseillé aux bébés de moins d'un an.

• Pour 250 g de filet de dinde, prenez la pulpe de quelques tranches de pain blanc, un œuf, un quart de verre de lait, un quart de carotte moyenne, des herbes fraîches ou séchées et un peu de sel.
• Tout d'abord, la viande de volaille doit être soigneusement hachée, en éliminant tous les cartilages, vaisseaux sanguins et amas graisseux. Il convient de noter que pour préparer des côtelettes cuites à la vapeur pour les enfants, vous ne pouvez utiliser que de la viande réfrigérée ou une fois congelée.
• Faire tremper le pain dans le lait, pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajouter les carottes râpées sur une râpe fine. Cela donnera non seulement au plat un goût particulier, mais également une couleur attrayante.
• La viande de dinde doit d'abord être hachée finement avec des couteaux bien aiguisés, vous pouvez même la battre légèrement. Après cela, nous passons le produit deux fois dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients.
• Le produit final doit avoir une consistance uniforme, après quoi nous en formons des côtelettes. Le temps de traitement de ces côtelettes dépend de leur taille et varie de 30 à 40 minutes.

Pour un petit enfant, ces côtelettes sont mieux complétées par des légumes bouillis ou cuits à la vapeur.

Escalopes de poulet à la vapeur

Les escalopes de poulet sont traditionnellement proposées plus souvent aux enfants de plus d'un an qu'aux autres. Cependant, la pratique montre que tout le monde ne sait pas les cuisiner. N'oubliez pas les caractéristiques de la viande de volaille blanche. L'option optimale de traitement des composants est la suivante :

• Prenez un filet de poulet de 250 g, épluchez-le des pellicules, de la graisse et de tout excédent, coupez-le en petits morceaux. Faire tremper le produit dans le lait pendant une demi-heure, puis l'essorer et, sans rincer, le passer dans un hachoir à viande.
• Ajoutez ensuite la pulpe d'un morceau de pain blanc, un demi-œuf à la viande et passez à nouveau au hachoir à viande. Remuez le mélange avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de sel.
• Après cela, les escalopes de poulet peuvent être sculptées et cuites, mais pour rehausser le goût, il est recommandé d'ajouter un peu d'herbes hachées. Il n'est pas recommandé d'ajouter des légumes à de telles côtelettes, car... la viande cuit très vite et ils n'ont peut-être pas le temps. Il ne faut généralement pas plus de 10 minutes pour préparer de petits produits.

Les escalopes de poulet prêtes à l'emploi sont généralement servies avec du porridge ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez les combiner avec des légumes, mais n'oubliez pas que la satiété de la viande de poulet n'est pas aussi élevée que celle de la dinde.

Comment bien préparer les escalopes de poisson pour enfants ?

Les plats de poisson doivent être présents dans l'alimentation des jeunes enfants et les côtelettes cuites à la vapeur sont la meilleure option pour transformer le composant. Voici une recette simple et abordable d'escalopes de poisson pour un enfant d'un an :

• Il nous faudra 100 g de poisson (de mer de préférence, avec de la viande blanche maigre), une pomme de terre, un petit morceau de carotte, un œuf de poule, un peu d'aneth et du persil.
• Faites bouillir le poisson dans de l'eau salée pendant 20 minutes et mettez-le dans de l'eau bouillante, les côtelettes de poisson conserveront ainsi le maximum de composants nutritionnels et bénéfiques. Faire bouillir séparément les carottes et les pommes de terre pelées.

• Séparez le filet de poisson de la peau et des arêtes et écrasez-le à la fourchette. On fait de même avec les carottes et les pommes de terre. Hachez les légumes verts et mélangez tous les ingrédients (il est recommandé de battre d'abord l'œuf).
• Ces escalopes de poisson cuites à la vapeur sont cuites pendant 15 à 20 minutes, après quoi il est recommandé de les graisser un peu avec du beurre et de les servir au bébé.

De plus, il existe de nombreuses autres recettes de côtelettes cuites à la vapeur. Vous pouvez les créer vous-même, en combinant des composants que votre enfant aime.

Escalopes vapeur pour un enfant de 1 an

De 1 an à 3 ans.

Caractéristiques de la nutrition des jeunes enfants

sont dus à la transition en cours de la nutrition laitière vers les aliments d’origine végétale et animale ; transition vers des aliments mixtes et solides qui nécessitent d'être mâchés ; le besoin en calories et en protéines augmente ; le régime alimentaire s'élargit, la nourriture devient plus variée ; un stéréotype et un rythme d'habitudes nutritionnelles et gustatives se forment.
La quantité quotidienne de nourriture augmente : jusqu'à 1,5 ans - 1100-1200 ml, de 1,5 à 3 ans - 1500-1600 ml. La fréquence des repas et la répartition de leur contenu calorique changent (voir tableau 1).

Tableau 1

Manger 5 repas par jour 4 repas par jour 1er petit-déjeuner 20% 20-30% 2ème petit-déjeuner 10-15% - Déjeuner 30-35% 30-40% Collation de l'après-midi 10-15% 10-20% Dîner 20% 20-30%

La gamme de produits évolue utilisé pour la préparation des seconds plats : à partir de viande la préférence doit être donnée à la dinde, au lapin, au bœuf, mais le jeune agneau et le porc maigre peuvent déjà être utilisés. Pour les enfants jusqu'à 3 ans La viande de canard et d'oie ne doit pas être donnée en raison de sa teneur élevée en graisses réfractaires.

Poisson(mer, rivière, mais faible en gras) doit être utilisé dans les repas des enfants 1 à 2 fois par semaine. La consommation quotidienne de poisson est de 30 g/jour, mais comme il est impossible de préparer un plat avec une telle quantité de poisson, la consommation hebdomadaire (210 g) doit être divisée en 2-3 doses. Pour les plats de poisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de gros poissons, peu osseux et faibles en gras, mais il est plus sûr d'utiliser des filets de poisson.

Œufs, riche en protéines avec une composition optimale en acides aminés, graisses, lécithine, sels de calcium, phosphore, fer, cuivre, iode, vitamines B, D, E, n'offrent aux enfants pas plus de 1 morceau tous les 2 jours. Les œufs peuvent être utilisés quotidiennement dans les plats, car la part quantitative de l'œuf dans les plats et produits pour la préparation desquels leur présence est nécessaire est très faible, environ 1/10 de l'œuf.

Accompagnements de céréales pour les enfants de cet âge, il doit être préparé à partir de sarrasin, de riz et de gruau de maïs. Les bouillies visqueuses sont recommandées, et si l'enfant n'aime pas les bouillies, des ragoûts, des boulettes de viande ou des escalopes peuvent être préparés sur leur base.

Nouveau plats à base de farine- ce sont des crêpes et des crêpes. Enfants plus de 2 ans Vous pouvez vous faire plaisir avec des pâtes, mais pas plus de 2 fois par semaine, et privilégier les accompagnements de légumes.

Doit être largement utilisé légumes, non seulement pour préparer les premiers plats, mais aussi les seconds plats. Les jeunes enfants devraient recevoir quotidiennement 200 g de légumes (chou, carottes, betteraves, herbes, concombres, tomates), et pas plus de 120 g de pommes de terre. Cette limitation de la pomme de terre dans l'alimentation est nécessaire car elle est riche en glucides (amidon). -contenant) produit dont la consommation excessive est indésirable pour les enfants de tout âge.

Plats de haricots(pois, haricots) ne peuvent pas être donnés plus de 1 à 2 fois par semaine, car ces aliments sont « lourds » pour les intestins des enfants. Les légumineuses contiennent des fibres grossières, difficiles à digérer et peuvent provoquer des flatulences chez un enfant.

Transformation culinaire des aliments. Tous les plats sont préparés uniquement bouillis, mijotés et cuits à la vapeur. À mesure que la capacité de mâcher se développe, la consistance des aliments devient de plus en plus épaisse. Pour les enfants jusqu'à 1,5 ans la nourriture est préparée en purée. Après 1,5 ans il devrait être plus épais - des morceaux de différentes tailles. Dans le même temps, n'oubliez pas de vous concentrer sur les goûts et les préférences du bébé. Les bouillies sont cuites bouillies. Au lieu de purée, les légumes sont proposés sous forme de compote. Il est conseillé de remplacer le soufflé de viande par des escalopes, des boulettes de viande et des boulettes de viande. Vers de nouveaux plats pour les enfants après 2 ans inclure les ragoûts de viande. Ils comprennent de la viande bouillie, divers légumes, du riz et des pâtes. Salades pour les enfants jusqu'à 1,5-2 ans sont proposés finement râpés et, après cet âge, finement hachés.

Le poisson peut être bouilli, mijoté dans son jus avec l'ajout d'une petite quantité de graisse ou de bouillon de poisson, ou avec des carottes et des oignons.

Vers 3 ans l'enfant passe complètement à la table commune, à la différence que la nourriture est préparée selon un traitement thermique plus doux, c'est-à-dire Faire bouillir, mijoter et cuire à la vapeur est préférable. Les assaisonnements chauds et les épices sont exclus. Comme assaisonnements, vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, des oignons, de l'ail et des épinards. Vous ne devez pas apprendre à votre enfant à abuser du sel dès son plus jeune âge ; les aliments doivent être légèrement sous-salés - le besoin quotidien de sel de l'enfant. jusqu'à 1 an est de 0,35 g, et pour les enfants sur 1 an - 0,5g.

Distribution de nourriture pendant la journée. Produits riches en protéines et en substances extractives, et ont également un effet stimulant sur le tube digestif (stimulent les processus de digestion), notamment les bouillons de viande et de poisson, les légumes crus et les bouillons de légumes, les produits laitiers fermentés, les fruits et les baies, ainsi que les plats préparés d'eux, il est conseillé de donner pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Pour le dîner, proposez des céréales, des légumes et des produits laitiers. Le régime doit inclure des plats chauds.

Recettes

Escalopes de bœuf à la vapeur

Viande (bœuf) - 50 g, pain de blé - 10 g, lait - 10 ml, beurre - 2 g, sel.

Passez deux fois la viande préparée et le pain imbibé de lait dans un hachoir à viande, ajoutez le beurre, le sel, battez bien, formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes.

Purée de viande avec bouillie de sarrasin

Viande (bœuf) - 90 g, bouillon -15 ml, sarrasin - 25 g, beurre - 3 g, sel.

Retirez toutes les pellicules de la viande maigre déjà bouillie, hachez-la deux fois, ajoutez de l'eau chaude (bouillon) et faites bouillir pendant 5 minutes. Triez le sarrasin, rincez, ajoutez à l'eau bouillante, salez et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement (20 minutes), puis ajoutez le beurre et la viande avec le bouillon, mettez le plat au four jusqu'à cuisson complète (5-7 minutes) .

Boulettes de viande

Viande - 70 g, pain - 10 g, blanc d'œuf - 1 cuillère à café, beurre - 5 g, sel.

Rincer la viande sous l'eau courante, retirer les tendons et les pellicules, la couper en petits morceaux et la passer au hachoir à viande. Faire tremper le pain dans un peu d'eau froide, presser, mélanger avec la viande hachée ; Passez à nouveau cette masse dans un hachoir à viande à mailles fines, salez. Battez bien le blanc d'œuf et ajoutez-le à la viande hachée. Coupez la viande hachée en boulettes (boulettes de viande), placez-la dans une poêle graissée, ajoutez un peu de bouillon froid ou d'eau, couvrez d'un papier huilé, d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et placez dans un four pas très chaud (100-150°C). pendant 20-30 minutes. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des carottes.

Pouding à la viande, au poulet ou au poisson

Pour 50 g de bœuf (poulet ou poisson) - 15-20 g de pain blanc, 1 œuf, 1 cuillère à café de beurre, sel. Pour 200 g de pommes de terre en purée - 3 c. cuillères de lait et 1/2 cuillère à café de beurre, sel.

Coupez 50 g de bœuf (poulet, poisson) en morceaux, passez deux fois au hachoir à viande avec 15-20 g de pain blanc sec imbibé de lait (vous pouvez en plus passer cette masse au tamis fin), salez et diluez avec lait jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse, puis ajoutez la 1/2 du jaune cru et le blanc bien montés en mousse, mélangez soigneusement de bas en haut, placez dans une petite tasse (en aluminium, émail ou porcelaine), bien graissée, et saupoudrer de chapelure tamisée; Couvrez le dessus avec une tasse de papier ou de papier d'aluminium huilé, baissez la tasse dans une casserole remplie à moitié du volume d'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur le feu. Au bout de 40 à 50 minutes, retirez le pudding et servez-le avec de la purée de pommes de terre.

Il est très important que tous les enfants mangent correctement et sainement, et la viande joue un rôle particulièrement important dans la nutrition. Les côtelettes pour enfants sont un véritable délice que de nombreux enfants aiment tout autant que les sucreries, l'essentiel est de les préparer et de les servir correctement. Cuits au four, ils sont plus sains car ils restent juteux, conservent l'odeur et le goût de la viande et, surtout, ils sont utiles même pour les enfants qui viennent d'introduire des plats de viande dans leur alimentation. Cette recette peut être proposée à un enfant à partir de 1 an.

Si vous donnez cette viande à votre bébé pour la première fois, la portion ne doit pas dépasser ¼ cuillère à café. Il est progressivement augmenté jusqu'à 50 g (à 8 mois) et à un an - jusqu'à 100 g.


Ingrédients:

• Poulet haché ou poitrine finement hachée - 500 g
• Pain (ou crackers) - 200 g
• Crème sure - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Lait ou eau - 5 c.
• Oignon - 1/2 pcs.
• Carottes - 1 pièce

Photos étape par étape de la recette :

Vous pouvez acheter du poulet haché dans le magasin ou émincer le filet dans un hachoir à viande, ou vous pouvez le hacher finement avec un couteau.

Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Ajouter les oignons et les carottes à la viande hachée.

Ajouter la crème sure et le sel.

Pour les enfants de plus de 9 mois, l'ail traité thermiquement peut être introduit dans l'alimentation à petites doses, vous pouvez donc ajouter 1 gousse à la viande hachée.

Mélanger tous les ingrédients et former des galettes.

Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Réglez la température à 200 degrés et placez les escalopes au four pendant une demi-heure.

Les côtelettes toutes prêtes peuvent être servies avec des légumes, mais pas avec de la purée de pommes de terre, car cela peut compliquer la digestion d'un enfant de moins de 1 an.

Bon appétit à votre bébé !

L’alimentation d’un enfant est un élément important de sa santé. À l’âge d’un an, le système digestif du bébé devient plus mature et on peut lui donner presque tous les aliments. Les parents doivent se rappeler que les plats doivent être d'une consistance telle que le bébé apprenne à mâcher. De plus, il est nécessaire d'introduire dans l'alimentation des aliments riches en protéines, car le corps est en croissance active et a besoin de matériaux de construction pour les cellules et les tissus.

La viande de poulet est l’une des premières à être introduite dans l’alimentation d’un enfant. Ils commencent à le donner dès 8 à 9 mois, et pour les enfants nourris artificiellement, à partir de 7 mois. À l'âge d'un an, les bébés devraient être capables d'accepter non seulement la purée de poulet, mais également les plats à base de viande hachée - côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande. N'oubliez pas que toute viande nécessite un traitement thermique minutieux, qui neutralisera les bactéries nocives.

Cette viande est beaucoup plus digeste que le veau ou le porc. Il contient des acides aminés essentiels qui ne sont pas produits par l’organisme et ne peuvent être obtenus qu’à partir des aliments. Il est particulièrement recommandé d'inclure le poulet dans l'alimentation des enfants affaiblis, ainsi que de ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, car il ne provoque pas d'irritation des muqueuses, est bien absorbé, fournit au corps de l'enfant les vitamines et minéraux et favorise la croissance et le développement musculaire.

Les enfants de moins de 3 ans ne doivent absolument pas recevoir de fritures. Le fait est que les produits ainsi préparés ne permettent pas à l'estomac et au foie de fonctionner normalement et contiennent également des substances cancérigènes et des toxines. De plus, lors de la friture, certaines substances bénéfiques sont perdues.

Les pédiatres disent qu'il est préférable pour les enfants de cuire les côtelettes au four ou à la vapeur. Vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, des courgettes, des pommes de terre, de la semoule ou des flocons d'avoine à la viande hachée. Ces produits ajouteront non seulement de la jutosité aux côtelettes, mais rempliront également la viande hachée de vitamines. Retirez d'abord la peau du poulet, sinon le plat fini sera trop gras. Le sel doit être utilisé avec beaucoup de précautions - ajoutez du sel à la viande hachée petit à petit, c'est mieux si elle est sous-salée.

Cuire au four bien chauffé pendant 20 à 30 minutes. Si vous ne voulez pas qu'une croûte se forme dessus, couvrez le plat de papier d'aluminium. Servir en plat séparé ou avec un accompagnement.

Notez la recette

Dès l'âge de 8 mois, les bébés doivent introduire la viande dans leur alimentation et dès leur premier anniversaire, le menu enfant devient presque complet. Mais lorsque vous préparez des aliments et choisissez des produits, vous devez toujours vous concentrer sur une bonne nutrition ; les escalopes de poulet cuites à la vapeur ou au four sont parfaites pour un enfant de 1 an.

En général, les enfants aiment beaucoup une variété de produits à base de viande hachée, et les boulettes de poitrine sont une source précieuse de protéines nécessaires à la croissance et au développement normaux du bébé.

De plus, les côtelettes de poulet pour enfants proposent une variété de recettes. Et ici, ce n’est pas seulement le mode de cuisson qui joue un rôle : au four, à la vapeur ou en sauce.

Vous pouvez ajouter une variété de légumes au poulet haché sec, ce qui ajoutera de la jutosité à la viande, enrichira le goût du plat, équilibrera l'alimentation et le remplira de vitamines.

C'est très, très important pour un enfant de 1 an, car cette période met beaucoup de stress sur le corps. Cela inclut une croissance intensive, une amélioration du système immunitaire et un stress sur le système musculo-squelettique lorsque le bébé commence à marcher.

On ne peut s'empêcher de rappeler des dents dont la principale croissance se produit entre 12 et 18 mois. Le sein contient beaucoup de phosphore, à partir duquel est construit l’émail des dents, ainsi que du potassium, du cobalt, du magnésium et du chrome.

Ingrédients

• — ½ pièce. + -
• — 0,3 kg + -
• — 1 pièce. + -
• - 1/2 c. + -
• Courgettes - 0,2 kg + -

Comment faire cuire des escalopes de poulet au bain-marie pour un enfant de 1 an

Ces côtelettes peuvent être données gratuitement aux enfants à partir de 10 mois, car elles ne contiennent que des ingrédients approuvés. Et nous les cuireons à la vapeur. Et ne vous laissez pas déranger par la présence d’une infime dose d’ail, car vous pouvez ajouter ce légume sain et aromatique à un plat comme assaisonnement dès que votre enfant atteint l’âge de 10 mois.

• Nous nettoyons les courgettes de la peau et des graines et les râpons sur une râpe à petits trous. Ajoutez ensuite légèrement le mélange de légumes et laissez reposer 15 minutes.
• Passons à la viande. Coupez le filet de poulet en tranches moyennes et placez-le dans le bol d'un mixeur. Pressez la gousse d'ail dans un broyeur, jetez-y un demi-oignon et broyez le tout jusqu'à consistance lisse.
• Au bout d'un quart d'heure, les courgettes vont libérer pas mal de jus. Il doit être égoutté et la pulpe elle-même doit être extraite et mise dans la viande hachée.
• Mélangez les courgettes avec la viande hachée, ajoutez du sel au goût à la masse de côtelettes, environ une demi-cuillère à café, et pétrissez à nouveau.
• Maintenant, en mouillant nos mains dans l'eau, nous formons de petites escalopes rondes légèrement aplaties à partir de la viande hachée préparée et les plaçons au bain-marie.
• Le temps de cuisson des côtelettes au bain-marie est de 20 à 25 minutes.

A la fin on obtient des petites boulettes de viande blanches et tendres. Si votre enfant n'est pas pointilleux en matière de nourriture, les oignons de ces côtelettes ne peuvent pas être broyés dans un mélangeur, mais hachés finement, ils se révéleront alors plus juteux, savoureux et aérés.

Escalopes de poulet pour un enfant d'un an au four

Cette recette étape par étape d'escalopes de poulet pour un enfant d'un an comprend de la semoule, bien qu'elle puisse être remplacée par des flocons d'avoine moulus dans le même volume. De telles côtelettes peuvent être cuites non seulement à la maison dans un four fixe, mais également à la datcha, si vous disposez d'un multicuiseur.

Ingrédients

• Oeuf frais sélectionné – 1 pièce ;
• Filet de poitrine de poulet – 0,3 kg ;
• Oignon moyen – 70 g;
• Semoule – 1,5 cuillère à soupe ;
• Sel - au goût.

Comment faire cuire des escalopes de poulet au four pour un enfant d'un an

1. La cuisson de la viande hachée est très simple et rapide. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse.
2. Maintenant, la viande hachée doit reposer pendant une demi-heure pour que les céréales aient le temps de gonfler.
3. Après le temps spécifié, nous formons des escalopes à partir de viande hachée et les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone ou graissée avec une petite quantité d'huile.
4. Cuire les escalopes dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des escalopes.

Si vous ne voulez pas que les côtelettes aient une croûte dorée, vous pouvez recouvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Cela créera un effet de ragoût.

Boulettes de poulet hachées avec sauce pour un enfant de 2 ans

La plupart des pédiatres déconseillent de donner des aliments frits aux enfants de moins de trois ans.

Dans cette recette, on fait dorer un peu les escalopes dans une poêle avec un minimum d'huile, et la principale méthode de préparation des escalopes est de les faire mijoter dans une sauce classique.

Traditionnellement, la purée de pommes de terre est préparée en accompagnement de ce plat. Mais beaucoup d’enfants aiment aussi les vermicelles et le sarrasin.

Ingrédients

• Poulet haché – 0,5 kg;
• Chapelure de blé – 4 tranches ;
• Lait – 100 ml;
• Blanc d'oeuf de poule sélectionné – 1 pc.;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Gousses d'ail – 2 pièces ;
• Petite carotte – 1 pièce;
• Petit oignon – 1 tête ;
• Huile végétale – 40 g;
• Farine de qualité supérieure – 100 g.

1. Faire tremper la chapelure dans le lait tiède. Les croûtes des tranches de pain doivent être coupées ; seule la partie molle est nécessaire.
2. Un demi oignon et une demi carotte, hachés très très finement avec des perles.
3. Mélangez la chapelure avec la viande hachée, l'ail râpé jusqu'à obtenir une purée, le sel au goût et la chapelure de légumes.
4. Maintenant, à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou de vos propres mains à l'aide d'un fouet, battez la protéine de poulet avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle atteigne une mousse stable.
5. Incorporez délicatement la masse protéique à la viande hachée afin que la mousse ne se dépose pas trop.
6. Placez une poêle sur feu moyen et graissez-la avec de l'huile.
7. À partir de la viande hachée obtenue, nous formons de petites escalopes, les roulons dans la farine et les plaçons immédiatement dans une poêle chauffée.
8. Vous n'avez pas besoin de faire frire les escalopes longtemps, deux minutes de chaque côté suffisent. L'essentiel est que la panure à la farine soit cuite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Après cela, sortez les côtelettes sur une assiette.
9. N'éteignez pas la poêle vide, mais versez-y le reste de l'huile dans laquelle vous devez faire revenir l'oignon restant finement haché et les carottes râpées.
10. Dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe dans le récipient. farine, mélangez bien le tout et versez en même temps quelques verres d'eau ou de bouillon.
11. Avant de bouillir, la sauce doit être remuée vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Et ensuite seulement, ajoutez un peu de sel au goût et placez les côtelettes dans la poêle.
12. Réduisez le feu, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes dans la sauce pendant 25 minutes.

Grâce aux blancs d'œufs montés en neige, les escalopes de poulet pour un enfant de 2 ans sont très moelleuses et aérées. Et les légumes coupés en dés leur donneront de la jutosité, un goût original et une belle apparence.