La confiture de groseilles aux oranges est un délice parfumé et sain. Recettes originales et simples de confiture de groseilles aux oranges. Nous préparons de délicieux desserts à base de groseilles et d'oranges sans cuisson

Les groseilles à maquereau aigre-douce se marient parfaitement avec l'orange juteuse. De plus, les deux produits sont très utiles, contiennent une énorme quantité de substances utiles et ont donc un effet positif sur le corps. Nos ménagères ont appris depuis longtemps à en faire des confitures aromatiques, sucrées avec une légère acidité, très savoureuses.

Comment préparer de la confiture de groseille et d'orange, considérez la recette, quel est l'intérêt de ce plat sucré ? Nous parlerons de tout cela avec vous aujourd'hui. Découvrons les propriétés bénéfiques de cette délicatesse, considérons plusieurs recettes intéressantes :

Quels sont les bienfaits de la confiture de groseille et d'orange ?

Ce plat est apprécié dans de nombreuses familles. La confiture s'avère toujours belle et parfumée. Son arôme rappelle un été tropical ensoleillé. En plus, c'est très utile.

Les oranges sont réputées pour leur composition en vitamines. Comme vous le savez, ils contiennent des vitamines C, A, E et PP. De plus, les fruits juteux sont riches en minéraux précieux, en acides, en monosaccharides et en fibres naturelles. Les groseilles à maquereau ont une composition tout aussi riche. Par conséquent, les deux produits végétaux sont nécessaires à l’homme pendant la période automne-printemps, car ils aident à faire face aux carences en vitamines et à prévenir les maladies saisonnières. De plus, ils améliorent la digestion et aident à normaliser le fonctionnement du système nerveux.

Les groseilles à maquereau, ainsi que les oranges, améliorent l'immunité et aident le corps à faire face aux infections. Il existe une opinion selon laquelle les groseilles à maquereau peuvent réduire le risque de développer des tumeurs malignes.

Les deux produits sont faibles en calories et sont donc inclus dans divers régimes. Mais aujourd'hui, nous oublierons pendant un moment la perte de poids, car nous préparerons un dessert sucré qui n'a rien à voir avec les régimes. D'accord, la surveillance constante de votre propre poids peut rendre la vie insupportable ! Parfois, on a juste envie de manger quelque chose de sucré. Eh bien, ne nous nions pas.

Recettes pour faire de la confiture de groseille et d'orange

Recette classique :

La recette nécessite les produits suivants : un kilo et demi de groseilles et de sucre semoule. Vous aurez également besoin de deux grosses oranges à peau fine.

Retirez les tiges des baies et lavez-les sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler complètement. Épluchez les oranges et coupez-les comme vous le souhaitez. Broyez maintenant les baies et les morceaux d'agrumes à l'aide d'un hachoir à viande. Placer le mélange dans une grande et large casserole. Saupoudrer de sucre et remuer avec une spatule en bois. Laissez reposer un moment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Maintenant, mettez la casserole sur le feu, faites cuire après ébullition pendant encore 15 minutes. Versez la confiture finie dans des pots stérilisés et roulez. Vous pouvez les fermer avec des couvercles en plastique ordinaires puis les stocker dans une loggia ou une cave fermée.

Confiture « vivante » sans cuisson

Pour la préparation il vous faudra : 1 kg de groseilles, 1 orange, 1 kg de sucre.

Lavez les baies et laissez l'eau s'écouler. Lavez également les oranges, car nous les utiliserons avec la peau (il suffit de retirer les pépins). Passez le tout dans un hachoir à viande. Transférez la purée aromatique dans un grand bol profond. Saupoudrer de sucre et remuer. Attendez un peu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Remuez à nouveau soigneusement. Versez maintenant dans des bocaux propres et toujours secs. Conserver sur la grille du réfrigérateur ou sur la loggia (il suffit de bien le couvrir pour que le verre ne se brise pas lors du gel).

Recette de confiture aux baies entières

Pour cette gourmandise très savoureuse, préparez les ingrédients suivants : 1 kg de groseilles fraîches, un demi-litre de jus d'orange fraîchement pressé, un kg et demi de sucre.

Pour notre recette, prenez des baies denses, de taille moyenne et épaisses. Retirez les queues et rincez sous l'eau courante. Percez chaque fruit avec un cure-dent pointu pour que le sirop puisse pénétrer sous les parois épaisses. Maintenant, mettez-les dans un grand bol et remplissez-le d'eau propre et fraîche. Attendez une demi-heure.

A ce moment, préparez le sirop de jus d'orange. Pour ce faire, versez le jus dans un plat émaillé. Versez-y la moitié de tout le sucre préparé. Mélangez le tout et faites bouillir. Égouttez les baies. Remplissez-les plutôt de sirop. Attendez 2 heures.

Maintenant, égouttez le sirop dans une passoire dans une casserole, faites bouillir et laissez cuire 5 minutes. Plongez maintenant les baies dans le sirop. Ajoutez le sucre restant. Remuer doucement et cuire jusqu'à cuisson complète. Environ 30 à 40 minutes après l'ébullition, la confiture sera prête. Si vous cuisinez plus longtemps, vous obtiendrez une confiture aromatique tout aussi savoureuse - un composant indispensable pour préparer des sandwichs ou des garnitures pour tartes. Refroidissez un peu la friandise finie, versez-la dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Bon appétit!

Pendant la saison des récoltes, chaque femme au foyer s'efforce de préparer le plus de confitures différentes possible. Certaines personnes préparent ce délice sucré selon les recettes traditionnelles de grand-mère, tandis que d’autres aiment expérimenter. Vous pouvez créer vous-même des recettes intéressantes, mais il est préférable d'utiliser des recettes éprouvées, comme les groseilles à maquereau aux oranges.

Confiture de groseille bouillie aux oranges

Pour la confiture vous aurez besoin des produits suivants :

groseilles vertes, peut-être légèrement immatures - 1 kg;
grosse orange – 1 pièce;
sucre cristallisé – 1 kg.

Technologie de cuisson :

Lavez les groseilles et séchez-les sur une serviette. Retirez les queues et les sépales.
Lavez l'orange avec un pinceau et sous l'eau chaude. De cette façon, le lubrifiant spécial avec lequel les oranges sont traitées pour augmenter leur durée de conservation sera probablement éliminé.
Coupez l'orange en petits morceaux et retirez les graines. Laissez la peau. Disposez une petite poignée de tranches d'orange dans une assiette.
Broyer toutes les groseilles et la plupart des oranges dans un hachoir à viande.
Placez la masse aromatique dans un bol pour faire de la confiture et saupoudrez-la de sucre. Ajoutez les morceaux d'oranges qui se trouvent dans l'assiette.
Lorsque beaucoup de jus se forme dans la bassine, cela prendra 1 à 2 heures, transférez les plats sur le feu. Faites cuire la confiture à petit frémissement pendant 10 minutes.
Une fois la confiture refroidie, faites-la bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
Versez la confiture chaude dans des petits pots. Conservez-les dans un endroit frais.

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de zeste de citron à cette confiture - elle deviendra encore plus aromatique. Ajoutez le zeste lors de la deuxième ébullition.

Confiture de groseilles crues aux oranges

Cette recette sera utile aux femmes au foyer qui préfèrent les « confitures vivantes », c'est-à-dire sans traitement thermique.

Préparez-vous pour lui :

groseilles à maquereau – 1 kg;
orange de taille moyenne – 3 pièces ;
sucre – 1,4 kg.

Triez les groseilles et retirez les parties inutiles (sépales et queues sèches). Lavez les baies et séchez-les. Lavez également les oranges et retirez la peau de deux d’entre elles – vous n’en aurez plus besoin. Coupez les agrumes en quartiers et retirez les pépins. Broyez maintenant trois oranges (une avec la peau) et toutes les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre (700 g). Remuez le mélange et lorsqu'il est entièrement recouvert de jus, ajoutez les 700 g de sucre restants. Laissez infuser la confiture pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, remuez périodiquement pour que le sucre soit complètement dissous. Placez la confiture finie dans des bocaux et couvrez avec des couvercles en nylon. Conservez-le uniquement au réfrigérateur. Essayez de manger la préparation dans un délai d'un mois. S'il est conservé plus longtemps, il commencera à s'oxyder (deviendra de couleur plus foncée) et pourra commencer à fermenter.

Si vous n’avez pas eu le temps de consommer de la confiture de groseille crue aux oranges, vous pouvez la digérer pendant 10 minutes. Lors de l'ébullition, une partie du liquide commencera à s'évaporer et la confiture deviendra trop sucrée. Pour équilibrer la saveur, ajoutez une demi-orange torsadée.

Lorsque nous récoltons des groseilles parfumées en été, nous imaginons comment nous allons en préparer des desserts étonnants. Confitures, conserves, toutes ces délices sont incroyablement savoureuses, surtout les soirs d'hiver, lorsque toute la famille se réunit autour de la table et boit son thé préféré. Mais nous voulons toujours cuisiner quelque chose d'inhabituel, car l'essentiel pour nous, ce sont les visages heureux de notre famille. Par conséquent, aujourd'hui, notre article sera consacré aux populaires dernières années des préparations dans lesquelles les groseilles à maquereau et les oranges se marient de manière surprenante et incroyablement harmonieuse. Il y aura plusieurs options de cuisson, vous êtes donc assuré de pouvoir reconstituer votre trésor culinaire avec de nouvelles recettes.

La douceur des groseilles à maquereau et l'acidité de l'orange s'associent de manière étonnamment agréable.

Recettes

Toutes les recettes qui seront présentées ci-dessous sont très pratiques dans un sens - il n'est pas nécessaire de sélectionner une variété particulièrement grande de groseilles à maquereau, puisque nous broyerons les baies dans un mélangeur. Il est également important que nous préparions des groseilles et des oranges sans cuisson, ce qui nous permettra de gagner du temps. De plus, vous pouvez facilement utiliser des fruits verts, jaunes ou rouges - ici, comptez uniquement sur votre goût et le résultat que vous souhaitez obtenir. Alors commençons !

Groseille et orange

Dans la première recette, nous vous proposons de préparer quelque chose d'étonnant à votre goût avec de l'orange sans cuisson. Ce plat est aussi appelé confiture crue. Ce dessert se distingue par le fait qu'il préserve pleinement l'arôme et le goût des fruits frais. Il n'est pas nécessaire de passer une journée entière à le préparer : il suffit de combiner les ingrédients, de les broyer et de les mettre dans des bocaux stériles.

Il sera conservé assez longtemps, mais pour cela, vous devez suivre les proportions des ingrédients indiquées dans la recette et conserver le produit fini dans un endroit frais où la température de l'air sera maintenue au même niveau.

Produits :

groseilles à maquereau – 900 g;
grosse orange mûre – 3 pièces;
sucre – 1,2 kg.

Note! Si vous préférez utiliser du sucre de canne dans les desserts, sa quantité sera légèrement inférieure - pas plus de 900 g ! Sinon, la confiture s'avérera trop sucrée, malgré la présence d'orange !

Comment cuisiner ?

Nous trions les baies et jetons les pourries. À l'aide de ciseaux à ongles ou d'un petit couteau bien aiguisé, coupez les queues et les feuilles.
Nous mettons les oranges en filets - retirons la peau et les films blancs.
Conseil! Pour séparer rapidement le filet d'orange, utilisez un couteau fin et très tranchant pour retirer la peau externe, en « attrapant » la couche sous-corticale blanche avec elle. Ensuite, découpez progressivement chaque tranche en pointant le couteau au milieu du fruit, tout en faisant glisser la lame près du film blanc latéral !
Placez les baies préparées et le filet d'orange dans le bol d'un mixeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Pour ce faire, vous pouvez également utiliser un hachoir à viande en installant la plus petite grille.
Versez le sucre dans le mélange petits fruits, mélangez et laissez le tout à température ambiante toute la nuit (≈9 heures).
Ensuite, transférez les groseilles, les oranges et le sucre dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement.

Groseille, orange et citron

Dans cette recette, nous avons ajouté un autre agrume – le citron – aux groseilles et aux oranges râpées. Découvrons comment bien préparer cette combinaison.

Produits :

groseilles mûres – 1,3-1,5 kg;
gros citron – 1 pièce;
grosse orange – 2 pièces;
sucre – 2,3 kg.

Comment cuisiner ?

Nous nettoyons les groseilles à maquereau de toutes les tiges et feuilles et les lavons abondamment à l'eau.
Lavez soigneusement les agrumes, coupez-les en tranches et retirez toutes les graines. On ne touche pas au zeste des oranges ; on enlève le zeste des citrons.
Note! Le zeste du citron sera un peu amer, mieux vaut donc le retirer !
Broyez les produits préparés dans un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande.
Versez le mélange petits fruits dans une grande casserole ou une bassine, ajoutez le sucre et laissez reposer une journée en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Après le temps imparti, placez les groseilles à maquereau avec l'orange et le citron dans des bocaux stérilisés et fermez bien les couvercles.

Orange et banane

Mais l'orange nécessitera un traitement thermique. Le résultat est un délice avec une touche magique de l'Orient mystérieux, et la raison en est les herbes et les épices.
Produits :

groseilles mûres – 900 g;
orange mûre – 2 pièces;
grosse banane mûre – 2 pcs.;
sucre – 900 g;
clous de girofle – 6-7 boutons ;
cannelle – 1 bâton.

Comment cuisiner ?

Nous trions les baies, les lavons, retirons les tiges et les broyons dans un mixeur.
Lavez soigneusement l'orange, retirez la peau, retirez les graines et hachez-la également.
Dans la poêle où sera cuite la confiture, mélanger les masses de baies et de fruits.
Épluchez les bananes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Ajoutez le sucre, mélangez et laissez le tout à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, le jus devrait être libéré.
Allumez l'alimentation en gaz et portez à ébullition le contenu de la casserole. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface, ajoutez des clous de girofle et un bâton de cannelle au mélange. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes.
Du dessert fini, extrayez la cannelle et, si possible, les clous de girofle, versez-le dans des bocaux propres et fermez-les pour une utilisation future.

Récemment, les préparations inhabituelles pour l'hiver sont devenues de plus en plus populaires. C'est maintenant au tour de la confiture de groseille. Ajoutez-y des agrumes, des bananes et des épices et savourez le nouveau goût d'un plat aussi ordinaire et auparavant banal. Bon appétit!

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à titre informatif uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

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Comment une confiture aussi simple a-t-elle réussi à prendre la place qui lui revient dans le cœur de ma mère ?

Premièrement, il peut être fabriqué à partir des groseilles à maquereau les plus petites et les plus discrètes, ce qui vous permettra d'épuiser toute la récolte sans laisser de trace.
Deuxièmement, cette simple confiture de groseille selon cette recette n'a pas besoin d'être cuite - elle est rapide, facile et savoureuse, vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de la remuer sans cesse avec une cuillère, ceci est particulièrement apprécié par temps chaud d'été !
Troisièmement, pour cette confiture, vous pouvez utiliser des citrons faciles à cultiver de vos propres mains. Vous pouvez lire comment faire pousser et propager des citrons de vos propres mains.

Une recette simple : confiture de groseilles aux oranges et citrons sans cuisson

Une fois que l’on découvre la recette de cette confiture, on ne peut s’empêcher de vouloir la refaire encore et encore.

Pour faire de la confiture de groseille nous aurons besoin de :

groseilles à maquereau - 3 kg;
citron - 2 pcs. (sans pépins et sans zeste) ;
orange - 3 pièces (sans pépins, mais avec du zeste) ;
sucre cristallisé - 5 kg.

Préparation:

Les groseilles à maquereau doivent être soigneusement lavées et toutes les queues inutiles enlevées ; maman utilise des ciseaux à ongles.
Les oranges et les citrons sont également lavés et coupés en tranches. Vous devez maintenant retirer toutes les graines. On ne touche pas au zeste d’orange (on en aura besoin plus tard), on n’a pas besoin du zeste de citron.
Les citrons, ainsi que le zeste d'orange et les groseilles à maquereau, sont tordus dans un hachoir à viande ou passés au mixeur, selon vos envies. Désormais, vous ne pouvez plus dire si les baies étaient grosses ou petites.
L'étape suivante consiste à verser du sucre sur tout ce mélange de fruits et de baies, après l'avoir placé dans un récipient grand et pratique (maman utilise une bassine).
Mélangez le tout et laissez infuser en cuisine. Vous devez remuer le mélange périodiquement avec une cuillère en bois à long manche. jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Maman recouvre le bassin lui-même de gaze humide, il est préférable de l'étendre sur le bassin. Après une journée, la confiture finie peut être placée dans des récipients et des bocaux en verre stériles. Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient (sous un couvercle en nylon ou sous un couvercle à vis).

Vous ne devez pas conserver la confiture préparée au réfrigérateur, mais à température ambiante ! Il n’y a jamais eu un seul moment où il est devenu confit, aigre ou fermenté !

Avec une confiture aussi délicieuse, il est idéal de boire du thé lors des froides soirées d'hiver, ou de l'utiliser pour cuire des petits pains ou des tartes, ainsi qu'avec des crêpes et des crêpes !

Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons faire de la confiture de groseille. Je vais vous présenter différentes recettes de préparations à base de cette baie. Et vous choisirez celui qui correspond à votre goût.

Mais d'abord, quelques conseils pratiques sur le processus de préparation et de cuisson des baies :

Il est plus pratique de couper les queues avec des ciseaux, de préférence des ciseaux à manucure.
La confiture de groseille est généralement bouillie dans une poêle émaillée. Si vous n'en avez pas, utilisez des plats en inox à fond épais. Je cuisine dans une bassine en cuivre dont j'ai hérité.
Il est préférable de percer les groseilles à 2-3 endroits avec un cure-dent ou une aiguille pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson et soient saturées de sirop.
Lorsque vous remuez la confiture, il est préférable d'utiliser une spatule en bois ou en plastique.
Les pots de confiture doivent être stérilisés. Mais assurez-vous qu'il ne reste aucune gouttelette d'eau à l'intérieur : séchez-les soigneusement ou stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au four à convection. Sinon, la confiture risque de moisir pendant le stockage.
Comment vérifier si la confiture est prête ? Placez une goutte sur une soucoupe. Si elle ne s'étale pas, la confiture est prête. Si les recettes que vous allez utiliser pour la première fois indiquent un temps de cuisson, utilisez-le comme base. Mais vérifiez toujours l'état de préparation de votre confiture de cette façon.
Lorsque vous faites bouillir de la confiture, n'oubliez pas d'enlever constamment le tartre (mousse) qui se forme.
Pour éviter que les pots ne se fissurent à cause de la confiture chaude, placez-y une cuillère à soupe froide.
Si vous souhaitez obtenir une confiture épaisse, prenez des baies légèrement immatures : elles contiennent plus de pectine et la confiture deviendra plus épaisse. Et à partir de baies mûres et trop mûres, le produit sera plus liquide.

Confiture de groseille classique traditionnelle

Depuis l’Antiquité, nos ancêtres préparaient la confiture de groseille en utilisant seulement trois ingrédients : des baies, du sucre et de l’eau. Par conséquent, la première recette pour faire de la confiture de groseille sera la plus simple, sans autres additifs. Mais néanmoins, il s'avérera riche, épais et très savoureux !

Alors commençons !

Produits :

groseilles à maquereau – 2 kg;
sucre – 2 kg;
eau – 100 ml.

Triez les baies. Les choses pourries et avariées n’ont pas leur place dans la confiture ! Lavez-les et débarrassez-vous des tiges et des tiges.
Placez les baies dans le récipient préparé.
Versez-y également de l'eau.
Ajoutez du sucre à tout et mélangez.
Placer sur feu doux.
Remuer constamment et porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Mais commencez à vérifier l'état de préparation après 30 à 35 minutes.
Versez chaud dans des bocaux et roulez.
Laissez les pots refroidir à température ambiante.

Donne environ 2,5 litres de confiture.

Recette de confiture de groseille en cinq minutes

Il s'agit d'une confiture à maturation précoce, dont la préparation ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, car les groseilles à maquereau ne sont pratiquement pas bouillies ici, mais mijotées dans du sirop. Les baies sortent entières. Le goût est agréablement rafraîchissant et rappelle l'été.

Ingrédients:

groseilles à maquereau – 1 kg;
sucre – 1 kg;
eau – 250 ml.

Traitez les baies comme dans la première recette.
Piquez chaque baie avec un cure-dent.
Placez les baies dans un récipient de cuisson.
Versez de l'eau dans une autre casserole en émail, ajoutez le sucre, remuez.
Portez le sirop à ébullition en remuant de temps en temps.
Faire bouillir 5 minutes à feu doux.
Versez le sirop bouillant sur les baies et remuez doucement.
Portez le mélange à ébullition.
Retirez la mousse.
Baissez le feu. Sans laisser bouillir la confiture, laissez-la sur le feu pendant ces mêmes 5 minutes.
Versez chaud dans des bocaux et roulez.

La confiture coûte bien en raison de la grande quantité de sucre. Mais si vous avez des doutes ou si les conditions de stockage ne vous permettent pas de prendre des risques, faites bouillir la confiture pendant 5 à 10 minutes après l'ébullition, pas plus.

Cela n'affectera pas beaucoup le goût, mais vous aurez l'esprit tranquille.

Confiture de groseille parfumée

Ingrédients:

groseilles à maquereau – 1 kg;
sucre – 1,2 kg;
eau – 500 ml;
feuilles de cerisier – 20 pièces ;
brins d'origan – 2 – 3 pcs.;
vodka - une cuillère à soupe.

Traitez les baies selon la première recette.
Saupoudrer les baies de vodka et placer au congélateur pendant 20 minutes. Ensuite, placez-le simplement au réfrigérateur pendant la nuit.
Faites bouillir le sirop, ajoutez-y de l'origan et des feuilles de cerisier, faites bouillir pendant environ 5 à 7 minutes.
Trempez les groseilles à maquereau dans le sirop bouillant. Porter à ébullition et retirer rapidement du feu.
À l'aide d'une passoire ou d'une passoire, retirez les baies du sirop.
Laissez refroidir, puis faites bouillir à nouveau, ajoutez les baies et faites bouillir avec elles.
Répétez cette procédure 3 à 4 fois. La cuisson finale doit durer au moins une demi-heure.
Versez chaud dans des bocaux et roulez.

Comment faire de la confiture de groseille et d'orange

Egalement une recette assez simple et rapide pour faire de la confiture de groseille. Et l'orange ajoute des notes aromatiques d'agrumes uniques. Lors des longues soirées d'hiver, il sera si agréable de s'asseoir avec une tasse de thé avec un petit pain tartiné de cette confiture ! Des crêpes ou des crêpes assaisonnées agrémenteront votre repas du matin.

Ingrédients:

groseilles à maquereau – 1 kilogramme;
sucre – 1 kilogramme;
oranges moyennes – 2 pcs.

Vous pouvez également ajouter un petit citron avec le zeste, le goût d'agrumes sera alors plus prononcé.

Préparation:

Lavez bien les oranges et laissez-les dans l'eau chaude pendant quelques heures pour éliminer l'amertume du zeste.
Séchez les agrumes avec du papier absorbant et coupez-les en petites tranches avec le zeste.

3. Traitez les groseilles selon les recettes précédentes.

4. Broyer dans un hachoir à viande ou en groseilles et oranges, placer le mélange dans le bol préparé.

5. Ajoutez le sucre et remuez.

6. Porter à ébullition à feu doux en remuant fréquemment.

7. Après ébullition, laissez cuire environ 20 minutes en n'oubliant pas de remuer.

8. Placer chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Recette pour faire de la confiture de groseille royale ou émeraude

Selon la légende, cette confiture était servie à la table de Catherine II. L'impératrice a tellement aimé son goût et sa couleur qu'elle a offert au cuisinier une bague d'émeraude assortie à la couleur de la friandise.

Et en effet, malgré un processus de préparation quelque peu laborieux, la confiture s'avère tout à fait exquise. Je recommande fortement de préparer ce régal vraiment royal.

Ingrédients:

groseilles à maquereau – 1 kg. grosses baies vertes;
sucre – 1,2 kg;
feuilles de cerisier - quelques poignées (20 grammes en poids);
eau – 400 ml;
des glaçons (plus gros).

Comment faire de la confiture - regardez la vidéo sous la recette. Et je vais également le reproduire par écrit.

Traitez les groseilles à maquereau.
À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faites une entaille sur le côté de la baie.
Utilisez une épingle à cheveux, une petite spatule à ongles ou autre chose pour retirer les graines des baies.
Divisez les feuilles de cerisier en deux. Mettez une partie de côté pour le moment.
Lavez la deuxième partie des feuilles.
Faites bouillir cette partie des feuilles dans l’eau à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Le bouillon doit devenir vert.
Versez maintenant le bouillon chaud avec les feuilles dans nos baies préparées.
Partez quand tout a refroidi - placez le récipient avec la masse dans un endroit froid pendant 10 à 12 heures, ou toute la nuit.
Passé ce temps, séparez le tout : versez le bouillon dans un bol à part, égouttez les baies dans une passoire et jetez les feuilles.
Ajouter le sucre au bouillon, remuer et porter à ébullition.
Lavez les feuilles de cerisier restantes.
Placer les baies et les feuilles dans le sirop bouillant.
Cuire environ 15 à 18 minutes. Assurez-vous que les groseilles deviennent transparentes.
Vers la fin de la cuisson, préparez de l'eau glacée.
Dès que les groseilles deviennent transparentes, coupez immédiatement le gaz et plongez le récipient avec la confiture dans l'eau glacée afin que la confiture conserve sa couleur émeraude.
Roulez la confiture refroidie dans les pots préparés.

Bien sûr, il a fallu bricoler, mais au final vous obtiendrez une confiture de groseille vraiment royale - vous vous lécherez les doigts - avec un goût acidulé et agréable.

Confiture de groseilles aux noix

Toutes les femmes au foyer n'osent pas préparer cette confiture qui demande beaucoup de travail. Mais vos efforts seront appréciés par ceux qui tenteront ce régal non moins royal.

Ingrédients:

groseilles à maquereau – 1 kg. baies grosses et dures;
sucre – 1,5 kg;
eau – un verre à facettes et demi;
noix environ 100 à 150 grammes.

Faites légèrement griller les noix décortiquées dans une poêle pour libérer leur arôme.
Coupez les grains à la taille des groseilles.
Traitez les groseilles à maquereau.
Coupez soigneusement le dessus de chaque baie et retirez les graines, comme dans la recette précédente. Ils peuvent être ajoutés pour donner du goût à une compote d'autres baies ou fruits.
Placez des morceaux de noix dans chaque baie.

Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Laissez bouillir pendant 5 minutes.
Versez le sirop chaud sur les baies farcies.
Faire bouillir 5 minutes après l'ébullition.
Laissez le mélange refroidir toute la nuit (10 à 12 heures).
Passé ce temps, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Roulez chaud.

Toute la famille peut farcir les groseilles. Les enfants adorent mettre des morceaux de noix dans les baies !

Recette de confiture de groseilles aux oranges et citrons sans cuisson et sans rouler

Une excellente recette de confiture « paresseuse » de groseilles et d'agrumes. Même une femme au foyer inexpérimentée peut y faire face. Et le goût vous surprendra agréablement. De plus, toutes les vitamines contenues dans un tel produit sont parfaitement conservées, car il n'y a pas de processus de cuisson.

Ingrédients:

groseilles à maquereau – 1 kg;
citron – 2 pièces;
orange – 2 pièces;
sucre – 1,5 kg.

Traitez les groseilles à maquereau.
Lavez bien les oranges et les citrons, laissez-les dans l'eau chaude pendant quelques heures pour éliminer l'amertume du zeste.
Séchez les agrumes avec du papier absorbant et coupez-les en petites tranches avec le zeste. Retirez les graines.
A l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, hachez les groseilles et les agrumes.
Placez le mélange dans le récipient préparé et ajoutez le sucre.
Mélangez bien le tout.
Attendez que le sucre soit complètement dissous dans le jus. Pour accélérer le processus, vous pouvez remuer de temps en temps.
Placez le mélange fini dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles en nylon. Conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Si vous prenez deux fois plus de sucre que de matières premières, ce mélange peut être conservé même à température ambiante. Il retient jusqu'à 70 % de toutes les vitamines, notamment la vitamine C.

Cette confiture est indispensable en cas de rhume. Mais vous ne pouvez pas l’ajouter au thé chaud : le thé chaud détruit de nombreuses vitamines.

Ingrédients par marque-page :

groseilles à maquereau - 700 gr.;
sucre – 500 gr.

Les bocaux (0,5 litre) et les couvercles peuvent être stérilisés dans une mijoteuse. Versez un peu d'eau dans le bol. Lavez d’abord bien le récipient. Je fais habituellement cela avec . Placez les bocaux avec le col vers le bas. Jetez les couvercles directement dans l'eau.
Activez le mode « Steam » pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, traitez les groseilles.
Après la stérilisation, essuyez le bol et les bocaux.
Placer les ingrédients dans la mijoteuse.
Laisser poser 30 minutes – les baies doivent libérer leur jus.
Lorsqu'il y a suffisamment de jus, activez le mode « Ragoût » pendant 30 minutes, mais ne fermez pas le couvercle, sinon la confiture débordera. Dans ce mode, le sucre se dissoudra progressivement. La confiture bouillira dans environ 10 minutes.
Remuez périodiquement en n'oubliant pas de retirer la mousse.
Une fois le temps écoulé, retirez le bol et laissez la confiture y refroidir.
Réglez le prochain « Ragoût » pendant 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, laissez refroidir à nouveau et laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes. Ainsi, nous cuisinons la confiture en trois étapes - une fois pendant 30 minutes, deux fois pendant 15 minutes.
Roulez chaud.

CONSEIL:

N'augmentez pas la quantité d'ingrédients. Le bourrage peut déborder et vous causer bien des ennuis.
Vous pouvez le cuire en une seule étape en réglant le programme « Cuisson » sur une heure. Mais il me semble qu'elle se prépare mieux en trois étapes : les baies ne bouillent pas si doucement et la confiture s'avère plus agréable tant en goût qu'en couleur.

Bon appétit!

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