Comment conserver le céleri pétiole. Conservation du céleri pétiole : en pot ou au jardin

Le céleri est connu depuis l'Antiquité par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Lors de la sépulture de l'un des pharaons égyptiens, datée de 1200 avant JC, une couronne de feuilles de céleri était conservée à la tête de la momie. Les Grecs de l'Antiquité le représentaient sur des pièces de monnaie et le poète Homère le chantait dans ses œuvres « Iliade » et « Odyssée ». Les beautés préparaient des masques anti-âge à base de céleri et les médecins en prescrivaient des médicaments pour de nombreuses maladies. DANS Inde ancienne, Tibet, Chine, ils ont même traité l'oncologie.

Dans l'Europe médiévale, les premières formes culturelles de céleri sont apparues aux XVe et XVIe siècles. Au début, ils cultivaient des feuilles et variétés de pétioles, et au 17ème siècle. des légumes-racines ont été sélectionnés.

Selon la légende, le jus de céleri était inclus dans la boisson d'amour magique de Tristan et Isolde.

Le céleri a été introduit en Russie comme plante ornementale au goût épicé. Au début du XVIIIe siècle. il était cultivé dans la colonie allemande, dans les potagers domaines nobles, et près des conserveries encore plus souvent que les concombres. Cependant, c'était du céleri en feuilles ; à l'époque comme aujourd'hui, le pétiole est cultivé ici en petites quantités uniquement par des amateurs passionnés, tandis qu'aux États-Unis, en Inde, en Chine, en Corée et au Japon, il est cultivé partout.

Céleri : à la fois nourrit et guérit

Les propriétés bénéfiques du céleri sont incalculables. Il est utilisé en cuisine, en pharmacologie, Médecine populaire, cosmétologie, industries alimentaires et de conserves.

Le céleri en cuisine

Les pétioles sont bouillis, cuits, marinés, marinés et même congelés. La fibre des branches de céleri est digérée lentement, accumulant beaucoup d'eau, de sorte qu'une fois absorbée, elle crée une sensation de satiété et réduit l'enflure. L'huile essentielle à neuf composants, dont la base est le sédanolide, donne un arôme agréable et stable et a un effet stimulant sur la digestion et l'activité rénale.

Les salades, les premier et deuxième plats, les accompagnements et les assaisonnements pour poisson ou viande sont préparés à partir des pétioles.

EN MÉDECINE. Le céleri a un effet antiseptique, purifiant le sang, cicatrisant les plaies, anti-allergique, anti-inflammatoire, laxatif doux et bon diurétique. DANS la médecine traditionnelle Des préparations sont préparées à partir des graines pour le traitement de l'arthrite, de la goutte, de l'œdème et de la cystite. Les décoctions, infusions, huiles et jus de diverses parties du céleri sont utilisés contre le paludisme, l'urticaire, les maladies du foie et les névroses.

Le rapport favorable des sels minéraux et des vitamines B a un effet bénéfique sur le système nerveux, augmente l'activité cérébrale, concentre l'attention, accélère la vitesse de réflexion et améliore la mémoire. Les pétioles contiennent jusqu'à 7 mg% de carotène, nécessaire à la normalisation de la vision et à la prévention cécité nocturne. La vitamine C (100-150 mg%) soutient le système immunitaire humain, protège les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres et le vieillissement prématuré.

L'huile essentielle de céleri protège la peau terminaisons nerveuses, réduit processus inflammatoires, soulage la douleur de la gastrite, de la polyarthrite.

Le céleri a une capacité unique à réduire pression artérielle chez les patients hypertendus. Cela est dû à la teneur élevée en potassium et en magnésium, qui détendent les muscles lisses ; des flavonoïdes qui renforcent vaisseaux sanguins; et les fibres, qui éliminent environ 10 % du cholestérol du corps.

Le magnésium a également un effet bénéfique sur système nerveux et le fer sur les processus hématopoïétiques. Le sodium organique biologiquement actif maintient le calcium à l'état dissous et, avec le phosphore, renforce les os et les dents.

Les coumarines de céleri augmentent l'activité des leucocytes, renforcent le système immunitaire et soulagent les maux de tête. Grâce à l'accumulation de polyacétylène et de phtalides, le céleri a la capacité d'éliminer les cancérogènes cancérigènes du corps, prévenant ainsi les maladies dangereuses.

Le thé à base de feuilles infusées est utile pour les personnes âgées souffrant de constipation ; une décoction de racines et de feuilles élimine les ballonnements et soulage les crampes. Le jus de céleri améliore l'élimination des toxines de l'organisme, aide à purifier le sang. Il est utile pour les personnes sujettes à une consommation excessive de sucreries et au tabagisme.

Pour réduire l'activité de l'acide chlorhydrique chez les patients atteints de acidité accrue suc gastrique, un mélange de jus de céleri et de carotte dans un rapport de 5:6 est recommandé.

La soupe pétiole de céleri est incluse dans le menu des personnes souffrant de diabète, d'obésité et de maladies. glande thyroïde Et système génito-urinaire Manger des pétioles a un effet bénéfique sur le corps en cas d'essoufflement, de scorbut et de dépôts de sel. Ils sont recommandés en cas de troubles du sommeil, de neurasthénie, d'insomnie et d'excitabilité excessive.

Celui-ci a plante utile et contre-indications. Il est déconseillé d'utiliser le céleri chez les femmes enceintes, les mères, les mères qui allaitent, les nourrissons, avec prudence - les patients atteints d'hépatite, ainsi qu'en cas d'exacerbation d'ulcères d'estomac, duodénum et la colite. Son utilisation doit être limitée aux personnes souffrant de crises d'épilepsie et de lithiase urinaire, afin de ne pas provoquer d'exacerbation et de mouvement actif des calculs.

Le céleri en cosmétique

Le céleri entre dans la composition de crèmes hydratantes et nourrissantes, de masques, de traitements contre le vitiligo, de sérums décongestionnants pour la peau du contour des yeux et de shampoings médicamenteux. Ils préviennent la déshydratation, rafraîchissent et restaurent la fonction barrière de l'épiderme. Pour leur préparation, on utilise des extraits secs (1-5%) ou du jus fraîchement pressé. Le zinc contenu dans le jus de céleri rend la peau et les cheveux beaux et sains et renforce les ongles. Masques cosmétiques rajeunir la peau. En cas d'urticaire et d'allergies, les points douloureux sont essuyés, après quoi la peau se ramollit, est saturée d'humidité, devient élastique et saine, et les gonflements et les rougeurs disparaissent.

Il existe des preuves que le céleri guérit l'alcoolisme, pour lequel un demi-verre de jus est mélangé avec de l'eau 1:1 et bu une fois par jour pendant un mois.
La consommation systématique de céleri, écrasé de pomme et assaisonné de crème sure, tonifie et améliore la puissance sexuelle chez l'homme, libère et soulage les complexes sexuels sur le plan mental.

De la famille du céleri

Outre le céleri, cette famille comprend de nombreux épices, ainsi que des légumes-racines - panais, carottes. Il n’est donc pas surprenant que la culture du céleri pétiolé ait beaucoup en commun avec sa sœur orange.

La première année, le pétiole du céleri forme des tiges denses, sans vides, et la deuxième année, des graines. Ses feuilles sont nettement plus grandes que celles des variétés feuillues. L'épaisseur des pétioles est de 8 à 9 mm, leur largeur de 2 à 3 cm et leur longueur de 22 à 50 cm. Ils peuvent être verts, vert pâle, roses et rouges, nécessitant un blanchiment ou un auto-blanchiment. Ces derniers sont plus thermophiles. De l'émergence des plantules à la coupe des pétioles, 80 à 180 jours s'écoulent selon la variété. Système racinaire situé à une profondeur de 20-25 cm.

Au cours de la deuxième année de vie après la plantation des plantes mères, des tiges florales se forment. Ils fleurissent au bout de 2 mois environ. En 3 semaines, les fleurs sont pollinisées par les insectes, donnant naissance au fruit - un petit akène. Il est d'abord cramoisi verdâtre, puis, à maturité, gris ou brun brunâtre, se brisant en 2 parties. Les graines sont très petites, jusqu'à 800 morceaux pour 1 g. La germination dure 2 à 4 ans.

Céleri pétiole- une plante résistante au froid avec une journée longue (13-17 heures), elle s'arrache en la semant en pleine terre ou par semis. Les graines peuvent germer à 3-4 degrés, mais ce processus sera long, car température optimale pour la levée des plants 20-25 degrés. Les jeunes plantes tolèrent des gelées de 4 degrés sans perte, les adultes jusqu'à 8 degrés. Par temps froid prolongé en dessous de plus 10, les pousses de céleri. Pour une croissance et un développement normaux, la température la plus favorable est de 12 à 20 degrés.

De gros pétioles juteux se forment sur un loam sableux et sols limoneux riche en humus et nutriments, sur des tourbières cultivées. En même temps, il ne tolère pas les sols acides.

Le céleri aime l'humidité, mais souffre des inondations. Pendant la période des semis, il réagit à l’humidité du sol et de l’air. Les plantes matures ont besoin arrosage abondant uniquement pendant les périodes sèches. Pour développement normal ils ont besoin de beaucoup de potassium et d'azote. Les racines ont besoin d'oxygène et, par conséquent, d'un ameublissement fréquent du sol.

Tous les types de céleri se pollinisent facilement entre eux, mais leur qualité se détériore. Par exemple, les tiges des pétioles deviennent creuses et étroites.

Les meilleures variétés de céleri pétiole

Les variétés de céleri pétiole sont divisées en vert, qui nécessitent un blanchiment, et un auto-blanchiment, et il existe également des formes intermédiaires. Le choix du mode de culture (par semis ou semis directement dans le sol) dépend en grande partie de la durée de la période de formation du pétiole, soyez donc prudent lors de l'achat de graines.

ATLANTIQUE

De la germination à la récolte, 150 à 170 jours s'écoulent. Les pétioles mesurent 40 à 45 cm de long, le poids de la rosette est de 300 à 340 g. La productivité peut atteindre 3,3 kg/m2. La variété a besoin d'être blanchie.

Il faut 150 à 160 jours entre la germination et la récolte. Pétioles légèrement courbés, vert clair, légèrement côtelés, de longueur moyenne, poids de la rosette 830 g, rendement jusqu'à 5 kg/m2. Qualité auto-blanchissante.

MALACHITE

Il faut 80 à 90 jours entre la germination et la récolte. Les pétioles sont épais, charnus, vert clair, légèrement courbés avec une surface légèrement côtelée, longueur 30-35 cm, poids de la rosette 1,2 kg. Productivité 2,8-4 kg/m2. Qualité auto-blanchissante.

VALEUR MASCULINE

Une variété prometteuse, prête à être récoltée 150 à 165 jours après la germination. Les pétioles sont grands, épais, vert clair, légèrement côtelés, légèrement courbés, longueur 45-55 cm, poids de la rosette 560-650 g. Productivité jusqu'à 3,3 kg/m2. La variété a besoin d'être blanchie.

PASCAL

Il faut 100 jours entre la germination et la récolte. Les pétioles sont vert clair, légèrement courbés, longueur 25-30 cm, poids de la rosette jusqu'à 450 g. Productivité jusqu'à 3,9 kg/m2. La variété a besoin d'être blanchie.

TANGO

Un des les meilleures variétés, prêt à être récolté dans 160 à 180 jours. Pétiole atteignant 50 cm de long, vert bleuâtre, fortement courbé avec à l'intérieur, sans fibres grossières, poids de la douille jusqu'à 1 kg. La valeur de la variété est une aromatisation élevée, une conservation à long terme de la présentation et un bon goût. Productivité 1,9-3,7 kg/m2. La variété résiste à la floraison et à la rouille.

CROQUER

Prêt à être récolté 100 à 120 jours après la germination. Les pétioles sont vert foncé, aromatiques, juteux et de longueur moyenne. Productivité 2,9-3,2 kg/m2. La variété résiste au froid et nécessite un blanchiment.

Prêt à être récolté 160 à 180 jours après la levée. Les pétioles sont puissants, vert foncé avec une teinte violette, courbés à l'intérieur, sans fibres, pesant 350 g, 25 cm de long, très aromatiques, conservent longtemps leur jutosité. Productivité 3,7 kg/m2. La variété a besoin d'être blanchie.

Céleri pétiole - du semis à la récolte

Tâches d'automne

L'endroit du céleri pétiole doit être ensoleillé, pourvu d'eau, avec un sol fertile, une acidité neutre (pH 6,5-7,5). Sur les sols secs et pauvres, les pétioles s'amincissent.

Je vais vous parler de la culture des pétioles en utilisant mon propre exemple. Notre sol est lourd, nous formons donc le lit à l'automne. Avant de creuser, on ajoute des engrais : un seau d'humus ou de compost, un verre de cendre, 1 cuillère à soupe. cuillère de superphosphate pour 1 m2. L'acidité est élevée, nous chaulons donc le sol. Il est conseillé d'appliquer de la chaux sous les prédécesseurs, c'est-à-dire les légumes qui poussaient à cet endroit avant le céleri.

Ceux qui ont un sol léger peuvent faire pousser des pétioles dans une tranchée de 40 cm de large et 30 cm de profondeur. Ils la remplissent progressivement au fur et à mesure que la plante est buttée pour le blanchiment. Il s'agit d'une technologie ancienne, son inconvénient est le développement trop lent des plantes. Mais cela peut être accéléré si du compost ou du fumier est placé au fond de la tranchée et versé par-dessus. terre fertile, n'atteignant pas le bord de la tranchée 8 cm. Le lit ou la tranchée préparé à l'automne est ameubli au printemps.

Cultiver des plants de céleri

Le céleri pétiole avec une longue période de développement est mieux cultivé par semis. Nous le cultivons sur le rebord de la fenêtre et le semons dans la 3ème décade de février - 1ère décade de mars dans une caisse de semis.

Sans préparation, les graines mettent beaucoup de temps à germer (plus de 20 jours). Ainsi, pour accélérer la germination, on les conserve une journée dans une solution immunocytophyte (1 comprimé pour 20 ml d'eau).

Nous remplissons la boîte avec un mélange nutritif léger composé de terre de jardin et d'humus à parts égales avec l'ajout d'une petite quantité de sable. Nous humidifions le substrat, le lendemain nous versons de la neige de 1,5 à 2 cm d'épaisseur sur le sol humide, en le compactant un peu. Nous plantons les graines à faible profondeur ; elles germent mieux à la lumière. Couvrez le dessus de la boîte avec du verre. La neige fond et les graines sont aspirées dans le sol.

Jusqu'à la levée, conserver la boîte à température ambiante. Les germes apparaissent après 7 à 10 jours. Ensuite, nous retirons le verre et transférons les cultures dans un endroit lumineux et frais (10-12 degrés) pendant une semaine pour éviter que les plants ne s'étirent.

Au besoin, arroser avec décantation eau chaude, en prenant soin de ne pas mouiller les feuilles des cotylédons. Arrosage eau froide peut conduire à la maladie de la jambe noire. Si ses signes apparaissent, nous utilisons le produit biologique trichodermine, qui inhibe le développement de l'infection.

Lorsque deux ou trois feuilles se forment, environ 40 jours après la levée, nous transplantons les plants dans des cassettes ou des pots d'un diamètre de 6 cm. racine principale On ne pince pas, contrairement au céleri-racine, on rejette uniquement les plantes aux racines faibles et aux feuilles déformées. Lors du repiquage, nous ne couvrons pas le point végétatif. Ensuite, arrosez les plants et ombragez-les avec du papier humide pendant une journée.

Après deux semaines, nous nourrissons avec une solution d'engrais minéral complexe (1,5 g/l d'eau). Si les feuilles de céleri pâlissent, fertilisez avec de l'urée (0,5 g/l d'eau). Nous répétons la fertilisation après 10-12 jours, en augmentant progressivement la dose d'engrais jusqu'à 2 g/l. Pour éviter les brûlures des feuilles, rincez la solution nutritive des plantes après avoir appliqué des engrais. eau propreà partir d'un pulvérisateur à main. Périodiquement, ameublissez soigneusement le sol et arrosez-le au fur et à mesure qu'il sèche.

Plantes de 12-15 cm de haut avec quatre à cinq feuilles et un système racinaire bien entrelacé avec une motte de terre, prêtes à être repiquées en pleine terre

Une semaine avant d'atterrir lieu permanent Nous durcissons les plants en les sortant sur la loggia. D'abord à 15 degrés pendant 2 heures, en augmentant progressivement le temps de séjour.

Avec un petit volume de culture, le pétiole du céleri ne peut pas être transplanté en pot, mais seulement éclairci, en laissant un intervalle de 6 cm entre les plants et en coupant l'excédent avec des ciseaux. Ou semez immédiatement les graines germées dans des pots, en plaçant 5 à 7 graines dans chacun et en retirant les excédents au fur et à mesure de leur croissance.

Semer du céleri au jardin

Après la fonte des neiges, nous déterrons à nouveau notre sol limoneux et gorgé d'eau, après avoir préalablement dispersé 30 à 40 g/m2 de tout engrais minéral complexe. Pour éviter les mouches des carottes, saupoudrez le massif de moutarde sèche ou de poussière de tabac (1 cuillère à soupe/m2). Sur les sols tourbeux, il est également nécessaire d'ajouter des microéléments, de préférence sous forme liquide.

Les variétés vertes de céleri pétiole, à l’exception des variétés auto-blanchies moins résistantes au froid, peuvent être semées immédiatement en pleine terre, ce que nous faisons. L’huile essentielle contenue dans les graines inhibant la levée des plantules, nous les semons après la germination. Enveloppez les graines humides lingette humide et mettez-le sur une soucoupe. Le sixième jour, 5 à 6 % développent des alésages blancs. Après quoi, nous mettons la soucoupe avec les graines au réfrigérateur et la gardons là pendant plusieurs jours à une température de 1 degré.

Nous semons en avril - mai dans des sillons de 0,5 cm de profondeur, creusés en travers du lit tous les 30 à 40 cm ou en 3 rangées le long de celui-ci. Saupoudrez les graines de terre humide et recouvrez le lit de tissu non tissé et de film. Les pousses apparaissent le septième jour après le semis. Ensuite, nous retirons le film, et tissu non tissé laisser jusqu’à ce qu’un réchauffement constant se produise.

Certains amateurs de céleri sèment des graines sèches mélangées à du sable pour réduire le nombre de plants enlevés lors de l'éclaircissage.
Le céleri est remis dans son lit d'origine au plus tôt après 3 ans.
Le céleri pétiole en petites quantités peut être planté parmi le chou, les betteraves, les pommes de terre et le long d'un lit de concombres. Le bénéfice sera double : gain de place et protection des voisins, puisque le céleri éloigne de nombreux parasites de la ponte.

Planter des plants de céleri

Nous plantons des plants de céleri début mai, ce qui évite une montée prématurée des plantes. À ce stade, le sol est bien réchauffé et l'enracinement se produit rapidement. Surexposé et semis faibles ne produit pas de pétioles de haute qualité.

Lors de la plantation de plants, le point de croissance ne peut pas être couvert.

Lors de la plantation, ajoutez du sable dans chaque trou, puisque notre sol est lourd, ajoutez de la cendre et une poignée engrais organo-minéral géant. Il est encore préférable d’ajouter 3 à 4 g d’engrais AVA à action prolongée, ce qui élimine le besoin d’une fertilisation supplémentaire.

Les variétés à pétiole forment des buissons puissants, nous plaçons donc les plants selon un motif de 50x40 cm. Cependant, nous plantons les plantes auto-blanchies plus près (50x25 cm) pour favoriser le blanchiment naturel. Nous plaçons les plants de manière à ce que la base des feuilles soit au niveau du sol et que le point de croissance soit au-dessus du sol. Cela favorise une croissance continue et bonne qualité pétioles. Par temps chaud, on plante les plantes le soir.

Après la plantation, arrosez les plants et saupoudrez le sol avec de la sciure de bois, de la tourbe ou de l'herbe tondue pour retenir l'humidité plus longtemps.

Nous nourrissons, buvons, protégeons

Nous débarrassons les cultures de céleri du non-tissé, éclaircissons les rangs, éliminons les mauvaises herbes et ameublissons le sol. N'oubliez pas que tout retard de croissance provoque une pousse prématurée.

La première fois, nous éclaircissons lorsque 4 à 6 feuilles apparaissent, en laissant 15 à 20 cm entre les buissons. La deuxième fois après 10 jours, en doublant la distance entre les plantes.

Sans laisser le sol trop compacté, nous l’ameublissons constamment. Tout d'abord, jusqu'à une profondeur de 5 à 6 cm, et après de fortes pluies ou un arrosage jusqu'à 12 à 15 cm, en combinaison avec l'application d'engrais.

Le céleri pétiole répond bien à l'alimentation avec de l'humus, du fumier, des cendres, engrais minéraux. La première fois, nous nourrissons 2 semaines après la plantation des plants ou un mois après la levée, en utilisant une infusion de molène (1:10) additionnée de sulfate de potassium (10 g pour 10 litres de solution). Après avoir nourri les plantes, arrosez-les avec de l'eau propre pour éviter les brûlures.

Nous effectuons la deuxième alimentation 3 semaines après la première, en utilisant 10 g de nitrate d'ammonium, 30 à 40 g de superphosphate et 20 à 30 g de sulfate de potassium pour 1 m2. Nous enfouissons les engrais dans le sol avec une houe à faible profondeur.

Nous arrosons le céleri chaque semaine, en utilisant 20 l/m2. Lorsqu'il pleut peu en août et septembre, norme d'irrigation augmenter à 25 l/m2. Nous essayons toujours d'empêcher l'eau de pénétrer sur les feuilles. L'humidité qui s'y trouve provoque l'apparition de maladies fongiques, qui affectent d'abord les feuilles puis les pétioles.

Pour donner aux pétioles verts un goût agréable, il faut les isoler de lumière du soleil. Ensuite, ils acquièrent une couleur vert clair ou presque blanche, la teneur en huiles essentielles diminue et le goût s'améliore. La méthode de blanchiment la plus simple est la mise à la terre. Dans le même temps, vous ne pouvez pas remplir le « cœur » - le point de croissance et la masse principale des feuilles.

Les pétioles des plantes sont surélevés, ajoutant progressivement de la terre. Tout d'abord, pour qu'elles ne s'effondrent pas, les plantes sont ensuite couvertes sur la moitié de la longueur et, à la fin, presque jusqu'au sommet. Le buttage ne doit être effectué qu'avec un sol humide.

Cette méthode présente un inconvénient : les pétioles acquièrent souvent un goût terreux. Cela s'est également produit avec notre céleri. Ensuite, nous avons arrêté de blanchir les pétioles pendant la période de croissance, et après la récolte, nous avons commencé à les déposer avec les feuilles au sous-sol ou dans la serre, où ils blanchissent parfaitement. Cependant, le rendement a diminué.

Petit à petit, nous avons maîtrisé le blanchiment d'une autre manière. Lorsque les plants de céleri sont complètement formés et atteignent une hauteur de 30 cm, ce qui se produit généralement dans la première quinzaine de septembre, ramassez soigneusement les feuilles et attachez-les. chiffon doux. Ensuite, nous déplaçons le sol près de la base des plantes, enveloppons étroitement les pétioles papier cadeau, attachez avec de la ficelle. Il ne doit y avoir aucun espace entre le bord de l'emballage et la surface du sol. Le haut de l'enveloppe doit se terminer près des feuilles sans les recouvrir.

Le processus de blanchiment commence 20 jours avant la récolte. Certaines personnes utilisent plusieurs couches de journaux comme emballage, d'autres rassemblent les feuilles en tas et les mettent dessus. bouteille en plastique avec le fond et la gorge coupés, et l'espace entre la base et les feuilles est rempli de sciure et de feuilles mortes. En général, il existe de nombreuses façons de blanchir, l'essentiel est que la lumière ne tombe pas sur les pétioles !

Récolte

On enlève les pétioles en septembre-octobre. On déterre d'abord les variétés auto-blanchies, dès qu'une grosse rosette se forme ; celles qui ont besoin d'être blanchies le sont 3 semaines après le début du blanchiment. Dans tous les cas, la totalité de la récolte doit être récoltée avant le gel - le gel rend les pétioles impropres à l'alimentation.

Dans un sous-sol non éclairé, les enveloppes peuvent être retirées des pétioles. Ils blanchissent bien dans l'obscurité et deviennent tendres.

À l'aide d'une cuillère ou d'une petite fourchette, retirez délicatement les plantes avec leurs racines du sol et laissez-les dans un endroit frais et humide. Parfois, nous le creusons au sous-sol, le plaçant dans du sable humide sans retirer l'emballage. Et nous ouvrons immédiatement les fenêtres et les portes pour aérer afin que les pétioles enveloppés ne pourrissent pas. Avant les gelées, on finit d'aérer le sous-sol et on stocke le céleri jusqu'au printemps.

Si plantes récoltées un peu, conserver au réfrigérateur. Nous coupons les racines et les feuilles des pétioles blanchis, les débarrassons de la terre, les rinçons sous l'eau froide courante et les séchons légèrement. Placer dans des sacs en film ou envelopper feuille d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur. Sous cette forme, les pétioles sont parfaitement conservés à une température de 0 à 2 degrés pendant un mois voire plus.

Si le gel est sur le point et que le céleri n'a pas eu le temps de former complètement des pétioles (cela se produit le plus souvent lors du semis directement dans le jardin), il peut être cultivé. En règle générale, les variétés non blanchies poussent mieux. Ils tolèrent bien la replantation, produisent peu de déchets et restent verts longtemps. Vous pouvez faire pousser du céleri dans une serre ou un sous-sol à une température de 4 à 6 degrés, humidité relative air 85-90% et arrosage modéré. Au cours de la croissance (60 à 80 jours), de jeunes feuilles apparaissent et des pétioles se développent.

Céleri pétiole – lutte contre les maladies et les ravageurs

Les ravageurs et les maladies n’ont pas épargné le céleri. Nous vous expliquerons comment y faire face et maintenir des récoltes de haute qualité.

La mouche du céleri (berce du Caucase) s'envole fin mai, souvent à partir de la berce du Caucase. Il pond des œufs sous la peau des feuilles et de petites taches tubéreuses apparaissent dessus. Les larves qui en résultent rongent les tissus, laissant de longs tunnels bruns. Les pétioles deviennent amers et le rendement diminue. DANS voie du milieu donne une génération, dans le sud – deux, hiverne dans le sol.

Façons de se battre. Observez la rotation des cultures, pré-acidez le sol, éclaircissez les semis en temps opportun, détruisez la berce du Caucase et les mauvaises herbes de la même famille et creusez profondément le lit à l'automne.

La mouche de la carotte hiverne dans le sol. Il s'envole au printemps et pond de petits œufs blancs sous la plante lorsque la première vraie feuille se forme. Les larves endommagent les racines et d’autres parties du céleri. La mouche de la carotte dans la zone médiane produit deux générations : en juin-juillet et en août-septembre.

Façons de se battre. Effectuer le désherbage, la fertilisation et l'ameublissement du sol en temps opportun. Début juin et début août, arrosez le sol entre les rangs deux ou trois fois avec un mélange à parts égales de poussière de tabac et de sable ou de moutarde sèche (1 cuillère à soupe/m2) avec un intervalle de 7 à 8 jours.

Le psylle de la carotte constitue une menace pour la région nord-ouest. Le ravageur hiverne sur Arbres de conifères, se nourrit au printemps et au début de l'été d'aiguilles de pin. Ensuite, il vole vers le céleri et aspire le jus des feuilles. Ils sont déformés, les pétioles sont raccourcis et les plantes semblent déprimées.

Façons de se battre. La même chose que contre les mouches de la carotte.

Le puceron du haricot est la plus grande de toutes les espèces de pucerons. Chaque génération se développe en seulement deux semaines.

Façons de se battre. Dès les premiers signes d'un ravageur, vaporisez le céleri avec des décoctions ou des infusions de dessus de tomates, de pommes de terre, de pissenlits et d'achillée millefeuille. Donne de bons résultats infusion d'eauécorces d'orange, de mandarine ou de citron (1:10), qui se conservent 3 à 5 jours.

La cercospora, ou brûlure précoce, se manifeste le plus souvent par des périodes humides et froides avec des changements brusques de température. De nombreuses taches arrondies de 5 mm chacune se forment sur les feuilles avec un centre clair et une bordure rouge-brun, visibles des deux côtés de la feuille. Des taches oblongues apparaissent sur les pétioles. Avec une humidité élevée, les taches se couvrent d'une couche violette. Les feuilles et pétioles malades se dessèchent. Le pathogène persiste dans le sol et sur les débris végétaux.

Prévention et traitement. Désinfectez les graines à une température de 48 degrés pendant 30 minutes, observez la rotation des cultures, détruisez les mauvaises herbes et les débris végétaux. En cas de forte propagation, pulvériser sur les plantes 0,1% de fondationazole ou de topsin-M, le taux de consommation de solution est de 1 litre pour 10 m2. Dernier traitement 20 jours avant la récolte.

La reproduction des pucerons est empêchée par la capucine ou la sarriette semée à côté du céleri.

La brûlure septorienne, ou mildiou, frappe à la fin de l'été. De nombreux petits apparaissent sur les feuilles taches jaunes, sur les pétioles ils sont oblongs, déprimés, brun-brun. L'agent causal de la maladie persiste sur les débris végétaux, les graines et le sol jusqu'à trois ans. La maladie se propage par temps froid et pluvieux.

Une décoction de fanes de tomates détruira les pucerons, porteurs de virus.

Prévention et traitement. La même chose que pour la cercospora.

L'oïdium affecte toutes les parties aériennes de la plante, la recouvrant d'une couche de toile d'araignée blanche ou grisâtre. Ensuite, il se transforme en feutre avec des points noirs, se déplaçant du haut de la feuille vers le bas. La maladie évolue considérablement avec de fortes fluctuations de la température et de l'humidité de l'air. La rosée froide favorise la propagation. Le pathogène hiverne sur les débris végétaux et les mauvaises herbes.

Prévention et traitement. Creusez le sol en profondeur, détruisez les débris végétaux et les mauvaises herbes malades et maintenez la rotation des plantes. Si l'infection se propage fortement, pulvériser sur les plantes une infusion de laiteron des champs (300 g pour 5 litres d'eau, laisser agir 8 heures).

La mosaïque du concombre se manifeste en fonction des souches du virus et conditions météorologiques. Dans un cas, il s'agit d'une mosaïque jaune et d'une croissance plus lente, dans le deuxième, de grands anneaux au sommet des plantes, provoquant leur déformation, dans le troisième, de petits anneaux. L'agent causal de la maladie persiste pendant plantes sauvages, à partir desquels ils sont transmis par les pucerons.

Prévention et traitement. Dans les zones où la mosaïque est répandue, il est nécessaire de semer ou de planter les plants tôt, d'éliminer les mauvaises herbes à temps, de pulvériser les plantes contre les pucerons avec une décoction de fanes de tomates (2 kg de fanes sèches pour 10 litres d'eau, faire bouillir pendant 30 minutes à feu doux, filtrer après débourbage et diluer 2 à 3 litres de décoction dans 10 litres d'eau).

La rouille apparaît au début de l'été. Des coussinets rouge-brun apparaissent sur la face inférieure de la feuille et des pétioles, qui, avec le temps, se transforment en taches poudreuses brun clair et, à l'automne, forment une sporulation brun foncé, fusionnant souvent en une seule ligne. Les plantes malades jaunissent et se dessèchent, et les pétioles perdent leur qualité commerciale.

Prévention et traitement. Semer ou planter des plants dans timing optimal, pulvériser sur les plantes des agents de protection biologique : phytosporine-M (4-5 ml/l d'eau), bactofit (7 g/l d'eau). Cette quantité est suffisante pour traiter 10 m2.

Une carence en bore provoque la mort du point végétatif au centre de la rosette ainsi que des feuilles adjacentes. La base des pétioles se fissure longitudinalement. Des fissures se forment dans la partie supérieure des racines, qui s'étendent progressivement et sont peuplées de micro-organismes secondaires. La maladie affecte le plus souvent les plantes situées sur des sols sableux légers et les années sèches.

Prévention et traitement. Suivez les règles de la technologie agricole, arrosez les plantes en temps opportun et pulvérisez du borax à une concentration de 0,04% tout au long de la saison.

Céleri pétiole - recettes culinaires

Le céleri est un merveilleux cadeau de la nature. Jugez par vous-même : les plats qui en sont composés ont un goût rafraîchissant et subtil, ont une haute valeur nutritionnelle, le jus, la teinture et la décoction sont cicatrisants, la pulpe des pétioles redonne de la jeunesse à la peau.

SALADE DE LÉGUMES

Ingrédients : 2 branches de céleri, 1 poivron doux et 1 concombre taille moyenne, 2 tomates, 5-4 radis, 1 œuf dur, 1 c. cuillère d'huile végétale, 1 cuillère à café de jus de citron, oignon et persil au goût, noir poivre moulu et du sel.

Pelez les pétioles de la peau externe, lavez-les, coupez-les en demi-anneaux. Coupez les poivrons et les tomates en morceaux, les radis en tranches, le concombre en cubes, hachez finement les légumes verts. Mélangez le tout et mettez-le dans un saladier, salez, mélangez, assaisonnez avec de l'huile végétale et jus de citron, décorez avec un œuf à la coque, coupé en pétales avec les jaunes, et déposez une rose de radis au milieu. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Avant de servir, saupoudrez de poivre noir moulu.

CÉLERI AU SAUMON

Ingrédients : 2 branches de céleri, 200 g de saumon légèrement salé, 150 g de chair de crabe, 75 g de riz bouilli et petits pois, 50 g de fromage râpé, mayonnaise au goût. Coupez les branches de céleri en demi-rondelles, le saumon en petits morceaux et la chair de crabe en cubes. Ajouter le riz bouilli, les pois verts, le fromage râpé. Mélangez le tout, assaisonnez de mayonnaise. Le dessus de la salade peut être décoré de lanières de chair de crabe. Faites des fleurs avec des croissants de céleri et placez un petit pois au milieu.

SOUPE ITALIENNE AU MINESRONE

Produits pour 4 personnes : 400 g de céleri branche, 1 oignon et carotte, 1 gousse d'ail, 100 g de courgettes, 75 g de blanc haricots en conserve, plusieurs fleurons de brocoli, 1-2 c. cuillères d'huile d'olive et de nouilles frisées, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 50 g de petits pois, 100 g de pommes de terre, 1,5 litre d'eau ou bouillon de légumes, persil et basilic au goût, sel, poivre noir moulu, parmesan.

Oignon couper en demi-anneaux, hacher l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les dés de céleri, les carottes, les courgettes et les fleurons de brocoli. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomates. Laisser mijoter encore 5 minutes et ajouter les haricots. Versez ensuite le bouillon ou l'eau, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Ajouter les pois verts, les nouilles et les pommes de terre coupées en dés, cuire 10 à 15 minutes. Salez et poivrez, ajoutez le basilic frais haché et le persil, laissez cuire 5 minutes. Versez la soupe finie dans des bols et saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.

STOILS À L'ÉCOUPE

Produits : 3 branches de céleri, 1 c. cuillère beurre, fromage râpé et farine, 1 oignon moyen, 1,5 tasse de bouillon de poulet, poivre noir moulu et sel au goût.

Lavez les pétioles, retirez les grosses fibres, coupez-les en morceaux de 1 cm. Faites revenir légèrement les oignons dans une poêle sans les laisser changer de couleur. Ajouter le céleri, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la farine et remuer, saler et poivrer, verser progressivement le bouillon en remuant constamment. Continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 30 minutes. 2 minutes avant de retirer du feu, ajoutez le fromage râpé pour qu'il se réchauffe et se dissolve. Servir avec du poulet bouilli.

CÉLERI FARCI

Ingrédients : 2 branches de céleri, 100 g de fromage, 1 c. une cuillerée d'huile d'olive, 1 bouquet d'aneth, du poivre noir moulu au goût.

Coupez les pétioles en morceaux de 20 cm. Fendez-les dans le sens de la longueur sans atteindre l'extrémité et mettez-les dedans. eau froide pendant 10 minutes. Égouttez l'eau et séchez légèrement les morceaux de céleri. Préparez la garniture à partir d'aneth finement haché, de poivre noir moulu, fromage à pâte dure, coupé en morceaux, et l'huile d'olive. Réduisez le tout en pâte. Étalez ce mélange sur chaque branche de céleri. Pliez-les en paquet, enveloppez-les bien dans du papier aluminium et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de servir, coupez-le en tranches de 1 cm et disposez-le joliment sur une grande assiette.

Ragoût diététique

Ingrédients : 100 g de branches de céleri, 500 g de carottes, 100 g de racine de persil, 2 c. cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à café de beurre, sel au goût, aneth ou persil.

Coupez les branches de céleri et la racine de persil en petits morceaux, râpez les carottes. Versez un peu d'eau sur les légumes, salez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Mettez le concentré de tomate, ajoutez des morceaux de beurre. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché. Ce ragoût est bon pour le diabète, maladies chroniques tractus gastro-intestinal, surpoids, après une intervention chirurgicale.

OKROSHKA

Produits pour 4 personnes : 80 g de branches de céleri, 1 litre de kvas, 8 radis, 2 concombres, 4 tomates moyennes, 80 g de saucisse du docteur, 4 c. cuillères de crème sure, oignon, aneth, persil et sel au goût.

Lavez et coupez finement les branches de céleri en demi-anneaux. Coupez l'œuf en tranches, les radis en tranches, les concombres, les tomates et le saucisson du docteur en cubes, hachez l'oignon, le persil et l'aneth. Placez le tout sur des assiettes et versez du kvas dessus. Avant de servir, ajoutez du sel et de la crème sure.

Céleri - recettes saines

INFUSION DE GRAINES

Versez 2 cuillères à café de graines de céleri dans 2 tasses eau bouillante température ambiante, laisser reposer 2 heures, filtrer. Prenez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères trois fois par jour 30 minutes avant les repas. L'infusion soulage les poches, réduit la douleur et l'enflure autour des articulations, éliminant les cristaux d'acide urique. Recommandé pour lithiase urinaire, douleurs articulaires, goutte, arthrite, rhumatismes, obésité, diabète.

DÉCOUVERTE D'HERBES

Versez 1 cuillère à café de feuilles de céleri sèches ou 1/2 cuillère à café de graines avec un verre d'eau bouillante, laissez reposer à couvert pendant 8 à 10 heures, filtrez. Prendre 4 fois par jour, 1 cuillère à soupe. cuillère pendant la ménopause, difficile et règles douloureuses, frigidité. La durée du traitement est de 21 à 30 jours, 4 cours par an sont recommandés.

INFUSION

Versez 15 à 20 g de pétioles ou de feuilles broyés dans un verre d'eau bouillante. Laisser dans un thermos pendant 4 heures, filtrer. Prenez 2-3 cuillères à soupe. cuillères 3 à 4 fois par jour pour le diabète.

VIAGRA DE CÉLERI

Lavez et hachez finement 400 à 500 g de branches de céleri. Remplissez-les pot de trois litres. Ajoutez 50 g de racine de gingembre coupée en tranches, 3 gousses d'ail, 1 gousse de piment. Versez du cognac ou de la vodka. Se conserve 3 jours, d'abord dans un endroit tiède, puis au réfrigérateur. Filtrez dans un autre récipient, vous obtenez 1,5 litre. Ce qui reste peut être infusé 2 à 3 fois supplémentaires. Prendre 30 ml le soir comme stimulant de l'activité sexuelle, ainsi que comme agent anti-inflammatoire, tonique, diurétique et anti-scorbutique.

JUS DE CÉLERI

Lavez les pétioles, passez-les au hachoir à viande, pressez-en le jus. Prenez 2 cuillères à soupe. cuillères 3 fois par jour avant les repas, avec dépôts de sel, épines. Le sodium organique contenu dans le jus élimine les toxines, fluidifie le sang et la lymphe, les empêchant de s'épaissir. Vous pouvez faire des compresses à partir de la compression. Pré-lubrifier le point sensible avec de l'huile végétale. Appliquez ensuite la pâte par dessus tissu épais, isoler avec un matériau en laine. Gardez 2 heures.

Céleri – recettes de beauté

MASQUE

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. une cuillerée de céleri et de flocons d'avoine hachés, 1 cuillère à café de crème, 3-4 c. cuillères d'huile végétale, 5 c. cuillères de lait.

Broyer la branche de céleri dans un mixeur. Céréales broyer au moulin à café, mélanger avec le céleri, ajouter la crème, huile végétale, lait légèrement réchauffé. Mélangez le tout et appliquez une couche généreuse sur le visage pendant 10 à 15 minutes. Rincez ensuite le masque à l'eau tiède. Recommandé pour les peaux normales à sèches.

TONIQUE

Ingrédients : 100 g de branches de céleri, 1 tasse d'eau bouillante.

Broyer les pétioles, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 4 heures. Filtrez et essuyez votre visage matin et soir.

Cultiver et entretenir le céleri - partager notre expérience

Comment recycler le céleri

Quoi que vous disiez, une riche expérience de jardinage est une force et peut vous éviter de nombreux ennuis. Mais si vous l'utilisez avec négligence, vous pouvez avoir des ennuis. Cependant, les gens sérieux traitent leurs erreurs avec humour : ils atteindront de toute façon leur objectif. Et pour d'autres, la science.

Les problèmes de Down and Out ont commencé

Il y a environ quatre ans, après avoir lu à quel point le céleri-racine est bénéfique pour la santé (et après avoir prétendument joué un peu avec lui dans le jardin), j'ai décidé de le cultiver. La première année, cela n’a même pas germé pour moi, parce que je ne croyais pas que les graines devaient simplement être saupoudrées sur le sol et laissées comme ça. Cela m'a semblé très étrange, car dans ma pratique je n'avais jamais rencontré une telle méthode.

Je me suis appuyé sur ma riche expérience, en somme. Sur l'année prochaine Je l'ai planté correctement en février : j'ai mélangé de l'humus avec de la terre de jardin et j'ai ajouté un peu de sable et de cendre. Elle a étalé les graines sur la surface et ne les a pressées que légèrement sur le sol avec ses doigts, les a versées avec un vaporisateur et a mis la boîte avec les graines dans le sac.

Et je l'ai exposé à la lumière. Deux semaines plus tard, j'ai vu que les racines avaient éclos, alors je l'ai arrosé à nouveau (d'ailleurs, pendant ce temps, tous les deux jours, j'ai sorti la boîte du sac et je l'ai aérée - si le sol était sec, alors je l'ai arrosée avec de l'eau additionnée d'une solution faible de permanganate de potassium).

Alors, dès que j'ai vu les racines blanches, je les ai saupoudrées d'un peu de sable dessus. Et quand j’ai vu apparaître de petites feuilles, ma joie n’a eu aucune limite. Ça a marché, ça a germé ! Je l'ai donc pulvérisé tout le temps avec du permanganate de potassium pour protéger les plants de la patte noire. Lorsque les secondes feuilles apparaissaient, les pousses gisaient sur le sol sous leur poids, car elles étaient très faibles, comme des fils. Ensuite, j'ai pris le sable et j'ai recommencé à l'ajouter (il a une structure fine, donc il passe bien à travers les fines nervures de la feuille et ne les froisse pas). J'ai soigneusement soulevé les pousses avec un cure-dent et j'ai ajouté du sable jusqu'à ce qu'elles soient debout.

Je ne l’ai pas arrosé car le sol était assez humide et le sable ajouté retenait encore plus l’humidité.

Ensuite, elle l'a arrosé directement avec une cuillère entre les buissons, mais l'a fait très soigneusement, car un excès d'eau entraînerait certainement l'apparition d'une patte noire (et encore une fois, à chaque fois, elle ajoutait du permanganate de potassium faible).

Pour l'avenir, je dirai que de tels soins n'ont pas été vains : les plantes se sont bien enracinées et il n'y a eu aucune maladie. Quand j'ai vu que toutes les pousses commençaient à pousser ensemble et obstinément, je les ai un peu éclaircies - j'ai laissé 20 morceaux. Ils ont donc poussé dans ce récipient jusqu'à leur repiquage dans le sol (ils ont atteint 8 cm de hauteur).

Je l'ai planté début mai. J'ai creusé un massif de 1 m de long et 60 cm de large, je l'ai planté en rangées et j'ai enterré les racines jusqu'aux feuilles vertes. Tout le monde a commencé. Mais il s’est ensuite avéré qu’elles étaient plantées très souvent, car lorsque je plaçais de petites racines, je n’avais aucune idée de la taille des plantes adultes. Mais leur taille dépend aussi des soins qu'ils reçoivent – comment la déterminer ? De plus, l’affaire est nouvelle.

D'ACCORD. Je desserre et j'arrose - les feuilles ont déjà atteint une hauteur de 40 cm et se sont fermées. À l'automne, j'ai commencé à creuser et j'ai arraché des légumes-racines de 5 à 6 cm de diamètre avec d'énormes racines qui poussaient comme des barbes. J'ai coupé toute cette "pilosité", laissant des bouts de 3 à 4 cm de long. Je l'ai goûté - quelque chose d'incompréhensible, ils m'ont rappelé les racines blanches que nous exploitions dans la forêt quand nous étions enfants et que nous rongions.

Ce n'est que plus tard que j'ai découvert que les feuilles et toutes sortes de petites racines devaient être enlevées à l'avance - ce n'est qu'alors qu'une bonne et savoureuse racine pousserait.

AVEC BIENFAITS ET GOÛT

J'ai décidé de poursuivre l'expérience. L'année suivante, j'ai acheté des graines de la variété Gribovsky (il était écrit sur le sachet que 900 g). Je l'ai planté de la même manière en février. Tout le monde est monté. Lorsqu’ils devenaient si grands qu’ils pouvaient les ramasser avec leurs mains (c’est-à-dire trois feuilles), je les prenais deux à la fois pour m’assurer : et si l’un d’eux ne survivait pas ? Si les deux étaient acceptés, l’excédent était simplement supprimé. En mai, toutes les plantes étaient superbes. Et je les ai plantés en rangée le long du bord du parterre de fraises, espacés de 30 cm, j'ai creusé un trou, ajouté de l'humus, ajouté un peu de cendre, l'ai arrosé et, sans attendre que l'eau soit complètement absorbée, j'ai transféré les plants de céleri. de la tasse directement dans la saleté.

Lorsque les plantes sont finalement devenues plus fortes et ont commencé à gagner en force, j'ai ratissé la terre jusqu'aux racines et j'ai coupé les barbes envahies par la végétation avec un petit couteau. En même temps, j'ai arraché les feuilles par le bas, laissant trois ou quatre morceaux au centre. Et elle l'a fait presque jusqu'en septembre. En conséquence, les racines principales se sont tellement développées qu’elles ont rampé hors du sol et, ici même, au sommet, elles sont devenues encore plus larges. Bien sûr, je l'ai souvent desserré et arrosé avec des crottes de pigeon (je l'ai laissé reposer trois ou quatre jours et dilué 0,5 litre pour 10 litres d'eau). D'ailleurs, je fertilise toutes les autres plantations du jardin avec cette solution. J'en ai beaucoup, parce que Nikolai (mon mari) élève des pigeons.

Ainsi, grâce à mes longs efforts, j'ai finalement obtenu de bonnes racines - jusqu'à 800 g. Je les ai déterrées, coupées, séchées au soleil, mises dans une boîte et mises en cave au froid. Je l'ai sorti tout l'hiver, et au printemps j'ai mis les restes au réfrigérateur, et ils ont duré jusqu'à la nouvelle récolte.

Maintenant, j'utilise du céleri chaque année. J'aime beaucoup l'ajouter à la soupe aux choux et à tous les plats à base de viande. Je ne vais pas rompre avec lui. Je sèche également les feuilles que je cueille et les mets en bocal et je les utilise également en cuisine toute l'année.

Je souhaite à tous ceux qui n'ont pas encore appris à cultiver du céleri du succès et de la patience pour atteindre leur objectif le plus cher. N'abandonnez jamais après le premier échec ! Ce n’est pas pour rien qu’on dit que tout dans la vie dépend de nous-mêmes. Et je ne doute pas que les lecteurs ont vraiment des mains en or, et si ce n'est pas encore le cas, alors bientôt, grâce aux conseils, ils le deviendront. Je souhaite à tous santé et bonne chance dans leurs expériences, car la vie sans eux n'est pas intéressante !

Céleri des restes de salade

J'ai entendu dire que le céleri pétiole (ceux qu'on vend dans les supermarchés en hiver), placé dans un récipient rempli d'eau, peut produire des racines puis prendre racine dans le jardin. J'aime beaucoup les feuilles de céleri, séchées pour être conservées pour l'hiver, si aromatiques comme aucune autre herbe séchée.

Eh bien, essayer n’est pas une torture, il faut essayer. J'ai acheté un paquet de céleri au magasin, j'ai utilisé toutes les grosses branches dans les salades, et j'ai mis le milieu avec les feuilles et la base à laquelle étaient attachées les branches, dans un verre d'eau. Il n’y avait pas de racines, mais la plante n’est pas morte non plus. Pendant ce temps, ça a commencé l'été, et en avril, cette tige est allée à la datcha avec d'autres plants.

J’ai réussi à faire la plantation et je n’ai pas oublié mon animal de compagnie inhabituel. Elle l'a planté dans un lit de jardin et a commencé à observer. Il n'est pas mort, mais il n'était pas pressé de se développer. Voici sa première photo, prise le 26 juin : il a encore des feuilles jaunes, mais de nouvelles ont déjà poussé. Il a donc grandi petit à petit et déjà début août il a « pris son envol » et est devenu vert de toutes ses forces (photo 2). Mais j'ai dû terminer la saison estivale plus tôt, dès la première décade d'août, et je n'ai jamais su ce que cela devenait à la fin de la saison. Peut-être est-ce vivace, comme la livèche ?

Le roi de la cuisine - c'est ainsi qu'on appelle depuis longtemps le céleri. Contrairement à la plupart des légumes, tout y est sain et savoureux ! Les tiges, les feuilles et les racines rendront n'importe quelle soupe beaucoup plus savoureuse, et il en va de même pour les graines. Le céleri séché est un excellent assaisonnement universel ; il est également indispensable en conserve. Eh bien, les feuilles amélioreront non seulement le goût de n'importe quelle salade, mais la rendront également beaucoup plus saine.

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Une plante comme le céleri contient de nombreuses substances utiles et vitamines très importantes pour le corps humain. En raison du fait qu'en hiver, il est assez difficile, voire impossible, de trouver une plante dans les rayons des magasins, beaucoup de gens se demandent : comment conserver le céleri Pour l'hiver à la maison.

Stockage racine

Façons de comment conserver le céleri-rave, il y en a pas mal. Parmi eux, les plus populaires sont les suivants :

À température ambiante;
Au réfrigérateur (congélateur) ;
Dans la masse de sable ;
Après séchage au soleil.

À température ambiante

Si conserver le céleri-rave nécessaire pour assez court terme sous la forme d'un petit nombre de jours, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la manière de conserver la plante. Cela est dû au fait qu'il peut même être placé sur la table de la cuisine pendant quatre jours.

Si stockage de céleri devrait prendre environ 2 à 4 semaines, il est préférable de le placer dans un endroit frais. La température dans cet appareil doit être inférieure à trois degrés Celsius. Dans de telles conditions, vous pouvez sauvegarder tous les caractéristiques utiles et propriétés végétales jusqu'à un mois. Il suffit de placer le céleri sur la tablette du bas, après l'avoir préalablement enveloppé dans du film alimentaire.

Stocké dans le sable et l'argile

Si la plante doit être conservée pendant une longue période hivernale (environ six mois), il est préférable de la placer dans du sable. Cette méthode convient pour conserver le céleri pour l'hiver dans les sous-sols ou les caves.

Pour ce faire, vous devez placer la racine verticalement dans le sable et la remplir complètement.
Le récipient doit être placé dans une pièce sombre et aérée dont la température ne dépasse pas douze degrés.

Il y a aussi manière alternative conservation céleri pour l'hiver.

Il est nécessaire de placer les racines de la plante dans des sacs en plastique ordinaires.
Ils doivent être placés dans une boîte proche les uns des autres.
Versez dessus du sable dont la couche doit mesurer au moins 2 centimètres.
Si la température de l'air dans la cave ne dépasse pas 2 degrés Celsius, les caisses doivent y être placées.

Mais si tu te demandes comment conserver le céleri-racine à la maison pour l'hiver pendant longtemps, il est préférable de choisir la méthode de congélation.

Par ailleurs, il convient de mentionner l'utilisation d'argile diluée dans l'eau jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Après avoir trempé les racines de la plante dans un tel liquide, elles doivent être un peu séchées et placées dans un endroit frais et sombre.

Sécher la racine

Parfois, la question se pose de savoir si comment conserver le céleri-rave L'année entière. Dans ce cas, il faut le sécher.

Tout d'abord, la plante doit être nettoyée de sa couche superficielle - la peau.
Après cela, il doit être coupé en petits morceaux, de préférence en lanières.
Le processus de séchage lui-même doit avoir lieu au soleil ou dans un endroit bien ventilé. Après séchage céleri sa conservation doit être effectué dans un bocal en verre bien fermé.

Il existe également une autre méthode liée au séchage. Pour cela, la racine de la plante doit également être pelée, puis écrasée sur une râpe pas très fine. Après avoir un peu séché le céleri sous cette forme, il doit être envoyé au congélateur pour un stockage à long terme.

Stockage des pétioles et des feuilles

La question est comment conserver correctement le céleri, à savoir ses feuilles et ses pétioles, est également très pertinent. Il y a les suivants méthodes de stockage céleri pétiole:

salage à sec;
au congélateur;
séché;

La technique de ce processus est légèrement différente de celle des racines.

En utilisant le salage à sec, vous pouvez céleri feuille V en bonne condition se conserve environ 2 jours. Cela est dû au fait que le sel peut empêcher ou ralentir considérablement les processus de décomposition. DANS bocal en verre Vous devez placer la plante, puis y ajouter du sel. Le calcul doit être le suivant : pour 5 kilogrammes de céleri il y a 100 grammes de sel. Le pot doit être fermé.
Tiges au réfrigérateur céleri feuille peut être conservé jusqu’à 1,5 semaines. Pour ce faire, la plante doit d'abord être lavée à l'eau froide. Après cela, il doit être séché sur une gaze ou sur un chiffon qui absorbe bien l'eau. Avant de placer le céleri au réfrigérateur, vous devez l’envelopper dans du papier aluminium. Ne doit pas être utilisé film alimentaire, puisqu'il n'est pas capable de conserver la plante dans sous la bonne forme donc long terme.

En hiver, il est préférable de conserver le céleri congélateur, puisque la durée de conservation de la plante dans ce cas augmente à trois mois. Pour cela, vous pouvez utiliser des bacs à glaçons vides ordinaires. En eux, les branches de céleri peuvent conserver longtemps leurs qualités bénéfiques, ainsi que la couleur vert vif correspondante. Après avoir coupé la plante en petits morceaux, elle doit être placée dans un récipient et placée sur une étagère dans une chambre où les températures sont inférieures à zéro.

Conclusion

Afin de ne pas vous demander comment conserver le céleri-racine pour l'hiver, il vous suffit de suivre strictement toutes les recommandations basées sur l'expérience d'autres personnes. Dans ce cas, vous pourrez profiter longtemps des goûts et de l’apparence de la plante. Compte tenu du fait qu'il contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments, vous pouvez ainsi également maintenir votre santé, notamment système immunitaire, au bon niveau. Ce excellent remède pour chaque!

Le céleri pétiole est une culture maraîchère précieuse qui jouit d'un amour bien mérité parmi les maraîchers nationaux. Les jardiniers doivent non seulement cultiver intrigue personnelle bonne récolte, mais aussi le conserver le plus longtemps possible. Nous parlerons de la façon de conserver le céleri dans cet article.

Les racines de ce légume contiennent de nombreuses vitamines et microéléments nécessaires à la santé. Le céleri est particulièrement utile dans heure d'hiver années, lorsqu'une carence en vitamines est observée, et ce légume nutritif est capable de fournir au corps humain tous les minéraux et vitamines nécessaires. Il n’est donc pas surprenant que de nombreux jardiniers plantent ce culture de légumes sur leurs parcelles, produisant d'excellentes récoltes. La conservation du céleri pétiole n'est pas difficile. Il suffit de fournir aux plantes-racines des conditions appropriées, qui leur permettront d'être conservées tout l'hiver.

Une récolte appropriée garantit un stockage à long terme

Lors de la récolte du céleri, n'oubliez pas que les légumes-racines n'aiment pas dommages mécaniques. Après tout, une plante-racine endommagée a une qualité de conservation médiocre ; elle se détériore et pourrit rapidement. C'est pourquoi, lors de la récolte, il est recommandé d'agir avec prudence. Un nettoyage soigneux vous évitera le risque d'endommager les racines.

Immédiatement après avoir déterré les plantes-racines, il est nécessaire de couper leur feuillage jusqu'à la racine. Effectuez également une inspection préliminaire de la récolte récoltée, en éliminant les racines pourries et endommagées. Le céleri récolté doit être soigneusement séché, pour lequel nous laissons la récolte récoltée à l'air libre pendant plusieurs jours.

Comment bien conserver le céleri

Si vous envisagez de manger la récolte récoltée dans un avenir proche, il suffira alors d'emballer le céleri dans un sac en plastique et de le mettre au réfrigérateur.

N'oubliez pas que le sac doit être hermétique. Sinon, les légumes-racines pourraient perdre une partie de leur goût et absorber les odeurs du réfrigérateur.

Il n'y a aucune difficulté à conserver au réfrigérateur.

Les plantes-racines doivent être couvertes à sec sable de rivière. Dans ce cas, l'emplacement du céleri doit être strictement vertical. Une telle caisse de sable doit être placée dans une cave à une température de 0 à 10 degrés.
Nous plaçons les racines dans des caisses en bois ou dans un sac en plastique. Nous remplissons le récipient de sable et le stockons avec un taux d’humidité de 90 pour cent. La température ambiante doit être proche de zéro.
Pour garantir un maximum stockage à long terme céleri, vous devrez préparer une masse crémeuse d'argile, dont chaque racine est généreusement enrobée. Il est nécessaire de sécher la récolte récoltée et de la placer en tas dans une coque protectrice en argile pour la conserver en cave. Cette méthode vous permettra de conserver la récolte tout l'hiver.

La conservation du céleri séché, qui ne perd pas ses propriétés, est très appréciée. caractéristiques gustatives. Vous devez éplucher les racines, les rincer à l'eau courante, puis les hacher et les broyer dans un mixeur. La masse obtenue est séchée et stockée dans un endroit fermé verrerie. Vous pouvez également ne pas sécher la masse broyée obtenue, mais la mettre dans un sac en plastique et la mettre au congélateur. Par la suite, il faut couper une partie de la masse congelée broyée et l'utiliser pour la cuisson sans décongeler le céleri.

Nous stockons le céleri acheté

Vous pouvez acheter du céleri dans les hypermarchés nationaux à tout moment de l'année. Le problème est qu'en hiver, le coût de ce légume peut être plusieurs fois plus élevé que pendant la saison des récoltes. De nombreux propriétaires zélés achètent simplement plusieurs kilogrammes de ce légume à l'automne et le stockent. Cela vous permet d'économiser de l'argent tout en profitant de vos plats préférés en hiver.

Lors du choix du céleri pétiole, faites attention à sa taille, à l'absence de dommages mécaniques et à l'intégrité de la peau. Seules les plantes-racines correctement récoltées et en bon état peuvent être conservées le plus longtemps possible. Vous ne devriez pas acheter de légumes déjà congelés. Par la suite, lors de la décongélation, les racines perdront leur qualités gustatives, ce légume aura donc un goût fade.

Vous pouvez conserver le céleri acheté en magasin de différentes manières. Les légumes peuvent être conservés plusieurs mois dans sac plastique au réfrigérateur. Aussi pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quel bois ou un récipient en plastique, dans lequel les légumes sont saupoudrés de sable sec. Par la suite, la boîte est placée dans un endroit froid et sombre. Cette technologie permettra à la récolte de durer jusqu'à la prochaine récolte.

Conclusion

La conservation des légumes n'est pas particulièrement difficile. Il suffit de sélectionner des racines saines et intactes, qui sont placées au réfrigérateur ou, saupoudrées de sable, placées dans un sous-sol sombre et froid. Il est également courant de conserver ce légume sous forme séchée, dans laquelle le céleri conserve son goût et toutes ses propriétés bénéfiques.

Un soin minutieux du céleri, un désherbage, un desserrage et un arrosage sont nécessaires pour obtenir des légumes verts juteux ou des racines croquantes. Mais faire pousser une culture ne suffit pas : il faut la récolter correctement et à temps pour que tout le travail ne soit pas vain.

Quand nettoyer ?

Chaque jardinier choisit indépendamment le moment de la récolte :

Les feuilles de la plante n'aiment pas le gel, on essaie de les enlever avant fin septembre afin de les utiliser immédiatement en salade.
Les tubercules peuvent résister à des températures allant jusqu'à -3°C. Ceci explique la volonté des jardiniers de les garder en terre le plus longtemps possible (jusqu'aux premières neiges ou à la seconde quinzaine d'octobre). L'essentiel est de ne pas geler la récolte.

Céleri-racine

Il est nécessaire de récolter le légume le plus tard possible afin de s'assurer qu'il est nécessaire à la mise en place de tous qualités utiles temps. Les tubercules n'ont pas peur du gel, mais il est dangereux de laisser le froid affecter la récolte. Les légumes surgelés ne se conservent pas bien.

Il est préférable de récolter le céleri-racine lorsque le sol est humide.

Différents jardiniers ont leurs propres directives pour la récolte du céleri, notamment :

la première neige qui pourrait rester au sol plus de 3 heures,
feuillage jauni et séché de la plante,
le moment est venu de récolter le chou tardif.

Il est recommandé de récolter après une bonne pluie et par temps nuageux ; si la nature ne se laisse pas aller aux précipitations, il faudra alors arroser les plantes avant la récolte ; De telles conditions permettent d'éviter d'endommager les tubercules, ce qui ne permettra pas de les conserver longtemps. Toutes les feuilles sont coupées à une distance d'au moins 2 cm des tubercules.

La plante doit être récoltée avant l’arrivée des gelées. Même un léger gel transforme les feuilles tendres et juteuses en quelque chose de totalement impropre à la nourriture. Le meilleur temps La fin septembre ou le début octobre sont considérés pour la collecte des pétioles.

Selon la variété, l'heure de la collecte est adaptée :

la formation d'une grande rosette lors de la culture de variétés auto-blanchies,
la fin du délai de trois semaines nécessaire au blanchiment. Il est important de commencer le processus de blanchiment tôt afin que la plante ne soit pas exposée au gel ou ne développe pas un goût aqueux et terreux.

Règles de nettoyage

Pour préparer le stockage de la récolte, celle-ci doit être correctement collectée :

Le céleri-rave est très fragile, on utilise donc une fourchette à dents plates pour le récolter. Lorsque vous déterrez des tubercules, il est important de ne pas les endommager, sinon vous devrez les envoyer immédiatement à la salade. Il est impossible de conserver un tel légume.
Immédiatement après le retrait du sol, les racines doivent être nettoyées des gros morceaux de terre sans endommager la peau.
Les sommets sont coupés à une distance de 2 à 4 cm ; ils peuvent être immédiatement utilisés pour l'alimentation.
Les tubercules sont ensuite transférés dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pour sécher.

Comment stocker ?

Après séchage, les légumes sont triés :

Un vide pourrait se former à l’intérieur des racines. Il se traduira par une sonnerie lorsqu'il frappera légèrement le légume.
Appuyer sur le dessus du légume permet de retrouver celui pourri. Un tubercule sain reste dense.
Les tubercules qui ont déjà réussi le test sont à nouveau triés. Cette fois, seuls les gros fruits avec surface lisse pas de cicatrices ni de « verrues ».

Les légumes racines peuvent être placés :

dans des sacs de sable ou boîtes en bois . Ils doivent être posés pétioles vers le haut.
dans des coquilles d'argile. Après séchage, le légume racine est plongé dans une purée d'argile et bien séché. Ensuite, les légumes peuvent simplement être entassés au sous-sol.

Pour conserver le céleri, il est nécessaire de le placer dans une pièce sombre et fraîche, dont la température ne descend pas en dessous de 3°C. Si vous n’avez pas de cave ou de sous-sol, le céleri devra être pelé et haché finement pour être congelé ou séché ultérieurement.

Il est également possible de conserver le céleri pétiole :

Rangement au sous-sol. Au stade de la récolte, les plantes sont déterrées avec la racine sans l'abîmer. Tous les buissons sont enveloppés et laissés pendant un certain temps dans un endroit frais, et à ce moment-là, des boîtes contenant du sable humide sont préparées au sous-sol. Une fois prêt, les emballages sont retirés et le céleri est placé dans le sable. Il est important de prévoir à l'intérieur bonne aération avant que le gel ne s'installe.
Chambre froide. Les pétioles blanchis sont retirés des feuilles, des racines, du sol et soigneusement lavés. Les légumes séchés sont emballés dans des sacs et du papier d'aluminium et mis au réfrigérateur.

Caractéristiques bénéfiques

Les pétioles et tubercules croustillants sont une riche source de fibres nécessaires au fonctionnement normal processus métaboliques, réduisant le cholestérol sanguin et améliorant la digestion. De plus, le légume procure un regain de force, une libération d’énergie et aide à résister au stress intellectuel.

Le céleri est également utilisé dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies du corps :

Céleri pétiole pour l'hiver : modes de conservation

Les jardiniers cultivent des légumes verts sains propres lits. Le céleri pétiole se prépare de plusieurs manières pour l'hiver, ce qui permet de le conserver matériel utile jusqu'au printemps.

Règles de récolte du céleri pétiole

Le moment de la récolte du céleri pétiole dépend du lieu de culture. Le légume ne peut pas résister et se flétrit en raison du non-respect régime de température, – en dessous de 20 °C. Par conséquent, ils récoltent en respectant les règles de récolte de la plante.

Source : Dépôtphotos

Le céleri est préparé pour l'hiver à l'aide de tiges

Les légumes sont cultivés de 2 manières :

- en lits ouverts;

- dans une serre fermée.

La collecte de cultures est effectuée pour les deux types de culture temps différent. La récolte est récoltée dans le jardin à la fin de l'été et au début de l'automne. La verdure déterrée est transplantée dans une serre ou une serre pour une croissance supplémentaire. En serre, la récolte pousse jusqu'aux premières gelées, elle est donc récoltée fin octobre ou début novembre.

Les greens sont déterrés avec le système racinaire. Les racines sont coupées en laissant 1 à 2 cm. Les légumes verts sont coupés 1 cm au-dessus du point de ramification des feuilles. Lors de la récolte, évitez tout dommage physique au légume. Les fruits gâtés pourriront. Récolte triés en retirant les spécimens présentant des défauts. Pour meilleur stockage le produit est laissé 2-3 jours air frais pour le séchage. Un bon nettoyage et la préparation du légume assurera sa conservation.