Calories de la pomme de terre : 160 calories*
*valeur moyenne pour 100 g, dépend de la variété et du mode de préparation

Les plats de pommes de terre sont riches en saveur et nutritifs. Lors d’un régime, il est important de choisir les moins caloriques. Selon la méthode de préparation du légume, la valeur énergétique change également.

Valeur nutritionnelle des pommes de terre

Les tubercules de pomme de terre sont une source non seulement de glucides complexes, mais également de divers micro-éléments, ainsi que de fibres alimentaires. En raison de sa teneur en fibres, le légume est utile en cas de troubles du tube digestif. Le potassium aide à éliminer rapidement l'excès de liquide et à normaliser la fonction cardiaque.

La teneur élevée en calories des pommes de terre crues (1 morceau contient ~70 kcal et 100 g – ~76 kcal) est due à la teneur importante en glucides, principalement en amidon.

En termes de quantité, le légume dépasse tous les autres, par exemple les betteraves et les carottes. Voir. La part d'amidon, dont la concentration est la plus élevée dans les tubercules de la récolte d'automne, représente plus de 20 % du poids total des racines. C'est pourquoi le jeune légume n'a pas une valeur énergétique aussi élevée - environ 60 kcal. Lors du traitement thermique, la teneur en calories augmente considérablement.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

La teneur en calories de la purée de pommes de terre peut être faible si du lait à 0 % de matière grasse ou de l'eau est ajouté pendant le processus. Une portion de 100 grammes contient environ 85 kcal. Si vous choisissez du lait plus gras, l'indicateur peut augmenter jusqu'à 35 unités. Toute huile augmente considérablement la valeur nutritionnelle d'un plat.

La purée aura une teneur calorique de 130 kcal si vous ajoutez une seule cuillère à café de beurre (les chiffres varient en fonction de sa teneur en matières grasses).

Vous pouvez réduire la valeur énergétique si vous cuisinez votre plat préféré dans des plats recouverts de céramique, de marbre ou de téflon. De plus, il est important de veiller à ce que pas plus de 10 g de produit contenant des matières grasses ne soient consommés pour 500 g de légumes-racines. Découvrez-le dans notre article.

Combien de calories contiennent les pommes de terre bouillies, frites et cuites au four ?

L'option diététique pour préparer les légumes consiste à les faire bouillir (environ 85 kcal). En termes de valeur énergétique, les pommes de terre bouillies sont inférieures aux pâtes, au pain de blé, aux bananes et au sarrasin. Découvrez la teneur en calories du sarrasin. Toutefois, cela ne s'applique qu'aux cas où la mayonnaise, la sauce à la crème ou le beurre ne sont pas ajoutés.

Lorsqu'elle est bouillie dans la peau, la valeur reste presque inchangée (78 kcal). Les nutritionnistes recommandent de cuire le légume « dans son uniforme », puisque la plupart des éléments bénéfiques sont retenus dans le légume racine.

La teneur en calories des pommes de terre au four est identique à celle des pommes de terre bouillies, mais tout additif augmente ces chiffres. Vous pouvez réduire la teneur en amidon en laissant le légume dans l'eau fraîche pendant plusieurs heures. Les pommes de terre frites contiennent 3 fois plus de calories (jusqu'à 200 kcal).

Le type d'huile a un léger effet sur la valeur énergétique : lors d'une cuisson avec de l'olive, du tournesol ou du beurre, les chiffres seront à peu près les mêmes. Plus de détails peuvent être trouvés dans notre publication. Les frites contiennent environ 310 kcal, et dans les fast-foods, une portion de légumes frits coûtera près de 280 kcal.

Tableau des calories des pommes de terre pour 100 grammes

Vous pouvez vous familiariser avec la valeur énergétique d'un légume populaire en utilisant le tableau de la teneur en calories pour 100 g.

Teneur en calories des plats de pommes de terre

La plupart des plats contenant le légume-racine populaire peuvent difficilement être qualifiés de diététiques, c'est pourquoi les personnes qui tentent de se débarrasser des kilos en trop devraient s'abstenir de les manger.

Options pour les premier, deuxième plats et pâtisseries avec pommes de terre :

• soupe de nouilles – 69 kcal;
• soupe au bouillon de poulet – 50 kcal;
• boulettes – 220 kcal;
• ragoût de poulet – 150 kcal;
• pommes de terre campagnardes – 130 kcal ;
• tartes frites – 200 kcal;
• galettes de pommes de terre – 220 kcal ;
• cocotte aux champignons – 170 kcal;
• chips maison – 500 kcal ;
• compote de pommes de terre au chou et oignons – 95 kcal.

Pour satisfaire les besoins du corps en substances et éléments aussi importants que le phosphore, le potassium et les glucides, vous devez manger environ 300 g de légumes par jour. Une quantité plus importante augmentera votre taille de plusieurs centimètres.

En choisissant les plats les moins caloriques, vous n’avez pas à craindre de prendre des kilos en trop. Un légume féculent consommé avec modération ne fera que bénéficier à l’organisme.

« Oh, des pommes de terre, des pommes de terre dans une peau de charbon », est chanté dans une chanson pour enfants. Et vraiment, qui d’entre nous n’aime pas ce merveilleux légume-racine ? Pierre le Grand, après avoir goûté ce légume-racine, fut tellement émerveillé par son goût agréable qu'il donna immédiatement l'ordre de cultiver des pommes de terre en Russie.

Depuis lors, les pommes de terre sont devenues un plat indispensable, non seulement parmi les Russes, mais dans le monde entier. Ce produit est très riche en acides aminés, glucides, potassium, phosphore et même en vitamine C. En raison de son caractère unique, les fibres contenues dans les pommes de terre ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, c'est pourquoi les pommes de terre sont également considérées comme un médicament.

Les plats préparés à partir de celui-ci sont prescrits aux patients souffrant de gastrite, d'ulcères, ainsi qu'à ceux souffrant de pancréatite et de nombreuses autres maladies. Les pommes de terre contiennent le plus de vitamines en automne, progressivement vers le printemps ; leurs propriétés curatives sont légèrement perdues en raison d'une diminution de la vitamine C. De plus, la teneur en calories des jeunes pommes de terre bouillies dans l'eau sans ajout d'huile est faible en calories, il y en a donc même les mono-régimes (y compris les pommes de terre), grâce auxquels vous pouvez perdre l'excès de poids.

Les minéraux qu’il contient confèrent une grande valeur à ce légume racine. Par conséquent, les pommes de terre sont également considérées comme une source de minéraux essentiels, de fibres et d’acides aminés. Les pommes de terre sont particulièrement riches en minéraux suivants :

brome, magnésium, soufre, potassium, fer, chlore, silicium, iode, zinc, cobalt, cuivre, silicium, bore, manganèse, calcium et autres .

Vraiment un légume racine étonnant, la pomme de terre. Sa teneur en calories dépend de la préparation et augmente fortement à mesure que de la graisse est ajoutée. Les pommes de terre au four contiennent environ quatre-vingts kilocalories pour cent grammes de poids. La teneur en calories des pommes de terre bouillies dans leur veste est bien inférieure. Les pommes de terre au four, contrairement aux pommes de terre bouillies, ont sans aucun doute une teneur plus élevée en calories.

Tableau des calories des pommes de terre

Teneur en calories. Pommes de terre au four avec leur peau	100 grammes
Teneur en calories des pommes de terre bouillies dans leurs vestes	100 grammes
Teneur en calories des pommes de terre en veste au four	100 grammes
Teneur en calories de la purée de pommes de terre	100 grammes
Teneur en calories des frites	100 grammes
Calories des chips	100 grammes
Calories des pommes de terre au four sans peau	100 grammes

Il existe une opinion selon laquelle les pommes de terre au four sont riches en calories et contribuent donc à la prise de poids. Il s'avère que c'est loin d'être vrai, et le problème n'est pas du tout dans les pommes de terre, mais dans la préparation du plat lui-même. Si les pommes de terre au four ont une teneur élevée en calories, cela dépendra d'autres ingrédients, ainsi que de la présence de graisses dans ce plat et de ce avec quoi ce plat est préparé. Par exemple, une pomme de terre au four aura une teneur plus élevée en calories si elle est cuite avec du beurre, des graisses végétales et de la viande. Par conséquent, afin de ne pas prendre de poids excessif, il est préférable de prendre en compte la teneur en calories des pommes de terre au four ou cuites dans leur veste. Les pommes de terre au four auront une teneur plus faible en calories si elles sont préparées comme un plat séparé et indépendant sans matière grasse.

Ainsi, les pommes de terre au four et la teneur en calories dépendent directement des graisses et autres composants impliqués dans la préparation du plat.

Recette pour faire des pommes de terre nouvelles au citron et à la menthe

La teneur en calories d'une portion d'un tel plat sera d'environ deux cent cinquante kilocalories. La recette donne quatre portions.

Pour préparer des pommes de terre nouvelles à la menthe et au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants : un kilo de pommes de terre nouvelles, deux gousses d'ail, une cuillère à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de yaourt allégé ou de lait caillé, un demi citron, trois cuillères à soupe de graines de lin ou huile d'olive et feuilles de menthe fraîche.

Mode de cuisson. Lavez soigneusement les pommes de terre et placez-les avec la peau dans de l'eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pendant que les pommes de terre cuisent, commencez à préparer la sauce. Hachez l'ail épluché et mélangez-le avec de la menthe finement hachée, de la moutarde, de l'huile d'olive, du yaourt et du jus de citron. Mélangez bien le tout et assaisonnez les pommes de terre avec cette sauce. Bon appétit!

Lyudmila D. était avec vous.

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Hier nous avons parlé de pommes de terre au four, voici les recettes et la teneur en calories.

Pomme de terre au four riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B6 - 22,7%, vitamine C - 16,8%, vitamine PP - 13,5%, potassium - 27,3%, cobalt - 74,9%, manganèse - 13%, cuivre - 21,1%, molybdène - 17,1% , chrome - 29,9%

Avantages des pommes de terre au four

• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine ​dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Les plats de pommes de terre sont riches en saveur et nutritifs. Lors d’un régime, il est important de choisir les moins caloriques. Selon la méthode de préparation du légume, la valeur énergétique change également.

Valeur nutritionnelle des pommes de terre

Les tubercules de pomme de terre sont une source non seulement de glucides complexes, mais également de divers micro-éléments, ainsi que de fibres alimentaires. En raison de sa teneur en fibres, le légume est utile en cas de troubles du tube digestif. Le potassium aide à éliminer rapidement l'excès de liquide et à normaliser la fonction cardiaque.

La teneur élevée en calories des pommes de terre crues (1 morceau contient ~70 kcal et 100 g – ~76 kcal) est due à la teneur importante en glucides, principalement en amidon.

En termes de quantité, le légume dépasse tous les autres, par exemple les betteraves et les carottes. Voir le tableau des calories végétales. La part d'amidon, dont la concentration est la plus élevée dans les tubercules de la récolte d'automne, représente plus de 20 % du poids total des racines. C'est pourquoi le jeune légume n'a pas une valeur énergétique aussi élevée - environ 60 kcal. Lors du traitement thermique, la teneur en calories augmente considérablement.

La teneur en calories de la purée de pommes de terre peut être faible si du lait à 0 % de matière grasse ou de l'eau est ajouté pendant le processus. Une portion de 100 grammes contient environ 85 kcal. Si vous choisissez du lait plus gras, l'indicateur peut augmenter jusqu'à 35 unités. Toute huile augmente considérablement la valeur nutritionnelle d'un plat.

La purée aura une teneur calorique de 130 kcal si vous ajoutez une seule cuillère à café de beurre (les chiffres varient en fonction de sa teneur en matières grasses).

Vous pouvez réduire la valeur énergétique si vous cuisinez votre plat préféré dans des plats recouverts de céramique, de marbre ou de téflon. De plus, il est important de veiller à ce que pas plus de 10 g de produit contenant des matières grasses ne soient consommés pour 500 g de légumes-racines. Découvrez la composition nutritionnelle (BJU) des pommes de terre dans notre article.

Combien de calories contiennent les pommes de terre bouillies, frites et cuites au four ?

L'option diététique pour préparer les légumes consiste à les faire bouillir (environ 85 kcal). En termes de valeur énergétique, les pommes de terre bouillies sont inférieures aux pâtes, au pain de blé, aux bananes et au sarrasin. Découvrez la teneur en calories du sarrasin ici. Toutefois, cela ne s'applique qu'aux cas où la mayonnaise, la sauce à la crème ou le beurre ne sont pas ajoutés.

Lorsqu'elle est bouillie dans la peau, la valeur reste presque inchangée (78 kcal). Les nutritionnistes recommandent de cuire le légume « dans son uniforme », puisque la plupart des éléments bénéfiques sont retenus dans le légume racine.

La teneur en calories des pommes de terre au four est identique à celle des pommes de terre bouillies, mais tout additif augmente ces chiffres. Vous pouvez réduire la teneur en amidon en laissant le légume dans l'eau fraîche pendant plusieurs heures. Les pommes de terre frites contiennent 3 fois plus de calories (jusqu'à 200 kcal).

Le type d'huile a un léger effet sur la valeur énergétique : lors d'une cuisson avec de l'olive, du tournesol ou du beurre, les chiffres seront à peu près les mêmes. Plus d'informations sur la teneur en calories de l'huile végétale peuvent être trouvées dans notre publication. Les frites contiennent environ 310 kcal, et dans les fast-foods, une portion de légumes frits coûtera près de 280 kcal.

Tableau des calories des pommes de terre pour 100 grammes

Vous pouvez vous familiariser avec la valeur énergétique d'un légume populaire en utilisant le tableau de la teneur en calories pour 100 g.

Teneur en calories des plats de pommes de terre

La plupart des plats contenant le légume-racine populaire peuvent difficilement être qualifiés de diététiques, c'est pourquoi les personnes qui tentent de se débarrasser des kilos en trop devraient s'abstenir de les manger.

Options pour les premier, deuxième plats et pâtisseries avec pommes de terre :

• soupe de nouilles – 69 kcal;
• soupe au bouillon de poulet – 50 kcal;
• boulettes – 220 kcal;
• ragoût de poulet – 150 kcal;
• pommes de terre campagnardes – 130 kcal ;
• tartes frites – 200 kcal;
• galettes de pommes de terre – 220 kcal ;
• cocotte aux champignons – 170 kcal;
• chips maison – 500 kcal ;
• compote de pommes de terre au chou et oignons – 95 kcal.

Pour satisfaire les besoins du corps en substances et éléments aussi importants que le phosphore, le potassium et les glucides, vous devez manger environ 300 g de légumes par jour. Une quantité plus importante augmentera votre taille de plusieurs centimètres.

En choisissant les plats les moins caloriques, vous n’avez pas à craindre de prendre des kilos en trop. Un légume féculent consommé avec modération ne fera que bénéficier à l’organisme.

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Les pommes de terre sont probablement présentes dans toutes les cuisines. Certes, il est très souvent sous-estimé, et les nutritionnistes conseillent même parfois d'éviter ce légume, le jugeant trop calorique. Est-ce vraiment vrai, et les pommes de terre ne contiennent-elles vraiment que des calories ? Découvrez-le plus loin.

Ainsi, la teneur en calories des pommes de terre dépend directement de la méthode de préparation et des ingrédients inclus dans la recette. Et tout cela parce que les pommes de terre, en règle générale, ne sont pas cuites sous leur forme pure. Ils le font frire dans de l'huile (végétale ou, pire encore, du beurre), après la cuisson, ajoutent à nouveau de l'huile, cuisent avec de la viande, du fromage, de la crème sure et d'autres ingrédients. En général, un certain nombre d'autres composants se cachent derrière la teneur en calories des pommes de terre. Mais les pommes de terre elles-mêmes ne sont pas très caloriques.

100 g de légumes cuits au four ne contiennent que 80 kcal. 100 g, c'est une petite portion, mais quand même une portion. Mais parmi d'autres légumes, la teneur en calories des pommes de terre se démarque. Il a plus de camarades diététiques.

Où commence le bénéfice et où finit le mal ? Ou pourquoi les nutritionnistes n’aiment-ils pas les pommes de terre ?

Les nutritionnistes n'aiment pas les pommes de terre à cause de leur amidon. Et il contient beaucoup d'amidon. L'amidon a la propriété désagréable de se transformer instantanément en glucose. Ainsi, selon certains nutritionnistes, vous pouvez tout aussi facilement mâcher du sucre, et l’effet sera le même. De plus, l’amidon est mal digéré et pollue le tube digestif.

Où réside alors l’avantage des pommes de terre ?

Dans sa peau. Bien que ce soit la partie qui reste généralement à la poubelle. La peau contient la majeure partie du potassium. Et en hiver, les pommes de terre et le chou sont presque les seules sources de vitamine C (en l'absence d'autres, plus puissantes). Et afin de conserver le maximum de vitamine C, les pommes de terre doivent être cuites au four. Et pour qu'il reste peu calorique, il faut cuire le légume au four avec de l'huile d'olive et une très petite quantité de sel et de poivre.

L'huile d'olive contient des acides gras sains oméga-3 et oméga-6. Ce sont des composés vitaux nécessaires à l’homme. Ils abaissent le taux de cholestérol sanguin et aident même à éliminer les anciennes réserves de graisse. En ce sens, les pommes de terre se marient bien avec l'huile d'olive.

Comment se débarrasser de l'amidon ? Et est-il vraiment si effrayant ?

Il existe parfois une discrimination totale à l'égard des pommes de terre. L'amidon se trouve dans de nombreux autres fruits et légumes. Mais pour une raison quelconque, ce sont les pommes de terre qui suscitent la méfiance. Et cela est également attribué à une teneur en calories déraisonnablement élevée.

Pour faciliter la vie de tous ceux qui perdent du poids, il existe un bon moyen de résoudre ce problème. Lavez la fécule des pommes de terre une fois pour toutes. Avant la cuisson, rincez bien les légumes hachés plusieurs fois à l'eau froide courante. Placez ensuite les tranches sur une serviette en papier pour les faire sécher. Et transférer sur une plaque à pâtisserie. Verser un filet d'huile d'olive sur le légume et mettre au four. Désormais, le plat d'accompagnement de pommes de terre ne sera plus si effrayant. Et sa teneur en calories vous permettra d'en manger non seulement 100 g à la fois, mais 200 ou plus, si vous en avez soudainement envie.

Comparez simplement :

• pommes de terre bouillies avec pelure – 66 kcal;
• pommes de terre bouillies sans peau (et la plupart des nutriments) – 75 kcal ;
• pommes de terre au four avec peau – 80 kcal;
• purée – 300 kcal;
• Frites – 400 kcal ;
• chips – 500 kcal.

Comme vous pouvez le constater, les pommes de terre au four ne sont pas pires que les pommes de terre bouillies. Et encore plus utile. Après tout, il conserve la vitamine C et la plupart des nutriments. Pendant la cuisson, une partie passe dans le bouillon. Cela signifie que les pommes de terre au four peuvent et doivent être consommées. Et sa teneur en calories n'est pas si élevée.

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Avantages et composition des pommes de terre

Nous sommes tellement habitués aux pommes de terre qu'il nous est difficile d'imaginer notre alimentation sans ce légume. C'est copieux, nutritif, sain et très savoureux. Les pommes de terre ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, elles contiennent environ 2 % de protéines, une petite quantité de fibres, de l'eau (environ 2/3 du volume des pommes de terre crues), des acides organiques et environ 16 à 17 % de glucides, principalement de l'amidon. Ce produit satisfait longtemps la faim, et Grâce à la teneur en calories de la pomme de terre, apportée par l'amidon, c'est une précieuse source d'énergie. Malheureusement, en raison de sa teneur en calories, les pommes de terre ne peuvent pas être consommées lors de divers régimes ou si vous êtes obèse, mais ce légume contient de nombreuses substances utiles dont le corps a besoin.

Les pommes de terre contiennent de la vitamine PP, de la vitamine A, du bêta-carotène, des vitamines E et C, qui permettent au corps de conserver sa jeunesse et sa beauté, de prévenir la formation de cellules cancéreuses, de guérir les vaisseaux sanguins et d'améliorer la composition du sang, ainsi que d'augmenter l'immunité et d'améliorer la état de la peau, des ongles et des cheveux. De plus, les pommes de terre contiennent des vitamines B, qui améliorent le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, réduisant la fatigue, augmentant la résistance au stress et les performances, améliorant l'humeur et le sommeil. La vitamine H (biotine) augmente l'endurance et améliore l'état des cheveux et des ongles.

Les pommes de terre contiennent du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du phosphore, du soufre, du chlore, du zinc, du fer, du cuivre, de l'iode, du sélénium, du manganèse, du fluor, du chrome et bien d'autres éléments minéraux. Grâce à eux, les pommes de terre :

• améliore la composition du sang et renforce les parois des vaisseaux sanguins ;
• améliore la fonction thyroïdienne;
• renforce le tissu osseux et l'émail des dents;
• améliore les processus de synthèse cellulaire dans le corps;
• stimule l'activité cérébrale;
• active le système immunitaire et les processus de régénération du corps;
• élimine le sel du corps et soulage l'enflure;
• renforce le cœur et améliore son fonctionnement ;
• améliore la fonction musculaire;
• normalise le métabolisme eau-sel dans le corps;
• ralentit le vieillissement;
• a un effet positif sur le fonctionnement de tous les organes internes.

Combien de calories contiennent les pommes de terre ?

En raison de leur teneur élevée en amidon et du fait que pendant le processus de cuisson, nous y ajoutons souvent du beurre et d'autres graisses, les pommes de terre sont considérées comme riches en calories. En fait, la teneur en calories des pommes de terre crues est faible - environ 77 kcal pour 100 g. Si vous les faites cuire sans huile, c'est un plat diététique savoureux et sain. Cependant, en comparaison avec d'autres légumes, la teneur en calories des pommes de terre semble bien sûr élevée.

Le nombre de calories contenues dans les pommes de terre dépend de la teneur en amidon des tubercules. Plus il y a d'amidon, plus la teneur en calories des pommes de terre est élevée. Les jeunes pommes de terre contiennent 20 à 30 % moins d'amidon que les pommes de terre mûres, c'est pourquoi la teneur en calories des jeunes pommes de terre est plus faible. Il contient également plus de vitamine C qu'un légume mûr, mais malheureusement, elle est détruite lors du traitement thermique. La teneur en calories des jeunes pommes de terre est d'environ 60 à 65 kcal pour 100 g.

Teneur en calories des pommes de terre au four

La teneur en calories des pommes de terre cuites sans peau est de 70 kcal. Cuits avec la peau, les pommes de terre contiennent 80 kcal. De plus, c'est la pelure de pomme de terre qui contient la principale quantité de potassium, qui renforce le cœur, les muscles et élimine l'excès de sel et d'eau du corps.

La teneur en calories des pommes de terre cuites avec de la viande hachée est de 140 à 180 kcal ; aux champignons – 130 kcal. Les pommes de terre cuites avec des œufs et de la crème contiennent moins de calories– environ 120 kcal pour 100 g.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

Il existe de nombreuses façons différentes de préparer une purée de pommes de terre. La teneur en calories de la purée de pommes de terre est influencée par des ingrédients tels que le lait, la crème et le beurre. La purée de pommes de terre cuite sans ces produits supplémentaires ne contient que 63 kcal pour 100 g. Si du lait est présent dans le plat, la teneur en calories est légèrement plus élevée - environ 90 kcal. La purée de pommes de terre cuite dans l'eau additionnée de beurre contient 120 kcal pour 100 g. Si vous utilisez une petite quantité d'huile végétale à la place du beurre, la teneur en calories de la purée de pommes de terre sera de 80 à 85 kcal. La teneur en calories la plus élevée de ce plat, s'il contient à la fois du lait et du beurre, est de 150 kcal pour 100 g.

Teneur en calories des pommes de terre bouillies

Les pommes de terre bouillies dans leurs vestes contiennent 85 kcal pour 100 g. La teneur en calories des pommes de terre bouillies sans peau est d'environ 66 kcal pour 100 g. La teneur en calories des jeunes pommes de terre bouillies dans l'eau ou cuites à la vapeur n'est pratiquement pas différente de celle des pommes de terre mûres. La teneur en calories des pommes de terre bouillies au beurre est d'environ 110 à 120 kcal pour 100 g.

Teneur en calories des pommes de terre frites

Les pommes de terre frites à l'huile sont interdites dans tout régime, ce qui n'est pas surprenant - après tout, lors de la préparation de ce plat, des substances cancérigènes se forment dans l'huile et la teneur en calories des pommes de terre frites est très élevée. Selon la teneur en huile, elle varie de 150 kcal pour 100 g (en ajoutant 4 à 5 cuillères à soupe d'huile pour 1 kg de pommes de terre) à 350 kcal (en ajoutant plus d'huile, en utilisant de la graisse animale, du saindoux, etc.). La teneur en calories des pommes de terre sautées aux champignons est d'environ 200 kcal pour 100 g, avec de la viande - 250-280 kcal pour 100 g et avec du saindoux - jusqu'à 350 kcal et même plus.

Les frites sont considérées comme un type de pomme de terre frite particulièrement nocive. La teneur en calories des frites est de 400 à 500 kcal pour 100 g.

pohudeem.net

Valeur nutritionnelle des pommes de terre

La teneur en calories des pommes de terre crues est de 76 kcal pour 100 g. C'est nettement plus que les autres légumes, en raison de leur teneur élevée en amidon : jusqu'à 16 g pour 100 g, les jeunes pommes de terre contiennent moins d'amidon, donc leur teneur en calories. est inférieur - seulement 65 kcal.

Les pommes de terre contiennent :

• 80 g d'eau ;
• quantité minimale de graisse - 0,2 à 0,4 g;
• 1,5 à 2 g de protéines ;
• 16,6 g de glucides pour 100 g.

Les glucides se présentent sous forme de fibres insolubles (principalement présentes dans la peau) et d’amidon.

Index glycémique des pommes de terre

En raison de sa teneur élevée en amidon, le produit a un indice glycémique élevé, donc sa consommation provoque une forte augmentation de la glycémie et augmente l'appétit. L'indice glycémique augmente avec le traitement thermique du légume : si pour les pommes de terre crues il est de 80 unités, alors lorsqu'elles sont bouillies ou frites, il est de 95.

Selon des études récentes, une partie de la fécule de pomme de terre fournie avec les aliments n'est pas digérée (non décomposée en glucose) dans le tube digestif. Dans le gros intestin, il devient la nourriture des bactéries bénéfiques. C'est ce qu'on appelle l'amidon résistant. Sa concentration est plus élevée dans les tubercules crus et les légumes bouillis réfrigérés.

Propriétés utiles des pommes de terre

Les amidons résistants contenus dans les pommes de terre ont un effet positif sur l'organisme :

• réduire le taux de sucre dans le sang ;
• améliorer l'absorption des vitamines et des minéraux;
• réduire l'acidité de l'estomac et réduire l'inflammation;
• restaurer la microflore dans les intestins.

Ces propriétés bénéfiques de l’amidon sont utilisées dans le traitement du diabète et des maladies gastro-intestinales.

Le légume contient également des vitamines et une grande quantité de minéraux, grâce auxquels la consommation régulière de pommes de terre :

• améliore l'activité du système nerveux;
• abaisse la tension artérielle;
• normalise les processus métaboliques;
• réduit le taux de cholestérol sanguin.

Les pommes de terre sont particulièrement riches en vitamine C, en potassium et en phosphore, il est donc recommandé de les inclure dans l'alimentation quotidienne des personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, de maladies rénales et articulaires.

Il ne faut pas oublier que la majeure partie des nutriments se trouve dans la peau du légume et juste en dessous, donc les pommes de terre bouillies ou cuites au four dans leur veste apporteront le plus grand bénéfice au corps.

Cuire de jeunes pommes de terre dans leur peau sera non seulement bénéfique pour le corps, mais constitue également l'un des meilleurs moyens d'obtenir le plat le moins riche en calories. La teneur en calories des pommes de terre dépend directement de la méthode de préparation.

Combien de calories y a-t-il dans les pommes de terre bouillies ?

Les pommes de terre bouillies sont l'un des plats les moins caloriques à base de tubercules. C'est la façon la plus simple et la plus rapide de préparer un légume. Il peut être bouilli avec la peau ou pelé.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies, pelées et bouillies dans l'eau, est d'environ 90 kcal pour 100 g. Si vous les faites bouillir dans du lait, le nombre de calories passera à 100 kcal. La teneur en calories des pommes de terre bouillies dans leur chemise coïncide avec la valeur énergétique des pommes de terre crues - 76 à 80 kcal/100 g.

Une portion standard d'un tel produit (300 g) ne contiendra pas plus de 240 à 270 kcal. Mais le problème est que les légumes bouillis sont le plus souvent servis en accompagnement et ne sont presque jamais consommés sans huile, de sorte que la teneur en calories d'un tel plat augmente considérablement.

La teneur en calories pour 100 g de pommes de terre concassées - purée de pommes de terre - due à l'ajout de lait et de beurre est déjà de 140 kcal. Il peut être considérablement réduit en ajoutant du lait écrémé au plat ou en le remplaçant par de l'eau. Une excellente solution consiste à ajouter des courgettes ou du potiron bouillis à la purée.

La valeur énergétique des pommes de terre bouillies (pour 100 g), préparées de différentes manières, est de :

• bouilli dans sa veste – 78 kcal;
• cuit à la vapeur – 80 kcal;
• bouilli, pelé – 90 kcal;
• bouilli avec des oignons frits dans l'huile - 125 kcal;
• bouilli avec du beurre – 130 kcal;
• purée de pommes de terre – 120-140 kcal.

Une petite portion (250 g) de pommes de terre bouillies au beurre contiendra déjà 300 kcal ! Si vous ajoutez également le nombre de calories dans les côtelettes ou les saucisses avec lesquelles les légumes sont servis, alors avec un tel plat, vous pouvez facilement obtenir 500 kcal et quelques centimètres supplémentaires à la taille.

En plus d'être riches en calories, les pommes de terre, constituées principalement de glucides, sont consommées avec des aliments gras. Et cela entraîne inévitablement une augmentation des amas graisseux. Après tout, l'insuline, libérée pour digérer l'amidon, capte également une partie des graisses, les distribuant ainsi que le glucose dans la graisse sous-cutanée. C'est pourquoi est né le mythe selon lequel les pommes de terre sont riches en calories et qu'elles sont à l'origine de l'obésité.

Teneur en calories des pommes de terre frites

Les pommes de terre frites sont saturées de graisses pendant la cuisson, ce qui augmente encore leur teneur en calories et leur indice glycémique. Il est difficile à digérer et totalement malsain pour la silhouette et le corps. De plus, il acquiert également des propriétés cancérigènes, grâce à l'huile utilisée pour la friture.

La teneur en calories des pommes de terre frites dépend de ce dans quoi elles sont frites (dans du saindoux ou de l'huile) et de la quantité d'huile ajoutée lors de la friture. Vous pouvez réduire la valeur énergétique d'un plat en faisant frire des tranches de pommes de terre hachées dans une poêle recouverte de céramique ou de téflon sous un couvercle fermé. Dans ce cas, la quantité d’huile peut être considérablement réduite.

Teneur calorique des pommes de terre sautées selon la méthode de friture (kcal/100 g) :

• frit sous le couvercle - 140;
• frit dans l'huile – 200-40 ;
• frit avec des morceaux de saindoux – 250 ;
• draniki (galettes de pommes de terre) - 220 ;
• Frites (frites) – 310-350 ;
• « Pommes de terre russes » - chips – 550 !

Bien entendu, les personnes qui souhaitent perdre du poids devraient éviter de manger de tels plats.

Valeur énergétique des pommes de terre au four

Les pommes de terre conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques et ont en même temps une faible teneur en calories une fois cuites. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et diététique. La teneur en calories d'une pomme de terre cuite au four n'est que de 80 kcal/100 g. Si vous faites cuire la pomme de terre au four sans la peler ou dans du papier d'aluminium, la teneur en calories sera encore légèrement inférieure - environ 75 kcal.

Lorsque vous ajoutez du beurre, de la crème sure ou de la mayonnaise à un plat, le nombre de calories doublera. Pour obtenir un plat vraiment faible en calories, mais en même temps très savoureux, vous pouvez mélanger des pommes de terre au four (ou bouillies) avec une sauce à l'ail. Pour cela vous aurez besoin de :

• un pot de yaourt nature ;
• gousse d'ail hachée;
• une cuillère à café de moutarde ;
• herbes ou menthe finement hachées;
• quelques gouttes de jus de citron pressé.

L'ajout de cette sauce aux pommes de terre aidera à éviter le dessèchement du plat, et comme elle ne contient presque pas de matières grasses, elle n'apportera qu'un goût merveilleux et des vitamines supplémentaires. Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez ajouter des pois verts, du chou, des poivrons, des betteraves bouillies et du céleri aux légumes bouillis ou cuits au four.

Teneur en calories de la compote de pommes de terre et de divers plats à base de celles-ci

La valeur énergétique pour 100 g de compote de pommes de terre dépend de ce avec quoi elle est mijotée :

• ragoût de légumes (avec courgettes, carottes et oignons) – 90 kcal ;
• mijoté dans une sauce à la crème – 130 kcal;
• avec ragoût – 145 kcal;
• ragoût de porc – 150 kcal.

Il existe bien d'autres plats à base de ce légume dont la teneur en calories doit être prise en compte lors de la perte de poids :

• raviolis aux pommes de terre – 220 kcal;
• tartes aux pommes de terre frites - 200 kcal;
• tartes cuites au four, shangi – 180-190 kcal ;
• sorciers (crêpes à la viande hachée) – 250 kcal;
• Pommes de terre à la française (avec oignons et mayonnaise), cuites au four – 300 kcal.

Tout au long de l'existence des pommes de terre, les spécialistes culinaires ont mis au point de nombreuses recettes délicieuses pour en préparer des plats, mais les nutritionnistes conseillent de ne pas cuire les pommes de terre, mais de les manger crues. Vous pouvez préparer une salade coréenne très saine à partir de pommes de terre crues râpées à l'ail, dont la valeur énergétique ne sera que de 65 kcal.

Comment bien manger des pommes de terre en perdant du poids

Bien que la pomme de terre soit le légume le plus calorique, sa consommation ne peut pas être un obstacle à une bonne silhouette si l'on respecte certaines règles :

• Les pommes de terre sont meilleures bouillies ou cuites au four.
• Ne combinez pas de légumes avec des aliments gras ou de l'huile.
• Évitez les pommes de terre frites et les chips.
• Dans la journée, il est recommandé de ne pas manger plus de 350 g de pommes de terre. Ce volume satisfait les besoins quotidiens de l’organisme en glucides, potassium et phosphore.
• Divisez la portion quotidienne en 2-3 doses et consommez-la le matin ou au plus tard à 18 heures.

Suivre ces règles vous aidera à éviter de prendre des kilos en trop en mangeant votre légume préféré et vous aidera à rester en pleine forme. Si vous consommez correctement des pommes de terre bien cuites, elles n'apporteront que des bienfaits au corps et ne causeront jamais de centimètres supplémentaires au niveau de votre taille. En combinaison avec des légumes, des herbes, de la viande ou du poisson bouilli, les pommes de terre bouillies ou cuites au four doivent être présentes dans le menu quotidien, car elles servent de source d'énergie et de nutriments.

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Teneur en calories de la purée

Il n'y a pas beaucoup plus de calories dans la purée de pommes de terre que dans les pommes de terre bouillies ordinaires. Tout dépend de la recette.

A partir de 100 g de purée de pommes de terre sans additifs, 85 kcal entreront dans l'organisme.

C’est pourquoi les pommes de terre en chemise diffèrent par leur contenu, contrairement aux autres options de préparation de ces légumes-racines.

La meilleure option pour la purée de pommes de terre est celle des pommes de terre jaunâtres à l'intérieur.– ces variétés cuisent mieux car elles contiennent beaucoup d’amidon. Les légumes-racines coupés en plusieurs morceaux pas trop petits doivent être jetés dans de l'eau bouillante salée - cette technique y conservera autant d'éléments utiles que possible.

Cuire environ 20 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau. L'eau est versée dans un récipient séparé et les pommes de terre elles-mêmes sont pétries, mais cela ne se fait pas avec un mélangeur, mais avec des couverts spéciaux - un presse-purée. Le liquide égoutté doit être ajouté par portions pour obtenir la consistance souhaitée.

A partir de 100 g de purée de pomme de terre sans additifs, 65 kcal entreront dans l'organisme.

Ce plat convient aux personnes au régime. Mais il existe une option connue lorsqu'un œuf cru et un peu d'huile végétale sont ajoutés à la purée de pommes de terre.

Si vous préparez une purée dans de l'eau, assaisonnez avec de l'huile végétale et ajoutez un œuf cru, vous obtiendrez 133 kcal pour 100 g de plat fini.

Mais la recette la plus délicieuse et la plus souvent utilisée est la purée à base de lait et de beurre.

100 grammes de purée de lait au beurre contiennent près de 150 kcal.

frites

Pour faire des frites, vous devez couper plusieurs pommes de terre en morceaux allongés et les faire frire dans une grande quantité d'huile végétale.

La teneur en calories de cent grammes de frites est de 275 Kcal.

Si comparer la valeur nutritionnelle des frites et des pommes de terre bouillies dans leur veste, il s'avère que la quantité de protéines et de glucides a augmenté d'environ 2 fois, les graisses - 20 fois :

• protéines 4,6 g ;
• graisses 17 g;
• glucides 42 g.

Combien de calories contiennent les pommes de terre cuites au four ?

La teneur en calories des pommes de terre cuites au four est faible, à condition qu'elles soient cuites pelées et avec une petite quantité d'huile végétale.

La valeur énergétique des pommes de terre au four est de 97 Kcal.

Il se prépare ainsi : les légumes sont épluchés, coupés en tranches et lavés à l'eau courante pour éliminer l'amidon, puis laissés sécher sur une serviette en papier.

Transférer sur une plaque à pâtisserie, verser un filet d'huile sur les pommes de terre et mettre au four. Le plat s'avère très savoureux et convient tout à fait à la nutrition diététique. De plus, de nombreuses substances utiles restent dans les pommes de terre, qui passent dans l'eau pendant la cuisson. Dans tous les cas, il ne faut pas se laisser emporter par ce légume racine, préparé sous quelque forme que ce soit.

24.06.17

Les pommes de terre parfumées et nutritives sont l'ingrédient principal de la plupart des plats. Il peut être bouilli dans leurs uniformes, bouilli et frit, cuit au four avec la peau ou mijoté avec de la viande et des légumes. La principale raison de sa teneur en calories est la fécule de pomme de terre, dont les tubercules sont riches. Pour décider de votre menu, voyons si les pommes de terre au four apporteront de nombreux avantages positifs ou si un excès de calories vous fera oublier de les manger.

Comment cuire des pommes de terre au four au four ?

Beaucoup de gens savent déjà que les aliments cuits au four conservent toutes les propriétés bénéfiques et les vitamines qu'ils contenaient à l'origine. Le nombre de calories dans ces plats est inférieur à celui des plats dont la recette est plus complexe. C’est pourquoi tous les nutritionnistes conseillent unanimement de tout cuire au four.

Recette de pommes de terre au four :

1. Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles, séchez-les, coupez-les en tranches avec la peau.

2. Ajoutez l'huile végétale, l'oignon, l'ail, les épices et mélangez le tout.

3. Déposez le mélange sur une plaque à pâtisserie, placez dans un four préchauffé à 220 degrés et enfournez pendant une heure en retournant de temps en temps avec une spatule.

4. Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir.

Ingrédients:

• Jeunes pommes de terre – 1 kg
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Thym – 0,5 c.
• Sel et poivre au goût.

Le temps de cuisson sera de 1 heure et vous permettra d'obtenir 4 portions.

Combien de calories y a-t-il dans une pomme de terre au four ?

Il n'est pas difficile de deviner que la teneur en calories des pommes de terre au four fluctuera en fonction de l'ingrédient supplémentaire ajouté à la recette. Ainsi, s'il s'agit de fromage ou de bacon, la valeur nutritionnelle augmentera plusieurs fois. Les légumes verts et les légumes décoreront non seulement l'apparence du produit, mais élimineront également les calories supplémentaires.

Cela dépendra beaucoup de la quantité d'huile végétale ajoutée et de ce avec quoi les pommes de terre seront servies. Comme il est déjà riche en glucides, il est préférable d’y ajouter du foie ou des légumes frais.

Combien de calories contiennent les pommes de terre au four (pour 100 grammes), le tableau ci-dessous vous l'indiquera :

Ayant un comprimé à portée de main, vous pouvez toujours planifier votre alimentation. Cependant, rappelez-vous que la nourriture doit apporter du plaisir et que vous pouvez donc parfois vous accorder de petites joies.