Recette de boulettes de viande pour soupe au poulet haché. Soupe aux boulettes de poulet et riz La soupe aux boulettes de poulet est la plus délicieuse

La viande hachée est un excellent moyen de préparer rapidement un déjeuner savoureux et satisfaisant. L'ensemble du processus ne prend pas plus d'une heure et le résultat est un plat diététique léger, riche en protéines et capable de fournir de l'énergie au corps humain pour toute la journée. Vous pouvez le préparer de différentes manières.

Soupe de riz

Selon la plupart des femmes au foyer, le poulet haché est peut-être le premier plat le plus populaire. Non seulement les enfants, mais aussi de nombreux adultes l'aiment. Pour préparer cette soupe, vous avez besoin des ingrédients les plus simples et les plus abordables : 3 litres d'eau, 2 oignons, 400 grammes de poulet émincé, poivre noir moulu, carottes, 100 grammes de riz, 4 pommes de terre, sel, gousse d'ail, œuf, 2 des feuilles de laurier, une pincée de coriandre moulue et quelques petits pois de piment de la Jamaïque.

Technologie de cuisson :

Ajouter 1 oignon haché avec l'ail, l'œuf et les épices (coriandre, poivre moulu et sel) au poulet émincé. Tout cela doit être soigneusement mélangé, puis battu correctement.
Avec les mains mouillées, façonner les boulettes de viande en boulettes à partir du mélange préparé.
Coupez les légumes restants en cubes moyens et les légumes verts peuvent simplement être hachés finement.
Mettez le riz lavé dans une casserole. Remplissez-le d'eau et mettez le feu.
6 minutes après l'ébullition, ajoutez les pommes de terre, les oignons, les carottes et autres épices.
Au bout de 15 minutes, salez la soupe et ajoutez-y les boulettes de viande. Le feu peut être réduit.
En seulement 10 minutes, la soupe aux boulettes de poulet hachées sera prête. À la toute fin, vous pouvez ajouter des verts.

Après cela, le plat devrait reposer un peu. Pour ce faire, couvrez la casserole avec un couvercle et attendez encore 10 minutes.

L'option la plus simple

Il n'est pas nécessaire d'ajouter des céréales à la soupe aux boulettes de poulet. Pour un tel plat, la viande et les légumes suffiront. Il existe une option intéressante dont les principaux ingrédients sont : 250 grammes de filet ou de poulet haché préparé, 1 carotte, 2 oignons, 2 œufs, 10 grammes de poivre noir, 3 têtes d'ail, 100 grammes de tomates fraîches, 3 feuilles de laurier, sel et 25 grammes de persil.

La soupe est très simple à préparer :

Vous devez d'abord préparer la viande hachée. Pour ce faire, il faut le passer à nouveau dans le hachoir à viande, cette fois avec l'ail. Après cela, salez le mélange, ajoutez l'œuf et mélangez bien.
Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans une poêle.
Former des boulettes de viande avec la viande hachée.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez-y les feuilles de laurier.
Plongez les boulettes de viande dans le liquide bouillant et faites-les cuire à feu moyen.
Au bout de 20 minutes, ajoutez l'oignon, les carottes et le poivre noir.
Après cela, ajoutez du persil haché et des tomates à la soupe.
Au bout d'un quart d'heure, le feu peut être éteint.

Pour que la soupe soit prête, elle doit rester sous le couvercle pendant 5 à 8 minutes.

Soupe de pâtes

Que pouvez-vous faire d'autre avec une soupe au poulet haché et aux boulettes de viande ? Des recettes, des photos et des conseils utiles de chefs expérimentés vous aideront à trouver la bonne solution à ce problème. Très souvent ce plat est préparé avec des pâtes. Cela le rend plus copieux et nutritif. Pour travailler, vous aurez besoin des produits indispensables suivants : 3 pommes de terre, des carottes, une gousse d'ail, 200 grammes de poulet haché, du sel, de l'oignon, un demi poivron, du laurier, 2 cuillères à soupe de petites pâtes, du poivre moulu et 35 grammes d'huile de tournesol.

Le processus commence généralement par la transformation des produits de base :

Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et soigneusement coupées en cubes.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
Pendant ce temps, formez des boulettes avec la viande hachée.
Dès que l'eau bout, placez-y les pommes de terre et les boulettes de viande.
Pendant que les aliments cuisent, vous pouvez préparer le reste des légumes. Vous devez d'abord hacher au hasard les carottes, les oignons, les poivrons et l'ail.
Faites frire les produits préparés dans une poêle en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Ajoutez la vinaigrette juteuse à la soupe dès que les boulettes de viande et les pommes de terre sont presque prêtes.
Au bout de 3 minutes, salez le plat, ajoutez les pâtes et un peu de poivre. Il est préférable d'ajouter des verts à la toute fin.

Il ne vous reste plus qu'à attendre que les pâtes cuisent.

Le secret de délicieuses boulettes de viande

La chose la plus importante dans un tel plat est de préparer correctement les boulettes de viande pour la soupe au poulet haché. Vous pouvez utiliser une recette de boulettes de viande toute prête ou en créer une vous-même. On prend généralement les produits suivants pour les préparer : 400 grammes de viande hachée, un demi oignon, un œuf, du sel, une gousse d'ail, du poivre et 2 oignons verts.

Dans ce cas, la technique suivante est utilisée :

Vous devez d'abord hacher les légumes. L'oignon doit être finement haché, les oignons verts doivent être hachés au hasard et l'ail doit être passé dans une presse avec un couteau.
Versez les produits préparés dans la viande hachée.
Ajouter l'œuf, les épices et bien mélanger le tout.
Former des boulettes de viande à partir de la masse obtenue. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, vous devez les humidifier un peu avec de l'eau.

Les boules finies peuvent maintenant être ajoutées à la soupe. Ces produits semi-finis peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur. Plus tard, si nécessaire, ils peuvent être obtenus et utilisés aux fins prévues. Pour éviter que les aliments ne collent entre eux une fois congelés, il est préférable de les rouler d'abord dans la farine.

Soupe aux boulettes de viande

Une recette simple étape par étape avec des photos de préparation d'une soupe légère, diététique et hypocalorique. Délicieuse soupe aux boulettes de poulet! Surprenez votre famille.

55 minutes

125 kcal

4.67/5 (3)

La soupe aux boulettes de viande est probablement la soupe préférée des adultes et des enfants. Certains mangent les boulettes de viande en premier, tandis que d’autres les gardent comme collation. En tout cas, je ne connais personne indifférent à un tel dîner.

Les boulettes de viande peuvent être préparées à partir d'absolument n'importe quelle viande hachée : porc et bœuf, poulet, dinde, mélange et même poisson. Mais une soupe moins calorique et diététique est préparée à partir de boulettes de poulet.

Cette soupe peut être préparée avec une garniture de riz ou de vermicelles. Ou vous pouvez vous en passer complètement en ajoutant des haricots verts ou des asperges. Et si vous ne faites pas frire les légumes, mais les hachez finement et les faites bouillir, vous obtiendrez une soupe très savoureuse, légère et saine.
C'est le genre de soupe diététique aux boulettes de poulet que je vous propose de préparer.

Liste des ingrédients requis

Ustensiles de cuisine: hachoir à viande, casserole, râpe, poêle, planche à découper.

Séquence de cuisson

Si votre poitrine de poulet, comme la mienne, est non désossée, coupez la chair et coupez-la en morceaux.
Nous aurons des boulettes de viande aux herbes. Par conséquent, nous l'avons également coupé. Vous pouvez simplement couper les branches et couper le bouquet en plusieurs parties, car les légumes verts seront toujours écrasés. Je prends du persil et de la coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'aneth, puis l'ajouter à l'assiette avec la soupe finie.
Placez l'os coupé dans une casserole et remplissez-la d'eau. environ 2,5 à 3 litres. Faites-le cuire environ une demi-heure. Ce temps nous suffit pour préparer la viande hachée et la faire frire.
Si vous avez un filet désossé, commencez immédiatement à préparer la viande hachée.
Broyez des morceaux de viande de poulet et des herbes dans un hachoir à viande. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur. Ou vous pouvez éviter les tracas du broyage et prendre de la viande hachée toute prête et la mélanger avec des herbes finement hachées, que vous n'avez pas besoin d'ajouter.
Placer la viande hachée dans une assiette creuse et ajouter le sel et l'œuf.
Mélangez bien le tout. Pour éviter que la viande hachée ne soit si liquide, ajoutez-y une ou deux cuillères à soupe de semoule. Remuer et laisser gonfler la semoule pendant environ 15 minutes. Après cela, nous nous mouillons les mains dans l'eau et formons de petites boulettes de viande que nous plaçons sur une assiette.
Épluchez maintenant les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Nous épluchons également les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes. Râpez les carottes avec une râpe fine. Faites chauffer la poêle. Ajouter un peu d'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous ne pouvez pas faire frire les légumes, mais les ajouter dans la poêle avec les pommes de terre. Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques haricots verts et oignons verts à la friture.
Une fois le bouillon cuit, retirez-en l'os et ajoutez les pommes de terre.
Dès que l'eau bout, mettez une boulette de viande à la fois dans la casserole et salez en tenant compte du fait que nous avons déjà salé la viande hachée.
Au bout de 20 minutes, versez les vermicelles dans la soupe et remuez aussitôt, pour que ça ne colle pas ensemble. Au lieu de nouilles, vous pouvez prendre une poignée de riz, mais vous devez le saupoudrer avec les pommes de terre.
Je prépare toujours la soupe environ 8 à 10 minutes et éteignez.

Découvrez comment vous pouvez cuisiner autrement

La soupe aux boulettes de poulet est une option gagnant-gagnant pour les menus de tous les jours, diététiques et pour enfants. Peu importe que les boulettes de viande soient grosses ou petites, de la taille d’une cerise ou de la taille d’une noix. L'essentiel est le goût et la capacité de conserver sa forme lorsqu'il est cuit dans un bouillon !

Les boulettes de viande sont préparées à partir de filet de poulet, qui contient autant de protéines que possible et pratiquement pas de matières grasses. La viande hachée ne contient aucune substance à l'exception d'un œuf, de quelques pincées de sel et de poivre. De plus, vous n’avez même pas besoin d’y ajouter un œuf si vous n’en avez plus sous la main ou si vous y êtes allergique. La protéine présente dans le filet de poulet coagule instantanément dans l'eau bouillante, grâce à quoi les boulettes de viande conservent parfaitement leur forme (cela est clairement visible sur la photo de la recette).

Pas de riz ! Il n'est pas ajouté aux boulettes de poulet classiques. Et bien que cette pratique se produise parfois, ce seront déjà des boulettes de viande, et la soupe ne sera pas aussi transparente qu'on le souhaiterait.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des oignons crus ou sautés à la viande hachée. Cet additif est particulièrement pertinent pour les boulettes de porc et de bœuf, qui se marient bien avec les oignons sous toutes ses formes. Mais il n’est pas nécessaire d’ajouter des oignons à ceux du poulet – c’est une question de goût.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

filet de poulet 300 g
œuf 1 pièce.
sel 0,5 c.
mélange de poivrons moulus 2 copeaux de bois.

Pour la soupe

pommes de terre 3 pcs.
oignons 1 pc.
carottes 1 pièce.
huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
sel 2 c.
persil 5 g
feuille de laurier 1 pièce.
eau 2 litres

Recette étape par étape de soupe aux boulettes de poulet et de viande

Commençons par préparer les boulettes de viande hachées. Pour ce faire, broyez le filet de poulet à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur (dans un bol pour piler la glace). Ajoutez du sel, du poivre et de l'œuf de poule à la viande hachée. Mélangez bien et mettez-le au réfrigérateur pendant un moment. Si vous n'aimez pas la consistance trop visqueuse du poulet haché avec l'œuf, vous pouvez y ajouter 1 cuillère à soupe de semoule, puis laisser reposer 15 minutes au froid pour que les céréales gonflent un peu. Dans ce cas, la viande hachée deviendra plus dense, mais je recommande quand même de se passer de semoule et de profiter du goût pur de la viande.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Versez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau froide pour qu'il n'atteigne pas 2 centimètres du bord du plat. Porter à ébullition, saler et laisser cuire 10 minutes en n'oubliant pas d'écumer la mousse.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la friture. Pour ce faire, épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale.
Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y les carottes préalablement pelées et hachées sur une râpe fine. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites - environ 5 à 7 minutes. Elle doit devenir rosée, et pas seulement molle ; ce n'est que lorsqu'elles sont bien frites que les carottes donneront à la soupe une couleur et un arôme particuliers. Versez la friture finie dans la poêle.
Nous formons des boulettes de viande - de petites boules de la taille d'une noix et les plaçons immédiatement dans la soupe bouillante (réduisons légèrement le feu pour que le bouillon ne devienne pas trouble lors d'une forte ébullition). Travaillez rapidement pour que toutes les boulettes soient cuites en même temps. Il est plus pratique de ramasser la viande hachée avec une cuillère à café trempée dans l'eau froide. D'ailleurs, vous pouvez aussi tremper vos mains dans l'eau de temps en temps pour que la viande hachée n'y colle pas.
Faites cuire la soupe avec les boulettes de viande pendant 10 minutes – les boulettes de viande doivent flotter à la surface et être complètement cuites. Ajoutez le persil finement haché et le laurier, laissez bouillir et retirez la casserole du feu.
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, les boulettes de viande couleront au fond de la casserole, absorbant une partie du bouillon. Versez la soupe dans des bols et servez.

Ingrédients de la soupe :

Bouillon de viande - 1,5 l;
Pommes de terre - 4 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Poivron - 2 pièces;
Poulet haché - 350 g;
Huile végétale - 3 c. l.;
Oeuf - 1 pièce;
Verts - au goût ;
Sel;
Poivre.

La soupe aux boulettes de poulet est un excellent plat. Il est à la fois léger et nutritif et contient toute une gamme de substances utiles. Cette soupe peut à juste titre être qualifiée de diététique ; elle n'a pas d'égale en tant que déjeuner chaud.

Un peu de soupe...

Selon des informations historiques, le composant principal de cette glorieuse soupe - les boulettes de viande - vient d'Italie. Selon certaines sources, le mot boulette de viande viendrait de l'italien frittatella, qui signifie « frire ». Selon d’autres sources, « boulettes de viande » se traduit par « petites boulettes de viande hachée ».

La soupe aux boulettes de poulet s'est répandue en Russie sous le règne de Pierre Ier. Ce plat, originaire d'Italie, est devenu particulièrement populaire en Suède. Les Köttbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises. Ici, ils sont servis avec une sauce crémeuse ; le plat d'accompagnement est constitué de pommes de terre additionnées de baies aigres, comme les airelles. Les boulettes de viande suédoises, contrairement à l'original italien, sont préparées avec l'ajout d'œufs, de chapelure, d'oignons frits et de crème. Tout le monde se souvient depuis l'enfance que ces boulettes de viande sont le plat préféré de Carlson, le célèbre héros du conte de fées d'Astrid Lingren.

Dans l'original, les boulettes de viande sont préparées à partir de poisson ou de viande hachée, auxquelles sont ajoutés des épices, des herbes, un pain trempé dans du lait ou, alternativement, de la chapelure. Ces boulettes de viande sont beaucoup plus petites que les côtelettes et légèrement inférieures aux boulettes de viande. Il est important de ne pas y ajouter de riz, de pommes de terre et d'autres ingrédients similaires.

La recette classique des boulettes de viande a sa propre variante dans chaque pays. Les boulettes de viande ou de poisson sont servies avec ou sans sauce, frites, mijotées ou cuites au four. Une boulette de viande dressée sur une petite brochette est déjà un kebab. Chacun choisit également des viandes différentes pour les boulettes de viande. En Chine, la viande hachée est fabriquée à partir de porc, en Afrique Sepher, à partir de queues de mouton.

La soupe aux boulettes de poulet est très populaire en Russie et dans d'autres pays. L’ajout de boulettes de viande rend le plat copieux et attrayant. Le poulet haché est le meilleur pour la soupe aux boulettes de viande. Cela donne à la soupe une légèreté et une nutrition particulières.

Recette de cuisine étape par étape

Selon la recette de soupe aux boulettes de poulet, vous devez tout d’abord préparer les légumes pour la vinaigrette. Hachez l'oignon et le poivron le plus finement possible, râpez grossièrement les carottes, coupez les pommes de terre en petits cubes et couvrez d'eau pendant un moment.

Dans une poêle bien chauffée, faire revenir légèrement l'oignon avec l'ajout d'huile végétale. Réservez la moitié de l'oignon frit pour la viande hachée. Placez les carottes dans la poêle, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le poivron haché, puis éteignez le feu après 3 minutes.

Placez l'oignon réservé dans un bol avec la viande hachée, en ajoutant également un œuf, des épices au goût et des herbes finement hachées. Lors de l'assaisonnement, ne soyez pas trop prudent, car les boulettes de viande donneront le ton à l'ensemble du plat par leur arôme. Il est important que vous sentiez le poivre et le sel. Pour obtenir une tendreté particulière, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de semoule à la viande hachée préparée et laisser reposer 15 minutes. Les céréales gonflent et rendent la structure de la viande hachée aérée.

Formez soigneusement des boulettes de viande hachée à l'aide d'une cuillère à café et mouillez d'abord vos mains dans l'eau.

Faites bouillir le bouillon de viande préparé dans une casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'eau purifiée. Une fois bouillantes, placez délicatement les boulettes de viande dans la poêle et laissez cuire environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la vinaigrette préparée à la soupe aux boulettes de poulet. Faire bouillir à feu doux pendant encore cinq minutes et couvrir avec un couvercle. La soupe doit bien infuser pour qu'elle devienne assez aromatique.

La préparation de la soupe ne prend que 30 minutes et le résultat dépasse toutes les attentes. Après avoir adopté la recette de la soupe au poulet aux boulettes de viande, vous pourrez en utiliser différentes variantes à l'avenir. Ajoutez par exemple du riz, de l'orge perlé ou des vermicelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une vinaigrette pour la soupe à la tomate.

Cette recette est d'une grande aide pour chaque femme au foyer. La soupe est servie comme plat chaud principal avec l'ajout de crème sure et d'herbes. Lorsqu'elle est combinée avec du pain noir tranché finement ou une baguette croustillante, la soupe aux boulettes de poulet devient un chef-d'œuvre culinaire inégalé.

Soupe aux boulettes de poulet Il s'avère aromatique, léger et très appétissant. Aujourd'hui, à titre expérimental, j'ai ajouté des épinards au poulet émincé, le goût s'est avéré très intéressant et l'apparence était tout simplement magnifique. L'ail rend le plat plus aromatique, mais il ne se fait pratiquement pas sentir dans la soupe elle-même.

Ingrédients

Pour préparer une soupe aux boulettes de poulet hachées, nous aurons besoin de :
2 litres d'eau ;
3 pommes de terre ;
1 oignon;
1 carotte ;
ail - au goût.
Pour les boulettes de viande :
500 g de poulet haché ;
200 g d'épinards ou de légumes verts (facultatif) ;
1 oignon;

sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson

Ajouter l'eau, les pommes de terre hachées et 1 oignon entier dans la poêle. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

Pour préparer les boulettes de viande, hachez la viande de poulet avec un oignon, mélangez avec des herbes (ou des épinards) finement hachées, du poivre et du sel au goût, mélangez bien et roulez en petites boules avec vos mains - des boulettes de viande.

Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les boulettes de poulet hachées et les carottes râpées au bouillon et faites cuire la soupe pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.