Le manti dans une poêle cuit plus vite qu'au bain-marie. Manti frit Comment faire cuire des manti frits dans une poêle
Bonjour, chers cuisiniers !
Aimez-vous la cuisine ouzbèke autant que moi ? Et comment ne pas aimer cette cuisine orientale épicée, aromatique et variée ? Délicieux, lagman, pains plats, brochettes et manti.. Wow ! Je bave !
C'est le dernier plat sur lequel j'écrirai. Ce délicieux déjeuner, composé de viande hachée (légumes) et de pâte fine, cuite à la vapeur dans une cocotte minute, a ses fans partout dans le monde.
Nous avons déjà préparé pour vous. Et aujourd'hui, je vous propose de choisir une recette de manti que vous aimez selon vos goûts - heureusement, j'ai rassemblé de nombreuses recettes et il y a beaucoup de choix.
Nous avons l'habitude de considérer le manti comme un plat purement ouzbek. Mais ce n'est pas vrai. Les Mongols ont un plat similaire - le buuza, en Bouriatie poza, en Chine - le mantou. Vraisemblablement, c'est à partir du mot chinois « mantou », qui signifie « tête empaillée », que le mot manti a pris racine dans les langues russe et turque.
Malgré le fait que ce plat se retrouve dans les cuisines d'autres nations, nous apprendrons à cuisiner le manti ouzbek. La carte de visite du manti ouzbek est la pâte fine, l'agneau et la graisse de la queue. Mais il existe aussi des recettes à base de potiron, de pommes de terre et de bœuf. Ils sont tous très appétissants, aromatiques et incroyablement savoureux !
Aujourd'hui dans l'article :
Pâte Manti - une version maigre sans œufs
Une bonne pâte fine est un élément important du vrai manti. La préparation d'une telle pâte a ses propres nuances et astuces. Vous pouvez pétrir la pâte vous-même ou la faire cuire dans une machine à pain.
Mais je n'aime pas du tout la dernière option. Je l'ai fait à la machine à pain une seule fois. C’est sorti serré et dur. Je l'ai à peine étalé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour raviolis. La pâte de ces boulettes était très mal cuite. Le déjeuner était pratiquement gâché. En général, cette option ne me convenait pas.
C'est une tout autre affaire de pétrir la pâte de ses propres mains. Lorsque vous avez les mains pleines, par exemple après 5 pétrissages, vous ressentez alors seulement quelle consistance devrait avoir une bonne pâte pour manti, raviolis ou raviolis.
Ingrédients:
- Farine - 700 gr.;
- Eau - 300 ml.,
- Sel - 1 c.
Préparation:
Essuyez la table. Nous préparons les produits nécessaires : eau, sel et farine de blé.
Tamisez la farine au tamis sur la table en tas.
Nous faisons un trou au centre de la diapositive.
Dissoudre le sel dans un verre d'eau. Versez lentement de l'eau dans le trou. A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérer la farine, mélanger avec de l'eau et pétrir la pâte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau. L'huile donnera à la pâte une fermeté et une élasticité supplémentaires.
Après avoir mélangé toute l'eau avec la farine, continuez à pétrir la pâte pendant encore 10 à 15 minutes. Une bonne pâte doit être douce au toucher, comme un lobe d’oreille.
Laissez reposer la pâte finie dans un sac dans un endroit frais.
Pâte avec œufs ajoutés
Ingrédients:
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Eau - 300 ml.,
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- Sel - 1 c.
Préparation:
Nous préparons tous les ingrédients nécessaires. Prenez un grand bol profond et tamisez-y la farine.
Cassez l'œuf de poule dans la farine.
Dissoudre le sel dans l'eau. Ajouter l'huile végétale et l'eau à la farine.
Mélangez délicatement tous les ingrédients avec la farine.
Transférer la pâte sur une surface sèche et pétrir avec les mains.
Avec un œuf, la pâte sans levain pour manti s'avère un peu serrée, mais il y a moins de risque qu'elle se déchire lors de la cuisson du plat à la vapeur.
Placer la pâte dans un sac et réfrigérer pendant 1 à 1,5 heures. Là, notre pâte va se déposer et devenir homogène et élastique.
Manti à la viande et au potiron : recette pas à pas avec photos
Je n'aime pas vraiment la citrouille. Mais dans cette recette de manti à la citrouille, je me lèche juste tous les doigts - ça s'avère tellement délicieux ! Le plat s'avère aromatique, avec un goût délicat de potiron cuit à la vapeur, de cumin et de viande dans une pâte fine.
Ingrédients:
- Farine - 4 cuillères à soupe;
- Oeuf de poule - 2 pcs. (grand);
- Eau - 600 ml.,
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- Sel - 1,5 c.
- Viande (agneau ou bœuf) - 800 gr.;
- Citrouille - 600 gr.;
- Oignons - 4-5 pièces;
- Graisse de queue - 100 gr.;
- Épices - cumin, poivron rouge, sel, coriandre.
Préparation:
Nous préparons la pâte selon la recette avec l'ajout d'œufs ci-dessus dans l'article. Ici, vous pouvez remplacer l'eau par du lait - cette pâte sera plus tendre et retiendra bien le jus dans les manti.
Nous lavons un morceau de viande, le séchons et coupons les veines. Hachez finement la viande et placez-la dans un grand bol. Plus on le coupe petit, plus il sera savoureux !
Pour faciliter la découpe de la viande et du saindoux, vous pouvez les congeler un peu à l'avance au congélateur.
Nous coupons la grosse queue en mêmes petits cubes.
Épluchez le potiron et l'oignon. Coupez l'oignon en quartiers et le potiron en petits cubes, tout comme la viande.
Assaisonner tous les ingrédients de la garniture avec les assaisonnements et bien mélanger.
Manti peut être appliqué de la manière qui vous convient. Découvrez quelques façons dans la vidéo ci-dessous. Je l'ai sculpté de manière classique - avec deux oreilles. Je décrirai cette méthode de sculpture ci-dessous.
On sort la pâte reposée. Saupoudrer la table de farine. Divisez la pâte en boules égales et formez-les en boudins.
Avant de faire des manti, mettez un cuiseur vapeur ou une cocotte minute sur le feu pour que l'eau bout. Et graissez les niveaux de la cocotte minute avec de l'huile.
Nous coupons chaque saucisse en beignets de 2 cm d'épaisseur.
Pressez chaque beignet dans la farine des deux côtés et roulez-le en un gâteau plat de 2-3 mm d'épaisseur.
Essayez de ne pas l'étaler trop finement - pendant la cuisson, la pâte pourrait se déchirer et le jus aromatique s'échapperait.
Placez la garniture au centre du pain plat. Une cuillère à soupe suffit.
Nous sculptons une figure en forme de deux oreilles. Cette forme de modelage est complètement fermée ; tout le jus lors de la cuisson est retenu à l'intérieur.
Placez les manti sur les niveaux d'un cuiseur vapeur et laissez cuire 40 à 45 minutes dans de l'eau bouillante.
Servir le manti fini chaud à table. Les dessus peuvent être graissés avec du beurre.
En Ouzbékistan, le lait aigre, la sauce tomate ou les oignons frits hachés sont servis comme sauce. Je viens de présenter la recette de la dernière sauce de la sélection du jour, que vous pourrez facilement retrouver dans le contenu de l’article.
Recette de plat d'agneau - vidéo
Et cette recette de délicieux manti à l'agneau. Juteux, aromatiques - ils ne demandent qu'à être mis en bouche !
Manti à la citrouille et aux oignons - un plat végétarien (carême)
Les Ouzbeks appellent ce plat « Manti Oshkovok ». Il viendra à la table des végétariens et des chrétiens orthodoxes qui jeûnent.
- Farine - 700 gr.;
- Eau - 1 cuillère à soupe.;
- Sel - 1 c.
- Citrouille - 800 gr.;
- Oignons - 4-5 pièces;
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- Épices - cumin, poivron rouge, sel.
Préparation:
Pétrir la pâte selon la recette de pâte sans œufs - voir l'article ci-dessus.
Lavez le potiron, retirez la peau dure et coupez-le en très petits cubes.
Hachez finement l'oignon. Vous pouvez prendre beaucoup d'oignons - la même quantité que des citrouilles.
Placez tous les légumes dans un récipient profond. Ajouter les épices et l'huile. Mélangez avec une cuillère à soupe.
On place la partie inférieure de la cocotte minute, du cuiseur vapeur ou du manti cascan sur le feu avec de l'eau. Lubrifiez les étages avec de l'huile végétale pour éviter que les manti ne collent.
Nous fabriquons des manti à partir de pâte en utilisant n'importe quelle méthode qui vous convient - voir la recette vidéo ci-dessous.
Nous mettons les manti sur des niveaux et les mettons à cuire dans une cocotte minute pendant 35 à 40 minutes.
Servir le plat fini à table avec des herbes finement hachées et des légumes frais.
Bon appétit!
Recette à la vapeur pour la mijoteuse Recette étape par étape
La façon la plus simple de cuisiner les manti est peut-être dans une mijoteuse. Cela a rendu la vie beaucoup plus facile pour les femmes au foyer. La vapeur permet de préparer un plat en préservant au maximum tous les nutriments et vitamines. Il vous suffit de mettre les aliments dans le plateau et de régler le programme souhaité.
J'ai cuisiné des manti dans un multicuiseur Philips. C'était lors d'une visite chez un ami qui m'a demandé de l'aider à mettre la table.
J'aimais cuisiner des plats ouzbeks dans une mijoteuse. Mais, avec tous ses avantages, le multicuiseur présente des inconvénients :
- La manti s'est avérée un peu humide à la sortie ;
- Il y a peu d’étages et j’ai dû préparer plusieurs lots, ce qui bien sûr a pris du temps.
Mais lorsque vous devez préparer un dîner pour 3 à 4 personnes, un multicuiseur vous aidera sans aucun doute.
Ingrédients:
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Oeuf de poule - 1 pc. (grand);
- Eau - 300 ml.,
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- Sel - 1 c.
- Viande hachée avec graisse - 700 g;
- Oignons - 4-5 pièces;
- Épices - cumin, poivron rouge et poivre noir, sel, coriandre.
Préparation:
Pétrir la pâte et la mettre sous le bol pour qu'elle repose afin qu'il n'y ait pas trop de vent.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélangez l'oignon avec la viande hachée dans un bol profond. Ajoutez des épices.
Divisez la pâte en koloboks. Sur une surface sèche et propre, étalez le pain et divisez-le en carrés. Chaque carré peut être réalisé en 8x8 cm.
Placez la garniture au centre des carrés et formez des manti (voir comment faire des manti dans la vidéo ci-dessous).
Lubrifiez généreusement les plateaux multicuiseurs avec des légumes ou du beurre. Disposez les manti dans des plateaux et laissez une distance de 0,5 cm entre eux.
Réglez le programme sur le multicuiseur. Généralement 45 à 60 minutes.
Remplissez d'eau. Certains multicuiseurs nécessitent d'allumer le chauffage à l'avance. Chez Philips, vous pouvez remplir d'eau par un trou spécial.
Nous avons continué à ajouter de l'eau lorsqu'elle s'est évaporée.
Manti cuit dans une mijoteuse pendant 50 minutes. Nous retirons les plateaux avec le plat fini et, avec précaution, pour ne pas nous brûler, les plaçons sur des assiettes.
Nous avons saupoudré les manti du multicuiseur avec du poivre noir fraîchement moulu du moulin et les avons mangés avec de la crème sure.
Bon appétit!
Manti à la viande et aux pommes de terre : recette vidéo
Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner des manti tendres et juteux avec des pommes de terre et de la viande. Certains chefs préfèrent non seulement les manti à la viande, mais les pommes de terre. On pense que les pommes de terre absorbent l'excès d'humidité et empêchent la pâte délicate de se déchirer lorsqu'elle est cuite à la vapeur.
Cela dépend ou non, mais la manti en ressort vraiment entière et savoureuse.
Sauce manti aux oignons et tomates - recette
Manti est servi avec une sauce liquide. Parce que la sauce aromatique rend les manti encore plus savoureux et appétissants. De plus, certains manti, par exemple ceux farcis de pommes de terre ou de viande maigre, s'avèrent un peu secs. Et la sauce adoucit le goût et ajoute de la plénitude de saveur au plat.
La sauce classique pour les manti ouzbeks est du lait aigre (yaourt ou kéfir), de la crème sure et des oignons et tomates frits.
Ingrédients:
- Oignons - 2 grosses têtes ;
- Tomates - 2 gros morceaux;
- Poivron chaud - 1 pièce;
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- Sel - au goût.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Nous le coupons très fin, à la manière orientale.
Mettez la poêle sur le feu et ajoutez de l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Épluchez les tomates et coupez-les très finement. Vous pouvez utiliser des demi-anneaux ou simplement les hacher.
Pour faciliter l'épluchage des tomates, versez dessus de l'eau chaude presque bouillante pendant 10 à 15 minutes.
Épépinez le poivron et hachez-le finement.
Ajoutez du sel, des tomates et du poivre dans la poêle avec les oignons. Laisser mijoter encore 10 minutes.
La friture peut être refroidie, ou vous pouvez la verser directement dans notre manti chaude et la servir à table.
Bon appétit!
Manti frit dans une poêle
Nous faisons frire les mantes lorsqu'elles sont déjà cuites à la vapeur ou dans l'eau. Sinon, la garniture, notamment la viande, restera crue. Et le dicton « Le chaud n’est jamais cru » ne s’applique tout simplement pas ici. Par conséquent, nous faisons d’abord bouillir le manti avec n’importe quelle garniture et le faisons frire dans une poêle.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.
Placez les manti dans une passoire ou un tamis pour égoutter l'eau.
Placer les manti séchés dans une poêle et faire frire de tous les côtés en les retournant avec une spatule.
Servir le plat avec de la sauce tomate.
Bon appétit!
Comment sculpter magnifiquement des manti : recette vidéo
Dans cette vidéo, regardez comment sculpter une manti. Chacun d'eux est bon à sa manière. Mais toute femme au foyer choisit elle-même une méthode et ne sculpte généralement que de cette façon.
Comme je l’ai déjà écrit plus haut, j’aime la forme des raies manta en forme de deux oreilles.
Quelle méthode avez-vous préféré ?
Vous avez aimé les recettes ? Laissez vos avis et commentaires ci-dessous. Partagez des recettes avec des amis !
Dans chaque région, les manti sont préparés différemment. Mais même si l'on en sait beaucoup sur les raviolis et raviolis slaves traditionnels, tout le monde ne sait pas comment cuisiner les manti. Mais ce type unique de produits à base de viande et de farine mérite d'être préparé non seulement à l'Est.
Les manti asiatiques diffèrent des raviolis par une riche variété de garnitures et de grandes tailles.
Le volume des manti est lié au contenu de la garniture. Contrairement aux raviolis, aux raviolis et aux raviolis, ce n'est pas de la viande hachée torsadée qui est placée au milieu de la pâte, mais de la viande finement hachée avec des oignons. En conséquence, beaucoup d'espace est nécessaire pour un tel remplissage, ce qui conduit à une grande taille du produit.
Quiconque souhaite cuisiner des manti à la maison n'aura aucune difficulté, car ce plat chez les peuples de l'Est est généralement préparé exactement de cette façon - dans le cercle familial pour les dîners à la maison. Au fil du temps, avec la pénétration de la culture orientale en Occident et la popularité croissante dans d'autres pays, la préparation du manti est devenue possible à l'échelle industrielle. Et lorsqu'ils cuisinaient seuls, ils commençaient de plus en plus à préparer des manti dans une mijoteuse ou un bain-marie.
Recette classique de pâte et manti
Avant de chouchouter vos animaux avec des manti, vous devez commencer à maîtriser les bases et apprendre toutes les subtilités de la cuisine. La pâte à manti est une étape importante et cruciale dans la création d'un plat. Après tout, une pâte mal préparée gâchera tout le travail : elle sera trop épaisse et ne permettra pas à la garniture de cuire, ou elle sera trop fine et se déchirera, ce qui gâchera également le plat.
Recette pas à pas pour faire de la pâte sans levain
Une recette simple pour créer la pâte parfaite pour les manti est à bien des égards similaire à la pâte sans levain habituelle pour les boulettes. Mais la durée de son pétrissage et son savant modelage sont une particularité de l'Orient.
Pour tester correctement la manti, vous avez besoin de :
- farine - 1 kg;
- œufs - 2 pièces;
- eau - 2 verres;
- sel - 2 c. cuillères.
Préparation étape par étape de la pâte pour manti :
- Versez de l'eau (1,5 tasse) dans un bol, incorporez les œufs, ajoutez du sel. L'eau doit être tiède, mais pas chaude, sinon les œufs s'enrouleront et la pâte ne fonctionnera pas.
- Mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
- Dans un autre bol profond, tamisez la farine. Le processus de réensemencement saturera en outre la farine en oxygène, ce qui aura un effet positif sur la pâte elle-même.
- Après avoir fait un puits au milieu de la farine, versez-y le mélange salé préparé.
- Remuez délicatement la pâte manti. Tout en mélangeant, ajoutez progressivement 0,5 tasse du reste de l'eau tiède.
- Pétrir la pâte dans un bol jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée au processus. Vous devriez obtenir une consistance très épaisse qu’il sera impossible de retourner avec une cuillère.
- Placez la pâte sur une surface propre et commencez à la pétrir avec vos mains. Pour éviter que quoi que ce soit ne colle à la table, vous devez ajouter périodiquement de la farine pour un meilleur pétrissage.
- Le processus fastidieux de travail avec la pâte prendra 15 à 20 minutes. Pendant tout ce temps, vous devez bien pétrir la pâte en la pressant de tous les côtés. C'est le seul moyen d'obtenir l'épaisseur et la douceur souhaitées.
- Formez une boule avec la pâte correctement préparée. Ceci est réalisé lorsqu'il n'adhère plus à la surface, qu'il est devenu aussi élastique que possible, mais qu'il n'est pas encore très raide.
- Laissez reposer la pâte finie pendant 30 à 50 minutes. Pour éviter qu'elle ne s'altère, placez la balle dans un sac en plastique ou recouvrez-la d'une serviette légèrement humide.
- Divisez la pâte reposée en 4 à 6 parties. Roulez chaque morceau en rouleau et coupez-le en morceaux égaux.
Sculpture et cuisson appropriées des manti
La pâte manti doit être lisse et élastique. Après tout, le résultat final dépend de la manière dont la garniture avec du jus de viande est conservée. Tout le monde ne sait pas comment sculpter correctement les manti. Après tout, leur donner la forme des boulettes ou des boulettes habituelles peut tout simplement gâcher le plat.
Abaisser finement des morceaux de pâte d'une épaisseur maximale de 2 mm. Coupez-le en grands carrés de 10 sur 10 cm.
La garniture est placée au milieu de tous les carrés. Pour cette taille de pâte, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère de viande hachée.
Vous devez maintenant réaliser une manti en reliant ses 4 coins ensemble.
Et puis moulez à nouveau les coins obtenus, donnant ainsi leur forme aux mantas.
Malheureusement, pour sculpter magnifiquement des raies manta, il faut une longue formation en la matière. Mais il existe différentes façons de combiner la pâte, chacun trouvera donc une option simple pour lui-même. Pour certains, le pincement traditionnel des coins est plus facile, d'autres maîtriseront la « queue de cochon » et certains cuisineront des manti paresseux.
Ces chefs-d'œuvre culinaires sont cuits dans des poêles spéciales - les cascans (cuiseurs manto). Il s'agit d'un appareil spécial dans lequel les produits sont cuits à l'aide de vapeur montante. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez toujours faire cuire les manti au bain-marie ordinaire.
Avant de placer les manti dans la poêle, humidifiez le fond avec de l'huile végétale pour ne pas coller au fond. Au lieu de cela, vous pouvez effectuer une autre procédure : graisser la grille de la poêle. Les produits sont disposés à distance les uns des autres afin qu'ils ne collent pas sur leurs côtés.
Placez toutes les grilles dans la cascan. La durée de cuisson des manti dépendra du type d'appareil de cuisine, de la garniture et de l'épaisseur de la pâte. Mais le temps de cuisson moyen est de 40 à 45 minutes. Les plats sont servis chauds ou avec des herbes fraîches.
Les secrets d'une pâte parfaite
- Pour une pâte fine qui ne se déchirera pas lors du modelage, il est préférable de prendre de la farine de blé de grade 1 et de grade 2, en les combinant dans des proportions égales.
- Pour une pâte solide et élastique, la proportion farine/eau doit toujours être maintenue. Pour 1 partie d'eau, 2 parties de farine.
- Les œufs sont un ingrédient important de la pâte sans levain. Il doit y avoir au moins 2 œufs pour 1 kg de farine.
- Le rouleau de pâte idéal mesure 1 mm.
Les meilleures recettes pour faire des manti
La principale caractéristique de la création du remplissage est la méthode de broyage. Les femmes au foyer modernes utilisent de plus en plus de hachoirs à viande et de mixeurs, mais pour un plat classique, c'est fondamentalement faux.
Avec de la viande hachée au couteau, la cuisine orientale s'avère beaucoup plus savoureuse.
Selon la tradition, les manti sont généralement préparés avec de la viande, le plus souvent à partir de plusieurs produits carnés : agneau, porc, poulet, bœuf. Un ajout obligatoire à la viande est un morceau de graisse de queue, ce qui rend le plat plus savoureux et juteux. De plus, la jutosité des mantas est donnée par les oignons, qui doivent être présents dans la viande hachée dans un rapport de 1 à 2.
Les pommes de terre et la citrouille sont des ajouts traditionnels courants à la viande. Les pommes de terre absorbent l'excès d'humidité, empêchant les manti de percer, et la citrouille ajoute un goût unique au plat. Dans le monde moderne, les manti peuvent être préparés avec toutes sortes de garnitures : fromage cottage, champignons, fruits.
Les recettes pour faire des manti sont variées, car... Chaque nationalité les prépare selon ses propres recettes historiques.
En Ouzbékistan, ce plat est traditionnellement fourré à l'agneau.
Ingrédients pour la pâte :
- farine - 500 gr;
- œuf - 1 pièce;
- eau - 120 g;
- sel - une pincée.
- agneau - 0,5 kg;
- graisse de queue - 50-100 g;
- oignon - 300 gr;
- sel, épices - au goût.
Comment cuisiner :
Pour que la manti à la manière ouzbèke soit juteuse et appétissante, il est préférable de prendre la viande du dos ou de la cuisse d'un bélier.
Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour pétrir la pâte. Versez-y tous les ingrédients nécessaires et mélangez. Le résultat sera une mouture raide, qui devra toujours être mélangée manuellement. Laissez reposer la pâte.
Coupez l'agneau, la graisse de queue et l'oignon en petits cubes. Pour faciliter la découpe de la graisse, vous devez la congeler un peu. Placer la viande et les oignons dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et remuer.
Divisez la pâte en morceaux. Abaissez chaque morceau très finement avec un rouleau à pâtisserie et coupez-le en carrés ou réalisez des gâteaux plats à partir des couches obtenues. Placez la viande hachée au milieu de chaque moule préparé et placez la graisse de queue dessus.
Façonnez les manti en leur donnant une forme arrondie. Faites cuire le plat à la vapeur pendant une demi-heure. Au moment de servir, garnir de sauce à la crème sure.
Recette de manti à la citrouille kava
Le kava est une citrouille qui est souvent utilisée comme garniture avec de la viande ou comme viande hachée indépendante. Le Manti à la citrouille s'avère plus juteux, plus sain et plus original.
Mais pour découvrir tout le luxe de l'Orient, vous pouvez cuisiner des manti-khoshans frits.
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Ingrédients pour la pâte :
- farine - 800 gr;
- eau - 300 ml;
- œuf - 1 pièce;
- sel - au goût.
- citrouille - 800 gr;
- viande - 300 g;
- oignons - 4 pièces;
- poivre noir, sel - au goût.
Pour la friture :
- huile végétale.
Comment cuisiner :
Préparez la pâte selon la recette classique en pétrissant soigneusement. Vous pouvez remplacer le pétrissage manuel par un robot culinaire. Assurez-vous de laisser le test reposer pendant 60 à 90 minutes.
Préparez les ingrédients pour la viande hachée. Épluchez un morceau de potiron, coupez-le en morceaux, coupez-le en petits cubes. Coupez la viande en fines tranches et hachez-la. Coupez l'oignon d'abord en demi-rondelles, puis en cubes. Mélangez tous les produits, ajoutez-y des épices et du sel et mélangez bien le tout.
Étalez la pâte en lui donnant n'importe quelle forme et mettez la garniture dans chaque morceau. Pincez fermement les bords pour obtenir un produit de tout type.
Cette recette de manti à la citrouille est inhabituelle dans la mesure où les manti sont d'abord frits dans de l'huile végétale puis cuits à la vapeur. Faites chauffer l'huile dans un chaudron et faites revenir les manti dans la graisse chaude. Ensuite, laissez l'huile s'écouler un peu, puis placez les manti au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Cette méthode vous permettra de vous débarrasser des substances nocives de la friture, mais en même temps le goût du produit frit sera présent dans le plat.
Recette de manti à la viande hachée
La recette classique des manti à base de viande hachée assortie peut être facilement remplacée par de la viande hachée. Bien que cela affectera le goût du plat, cela permettra de gagner considérablement du temps pour le remplissage. Et si vous n'avez pas de bain-marie, vous devriez faire cuire les manti dans une mijoteuse.
Pour l'essai :
- farine - 3 tasses;
- eau - 1 verre;
- sel - 1 cuillère à café.
- viande hachée - 500 g;
- oignons - 3 pièces;
- sel - 1 cuillère à café;
- sel et épices - au goût;
- eau - 100 ml.
Comment cuisiner :
Tout d’abord, comme d’habitude, préparez la pâte. Vous pouvez vous éloigner des normes strictes et préparer la pâte sans utiliser d’œufs, en utilisant simplement de l’eau et de la farine. La pâte est pétrie de manière traditionnelle et elle ne doit pas être trop ferme. Laissez reposer 30 minutes.
Pendant que le gluten gonfle, vous devez préparer la garniture. Mettez la viande hachée dans un bol. Coupez finement l'oignon en demi-rondelles, puis hachez-le finement. Mélangez la viande hachée avec les oignons, ajoutez les épices, le sel et versez un peu d'eau. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
Coupez la pâte reposée en morceaux égaux et roulez-les en galettes. Remplissez chaque pain plat de viande hachée et formez des manti en pinçant bien les bords.
Versez 3 tasses d'eau dans la casserole multicuiseur et réglez le mode « Vapeur ». Enduisez le gril d'huile ou de graisse et placez les manti dessus de manière à ce que leurs côtés ne se touchent pas. Cuire sous un couvercle fermé pendant 35 à 40 minutes. Servir chaud.
Comment faire cuire des manti avec des pommes de terre
Le manti aux pommes de terre est l'une des variétés de plats d'Asie centrale. Une garniture de légumes intéressante donne au plat une originalité, et tous ceux qui l'essayent donnent une réaction ambiguë. Malgré l'absence de viande, le manti ressort dans toute sa splendeur : avec un goût épicé, juteux et avec une pâte cuite à la vapeur.
S'écartant des règles de préparation de la pâte, il convient de noter que les manti fourrés aux pommes de terre doivent être réalisés à partir de pâte anhydre. Ensuite, il deviendra plus dense, ce qui est nécessaire pour cette recette.
Ingrédients pour la pâte :
- farine - ¾ tasse;
- oeuf - 2 pièces;
- sel - 1 cuillère à café;
- eau - au besoin.
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- beurre - 100 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre moulu, cumin - au goût.
Parmi ces produits, la production devrait être d’environ 20 pièces. mante
Comment cuisiner :
Battez les œufs à la fourchette et dissolvez-y le sel. Ajouter la farine tamisée et bien pétrir la pâte. Laissez reposer sous une serviette humide pendant 30 à 60 minutes.
Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture. Pour une telle recette de légumes, l'essentiel est le rapport oignons/pommes de terre. Les oignons doivent toujours être 1 à 2 par rapport aux pommes de terre.
Épluchez et lavez les tubercules de pomme de terre et les oignons. Coupez les tubercules en tranches. Coupez chaque assiette en lanières (tranches), qui sont coupées en très petits cubes.
Hachez également l'oignon finement et finement. Hachez tous les légumes uniquement à la main sans utiliser de hachoirs.
Mettez les oignons et les pommes de terre dans un bol. Ajoutez du sel et 1 pincée d'épices. Mélangez bien le tout.
Faites fondre le beurre au bain-marie, puis ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez à nouveau la garniture pour que le beurre soit uniformément réparti.
Divisez la boule de pâte reposée en 4 parties, chacune étant roulée en un rouleau de même épaisseur. Et coupez chaque rouleau en 5 parties.
Trempez la pièce dans la farine et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un gâteau plat de 1 à 2 mm d'épaisseur. Placer 1 cuillère de garniture aux pommes de terre sur chaque pain plat.
Préparez des manti de manière pratique. Il sera plus pratique de combiner la pâte de la manière habituelle. Reliez deux bords opposés au centre de la viande hachée. Retournez le gâteau et pincez les bords restants par-dessus le pincement précédent. Reliez ensuite les milieux des deux côtés restants du carré. Enfin, pincez deux à deux les coins du carré restant d’un côté. Rendez la forme finie légèrement ovale, en l'aplatissant légèrement sur les côtés.
Faites cuire les manti à la vapeur sous l’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes.
Comment faire cuire des manti paresseux dans une mijoteuse
Souvent, le manque de temps ne permet pas de se lancer pleinement dans la préparation des manti. Mais vous pourrez pleinement profiter de ce plat oriental si vous adaptez la recette du manti dans une mijoteuse et préparez une version paresseuse du plat qui ne nécessite pas de modelage artistique.
- farine - 600 gr;
- eau - 1,5 à 2 verres;
- oeuf - 2 pièces;
- sel - au goût.
- viande - 500 g;
- oignons - 3 pièces;
- sel, épices - au goût.
Comment cuisiner :
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec du sel. Vanner la farine, ajouter l'eau et pétrir la pâte. Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Le plat lui-même étant modifié, la viande hachée peut être hachée non pas à la main, mais à l'aide d'un mixeur. Coupez la viande et l'oignon épluché en morceaux et placez-les dans un mixeur. Broyez les produits, ajoutez-y des épices, du sel et des assaisonnements. La recette proposée de manti à la viande est préparée sans matière grasse ; pour rendre le plat plus juteux, vous pouvez verser un peu de lait tiède dans la viande hachée. Mélangez soigneusement le tout.
Étalez tout le morceau de pâte en une couche uniformément fine. Placez toute la garniture sur un bord et étalez la pâte en un rouleau. Pincez le rouleau obtenu sur les bords et placez-le dans la mijoteuse. Cuire 30 à 40 minutes.
Servir sur une assiette commune en coupant le rouleau en tranches avec un couteau.
Les manti sont traditionnellement considérés comme l'un des plats orientaux préférés. Ils sont généralement cuits à la vapeur et la pâte est préparée soit fraîche, soit avec de la levure. Mais comme vous le savez, chaque nation a ses propres approches pour préparer tel ou tel plat. Je voudrais vous présenter l'option la plus délicieuse pour préparer des manti au Kazakhstan. Leur nom parle de lui-même. Mante frite. Ce sont des manti incroyablement savoureux et juteux, et l'arôme des manti fraîchement cuits est tout simplement divin. En un mot, il est impossible de résister.
Ingrédients:
- farine - 500 grammes;
- œufs - 1 pièce;
- eau - 1 verre;
- sel/poivre - au goût ;
- viande de bœuf - 1 kilogramme;
- graisse de queue - 100 grammes;
- oignons - 5 pièces;
- persil - 1 bouquet;
- huile végétale - 1 litre.
Mante frite. Recette étape par étape
- Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, l'eau. Pétrir la pâte.
- Laissez la pâte reposer pendant 1 à 2 heures.
- Coupez la viande et la graisse en petits morceaux.
- Hachez finement l'oignon et les herbes. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre.
- Abaisser la pâte et coller les manti.
- Dans un chaudron ou une poêle, faites bien chauffer l'huile.
- Placez les manti et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Placer les manti dans un plat à manti (ou un cuiseur vapeur) et cuire 25 minutes.
Ce plat conviendra à n'importe quelle table, et vos invités vous couvriront d'éloges et n'hésiteront pas à en redemander. Les manti frits du Kazakhstan ensoleillé sont exactement le plat que vous devez absolument préparer ! « J'aime cuisiner » vous souhaite bon appétit !
20 mai 2016Recette n°1. Comment faire cuire des manti frits. Mode de préparation et liste des produits :
Comment cuisiner des manti frits ? Recette détaillée.
Pour le test prenez :
400 grammes de farine de blé ;
11 grammes de levure ;
Sel - à votre goût ;
150 millilitres d'eau ;
Un peu de soda.
Pour le remplissage :
500 grammes d'agneau ou de bœuf - omoplate ;
50 grammes de grosse queue;
250 grammes d'oignons;
4 cuillères à soupe d'eau bouillie ;
Un peu de poivron rouge et de sel ;
Graisse pour la friture.
Méthode de préparation.
Tout d’abord, dissolvez la levure dans une petite quantité d’eau tiède. Ajoutez ensuite la moitié du volume total de farine de blé tamisée au tamis, salez et pétrissez une pâte levée molle. Laissez la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'un torchon pendant quarante à cinquante minutes. Mélangez l'autre moitié de la farine de blé avec du sel et de l'eau - pétrissez une simple pâte sans levain. Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande en ajoutant le saindoux. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre à votre goût et mélangez bien. Lorsque la pâte levée a doublé de volume, il faut la mélanger avec de la pâte sans levain, puis la rouler en boule. Détachez une petite boule du ballon que vous roulerez en boules. Placez une cuillère à soupe de viande hachée au milieu de chacun. Rassemblez soigneusement et fermement la coloration vers le milieu. Faites chauffer de la graisse ou de l'huile végétale dans une grande poêle et faites frire les manti des deux côtés. Vous trouverez un vaste choix de robes pour femmes sur le site http://platye.org.
Recette n°2. Comment cuisiner l'oie sauvage. Liste des ingrédients et mode de préparation :
Oie sauvage préparée de taille moyenne ;
Un oignon ;
4 tranches de bacon frais ;
Une demi-cuillère à café de thym et de romarin ;
Sel, poivre noir – à votre goût.
Méthode de préparation.
Rincez l'oie de tous les côtés, y compris l'intérieur. Ensuite, séchez soigneusement la carcasse avec une serviette en papier. Mélangez le thym, le romarin, le sel de table et le poivre noir dans un bol propre et sec. Frottez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Épluchez la tête d'oignon et placez-la à l'intérieur de l'oie. Disposez les tranches de bacon en se chevauchant sur le magret d'oie. Maintenant, l'oie doit être placée dans une plaque à pâtisserie profonde, en y versant deux verres d'eau bouillie tiède. Couvrir soigneusement le moule ou la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer sur une grille au niveau intermédiaire. Le four doit alors être préchauffé à 170 degrés. Le temps de cuisson est de quatre heures. Une fois le temps imparti écoulé, retirez le papier d'aluminium de la plaque à pâtisserie et laissez à l'oie le temps de dorer.
Recette n°3. Comment cuisiner le saumon avec des médaillons ? Liste des ingrédients :
Étape 1 : préparez la pâte à manti.
Prenez un grand bol pour y préparer la pâte manti. Farine (avec un demi-kilo) doivent être tamisés à l’aide d’un tamis fin ou d’une passoire. Il est préférable de tamiser la farine directement dans un bol, ce qui sera pratique pour la suite du travail avec la pâte. Une fois que toute la farine a été tamisée, faites un petit trou et battez-la doucement dedans. 3 œufs de poule. Vous devez également verser quelques cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol, raffinée). Saler. Pétrir soigneusement la pâte. En général, la pâte à manti doit être préparée avec du lait de vache. Mais vous pouvez aussi le cuisiner avec de l'eau... Le goût, bien sûr, ne sera pas très différent. Il n’est pas nécessaire de verser trop d’eau dans la farine. La pâte à la fin devrait être la même que pour les boulettes ordinaires ou les mêmes boulettes - c'est-à-dire assez dense, mais pas très dure. Graissons maintenant nos mains avec un peu d'huile de tournesol et commençons à pétrir la pâte. Si vous faites cela, dans la pratique, vous serez convaincu que lors du pétrissage, la pâte ne collera pas à vos mains et que le bol dans lequel vous faites cela finira par être presque propre. Après cela, vous devez couvrir la pâte avec un torchon humide et la laisser reposer un peu dans un endroit chaud (environ).1 heure
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Nous avons donc haché la viande hachée et vous devez maintenant la mélanger avec des oignons et du persil finement hachés, puis ajouter un peu de sel et de poivre noir moulu. À propos, si vous décidez de préparer de la viande hachée hachée, vous pouvez ajouter des oignons, du persil et des épices immédiatement à la viande pendant le processus même de la hacher. Si vous décidez de faire exactement cela, vous pouvez diviser le persil et les oignons en deux - ils seront bien hachés et vous n'aurez pas besoin de tout pétrir - tout se mélangera bien. Et vous devez ajouter du sel alors - alors.
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. Peut-être un peu plus. Sur chacun de ces carrés, vous devez mettre notre garniture, rassembler tous les coins du carré et les tordre de manière à ce qu'à la fin, les bords de votre manti soient bien scellés, puis les bords doivent être légèrement aplatis.
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Sortez ensuite la plaque à pâtisserie ou la poêle et remplissez tous les manti avec n'importe quel bouillon de viande. Et encore on met le tout au four pour que les manti y soient bien mijotées,
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Lorsque la sauce est prête, préparons notre sauce. Pour ce faire, mélangez de l'ail aigre fait maison ordinaire, pressé et un peu de sel. Au lieu de l'aigre, vous pouvez prendre du régulier
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20 minutes.
Étape 6 : servez les manti frits.
Les manti finis doivent être placés encore chauds sur des assiettes de service, verser la sauce dessus et ajouter une goutte de sauce. Vous pouvez décorer le plat avec des brins de persil et d'aneth.