Huile pour planche à découper : secrets de transformation. Entretien des planches à découper Cire pour planche à découper

Une bonne planche à découper pour tout cuisinier, c'est la même chose outil important, tout comme un couteau bien aiguisé. Existe maintenant vaste choix matériaux pour la fabrication - ils sont fabriqués non seulement à l'ancienne à partir de bois, mais aussi à partir de différents types du plastique et même du verre. Les planches modernes sans bois ont certainement leurs avantages, mais aucun de ces matériaux ne protège autant le couteau de l'émoussement que le bois, et quand soins appropriés derrière un tel panneau, il ne sera pas moins sûr, au sens hygiénique du terme, que, par exemple, le verre.

Le bois est un matériau merveilleux, mais la structure poreuse de sa surface soins inappropriés constitue un excellent refuge pour toutes sortes de microbes et de bactéries. Éviter l'accumulation de saleté et prolonger sa durée de vie est assez simple : il suffit de penser à le nettoyer à chaque fois après utilisation et de savoir comment en prendre soin. Alors, que devriez-vous utiliser pour traiter votre planche à découper ?

Alors commençons par le début. Première façon.

Pour préparer la planche à la première utilisation, elle doit être soigneusement lavée et séchée afin d'éviter l'apparition de moisissures et les bactéries de pénétrer dans les fibres du bois. Ensuite, il doit être lubrifié avec de l'huile 2 à 3 fois sur tous les côtés, y compris les côtés. Tu ne devrais pas l'utiliser pour ça huile végétale(maïs, olive, tournesol), car son goût rancit avec le temps et peut se détériorer fortement caractéristiques gustatives produits qui entrent en contact avec surface en bois. L'huile d'entretien de la planche doit être minérale (on l'appelle aussi paraffine liquide) : elle est non toxique, incolore, n'a ni goût ni odeur prononcés et protège parfaitement le bois de l'eau qui y pénètre. Il est le plus souvent vendu en pharmacie. L'utilisation régulière d'huile minérale empêche également la planche à découper de se dessécher et de se fissurer. Il faut juste être prudent lors de l'achat d'huile minérale et choisir non pas une huile minérale technique, mais une huile minérale dite « blanche », sans danger pour la santé humaine.
Pour préparer la planche à l'utilisation, versez de l'huile sur la surface et frottez-la bien avec un chiffon doux. Laissez sécher la planche pendant plusieurs heures et répétez l'opération. Après la dernière procédure, essuyez la surface avec un chiffon propre et sec pour éliminer l'excès d'huile, le cas échéant.

Deuxième façon.

Le revêtement peut être rendu plus durable en ajoutant un peu d'huile minérale cire d'abeille, qui est un excellent agent imperméabilisant. Avec l’utilisation de cire, la surface de la planche deviendra plus lisse, plus douce et moins sensible à l’usure. Vous pouvez l'acheter, par exemple, dans un magasin La maman du savon.

Cette méthode de traitement est plus coûteuse et demande plus de main-d'œuvre, c'est pourquoi la plupart des fabricants ne l'utilisent pas, mais la font simplement bouillir ou lubrifient simplement les planches avec de l'huile de lin. Mais dans notre atelier, nous nous efforçons d'obtenir le meilleur haute qualité, c'est pourquoi toutes les planches à découper sont enduites d'un mélange d'huile minérale et de cire.

Nous préparons nous-mêmes le mélange.

Il y a moyens spéciaux avec de la cire pour entretenir les planches à découper, mais vous pouvez aussi la préparer à la maison. Pour ce faire, mélangez 4 parts d'huile et 1 part de cire d'abeille dans une casserole et faites chauffer. Vous devez lubrifier la planche avec le mélange chaud, puis il pénétrera non seulement dans les pores du bois, mais également dans les petites coupures et rayures laissées lors de l'utilisation d'un couteau. Cette procédure doit être effectuée au moins une fois par mois, le tableau servira alors longtemps et ne deviendra pas un terrain fertile pour les germes. Si vous n’avez pas le temps de préparer vous-même le mélange, vous pouvez l’acheter chez nous à .

Quelles autres façons de nettoyer et d’entretenir les articles de cuisine en bois ?

Même dans les cuisines professionnelles, le vinaigre simple est souvent utilisé, car il un excellent remède pour la désinfection et le retrait odeurs désagréables, de plus, naturel et non chimique. Le citron, le sel et le soda conviennent à ces fins : lavez la planche, puis frottez-la avec l'un de ces produits, laissez-la tremper un moment, puis rincez-la. eau chaude, - ça va tout détruire odeurs fortes(poisson, oignons, ail) restant sur la planche pendant la cuisson.

De nombreuses personnes utilisent de l'eau de Javel pour nettoyer les planches à découper. Après tout, tout le monde connaît le pouvoir destructeur de l'eau de Javel. Mais vous devez y faire très attention et ne jamais l'utiliser sous forme concentrée - cela peut être dangereux pour la santé. L'eau de Javel liquide doit être diluée et fortement - 1 cuillère à café par litre d'eau. Essuyez ensuite la planche avec le mélange et rincez abondamment à l'eau tiède. En aucun cas vous ne devez tremper la planche dans de l’eau de Javel, même diluée. C'est très dangereux !

Ce sont peut-être toutes les méthodes de base pour entretenir les planches à découper en bois. Mais nous devons nous rappeler que les choses ne durent pas éternellement et, peu importe combien vous en prenez soin, tôt ou tard leur vie se termine - le bois se couvre de coupures, des rayures, des fissures apparaissent, mais cela ne veut pas dire qu'il est temps jeter la planche et aller au magasin pour en acheter une nouvelle. Le tableau peut reprendre vie et nous pouvons

Lors du choix d'une finition, la grande majorité des artisans privilégient les compositions de ingrédients naturels, principalement des huiles. Il existe de nombreuses options pour imprégner une nouvelle planche, mais la pratique montre que la solution la plus efficace en la matière consiste à utiliser de l'huile de vaseline, qui n'est pas difficile à trouver en pharmacie.

Une alternative à la vaseline peut être des analogues végétaux, notamment des noix ou huile de lin. Mais, malgré le respect de l'environnement et la simplicité d'une telle finition, elle peut, avec le temps, transmettre une odeur rance désagréable aux aliments qui entrent en contact avec une planche de bois. Lorsque vous recouvrez le produit avec du lin, de la vaseline ou toute autre huile, vous devrez renouveler périodiquement l'imprégnation, qui s'usera au fur et à mesure de l'utilisation de la planche.

Comment huiler une planche à découper ?

L'huile d'imprégnation est appliquée sur une surface bien polie et séchée. Après avoir réparti uniformément une quantité généreuse de composition de finition à l'aide d'un pinceau ou d'un coton-tige, on la laisse absorber dans la structure du bois (15-20 minutes), après quoi l'excédent est essuyé en passant le coton-tige le long des fibres.

Une nouvelle planche à découper en bois est traitée avec au moins deux ou trois couches. Chaque nouvelle couche d'huile est appliquée après que la précédente soit complètement sèche. Ce n'est pas très pratique, car les huiles végétales sont assez faibles. Le séchage des planches doit être effectué dans un endroit bien aéré.

Les autres composés de finition sont-ils dangereux pour la santé ?

Cette question suscite encore de vifs débats, même si des réponses claires et faisant autorité y ont été apportées depuis longtemps. Pour la finition produits en bois en contact avec les aliments, vous pouvez utiliser n'importe quel composés de finition, y compris les vernis à base d'huile, de polyuréthane et de nitrocellulose, les revêtements en gomme laque et l'huile de lin. Ces matériaux sont totalement inoffensifs pour la santé, mais seulement après séchage complet. C'est un point très important !

Avant de commencer à utiliser planche de cuisine, que vous décidez de peindre avec l'un de ces composés, vous devez vous assurer que le revêtement a complètement durci. Rappelons que la présence d'un film superficiel ne signifie pas que la composition a complètement séché à l'intérieur du bois.

Comment conserver l’attractivité de la finition ?

En suivant ces instructions simples, votre planche à découper conservera son attrait visuel pendant de nombreuses années.

1. Après utilisation, lavez bien le produit à l'eau tiède, en utilisant si possible un minimum de détergent. Essuyez l'excès d'humidité sans zèle particulier et ne laissez pas la planche rester longtemps dans l'eau.
2. La finition du panneau de cuisine nécessite une mise à jour périodique. La couche externe est « rafraîchie » au fur et à mesure de son usure, généralement une fois tous les 4 à 5 mois, selon l'intensité d'utilisation du produit. En contrôlant l’état de la couche protectrice, vous protégerez le panneau des fissures, du gonflement et de la formation de moisissures, tout en conservant son attrait visuel.
3. Lorsque le côté actif de la planche est gravement endommagé par des couteaux, il est poncé et la finition est réappliquée.

Transformer une planche à découper en un décor impressionnant

Inspiré par les idées de notre galerie, vous pouvez créer un produit qui passera d'ustensiles ménagers ordinaires à déco originale pour votre cuisine. Tellement expressif et article fonctionnel la décoration intérieure sera un cadeau spectaculaire auquel aucune femme au foyer ne restera indifférente.

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Dans ma cuisine, les planches à découper et les cuillères en bois ont perdu de leur éclat et commencent à paraître un peu sèches. De plus, ma femme les lave lave-vaisselle, à la suite de quoi des fissures ont commencé à apparaître sur eux.

S'interrogeant sur le retour de sa beauté d'antan, j'ai entendu parler du « beurre soviétique » et j'ai décidé d'utiliser cette recette dans ma propre cuisine.

Étape 1. Ingrédients

• Cire. J'avais besoin de cire d'abeille de qualité. Je l'ai trouvé sur le marché sous forme de petits granulés. Il y avait la possibilité d'acheter chez un apiculteur local, mais je n'aimais pas la couleur - elle était trop sombre.

Faites attention à la composition : vous avez besoin de cire d'abeille, non mélangée à de la paraffine ou d'autres cires moins chères. La cire d'abeille pure possède des propriétés antibactériennes pour lesquelles elle est appréciée. Il peut également être acheté en un seul morceau et râper.

• Huile minérale Je l'ai acheté dans une pharmacie pour 60 roubles. Les options d'huile dans les quincailleries ne conviennent pas.

N’utilisez pas d’huile végétale d’olive ou d’huile de coco car elles finiront par rancir, mais pas l’huile minérale. Je déconseille également d'acheter des huiles toutes faites pour imprégner les ustensiles de cuisine, car il n'y a aucune certitude qu'elles conviennent aux surfaces alimentaires.

• Pot en verre: J'ai utilisé un pot de 200 ml, ce qui a suffi pour traiter toutes les boiseries que j'avais et il en restait même. J'ai choisi au préalable un pot avec un bouchon à vis.
• Cuillère à mesurer: Une cuillère à soupe fonctionne bien. Si le pot a un col étroit, vous pouvez utiliser une cuillère à café, l'essentiel est de maintenir les proportions.

Étape 2. Mélanger et faire fondre

Les recettes que j’ai trouvées mélangent généralement une part de cire d’abeille avec trois parts d’huile minérale. Pour mes ustensiles de cuisine j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de cire d'abeille et 6 cuillères à soupe d'huile minérale.

Comment faire fondre la cire d'abeille et l'huile minérale ?

• Option 1. Placez le pot dans une casserole d'eau sur la cuisinière (assurez-vous que le niveau d'eau est inférieur au bord du pot - il ne doit être immergé qu'à moitié ou un peu plus) et portez l'eau à ébullition. Assurez-vous de remuer le contenu du pot de temps en temps jusqu'à ce que la cire d'abeille et l'huile minérale fondent ensemble.
• Option 2. Placez le pot au micro-ondes et faites chauffer pendant 30 secondes, puis remuez. Répétez le processus de chauffage et d'agitation de 30 secondes jusqu'à ce que la cire d'abeille et l'huile minérale fondent ensemble.

Une fois les ingrédients fondus, retirez délicatement le pot de la poêle ou four à micro-ondes utilisez une serviette ou un gant de cuisine (attention, le pot sera très chaud) et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 3. Application de la composition sur les produits en bois

Assurez-vous que la surface du bois est propre et sèche.

J'ai pris une cuillère à soupe d'huile pour une planche à découper de taille moyenne et je l'ai étalée sur toute la surface avec mes mains. La chaleur des mains faisait fondre l’huile et elle était bien absorbée par le bois.

Puis j'ai laissé le traitement plats en bois pendant 12 heures pour qu'il puisse bien absorber l'huile.

Le lendemain, j'ai utilisé un chiffon doux (ou peut-être une serviette en papier) pour enlever tout ce qui n'était pas absorbé de la surface (mais généralement l'huile est complètement absorbée). Le résultat final devrait être agréable surface lisse avec un léger éclat.

Huile restante ( recouvert d'un couvercle, bien sûr) peut être stocké à température ambiante pendant une longue période, par exemple pour le prochain traitement.

Vous avez peut-être entendu dire que les planches à découper en bois doivent être huilées, ou vous l'avez peut-être même fait vous-même. Pourquoi est-ce nécessaire et est-ce que des huiles conviennent ? Le plus simple et option abordable- Ce Huile de vaseline, que l'on peut trouver en pharmacie - avec lui la planche à découper trouvera une seconde vie.

Pourquoi as-tu besoin d’huile ?

• L'huile hydrate matériau naturel, qui sans imprégnation a tendance à sécher avec le temps. Les planches qui subissent un traitement régulier durent plus longtemps et conservent une apparence présentable.
• L'huile crée un naturel film protecteurà la surface du bois, empêchant l'absorption des odeurs et la pénétration des bactéries en profondeur dans la planche. C'est bien si le produit lui-même est de haute qualité et possède des propriétés telles que les planches épicuriennes, qui n'absorbent pas les liquides et les odeurs.
• Un traitement correctement effectué protégera la surface des microbes et des champignons et empêchera la formation de moisissures.

Important: huile pour planche à découper ne doit pas être végétal : il rancira et donnera au produit un aspect désagréable odeur persistante. Contrairement à l'huile végétale, l'huile minérale pour imprégner une planche à découper n'a ni odeur, ni goût spécifique et ne confère pas son propre arôme aux produits coupés.

Comment huiler une planche à découper ?

Versez délicatement de l'huile minérale sur la surface et frottez avec un chiffon doux. Enduire la planche sur toutes les faces, sans oublier les côtés. N'ayez pas peur de verser trop d'huile - le bois en prendra autant qu'il en a besoin et l'excédent sera simplement absorbé par le tissu.

L'huile minérale pure pour planche à découper pénètre profondément et ferme les pores. Ce traitement doit être répété de temps en temps, au moins 3 fois par an.

Nous créons une couverture fiable

Si vous souhaitez créer davantage revêtement durable, qui comblera les petites fissures et les coupures visibles, vous pourrez alors ajouter de la cire d'abeille à l'huile. Il protégera la surface de l’usure, la rendra lisse en apparence et au toucher et empêchera l’humidité de pénétrer à l’intérieur. La cire naturelle est vendue au même endroit que le miel ou dans les boutiques en ligne de composants pour la fabrication de cosmétiques et de savons. Il faut mélanger l'huile et la cire dans un rapport de 4 pour 1. Cela se fait ainsi : l'huile est chauffée au bain-marie, des copeaux de cire y sont ajoutés et mélangés jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Lorsque vous utilisez un micro-ondes, vous pouvez placer le récipient contenant le mélange pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce que la cire se dissolve.

Pendant que la solution est chaude, vous devez en recouvrir toutes les surfaces de la planche. Pendant qu'il refroidit revêtement protecteur se renforcera, après sa formation, le panneau doit être poli chiffon doux. Si vous utilisez un nouveau panneau non traité, la procédure doit être répétée au bout de 6 heures et n'oubliez pas de renouveler le revêtement une fois par mois.

Une procédure aussi simple et rapide que l'imprégnation d'une planche à découper avec de l'huile prolongera sa durée de vie pendant longtemps. De plus, si le produit est cher et de haute qualité, il est tout simplement nécessaire d'en prendre soin. Bien sûr, même en l'absence de tout soin, une planche de bois peut être utilisée avec succès, mais littéralement au bout d'un an, elle « vieillira » et perdra son aspect attrayant.

Bonjour, chers lecteurs de ce blog !

Comment préparer une planche à découper en bois à l'usage ? Combien de personnes ont posé cette question ?

Ma propre expérience et mes études sur Internet d'informations très contradictoires sur cette question m'ont incité à écrire cet article.

Les planches à découper sont consommables. Leurs conditions d’exploitation sont par définition très dures. Vous pouvez bien sûr ne rien faire et mettre immédiatement le conseil d’administration au travail. Mais cela ne durera pas longtemps, 6 à 12 mois. Et certains sont de qualité planches de bois ils ne sont pas bon marché...

Beaucoup d'entre vous ont entendu et lu que les ustensiles en bois doivent être trempés dans de l'huile végétale avant utilisation. Le plus souvent, ils recommandent le tournesol, l'olivier, le lin, le palmier, les pépins de raisin, le chanvre, le teck, etc.

Je tiens à avertir tous ceux qui souhaitent utiliser cette méthode !

L'imprégnation du bois avec de l'huile végétale est l'une des méthodes de transformation les plus anciennes. Cela a été fait depuis des temps immémoriaux, mais cette méthode présente deux inconvénients importants pour un habitant d'une métropole moderne.

Le fait est que les huiles végétales

Ils sèchent assez longtemps et restent fluides, « tachant » les autres objets avec lesquels ils entrent en contact ;

L'huile dans les pores du bois rancira et le produit aura un bouquet d'odeurs riche mais désagréable dont il est presque impossible de se débarrasser.

Ainsi, pour augmenter la durée de vie, augmenter la stabilité de la planche, la protéger contre les bactéries et donner une belle apparence il est recommandé de traiter les planches à découper huile minérale. L'huile minérale est un produit du raffinage du pétrole et n'a ni goût ni odeur.

Vous pouvez acheter de l'huile minérale adaptée à l'alimentation dans les magasins qui vendent des planches à découper en bois ; je l'ai vue chez IKEA. Mais l'huile minérale la plus accessible est vendue dans toutes les pharmacies : il s'agit de l'huile de vaseline.

Alors commençons ! Lavez la planche et séchez-la. Passez votre main sur la planche ; si elle semble rugueuse, traitez-la avec une fine couche. papier de verre №№ 600, 400.

L'huile minérale doit simplement être versée sur la surface de la planche à découper et frottée sur toute la surface avec un chiffon doux ou avec la main. Il est nécessaire de traiter toutes les surfaces de la planche, y compris les côtés. N’ayez pas peur de « trop remplir » d’huile – le bois en absorbera autant qu’il en a besoin.

Une nouvelle planche doit être traitée plusieurs fois (de deux à cinq avec une pause d'environ 6 heures entre les traitements). Retirez toute huile qui n'est pas absorbée dans la couche finale avec une serviette en papier.

Peut-être qu'après la première couche d'huile, les fibres du bois remonteront. Passez-les avec du papier de verre fin n°600-400.

Une méthode plus avancée et plus « durable » de traitement des planches consiste à les enduire d’un mélange de vaseline et de cire d’abeille. Préparez le mélange au bain-marie : faites chauffer l'huile de vaseline, mettez-y des morceaux de cire d'abeille dans la proportion de 1 part de cire / 4 parts d'huile.
Refroidissez le mélange et appliquez-le sur la planche sur tous les côtés avec un pinceau ou un chiffon, polissez avec un chiffon sec et propre.
Acheter cire naturelle Vous pouvez demander aux apiculteurs que vous connaissez, sur les marchés où ils vendent du miel, dans les magasins en ligne qui vendent des ingrédients pour la fabrication de savons et de cosmétiques.

Environ 3 fois par an, l'imprégnation de la planche avec de l'huile minérale doit être répétée. Tous les ustensiles en bois peuvent être traités de cette manière. Par conséquent, l’huile que vous avez achetée ne sera pas gaspillée.

En conclusion, je voudrais conseiller à ceux qui trouvent difficile la méthode que j'ai décrite d'introduire une innovation : de simples planches à découper flexibles en silicone. Ils sont légers, antidérapants, se lavent bien, n'absorbent pas les odeurs, ne tachent pas à cause du jus de fruits et légumes et n'émoussent pas les couteaux. Ils sont pratiques à ranger : ils sont simplement enroulés dans un tube. On les appelle souvent non pas des planches, mais des tapis de découpe.

Les tapis de découpe en silicone sont très pratiques pour préparer le plus différents plats; Idéal pour étaler et découper la pâte.

Lavez-les à la main avec de l'eau tiède et du détergent liquide avec des éponges douces ; Ne pas utiliser d'abrasif détergents. Tous les produits en silicone peuvent être lavés au lave-vaisselle. Ils peuvent résister à des températures de -40 à +230 degrés.