Tarte à la viande et au fromage recette étape par étape. Tourte à la viande avec du fromage. Tarte à la levure avec de la viande et du chou

Les tartes se retrouvent dans toutes les cuisines du monde. Ayant des noms différents, ils sont réalisés selon le principe général : la garniture est cuite dans une pâte : feuilletée, levée ou sans levain. Les tourtes à la viande occupent une place particulière dans la cuisine russe, étant l'un des plats de fête. Vous pouvez également trouver de nombreuses recettes de plats de viande cuits au four sur le site vduhovochke.ru

Ingrédients

farine 320 g ;
margarine 110 g;
soda 9 g;
œufs 2 pièces. (1 pour la pâte et 1 pour graisser la tarte) ;
crème sure 210 ml;
sel;
pommes de terre 150 g ;
filet de poulet 210 g ;
viande hachée 400 g;
oignon 80 g.

Préparation

Pétrir la pâte. Envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Couper en dés les pommes de terre crues, le filet de poulet cru et les oignons. Ajouter la viande hachée, le sel et les épices, mélanger.
Disposez la garniture sur la feuille de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie. Couvrir le dessus de la tarte avec le reste de pâte. Badigeonner la surface de la tarte d'œuf et percer avec une fourchette.
Placer à four chaud. Cuire au four à 200 degrés pendant quarante minutes.

Vous pouvez servir une tourte à la viande comme plat séparé avec de la crème sure ou de la sauce tomate et des salades de légumes.

Kournik

Le kurnik traditionnel est préparé à partir de deux types de pâte : la crêpe et la pâte principale. Voici une version simplifiée qui rend la cuisson plus rapide.

Ingrédients

sarrasin 110 g (riz) ;
poulet 1450 g ;
champignons 390 g ;
oignon 120 g;
œuf 2 pièces;
épices;
huile végétale 60 g;
lait 160 ml;
eau 160 ml;
fariner 1 tasse avec le dessus ;
sucre 1 cuillère à café;
sel.

Recette de cuisine

Tout d'abord, préparez trois types de garniture pour une tourte à la viande : de la viande, du porridge et des champignons.
Laissez cuire le poulet. Quand c'est prêt, laissez refroidir et coupez la viande. Hachez finement la viande, ajoutez les épices (poivre du moulin, herbes de Provence...), le sel et un peu de bouillon dans lequel le poulet a été cuit.
Laissez cuire le sarrasin. Mélangez la bouillie finie avec les herbes hachées et les oignons frits dans l'huile.
Faites frire les champignons. Faire bouillir deux œufs, les hacher, les mélanger avec les champignons frits.
Vous pouvez maintenant faire frire les crêpes. Pour ce faire, réalisez une pâte à partir de lait et d'un verre de farine, d'un œuf, d'une pincée de sel et de sucre. Après l'avoir pétri jusqu'à disparition des grumeaux, diluez-le avec de l'eau jusqu'à l'état liquide, versez de l'huile végétale et faites frire les crêpes.
Chauffer le four à 190 degrés. Disposez une feuille de papier sulfurisé huilé sur une plaque allant au four. Placez les crêpes sur le papier - le fond de la tarte. Disposez ensuite la garniture en couches, en recouvrant chaque couche d'une crêpe. Faites un trou au milieu du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire le poulet pendant environ une demi-heure.

La tarte est servie avec le bouillon dans lequel le poulet a été cuit, la sauce et les légumes.

Tarte à la viande, au fromage et aux champignons

Ingrédients

pommes de terre 220 g ;
légumes verts 1 bouquet ;
huile végétale 60 g;
fromage à pâte dure 90 g;
épices;
sel;
pâte feuilletée 410 g ;
jambon 210 g ;
champignons 190 g ;
œufs 3 pièces.

Recette de cuisine

Cette tarte à base de pâte feuilletée toute prête se réalise très rapidement, elle s'avère nourrissante et savoureuse. Vous pouvez préparer votre propre pâte feuilletée à l’avance et la congeler pour une utilisation ultérieure.
La garniture est assemblée à partir de produits prêts à l'emploi, la tarte cuit donc très rapidement. Il faut d’abord laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole d’eau bouillante pour qu’elles cuisent dans leur peau.
Hachez finement les légumes verts et râpez le fromage.
Faites frire les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les assaisonnant de sel et de poivre à votre goût.
Coupez le jambon et les pommes de terre bouillies en cubes. Mélangez les pommes de terre, le jambon, les champignons frits, le fromage râpé et les herbes hachées dans un bol. Assaisonner avec des épices au goût et ajouter du sel. Ajoutez deux œufs crus et mélangez délicatement la garniture.
Le four est chauffé à 200 degrés. La pâte feuilletée est étalée en deux galettes. Déposez une couche de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier huilé. La garniture préparée à base de pommes de terre, de jambon, de fromage et de champignons est placée sur le dessus. Couvrir d'un deuxième morceau de pâte. Les bords sont bien pincés. Badigeonner le dessus de la tarte d'oeuf battu. Faites un trou au milieu du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four environ une demi-heure à 200 degrés.

La tarte est servie en plat principal avec un accompagnement de légumes.

Tarte à la levure avec de la viande et du chou

Ingrédients

farine de blé 560 g ;
huile végétale pour pâte 80 g :
sel 20 g;
levure sèche 2 cuillères à café ;
lait 200 ml;
œufs 2 pièces;
sucre 20 g.
huile maigre pour frire 60 g;
chou 400 g;
carottes 100 g;
viande hachée 490 g ;
poivre.

Recette de cuisine

Vous devez d'abord pétrir la pâte levée. Faites chauffer le lait à 30 degrés, ajoutez la levure, couvrez le bol avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et les œufs. Pétrir la pâte. En fin de pétrissage, versez quatre cuillères à soupe d'huile végétale. Formez une boule de pâte, couvrez d'un torchon et laissez lever 2 heures.
Il est préférable de préparer soi-même le porc haché pour la garniture dans un hachoir à viande à partir de porc acheté pour être sûr de sa qualité.
Faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées dans l'huile, ajouter le chou finement râpé et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez le chou avec la viande hachée.
Allumez le four, chauffez à 200 degrés. Placez la moitié de la pâte dans un moule graissé, nivelez-la et placez dessus le chou et la viande hachée. Couvrir la tarte avec le deuxième morceau de pâte. Pincez les bords. Badigeonner le dessus d'œuf et faire des fentes pour la vapeur. Mettre au four pendant trente ou quarante minutes. Couvrir la tarte finie avec de la viande et du chou avec une serviette jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
Servir la tourte à la viande avec de la crème sure et des salades de légumes, en plat indépendant ou en accompagnement de soupes.
La pizza est aussi une tarte ouverte à la viande ou au fromage - un plat italien traditionnel, le kubdari est une recette de la cuisine géorgienne. Peut-être qu'un jour vous préparerez ce type de pâtés à la viande.

Je vous souhaite une bonne santé et une réussite culinaire !

Ingrédients

Farine - 400 g.
Lait - 100 ml.
Oeufs - 1 pièce
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sel - 0,5 cuillère à café
Beurre - 50 g.
Levure sèche - 2 cuillères à café
Toute viande hachée (porc, bœuf, mélange ou poulet) - 250 g.
Oignons - 1 pc.
Sel, épices - au goût.
Huile végétale - pour la friture
Fromage à pâte dure - 100 g.
Jaune d'oeuf - pour graisser
Coquelicot - pour saupoudrer
Verts - au goût
Ail - 1-2 gousses

Méthode de cuisson

Étape 1 Préparez la pâte. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter le beurre ramolli et l'œuf. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le sel et le sucre par portions. Pétrir la pâte élastique.
Étape 2 Ensuite, divisez la pâte en 2 parties. Roulez chaque partie en un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un couvercle, coupez les bords pour que les deux cercles aient le même diamètre. A l'aide d'un bol de diamètre plus petit que le pâton, tracez un cercle au milieu pour la garniture.
Étape 3 Préparez la garniture. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. En fin de friture, ajoutez l'ail haché. Saler et saupoudrer d'épices. Vous pouvez ajouter quelques herbes hachées.
Étape 4 Ajoutez 1 à 2 cuillères à café à la viande hachée. farine, mélangez et versez un peu d'eau - de cette façon, la viande hachée finie ne s'effritera pas dans la tarte. Refroidissez la viande hachée.
Étape 5 Un cercle de pâte qu'il est prévu de déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez délicatement la garniture à la viande hachée au centre marqué du cercle inférieur de pâte. Disposez du fromage râpé le long du bord.
Étape 6 Couvrir avec le deuxième cercle de pâte et utiliser également un bol pour souligner le milieu – il doit être convexe. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes à partir du bord du centre à une distance de 3 à 4 cm.
Étape 7 Retournez chaque pétale (voir photo) vers le haut, en pinçant le bas et les côtés du pétale. Et ouvrez un peu le haut. Faites tous les pétales de cette façon.
Étape 8 Badigeonner la tarte de jaune et saupoudrer le centre de graines de pavot.
Étape 9 Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 35 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit dorée).

Bon appétit! Pâte:

200 g de farine
200 g de fromage cottage
100 g de beurre
1 oeuf
0,5 c. levure chimique
sel

Remplissage:

300 g de viande hachée (moitié bœuf et moitié porc)
150 g de fromage
150 g d'oignon
2 œufs
sel, poivre
petit bouquet de persil
huile végétale ou ghee pour la friture

Aussi:

oeuf pour graisser, graines de sésame pour saupoudrer

Une tarte très savoureuse et satisfaisante fourrée à la viande. J'ai pris la pâte sans modifications, et en fait il n'y a rien à changer là-bas, puisque la pâte est déjà parfaite)) J'ai transformé la garniture en ajoutant du fromage et des œufs, l'ajout de fromage, comme on peut s'y attendre, rend le goût plus « ringard » », de plus, comme les œufs, il sert à garantir que la tarte conserve bien sa forme lors du tranchage. Le persil ajoute une saveur fraîche originale à la garniture, cependant, si vous n'avez pas de persil ou ne l'aimez pas, vous pouvez utiliser d'autres herbes selon votre goût, ou vous pouvez omettre les herbes du tout, ce sera quand même délicieux ! Ma tarte s'est vendue très rapidement, la pâte était incroyablement savoureuse, la garniture était aromatique, juteuse et tendre. La garniture et la pâte se marient bien, dans l'ensemble la tarte est incroyablement nutritive et savoureuse ! Cela s'est avéré être l'une des meilleures tartes salées que j'ai jamais préparées ! Bien que je sois peut-être subjectif, puisque j'aime la plupart des options salées les produits de boulangerie fourrés à la viande))
P.S. J'ai préparé moi-même la viande hachée à partir de parties de bœuf et de porc assez grasses ; la garniture de la tarte doit être juteuse, c'est important pour le goût final !

Préparation:

Préparez la pâte.
Mettre la farine, la levure chimique et le sel dans un robot culinaire.
Ajouter les cubes de beurre et le fromage cottage émietté. J'ai utilisé du beurre à 82 % et du fromage cottage granulé avec une teneur en matières grasses de 9 %.

Mélanger au robot culinaire.
Ajoutez l'œuf.

Pétrir la pâte, puis former une boule avec la pâte. Divisez en 2/3 et 1/3 parties.
Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparons la garniture.
Faites chauffer de l'huile végétale ou du ghee dans une poêle (j'utilise du ghee). Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

Ajoutez la viande hachée, faites-la revenir soigneusement en la brisant avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Sel et poivre.

Transférer dans un récipient, ajouter le fromage râpé, les œufs et les herbes finement hachées.

Remuer, la garniture est prête.

Former une tarte.
Étalez la majeure partie de la pâte en une couche, en ajoutant de la farine si nécessaire.
Roulez-le sur un rouleau à pâtisserie et transférez-le dans un moule (j'ai un moule de 22 cm) pour former les côtés.

Ajoutez la garniture et lissez-la avec une cuillère.

Étalez la deuxième partie de la pâte, transférez-la également dans le moule, collez les bords en tordant légèrement la pâte.
Badigeonner d'œuf légèrement battu et faire une entaille en forme de croix sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

« La cabane n'est pas rouge dans ses coins, mais rouge dans ses tartes » - c'est très justement dit ! Car même la maison la plus élégante ne se sentira jamais confortable si elle n'est pas réchauffée par l'arôme des pâtisseries maison... Aujourd'hui, nous parlerons de tourtes à la viande - nourrissantes, savoureuses et, curieusement, très simples. Ce n'est pas surprenant, car à côté des tartes traditionnelles, dont la préparation prend à peine une demi-journée, dans la cuisine moderne, il existe très souvent des recettes de tartes rapides à la viande, que les ménagères efficaces parviennent à préparer même au petit-déjeuner, c'est si simple !

Dans tous les cas, que vous choisissiez une recette de tarte ou de quiche, ou que vous décidiez de cuisiner selon les recettes de vos arrière-grands-mères, quelques astuces vous seront certainement utiles.

Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir - la pâte sera plus moelleuse.

Essayez d'éviter d'utiliser de la margarine, utilisez du beurre - vos tartes auront non seulement meilleur goût, mais seront également plus saines.
Si la recette de pâte contient de la mayonnaise, essayez de la remplacer par de la crème sure, du yaourt nature ou du kéfir.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour la garniture, à condition qu'elle ne soit pas trop grasse.
Ramollissez la viande de poulet sèche - ajoutez 2-3 cuillères à soupe à la viande hachée. 20% de crème ou un morceau de beurre.
Il est pratique de cuire des tourtes à la viande sur du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis de cuisson spécial en silicone. Cela empêchera votre gâteau de brûler sur la plaque à pâtisserie ou le moule. Si vous n’avez aucun des éléments ci-dessus, graissez une plaque à pâtisserie ou un moule avec du beurre et saupoudrez de farine.
Si la surface de la tarte commence à brûler et qu'elle est encore loin d'être cuite, couvrez la tarte de papier d'aluminium.
Pensez à percer le dessus de la tarte à plusieurs endroits (avec une fourchette ou un cure-dent) pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson.
Retirez la tourte à la viande finie du four, couvrez d'une serviette en lin et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Les pâtés à la viande à base de pâte levée se dégustent de préférence complètement refroidis.

Il ne vous reste plus qu'à choisir une recette qui vous plaît ! Commençons par les plus simples (en gardant à l’esprit que « plus simple » n’est pas toujours « pire » !)

Tourte à la viande « Nalivnoy »

Ingrédients:
250 g de farine,
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
3 cuillères à soupe. mayonnaise,
4 oeufs,
100 g de fromage,
½ c. soude,
1 cuillère à soupe. 6% de vinaigre,
sel.
Viande hachée :
250-300 g de viande,
1 oignon,
200 g de champignons,
50 ml d'huile végétale,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez les champignons hachés, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez la viande hachée et faites revenir en remuant pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Préparez la pâte : battez les œufs, ajoutez le fromage grossièrement râpé, la farine et le soda, la crème sure et la mayonnaise, mélangez. Versez les ⅔ de la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et saupoudrée de farine, lissez-la, étalez la viande hachée et remplissez avec le reste de la pâte. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Tourte à la viande rapide

Ingrédients:
2 œufs
1 pile farine,
1 pile kéfir,
½ c. soude,
½ c. sel.
Remplissage:
300-350 g de viande hachée,
2-3 oignons,

Préparation:
Mélanger les ingrédients de la pâte et battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné, ajoutez la viande hachée crue mélangée à l'oignon émincé, salez et poivrez, remplissez avec le reste de pâte et mettez au four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.

Tourte à la viande avec pâte caillée

Ingrédients:
400 g de fromage blanc gras,
2 œufs
6-8 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à café levure chimique,
16 cuillères à soupe (avec une lame) farine.
Remplissage:
1 kg de viande hachée mélangée,
2-3 cuillères à soupe. huile végétale,
1-2 cuillères à soupe. beurre,
300 g de chou,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faites frire la viande hachée dans l'huile végétale pendant 5 à 6 minutes, ajoutez le chou râpé et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre, ajoutez le beurre et retirez du feu. Pour la pâte, passer le fromage blanc au tamis, ajouter le reste des ingrédients, pétrir et mettre au réfrigérateur, recouvert d'un film, pendant 30 minutes. Divisez la pâte en deux parties inégales, étalez la plus grande en une couche de 5 mm d'épaisseur et placez-la dans un plat allant au four en formant des côtés, étalez le reste de la pâte et coupez-la en lanières. Étalez la garniture, entrelacez dessus des bandes de pâte en forme de treillis, placez dans un four préchauffé à 180-200°C et enfournez pendant 40 minutes.

Tarte ouverte à la viande (quiche)

Ingrédients:

2 cuillères à soupe. beurre,
200 g de champignons frais,
300-350 g de viande hachée mélangée,
5 œufs
⅓ pile. crème épaisse,
¾ pile. fromage dur râpé,
sel, poivre noir moulu, poudre d'ail - au goût.

Préparation:
Abaissez la pâte décongelée en un cercle d'un diamètre légèrement plus grand que votre moule, placez-la dans le moule et formez les côtés. Placer à four chaud pendant 6 à 8 minutes. Réduisez la température du four à 170-180°C. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons, laisser mijoter et ajouter la viande hachée. Bien mélanger, saler et poivrer et disposer en couche uniforme sur la pâte. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la poudre d'ail, versez ce mélange sur la garniture et enfournez pendant 25-30 minutes. Servir chaud.

Tarte aux pommes de terre et à la viande « Zalivnoy » (version russe de la quiche)

Ingrédients:
200 g de purée de pommes de terre,
200 g de farine,
1 œuf,
1 cuillère à soupe. beurre.
Remplissage:
500 g de viande hachée mixée,
2 poivrons doux,
2 oignons,
1 tomate
½ tasse crème,
½ tasse lait,
2 œufs
2-3 cuillères à soupe. concentré de tomate,
sel, poivre noir moulu, fromage râpé - au goût.

Préparation:
Ajouter le beurre, l'œuf et la farine à la purée de pommes de terre et remuer jusqu'à consistance lisse. Graisser le plat allant au four avec de l'huile, déposer la pâte, former les côtés et placer le moule au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, salez et poivrez. Coupez le poivron en cubes et faites-le revenir légèrement séparément. Mélanger le poivre et la tomate finement hachée avec la viande hachée et déposer sur la pâte. Pour remplir, mélanger le lait, la crème et le concentré de tomate, ajouter un œuf, battre, saler et poivrer au goût et verser la garniture dans le moule. Saupoudrer de fromage et mettre au four préchauffé à 200-220°C pendant 40 minutes.

Ingrédients:
250 g de crème sure,
250 g de mayonnaise,
350 g de farine,
3 œufs
1 cuillère à café soude,
sel.
Remplissage:
400 g de viande,
250-300 g de pommes de terre,
1 oignon,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Pour la garniture, coupez la viande maigre, les pommes de terre et les oignons en petits cubes, mélangez, salez et poivrez. Pour la pâte, mélanger la crème sure et la mayonnaise, les œufs et la farine avec du soda et pétrir une pâte fine. Beurrer le moule avec de l'huile, étaler la moitié de la pâte, y déposer la garniture en reculant de 2 cm du bord et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner 1 heure à 180°.

Tourte à la viande bouillie

Ingrédients:
200 g de beurre,
200 g de crème sure,
1 œuf,
½ c. soude,
3 cuillères à soupe. Sahara,
3 piles farine,
une pincée de sel.
Remplissage:
1 kg de porc ou de veau maigre,
1 oignon,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Faites bouillir la viande dans de l'eau salée et passez-la dans un hachoir à viande au lieu d'oignons frits, ajoutez du sel et du poivre au goût. Pour la jutosité, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon. Pour la pâte, faire fondre et refroidir le beurre. Mélangez la crème sure avec le soda. Séparez les blancs des jaunes, battez-les avec le sucre, puis, sans cesser de battre, ajoutez les jaunes. Incorporer la crème sure et le beurre fondu au mélange d'œufs et ajouter progressivement la farine, en l'ajoutant par portions. Pétrir la pâte molle, la diviser en 2 parties. Étalez une partie sur du papier sulfurisé et transférez-la avec le papier sur une plaque à pâtisserie. Disposez la viande hachée sur la pâte et recouvrez avec l'autre moitié de la pâte. Pincez les bords. Badigeonnez le dessus de la tarte d'un mélange de crème sure et de jaune cru et placez la tarte au four chauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Cool. La tarte s'avère très juteuse.

Tourte à la viande grecque

Ingrédients:
1 paquet de pâte feuilletée toute prête (de préférence levée),
500 g de viande hachée mixée,
300 g de fromage à pâte dure,
250 g de fromage,
2 œufs
2 oignons,
1 bouquet de verdure,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Faire revenir la viande hachée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mélanger avec les oignons frits, ajouter la feta émiettée et le fromage râpé, les herbes hachées et les œufs crus. Saler et poivrer au goût. Divisez la pâte en 2 parties égales, étalez-la, déposez la garniture sur l'une, recouvrez avec l'autre partie et pincez les bords. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

Tourte à la viande avec pâte de pommes de terre « Country »

Ingrédients:
150 g de pommes de terre,
150 g de farine,
100 g de beurre,
500 g de viande hachée,
3 poivrons doux,
2 tomates
1 oignon,
100 g de fromage,
1 cuillère à café paprika doux moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser en purée, ajouter le beurre, la farine et le sel et pétrir en une pâte lâche. Faites revenir l'oignon et le poivron coupés en dés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les sur une assiette et faites revenir la viande hachée dans la même huile jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter les légumes, saler, poivrer, ajouter le paprika. Étalez la pâte et placez-la dans un moule graissé (de préférence un moule à charnière). Placez la viande hachée, garnissez-la de tomates coupées en tranches et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four à 170-180°C pendant 40 minutes. Servir chaud.

Tourte à la viande « Rouleau »

Ingrédients:
400 g de pâte feuilletée toute prête,
100 g de beurre,
1 kg de viande hachée mélangée,
⅔ pile. oignons verts hachés,
½ tasse chapelure blanche sèche,
3 œufs
⅔ pile. ketchup,
2-3 gousses d'ail,
1 ½ tasses céréales (riz, orge perlé, blé),
2 piles champignons hachés,
1-2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 pile oignon coupé en dés,
sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements - au goût.

Préparation:
Mélanger la viande hachée, les oignons verts, les craquelins, 2 œufs, le ketchup et l'ail, saler et ajouter les épices au goût. C'est la première viande hachée. Faites cuire du porridge friable à partir de céréales. Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile végétale, ajouter du sel et du poivre au goût et mélanger avec du porridge. C'est la deuxième farce. Étalez la pâte décongelée le plus finement possible sur un torchon, graissez avec du beurre, étalez la première viande hachée sur 1,5 cm d'épaisseur et étalez dessus les céréales hachées et les champignons. Rouler en rouleau, en s'aidant d'une serviette et en pinçant les bords latéraux du rouleau. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, badigeonner d'œuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 30 minutes. Si vous pensez que la tarte sera trop grosse, réduisez les ingrédients de moitié ou divisez-les en deux rouleaux de tarte. Refroidissez la tarte finie.

Et enfin, un classique du genre - les tourtes à la viande avec pâte levée. Une belle occasion de réunir toute la famille autour de la table du dimanche !

Tarte à la levure avec de la viande

Ingrédients:
500 ml de lait,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 paquet de levure sèche,
1 œuf,
100 g de beurre,
5-6 piles. farine.
Remplissage:
800-900 g de porc maigre,
1-2 oignons,
200 ml de bouillon de viande,
huile végétale, sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en gros morceaux, couvrez d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant ce temps, dans ½ tasse. dissoudre 1 cuillère à café de lait tiède. sucre, ajouter la levure et laisser lever. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Versez l'œuf secoué avec le sel, le reste du lait et du sucre, le beurre fondu dans la levure, remuez et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. Laisser lever dans un endroit tiède sous une serviette. Passer la viande dans un hachoir à viande, mélanger avec les oignons et le bouillon frits dans l'huile végétale, saler et poivrer et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Cool. Divisez la pâte levée en deux parties inégales. Abaisser la plus grande partie à la taille de la plaque à pâtisserie, y déposer la garniture, recouvrir avec la deuxième partie de pâte et pincer les bords. Badigeonner la surface de jaune mélangé à une cuillère à café d'eau et mettre au four. Cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Tourtière à la viande "Rümer" (ou "Famille")

Ingrédients:
500 g de farine,
250 ml de lait,
50 g de crème sure,
50g de beurre,
2 jaunes,
20 g de levure fraîche comprimée,
1 cuillère à soupe. Sahara,
une pincée de sel.
Remplissage:
600-700 g de viande hachée mélangée préparée,
500-600 g de viande hachée quelconque (champignons, choux, pomme de terre, etc.),
150 g de beurre.

Préparation:
Pour la pâte, ajoutez le sel, le sucre, la levure, 150 g de farine et les jaunes au lait, mélangez et laissez lever 1,5 à 2 heures. Mettez la crème sure tiède, le beurre ramolli et le reste de la farine dans la pâte appropriée et pétrissez la pâte. Laisser fermenter à nouveau sous un linge humide. Pendant ce temps, préparez 2-3 types de viande hachée séparément, en laissant mijoter les produits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Saler et poivrer au goût. Pétrir la pâte levée, la couper en boules de 25 à 30 g et former des tartes avec différents types de garnitures. Trempez-les dans le beurre fondu et placez-les bien dans la poêle, en alternant, en remplissant la poêle aux ⅔. Laisser reposer et mettre à four chaud pendant 30 à 40 minutes. La tarte se mange en la séparant en petites tartes. Alternativement, vous pouvez préparer une telle tarte non pas sous forme de petites tartes, mais sous forme de tarte surprise : étalez la pâte sous la forme de plusieurs longues bandes de 8 à 10 cm de large et de 25 à 30 cm de long. type de viande hachée sur chaque lanière et pincez les bords pour obtenir de longues « saucisses ». Disposez les « saucisses » dans le moule, en commençant par le centre, en les plaçant en cercle et en les alternant. Faites une tarte. Servir en coupant en tranches comme un gâteau. Les invités se gratteront la tête en essayant de comprendre comment vous avez réussi à cacher la garniture de la tarte comme ça !

Bonne pâtisserie !

Larisa Shuftaykina

J'ai vu ce plat sur Internet et j'ai tout de suite compris qu'on l'aimerait et je ne me suis pas trompé.

liste des ingrédients

pâte feuilletée – 1 kg
viande hachée - 300 g
sel - au goût
jaune - 1 pièce
crème sure ou mayonnaise - 1 c.
épices - au goût
fromage à pâte dure - 150 g
œuf - 1 pièce
adjika ou ketchup - 2 c.

méthode de cuisson

Il nous faudra de la pâte feuilletée, de la viande hachée et du fromage, j'en ai râpé la moitié.

Préparez la viande hachée :
Ajouter le sel, les épices, le jaune, la crème sure, l'adjika et bien mélanger.

Étalez la pâte et découpez des cercles avec un verre.

Disposez un peu de viande hachée et de fromage sur les cercles de pâte.

Formons ces pétales.
On les place un à un dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé : le premier cercle est de la viande, le second est du fromage et au milieu il y a de la viande.
J'ai placé des carrés de fromage au milieu des pétales et entre eux.

Bien badigeonner d'oeuf battu.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La tarte s'est avérée très ringarde et délicieuse.
Je l'ai préparé le soir et je l'ai réchauffé au micro-ondes le matin.

Malgré le fait qu'elle ne soit plus fraîchement préparée, mais réchauffée, nous avons beaucoup aimé la tarte.
Ma fille a choisi les fromageries car, comme on dit, elle est une amoureuse du fromage. Ma fille adore le fromage sous toutes ses formes.
C'est pourquoi elle a donné une très bonne note à cette tarte.

Bon appétit à vous aussi !