Comment faire cuire des escalopes de champignons à partir de champignons au miel. Recettes de champignons émincés à base de champignons au miel Comment faire cuire des escalopes de champignons au miel

La plupart des gens associent un plat comme les côtelettes à la viande, mais il peut également être préparé à partir d'autres ingrédients. Les côtelettes de champignons ont un goût intéressant et riche - elles vous rassasient longtemps et se marient bien avec divers plats d'accompagnement, légumes et sauces. Pour les préparer, vous pouvez utiliser des champignons au miel, qui contiennent, en plus d'autres substances nécessaires à l'organisme, beaucoup de protéines. De plus, la teneur en calories de ces côtelettes est inférieure à celle des côtelettes de viande.

Escalopes de champignons simples

Pour préparer, vous avez besoin d'un œuf de poule, 400 g de champignons au miel, 2 grandes cuillères de crème sure, un oignon, un demi-verre de lait, 100 g de pain, de la chapelure, ainsi que de l'huile végétale, du poivre noir et du sel.

Les champignons doivent être soigneusement lavés et bouillis pendant 30 à 40 minutes. Après cela, les champignons au miel sont à nouveau bien lavés et frits dans une poêle chaude, en ajoutant un peu d'huile végétale, pendant encore une demi-heure. À ce stade, vous devez éplucher et hacher finement l'oignon et tremper le pain dans le lait. Les champignons frits sont broyés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande puis versés dans un récipient adapté. Ajoutez les oignons, ajoutez un œuf et étalez le pain trempé. Ensuite, la masse doit être salée, poivrée et mélangée avec de la crème sure jusqu'à consistance lisse. La viande hachée finie est placée au réfrigérateur. Après 20-30 minutes, il est retiré et des côtelettes se forment, qui sont saupoudrées de chapelure. Les côtelettes obtenues sont frites de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Escalopes de champignons au miel et pommes de terre ajoutées

Pour un kilo de champignons au miel frais, vous aurez besoin de 2-3 petits tubercules de pomme de terre, 2 oignons, du sel, un verre de farine blanche, 2 œufs, du poivre et de la chapelure. Pour faire frire les côtelettes, vous avez besoin d'huile végétale.

Les pommes de terre doivent être pelées et bouillies, légèrement salées. Les champignons sont lavés plusieurs fois pour éliminer les débris, puis bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans une poêle. Ensuite, dans un récipient approprié, mélangez les champignons émincés au hachoir à viande, les pommes de terre bien écrasées, les oignons frits et les œufs, ajoutez du sel et des épices si vous le souhaitez. De petites côtelettes sont préparées à partir du mélange obtenu et roulées dans de la chapelure mélangée à de la farine. Ces côtelettes peuvent être frites dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Après cela, ils sont servis à table.

Escalopes de champignons au miel avec viande hachée

Pour préparer un tel plat, vous avez besoin de 400 g de champignons frais au miel et de bœuf haché. De plus, vous aurez besoin d'un œuf, d'un oignon, de chapelure, de farine, de poivre et de sel.

Les champignons sont lavés et bouillis dans de l'eau propre additionnée de sel pendant environ 40 minutes. Après cela, les champignons au miel sont retirés, soigneusement extraits de l'eau et écrasés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Le champignon émincé est mélangé avec des oignons hachés et de la viande hachée, puis broyé avec un hachoir à viande. Ajoutez l'œuf, les épices et le sel à ce mélange. Il est façonné en escalopes, qui sont roulées dans de la farine mélangée à de la chapelure. Placer les escalopes obtenues sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile et mettre au four pendant 10 minutes à 200°C. Ensuite, vous devez retourner toutes les côtelettes et les mettre au four pendant encore 10 minutes.

Recette pas à pas d'escalopes de champignons au miel avec photo.
Cuisine nationale : cuisine russe
Type de plat : Plats chauds, Escalopes
Difficulté de la recette : Recette simple

Temps de préparation : 14 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 15 portions
Quantité de calories : 265 kilocalories
Occasion : Pour le déjeuner

Les côtelettes ne sont pas nécessairement à base de viande ; nous vous suggérons d'essayer une recette sur la façon de préparer des côtelettes à partir de champignons au miel. Ils sont très nourrissants et savoureux, et vous pouvez utiliser des champignons frais ou séchés pour les préparer.
Nombre de portions : 15
Ingrédients pour 15 portions
Champignons au miel - 1 kilogramme
Pommes de terre - 1-2 pièces
Farine de blé - 1 tasse
Oignons - 2 pièces
Oeuf - 2 pièces
Huile de tournesol - 5 c. cuillères (pour frire)
Sel et poivre - Au goût
Chapelure - 5 c. cuillères

Pas à pas
C'est une excellente option pour préparer un dîner ou un déjeuner léger en famille. Les côtelettes peuvent être servies avec du porridge, des salades de légumes ou d'autres plats d'accompagnement. Ce plat peut également être servi aux végétariens. Si les champignons au miel ne sont pas à portée de main, vous pouvez utiliser d'autres champignons. Si vous voulez que ce soit plus satisfaisant, vous pouvez ajouter de la viande hachée, du riz au sarrasin ou du fromage à pâte dure aux champignons au miel.
Lavez et faites bouillir les champignons frais jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire et passez-les dans un hachoir à viande. Les champignons séchés doivent d'abord être trempés et bouillis.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un bol, mélanger les champignons torsadés, la purée de pommes de terre, les oignons frits, ajouter la farine et incorporer les œufs, saler et poivrer au goût et mélanger.
Mettez une poêle sur le feu et ajoutez l'huile de tournesol. Réchauffez-le bien. Former de petites escalopes. Avant de les faire frire, roulez-les dans la chapelure et placez-les dans une poêle. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans la cuisine moderne, les champignons au miel occupent une place d'honneur. Et ce n’est pas surprenant, car en raison de leur polyvalence, ces fructifications peuvent être transformées de n’importe quelle manière : friture, marinage, ébullition, congélation, séchage et marinage. Vous pouvez également en faire une délicieuse sauce, un pâté, du caviar ou de la viande hachée. De nombreuses femmes au foyer optent souvent pour des champignons au miel émincés. Ceci est très bénéfique, surtout dans les cas où vous avez apporté de la forêt de gros champignons cassés et imprescriptibles. Et même s’ils ne sont pas adaptés à cet usage, ils sont parfaits pour la viande hachée. De plus, un tel produit peut être préparé pour l'hiver pour un stockage à long terme.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer des champignons au miel émincés pour l'hiver et juste pour un repas ponctuel. De plus, vous apprendrez quels plats les plus populaires peuvent être préparés à partir de champignons émincés.

Une option originale pour préparer rapidement et facilement des champignons émincés pour toutes les occasions. Si vous souhaitez préparer des côtelettes délicieuses et juteuses pour votre famille, ou donner à vos invités une tarte parfumée, alors n'hésitez pas à prendre cette recette dans vos « bras ».

Champignons frais au miel – 1 kg;
Oignons, carottes - 1 pièce;
Ail – 2 gousses ;
Huile de tournesol – pour la friture ;
Sel, poivre.

La recette des champignons au miel émincés commence par la préparation préliminaire des champignons.

Tout d'abord, vous devez nettoyer les champignons au miel de la saleté et des feuilles adhérentes en les plongeant dans l'eau froide pendant 20 minutes. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sel, ce qui éliminera les vers (le cas échéant) et éliminera même les plus petits grains de sable.

Rincez ensuite les fructifications sous l'eau courante et coupez-les en petits morceaux.

Hachez finement ou râpez les oignons et les carottes épluchés avec un couteau.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les légumes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant que les oignons et les carottes sont frits, placez les champignons dans une passoire et écrasez-les un peu avec les mains pour éliminer la majeure partie du liquide.

Ajouter aux légumes frits, augmenter légèrement le feu et faire revenir jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit complètement évaporée.

Ajouter l'ail écrasé, le sel et le poivre au goût, faire revenir encore 5 à 7 minutes.

Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir légèrement. Broyez-la ensuite dans un hachoir à viande ou un mixeur - la viande hachée est prête !

Comment préparer des champignons au miel émincés pour l'hiver

S'il n'est pas nécessaire d'utiliser immédiatement des champignons au miel émincés dans un plat, préparez-le pour l'hiver.

Il s’agit d’une recette très simple et nécessite un minimum d’ingrédients. De plus, vous consacrerez un minimum de temps à la procédure elle-même et vous aurez toujours à portée de main une excellente préparation pour les côtelettes, les sauces ou la garniture pour les produits à base de pâte.

Champignons au miel frais - autant que vous en avez ;
Sel – 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau.

Les champignons au miel émincés pour l'hiver sont préparés comme suit :

Lavez soigneusement les champignons frais au miel, coupez les tiges jusqu'au milieu, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau. Comme vous pouvez le constater, dans ce cas, il est préférable de faire bouillir les champignons.

Alors, mettez la casserole sur le feu, allumez le feu et portez à ébullition en retirant la mousse. La procédure d'ébullition devrait prendre environ 20 minutes. Nous avons besoin de sel dans la recette pour l'ajouter à l'eau dans laquelle les champignons au miel sont bouillis. Assurez-vous donc de le faire dès le début du processus.

Ensuite, nous mettons les fructifications dans une passoire, les rinçons sous le robinet et laissons le liquide inutile s'écouler.

Nous le passons dans un hachoir à viande ou un mixeur, le conditionnons en portions dans des moules ou des sacs en plastique et le mettons au congélateur.

Après décongélation, vous pouvez ajouter vos épices, oignons et ail préférés aux champignons émincés. Ici, tout dépendra du plat que vous envisagez de préparer à partir de ce produit. Crêpes, cocottes, tartes, pizza, toutes ces gourmandises s'harmoniseront très favorablement avec les champignons forestiers.

Que peut-on cuisiner avec des champignons au miel émincés : escalopes de champignons

Que cuisiner avec des champignons au miel émincés dans votre menu culinaire ? Sans aucun doute, cette préparation nous fera certainement penser aux escalopes de champignons.

C'est un plat très savoureux qui diversifiera votre table et montrera que les côtelettes peuvent être préparées non seulement à partir de viande. Les végétariens et ceux qui jeûnent seront également ravis de déguster un plat aussi intéressant et délicieux.

Champignons émincés – 700 g;
Semoule – 5 cuillères à soupe. l. (vous pouvez prendre de la farine) ;
Oeuf de poule – 3 pièces ;
Oignon – 2 têtes ;
Ail – 1 gousse ;
Huile d'olive ou de tournesol;
Sel, poivre ;
Fil d'Ariane.

Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les le plus finement possible ; pour plus de commodité, les ingrédients peuvent être râpés.

Mélangez la masse obtenue avec les champignons émincés et ajoutez les œufs.

Ajoutez ensuite la semoule ou la farine, remuez, salez, poivrez, remuez à nouveau et laissez infuser.

Lorsque la semoule gonfle, goûtez la viande hachée et salez si nécessaire. Mélangez bien à nouveau et façonnez des galettes de la forme désirée.

Placer la chapelure dans une assiette séparée et enrober chaque escalope.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le produit des deux côtés. Placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et invitez votre famille à une dégustation. Les escalopes de champignons sont très savoureuses aussi bien chaudes que froides.

Escalopes aux champignons et viande hachée

Et que peut-on préparer à partir de champignons au miel émincés et de viande hachée. Vous serez peut-être surpris, mais cette combinaison est l'une des plus délicieuses, surtout lorsqu'il s'agit de côtelettes.

Une recette simple d'escalopes de champignons au mielétape par étape avec photos.
Les côtelettes ne sont pas nécessairement à base de viande ; nous vous suggérons d'essayer une recette sur la façon de préparer des côtelettes à partir de champignons au miel. Ils sont très nourrissants et savoureux, et vous pouvez utiliser des champignons frais ou séchés pour les préparer.
Nombre de portions : 15

Cuisine nationale : cuisine russe
Type de plat : Plats chauds, Escalopes
Difficulté de la recette : Recette simple

Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 15 portions
Quantité de calories : 133 kilocalories
Occasion : Pour le déjeuner

Ingrédients pour 15 portions
Champignons au miel - 1 kilogramme
Pommes de terre - 1-2 pièces
Farine de blé - 1 tasse
Oignons - 2 pièces
Oeuf - 2 pièces
Huile de tournesol - 5 c. cuillères (pour frire)
Sel et poivre - Au goût
Chapelure - 5 c. cuillères

Pas à pas
C'est une excellente option pour préparer un dîner ou un déjeuner léger en famille. Les côtelettes peuvent être servies avec du porridge, des salades de légumes ou d'autres plats d'accompagnement. Ce plat peut également être servi aux végétariens. Si les champignons au miel ne sont pas à portée de main, vous pouvez utiliser d'autres champignons. Si vous voulez que ce soit plus satisfaisant, vous pouvez ajouter de la viande hachée, du riz au sarrasin ou du fromage à pâte dure aux champignons au miel.
Lavez et faites bouillir les champignons frais jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire et passez-les dans un hachoir à viande. Les champignons séchés doivent d'abord être trempés et bouillis.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un bol, mélanger les champignons torsadés, la purée de pommes de terre, les oignons frits, ajouter la farine et incorporer les œufs, saler et poivrer au goût et mélanger.
Mettez une poêle sur le feu et ajoutez l'huile de tournesol. Réchauffez-le bien. Former de petites escalopes. Avant de les faire frire, roulez-les dans la chapelure et placez-les dans une poêle. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les champignons sont un véritable cadeau pour tout cuisinier. Le nombre de plats délicieux et sains qui peuvent en être préparés est incroyable. Ils sont également utilisés pour fabriquer des côtelettes qui ne sont en rien inférieures aux côtelettes de viande, mais qui ont un goût particulier propre à ce produit.

Pour ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon : frais, bouilli, séché. Le choix dépend de la recette et de la disponibilité du produit recherché.

Les champignons ou pleurotes, souvent en vente, peuvent être frits sans bouillir puis utilisés pour faire des escalopes. Les champignons récoltés en forêt ont tendance à se gâter rapidement. Par conséquent, ils doivent être triés et bouillis immédiatement. En laissant la quantité requise pour une préparation immédiate, il est préférable de congeler le reste pour l'avenir.

Essayons de faire des côtelettes de champignons bouillis.

Le choix des champignons dépend de la recette et de la disponibilité du produit recherché

Recette d'escalopes de champignons bouillies

Comme lors de la préparation des escalopes de viande, vous devrez ajouter des éléments liants au champignon émincé afin que les produits ne se désagrègent pas lors de la friture. Divers ingrédients peuvent servir à cela : des œufs, des céréales, de la chapelure, du pain trempé dans l'eau, du lait ou de la crème, et même du fromage.

Il existe des recettes selon lesquelles les côtelettes sont préparées uniquement à partir de champignons émincés, mais il existe de nombreuses options pour les combiner avec différents types de viande, de pommes de terre ou de sarrasin.

Pour les escalopes de champignons bouillies, tous les champignons forestiers comestibles conviennent également ; les pleurotes et les champignons conviennent également.

Pour 600 g de champignons déjà bouillis il vous faudra :

un verre de lait ;
300 g de pain rassis ;
3 tasses de chapelure ;
4 œufs ;
1-2 oignons ;
2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Le goût et l'odeur spécifiques des champignons sont perdus si beaucoup d'épices sont ajoutées au plat. Il vaut donc mieux ne pas en abuser.

Les champignons forestiers doivent être triés, en éliminant les champignons douteux et trempés dans l'eau pendant 30 minutes pour faciliter le lessivage du sol. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes. L'eau doit les recouvrir complètement.

Les champignons bien égouttés doivent être hachés dans un hachoir à viande, en ajoutant du pain imbibé de lait et des oignons hachés. Ajouter le reste des ingrédients à la viande hachée, saler et assaisonner de poivre, bien mélanger. Laissez la viande hachée durcir une demi-heure au froid. S'il reste liquide, on obtient de l'épaisseur avec de la farine.

Avec les mains mouillées, coupez la viande hachée en escalopes et panez-les soigneusement dans la chapelure. Faites frire les escalopes dans un mélange de beurre et d'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Ces côtelettes de pommes de terre sont bonnes sous toutes leurs formes.

Comment faire cuire des escalopes de champignons (vidéo)

Escalopes de cèpes

Ils s'avèrent incroyablement savoureux.

Ingrédients:

cèpes - 1 kg;
oignons – 2 pièces;
oeufs – 3 pièces;
chapelure;
sel, poivre

Faites bouillir les cèpes lavés pendant 8 minutes maximum, ils ne perdront alors pas leurs propriétés bénéfiques. Après avoir égoutté pendant cinq minutes, hachez finement ou broyez avec un hachoir à viande en ajoutant l'oignon. Battez les œufs, assaisonnez de sel et de poivre. Nous coupons la viande hachée bien pétrie en petites escalopes avec les mains mouillées. Ils doivent être panés très soigneusement. Non seulement les craquelins, mais aussi la farine conviennent à cela. Faire frire dans l'huile. Dès que les deux côtés sont dorés, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez les escalopes à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes. Servez-les en accompagnement ; du riz ou de la purée de pommes de terre sont les meilleurs.

Pour préparer des côtelettes, les champignons n'ont pas besoin d'être bouillis.

Escalopes de cèpes

Délicieuses escalopes de champignons à base de champignons frais

Il est préférable de les préparer à partir de pleurotes et de champignons.

pleurotes ou champignons – 600 g;
oignons – 2 pièces;
semoule – 6 c. cuillère;
œufs – 3 pièces.

Saler et poivrer au goût.

Lavez les pleurotes ou les champignons, laissez-les bien sécher et coupez-les en plusieurs morceaux. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement haché dans le beurre. Il n’est pas nécessaire de trop le faire dorer. Faites bouillir dur l’un des trois œufs. Broyez les champignons séchés à l'aide d'un hachoir à viande. Râpez un œuf à la coque, ajoutez-le ainsi que les oignons sautés à la viande hachée, battez les œufs crus. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre et mélangez bien. Ajoutez la semoule, mélangez à nouveau, laissez gonfler environ 15 minutes.

Faites chauffer une poêle et formez à l'aide d'une cuillère de petites escalopes en les panant soigneusement dans la chapelure. Vous devez les faire frire à feu moyen dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, conservez les escalopes de champignons pendant encore 15 minutes, en les recouvrant d'un couvercle. N'importe quel plat d'accompagnement leur conviendra, par exemple des pommes de terre nouvelles bouillies avec du beurre et de l'aneth.

De nombreuses personnes préparent les champignons pour l'hiver en les séchant. Ils ont un arôme fort et incomparable et conviennent tout à fait à la confection de côtelettes.

Escalopes de champignons à base de champignons frais

Escalopes de champignons appétissantes à base de champignons forestiers séchés

Pour préparer de telles côtelettes, les champignons doivent d'abord être trempés. Vous pouvez le faire en versant de l'eau bouillante dessus. Mais les côtelettes les plus délicieuses seront obtenues si vous les trempez dans du lait. Ils auront un goût peu différent des frais.

Ingrédients:

champignons séchés – 200 g;
beurre – 50 g;
oeufs – 3 pièces;
oignons – 2 pièces;
crème – 1,5 tasse;
miche de pain.

Les assaisonnements dont vous aurez besoin sont du sel, du poivre noir moulu et de la muscade râpée.

Laissez bien gonfler les champignons trempés, séchez-les et hachez-les finement. Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez la croûte du pain, coupez-le en tranches et trempez-le dans la crème. Mélangez le pain gonflé et crémé, les oignons frits et les champignons avec l'ajout d'œufs. Assaisonner la viande hachée avec du sel et des épices, bien mélanger et battre un peu. Nous formons des escalopes et après les avoir panées dans la farine, les faisons frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Escalopes de champignons à base de champignons forestiers séchés

Vous pouvez faire des côtelettes de champignons séchés en les faisant d'abord bouillir.

Ingrédients pour la cuisine :

champignons séchés – 200 g;
crackers de pain blanc – 300 g ;
oignons – 2 pièces;
crème – 1 verre;
4-5 œufs ;
beurre – 8 c. cuillères

Faire bouillir les champignons préalablement trempés dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Filtrer et hacher finement. Cassez les crackers et versez dessus la crème chaude. Après gonflement, passer au tamis. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir en ajoutant du beurre. Mélanger tous les ingrédients, saler et bien mélanger. Trempez les escalopes formées une à une dans l'œuf battu et la farine et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce que chaque côté soit doré.

Comme élément liant pour les champignons émincés, vous pouvez utiliser non seulement de la semoule, mais également du sarrasin. Les escalopes de champignons avec du riz sont excellentes. La combinaison de cette céréale avec des champignons est des plus harmonieuses.

Comment faire cuire des escalopes de champignons et de riz

Vous pouvez utiliser des champignons frais, séchés et même salés.

Escalopes de champignons frais avec du riz

Le riz de ce plat doit d'abord être bouilli. Utilisez des variétés de riz rondes. Une fois bouilli, il devient visqueux et lie parfaitement la viande hachée.

Nous aurons besoin de :

champignons frais – 1 kg ;
riz bouilli – 2 tasses;
oeufs – 4 pièces;
oignons – 3 pcs.

Les champignons doivent être bien lavés et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Après les avoir égouttés, hachez-les finement et mélangez-les avec des oignons finement hachés, du riz et des œufs. Former des escalopes avec les mains mouillées. Panez-les dans la farine et faites-les revenir dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez préparer un délicieux plat à partir de champignons séchés.

Escalopes de champignons au riz

Escalopes de champignons séchés et de riz

Les cèpes séchés leur conviennent le mieux. Ce plat convient à ceux pour qui les œufs de poule sont contre-indiqués, car ils n'y sont pas ajoutés.

Ingrédients:

cèpes séchés - 200 g;
riz bouilli – 2 tasses;
un peu de persil ;

Nous assaisonnerons le champignon émincé avec du sel et de la muscade moulue.

Le riz est bouilli avec du persil. Faites tremper les champignons pendant 3 à 4 heures, faites-les bouillir dans la même eau, égouttez-les et hachez-les finement. Mélanger avec du riz égoutté, assaisonner de sel et de muscade. Paner les escalopes formées dans la farine et les faire frire.

Des côtelettes très savoureuses peuvent être préparées à partir de champignons marinés. Ils auront un goût riche et un arôme de champignon unique.

Escalopes de riz et champignons marinés

Ils sont panés dans une pâte spécialement préparée.

Ingrédients:

champignons sauvages marinés – 400 g;
riz non cuit – 1 tasse ;
2 œufs.

Faire bouillir les champignons après les avoir bien lavés. Égoutter et couper en morceaux. Faites cuire le riz dans de l'eau salée sans le faire bouillir. Mélangez-le avec les morceaux de champignons, battez l'œuf et mélangez bien. Nous formons des escalopes et les plaçons dans une pâte, pour laquelle nous mélangeons un verre de farine, la même quantité de lait et 2 œufs au batteur. Assaisonnez la pâte avec 2 cuillères à café de sucre et quelques pincées de sel. Après la pâte, paner toutes les escalopes dans la farine et les faire frire.

Non seulement les côtelettes, mais aussi les boulettes de viande sont préparées à partir de champignons émincés. Vous pouvez les préparer uniquement à partir de celui-ci ou ajouter de la viande hachée.

Comment faire cuire des côtelettes maigres aux champignons (vidéo)

Boulettes de champignons aromatiques maison

Ils sont préparés à partir de champignons frais. Un court processus d'ébullition préserve le goût et l'arôme des champignons sauvages dans les boulettes de viande.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

champignons frais – 1 kg;
pain blanc – 80 g;
2 œufs et la même quantité d'oignons.

Faire bouillir les champignons dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Trempez le pain dans le lait et faites revenir l'oignon finement haché. Nous passons les champignons égouttés avec les oignons et le pain dans un hachoir à viande 2 fois. Ajouter les œufs à la viande hachée, saler et bien mélanger. Nous formons des boules rondes et les panons dans la chapelure. Faites-les frire brièvement jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Ce plat de champignons se prépare très rapidement.

Boulettes de champignons maison

Morceaux de champignons mijotés à la crème

Les champignons se marient bien avec la crème, le plat s'avère donc très savoureux.

Pour le préparer il vous faut :

4 oignons;
champignons – 0,5 kg;
crème – 600 ml;
un gros bouquet de persil.

Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré foncé. Coupez les champignons crus lavés en morceaux et broyez-les dans un mixeur. Ajouter les oignons et les œufs, le sel et les herbes finement hachées et le poivre. Une viande hachée trop liquide peut être rendue plus épaisse en ajoutant de la farine. Nous en formons des boules rondes. Faire revenir une minute de chaque côté, verser la crème et laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle à feu très doux. Servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Parmi les nombreux plats de champignons, les côtelettes et les boulettes de viande occupent une des premières places. Ce plat universel se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et conviendra non seulement à une table de tous les jours, mais aussi à une table de fête.

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