Comment choisir une machine sous vide ? Pourquoi avez-vous besoin d’une machine sous vide et comment en choisir une

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Test comparatif des aspirateurs : coupons l’oxygène et mangeons délicieux !

Les aspirateurs, ou machines sous vide, sont un phénomène relativement nouveau dans le monde. marché russe petit appareils électroménagers. Une scelleuse avec chambre à vide (il en existe aussi des sans tube, plus d'informations ci-dessous) effectue deux actions principales : elle pompe l'air du sac avec le produit, y créant un vide, et scelle hermétiquement le sac. C'est simple : vous mettez le produit ou plat prêt dans un sac spécial, insérez son bord ouvert dans chambre à vide, fermez le couvercle, et puis tout dépend de capacités techniques appareil : soit vous devez sélectionner un mode, soit l'appareil commencera automatiquement le processus d'évacuation et de scellage - c'est la « compétence » de base de toute machine sous vide... Sinon, pourquoi sont-ils nécessaires, comment fonctionnent-ils, qui fabrique eux ? À ce sujet et plus encore - dans nos tests matériels et comparatifs.

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Test aspirateur ELLRONA VA 22

Avantages : facilité d'utilisation, compacité, légèreté, fonctionnement silencieux, prix abordable avec une qualité décente, bonnes instructions. Inconvénients : Il n’existe pas de mode pour la nourriture humide, mais dans cette gamme de prix, c’est tout à fait normal. Panneau de contrôle non russifié.

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Test aspirateur CLATRONIC FS 3261

Une telle conditionneuse convient au conditionnement d'un grand nombre de produits en portions plus petites, au conditionnement de produits destinés à la surgélation pour les protéger du gel, au conditionnement simple et hermétique sans pompage d'air.

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Test aspirateur PROFI COOK PC-VK 1080

Avantages : disponibilité modes utiles pour produits délicats et humides, opération facile, bonne vitesse pomper de l'air design élégant, excellent rapport qualité/prix. Inconvénients : panneau de commande non russifié (comme tous les modèles du test), « gaffes » dans la notice. De marque matériaux d'emballage plus cher que les autres marques.

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Test de l'aspirateur ROMMELSBACHER VAC 155 Smarty Plus

Avantages : aspiration automatique à la fermeture du couvercle, possibilité d'arrêter la pompe pour les produits délicats, couture très résistante, protection brevetée de la pompe et du boîtier de commande contre les liquides, possibilité d'utiliser des récipients, coupe-film inclus. Forfaits de marque avec champs pour les notes. Assemblée européenne. Inconvénients : arrêter manuellement la pompe en appuyant simultanément sur le couvercle et le bouton demande une certaine habileté. Panneau de contrôle non russifié. Il n'y a pas de mode pour les aliments humides. Les sacs et les rouleaux sont plus chers que les autres marques.

Les emballeurs sous vide peuvent « prolonger la durée de vie » de presque tous les produits. Tout d’abord, un tel emballage est nécessaire pour les produits périssables. Il est conseillé d'utiliser un emballage sous vide pour les produits destinés à la congélation (poisson, viande, légumes), car le dessèchement des produits est évité, la pénétration d'odeurs tierces n'est pas autorisée et l'ajustement serré des produits permet un gain de place considérable au congélateur.

Si auparavant ces machines étaient principalement utilisées dans les petits magasins, les cafés et les restaurants, elles peuvent aujourd'hui acheter scelleuse sous vide pour la maison. Ils diffèrent des modèles industriels par leur prix et leur productivité moindre.

Quelle machine sous vide domestique dois-je acheter ?

Il en existe plusieurs variétés : portables et de table, alimentés sur secteur ou sur piles. Le conditionnement est possible en sacs, en contenants et même dans vos propres pots. Sacs pour machines sous vide peut être à manchon, lisse ou ondulé. Regardons de plus près des exemples.

Le plus modèles simples- manuel. En règle générale, ceux-ci fonctionnent sur piles, mais il existe des modèles filaires. Largement connu scelleuse sous videPlus chaud. Sa popularité est due non seulement à son prix bas, mais aussi à sa polyvalence. Il peut être emballé dans des sacs et des récipients, et certains cuisiniers l'utilisent pour le marinage.

Aussi populaire domestique scelleuse sous videBork. C'est déjà modèle de table– plus puissant. Grâce au système spécial HANDS FREE, vous n'avez même pas besoin de tenir le sac avec vos mains. L'appareil est emballé aussi bien en sacs qu'en rouleaux, de sorte que même avec un gigot d'agneau il peut le gérer facilement. Il ajuste le degré de pompage de l'air, ce qui permet d'emballer même les produits les plus délicats et fragiles.

Il existe des modèles avec contrôle d'aspiration manuel et automatique, par exemple (FS 3261). Il fonctionne avec des sacs et des films et a une fonction de scellage.

Certains modèles fonctionnent à la fois avec des produits humides et secs. Par exemple, scelleuse sous videStéba. Il dispose également d'un mode pulsé pour les produits dits « délicats ».

Prix

Prix ​​​​de la machine sous vide varie de 1 500 à 20 000 roubles. Tout dépend du fabricant, de la puissance, de la fonctionnalité, de la configuration et des matériaux de fabrication. Par exemple, (PC-VK 1015) est constitué de acier inoxydable, fonctionne avec des films et des sacs, équipé d'une indication - son prix moyen 8 000 roubles. Le même Hotter en plastique peut être acheté pour 1 500 roubles, mais sa puissance est bien inférieure et le processus d'emballage est moins automatisé. Certains modèles comprennent un tube pour pomper l'air des canettes, bouteilles et autres récipients. Le coût est également influencé par de petites choses comme l'affichage, les pieds antidérapants, etc.

Un autre facteur important lors du choix d'une machine sous vide - coût consommables. Parfois, cela peut dépasser le prix de l’emballeur lui-même !

Auparavant, les machines sous vide ne pouvaient être trouvées que dans les magasins ou les usines. Aujourd'hui, de plus en plus ont commencé à apparaître modèles de ménage aspirateurs pour usage domestique. Cet appareil permet d'emballer hermétiquement les produits, prolongeant considérablement leur durée de conservation. Nos experts ont préparé pour vous un classement des meilleures machines sous vide pour la maison en 2018.

Si vous avez l'intention d'acheter un appareil aussi utile, assurez-vous d'examiner de plus près les conditionneurs présentés dans le Top. Ces modèles ont d'excellentes caractéristiques et ont fait leurs preuves grâce à des critiques positives.

Cette élégante machine sous vide est fabriquée en noir. Il est assez compact et peut facilement s'adapter même sur petite table. Le gros avantage du modèle est que compris un tuyau qui permet d'aspirer les bidons et les fûts. Le degré de mise sous vide peut être ajusté. L'appareil fonctionne avec des packages différentes tailles et scelle leurs bords en un instant. Le modèle est fabriqué aux États-Unis et bénéficie d'une garantie de 12 mois. Si vous ne savez pas quelle machine sous vide est la meilleure à acheter pour votre maison afin qu'elle soit fiable, alors cet appareil mérite votre attention. Avec précaution usage domestique il peut servir pendant de nombreuses années.

Un autre modèle digne d'un aspirateur domestique de Redmond. L'appareil est de couleur argentée et possède contrôle tactile. Le packer a une puissance d'aspiration puissante et ne consomme que 250 watts. Vous pouvez sélectionner des forfaits différentes tailles du grand au petit. Vous pouvez créer des emballages hermétiques pour tous les produits et produits semi-finis. Le fabricant offre une garantie de 2 ans sur cet emballeur.

Notre classement des meilleures machines sous vide 2018 se poursuit avec le modèle de SOLIS, fabriqué en blanc. Les commandes sont situées sur le dessus du corps. L'appareil fonctionne non seulement avec des sacs en rouleau, mais également avec divers conteneurs. Un tuyau est inclus à cet effet. Vous pouvez sélectionner manuellement le degré d'étanchéité. Le pays de production est la Suisse, ce qui est déjà un indicateur de qualité et de fiabilité.

Ce modèle peut être utilisé non seulement dans la vie quotidienne, mais aussi dans les lieux de restauration, points de vente. L'appareil peut être réglé régime de température Lors du scellage des bords des sacs, choisissez le degré de scellage. La machine sous vide GASTRORAG TVS-HW-450 fonctionne avec des sacs de différentes largeurs et longueurs et, lorsqu'elle est connectée à un tuyau, elle peut sceller de grands récipients. Prix ​​économique combiné à la qualité et à la fonctionnalité, ce modèle est très demandé.

Ce petit aspirateur a une vitesse de pompage d’air très élevée. L'ensemble du processus de fonctionnement de l'appareil est automatisé ; il suffit de mettre le produit dans le sac et d'appuyer sur le bouton de démarrage tout en maintenant le couvercle de l'emballeuse. Le modèle a une fonction de scellage renforcée qui scelle même les sacs épais. C’est l’une des machines sous vide les plus vendues en 2018 et elle a les meilleures critiques.

Ceci conclut notre Top 5. Nous espérons que l'examen vous aidera à choisir le meilleur appareil pour votre maison, dont la qualité ne vous décevra pas. Avec une machine sous vide, vous pouvez sceller n'importe quel produit, des céréales et produits carnés aux baies et même aux jus. La durée de conservation de tout produit emballé hermétiquement augmente de 3 à 4 fois. Bon shopping !

Regardons l'essentiel traits distinctifs ces appareils.

Type de logement

Le matériau pour la fabrication du corps du dégazeur sous vide est du métal ou du plastique. Il est également possible options combinées– le plus avantageux en termes de rapport qualité et prix.

Les machines sous vide domestiques diffèrent relativement de petite taille logements. Si votre cuisine dispose d'un espace libre minimal, achetez un aspirateur avec largeur minimale règles thermiques (20 cm) ou avec possibilité de rangement vertical. Attention : seul le modèle fonctionne avec des sacs et film de 20 cm de large, pour le reste ce paramètre est de 30 cm.

Pour ceux qui envisagent de conserver les aliments uniquement dans des récipients sous vide ou des bocaux avec des couvercles spéciaux, vous n'avez pas besoin de réfléchir à la manière de choisir la meilleure machine sous vide, mais de choisir immédiatement le modèle. Il s'agit d'une pompe haute performance pour pomper l'air hors des conteneurs.

Puissance du packer

Plus la puissance de l'appareil est élevée, moins vous passerez de temps à passer le vide. Pour un travail ponctuel, ce n'est pas si important, mais si nécessaire, "scellez" grand nombre produits, le gain de temps devient important.

Faites également attention aux performances de l'aspirateur ou à la vitesse de pompage de l'air. Pour les appareils avec pompe puissante c'est 9 l/min ou plus. Tous appartiennent à des appareils performants. Mais le plus puissant d’entre eux est qu’il pompe l’air à une vitesse de 18 l/min.

Caractéristiques du fonctionnement de l'appareil

Le principe d'utilisation d'une machine sous vide est similaire à différents modèles. Cependant, il existe également des différences fondamentales sur lesquelles il convient de souligner. Par exemple, il est plus pratique de travailler avec un appareil dont le couvercle ne doit pas être tenu pendant le processus de mise sous vide. Dans la gamme Magic Vac, seuls les modèles avec verrouillage manuel du couvercle s'appliquent.

Un de plus caractéristique importante– c'est la capacité de réguler l'intensité de la compression. Si vous choisissez une machine sous vide avec disponibilité mode manuel en scellant le sac, il sera utile pour emballer des légumes, des fruits et autres aliments mous. Lorsque vous travaillez avec un tel appareil, vous pouvez arrêter le processus de mise sous vide avant que le jus ne commence à s'échapper en appuyant sur bon moment sur le bouton de fermeture forcée.

Protection contre la surchauffe

Pour certains utilisateurs, la question de savoir comment choisir les machines sous vide vient en deuxième position. La première étape consiste à rechercher le modèle le moins cher. Mais économiser lors de l’achat d’un appareil chinois « économique » entraîne presque toujours un gaspillage ultérieur. Le fait est que pendant longtemps travail efficace une machine sous vide est nécessaire protection fiable appareils contre la surchauffe. Les analogues chinois et coréens bon marché ne l'ont pas, donc de tels appareils échouent rapidement.

Faites attention!

Fonctionnalités supplémentaires

Si vous envisagez d'utiliser une machine sous vide non seulement pour stockage à long terme, mais aussi pour mariner les aliments, le modèle Magic MAXIMA-2 vous convient. Cet appareil est également équipé de fonctions supplémentaires, Comment:

• couper des sacs de la longueur requise à l'aide du couteau intégré ;
• régulation du degré de scellage de l'emballage ;
• démonstration de l'avancement du cycle de conditionnement à l'aide d'une échelle indicatrice ;
• régulation de l'intensité de chauffe de la règle thermique (pour produits plus humides).

Nous espérons que vous n'avez désormais plus de blancs sur la question de savoir comment choisir une machine sous vide et que vous pourrez commencer avec compétence le processus de sélection et d'achat d'un modèle approprié !

L'emballage sous vide est relativement nouvelle technologie, qui a remplacé le film étirable et sacs en plastique. Aujourd'hui, la méthode d'emballage dans des sacs sous vide gagne en popularité non seulement parmi les fabricants, mais aussi dans la vie quotidienne. L’objectif principal de cette technologie est d’augmenter la durée de conservation des produits. Comme on le sait, les principales conditions de détérioration des aliments sont l'oxygène, soleil, humidité - ils contribuent au développement rapide des micro-organismes. La mise sous vide élimine l'entrée d'humidité, d'air et de bactéries de environnement, ralentissant ainsi le processus de décomposition des produits. Aujourd'hui, la technologie de l'emballage sous vide est accessible à tout acheteur. Les machines sous vide domestiques gagnent en popularité en raison de leur petite taille et de leurs avantages de stockage inégalés.

Types d'emballeurs et principe de fonctionnement

Il y a des emballeurs sans chambre à air Et chambre type, précisément selon le principe de conception dans lequel ils sont divisés ménage Et industriel. Un emballeur domestique ne devrait pas prendre beaucoup de place, ce n'est pas comme une bouilloire ou une cuisinière qui est utilisée plusieurs fois par jour. Les petites dimensions permettent de ranger l'appareil sans trop d'inconvénients. Les emballeuses sous vide industrielles sont à chambre unique et à double chambre ; leurs dimensions et leur coût sont nettement supérieurs à ceux des emballeuses domestiques. Utilisé dans les entreprises ou les fermes avec un flux constant de produits.

Les machines sous vide tubeless pompent l'air du sac alimentaire, puis scellent les bords. Ce type L’emballage sous vide est considéré comme moins efficace que l’emballage industriel, mais au niveau domestique, il reste la meilleure option.

Pour garantir que le processus d'emballage ne prend pas beaucoup de temps, lors du choix, vous devez faire attention à la puissance de l'emballeur. Pour un usage rare, un appareil avec faible puissance. Cependant, si vous êtes un résident d'été/chasseur/pêcheur ou si vous achetez simplement un grand volume de produits, vous devriez alors examiner de plus près modèles plus puissants, qui fonctionnent plus rapidement et font gagner du temps.

Le corps des emballeurs ménagers est en plastique ou en métal. Le matériau de fabrication influence davantage les propriétés esthétiques que le caractéristiques fonctionnelles. Un boîtier en plastique est plus léger et plus mobile, un boîtier en acier inoxydable est résistant aux chocs, mais ajoute du poids.

Durée de conservation sous vide

Le stockage des produits dans un emballage sous vide prolonge la durée de stockage de 4 à 5 fois. Pensez à la fréquence à laquelle vous avez dû jeter des aliments périssables parce que vous en aviez trop acheté et que vous ne l’aviez pas calculé. L’emballage sous vide permet d’utiliser efficacement les réserves alimentaires et d’acheter des aliments plusieurs semaines/mois à l’avance.
Vous trouverez ci-dessous des exemples de durée de conservation des aliments.

Avantages et inconvénients de l'emballage sous vide

Avantages lorsqu'il est stocké sous vide quantité énorme. Plus de détails sur chacun d’eux :
+ Praticité. Produits dans sac sous vide prennent peu de place (par rapport aux conteneurs et aux canettes) et sont pratiques pour le transport.
+ L'apparence est préservée. Les produits ne sèchent pas, ne se décolorent pas et restent dans leur forme originale.
+ Possibilité de conserver viande/poisson sans congélation.
+ Augmentation significative de la durée de conservation du produit.
+ L'emballage transparent vous permet de voir pleinement le produit.
+ Isolement des bactéries et des micro-organismes nuisibles du milieu extérieur.
Avec un grand nombre Cette technologie présente des avantages et inconvénients:
- La couleur de la viande fraîche s'estompe. En raison du manque d’oxygène, le filet mignon et rose peut s’estomper. Au déballage, au bout de 10-15 minutes la viande retrouve sa couleur vive et riche.
- Lors du déballage de la viande, vous devez la laisser reposer et aérer, possible mauvaise odeur , mais au bout de 10 minutes tout redevient normal. Cette caractéristique est associée au manque d'oxygène et n'affecte pas qualités gustativesà l'avenir.