Sabji au fromage Adyghe et aux champignons. Recette de sabji étape par étape Comment cuisiner le sabji

La recette du sabji est facile à préparer et est un plat végétarien. Il a beaucoup en commun avec notre ragoût de légumes, il séduira donc certainement non seulement les amateurs de cuisine indienne, mais aussi les amateurs de compotes de légumes. Traditionnellement, le plat est servi avec du riz bouilli.

Une des recettes classiques de sabja

Traditionnellement, ce plat comprend du fromage paneer indien, dont le goût et la texture rappellent, c'est pourquoi dans notre pays, il est souvent utilisé pour préparer un ragoût indien. Il est important de savoir à quoi ressemble un vrai paneer pour ne pas se tromper dans le choix ; sa photo se trouve dans notre article.

Ingrédients pour le sabja :

brocoli – 200g;
carottes – 1 pièce;
pommes de terre – 3 pièces;
Choux de Bruxelles – 200 g ;
jus de tomate – 200 ml;
beurre – 200 g;
paneur – 200 g;
eau – 100 ml;
gingembre frais – 1/2 cuillère ;
fenugrec moulu – 1 cuillère ;
asafoetida – 1/4 cuillère;
coriandre moulue – 1/4 cuillère ;
curcuma – 1/4 cuillère ;
cumin moulu – 1/4 cuillère ;
curry – 2 pincées ;
poivron rouge moulu – 2 pincées ;
poivre noir moulu – 2 pincées ;
sel - au goût.

La quantité de produits indiquée est conçue pour 4 portions de sabji au paneer. Une cuillère à soupe doit être utilisée pour mesurer les ingrédients secs.

Le processus de cuisson étape par étape à la maison ressemble à ceci :

Préparation des légumes : les carottes et les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes (environ 2 cm) ; Les choux de Bruxelles sont coupés en deux, le brocoli est démonté en fleurons ; Le gingembre pelé est finement râpé.
Le paneer est coupé en cubes moyens (légèrement plus gros que les légumes).
Faites chauffer le beurre dans un chaudron, une poêle ou tout autre récipient ignifuge à fond et parois épais (il ne faut pas le laisser brûler, donc ne le mettez pas sur feu vif). Des graines de Zira y sont jetées, lorsqu'un crépitement caractéristique apparaît, du gingembre, du poivre (d'abord rouge, et après quelques secondes, noir), de l'asafoetida, du curry, du shamballa et du curcuma sont disposés. Le mélange est soigneusement mélangé.
Ajoutez ensuite le fromage et augmentez le feu.
Lorsque le paner est frit et doré, ajoutez les pommes de terre et les carottes.
Après avoir mélangé, faites frire le tout pendant trois minutes maximum.
Deux types de chou sont ajoutés, le tout est mélangé et frit pendant 4 minutes maximum.
Le chauffage du poêle est réduit au minimum, du jus de tomate et de l'eau (chaude) sont versés, du sel est ajouté et mélangé à nouveau.
Le sabji indien est prêt avec le couvercle fermé - laisser mijoter à feu doux pendant environ un tiers d'heure ou 5 minutes de plus.

Si le beurre a déjà brûlé, c'est-à-dire est devenu brun ou même noir, il faut le remplacer. Le récipient doit également être lavé et la cuisson recommencée. Utiliser de l’huile brûlée est non seulement nocif, mais aussi inesthétique. De plus, le ragoût peut acquérir un goût amer désagréable.

Recette avec du fromage Adyghe

Cette option diffère de la précédente non seulement par le type de fromage, mais également par l'ensemble des produits. Il est également possible de remplacer le beurre par de l'huile végétale.

Ingrédients:

brocoli – 200g;
carottes – 200-250g :
pommes de terre – 500-600g ;
Fromage Adyghe – 200g;
eau – 1 verre (moins possible);
crème 10% – 150ml;
huile/beurre végétal ;
moutarde noire (graines) – 1/2 cuillère ;
curcuma – 1/2 cuillère plus 2 pincées pour faire frire le fromage ;
cumin – 1/4 cuillère;
asafoetida – 1/2 cuillère;
sel - au goût.

Selon la consistance souhaitée, la quantité d'eau peut être réduite. La quantité d'huile n'est pas indiquée, car elle dépend de la largeur du fond du récipient dans lequel le plat sera préparé (on en verse une quantité suffisante pour recouvrir complètement le fond). Instructions détaillées sur la façon de préparer le sabji :

Les légumes pelés et lavés sont coupés : pommes de terre en cubes, carottes en cubes.
Faites chauffer l'huile dans un récipient à fond épais (poêle, chaudron ou autre plat résistant au feu), après quoi les graines de cumin sont ajoutées.
Lorsqu'ils acquièrent une teinte plus claire, ajoutez de la moutarde, du curcuma et enfin de l'asafoetida.
Tout est frit jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter et qu'un arôme agréable apparaisse.
Ajouter les carottes et mélanger.
Après trois minutes, les pommes de terre sont disposées et lorsqu'elles sont légèrement frites, la quantité d'eau indiquée ou inférieure est versée.
Le récipient est recouvert d'un couvercle, la chauffe du poêle diminue.
Le fromage Adyghe coupé en dés est frit dans une poêle séparée avec une petite quantité de curcuma dans du beurre ou de l'huile végétale. La cuisson se poursuit jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
De délicieux brocolis, préalablement démontés en inflorescences, sont ajoutés aux légumes mijotés. Ensuite, la crème est versée, les légumes sont ajoutés avec du sel, mélangés et laissés mijoter encore quelques minutes (généralement pas plus de 5).
Le fromage est ajouté, le ragoût est mélangé et infusé pendant environ 15 à 20 minutes.

Le Sabji au fromage Adyghe ne peut pas être comparé aux recettes précédentes, car chacune d'elles a son propre goût particulier et cela vaut la peine d'essayer de cuisiner les deux options vous-même.

Ragoût indien à la citrouille

L'absence de restrictions strictes sur la composition de ce plat permet d'expérimenter un ensemble d'ingrédients, de remplacer certains par d'autres et de créer de nouvelles variations de goût.

Ingrédients:

pommes de terre – 500 g;
Fromage Adyghe (ou paneer) – 250 g;
citrouille fraîche – 400 g;
beurre fondu – 30 g;
huile de maïs – 2 cuillères;
crème sure – 1 verre;
brins de coriandre – 5 pièces ;
asafoetida – 1/2 cuillère;
sel - au goût;
curcuma – 2 pincées ;
curry – 2 pincées ;
Poivre noir moulu – 2 pincées.

Les produits indiqués sont mesurés en cuillères à l'aide de couverts pour les entrées. Comment la nourriture est-elle préparée ? La séquence d'actions suivante vous aidera à tout faire correctement :

Le potiron pelé est coupé en grosses tranches, mélangé à de l'huile de maïs (1 cuillère), du sel et agité.
La citrouille préparée est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre sur une plaque à pâtisserie dans un four conventionnel.
Les pommes de terre sont préparées de la même manière, mais pas avec le potiron, mais séparément (frites au four avec de l'huile de maïs).
Le ghee est placé dans un récipient ignifuge, des épices et des herbes sont ajoutées. Tout se réchauffe lorsqu'on le remue.
De la crème sure est ajoutée, une fois chauffée, la citrouille et les pommes de terre sont disposées. Le mélange est saupoudré de sel et agité.
Vient ensuite le tour du paneer coupé en dés (si le ragoût s'avère sec, il est acceptable d'ajouter une petite quantité d'eau).
L'infusion est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit cuite (cela prend généralement quelques minutes). De la coriandre hachée est saupoudrée sur le ragoût fini.

Si vous n'aimez pas la photo de service, utilisez la règle suivante : le plat est disposé sur des assiettes en portions, les chapatis doivent être placés à côté sur l'assiette et le riz bouilli doit être servi dans un bol séparé.

Vidéo : Ragoût de légumes indien Sabji

Merci. Et je cherche depuis longtemps la variante de sabja que je préfère. Je l'ai essayé il y a de nombreuses années au temple de Begovaya. Et il me semble qu'il s'est approché d'elle. Je fais ça. J'ai également coupé les carottes en grosses lanières et les pommes de terre en gros cubes (pour qu'elles ne se transforment pas plus tard en purée dans le plat fini). J'utilise également des fleurons de brocoli et des cubes de fromage Adyghe. J'utilise aussi des aubergines et des poivrons doux. Au lieu de la crème, utilisez 20 à 30 % de crème sure. Épices : Graines de moutarde noire, cumin, asafoetida, poivre de Cayenne, gingembre moulu, curcuma.
L'huile est très importante pour ce plat, je fais donc fondre moi-même un paquet de beurre, du bon beurre 82,5%. Je chauffe jusqu'à ce qu'il ait un léger arôme de noisette et qu'il soit complètement transparent.
Parlons maintenant de la cuisine elle-même.
1) Je fais frire les graines de moutarde dans du beurre fondu (il faut impérativement qu'elles cliquent et remplissent l'huile d'arôme de moutarde) quand les graines de moutarde commencent à claquer, ajoute du cumin pour la dorer) ; Ensuite, il est important que les épices ne brûlent pas, alors préparez une assiette d'épices moulues et de carottes hachées. Ajoutez les épices et les carottes presque simultanément. Les épices sont les premières à avoir le temps de « mousser ». Je fais tout cela dans un chaudron aux parois épaisses. Et une fois les carottes cuites, faites-les frire à feu moyen. Naturellement, vous devez remuer.
2) Les aubergines coupées en lanières sont frites dans de l'huile de tournesol raffinée (dans une poêle séparée) jusqu'à ce qu'elles soient frites. Degré de friture - qu'est-ce qui serait savoureux à manger séparément. Bien entendu, le sel est ajouté à toutes les étapes selon vos goûts et selon vos envies (au début ou à la fin). Ne les faites pas trop cuire, mais ne les faites pas non plus à moitié cuits. Ajoutez ensuite les aubergines aux carottes. Il y a beaucoup d'huile dans ce plat, il est donc conseillé d'en ajouter le moins possible et de laisser égoutter l'excédent. Eh bien, personne n'a finalement dit que c'était diététique)))).
3) Le brocoli est frit séparément dans du beurre fondu. Il est important de retourner le brocoli avec des pinces pour qu'il ne soit pas « brûlé » d'un côté et cru de l'autre. Nous avons fait frire le brocoli et l'avons également jeté dans le chaudron avec les carottes et les aubergines.
4) Les pommes de terre sont frites séparément dans du beurre fondu. Jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Puisque les gros cubes n'atteindront pas le chaudron plus tard, mais pas pour compléter la douceur, sinon les pommes de terre dans le plat fini se disperseront dans la purée. Nous remuons également pour obtenir un rougissement de tous les côtés des cubes. Et versez-le dans le chaudron.
5) Vous pouvez même sécher légèrement les poivrons doux coupés en lanières dans une poêle antiadhésive sèche. Je prends définitivement le poivre avec l'odeur. Sol. L'espagnol à parois épaisses ne convient pas. Et sans le préparer, je le mets simplement dans un chaudron et mélange le tout. J'ajoute 500 grammes de crème sure grasse dans un chaudron de 4 à 5 litres. Bonne crème sure. Je l’ai essayé avec de la crème, je n’ai pas aimé, il n’avait pas l’acidité que j’aimais. Après la crème sure, remuez le tout d'un coup.
6) Je fais frire des cubes de fromage Adyghe dans de l'huile de tournesol raffinée. Il est important qu’ils ne se touchent pas, sinon ils resteront collés. Retournez et ajoutez également du sel. Ajoutez-le ensuite dans le chaudron et remuez une dernière fois. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Prêt.

Le sabji est un plat de légumes indien dont la composition ressemble davantage à un ragoût, mais des épices, de la crème et du paneer sont également ajoutés au sabji. Le ragoût avec des produits laitiers est beaucoup plus savoureux et satisfaisant, mais n'alourdit pas du tout le tractus gastro-intestinal, car les épices aident tous les ingrédients à être facilement absorbés.

Sabzhi est un classique de la cuisine védique, ainsi que ou. Le ragoût indien est très simple à préparer ; l'essentiel est de trouver toutes les épices et de les utiliser correctement. Bien qu'il n'y ait aucun problème à trouver des assaisonnements maintenant, vous n'avez pas besoin d'aller dans un magasin vendant des produits indiens ; les mêmes épices peuvent être trouvées dans n'importe quel supermarché.

Pour un plat chaud, vous pouvez prendre n'importe quel légume de saison ; en Inde, le sabji est le plus souvent préparé avec de l'aubergine, du chou-fleur, du chou blanc, des carottes, des pommes de terre ou patates douces, des tomates, des haricots verts et des petits pois. Un ingrédient important est le fromage paneer, que nous appelons Adyghe (le principe de cuisson est le même). Et bien sûr, de la crème - de la noix de coco ou de la vache. Les épices peuvent inclure : les graines de moutarde, cumin (alias cumin, cumin), curcuma, asafoetida, graines de coriandre, shamballa (fenugrec), poivron rouge moulu et autres.

Ingrédients pour 2 portions :

5-6 pièces. pommes de terre de taille moyenne (0,5 à 0,7 kg);
1/4 de chou-fleur ;
1 courgette;
10 pièces. champignons;
100 g de fromage Adyghe ou paneer ;
150 ml de crème (très savoureuse avec de la crème de coco) ;
1 à 1,5 verres d'eau ;
huile végétale ou ghee.

Épices :

0,5 c. cumin (cumin, cumin);
1 c. graines de moutarde;
1,5 c. curcuma;
0,5 c. graines de coriandre;
sel.

Sabji de légumes aux champignons et fromage

Nous préparons tous les ingrédients. Nous séparons le chou-fleur en inflorescences. Hachez les champignons.

Épluchez les pommes de terre (il n’est pas nécessaire d’éplucher les jeunes) et coupez-les en gros cubes. Morceaux légèrement plus petits - courgettes.

Coupez le fromage en petits cubes.

Graisser la poêle avec de l'huile, une fois qu'elle est chaude, disposer le fromage que l'on saupoudre de curcuma (la moitié de la portion).

Faites frire le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré. Et puis ajoutez les champignons coupés en tranches.

On augmente le feu pour que les champignons aient le temps de dorer, mais ne libèrent pas le jus. Réserver le mélange préparé de champignons et de fromage.

C'est maintenant au tour des légumes. Nous lavons la poêle, la graissons bien avec de l'huile et la laissons se réchauffer. Versez les graines de cumin, littéralement après 30 secondes, ajoutez la moutarde et la coriandre. Les grains commenceront à se fissurer et même à sauter hors de la poêle.

À ce stade, ajoutez les pommes de terre. Et mélangez-le.

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouverts d'une croûte, puis ajoutez le reste du curcuma et 1 verre d'eau. Avec 1 verre de liquide, le sabji sera épais et bouilli. Par conséquent, si vous voulez plus de jus, versez-en 1,5 tasse.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes (3-4 minutes avant), ajoutez le chou-fleur et les courgettes. Remplissez de crème.

Lorsque tous les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, ajoutez le fromage et les champignons. Sel. Mélangez tous les ingrédients et éteignez après une minute.

La consistance du sabja peut être différente : avec du bouillon - comme une soupe très épaisse, ou épaisse et bouillie, comme cela s'est avéré pour moi.

Bien entendu, la photo ne transmet pas le goût et la richesse de la recette. Ce n'est pas un ragoût ordinaire, il y a tellement de saveur, tellement de notes différentes d'épices que les légumes se transforment en un plat incroyablement délicieux et crémeux que tout le monde aime.

Bon appétit!

La cuisine orientale est riche en délices originaux, parmi lesquels le sabji au fromage Adyghe à l'indienne occupe une place particulière. À la base, ce plat est un ragoût de légumes copieux et savoureux. Cependant, il possède un certain piquant caractéristique de toutes les spécialités indiennes. Comme beaucoup d’autres plats de ce pays, le sabji est rempli d’une variété d’épices et d’herbes. De plus, ce plat se prépare très simplement et relativement rapidement. Il s'avère très brillant, parfumé et réchauffant grâce à l'inclusion d'un grand nombre d'épices. Vous pouvez cuire le sabji au four, à la poêle ou dans une casserole. Cependant, la façon la plus simple de préparer ce ragoût de légumes à l’indienne est d’utiliser une mijoteuse.

Temps de cuisson – 1 heure.

Nombre de portions – 5.

Ingrédients

Bien que le sabji soit un mets oriental, sa préparation nécessite les produits les plus simples et les plus familiers. Vous n'avez pas besoin de chercher des délices et de dépenser beaucoup d'argent pour acheter des ingrédients. Notez la recette du ragoût oriental original :

oignon – 1 pièce;
cumin – 1 cuillère à café;
pommes de terre – 400 g;
carottes – 1 pièce;
ail – 3 gousses;
curry – 1,5 cuillère à café ;
gingembre (racine) – 10 g;
poivre moulu – ½ cuillère à café ;
chou blanc – 300 g;
purée de tomates – 1 cuillère à soupe;
Fromage Adyghe – 100 g;
huile d'olive – 4 c. l.

Note! Le sabji original est fait avec du fromage paneer. Si vous trouvez un tel produit, utilisez-le.

Comment cuisiner soi-même un ragoût indien sabji

Faire votre propre ragoût indien à partir de légumes avec des épices et du fromage Adyghe est aussi simple que décortiquer des poires. Si vous utilisez les instructions étape par étape proposées, dont chaque étape est accompagnée de photos visuelles, vous pourrez alors nourrir toute la famille avec un dîner copieux, sain et savoureux sans aucun problème. À propos, ce plat peut également être préparé pour le déjeuner comme merveilleux deuxième plat.

Tout d’abord, préparez tous les ingrédients nécessaires répertoriés dans la liste ci-dessus. Immédiatement, vous devez bien laver tous les légumes. Ils devront également être nettoyés. Retirez les feuilles supérieures de la fourchette à chou, car elles sont généralement un peu gâtées et ne conviennent pas à la nourriture. Coupez le chou lui-même en cubes de taille moyenne.

Passez ensuite au reste des légumes. Les pommes de terre devront être coupées en cubes de taille moyenne. La même chose devrait être faite avec les carottes et les oignons. L'ail doit être pelé. Il doit être haché finement avec un couteau pour obtenir une mie parfumée. Ensuite, vous devriez éplucher le gingembre. Il doit également être finement haché.

Ensuite, vous devez allumer le multicuiseur. Réglez le mode « Friture ». Réglez la minuterie sur 20 minutes. Versez l'huile d'olive dans le bol du multicuiseur. Quand il fait chaud, ajoutez les oignons et l'ail. Ils devront être frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, le cumin est ajouté aux produits. Au bout de 30 secondes, ajoutez le gingembre et le poivre au mélange. Ajoutez ensuite le curry. Ensuite, vous devez bien mélanger toute la masse.

L'étape suivante consiste à ajouter les carottes hachées dans le bol du multicuiseur. Les légumes doivent être frits pendant 5 minutes. Vous devez périodiquement remuer les aliments avec une spatule. Ajoutez également au mélange le fromage Adyghe, prédécoupé en cubes de taille moyenne. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.

Ensuite, vous devez placer les cubes de pommes de terre dans le récipient multicuiseur. Vous devez bien mélanger le tout et faire frire pendant 5 minutes. Ajoutez les cubes de chou au contenu du bol.

Note! Tous les ingrédients doivent mijoter encore 5 minutes.

Ensuite, le mode « Extinction » est défini. Vous devez régler la minuterie sur 40 minutes. Diluer le contenu avec de la purée de tomates. N'oubliez pas de saler vos aliments. Sous un couvercle fermé, le mélange doit mijoter jusqu'à ce que le signal sonore retentisse, signalant la fin de la cuisson des produits.

Notre ragoût de légumes est donc prêt, préparé selon une recette indienne. Il s'avère brillant, juteux, épicé et incroyablement savoureux.

Les vrais gourmets apprécieront certainement le sabji.

Recettes vidéo

Si vous n'avez jamais préparé de ragoût de légumes sabji à la manière indienne, assurez-vous d'utiliser les recettes vidéo proposées. Ils vous aideront à éviter d'éventuelles erreurs culinaires et à obtenir un excellent plat qui plaira certainement à toute la famille :

Aujourd'hui, nous voulons parler de la façon de préparer un plat indien original. La recette du sabji (ragoût de légumes) est assez simple et vous pouvez facilement la reproduire dans votre cuisine.

Sabji aux haricots

Voici la recette la plus simple qui utilise des haricots en conserve. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec des haricots ordinaires, il suffit de les tremper d'abord dans l'eau.

Ingrédients:

Une boîte de n'importe quel haricot.
Oignon, coupé en rondelles.
Sel.
Racine de gingembre, râpée ou finement hachée.
Ail haché.
Trois pincées de coriandre moulue et la même quantité de garam masala.
Une petite cuillère de curcuma.

Comment préparer le sabji ? très simple :

Faites chauffer une poêle, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre moulu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez toutes les épices spécifiées, mélangez avec les ingrédients et faites frire encore quelques minutes.
Transférez les haricots de la boîte dans la poêle et portez le ragoût à ébullition.

Servir le plat fini avec des tortillas ou du riz bouilli.

Sabji "Maharaja". Recette

Même les critiques les plus sévères apprécieront cet étonnant plat indien. Préparez-le pour vos proches et recevez des compliments bien mérités.

Produits requis :

Brocoli.
Jeune courge ou courgette.
Aubergines mûres.
Poivron multicolore.
Tomates.
100 grammes de crème sure (ou crème),
100 grammes de fromage Adyghe (ou tout autre fromage à pâte molle non salée).
Beurre fondu.
Sel au goût.
Une cuillère à café de curry, de graines de moutarde, de cumin non moulu, de curcuma et de sésame.
Cuillère
Un bouquet de coriandre.

Lavez les légumes (100 grammes de chaque type) et coupez-les en cubes.
Versez un peu d'huile dans une poêle chauffée et ajoutez le cumin.
Faites d’abord revenir le brocoli démonté en fleurons, puis ajoutez les courgettes, les aubergines et le poivron.
Mélangez l'huile avec une cuillère à café de curry, versez-la dans une poêle et faites revenir le fromage coupé en petits morceaux. Après cela, transférez la préparation sur les légumes.
Ajoutez de la crème sure ou de la crème dans la poêle, puis laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Avant de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame et de coriandre hachée. Complétez vos légumes avec une portion de riz cuit.

Sabji. Recette avec photo

Ce ragoût de légumes vibrant regorge d’une variété d’épices aromatiques. Vous pouvez le servir en plat principal ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Cinq pommes de terre.
Un quart de tête de chou.
Une carotte.
Trois cuillères à soupe de petits pois.
100 grammes de crème sure.
50 grammes de beurre (beurre).
100 grammes de paneur.
120 ml d'eau.
Quelques pincées de poivre noir (moulu).
Un quart de cuillère à café de coriandre moulue et de gingembre haché.
Une feuille de laurier.
Un sixième de cuillère à café d'asafoetida (une épice au goût d'ail).
Une pincée de cumin et de fenouil.
Vous pouvez ajouter du potiron, du chou-fleur, des asperges et des choux de Bruxelles si vous le souhaitez.

Le Sabji au paneer, dont vous lirez la recette ci-dessous, est très simple à préparer :

Lavez, épluchez et hachez les légumes.
Placer les carottes coupées en dés au fond de la poêle, puis le chou râpé, puis les pommes de terre et le potiron.
Ajouter l'eau et la feuille de laurier. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 20 minutes. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients.
Lorsque les légumes deviennent suffisamment tendres, ajoutez la crème sure, le paneer, les pois verts, les épices et le beurre. Remuez les ingrédients, faites-les chauffer pendant encore cinq minutes, puis retirez-les du feu.

Servir le plat fini chaud.

Sabji aux œufs et tomates

De quels produits avons-nous besoin :

250 grammes de petits pois verts ou surgelés.
Six tomates finement hachées.
Petites tomates (des cerises peuvent être utilisées) pour la décoration.
Cinq œufs durs.
Cuillère à café
Une cuillère de coriandre moulue.
Une cuillère à café de curcuma.
Piment fort au goût.
Un peu d'huile végétale.
Sel.

Voici une recette de sabja aux tomates et œufs durs :

Faites chauffer l'huile, mélangez-la avec les épices. Faites frire les épices pendant une demi-minute en les remuant constamment.
Ajouter les pois et le sel.
Après un certain temps, ajoutez les tomates concassées.
Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez les tomates cerises et les œufs durs coupés en deux dans la poêle.

Au bout de cinq minutes, le plat peut être servi en le garnissant de coriandre hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le compléter avec du riz et des tortillas maison.

Sabji au brocoli et pomme de terre

Comme vous l'avez peut-être deviné, ce plat peut être préparé à partir de n'importe quel légume, en ajoutant des épices aromatiques et du paneer (vous pouvez le remplacer par du fromage Adyghe). Cette fois, nous vous proposons l'ensemble de produits suivant :

Asafoetida - une demi-cuillère à café.
Cumin moulu - une demi-cuillère à café.
Brocoli - 200 grammes.
Curry - un quart de cuillère à café.
Coriandre moulue - une demi-cuillère à café.
Beurre - 100 grammes.
Fenugrec moulu - deux cuillères à café.
Piment rouge moulu - un quart de cuillère à café.
Jus de tomate - 200 ml.
Eau - un demi-verre.
Gingembre frais - une cuillère à café.
Choux de Bruxelles - 200 grammes.
Pommes de terre - trois morceaux.
Curcuma - une demi-cuillère à café.
Une carotte.
Paneur - 200 grammes.
Poivre noir moulu - au goût.
Sel - une pincée.

Comment cuisiner

Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en petits cubes.
Épluchez également les carottes et hachez-les finement.
Coupez le brocoli en bouquets et coupez les choux de Bruxelles en deux.
Coupez le paner en cubes.
Râpez le gingembre épluché.
Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu et versez-y de l'huile végétale.
Après cela, commencez à ajouter des épices. Réchauffez d’abord le cumin, puis ajoutez le gingembre et le poivron rouge. Après un certain temps, ajoutez le poivre noir, l'asafoetida, le curry et le fenugrec. À la toute fin, ajoutez le curcuma dans la poêle.
Faire frire le fromage dans l'huile.
Après cela, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la poêle. Faites revenir les légumes quelques minutes.
Ajoutez également le brocoli.
Au bout de cinq minutes, versez de l'eau et du jus de tomate dans la poêle et salez les aliments.

Remuez les légumes et faites-les chauffer à feu doux pendant encore 20 minutes.

Sabji au chou et paner

Ce plat indien peut être préparé différemment à chaque fois. Alors lisez une autre recette et essayez un nouveau goût.

Ingrédients requis :

Une demi-tête de chou.
Trois ou quatre pommes de terre de taille moyenne.
Une tomate mûre.
Un poivron rouge ou jaune.
200 grammes de paneer (vous pouvez utiliser du fromage Adyghe à pâte molle ordinaire).
Graines de cumin - une cuillère à café.
Piment rouge frais - morceau de 0,5 cm.
Une cuillère à café de racine de gingembre finement hachée.
coriandre moulue - cuillère à café.
Une pincée d'asafoetida.
Feuilles de curry.
Une demi-cuillère à café de curcuma.
Un quart de cuillère de poivre noir moulu.
Une cuillère à soupe de feuilles de shamballa.
Beurre fondu.
Sel.

Vous apprendrez la recette du sabja si vous lisez les instructions décrites ci-dessous.

Comment cuisiner

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
Ajouter le cumin, puis le gingembre, le poivron rouge et la coriandre. Après cela, ajoutez le reste des épices et des feuilles de curry dans la poêle.
Coupez le fromage en cubes et faites-le revenir dans de l'huile aromatique.
Mettez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle, puis le chou et les poivrons.
Au bout de quelques minutes, lorsque les légumes sont saturés d'arômes d'épices, ajoutez de l'eau et salez le plat.
A la toute fin, ajoutez la tomate tranchée.

Mélangez les ingrédients, couvrez-les avec un couvercle et réduisez le feu. Faites cuire le ragoût pendant encore 20 minutes.