Évaluation des poêles à frire antiadhésives. Poêle à frire en fonte

Offre vitrines quantité énorme une variété de casseroles fabriquées à partir de divers matériaux. Modèles avec revêtement céramique. Voyons quelle est la particularité des poêles à frire à revêtement céramique et comment en choisir une bonne. Les évaluations des fabricants et les avis des clients vous aideront à choisir.

Le revêtement céramique des poêles à frire est un nanocomposite céramique contenant des nanoparticules de sable. Il est absolument sans danger pour la santé humaine, même chauffé à 450°C. En termes de résistance à l'usure, une telle poêle peut être comparée à la fonte ou à l'acier.

Les poêles à frire avec revêtement céramique sont présentées en magasin et sur les sites internet dans une large gamme gamme de modèles, variant en taille, couleur et forme.

Les matériaux pour fabriquer ce type de batterie de cuisine sont :

• acier inoxydable. Une poêle faite de ce matériau est légère, chauffe facilement et ne se déforme pas ;
• fonte d'aluminium. Cette poêle à frire est considérée comme la meilleure, car elle n'est pas de qualité inférieure au type précédent, mais elle est moins chère ;
• aluminium extrudé fin. Une poêle à frire fabriquée à partir de ce matériau est peu coûteuse, mais inférieure en termes de durée de vie et de qualités fonctionnelles ;
• aluminium forgé. Les plats fabriqués à partir de ce matériau peuvent constituer une alternative à part entière aux poêles à frire estampées bon marché, car elles sont peu coûteuses, mais leur qualité est presque aussi bonne que celles en fonte.

Avantages et inconvénients

Ce type de batterie de cuisine possède un nombre important de propriétés positives :

1. Même en cas de forte chaleur, il n'émet pas de composés nocifs.

Conseil. Vous pouvez rôtir des noix et des graines dans une poêle recouverte de céramique.

2. Cette poêle à frire chauffe rapidement et uniformément et les aliments n'y brûlent pas.

3. Vous pouvez cuisiner dessus en utilisant un minimum d'huile. C'est donc une batterie de cuisine idéale pour préparer des aliments diététiques et sains.

4. Facile à nettoyer, facile à entretenir.

5. Grâce à l'inertie du revêtement composite, les plats et les produits préparés dans de tels plats n'acquièrent pas de goût ou d'odeur désagréable.

Attention! Ces casseroles ne peuvent pas être utilisées pour la cuisson à induction.

Les poêles à frire en titane sont une autre bonne alternative pour la cuisson à haute température. La conductivité thermique du titane est excellente. L'avantage de ce type de poêle est qu'elle est en aluminium durable et léger et donc facile à travailler.

Idéal pour les professionnels : poêle en fonte et cuivre

Un véritable classique de la cuisine professionnelle est la poêle à frire en fonte. Les chefs du monde entier l'apprécient assistant indispensable cuisines pour préparer de succulents steaks. Une poêle en fonte lourde retient la chaleur plus longtemps et la transmet encore mieux que l'acier inoxydable ou l'aluminium. Cependant, cuire au four avec des moules découverts nécessite une certaine pratique pour empêcher la viande de brûler.

Ses inconvénients incluent la fragilité de la couche céramique : les changements brusques de température contribuent à la formation de microfissures. Par conséquent, vous ne devez pas mettre d’aliments réfrigérés sur une poêle à frire chauffée ni la laver. eau froide. Il n'est pas difficile d'éviter l'apparition de microfissures à la surface d'un revêtement céramique si vous utilisez des produits température ambiante, et lavez la vaisselle seulement après qu'elle ait complètement refroidi. Si elle est traitée avec soin, une poêle à frire avec un revêtement en céramique peut durer 1 à 2 ans.

Types de poêles à frire avec revêtement en céramique

Vous n'êtes pas obligé d'avoir tout dans votre arsenal domestique variétés existantes, choisissez simplement 1 à 2 poêles universelles et 1 à 2 spéciales, en fonction de vos préférences culinaires.

1. Une crêpière est un plat aux côtés peu inclinés ; il est pratique d'y cuire des crêpes, des crêpes, des crêpes, des œufs brouillés et des cheesecakes. L'utilisation d'une poêle à crêpes spéciale recouverte de céramique à ces fins vous permettra d'ajouter moins d'huile lors de la friture et garantira également que le produit fini glisse facilement.
2. Le gril a un fond nervuré et vous permet de cuire une viande plus juteuse qu'une poêle à frire ordinaire. Ceci est facilité par l'accumulation du jus libéré par la viande pendant le processus de friture dans les rainures du fond nervuré de la poêle. Une poêle à griller avec un revêtement en céramique est fabriquée de manière traditionnelle forme ronde et une option plus spacieuse – carrée.
3. Une poêle à frire spéciale pour faire frire le poisson a une forme allongée, rectangulaire ou ovale.
4. La casserole a des côtés hauts droits ou inclinés et un long manche et est utilisée pour mijoter.
5. Wok – poêle spéciale forme conique, vous permettant de faire frire rapidement des aliments à feu vif. Utilisé pour préparer des plats asiatiques.

L'utilisation de poêles à frire hautement spécialisées simplifie le processus de préparation de vos plats préférés. Pour une famille de 1 à 2 personnes, une poêle d'un diamètre de 24 cm convient tout à fait. Pour une famille de 3 personnes, une poêle d'un diamètre de 26 cm est idéale pour une famille de 5 personnes, une poêle à frire ; une poêle d'un diamètre de 28 cm est optimale.

Attention! Le diamètre de la poêle, indiqué sur l'étiquette qui l'accompagne, n'est pas mesuré le long du fond, mais le long du haut du plat.

Comment choisir une poêle à frire avec revêtement en céramique

Lorsque vous choisissez une poêle avec un revêtement en céramique, vous devez faire attention à :

1. L'épaisseur des parois et du fond, le poids de la vaisselle. Leur épaisseur affecte la résistance du revêtement céramique, vous devez donc choisir des produits d'une épaisseur d'au moins 4 mm. La meilleure poêle à frire Parmi deux modèles du même type, il y en aura un avec des parois et un fond plus épais.
2. Équipé d'un support moulé ou résistant à la chaleur pratique poignée amovible– cela vous permettra d’utiliser la poêle pour cuisiner au four.
3. Prix. Il ne faut pas économiser beaucoup, car les modèles bon marché se détériorent trop vite. UN coût élevé marques célèbres Cela s'explique non seulement par la qualité du revêtement, mais aussi par la promotion de la marque.
4. Instructions qui décrivent les caractéristiques de la batterie de cuisine. L'utilisation par le fabricant d'une composition céramique brevetée comme revêtement garantit une longue durée de vie. Ces compositions comprennent : Greblon Ceram, Ecolon, ILAG Ceralon, Thermolon Rocks, Whitford Fusion.
5. Certificats et garanties. Un produit à revêtement céramique peut avoir 2 garanties : pour la carrosserie et pour le revêtement.

Parmi les entreprises produisant des poêles à frire à revêtement céramique, les plus populaires sont :

• Gipfel (Allemagne) ;
• Béka (Belgique) ;
• TVS (Italie) ;
• Lacor (Espagne);
• Fissler (Danemark) ;
• Bergner (Autriche) ;
• Ballarini (Italie).

Les avis des clients sur les poêles à frire avec revêtement en céramique sont quelque peu contradictoires : du plaisir à la déception.

Oksana, Moscou : « Après avoir regardé suffisamment de publicités et lu des critiques, j'ai acheté une poêle à frire Gipfel SFERA, de 20 cm de diamètre, je l'utilise depuis le deuxième mois, tout est merveilleux : elle ne brûle pas et ne colle pas, elle. chauffe vite, c'est un plaisir à nettoyer. N’y mettez simplement pas d’autres plats lorsque vous le rangez dans le placard. Voyons ensuite comment il se comporte. »

Victoria, Briansk : « Il y a 8 mois, j'ai acheté une poêle à frire Ceramic Granit, TimA, Italie. Au début, tout allait bien, mais récemment, la nourriture a commencé à brûler et la friture s'est transformée en torture. Je vais le jeter, même si le revêtement extérieur n’a pas changé, il est devenu impossible à utiliser.

Marina, Ekaterinbourg : « J'utilise la poêle TVS Ceramic Granit depuis presque un an – rien à redire. J'aime sa façon de cuisiner. Il chauffe rapidement et refroidit lentement, alors éteignez-le quelques minutes plus tôt et tout est prêt. La poignée amovible permet d'utiliser la poêle au four. Je le recommande vivement, mais je souhaite m'acheter une autre casserole.

Comme vous pouvez le voir dans les critiques, vous devez bien réfléchir lors de l'achat d'une poêle à frire avec un revêtement en céramique. Le bon choix et suivre les règles d'utilisation vous permettra de profiter longtemps de la cuisine dans une telle poêle.

Comment choisir une poêle à frire en céramique - vidéo

Poêle à frire en céramique - photo

Tout d’abord, vous devez faire attention au matériau à partir duquel le produit est fabriqué. Les propriétaires de gaz et cuisinières électriques peut choisir n'importe quelle option, mais ceux qui ont acheté un modèle à induction ou en vitrocéramique doivent faire attention aux produits en acier et rayer toutes les poêles à frire en aluminium de la liste.

L'une des options les plus fiables est une poêle à frire en fonte. Cet article est idéal pour frire des aliments, car le matériau dans lequel il est fabriqué assure un chauffage uniforme de la surface. De plus, les poêles à frire en fonte nécessitent peu d’entretien et sont durables. Il ne faut cependant pas oublier qu’ils sont lourds. Si vous souhaitez acheter quelque chose de plus léger, envisagez d’autres options.

Les modèles en aluminium, au contraire, sont légers. Ils sont faciles et pratiques à utiliser. De plus, ces casseroles sont assez bon marché, ce qui les rend accessibles à un large éventail d'acheteurs. Cependant, il est important de comprendre que les objets en aluminium ne durent pas longtemps, surtout s’ils sont fins. Ces produits se déforment facilement lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.

Revêtement en téflon de haute qualité de la poêle - option idéale pour ceux qui adhèrent aux principes alimentation saine. Ce produit permet de frire des aliments sans huile, tout en les préservant propriétés bénéfiques. Cependant, il ne faut pas oublier que les casseroles recouvertes de téflon sont difficiles à nettoyer : elles se rayent facilement, ce qui signifie que de tels produits doivent être nettoyés et cuits avec prudence.

Si vous avez besoin d'une poêle pour frire rapidement des aliments, choisissez un modèle avec un revêtement en céramique. Il possède d'excellentes propriétés antiadhésives et peut chauffer jusqu'à 450 degrés Celsius. Cependant, il est important de comprendre qu'un revêtement de mauvaise qualité peut entraîner une dégradation rapide de la poêle. Fissures, déformations, aliments qui brûlent constamment - tous ces problèmes sont typiques des poêles à frire bon marché de fabricants peu fiables.

Que rechercher lors du choix d'une poêle à frire

Si vous envisagez d'utiliser la poêle pour cuisiner au four, choisissez un modèle avec poignée amovible. S'il suffit d'utiliser le produit pour plaque, une poêle à frire avec un manche monolithique convient.

Plus la poêle est grande, plus vous pouvez cuisiner avec elle d’aliments à la fois. Mais les petits produits sont plus faciles à stocker et leur poids est relativement faible.

Pour une femme au foyer, la cuisine est un lieu où elle cuisine pour sa famille, s'ouvre et met son âme dans chaque service. Mais la qualité des aliments dépend souvent directement de la qualité des plats. Cela affecte non seulement le goût, mais aussi l'humeur de l'hôtesse. Si les aliments brûlent ou collent dans la poêle, toute envie de cuisiner disparaît. Il est donc important de choisir les bons plats pour que ce soit sain et joyeux pour vous-même.

Instructions

Lors du choix d'une poêle à frire, vous devez prendre en compte plusieurs nuances. Et la première chose à laquelle vous devez faire attention est le matériau du récipient. Le matériau de la poêle doit être durable, lourd, ne pas s'oxyder lorsqu'il est chauffé et ne pas rouiller lorsqu'il est mouillé. Choisissez une poêle selon le principe « plus elle est lourde, mieux c'est ». Les parois et le fond épais répartiront la chaleur uniformément, et les aliments cuiront plus rapidement et auront meilleur goût. Les métaux actuellement utilisés pour fabriquer des poêles à frire comprennent la fonte, le titane, l'aluminium et l'acier.

Les poêles à frire en fonte sont familières à beaucoup depuis l'enfance, car ce métal a commencé à être utilisé plus tôt que quiconque. Ce métal unique n'est peut-être pas joli, mais il ne se déforme pas lorsqu'il est chauffé et ne gâche pas le goût des aliments. Une poêle en fonte mettra beaucoup de temps à chauffer sur la cuisinière, mais elle mettra également beaucoup de temps à refroidir. C'est-à-dire que la nourriture qu'il contient reste chaude pendant longtemps. Les poêles en fonte à fond épais font frire parfaitement la viande sans lui donner de goût métallique. Grâce aux parois épaisses, vous pouvez laisser mijoter des aliments dans cette poêle pendant des heures, et ils seront savoureux et riches. Mais il y a aussi aspects négatifs fonte - elle doit être calcinée périodiquement pour éviter que le métal ne rouille. Pour ce faire, la nouvelle poêle doit être soigneusement lavée, séchée et lubrifiée. couche mince huiler toute la surface et mettre au four à 150° la tête en bas. Au bout d'une heure, éteignez le four et laissez la poêle refroidir. Essuyez toute huile restante de la batterie de cuisine et vous pourrez ensuite y cuisiner. Essayez de toujours garder la poêle légèrement brillante à cause de l'huile, sinon vous devrez répéter la procédure.

Une poêle à frire en titane a des propriétés similaires à celles en fonte. Ils ont la même qualité. Murs et fond poêle à frire en titane Ils sont également épais, ce qui garantit un chauffage uniforme et un refroidissement prolongé des aliments. Et ce type de métal semble plus présentable que la fonte. Mais les casseroles en titane ne sont pas toujours un alliage pur. Il contient souvent des impuretés de nickel qui s'oxydent à haute température. Et le nickel dissous est dangereux pour la santé humaine s'il pénètre constamment dans l'organisme. Par conséquent, il est préférable de cuisiner rarement dans une telle poêle.

La poêle à frire en acier inoxydable est appréciée des jeunes familles. C'est peu coûteux, mais en même temps c'est agréable de cuisiner avec. Il contient également des impuretés de nickel, un fort chauffage de l'acier inoxydable est donc contre-indiqué. Vous ne pouvez pas chauffer une telle poêle sans huile ni nourriture. En raison d'un chauffage à vide, des taches bleues peuvent se former sur le récipient, ce qui n'affectera en rien la santé, mais gâchera l'apparence du produit. Si vous aimez ce métal pour cuisiner, alors choisissez des poêles à double fond pour une meilleure chauffe.

Poêle à frire en aluminium nous est également connu depuis longtemps. Il est léger et bon marché. Mais cela présente bien d’autres inconvénients. En raison de la finesse du métal, il se déforme rapidement et le fond se plie sous l'influence de températures élevées. Intérieur La poêle se raye rapidement et les aliments commencent à brûler. L'aluminium peut également réagir avec les aliments alcalins et acides, ce qui peut altérer le goût des aliments. La durée de vie d'une telle poêle à frire ne dépasse pas trois ans.

Si vous comprenez le matériau de la poêle, étudiez son revêtement. Le revêtement le plus connu est le Téflon ou polytétrafluoroéthylène. Il est célèbre pour le fait que vous pouvez cuisiner avec sans huile. Ceci est utilisé par ceux qui suivent un régime. Rien ne colle à ce revêtement, sauf si vous oubliez votre petit-déjeuner dessus. Mais ce revêtement présente également des inconvénients. Le "Téflon" a tendance à s'évaporer lorsqu'il est chauffé. Ce revêtement se raye également facilement et s'efface du fond de la casserole, il n'est donc pas recommandé d'utiliser des cuillères en métal. Il suffit d'y mélanger les aliments avec une spatule en bois ou en silicone. Le revêtement en téflon est souvent utilisé sur les poêles en aluminium ou en acier.

Plus récemment, les poêles à frire à revêtement céramique sont devenues populaires. Ce revêtement original vous ravira non seulement par son agréable apparence, mais aussi facile à nettoyer et à cuisiner dessus. DANS poêle en céramique les aliments ne brûlent pas, chauffent uniformément de tous les côtés. De plus, ces casseroles sont légères et ne nécessitent pas soins particuliers. Mais soyez prudent lors du choix. Si vous rencontrez un faux, après quelques mois d'utilisation, ce revêtement perdra ses propriétés.