Quand récolter le chou du jardin pour que les têtes soient denses et juteuses ? Comment garder le chou frais jusqu'au printemps

Le chou blanc est une source importante de vitamines et de microéléments, non seulement lors des douces journées d'été, mais aussi hiver rigoureux, et même au début du printemps. Mais la récolte récoltée sera-t-elle ainsi préservée pendant longtemps sans perdre le vôtre la valeur nutritionnelle? Cela dépend de nombreux facteurs, mais principalement de son nettoyage opportun et approprié.

Déterminer le moment du nettoyage

Il est très important de bien déterminer le moment de la récolte des têtes de chou, car il dépend de plusieurs facteurs : le temps de maturation de la variété, conditions climatiques région et l'exactitude de ceux utilisés lors de la culture techniques agrotechniques. Les têtes de chou qui ont atteint la taille indiquée et une densité suffisante sont considérées comme mûres.

Précoce et ultra variétés précoces avoir une saison de croissance plus de trois mois. Selon la période de plantation, ce chou mûrit généralement fin juin dans les régions au climat chaud et à la mi-juillet dans les régions plus septentrionales. Il convient de garder à l’esprit que les variétés à maturation précoce ne conviennent pas du tout au stockage à long terme. Ils sont immédiatement utilisés pour l'alimentation. De plus, les têtes de chou mûres ne peuvent rester dans le jardin que 3 à 4 jours maximum. Lorsque vous retardez le nettoyage, ils commencent à se fissurer. C'est pourquoi la période de récolte du chou précoce est généralement prolongée, puisque les têtes de chou sont coupées dès qu'elles mûrissent.

Têtes de choux de mi-saison et variétés tardives, contrairement aux variétés antérieures, peut être retiré immédiatement. Habituellement, ils sont plantés spécifiquement pour un stockage à long terme et coupés au plus tôt en septembre. Dans ce cas, il n'est absolument pas nécessaire de se précipiter, car les fourchettes non mûres se conservent très mal. Les jardiniers expérimentés, afin d'être absolument sûrs de leur pleine maturité, conseillent d'attendre les premières gelées. Le chou n'a pas du tout peur de telles surprises météorologiques à court terme. Il supporte facilement les gelées jusqu'à – 6°C. Cependant, avant de récolter, il faudra attendre que les feuilles supérieures touchées par le gel soient sûres de s'écarter.

Conditions de nettoyage

Dans quelles conditions météorologiques vous couperez le chou, cela n'a d'importance que pour les variétés de mi-saison et tardives, qui sont généralement stockées. Récolte précoce Vous pouvez le récupérer par tous les temps, car il sera quand même rapidement mangé.

• Pour le nettoyage Récolte tardive Un temps clair avec le moins d’humidité possible est préférable.
• Les conditions de température doivent être comprises entre 0 et + 5° C. Il est permis de couper le chou après de légères gelées nocturnes (pas inférieures à -2° C). Cependant, dans ce cas, il est préférable d'effectuer le nettoyage l'après-midi afin que les têtes de chou puissent se remettre du choc thermique.
• Si les circonstances vous obligent à récolter le chou par temps pluvieux, les têtes de chou doivent d'abord être séchées avant de les stocker en les plaçant dans une pièce fraîche et bien ventilée pendant une journée. Ne placez pas le chou mouillé directement sur le sol ou le sol. Assurez-vous de placer une toile en dessous, comme de la toile de jute, pour absorber l'excès d'humidité.

Outil nécessaire

Pour bien récolter le chou, vous aurez certainement besoin de plusieurs types d'équipement.

• Le plus souvent, lors de la récolte, les têtes de chou sont coupées, laissant une partie de la souche sous les feuilles. Pour ce faire, il est plus pratique d'utiliser une petite hachette. Vous pouvez également utiliser un couteau long et bien aiguisé.
• Un couteau sera également nécessaire pour retirer de la souche tout ce qui dépasse sur les côtés. feuilles vertes. Les feuilles qui les recouvrent ne doivent pas être touchées, car elles protègent la tête de chou des dommages et des maladies.
• Une partie de la souche avec le système racinaire doit également être retirée du sol, car si elle est laissée sur le lit, elle devient une source de nombreux agents pathogènes, infectant le sol. Pour vous débarrasser des restes de chou, vous devrez utiliser une pelle. Cela vous sera également utile si vous décidez de conserver le chou avec les racines.

Récolte adéquate des têtes de chou

Il existe deux manières de retirer le chou du jardin : en coupant la tige sous la tête du chou ou en retirant complètement la plante du sol, ainsi que le système racinaire.

• Dans le premier cas, vous devez vous retirer de 5 à 6 cm de la feuille la plus basse, puis faire une coupe. La partie de la souche laissée en terre est enlevée séparément.
• Dans le second cas, la tête de chou est déterrée ou extraite du sol avec les racines. Ensuite, la partie souterraine peut être coupée ou vous pouvez la laisser. Cela dépend de la manière dont vous envisagez de stocker votre récolte.
• Dans les deux options, les feuilles vertes poussant séparément doivent être retirées de la souche, mais leurs homologues bien ajustées à la tête de chou doivent être laissées. Ils aideront le chou à rester frais plus longtemps et à ne pas tomber malade.
• Les têtes de chou collectées doivent être soigneusement inspectées avant d'être stockées. Tous les spécimens fissurés ou malades sont immédiatement retirés. Certains d'entre eux, moins endommagés, peuvent être immédiatement transformés (marinés ou fermentés), tandis que le reste devra être jeté.

Les méthodes de stockage les plus courantes

Conditions de stockage optimales chou blanc- il s'agit d'un sous-sol sec et bien ventilé, d'une cave ou d'un coffre isolé sur une loggia vitrée, où la température ne dépasse pas +10°C et ne descend pas en dessous de 0°C. Dans un tel endroit, votre récolte rencontrera le printemps sans aucun problème si vous utilisez l’une des méthodes répertoriées.

Saviez-vous que le chou est la dernière chose à quitter le jardin ? La dame ronde n’a peur de rien froid d'automne, pas de pluie. Et il peut survivre même aux premières gelées sans trop de dégâts. Et combien de plats peuvent être préparés à partir de feuilles croustillantes ! Choucroute et compote de chou, tartes au four et frites, rouleaux de chou. L'essentiel pour les jardiniers est de ne pas rater le moment de récolter le chou, afin qu'il ravisse la maison avec des cornichons tout l'hiver.

Ni plus tôt ni plus tard, mais juste comme il faut

Les jardiniers pourront s'offrir les premiers plats de choux fin juin. C'est à cette époque que mûrissent les variétés précoces. Ils sont parfaits à des fins culinaires, mais, malheureusement, les têtes de chou rondes ne se conserveront pas longtemps. Ils devront être consommés dans le mois qui suit leur cueillette dans le jardin.

Mais le chou tardif ne mûrit qu'à l'automne, mais se conserve beaucoup plus longtemps. Les jardiniers expérimentés pensent que lors de la récolte, il vaut mieux être un peu en retard que de se précipiter. Il n'y a aucun problème à cueillir un légume croquant dans le jardin.

Quand récolter le chou ? Tout dépend de celui zone climatique où vous vivez. Mais dans tous les cas, vous devriez vous concentrer sur le premier gelées d'automne. Si la température de l'air la nuit approche 0ºC et que pendant la journée ne dépasse pas 8-10ºC, vous devez alors commencer le nettoyage. Par exemple, dans l'Oural, on croit que le chou blanc doit être récolté dans le jardin au cours des dix premiers jours d'octobre, avant la fête de l'intercession de la Bienheureuse Vierge Marie.

Jardiniers expérimentés apparence les fourchettes sont capables de déterminer leur degré de maturité. Quand feuilles inférieures Le chou devient jaunâtre, la tête devient dure et cesse de pousser, puis il est temps de récolter.

Tirez et tirez, retirez la tige

Le stockage du chou ne commence pas au sous-sol, mais depuis le lit du jardin. C'est le jardin qui devient le lieu où commence la bataille pour la préservation à long terme de la récolte.

1. Choisissez une journée d'automne fraîche et sèche. Si vous deviez retirer les fourches du jardin sous une pluie battante, chaque tête de chou doit être soigneusement séchée avant d'être envoyée à la cave. Ne convient pas à la récolte et temps chaud, parce que quand haute température Lorsqu’il est exposé à l’air, le chou tardif est plus susceptible de pourrir et se flétrit plus rapidement.
2. Oubliez les couteaux, les pelles et les haches. Le chou est arraché du sol à la main afin de ne pas casser la tige. Tout dommage réduit la durée de conservation car il crée un terrain fertile pour la croissance fongique.
3. Triez les choux ramassés sans sortir du jardin. Toutes les têtes éclatées doivent être immédiatement envoyées à la cuisine. Les ménagères savent exactement où les placer. Mais les fourchettes grandes et solides, sans taches ni inclusions suspectes, sont idéales pour stockage d'hiver. Ne dépouiller le chou que lorsque les feuilles sont blanches. Il est préférable de laisser 2-3 feuilles de couverture en surface, qui protégeront les légumes pendant le stockage.

Sauver la récolte

À stockage approprié Le chou tardif peut conserver son « aspect commercialisable » jusqu’à huit mois. Cela signifie qu'en hiver, la dame aux côtés ronds pourra apporter au corps des vitamines et des fibres.

Conservez le chou dans des pièces sombres où la température de l'air est comprise entre 1 et 2 °C et l'humidité est comprise entre 80 et 85 %. Le sous-sol est idéal pour cela. Mais vous pouvez conserver plusieurs fourchettes au réfrigérateur. Avec cette méthode, chaque tête de chou doit être bien enveloppée dans du papier journal et emballée dans sac plastique. Au fil du temps, le journal sera mouillé, il devra donc être retiré périodiquement et remplacé par un nouveau.

Le chou n’est pas un légume qui peut être jeté en tas. Elle aime l'espace, donc pour stocker le chou, le propriétaire devra utiliser des boîtes ou des supports spéciaux. Certains artisans parviennent à accrocher des filets au plafond, où ils placent des têtes de chou élastiques.

L'inventaire doit être inspecté périodiquement. Si les feuilles de chou sont jaunies et séchées et que leurs nervures sont devenues noires, jetez la tête de chou sans hésiter. Très probablement, il a été affecté par une bactériose vasculaire, qui peut facilement se propager aux têtes de chou voisines.

Si vous trouvez des traces de pourriture grise sur les têtes de chou, alors sous-sol doit être bien aéré. Ainsi, l’humidité et la température diminueront, ce qui signifie que les bactéries putréfactives auront beaucoup plus de mal à se multiplier.

Et maintenant, deux façons extrêmes de conserver le chou, utilisées par les habitants de Sibérie et de l'Oural :

1. Les têtes de chou peuvent être laissées dans n'importe quelle pièce où il n'y a pas de chauffage. Dans l'Oural, une véranda est parfaite à ces fins. Les fourchettes gèlent au froid - et (voila !) les amateurs de rouleaux de chou reçoivent des feuilles de chou toutes prêtes pour préparer le plat. Il suffit de les décongeler et de les remplir de garniture. Assurez-vous que les légumes ne décongèlent pas à l'avance, sinon toute la récolte devra être jetée.
2. Dans l’Oural, les villageois ne nettoient pas du tout leurs parterres de choux. Les têtes de chou sont stockées sous une neige épaisse tout l’hiver. Si nécessaire, la ménagère déterre simplement le légume congelé sous la neige et l'utilise ensuite en cuisine. Le goût du plat ne souffre pas du tout d'une telle congélation.

Comme vous pouvez le constater, le stockage du chou nécessite de la part du propriétaire du jardin non seulement un travail minutieux, mais aussi de l'ingéniosité. Le chou croustillant adore être soigné et, en retour, offre aux gens de délicieux cornichons sur la table.

Le chou blanc est un trésor vitamines utiles et des microéléments, particulièrement nécessaires à l'homme en hiver. Mais pour que les têtes de chou restent fraîches pendant environ six mois, vous devez prendre en compte certaines conditions de stockage du chou.

Pour l'hiver, le chou peut être mariné, mariné ou fermenté, mais frais ses feuilles sont plus savoureuses et plus saines. Cependant, tous les légumes ne se prêtent pas à la conservation.

Chou pour la conservation à long terme

En règle générale, les têtes de chou des variétés conservées sont moins juteuses et contiennent beaucoup de fibres. Situé sur les feuilles un grand nombre de veines dures. Dans le même temps, le chou destiné au stockage hivernal doit être cultivé sur des sols légers ou moyens, en tenant compte de la rotation des cultures.

De plus, il est nécessaire d'appliquer en temps opportun des engrais phosphorés et potassiques au sol, tout en faisant attention à l'azote : un excès de cet élément réduit la qualité de conservation du chou. En automne pluvieux, les têtes de chou doivent être protégées des fortes pluies, sinon elles se fissureront et seront mal conservées.

Variétés de chou pour la conservation

Pour stockage à long terme ceux-ci conviennent variétés mi-tardives chou blanc, comme Tempête de neige(stocké jusqu'à 8 mois), Présent(jusqu'à 7 mois), Dombrovskaïa(Jusqu'à 6 mois). Aussi jardiniers expérimentés noter une bonne conservation des variétés Rusinovka, Slava 1305, Urozhaynaya, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Finale, Brunswick, Golden Hectare 1432, Kharkov Hiver et hybrides Megaton, Krumont F1, Hermès, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Les variétés de chou à maturation précoce ne conviennent pas au stockage

Parmi les variétés à maturation tardive, il convient de noter Blanc comme neige(stocké jusqu'à 6 mois), Amager(jusqu'à 8 mois), Tête de Pierre(jusqu'à 12 mois). Et les variétés ont également fait leurs preuves Turquoise plus, Biryuchekutskaya 138, Zimovka, Langedeyker, Kamenka, Morozko, Moscou tardif, Pain de Sucre et hybrides Bartolo, Atria, Aros, Extra.

Quand conserver le chou

Une récolte prématurée peut entraîner le flétrissement des légumes et une récolte tardive peut entraîner la fissuration des têtes de chou. Par conséquent, il est important de déterminer exactement quand il est temps de retirer le chou du jardin pour le stocker.

La température de l’air diurne doit être comprise entre 3 et 8 °C et la température nocturne entre 0 et –3 °C. Il est préférable de couper le chou par temps sec et toujours avec un couteau bien aiguisé. Dans le même temps, une tige de 2-3 cm de long et 2 feuilles couvrantes sont laissées sur la tête de chou (elles protégeront la tête de chou des maladies et des dommages mécaniques).

Les choux sous-développés, immatures, fissurés, malades, endommagés et congelés ne conviennent pas au stockage. Avant de stocker le chou, il doit être séché pendant 24 heures dans une pièce suffisamment chaude et bien ventilée ou à l'extérieur sous un auvent.

Où conserver le chou ?

Le chou blanc peut être conservé à divers endroits. L'essentiel est de se conformer certaines conditions stockage La température de l’air la plus appropriée est de –1 à 2°C et l’humidité est de 85 à 95 %. Dans ce cas, le stockage doit être aéré au moins une fois par mois afin que les champignons ne s'y multiplient pas.

Avant de conserver le chou, saupoudrez les têtes de chou de craie ou chaux. Cela aidera à prévenir le développement de maladies fongiques.

Comment conserver le chou dans la cave et le sous-sol

Le moyen le plus simple et donc très populaire consiste à conserver le chou dans des boîtes ou boîtes en carton. Dans ceux-ci, les têtes de chou sont placées en une seule couche afin que les légumes ne se touchent pas.

Également dans la cave, le chou peut être stocké sur des étagères (claies) d'au moins 20 cm de largeur et environ 30 cm de hauteur. Chaque tête de chou est enveloppée dans du papier ou du film alimentaire (en plusieurs couches) et posée avec la tige vers le haut.

Les têtes de chou isolées les unes des autres avec du papier ou du film se conservent plus longtemps

Si, lors de la récolte du chou, vous avez laissé de longues tiges (au moins 8 cm), les têtes de chou peuvent être stockées dans une caisse avec du sable sec en couche de 20 cm. Le chou y est simplement collé avec la tige vers le bas.

Certains jardiniers préfèrent conserver le chou dans de l'argile. Mélangez soigneusement 2 parts d'argile et 1 part d'eau, lubrifiez chaque tête de chou avec la masse obtenue, puis séchez-les et placez-les sur des étagères dans la cave ou le sous-sol.

Si l'année s'avère si fructueuse qu'il n'y a plus de place pour le chou dans la cave, suspendez simplement les têtes de chou au plafond par les tiges à l'aide d'une corde solide. Dans ce cas, les légumes ne doivent pas se toucher (pour une meilleure ventilation).

Le moment où retirer le chou du jardin pour le conserver pour l’hiver dépend de nombreux facteurs. Mais le plus important n'est pas seulement de cultiver correctement ce légume, mais aussi de le récolter à temps. Si vous cultivez plusieurs types de choux, le moment de la récolte est différent pour chacun : le chou-fleur, le brocoli, le chou blanc et le chou-rave sont récoltés différemment.

Lorsqu'il est cultivé et récolté de manière inappropriée, le chou est non seulement mal conservé, mais il ne se conserve pas matériel utile, c'est pourquoi il est généralement apprécié, aux côtés de qualités gustatives. J'en ai déjà parlé, ainsi que , que je cultive depuis longtemps. Voyons quand récolter quel type de chou.

Quand récolter le chou blanc

Le timing dépend :

1. Variétés et maturité précoce du chou.
2. Des technologies en pleine croissance.
3. Région maraîchère.

Le chou précoce, avec une période de maturation d'environ 100 jours, est généralement récolté fin juin, mi-juillet. Cela dépend du moment où il a été planté, plus tôt dans les régions au climat doux, plus tard dans les régions du nord. Le chou précoce ne convient pas à la conservation ; il n'est généralement planté que peu, pour les salades et les plats d'été.

Les choux précoces ne doivent pas rester trop longtemps dans le jardin, ils se fissurent rapidement, même lorsque l'arrosage est arrêté, ils parviennent à devenir trop grands et à se détériorer rapidement.

Mi-saison et chou tardif généralement nettoyé en même temps. Ce chou est utilisé pour le décapage, le décapage et le stockage en cave. Il n’y a aucun moyen de précipiter le nettoyage ici. Les choux immatures (mous, pas complètement formés) sont généralement mal conservés. Et la température dans la cave n'est toujours pas tout à fait adaptée au début de l'automne.

Les jardiniers expérimentés conseillent toujours de récolter le chou dès les premières gelées. Cela ne lui fait pas du tout peur ; elle peut facilement résister à des gelées jusqu'à -6. Cela ne veut pas dire que tu dois attendre gelées persistantes, alors les têtes de chou gèleront et se gâteront rapidement.

• Le chou est récolté en tenant compte des conditions de stockage. S'il est en suspension, la tête de chou est complètement extraite du sol avec la tige, par laquelle elle sera effectivement suspendue.
• Si vous disposez les têtes de chou sur des étagères, séparément les unes des autres, coupez la tige couteau bien aiguisé pour ne pas craquer et nettoyer feuilles supérieures, en laissant trois ou quatre sur la tête de chou pour la garde.
• Pour le stockage dans film alimentaire Le chou doit être soigneusement séché et les feuilles retirées jusqu'à ce qu'elles soient blanches et immédiatement enveloppées dans un film.

Quand récolter le chou-rave

J'aime ce chou pour son goût délicat et sa bonne conservation. Il peut être conservé en cave à une température de +1 et une humidité de 95% jusqu'à cinq mois.

Il doit également être retiré à temps. Surexposée au jardin, elle devient coriace et insipide. La peau devient fibreuse et ne peut plus être coupée.

Le chou-rave forme un fruit à tige et lorsqu’il atteint une taille de 7 à 10 cm, selon le moment de maturation, il est alors temps de l’arracher du sol. Généralement, ils ne mûrissent pas tous en même temps, vous devez donc constamment vérifier et retirer les fruits à tige prêts à l'emploi.

Le chou est facilement retiré du sol avec la racine, puis les racines et les feuilles sont enlevées et stockées.

Quand retirer le chou-fleur du jardin

"Chou avec l'enseignement supérieur", comme beaucoup l'appellent, ne se conserve pas aussi bien que le chou ou le chou-rave. Il est bon de le congeler légèrement bouilli. Mais il est très précieux par sa composition. C'est un produit diététique idéal.

La récolte du chou-fleur dépend aussi du moment choisi, mais vous ne pouvez pas le manquer du tout, sinon il « fleurira ». La coupe des inflorescences commence à la mi-juin et se poursuit presque tout le mois de juillet. Les inflorescences ayant atteint 10 à 12 cm de diamètre sont supprimées.

Un autre avantage de ce chou est qu’il peut être cultivé en cave. Les inflorescences en train de mûrir peuvent être cultivées dans un endroit frais sans lumière. Pour ce faire, la plante est déterrée et transplantée dans un récipient séparé.

Quand récolter le brocoli

Le chou brocoli est moins capricieux que le chou-fleur et sa période de maturation est plus précoce. La maturation tardive prend jusqu'à 95 jours. De plus, elles ne mûrissent pas toutes en même temps, il faut donc également vérifier que même si les inflorescences sont denses, elles sont prêtes à être coupées dès que les bourgeons commencent à fleurir et à apparaître. petites fleurs, considérez que vous êtes en retard, car un tel chou ne convient plus à l'alimentation et ne contient pas de vitamines.

Le brocoli est coupé avec une petite partie de la tige, qui est également utilisée pour l'alimentation. Après la coupe, il faut le démonter en inflorescences et vérifier la présence de « créatures vivantes » qui se sont installées entre les bourgeons ; Il est préférable de conserver ce chou congelé, après l'avoir fait bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Quand récolter le chou chinois

Pékin est coupé du monde au bout de deux mois. Mais ce n'est que s'ils le cultivent comme tête de chou, car certains le plantent à la place de la laitue et il est alors prêt à être coupé beaucoup plus tôt, lorsque les feuilles atteignent dix centimètres.

Le chou chinois ne se conserve pas très longtemps ; bonnes conditions avant trois mois, c'est pourquoi il est le plus souvent utilisé pour la mise en conserve ; il peut également être fermenté comme le chou ou cuit comme du kim-chi (à la coréenne).

je plante chou chinois deux fois par saison, au printemps, afin d'en préparer simplement des salades ou des rouleaux de chou. Fin juillet je le plante pour la deuxième fois, c'est pour faire du kim chi. Les têtes de chou pèsent généralement entre 300 et 400 grammes. Lorsqu'ils ferment les feuilles par le haut en cône, la récolte peut être récoltée.

Et enfin, Ganechkina avec des conseils sur le chou.

Le chou est un légume merveilleux avec bon contenu vitamines et excellent propriétés diététiques. Il est difficile d'imaginer une famille dans laquelle ce fruit n'est pas consommé : sans lui, un bortsch à part entière est impossible, et en hiver et au printemps, le chou sauve généralement ceux qui sont affaiblis par le manque de vitamines et rayons de soleil organismes. C'est pourquoi de nombreux heureux propriétaires de « six acres » préfèrent cultiver du chou de leurs propres mains, afin d'obtenir ensuite une récolte sans produits chimiques. Mais les résidents d'été qui cultivent des légumes pour la première fois peuvent rencontrer un certain nombre de problèmes. Après tout, le chou, comme toute culture agricole, présente un certain nombre de caractéristiques. Il en va de même pour le moment de la récolte du chou blanc. C'est de cela dont nous parlerons.

Quand récolter le chou ?

Le moment correctement choisi pour la récolte du chou garantit au jardinier stockage à long terme. Le fait est que si les têtes de chou sont récoltées tardivement, elles commenceront rapidement à se fissurer et à laisser tomber des flèches. Si le chou est récolté plus tôt que prévu, il se fanera très tôt et deviendra alors impropre à la consommation.

En général, tout d'abord, avant de récolter dans le jardin, le propriétaire du jardin doit faire attention aux signes évidents de maturation du chou. Habituellement, la couche inférieure des feuilles de chou commence à jaunir. Dans ce cas, la fourchette doit atteindre les dimensions caractéristiques de la variété et durcir. Mais en plus de ces caractéristiques, il faut aussi s'appuyer sur les caractéristiques d'une variété particulière. Quand il s'agit de nettoyer chou précoce, Que temps optimalà cet effet – fin juillet – août. Cependant, gardez à l'esprit que les têtes de chou des variétés précoces ne durent pas longtemps, il est donc préférable de les utiliser immédiatement plutôt que de les stocker.

Concernant le moment de la récolte du chou variétés de mi-saison, puis généralement les fourchettes à légumes sont coupées en septembre. Si vous avez cultivé la culture pour un stockage à long terme, nous vous recommandons de ne pas laisser les têtes de chou geler. Si cela se produisait (comme on le sait, au début matin d'automne des gelées sont possibles), il est préférable de laisser reposer le chou et de le couper ensuite seulement.

Si nous parlons du moment où le chou tardif est récolté, temps optimal pour cela - fin octobre - mi-novembre. Le moment de couper les têtes de chou est choisi en fonction de la destination d'utilisation du légume : par exemple, il vaut mieux le couper à la mi-octobre. Si variétés tardives prévoyez de l'utiliser pour un stockage à long terme, le légume doit être déterré avec les racines fin octobre - début novembre. De plus, pour améliorer la qualité, le chou est arrosé le matin et récolté le soir. Ne vous inquiétez pas si le chou gèle : le légume tolère bien des températures allant jusqu'à -5 degrés. Cependant, si cela se produit, ne coupez en aucun cas les souches - les fourches se détérioreront et deviendront noires. Il vaut mieux attendre que les feuilles de légumes décongèlent.

Pour une récolte de chou réussie, il est tout aussi important de considérer météo. Il est préférable de stocker les fourches assemblées à basse température de l'air - +5+7 degrés, de préférence par temps ensoleillé, mais pas le jour même. humidité élevée. L'exception, peut-être, concerne les variétés à maturation précoce.

Comment conserver la récolte du chou ?

En plus collecte correcte le chou doit être fourché et conservé dans conditions appropriées. Tout d’abord, itérez récolté: Séparez les têtes fêlées ou lâches qui commenceront à se gâter en premier. Les fourches denses avec deux feuilles vertes couvrantes résistent mieux à l’hiver. Retirez les feuilles noircies et coupez les souches en ne laissant que 3 à 4 cm.

Les têtes de chou sélectionnées sont placées au sous-sol sur des planches, de la paille ou des briques avec les tiges tournées vers le haut à des températures allant jusqu'à +3+4 degrés. D'ailleurs, pour éviter l'apparition de pourriture, il est préférable de désinfecter le local de stockage en le blanchissant à la chaux.