La soupe de poulet aux champignons est une excellente entrée. Recettes simples de soupe de poulet aux champignons : fraîches, séchées et en conserve. Recette de soupe de poulet aux champignons Soupe de poulet aux champignons recette étape par étape

Placez les cuisses dans une casserole, ajoutez un petit oignon coupé en travers et une feuille de laurier.

Versez 1,5 litre d'eau, salez, mettez le feu et portez à ébullition. Réduire le feu à doux, écumer la mousse et laisser cuire environ 40 minutes en écumant la mousse si nécessaire.

Coupez les gros oignons et les carottes en cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle à feu moyen-vif. huile végétale. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir en remuant pendant 3 à 4 minutes.

Retirer du feu.

Coupez les pommes de terre en cubes.

Filtrez le bouillon fini et remettez-le dans la poêle. Retirez la viande des cuisses et coupez-la en petits morceaux ou démontez-les simplement avec vos mains.

Hachez les champignons pas très finement. Faites frire rapidement en quelques fois à feu vif avec une petite quantité d'huile. C'est nécessaire pour cela. pour mieux révéler la saveur du champignon.

Ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes au bouillon. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter les champignons et le poulet, ainsi que l'ail finement haché. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. A la fin, ajoutez le persil haché et éteignez le feu. Laissez la soupe reposer à couvert pendant 10 minutes, puis versez-la dans des assiettes.

Les champignons sont un produit idéal pour préparer des aliments sains et nutritifs. Grâce à la grande quantité de protéines et de protéines, les plats aux champignons sont plus copieux et nutritifs que les plats à base de viande. Des études ont montré que la consommation régulière de champignons réduit considérablement le risque d'athérosclérose et de crise cardiaque. Des champignons aussi simples et accessibles que les champignons contiennent des acides aminés, de la biotine et des vitamines B, C, D et H, ils sont donc souvent utilisés pour préparer des soupes et autres plats chauds. Si vous utilisez d'autres champignons, faites-les bouillir séparément dans de l'eau légèrement salée pendant 30 minutes avant de les ajouter à la soupe.

En utilisant une recette simple de soupe au poulet et aux champignons, vous pouvez préparer un délice non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour surprendre vos invités à la table des fêtes.

Les champignons se marient bien avec les produits laitiers et la volaille, il existe donc de nombreuses façons de préparer cette soupe - avec du fromage, du lait ou de la crème. Regardez les photos étape par étape de la soupe au poulet et aux champignons et vous verrez à quel point il est facile de cuisiner ce merveilleux régal selon la recette classique.

Selon cette recette de soupe aux champignons et au poulet, vous pouvez cuisiner non pas un oiseau entier, mais un morceau de filet de poitrine. Si vous aimez les plats diététiques légers, il est préférable d'utiliser la poitrine - la partie la plus saine du poulet. Placer le filet, avec ou sans os, dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire le bouillon. Vous pouvez faire cuire le poulet avec des champignons et des pommes de terre, puis la viande devra être immédiatement coupée en petites portions.

La viande sera prête en 40 minutes environ, vous aurez donc tout le temps de préparer les légumes et les champignons. La soupe aux champignons et au poulet peut être préparée de deux manières : avec des légumes frits ou frais. Si vous ne comptez pas les calories, les oignons et les carottes frits rendront la soupe encore plus aromatique et riche. Si vous préférez une nourriture saine et saine, ajoutez uniquement des légumes frais à la soupe - un tel plat aura un goût plus délicat.

Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en morceaux pas très gros.

Râpez les carottes ou coupez-les en fines tranches.

Les oignons pour la soupe au poulet et aux champignons peuvent être coupés à volonté - soit en rondelles, soit en cubes.

Pour la friture, vous pouvez utiliser à la fois de l'huile végétale et du beurre. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les carottes et les oignons et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Si vous décidez de ne pas faire frire les légumes, après les avoir coupés, ils peuvent être immédiatement ajoutés au bouillon.

Retirez la viande finie dans une assiette, laissez-la refroidir, séparez les os, coupez-la en portions de taille moyenne et remettez-la dans la soupe.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez des champignons tranchés finement à la soupe.

Dès que la soupe bout, ajoutez du sel et des épices au goût.

Râpez le fromage fondu ou coupez-le en petits morceaux pour qu'il fonde plus facilement dans la soupe.

Versez les vermicelles dans un verre ou une tasse.

Poursuivez la cuisson de la soupe à feu moyen pendant encore 10 minutes, puis ajoutez les vermicelles. Dès que la soupe bout, ajoutez le fromage fondu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirez immédiatement la soupe du feu, ajoutez la feuille de laurier et les herbes, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un moment.

Une soupe aux champignons et au poulet peut être servie. Bon appétit!

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Soupe de poulet aux champignons

La soupe de poulet aux champignons est un plat savoureux, satisfaisant et nutritif, un bon début pour un déjeuner en famille de tous les jours ou du samedi. Ces soupes sont particulièrement adaptées à la saison froide.

Recette de soupe de poulet aux cèpes

poitrine de poulet – 1 pièce;
feuille de laurier – 4 pièces;
champignons frais (champignons, cèpes ou pleurotes) – environ 300-400 g ;
carottes – 1 pièce;
grains de poivre – 5-8 pcs.;
pommes de terre – 3-4 pièces ;
oignons – 2 pièces;
beurre naturel – 30 g;
aneth et persil;
sel;
poivre noir moulu.

Cuire le bouillon de poulet avec les oignons, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Refroidissons et égouttons. Hachez pas trop finement les champignons lavés et placez-les dans une passoire. Faire revenir les oignons dans une poêle dans la graisse de poulet. Ajouter les champignons et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la fin, ajoutez le beurre.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes pelées et hachées dans un bouillon pendant 15 minutes. Coupez le poulet en cubes et ajoutez-le au bouillon avec le sauté d'oignons et de champignons.

Assaisonnez la soupe finie avec des herbes hachées. Ce serait bien d'ajouter un peu de crème sure à chaque portion.

Recette européenne de soupe crémeuse au poulet et aux champignons

eau – 2 litres;
poitrine de poulet (sans peau) – 1 pc.;
oignon – 1 pièce;
crème de lait naturelle (20% de matière grasse) – 500 ml ;
champignons – 400 g;
farine de blé – 1-2 c. cuillères;
beurre – environ 50 g;
sel;
poivre noir moulu;
ail – 2 gousses;
persil, romarin.

Versez de l'eau froide sur la poitrine de poulet et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Retirez le poulet, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux, filtrez le bouillon.

Coupez les champignons lavés en fines tranches et hachez finement l'oignon. Faites fondre un peu (30 g) de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et les oignons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. À l'aide d'un mixeur, amener le sauté d'oignons et de champignons refroidis et la viande à une masse homogène et mélanger avec le bouillon égoutté.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle et ajoutez la farine. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis versez la crème et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le mélange à la soupe et porter à ébullition. N'oublions pas l'ail haché.

Versez la crème de poulet aux champignons dans des tasses à soupe et assaisonnez au goût avec du poivre noir moulu et des herbes hachées.

Vous pouvez faire une soupe au poulet avec des champignons séchés. Dans cette option, vous devez d'abord faire tremper les champignons séchés dans l'eau afin qu'ils gagnent en humidité. Le reste se fait de la même manière.

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Soupe au poulet et champignons : recette avec photos

La soupe au poulet et aux champignons est un excellent déjeuner pour toute la famille. Il n'est pas difficile de préparer un tel plat. De plus, cela ne nécessite que les ingrédients les plus simples et les moins coûteux.

Il existe de nombreuses façons de préparer un tel plat. Nous avons décidé de vous présenter les plus simples et les plus accessibles.

Ainsi, pour faire une soupe aux champignons et au poulet à la maison, nous aurons besoin de :

eau potable froide - 2 l;
gros oignon blanc - 1 pièce;
pommes de terre nouvelles - 2 petits tubercules;
champignons frais de taille moyenne - 5-7 pièces;
fromage fondu sans divers additifs - 1 briquette standard ;
feuille de laurier - quelques feuilles (à utiliser comme vous le souhaitez);
huile de tournesol - 5 grandes cuillères;

Traitement des composants

Avant de cuisiner une soupe au poulet et aux champignons, vous devez préparer tous les ingrédients. La poitrine d'un jeune oiseau de chair est bien lavée et nettoyée des éléments inutiles. Les légumes (carottes, pommes de terre et oignons) sont pelés et coupés en petits cubes. Quant aux champignons frais de taille moyenne, ils sont lavés et coupés en tranches ou en lanières. Râpez également le fromage fondu séparément sur une petite râpe et hachez finement les herbes fraîches (persil, aneth et oignons verts).

Faire du bouillon de poulet

Pour faire un bouillon de viande, placez la poitrine de poulet transformée dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Après avoir retiré la mousse obtenue, ajoutez du sel de table et des feuilles de laurier (facultatif) dans la poêle. Dans cette composition, les ingrédients sont bouillis pendant 45 minutes.

Après un certain temps, le produit carné est retiré et refroidi. Après avoir débarrassé les poitrines de la peau et des os, coupez-les en cubes moyens. Parallèlement, ajoutez les pommes de terre au bouillon et laissez cuire environ ¼ d'heure.

Rôtir des champignons frais

Pour rendre la soupe au poulet et aux champignons plus riche et satisfaisante, il faut y ajouter de la friture. Cela se fait tout simplement. Placez les champignons frais hachés dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol. Une fois que toute l'humidité s'est évaporée, ils sont un peu frits, puis l'oignon et les carottes sont ajoutés. Après avoir assaisonné les produits avec des épices, ils sont cuits pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape finale

Une fois les pommes de terre complètement cuites dans le bouillon de viande, ajoutez d'abord les champignons et les légumes frits, puis le fromage fondu râpé. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec une louche et bouillis à feu vif pendant environ trois minutes. Enfin, des poitrines râpées y sont ajoutées. Couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu.

Comment servir une délicieuse entrée pour le dîner ?

Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse soupe. Le poulet, les champignons et le fromage sont les principaux ingrédients. Une fois le plat retiré du feu, il reste couvert pendant dix minutes. Au fil du temps, la soupe est disposée dans des assiettes et servie pour le déjeuner. De plus, il est aromatisé aux herbes hachées.

Préparer une délicieuse soupe en purée

Le poulet et les champignons se marient bien. En utilisant ces ingrédients, vous pouvez préparer des plats complètement différents. Le plus rapide et le plus nutritif d'entre eux est la soupe à la crème. Pour le réaliser à la maison, nous aurons besoin des produits suivants :

filet de poulet - environ 500 g;
eau potable froide - 2 l;
gros oignon - 1 pièce;
pommes de terre - 2 petits tubercules;
carottes juteuses - 1 gros morceau;
champignons frais de taille moyenne - 4-5 pièces;
brocoli surgelé - 200 g;
oignons verts, persil, aneth (tous les légumes verts doivent être aussi frais que possible) - un petit bouquet chacun;
crème épaisse du commerce - 100 ml;
sel de table, poivre moulu - à utiliser selon vos goûts et votre discrétion.

Préparation des ingrédients

Pour préparer la soupe en purée, seules des poitrines de poulet fraîches sont utilisées. Ils sont lavés et nettoyés des éléments non comestibles. Rincez également bien les champignons et coupez-les en deux. Quant aux carottes, pommes de terre et oignons, ils sont épluchés et hachés assez grossièrement. Les herbes fraîches (persil, aneth et oignons verts) sont également hachées séparément.

Cuisson du bouillon de poulet aux champignons et légumes

Avant de préparer une soupe crémeuse aux champignons et au poulet, vous devez préparer un délicieux bouillon de viande. Pour ce faire, placez la poitrine d'un jeune oiseau dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Après avoir retiré la mousse de la surface du bouillon, ajoutez-y du sel, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le produit soit complètement mou.

Trente minutes après le début de la cuisson de la viande, les carottes, les champignons frais, les oignons et les pommes de terre sont placés dans la poêle. Tous les ingrédients sont bouillis pendant vingt minutes. Après cela, la poitrine de poulet est retirée, la peau et les os sont retirés, puis coupés en petits morceaux. Ajouter le brocoli au bouillon et cuire encore sept minutes.

Préparer une soupe à la crème délicieuse et épaisse

Une fois que les champignons, le brocoli et les autres légumes sont devenus mous, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement le contenu. Versez la crème épaisse dans le bouillon et battez-la à l'aide d'un mixeur jusqu'à formation d'une masse crémeuse homogène.

La soupe finie est placée sur la cuisinière, des morceaux de viande blanche y sont ajoutés et bouillis. Certaines femmes au foyer ajoutent à ce plat des oignons frits séparément et des carottes râpées.

Servir la soupe à la crème à table

Après avoir fait bouillir le plat pendant cinq minutes, retirez-le du feu et laissez-le couvert pendant quinze minutes. Ensuite, la soupe à la crème est disposée sur des assiettes. De plus, non seulement un bouillon de purée épais est ajouté à chaque portion, mais également des morceaux de viande blanche. De plus, la soupe au poulet et aux champignons est parfumée aux oignons verts, à l'aneth et au persil. Si nécessaire, diverses épices y sont ajoutées au goût.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, préparer une soupe aux champignons et au poulet ne prend pas beaucoup de temps. Si vous suivez toutes les exigences de la recette, vous obtiendrez certainement un déjeuner très savoureux, riche et satisfaisant. Il convient de noter qu'en plus des champignons frais, des champignons marinés sont souvent ajoutés à ce plat. Avec eux, le bouillon devient plus riche et plus savoureux.

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Soupe de poulet aux champignons - un premier plat savoureux

Vous ne savez pas quoi faire plaisir à vos enfants et à votre mari ? Préparez ensuite une soupe au poulet et aux champignons, qu'ils apprécieront certainement. Le plat est non seulement aromatique et savoureux, mais aussi très sain. Sa préparation ne nécessite pas beaucoup de temps ni d’ingrédients. Nous vous proposons plusieurs variantes de ce premier plat.

carotte moyenne;
un oignon;
cuisses de poulet - 3 pièces;
400 g de cèpes ;
pommes de terre - 2-3 morceaux;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
épices préférées.

La soupe de poulet aux cèpes est préparée comme suit :

1. Remplissez une casserole profonde à moitié avec de l'eau. Décongelez les cuisses et divisez-les en plusieurs parties. Mettez-le dans une casserole. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Cela prendra environ 40 minutes.

2. Pendant que la viande cuit, traitons les légumes. Nous nettoyons et lavons les champignons. S'il s'agit de champignons, hachez-les finement et faites-les frire. Si vous avez acheté des champignons d'un type différent, faites-les bouillir entiers dans une casserole séparée.

3. Épluchez les carottes puis râpez-les. Retirez les peaux de l'oignon. Coupez la pulpe en cubes. Placez les légumes hachés dans une poêle pour poursuivre la friture. Laisser mijoter plusieurs minutes. À la toute fin, ajoutez du sel et du poivre.

4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole avec le bouillon. Nous sortons la viande et la hachons. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

5. La friture des champignons doit être ajoutée au bouillon 10 minutes avant la fin du processus. Après cela, mélangez les ingrédients. Avant de servir, le plat doit reposer pendant 15 à 20 minutes. Versez la soupe dans des bols. Dans chacun d'eux, nous mettons des morceaux de viande de poulet et des herbes hachées.

Soupe poulet et nouilles aux champignons

ampoule moyenne;
persil - 3 brins;
150 g de champignons ;
1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
100 g de farine ;
céleri-rave;
0,5 kg de poulet ;
une carotte;
grains de poivre noir - 4 pièces;
un œuf de poule ;
huile végétale;
ail - 1 gousse;
épices.

1. Rincez le poulet. Placez-le entier dans une casserole profonde et faites bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, nous retirons la viande du bouillon. Retirez les graines. Coupez le filet obtenu en cubes. Filtrez le bouillon.

2. Épluchez les légumes. Coupez le céleri et les carottes en lanières. Et vous pouvez simplement hacher l'oignon. Mettez tous ces ingrédients dans une poêle et faites frire en ajoutant un peu d'huile.

3. Nettoyez, lavez et hachez les champignons.

4. Placez la casserole avec le bouillon sur la cuisinière. Nous attendons que le liquide commence à bouillir. Baissez maintenant le feu et ajoutez les ingrédients suivants : champignons, friture, grains de poivre et épices. Nous le chronométrons pendant 10 minutes.

5. Tamisez la farine à l'aide d'un tamis. Placer en monticule sur une planche à découper. On fait une petite dépression au milieu. Battez-y un œuf. Ajoutez de l'eau et un peu de sel. Pétrir la pâte ferme. Étalez-le immédiatement et faites des petites nouilles.

6. Ajoutez la pâte de tomate, les morceaux de viande de poulet et l'ail haché au bouillon. Nous y envoyons également les nouilles que nous préparons. Sel et poivre. Nous le chronométrons pendant 10 minutes. La soupe de poulet aux champignons est servie chaude. Verser dans des assiettes, garnir d'herbes hachées.

Recette multicuiseur

Recette de soupe de poulet aux champignons dans une mijoteuse :

1. Disposez les produits nécessaires sur la table. Commençons par transformer le poulet. Nous le lavons à l'eau et le coupons en morceaux.

2. Épluchez les légumes. Râpez les carottes. Hachez les pommes de terre (de préférence en cubes). Et on hache juste l'oignon.

3. Les champignons méritent une attention particulière. Ils doivent être soigneusement lavés et les débris enlevés. Coupez les champignons en tranches.

4. Placez la viande de poulet et les légumes hachés dans le bol du multicuiseur.

5. Versez 2 litres d'eau bouillie. Sel. Fermez le couvercle. Nous lançons le mode « Extinction ». Réglez la minuterie sur 1 heure.

6. Après le bip, vous devez ouvrir le couvercle et ajouter du fromage fondu finement haché au bouillon. La soupe doit reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le fromage va fondre.

7. Ajoutez les herbes hachées au bouillon. Vous pouvez maintenant verser le plat dans des assiettes portionnées. Cette soupe est servie avec des croûtons ou des croûtons. La crème sure ou la sauce tomate conviennent comme vinaigrette.

La soupe au poulet et aux champignons constitue un élément merveilleux d'un déjeuner complet. De plus, les soupes au bouillon de poulet sont non seulement savoureuses et saines, mais aussi diététiques. Ils sont inclus dans les plats recommandés pour la nutrition thérapeutique. Une soupe fraîche et légère au poulet et aux champignons sera toujours utile sur votre table ! N'hésitez pas à le préparer, et vous serez agréablement surpris de la rapidité avec laquelle les assiettes qui l'accompagnent se vident !

Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe aux champignons

Ingrédients

Cuisse de poulet – 1 pièce;
Champignons frais – 120 g;
Oignons – 1 pièce. (75g);
Carottes – 1 pièce. (75g);
Pommes de terre – 3 pièces ;
Eau – 2,5 litres ;
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
Feuille de laurier – 1 pièce;
Sel - au goût ;
Poivre noir moulu - au goût ;
Légumes frais – 30 g.

Comment faire cuire une soupe au poulet et aux champignons

Rincez la cuisse sous l'eau froide courante et placez-la dans une casserole. Assurez-vous de remplir d'eau froide et de cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre avec le couvercle de la casserole presque fermé et le bouillon mijotant lentement. Retirer le poulet de la poêle. Retirez les os sur une planche à découper et effilochez la viande. Mettez de côté pour l’instant.

Passez le bouillon obtenu à travers un tamis en fer fin et ajoutez du sel à votre goût.

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupées en cubes. Transférez les pommes de terre hachées dans le bouillon chaud. Réglez la cuisinière pour cuire à feu moyen. Si vous augmentez le feu à ce stade, la soupe au poulet et aux champignons se terminera par des pommes de terre complètement bouillies.

Vous pouvez maintenant ajouter les céréales lavées au bouillon :

riz;
millet.

Si vous envisagez de cuisiner une soupe au poulet et aux champignons avec l'ajout de vermicelles, vous devez l'ajouter 5 à 7 minutes avant de retirer la soupe du feu. Dans le cas des vermicelles web, le temps est réduit à 2-3 minutes, car ils cuisent très rapidement.

Épluchez et rincez les légumes restants. Coupez les carottes en fines lanières et hachez l'oignon.

Versez de l'huile végétale (tournesol, olive ou graines de lin) dans une poêle et placez sur le feu pour chauffer. Placez les légumes hachés dans l'huile pour les faire sauter.

Rincez les champignons, si nécessaire, enlevez la saleté avec un couteau, coupez les champignons d'abord en assiettes puis en cubes.

Les champignons de la liste des ingrédients peuvent facilement être remplacés par des champignons forestiers frais ordinaires. Mais pour ce faire, ils doivent subir un traitement supplémentaire :

nettoyez-les soigneusement avec un petit couteau bien aiguisé pour enlever la saleté, le sable et les feuilles collées ;
couper en tranches;
tremper dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes;
rincer;
cuire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit presque cuit ;
égouttez tout le bouillon;
Sans les laver (de cette façon l'arôme et le goût des champignons sauvages resteront dans la soupe), placez les champignons dans une poêle avec la soupe au poulet).

Mais avant la pré-cuisson, il est préférable de faire tremper les champignons sauvages séchés pendant une heure et demie dans de l'eau froide.

Les champignons pré-bouillis surgelés doivent être ajoutés à la soupe sans les décongeler, sinon la précieuse saveur des champignons sera perdue.

Placez les champignons dans la poêle avec les pommes de terre.

Ajoutez-y les légumes sautés. Faire bouillir pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En attendant, passez aux verts. Vous pouvez prendre un mélange, par exemple du persil, de l'aneth et des oignons verts. Toutes les feuilles vertes doivent être triées et soigneusement lavées à l'eau froide. Séchez ensuite quelques minutes sur du papier absorbant et hachez-le finement avec un couteau.

En fin de cuisson, ajoutez la viande de poulet hachée, les herbes fraîches hachées et le laurier à la soupe. Assaisonner avec du poivre et du sel au besoin.

À propos, si vous ajoutez des herbes hachées plus tôt et sans faire bouillir la soupe, elles perdront rapidement leur jolie couleur verte.

Réseau de teasers

La soupe au poulet et aux champignons est prête ! Bon appétit!

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des croûtons cuits à partir de pain de blé pour servir joliment la soupe et comme plat d'accompagnement. Tranchez ou cassez simplement le pain en morceaux. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et arrosez d'huile de tournesol ou d'olive. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Soupe de champignons au bouillon de poulet avec pâtes

La soupe au poulet a toujours été associée à un plat nutritif, diététique et médicalement bénéfique. Comme produit doux et réparateur après des maladies graves. Eh bien, et en plus, c’est léger, accessible à tous et facile à préparer. Bien entendu, la recette comprend des légumes, des pâtes, des céréales, diverses épices et des vinaigrettes. Mais une chose reste inchangée, c'est le bouillon de poulet. Vous pouvez manger n'importe quelle partie du poulet, vous pouvez faire bouillir le poulet entier, le goût ne sera pas affecté. Mais afin de diversifier une simple soupe au poulet, de nombreux cuisiniers ont recours à différents types d'additifs. Par exemple, nous avons aujourd'hui une soupe au poulet et aux champignons. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon selon vos goûts et vos disponibilités dans la maison. Avec les champignons forestiers, la soupe s'avère encore plus aromatique et savoureuse. Les champignons sauvages séchés doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant 4 à 5 heures, voire toute la nuit. Ensuite, rincez bien et faites cuire ensuite dans la soupe. Les champignons surgelés sont déjà prêts à être consommés ; il suffit de les décongeler. Triez bien les champignons sauvages frais et nettoyez-les si nécessaire. Par exemple, les girolles et les champignons au miel n'ont pas besoin d'être nettoyés. Ensuite, faites bouillir les champignons frais dans l'eau pendant 30 minutes, égouttez l'eau et ajoutez-les à la soupe. Mais les champignons et les pleurotes sont disponibles à la vente à tout moment de l'année et ne nécessitent pas de prétraitement complexe. Nous préparons donc une soupe aux champignons dans un bouillon de poulet.

Ingrédients:

bouillon de poulet – 1,2 l;
pommes de terre – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
champignons – 150 g;
huile de tournesol raffinée – 20 ml;
pâtes farfalle – 70 g ;
sel - au goût.

Préparation

Préparez la soupe avec du bouillon de poulet. Laissez-moi vous rappeler comment le cuisiner. Lavez n'importe quelle partie du poulet et placez-la dans une casserole. Remplissez d’eau fraîche et filtrée. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et écumez la mousse. Cuire le bouillon à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole.

Filtrez le bouillon et versez-le sur les pommes de terre. Placer sur la cuisinière.

Épluchez, lavez et hachez les oignons et les carottes. L'oignon va bien et les carottes sont en cercles. Les carottes peuvent être râpées, mais celles hachées seront plus jolies. Placer dans une poêle.

Versez de l'huile de tournesol raffinée dans la poêle. Laisser mijoter les légumes 10 minutes en remuant à feu moyen.

Placez ensuite les carottes et les oignons dans la poêle. Et continuez à cuire la soupe.

Épluchez les champignons et coupez-les en tranches. À mon avis, ils sont plus jolis en soupe de cette façon.

Ajoutez les champignons hachés dans la poêle.

Lorsque les légumes et les champignons sont presque prêts, ajoutez les pâtes à la soupe. J'ai ces farfalle, des pâtes en forme de nœud. Salez la soupe au goût.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Ajoutez de l'aneth ou du persil haché à la soupe finie.

Une soupe parfumée, saine et savoureuse au poulet, aux champignons et aux pâtes est prête. Servir au déjeuner.

La recette de la soupe au poulet et aux champignons permet d'utiliser à la fois des champignons et des champignons sauvages frais. Cependant, si vous n'avez pas d'expérience dans la préparation de plats à base de champignons sauvages, optez pour les champignons. Ils sont disponibles quelle que soit la saison, ne nécessitent pas de transformation particulière et sont faciles et rapides à préparer. En même temps, ils confèrent au plat un arôme caractéristique et un goût délicat, soulignés avec succès par le cube de bouillon de champignons « Gallina Blanca ».

Utiliser d'autres parties du poulet (tambours, ailes, cuisses) au lieu du filet de poulet rendra la soupe plus satisfaisante et nutritive. Et pour réduire la teneur en calories de la soupe au poulet, elle doit être cuite dans un deuxième bouillon - moins gras et saturé. Le cube de bouillon Gallina Blanca aidera à préserver le goût et l'arôme du poulet.

Les épices aideront à ajouter du piquant à la soupe au poulet. Cependant, lorsque vous choisissez des herbes fraîches et des épices séchées, n'oubliez pas les champignons - tous les assaisonnements ne se marient pas bien avec les champignons. Une option gagnant-gagnant est l'aneth et le persil, le laurier et le piment de la Jamaïque. Mais vous devriez éviter l'ail.

La soupe au poulet copieuse et aux champignons est idéale pour un déjeuner chaud. Avant de servir, vous pouvez l'assaisonner de crème sure ou saupoudrer de fromage râpé, garnir d'herbes fraîches et de tranches soignées de champignons crus.

Puisque l'hiver est une période pour les plats chauds, y compris les soupes, aujourd'hui, par une froide journée d'hiver venteuse, la recette de la soupe aux champignons et au poulet s'est avérée utile. C'est une soupe assez simple et sans prétention, malgré la présence de poulet et de champignons. Convenez que c'est une combinaison assez savoureuse.

La soupe aux champignons et au poulet est incroyablement simple à préparer. Bien sûr, il existe plusieurs façons de la préparer, mais je vais vous parler de ma recette de cette soupe réussie, qui a ses propres caractéristiques et nuances.

Ma soupe aux champignons et au poulet a une particularité : elle est préparée sans pommes de terre. Bien sûr, si vous êtes plus familier et plus savoureux avec les soupes aux pommes de terre, alors rien ne vous empêche de les inclure dans la recette, mais je préfère la version sans pommes de terre à mon goût. La soupe s'avère légère, riche, colorée et aromatique. Et dans cette recette de soupe aux champignons et au poulet, je propose de ne pas râper les carottes, comme nous en avons l'habitude, mais de les couper. De cette façon, la soupe, à mon avis, a l'air plus élégante et soignée.

Je pense que cette recette de soupe aux champignons et au poulet ne fera de mal à personne. Au contraire, une telle recette diversifiera le menu maison habituel et égayera le déjeuner ou le dîner par sa présence.

Temps de cuisson : 60 minutes

Nombre de portions – 6 pcs.

Ingrédients:

2 litres d'eau
3 cuisses de poulet
200 g de champignons
5 cuillères à soupe. riz
1 grosse carotte
1 oignon
feuille de laurier
30 ml d'huile de tournesol
poivre noir moulu
3-4 brins de persil

Soupe aux champignons et poulet, recette photo

La recette de la soupe aux champignons et au poulet est réalisée pour 2 litres d'eau.

Remplissez une casserole d'eau et ajoutez les cuisses de poulet (prélavées), le laurier et un oignon entier non pelé. Les oignons doivent bien entendu être rincés à l’eau avant de les ajouter dans la poêle. Pourquoi est-ce que je suggère d’utiliser des oignons non pelés ? Un tel oignon donnera non seulement son goût et son arôme au bouillon, mais il colorera également légèrement le bouillon d'une délicate couleur ambrée.

Placez la poêle avec les cuisses de poulet sur le feu et faites cuire le bouillon à feu doux sous un couvercle légèrement couvert pendant 45 minutes à partir du moment où il bout.

Le bouillon est prêt. Retirez l'oignon et la feuille de laurier de la poêle et jetez-les. On retire également les cuisses du bouillon ; on en aura besoin un peu plus tard, mais pour l'instant on les laisse refroidir légèrement.

Lavez 200 g de champignons frais et coupez-les en grosses tranches.

Faites chauffer la poêle et ajoutez 30 ml d'huile de tournesol à sa surface, faites revenir les champignons. Pendant la friture des champignons, nous nettoyons et hachons les carottes, que nous faisons également frire avec les champignons jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Le temps de friture total est d'environ 12 à 15 minutes. Nous nous concentrons sur la préparation des carottes.

Après avoir retiré les cuisses de poulet du bouillon, remettez la casserole sur le feu, ajoutez de l'eau au bouillon jusqu'au niveau d'origine (pendant la cuisson du bouillon, une partie du liquide s'est évaporée) et ajoutez le riz.

Prenons soin des cuisses de poulet. Retirez la peau (je ne l'utilise pas et je la jette), séparez la viande des os. Remettez la viande de poulet dans la soupe bouillante.