Recette coréenne de légumes marinés. Légumes marinés à la coréenne. Ingrédients pour faire des légumes marinés coréens

Les amateurs de cuisine exotique et épicée apprécieront les aubergines coréennes. La recette la plus délicieuse de ce plat comprend de la coriandre, de l'ail et du poivron rouge moulu. Ces épices se marient bien avec les aubergines et mettent en valeur leur goût original.

L'essentiel de ce plat est la marinade. Il convient donc de lui accorder une attention particulière. Pour la marinade il faut prendre : 40 ml. vinaigre de table (9%), 20 ml. sauce soja, 7 c. l. n'importe quelle huile végétale, 1 c. sucre et 2 c. sel, une pincée de poivre noir et rouge, de coriandre, de muscade et d'assaisonnement pour carottes coréennes. De plus, vous devrez utiliser 3 pièces. carottes et oignons, 3-4 gousses d'ail et 4 aubergines moyennes.

Les aubergines sont lavées, les queues sont retirées, puis coupées en longs bâtonnets fins.
Ensuite, ils doivent infuser pendant 30 minutes, bien saupoudrés de sel. Passé ce délai, tout le liquide libéré est égoutté et les tranches de légumes sont essorées.
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir les aubergines pendant 15 minutes.
Les légumes préparés sont transférés dans un grand bol pour être marinés et l'oignon, haché de la manière qui vous convient, est frit dans l'huile restante. Puis il va aux aubergines.
Les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe spéciale « coréenne » et ajoutées au reste des ingrédients.
Il ne reste plus qu'à ajouter toutes les épices, l'ail, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel au futur apéritif. Tous les composants sont soigneusement mélangés et envoyés au réfrigérateur pour infuser pendant 4 à 5 heures.

Pendant ce temps, chaque morceau de légume absorbera la marinade épicée et épicée et acquerra un goût piquant.

Aubergine hein

De nombreuses femmes au foyer ont sûrement déjà essayé de cuisiner du heh à partir de viande ou de poisson. Mais la version végétale de ce plat n'est pas moins savoureuse. Pour cela, vous devez prendre les produits suivants : 1 pc. carottes, poivrons doux de n'importe quelle couleur, aubergines et oignons, 120 ml. huile végétale, 2,5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et d'assaisonnement pour carottes coréennes, quelques gousses d'ail, 0,5 cuillère à café chacune. sucre et sel, 30 ml. sauce soja.

Pour le plat en question, les aubergines n'ont pas besoin d'être pelées. Ils sont seulement soigneusement lavés et coupés dans le sens de la longueur en plaques épaisses (0,7-0,9 cm), puis en diagonale en fines lanières. Les tranches sont saupoudrées de sel et laissées une demi-heure. Pendant ce temps, l’amertume en sortira.
Pendant que les aubergines trempent, le poivron est finement haché, l'oignon est coupé en demi-anneaux et la carotte est râpée sur une râpe spéciale. Les légumes sont légèrement écrasés avec les mains, recouverts d'un mélange de sucre et de sel et laissés également environ 30 minutes.
Les aubergines sont extraites du liquide et bouillies pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, après quoi elles sont mélangées avec de la sauce soja, de l'ail haché et d'autres légumes.
Il ne reste plus qu'à verser de l'huile bouillante sur le mélange, à y ajouter du vinaigre, à bien mélanger tous les ingrédients et à laisser l'apéritif reposer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre sous la main, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de table ordinaire (6 %).

Recette d'hiver

Les aubergines coréennes peuvent être mises en bocaux pour l'hiver. La recette publiée ci-dessous permettra de préserver toute la jutosité et le goût frais des ingrédients utilisés. Pour cela, vous devez prendre : 3,5 kg. aubergines, 1 kg chacune. carottes, oignons blancs et poivrons (vous pouvez utiliser aussi bien du jaune que du rouge), 120 g d'ail, 2 c. essence de vinaigre, sel, assaisonnements au goût, huile.

Les aubergines sont lavées, coupées en lanières, saupoudrées de sel et laissées 1 heure.
Les poivrons sont épépinés, équeutés et coupés en lanières.
L'ail est écrasé en fines tranches, les carottes sont râpées sur une râpe spéciale et l'oignon est coupé en fines demi-anneaux.
Tous les légumes, à l'exception des aubergines, sont placés dans un bol, versés avec du vinaigre, saupoudrés d'assaisonnements, de sel et laissés pendant 4 heures.
Après la période spécifiée, les aubergines sont frites dans de l'huile végétale et encore chaudes, elles sont envoyées aux autres ingrédients.
La masse végétale chaude obtenue est placée dans des bocaux propres et secs, recouverts de couvercles et stérilisée. Après cela, les récipients sont enroulés et laissés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cette friandise est un excellent substitut à la sauce pour la viande. Vous pouvez le servir à la place du saindoux de légumes avec n'importe quel plat.

Salade d'aubergines à la sauce soja

Une délicieuse salade d'aubergines épicée se prépare très rapidement. Ce qui est particulièrement appréciable, c’est que le plat s’avère peu calorique. Pour un petit saladier il vous faudra : 0,5 kg. aubergines, quelques gousses d'ail, 70 ml. sauce soja, 1 c. graines de sésame et sucre, un demi citron, une pincée de poivron rouge moulu au goût, un bouquet d'herbes fraîches.

Sans pré-trempage, les aubergines sont cuites au four avec la peau. Pour ce faire, ils sont lavés, coupés en 2 parties et bien emballés dans du papier d'aluminium. Vous pouvez également amener les légumes à l'état souhaité à l'aide d'une mijoteuse ou d'un micro-ondes. Les aubergines doivent ramollir, mais rester élastiques et ne pas se désagréger.
Les légumes cuits au four sont coupés en longues lanières fines puis mélangés avec de l'ail haché et des herbes.
Pressez le jus d'un demi citron et le poivre moulu dans le même récipient.
Les graines de sésame sont frites dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur, après quoi elles sont ajoutées aux autres ingrédients.
La salade d'aubergines coréenne est soigneusement mélangée avec une cuillère en bois et servie à table.

Pour rendre la collation plus savoureuse et juteuse, laissez-la infuser pendant quelques heures.

Dans une marinade coréenne

Si vous souhaitez préparer une délicieuse collation épicée à table en peu de temps, vous devriez utiliser une marinade coréenne rapide. Il ne comprend que les produits les plus simples et les plus abordables. Parmi eux : 2 kg. aubergines, 300 g chacune de poivron, oignons blancs et carottes, un bouquet de persil, 7 gousses d'ail, 200 ml. huiles, 160 ml. vinaigre de table (9%), 3 c. sucre, poivre noir moulu et coriandre, 1 c. sel et 30 ml. eau bouillante.

Les aubergines sont lavées et coupées sur les côtés, après quoi elles sont cuites pendant 5 à 7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau salée à feu moyen. Ce temps est suffisant pour que les légumes cuisent sans se déformer.
Si vous le souhaitez, la peau rugueuse ou ses parties les plus saillantes sont retirées des aubergines refroidies, après quoi elles sont coupées en lanières.
Broyez les poivrons doux, les oignons blancs et les carottes en utilisant toutes les méthodes qui vous conviennent. Pour travailler avec cette dernière, il est préférable d'utiliser une râpe coréenne spéciale, mais vous pouvez également en utiliser une grande ordinaire.
Le persil est finement haché.
Tous les ingrédients sont placés dans un grand récipient en émail et mélangés.
Pour préparer la marinade, le sucre et le sel sont dilués dans de l'eau et du vinaigre jusqu'à dissolution complète.
De l'huile végétale est versée dans le liquide obtenu et des assaisonnements sont ajoutés.
La marinade préparée est versée sur les légumes.

Après seulement 15 à 20 minutes, un apéritif aussi rapide peut être dégusté et servi.

Aubergines frites avec de la viande à la coréenne

Les légumes en question, frits avec du poulet en coréen, constituent un plat complet indépendant, servi sans accompagnement. Les graines de sésame grillées et d'autres additifs contribueront à rendre son goût plus multiforme. Pour préparer des aubergines avec de la viande selon cette recette, vous devez utiliser les ingrédients suivants : 2 aubergines moyennes, 300 g de filet de poulet, 50 ml. sauce soja, sel, assaisonnements, huile.

Les aubergines sont lavées, coupées en lanières, saupoudrées de sel et laissées tremper pendant une demi-heure.
A cette époque, le filet de poulet est finement haché et frit dans l'huile végétale.
La viande est réservée un moment et les tranches de légumes sont frites de tous les côtés dans la même poêle.
Il ne reste plus qu'à remettre le poulet dans le récipient, ajouter la sauce soja, le sel, les assaisonnements sélectionnés, mélanger la masse et cuire tous les ingrédients ensemble pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Au moment de servir, ce plat peut être complété par des légumes frais ou marinés.

Kadicha - recette traditionnelle

Le Kadicha est un plat traditionnel coréen, qui est une salade chaude de viande et de légumes. Il est considéré à la fois comme un plat chaud et une collation.

Kadicha est parfait pour la table des fêtes.

Pour le préparer, vous devez utiliser les produits suivants : 350 g de porc (longe), 3 petites aubergines, 1 pc. poivron doux, tomate, oignon et piment, quelques gousses d'ail, 60 ml. sauce soja, un bouquet de basilic frais (peut être remplacé par une pincée de basilic sec), coriandre, sel, huile.

Les aubergines sont finement hachées, salées et soigneusement pétries avec les mains. Après cela, les légumes doivent être laissés pendant 20 à 25 minutes pour éliminer l'amertume, puis rincés à l'eau froide courante et pressés.
La viande est coupée en petits morceaux, salée et frite avec des oignons hachés et deux types de poivre jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse dans l'huile ou la graisse.
Lorsque le porc est prêt, ajoutez les tranches de tomates et les aubergines dans la poêle, après quoi les ingrédients sont cuits ensemble à feu vif pendant 12 à 15 minutes.
Environ 5 minutes avant que la viande et les légumes ne soient prêts, ajoutez la sauce soja, ajoutez le basilic haché, l'ail et la coriandre. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre assaisonnement de votre choix.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande pour ce plat. Si vous choisissez du bœuf, il est préférable de le faire mariner au préalable dans un mélange de sauce soja et d'ail. Sinon, la viande risque de devenir trop dure.

Recette originale de soupe aux aubergines

Les aubergines coréennes peuvent facilement devenir la base non seulement d'une salade ou d'autres options d'apéritif, mais également d'une soupe.

À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez deux grosses portions d'une gourmandise originale : 1 aubergine, 1 gousse d'ail, 0,5 cuillère à café chacune. sucre, poivron rouge moulu et graines de sésame frites, 1 cuillère à soupe chacun. vinaigre et sauce soja, sel.

Pour accélérer considérablement le processus de préparation de la soupe coréenne, faites cuire les aubergines au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Les légumes sont d'abord lavés, pelés et coupés en cubes.
Les tranches d'aubergines ramollies sont versées avec un mélange de 100 ml. eau, ail haché, sucre, graines de sésame, poivre, vinaigre et sauce soja.
Après 15-20 minutes, vous pouvez ajouter 300 ml à la soupe. eau froide, salez, mélangez bien tous les ingrédients et servez le plat.

Ce type de « réfrigérateur » n'est pas complété par de la crème sure ni d'autres additifs. Les produits laitiers peuvent considérablement aggraver son goût.

Les salades coréennes, malgré leur piquant et leur spécificité, sont devenues incroyablement populaires dans différents pays du monde. Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer que nos femmes au foyer puissent un jour se passer de carottes ou de légumes coréens, car ils constituent la base de nombreux plats que nous servons à nos invités.

Les salades coréennes sont préparées non seulement à partir de légumes crus, mais également à partir de légumes marinés, marinés et bouillis. Les principaux composants de la salade sont souvent complétés par des champignons, du poisson ou de la viande.

Le principal secret des salades orientales réside dans les assaisonnements piquants et la sauce soja. Par exemple, le goût spécifique des carottes coréennes est créé à l'aide de poivrons rouges, rôtis au feu puis rapidement refroidis. Sans traitement thermique, un tel poivre serait presque impropre à l'alimentation d'un Européen, mais l'effet thermique « mange » la chaleur et adapte le poivre au goût européen.

Salades coréennes - préparation des repas

Lorsque vous commencez à préparer des salades coréennes, préparez-vous au fait que la préparation des ingrédients prendra beaucoup de temps. Pour accélérer ce processus, il est préférable d'acquérir à l'avance une râpe ou une trancheuse spéciale (généralement les robots culinaires incluent un élément pour trancher les carottes coréennes). Si vous n'avez pas de râpe, apprenez à couper les carottes en longues et fines lanières.

Avant de le hacher, conservez le légume dans l'eau froide pendant plusieurs heures, auquel cas il deviendra beaucoup plus facile à travailler. Il est important que les légumes soient coupés en morceaux ou en lanières égaux, auquel cas ils seront marinés ou frits uniformément.

Ne laissez en aucun cas des carottes ou autres légumes marinés dans des plats émaillés, les aliments auront un goût métallique, ce qui ne décorera certainement pas le plat.

Recette 1 : Carottes coréennes

Les carottes coréennes sont un excellent apéritif, un accompagnement de viande et un ingrédient de nombreuses salades.

Ingrédients:
- 1 kilogramme de carottes ;
- 4 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à café de coriandre ;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- poivre noir moulu;
- du poivron rouge moulu ;
- huile végétale;
- eau.

Méthode de cuisson

Trois carottes sur une râpe. Préparez la vinaigrette aux légumes : 6 cuillères à soupe d'eau, ail finement haché, vinaigre, sel, poivre (rouge et noir), coriandre, huile végétale, faire bouillir, mélanger avec les carottes, mettre au réfrigérateur pendant 1 à 1h30.

Les carottes coréennes sont prêtes !

Recette 2 : Betteraves coréennes

Les betteraves à la coréenne sont un merveilleux apéritif ; elles sont faciles à préparer et disparaissent également rapidement de la table des fêtes.

Ingrédients:
- 500 grammes de betteraves rouges sucrées ;
- 3 gousses d'ail ;
— 100 grammes d'huile végétale ;
- 70 millilitres de vinaigre ;
- 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge ;
- 1/2 cuillère à café d'exhausteur de goût glutamate monosodique ;
- sel.

Méthode de cuisson

Trois betteraves sur une râpe. Hachez finement l'ail ou passez-le au presse-ail, ajoutez-le aux betteraves, ajoutez le vinaigre et le sel. Le légume doit être placé dans un récipient tel que vous puissiez faire un bain-marie et cuire pendant une demi-heure. Retirer du feu et ajouter le reste des assaisonnements. Faites chauffer l'huile végétale (pas besoin de la faire bouillir !), versez-la sur les betteraves. Nous mettons les betteraves sous pression en coréen et les conservons 24 heures.

Recette 3 : Légumes coréens

Une merveilleuse salade qui complétera la table des fêtes en hiver comme en été.

Ingrédients:
- 1,5 kilos de chou blanc ;
- 1,5 kilogramme de carottes ;
- 1 kilo de poivron ;
- 1 kilogramme d'oignon ;
- 2 têtes d'ail ;
- 1 cuillère à café de poivre noir ;
- 1 cuillère à café de poivron rouge ;
— 2 paquets d'assaisonnement pour carottes coréennes ;
- 1 morceau de piment fort ;
- 6 cuillères à soupe de sucre ;
— 1 verre d'huile végétale ;
- 1 verre de vinaigre ;
- 2,5 cuillères à soupe de sel.

Méthode de cuisson

Râpez les légumes, hachez-les, coupez-les en lanières. Ajouter le sel, le sucre, le poivre (rouge et noir), le vinaigre et l'assaisonnement pour carottes. Versez de l'huile végétale (1 tasse) dans une poêle et faites-y revenir l'oignon finement haché. Broyer l'ail et le poivron dans un hachoir à viande. Mélangez tous les ingrédients. La salade peut être consommée immédiatement ou roulée dans des bocaux et dégustée en hiver.

Recette 4 : Salade coréenne « Kadi-he »

Plat traditionnel coréen.

Ingrédients:
- 800 grammes d'aubergines ;
- 1/2 kilogramme de concombres ;
- 300 grammes de tomates ;
- 3 poivrons ;
- 1 oignon ;
- 4 gousses d'ail ;
- 1 piment rouge ;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
- 1/2 tasse d'huile végétale ;
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
- quelques gouttes de vinaigre ;
- verdure;
- sel.

Méthode de cuisson

Coupez les aubergines en 2 à 4 parties, faites-les bouillir plusieurs minutes dans de l'eau salée (il est très important de ne pas trop les cuire). Transférez les aubergines de l'eau chaude dans l'eau froide, laissez reposer quelques minutes et pressez. Coupez les aubergines bouillies en petits cubes, ajoutez les oignons hachés, les poivrons, les tomates, les concombres, ajoutez l'ail haché, les herbes, les épices, la sauce soja, l'huile végétale et le vinaigre.

Les carottes des salades coréennes doivent être fraîches et assez grosses (assurez-vous qu'elles ne sont pas « en bois »). Si du poulet est utilisé dans le plat, il doit être bouilli et séparé en fibres. Lavez le persil pour les salades avec de l’eau tiède plutôt que froide, de cette façon il conservera mieux sa saveur.

Légumes, Coréen mariné, se préparent tout simplement. La plus grande difficulté est de respecter le temps de marinade. Les légumes ainsi préparés sont naturels, savoureux et aromatiques. Ils se marient bien avec tous les plats de poisson et de viande. C'est aussi le repas sans viande parfait.

Recette de légumes marinés à la coréenne.

Ingrédients:
- carottes, poivron doux – 200 g chacun
- chou blanc – 1 kg
- concombres frais – 220 g
- vinaigre – 220 ml
- eau – 1 litre
- sucre – 320 g
- sel – 55 g

Préparation:
1. Épluchez et rincez les légumes.
2. Coupez le chou en cubes, les carottes, les concombres et les poivrons en bâtonnets à l'aide d'un couteau frisé.
3. Placer les carottes et le chou dans un bol, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer quelques minutes.
4. Préparez la marinade : mélangez l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Mettez les carottes et le chou dans un grand bol, ajoutez le reste des légumes, versez la marinade, remuez et laissez mariner une journée.

Chou mariné coréen.

Ingrédients:
- Chou chinois – 1 tête
- sel
- gousses d'ail – 5 pcs.
- eau – 2 litres
- une gousse de piment fort

Préparation:
1. Lavez le chou coupé en deux.
2. Dissoudre le sel dans l'eau pour former une solution saline. Placez les moitiés de chou dans la solution obtenue et laissez-les tremper pendant 24 heures. Vous pouvez le tremper davantage, l'essentiel est que le chou soit complètement ramolli et que les feuilles perdent leur fragilité.
3. Préparez la garniture épicée : hachez plusieurs fois le poivre et l'ail, salez légèrement et conservez le mélange au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Plier les feuilles de chou, les graisser des deux côtés avec le mélange épicé, puis placer le chou sous pression pendant 2 jours.

Essayez aussi.

Tomates marinées à la coréenne.

Ingrédients:
- tomates fraîches – 1 kg
- poivron doux – 2 pcs.
- tête d'ail
- huile végétale – 55 g
- sucre – 55 g
- vinaigre – 50 ml
- sel - cuillère à soupe
- carottes – 1 pc.
- aneth
- persil
- du poivron rouge moulu

Préparation:
1. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
2. Broyer les poivrons doux et l'ail dans un hachoir à viande et bien mélanger.
3. Râpez les carottes et hachez les légumes verts.
4. Placer dans un bocal en couches - moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, ail et poivre, carottes, herbes.
5. Après 2-3 couches, saupoudrez de poivron rouge moulu. Vous pouvez également ajouter des épices.
6. Préparez une marinade froide : mélangez le vinaigre avec l'huile, le sel et le sucre jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent.
7. Versez la marinade sur les tomates, fermez les bocaux avec un couvercle et placez-les au réfrigérateur en les retournant.
8. Après 8 heures, les tomates peuvent être consommées.

Aujourd'hui, je vais vous montrer une recette pour préparer des légumes marinés coréens.

C'est une collation aigre-douce et épicée très savoureuse et aromatique.

Et comme la marinade contient du curcuma, les légumes prennent une belle couleur jaune vif.

Cette recette est très simple et rapide, mais il faut la préparer à l'avance, car... les légumes doivent être infusés.

Pour préparer des légumes marinés en coréen, nous aurons besoin de :

Liste des ingrédients :

2 kg. légumes (chou-fleur, chou blanc, courgettes, concombres)
carottes 2 pcs.
ail 2 têtes

Pour la marinade :

1 litre d'eau
150 gr. sucre (2/3 tasse)
2 cuillères à soupe. sel (60 gr.)
100 ml. huile végétale
100 ml. 9% de vinaigre
poivres
Feuille de laurier
1 cuillère à café curcuma

Légumes à la coréenne - recette étape par étape :

Tout d'abord, préparons la marinade.

Versez de l'eau, du vinaigre, de l'huile végétale dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le sel, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier, ainsi que le curcuma.

Mélangez bien le tout et mettez sur le feu pour laisser bouillir la marinade.

Séparément, nous aurons besoin d’une casserole d’eau bouillante pour blanchir les légumes, mettons la casserole d’eau sur le feu et laissons bouillir.

Pendant que la marinade et l'eau bout, préparez les légumes

Coupez l'ail en petits morceaux, transférez-le dans un bol et réservez pour l'instant.

Prenons soin des concombres, coupons les concombres en cubes d'au moins un centimètre d'épaisseur et mettons-les dans un bol séparé.

Les jeunes courgettes ou courgettes, sans les éplucher, ainsi que les concombres, coupent en cubes en diagonale et versent dans un autre bol, car... Blanchir les légumes séparément les uns des autres.

Ensuite, nous prenons du chou blanc que nous coupons en gros morceaux ; si le chou est jeune, il n’est pas nécessaire de retirer la tige.

Versez les carottes dans un bol séparé et passez maintenant au chou-fleur.

Nous démontons une tête de chou en inflorescences. Laissez les petits entiers, coupez les gros en morceaux.

Tous les produits sont préparés, passons aux fourneaux et blanchissons les légumes

Pendant que nous hachions, la marinade et l'eau ont bouilli, réduisez le feu de la marinade à doux, versez le chou-fleur dans l'eau bouillante et blanchissez-le pendant 2 minutes.

Au bout de 2 minutes, sortez le chou de l'eau bouillante et transférez-le dans une casserole dans laquelle nous ferons mariner nos légumes.

Saupoudrez le chou de carottes hachées et d'ail, et pendant que l'eau bout à nouveau, versez-y les courgettes et blanchissez également pendant 2 minutes.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser un type de légume ou, comme dans mon cas, un assortiment de légumes, c'est à vous de décider.

2 minutes se sont écoulées, on sort les courgettes et on les place dans la poêle avec le chou-fleur.

Saupoudrer à nouveau de carottes hachées et d'ail.

Saupoudrer de carottes hachées et d'ail.

Il ne reste plus qu'à blanchir le chou blanc, répéter la même procédure.

Saupoudrer le chou avec le reste des carottes et de l'ail.

Versez la marinade bouillante sur les légumes préparés, compactez-les légèrement pour qu'ils en soient entièrement recouverts.

Laissez la poêle avec les légumes sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis mettez-la au réfrigérateur, laissez-la reposer au moins toute la nuit, mais de préférence pendant une journée.

Un jour plus tard, sortez la casserole du réfrigérateur.

Nos légumes marinés coréens sont prêts !

Comme vous l'avez remarqué, préparer cet apéritif est simple et rapide.

Malgré le traitement thermique, les légumes restent croustillants tout en conservant leurs propriétés bénéfiques.

Il s'agit d'une collation aigre-douce faible en calories avec un agréable arôme d'ail ; elle séduira tous les amateurs de salades et d'apéritifs coréens.

Les légumes s’avèrent si savoureux que vous ne pouvez tout simplement pas arrêter de les manger.

Cet apéritif peut être préparé toute l'année et est parfait pour n'importe quelle table de fête.

Essayez-le aussi, je vous souhaite à tous un bon appétit !

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Légumes à la coréenne - recette vidéo :

Légumes à la coréenne - photo :

25 recettes. Plats coréens.

Pour 1 kg. carottes:
3 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe. coriandre moulue,
2 cuillères à soupe. vinaigre,
0,5 cuillère à café poivre noir moulu,
une pincée de poivron rouge moulu,
5 gousses d'ail,
100-150 grammes d'huile végétale.

Nous râpons les carottes sur une râpe spéciale, saupoudrons toutes les épices dessus, les pétrissons légèrement avec nos mains, les mettons dans un bol, ajoutons le vinaigre, l'ail passé au presse-ail et l'huile végétale (l'huile doit être bouillie) .

2.

2. Salade "Courgettes coréennes"

Ingrédients:

●3 kg de courgettes,
●0,5 kg de carottes,
●0,5 kg d'oignons,
●2 cuillères à soupe. cuillères de sel,
●200 g de sucre,
●100 g d'huile végétale,
●100 g de vinaigre 9%,
●1 paquet d'assaisonnement pour carottes coréennes,
●2 têtes d'ail.

Préparation:

Épluchez les courgettes, retirez les graines et râpez-les avec les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Hachez finement l'oignon. Mettez le tout dans une casserole, mélangez avec le sel et le sucre, versez le vinaigre et l'huile végétale, ajoutez l'assaisonnement pour carottes coréennes, ajoutez l'ail haché, mélangez bien, placez dans des bocaux stérilisés et stérilisez pendant 30 minutes.

3.

3. AUBERGINE À LA CORÉENNE

L'aubergine coréenne est une salade ou une collation légère, épicée et délicieuse ! Parfait pour le dîner ou le déjeuner, se marie bien avec la viande ou le poisson.

Ingrédients:
Aubergine - 1 pièce;
Poivron - 1 pièce;
Piment - 1/2 pcs;
Carottes - 1 pièce;
Ail - 3 gousses;
Persil - 1 bouquet;
Sauce soja - 2 cuillères à soupe;
Graines de sésame - 1 cuillère à soupe ;
Sucre - 1/2 cuillère à soupe;
Sel - 1/2 cuillère à café ;
Coriandre - 1/2 cuillère à café ;
Cumin (moulu) - 1/2 cuillère à café ;
Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe ;
Huile d'olive - 2 c.

Préparation:
Pour préparer la salade, nous aurons besoin de : aubergine, un poivron entier (ou 2 moitiés de couleurs différentes), 1 grosse carotte, graines de sésame, vinaigre de vin, sauce soja, huile d'olive, ail et assaisonnements, herbes.

Coupez les aubergines en fines lanières à l'aide d'une râpe à carottes coréenne ou en tranches fines avec un couteau. Faites ensuite revenir à feu vif pendant 4 minutes.

Coupez le poivron en fines lanières.
Râpez également les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Hachez les légumes verts, le piment et l'ail.
Pour préparer la marinade, mélangez le vinaigre, le sel, le sucre, la sauce soja, l'huile d'olive, les graines de coriandre et le cumin moulu.
Mélangez tous les légumes, les herbes et l'ail dans un bol et assaisonnez avec la marinade, les graines de sésame et mélangez.
Laissez tremper la salade pendant 5 à 8 heures. Les aubergines coréennes sont prêtes.

4.

4. SALADE "POULET IL"

Ingrédients:

Carottes coréennes - 200 g
Chou-fleur - 100 g
Poitrine de poulet - 200 g
Noix - 100 g (facultatif)
Oignon - 1 pc.
Poivron doux (rouge) - 1 pc.
Sel - au goût
Aneth et persil - au goût
Pour la vinaigrette : mayonnaise ou huile végétale

Coupez le poivron en lanières.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Poitrine de poulet bouillie et refroidie coupée en cubes
Mélanger les dés de poitrine de poulet, le chou-fleur bouilli, les lanières de poivron rouge et les demi-rondelles d'oignon dans un saladier. Ajoutez les carottes coréennes et ajoutez un peu de sel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées à la salade.
Assaisonnez le tout avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise.

Placez le plat fini au réfrigérateur pendant un quart d'heure pour que le poulet soit trempé dans la vinaigrette et le jus de carotte coréen, il acquerra alors un goût et un arôme uniques.
Au moment de servir le Chicken-He, n’oubliez pas de le garnir d’herbes hachées.

5.

5. Betteraves coréennes

Ingrédients:

500 g de betteraves rouges sucrées
- 3 gousses d'ail
- 0,5 cuillère à café de poivron rouge
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 100 ml d'huile végétale
- 70 ml de vinaigre

- sel au goût

Préparation:

Les betteraves doivent être soigneusement lavées, pelées et râpées en fines lanières. Transférez les betteraves dans un bol profond. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez-le aux betteraves, ajoutez le vinaigre et le sel. Mélangez soigneusement le tout. Placez le bol de betteraves dans un bain-marie. Il doit laisser mijoter au bain-marie pendant 20 à 30 minutes. Après cela, retirez les betteraves du feu, ajoutez du poivre, de la coriandre et de l'exhausteur de goût glutamate monosodique. Faites chauffer l'huile végétale très chaude, mais ne la faites pas bouillir, et versez-la sur les betteraves. Mélangez le tout et mettez sous pression pendant une journée. Après 24 heures, les betteraves à la coréenne sont prêtes à être consommées.

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6. Chou-fleur coréen

Ingrédients pour 1 kg de chou-fleur :

1 carotte moyenne
- 1 gousse de poivron rouge et 1 gousse de poivron vert
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre noir et rouge moulus
- 1 bouquet d'aneth
- 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre ou 0,5 tasse de vinaigre

Préparation:

Avant la cuisson, le chou-fleur doit être bien lavé, divisé en inflorescences, feuilles et tiges coupées. Placer dans l'eau bouillante chaude pendant 2-3 minutes. A ce moment, coupez ou râpez les carottes en lanières, coupez le poivron en fines rondelles et hachez finement l'aneth. Mélangez le tout avec du chou-fleur coréen et assaisonnez avec du sel, du sucre et de la coriandre. Versez l'essence de vinaigre et remuez. Réfrigérer 8 heures. Après 7 à 8 heures, le chou-fleur coréen est prêt.

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7. Champignons en coréen

Ingrédients:

1 kg de champignons frais
- 1 carotte moyenne
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron
- 100 g d'huile végétale
- 1 cuillère à café d'essence de vinaigre
- sel, sucre, poivre au goût

Préparation:

Coupez les champignons coréens et faites cuire 5 à 10 minutes. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide. Coupez les carottes en fines tranches, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-les revenir ensemble. Coupez le poivron en cubes. Mélangez les champignons coréens avec les légumes, ajoutez l'ail, le sel, le poivre, le sucre et l'essence de vinaigre.

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8. Concombres à la viande, à la coréenne

Un apéritif délicieux, la bonne combinaison de viande et de légumes plaît, le plat plaît à tous ceux qui l'ont déjà essayé.

Nous aurons besoin:

2 concombres longs et fins
400 gr. (ou un peu moins) de viande de bœuf
1 oignon moyen
1 poivron rouge doux
2 gousses d'ail
1 cuillère à café rase de piment rouge

1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de vinaigre 5%
3-4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sel
3-4 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation:

Coupez les extrémités des concombres, coupez-les en deux ou en trois parties, chaque partie en moitiés dans le sens de la longueur et les moitiés en 3-4 tranches :
Placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 15-20 minutes pour libérer le jus :
Coupez la viande (de préférence non congelée) en fines lanières :
Coupez l'oignon en demi-rondelles :
Pressez un peu les concombres et égouttez le jus. Disposez dessus le piment rouge, la coriandre, l'ail pressé et le sucre en tas :
Faites bien chauffer la poêle avec l'huile végétale ; la chaleur doit être élevée tout au long du temps de cuisson. Faites frire la viande. Lorsque le liquide est évaporé, faites dorer un peu en remuant constamment (1 minute), ajoutez immédiatement l'oignon et remuez. Puis la sauce soja, faites revenir encore quelques minutes, remuez...
...et versez immédiatement tout le contenu de la casserole sur les concombres :
Nous partons. Coupez le poivron en fines lanières, déposez-le sur la viande et versez dessus du vinaigre :
Après 5 minutes, remuez. La salade peut être servie immédiatement ou refroidie à température ambiante.

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9. Aubergine coréenne

Ingrédients:

●aubergines 2 mcx
●poivron 3 mcx
●oignon 1 pièce
●carottes 1 pc.
●ail 5-6 gousses
●sucre 1 cuillère à café
●sauce soja 2 cuillères à soupe
●vinaigre 9% 30 ml
● sésame 1 cuillère à soupe

Préparation:

Coupez les aubergines en longues lanières, salez et laissez reposer 30 minutes. Placez ensuite les aubergines dans une passoire et laissez égoutter le jus. Faire frire les aubergines dans l'huile végétale. Coupez le poivron en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Mélanger les aubergines chaudes, les poivrons, les oignons, les carottes et l'ail. Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre, les graines de sésame. Mélangez bien le tout et réfrigérez pendant quelques heures.

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10. hareng coréen

Le hareng s'avère très savoureux. J'ai cherché cette recette pendant assez longtemps, mais elle en valait la peine.

Ingrédients
hareng : 2 morceaux (surgelés ou frais)
arc: 4 pièces
poivre noir moulu : 0,5 c.
poivron rouge moulu : 0,5 c.
sel : 1 cuillère à soupe.
sauce tomate : 1 cuillère à soupe.
vinaigre : 50-60 ml
huile végétale : 125 ml (raffinée)

Préparation
Divisez le hareng en filets en retirant les arêtes (ne pas retirer la peau).
Coupez le filet obtenu en morceaux et placez-le dans un bol.
Ajouter le sel, le poivre noir et rouge et la sauce tomate.
Mélanger.
Ajouter le vinaigre et bien mélanger.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Versez l'oignon dans le hareng, ajoutez l'huile végétale et remuez.
Couvrir le bol (je le recouvre d'un film alimentaire) et laisser au frais plusieurs heures (de préférence toute la nuit).

Pendant que le hareng repose, il faut le remuer plusieurs fois.

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11. TOMATES À LA CORÉENNE

Ingrédients:
1 kg de tomates
2 poivrons doux et 1 piquant
1 tête d'ail
légumes verts (aneth, persil)

Marinade:
50 g d'huile végétale,
50 g de vinaigre 9%,
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel.

Préparation:

Coupez les tomates en 4 parties.
Râpez le poivre sur une râpe fine (ou hachez-le dans un hachoir à viande).
Passer l'ail au presse.
Mélanger les poivrons avec l'ail.

Pour la marinade, mélangez tous les ingrédients ci-dessus.

Placer dans une casserole en couches :
- tomates,
- un mélange de légumes,
- verdure.

Versez la marinade sur les légumes.
Couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer pendant 8 heures (plus cet apéritif repose longtemps, plus il est savoureux).

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12. Concombres coréens

Ingrédients:

●4 kg de concombres
●1 kg de carottes
●1 tasse de sucre
●1 tasse de vinaigre
●1 tasse d'huile végétale
●100 gr. sel
●2 cuillères à soupe d'ail pressé dans un presse-ail
●1 cuillère à soupe de poivron rouge moulu.

Préparation:

1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en 4 parties, puis en 2 autres parties (vous obtenez 8 morceaux pour un concombre),
3.mélangez les concombres hachés et les carottes râpées.
4. ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'ail, les poivrons rouges et l'ail. Mélangez le tout et laissez infuser 4 heures.

Après 4 heures, vous pouvez le servir, s'il est en conserve, puis le mettre dans des bocaux d'un demi-litre ou d'un litre, fermer le couvercle et stériliser pendant 10 minutes, puis le rouler.

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13. Chou coréen

Ingrédients:

1 tête de chou chinois ou ordinaire
- 1 botte d'oignons verts
- racine de gingembre 4-5 cm
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1 piment vert
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 0,5 cuillère à café d'exhausteur de goût glutamate monosodique
- 3 cuillères à soupe de sel

Préparation:

Tout d'abord, le chou chinois ou ordinaire doit être pelé des feuilles supérieures. Coupez-le ensuite en 4 morceaux dans le sens de la longueur, puis à nouveau uniquement en travers, en lanières de 1 cm de large. Placez le chou dans une casserole profonde et couvrez de sel. Couvrir le chou coréen et laisser saler une journée.
Au bout de 24 heures, remuez légèrement le chou avec vos mains et égouttez le jus qui s'en dégage. Lavez et émincez finement les oignons verts. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Lavez les piments rouges et verts, retirez les graines, rincez à nouveau et hachez-les finement. Épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Ajoutez le tout au chou et remuez. Versez le vinaigre dans la sauce soja, ajoutez le sucre, le paprika, l'exhausteur de goût glutamate monosodique et ajoutez un peu d'eau. Versez la saumure obtenue dans le chou. Le chou doit être entièrement recouvert de saumure. Si le chou coréen n'est pas complètement recouvert, ajoutez de l'eau. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser infuser le chou au froid pendant 2-3 jours.

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14. Carottes coréennes.

C'est une recette époustouflante !

Tu auras besoin de:

Carottes 1kg
Vinaigre de pomme 4 cuillères à soupe
Sucre 2 cuillères à soupe
Sel 1 cuillère à café
Huile végétale 0,5 tasse
Ail 3 gousses
Coriandre moulue 2 cuillères à café
Poivre noir moulu 1 cuillère à café

Comment cuisiner:

1. Râpez les carottes en lanières.

2. Ajoutez d'abord les épices, puis le vinaigre et un peu.

3. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. C'est tout. Simple et de bon goût.

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15. Betteraves à la coréenne - un apéritif inégalé !

Cet apéritif pourrait faire fureur dans votre cuisine. Il est préparé à partir de betteraves et constitue un trésor de vitamines.

Nous avons besoin:
betteraves crues 3 pcs
tête d'oignon 1 pièce
ail 3 gousses
graines de coriandre 1 cuillère à café
poivron rouge moulu une demi-cuillère à café
vinaigre 1 – 0,5 cuillères à soupe

Râpez les betteraves crues, ajoutez un peu de sel et ajoutez le vinaigre. Laisser mariner 2 à 3 heures. Après quoi, égouttez le jus obtenu. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré foncé et retirez-le de la poêle (nous n'en avons plus besoin). Il faut verser cette huile, encore tiède, sur nos betteraves marinées et ajouter immédiatement l'ail haché (passé de préférence au presse), le poivron rouge et les graines de coriandre moulues. Vous pouvez ajouter juste une goutte de sucre pour un goût plus éclatant.

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16. Concombres coréens aux graines de sésame

Ingrédients:

Concombre frais – 1 kg
Sel – 1 c.
Vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.
Sauce soja – 2 c. l.
Piment rouge – 1 c.
Sésame – 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale – 4 c. l.
Ail – 5 gousses

Préparation:

1. Coupez les concombres en barres, salez, mélangez bien et laissez infuser 20 minutes, puis égouttez le liquide.
2. Pressez l'ail dans un presse-ail sur les concombres, ajoutez le poivre, le vinaigre et la sauce soja.
3. Faites chauffer l'huile, versez-y les graines de sésame, remuez rapidement. Versez le mélange obtenu sur les concombres et mélangez bien le tout.
4. Placez les concombres dans un bol et laissez-les tremper.

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17. Tomates coréennes

C'est encore meilleur le lendemain !

Tu auras besoin de:
2 kg de tomates hachées grossièrement (en deux)
4 choses. poivrons
2 têtes d'ail
2 mcx de piment rouge
verdure
Ravitaillement:
100 gr. vinaigre
100 gr. soulève huiles
100 gr. Sahara
2 cuillères à soupe. l. sel.
Comment cuisiner:
1. Poivre, ail, piment rouge 2 pcs, broyer dans un hachoir à viande.
2. Remuer. Coupez les verts.

5. Ainsi, au bout de 8 heures, il sera prêt à l'emploi.
6. Je l’ai fait le soir et c’est prêt le matin ! Et puis vous pouvez le maintenir dans votre position normale.

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18. Hareng « HE » - incroyablement délicieux !

Nous aurons besoin:
hareng st. congelé 3 pcs
carottes 3 pièces
oignon 2 pièces
ail 2 gousses
vinaigre 9% 200 ml
sel 1 cuillère à café
huile végétale 2 cuillères à soupe
sauce soja 4 cuillères à soupe
sésame 2 cuillères à soupe

Décongelez le hareng, retirez les arêtes et coupez-le en morceaux. Versez le vinaigre sur le hareng et laissez reposer 30 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Égouttez le vinaigre du hareng (vous pouvez le mettre dans une passoire, mais j'ai versé le vinaigre par-dessus le bord pour qu'il reste un peu de vinaigre). Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, l'ail, l'huile, la sauce soja, le sel et les graines de sésame au hareng. Mélangez bien le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Le hareng "HE" est prêt !

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19. Super apéritif - Champignons à la coréenne.

Ingrédients:
Champignons - 400 grammes;
Ail - 4 gousses;
Graines de sésame - 1,5 cuillère à café ;
Huile végétale raffinée - 50 ml;
Vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe ;
Coriandre moulue - 1/4 cuillère à café ;
Sauce soja - 2 cuillères à soupe;
Persil - 0,5 bouquet ;
Grains de poivre noir - 6-7 pièces ;
Pois piment de la Jamaïque - 3 pièces;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Sel au goût.

Description du processus de cuisson :
Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette d'un délicieux apéritif froid aux champignons en coréen. Cette collation se prépare rapidement et facilement, à partir des produits disponibles. Le piquant du plat peut être ajusté selon vos préférences gustatives. Si vous le souhaitez, les grains de poivre noir peuvent être remplacés par une petite gousse de piment et le persil par d'autres herbes, par exemple l'aneth ou la coriandre. Choisissez des champignons petits et frais, avec des chapeaux blancs et des pattes fortes.

Préparez les produits nécessaires.

Lavez soigneusement les champignons avec un pinceau de cuisine sous l'eau froide.

Rincer le persil sous l'eau froide et sécher. Épluchez l'ail. Hachez finement les légumes verts et l'ail.

Dans un bol, mélanger l'huile végétale, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, les épices, l'ail et les herbes.

Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sèche. Ajouter à la marinade.

Placer les champignons dans l'eau bouillante salée et cuire après ébullition 15 minutes à feu moyen. Égouttez ensuite dans une passoire et laissez refroidir. Transférez les champignons dans un bol en verre et versez dessus la marinade. Remuer.

Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Une délicieuse collation est prête. Aide-toi!

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20. Carottes coréennes - prêtes en une journée

Ingrédients:

500 g de grosses carottes juteuses
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement coréen pour carottes

Préparation:

Les carottes coréennes seront plus savoureuses si nous utilisons une variété sucrée et juteuse pour les préparer (par exemple, « punisher »). Les carottes doivent être soigneusement lavées, pelées, coupées en 2 dans le sens de la longueur et râpées en fines lanières. Les carottes ainsi préparées doivent être transférées dans un bol profond, ajouter du sel et bien mélanger pour que le jus soit libéré des carottes. Après cela, laissez les carottes coréennes pendant 15 à 20 minutes afin qu'elles libèrent du jus.

A ce moment, épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 3 minutes. Retirez les oignons de l'huile - ils ne sont plus nécessaires. Pressez les carottes (comment, cela dépend de votre goût. Si vous l'aimez plus juteux, pressez moins, si c'est plus sec, pressez plus).

Ajoutez maintenant du vinaigre aux carottes coréennes et ajoutez-y l'assaisonnement. Mélanger. Versez les carottes à la coréenne avec de l'huile chaude mais non bouillante (dans laquelle les oignons ont été frits) et mélangez bien à nouveau. Placer les carottes à la coréenne sous pression au réfrigérateur pendant 24 heures. En une journée, les carottes coréennes sont prêtes.

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21. Délicieuse poitrine de poulet - le goût est indescriptible

Nous aurons besoin:
Poitrine de poulet 300 gr
Concombre frais 1 pièce
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Poivron 1 pièce
Vinaigre de table (70%) 1 cuillère à soupe. l.
Sauce soja 2 c.
Poivre noir fraîchement moulu 0,5 c.
Coriandre moulue 0,5 c.
Sucre 0,5 c.
Légumes frais 1 bouquet.
Gousses d'ail 2 pièces
Piment rouge moulu 1 c.
Huile végétale 100 ml
Coupez la poitrine de poulet de cette manière.

Remplissez d'essence de vinaigre 1 cuillère à soupe. l. et ajoutez une pincée de sucre, mélangez et laissez infuser et mariner.

Coupez les légumes en lanières. Nous faisons frire la moitié de l'oignon dans une poêle à feu doux et utilisons la moitié fraîche.

Versez presque toute l'huile végétale dans la poêle, laissez quelques cuillères pour les oignons et ajoutez le piment rouge. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il dégage une odeur typiquement délicieuse. On ne laisse pas brûler les grains de poivre ; le poivre doit dégager son goût, sa couleur et son piquant.

Ajoutez les carottes et les oignons, ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre et laissez-les ramollir.

Assaisonnez la viande avec des épices et ajoutez la sauce soja.

Mélanger avec des légumes, saler au goût (si quelqu'un manque d'acide, ajouter au goût, cela s'applique également à la sauce soja).

Pressez l'ail (ou hachez-le finement), versez notre huile de poivre, les oignons frits, les herbes hachées et mélangez.
Placer dans un récipient de conservation, appuyer avec pression et laisser reposer au moins une heure.

De tendres morceaux de filet de poulet sont prêts.

De cette manière, vous pouvez cuire du poisson, de la viande, des tripes, des gésiers de poulet, des crêtes de coq ou simplement des légumes.

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22. Poisson hein

Nous prenons du filet de poisson (vous pouvez utiliser n'importe quel poisson... mais c'est quand même mieux de prendre quelque chose de rouge... en tout cas, je l'aime mieux). Couper en fines tranches... puis en lanières... sel... poivre... ajouter la coriandre (obligatoire)... l'ail haché... la sauce soja (facultatif)... et le vinaigre (du riz est possible) . On laisse mariner le tout pendant environ une heure et demie.... Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons (coupez-les le plus finement possible). Versez l'huile bouillante et les oignons sur notre poisson mariné.... mélangez.... laissez refroidir. L'apéritif est prêt...

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23. Tomates coréennes - rapides et savoureuses

Ingrédients:
- 2 kg de tomate coupée en gros morceaux (en deux)
- 4 choses. poivrons
- 2 têtes d'ail
- verdure
Ravitaillement:
- 100 g de vinaigre
- 100 g grandissent. huiles
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
1. Broyez le poivre et l'ail (j'ai ajouté 2 morceaux de piment) dans un hachoir à viande. Mélanger.
2. Hachez les légumes verts.
3. Disposez en couches dans un pot de 3 litres : les tomates, puis un mélange de légumes, d'herbes.
4. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur à l'envers sur le goulot.
Ainsi, au bout de 8 heures, il sera prêt à être mangé dessus. Je l'ai fait le soir et c'est prêt le matin ! Et puis vous pouvez le maintenir dans votre position normale. C'est encore meilleur le lendemain !

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24. Carottes coréennes

INGRÉDIENTS:
● 500 g de carottes
● 100 g d'oignon
● 100 ml d'huile végétale inodore
● 2-3 gousses d'ail
● 2-3 cuillères à soupe. 6 % de vinaigre (ou 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %)
● 1 c. coriandre moulue
● 1 c. Sahara
● 1⁄2 c. sel
● 1⁄3 c. piment rouge
●1⁄3 c. poivre noir moulu

PRÉPARATION:
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes (si vous n'avez pas une telle râpe, vous pouvez les couper en longues lanières très fines). Ajoutez du sel, mélangez et écrasez un peu les carottes avec vos mains.
Laisser reposer 30 minutes, pendant lesquelles les carottes libéreront du jus. Épluchez l'oignon, coupé en gros morceaux, versez l'huile végétale dans une poêle chauffée.

Mettez l'oignon, faites-le frire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égoutter le liquide libéré des carottes, mais ne l'essorez pas (les carottes resteront assez juteuses). Ajoutez l'ail pressé dans un presse-ail. carottes. Ajoutez le vinaigre, la coriandre, le sucre, deux types de poivre. Versez l'huile chaude de la poêle sur les carottes en tenant l'oignon avec une spatule (les oignons frits ne sont pas nécessaires).
Mélangez soigneusement le tout.

Goûtez les carottes et, si nécessaire, ajoutez l'un des assaisonnements mentionnés selon votre goût.
Laissez infuser pendant 2-3 heures (vous pouvez en faire plus, cela deviendra encore plus savoureux). Les carottes à la coréenne sont un excellent ajout à la viande, aux pommes de terre bouillies et peuvent également faire partie de nombreuses salades.

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25. Légumes en coréen

La cuisine coréenne nous a toujours étonné par sa diversité ; ici, les plats de poisson, de légumes et de viande les plus ordinaires acquièrent un goût oriental traditionnel. Depuis l’Antiquité, les Coréens utilisent largement le chou-fleur pour préparer des plats nationaux.

Les ingrédients principaux:

Brocoli – 400 grammes

Poivron rouge bulgare – 100 - 150 grammes (il vaut mieux prendre 1 rouge et 1 jaune)

Carottes – 200 grammes

Huile végétale – 3 à 4 cuillères à soupe

Aneth frais – 1 bouquet

Coriandre moulue – 0,5 cuillère à soupe

Vinaigre de cidre de pomme 6% - 50 grammes

Sel – 0,5 cuillère à café

Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café

Ail – 3 à 4 gousses

Sucre – 0,5 cuillère à soupe

Piment rouge moulu – 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

Versez de l'eau dans la casserole et attendez qu'elle bout. Épluchez le brocoli, rincez-le sous l'eau froide et divisez-le en fleurons. Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines, épluchez-le avec un couteau, rincez. Séparez l'ail de la peau et rincez.

Salez l'eau de la casserole. Le brocoli doit être placé dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouilli pendant 5 à 8 minutes.

Pendant que le brocoli cuit, râpez-le sur une râpe grossière et placez-le dans une assiette à part. Hachez finement l'aneth pour qu'il libère correctement le jus. Coupez le poivron en petits demi-anneaux (vous pouvez utiliser des anneaux). Placez l'ail sur un presse-ail et écrasez-le. Maintenant, vous devez déplacer le brocoli de l'eau dans une passoire et attendre que toute l'eau se soit écoulée.

Placer le chou bouilli dans un bol, mélanger avec l'aneth haché, le poivron, les carottes râpées, l'ail écrasé. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre rouge et noir moulu et de la coriandre aux légumes. Ensuite, versez du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile de tournesol sur la salade.

Les recettes de légumes coréennes nécessitent des plats épicés qu'il faut laisser infuser pendant plusieurs heures. Les légumes auront un arôme unique et un goût exquis. Remplacer les fourchettes habituelles par des baguettes chinoises contribuera à créer une ambiance orientale.

La salade acquerra un goût expressif si les légumes qu'elle contient sont tranchés finement. Pour plus de commodité et de rapidité de préparation, il est recommandé d'utiliser un coupe-légumes.

Un goût « coréen » spécifique sera donné à la salade par le poivron rouge frit dans l'huile végétale et ajouté aux légumes chauds.

L'aneth et le persil conserveront longtemps leur arôme unique et leur riche couleur verte si vous les rincez à l'eau tiède avant utilisation.