Chou-fleur pour l'hiver sans. Chou-fleur pour l'hiver. Comment sélectionner et préparer le chou avant de commencer le processus

Inhabituel pour le parterre de jardin russe, le chou « blond » n'a pratiquement aucune contre-indication. Les enfants et les personnes âgées peuvent profiter de son goût doux. Il est hypoallergénique. 100 g de ce produit ne contiennent que 25 kcal. Les seules personnes qui devraient se priver d'une friandise saine sont les personnes souffrant de lithiase urinaire. Pour tous les autres, le chou-fleur n'est pas seulement autorisé, sa présence dans l'alimentation est obligatoire. Surtout pendant la période froide, lorsque le corps ressent intensément le manque de légumes et de fruits frais dans le menu quotidien.

Le chou-fleur est souvent inclus dans le régime postopératoire. Il aide à restaurer rapidement le corps après une maladie. De plus, le légume ralentit le développement des tumeurs et est considéré comme un moyen naturel de prévention du cancer.

Prestation complète

Il existe trois types de chou-fleur : blanc, violet et jaune. On voit rarement du violet dans les rayons des supermarchés nationaux. Le blanc est également un invité très rare. Mais le chou-fleur jaune peut être acheté presque partout, même dans un magasin près de chez vous, au marché ou dans une épicerie. Quelle que soit la partie du « corps » que vous prenez, le drôle de légume laisse partout sa marque bienfaisante. Où et lequel - le tableau vous le dira.

Tableau - L'effet du chou-fleur sur le corps humain

Organe ou système	Influence végétale
Vaisseaux et sang	- Est un moyen de prévention des maladies cardiovasculaires ; - renforce les parois vasculaires ; - améliore la qualité du sang ; - normalise les niveaux de cholestérol
Organes gastro-intestinaux	- Facilite l'évolution des ulcères gastroduodénaux ; - n'est pas irritant pour les muqueuses ; - parfaitement absorbé ; - est un remède contre la constipation
Immunité	- Augmente les défenses de l'organisme ; - est un moyen de prévenir les carences vitaminiques en contre-saison
Système nerveux	- Améliore l'humeur; - augmente la résistance au stress ; - contrôle la qualité du sommeil

En tant que médicament naturel, le chou-fleur est utilisé contre le diabète, le surpoids et les maladies affectant la muqueuse buccale. Les médecins prescrivent souvent ce légume aux patients atteints de maladies diagnostiquées du foie et de la vésicule biliaire.

Salade de chou-fleur pour l'hiver : 2 options avec stérilisation...

Les recettes de salades de chou-fleur pour l'hiver sont bonnes non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur composition en vitamines et minéraux. Il y a du magnésium, du zinc, du fer et du calcium avec du potassium. Les vitamines sont représentées par les groupes B et A, ainsi que par la rare vitamine U, responsable de l'absorption de haute qualité du calcium. L'ingrédient principal des salades sans stérilisation est bouilli pendant quelques minutes seulement. Et dans certains cas, il est envoyé dans le pot sans aucun blanchiment. Cela signifie que l'écrasante quantité d'avantages du légume est conservée, transformant un pot de salade en un puissant médicament contre les carences en vitamines.

"Tomate"

Description. C'est l'une des salades de chou-fleur les plus simples pour l'hiver. L'ingrédient principal, scellé sous un couvercle en fer, est mariné dans une sauce tomate et imprégné d'un léger arôme d'ail. Le légume s'avère croustillant et sucré. Une fois ouvert en hiver, le chou-fleur peut être utilisé comme apéritif ou comme ingrédient dans des plats principaux et des salades. Pour créer une marinade, vous pouvez utiliser soit des tomates fraîches, soit du concentré de tomates, soit une sauce toute prête à base de légumes rouges. Il n'est pas nécessaire de blanchir le chou-fleur, il peut être mis en bocaux cru. Les légumes prétraités à l'eau bouillante sont plus tendres et plus moelleux. Mais le chou frais trempé dans la sauce sera plus croustillant.

Composants requis :

tomates - 2 kg;
poivron rouge - 0,5 kg;
9% d'acide acétique - 40 ml;
huile de tournesol raffinée - 40 ml;
sucre cristallisé - 0,04 kg;
ail frais - deux gousses;
sel de table - une demi-cuillère à café;
chou-fleur - fourchettes.

Pas à pas

Épluchez les tomates et réduisez-les en purée dans un mixeur.
Épluchez le poivron des graines et des tiges et coupez-le en petits cubes.
Mélangez les ingrédients de la sauce et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Filtrez la sauce en la débarrassant du composant poivre et remettez-la sur le feu pour la réduire de moitié.
Ajoutez du sel et du sucre à la marinade presque finie, versez l'huile et laissez cuire encore dix minutes. Une demi-minute avant la préparation, ajoutez la quantité spécifiée de vinaigre au mélange de sauce et retirez la casserole du feu.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et blanchissez-y les fleurons de chou pendant deux minutes.
Nous transférons l'ingrédient principal blanchi dans des bocaux stérilisés, mettons une gousse d'ail dans chacun et remplissons de marinade chaude.
Nous construisons un bain-marie et y stérilisons des bocaux pleins pendant 15 minutes, puis nous les conservons.

Pour organiser un bain-marie, vous devez placer une bassine en aluminium sur la cuisinière, y placer des bocaux pleins recouverts de couvercles, remplir la bassine d'eau pour qu'elle atteigne la « ceinture » du récipient en verre et allumer le poêle. Une fois que l'eau bout dans la bassine, les bocaux d'un demi-litre doivent être stérilisés dans un délai d'un quart d'heure.

"Oignon"

Description . Si les recettes de salade de chou-fleur d'hiver au concentré de tomate ne vous conviennent pas pour plusieurs raisons, essayez de préserver l'été d'une manière différente. Parmi les ingrédients végétaux inclus dans la salade d'oignons, seul le chou-fleur peut être préchauffé. Les carottes, les tomates et les oignons sont placés frais dans des bocaux stérilisés - sans cuisson. Cela vous permet de conserver un maximum de vitamines. Après emballage, « oignon » doit être stérilisé au bain-marie. Plus le volume des bocaux est grand, plus ils doivent être stérilisés longtemps. Un récipient de 1 litre doit être bouilli pendant au moins une demi-heure.

Composants requis :

carottes - un légume racine;
oignons - deux grosses racines;
tomates - deux morceaux;
chou-fleur - une inflorescence;
sel - une cuillère à soupe;
vinaigre - trois cuillères à soupe.

Pas à pas

Blanchissez le chou-fleur pendant cinq minutes et retirez-le de la poêle à l'aide d'une écumoire. On ne touche pas au bouillon, on en aura besoin plus tard.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, les carottes en cercles et les tomates en petites tranches.
Nous mettons quelques tranches de carottes dans les bocaux et la deuxième couche est constituée de demi-rondelles d'oignon.
Ensuite, nous remplissons l'espace restant aux ¾ avec des inflorescences de chou et mettons quelques tranches de tomates dessus.
Mélangez le reste du bouillon de cuisson du chou avec du sel jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous et versez-le dans des bocaux avec les légumes.
Ajoutez une cuillère et demie de vinaigre de table à 9 % dans chaque pot d'un demi-litre, stérilisez au bain-marie et roulez avec une clé.

Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajuster l'acidité de la marinade à l'aide de sucre.

...et 3 recettes sans transformation des pots remplis

Toute conservation versée dans des bocaux sous forme finie, précédée d'un traitement thermique à long terme des ingrédients, ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de pré-stériliser les couvercles et les récipients en verre. Après avoir emballé les salades dont les recettes sont proposées ci-dessous, les bocaux peuvent être enroulés en toute sécurité et envoyés au garde-manger.

"Délicatesse"

Description. La «délicieuse» salade de chou-fleur pour l'hiver est un bouquet en conserve des goûts et des arômes d'un jardin d'été. La douceur et la tendreté de l'ingrédient principal sont combinées avec succès avec la saveur de tomate et l'arôme de poivron. Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser des poivrons rouges pour cuisiner. Ils contiennent plus de sucre que les verts ou jaunes. Cela vous permet d’obtenir un équilibre aigre-doux parfait.

Composants requis :

chou-fleur - 2 kg;
tomates - 1 kg;
huile végétale raffinée - un verre;
sucre cristallisé - 0,1 kg;
sel de table - 0,06 kg;
ail - deux têtes de taille moyenne;
9% d'acide acétique - 0,12 l;
persil - deux bouquets;
poivron - trois gros fruits.

Pas à pas

Nous coupons le chou-fleur de manière à séparer les inflorescences les unes des autres.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et envoyez-y les éléments de chou pour un traitement thermique pendant cinq minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.
Blanchir les tomates en faisant une coupe en forme de croix au niveau de la queue pendant environ trois minutes. Ensuite, retirez la peau du fruit et broyez-le dans un mixeur ou à la main.
Placer les tomates dans une casserole, ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel, ainsi que le persil et l'ail finement hachés, passés au pressoir. Porter à ébullition sur le feu.
Une fois la marinade bouillie, ajoutez l'ingrédient principal et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Placer la salade aromatique dans des récipients pré-stérilisés, fermer hermétiquement et retourner en recouvrant les bocaux d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour accélérer le processus de refroidissement des récipients remplis de salade, les pots peuvent d'abord être placés dans une bassine avec de l'eau légèrement tiède, puis après un certain temps dans un récipient similaire avec de l'eau froide. Un refroidissement rapide préservera le croquant du chou-fleur.

"Feu de circulation"

Description. La salade d'hiver de chou-fleur et de courgettes pour l'hiver a reçu ce nom en raison de son aspect coloré. Les délicates inflorescences de chou jaune contrastent fortement avec le persil, les rondelles de carottes ensoleillées et les tranches de courgettes jaune vif. Au lieu d'une stérilisation finale, cette recette utilise une double coulée, qui tue tous les germes et permet aux richesses du jardin de rester saines et sauves sous le couvercle métallique tout au long de l'année.

Composants requis :

chou-fleur - fourchettes;
courgettes jaunes - une moyenne;
carotte - une;
persil - un bouquet;
piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - cinq morceaux chacun;
sel - une cuillère à soupe;
sucre cristallisé - deux cuillères à soupe;
vinaigre - deux cuillères à soupe;
piment - un grain de poivre;
eau potable - comme base pour la marinade.

Pas à pas

Nous séparons le chou en inflorescences, épluchons et coupons les carottes en cercles et les courgettes en tranches.
Nous hachons les légumes verts à la main et les mélangeons avec des tranches de piment épépiné, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir. Répartissez le mélange dans des bocaux en quantités égales.
Placez le mélange des légumes restants sur le « coussin » vert, en les compactant le plus étroitement possible.
Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer cinq minutes.
Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à nouveau à ébullition et ajoutez l'acide acétique juste avant d'éteindre le feu.
Verser la marinade sur les légumes et conserver.

Certaines ménagères ajoutent des tranches de concombre à la salade « Traffic Light ». Il s'avère que c'est un véritable jardin dans un pot.

"Une vraie confiture"

Description. La salade de chou-fleur pour l'hiver sans stérilisation avec du riz est un plat universel qui peut être utilisé comme accompagnement. Il faudra au moins une heure pour préparer la conservation, et la plupart de ce temps, les ingrédients seront traités thermiquement. Il y a moins de vitamines dans cette salade que dans les entrées précédentes, mais la teneur en calories est beaucoup plus élevée.

Composants requis :

chou-fleur - deux petites fourchettes;
carottes - 0,5 kg;
tomates - 1 kg;
poivron - deux gros;
persil ou aneth - un bouquet;
ail - quelques gousses;
riz rond - 0,25 kg;
huile végétale raffinée - 3/5 tasse;
sel - à votre discrétion;
sucre - deux cuillères à soupe.

Pas à pas

Divisez le chou en inflorescences miniatures et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant deux à trois minutes.
Broyer les gousses d'ail avec les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
Broyez les carottes sur une râpe grossière.
Coupez le poivron en cubes miniatures avec un couteau.
Faire bouillir le riz rond dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'il soit al dente, l'égoutter dans une passoire, le rincer à l'eau courante et le laisser dans l'évier pendant un moment pour que l'eau puisse s'écouler.
Mettez la purée de tomates et d'ail dans une casserole profonde, portez-la à ébullition, puis ajoutez le sel, le sucre et l'huile de tournesol.
Une fois la sauce bouillie, ajoutez les ingrédients végétaux dans la casserole et faites bouillir à nouveau pendant dix minutes.
Ajouter le composant riz, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure.
Placez la collation dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Comme ingrédient supplémentaire, vous pouvez ajouter des aubergines et (ou) des champignons, pelés et coupés en cubes moyens, dans la salade à lécher les doigts. De préférence des champignons. Ils sont coupés en tranches et ajoutés à la sauce tomate avec les légumes.

En utilisant comme base l'un des algorithmes décrits, vous pouvez préparer une salade de chou-fleur en bocaux pour l'hiver avec presque tous les ingrédients végétaux collectés dans votre lit de jardin. L'essentiel est que le récipient dans lequel vous mettez la future conservation soit soigneusement lavé et stérilisé. Il y a deux façons de faire ça. Le premier est en laiton. Il s'agit d'envoyer des canettes vides dans un four préchauffé. Ils doivent rester à l’intérieur du four jusqu’à ce que l’eau qui reste après le lavage sèche sur leurs parois.

Pour la deuxième méthode de stérilisation, vous aurez besoin d'un tamis métallique et d'une casserole. De l'eau est versée dans la casserole et le plat est recouvert d'un tamis. Il est important qu'il soit plat et permette de poser plusieurs canettes sur sa surface, le col vers le bas. Une fois que l'eau bout dans la casserole, les bocaux doivent reposer dans un bain-marie pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, vous pourrez étudier des recettes pour préparer une salade de chou-fleur pour l'hiver et faire votre choix.

Le chou-fleur est peut-être le légume le plus élégant. Ses inflorescences frisées décorent n'importe quel plat, surtout lorsqu'elles sont combinées avec du brocoli brillant. Et cela ne vaut même pas la peine de parler de goût et de bienfaits : le chou-fleur et le brocoli contiennent bien plus de nutriments que le chou blanc préféré de tous. Vous voulez toujours conserver une riche récolte pour l'hiver, car ce n'est que dans ce cas que vous avez fermement confiance dans la qualité du produit. Le chou-fleur peut être congelé, séché, fermenté, mariné, mariné et transformé en belles et savoureuses salades ou plats assortis.

Gelé. Avant de congeler le chou-fleur, faites-le tremper brièvement dans de l'eau salée afin d'éliminer les insectes et les vers indésirables. Rincez ensuite bien sous l'eau courante, séparez en inflorescences et séchez sur une serviette. Placer dans des sacs en plastique épais, retirer l'air, bien attacher et placer au congélateur. Les inflorescences de chou peuvent être blanchies dans de l'eau acidifiée (2-3 cuillères à café d'acide citrique pour 3 litres d'eau). Trempez le chou dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, égouttez-le dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et placez-le dans des sacs. Le chou-fleur peut être congelé individuellement ou mélangé à d’autres légumes pour obtenir un mélange de légumes.

Séchage. Démontez les têtes de chou-fleur en inflorescences, en coupant les tiges autant que possible, en ne laissant pas plus de 1,5 à 2 cm. Les grandes inflorescences peuvent être coupées en morceaux. Rincez soigneusement le chou, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, égouttez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Sécher au four à 60°C en remuant de temps en temps. Placez le chou séché dans des bocaux avec des couvercles ou des sacs hermétiques. Conserver dans un endroit sombre et sec. Le chou séché est préparé comme d'habitude, après trempage.

Chou-fleur mariné

Ingrédients:
1,5-2 kg de chou,
1 betterave,
1 carotte,
2-3 gousses d'ail,
5-7 grains de poivre noir,
3 petits pois de piment de la Jamaïque,
Eau salée:
1,5 litre d'eau,
100 g de sel,
100 g de sucre.

Préparation:
Séparez le chou en inflorescences et rincez. Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Placez les légumes dans un bocal, ajoutez l'ail haché et remplissez de saumure chaude. Laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Si vous versez de la saumure froide sur le chou, le temps de fermentation passera à une semaine. Après cela, fermez le pot avec un couvercle en nylon et placez-le au réfrigérateur.

Ingrédients:
10 kg de chou-fleur,
5,5 litres d'eau,
400 g de sel,
400 g de vinaigre de table.

Préparation:
Divisez le chou en inflorescences, rincez et placez bien dans des bocaux. Préparez la saumure et laissez-la refroidir. Versez la saumure sur le chou et laissez reposer 2 semaines à température ambiante. Réfrigérez ensuite les bocaux de chou.

Ingrédients:
3 kg de chou-fleur,
500 g de carottes,
1 litre d'eau,
50 g de sel,
5 grains de poivre noir,
feuilles de vigne et de cassis,
céleri et feuilles d'aneth.

Préparation:
Démontez le chou en inflorescences, coupez les carottes en tranches. Placez les feuilles de cassis et de vigne au fond des bocaux, remplissez les bocaux de chou et de carottes, placez les légumes verts dessus et remplissez de saumure. Attachez le col des bocaux avec du papier sulfurisé, attachez-le avec de la ficelle et placez-le dans un endroit frais.

Ingrédients:
1 grosse tête de chou,
1 carotte,
1 poivron rouge doux,
5 petits oignons.
Marinade:
1 litre d'eau,
2 cuillères à café sel,
1-3 cuillères à soupe. Sahara.
Épices pour chaque pot d'un demi-litre :
5-7 grains de poivre noir,
3-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 clous de girofle,
1 feuille de laurier,
1 petit piment fort,
1 cuillère à café 70% de vinaigre.

Préparation:
Préparez le chou, coupez les carottes en tranches et le poivron en cubes. Placer les épices, les oignons entiers, les poivrons et les carottes au fond de bocaux stérilisés d'un demi-litre. Placez le chou dessus, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes. Égouttez l'eau, remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de la saumure bouillante, versez 1 cuillère à café dans chaque bocal. vinaigre, rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir. Pour 5 pots d'un demi-litre, vous aurez besoin d'environ 1,5 litre de marinade.

Ingrédients:
1 kg de chou,
750 g de tomates,
20 g de sel,
20 g de sucre,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
½ c. graines de coriandre.

Préparation:
Démontez le chou en inflorescences et blanchissez-le dans de l'eau acidifiée (1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau) pendant 2-3 minutes et laissez-le refroidir immédiatement dans de l'eau froide. Préparez la garniture : hachez les tomates, placez-les dans une casserole, faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition et passez au tamis. Ajoutez du sel, du sucre, des épices au jus obtenu et mettez le feu. Porter à ébullition et garder le feu pendant 2 minutes. Versez le jus bouillant dans des bocaux. Laissez-le stériliser pendant 10 à 15 minutes et roulez-le. Si vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe à la garniture. 6% de vinaigre, la stérilisation n'est alors pas nécessaire. Retournez les bocaux et laissez refroidir.

Ingrédients:
500 g de chou-fleur,
1 citron,
1 carotte,
3 gousses d'ail,
3 grains de poivre noir,
1 cuillère à café poivron rouge moulu,
4 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
épices au goût.

Préparation:
Retirez les feuilles de la tête de chou, mais ne les jetez pas. Divisez en fleurons. Remplissez les feuilles de chou d'eau dans une casserole presque jusqu'au sommet. Ajouter l'ail, les lanières de carottes, le sel et le poivre noir, le jus de citron et le vinaigre à l'eau. Porter à ébullition et cuire environ 30 minutes. Placez le chou dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade bouillante sur le chou, saupoudrez d'ail haché, de poivron rouge et d'autres épices. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 à 15 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
700 g de chou-fleur,
200 g d'oignons,
100 g de noix ou de noix de pécan (elles sont plus tendres),
30 g de sel,
2 cuillères à soupe. vinaigre de table.

Préparation:
Blanchir les inflorescences de chou pendant 5 minutes, refroidir avec de l'eau glacée. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, l'ail écrasé, les noix hachées et toutes les épices. Remuer et placer dans des bocaux stérilisés en compactant légèrement. Stériliser les bocaux : bocaux de 0,5 litre - 15 minutes, bocaux de 1 litre - 20 minutes. Retrousser.

Chou-fleur aux carottes et céleri

Ingrédients pour la garniture :
1 cuillère à soupe. sel,
1 litre d'eau.

Préparation:
Divisez le chou en inflorescences, plongez-les dans de l'eau froide salée pendant 20-30 minutes, puis rincez et faites bouillir jusqu'à tendreté (vous pouvez les cuire à la vapeur). Coupez les branches de céleri en petits morceaux d'un demi-centimètre de long, coupez les carottes avec un couteau ondulé et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'eau ou à la vapeur. Remplissez les bocaux stérilisés de légumes jusqu'en haut, en les disposant en couches, versez dessus du liquide bouillant, couvrez avec des couvercles stérilisés et laissez stériliser pendant 25 minutes. Retrousser.

Chou-fleur marinévide

Ingrédients pour la garniture :
1 litre d'eau,
160 ml de vinaigre 9%,
50 g de sucre,
50 g de sel.
Pour chaque pot d'un litre :
7-9 grains de poivre noir,
3 à 5 boutons de clou de girofle.

Préparation:
Blanchir les inflorescences de chou-fleur pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée et laisser refroidir. Placez les épices au fond des bocaux stérilisés, emballez bien le chou et versez dessus la marinade bouillante. Prêt à stériliser : 0,5 litre - 6 minutes, 1 litre - 8 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
2 kg de chou-fleur,
5 pièces. carottes,
2-3 têtes d'ail.
Pour remplissage:
200 g d'huile végétale,
150-200 g de vinaigre 6%,
100 g de sucre,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
1 cuillère à café poivron rouge moulu.

Préparation:
Blanchir le chou démonté en inflorescences dans de l'eau salée. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Placez les légumes dans un bocal de 3 litres, pressez-y l'ail. Mélangez les ingrédients de la garniture et versez sur le chou. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.

Salade de chou-fleur à la sauce tomate

Ingrédients:
5 kg de chou-fleur,
2 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
1 kg de poivron,
2 gousses de piment fort,
4 têtes d'ail.
Remplir:
3 litres de jus de tomate,
1 pile 9% de vinaigre,
1 pile Sahara,
2 piles huile végétale,
5 cuillères à soupe. sel,
épices - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le jus de tomate dans une casserole, ajouter les carottes et faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le poivre, le chou démonté en inflorescences et l'oignon et cuire pendant 15 minutes, puis ajouter l'ail et le piment et faire bouillir pendant 5 minutes. Après cela, ajoutez l'huile et le vinaigre, portez à ébullition et placez dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Chou-fleur selon une vieille recette

Ingrédients:
5 kg de chou,
1,2 kg de tomates,
200 g de poivron,
200 g de persil,
80 g d'ail.
Pour remplissage:
200 g d'huile végétale,
100 g de sucre,
60 g de sel,
120 g de vinaigre 9%.

Préparation:
Faire bouillir les fleurons de chou dans de l'eau salée pendant 4 minutes. Passer les tomates au hachoir à viande ou les hacher au mixeur, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, l'ail pressé, le persil et le poivre. Portez à ébullition, plongez le chou dans le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Salade de chou-fleur et brocoli

Ingrédients:
1 kg de chou-fleur,
1 kg de brocoli,
1 kg de tomates,
500 poivrons rouges,
100 ml de vinaigre 6%,
1 litre d'eau,
1 pile huile végétale,
3 cuillères à soupe. sel,
3-4 cuillères à soupe. Sahara,
persil.

Préparation:
Blanchir les fleurons de chou-fleur et de brocoli pendant 3 minutes et verser dessus de l'eau froide. Coupez les tomates en grosses tranches, les poivrons en rondelles, hachez le persil. Faites cuire la marinade avec de l'eau, de l'huile, du vinaigre, du sel et du sucre, faites-la bouillir pendant 2 minutes et ajoutez-y le mélange de légumes. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Retourner, envelopper, laisser refroidir.

Chou-fleur et brocoli à la sauce tomate

Ingrédients:
1,5 kg de chou-fleur,
1,5 kg de brocoli,
1,5 kg de tomates,
1 kg de poivron,
2 grosses têtes d'ail,
200 g de persil,
200 g d'huile végétale,
100 g de sucre,
60 g de sel,
120 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Démontez le chou en bouquets et faites-le bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Passer le reste des ingrédients dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur. Mettez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Trempez-y le chou et faites cuire 10 à 15 minutes à feu moyen. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

Chou-fleur, brocoli et poivrons

Ingrédients:
500 g de chou-fleur,
500 g de brocoli,
300 g de poivron,
2 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
Vinaigre de pomme.

Préparation:
Séparez les deux types de choux en inflorescences et blanchissez-les dans de l'eau acidifiée pendant 2 minutes. Versez de l'eau froide dessus. Coupez le poivron (de préférence coloré) en lanières, pressez l'ail au presse. Dissoudre le sel et le sucre dans 1 litre d'eau et porter à ébullition. Placez le chou et les poivrons dans des bocaux stérilisés, placez l'ail dessus et versez dessus la marinade bouillante. Versez 1 à 2 cuillères à soupe dans chaque pot. vinaigre. Placer pour la stérilisation pendant 10 minutes, rouler.

Ingrédients:
1 kg de chou-fleur,
1 kg de brocoli,
1,2 kg de tomates,
200 g de poivron jaune,
200 g d'huile végétale,
5 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
80 g d'ail,
200 g de persil,
100 g de vinaigre 9%.

Préparation:
Blanchir les fleurons de chou dans l'eau salée pendant 4 minutes. Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et faites bouillir. Placer les inflorescences de chou dans le mélange de tomates bouillant et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

Ingrédients:
1 kg de brocoli,
900 g de carottes,
900 g de poivrons multicolores,
900 g de concombres,
900 g de tomates,
900 g d'oignons,
800 g de chou-fleur,
190 ml de vinaigre de table,
13-15 gousses d'ail,
6 pièces. des œillets,
35 g de sucre,
35 g de sel,
légumes verts - au goût.

Préparation:
Divisez le chou en inflorescences, coupez les carottes en cercles, les oignons en rondelles et le poivron en lanières. Diluez le vinaigre, le sel et le sucre dans trois litres d'eau et faites bouillir pendant 2 minutes. Placez les herbes, les épices et les gousses d'ail au fond des bocaux stérilisés et remplissez les bocaux de légumes hachés. Remplissez les bocaux de marinade bouillante et roulez. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Les préparations hivernales à base de chou-fleur et de brocoli sont parfaites comme accompagnement de plats de viande, mais elles se marient également très bien simplement comme salade.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Le chou-fleur est utilisé en nutrition diététique et contient toute une gamme de micro-éléments et de substances bénéfiques. Il n'est pas mis en conserve aussi souvent que les légumes traditionnels (par exemple, les concombres ou les tomates), mais les avantages de ces plats sont bien plus importants et leur goût n'est pas inférieur. Le chou-fleur en conserve pour l'hiver, dont les préparations deviennent de plus en plus populaires, est utilisé pour nourrir les enfants et les personnes souffrant de diverses maladies et ayant besoin d'un régime.

Les têtes de chou de couleur uniforme, sans taches ni défauts visibles et à texture dense sont les mieux adaptées à la conservation hivernale. Avant de commencer le processus, les bocaux doivent être soigneusement stérilisés. Si la recette nécessite l'utilisation de vinaigre, ajoutez-le seulement en fin de cuisson. Après avoir roulé les bocaux, assurez-vous de baisser le couvercle et de le laisser dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour la congélation, seules des têtes de chou-fleur fraîches sont utilisées, sans défauts ni imperfections visibles. La tête est divisée en inflorescences à peu près de même taille.

Comment sélectionner et préparer le chou avant de commencer le processus

Lors du choix d'une tête de chou-fleur à préparer, elle est soigneusement inspectée pour identifier les défauts, parasites ou autres défauts. La tête doit être d'une seule couleur. Le jaunissement présent sur les inflorescences indique leur surmaturité.

En principe, un tel produit peut être utilisé pour les préparations hivernales, mais il devra être cassé et divisé en petites inflorescences.

Méthodes de préparation du chou-fleur à la maison

Le désir de déguster du chou-fleur non seulement en été, mais aussi pendant les hivers froids a obligé les spécialistes culinaires à proposer des recettes de préparations. N Nous devons admettre que parmi toute leur diversité, vous pouvez certainement trouver quelque chose qui vous convient.

Recette de conserve classique

Cette recette rapide et savoureuse nécessite les ingrédients suivants :

poivron doux - 2 pièces;
grains de poivre noir - 11 pièces;
eau - 1 litre;
inflorescences de chou-fleur - 750 g;
jeunes carottes de taille moyenne - 1-2 pièces;
ail - 3-4 gousses;
piment - 1 gousse;
vinaigre alimentaire - 5,5 c. l.;
sel de table - 2,5 cuillères à café;
pois au piment de la Jamaïque - 7 pièces;
clous de girofle - 2-3 pièces;
sucre cristallisé - 3,5 c. l. sans pois.

Mode de cuisson :

Une méthode de récolte simple commence par couper le chou-fleur en petits fleurons et les laver. Après cela, jetez un peu de sel dans de l'eau propre et abaissez-y les inflorescences préparées, en laissant agir un moment pour que tous les insectes flottent. Hachez finement l'oignon lavé et épluché, puis les carottes, coupez les poivrons en demi-anneaux.

Placez les légumes au fond du récipient préparé pour la conservation, puis le chou, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et versez-le immédiatement dans l'évier. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade à partir de la quantité requise de sucre cristallisé, de sel et d'eau. À la fin du processus, le vinaigre est versé et le liquide préparé est versé dans des bocaux.

Chou-fleur coréen

Une conserve très saine et savoureuse est préparée à partir des ingrédients suivants :

ail - 10 gousses;
eau - 1000 ml;
coriandre hachée - au goût;
sel gemme de table - 2 c. l. (complet);
grosses jeunes carottes - 3-4 pcs.;
vinaigre alimentaire - 0,5 cuillère à soupe;
piment - au goût;
huile de tournesol - 1⁄4 cuillère à soupe;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

La tête du chou-fleur est lavée et divisée en petites inflorescences égales. Râpez les carottes sur une râpe spéciale coréenne. L'ail est finement haché avec un couteau. Le chou est jeté dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et transféré dans une passoire, après quoi il est mélangé avec les épices préparées et compacté dans des bocaux préalablement préparés.

La meilleure façon de préparer une marinade pour cette recette est de réaliser une solution de sucre et de sel ; en fin de cuisson, du vinaigre et de l'huile végétale purifiée sont ajoutés et versés dans des bocaux. Fermez et enveloppez dans une couverture chaude. Le chou mariné doit refroidir pendant au moins une journée, après quoi il est déplacé au sous-sol ou au garde-manger.

Mariner aux tomates

Pour préparer la confiture, vous avez besoin des composants suivants :

inflorescences de chou-fleur - 1000 g;
Tomates cerises - 2000 g ;
ail - 6 gousses;
sel gemme de table - 2,5 c. l.;
sucre cristallisé - 3,5 c. l.;
graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
parapluies à l'aneth - 1 pc. pour chaque pot ;
feuille de laurier - au goût;
essence de vinaigre 70 % pour un pot de 1,5 litre - 1/2 cuillère à café ;
eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

Lavez tous les légumes indiqués dans la recette, divisez la tête de chou-fleur en petites inflorescences égales et placez-la dans un récipient adapté. Placer l'aneth, les feuilles de laurier et une gousse d'ail au fond des bocaux pré-stérilisés. Disposez les inflorescences de chou et les tomates cerises en couches.

Faire bouillir de l'eau, verser sur les légumes et laisser reposer 20 minutes, puis égoutter le liquide et préparer une marinade avec les graines de moutarde, le sel et le sucre. En fin de cuisson, versez l'essence de vinaigre. Versez dans des bocaux. Les légumes marinés sont refroidis sous une couverture pendant 24 heures et envoyés au stockage.

Conservation sans stérilisation

Pour préparer une telle préparation, il vous faudra :

poivron - 3-4 pièces;
poivron amer - 1 pièce;
laurier - 4 pièces;
sel de table - 4 c. l.;
sucre cristallisé - 5,5 c. l.;
jeunes carottes - 0,2 kg;
vinaigre alimentaire - 50 ml.

Mode de cuisson :

La tête de chou-fleur est soigneusement démontée en petites inflorescences, bouillie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, jetée dans une passoire et refroidie. Le poivron est coupé en petites tranches ou demi-anneaux, les carottes en fines rondelles. Une marinade est préparée à partir de sucre, de sel et d'eau, et du vinaigre est ajouté en fin de cuisson. Placez les feuilles de laurier, les inflorescences, les poivrons et les carottes au fond d'un récipient stérile, versez sur le tout la marinade préparée et roulez.

Recette à la sauce tomate

Vous pouvez également conserver le chou-fleur dans une sauce tomate. Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en composants suivants :

tomates mûres de toute variété - 1200 g;
poivron doux - 4 pièces;
sucre - 0,5 cuillère à soupe;
inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
sel de table gemme - 3 c. l.;
ail - 10-12 gousses;
huile de tournesol purifiée - 1 cuillère à soupe;
persil - 1 bouquet;
vinaigre alimentaire 6% - 120 g.

Mode de cuisson :

Tous les légumes sont lavés et pelés, le chou-fleur est divisé en petites inflorescences égales et bouilli pendant quelques minutes dans de l'eau salée. Le jus est préparé à partir de tomates en utilisant n'importe quelle méthode disponible. Les légumes spécifiés dans la recette sont finement hachés et placés dans un récipient séparé approprié.

Du jus de tomate préparé y est versé, du sucre, du sel de table sont ajoutés, du vinaigre et de l'huile sont versés, mis au feu et bouillis pendant une demi-heure. Ensuite, jetez les inflorescences et laissez cuire encore 5 minutes. Le mélange chaud est placé dans un récipient en verre préparé et stérilisé.

Mariner avec des pommes

Le chou en conserve aux pommes vous plaira agréablement pendant le froid de l'hiver. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

grosse pomme aigre - 1 pièce;
carottes de taille moyenne - 2 pièces;
tous les légumes verts - au goût ;
inflorescences de chou-fleur - 1,3 kg;
poivre noir - 3-4 pois;
huile de tournesol purifiée - 2 c. l.;
eau - 1 litre;
ail - 4 gousses;
laurier - 2 pièces;
vinaigre alimentaire - 1/2 cuillère à soupe;
sel gemme - 2,5 c. l.;
sucre cristallisé - 3,5 c. l.

Mode de cuisson :

La tête de chou est lavée à l'eau courante et divisée en inflorescences, la pomme est coupée en tranches et la carotte en fines tranches. Les légumes et les herbes cuites (si nécessaire) sont placés dans un récipient stérilisé, les épices sont jetées et l'huile végétale est versée.

De manière standard, une marinade est préparée à partir de sucre, de sel de table et de vinaigre comestible, versée dans des bocaux prêts à l'emploi et scellée.

Aux carottes et à l'ail

Pour préparer la confiture il vous faudra :

sel gemme - 0,7 cuillère à café;
sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
tête de chou-fleur moyenne - 1 pièce;
jeunes carottes - 130 g;
ail - 20 g;
eau - 400 ml;
huile de tournesol purifiée - 80 ml;
vinaigre alimentaire - 60 ml;
feuille de laurier - 1 pièce;
noir et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun;
clous de girofle - facultatif.

Mode de cuisson :

Lavez la tête de chou-fleur et divisez-la en petits bouquets égaux. L'ail et les carottes pelés et lavés sont coupés en fines tranches. Les légumes sont jetés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant quelques minutes, après quoi ils sont retirés avec une écumoire et jetés dans l'eau froide pendant quelques minutes.

La marinade est préparée dans un récipient séparé, les légumes sont compactés dans des bocaux en verre et les épices nécessaires y sont envoyées. Il n'est pas nécessaire de les saler séparément dans cette recette, tout le sel va dans la marinade. Versez-le sur les légumes, placez les bocaux pour la stérilisation, puis roulez-les.

Au poivron et à l'oignon

Toute la famille adorera cette salade. Pour le préparer il vous faut :

laurier - 8 pièces;
eau - 1300 ml;
inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
oignons pelés - 0,5 kg;
poivron - 750 g;
noir et piment de la Jamaïque - 15 pois chacun;
sel gemme - 2,5 c. l.;
sucre cristallisé - 0,2 kg;
vinaigre alimentaire - 200 ml;
huile de tournesol - 200 ml.

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en fines lanières, les têtes d'oignon en demi-rondelles. Divisez le chou-fleur en petits bouquets égaux et blanchissez-le. Dans un grand bol, mélangez tous les légumes nécessaires à la recette. Jetez les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond des bocaux préparés. Conditionnez la salade dans des bocaux, faites cuire la marinade et versez-la sur les légumes. Stériliser et conserver.

Aux betteraves

Il est très intéressant de faire mariner un tel plat, car il s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Tu auras besoin de:

tête de chou-fleur - 1 pc. taille moyenne;
betteraves moyennes - 1 pièce;
sel gemme de table - 1,5 cuillère à soupe. l.;
sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe. l.;
vinaigre alimentaire - 2,5 c. l.;
poivre noir - 7 petits pois;
laurier - 2 pièces;
eau - au besoin.

Mode de cuisson :

Les légumes spécifiés dans la recette sont soigneusement lavés et pelés, et la tête de chou-fleur est divisée en inflorescences égales. Les betteraves sont coupées en cubes ou râpées sur une râpe grossière. Les betteraves et le chou sont placés en couches dans le récipient préparé de manière à ce que la couche finale soit constituée de betteraves. Des épices y sont jetées, du vinaigre est versé, du sel et du sucre sont ajoutés et de l'eau bouillante est versée jusqu'au sommet. Ils sont mis à la stérilisation et conservés.

Conserver au congélateur

Si vous ne souhaitez pas ou n’avez pas la possibilité de conserver le chou-fleur en bocal, vous pouvez le congeler. Cela préservera toutes les substances et microéléments bénéfiques, et cette préparation peut être utilisée à toutes fins culinaires. Pour ce faire, la tête de chou doit être démontée en inflorescences, jetée dans de l'eau bouillante salée et blanchie pendant plusieurs minutes. Après cela, laissez-le refroidir complètement, emballez-le dans des sacs et conservez-le au congélateur.

Les avantages et les inconvénients des cornichons sont débattus depuis longtemps, l'essentiel est de connaître les limites d'utilisation de chaque produit et d'avoir des recettes éprouvées dans votre tirelire.

De nombreuses femmes au foyer préparent des préparations à base de chou-fleur. En plus d’être faciles à préparer, ces aliments en conserve constituent une excellente entrée froide et une excellente salade. Le chou mariné constitue un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Pour conserver les préparations avant les grands froids, il est important de bien conserver les conserves. Il est préférable de placer les bocaux dans une pièce sombre avec une température de 8-12°C.

Chou-fleur mariné panaché pour l'hiver

Le chou préparé selon cette recette s'avère délicieux et juteux, léchez-vous simplement les doigts ! Pour rendre vos cornichons brillants, utilisez des poivrons colorés. Pour ceux qui l’aiment épicé, ajoutez un demi piment. Pour mesurer les ingrédients de la marinade, prenez un verre à shot à facettes de 100 ml.

Temps de cuisson 50 minutes. Rendement : pots de 3 litres.

Ingrédients:

chou-fleur – 2 kg;
poivron – 4 pièces;
oignon – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
citron – 1 pièce;
ail – 1 minute de tête;
feuille de laurier – 2 pièces;
piment de la Jamaïque et grains de poivre fort - 4 pcs.

Pour la marinade :

eau – 1,2 litre;
sel – 0,5 tasse;
sucre – 0,5 tasse;
vinaigre 9% – 1 verre.

Mode de cuisson :

Pré-laver les pots d'un litre et leurs couvercles. Stérilisez pendant deux minutes.
Placer les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond. Répartissez la moitié des tranches d'ail et de poivron épluchées dans les bocaux.
Coupez les carottes en tranches, l'oignon et le citron en tranches moyennes et ajoutez-les aux légumes.
Démontez le chou lavé en inflorescences de 3 à 4 cm, transférez-le dans une passoire et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Retirez le chou blanchi, égouttez-le et remplissez les bocaux en ajoutant dessus les morceaux de légumes restants.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Enfin, versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.
Versez la marinade dans des bocaux remplis et fermez hermétiquement avec les couvercles.
Placez les conserves finies à l'envers sous une couverture chaude pendant une journée pour les refroidir.

Ingrédients:

poivron – 200 gr;
persil – 1 bouquet;
ail – 5 gousses;
tomates mûres – 1,2 kg;
chou-fleur – 2,5 kg;
vinaigre 9% - 120 ml;
huile raffinée – 0,5 tasse;
sel – 60 g;
sucre – 100 gr.

Mode de cuisson :

Coupez le chou en morceaux, rincez à l'eau courante et faites bouillir 5 minutes, laissez refroidir.
Broyez les tomates dans un hachoir à viande, ajoutez l'huile, le sel et le sucre. Porter à ébullition à feu doux et ajouter l'ail écrasé, le persil haché et le poivron, cuire 5 minutes.
Placer les morceaux de chou dans une tomate bouillante, laisser mijoter 15 minutes, verser enfin le vinaigre, retirer du feu.
Disposez l'assortiment chaud dans des bocaux propres et roulez immédiatement.

Chou-fleur coréen en conserve

Délicieux chou au goût d'épices coréennes. En hiver, il ne reste plus qu'à retirer le contenu, verser de l'huile végétale et servir aux convives. Sélectionnez les épices pour les plats coréens en fonction du piquant requis ; pour le piquant, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe à la saumure. assaisonnement adjika sec.

Temps de cuisson 1h30. Rendement : pots de 6 à 7 litres.

Ingrédients:

chou-fleur – 3 kg;
ail – 2 têtes;
piment – 2 gousses;
carottes – 0,5 kg;
poivron – 800 gr;
vinaigre – 6-7 cuillères à soupe.

Pour la saumure :

eau – 3 litres;
sucre – 6 cuillères à soupe;
sel gemme – 6-8 cuillères à soupe ;
assaisonnement pour carottes coréennes – 6-7 c.

Mode de cuisson :

Faites bouillir de l'eau, ajoutez les inflorescences de chou et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, retirez et laissez refroidir.
Râpez les carottes lavées sur une râpe à carottes coréenne, coupez les piments forts et doux en lanières. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse.
Mélangez le chou-fleur avec les légumes préparés et remplissez les bocaux en compactant légèrement le contenu. Ajoutez 1 cuillère à soupe à chacun. vinaigre.
Pour la saumure, porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre et l'assaisonnement.
Placez les pots de légumes dans la poêle pour la stérilisation, versez délicatement la saumure chaude. Stérilisez les bocaux d'un litre - 40-50 minutes, les bocaux de ½ litre - 25-30 minutes, à partir du moment où l'eau bout dans le récipient.
Vissez les conserves et placez les couvercles jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Ingrédients:

chou-fleur non pelé – 1,2 kg.

Mode de cuisson :

Retirez les feuilles et les tiges de la tête de chou, coupez-la en morceaux de 2 à 3 cm et lavez-la à l'eau courante.
Laissez le liquide s'écouler et placez le chou sur une serviette pour évaporer l'humidité. Si disponible, utilisez un déshydrateur de légumes.
Placez les inflorescences séchées en boule uniforme sur un plateau et placez-les au congélateur. Utilisez la fonction de congélation rapide.
Lorsque les légumes ont durci, transférez-les dans un sac ou un récipient avec un couvercle. Fermez hermétiquement et conservez au congélateur.

Cornichon de chou-fleur

Pour le marinage, choisissez des variétés de chou d'automne et traitez-les immédiatement avant qu'elles ne commencent à noircir.

Temps de préparation 30 minutes + 2 semaines de fermentation. Le rendement est un récipient de dix litres.

Ingrédients:

chou-fleur – 6 kg;
feuille de laurier – 10 pièces;
piment – 3 pièces;
parapluies à l'aneth – 10 pièces;
eau – 3 litres;
sel gemme – 1 verre;
vinaigre - 1 verre.

Mode de cuisson :

Faites bouillir l'eau à l'avance, salez, versez le vinaigre et laissez refroidir.
Têtes de chou-fleur, épluchées et lavées, coupées en 10 à 12 morceaux.
Placez la feuille de laurier au fond d'un récipient adapté. Placez le chou bien serré, saupoudrez de tranches de poivre et d'aneth haché.
Verser la saumure réfrigérée et laisser mariner 2 semaines à température ambiante. Ensuite, transférez le cornichon dans un endroit frais.

Bon appétit!

2 kilos de chou-fleur
2 poivrons rouges
tête d'ail
Un verre d'huile végétale
Bouquet de persil
2,5 litres d'eau
Un demi-verre de sucre
2 cuillères à soupe de sel de table
Un demi-verre de vinaigre 9%

Comment cuisiner:

Nous démontons la tête en parties digestibles. Coupez le poivron en carrés, après avoir retiré le centre, et hachez l'ail en miettes. Lavez les légumes verts, secouez légèrement l'eau et coupez-les comme vous le souhaitez.

Placez les inflorescences dans une passoire et, sous cette forme, placez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes. Pendant ce temps, commençons à cuire la marinade.Ajoutez les épices, l'ail, l'huile végétale, le sel, le sucre, ajoutez le poivre et les herbes dans l'eau bouillante, attendez le moment de l'ébullition, baissez les inflorescences et marquez après ébullition pendant exactement 10 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre. Disposez la salade préparée dans des bocaux et roulez immédiatement.

Recette à la tomate

Nous devons préparer :

1,2 tomates mûres
2 kg de chou-fleur
3 poivrons doux
2 têtes d'ail
Verre d'huile de tournesol
Bouquet de persil
Un demi-verre de sucre
2,5 cuillères à soupe de sel ordinaire
120 grammes de vinaigre 6%

Commençons à cuisiner :

Épluchez et lavez tous les légumes. Divisez le chou en inflorescences individuelles et faites-le bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau légèrement salée.

Coupez les tomates en tranches ou en moitiés, laissez mijoter, passez au tamis fin pour obtenir le jus.

Hachez finement tous les légumes sous n'importe quelle forme, mettez-les dans un bol pratique, ajoutez le jus de tomate, le sel, ajoutez le sucre, versez le vinaigre et l'huile. Après ébullition, baissez la température et comptez une demi-heure, puis baissez les inflorescences et faites bouillir encore 3 minutes. Nous emballons la salade chaude dans des bocaux et la laissons stériliser pendant 20 minutes, puis la roulons sous des couvercles en fer.

Une recette simple de marinage

3 kg de chou-fleur
0,5 kg de carottes
Litre d'eau
2,5 cuillères à soupe de sel
Parapluies d'aneth, brins de cassis et céleri pétiole

Commençons à cuisiner :

Stérilisez les bocaux, rincez les légumes verts sous l'eau courante et séchez. Nous rinçons la tête de chou et la divisons en inflorescences, coupons les carottes en rondelles.

Répartissez les légumes verts également dans le fond des bocaux et le chou par-dessus. Faites bouillir la saumure, versez-la chaude sur le chou, fermez avec des couvercles hermétiques en nylon et conservez-la uniquement au froid.

Comment faire de la choucroute

Prenons les ingrédients suivants :

2 kg de chou-fleur
Carotte moyenne
Petites betteraves
5 gousses d'ail
3 grains de poivre noir

1,5 litre d'eau filtrée
Un demi-verre de sel ordinaire, sans sel ajouté
Un demi-verre de sucre cristallisé

Commençons à cuisiner :

Nous rinçons la tête et la divisons en inflorescences séparées. Les légumes-racines peuvent simplement être coupés en petits morceaux ou râpés sur une râpe ordinaire. Nous mettons le tout dans un bol en émail et mélangeons.

Après avoir préparé les légumes, infusez la saumure et versez la saumure chaude dans les tranches, fermez le plat et mettez-le dans une pièce fraîche, après 3 jours vous pourrez déguster les cornichons.

Chou-fleur mariné aux betteraves

Nous prendrons:

Tête de chou-fleur
Betterave moyenne
Une cuillère à soupe de sucre et de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
6 grains de poivre noir
feuille de laurier

Comment cuisiner:

Nous lavons et épluchons les légumes. Nous divisons la tête en inflorescences séparées, coupons les betteraves en cubes à l'aide d'une grande râpe coréenne.

Placez les betteraves et le chou en couches dans un bocal afin que les betteraves soient dessus. Ajoutez les épices, le sucre et le sel, le vinaigre, versez un pot plein d'eau bouillante. Placez-le dans l'eau chaude pour le stériliser pendant 5 minutes, puis fermez-le avec un couvercle en fer.

Chou-fleur mariné aux pommes

Ce dont nous aurons besoin :

Grosse tête de chou, plus d'un kilogramme
Pomme aigre
Carottes de taille moyenne
Quelques brins d'herbes, facultatif
Une demi-tête d'ail
feuille de laurier
3 grains de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Pour cuire la marinade :

Pour un pot de trois litres - un litre d'eau
Un demi-verre de vinaigre 9%
2 cuillères à soupe rases de sel de table
3 grosses cuillères à soupe de sucre

Processus de cuisson :

Lavez la tête de chou, divisez-la en inflorescences, coupez la pomme en tranches et la carotte en cercles. Stérilisez les bocaux, ajoutez tous les légumes, ajoutez l'huile, les herbes, les brindilles et les épices.

Nous préparons la marinade de manière traditionnelle - ajoutons du sel et du sucre et versons du vinaigre à la fin. Remplissez le pot d'eau bouillante et vissez-le.