Les tartes aux oignons et aux œufs sont une recette classique. Les tartes sans levure sont comme les tartes à la levure avec des oignons verts et des œufs. Tartes à l'oignon et à l'œuf, frites dans une poêle

Recettes pour faire des tartes aux oignons et aux œufs au four.

Après un long hiver qui ne se termine pas longtemps, on a envie de légèreté, de force et de fraîcheur. Dans ce cas, le régime alimentaire peut évoluer considérablement vers la consommation d’aliments enrichis. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer des tartes aux œufs et aux oignons.

Tartes aux oignons verts et œufs au four : une recette simple

Au printemps nos tables vraiment se remplissent herbes fraîches, riches en vitamines et composants minéraux. De nombreuses femmes au foyer, profitant de la verdure printanière, essaient de l'inclure au maximum dans le menu. Par conséquent, les tartes et les tartes sont souvent préparées avec de la roquette, de l'oseille, des épinards, du persil, de l'aneth et des oignons verts. Les plumes des jeunes oignons sont très riches en vitamine C, dont une carence s'observe après l'hiver.

Par conséquent, les tartes aux oignons verts et aux œufs au four, Ils constitueront une excellente option pour une collation ou un complément aux repas principaux. Le principal problème de ce plat est que la garniture peut être très sèche. Cela est dû au fait que les œufs eux-mêmes sont quelque peu secs et que les plumes d'oignons frais ne contiennent pas toujours suffisamment de jus. C'est pourquoi ils ont souvent recours à quelques astuces et ajoutent des composants supplémentaires à la charge.

Conseil :

La tâche principale est de rendre les tartes moelleuses, moelleuses et la garniture juteuse. Pour rendre la pâte molle sans la dessécher, essayez d'ajouter une sorte de matière grasse. Il peut s'agir d'un animal ou d'une plante.
Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez économiser de l'argent en ajoutant de la graisse intérieure ou du saindoux fondu. Ces graisses ne sont pratiquement pas ressenties dans les produits de boulangerie, mais leur confèrent du moelleux et du moelleux. Vous pouvez utiliser de la levure comprimée à la place de la levure sèche. Bien entendu, il est préférable de les pré-mélanger à la pâte. Une partie de la levure activée est ajoutée directement à la farine, puis le liquide chaud y est versé.
Lisez les instructions sur l'emballage, qui dépendent du type de levure. Si vous aimez la garniture fine, vous ne pouvez pas hacher les œufs, mais les râper sur une râpe grossière. Le temps optimal pour faire bouillir les œufs est de 10 minutes. Essayez de ne pas trop les cuire, car le jaune deviendra bleu et deviendra plus dur.
Dans ce cas, le blanc et le jaune deviennent durs après la cuisson et tombent de la tarte. Vous pouvez compléter les oignons avec du persil et de l'aneth. Ils vont très bien ensemble. De plus, il deviendra un véritable cocktail de vitamines. Si vous n'avez pas de jaune pour lubrifier la surface des produits, vous pouvez utiliser du thé sucré ou de l'huile mélangée à de l'eau. Cela favorise également le brunissement. Certaines femmes au foyer utilisent même de la mayonnaise.

Voici la recette la plus simple pour réaliser des tartes avec... oignons verts et œufs au four.

Pour la pâte vous aurez besoin des ingrédients suivants :

0,5 kg de farine
700 ml de lait caillé tiède
20 g de levure sèche
25 g de sucre
50 ml d'huile de tournesol
Sel au goût

300 g d'oignons verts
6 œufs
Sel poivre
50 grammes de mayonnaise riche en matières grasses

Recette de tarte :

Pour pétrir la pâte, il faut d'abord préparer la pâte. Dans la plupart des cas, il est préférable de réaliser dans un premier temps ce qu'on appelle une pâte, qui devient un véritable récipient permettant à la levure de se propager.
La levure et le sucre sont versés dans du lait chaud. Vous devez laisser ce mélange pendant 20 à 30 minutes. Une mousse dense apparaîtra sur le dessus, qu'il faudra remuer.
Ensuite, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile de tournesol et versez le liquide dans la farine en un mince filet, en remuant constamment. Il est nécessaire de faire une masse élastique.
Ensuite, les œufs sont bouillis, l'oignon est émietté en rondelles et la mayonnaise est ajoutée à la garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et du poivre.
La mayonnaise dans ce cas est un composant hydratant qui empêche la garniture de sécher. Ensuite, vous devez laisser lever la pâte pendant environ une heure et demie.
Il est préférable que ce soit un endroit chaud. Vous pouvez préparer une autre recette et laisser la pâte sur la tablette inférieure du réfrigérateur toute la nuit.
Après avoir sorti la pâte du réfrigérateur, vous pouvez immédiatement commencer à la préparer. Après cela, des tasses sont préparées, remplies de viande hachée et disposées sur une feuille graissée.
Il faut laisser lever les produits pendant environ 40 ou 60 minutes. La surface est badigeonnée d'œuf et cuite au four à 200 degrés, environ 30 à 40 minutes. Ces tartes se marient bien avec les soupes et constituent un excellent ajout aux plats de viande.

Pâtisseries feuilletées aux oignons verts et œufs au four

De nombreuses femmes au foyer veulent gagner du temps et s'efforcent donc de préparer rapidement les ingrédients, mais pour que les produits finis soient savoureux. Des produits semi-finis y contribueront, ou plutôt de la pâte feuilletée oupâte sans levure. Nous vous recommandons de l'utiliser avec de la levure.

Produits pour viande hachée :

4 œufs
Gros bouquet de plumes d'oignon (environ 300 g)
Sel poivre
50 ml de crème sure grasse
450-500 g de pâte feuilletée à la levure

Faire bouillir les œufs, les hacher finement ainsi que l'oignon. Mélangez, ajoutez du sel, du poivre et de la crème sure, remuez.
Déposez la pâte sur un plan fariné et étalez-la sur environ 0,5 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un coupe-pizza, coupez des carrés de 7 cm. Placez environ une cuillère à soupe de viande hachée au centre de chaque carré, reliez les coins en diagonale pour former un triangle.
Collez les coutures et placez-les sur une feuille. Il n'est pas nécessaire de la graisser avec de l'huile, car la pâte feuilletée contient une grande quantité de graisse, qui s'écoule lors de la cuisson. En conséquence, ils ne collent pas à la feuille.
Maintenant, vous devez prendre du jaune cru, lubrifier un pinceau en silicone avec et l'appliquer sur les produits. Laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
Lorsque les produits finis « grandissent » un peu, ils peuvent être placés au four. La température de cuisson doit être de 180 degrés.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela dure environ 20 à 30 minutes. Grâce à l'utilisation de pâte toute prête, le plat peut être préparé très rapidement. C'est une excellente option si vous attendez des invités et qu'il n'y a rien à table.

Oignons verts aux œufs : garniture pour tartes au four

Beaucoup de gens se demandent comment rendre la garniture plus humide sans être si sèche. Il existe un certain secret qui rendra la viande hachée vraiment juteuse et riche.

Ingrédients pour la viande hachée :

4 œufs
Sel poivre
60 ml d'huile de tournesol, de préférence non raffinée

Recette de tartes aux oignons verts et œufs :

Les œufs de poule sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et finement coupés en cubes.
Les plumes sont écrasées en petits anneaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Il est nécessaire de faire chauffer toute l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Il faut que ça commence fumée .
Versez tous les oignons dans l'huile préparée et remuez rapidement avec une spatule en bois. Il faut que le légume soit complètement recouvert d'huile chaude, mais ne change pas de couleur.
Éteignez immédiatement le feu et retirez du feu. Salez maintenant les œufs, ajoutez le poivre et les oignons préparés. Sous l'influence de l'huile chaude, l'oignon libère tout son jus et son arôme dans la tripe.
En même temps, son amertume est éliminée, mais un arrière-goût épicé demeure. Grâce à cette technique, la viande hachée est moelleuse et juteuse.

Tartes au riz, œuf et oignons verts au four

Certaines femmes au foyer ajoutent du riz aux pâtisseries avec des oignons et des œufs. Cela contribue à rendre la garniture plus moelleuse et juteuse.

Pour pétrir la pâte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

220 ml de kéfir
15 g de levure sèche
50 ml d'huile de tournesol
20 g de sucre
Sel au goût

4 œufs
100 g de céréales de riz
Botte d'oignon
60 g de beurre
Sel poivre

Recette de tartes aux oignons verts et œufs :

Préparez la pâte. Il faut ajouter de la levure et du sucre pour réchauffer le kéfir, laisser reposer jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse dans le récipient.
Ajoutez ensuite le sel, le beurre fondu et la farine. Il faut que la pâte soit bien molle et colle aux mains. Pétrissez-le et laissez-le lever environ une heure et demie.
Ensuite, remuez à nouveau la pâte pour éliminer les bulles provoquées par la propagation de la levure. Divisez le morceau en deux parties. Roulez chacun d'eux en une couche de 5 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un verre, découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre. Pour la viande hachée, faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le beurre, salez, poivrez, ajoutez les œufs hachés et les oignons.
Placez la garniture au centre de chaque tasse et pincer les bords. Placer les produits côté couture vers le bas sur une feuille graissée à l'huile, appliquer le jaune dessus à l'aide d'un pinceau en silicone. Laisser sur vérification pendant environ 30 à 40 minutes. Cuire au four à 220 degrés jusqu'à cuisson complète.

Tartes au fromage cottage, oignons verts et œufs au four

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de préparer des garnitures sucrées à partir de fromage cottage. Cependant, malgré cela, le fromage cottage- Ce Un excellent produit pour les tartes salées. Il se marie bien avec le fromage à pâte dure, les herbes et les œufs. Pour la pâtisserie, il est préférable d'utiliser de la pâte feuilletée toute prête, p.Achetez un demi-kilo de produit semi-fini prêt à l'emploi.

Pour la viande hachée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

300 g de fromage cottage à pâte molle, de préférence aigre et gras
300 g de plumes d'oignon
4 œufs
50g de beurre
Sel, poivre au goût

Recette:

Il est nécessaire de broyer le fromage cottage avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. S'il s'avère friable, vous pouvez ajouter de la crème sure ou du beurre fondu. Le fromage cottage doit avoir une consistance pâteuse.
Ensuite, faites bouillir les œufs durs, coupez-les en petits cubes et ajoutez l'oignon haché. Ajoutez du sel et du poivre. Décongelez la pâte finie, étalez-la en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
Coupez en cercles ou en carrés. Étalez la garniture, reliez les bords ensemble et placez-la sur la feuille. Vous n’avez pas besoin de le graisser avec de l’huile, il suffit de le saupoudrer de farine.
Graisser le dessus des tartes avec du jaune et cuire au four à une température de 180-200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tartes paresseuses aux oignons verts et œufs au four

Il existe une autre façon inhabituelle et intéressante de préparer des pâtisseries avec des œufs et des oignons. Le principal avantage est qu’il n’est pas nécessaire préparer la pâte.

Ingrédients:

200 g de lavash arménien fin
6 œufs
Gros bouquet d'oignons de 300 g
Sel poivre
50 ml de crème sure
30 ml de beurre, ghee

Recette de tartes paresseuses aux oignons verts et œufs au four :

Pour préparer, utilisez un couteau bien aiguisé ou un rouleau à pizza pour couper le pain pita en carrés de 10 x 115 cm. Badigeonnez le centre de chaque pain pita de crème sure.
Faire bouillir les œufs, les hacher, mélanger avec les oignons, saler et poivrer. Placer la viande hachée au centre de chaque pain pita et presser les bords ensemble. Graisser la surface avec du beurre et du jaune d'oeuf.
De si grandes enveloppes sont nécessaires pour bien emballer les tartes. Vous devez immédiatement mettre la garniture d'un côté, mettre l'autre dessus et l'envelopper sous la forme d'une enveloppe.
Ci-dessous, vous pouvez voir comment procéder dans le diagramme. Les produits sont cuits pendant 10 à 15 minutes au four à une température de 200 degrés. Essayez de ne pas dessécher le pain pita pour que la viande hachée soit juteuse et que les tartes soient savoureuses.
C'est l'une des options les plus paresseuses, qui vous permettra de préparer des tartes en quelques minutes seulement.

Tartes sans levain aux oignons verts et œufs au four

L'une des options les plus simples pour préparer un tel plat consiste à utiliser de la pâte sans levain. Le fait est qu'il est cuit sans ajout de levure, il n'est donc pas nécessaire de le laisser lever. C'est-à-dire que la nourriture peut être préparée immédiatement après avoir pétri la pâte.

6 œufs
200 g d'oignons verts
50 g d'huile de tournesol
Sel poivre

Pour le test:

400 g de farine
Un verre de kéfir
1 oeuf
Levure chimique
Poivre
Un peu de sucre
20 ml d'huile de tournesol

Recette:

Pour les tartes sans levain aux oignons verts et aux œufs au four, il faut pétrir la pâte. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse élastique. Le bicarbonate de soude peut également être utilisé comme agent levant ; il n’est pas nécessaire de l’éteindre avec quoi que ce soit, grâce à l’utilisation du kéfir. Après cela, étalez le morceau en une couche d'environ 4 mm d'épaisseur.
Préparez la garniture. Faire bouillir les œufs, hacher les légumes verts. Faites chauffer l'huile dans une poêle bien chaude et ajoutez l'oignon. Laisser mijoter une minute sous le couvercle et ajouter les œufs, le sel et le poivre.
Placer la garniture au centre de chaque cercle de pâte, pincer les bords et disposer sur la feuille. Badigeonner de beurre ou d'œuf. Cuire au four à 220 degrés pendant 25 minutes. Ils s'avèrent moins moelleux que ceux à la levure, mais assez savoureux et rapides. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du soda et de la levure chimique, afin de ne pas avoir un arrière-goût désagréable.

C'est l'une des options les plus simples pour la pâtisserie maison. Assurez-vous de préparer ce plat pour vos proches.

VIDÉO : Tartes aux oignons et œufs au four

Hélène 05/05/2019 11 1k.

Les tartes frites aux oignons verts et aux œufs peuvent être préparées à tout moment de l'année, mais elles sont particulièrement populaires au printemps, lorsque les premiers légumes verts commencent à apparaître. À cette époque de l’année, les plumes d’oignons sont juteuses, appétissantes et pas seulement bonnes. Les pâtisseries fraîchement sorties du four avec une telle garniture sont un plaisir incomparable.

Malgré le fait que la garniture soit simple et composée de seulement deux ingrédients, les recettes varient. Cela dépend du type de pâte que vous utilisez. Vous pouvez les préparer avec de la levure, mais il existe également des options sans levure sur lesquelles vous ne consacrerez pas beaucoup de temps.

La méthode de cuisson est également différente, vous pouvez la faire au four, mais les plus populaires, à mon avis, sont celles qui sont frites dans une poêle. Mon article ne parle que d'eux, avec des photographies, avec une description détaillée étape par étape, une femme au foyer avec n'importe quelle expérience peut s'en occuper, si elle le souhaite.

Tartes frites aux oignons verts et œufs dans une poêle à base de pâte levée

La recette classique de ces tartes est à base de pâte levée; elles s'avèrent moelleuses, aérées et avec une garniture juteuse. La recette précise le lactosérum, mais vous pouvez le remplacer par du kéfir, du yaourt ou du lait aigre. Et même sur l'eau, ils seront doux et savoureux.

Pour garantir la levée de la pâte, utilisez de la levure de bonne qualité et veillez à vérifier la date de péremption.

Ingrédients:

pour essai :

farine de blé - environ 500 gr.
lactosérum - 250 ml.
levure fraîche - 20 gr. (ou sec - 1 cuillère à soupe.)
sel -10 gr.
sucre - 10 gr.
huile de tournesol raffinée - 30 ml + pour la friture

Pour remplissage:

oignons verts - 30 gr.
œufs - 5 pièces
mayonnaise - 50 gr.
persil, aneth
sel, poivre noir moulu au goût

Ces ingrédients font 11 tartes de taille moyenne.

Comment faire frire :

N'oubliez pas de tamiser la farine au tamis, cette procédure la remplit d'air et les pâtisseries sont plus moelleuses.

Tartes frites au kéfir avec oignons verts et œufs

Cette recette n'intéressera pas seulement ceux qui n'aiment pas la pâte levée. Même si vous êtes ami avec la levure, prenez-en note. Je suis sûr que cela vous sera utile, surtout à la datcha, où vous pourrez littéralement nourrir vos proches de délicieuses pâtisseries en seulement 30 minutes en cueillant un oignon vert directement du jardin. Les tartes s'avèrent moelleuses, tendres et vous passerez peu de temps à les préparer.

Produits pour la recette :

pâte:

kéfir - 1 verre
crème sure - 2 c. l.
jaune d'oeuf - 1 pc.
huile végétale - 2 c. l. + pour la friture
sel - 1 c.
sucre - 1 c.
soda - 0,5 c.
farine - environ 400 gr.

remplissage:

oignons verts - 1 bouquet (130-150 gr.)
œufs - 4-6 pcs. selon la taille
beurre - 5 gr.

Description étape par étape :

Pour le test, sortez les aliments à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante.

Pour que la pâte soit bien frite et que les tartes soient belles et dorées, faites-les cuire à feu moyen.

Recette de tartes à la poêle avec œufs et oignons verts sur pâte à caillé sans levure

Je suggère de regarder une autre recette de pâte sans levure, à base de fromage cottage et de crème sure. Il est très plastique, facile à travailler et le résultat vous plaira sous forme de tartes délicieuses et fondantes.

Ingrédients:

pour essai :

crème sure - 1 verre
fromage cottage - 1 paquet
œufs - 2 pcs.
farine - 8-10 c. l. avec un toboggan
sel - 1 c.
soda - 1 c.
sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.

Pour remplissage:

œufs - 7-8 pcs.
oignons verts - 1 gros bouquet
beurre - 50 gr.
mayonnaise - 1-2 c. l.

Mode de cuisson :

Vidéo sur la façon de préparer des tartes à la levure avec du riz, des œufs et des oignons verts

Du riz bouilli est ajouté à la garniture des tartes selon cette recette, ce qui la rend plus tendre, satisfaisante et savoureuse. La recette est également intéressante car la pâte est préparée avec du bouillon de pomme de terre. Selon l'auteur de la vidéo, une telle pâte ne rassit pas longtemps et les tartes chauffées au micro-ondes le lendemain seront comme fraîchement sorties du four.

Produits requis :

pour essai :

eau - 500 gr.
pommes de terre - 200 gr.
levure - 3 c.
sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.
sel - 1 c.
farine - 7 c.
huile de tournesol inodore - 1 cuillère à soupe. + pour la friture

Pour remplissage:

œufs - 10 pièces
riz bouilli - 1 cuillère à soupe.
beurre 70-100 gr.
oignons verts, persil, coriandre - 2 départs
sel, poivre au goût

Regardez la vidéo pour voir comment préparer ces tartes.

Tartes aux œufs et oignons dans une poêle selon la recette la plus rapide

Pensez-vous que cela n’arrive pas plus vite que ceux dont j’ai parlé ? Il s'avère qu'il existe une telle recette et que le temps de cuisson est réduit du fait que du pain pita prêt à l'emploi est utilisé. Commençons!

Ce dont tu auras besoin:

œufs durs - 6-7 pcs.
oignons verts - 1 gros bouquet
beurre fondu - 1 cuillère à soupe. l.
lavash - 2 pcs.
sel, poivre au goût

Comment faire:

Ceci conclut ma revue des recettes de tartes frites aux oignons verts et aux œufs. Choisissez l'option qui vous plaît et chouchoutez votre famille avec de délicieuses pâtisseries printanières.

Bon appétit!

En été, vous souhaitez découvrir un goût plus frais, même dans les pâtisseries. Par conséquent, les tartes aux œufs et aux herbes sont l'une des options de collation les plus appropriées pour le thé.

Pour les légumes verts, vous pouvez utiliser des oignons verts, du persil, de l'aneth, des fanes de betteraves, de l'oseille et des épinards. L'œuf souligne la fraîcheur et rehausse le goût de la garniture sans se mettre en valeur.

Vous pouvez faire frire les tartes dans une poêle si vous souhaitez obtenir une croûte croustillante et aromatique, ou les cuire au four. La pâte levée convient mieux à ce plat.

Essayez de ne pas abuser des épices, car l'accent est mis sur les légumes verts. La meilleure option serait le poivre noir, qui ajoutera un léger piquant.

Tartes aux œufs et aux herbes au four

Le manque de temps n'est pas une raison pour refuser de délicieuses pâtisseries. Utilisez de la pâte toute prête et faites cuire les produits eux-mêmes au four. Les tartes se révéleront aérées, avec une garniture fraîche.

Ingrédients:

0,5 kg. pâte de levure;
un bouquet de légumes verts (aneth, persil, oignons verts) ;
4 œufs;
sel;
poivre noir.

Préparation:

Laissez reposer la pâte un moment à température ambiante.
Faire bouillir les œufs, laisser refroidir. Couper en cubes moyens.
Hachez finement les légumes verts et mélangez avec les œufs. Sel et poivre.
Étalez la pâte en un petit boudin. Pincez un petit gâteau à la fois. Étalez-la plus finement en plaçant la garniture au centre.
Pincez chaque tarte en vous assurant que la garniture ne sort pas.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez les tartes à distance les unes des autres. Cuire au four 40 minutes à 180°C.

Tartes à la pâte de kéfir

Avec le kéfir, vous obtenez des tartes tendres - la pâte fondra dans la bouche. Pour les légumes verts, essayez les épinards ; tout le monde appréciera son goût doux, et une bonne quantité de vitamines sera un bonus.

Ingrédients:

500 ml. kéfir;
600 gr. farine;
1 cuillère à café levure chimique;
5 œufs ;
1 cuillère à soupe. Sahara;
une pincée de sel;

Préparation:

Tamisez la farine. Formez-en une diapositive, faites une dépression au centre.
Versez le sel, la levure chimique, le sucre, 1 œuf dans le trou. Pétrir la pâte en versant progressivement le kéfir.
Lorsque le pétrissage est prêt, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
A ce moment, commencez à préparer la garniture. Faire bouillir les œufs, les refroidir. Râper sur une râpe grossière.
Hachez finement les épinards. Mélanger avec les œufs. Ajoutez du sel.
Pincez des petits morceaux de pâte et roulez-les en gâteaux plats.
Placer la garniture au centre et pincer la pâte. Faites frire les tartes des deux côtés dans l'huile chaude.

Tartes frites aux œufs et aux herbes

Depuis l’enfance, les tartes aux oignons verts préférées de tous sont faciles à préparer à la maison. Essayez de les préparer à partir de pâte sans levure : ils s'avèrent croustillants et très appétissants.

Ingrédients:

600 gr. farine;
500 ml. kéfir;
5 œufs ;
1 cuillère à café levure chimique;
un bouquet d'oignons verts ;
sel;
huile végétale pour la friture.

Préparation:

Chauffer le kéfir à température ambiante. Ajoutez 1 œuf. Ajouter une pincée de sel.
Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Incorporer au mélange liquide.
Pétrissez la pâte avec vos mains.
Faites bouillir les œufs restants et coupez-les en cubes moyens. Mélanger avec l'oignon finement haché. Ajoutez un peu de sel.
Pincez des petites boules de pâte et roulez-les en fines galettes plates. Placez la garniture au centre et pincez les tartes ensemble.
Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés.

Tartes aux œufs et aux herbes dans une poêle

Une garniture plus intéressante et plus riche est obtenue si vous y ajoutez des oignons frits. Dans ce cas, la pâte levée est plus adaptée à la tarte. Pétrissez-le vous-même - ce n'est pas difficile.

Ingrédients:

1 sachet de levure sèche ;
600 gr. farine;
1 cuillère à café Sahara;
une pincée de sel;
5 œufs ;
1 cuillère à café vinaigre 9%;
un bouquet de légumes verts - aneth, persil, oignons verts;
2 oignons ;
huile végétale pour la friture.

Préparation:

Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède.
Ajoutez 1 œuf, le vinaigre, le sucre et un peu de sel. Remuer.
Tamisez la farine. Ajoutez-le progressivement au liquide en pétrissant la pâte.
Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes.
A ce moment, préparez la garniture. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Frire.
Faire bouillir les œufs coupés en petits cubes.
Mélangez les oignons avec les œufs, ajoutez les herbes finement hachées. Ajoutez du sel.
Séparez les petits morceaux de la pâte et roulez-les en galettes. Placez la garniture au centre.
Pincez les tartes et faites-les frire des deux côtés dans l'huile chauffée.

Les tartes d'été décoreront votre goûter du soir. Expérimentez avec le goût en ajoutant une variété de légumes verts à la garniture - le plat s'avère très juteux.

Quel type de pâte peut-on utiliser pour faire des tartes ?

Les tartes au four sont mieux préparées avec de la pâte à levure, elles seront alors très molles, moelleuses et ne se rassissent pas pendant longtemps. La pâte au beurre est pétrie avec du lait ou du kéfir, additionnée d'œufs et de beurre, et la pâte sans levain est mélangée avec de l'eau et de l'huile végétale.

La pâte pour tartes frites peut être utilisée avec ou sans levure ; elles se marient bien avec du soda et du kéfir (crème sure), avec de la pâte à choux ou à crêpes. Vous pouvez ajouter du cognac ou de la vodka au lot pour de meilleures bulles et un meilleur croquant.

Tartes à l'oignon et à l'œuf au four

L'une des recettes les plus délicieuses et les plus simples à base de pâte levée. Il est préparé selon la méthode pure, en utilisant du lait et de la levure sèche, additionnés d'œufs et de beurre. S'il n'y a pas de lait dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser de l'eau tiède et remplacer le beurre par de l'huile végétale. Dans tous les cas, les tartes se révéleront moelleuses et savoureuses. Ils cuisent bien à l’intérieur et restent frais longtemps. Pour la garniture, j'utilise des oignons verts et des œufs durs. Certaines femmes au foyer ajoutent du riz bouilli pour la satiété et de l'aneth pour la saveur - vous pouvez essayer cette option pour plus de variété.

Temps de cuisson total : 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 18 pièces (1 plaque à pâtisserie standard)

Préparation

Grandes photos Petites photos

Tout d’abord, vous devez dissoudre la levure dans le lait tiède. Je fais chauffer le lait au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, mais vous pouvez le faire chauffer sur la cuisinière dans une casserole si vous préférez. La température du liquide doit être confortable, entre 36 et 38 degrés, pas plus, sinon la levure mourra. J'ajoute la levure, le sel et le sucre au lait chauffé, mélange bien jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

Au lieu de levure sèche, vous pouvez prendre 25 grammes de levure fraîche.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’œuf – ils doivent également être à température ambiante. Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de l'huile végétale raffinée. Je remue avec une fourchette ou un fouet, mais sans battre ; le but ici est de faire en sorte que l'œuf et la graisse se séparent complètement.

Je tamise la farine à travers un tamis - le tamisage la saturera d'oxygène, grâce à quoi la pâte "respirera" mieux et lèvera bien. J'ajoute d'abord la moitié de la farine, soit environ 300 grammes, en remuant avec un fouet.

Lorsqu'il devient difficile de remuer avec un fouet, ajoutez le reste de farine. Je l'ajoute par petites portions et pétris la pâte avec mes mains (vous pouvez utiliser un mixeur avec crochets).

Selon la qualité et la teneur en humidité de la farine utilisée, différentes quantités peuvent être nécessaires. Il faut sentir la pâte. Il doit s'avérer doux, souple et ne pas coller à vos mains. La pâte levée aime le contact des mains chaudes et les pétrissages prolongés, il est donc conseillé de la pétrir pendant au moins 10 minutes. Ensuite, vous devez le recouvrir d'une serviette et l'envoyer dans un endroit chaud, par exemple près d'un radiateur, où il n'y a pas de courant d'air. Laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 heures.

Et nous avons juste le temps de préparer la garniture. J'ai coupé les œufs durs en cubes. Je lave quelques bottes d'oignons verts, les sèche et les hache finement avec un couteau. Pour enlever l'odeur piquante et l'amertume caractéristique que peuvent donner les oignons, je les fais revenir dans du beurre. Alors, je dissout le cube de beurre.

Et je mets d'abord la partie blanche de l'oignon dans la poêle, elle est plus dure que les plumes vertes, il faut donc la faire frire 1 à 2 minutes de plus.

Dès que l'oignon devient plus tendre, j'ajoute les plumes vertes hachées dans la poêle, je les fais frire pendant littéralement encore 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et je retire la poêle du feu.

Je mélange les œufs et les oignons pochés, le sel et le poivre et mélange. La garniture est prête.

La pâte doit grossir d'environ 2 fois. Comme on l'a pétri avec de la levure sèche, on peut déjà former les tartes. Si vous avez cuisiné avec de la levure pressée humide, pétrissez-la et laissez-la au chaud encore 30 à 40 minutes pour la deuxième approche.

Je divise la pâte en petites portions - poids 50 g, la taille d'un œuf de poule.

Je roule les boules avec mes mains, puis je les aplatis en galettes. Placez 1 cuillère de farce au centre et pincez bien les bords. Le résultat est des tartes oblongues, mais vous pouvez leur donner la forme de votre choix.

Je place toujours les tartes, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (vous pouvez le faire sans papier sulfurisé, puis la graisser avec du beurre). Il devrait y avoir une distance entre eux, car ils augmenteront en volume. Je le laisse lever sur la porte du four préchauffé (ou dans un autre endroit chaud et sans courant d'air, en le recouvrant d'un torchon par dessus).

Après 20 à 30 minutes, les produits vont sensiblement grossir et « gonfler », ce qui signifie qu'il est temps de les mettre au four. Mais d’abord, je badigeonne le dessus avec un œuf en vrac pour rendre la croûte brillante et dorée. De plus, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.

Je fais cuire 15-20 minutes, toujours dans un four préchauffé, à 180 degrés.

Dès qu'ils sont prêts, je les retire immédiatement de la plaque à pâtisserie, les transfère dans un bol ou sur une planche de bois, les recouvre d'un torchon dessus pour qu'ils « respirent » et refroidissent lentement. Ceux-ci se sont avérés si beaux, doux et très savoureux, servez-vous !

Plus de recettes

Tartes à l'oignon et à l'œuf, frites dans une poêle

Si vous n'êtes pas d'humeur à faire des tartes au four, vous pouvez les faire cuire dans une poêle à frire, frites. La croûte croustillante et le côté doré appétissant vous attirent, et votre main tend la main vers une autre portion. Ajoutez quelques cuillères de crème sure ou de sauce à l'ail pour servir - et il est absolument impossible d'arrêter de manger !

Ingrédients

pour essai :

lait – 1 cuillère à soupe.
levure sèche – 11 g
farine – 3,5-4 c.
sucre – 2 cuillères à soupe. l.
sel – 0,5 c.
huile végétale – 4 c. l. + pour la friture

Pour remplissage:

oignons verts – 200 g
œufs – 4 pièces.
sel et poivre - 2-3 chips.

Avec la méthode droite, contrairement à la méthode à l'éponge, la pâte est pétrie en une seule étape. Autrement dit, la levure, le liquide et les autres ingrédients sont immédiatement mélangés et laissés au chaud. Cette méthode est particulièrement adaptée à la levure sèche à action rapide.
Comment cuisiner:

Dissoudre un paquet de levure dans le lait chauffé, verser immédiatement le beurre, ajouter le sucre et le sel. Ajouter la farine (tamisée, de qualité supérieure) par portions et pétrir pour obtenir une pâte souple.
Placez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
Pour la garniture, hachez finement l'oignon, saupoudrez de sel et écrasez-le avec les mains pour libérer le jus. Mélanger avec les œufs durs et râpés, assaisonner de poivre.
Pétrissez délicatement la pâte levée avec vos mains, puis commencez immédiatement à préparer les tartes.
Placez les morceaux de pâte, joint vers le bas, dans l'huile chaude et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tapotez les tartes finies avec du papier absorbant pour éliminer tout excès de graisse.

Tartes paresseuses à l'oignon et à l'œuf

Recette rapide, pétrir la pâte en moins de 10 minutes ! Les tartes sont dites « paresseuses » car la garniture est immédiatement incorporée à la pâte. Le résultat est une sorte de tarte aux crêpes assaisonnée. Une excellente option si vous avez besoin de nourrir votre famille rapidement et de manière satisfaisante.

Ingrédients:

œufs – 2 pièces.
soda – 1 c.
kéfir – 200 ml
farine – 6-8 c. l.
crème sure – 30 ml
sel – 2-3 chips.
huile de tournesol – 2-3 c. l.
œufs durs – 2 pcs.
oignons verts - 1 bouquet.

La pâte au kéfir peut être pétrie avec de la levure ou une pâte rapide avec un produit laitier fermenté et du soda. Le kéfir chaud, les œufs, le sel et le soda sont combinés, puis la farine est ajoutée au mélange pour obtenir une pâte lâche. Après cela, vous pouvez immédiatement commencer à les façonner et à les faire frire. Grâce à la réaction de la soude avec un milieu acide, la pâte à tarte pousse et bouillonne bien dans l'huile bouillante.

Comment cuisiner:

Dans un grand bol ou une casserole, mélanger tous les ingrédients liquides, c'est-à-dire les œufs, le kéfir et la crème sure, battre légèrement avec un fouet. Tous les aliments doivent être chauds.
Ajoutez du soda et un peu de sel, remuez vigoureusement et laissez reposer 2-3 minutes pour que le soda se désaltère dans l'acide.
Ajoutez de la farine par parties pour obtenir une pâte de consistance épaisse, comme pour les crêpes, elle doit être dense, ne pas couler, mais tomber de la cuillère.
Ajoutez des oignons et des œufs finement hachés à la pâte à crêpes obtenue. Remuer.
Ramasser avec une cuillère à soupe et placer par portions dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à feu modéré, pour que les tartes soient cuites à l'intérieur. Assurez-vous de servir chaud, avec de la crème sure.

Tartes aux oignons et kéfir

Une autre recette de délicieuses tartes est à base de pâte levée au kéfir (sans soda, méthode à l'éponge). La garniture utilise des oignons, disponibles toute l'année. Il confère aux produits de boulangerie un arôme particulier et une douceur agréable. Vous pouvez le faire cuire au four, mais frit dans une poêle, il se révélera particulièrement savoureux, rosé et aéré.

Ingrédients

pour essai :

farine – 480-500 g
œuf – 1 pièce.
huile végétale – 2 c. l.
kéfir – 200 ml
sel – 0,5 c.
sucre – 2 c.
levure fraîche – 25 g
eau – 50 ml

Pour remplissage:

oignons – 4 pcs.
œufs durs – 4 pcs.
beurre – 50 g

La méthode de l'éponge est utilisée pour les produits « lourds » à fort contenu boulangère. Comprend deux étapes. Tout d'abord, la pâte est préparée : la levure est dissoute dans du lait chaud, du sel, du sucre et quelques cuillères à soupe de farine sont ajoutés « pour nourrir » la levure. Après 15-20 minutes, lorsque le « bouchon » monte, vous devez ajouter le beurre, l'œuf et tout le reste de la farine. Après deux approches de pâte, vous pourrez former les tartes ; elles se révéleront très moelleuses et de grande qualité.

Comment cuisiner:

Dissoudre la levure dans l'eau tiède (vous pouvez utiliser du lait de n'importe quelle matière grasse à la place de l'eau), ajouter le sucre et 1 cuillère de farine. Laisser reposer 5 à 10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un « capuchon » se forme.
Versez le kéfir légèrement réchauffé dans la pâte obtenue, ajoutez un gros œuf, de l'huile raffinée et du sel. Ajouter la farine par parties, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à la planche et aux mains. Si nécessaire, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'huile. Placez le bol dans un endroit chaud pour lever pendant 1 heure.
Préparez la garniture : coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans le beurre, puis mélangez avec les œufs durs hachés, assaisonnez au goût.
Abaissez la pâte expansée avec les mains légèrement trempées dans de l'huile végétale.
Divisez en portions de 40 à 50 grammes. Aplatir en gâteaux de la taille d'une paume, placer la garniture à l'intérieur et former des tartes. Ne saupoudrez pas le plan de travail de farine, mais graissez-le avec de l'huile, de cette façon vous éliminerez la fumée lors de la friture, la farine ne brûlera pas.
Faire revenir dans l'huile chaude à feu moyen pendant environ 3-4 minutes.

Des tartes frites très savoureuses sont préparées à partir d'un mélange pétri en seulement 15 minutes. Vous devez d’abord mélanger un peu de farine, de sel, de sucre et de beurre, cuire le tout à la vapeur avec de l’eau bouillante, puis ajouter la levure instantanée au mélange chaud. Pétrissez la pâte molle, laissez-la lever pendant seulement 5 à 7 minutes, après quoi vous pouvez immédiatement commencer à la façonner.

Pâte feuilletée aux poireaux et oeuf

La recette consiste à utiliser une pâte feuilletée toute prête du commerce, même si vous pouvez bien sûr la pétrir vous-même si vous le souhaitez. Les poireaux et les œufs sont d'excellentes garnitures. Des cubes de jambon ou des champignons frits contribueront à enrichir le goût.

Ingrédients:

pâte feuilletée sans levure ni levure – 500 g
poireau – 250 g
œufs durs – 3 pcs.
jambon ou champignons – 200 g
beurre – 30 g
poivre noir et sel - au goût
œuf cru – 1 pc. pour la lubrification

Pour les pâtes feuilletées, vous pouvez soit utiliser de la pâte toute prête, étalée et surgelée, en paquet. Il doit être décongelé, coupé en carrés, mettre la garniture au centre et pincer les bords, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Comment cuisiner:

Décongelez la pâte. Étalez légèrement en rectangle et divisez-le en carrés de 10x10 cm.
Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en petits quartiers. Faites-le mijoter dans le beurre pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les dés de jambon et faites revenir encore 1 à 2 minutes. Hachez les œufs et mélangez-les avec les œufs au plat, assaisonnez de sel et de poivre. Si vous utilisez des champignons (des champignons ou des pleurotes conviennent) à la place du jambon, faites-les frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Disposez la garniture au centre de chaque carré de pâte. Badigeonner les bords d'œuf battu, former des galettes et passer une fourchette le long des bords en appuyant pour une meilleure fixation.
Placez les flans sur une plaque à pâtisserie sèche ou recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte est à base de levure, laissez-la lever pendant 30 minutes. S'il est sans levure, envoyez-le immédiatement au four.
Badigeonnez le dessus du produit avec l'œuf restant pour créer une croûte dorée. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit ferme et que la pâte soit complètement cuite, à 200 degrés.

Quelle que soit la recette et la technologie que vous choisirez pour réaliser des tartes aux oignons et aux œufs, le résultat plaira à coup sûr à vos proches. Cuisinez avec amour !

Aujourd’hui, nous préparons d’incroyables tartes aux oignons verts et aux œufs : comme celles de grand-mère. Les tartes s'avèrent très savoureuses, moelleuses et aérées. Beaucoup de garniture, comme je l'aime, et une pâte levée rapide, c'est prêt en quelques minutes (et même sans oeufs) ! Tartes aux oignons verts et aux œufs : la recette ne pourrait pas être plus simple. Peu importe le nombre de recettes que je tente, c’est celle vers laquelle je reviens toujours, car pour moi c’est la plus réussie ! Nous obtenons les tartes non pas frites, mais au four - c'est beaucoup plus sain et plus savoureux. Apprenez à préparer des tartes rapides avec nous.

Ingrédients:

farine de blé - 4 tasses;
beurre (margarine) - 180 grammes;
levure sèche - 10 grammes;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe;
lait (eau) - 1 verre;
œufs durs - 6 pièces;
oignons verts - 1 bouquet;
sel - au goût;
Poivre à goûter;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
oeuf - 1 morceau (pour graisser les tartes).

Superbes tartes aux œufs et aux oignons verts. Recette étape par étape

Pour commencer à préparer des tartes aux oignons verts et aux œufs, vous devez préparer les ingrédients. Pour travailler la pâte levée, vous devez utiliser des produits à température ambiante.
Faites d’abord fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir à température ambiante.
Seul le lait devra être chauffé à une température de 36 à 38 degrés - c'est une température confortable pour que la levure fonctionne. À propos, vous pouvez préparer des tartes au four avec des oignons verts et des œufs avec du kéfir. Ce sera délicieux aussi.
La pâte pétrit très vite. Dans un bol, mélangez le lait avec la levure sèche (vous pouvez utiliser de la levure fraîche - 25 grammes), ajoutez le sucre. Bien mélanger en essayant de dissoudre le sucre et la levure.
Versez ensuite le beurre ou la margarine fondu et refroidi. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit uniformément réparti.
L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée : par petites portions en mélangeant bien.
Lorsque la pâte devient plus épaisse, vous pouvez la pétrir avec les mains sur une table farinée. Pour plus de commodité, nous saupoudrons également la pâte dessus. La pâte doit devenir molle et élastique. Maintenant, il ne colle plus du tout à la table ni aux mains.
Rassemblez la pâte en boule, couvrez ou enveloppez-la de film alimentaire. Laissez-le se reposer vingt minutes. Le gluten va gonfler, la pâte va devenir plus homogène et lever légèrement pendant ce temps.
Préparez la garniture pendant que la pâte repose. Cela peut être n'importe quoi, mais il vaut mieux ne pas le cru : ainsi la tarte cuira plus vite. Aujourd'hui, j'utilise une garniture printanière : des oignons verts avec des œufs durs.
Les œufs durs doivent être coupés en cubes. Vous devez les faire bouillir dans de l’eau salée et dure pendant environ cinq minutes.
Coupons l'oignon vert, pas trop gros. Les proportions d'oignons et d'œufs peuvent être différentes : vous pouvez en prendre plus ou moins.
Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût. Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu pour plus de saveur. Versez de l'huile végétale : de cette façon, la garniture ne deviendra pas sèche. Mélangez et la garniture est prête.
Prenez la pâte : vous n’avez pas besoin de la pétrir. Il s'agit d'une pâte levée très rapide qui ne nécessite pas de longs traitements et levées ! Divisez en morceaux égaux pour que les tartes aient la même taille.
Vous n'avez pas besoin de farine ni de couteau pour couper. J'arrache la pâte avec mes mains : elle ne colle pas et c'est très pratique à travailler.
Roulez les morceaux en boules. Nous en prenons un en appuyant avec nos doigts, formant un cercle régulier - un gâteau plat. Au milieu duquel on met la garniture.
Nous pinçons les bords pour former une tarte uniforme et belle. À propos, il est permis de lui donner n'importe quelle forme. Faisons une petite tarte classique.
Nous cuisinerons des tartes aux œufs et aux oignons au four, mais vous pouvez bien sûr les faire frire dans de l'huile végétale. Disposez les tartes préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez simplement graisser la feuille avec de l'huile. Assurez-vous de laisser de l'espace entre les tartes : elles grossiront. Placez les tartes, joint vers le bas.
Lubrifier la tarte avec l'œuf et l'oignon dessus : à l'aide d'un pinceau et d'un œuf de poule, que l'on bat d'abord à la fourchette.
Cuire au four à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et délicieux. Le four doit d'abord être préchauffé à la température requise.

Je vous ai expliqué comment faire des tartes aux oignons et aux œufs : alors assurez-vous de cuisiner et de déguster des pâtisseries délicieuses, tendres et aromatiques. Comme je l'ai promis, les tartes au four aux oignons verts et aux œufs sont préparées en seulement 25 minutes : elles ont été préparées très savoureuses, en peu de temps, en utilisant les ingrédients les plus abordables. Bonne chance pour vos pâtisseries : cuisinez avec moi et "Très savoureux". Chez nous tout est simple et accessible !