Avantages et inconvénients de la laitue iceberg. Laitue iceberg. Qu'est-ce que la laitue iceberg vidéo

Qu'est-ce que la laitue iceberg, aujourd'hui, peut-être, tout le monde le sait. C'est un type de laitue, extérieurement (même sur la coupe) ressemblant fortement à une fourchette de chou blanc. Les feuilles sont juteuses et croquantes (la salade a longtemps été qualifiée de « croquante »). Utilisé principalement comme base dans les salades, ainsi que comme supplément vitaminique pour d'autres collations légères et plats principaux.

Laitue Iceberg : calories, valeur nutritive, vitamines et minéraux

laitue iceberg calories minimum- seulement 14 kcal, valeur énergétique - protéines/lipides/glucides - 0,9/0,14/1,77. Plus de 95% de la salade est constituée d'eau (plus il y a d'eau dans les feuilles, plus elles croquent), le reste des feuilles sont des mono- et disaccharides, des fibres alimentaires, des cendres et des acides gras saturés.

Comme toute autre salade iceberg est incroyablement riche en vitamines. En plus de l'acide ascorbique, la quasi-totalité du «groupe des vitamines B» (sauf B12), la vitamine E, la vitamine A et son précurseur, le bêta-carotène, sont représentés dans les feuilles. De plus, la salade contient de la phylloquinone (vitamine K), qui stabilise le travail de presque tous les organes et systèmes.

La composition des micro et macro éléments de la laitue iceberg est également étonnante. Il y a beaucoup de potassium, de cuivre, de phosphore, de calcium, de sodium, de magnésium nécessaires au corps humain, et le fer, le zinc, le manganèse et le sélénium sont également présents, bien qu'en plus petites quantités.

La salade est également riche en fibres et son jus contient l'alcaloïde lactucine, qui possède de nombreuses propriétés médicinales.

Bienfaits de la laitue iceberg pour le corps

Les propriétés bénéfiques de la laitue iceberg sont évidentes, car chacun de ses éléments constitutifs et vitamines remplit une fonction importante dans le corps humain, et leur composition équilibrée renforce considérablement cet effet.

La fibre alimentaire contenue dans l'iceberg met de l'ordre dans les processus métaboliques du corps, normalise le fonctionnement du système digestif et des intestins, aide à l'absorption des minéraux et des vitamines, élimine le mauvais cholestérol du corps.

Manger des feuilles vertes améliore la vue et le sang et, selon certains rapports, inhibe le développement de cellules malignes.

L'effet extrêmement positif que ce produit a sur le système nerveux central a été noté. L'utilisation de la laitue aide sérieusement à faire face au stress nerveux sévère, aux conditions stressantes, au déséquilibre émotionnel, à la dépression, à l'insomnie et à d'autres troubles nerveux.

La laitue a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, est une bonne prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.

Les bienfaits du calcium dans l'iceberg pour nos dents et nos os sont bien connus.

Séparément, il faut dire que la laitue iceberg est hypoallergénique et faible en calories. Il peut être utilisé à presque tout âge et dans toutes les conditions (y compris le diabète et la grossesse). Soit dit en passant, la laitue iceberg est fortement recommandée pour une mère qui allaite à manger régulièrement, car non seulement elle enrichit le lait avec des substances utiles et des vitamines nécessaires au bébé, mais contribue également à sa production.

Important! La vitamine B9 présente dans la salade est plus que de nombreuses autres vitamines qui doivent être prises pendant la grossesse, car elle participe directement à la formation du psychisme et des capacités mentales de l'enfant, ainsi que de son squelette.

Si résumé, alors bienfaits pour la santé de la laitue iceberg- Ce:

1. Préservation de la silhouette : la faible teneur en calories de la laitue et sa richesse en vitamines et minéraux en font un excellent composant d'une alimentation saine et diététique.
2. Améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins : la laitue réduit le risque d'athérosclérose et de maladies cardiaques.
3. Immune Boost : Les antioxydants présents dans la laitue neutralisent les radicaux libres, qui sont la principale cause de dommages cellulaires dans le corps.
4. Prévention de l'anémie : La principale cause de cette maladie est la carence en fer, qui peut être reconstituée en mangeant régulièrement de la laitue iceberg.
5. Stabilisation du tractus gastro-intestinal: la laitue a un effet universel sur les organes digestifs - elle est indiquée à la fois pour la constipation et la diarrhée. Aide à se débarrasser des brûlures d'estomac.
6. Il stimule le travail du cerveau et a un effet bénéfique sur le système nerveux : un grand nombre de troubles nerveux sont directement liés à une carence en magnésium, et le besoin de cet élément augmente d'autant plus que le stress émotionnel d'une personne est important. Et la vitamine B9, qui fait partie de la laitue iceberg, est généralement parfois appelée "l'hormone du bonheur féminin".

Comment choisir la bonne laitue iceberg lors de l'achat

Comme toute laitue pommée, l'iceberg "correct" doit être symétrique, "renversé" et ne pas s'effondrer en feuilles séparées. Le poids idéal pour une salade est d'un peu moins de 0,5 kg. Les feuilles doivent avoir l'air fraîches et juteuses, la couleur doit être vert clair. Des feuilles paresseuses, sèches, endommagées et encore plus pourries sont une raison de remettre la tête de chou sur l'étagère du magasin. De plus, vous devez faire attention à la couleur de la tige sur la coupe : si elle s'assombrit, la salade est rassis.

Important! La densité de la tête de laitue iceberg indique sa maturité, mais la mesure a ici son importance : si la laitue est tellement « en bois » qu'elle ne peut pas être distinguée du chou d'hiver, cela signifie que la récolte a été récoltée trop tard, une telle salade a déjà perdu son goût.

La laitue iceberg, comme les autres laitues, est souvent vendue tranchée et emballée sous vide. Bien sûr, cette option est très pratique pour ceux qui manquent constamment de temps libre, et un tel produit est stocké un peu plus longtemps. Et pourtant, lors de l'achat de «coupe», vous ne pouvez pas être sûr de la qualité d'origine du produit, en particulier que les feuilles d'apparence fraîche n'ont pas été coupées d'une tête à moitié pourrie, et il est totalement irréaliste d'examiner chaque feuille à travers le paquet. Le risque d'acheter des produits périmés est donc fortement augmenté, cette option n'est donc possible que si vous connaissez bien la marque et lui faites pleinement confiance.

Règles de stockage

La laitue iceberg a une durée de conservation légèrement plus longue que la laitue frisée et dépend directement de la température.

Saviez-vous? Cette salade doit son nom actuel à sa capacité à conserver ses qualités à basse température - avant d'être stockée dans de la glace, c'est pourquoi la glace est apparue (glace anglaise - glace) et un peu plus tard - iceberg. Un autre nom pour la laitue est la montagne de glace.

Garantie constructeurs qui se respectent conservation des qualités de la laitue pendant cinq jours lorsqu'elle est conservée à une température de deux à cinq degrés, et deux jours à une température de cinq à huit.

En fait, de nombreuses femmes au foyer parviennent à conserver les feuilles de cette salade fraîche pendant un mois si elle est bien séchée et emballée en vrac dans une pellicule plastique ou un sac. Parfois, vous pouvez rencontrer une recommandation d'envelopper la salade avec un chiffon humide et de la placer ensuite dans un sac, mais cette méthode est fondamentalement erronée, car les légumes verts ne sont mieux conservés que lorsqu'ils sont parfaitement secs.

Vous pouvez conserver la salade dans un récipient en verre, après l'avoir préalablement coupée en 2 à 4 morceaux, mais de cette façon, le produit restera frais pendant exactement pas plus d'une semaine.

La laitue n'est pas un produit qu'il est recommandé de congeler pour l'hiver. Bien sûr, si vous avez récolté une récolte incroyablement importante de laitue dans le pays et que vous ne pouvez pas la manger en quelques jours, vous pouvez essayer de la congeler, tandis que la salade conservera ses propriétés bénéfiques, mais perdra complètement son attrait visuel et son goût croustillant. . Par conséquent, vous devez toujours utiliser la salade fraîche, heureusement, elle peut être achetée dans les magasins tout au long de l'année.

Laitue iceberg en cuisine: ce qui est combiné avec

L'iceberg est pratiquement insipide, ce qui n'empêche néanmoins pas l'utilisation généralisée des feuilles de cette salade en cuisine. Le plus souvent, ils constituent la "partie verte" des salades de légumes, de viande ou de poisson, mais il existe également des options plus exotiques.

Par exemple, une feuille entière de laitue iceberg peut être remplie d'un apéritif cuit, en utilisant la feuille comme plat (en raison de sa structure plus ferme que les autres laitues, l'iceberg fait un excellent travail dans ce rôle). En tant que matériau "d'emballage", les feuilles de laitue sont également utilisées pour fabriquer des rouleaux originaux, des crêpes diététiques (une excellente option pour ceux qui suivent la figure) et même des rouleaux de chou, dans lesquels l'iceberg remplace les feuilles de chou.

Dans les plats principaux, l'iceberg joue généralement le rôle de décoration au moment de servir et est en même temps une garniture légère.

Avantages de l'utilisation de l'iceberg dans les salades :

• l'iceberg rend la portion visuellement plus grande, remplissant le plat non pas de calories, mais de vitamines;
• l'iceberg est plus dense que la laitue frisée ordinaire, elle peut donc remplacer le chou tout en conservant une saveur neutre et sans obstruer les ingrédients principaux;
• L'iceberg convient aux apéritifs avec de la mayonnaise ou des vinaigrettes à la crème sure, tandis que la plupart des autres salades sont trop légères pour une telle vinaigrette.

Saviez-vous? La base de la célèbre salade César dans la recette originale est les feuilles de laitue romaine (Romaine). Récemment, cependant, de plus en plus de cuisiniers commencent à remplacer cet ingrédient apparemment indispensable par des feuilles de laitue iceberg. Cette décision est motivée, comme on dit, non par le désir d'économiser de l'argent, mais par le fait que les feuilles de l'iceberg, imbibées de vinaigrette, conservent un goût croustillant, tandis que la salade romaine se fane et "flotte", en conséquence , le plat perd son goût et son attrait visuel, ce qui n'est pas souhaitable n'admet aucun restaurateur.

En raison de son goût neutre la laitue iceberg en termes de combinaison avec d'autres produits est absolument universelle. Il accompagne aussi bien les légumes, les œufs durs et les fromages (surtout le parmesan et le cheddar), les champignons, toutes sortes de viandes et volailles (y compris fumées), que les poissons (crus, salés, fumés, bouillis, en conserve) et les fruits de mer.

Pour la satiété, vous pouvez ajouter du riz bouilli, des craquelins croustillants ou des champignons aux salades iceberg, pour l'originalité - des fruits (poire, pomme, ananas en conserve ou frais, agrumes). Les pignons de pin ajouteront du piquant aux salades, les tomates cerises ajouteront de la luminosité. En un mot, il n'y a pas de restrictions pour la fantaisie ici, et il est presque impossible de se tromper.

En ce qui concerne la vinaigrette, comme déjà mentionné, un iceberg peut bien "retenir" la mayonnaise, mais si nous nous soucions de notre santé et de notre tour de taille, il vaut mieux utiliser quelque chose de plus léger à la place - du yaourt ou de l'huile d'olive (qui peut être "battu" avec le ajout de jus de citron, sauce soja, moutarde française, vin, balsamique, ail écrasé, herbes et autres friandises).

Important! Pour éviter l'oxydation et donner plus d'authenticité au plat, les chefs recommandent de déchirer avec désinvolture les feuilles de laitue avec les mains en morceaux pas trop petits, au lieu de les couper avec un couteau.

Application en médecine et cosmétologie

On en a déjà assez dit sur les nombreuses propriétés bénéfiques de la laitue ci-dessus. Il n'est pas surprenant que le produit ait trouvé une application en médecine, non seulement folklorique, mais aussi traditionnelle.

Les médecins sont heureux de recommander de manger de la laitue pour les troubles émotionnels, les problèmes d'intestins et de vaisseaux sanguins, les sauts de tension artérielle, les gastrites et les ulcères, ainsi que pendant la grossesse (en plus de la source de vitamines, la laitue iceberg élimine l'excès de liquide du corps , et aide donc à lutter contre l'enflure, qui accompagne très souvent la grossesse et peut grandement nuire à la santé de la future maman, provoquant le développement de maladies du cœur, des reins, etc.).

La salade est également indiquée pour l'anémie, les problèmes de surpoids.

L'utilisation de la laitue iceberg en cosmétologie est due à sa composition chimique. Ainsi, par exemple, le magnésium présent dans le produit favorise la production de collagène, et améliore donc la couleur et l'état général de la peau, prévient les rides prématurées et a un effet positif sur la qualité des ongles et des cheveux.

Les masques et applications de laitue iceberg saturent notre peau d'éléments utiles, la soignent et la nourrissent. Pour renforcer les cheveux et réduire leur teneur en matières grasses, il est recommandé de les rincer avec le jus pressé de cette salade.

Contre-indications

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation de la laitue iceberg. Théoriquement, il est possible d'admettre la possibilité d'une intolérance individuelle du corps à tout composant faisant partie de la salade (par exemple, une allergie à l'acide ascorbique), mais en général, c'est si rare qu'une telle possibilité peut être ignorée .

Les bienfaits de la laitue iceberg sont indéniables : les feuilles juteuses contiennent des vitamines et des minéraux qui favorisent la digestion et soutiennent le système immunitaire. Avec un iceberg, de la viande, du poisson, des plats au fromage et des collations sont préparés, Wikipedia écrit à propos de cette salade.

Origine du produit et caractéristiques de la composition

Les gens mangeaient des feuilles vertes juteuses il y a déjà 2 000 ans. Le légume était cultivé dans l'Égypte ancienne et dans la Grèce antique.

À quoi ressemble la salade et par quoi peut-on la remplacer? La laitue ou laitue est de deux variétés - feuille et tête. D'après les noms, il est clair que la feuille pousse avec des feuilles séparées et que la tête est collectée dans une fourchette qui ressemble à du chou. L'iceberg est un type de laitue originaire des États-Unis. Il tire son nom inhabituel des conditions de stockage : la glace était utilisée pour prolonger la « vie » des feuilles et les garder fraîches.

Chaque variété de laitue - romaine (romano), boston, iceberg, laitue rouge - a ses propres caractéristiques gustatives. Certaines feuilles sont agréablement amères, d'autres sont plus juteuses et aqueuses, d'autres résistent aux températures élevées. Iceberg se caractérise par des feuilles croquantes et denses et un goût neutre, il se marie donc bien avec la viande, les plats épicés et salés.

calories

La question de la valeur énergétique préoccupe tous ceux qui comptent les calories et les régimes alimentaires. De ce point de vue, l'iceberg est supérieur à de nombreux produits. La combinaison quantitative de protéines, lipides et glucides (BJU) dans 100 g de produit est indiquée dans le tableau. Combien de calories y-a-t-il dans une salade?

Tableau - Le ratio de BJU dans les feuilles de laitue

La laitue iceberg ne contient que 14 calories. Les feuilles contiennent une grande quantité d'eau - environ 95%. Le reste est constitué de fibres, qui contiennent des fibres alimentaires, des vitamines et des oligo-éléments. Par conséquent, l'iceberg est un produit idéal pour ceux qui souhaitent acquérir une silhouette mince et se soucier de leur santé personnelle et familiale.

Avantage…

Les nutritionnistes conseillent aux femmes enceintes d'inclure des feuilles vertes dans leur alimentation. Le légume contient les substances nécessaires au développement normal du fœtus. Un iceberg aidera une mère allaitante à récupérer après l'accouchement, à faire face au stress physique et moral et à mettre de l'ordre dans sa silhouette. Cependant, il est recommandé d'introduire le produit progressivement, environ un mois après la naissance de l'enfant. Les enfants peuvent recevoir de la salade dès l'âge de deux ans.

Les feuilles vertes stimulent l'activité mentale, améliorent la digestion, augmentent le taux d'hémoglobine, elles seront donc utiles pour les écoliers, les étudiants, les personnes souffrant d'anémie et de diabète. La teneur en substances actives et les propriétés bénéfiques de la laitue iceberg sont indiquées dans le tableau.

Tableau - Composition et propriétés utiles de la laitue iceberg

Substance	Action sur le corps
Acide folique	- Est-ce la prévention du cancer; - contribue à la construction du corps (important pour le développement intra-utérin) ; - a un effet positif sur le système nerveux ; - stimule les performances ; - soutient le système immunitaire; - participe à l'hématopoïèse
Vitamine C	- Renforce les dents, les gencives, les cheveux, les ongles ; - rend la peau souple et élastique ; - soutient l'immunité; - a un effet positif sur le système circulatoire, renforce les parois des vaisseaux sanguins ; - participe à la synthèse des protéines
Vitamines B	- Affecte favorablement le système nerveux, améliore l'humeur, maintient le tonus; - stimuler le tube digestif ; - renforcer le système immunitaire ; - améliorer le métabolisme
Vitamine K	- Nécessaire à la coagulation du sang ; - participe à la synthèse des protéines ; - forme et restaure les os; - normalise la fonction rénale
Vitamine E	- Renforce l'immunité; - réduit la glycémie; - maintient les performances ; - améliore la circulation sanguine; - restaure la structure de la peau, des cheveux, des ongles
Vitamine A	- Affecte favorablement la vision et la structure des yeux ; - renforce les ongles et les cheveux; - prévient l'apparition de tumeurs ; - soutient l'immunité; - améliore la circulation sanguine
Choline (vitamine B4)	- Régule le niveau d'insuline dans le sang; - a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie ; - participe au métabolisme
Potassium	- Maintient l'équilibre acido-basique de l'organisme ; - prévient les convulsions ; - renforce les parois des vaisseaux sanguins
Sodium	- Maintient l'équilibre de l'acide et de l'alcali; - favorise la production de suc gastrique ; - stimule le pancréas
Phosphore	- Renforce les os et les muscles; - favorise l'activité mentale; - participe au métabolisme
Sélénium	- Fait partie intégrante de la plupart des composés chimiques de l'organisme ; - régule le métabolisme; - participe à la synthèse des protéines

… et du mal

Malgré le fait que la salade contient de nombreuses substances utiles et nécessaires à l'organisme (par exemple, la quantité d'acide folique remplit les besoins quotidiens), la mesure de la consommation doit être respectée.

En plus des vitamines et des minéraux, les feuilles contiennent du latex - le jus laiteux des plantes à caoutchouc. La majeure partie du jus se trouve dans les tiges. Le latex ralentit le métabolisme et a un effet relaxant (le jus était utilisé pour fabriquer des somnifères et des analgésiques).

Avec une utilisation excessive du produit, une personne ressent une gêne associée à la digestion. Cela se manifeste par la gravité et la formation de gaz. Si vous avez déjà des problèmes avec le système digestif, vous devez limiter la quantité de salade dans votre alimentation quotidienne. Dans tous les cas, ne dépassez pas la dose journalière et consommez le légume au kilogramme.

Pour profiter du goût et obtenir toutes les substances utiles du produit, vous devez savoir comment conserver correctement la laitue iceberg. Les feuilles ont peur des températures élevées, le meilleur endroit pour les conserver est donc le réfrigérateur. La plante est conservée en morceaux dans un récipient hermétiquement fermé. Pour conserver la fraîcheur d'une tête de chou entière, il est nécessaire d'envelopper le légume avec un torchon humide. Sous cette forme, la salade ne se détériorera pas avant dix jours.

Recettes de laitue iceberg : 10 variantes originales

En pensant à ce qu'il faut cuisiner avec de la laitue iceberg, le profane se souviendra d'un hamburger juteux avec une feuille verte qui dépasse de sous la côtelette. Iceberg se marie bien avec les sandwichs, les hamburgers, les tacos et les petits pains (par exemple, du pain pita), donnant à la viande une fraîcheur. Iceberg se marie bien avec les produits laitiers, le poisson salé, les légumes, les produits à base de farine.

Les experts culinaires qui suivent la figure et l'alimentation saine savent que l'iceberg est un bon ajout à toute salade de légumes, de fruits ou de viande. Vient ensuite une sélection de recettes populaires avec des feuilles vertes.

"Nautique"

Description . Les fruits de mer marinés ou frais se marient bien avec les légumes. Une délicieuse salade avec beaucoup de protéines et d'iode est bonne comme collation légère et saine sur le buffet.

Composé:

• cocktail de la mer (calmars, moules, poulpes, crevettes) - 150 g;
• iceberg - quatre feuilles;
• avocat - une pièce;
• tomate - une pièce;
• ail - une gousse;
• une gousse de piment - la moitié;
• persil, roquette - au goût;
• huile d'olive - deux ou trois cuillères à soupe;
• épices.

Cuisson

1. Laver tous les légumes, laisser sécher.
2. Pelez l'avocat, coupez-le, retirez le noyau et coupez-le en cubes.
3. Couper la tomate en cubes.
4. Égouttez la marinade de la boîte de cocktail de la mer et coupez le contenu en lanières.
5. Déchirez ou coupez les feuilles de roquette.
6. Mélanger tous les ingrédients hachés dans un saladier.
7. Pressez une gousse d'ail et du piment dans le mélange.
8. Remplir d'huile.
9. Déchirez l'iceberg en morceaux et placez-le sur une assiette de service.
10. Mettez le mélange préparé sur le dessus.

Aux crevettes

Description . Vous pouvez préparer une salade avec des crevettes et de la laitue iceberg à votre goût. Pour le piquant et la saveur, ajoutez de l'oignon rouge, du piment fort, du basilic, de la roquette et des pignons de pin. Poires, mandarines, mangues donnent un goût sucré. La salade prête peut être saupoudrée de citron. Si des crevettes fraîches (non marinées) sont utilisées, il est recommandé de les faire d'abord frire avec un peu d'huile.

Composé:

• iceberg - 200 g;
• grosses crevettes - 12 pièces;
• concombres - 250 g;
• tomates - 250 g;
• mozzarella en saumure - 200 g;
• huile d'olive, huile de sésame ou de tournesol - deux cuillères à soupe;
• sauce soja - une demi-cuillère à café;
• épices.

Cuisson

1. Faire bouillir les crevettes, laisser refroidir, décortiquer et couper en plusieurs morceaux.
2. Laver et hacher grossièrement les concombres.
3. Coupez les tomates en cubes, il suffit de couper les petites tomates en deux.
4. Cassez l'iceberg en petits morceaux.
5. Mélanger les produits hachés dans un bol.
6. Égoutter la saumure et ajouter les boules de fromage.
7. Arroser d'huile et de sauce soja, assaisonner.

Végétarien

Description . Les recettes de salades de laitue iceberg laissent libre cours aux fantasmes des végétariens. La salade iceberg peut être variée avec des fruits (poire, orange, ananas), des tranches de pain grillé, des noix et des graines (sésame, potiron, graines de tournesol). Un agréable goût aigre apportera des airelles ou des canneberges. La vinaigrette dépend également de vos préférences personnelles - jus de citron vert ou de citron, sauce soja, huile de sésame ou de lin.

Composé:

• chou (blanc ou Pékin) - 300 g;
• feuilles d'iceberg - 200 g;
• poivron - un morceau;
• tomates - deux morceaux;
• concombres frais - deux morceaux;
• persil, roquette - au goût;
• pignons de pin - 100 g;
• Demi-citron;
• huile d'olive - deux à trois cuillères à soupe;
• assaisonnements.

Cuisson

1. Couper le chou en fines lanières.
2. Nettoyez les graines et coupez le poivron en lanières.
3. Couper les tomates en petits cubes.
4. Couper les concombres en lanières.
5. Déchirez les feuilles de laitue, la roquette, le persil avec vos mains.
6. Faire griller les pignons de pin à feu doux pendant une à deux minutes.
7. Mélanger tous les ingrédients.
8. Pressez le jus de citron, ajoutez l'huile et assaisonnez.

Les cuisiniers de tous bords continuent de se disputer sur la façon de couper correctement les feuilles de laitue. Il est recommandé de déchirer avec les mains et de ne pas broyer avec un couteau. Apparemment, le métal oxyde le jus, qui perd ses propriétés bénéfiques. On pense également que les feuilles hachées sont moins stockées - elles se fanent rapidement et deviennent laides. (Une autre raison de déchirer une salade avec vos mains est l'esthétique. Les feuilles déchirées ont l'air aérées et belles dans une assiette.

"César"

Description . La recette classique comprend nécessairement du poulet et du pain sec. Chaque gourmet prépare une salade à sa manière, mais peu se passent d'un iceberg.

Composé:

• filet de poulet - 250 g;
• feuilles de laitue - trois ou quatre morceaux;
• œuf à la coque - deux morceaux;
• parmesan ou gouda - 50 g;
• craquelins ou morceaux de pain frits - un verre;
• gousse d'ail - deux morceaux;
• mayonnaise - cinq cuillères à soupe.

Cuisson

1. Faire bouillir la viande de poulet pendant une demi-heure.
2. Hacher grossièrement le filet.
3. Râpez le parmesan.
4. Déchirez les feuilles de l'iceberg.
5. Pressez une gousse d'ail.
6. Mélanger le filet avec de la laitue, du pain, de l'ail.
7. Assaisonner et saler.
8. Décorer avec des moitiés d'œufs.
9. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.

"Shanghai"

Description . Une autre recette de salade avec des feuilles d'iceberg et du poulet. Malgré la composition impressionnante, il est préparé assez rapidement. Tous les ingrédients sont préparés pendant que la viande est frite et marinée. Pour rendre les tranches de mandarine plus juteuses, il est recommandé d'en retirer le film. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la sauce au goût, ainsi qu'ajouter de l'ail ou des piments forts.

Composé:

• poitrine de poulet - 100-150 g;
• feuilles d'iceberg - 80 g;
• feuilles de romaine - 80 g;
• parmesan - une cuillère à soupe;
• chou rouge - 10 g;
• radis - trois morceaux;
• carottes - une pièce;
• tomates - une pièce;
• tranches de mandarine - 10-12 pièces;
• oignons verts, coriandre - un petit bouquet;
• ail - trois gousses;
• poivron vert - un morceau;
• sucre - un verre;
• basilic séché - une pincée;
• chaux - une pièce;
• huile de tournesol - cinq cuillères à soupe;
• vinaigre - deux cuillères à soupe;
• sauce soja - cinq cuillères à soupe;
• épices, assaisonnements.

Cuisson

1. Battre légèrement le poulet, assaisonner et faire revenir dans une poêle.
2. Préparer la marinade pour le poulet : Mélanger la coriandre, l'ail, le sucre, le poivron vert, la sauce soya, le jus de citron vert, l'huile à la main ou dans un mélangeur.
3. Coupez le poulet en lanières, versez dessus la sauce obtenue et laissez reposer une heure et demie.
4. Trancher les radis et les carottes.
5. Déchiqueter les feuilles de laitue et le chou.
6. Couper la tomate en cubes.
7. Hacher l'oignon.
8. Râpez finement le parmesan.
9. Mélanger tous les ingrédients écrasés.
10. Ajouter une cuillère à soupe d'huile, saupoudrer de basilic, saler et poivrer.
11. Disposez la salade dans des assiettes de service, décorez de tranches de mandarine.
12. Déposer les morceaux de viande dessus et servir.

"Sombrero"

Description . Une salade au caractère "masculin" sans fioritures inutiles ne laissera pas indifférents les gourmands amateurs de repas copieux. Les pois et le maïs peuvent être utilisés à la fois en conserve et frais (décongelés). Pour le piquant, il est recommandé d'ajouter des piments frais.

Composé:

• jambon (viande fumée ou séchée) - 300 g;
• feuilles de laitue - quelques morceaux;
• ampoule - une pièce;
• poivron (jaune ou rouge) - 150 g;
• maïs dans un bocal - 100 g;
• pois en conserve - 100 g;
• vinaigre de cidre de pomme - une cuillère à soupe;
• huile végétale - trois à quatre cuillères à soupe;
• épices.

Cuisson

1. Couper le poivron en lanières.
2. Couper la viande en petits cubes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en huit morceaux.
4. Égouttez le maïs et les pois dans une passoire.
5. Ramassez les feuilles d'iceberg.
6. Mélanger tous les ingrédients.
7. Mélanger l'huile avec le vinaigre, assaisonner et assaisonner la salade.
8. Garnir d'une feuille de persil.

L'iceberg dans la composition de la salade perd rapidement sa forme. Pour que les feuilles ne "flottent" pas et ne perdent pas leur bel aspect, il est recommandé de les hacher et de les ajouter en dernier. Après cela, le plat est assaisonné et immédiatement servi sur la table.

Avec tomates et saumon

Description . Le saumon ou le saumon rose peuvent être salés indépendamment. Le poisson se marie bien avec les tomates et le jus de citron (vous pouvez également ajouter de petites tranches de citron à la salade). Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme à la place du jus. Il est recommandé d'ajouter des olives, des pignons de pin ou des graines de sésame.

Composé:

• iceberg - quelques feuilles;
• saumon légèrement salé - 100 g;
• œuf de caille bouilli - huit morceaux;
• cerise - 15-20 pièces;
• roquette, aneth - au goût;
• huile d'olive - deux à trois cuillères à soupe;
• jus de citron frais - une cuillère à soupe;
• assaisonnements.

Cuisson

1. Couper les tomates en quartiers.
2. Couper le saumon en morceaux et arroser légèrement de citron.
3. Préparez la sauce : battez l'huile, le jus, les herbes à la main ou au mixeur.
4. Déchirez l'iceberg en gros morceaux ou laissez-le entier, mettez-le dans une assiette.
5. Placer les morceaux de poisson, les moitiés d'œufs et les tomates sur le dessus.
6. Verser la sauce dessus et servir.

Au thon

Description . Une salade copieuse et simple pour les amateurs de poisson. Si vous le souhaitez, des tranches de concombre, des tranches d'œuf, des piments forts, des oignons verts, des graines de sésame y sont ajoutés. Comme vinaigrette, le jus de citron ou de citron vert, la crème sure ou la moutarde conviennent.

Composé:

• thon à l'huile - une boîte;
• iceberg - une fourchette;
• oignon rouge - un morceau;
• tomates - deux morceaux;
• sel, assaisonnements, épices.

Cuisson

1. Laver et couper la laitue en morceaux.
2. Disposez les feuilles sur une assiette.
3. Égoutter l'excès d'huile des aliments en conserve.
4. Si nécessaire, coupez le contenu en morceaux et placez de petits morceaux sur l'iceberg.
5. Coupez les tomates en cubes et placez-les sur le poisson.
6. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le dessus.

Aux champignons et ananas

Description . Les champignons marinés à l'ananas donnent un goût aigre-doux. Les champignons peuvent être utilisés à la place des champignons. Vous devriez également essayer l'option avec des champignons frais (frits et cuits plus longtemps que ceux marinés).

Composé:

• une boîte d'ananas - un morceau (200 g);
• champignons marinés - 200 g;
• iceberg - une fourchette;
• jambon de poulet fumé - deux morceaux;
• oignons - une pièce;
• pain croustillant ou craquelins - 100 g;
• huile de tournesol - deux cuillères à soupe;
• crème sure - trois cuillères à soupe.

Cuisson

1. Retirer la peau du jambon, séparer la viande des os.
2. Couper la viande et l'ananas en petits morceaux.
3. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les champignons à l'oignon et faire sauter pendant cinq minutes.
5. Déchirer les feuilles de laitue.
6. Mélanger tous les ingrédients.
7. Ajouter les pains.
8. Garnir de crème sure et servir.

Vin au basilic

Description . Une salade légère rafraîchissante dans une sauce au vin est bonne comme apéritif pour les spaghettis. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire uniquement avec du vin, sans ajouter de vinaigre.

Composé:

• iceberg - une fourchette;
• gouda - 200 g;
• vin blanc sec - une cuillère à soupe;
• tomates - deux morceaux;
• concombre - une pièce;
• basilic frais - 10 g;
• ampoule - moitié;
• eau - 50 g;
• vinaigre - une cuillère à soupe;
• sucre - une cuillère à café;
• huile de sésame ou de lin - deux cuillères à soupe;
• assaisonnements, épices.

Cuisson

1. Couper les légumes en dés.
2. Hacher un demi oignon.
3. Déchirez la laitue en gros morceaux.
4. Couper le fromage en cubes.
5. Hacher le basilic.
6. Mélangez les aliments écrasés.
7. Préparez la sauce : versez l'eau, le vin, le vinaigre dans un récipient, ajoutez les épices, le sucre et mélangez.
8. Assaisonner de sauce.

Les feuilles d'iceberg peuvent être mises dans la soupe à la place du chou. En raison de la structure dense et juteuse de la salade, la différence ne sera pratiquement pas perceptible. La soupe à la crème, le gaspacho et même le bortsch sont cuisinés avec de l'iceberg. Cependant, il convient de garder à l'esprit que lors du traitement thermique, le légume perd la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Les recettes à base de laitue iceberg plairont à toute la famille. Des feuilles fraîches légères rendront l'apéritif sain et beau. Toute salade sera transformée si vous la mettez sur les feuilles d'un iceberg pliées en éventail. N'oubliez pas de bien rincer et sécher chaque feuille sur une serviette avant de manger.

La laitue iceberg est un légume intéressant souvent utilisé dans les salades et est connue pour sa texture délicate et croquante. Ce type de laitue verte contient relativement moins de nutriments que les autres légumes verts utilisés dans les salades et a été qualifié d'aliment idéal pour un régime amaigrissant. Aujourd'hui, dans cet article, nous examinerons les propriétés et les avantages de la laitue iceberg, car elle peut aider de nombreuses personnes souffrant de divers problèmes.

À quoi ressemble la laitue iceberg?

La laitue iceberg est un type de laitue. Beaucoup de gens confondent cette salade avec du chou. En apparence, il lui ressemble, appartient aux crucifères, comme le chou, mais est considéré comme une laitue frisée. C'est un ensemble de feuilles recueillies dans une tête, comme le chou.

Pour la première fois, la culture de cette laitue a commencé en Égypte, où elle était cultivée dans le but d'obtenir des graines pour la production d'huile. Mais il est vite devenu clair que les feuilles sont tout à fait comestibles et très savoureuses.

Le goût d'un iceberg dépend en grande partie de la quantité d'eau contenue dans ses feuilles.

Un nouveau renouveau de la laitue a commencé en Amérique dans les années 1930, lorsqu'elle a reçu son nom actuel. Le fait est que les feuilles de laitue sont bien conservées à l'aide de glace. Par conséquent, il s'appelait d'abord "Ice", puis le nom a été transformé en "Iceberg". Cette salade est toujours l'une des plus populaires parmi toutes les variétés de salades là-bas.

Composition et teneur en calories de la laitue iceberg

En raison de la forte concentration d'eau dans ce légume, les nutriments sont plutôt flous, mais ils sont toujours présents. Ainsi, un iceberg contient :

Un grand nombre de vitamines, telles que A, C, K, E et plusieurs vitamines B (acide folique, thiamine, B6) ;

Composants minéraux tels que potassium, manganèse, fer, calcium, magnésium, phosphore ;

Traces de cuivre, sodium, zinc;

Fibre alimentaire;

Les glucides;

Il est totalement exempt de cholestérol. La teneur en calories de la salade pour 100 grammes n'est que de 14 calories.

Bienfaits de la laitue iceberg

La laitue est l'un des légumes à feuilles vertes les moins caloriques. Cependant, ils sont une riche source de phytonutriments qui ont des propriétés bénéfiques pour la santé et qui préviennent les maladies.

La salade contient une grande quantité de vitamines. Ses feuilles vertes fraîches sont une excellente source de plusieurs vitamines essentielles. Seulement 100 grammes de feuilles de laitue fraîches peuvent fournir 247 % de votre apport quotidien en vitamine A.

Il contient 4443 microgrammes de bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps.

Ces deux vitamines ont des propriétés antioxydantes. La vitamine A est nécessaire au maintien de la santé des muqueuses et de la peau, ainsi qu'à la vision. La consommation quotidienne de fruits et légumes naturels, riches en flavonoïdes et en antioxydants, aide à protéger l'organisme contre le cancer du poumon et de la bouche et à lutter contre les effets néfastes des radicaux libres.

La vitamine K joue un rôle potentiel dans le métabolisme osseux et favorise l'activité ostéoblastique dans les cellules osseuses. Cette vitamine est utile pour les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

Les feuilles fraîches sont riches en folate et en vitamine C. Les folates font partie des cofacteurs du métabolisme des enzymes nécessaires à la synthèse de l'ADN et jouent un rôle vital dans la prévention des anomalies du tube neural chez le fœtus pendant la grossesse.

La vitamine C est un puissant antioxydant naturel. La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide le corps à développer une résistance aux maladies infectieuses, élimine les substances nocives et toxiques.

La zéaxanthine est un caroténoïde important présent dans la laitue. Il est partiellement absorbé dans la macula de la rétine, agissant comme un antioxydant, filtrant les rayons ultraviolets qui peuvent endommager la rétine. Les aliments riches en xanthine et en caroténoïdes préviennent le développement de la maladie maculaire liée à l'âge chez les personnes âgées.

Le potassium est un composant essentiel des cellules et des fluides corporels qui aident à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle.

Le manganèse est utilisé dans le corps comme cofacteur de l'enzyme antioxydante superoxyde dismutase.

Le cuivre est essentiel à la production de globules rouges.

Le fer est essentiel à la formation des globules rouges et au maintien d'un taux d'hémoglobine normal, ainsi qu'à la prévention et au traitement de maladies telles que l'anémie.

La laitue a un index glycémique de 15, mais comme elle est peu calorique, sa charge glycémique est considérée comme nulle. Pour ceux qui surveillent leur glycémie pour des raisons médicales, ce fait est positif pour eux. Le faible index glycémique est également excellent pour la gestion du poids.

bienfaits pour la santé de la laitue iceberg

Malgré une composition aussi maigre par rapport à d'autres produits, l'iceberg a encore de nombreuses propriétés utiles et peut être bénéfique pour le corps. Nous examinerons les plus utiles et les plus efficaces qui aideront vraiment beaucoup d'entre vous.

Une caractéristique distinctive de la laitue iceberg est la présence de fibres alimentaires, dont les propriétés bénéfiques sont connues de beaucoup. Il réduit le cholestérol et aide à perdre du poids ou à suivre un régime.

Le craquement caractéristique des feuilles d'iceberg est dû à l'importante teneur en eau. De plus, il n'a pratiquement pas de calories, mais en même temps une grande quantité de fibres. Par conséquent, vous pouvez manger beaucoup de ce légume à feuilles et vous sentir suffisamment rassasié sans vous soucier de l'apport calorique élevé. Ces caractéristiques en font un excellent complément aux régimes amaigrissants.

De plus, les fibres alimentaires aident à nettoyer le tube digestif, ce qui peut constituer une bonne prévention du cancer de l'intestin et de la constipation.

Les fibres offrent une protection naturelle contre les maladies cardiovasculaires en raison de leur capacité inhérente à se lier aux acides biliaires dans le tube digestif. Les acides biliaires, qui sont principalement constitués de cholestérol, aident à stocker et à stocker les graisses dans le corps. Lorsque vous mangez de la laitue iceberg, les fibres s'y collent et elles sont excrétées par les intestins. Étant donné que le niveau d'acides biliaires diminue en raison de l'excrétion naturelle, le foie doit produire du cholestérol à partir de ses réserves, ce qui entraîne finalement une diminution du niveau total de ce dernier dans l'organisme.

Comme mentionné ci-dessus, la salade est efficace pour perdre du poids. En raison de sa forte teneur en eau et en fibres alimentaires, ainsi que de son manque de matières grasses, la laitue iceberg est souvent recommandée pour la perte de poids non seulement par les nutritionnistes, mais aussi par les médecins.

Cette salade est une source indispensable de santé pour le système cardiovasculaire et pour le cœur en particulier. En raison de sa composition chimique, les nutriments de la laitue sont mieux absorbés et pénètrent rapidement dans la circulation sanguine, où ils remplissent leurs fonctions spécifiques. Ainsi, parlant des bienfaits de la laitue, il :

Prend en charge une forte immunité;

Favorise la perte de poids;

Réduit les douleurs à l'estomac et améliore la digestion;

Réduit le risque d'oncologie;

Sert de prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;

Prend en charge la santé des yeux;

Améliore et maintient un système squelettique sain;

Aide à prévenir les malformations congénitales du fœtus;

Améliore la coagulation du sang.

Le liquide blanc que vous voyez lorsque vous cassez ou coupez des feuilles de laitue s'appelle lactucaria. Ce jus lacté a un effet relaxant et induit le sommeil. Les tourments de l'insomnie - il suffit de manger quelques feuilles de laitue ou d'en faire du jus.

Inclure un iceberg dans votre alimentation aura un impact sur l'état de la peau, y compris du visage. En plus de nourrir la peau avec des substances bénéfiques, il améliore l'hydratation de la peau en prévenant l'apparition prématurée des rides.

Les minéraux contenus dans la laitue aident à éliminer les toxines et à maintenir l'équilibre acido-basique. Un corps propre, un équilibre acido-basique normal est la clé d'une énergie élevée, d'une pensée claire, d'un sommeil profond et réparateur, d'une peau jeune.

Contre-indications et méfaits

Une contre-indication à l'inclusion de ce type de salade verte ne peut être qu'une intolérance individuelle. Certaines personnes ne peuvent tout simplement pas manger de légumes frais et de salades en raison de la présence d'amertume dans la bouche, qui peut s'accompagner de douleurs et de coliques au niveau du foie et du pancréas.

Il est nécessaire de limiter sa consommation aux personnes souffrant de lithiase urinaire, de goutte, d'entérocolite et de colite.

Les dommages potentiels peuvent provenir de la façon dont la laitue est cultivée. Si les normes sanitaires ne sont pas respectées, il peut contenir une quantité accrue de nitrates et d'autres substances nocives.

Laitue iceberg comment choisir et conserver

Vous devriez toujours acheter une tête de chou fraîche. L'achat doit être évité si la laitue a de la boue ou des feuilles fanées.

Avant de ranger, lavez la tête de chou, ou plutôt, démontez-la en feuilles individuelles et rangez-la dans un endroit frais. Il peut se conserver au réfrigérateur pendant une semaine. À des températures plus élevées - pas plus de 2 jours.

La salade tire son nom du fait qu'elle n'a pas peur des basses températures. Il est transporté dans des réfrigérateurs avec des températures inférieures à zéro. Par conséquent, si la température de stockage est légèrement négative, la durée de conservation peut être de 10 à 14 jours.

utilisation culinaire de la laitue iceberg

Ce jus laiteux, qui est utile pour l'insomnie, peut être source de problèmes : il peut ralentir les réactions métaboliques, qui à leur tour peuvent provoquer une lourdeur dans l'estomac et une augmentation de la formation de gaz. Cet inconvénient gagne en force avec le traitement thermique. Par conséquent, la salade est mieux consommée fraîche. Vous pouvez couper les veines de la feuille pour réduire la teneur en jus laiteux.

Compte tenu de ce qui précède, il est utilisé principalement frais, en préparant diverses salades avec des fruits de mer, du poulet, des fruits ou d'autres légumes.

Il sert souvent de décoration pour de nombreux snacks et sandwichs. Les feuilles de laitue sont ajoutées aux soupes et au bortsch, ragoûts de légumes.

Il se marie bien avec les pois verts, les haricots verts, les crevettes et autres fruits de mer, les poivrons, les tomates, les noix, les œufs, les concombres.

Lors de la préparation de plats iceberg :

Retirez toutes les feuilles extérieures décolorées.

Coupez ensuite les tiges amères.

Coupez la feuille restante à la taille désirée et jetez les parties épaisses contenant le jus laiteux.

Lavez ensuite les feuilles à l'eau courante propre.

Secouez ou essuyez avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau.

Quel que soit le type, toutes les salades doivent contenir des feuilles fraîches et croquantes qui n'ont pas de taches sombres ou visqueuses.

laitue iceberg pendant la grossesse

Comparativement aux autres laitues feuillues, l'iceberg est moins nutritive. Mais encore, il contient des substances qui seront utiles aux femmes enceintes. On sait que plus les feuilles de laitue sont foncées, plus elles contiennent de nutriments. iceberg forme une tête. En général, il n'est pas très sombre, mais ses feuilles extérieures sont plus foncées qu'au milieu. Ils sont plus exposés au soleil et plus nutritifs que les domestiques.

En particulier, ils sont susceptibles de contenir plus de bêta-carotène, de vitamine K, d'acide folique, de vitamine C, de calcium, de magnésium, de fer et de potassium. L'intérieur de la tête contient beaucoup plus d'eau. La vitamine K réduit le risque de saignement pendant l'accouchement. Le potassium régule les fluides dans le corps, favorise l'élimination des excès.

Par conséquent, il n'est pas nécessaire de l'abandonner complètement pendant la grossesse. Les fibres et l'eau préviennent la constipation, dont souffrent souvent les femmes à cette époque, améliorent la motilité intestinale, éliminent les substances nocives du corps.

Pour augmenter sa valeur nutritionnelle, ajoutez-y d'autres types de salades, de légumes, comme le concombre, les carottes, les tomates.

laitue iceberg pendant l'allaitement

Est-il possible de manger de la laitue iceberg pendant l'allaitement, cette question est généralement posée par les femmes dans les premiers mois d'allaitement de leur bébé.

Oui, la laitue contient des nutriments qui, lorsqu'ils sont consommés par une jeune mère avec du lait maternel, pénètrent dans le corps du bébé. mais il faut se rappeler que la plupart des nouveau-nés souffrent de coliques et une cause fréquente de leur apparition est la nourriture que la mère a mangée.

Même si votre bébé n'a pas de coliques, un tube digestif immature peut provoquer des gaz. Certains aliments, dont la laitue iceberg, peuvent entraîner une augmentation de la production de gaz chez un enfant.

Il contient des fibres et d'autres substances que le système digestif de maman ne peut pas complètement décomposer. Les fibres alimentaires traversent l'estomac et pénètrent dans les intestins sous une forme non digérée, où les bactéries sont amenées à travailler, essayant d'en extraire tout ce qui est utile et formant du gaz.

Bien que les fibres alimentaires ne passent pas directement dans le lait maternel, elles peuvent affecter la formation de gaz chez le bébé. Par conséquent, dans les premiers mois, il est préférable de l'exclure de votre alimentation.

La salade était servie à la table des rois perses au 6ème siècle avant JC. e.

Il était vénéré par les Grecs et les Romains pour son goût et ses propriétés médicinales.

L'empereur César Auguste a construit une statue faisant l'éloge de la laitue parce qu'il croyait qu'elle l'avait guéri d'une maladie !

Les chinois associent la salade à la chance et s'assurent de la manger lors d'occasions spéciales.

La laitue a été introduite en Amérique du Nord par nul autre que Christophe Colomb. Une tête de chou a été élevée ici, et beaucoup considèrent l'Amérique comme le berceau de l'iceberg.

Le type sauvage de laitue est commun dans le monde entier.

À propos des propriétés bénéfiques et des avantages de l'iceberg dans la vidéo

Iceberg est l'une des variétés de laitue. La laitue est un genre de plantes à fleurs de la famille Astrov. Le produit est cultivé à l'échelle industrielle et vendu dans le monde entier. La salade fait désormais partie intégrante de l'alimentation, elle s'ajoute non seulement aux entrées froides, mais également aux plats exotiques chauds.

Les caractéristiques externes de l'iceberg sont très similaires à celles du chou blanc ordinaire. Il est presque impossible de distinguer les ingrédients au premier coup d'œil. La principale différence réside dans la structure et le goût de l'iceberg - il donne beaucoup de jus et croque bien.

caractéristiques générales

Iceberg appartient au groupe des laitues pommées. Une énorme tête de chou est cachée à l'intérieur des feuilles juteuses, qui peuvent également être mangées. Le produit a été sélectionné en Amérique.

Le premier nom du produit est "salade croustillante". Le stockage de l'ingrédient a demandé beaucoup de temps et d'efforts. Pour prolonger la durée de conservation, les agriculteurs plaçaient les têtes sur un lit de glace ou les saupoudraient simplement de glaçons. Ainsi, le préfixe "ice" a été attribué au composant (de l'anglais ice - ice), et plus tard le nom moderne "iceberg" a été formé.

Fonctionnalités croissantes

Le produit est absolument sans prétention aux conditions environnementales. Sans trop d'effort, il peut être planté dans un chalet d'été ou même dans un pot sur son propre balcon. Les agronomes recommandent de planter un iceberg après les pommes de terre, les poireaux ou d'autres types de choux. Une condition préalable est un sol fertile et un humus modérément fertilisé.

La laitue se développe à partir d'une petite graine. Il est préférable de planter la plante dans un pot de tourbe ou un sol ouvert. Si vous décidez de faire pousser une plante à la maison, utilisez une petite astuce. Avant de planter de la laitue, il est nécessaire de durcir les plants. Il suffit de sortir le pot de tourbe pendant 3 jours.

Iceberg est très thermophile. A une température de 18°C ​​(principalement la nuit), la croissance des plantes ralentit. Pour protéger la pousse des basses températures, utilisez de l'agrofibre. Les experts recommandent d'arroser la plante le soir, immédiatement après le coucher du soleil. L'iceberg a aussi besoin de beaucoup de soleil et de nutriments. Dans le strict respect de toutes les règles, la sortie est constituée de têtes de chou massives pesant 500 à 600 grammes. Vous pouvez conserver le produit aussi bien au réfrigérateur qu'en cave pendant environ 30 jours.

Propriétés utiles de l'ingrédient

Riche en vitamines et nutriments

La composition de la laitue verte est capable de couvrir les besoins quotidiens en vitamine K. L'élément est responsable de la santé et de l'intégrité du système squelettique, de la formation d'un corset musculaire de haute qualité. Iceberg est connu pour le nutriment lactucine. La substance aide à faire face à l'insomnie sans recourir à des médicaments puissants. La lactucine calme le système nerveux, supprime la dépression et favorise l'harmonie intérieure. De plus, la composition est riche en fer, acide folique, carotène, sels minéraux, vitamines A, C, E et groupe B.

Utilisez un iceberg pour enrichir votre smoothie du matin. Même si l'ingrédient de smoothie vert le plus populaire est les épinards, les nutritionnistes ne recommandent pas d'en abuser. Les épinards contiennent des oxalates. Ce sont des sels d'acide oxalique, qui entraînent la formation de calculs rénaux et réduisent l'absorption du calcium. Aucune substance nocive n'a été trouvée dans la laitue verte, le produit est donc tout à fait adapté à un usage quotidien.

Effet médicinal et préventif

Une étude de l'Institut de santé publique de 2011 conseille à chacun d'inclure le chou dans son alimentation. L'iceberg est particulièrement bon et nécessaire pour le corps en hiver, lorsque la concentration de vitamines est minimale et que le risque de diminution de l'immunité est élevé. Dans la composition des légumes à feuilles, on a trouvé des antioxydants qui combattent non seulement le rhume, mais aussi le cancer. Les scientifiques confirment que les enzymes de la laitue verte arrêtent les dommages à l'ADN.

A quoi d'autre sert une salade ?

• augmente la résistance du corps au stress;
• soutient et tonifie le système nerveux, protège contre le stress, la dépression, les troubles nerveux ;
• contribue au développement normal du fœtus, soutient la santé de la mère, favorise la lactation, enrichit le lait, ne provoque pas d'allergies chez les nourrissons ;
• soulage le corps des dépôts de sel;
• protège le tractus gastro-intestinal de l'ulcère peptique et de la gastrite;
• augmente le niveau d'hémoglobine;
• le coût d'un iceberg est relativement faible et les rayons des supermarchés sont remplis du produit toute l'année.

Les nutritionnistes classent la laitue verte comme un aliment hypoallergénique. La seule contre-indication à l'utilisation est l'intolérance individuelle dont les cas sont rares.

La composition chimique du composant

Utilisation du composant en cuisine

Le goût de l'iceberg est très similaire à celui de la laitue frisée habituelle. La seule mais importante différence est le craquement caractéristique lorsqu'il est consommé. Les feuilles de laitue verte sont plus juteuses et denses. Cette fonctionnalité vous permet d'utiliser l'ingrédient non seulement pour la nourriture, mais aussi pour la décoration - les feuilles résistantes garderont la forme nécessaire jusqu'à la fin de la célébration.

Utilisez des feuilles entières d'iceberg comme "assiettes" pour la charcuterie.

L'industrie gastronomique est tombée amoureuse de la salade pour sa structure juteuse et croquante et son goût sucré et légèrement amer. L'amertume indique la présence de l'enzyme lactucine. La palette de saveurs de l'iceberg se marie bien avec presque tous les composants alimentaires. Les feuilles élastiques peuvent subir tous types de traitements thermiques, ce qui ouvre la voie à la créativité culinaire.

Après traitement thermique, le légume perd 60% de ses propriétés bénéfiques, vitamines et nutriments. Il est préférable d'utiliser l'iceberg frais. Les feuilles peuvent simplement être déchirées avec les mains et ajoutées à une salade/un plat principal/un apéritif.

Comment bien préparer un ingrédient

Découpez soigneusement la tige, retirez-la et envoyez-la à la poubelle. Retirez les feuilles de laitue une à la fois et plongez-les dans de l'eau glacée. En raison d'un changement brusque de température, les feuilles deviendront plus denses et croustillantes. Quelques minutes dans de l'eau froide suffiront. Séchez les feuilles avec un séchoir à laitue ou séchez-les simplement avec une serviette en papier/tissu. Ce n'est qu'après de telles manipulations simples qu'il faut couper ou cuire davantage l'iceberg.

Les feuilles de laitue ont tendance à se déposer, à absorber l'humidité et à devenir peu attrayantes. Comment l'éviter ? Dresser la salade iceberg juste avant de servir. Il est recommandé de ne pas mélanger les ingrédients avec la vinaigrette, laissant ce processus au consommateur.

Recette de laitue iceberg grillée avec crème sure maigre

C'est l'une des variantes de salade les plus inhabituelles. Convient à ceux qui passent au végétarisme, en ont assez des salades classiques et veulent juste obtenir une nouvelle réalisation culinaire sous la forme d'un plat original.

Nous aurons besoin

Pour le chou :

• laitue verte - 1 pc;
• oignon - 20 gr;
• huile végétale au goût - 1 cuillère à soupe;
• graines de sésame;
• mélange d'épices épicées.

Pour la crème sure :

• crème sure au soja (peut être remplacée par de la crème ordinaire) - 4 cuillères à soupe;
• piment - 2-5 gr;
• zeste de citron au goût.

Pour la marinade :

• sauce soja - 1 cuillère à soupe;
• sauce piquante naturelle - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale au goût - 3 cuillères à soupe;
• racine de gingembre pelée - 4 gr.

Cuisson

Coupez la tête de l'iceberg en 4 parties égales, après avoir retiré le pédoncule (cette partie du chou n'intervient pas dans la recette). Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient adapté. Faire mariner les feuilles de laitue verte dans le mélange d'épices et laisser à température ambiante pendant au moins 10-15 minutes. Mélanger la crème sure, le poivre concassé et le zeste de citron. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une goutte d'huile végétale. Dans une poêle à part, faire revenir la salade marinée. Il est recommandé d'utiliser une lèchefrite ou, si possible, un gril. La laitue doit être maintenue de chaque côté pendant 1 minute maximum, afin que les côtés soient légèrement dorés et deviennent plus croustillants.

Service : déposer un iceberg au centre de l'assiette, verser le reste de la marinade dessus et parsemer de graines de sésame. Placer la crème sure à proximité, saupoudrer d'un mélange d'assaisonnements épicés et garnir de rondelles d'oignon frites.

Règles pour faire la salade parfaite

Les salades méritent rarement une attention particulière lors de la cuisson. Le plus souvent, nous broyons simplement les premiers ingrédients qui tombent, mélangeons et servons. Mais même une collation aussi simple peut être transformée en un entrepôt de bonté et de goût. Comment?

Apprendre les combinaisons de base

La compatibilité des produits est une question très controversée, qui est formée sur la base du goût, mais il existe plusieurs composants importants :

1. Les fruits ne doivent être combinés qu'avec des fruits, afin de ne pas graisser le goût et alourdir le plat.
2. Les fruits comme la poire, la banane, l'orange ou l'ananas pourrissent rapidement et doivent être évités. Le fondateur de la théorie de la nutrition séparée, Herbert Shelton, soutient que les composants pourris ne sont pas absorbés par le corps. Par conséquent, il est inutile d'utiliser des produits qui n'apporteront de toute façon aucun bénéfice ou plaisir gastronomique.
3. L'amidon (avocat, maïs, pommes de terre) ne peut pas être combiné avec des protéines (viande, haricots) - cette combinaison est très difficile à digérer dans le tractus gastro-intestinal.
4. Combinez des légumes féculents avec de la laitue verte, de la citrouille, des courgettes, des carottes, des haricots verts, des poivrons et des betteraves.
5. Les noix/graines/champignons/protéines/légumineuses sont idéales en combinaison avec des graisses végétales plutôt qu'animales.

Équilibrez la composition

Cet élément est le plus variable. La composition de la salade est déterminée par vos besoins - une collation légère, une collation copieuse, un déjeuner ou un dîner complet. Une combinaison de légumes, de graisses (quelle qu'en soit l'origine) et de légumes verts constitue une collation nutritive. Plusieurs types de fruits aigres et sucrés avec une vinaigrette épicée au miel chargeront le corps de fructose et peuvent être un ajout au petit-déjeuner. Les légumes féculents combinés aux graisses vous rempliront d'énergie, stimuleront l'activité cérébrale et vous aideront à vous connecter pour étudier / travailler. L'association de protéines et de légumes est idéale pour un repas pré-entraînement, tandis qu'une assiette de légumes vous apportera légèreté et satiété après une séance de cardio ou de musculation de qualité.

Avez-vous besoin de faire le plein

L'habillage doit être léger et vitaminé. Il est préférable de faire votre propre sauce avec vos ingrédients sains préférés. Jus de citron régulier, pesto, sauce aux canneberges et au gingembre, le miel sont parfaits. La règle principale est de refuser la mayonnaise achetée. Si l'âme ne peut pas dire au revoir à un ingrédient préféré si facilement, commencez à préparer une alternative. La mayonnaise peut être préparée à partir de crème sure faible en gras, de moutarde et de jus de citron.

Une vinaigrette de qualité aide les nutriments à être absorbés plus rapidement, stimule le métabolisme et remplit les papilles gustatives.

Refusez d'ajouter de l'huile de tournesol - elle ne convient absolument pas aux salades. Vous pouvez remplir de graines de lin, de raisin, de noix et d'olive.

La vinaigrette peut toujours être remplacée par un peu d'épices. Dans ce cas, il est déconseillé de s'impliquer dans le sel de table. Utilisez des épices séchées à base de plantes, du curcuma, des clous de girofle hachés, des piments forts et de l'ail. Les plats épicés réchauffent les organes internes et maintiennent leur tonus pendant plusieurs heures.

La laitue iceberg, comme les autres types de légumes à feuilles, est faible en calories. La laitue frisée croustillante et rafraîchissante est consommée même par les enfants. Il est ajouté aux hamburgers et servi avec des plats de poulet et de poisson.

La composition et la teneur en calories de la laitue iceberg

Composition nutritionnelle 100 gr. laitue iceberg en pourcentage de l'apport journalier recommandé est présenté ci-dessous.

Vitamines :

• K-30 % ;
• A-10 % ;
• B9 - 7 % ;
• C-5 % ;
• B1 - 3 %.

Minéraux :

• manganèse - 6%;
• potassium - 4%;
• calcium - 2%;
• fer - 2%;
• phosphore - 2%.

La laitue iceberg contient 14 calories pour 100 grammes.

Propriétés utiles de la laitue iceberg

La laitue Iceberg est le produit numéro 1 en matière de nutrition et de régimes alimentaires appropriés. Il remplit rapidement l'estomac et protège contre la suralimentation. L'avantage de l'iceberg pour la perte de poids réside dans le fait que le corps ne subit pas de stress, recevant les vitamines et les minéraux nécessaires.

Pour les os, les muscles et les articulations

La vitamine A dans la laitue est bonne pour la santé des os. C'est important pour les enfants en période de croissance.

La laitue est également utile pour les femmes ménopausées : pendant cette période, elles perdent du calcium et ont un risque élevé de développer de l'ostéoporose. L'utilisation d'un iceberg reconstituera les réserves du micro-élément dans le corps et renforcera les os, grâce à la vitamine A.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Près d'un tiers de vos besoins quotidiens en vitamine K se trouvent dans une portion de laitue iceberg. Cette vitamine est importante pour une bonne coagulation du sang. Par conséquent, la consommation régulière de laitue iceberg normalise l'hématopoïèse.

Le potassium dans la laitue normalise la tension artérielle et le rythme cardiaque. Il protège le cœur et les vaisseaux sanguins du développement de maladies.

L'iceberg est également riche en fer, qui participe à la formation des globules rouges et aide à transporter l'oxygène vers différentes parties du corps. Ces propriétés aident à prévenir l'anémie.

Pour le cerveau et les nerfs

Les vitamines B sont importantes pour le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. La laitue iceberg aidera à combler la carence de ces vitamines et à améliorer les capacités mentales, ainsi qu'à améliorer le sommeil.

Conservez l'iceberg au réfrigérateur et essayez de le manger dans les deux jours suivant l'achat. Il se marie parfaitement avec le thon, le poulet, les tomates et le fromage bleu dor.