Keksiukų su citrinine varške receptas. Keksiukai su citrinų varške ir meringue. Dabar pradėkime rinkti citrininius keksiukus.

Pastaruoju metu keksiukai nuo šventinio stalo užtikrintai pakeičia klasikinius pyragus. Ir tai suprantama, keksiukai yra patogūs, porcijiniai, mažo dydžio, o svarbiausia – keksiukų ruošimo variantų labai daug. Labiausiai paplitę yra vaniliniai keksiukai su aromatinga citrinine varške ir švelniu varškės sviestiniu kremu.

Junginys:
tešla
skaičiavimas 16 vnt
190 gr. kvietinių miltų
100 gr. sviesto
275 gr. Sachara
2 vištienos kiaušiniai
1 citrina
125 gr. grietinės
0,5 šaukštelio soda + 1 šaukštelis acto
citrinų varškė
115 ml. citrinos sultys
1 citrinos žievelė
75 gr. Sachara
60 gr. sviesto
4 švieži vištienos tryniai
grietinėlės sūris
340 gr. varškės sviestinis kremas
115 gr. sviesto
100 gr. cukraus pudros
vanilė

Paruošimas:
Visų pirma, reikia virti.

Norėdami pagaminti keksiukus, minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir šiek tiek plakite.

Po vieną įmuškite kiaušinius, toliau plakdami kreminę masę. Supilame grietinę, iš vienos citrinos išspaustas citrinos sultis ir visą citrinos žievelę.

Palaipsniui suberkite miltus, išmaišykite ir suberkite actu gesinamą soda. Kruopščiai maišykite, kol tešla taps vienalytė.

Į specialią formą įdėkite kapsules bandelėms ir keksiukams. Užpildykite popierines kapsules tešla.

Formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite keksiukus 25 minutes (priklauso nuo jūsų orkaitės tipo ir galingumo).

Norėdami paruošti kremą, kambario temperatūros sviestą sumaišykite su cukraus pudra.

Kreminę masę išplakti iki purios masės.

Įpilkite šalto sūrio ir vanilės. Plakite grietinėlę apie penkias minutes.

Iš atvėsusių keksiukų išpjaukite šerdį.

Nepjaukite per giliai, nes įdaras ištekės.

Užpildykite keksiukus citrinų varške.

Į konditerinį maišelį su antgaliu pripildykite grietinėlės sūrio ir supilkite grietinėlę ant kiekvieno keksiuko.

Keksiukus laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami, palikite keksiukus kambario temperatūroje ir patiekite.

, ,

Kaip pasigaminti keksiukų su vyšnių varške receptas - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Pasiruoškime:

Sviestas 82,5% - 180 g
Cukrus - 180 g
Rinktiniai kiaušiniai – 2 vnt. (120 g)
Miltai - 180 g
Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
Pienas - 5 šaukštai.
Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.

Kaip virti:

Kurdams:

Cukrus - 100 g
1-2 valg. sviesto

Kreminiam sūriui:

Varškės sūris – 200 g
Sviestas - 100 g
Cukraus pudra - 50 g

Surinkimas

Į vidų sudėkite įdarą

Grietinėlė 33-35% - 50 g
tamsus šokoladas - 50 g

Paruošimas:

Grietinėlė 33-35% - 150 g

Paruošimas:

Produktai:

Miltai – 200 g
Pienas - 150 g
Cukrus - 150 g
Kiaušiniai – 2 vnt.
Sviestas - 100 g
Kepimo milteliai - 10 g
Žiupsnelis druskos
Bananas - 2 vnt.

Paruošimas:

Pasiruoškime testui:

Kiaušiniai – 2 vnt.
granuliuotas cukrus - 100 g
Miltai – 120 g
Varškės sūris – 120 g
Sviestas - 100 g
Soda - ¼ šaukštelio.

Paruošimas:

Sumaišykite miltus ir soda

Mascarpone sūris - 300 g
Cukraus pudra - 100 g
grietinėlė – 33 proc.

Testui jums reikės:

Miltai – 190 g
Sviestas 82,5% - 100 g
Cukrus - 220 g
Kiaušiniai – 2 vnt.
Grietinė arba jogurtas – 125 g
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Citrinų sultys - 80 g
Cukrus - 100 g
Rinktiniai kiaušiniai – 2 vnt.
1-2 valg. sviesto

Meringue kremas:

Baltymai – 2 vnt.
Cukrus - 150 g
Vanduo - 2 šaukštai.
Citrinų sultys - ½ šaukštelio.
Kukurūzų sirupas - 3 šaukštai.

Produktai:

Miltai – 220 g
Cukrus - 180 g
Kefyras - 180 ml
augalinis aliejus - 120 ml
Kiaušiniai – 2 vnt.
Kepimo milteliai - 2/3 šaukštelio.
Soda - 2/3 šaukštelio.
Kakavos milteliai - 10 g

Kaip gražiai papuošti keksiukus

Kaip paruošti varškę keksiukų receptui - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Man visada buvo tokia asociacija – jei kas citriniška, vadinasi, pagyvina, gaivina. Galbūt tai iš dalies lemia stereotipai apie vasarinius limonadus skaidraus stiklo ąsočiuose. Tačiau reikia pripažinti, kad citrinų rūgštingumas yra ypatingas ir jį galima ir reikia naudoti.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Apgaulė čia ta, kad visuose ingredientuose vienaip ar kitaip naudojamos citrinos. Kalbu apie gražią, labai minkštą keksiukų tekstūrą su stipriu ir maloniu citrinos skoniu. Viduje esanti citrininė varškė visa tai sustiprina. Ir užbaigiama sodriu, erdviu kremu su citrinos sultimis. Skrybėlė tokia lengva, kad neatkreipia į save dėmesio, o tik pabrėžia deserto skonį. Žinoma, pati tešla gaminama ypatingu būdu, kad būtų minkštesnė ir poringesnė.

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Kitame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą (100 g) ir cukrų (275 g). Noriu atkreipti dėmesį, kad aliejus turėtų būti beveik tiršta skysta masė. Taip geriausiai derės su cukrumi, o galutinė tešla bus minkšta. Plakite mikseriu, kol ingredientai visiškai susimaišys, 2-3 minutes.

Po vieną įmuškite kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišykite mikseriu.

Viską gerai išmaišykite ir supilkite jogurtą arba grietinę (125 g). Vartokite vidutinio riebumo (5-10%). Tik įpylus nedidelį kiekį jogurto, tešla taps minkštesnė. Įpilkite citrinos sulčių (1-2 šaukštai) ir ten visą žievelę (jei citrina maža, imkite 2 ar 3, kuo daugiau žievelės, tuo kvapnesnė). Savaime suprantama, reikia rinktis pačias kvapniausias citrinas. Tiesiog paimkite citriną iš krepšelio ir užuoskite. Stipriau kvepiantis citrusais yra mūsų!)

Paruoštą tešlą sudėkite į krepšelius, įdėtus į formą. Kaip įprasta, naudoju konditerinį maišelį - taip patogiau ir tešla tolygiau. Taip pat galite naudoti šaukštą aštria nosimi. Leiskite tešlai būti puse colio žemiau viršutinio krepšelio krašto.

Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Čia mes tai apibrėžiame taip: kai tik ant viršaus pradeda formuotis šviesi plutelė, laikas ją pašalinti. Tokio tešlos kiekio pakanka 12-15 keksiukų. Išėmę pirmąją partiją, padėkite keksiukus ant grotelių ir leiskite atvėsti. Tuo pačiu metu patikrinkite, kaip jis kepa, kad sureguliuotumėte kepimo laiką.

Kai visi keksiukai iškeps ir atvės, užpildykite juos citrinine varške, paruošta iš anksto. Jo receptas yra Master Class skiltyje, čia. Nepraleiskite šio žingsnio. Blynai bus skanūs ir be varškės, bet citrinų palaimos negausite. Keksiukus užpildyti varške naudokite specialią pjaustyklę, ji yra mano parduotuvėje. Principas yra tas, kad jis atsargiai ir tolygiai pašalina centrą nuo pyrago. Gautą skylutę užpildome varške.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta. Jo receptas taip pat yra Master Class, štai jis.

Viskas paruošta! Čia viskas labai gerai dera, viskas taip aromatinga, rūgštoka ir labai erdvu. Ir patys keksiukai ir citrininė varškė bei kremas. Ypač puiku juos valgyti didelėje kompanijoje, išsitepti kremu, juoktis vieniems iš kitų ir mėgautis lengvu vasarišku desertu, kas gali būti geriau!?

Seniai norėjau lankyti konditerijos kursus. Nors, atrodo, kodėl? Visa informacija yra internete, bet gudrybės ir niuansai, o svarbiausia – atmosferos negali pakeisti kompiuteris ir internetas. Ir dabar svajonė išsipildė. Taigi laukite skanių pyragaičių meistriškumo kursų. Mokykla prasidėjo nuo keksiukų. Receptas nesudėtingas, bet su dideliais variantais.

Kas yra keksiukai? Tai nedideli keksiukai iš kempinės tešlos su įdaru viduje ir kreminiu dangteliu viršuje.

Pagal klasikinį tešlos receptą iš karto buvo parodyta, kaip paruošti šokolado ir citrinos variantą. Man davė du grietinėlės variantus ir tris varškės receptus. Nežinantiems kurdas yra įdaras iš uogų sulčių.

Klasikiniai keksiukai su sūrio varškės kremu

Tai gana paprasta paruošti. Svarbiausia iš anksto išimti maistą iš šaldytuvo, kad jis pasiektų kambario temperatūrą.

Pasiruoškime:

Sviestas 82,5% - 180 g
Cukrus - 180 g
Rinktiniai kiaušiniai – 2 vnt. (120 g)
Miltai - 180 g
Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
Pienas - 5 šaukštai.
Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.

Kaip virti:

Minkštą sviestą ir cukrų plakite mikseriu mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį. Gauname sodrų aliejaus mišinį

Po vieną įmuškite kiaušinius ir kiekvieną kartą minkykite iki vientisos masės.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti į dubenį. Išmaišykite mentele iki vientisos masės

Supilkite šiltą pieną. Tai turi būti padaryta siekiant užtikrinti, kad paruošti bandelės būtų minkšti ir erdvūs. Jei to nepadarysite, keksiukai bus šiek tiek sausi. Vietoj pieno galite naudoti grietinėlę arba kefyrą
Lengvai išmaišykite mentele ir galiausiai plakite mikseriu. Gausime minkštą ir minkštą tešlą. Tai klasikinis pagrindas. Taip pat pagal jį ruošėme šokoladinę ir citrinų tešlą.

Sudėkite į formeles. Yra du būdai. Galite užpildyti 2/3 formos arba ¾ formos. Pastaruoju atveju biskvito dangtelis per daug pakils virš kapsulės
Geriau tepti naudojant du šaukštus. Tešla tiršta ir labai vangiai teka nuo šaukšto, tad reikia pagalbos. Antrojo šaukšto pagalba tai padarysime

Padėkite puodelius ant kepimo skardos, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir išsiųskite keksiukus kepti 20-25 minutes. Patikrinkite iešmelį ne anksčiau kaip po 20 minučių.
Kol kepa keksiukai, uogų sultimis paruoškite varškę įdarui. Galite imti absoliučiai bet kokias uogas – vyšnias, serbentus, spanguoles. Turiu bruknių. Dar rudenį sutrinau trintuvu, suskirstiau į porcijas ir užšaldžiau.

Kurdams:

Šviežios arba šaldytos uogos – 100 g
Cukrus - 100 g
2 pasirinkti kiaušiniai (arba 100 g trynių)
1-2 valg. sviesto

Virimo procesas panašus į pieno kremą, tačiau vietoj jo naudosime uogų sultis.

Puode sumaišykite uogų masę, cukrų ir kiaušinius

Jei tai darote pirmą kartą, geriau imkite trynius, nes su jais tikimybė, kad atsiras gumuliukų ar viskas susiraitys, yra daug mažesnė.

Padėkite kaušą ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami šaukštu, kad mišinys nesustingtų. Kai varškė pradeda tirštėti, galite pakeisti šaukštą į plaktuvą ir toliau maišyti. Mes laukiame, kol ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, išjunkite
Tada nukoškite iš įvairių gumuliukų ir uogų odelių ir įdėkite 1 ar 2 valg. šaukštai sviesto. Alyvos temperatūra nėra svarbi. O šaukštų skaičius priklauso nuo gauto mišinio tirštumo. Jei mišinys tirštas, užtenka vieno. Atvėsus varškei ji bus dvigubai tirštesnė. Įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.

Dabar eilė pūkuotai kepurei. Jai paruošime sūrio kremą. Jis storas, gerai išlaiko formą ir tinka įvairiems desertams.

Kreminiam sūriui:

Varškės sūris – 200 g
Sviestas - 100 g
Cukraus pudra - 50 g

Imame kreminį sūrį. Yra keletas populiarių prekių ženklų, kuriuos naudoja konditeriai. Tai Hochland, grietinėlės sūris, Almette

Minkštą sviestą mentele sumaišykite su milteliais, kad neišsibarstytų po virtuvę ir tik tada plakite mikseriu.

Suberiame varškės sūrį, vėl išmaišome mentele ir baigiame mikseriu. Kremas pasirodo labai tirštas, laikykite jį šaldytuve.

Surinkimas

Norint padaryti įdubą įdarui, yra specialus įtaisas. Bet jei tokio neturite (kaip aš), tuomet nesunkiai išsiversite su improvizuotomis priemonėmis.
Įprastu peiliu pusės pyrago viduryje išpjaukite kūgio formos įdubą.

Į vidų sudėkite įdarą

Užpildykite vienkartinį maišelį kreminio sūrio. Imame antgalį uždarą arba atvirą žvaigždę, rožę, skersmuo nuo 1,5 iki 2 cm.

Kremą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo ir suteikti galimybę sušilti, bet neplaukti. Kadangi jis labai storas, atšalus sunku sodinti, o iš jo gaminamos gėlės nuplyšę krašteliai.

Kaip pasodinti kepures, žiūrėkite vaizdo įrašą straipsnio pabaigoje.

Šokoladiniai keksiukai su šokolado ganache užpilu

Pastaruoju metu labai pamėgau šokoladinius desertus. Pavyzdžiui, šokoladiniai pyragaičiai, apie kuriuos jau rašiau anksčiau.

Tešlai imkite produktus iš ankstesnio recepto, tik pačioje pabaigoje įdėkite 3 valg. kakavos. Jį galima pakeisti lydytu šokoladu. Tačiau su milteliais skonis ir kvapas yra intensyvesni.

Šokolado ganache įdarui:

Grietinėlė 33-35% - 50 g
tamsus šokoladas - 50 g

Paruošimas:

Imame grietinėlę, kuri skirta plakimui. Nerekomenduoju vartoti mažesnio procento, jūs nepasieksite norimo rezultato.
Puode įkaitinkite grietinėlę, beveik užvirkite, bet neužvirinkite
Iš anksto sulaužytą šokoladą keletą minučių užpilkite karšta grietinėle, kol šokoladas ištirps.
Išmaišykite iki vientisos masės ir kelioms minutėms šaldykite, kad sustingtų.

Šokolado ganache kepurėms:

Grietinėlė 33-35% - 150 g
Juodasis šokoladas – 75 g arba pieniškas šokoladas – 120 g

Paruošimas:

Grietinėlę supilkite į storadugnį dubenį ir užvirinkite. Jokiu būdu nevirkite, vos tik pasirodys keli burbuliukai, išjunkite
Geriau imti konditerinį šokoladą (būna lašeliais). Jei ne, tada tamsią arba pienišką sulaužykite į gabalus. Baltasis šokoladas šiam kremui visiškai netinka.
Ir supilkite grietinėlę, padėkite jai ištirpti, maišydami mentele
Indą uždenkite maistine plėvele nuo galo iki galo. To reikia, kad paviršius nebūtų padengtas plėvele.
Leiskite šiek tiek atvėsti ant stalo, o tada porai valandų padėkite į šaldytuvą.

Idealiu atveju ganache pagaminkite dieną prieš ir palikite per naktį šaldytuve.

Mažu greičiu plakite ganache. Tai svarbu. Tai gali užtrukti daug laiko, bet padidinus greitį kremas gali sutirštėti ir teks pradėti iš naujo.
Paskutinis žingsnis – nuimti vidurį, supilti įdarą, uždėti kreminį dangtelį ir papuošti.

Mini keksiukai popierinėse formelėse su bananų įdaru

Jei prie slenksčio yra svečių ir nežinote kuo juos vaišinti, siūlau greitą bandelių variantą su bananų įdaru.

Produktai:

Miltai – 200 g
Pienas - 150 g
Cukrus - 150 g
Kiaušiniai – 2 vnt.
Sviestas - 100 g
Kepimo milteliai - 10 g
Žiupsnelis druskos
Bananas - 2 vnt.

Paruošimas:

Minkštą sviestą išplakti su granuliuotu cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius ir gerai išplakite

Miltus persijokite ir išmaišykite iki vientisos masės, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Pasirodo, tiršta tinginė tešla

Bananus supjaustykite maždaug 0,7 mm storio gabalėliais

Ant kepimo skardos išdėliokite silikonines arba popierines formeles ir šaukštu dėkite į jas tešlą. Ant viršaus uždėkite gabalėlį banano ir įspauskite į mišinį. Kepame iki 180C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min

Kepiniai pakilo. Atvėsinkite ir papuoškite kremu.

Skanūs keksiukai su maskarponės sūrio kremu orkaitėje

Kai kuriems žmonėms kreminis sūris yra sunkus ir mieliau naudoja maskarponės sūrį desertuose.

Pasiruoškime testui:

Kiaušiniai – 2 vnt.
granuliuotas cukrus - 100 g
Miltai – 120 g
Varškės sūris – 120 g
Sviestas - 100 g
Cukraus pudra su vanile – 80 g
Soda - ¼ šaukštelio.

Paruošimas:

Puode arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą (neperkaitinkite)
Sumaišykite miltus ir soda

Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, cukraus pudrą ir du kiaušinius ir plakite mikseriu mažu greičiu. Supilkite ištirpintą sviestą ir vėl išmaišykite

Į masę suberkite grietinėlės sūrį ir vėl plakite mikseriu
Į dubenį persijokite miltus ir galiausiai užminkykite tešlą.

Sudėkite į formas naudodami vienkartinį maišelį. Galima šaukštu dėti iki dviejų trečdalių kapsulės aukščio

Pašaukite į orkaitę (įkaitintą) iki 180C 20 min. Keksiukai turi pakilti

Kol jie vėsta, paruoškite kremą:

Mascarpone sūris - 300 g
Cukraus pudra - 100 g
grietinėlė – 33 proc.

Mascarpone sūris ir grietinėlė turi būti gerai atšaldyti. Minutę plakite miltelius su Mascarpone.

Dalimis supilkite grietinėlę ir toliau plakite, kol gausis tiršta konsistencija. Šiame etape, jei norite, galite pridėti dažų.

Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su rožės galiuku, o deserto viršų papuoškite gražia kepure.

Vaniliniai keksiukai su laimo varške ir meringue iš Andy Chef

Citrinų skonis desertui suteikia vasariško lengvumo ir gaivumo, o subtilus kremas neapsunkina keksiuko, bet išlaiko pusiausvyrą tarp citrininės varškės įdaro ir švelnios tešlos tekstūros.

Testui jums reikės:

Miltai – 190 g
Sviestas 82,5% - 100 g
Cukrus - 220 g
Kiaušiniai – 2 vnt.
Citrina (sultims ir žievelei) – 1 vnt.
Grietinė arba jogurtas – 125 g
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Ir kad ir kaip keistai tai skambėtų, maišymas turi būti kruopščiai atliktas šluotele, nuo to priklauso galutinio produkto kokybė
Sviestą suminkštinkite, kol ištirps ir atskirame dubenyje sumaišykite su cukrumi. Gerai sumuškite
Po vieną įmuškite kiaušinius, nepamirškite kiekvieną kartą gerai išmaišyti.
Paimkite grietinę (10% riebumo) ir įmaišykite į mišinį. Ji suteiks biskvitui lengvumo ir orumo. Įpilkite 1-2 šaukštus citrinos sulčių ir citrinos žievelės

Imame tik geltoną dalį, balta dalis gatavam produktui suteiks kartumo

Paskutiniame etape sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Atlikite tai keliais būdais ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
Dėti į formeles ir kepti 170C orkaitėje 20-25 min. Laikas priklauso nuo formų dydžio. Kuo jie mažesni, tuo trumpesnis kepimo laikas.
Kol keksiukai vėsta, paruoškite citrinų varškę.

Citrininei varškei reikės:

Citrinų sultys - 80 g
Cukrus - 100 g
Rinktiniai kiaušiniai – 2 vnt.
1-2 valg. sviesto

Keksiukų įdaro paruošimas:

Puode sumaišykite sultis, cukrų ir kiaušinius ir padėkite ant silpnos ugnies. Masę reikia nuolat maišyti. Priešingu atveju baltymas gali susiraukšlėti ir sudeginti, o tada teks viską pradėti iš naujo
Masė turi sutirštėti, o atsiradus keliems burbuliukams nukelti nuo ugnies.

Nukoškite visus gumuliukus ir įdėkite sviesto. Kiekį pažiūrėkite patys. Jei matote, kad masė nėra pakankamai tiršta, įpilkite dar aliejaus. Tačiau atminkite, kad atvėsusi varškė sutirštėja beveik dvigubai

Atvėsusį varškės įdarą dėkite į keksiuko vidų, o ant viršaus užpilkite grietinėlės

Meringue kremas:

Baltymai – 2 vnt.
Cukrus - 150 g
Vanduo - 2 šaukštai.
Citrinų sultys - ½ šaukštelio.
Kukurūzų sirupas - 3 šaukštai.

Šis kremas puikiai išlaiko formą ir tinka tortams bei smulkiems pyragams puošti. Jei pyragaičius su meringu viršumi paliksite atvirame ore, kraštai sutirštės – tokia forma juos patogu transportuoti. Jei laikysite sandariame inde, kepurė išliks minkšta ir sniego baltumo.

Atskirkite baltymus nuo trynių. Jei norite, iš baltymų galite pasigaminti meringue.
Mums reikės konstrukcijos vandens voniai. Viršutiniame puode sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų, kukurūzų sirupą, vandenį ir citrinos sultis.
Neišimdami iš struktūros dubens turinį pradedame plakti mikseriu mažu greičiu, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
Kai tik kristalai išnyks, padidinkite maišytuvo greitį iki maksimalaus ir plakite penkias minutes. Masė turėtų padidėti bent tris kartus. Nukelkite nuo ugnies ir plakite dar 60 sekundžių.
Porą dienų galite laikyti šaldytuve. Įdėkite į konditerinį maišelį ir papuoškite vanilinius keksiukus puriu viršumi.

Kaip namuose pasigaminti sultingus raudono aksomo keksiukus su kefyru

Desertas yra ryškus ir sultingas, netgi agresyvus. Puikiai tiks romantiškai vakarienei ir Valentino dienai.

Produktai:

Miltai – 220 g
Cukrus - 180 g
Kefyras - 180 ml
augalinis aliejus - 120 ml
Kiaušiniai – 2 vnt.
Kepimo milteliai - 2/3 šaukštelio.
Soda - 2/3 šaukštelio.
Kakavos milteliai - 10 g
Raudoni gelio dažai - 1 šaukštelis.

Kremui galite paimti bet kurį aukščiau pateiktą receptą.

Kiaušinius išplakti su granuliuotu cukrumi iki purios masės. Įdėkite maišelį vanilinio cukraus ir dažų. Kruopščiai išmaišykite. Masė pasirodo sodrios raudonos spalvos.
Kefyrą šiek tiek pašildykite ir įpilkite į jį sodos, išmaišykite.
Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir kakavos milteliais
Kai soda išnyks, įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite
Į dubenį su kiaušiniais supilkite kefyro mišinį, o tada dalimis miltų mišinį. Minkykite lygią tešlą
Užpildykite popierines kapsules dviem trečdaliais ir kepkite 180C orkaitėje 20-25 minutes. Jie turi gerai pakilti, patikrinkite sausu iešmeliu
Norėdami pagaminti įdarą, išimkite pyrago vidų. Tai galima padaryti naudojant stūmoklį – specialų įtaisą, peilį arba nustumti antgalį į vidų su galine puse ir ištraukti. Susidaro įduba, kurią užpildome įdaru.
Iš bet kokio kremo gaminame kepurę, papuošiame raudono cukraus pabarstukais ar sausainių trupiniais.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip padaryti kepures ant keksiukų

Dekoruojant skrybėlę gali kilti sunkumų, bet kaip tai padaryti? Kokį antgalį imti, kaip jį naudoti. Žiūrėkite vaizdo įrašą ir galbūt kai kurie klausimai išnyks savaime. Tai rodo įvairių priedų ir mastikos naudojimą kaip apdailos elementą.

Patariu bezės kremą ruošti iš 100 g baltymų ir 100 g cukraus ir pasipraktikuoti uždėti gražius kepurėlius su įvairiais tvirtinimais. Šis kremas yra nebrangus ir lengvas – puikiai tinka mankštai.

Kaip gražiai papuošti keksiukus

Dekoruojant keksiukus reikia požiūrio ir meninio požiūrio. Iš anksto apgalvokite, iš ko ruošite sausainius, kokius įdarus gaminsite, o nuo čia jau galėsite šokti ir pasisemti idėjų dekoravimui. Jei turite citrininius keksiukus su citrinine varške viduje, dekoravimui būtų tikslinga naudoti citrinos žievelę, o ne pabarstukus ar marmeladą.

Paruošiau jums įvairių dekoravimo idėjų. Pasisemkite įkvėpimo ir kurkite savo kulinarinio meno šedevrus.

Tobulų keksiukų gaminimo taisyklės

Norėdami gauti tobulus keksiukus, turite žinoti keletą taisyklių. Pažvelkime į juos:

Tešlą galite plakti šluotele ar net šakute, tačiau tik maišytuvo pagalba ji pasirodys puri ir didelė.
Gaminius imame kambario temperaturos, kitu atveju, pvz., i sviesta dedame saltus kiausinius, jis gali sutraukti
Kepimo aliejus turi būti puikios kokybės 82,5%, kitaip nukentės gatavo patiekalo skonis
Keksams geriau imti sustiprintas kapsules, su vadinamuoju sijonu. Tokiu atveju juos galima sandariai dėti ant kepimo skardos, nebijant, kad spaudžiant tešlai forma išsiskleis. Jei imsite gofruotą formą, tada kepdami orkaitėje ji turi būti dedama į specialias silikonines arba metalines formas, kurios neleis joms išplisti
Varškės kremui būtinai naudokite cukraus pudrą, o ne cukrų. Priešingu atveju kristalai nespės ištirpti, o skonis nebus labai malonus.

Pasidalinau su jumis keksiukų receptais, labai tikiuosi, kad pasistengsite pagaminti šį skanų ir subtilų desertą. Kitą savaitę gaminsime naują desertą. Kuris? Prenumeruokite naujienas ir gaukite naujienas mūsų tinklaraštyje.

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Savo tinklaraštyje jau turiu ne vieną keksiukų receptą, tai klasikinis vanilinis ir vanilinis dvigubas sūris, kreminis, morkų, šokoladinis ir pyragaičiai, trynių keksiukai ir raudonasis aksomas, kur mes be jo! Visus receptus rasite per nuorodas, tiesiog spustelėkite jums patinkantį žodį ir būsite nukreipti tiesiai į straipsnį.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas jūsų atostogoms!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

100 gramų sviesto
240 gramų cukraus
2 kiaušiniai
125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
190 gramų miltų
1 šaukštelis kepimo milteliai
2 valg. citrinos sultys
2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesaus ir padidinto tūrio man tai paprastai užtrunka 5-7 minutes. Aliejus turi būti minkštas! Jei išplaksite prastai, keksiukai pasirodys kieti ir tankūs, be švelnumo ar purumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus tris kartus suberkite miltus. Mažu greičiu išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome visada persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia - Citrininė varškė. Arba galite pridėti uogų centrą;

Ledai, grietinėlės sūris, grietinėlės sūrio kremas arba grietinėlė su Mascarpone yra idealūs kremai. Visi receptai yra tinklaraštyje, spustelėkite juos ir būsite nukreipti į norimą puslapį.

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Čia yra išsamus straipsnis apie priedus, skirtus keksiukų dekoravimui – tešlos priedų apžvalga. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.

Nepraleiskite!

Avietės – ne tik vitaminų, mikroelementų sandėlis ir gydomoji priemonė įvairioms ligoms gydyti. Tai taip pat skani aromatinga uoga, iš kurios galite paruošti daugybę sveikų ir skanių desertų, kurie papuoš šventinį stalą, o taip pat padės sukurti nedidelę kasdienę šventę jūsų artimiesiems. Juk jie ne tik nepaprastai skanūs, bet ir lengvai pagaminami.

kas tai?

Kurdas yra legendinis angliškas desertas, kuris yra erdvus kremas ant kiaušinio-sviesto pagrindo. Tradiciškai jis ruošiamas naudojant citrinas, tačiau eksperimentai nebuvo atšaukti. Todėl siūlome jums keletą nuoseklių receptų, kaip paruošti pačią subtiliausią aviečių varškę, kuri tikrai patiks svečiams ir šeimos nariams.

Klasikinis receptas

Iš anksto paruoškite 2 vištienos kiaušinius, apie 40 gramų cukraus pudros ir sviesto, 150 gramų šviežių aviečių.

Dabar sudėkite uogas į nedidelį puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite, nuolat maišydami turinį. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite indą ant viryklės dar 1 minutę. Tada gautą masę pertrinkite per smulkų metalinį sietelį, kad neliktų sėklų. Po to aviečių tyrę supilkite atgal į keptuvę ir šluotele įmuškite 1 kiaušinį ir 1 trynį.

Toliau įpilkite sviesto ir cukraus pudros. Kruopščiai išplakite tyrę iki vientisos masės. Tada tyrę dėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, bet neužvirinkite. Jums tereikia šiek tiek sutirštinti varškę. Dabar belieka tyrę dar kartą perbraukti per sietelį, kad būtų pasiekta ideali deserto konsistencija. Pasiruošę!

Turite 200 mililitrų skanaus, aromatingo delikateso. Jei norite išsaugoti tam tikrą laiką, supilkite varškę į stiklainį, sandariai uždarykite, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Tokiu būdu jis gali būti laikomas iki dviejų savaičių. Arba galite mėgautis šiuo desertu iš karto, tik prieš tai būtinai jį atvėsinkite.

Variantas Nr.2

Ši aviečių varškės gaminimo versija gerokai skiriasi nuo ankstesnės, nes visi šio angliško skanėsto receptai yra panašūs. Tačiau ši parinktis jums gali būti tinkamesnė.

Jums reikės:

200 gramų aviečių;
2 šaukštai (su kaupu) cukraus;
2 vištienos tryniai ir 1 baltymas;
citrinos sultys arba rūgštis pagal skonį;
70 gramų sviesto.

Baltymus, trynį ir cukrų plakite mikseriu iki purių tirštų putų (2-3 min.). Tada avietes išrūšiuokite, nuplaukite ir sudėkite į nepridegančią keptuvę. Uogas sutrinkite šakute ir supilkite citrinos sultis. Padėkite indą ant ugnies ir užvirinkite tyrę.

Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite kaušelio turinį apie 5-7 minutes. Po to į aviečių tyrę supilkite su cukrumi išplaktus kiaušinius. Svarbu masę intensyviai maišyti šluotele ar šakute, kad kiaušiniai neiškeptų. Palikite grietinėlę ant ugnies dar 5 minutes, kad sutirštėtų. Jo tekstūra neturi būti per tiršta, bet ne per skysta. Idealiu atveju kurdo konsistencija panaši į želė.

Tyrelę pertrinkite per sietelį, supilkite į ją sviestą, riebalus ir gerai išmaišykite gautą masę iki vientisos masės. Indą su desertu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į vėsią vietą apie 30 minučių. Taip kremas bus kiek tirštesnis ir dar skanesnis.

Tokį desertą paruošti visai nesunku, tačiau rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius.

Naudojimo patarimai

Aviečių varškė bus puikus kremas prie keksiukų, macarons (macaron – prancūziškas delikatesas, gaminamas iš baltymų, cukraus ir migdolų), pyragams ar bandelėms. Taip pat ir subtiliems varškės desertams. Arba galima patiekti tvarkingą su kava ir arbata pusryčiams.

Aromatingą varškę galima paruošti ir iš bet kokių kitų uogų: ar tai būtų mėlynės, vyšnios, braškės, šaltalankiai. Tokiam skanėstui paruošti tinka net sultingi apelsinai. Pasirinkite savo mėgstamą skonį ir nebijokite eksperimentuoti!

Norėdami sužinoti, kaip paruošti uogų varškę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kurdas yra ypatingas kremas. Tai britų indėlis į pasaulinės kulinarinės patirties lobyną. Originalus produktas palieka savo skonį ir kvapą, tačiau jo tekstūra virsta kažkuo erdvu ir magiška. Vyšnios yra gausiai rūgščios uogos; varškė sušvelnina šį „vyšniškumą“. Sviesto ir kiaušinių skonis yra nepastebimas;

Vyšnių varškė gali lengvai tapti originaliu kepamų eklerų, keksiukų, blynų, blynų, sluoksniuotų pyragų įdaru. Atšaldytą kurdą galima patiekti dubenėliuose, pabarstyti kokosu ar šokoladu. Galima ruošti ne tik iš uogų, bet ir iš citrusinių vaisių: citrinų, apelsinų ir kt.

Vyšnių kurdas

Vyšnių varškę pagal receptą ruošiame taip:

1. Paruoškite visus ingredientus vyšnių varškei gaminti.

Ingredientai vyšnių varškei

2. Vyšnios skinamos tada, kai įgauna tamsiai bordo spalvą. Citrusinių vaisių sulčių negalima pakeisti citrinos rūgštimi. Vyšnios nuplaunamos ir paliekamos tik prinokusios.

Vyšnias rūšiuokite ir nuplaukite vandenyje

3. Iš viršaus keptuvėje išimkite sėklas, kad visos sultys liktų indo viduje. Ir bordo vyšnių nebegalima vadinti mėsingomis, uogos tampa sultingos.

Pašalinkite kaulus patogiu būdu

4. Nupjaukite trečdalį citrinos, išspauskite sultis ir supilkite į keptuvę.

Į uogas įpilkite citrinos sulčių

5. Blenderiu išplakite vyšnias iki putų minkštumo. Rezultatas yra skysta vyšnių tyrė.

Naudodami maišytuvą, norėdami įveikti kurdų vyšnias

6. Puodą su uogų mišiniu pastatykite ant viryklės ir virkite 1 minutę.

Uogų mišinį dėkite ant viryklės ir virkite

7. Atskirkite kiaušinių trynius. Kiaušinių baltymų nereikės, bet iš apačios galite iškepti keliolika nedidelių orinių meringujų, kurie puikiai atrodys su vyšnių varške.

Varškei kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų

8. Trynius pabarstykite bulvių krakmolu.

Tryniai apibarstomi bulvių krakmolu

9. Tada į trynius suberkite cukrų.

Tada į trynius suberkite cukrų

10. Trynius išplakti su cukrumi ir krakmolu. Masė bus lengva ir puri.

Varškei trynius išplakti su cukrumi ir krakmolu

11. Karštą vyšnių tyrę supilkite į dubenį su tryniais. Supilkite plona srovele, nuolat maišydami iš trintuvo nuimtu šluotele. Įsitikinus, kad būsima varškė tapo vienalytė, šiltą rausvą masę grąžinkite į keptuvę.

Į mišinį su tryniais pilama karšta vyšnių tyrė

12. Vyšnių varškė virinama 3-4 minutes, kol pasikeis spalva ir sutirštės. Masė nuolat maišoma.

Vyšnių varškė verdama 3-4 minutes

13. Nereikėtų mesti sviesto į karštą varškę, reikia palaukti, kol sušils. Aliejus pilamas į kurdą ir maišomas, kol visiškai ištirps.

Įdėkite sviesto

14. Kurdas perkeliamas į konteinerį, kuriame planuojama patiekti. Užpildyti dubenėliai dedami į šaldytuvą 3-4 valandoms. Atvėsus varškės tekstūra sutirštėja, ji tampa tikru tirštu kremu.

Paruoštą vyšnių varškę supilkite į serviravimo indą

15. Galima patiekti stikliniame indelyje, išbandykite skonį.

Vyšnių kurdas

Komponentai:

vyšnios su kauliukais - 350 gramų;
kiaušinis - 2 vnt;
sviestas - 50 gramų;
cukrus - 120 gramų;
citrinos sultys - 50 mililitrų;
bulvių krakmolas - 12 gramų.

Purūs pieno blynai be mielių receptas

Kaip pasigaminti citrininius keksiukus Andy Chef receptas – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Citrininiai keksiukai

...keksiukų tešla!

Taip atsitinka.

Sirupas!

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

O dabar...

Dovanų dėžutės

Mano gėlės nesiliečia su kremu, bet yra gana arti. Bet tai buvo mano pirmosios tokio pobūdžio puokštės. Kitą kartą padarysiu juos mažiau purius ir naudosiu tulpių kapsules bei didesnes dėžutes.

Apskritai man labai patiko. Atrodo gražiai ir švelniai, jį lengva padaryti, gana greitai ir labai įdomu.

Linkime įkvėpimo, pavasariškos nuotaikos ir smagių nuotykių virtuvėje! Trys "B" :)

Ar norėtumėte pasakyti ačiū? Geriausias dėkingumas yra pakartotinis pranešimas! Pasidalinkite su draugais!

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

100 gramų sviesto
240 gramų cukraus
2 kiaušiniai
190 gramų miltų
1 šaukštelis kepimo milteliai
2 valg. citrinos sultys
2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Nepraleiskite!

Kaip pasigaminti citrininį keksiuką Andy Chef receptas – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Po vieną įmuškite kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišykite mikseriu.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta. Jo receptas taip pat yra Master Class, štai jis.

Citrininiai aguonų bandelės – tobulinkite savo įgūdžius

Miltai - 160 g
Kepimo milteliai - 4 g
Cukrus - 230 g
Kiaušiniai - 170 g
Sviestas 82,5% - 195 g
Citrinų sultys - 65 g
Zest

Žinau, kad visiems patinka žiūrėti į gražius desertus su daugybe dekoracijų ir visų vaivorykštės spalvų glajų, bet aš neleisiu jums tiesiog pažiūrėti, #

Virkime! Todėl aš jums papasakosiu apie ką nors paprasto, suprantamo ir dažnai labai pageidaujamo. Niekam nereikia motyvo suvalgyti porą gerų bandelių, čia nerandame priekaištų nei išvaizdai, nei skoniui viduje, tiesiog valgome ir džiaugiamės, nes aišku, skanu, norisi dar!

O geras, patikrintas bandelės receptas visada turi būti po ranka, sutikite. Paruošti tešlą apie 7 minutes ir kepti trumpai. Taigi užsirašykite: citrininiai aguonų bandelės! Taip, klasika, atpažįstama ir niekada nenuobodžia! O man labiausiai patinka tokie receptai, kad kokią citriną pirksite, tokia ir taps desertas. Galite net surengti savaitės degustacijas, kiekvieną dieną gamindami tešlą su naujos rūšies citrina (o kažkas jau galvoja apie apelsiną ir laimą). Ir skanu bus visiems, nes sultis naudojame siekdami lengvo rūgštumo, o kvapo aromatui, kuris persmelks visą virtuvę. Desertas pasirodys (jei griežtai laikysitės visų žingsnių ir nurodymų) pjaustant, pamatysite, kad tai tik citrinos skonio debesėlis. Ir dėl to pridedame tekstūrą – tas pačias aguonas, kurios sprogsta burnoje. Na, koks genijus sumanė juos sujungti!?)

Kaip įprasta. Pradedame nuo sausų ingredientų. Sumaišykite miltus (160 g) ir kepimo miltelius (4 g). Masės vienalytiškumą užtikrinkite viską maišydami šluotele ar net mikseriu.

Puode ištirpinkite sviestą (195 g).

Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius (170 g) ir cukrų (230 g). Kaip gauti 170 gramų kiaušinių? Į vieną dubenį sumuškite kiaušinius. Kai masė viršija 170 gramų, viską išmaišome į omletą ir išmatuojame reikiamą kiekį. Kiekvienas ingredientas yra svarbus ir jo kiekis turi įtakos rezultatui, todėl nesistenkite tingėti.

Mišinį sutrinkite trintuvu.

Tada dviem etapais sudėkite sausus ingredientus. Svarbu viską padaryti greitai. Supilkite pusę sausų ingredientų ir plakite 20-30 sekundžių. Įpilkite dar vieną dalį sausų ingredientų ir vėl naudokite maišytuvą. Neminkykite bandelių tešlos per ilgai! Čia taip pat galite naudoti maišytuvą, bet...

Gausite vientisą masę.

Supilkite ištirpintą sviestą ir sutrinkite trintuvu. Faktas yra tas, kad riebalai labai lėtai maišosi su skysčiais, todėl maišytuvas padės greitai gauti homogeniškumą. Jei naudosite mikserį, tai užtruks daugiau laiko, vadinasi, tešla minkys per ilgai.

Pabaigoje supilkite citrinos sultis (60 g), įdėkite citrinos žievelę ir šaukštą aguonų. Visiškai nemirkiau, paruošta naudoti iš karto.

Čia naudokite mentele, kad viską sujungtumėte. Tešlą uždenkite plėvele ir šaldykite 12-26 valandas. Per tą laiką miltai įgaus daugiau drėgmės ir gatavi produktai pasirodys šiek tiek sultingesni, o trupiniai (tekstūra) įdomesni.

O į kiekvieną krepšelį pasodiname apie 90 g. Mano tešla nesiekia 1 centimetro iki krepšelio krašto.

Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, viršuje ir apačioje. Jie užtruks 25-35 minutes.

Kaip ir kitus miltinius gaminius, šiltus keksiukus sudėkite į indą. Per naktį jie taps švelnesni ir sultingesni, neskubėkite!

Tada gausite nuostabią tikros bandelės tekstūrą – švelnią, birią.

Būčiau dėkingas, jei pridėtumėte "

pagal receptą @darkzip

» kai skelbiate nuotraukas „Instagram“.

Pastaba šeimininkei

Suprantame, kad už aromatą ir skonį atsakingas paskutinis paruošimo etapas: citrinos sultys ir žievelė, aguonos. Todėl čia galite visiškai pakeisti skonį. Štai keletas idėjų! Vyšnių sultys ir smulkiai pjaustytos džiovintos vyšnios, ketvirtadalį miltų galite pakeisti gera šarminta kakava.

Taip pat nematau jokios priežasties nedėti ant viršaus dangtelio kremo! Galite ką nors pasirinkti iš pagrindų.

Kiti šio deserto variantai

Išbandykite bandeles su uogomis

Arba šokoladinių, kurie atrodo kaip pyragaičiai

Naujausios apžvalgos

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas jūsų atostogoms!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

100 gramų sviesto
240 gramų cukraus
2 kiaušiniai
125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
190 gramų miltų
1 šaukštelis kepimo milteliai
2 valg. citrinos sultys
2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus tris kartus suberkite miltus. Mažu greičiu išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome visada persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia - Citrininė varškė. Arba galite pridėti uogų centrą;

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Čia yra išsamus straipsnis apie priedus, skirtus keksiukų dekoravimui – tešlos priedų apžvalga. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.

Nepraleiskite!

Citrininiai keksiukai- tiems, kurie, kaip ir aš, dievina citrusines natas desertuose! Klasikinis derinys: citrininio pyrago tešla, sodrios, gaivios citrininės varškės centras ir purus lengvai paskrudintos itališkos meringue viršus. Taip, duok man du! Ne, tris iš karto! Tai taip skanu, kad aš asmeniškai esu pasiruošęs pamiršti viską pasaulyje, įskaitant tradicines pavasario grėsmes mano pilvui numesti svorio!

Jei mėgstate citrininius kepinius, būtinai gaminkite šiuos keksiukus ir palepinkite save bei savo artimuosius! Ir pakvieskite svečių, kad mažiau gautumėte :)

Beje, iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 12 didelių keksiukų kapsulėse, kurių pagrindo skersmuo 5 cm. Jei naudosite mažesnes kapsules, gausite daugiau keksiukų. Bet man patinka dideli.

Taigi, eime!

Paruoškime citrininę varškę

Patogu tai padaryti iš anksto, prieš dedant tešlą į orkaitę. Kurdas turi reikalauti. Išsamiai parašiau, kaip jį paruošti, atitinkamame straipsnyje, kuris vadinasi citrininė varškė.

Kol mūsų įdaras vėsta, gaminame...

...keksiukų tešla!

200 g natūralaus (kiek įmanoma) kambario temperatūros sviesto išplakti su 180 g cukraus ir 1 pakeliu (10 g) vanilinio cukraus. Į pompastiką. Plakiau 450 W mikseriu apie 3 minutes.

Įdėkite 1 citrinos žievelę. Žievelę patogu nuimti smulkia tarka, svarbiausia neliesti baltosios dalies, o geriau paimti stora odele citriną (bet tai nesvarbu) ir labai gerai nuplauti.

Po vieną įmuškite 4 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Taip atsitinka.

Į atskirą dubenį persijokite 280 g miltų ir 3 šaukštelius. kepimo milteliai. Išmaišykite šluotele, kad kepdami mūsų keksiukai tolygiai pakiltų.

Pusę miltų supilkite į cukraus-sviesto mišinį. Gerai išmaišykite mikseriu mažu greičiu.

Įpilkite 60 g grietinės 20%. Vėl gerai išmaišykite.

Supilkite 30 g šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei citrina didelė, tada jums užtenka vienos.

Supilkite likusį sausą mišinį ir vėl išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Taip išeina tešla. Storas, bet krenta nuo vainikėlių.

Na, iš esmės standartinė pyrago tešla.

Iškepame citrininių keksiukų pagrindus!

Paimame keksiukų kapsules ir dedame į metalines formas. Jei turite ankščių, leidžiančių iškepti keksiukus be metalinių keptuvių, naudokite jas. Paprastai tai nurodoma ant pakuotės arba ekrane.

2/3 formos užpildykite tešla. Stengiamės užtepti vienodą kiekį ir tai darome atsargiai, kad iškepus mūsų keksiukų pagrindai būtų gražūs. Formas patogu užpildyti ledų kaušeliu.

Keksiukus pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tikriname sausa drožle: įsmeigus į keksiuko centrą, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Aš kepu viduriniame lygyje režimu „viršus-apačia“, be konvekcijos. Temperatūrą matuoju specialiu orkaitėms skirtu termometru ir stengiuosi jos nekelti aukščiau 160 laipsnių: taip didesnė tikimybė, kad keksiukai nesprogs ir išeis lygūs. Šiek tiek dar trūkinėja, bet visai nebaisu, pasakysiu daugiau - man net apetitą kelia, kažkaip... tikrai, ar panašiai :) O kepurėlėmis dar papuošim. Bet vis tiek teks prisitaikyti prie savo orkaitės, nes ne kartą įsitikinau, kad jos visos kepa visiškai skirtingai, net ir esant vienodiems parametrams.

Sirupas!

Kol kepa mūsų keksiukų pagrindai, pasigaminkime sirupą mirkymui. Su juo skaniau :) Tiesą pasakius, nesimatavau. Bet apytiksliai. Išspauskite 50 g citrinos sulčių, įpilkite 30 g vandens ir 100 g cukraus. Viską padėjau ant ugnies, užvirinau cukrų ir ištirpinau, atvėsinau. Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tik atminkite, kad kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo sirupas pasirodo tirštesnis ir vėliau blogiau įsisavinamas.

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Kol mūsų keksiukai vėsta, pasigaminkime kremą kepurėms. Tai bus baltyminio kremo kremas, kurio šiuolaikiškesnis pavadinimas – itališkas meringue. Technologiją ir proporcijas pateikiau atskirame straipsnyje: kremas nuostabus, tikrai verta išbandyti. Jis yra nebrangus, erdvus, lengvas ir universalus. Be to, puikiai tinka keksiukams su citrinine varške, iš kurios lieka tik baltymai!

O dabar...

...pildyti ir papuošti mūsų keksiukus!

Norėdami iškirpti šerdis, naudokite antgalį (ar bet kokį jums patogų).

Jau matote, kokie orūs ir švelnūs pasirodė trupiniai! Gaila, kad aromato per ekraną perteikti nepavyksta, tai be galo nuostabu!

Į gautas įdubas supilkite sirupą. Aš nepilu jo ant plutos viršaus, jis sunkiai leidžia susigerti sirupui.

Įdėkite atvėsintą citrinų varškę į maišelį ir užpildykite keksiukus.

Iš konditerinio maišelio su antgaliu (čia turiu Wilton 2D) pilame kremą dangtelių pavidalu. Viename iš savo straipsnių parodžiau, kaip tai padaryti.

Bet mes šiek tiek padeginsime meringue. Šią techniką gana dažnai taiko konditeriai: manipuliuoti paprasta iki neįmanomumo, tačiau tai ženkliai pagerina deserto išvaizdą ir daro jį įdomesnį. Mums reikės dujinio degiklio. Profesionalioje konditerijos bendruomenėje jie vadinami karamelizatoriais. Tuo pačiu pavadinimu jie parduodami konditerijos parduotuvėse. Tačiau iš tikrųjų esmė yra lygiai tokia pati, kaip ir bet kurių tų degiklių, kurie parduodami statybų, techninės įrangos ar kelionių parduotuvėse. Tiesiog jie ten kainuoja daug pigiau. Be to, jei neturite degiklio, galite naudoti žiebtuvėlį su horizontalia liepsna, žinau, kad tokių yra. Netiks, kaip įprasta, išbandžiau, nepatogu :) Taip pat paruoštus keksiukus galite dėti į orkaitę porai minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių. Aš taip pat išbandžiau šį variantą, jis nepasirodė toks gražus kaip su degikliu, bet jei labai nori ir neturi kito pasirinkimo, tai pabandyk, svarbiausia nepersistenk! Su tortais, kuriuos nusprendžiate papuošti meringue, ši gudrybė, suprantate, nepasiteisins dėl kremo, kuriuo iš tikrųjų dengiamas šis pyragas.

O ir aš taip pat kažkada mačiau, kad gatavą meringue užpilama karštu cukraus sirupu, karamelizuojama, tai yra ir gaunamas toks pat efektas. Bet aš to nedaryčiau su keksiukais.

O su degikliu viskas paprasta, atsidarai, paspaudi mygtuką ir dirbi. Tik būkite labai atsargūs! Mano degiklis labai galingas ir jautrus, jį sunku valdyti. (Gal „specialūs konditeriniai“ patogesni ir dėl to brangesni, nežinau, o gal įprasti patogesni, tik kitos firmos). Reikia priprasti. Liepsna stipri. Įsitikinkite, kad šalia nėra degių daiktų, o dirbdami iš virtuvės išveskite vaikus ir gyvūnus. Sureguliuokite liepsną ir uždėkite dangtelius.

Mūsų nuostabūs, švelnūs citrininiai keksiukai yra paruošti!

Dovanų dėžutės

Ir aš jums pasakysiu, kadangi turiu galimybę, kaip pasigaminti šiais laikais madingas dovanų dėžutes su gėlėmis ir saldainiais. Nesu didelė ekspertė, bet išbandžiau ir man labai patiko toks dovanos/staigmenos/komplimento variantas. Tiesa, padariau klaidą ir papasakosiu apie tai, kad išvengtumėte.

Puokštei mums iš tikrųjų reikės šviežių gėlių. Paieškokite „Google“ nuodingųjų sąrašą. Yra tokių, kurių negalima naudoti kartu su produktais. Gėles geriau nuplauti ir išdžiovinti šaltu oru, naudojant plaukų džiovintuvą.

Toliau mums reikės specialios gėlių kempinės "Oasis". Tai yra dalykas, sakau jums! Tai nuostabu: lengvas, akimirksniu sugeria vandenį ir puikiai pjauna kanceliariniu peiliuku, jam galima suteikti bet kokią formą!

Iš kempinės iškirpkite apskritimą, skirtą keksiukų kapsulei. Sudėkite į lėkštę, užpildytą šaltu vandeniu. Kempinė akimirksniu sugers vandenį. Įdėkite į jį gėlių pagal savo skonį.

Dabar apvyniokite ją maistine plėvele: kempinė šlapia, o dėžutę reikia apsaugoti nuo vandens.

Įdėkite gatavą puokštę į keksiukų kapsulę. Patogu naudoti tulpių tipo kapsules: jos yra aukštos ir padeda išvengti žiedų kontakto su kremu. Jei jūsų puokštės sodrios, o kapsulės ne tokios aukštos, tuomet geriau naudokite didesnę dėžutę, kad tarp tortų ir gėlių kompozicijos liktų vietos. Galite padaryti kartoninę pertvarą.

Purūs pieno blynai be mielių receptas

Iki 2015-12-25

Citrininiai keksiukai yra kepiniai tiems, kurie nemėgsta labai riebių ir saldžių dalykų. Citrinos centras suteikia malonaus rūgštumo. Jei nemėgstate meringue, galite jį pakeisti bet kokiu kitu pasirinktu kremu. Gaminimo procesas susideda iš trijų pagrindinių etapų: citrininės varškės, pačių keksiukų ir meringue paruošimo.

Ingredientai

Citrina - 2 vnt.
Cukrus - 260 g
Kiaušinis - 5 vnt
Sviestas - 115 g
Miltai - 200 g
Soda - 1/3 šaukštelio.
Vanilinas - žiupsnelis

Žingsnis po žingsnio virimo procesas namuose

Paruošimui mums reikės: citrinų, kiaušinių, miltų, cukraus, sviesto, vanilino ir sodos.

Pirmiausia paruoškite varškę, kad ji spėtų atvėsti ir šiek tiek sutirštėti. Vienos citrinos sultis sumaišykite su dviem šaukštais cukraus. Plaktuvu išplakame visą kiaušinį su tryniu (balto mums prireiks vėliau). Išplaktus kiaušinius supilkite į citrinos sultis ir gerai išmaišykite.

Puodą uždėkite ant ugnies (turi būti šiek tiek žemiau vidutinės), įpilkite 15 gramų sviesto ir virkite nuolat maišydami, kad varškė nesudegtų. Reikia virti apie 8 minutes, kol varškė ims tirštėti. Taip pat atsižvelgiame į tai, kad vėsdama varškė dar labiau tirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vieną arbatinį šaukštelį citrinos žievelės. Uždenkite mūsų varškę dangčiu ir palikite atvėsti.

Paruoškite tešlą. Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti 100 gramų su cukrumi 140 gramų iki purios baltos masės.

Po vieną įmuškite 3 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Tada keliais etapais suberkite pusę miltų, žievelę, citrinos sultis ir vėl miltus. Įpilkite soda ir vanilės. Maišykite mikseriu arba mentele, kad neliktų miltų gumuliukų.

Tešlą paskirstykite tarp formelių ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Patikrinkite keksiukų būklę dantų krapštuku;

Kol kepa keksiukai, pasigaminkime meringue. Baltymus, kurių pradžioje palikome, išplakite su dviem šaukštais cukraus, kol susidarys standžios smailės.

Gatavus keksiukus leiskite šiek tiek atvėsti. Išpjauname kiekvieno keksiuko vidurį, tam galite naudoti arbatinį šaukštelį, bet patogiausia naudoti nedidelį aštrų peilį. Supjaustykite apskritimu beveik iki pat keksiuko dugno.

Užpildykite kiekvieną keksiuką citrinų varške.

Uždenkite keksiukų viršų dangteliais, kurie buvo iškirpti iš keksiuko. Pasirodo, viskas taip nutiko ir niekas nieko neiškirpo :)

Įjungiame orkaitę ir nustatome 200 laipsnių temperatūrą. Keksiukus aptepkite meringu (galite tiesiog aptepti peiliu ar šaukštu, arba galite pasidaryti kepurėlę naudodami konditerinį maišelį). Ir pašauname į orkaitę 5 minutėms, kad meringue šiek tiek paruduotų.

Labai seniai ėmiau akį į tokio tipo desertą, bet vis tiek niekaip nedrįsau jo parduoti. Tiesą sakant, receptai ir paruošimo procesas yra gana paprasti ir, man atrodo, keksiukai yra vienas iš tų desertų, kuriuos galite gaminti visą gyvenimą ir niekada nesikartoti. Pačios tešlos, kepurių, įdarų ir kitų dalykų receptų skaičius yra nuostabus! Taip pat yra labai įvairių patiekimo būdų – tai skirtingų spalvų, dydžių ir tipų krepšeliai, papildomi pabarstukai kepurėms bei dekoravimas vėliavėlėmis ir kita.
Tikiuosi, kad šie receptai jus įkvėps!

Bananiniai keksiukai su aviečių kremu

Savaitgalį išbandžiau keksiukus su bananais ir viso grūdo miltais. Aš tau kai ką pasakysiu. Bet pirmiausia pirmiausia.

Neišsigąskite ingredientų, viskas yra prieinama ir yra po ranka. Bananus reikia porą dienų palaikyti tamsioje vietoje, kad jie užtikrintai sunoktų ir taptų labai minkšti. Beje, ar žinojote, kad bananai išskiria medžiagų, skatinančių vaisių ir daržovių nokimą? Dėl šios priežasties bananą galima dėti į neprinokusius vaisius, kad paspartintų nokimo procesą. Ir atvirkščiai, jei norite, kad bananai išsilaikytų ilgiau, laikykite juos atskirai (po gabalėlį).

Ingredientai:
Minkšti bananai - 3 vnt.
Cukrus - 3/4 puodelio
Rudasis cukrus - 1/2 puodelio
Sviestas - 110 gr.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Pienas - 1/2 puodelio
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Medus - 1 valgomasis šaukštas.
pilno grūdo kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Druska 1 arb.

Kremui:
Varškės sūris - 340 gr.
Sviestas - 110 gr.
Cukraus pudra - 125 gr.
Avietės - 50 gr.

Paruošimas:

Bananus sutrinkite kaip bulvių košę.

Sumaišykite sviestą ir cukrų ir gerai išplakite iki vientisos masės. Kuo minkštesnis sviestas, tuo geriau, dėkite jį ant stalo iš anksto

Tada visi kiti skysti ingredientai, įskaitant kiaušinius ir bananus. Taip pat gerai išplakite mišinį.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite į skystą mišinį ir išmaišykite.

Paruoštą mišinį visiškai supilkite į formas.

Kepkite 170 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių, viskas priklauso nuo jūsų orkaitės ir formų. Tikriname kaip visada mediniu iešmeliu. Iš tokio kiekio tešlos pagaminsite maždaug 25 keksiukus.

Kol keksiukai kepa, paruoškite kremą.

Labai minkštą sviestą, labai šaltą varškės sūrį ir miltelius sumaišykite dubenyje mikseriu dideliu greičiu.

Šiame recepte avietes naudojau kaip keksiukų įdarą ir kvapiąją kremo spalvą. Aš ką tik paėmiau avietes (galima šaldyti). Avietes sutrinkite trintuvu.

Šiuo metu visi keksiukai buvo paruošti. Šaukštu išimame keksiukų vidurį, pilame aviečių tyrę, viršų aptepame kremu.

Noriu pasakyti, kad tai nepaprastai skanūs ir švelnūs keksiukai. Pirma, bananų tyrė čia veikia ir kaip skonio, ir kaip tekstūros komponentas – jos dėka keksiukai yra labai minkšti ir švelnūs. Tuo pačiu metu viso grūdo kvietiniai miltai suteikia šiek tiek traškumo dėl grūdų. Antra, jie pasirodo labai poringi, bet tuo pat metu nesuyra, kaip būtų galima tikėtis.

Aviečių centras prisotina desertą maloniu rūgštumu, o kremas užbaigia šiek tiek grubios tekstūros keksiuką su pačiu subtiliausiu dangteliu! Nėra žodžių!!

Morkų keksiukai

Jei jau pagaminote mano morkų pyragą
, tuomet tikriausiai norėsite pasigaminti ir šių morkų kotletų. Dėl tešlos ingredientų desertas pasirodo drėgnas, sultingas ir trupus. Be skrybėlių jie tiesiogine prasme gali stovėti lauke dieną ar dvi. Tai, pastebiu, patogu. Kremą galite gaminti dalimis, nebijant, kad keksiukai išdžius. Skonis labai ryškus, nors morkų įprasta prasme čia nesijaučia, nebijokite, net jei jums ir atrodo keista morkas naudoti deserte. Be to, galite laisvai keisti įdarą: uogas, riešutus, ananasus.

Ingredientai:
Morkos - 400 gr.
Kiaušiniai - 3 vnt.
augalinis aliejus - 360 gr.
Jogurtas - 40 gr.
Cukrus - 400 gr.
Ananasai - 50 gr.
Džiovintos uogos - 100 gr.
Miltai - 440 gr.
Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
Soda - 1 šaukštelis.
Cinamonas - 1 šaukštelis.
Imbieras - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Paruoškite 370-400 gramų nuluptų morkų, sutarkuotų stambia tarka, išspauskite sultis. Žinoma, jaunoms morkoms geriau rinktis dėl didesnio aromato ir saldumo, bet tiks bet koks kitas turimas produktas.

Į gilų dubenį įmuškite 3 kiaušinius.

Tada į mišinį įpilkite bekvapio augalinio aliejaus (360 g), jogurto (40 g), cukraus (400 g), smulkiai pjaustytų ananasų gabalėlių (50 g, galima konservuoti). Viską kruopščiai išmaišykite.

Ir įdėti džiovintų uogų (100 g), jas galite pakeisti razinomis. O jei norisi daugiau konsistencijos – smulkintų riešutų (taip pat apie 100 g).

Atskirame dubenyje suplakite sausus ingredientus: miltus (440 g), kepimo miltelius (2 šaukštelius), soda (1 šaukštelis), cinamoną (1 šaukštelis), imbierą (1 šaukštelis).

Į skystus ingredientus suberkite sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.

Tešlą dėkite į formeles 3/4 užpildytos, tešla gerai pakyla. Kepame 160 laipsnių temperatūroje 15-25 minutes. Štai, žiūrėk, kai tik viršus pradeda ruduoti, patikrinkite dantų krapštuku - jei jis sausas, vadinasi, jis paruoštas.

Išimkite gatavus keksiukus iš formos ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų. Jau atvėsusius keksiukus galima aptepti kremu ir apibarstyti auksiniu arba cukranendrių cukrumi. Iš tokio tešlos kiekio gausis apie 36-40 keksiukų. Todėl galite sutrumpinti receptą. Bet kadangi jie gerai laikosi, aš padaryčiau visą kompoziciją.

Šokoladiniai keksiukai

Ingredientai:
Sviestas - 90 gr.
Pekano riešutai - 100 gr.
Kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Miltai - 75 gr.
Kakava - 25 gr.
Cukraus pudra - 100 gr.
rudasis cukrus - 25 gr.

Paruošimas:

Iš pat pradžių ištirpinkite sviestą, leiskite jam atvėsti, kol atliksime likusias manipuliacijas su ingredientais.

Riešutus sumalkite blenderiu. Čia riešutų pasirinkimas yra jūsų, o trupinių dydis taip pat yra jūsų. Jį nesunkiai pakeisite uogomis, geriausia šviežiomis.

Švariame, sausame dubenyje plakite kiaušinių baltymus, kol jie padidės ir susidarys vientisos putos. Ar žinote juokingą būdą, kaip patikrinti baltymų pasirengimą?) Turite apversti puodelį virš galvos - jei viskas tvarkoje, baltymai išplakti teisingai)

Paskutinis ateina aliejus.

Masę reikia labai gerai išmaišyti.

Dabar maža paslaptis. Kadangi tešla pasirodo gana tiršta, supilu ją į konditerinį maišelį ir iš jo supilu tešlą į formeles. Labai patogu dozuoti.

Į formeles sudėkite popierinius krepšelius ir maždaug 3/4 užpildykite tešla.

Pašaukite į orkaitę 12-15 minučių 175 laipsnių temperatūroje. Kaip visada, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Gatavus keksiukus atvėsinkite ir aptepkite kremu!

Uždarame inde jie nesunkiai išsilaikys porą dienų.

Super šokoladiniai keksiukai su kavos kremu

Man atrodo, kad keksiukai yra vienas iš tų desertų, kuriuos gali gaminti visą gyvenimą ir niekada nebekartoti. Pačios tešlos, kepurių, įdarų ir kitų dalykų receptų skaičius yra nuostabus! Taip pat yra labai įvairių patiekimo būdų – tai skirtingų spalvų, dydžių ir tipų krepšeliai, papildomi pabarstukai kepurėms bei dekoravimas vėliavėlėmis ir kita.

Taigi nenustebkite, kad turiu daug keksiukų ir jų atsiras dar daugiau. Kol kas šį receptą tikrai vadinsiu savo mėgstamiausiu. Jame yra viskas, ką aš taip mėgstu desertuose – beprotiškai daug šokolado ir kavos skonių, subtiliausios grietinėlės tekstūros ir paties deserto.

Pažiūrėk, koks jis gražus.

Keksiukai puikiai išsilaiko net po poros dienų (jei laikomi hermetiškame inde). Jie labai švelnūs ir, žinote, šiek tiek drėgni. Tešla graži, labai aromatinga. Iš nuotraukos matosi, kokie tamsūs jie išeina, kas dažniausiai būna retai kepant.

Ingredientai:
Aliejus - 75 gr.
Miltai - 300 gr.
Kakava - 100 gr.
Soda - 1 šaukštelis.
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Cukrus - 250 gr.
Kiaušinis - 1 vnt.
stipri kava - 100 ml.
Jogurtas (2-3%) - 150 ml.

Kremas:
Aliejus - 100 gr.
tamsus šokoladas - 70 gr.
Kakava - 50 gr.
Cukraus pudra - 115 gr.
tirpi kava - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Pirmiausia ištirpinkite sviestą. Tiesiog dedu į gilų puodelį ir kaitinu mikrobangų krosnelėje 20-40 sekundžių.

Tada dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus – miltus, kakavą, cukrų, soda ir kepimo miltelius. Mišinį gerai išplakti.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su jogurtu

Dabar sumaišykite sausus ingredientus su skystais.

Supilu tešlą į maišelį ir nuleidžiu tešlą maždaug 3/4 visos keptuvės dalies.

Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Patikrinkite mediniu iešmeliu, išeis visiškai sausas.

Apverskite keptuvę, kad išsiskirtų bandelės, ir dėkite antrą partiją į orkaitę. Iš nurodyto tešlos kiekio gaunama 12-15 bandelių.

Dabar apie kremą.

Aliejus turi būti kambario temperatūros – labai minkštas. Plakite mikseriu apie 5 minutes, kol sviestas gerai išplaks ir prisotins deguonies.

Trimis etapais sudėkite kakavos sviestą ir miltelius. Kiekvieną kartą gerai išplakite mišinį, iš pradžių atrodys per tiršta, kaip ir turėtų būti.

Ištirpinkite šokoladą (aš tai darau puodelyje, dedu į mikrobangų krosnelę. Pakaitinkite 20 sekundžių, išmaišykite ir dėkite atgal, kol visas šokoladas išsilydys).

Kai visiškai išplaksite sviestą su kakava ir milteliais, supilkite šokoladą ir supilkite kavą. Paskutinį kartą sumaišykite.

Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir šaldykite bent 20 minučių. Taip kremas stabilizuosis ir geriau pasiskirstys ant pyragų.

Kremas pasirodo labai subtilus, stipraus kavos skonio ir aromato. Tuo pačiu metu spalva pasirodo labai gili. Puikiai išlaiko formą (net kambario temperatūroje) ir turi apetitą keliantį blizgantį blizgesį. Jis visai nestoras.

Citrininė palaima – keksiukai su varške ir sodriu kremu

Man visada buvo tokia asociacija – jei kas citriniška, vadinasi, pagyvina, gaivina. Galbūt tai iš dalies lemia stereotipai apie vasarinius limonadus skaidraus stiklo ąsočiuose. Tačiau reikia pripažinti, kad citrinų rūgštingumas yra ypatingas ir jį galima ir reikia naudoti.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Ingredientai:
Miltai - 190 gr.
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Sviestas - 100 gr.
Cukrus - 275 gr.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Citrina sultims ir žievelei - 1 vnt.
Jogurtas 5% - 125 gr.

Paruošimas:

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Po vieną įmuškite kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišykite mikseriu.

Kai visi keksiukai iškeps ir atvės, užpildykite juos citrinine varške, paruošta iš anksto.

Nepraleiskite šio žingsnio. Blynai bus skanūs ir be varškės, bet citrinų palaimos negausite. Principas toks: atsargiai ir tolygiai nuimkite nuo pyrago vidurį. Gautą skylutę užpildome varške.

Citrininė varškė

Citrininė varškė yra tam tikras kremas, pagamintas iš vaisių sulčių. Tai savotiška klasika, mėgstama naudoti ant skrebučio, pyragaičių, pyragaičių, puikiai dera su makaronais. Kremas pasirodo gana tirštas, o pastovėjęs šaldytuve įgauna gerą struktūrą. Be to, pažiūrėkite, kokia puiki yra ryški spalva.

Ingredientai:
Žievelė - 1 citrina
Citrinų sultys - 115 gr.
Cukrus - 75 gr.
Sviestas - 60 gr.
Tryniai - 4 vnt.

Paruošimas:

Vienos citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Per daug malti nereikia, nes ateityje grietinėlę perkošiame.

Išspauskite citrinų sultis (115 g). Beje, prisimeni triuką? Norėdami gauti daugiau sulčių iš citrusinių vaisių, mikrobangų krosnelėje palaikykite juos 15 sekundžių.

Atskirkite trynius nuo baltymų, mums reikės 4 trynių.

Surinkite cukrų (75 g), sviestą (60 g), citrinos sultis, žievelę ir trynius į dubenį arba iš karto į puodą.

Pakaitinkite mišinį puode ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami šluotele.

Palaipsniui jis taps tirštas, atsiras dideli burbuliukai (kurie iškart sprogs). Jei norite tirštesnės grietinėlės, įpilkite 3 valg. kukurūzų krakmolo pačioje pradžioje. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per vidutinį sietelį. Čia svarbu atsikratyti kiaušinių žievelės ir gabalėlių.

Paruoštą varškę supilstykite į stiklainius, uždenkite plėvele (taip, kad liestųsi su kremo paviršiumi) ir atvėsinkite, tada dėkite į šaldytuvą. Per naktį jis įgis tinkamą tekstūrą.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta.

Kremas šveicariško meringue pagrindu

Ar pamenate, vaikystėje buvo tokie trapios tešlos krepšeliai su uogiene, o ant viršaus buvo didelis baltas kremo lašas? Čia jis labai panašus, nors ir šiek tiek švelnesnis. Juo galite papuošti pyragus, nedidelius kepinius, keksiukus ir pan. Jei turite degiklį, galite saugiai sudeginti dangtelius.

Kremas puikiai išlaiko formą, pasodinkite žvaigždes, rožes, svogūnėlius ir pan. Galima laikyti šaldytuve (konditeriniame maišelyje) per naktį, nepraras savo savybių ir tekstūros. Jau ant gatavų pyragų galite gauti dviejų rūšių kremo. Jei pyragaičius paliksite ant stalo porą valandų, kremas pasidengs gražia tankia sniego balta pluta. Tai palengvina, pavyzdžiui, pyragų transportavimą. Jei laikysite sandariame inde, kremas taip pat išlaikys savo formą, bet išliks be plutos, bus švelnus ir lankstus.

Atsižvelgiant į tai, kad jis paruoštas paprastai, visada turėtumėte jį laikyti savo receptų atmintinėje.

Ingredientai:
Voveraitės - 2 vnt.
Cukrus - 170 gr.
Vanduo - 2 šaukštai.
Citrinų sultys - 1/2 šaukštelio.
Kukurūzų sirupas - 3 šaukštai.

Paruošimas:

Atskirkite baltymus nuo trynių, mums reikės dviejų baltymų.

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų (170 g), vandenį (2 šaukštus), kukurūzų sirupą (3 šaukštus) ir citrinos sultis (1/2 šaukštelio).

Sukurkite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį puode ir padėkite dubenį ant jo. Dubens dugnas neturi liesti vandens puode.

Padėkite konstrukciją ant viryklės, vanduo vėl turėtų pradėti virti. Plakite mišinį pradiniu maišytuvo greičiu.

Plakite, kol cukrus ištirps. Norėdami tai padaryti, atsargiai paimkite skystį tarp pirštų, jei nėra cukraus grūdelių, viskas paruošta plakimui. Tada padidinkite maišytuvo greitį iki maksimalaus ir plakite 5 minutes. Masės tūris padidės trigubai, taps labai baltas ir blizgus, taip pat labai tankus. Pažiūrėkite, kaip užtikrintai jie išlaiko bangos formą.

Išimkite dubenį iš vonios, padėkite ant stalo ir plakite mikseriu dar minutę. Per tą laiką kremas atvės ir taps dar tankesnis. Jei apverssite dubenį, ne tik niekas nenukris, bet net ir nepajudės.

Kremą supilkite į konditerinį maišelį arba šaukštu uždėkite ant pyragų ir pyragų. Vienintelis jūsų klausimas yra dėl kukurūzų sirupo. Kambario temperatūroje kremas paprastai lengvai išsilaiko dvi dienas!

Tiramisu keksiukai

Pirmasis mano rimtas desertas, kurį bandžiau pagaminti, buvo tiramisu. Kaip dabar prisimenu, ilgai skaitydavau receptus, paskui dar daugiau iš knygų ar žurnalų, klausdavau draugų. Kiekvienas turėjo savo unikalų variantą ir mano galva sukosi nuo idėjų, nežinojau nuo ko rinktis, nuo ko pradėti, kuris receptas originaliausias.

Galbūt daugelis iš mūsų pradėjo savo kulinarinius nuotykius nuo šio paprasto ir kartu labai sudėtingo recepto. Kaip dažnai nutinka su klasika, kuo populiaresnis patiekalas, tuo daugiau jo paruošimo galimybių ir receptų. Kartais norisi išbandyti viską, o kartais, atvirkščiai, baisu nerasti pirmojo, dėl kurio kilo visas ažiotažas.

Vienintelis Tiramisu blogas dalykas yra tai, kad jį sunku patiekti. Negalite pasiimti kelių indų ar dubenėlių į absolventų susitikimą ar vizitą. Taigi, yra išeitis – tiramisu skonio keksiukai. Idėja gali pasirodyti keista, bet kai baigsite, užmerkite akis ir užkąskite. Nejuokauju, tau atrodys, kad bandai būtent tiramisu, šie puodeliai tai taip puikiai atkartoja.

Ko galime tikėtis iš šio deserto? Minkštas biskvitas yra erkė, subtilus sviestinis kremas yra ir tas neprilygstamas kavos-alkoholio aromatas ir skonis yra vietoje! Tiramisu geras ir tuo, kad sunku rasti liniją tarp komponentų, tarp sluoksnių. Vienoje formoje patiriame skonių ir tekstūrų ansamblį, niekas neišsiskiria, nieko neprarandama. Galbūt tai yra viena iš priežasčių, kodėl Tiramisu yra toks geras.

Ingredientai:
Miltai - 210 gr.
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Druska - 1/2 šaukštelio.
Sviestas - 60 gr.
Pienas - 85 gr.
Kiaušiniai - 3 vnt.
Tryniai - 3 vnt.
Cukrus - 200 gr.

Kreminis 6
Grietinėlė 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Cukraus pudra - 50 gr.

<

Paruošimas:

Šluotele sumaišykite sausus ingredientus: miltus (210 g), kepimo miltelius (1 šaukštelis), druską (1/2 šaukštelio).

Mažame dubenyje sumaišykite sviestą (60 g) ir pieną (85 g). Kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol sviestas ištirps. Išmaišykite. Mišinys netaps vienalytis, tai normalu.

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite tris kiaušinius ir tris trynius, cukrų (200 gr.)

Vandens vonelėje plakite mišinį, kol cukrus ištirps.

Tada nukelkite nuo ugnies ir toliau plakite dar 5 minutes. Masė turi tapti blyški ir labai puri, didėti.

Sumaišykite sausus ingredientus du ar tris kartus.

Dabar į puodelį su sviesto mišiniu įdėkite 3-4 šaukštus tešlos, išmaišykite ir vėl supilkite į visą tešlą.

Keksiukų formą išklokite popieriniais krepšeliais ir 3/4 užpildykite tešla. Jis pakils, todėl nepersistenkite.

Kepame 160 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Kai tik pasirodys aukso rudos spalvos pluta, išimkite ją.

Paruoškite sirupą – sumaišykite karštą stiprią kavą (100 g), alkoholį (Marsala, konjakas) – 20 g. ir cukraus 40 gr. Gerai išmaišykite ir juo aptepkite atvėsusius bandeles. Norėdami tai padaryti, paėmiau teptuką, nubraukiau keksiukų viršūnes, palikau porą minučių pamirkti ir pakartojau dar keturis kartus.

Pagrindas paruoštas, dabar kremas.

Šaltame dubenyje naudokite šaltus mikserio šluoteles (aš dedu į šaldiklį 15 minučių) ir išplakite 33% grietinėlę (150 g). Plakite maksimaliu greičiu, iš pradžių atrodys, kad nieko nevyksta, kremas bus skystas. Tačiau po 5 minučių jie greitai pradės tirštėti ir atsiras tekstūruotos bangos. Nepersistenkite, kremas gali sutirštėti.