Orkaitėje kepta juodadėmė menkė ir kiti rusiškos virtuvės žuvies patiekalai. Troškinta juodadėmių menkių žuvis su svogūnais ir morkomis: puiki vakarienė

Juodadėmės menkės yra didelė žuvis su sultinga balta mėsa, priklausanti menkių šeimai. Tai puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis ir dietinis produktas. Juodadėmės menkės mėsos riebumas yra mažas, apie 0,5%, todėl ją galima naudoti beveik bet kurioje dietoje. Šios žuvies skonis nėra labai ryškus, gana prislopintas ir švelnus, todėl puikiai sugeria ir išryškina kitus skonius. Jis ruošiamas ir patiekiamas su įvairiais padažais ir prieskoniais, su daržovėmis ir vaisiais, žolelėmis, vynu, grietinėle.

Parduotuvėse ir turguose galima rasti šviežių, rūkytų ir džiovintų juodadėmių menkių, tačiau dažniausiai ji parduodama sušaldyta, gryna arba su ledo glajumi. Norint išsaugoti žuvies formą, geriau ją atitirpinti palaipsniui, kelias valandas prieš kepimą perkeliant iš šaldiklio į šaldytuvą. Vienas iš juodadėmių menkių privalumų – plona odelė, kurios nereikia lupti ir kuri apkepus tampa traški ir labai skani. Juodadėmės menkės mėsa – elastinga ir tanki – išlaiko savo kokybę naudojant bet kokį apdorojimo būdą, nuo troškinimo iki kepimo ant grotelių, tačiau garuose ji pasirodo pati švelniausia ir dietiškiausia.

Kepta juodadėmė menkė
Juodadėmės menkės galima kepti įvairiais būdais. Paprasčiausias: nuplaukite žuvį, nusausinkite popierinėmis servetėlėmis, supjaustykite porcijomis ir kepkite augaliniame aliejuje karštoje keptuvėje. Juodadėmės menkės išeis skanios ir be duonos ir priedų, tereikia įberti druskos. Keptas juodadėmės menkes geriausia patiekti su kokiu aštriu padažu: sojos, česnako, imbiero, pomidorų ir kt.

Kad žuvies plutelė būtų traški, juodadėmė menkė kepama bulvių krakmole arba bulvių miltuose. Labai paprasta: šlapia žuvis pamerkiama į krakmolą, perteklius nukratomas ir apkepamas keptuvėje.

Žuvį galite kepti džiūvėsėliuose arba įprastuose miltuose, kad apkepas geriau priliptų, patartina žuvį iš pradžių pamirkyti plaktame kiaušinyje. Kartais naudojami išplakti kiaušinių baltymai.

Kitas kepimo būdas – tešloje. Tešla gaminama iš miltų, kiaušinių ir grietinėlės (pieno) arba iš miltų ir alaus. Geriau gabalėlius padaryti nedidelius, kad žuvis spėtų apkepti, kol tešla ruduoja.

Salotos su juodadėmėmis menkėmis
Salotoms juodadėmės menkės tiesiog išvirkite pasūdytame vandenyje ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Po to belieka supjaustyti nedideliais kubeliais ir įdėti į salotas.

Juodadėmės menkės salotų parinktys:

• Salotos, krapai, petražolės, vyšniniai pomidorai, alyvuogių aliejus, citrinos sultys.
  
• Virti kiaušiniai, ryžiai, konservuoti kukurūzai, majonezas.
  
• Morkas supjaustome juostelėmis ir sutarkuojame ant stambios trintuvės, pakepiname aliejuje su svogūnais, raugintais agurkais, majonezu sumaišome su grietine.
  
• Ryžiai, švieži agurkai, virtos morkos, žalieji žirneliai, majonezas.
  

Juodadėmės menkės kotletai
Jei pavyko nusipirkti gatavą juodadėmės menkės faršą, puiku, jei ne, galite pasigaminti patys, visai nesunku. Lengviausia paruošti maltą filė – tereikia ją supjaustyti gabalėliais ir perpilti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu. Jei norite, iš karto suberkite svogūnus, nors juos galima supjaustyti kubeliais ir dėti į faršą vėliau.

Maltą mėsą galite gaminti ne tik iš filė, bet ir iš žuvies skerdenų. Pirmiausia pašalinkite visus didelius kaulus ir pelekus, o pjaustydami atidžiai įsitikinkite, kad maži kaulai yra gerai sumalti.

Baltą duoną pamirkykite piene ar grietinėlėje, išspauskite, sumaišykite su malta mėsa, įberkite druskos, pipirų ir galėsite gaminti kotletus. Gatavus kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Kitas variantas – kotletus kepti orkaitėje, ant viršaus galite užpilti grietinėlės, grietinės, arba grietinės ir pomidorų padažo mišinio (tiks ir kečupas).

Juodadėmė menkė kepta orkaitėje
Ir šio gaminimo būdo yra įvairių variantų. Žuvį galite tiesiog iškepti su citrina ir žolelėmis, suvynioti į foliją ir įdėti kelis gabalėlius sviesto, kad būtų minkštumo.

Arba juodadėmės menkes galite iš karto kepti orkaitėje su garnyru. Kaip garnyras gali būti virti ryžiai ar bulvės. Prieš kepant juodadėmės menkes patartina iš abiejų pusių apkepti keptuvėje, kad susidarytų traški plutelė.

Kepimas vyksta tokia seka: ant riebalais išteptos kepimo skardos uždėkite garnyrą (ryžius arba pjaustytas bulves), ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus. Galima dėti plonais griežinėliais pjaustytų pomidorų ir visa tai pabarstyti tarkuotu sūriu. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Dietinė juodadėmė menkė, troškinta grietinėlėje su bulvėmis
Šiame patiekale labai mažai riebalų, daugiausia iš grietinėlės. Todėl, jei norite sumažinti kalorijų skaičių, vartokite neriebią grietinėlę arba pieną.

Išvirkite kelias bulves odelėmis ir nulupkite. Supjaustykite kubeliais arba mažais griežinėliais. Juodadėmės menkės filė supjaustykite mažais gabalėliais. Nedideliame puode užvirkite grietinėlę ir sudėkite į ją žuvį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį. Virkite 5-7 minutes, tada sudėkite bulves ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu kelias minutes.

Jei pageidaujate, į troškintą juodadėmę menką galite įdėti pakepintų svogūnų, smulkintų žolelių ir gabalėlį sviesto.

Kad ir kaip ruoštumėte juodadėmę menką, ji jums bus naudinga bet kokiu atveju, nes joje yra vitaminų, nepakeičiamų amino rūgščių ir nesočiųjų riebalų. Taigi dažniau įtraukite į savo racioną šią dietinę žuvį.

Juodadėmės menkės – tai žuvis, iš kurios galite paruošti daugybę įvairių patiekalų, nuolat stebindami savo šeimą ir draugus savo kulinariniais gabumais. Kepama ant grotelių, kepama orkaitėje, iš filė ruošiamos salotos, ruošiami paštetai.

Juodadėmės menkės priklauso menkių šeimai. Jis gyvena šiaurinėse Atlanto ir Arkties vandenynų jūrose. Šią žuvį galima rasti prie Šiaurės Amerikos, Europos, Islandijos krantų, taip pat Barenco ir Norvegijos jūrose. Mėgstamiausia jo buveinė yra pilni druskos rezervuarai.

Pagal laimikio apimtį juodadėmės menkės yra 3 vietoje tarp visų savo rūšių atstovų, iškart po menkės ir polakės. Šiaurės ir Barenco jūrose, Naujosios Škotijos ir Anglijos pakrantėse ši žuvis yra svarbiausias žvejybos objektas. Nepaisant to, kad jis yra įtrauktas į Raudonąją knygą, per metus sugaunama apie 05,0,7 mln.

Juodadėmė menkė yra labai didelė žuvis, jos vidutinis ilgis – 70 cm, svoris – 3 kg. Tačiau kartais žvejai gaudo individus, kurių ilgis siekia 1 m, o jų svoris siekia 17-19 kg!

Juodadėmės menkės kūnas šiek tiek suplotas iš šonų ir aukštas. Spalva sidabrinė, pilvas pieno baltumo, šonai taip pat šviesūs, bet nugara tamsiai pilka su alyviniu atspalviu. Šiek tiek žemiau nugaros, išilgai viso kūno, juodadėmė menkė turi juodą horizontalią liniją, o prie galvos iš abiejų pusių yra tamsi ovali dėmė. Būtent ši vieta yra pagrindinis skirtumas tarp šios rūšies žuvų. Pagal jį individai atpažįsta vienas kitą ir buriasi į didelius pulkus. Toks gyvenimo būdas leidžia anksčiau pastebėti ruonius, stambias žuvis ir kitus plėšrūnus. Kitas juodadėmių menkių skirtumas yra tas, kad jie turi 3 nugaros ir 2 analinius pelekus.

Maisto prekių parduotuvėse ši žuvis parduodama šviežia, rūkyta ir vytinta, tačiau dauguma parduodama sušaldyta. Balta, neriebi, subtilaus skonio juodadėmės menkės mėsa yra dietinis produktas. Dera su aštriais aštriais padažais, įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais.

Apetitą kelianti šios žuvies išvaizda ir naudingos savybės, taip pat mėsos elastingumas išsaugomas po bet kokio kepimo būdo. Jei juodadėmės menkės verdate arba garinate, jos filė praktiškai neturės riebalų, todėl ją galima įtraukti į dietos besilaikančių žmonių racioną. Net ir po kepimo šis produktas išlaiko švelnų skonį, kepant nereikia nulupti odelės, ant jo susidaro maloniai traški plutelė; Gražų šios žuvies auksinį atspalvį galima pasiekti kepant naudojant džiūvėsėlius. Taip pat iš juodadėmių menkių galite gaminti kotletus, pyragus, koldūnus, paštetą, salotas. O pasūdę ar parūkę įgaus naują, ryškesnį ir sodresnį aromatą.

Dėl to, kad šios žuvies, kaip ir kitų menkių rūšių atstovų, mėsa yra neriebi, ji puikiai tinka dietinei mitybai. Jo pagrindiniai riebalai kaupiasi kepenyse, jie dažnai išskiriami ir naudojami medicinos reikmėms.

Juodadėmės menkės gausu baltymų, seleno, vitamino B 12, taip pat yra natrio, kalio, piridoksino, geležies, bromo, cinko, fluoro, jodo, vitaminų A ir D.

Šiame produkte gausu žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių, o jo riebaluose yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, tai yra alfa-linoleno ir eikozapentaeno rūgščių. Šios rūgštys skatina normalią akių ir smegenų veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, padeda organizmui kovoti su uždegiminiais procesais. Juodadėmės menkės sudėtyje nėra netirpaus baltymo elastino, kuris užtikrina lengvą ir greitą virškinimą virškinamajame trakte, palyginti su gyvūnų mėsa.

100 gramų šios žuvies yra tik 73 kcal. Nerekomenduojama jo valgyti tik tiems žmonėms, kurie turi individualų netoleravimą.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti menkę?

Kepta juodadėmė menkė: receptas

Iš juodadėmės menkės galite ruošti įvairius patiekalus, tai tikrai universalu. Tačiau kepant orkaitėje žuvis įgauna ypatingą ryškų skonį.

Orkaitėje kepta juodadėmė menkė su padažu

Junginys:

1. Juodadėmės menkės – pagal asmenų skaičių
2. Sojų padažas - pagal skonį
3. Kečupas - pagal skonį
4. Majonezas - pagal skonį
5. Grietinė - pagal skonį
6. Maltų baltųjų ir juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį
7. Lauro lapai, česnakai - pagal skonį

Paruošimas:

• Išvalykite žuvį, nuplaukite, supjaustykite porcijomis ir leiskite išdžiūti.
• Tada filė užpilkite sojų padažu, įtrynę su išspaustu česnaku ir palikite marinuotis 20 min.
• Paimkite kepimo skardą ir sutepkite ją riebalais augalinis aliejus, dedame ant jos žuvį ir įpilame truputį vandens, pipirų, suberiame lauro lapelius ir pipirų žirnelius, o po to pusvalandžiui pašauname į įkaitintą orkaitę.
• Kol žuvis kepa, galima pradėti ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, reikia lygiomis dalimis išplakti grietinę su majonezu, įdėti kečupą, viską gerai išmaišyti ir po 15 minučių, kai juodadėmė menkė bus įkišta į orkaitę, šiuo mišiniu užpilti.
• Šį patiekalą galima patiekti su daržovių garnyru.

Orkaitėje kepta juodadėmė menkė su daržovėmis

Junginys:

1. Juodadėmė menkė (visa skerdena) - 0,8 kg
2. Baklažanai - 1 vnt.
3. Svogūnai - 1 galva
4. Pomidoras - 1 vnt.
5. Žalioji kalendra ir krapai - 2 šakelės
6. Sūris (Parmezanas) - 70 g
7. Citrina - ¼
8. Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
9. Druska, rozmarinas, juoda maltų pipirų- pagal skonį

Paruošimas:

• Išskrosti skerdeną, nuvalyti, nupjauti pelekus ir nuplauti šaltu vandeniu.
• Žuvį įtrinkite druska ir rozmarinu, apšlakstykite citrinos sultimis, į vidų suberkite krapus ir kalendrą.
• Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
• Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. alyvuogių aliejaus ir sudėkite svogūną, supjaustytą dideliais pusžiedžiais, šiek tiek pakepinkite, kol taps skaidrus, apie 5 minutes ant vidutinės ugnies.
• Tada į svogūną suberkite baklažanus ir susmulkintą pomidorą, viską pakepinkite dar 5 minutes nuolat maišydami.
• Kai daržovės išskirs sultis, padidinkite ugnį ir troškinkite dar 5 minutes.
• Kepimo indą ištepkite alyvuogių aliejumi ir išdėliokite ant jo žuvį ir daržoves.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite keptuvę ten 30-40 minučių.
• Likus 5 minutėms iki patiekalo paruošimo, pabarstykite jį tarkuotu sūriu.

Juodadėmė, kepta orkaitėje su pienu

Junginys:

1. Juodadėmės menkės - 1 kg
2. Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
3. Kietasis sūris - 50 g
4. Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
5. Majonezas - 5 šaukštai.
6. Prieskoniai žuviai - 2 šaukšteliai.
7. Svogūnai - 2 vnt.
8. Druska - pagal skonį

Paruošimas:

• Išvalykite žuvį, pašalinkite stuburą ir kaulus, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant jos filė.
• Sumaišykite majonezą su žuvies prieskoniais ir šiuo mišiniu aptepkite juodadėmės menkes.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedeliais ir gausiai apšlakstykite juo žuvį, o tada viską užpilkite pienu.
• Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant kepimo formos turinio.
• Dabar patiekalą galima siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių 40 minučių.
• Šį patiekalą galite patiekti su bulvių koše arba virtais ryžiais.

Juodadėmė menkė kepta folijoje

Kad gana minkšta juodadėmių menkių mėsa neišdžiūtų, ją galima kepti orkaitėje folijoje.

Juodadėmė, kepta folijoje su svogūnais

Junginys:

1. Juodadėmės menkės - 2 vnt.
2. Augalinis aliejus - tepimui
3. Druska, malti juodieji pipirai, krapai - pagal skonį
4. ½ citrinos sultys
5. Svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas:

• Išvalykite ir nuplaukite žuvį, supjaustykite į 4 lygias dalis.
• Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir užpildykite juo žuvį arba tolygiai paskirstykite ant viršaus.
• Foliją patepkite augaliniu aliejumi, ant jos uždėkite 1 gabalėlį žuvies, apšlakstykite citrinos sultimis, druska, pipirais, suvyniokite į foliją, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite pusvalandį 200 laipsnių orkaitėje.
• Ant viršaus pabarstykite gatavą patiekalą krapais.

Juodadėmė, kepta folijoje su baltuoju vynu ir grietinėle

Junginys:

1. Juodadėmės menkės filė - 1 kg
2. Sviestas - 3 šaukštai.
3. Citrinų sultys - ½ šaukštelio.
4. Česnakai - 2 gvazdikėliai
5. Petražolės - 4 šakelės
6. Estragonas - ¾ šaukštelio.
7. Baltasis vynas - ¼ šaukštai.
8. Grietinėlė - ¼ šaukštai.
9. Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

• Išvalykite žuvį, nuplaukite ir pagardinkite druska bei pipirais.
• Atskirame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su išspaustu česnaku ir citrinos sultimis.
• Gautu mišiniu aptepkite žuvį, viską perkelkite į didelį folijos lakštą, pabarstykite žolelėmis ir suvyniokite į voką, vieną kraštą palikite atvirą, supilkite į jį grietinėlę ir vyną ir sandariai uždarykite.
• Patiekalas turi būti kepamas pusvalandį 180 laipsnių orkaitėje.

Juodadėmė menkė, kepta folijoje su pomidorais

Junginys:

1. Juodadėmės menkės (filė) - 4 vnt.
2. Pomidorai savo sultyse - 400 g
3. Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
4. Svogūnai - 1 galva
5. Čiobreliai - 1 šakelė
6. Cukrus - 0,5 šaukštelio.
7. Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
8. Malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį

Paruošimas:

• Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje 8 minutes iki auksinės rudos spalvos. Ten nusiųskite pomidorus, čiobrelius, cukrų ir sojų padažą. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
• Troškinkite apie 5 minutes, o tada atsargiai įdėkite filė į skardą, uždenkite visą folija ir pašaukite į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
• Šį patiekalą galite patiekti su keptomis bulvėmis.

Juodadėmės menkės yra dietinė žuvis, kurios mėsa yra nepaprastai skani ir švelni. Jo paruošimo procesas nereikalauja daug pastangų, o rezultatas gali viršyti visus lūkesčius! Gero apetito!

Juodadėmės menkės, kurių receptai gali būti labai įvairūs, tinkamu požiūriu visada pasirodo skanūs, sultingi ir patrauklūs. Įspūdingos maistinės savybės iš šios labai vertingu produktu laikomos žuvies gaminamų kulinarinių kompozicijų taip pat žavi.

Kaip valyti juodadėmę menką?

Tiems, kurie nori pirkti visą žuvį, pateikiamos rekomendacijos, kaip išpjaustyti juodadėmių menkių filė:

Kaip skaniai iškepti juodadėmę menką keptuvėje?

Kepta juodadėmė menkė, kurios receptas bus pateiktas žemiau, nereikalauja jokių specialių įgūdžių ar žinių virimo srityje. Galite kepti tiek porcijomis suskirstytas filė griežinėlius, tiek visą žuvį, supjaustytą gabalėliais. Klasikinį druskos ir pipirų rinkinį galima papildyti darniu žuvies prieskonių ar sausų žolelių mišiniu.

Ingredientai:

• juodadėmė menkė – 1 kg;
• miltai - 150 g;
• citrina - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druskos, pipirų

Pasiruošimas

1. Juodadėmės menkės porcijos pasūdomos, pabarstomos pipirais, apvoliojamos miltuose ir dedamos į įkaitintą keptuvę.
2. Apkepkite riekeles iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Iš vienos pusės apskrudę dideli gabalėliai kepami po dangčiu.
4. Patiekite juodadėmę menką su citrinos griežinėliais.

Juodadėmės menkės kotletai – receptas

Jei turite šviežių juodadėmių menkių, kotletų iš šios žuvies receptai padės greitai ir tinkamai panaudoti šį vertingą produktą. Vienas iš jų bus aprašytas toliau ir, jei pageidaujama, gali būti pritaikytas į maltą mėsą įdedant keptų morkų, smulkiai pjaustytų žolelių ar prieskonių.

Ingredientai:

• juodadėmė menkė – 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• piene mirkyta duona - 2 riekelės;
• miltai - 150 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druskos, pipirų

Pasiruošimas

1. Susukite žuvį, svogūnus, česnakus ir duoną.
2. Įmuškite kiaušinį, druską, pipirus, gerai išmaišykite, šiek tiek paplakite.
3. Iškočiokite apvalius juodadėmės menkės kotletus, pamirkykite miltuose ir apkepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje iš abiejų pusių.

Juodadėmės menkės tešloje – receptas

Skaitykite daugiau apie tai, kaip virti juodadėmės menkes tešloje. Taip kepta žuvis pasirodo kiek įmanoma sultingesnė, o kartu ir rožinė bei patraukli. Panardinimo mišinį gali sudaryti tik kiaušiniai ir miltai arba papildyti pienu, alumi arba, šiuo atveju, grietine. Norėdami užpildyti receptą, jums reikės žuvies filė.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 1 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
• miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druskos, pipirų

Pasiruošimas

1. Filė supjaustoma porcijomis.
2. Kiaušinius išplakite su druska, tuo pačiu metu įpilkite grietinės.
3. Suberkite miltus, plakite plaktuvu iki vientisos masės.
4. Žuvis pasūdoma, pabarstoma pipirais, pamerkiama į tešlą ir iškart dedama į karštą aliejų keptuvėje.
5. Po to, kai sumušta juodadėmė menkė apkepa iš abiejų pusių, padėkite ant servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius.

Juodadėmės menkės grietinės padaže

Jei jums reikia garnyro prie ryžių ar bulvių, juodadėmės menkės, kurių receptai apima žuvies troškinimą visų rūšių padažuose, bus puikus priedas. Subtilus subtilus gauto patiekalo skonis ir stulbinantis apetitą keliantis aromatas nepaliks abejingo nė vieno kaprizingo valgytojo, sukeldamas teigiamų emocijų audrą.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 1 kg;
• grietinė - 400 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• žalumynai – 1-2 kekės;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį.

Pasiruošimas

1. Žuvies filė griežinėlius po truputį apkepame iš abiejų pusių keptuvėje.
2. Susmulkintus svogūnus pakepinti aliejuje, sumaišyti su grietine, įberti česnako, žolelių, druskos, pipirų, suberti į žuvį, troškinti ant vidutinės ugnies.
3. Padažui šiek tiek sutirštėjus, juodadėmė menkė grietinėje keptuvėje bus paruošta patiekti.

Juodadėmė menkė troškinta su svogūnais ir morkomis

Ne mažiau skani juodadėmė menkė, troškinta keptuvėje ar puode su svogūnais ir morkomis. Daugelis žmonių yra susipažinę su šiuo receptu, pridedant pomidorų pastos ar padažo, todėl žuvis tampa pikantiškesnė ir aštresnė. Be tokių pomidorų priedų patiekalas džiugins subtiliu dietiniu ir subtiliu skoniu.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 1 kg;
• morkos - 700 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• žalumynai - 0,5 ryšulio;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Pasiruošimas

1. Aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną, suberkite tarkuotas morkas, pakepinkite, kol suminkštės.
2. Žuvies filė supjaustykite griežinėliais ir, jei norite, šiek tiek pakepinkite.
3. Žuvies gabalėlius sudėkite ant svogūnų ir morkų keptuvės, įpilkite šiek tiek vandens, pagardinkite patiekalą pagal skonį ir troškinkite uždengtą ant vidutinės ugnies.
4. Maždaug po 10 minučių patiekalas bus paruoštas patiekti.

Kaip skaniai iškepti juodadėmės menkes orkaitėje?

Juodoji menkė dar skanesnė orkaitėje, kurios receptus galima paruošti tiesiog ant kepimo skardos, folijoje ar rankovėje, formoje, pridedant daržovių ir kitų produktų. Lengviausia iškepti marinuotas riekeles kartu su marinato ingredientais dėti į įkaitintą prietaisą 20-30 minučių.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 1 kg;
• augalinis aliejus - 140 ml;
• aviečių actas - 40 ml;
• sojos padažas - 40 ml;
• česnakai - 4 skiltelės;
• žuvies prieskoniai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• lauras – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai – 5 vnt.;
• druska - pagal skonį.

Pasiruošimas

1. Česnaką sutrinkite su druska ir prieskoniais.
2. Įpilkite aliejaus, acto, sojų padažo, gautu mišiniu įtrinkite žuvį ir palikite šaltai 40 minučių, uždengę dangčiu, karts nuo karto pamaišydami.
3. Juodadėmės menkės supilkite į formą kartu su marinatu, įberkite laurų ir pipirų.
4. Kepkite indą 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Juodadėmė menkė orkaitėje folijoje

Jei norite, kad juodadėmė menkė būtų sultinga, pirmiausia turite tai apsvarstyti. Receptams geriau naudoti žuvies filė, jei pageidaujama, ją papildant morkomis, svogūnais, pjaustytais pomidorais, kitomis daržovėmis, žolelėmis, citrina, sūriu.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 0,5 kg;
• citrina – 0,5 vnt.;
• pomidorai ir svogūnai - 1 vnt .;
• česnakai - 2 skiltelės;
• Provanso žolelės – 2 žiupsneliai;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Pasiruošimas

1. Žuvis supjaustoma porcijomis, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir dedama ant aliejumi pateptų folijos gabalėlių ant citrinos skiltelių guolio.
2. Ant viršaus dėkite pjaustytus svogūnus ir pomidorus ir viską pagardinkite žolelėmis.
3. Uždenkite foliją, dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
4. Po 30 minučių folijoje iškepta juodadėmė menkė bus paruošta patiekti.

Juodadėmė menkė po kailiu krosnyje

Virtos juodadėmės menkės orkaitėje su sūriu bus skanios ir maistingos. Šiuo atveju kaip žuvies „paltas“ naudojamas klasikinis tarkuotų morkų ir svogūnų rinkinys. Tačiau sudėtį galima keisti pridedant kitų daržovių arba pakeičiant siūlomas. Majonezas yra puikus grietinės, sumaišytos su garstyčiomis, pakaitalas.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 1 kg;
• morkos ir svogūnai – 3 vnt.;
• kietasis sūris - 350 g;
• pipirų mišinys - pagal skonį;
• majonezas - 200 g;
• druskos.

Pasiruošimas

1. Žuvies filė griežinėliai dedami į aliejumi pateptą formą, pasūdomi ir pagal skonį pagardinami maltų pipirų mišiniu.
2. Ant viršaus uždėkite svogūnų pusžiedžius, o paskui tarkuotas morkas.
3. Daržoves aptepkite majonezu ir pabarstykite sūriu.
4. Formą dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes po folija ir tiek pat be lakšto.

Juodadėmės menkės su daržovėmis orkaitėje

Apetitą keliantys, kurių receptai skiriasi daržovių priedo sudėtimi ir naudojamais prieskoniais, gali būti paruošti bendra forma arba porcijomis folijos gabalėliais, kurių kraštai atsukami likus 15 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos ir drėgmei leidžiama šiek tiek išgaruoti ir sūriui paruduoti.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 1 kg;
• bulvės – 8 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorai ir paprikos – 2 vnt.;
• kietasis sūris - 150 g;
• Itališkos žolelės, čiobreliai, pipirų mišinys - pagal skonį;
• grietinė - 400 g;
• citrinos sultys - 40 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druskos.

Pasiruošimas

1. Bulvės nulupamos, supjaustomos apskritimais, užvirus vandeniu pavirinamos 5 min., nusaunamos ir leidžiamos nuvarvėti.
2. Paruoškite ir supjaustykite likusias daržoves.
3. Sudėkite komponentus į aliejumi pateptą indą, pagardintą žuvį sudėkite tarp dviejų bulvių sluoksnių, kiekvieną lygį aptepkite grietine, pagardinta žolelėmis ir prieskoniais.
4. Ant viršaus dėkite svogūnus, pomidorus, paprikas, uždenkite keptuvę dangčiu arba uždenkite folija.
5. Juodadėmės menkės ir bulvės bus kepamos orkaitėje 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Juodadėmės menkės pyragas

Kitas patiekalas, kuriame jis geriausiai tinka, yra rausvas, aromatingas ir skanus pyragas, pagamintas iš drebutinės tešlos. Žuvies filė gali būti papildyta svogūnais, virtais ryžiais arba tiesiog pagardinta pagal skonį ir naudojama kaip vienkomponentis įdaras. Žemiau pateikta produkto versija paruošiama per tris minutes.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 0,5 kg;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• grietinė - 100 g;
• miltai - 2/3 puodelio;
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos, pipirų, žolelių.

Pasiruošimas

1. Susmulkintą svogūną pakepinkite aliejuje, suberkite susmulkintą žuvies filė ir šiek tiek pakepinkite.
2. Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos ir pipirų, suberkite grietinę, kepimo miltelius ir miltus.
3. Į tešlą įmaišykite žuvį su svogūnais ir žolelėmis, perkelkite į aliejumi pateptą formą.
4. Kepkite pyragą 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Garuose virtos juodadėmės menkės

Jei gaminimo tikslas yra dietinis, jie puikiai tinka sveiko maisto ruošimui. Prieskonių ir prieskonių galima pridėti pagal savo skonį. Iš pradžių žuvies filė geriau marinuoti. Patiekalas bus labai skanus, jei griežinėlius 10 minučių pamirkysite alyvuogių sūryme.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 0,5 kg;
• alyvuogių sūrymas ir alyvuogių aliejus - po 40 ml;
• svogūnas – 0,5 vnt.;
• lauras – 2 vnt.

Pasiruošimas

1. Juodadėmės menkės 10 minučių marinuojamos sūryme, tada aptepamos aliejumi ir dedamos ant garų stovo.
2. Ant viršaus dedami svogūnų žiedai ir lauro lapai.
3. Juodadmės menkės virkite dvigubame katile 20-30 minučių, priklausomai nuo gabalėlių storio.

Juodadėmės menkės lėtoje viryklėje

Paprasta ir lengva paruošti. Žuvies skilteles galima kepti režimu „Kepimas“ po 10 minučių iš kiekvienos pusės, pagardinus pagal skonį, arba panaudoti įdomią idėją – pagaminti patiekalą iš daržovių ir padažo, kurio niuansai pateikti sekantį receptą.

Ingredientai:

• juodadėmės menkės filė – 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 3 vnt.;
• pomidorai – 2 vnt.;
• majonezas ir kečupas - po 2 šaukštus. šaukštai;
• vanduo - 1,5 stiklinės;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druskos, pipirų, žolelių.

Pasiruošimas

1. Juodadėmės menkės kepimas prasideda nuo daržovių kepimo. Sutarkuotos morkos ir susmulkinti svogūnai dedami į aliejumi pateptą dubenį ir kepami ant „Kepimo“ 15-20 min.
2. Ant daržovių dedami žuvies griežinėliai.
3. Sumaišykite majonezą, kečupą, vandenį ir prieskonius, padažu užpilkite daugiapakopės turinį.
4. Patiekalą kepkite ant "troškinimo" 40 minučių.

Juodadėmės menkės

Galite virti pirmąjį. Idealiu atveju geriau naudoti visą žuvį su galva ir uodega, todėl sultinys bus ypač sodrus. Tačiau jei to nėra, tiks tiesiog išdarinėta skerdena, kurią reikia supjaustyti į keletą dalių, kad sultinys tilptų į keptuvę.

Nuo seniausių laikų Rusijos šiaurinėse upėse ir jūrose buvo daug žuvies, todėl mūsų virtuvėje gausu patiekalų iš šio produkto. Sevružinas su krienais ir juodaisiais ikrais, eršketais ir lašiša – visa tai virė, kepė, troškino ir kepė mūsų protėviai. Šiandien mes apžvelgsime, kaip kepti žuvį orkaitėje. Tikrų rusiškų krosnelių net kaimuose liko nedaug, bet tai nesvarbu: geras produktas nepraras savo vertingų savybių net ir mikrobangų krosnelėje.

Juodadėmė menkė kepta orkaitėje

Išvalykite vieną didelę žuvį, išdarinėkite, supjaustykite gabalėliais ir nuplaukite. Po presu išspauskite kelias česnako skilteles, užpilkite sojos padažu ir palikite skerdenai laiko jame maudytis. Gilią kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi. Ant jo dedame juodadėmės menkės gabalėlius. Užpildykite trupučiu vandens, įberkite prieskonių (lauro lapų, baltųjų pipirų ir pipirų žirnelių), prieskoninių žolelių (čiobrelių, čiobrelių, petražolių). Druskos dėti nereikia, nes sojos padažas tai jau padarė. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Maždaug po ketvirčio valandos ar dvidešimties minučių, kai žuvis jau išskirs sultis, reikia pasigaminti padažą: lygiomis dalimis sumaišyti grietinę ir majonezą ir įpilti kečupo, kol pasidarys rausvas. Supilkite šį padažą ant gabalėlių ir virkite dar ketvirtį valandos.

Orkaitėje kepta juodadėmė menkė su daržovėmis

Paruoštą menkės žuvį įtrinkite rozmarinu ir druska bei apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis. Į pilvą įdėkite keletą sveikų kalendros ir krapų šakelių. Nupjaukite baklažanų galus ir supjaustykite storais apskritimais. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Tada kepkite dviejuose sriubos šaukštuose alyvuogių aliejaus iki skaidrumo (bet ne geltonai rudos spalvos). Į svogūną suberkite žiedais supjaustytą baklažaną ir pomidorą. Daržovės išskirs sultis, bet tai normalu. Jas reikia troškinti nuolat maišant apie 10 min. Silikoniniu šepetėliu ištepkite kepimo indą alyvuogių aliejumi. Į centrą sudėkite žuvį, o ant viršaus – daržovių mišinį. Orkaitė jau turėtų būti įkaitinta iki 200 C. Patiekalas ten užtruks apie pusvalandį. Po to išimame formą, turinį gausiai apibarstome tarkuotu parmezanu ir išsiunčiame, kad įgautume „įdegį“ dar nuo penkių iki dešimties minučių.

Krosnyje kepta šventinė juodadėmė menkė

Receptas yra daug darbo reikalaujantis, bet rezultatas to vertas. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite prieskonius: šaukštą saldžiosios paprikos ir kalendros. Atvėsusiu mišiniu kruopščiai aptepkite žuvies gabaliukus ir įberkite šiek tiek druskos. Indą su juodadėmėmis menkėmis uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis valandą. Šiuo metu porą padalinkite į atskirus lapus ir pavirkite 2–3 minutes lengvai pasūdytame vandenyje. Kiekvieną žuvies gabalėlį suvyniojame į porą (kaip kopūstų suktinukus) ir dedame ant kepimo skardos. Patiekalas kepamas 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Orkaitėje kepta juodadėmė menkė su garnyru

Kepimo skardą storai ištepkite aliejumi. Ant dugno padėkite pusę plonų griežinėlių

bulvių griežinėliai, susmulkintos daržovės (morkos, saldžiosios paprikos, brokoliai ar žiediniai kopūstai). Ant daržovių uždėkite žuvies filė ir pasūdykite. Uždenkite likusiomis bulvėmis, supilkite grietinę ir tris kietuosius sūrius. Skardą suvyniokite į foliją ir šaukite į orkaitę valandai 180 C. Likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos nuimkite aliuminį, kad atsirastų plutelė.

Orkaitėje kepta kefalė

Panašiai gaminama ir kefalė, tik tas skirtumas, kad ši žuvis turi būti marinuota prieš orkaitę mažiausiai dvi valandas mišinyje iš dviejų didelių šaukštų grietinės, šaukštelio garstyčių ir dviejų šaukštų kario.

Supjaustykite žuvį didelėmis porcijomis. Tada druska ir pipirai, gausiai užpilkite citrinos sultimis. Smulkiai supjaustykite svogūną ir tą patį padarykite su ryšuliu krapų ir petražolių. Folijos lakštą patepkite gabalėliu sviesto. Ant jo dedame pusę svogūno ir žolelių, o ant šios žalios pagalvės – lašišą. Uždenkite likusiais svogūnais ir žolelėmis. Pabarstykite majonezu. Gerai suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę. Leiskite virti apie valandą 250 laipsnių temperatūroje.

Kiekvienas žmogus žino apie naudingas žuvies savybes, todėl daugelis žuvų rūšių yra labai populiarios gaminant maistą namuose. Iš jų išsiskiria sidabrinis karpis ir lydeka, tačiau juodadėmės menkės ne ką mažiau skanios, o ir jos skonis ne ką prastesnis.

Juodadėmės menkės privalumai

Šioje žuvyje yra daug baltymų, jodo, įvairių vitaminų, ji neriebi. Juodadėmės menkės paruošimas nėra sudėtingas, todėl bet kokia forma jis visada sukelia gerą apetitą susirinkusiems prie stalo. Idealus variantas būtų patiekti juodadėmę menką, kuri buvo virta orkaitėje.

Juodadėmė menkė puode

Recepte daroma prielaida, kad yra viena žuvis, 2 pomidorai ir svogūnai, 1 citrina, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, kvapieji pipirai puode, krūva petražolių.

Žuvis kruopščiai išvaloma, nuplaunama, taip pat reikia pašalinti pelekus ir visus didelius kaulus. Tada juodadėmę menką reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais, užpilti iš citrinos išspaustomis sultimis.

Taigi, juodadėmės menkės paliekamos marinuotis 30 minučių. Tada galite pasūdyti. Puodai, skirti naudoti orkaitėje, gausiai ištepami alyvuogių aliejumi, į jį dedama žuvis ir uždengiama smulkintais svogūnais bei pomidorais. Kvapieji pipirai turi būti sudėti po keletą gabalėlių į kiekvieną indą.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių, žuvį ten galite nusiųsti kepti per kiek mažiau nei valandą.

Šis receptas leidžia iškepti žuvį labai skaniai, tačiau patiekalas netinka tiems, kurie laikosi dietos.

Vienam kilogramui juodadėmių menkių reikės stiklinės tarkuoto sūrio, pusantro šaukšto grietinėlės, 3 šaukštų miltų ir augalinio aliejaus, vieno svogūno, šaukštelio druskos ir garstyčių miltelių, trupučio paprikos.

Žuvies filė nuplaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu. Tada reikia supjaustyti porcijomis, pagal skonį pasūdyti ir pipiruoti. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami iki auksinės rudos spalvos.

Į keptuvę suberkite miltus, garstyčių miltelius, šiek tiek druskos ir grietinėlę. Taip paruošiamas padažas, kurį lėtai maišant reikia virti iki tirštumo. Nukėlus keptuvę nuo ugnies, galima dėti tarkuotą sūrį, kol jis išsilydys.

Kepimo skarda sutepama augaliniu aliejumi, ten dedama žuvis, užpilama padažu ir apibarstoma paprika. Juodadėmės menkės kepamos 30 minučių, o temperatūra turi siekti 180 vienetų.

Gana sotus patiekalas su švelnia ir sultinga žuvimi. Vienai juodadėmei menkei skirta 200 gramų pievagrybių ir sūrio, citrinos, pora svogūnų, majonezo, sviesto ir prieskonių pagal skonį.

Juodadėmės menkės išvalomos, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Skerdena turi būti perpjauta į dvi dalis išilgai kraigo linijos. Svogūną supjaustome žiedais, grybus nulupame ir susmulkiname. Daržovės yra visiškai paruoštos, tada jas reikia atvėsti. Pabaigoje dedamas tarkuotas kietasis sūris.

Žuvį reikia pabarstyti pipirais ir pasūdyti, apšlakstyti vienos citrinos dalies sultimis. Pirmoji juodadėmės menkės pusė užpilama grybų įdaru, antroji dalis dedama ant viršaus, ją reikia patepti majonezu.

Viskas dailiai telpa į kepimo rankovę, kurios kraštus reikia gerai sutvirtinti. Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių, žuvis joje kepama apie 30 minučių.

Lengvus pietus galite patiekti, jei gaminsite pagal šį receptą.

Iš ingredientų reikia paruošti 500 gramų juodadėmės menkės filė, tiek pat bulvių, laiškinių česnakų ir porų, 50 gramų kietasis sūris, druskos ir pipirų, 200 gramų žirnelių, 150 ml sultinio.

Nuplauta žuvis supjaustoma mažais gabalėliais. Nuluptos bulvės išverdamos ir supjaustomos griežinėliais. Žuvis dedama į gilią formą arba puodą, kurį pirmiausia reikia susmulkinti su česnakais, druska ir pipirais.

Jis turi būti įkaitintas iki 200 laipsnių, po kelių minučių galite padidinti galią iki 230 laipsnių. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite puodą ir pabarstykite patiekalą kietuoju sūriu.

Dviem žuvims paruošti reikės 5 morkų, 4 svogūnų, 5 skiltelių česnako, pusės stiklinės pomidorų pastos, trečdalio stiklinės vandens, po 3 šaukštus cukraus, acto ir miltų, druskos ir pipirų, prieskonių žuviai. , augalinis aliejus.

Pjaunant skerdenas pašalinama uodega, visi pelekai ir galva, žuvis suskirstoma į mažus gabalėlius, pabarstoma druska ir pipirais. Tada jie kepami miltuose. Antroje keptuvėje atskirai pakepinkite svogūną ir tarkuotas morkas iki auksinės rudos spalvos.

Tada juos reikia sumaišyti puode, įdėti česnaką, pomidorą, cukrų, šiek tiek miltų ir prieskonių. Maišydami pilame verdantį vandenį ir supilame actą, įberiame druskos ir pipirų.

Šį padažą reikia troškinti orkaitėje keletą minučių. Ant kepimo skardos supilkite šiek tiek paruošto padažo, sudėkite žuvį, užpilkite likusį padažą. Po trumpo troškinimo orkaitėje juodadėmės menkės turi būti atvėsintos, o tada palikti dar 24 valandas šaldytuve.

Neriebios juodadėmės menkės yra labai sveikos žmonėms, todėl yra daug būdų jas paruošti. Tuo pačiu metu jis tampa puikiu patiekalu ne tik darbo dienomis, bet ir bet kokiu atveju.