Naminės giros receptas iš duonos. Naminė gira: sveiko gėrimo iš ruginės duonos receptai

Savo rankomis paruošta gira gali ne tik numalšinti žmogų nuo troškulio, bet ir teisingai nustatyti bei reguliuoti medžiagų apykaitą organizme. Be to, laikantis tam tikrų taisyklių ir technologijų sukurta gira puikiai veikia virškinamojo trakto veiklą, maitina organizmą organizmui ir sveikatai naudingais komponentais, taip pat išvalo nuo toksinų pertekliaus.

Kiekvienas gali sukurti ruginės rūšies girą, sukurtą namuose, naudodamas įvairius komponentus ir įvairiais būdais bei receptais, kurių kiekvienas turi savo ypatybes. Tereikia pasirinkti savo metodą, kuris bus įdomiausias.

Navigacija

Gira ruginės duonos pagrindu

Klasikinis giros, gaminamos iš ruginės duonos, receptas yra paprastas, todėl šis receptas yra populiarus ir plačiai paplitęs. Bendras giros gėrimo paruošimo laikas yra ne daugiau kaip 3 dienos, todėl giros galėsite paragauti labai greitai. Pakanka paimti:

• 8 litrai švaraus vandens
• 300 gramų (1,5 stiklinės) cukraus
• duonos kepalas arba duonos riekelės
• sausos mielės - 50 gramų.

Paruošto gėrimo skonio ir spalvos parametrai visiškai priklauso nuo duonos, todėl rekomenduojama ją šiek tiek padžiovinti. Po to šiek tiek apdžiūvusią duoną reikia supjaustyti nedideliais griežinėliais, sudėti į kepimo skardą ir palikti trečdaliui valandos 200 laipsnių orkaitėje. Svarbu nepervirti duonos trupinių.

Puode reikia pašildyti vandenį, o tada į jį supilti visą paruoštą cukrų ir išmaišyti. Vandenį reikia užvirti, tada suberkite duonos trupinius ir išimkite indą. Tai bus gėrimo pagrindas ir jis turėtų atvėsti iki 30 laipsnių.

Po 2-3 valandų, kai šis pagrindas dar šiek tiek šiltas, į jį reikia įberti mielių ir gerai išmaišyti. Svarbu, kad mielės visiškai ištirptų vandenyje.

Be to, tokiam gėrimui pagal šį receptą galite naudoti presuotas mieles, tačiau pirmiausia jas reikia sumalti ir tada įdėti.

Norint paruošti klasikinę girą namuose, gautą mišinį reikia uždengti marle arba paprastu plonu rankšluosčiu, o tada nukoštą mišinį paimti ir padėti į geros temperatūros vietą. Ir čia prasidės giros ruošimo procesas. Nepraeis nė dienos, kol gira bus pilnai paruošta, tačiau tiems, kurie labiausiai mėgsta aštresnius duonos gabalėlių gėrimus, rekomenduojama gėrimą užpilti dar kelias dienas (2-3 dienas).

Paruošus girą naudojimui, reikia paruošti kelis stiklinius indelius su dangteliais, kad girą būtų galima laikyti šaltoje vietoje, taip pat marlę. Gėrimas turi būti filtruojamas ir paliekamas kur nors vėsioje patalpoje. Ši vieta gali būti šaldytuvas arba rūsys. Jei pageidaujate, į girą įberkite cukraus, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad cukraus koncentracija padidins gėrimo stiprumą.

Jei reikia, galite įdėti razinų. Galite naudoti juodas arba baltas razinas, tada gėrimas įgaus lengvą vaisių aromatą.

Gėrimo košimo metu gali likti nuosėdų, todėl neturėtumėte jų išpilti, nes iš šių likučių galite pagaminti dar vieną šviežią giros porciją.

Gira ant ruginio raugo, paprastas receptas

Namuose galite pasigaminti puikią girą, o mielių naudoti nereikia. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai naudoti specialų starterį. Norėdami sukurti starterį, turėtumėte paruošti šiuos komponentus:

• Cukrus - vienas didelis šaukštas;
• Ruginė duona – 2-3 vnt.;
• Raugas - 500 mililitrų;
• Vanduo - 1,5 litro.

Starterį reikia supilti į dviejų litrų talpos keptuvę ar stiklainį, taip pat įdėti cukraus ir duonos, kad būtų galima tinkamai paruošti pagal receptą. Starteris turi būti aštraus kvapo ir drumstas. Į starterį būtina įmaišyti cukrų ir duonos gabalėlius, taip pat įpilti vandens iki kraštų.

Tokiu atveju vandenį reikia ne tik užvirti, bet ir užpilti iki kambario t. Kad gira iš ruginio raugo būtų auksinė ir ryškios spalvos, reikia įdėti duonos.

Šioje formoje gėrimas turi būti infuzuojamas dvi dienas šiltoje vietoje, o po to gėrimą reikia perkošti ir supilti į kitą indą. Tiks buteliai ir skardinės. Girą reikia pilti atsargiai, paliekant apie 1/3 gėrimo seno indo dugne. Šios nuosėdos bus naujo starterio pagrindas. Ir tereikia į šį likutį, taip pat šviežią duoną ar duonos gabalėlius įpilti šiek tiek vandens ir sudėti į indą su likusia gira į normalios kambario temperatūros vietą. Ši antrinė gira puikiai tinka šaltoms sriuboms ruošti.

Dar vienas įdomus raugo receptas

Norėdami sukurti tokį starterį, turite paruošti šiuos komponentus:

• 2 stiklinės vandens;
• 1 gabalėlis ruginės duonos;
• 1 mažas šaukštas cukraus.

Puode reikia užvirti vandenį, pašildyti ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Po to į šį vandenį reikia supilti cukrų ir gerai išmaišyti, kol jis visiškai ištirps. Po to turėtumėte paimti ruginę duoną, gerai išminkyti ir įpilti į saldų vandenį.

Po to gėrimą reikia supilti į nedidelį indelį ir 3 dienas palikti šiltoje patalpoje. Kai tik gėrimas įgauna savotišką aštrų kvapą ir skystis tampa drumstas, girą jau galima gerti.

• Iš tikrųjų nėra sudėtingų receptų, kaip paruošti klasikinę girą naudojant duonos gabalėlius, tačiau norint sukurti tikrai kokybišką, skanų ir sveiką gėrimą, reikia atsiminti kai kurias taisykles. Pavyzdžiui, kad gira būtų subtilaus ir malonaus skonio, ją reikia ruošti emaliuotame arba stikliniame vandenyje.

• Prieš kurdami gėrimą iš duonos ar duonos gabalėlių, supjaustykite jį mažais gabalėliais ir šiek tiek išdžiovinkite. Norėdami tai padaryti, tiesiog naudokite orkaitę. Leidžiama duoną laikyti stikliniuose induose ir naudoti savo nuožiūra.

• Dažniausiai receptuose, kaip sukurti giros gėrimą ant duonos, cukrus ar jo kiekis nenurodomas. Taip yra dėl to, kad gėrimą galima paruošti tiek gerti, tiek ateityje naudoti kaip sriubų pagrindą. Sriubai ar okroshka naudojama becukrė gira, tačiau gerti leidžiama saldi gira.

• Cukrus reikia dėti pagal savo skonį. Cukraus galima dėti pagal savo skonį, todėl kiekį galite reguliuoti patys. Tačiau turėtumėte atsiminti, kad cukrus yra atsakingas už gėrimo stiprumą. Todėl ruošdami girą duonos pagrindu pagal receptą vaikams ir paaugliams, galite naudoti medų ar vaisių sirupą.

• Naudojant juodą duoną ar duonos gabalėlius svarbu pasirūpinti, kad gėrimas nesurūgtų, nes juoda duona turi stipresnę rūgimą. Todėl kiekvieną dieną būtina stebėti procesą. Gira turi būti laikoma vėsioje vietoje. Tiks šaldytuvas, rūsys ar balkonas. Tai svarbu, kad fermentacija nesitęstų. Priešingu atveju gira gali tapti netinkama naudoti ir surūgti.

Rusiška gira išgelbėjo daug žmonių.
Liaudies posakis

Karšta... Nenoriu gerti... Nenoriu įprasto vandens, bet saldūs limonadai mane pykina, o nuo troškulio nepadeda, o tik norisi gerti daugiau... Reikėtų negeriam giros?

Pasigaminti girą namuose labai paprasta, tuo įsitikinsite patys, pabandę paruošti girą pagal mūsų receptus. Be to, misos girai galima nusipirkti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje.

Namuose gira gali būti įvairi: ant giros misos, ant ruginės duonos, medaus, vaisių, uogų... Galima tiesiog gerti karštyje, nesibaiminant dėl ​​savo figūros ir negalvojant apie pasekmes, taip pat įpratusi. paruošti okroshka, kurią daugelis taip mėgsta vasarą.

Greičiausias ir lengviausias būdas paruošti girą – su jau paruošta misa. Paprastai jį sudaro cukrus, ruginis salyklas, mielės ir malti krekeriai. Pageidautina, kad giros koncentrate nebūtų konservantų.

Naminė gira iš sauso raugo

Ingridientai:
3 litrai vandens,
125 g sausos giros,
100 g cukraus,
20 g razinų,
6 g sausų mielių.

Paruošimas:
Puode užvirinkite vandenį. Pusantro litro karštos giros supilkite į sausą girą, sandariai uždarykite ir palikite 3 valandas stingti. Tada perkošti. Likusį vandenį supilkite į užpilą. Nedideliame kiekyje šilto vandens atskirame dubenyje atskieskite mieles, supilkite jas į girą, suberkite cukrų, suberkite razinas, uždenkite keptuvę marle ir pastatykite vėsioje vietoje fermentacijai. Po trijų dienų girą dar kartą perkoškite ir išpilstykite į butelius. Laikyti šaltai ne ilgiau kaip tris dienas.

iš sauso raugo ir sauso salyklo

Kad gira būtų skani, kaip vaikystėje, galima nusipirkti maišelį sauso salyklo sausai girai ir paruošti taip: į trijų litrų stiklainį supilkite 3-4 valg. l. sausos giros ir 2 valg. l. sauso salyklo, ½ a.š. cukraus, pusę pakelio sausų mielių ir viską užpilti stikline šilto vandens. Palikite šiltoje vietoje fermentacijai, o kai masė šiek tiek pakils ir pakils, įpilkite šilto vandens. Kad fermentacija būtų geresnė, įdėkite ruginės duonos plutą ir saują razinų. Kai gira bus paruošta, perkoškite, neišmeskite tirščių. Jis gali būti naudojamas ruošiant kitą gėrimo porciją. Paruoštą girą laikykite šaldytuve.

Gira iš koncentrato (pagrindinis receptas)

Ingridientai:
3 litrai virinto vandens,
2 valg. giros koncentratas,
150 g cukraus,
½ šaukštelio sausos mielės (arba presuotos, jos veikia greičiau),
1-2 arb. razinos (juodos).

Paruošimas:
Giros koncentratą supilkite į 3 litrų stiklainį, suberkite cukrų ir 500 ml vandens ir gerai išmaišykite. Suberkite mieles, uždenkite servetėle ir palikite porą dienų šiltoje vietoje fermentuotis. Paragaukite giros, o kai būsite visiškai patenkinti, supilkite į plastikinius butelius, į kiekvieną įdėkite po 5-6 razinas, užsukite dangtelius ir vėl palikite šiltoje vietoje, kad tęstųsi fermentacija. Kai buteliai taps kieti, o tai rodo, kad gira gerai gazuota, dėkite juos į šaldytuvą. Atidarykite atsargiai!
Galite paįvairinti pagrindinį receptą, pridedant įvairių produktų, kad pagerintumėte giros skonį ir aromatą: mėtų lapelių, serbentų, uogų ir vaisių sulčių, tarkuotų krienų (gira pasirodo aštri, gaivinanti!) - viską riboja tik jūsų gastronominiai pomėgiai. .

Namaiduonagirašuoliais

Ingridientai:
2,5 litro vandens,
250 g ruginės duonos,
150 g cukraus,
10 g šviežių mielių,
sauja razinų.

Paruošimas:
Duoną, supjaustytą mažais kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje ant kepimo skardos iki auksinės rudos spalvos. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į paruoštą stiklainį supilkite krekerius, užpilkite vandeniu, stiklainio kaklelį uždenkite marle ir padėkite į tamsią vietą dviem dienoms raugti. Paruoštą misą perkoškite per marlę, išspauskite krekerius. Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens. Tada filtruotą misą supilkite į stiklainį, suberkite mieles, 100 g cukraus ir išmaišykite. Stiklainį laisvai uždenkite dangteliu ir palikite 16 valandų tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Paruoštą girą išpilstykite į butelius, į kiekvieną įpilkite šiek tiek likusio cukraus ir razinų, butelius sandariai uždarykite ir vėl palikite tamsioje vietoje kambario temperatūroje fermentacijai ir karbonizacijai. Tada girą padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms ir suvartokite per tris dienas.

Duonos gira be mielių

Ingridientai:
3 litrai vandens,
250 g ruginės duonos,
50 g cukraus,
sauja razinų.

Paruošimas:
Kaip ir ankstesniame recepte, kubeliais supjaustytą duoną išdžiovinkite orkaitėje. Be to, kuo tamsesni bus jūsų krekeriai, tuo sodresnės tamsios spalvos jūsų gira. Cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje ir atvėsinkite. Krekerius dedame į fermentacijai paruoštą emaliuotą ar stiklinį indą, suberiame razinas ir viską užpilame vandeniu su jame ištirpintu cukrumi. Infuzuokite girą 3-4 dienas, tada perkoškite, išpilstykite į butelį ir laikykite vėsioje vietoje. Atsargiai atidarykite paruoštos giros butelius, stengdamiesi jų nesukratyti.

Beje, likusius išmirkytus krekerius, kitaip tariant, starterį, galite panaudoti dar kelis kartus, pusę pakeisdami šviežiais krekeriais ir įdėdami cukraus ar medaus.

O štai dar vienas naminės giros gaminimo variantas, kurį mūsų šeimininkės naudojo jau daugelį metų – su mėtų ir juodųjų serbentų lapeliais, labai aromatinga ir gaivi.

Gira "Babushkin"

Ingridientai:
2,5 litro vandens,
200 g ruginių trapučių,
100 g cukraus,
30 g razinų,
20 g mielių,
10 g mėtų,
8 juodųjų serbentų lapai.

Paruošimas:
Mieles ištirpinkite stiklinėje šilto vandens. Ruginius krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3 valandoms. Taip gautą misą perkoškite per kelis marlės sluoksnius, suberkite cukrų, mieles, mėtų ir juodųjų serbentų lapelius. Palikite 10-12 valandų, uždengę švaria servetėle. Kai jūsų misa surūgs, nukoškite, išpilstykite į butelius, į kiekvieną buteliuką įmesdami po kelias razinas, sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą. Vos per tris dienas galėsite mėgautis gardžia gira.

Keliuose toliau pateiktuose receptuose yra mielių starterio, kurį galima paruošti taip.

Mielių starteris

Ingredientai (1 litro indelyje):
juoda duona, supjaustyta mažais kubeliais ir išdžiovinta orkaitėje,
60 g cukraus,
15 g sausų mielių,
vandens.

Paruošimas:
Sudėkite krekerius į stiklainį, užpildykite iki pusės, o turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Krekeriai išbrinks, vadinasi, reikia skaičiuoti vandens kiekį, kad gautųsi tiršta pasta. Iš pradžių pilkite mažiau vandens, o tada, jei reikia, įpilkite daugiau. Nenusiminkite, jei užkandis bus per skystas, tiesiog įdėkite daugiau džiūvėsėlių. Suberkite cukrų, maišykite, kol visiškai ištirps, tada uždenkite stiklainį švaria servetėle ir leiskite atvėsti iki 37-40°C temperatūros. Į stiklainį suberkite mieles, gerai išmaišykite ir palikite starterį fermentuotis. Svarbus faktas: stiklainį uždenkite servetėle, o ne plastikiniu dangteliu, nes fermentacijos metu susidaro anglies dioksidas. Šio starterio užtenka pagaminti 10 litrų giros.

Giros džiūvėsiai su krienų šaknimis ir medumi

Ingridientai:
2 litrai vandens,
300 g ruginių krekerių,
50 g medaus,
40 g krienų šaknų,
30 g cukraus,
10 g mielių.

Paruošimas:
Krekerius užpilkite karštu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Tada jas pertrinkite per sietelį, į užpilą suberkite mieles, cukrų ir padėkite į šiltą vietą 10 valandų. Į gatavą girą įpilkite medaus ir susmulkintų krienų šaknų, palikite 2 valandas, tada perkoškite ir palepinkite savo sveikatą!

Beje, vietoj krekerių girai gaminti galite naudoti kviečių sėlenas arba įvairių rūšių miltus. Pabandyk tai!

Gira, pagaminta iš avižinių dribsnių

Ingridientai:
3 litrai vandens,
750 g avižinių miltų sumaišytų su sėlenomis,
40 ml mielių starterio.

Paruošimas:
Į miltus, sumaišytus su sėlenomis, supilkite 2 litrus karšto vandens ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų, tada, kaip įprasta, perkoškite ir supilkite mielių starterį bei likusį vandenį. Infuziją laikykite 24 valandas. Paruoštą girą vėsioje vietoje laikykite ne ilgiau kaip tris dienas, nors greičiausiai ji išnyks daug greičiau.

Naminė gira iš kviečių sėlenų

Ingridientai:
3 litrai vandens,
800 g kviečių sėlenų,
300 ml citrinos sulčių,
70 g cukraus,
25 g sausų mielių.

Paruošimas:
Sėlenas užpilkite verdančiu vandeniu ir valandą palaikykite ant silpnos ugnies. Tada sultinį nukoškite, atvėsinkite ir suberkite mieles bei cukrų. Infuzuoti šiltoje vietoje 10-12 valandų, tada į užpilą supilti citrinos sultis ir išmaišyti.

Iš ruginių miltų pagaminta gira su degintu cukrumi

Ingridientai:
3 litrai vandens,
100 g ruginių miltų,
35 g kvietinių miltų,
100 g cukraus,
15 g mielių,
15 g deginto cukraus.

Paruošimas:
Ruginius miltus užpilkite 50-70 ml karšto vandens ir greitai išmaišykite, kol susidarys vienalytė, be gumuliukų masė. Atskirame dubenyje užvirinkite likusį vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir suberkite į jį paruoštus miltus. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, suberkite kvietinius miltus ir išmaišykite. Kai mielės pradės rūgti, supilkite jas į rugių užpilą ir suberkite cukrų. Taip palikite 1 dieną, tada į gėrimą įpilkite deginto cukraus.

Cukrų paruošti nesudėtinga: tiesiog sudeginkite cukrų sausoje keptuvėje, kol jis išsilydys ir pasidarys tamsi spalva bei karamelės kvapas. Kuo juodesnis pridegęs cukrus, tuo sodresnė jūsų giros spalva. Kad pridegęs cukrus nevirstų į anglies saldainius, į ištirpusį degintą cukrų atsargiai pilkite karštą vandenį, tiesiog lašas po lašo, kad susidarytų tirštas sirupas. Galima supilti į butelį ir laikyti šaldytuve.

Raudona gira

Ingridientai:
3 litrai vandens,
250 g cukraus,
3 valg. l. greitoji cikorija,
krūva mėtų,
½ pakelio sausų mielių,
1 šaukštelis. Sachara,
2 valg. l. vandens,
citrinos rūgštis.

Paruošimas:
Į gilų indą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, cikorijos ir mėtų. Užvirkite ir palikite atvėsti. Į mieles suberkite cukrų ir vandenį, išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai skystis su cikorija atvės iki 37-39°C temperatūros, supilkite mielių mišinį, išmaišykite ir palikite 3 valandoms kambario temperatūroje. Vieniems patinka švelnaus skonio gira, kitiems – ryškaus aštraus skonio, todėl po 2 valandų paragaukite gėrimo. Galbūt jums užteks dviejų valandų. Į jau brandintą gėrimą pagal skonį įberkite citrinos rūgšties ir atšaldykite.

Obuolių-kavos gira

Ingridientai:
3 litrai šilto virinto vandens,
1 litras skaidrintų obuolių sulčių,
200 g cukraus,
1 šaukštelis. sausos mielės,
2 arb. tirpi kava.

Paruošimas:
Dideliame puode sumaišykite cukrų ir kavą, suberkite mieles ir išmaišykite. Tada užpilkite šiltu vandeniu ir sultimis. Palaukite, kol visi ingredientai ištirps, ir, laisvai uždengę keptuvę dangčiu, palikite mišinį fermentuotis 12 valandų. Pasibaigus nustatytam laikui girą nukoškite, išpilstykite į butelius ir atšaldykite.

Gira "Gyvinanti"

Ingridientai:
3 litrai šilto virinto vandens,
200 g cukraus,
35 g presuotų mielių,
1 valgomasis šaukštas. l. cikorija,
1 citrina su žievele.

Paruošimas:
Citriną sumalkite arba permeskite per mėsmalę, suvyniokite į marlę, suriškite ir įdėkite į keptuvę ar kibirą vandens. Ten supilkite mieles ir cukrų ir išmaišykite. Maišydami kelis kartus išspauskite citrinos maišelį ir išimkite. Kai ingredientai ištirps skystyje, supilkite gautą tirpalą į butelius, sandariai užsukite dangtelius ir palikite šiltoje vietoje, pavyzdžiui, saulėje, 2 valandas. Patikrinti, ar gėrimas paruoštas, galite paspaudę plastikinių butelių sieneles. Butelis kietas ir nebeįmanoma spausti sienelių – vadinasi, gėrimas paruoštas. Atminkite, kad palikę gėrimą saulėje, gausite nebe girą, o košę. Paruoštos giros butelius dėkite į šaldytuvą, o kitą dieną paimkite mėginį.

Balta gira iš išrūgų

Ingridientai:
1 litras išrūgų,
2 valg. l. Sachara,
10 g sausų mielių,
apelsinų žievelės ir razinos - pagal skonį.

Paruošimas:
Išrūgos, kurios lieka pagaminus naminį varškės sūrį, yra vertingas maistingas dietinis produktas. Balta gira su išrūgomis – vienas iš būdų sveiką produktą paversti skaniu. Mieles sumaišykite su cukrumi, supilkite išrūgas ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų. Tada supilstykite gėrimą į butelius, į kiekvieno butelio dugną įmetę po kelias apelsinų žieveles ir šiek tiek nuplautų bei džiovintų razinų. Butelius sandariai uždarykite ir palikite 2 dienoms, kad gėrimas pilnai subręstų.

Daugelis gali sunerimti dėl giros drumstumo, tačiau naminiam natūraliam produktui tai yra normalus reiškinys. Nuosėdos, beje, irgi yra natūralios giros kilmės rodiklis.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Žingsnis po žingsnio receptai gaminant naminę girą iš ruginės duonos: klasikinė su mielėmis, greita ruginė gira be mielių, su krienais ir medumi, mėta, su krienais, medumi, mėtomis ir razinomis

2018-06-15 Irina Naumova

Įvertinimas
receptas

626

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

0 gr.

0 gr.

Angliavandeniai

12 gr.

48 kcal.

1 variantas: klasikinis ruginės giros su mielėmis receptas

Minimalus ingredientų kiekis, šiek tiek kantrybės ir gausite tikrą naminę girą iš ruginės duonos. Žinoma, gira ruošiama ilgai. Tačiau jis puikiai numalšina troškulį ir džiugina savo gaiviu skoniu. Naminė gira savo skoniu gerokai pranašesnė už pirktinę.

Ingridientai:

• trys litrai vandens;
• vienas kg pasenusios ruginės duonos;
• dvidešimt gramų mielių;
• vienas valgomasis šaukštas miltų;
• trys šimtai gramų granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio ruginės giros su mielėmis receptas

Įkaitinkite orkaitę iki 100 C. Ant pjaustymo lentos supjaustykite ruginę duoną griežinėliais, tada lengvai paskrudinkite orkaitėje. Turėtumėte turėti auksinių krekerių.

Dabar supilkite džiovintą duoną į keptuvę. Supilkite tris litrus verdančio vandens ir palikite tris valandas šiltoje vietoje.

Atskirai dubenyje sumaišykite išsijotus kvietinius miltus, mieles, du šaukštus cukraus ir šimtą ml šilto vandens.

Dabar ruginei girai skirtą misą atvėsinkite iki maždaug 20 C ir supilkite mielių starterį bei likusį granuliuotą cukrų.

Išmaišykite.

Uždenkite indą švaria šluoste ir palikite šiltoje vietoje keturiolikai valandų.

Dabar atsargiai, kad nesumaišytų drumstų nuosėdų indo apačioje, supilkite ruginę girą su mielėmis į švarius butelius ir sandariai užsukite dangtelius. Įdėkite į šaldytuvą trims dienoms.

Gatavą gėrimą išimame iš šaldytuvo ir paimame mėginį.

2 variantas: Greitas ruginės giros be mielių receptas

Greičiausias būdas paruošti šį receptą – paruošti užkandį. Pati gira dar tvyro pakankamai ilgai, kad įgytų savybių ir įgautų sodrų skonį.

Ingridientai:

• šimtas dvidešimt gramų granuliuoto cukraus;
• penki šimtai gramų ruginės duonos;
• trys litrai vandens;
• jei norite, sauja razinų.

Kaip greitai paruošti ruginę girą be mielių

Kaip ir klasikiniame variante, turime paruošti ruginę duoną ir išdžiovinti orkaitėje. Geriau imk pasenusią užvakar duoną.

Supjaustykite griežinėliais peiliu ir kepkite krekerius orkaitėje. Pakanka 100 C, orientuojamės į auksinę duonos plutą.

Puode užvirinkite vandenį, suberkite krekerius ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Suberkite cukrų ir išmaišykite.

Tada supilkite į didelį stiklinį indą, uždenkite švaria šluoste arba kelis kartus perlenktu marle.

Padėkite tris dienas šiltoje, bet tamsioje vietoje.

Per greitą laiką susitvarkėme, dabar reikia palaukti, kol viskas užvirs ir virs gira.

Taigi, fermentacijos procesas baigtas. Išpilstykite į butelius, jei norite, į kiekvieną butelį įdėkite po keturias razinas. Taip daroma, kad gira būtų labiau gazuota ir aštraus skonio.

Dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės, tada pasilepinkite gardžia gira.

3 variantas: Naminė gira iš ruginės duonos su krienais ir medumi

Jei įdėsite šiek tiek krienų ir medaus, gausite įdomią ir skanią auksinio atspalvio ir pikantiško skonio girą.

Ingridientai:

• trys kepalai ruginės duonos;
• ketvirtadalis kg granuliuoto cukraus;
• ketvirtis kg krienų šaknų;
• dvidešimt penki gramai mielių;
• penkiasdešimt gramų medaus;
• trisdešimt gramų baltųjų razinų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Kaip įprasta, reikia paruošti krekerius. Ruginę duoną supjaustykite gabalėliais. Paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į 100 C orkaitę iki auksinės rudos spalvos. Taip pat krekerius galite kepti keptuvėje.

Tolimesniam paruošimui tinka stiklinis, keraminis ar emaliuotas indas. Į jį supilkite paruoštus krekerius. Supilkite šešis litrus verdančio vandens ir palikite bent penkioms valandoms, o dar geriau per naktį.

Gauta atvėsusi misa filtruojama ir sumaišoma su mielėmis. Svarbu, kad masės temperatūra neviršytų keturiasdešimties laipsnių.

Supilkite granuliuotą cukrų. Išmaišykite ir palaukite, kol įvyks reakcija – misa pradės putoti.

Paruoškite krieno šaknį. Nuplaukite, smulkiai supjaustykite peiliu ir sumeskite į misą.

Įpilkite kreidos ir išmaišykite visus ingredientus. Palikite tris valandas – leiskite girai prisigerti.

Prieš pilant į indus, girą filtruokite. Į kiekvieną butelį įdėkite keletą baltų razinų. Tvirtai užsukite dangtelius ir padėkite į šaldytuvą arba vėsų rūsį.

4 variantas: Naminė gira iš ruginės duonos su mėtomis

Gaivumo bet kokiam gėrimui suteikia mėtos, o mes jų dėsime į naminę ruginę girą. Papildomai naudojame kepimo mieles, kvietinius miltus ir granuliuotą cukrų.

Ingridientai:

• 1 kg ruginės duonos;
• dvidešimt gramų mielių;
• vienas šaukštas miltų;
• trys šimtai gramų granuliuoto cukraus;
• trys šaukštai džiovintų arba šviežių mėtų;
• vandens.

Kaip gaminti

Pagal analogiją su ankstesniais variantais, pirmasis žingsnis yra paruošti krekerius iš ruginės duonos. Duona supjaustoma gabalėliais, tada kepama be aliejaus keptuvėje arba auksinė orkaitėje ant kepimo skardos.

Stiklinę sausų arba šviežių mėtų užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti dvi ar tris valandas.

Užvirinkite dar tris litrus vandens ir supilkite paruoštus krekerius. Palikti šiltoje vietoje tris valandas, kad prisitrauktų.

Dabar turime paruošti mielių starterį. Mažame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, mieles, penkiasdešimt gramų granuliuoto cukraus ir pusę stiklinės šilto vandens. Maišykite, kol mielės ištirps, ir palaukite, kol pasirodys putos.

Taigi, misa – krekeriai su vandeniu – atvėso. Į jį supilkite mielių starterį ir likusį granuliuotą cukrų.

Mėtų antpilą nukoškite ir supilkite į bendrą indą. Uždenkite marle arba švaria šluoste ir palikite keturiolikai valandų, kad užtrauktų ir fermentuotųsi.

Paruoškite švarų indą su dangteliais ir supilkite girą nekratydami ir nekratydami indo, kad nepakiltų drumstos nuosėdos.

Indą dedame į šaldytuvą trims dienoms, tada bandome.

5 variantas: naminė ruginės duonos gira su krienais, medumi, mėtomis ir razinomis

Ši parinktis yra tikras visų ankstesnių derinys, mes sujungsime visus papildomus ingredientus ir žiūrėsime, kas atsitiks. Žinoma, tokia gira bus ir gaivi, ir kartu žvali.

Ingridientai:

• penki šimtai gramų ruginės duonos;
• trys su puse litro virinto vandens;
• šimtas penkiasdešimt gramų krienų šaknų;
• penki šaukštai grikių medaus;
• šimtas gramų granuliuoto cukraus;
• dvidešimt gramų šviežių mėtų lapelių;
• du valgomieji šaukštai baltųjų razinų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Pradėkime gaminti naminę girą iš ruginės duonos su raugu. Ruginę duoną susmulkiname griežinėliais ir džioviname orkaitėje, kol pasidaro tamsūs ir labai traškūs. Atvėsinkite juos.

Pusę krekerių supilkite į stiklinį indą, kurio tūris yra septyni šimtai mililitrų. Likusi dalis bus skirta pačiai girai ruošti.

Į stiklainį supilkite šaukštą granuliuoto cukraus ir užpilkite virintu šiltu vandeniu. Uždenkite marle ir palikite dvi dienas.

Gausite drumstą rūgštaus skonio ir aštraus kvapo masę.

O dabar galite paruošti girą. Paimkite trijų litrų stiklainį ir supilkite į jį paruoštą starterį. Krekerius, granuliuoto cukraus likučius atidėkite į šalį. Tada užpilkite virintu šiltu vandeniu iki stiklainio pečių.

Stiklainį uždenkite marle arba švaria šluoste ir palikite dviem dienoms.

Paragaukite giros. Turėtų atsirasti šiek tiek rūgštumo ir giros aromato. Galite pridėti dar vieną šaukštą granuliuoto cukraus, medaus ir mėtų lapelių. Nepamirškite krieno šaknų nuplauti ir sutarkuoti ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Jei mėgstate stiprią girą, įdėkite daugiau krienų.

Palikite dar dvylika valandų.

Perkoškite girą per perlenktą marlę ir supilkite į paruoštą indą, bet ne iki kraštų. Taip pat pilame iki pečių.

Į kiekvieną indą įdėkite keletą baltų razinų ir sandariai užsukite dangtelius.

Pirmiausia padėkite indą į šiltą vietą. Būtina, kad anglies dioksidas pradėtų išsiskirti, buteliai turi sukietėti. Dabar galite įdėti į šaldytuvą.

Kai gira visiškai atvės, galite ją atidaryti ir paragauti skanaus, sotaus gėrimo.

Pastaba: jei nenorite gauti labai stipraus skonio, sumažinkite krienų kiekį. Beje, kuo daugiau baltų razinų dedate, tuo gira tampa gazesnė.

Vasarą bene geriausias gėrimas, kuris numalšina troškulį, suteikia jėgų ir atgaivina – natūrali gira. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kaip tai veikia mūsų organizmą. Kai kas sako, kad geresnio ir sveikesnio gėrimo nerasi. Kiti sako priešingai.

Gira. Nauda ir žala

Apie naudą galime kalbėti be galo. Tradicinė medicina turi abi rankas, kad įtrauktų šį gėrimą į dietą. Tai paaiškinama šiomis naudingomis savybėmis. Pavyzdžiui, kompozicijoje esančios natūralios mielės teigiamai veikia bendrą sveikatą, nes jose yra daug mikroelementų ir vitaminų. Gira gerai veikia nervų sistemą, padeda stiprinti plaukus, nagus, taip pat gerina odą. Šis gėrimas ne tik puikiai numalšina troškulį, bet ir efektyviai kovoja su jėgų praradimu bei mažakraujyste. Tai taip pat padės tiems, kurie kenčia nuo nemigos ir prasto apetito. Tačiau, be visų minėtų naudingų savybių, gira turi ir neigiamų savybių. Apskritai, bet koks konkretus produktas turi tam tikrų kontraindikacijų naudoti.

Pavyzdžiui, reikia turėti omenyje, kad giroje, ruošiamoje namuose iš ruginės duonos, alkoholio yra apie du procentus. Koncentracija yra gana maža ir, tiesą sakant, nekelia jokios žalos sveikatai, nesvarbu, kokiais kiekiais gėrimas vartojamas. Tačiau jame alkoholio vis dar yra, todėl dideliais kiekiais jo duoti vaikams nerekomenduojama. Viskas, ką reikia žinoti, kada sustoti. Jį taip pat turėtų vartoti tik asmenys, priklausomi nuo alkoholio. Atsargiai turi būti ir tie, kurie serga lėtinėmis tulžies pūslės, kepenų, kasos ligomis. Tai taip pat apima įvairius kolitus, podagrą, kepenų ligas, taip pat alergines reakcijas į produktus, kuriuose yra glitimo.

Štai koks jis, gira. Nauda ir žala, žinoma, yra santykinė, sujungta į vieną gėrimą. Tačiau jei laikysitės visų įspėjimų ir rekomendacijų, tai atneš tik sveikatos.

Giros ruošimas

Daugelis šeimų tradiciškai girą ruošia namuose iš ruginės duonos. Tai paprasčiausias, todėl labiausiai paplitęs. Šiam gėrimui paruošti reikės šių ingredientų: vandens (dešimt litrų), vieno kilogramo ruginės duonos, 25 gramų šviežių mielių ir stiklinės cukraus, gal kiek daugiau. Užvirinkite skystį. Duoną reikia supjaustyti griežinėliais, o tada krekerius išdžiovinti. Pageidautina, kad jie įgytų tamsią plutą. Būtent dėl ​​to gėrime atsiranda šiek tiek dūmo aromatas ir pikantiškas skonis. Tada paruoštus krekerius reikia užpilti verdančiu vandeniu ir leisti jiems pastovėti apie penkias valandas. Tada skystis turi būti filtruojamas ir įpilama iš anksto ištirpusių mielių. Tada supilkite stiklinę cukraus.

Tuo atveju, kai gira ruošiama iš ruginės duonos su sausomis mielėmis, jos reikia vartoti po vieną 5 gramų pakelį 25 gramams šviežių mielių. Iš esmės nėra skirtumo, kokia forma jie pridedami. Todėl reikia pasirinkti patogesnį variantą. Sudėjus mieles ir cukrų, viską gerai, bet švelniai išmaišyti, uždengti ir leisti fermentuotis apie penkias valandas. Praėjus šiam laikui, gira turi suputoti, tada ją reikia dar kartą perkošti ir po to išpilstyti į butelius. Taip pat prie jų galite pridėti keletą akcentų. Tada gėrimas įgaus nepakartojamą pikantišką aromatą. Būtent taip gira ruošiama iš ruginės duonos su razinomis. Jo skonis intensyvesnis ir sodresnis. Po to buteliai užkemšami ir porą dienų laikomi šaldytuve.

Kodėl atsiranda pelėsis?

Daugelis tų, kurie bandė patys pasigaminti duonos girą, skundžiasi pelėsio atsiradimu infuzijos metu. Tai gali atsitikti dėl dviejų žinomų priežasčių. Pirmoji iš jų – jei indai, kuriuose buvo plikoma ar pilama gira, buvo nepakankamai švarūs. Norint išvengti tokių bėdų, geriausia indus sterilizuoti. Antroji priežastis, kodėl butelyje gali atsirasti pelėsis, yra oro buvimas, kuris sukuria palankią aplinką grybelių kolonijoms daugintis. Todėl pilant girą į butelius geriau juos uždaryti dangteliu su skylute. Į jį įsriegiamas vamzdelis, kurio pagalba iš indo ištraukiamas oras.

"Boyarsky"

Šis ruginės duonos giros receptas yra labai panašus į ankstesnį pagal naudojamo pagrindinio ingrediento kiekį. Reikia penkių litrų vandens, 1,3 kg cukraus, 50 g šviežių mielių, vienos stiklinės kvietinių miltų. Ši gira vadinama "Boyarsky". Tokiu atveju turėsite iš anksto paruošti starterį. Tai daroma taip. Šviežios mielės ištirpinamos stiklinėje šilto vandens, pridedant nedidelį kiekį cukraus. Tada indą galima toliau laikyti virš garų. Šiluma ir nedidelis cukraus kiekis efektyviai suaktyvina mieles. Šiam ruginės duonos giros receptui reikia mėtų žiedlapių.

Džiovinti lapai turi būti nuplikyti verdančiu vandeniu. Ruginę duoną galima sutrinti ir užpilti karštu vandeniu. Vietoj to taip pat galite naudoti krekerius. Juos galite pasigaminti patys, duonos riekeles supjaustę kubeliais ir džiovindami orkaitėje žemoje temperatūroje. Bet jei jau turite paruoštų po ranka, tada labai patogu juos naudoti. Išmirkius duoną ar krekerius, užpilą reikia atvėsinti iki 30 laipsnių ir supilti raugą, mėtų antpilą, cukrų. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi. Tada skystis turi būti filtruojamas. Po to jį galima išpilstyti į butelius arba bet kokius patogius stiklinius indus, kuriuos galima sandariai uždaryti. Šaldytuvas geriausiai tinka sandėliavimui. Kelios dienos – ir gėrimas paruoštas gerti.

"rusas"

Iš ruginių krekerių pagaminta gira, vadinama „rusiška“, yra sodraus ir tankaus skonio, dėl kurio daugelis ją mėgsta. Dėl šių savybių tai gali būti vadinama pasitenkinimu. Jis tikrai gali numalšinti ne tik troškulį, bet ir alkį. Kas nebūdinga tokio tipo gėrimams. Be to, dėl sudedamųjų dalių derinio jis turi subtilų klasikinį aromatą. Kaip paruošti ruginę girą naudojant krekerius? Viskas nepaprastai paprasta. Reikia paimti apie kilogramą ruginių trapučių ir tuoj pat užpilti penkiais litrais verdančio vandens, tada palikti apie 5 valandas, visiškai neuždengus. Tuo tarpu 50 gramų šviežių mielių reikia ištirpinti viename litre šilto vandens.

Norėdami gauti starterį, turite pridėti šiek tiek cukraus. Jei mielės po kelių minučių nesuaktyvėja ir putų neatsiranda, tuomet patartina tirpalą padėti šiltoje vietoje, galima net uždengti. Šiame ruginės duonos giros recepte taip pat yra razinų. Virimui geriau naudoti tamsią veislę. Tai suteiks gėrimui ne tik sodresnį skonį, bet ir tamsią, kilnią spalvą. Jums reikės apie 50 gramų razinų. Pasibaigus laikui, užpilą, starterį ir kitą stiklinę cukraus reikia sumaišyti ir palikti apie parą. Po 12 valandų skystis turi būti filtruojamas ir supilamas į talpyklas. Į juos gira bus užpilama artimiausias kelias dienas, todėl išplautos ir džiovintos razinos dedamos tiesiai į butelį. Gėrimas geriausiai sunoksta šaldytuve, o geriausias jo skonis pasirodo ketvirtą dieną.

Gira, pažįstama iš vaikystės

Negalima neprisiminti tradicinės giros gaminimo versijos, prie kurios daugelis buvo pripratę nuo vaikystės. Tam prireiks tik kelių riekelių tamsios duonos, geriausia – „Borodino“. Taip pat reikia saujos razinų ir šaukštelio sausų mielių, taip pat pusantros stiklinės cukraus.

Duoną reikia šiek tiek padžiovinti ir paruduoti. Norėdami tai padaryti, griežinėlius geriau dėti į orkaitę, įkaitintą iki 140-150 laipsnių, apie 20-25 minutes. Po to gautus tamsius krekerius reikia sudėti į trijų litrų butelį. Ten pat reikia suberti nurodytą kiekį cukraus, įdėti razinų, taip pat mielių.

Tada viskas užpildoma įprastu vandeniu kambario temperatūroje. Po to viską reikia gerai išmaišyti. Būtina užtikrinti, kad stiklainio apačioje neliktų neištirpusių cukraus kristalų. Tada indą reikia laisvai uždaryti ir palikti apie dieną. Po to skystis filtruojamas. Galima išpilstyti į butelius arba grąžinti į jau švarų stiklainį ir leisti užvirti dar bent dieną. Tai suteiks gėrimui sodresnį ir labiau prieskoninį skonį. Girą galima vartoti net po pirmos dienos po infuzijos. Jis jau paruoštas.

Be mielių paruoštos giros nauda

Tradiciškai rusų kalba yra giros, pagamintos iš ruginės duonos be mielių, receptas. Iš karto kyla klausimas: kas sukelia fermentaciją? Faktas yra tas, kad bemielės rūgštynės puikiai susidoroja su šia užduotimi. Jis paruošiamas labai paprastai. Krekeriai kartu su plutele mirkomi vandenyje, įdėjus nedidelį kiekį cukraus. Kai mišinys pradeda fermentuotis, susidaro misa – tas pats starteris be mielių. Jo pagrindu pagamintas gėrimas laikomas labai sveiku ir maistingu. Ruginėje giroje yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų. Jo nauda yra tokia pati, kaip ir reguliariai vartojant fermentuotus pieno produktus. Pavyzdžiui, kefyras, jogurtas, raugintas keptas pienas ir kt. Fermentacijos metu atsirandančios naudingos bakterijos padeda pagerinti žarnyno judrumą, taip pat normalizuoja viso virškinamojo trakto veiklą. Be to, gėrimas turi stiprų priešuždegiminį poveikį.

Žingsnis po žingsnio giros be mielių receptas

Giros ruošimas ant ruginės duonos nepridedant mielių paprastai yra padalintas į dvi dalis. Pirmajame etape būtina paruošti starterį, kuris veiks kaip fermentacijos aktyvatorius. Norėdami tai padaryti, jums reikės poros riekelių ruginės duonos su pluta, vieno arbatinio šaukštelio cukraus ir dviejų stiklinių šilto vandens. Prieš maišydami viską, reikia atsižvelgti į dar vieną svarbų dalyką. Duonos riekelės turi būti šiek tiek apskrudusios.

Tai galima padaryti orkaitėje arba keptuvėje. Po to juos reikia sudėti į pusės litro stiklainį, užpilti cukrumi ir užpilti vandeniu. Tada uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Taigi, po paros tinkamoje temperatūroje misa bus paruošta. Jei indas su starteriu yra vėsesnėje vietoje, fermentacija užtruks mažiausiai dvi dienas. Misos pasirengimą galima nustatyti pagal aštrų rūgštų kvapą ir drumstą paties skysčio išvaizdą.

Antrasis etapas

Tada galite pereiti prie antrojo paruošimo etapo. Norėdami tai padaryti, paruošta ir subrendusi misa supilama į trijų litrų butelį. Ten taip pat siunčiami skrudinti krekeriai ir du šaukštai cukraus, tada indas užpildomas vandeniu maždaug iki kaklo lygio. Stiklainį reikia uždengti rankšluosčiu ir kelioms dienoms pastatyti šiltoje ar saulėtoje vietoje. Praėjus laikui, skystis turi būti filtruojamas. Tai galite padaryti ne visu garsu, o tik viršutiniu jo trečdaliu. Kadangi ramybės metu nuosėdos nugrimzta į dugną, vidurinė dalis tampa beveik skaidri. Viršuje susidaro būdingos putos, kurias reikia pašalinti.

Nukošę, į gatavą girą pagal skonį galite įdėti cukraus arba medaus. Vienam trijų litrų stiklainiui pakaks vieno ar dviejų šaukštų. Dabar galite mėgautis gėrimu. Tačiau gurmanams patariama jį išpilstyti į butelį įdedant keletą posūkių. Nereikėtų išpilti tos giros dalies, kurią teko perkošti. Tai bus naudinga ruošiant kitą gėrimo partiją kaip užkandį. Likusi dalis turėtų būti apie litrą tūrio. Norėdami paruošti naują girą, į starterį įberkite saują krekerių ir kelis šaukštus cukraus. Po to tūris sureguliuojamas įpilant vandens iki pradinės trijų litrų žymos.

Procesas kartojasi dar kartą. Tinkamai paruoštą starterį galima naudoti iki trijų kartų. Jei jau iš antro bandymo gėrimas neatrodė toks sėkmingas kaip pirmasis, preparato naudoti negalima.

Balta gira

Be kitų receptų, žinomas ir tas, pagal kurį iš ruginių miltų ruošiama balta gira. Reikės trijų litrų vandens, riekelės tamsios duonos ir cukraus. Ir, žinoma, gėrimo pagrindas yra ruginiai miltai. Jo reikės apie 300 gramų. Paruošimui paimkite maždaug penkių litrų talpos indą, į kurį reikia suberti miltus, o tada supilkite kambario temperatūros vandenį. Keptuvė turi būti dedama ant silpnos ugnies. Skystis turi būti nuolat maišomas ir užvirinamas, tada nedelsiant išjungiamas. Šio proceso metu iš tešlos gali susidaryti gumuliukai.

Norėdami to išvengti, miltus prieš tai reikia sumaišyti su cukrumi. Toliau reikia išdžiovinti duonos riekę, geriausia, kol susidarys tamsi plutelė. Žinoma, patogiau naudoti jau paruoštus krekerius. Įpilkite juos į skystį ir palikite fermentuotis keletą dienų. Kai procesas šiek tiek nurims, girą galima perkošti ir išpilstyti į butelius. Geriau jį laikyti šaldytuve. Dugne likusios nuosėdos gali būti naudojamos kaip starteris ruošiant kitą girą.

Išvada

Dabar žinote giros, pagamintos iš ruginės duonos, receptą. Šį gėrimą galima vartoti atskirai, tačiau nepamirškite, kad slavų virtuvėje jo pagrindu ruošiama daug šaltų sriubų. Pavyzdžiui, gaivus okroshka. Kas gali būti geriau vasaros karštyje!

Duonos gira – nacionalinis pasididžiavimas, daugumoje šalių nežinomas gėrimas. Pas mus atvykstantys užsieniečiai visada žavisi jo gaiviu skoniu su maloniu liežuvio dilgčiojimo pojūčiu.

Tuo tarpu daugelis jaunų šeimininkių nežino, kaip pasigaminti giros namuose, kad ji būtų skani ir „gazuota“.

Po tam tikro užmaršumo, kai perėjome prie dirbtinai gazuotų saldžių gėrimų, vėl pradedame grįžti prie savo šaknų.

Išmokysime jūsų virtuvėje pasigaminti tradicinį duonos gėrimą su lengvu rūgštumu ir mažais dujų burbuliukais.

Ruošdami girą jie visada naudodavo juoda duona ir ruošdavo jį visus metus. Būtent duonos gėrimas žiemą gelbėjo žmones nuo skorbuto ir „dirbo“ imuninei sistemai. Pasninko metu pridėjo jėgų ir išlaikė sveikatą, nes prieš pasninką visi griežtai laikėsi. Pagrindinis maistas buvo tas pats ruginė duona, burokėliai, svogūnai ir gira.

Klasikinis giros receptas iš ruginės duonos su mielėmis

Iš esmės duonos gira ruošiama ne tik ant ruginės, bet ir ant kvietinės-ruginės ar baltos duonos. Bet skaniau ir gražiau žiūrėti - iš gerai paskrudintos ruginės duonos be priedų kmynų, krapų ir kt.

Ypatumai. Duonos griežinėliai (kubeliai) kepami ant sausos kepimo skardos arba sausoje keptuvėje.

Gira nepriima aliejaus. Dėl tos pačios priežasties netinka duona su sėklomis ar riešutais.

Norėdami gauti klasikinį receptą, paimkite:

• 0,5 - 1 kg ruginės duonos (krekeriams);
• 2-4 stiklinės cukraus – pagal skonį arba priklausomai nuo norimo saldumo;
• 8 litrai vandens;
• 30 g žalių (15 g sausų) mielių.

Duoną supjaustykite kubeliais, griežinėliais arba juostelėmis ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, šiek tiek apdegę. Sudėkite į 10 litrų puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite atvėsti. Kol misa dar pakankamai karšta, suberkite cukrų, kol ji lengvai ištirps.

Į šiltą tirpalą (ne aukštesnėje kaip 30°C) suberkite mieles. Išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 12 valandų. Išbandykite, jau turėtumėte jausti anglies dvideginio „kibirkštį“, bet kol kas silpnai. Putojantis gėrimas kaupsis šaldytuve. Perkoškite per sietelį ir marlę, supilstykite į butelius, sandariai užsukite – ir į šaldytuvą.

Atsargiai. Jei girą laikysite šiltai, ji taps ne tokia saldi, bet įgaus daugiau skonio. Įprasto saldaus gėrimo stiprumas siekia apie 0,5°, o kiek pertroškintame – gali siekti 2°.

Likusių tirščių neišmetame, juos galima panaudoti kaip... Pakanka į trijų litrų stiklainį sumesti porą krekerių (sauja džiovintų kubelių), užpilti verdančiu vandeniu, įberti pusę stiklinės cukraus. Kai atvės, įpilkite 0,5 l starterio. Po 8-12 valandų gėrimas yra paruoštas.

Pastaba.Šį „gudrybę“ su likusiomis aikštelėmis galite pakartoti daug kartų, net visą vasarą.

Po antro ar trečio nusausinimo mielių skonis visiškai išnyksta, o gira ir toliau išlieka aštri ir skani.

Kaip virti be mielių?

Gėrimą iš ruginių trapučių nenaudojant mielių galima paruošti trimis būdais.

1. Ant ruginių miltų naudokite giros tirščius.
2. Padarykite apynių starterį.
3. Misą dėkite kaip pagal klasikinį receptą, tik mieles pakeiskite razinomis.

Apsvarstykite paskutinį receptą, nes jis yra paprasčiausias ir nereikalauja daug laiko. Mes atliksime skaičiavimą trijų litrų stiklainiui. Jums reikės:

• vanduo – 2,5 l;
• ruginiai krekeriai – 150-200 g;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• razinos - sauja.

Trijų litrų stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu krekerius ir cukrų. Leiskite atvėsti, kol sušils ir suberkite razinas. Palikti šiltoje vietoje porai dienų. Nukoškite, į kiekvieną buteliuką įdėkite po 3-5 šviežias razinas, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą bręsti.

Gira „Borodinsky“ su razinomis

Šį receptą specialiai įtraukėme į atskirą pavadinimą, nors paruošimas neturi ypatingų savybių. Gėrimas iš Borodino duonos džiugins puikiu skoniu ir lengvu rūgštumu.

Jis gali būti pagamintas iš šviežios duonos, bet vis tiek skanesnis iš krekerių. Gira ruošiama su razinomis, nors, jei pageidaujama, galima įdėti mielių.

Pagaminta iš kvietinės duonos

Daugelis žmonių ruošia girą iš kvietinės duonos. Skoniu, o ypač spalva, skiriasi nuo rugių.

Svarbu. Tiems, kurie turi didelį skrandžio sulčių rūgštingumą ar skrandžio opą, geriau virti iš baltos duonos. Gėrimas „blyškesnis“, bet jame mažiau rūgščių.

Prieš naudojimą balta duona supjaustoma ir džiovinama orkaitėje arba keptuvėje be aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Jei turite virškinimo trakto problemų, neturėtumėte kepti, kol nepajuoduos. Ingridientai:

• Baltos duonos krekeriai - 200 g.
• Vanduo - 2 litrai.
• Cukrus - 80-100 g.
• Presuotos mielės - 20 g.
• Razinos - 40 g
• Pusė citrinos (nebūtina)

Sumalkite krekerius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Suberkite cukrų, į atvėsusį antpilą sutrinkite mieles ir suberkite razinas. Po 12 valandų perkošti ir išpilstyti. Į kiekvieną įdėkite po griežinėlį citrinos ir po kelias razinas. Įdėkite į šaldytuvą.

Ruginė duona su mėtomis

Pagal bet kurį receptą sukurtai ruginei girai mėtos suteiks šviežumo. Tam jums reikia (remiantis 6 litrai gerti) paimkite porą mėtų šakelių su lapeliais. Užpilkite juos verdančiu vandeniu, leiskite užvirti, o tada užpilą supilkite į pagrindinę misą.

Su medumi ir krienais „Yadreny“

Ši gira dar vadinama gira, nes idealiai tinka prie šio šalto rusiško patiekalo.

Jums reikės:

• Kepalas Borodinskio (arba kitos juodos duonos be priedų);
• 4 litrai vandens;
• 20 g žalių mielių);
• pusė stiklinės medaus;
• pusė stiklinės tarkuotų krienų šaknų;
• 2-3 šaukštų cukraus (jei norite);
• 20 gabalėlių razinų;
• 30-50 g sorų.

Iš duonos darome krekerius ir užpilame verdančiu vandeniu 3 valandas, tada perkošiame, suberiame mieles ir paliekame kambaryje 6 val. Sudėkite medų, sumaišytą su krienais, taip pat cukrų (nebūtina). Iš karto išpilstome. Į kiekvieną įdėkite šiek tiek nuplautų sorų ir razinų. Po dviejų dienų šaldytuve gira yra paruošta.

Duonos gėrimas 3 litrų skardinėje

Daugelis žmonių taip gamina girą, ypač jei šeima negali susitvarkyti su dideliais gėrimo kiekiais. Apytikslės proporcijos viename stiklainyje:

• poros gabalėlių skrudintos duonos;
• cukrus - nuo 2 šaukštų iki pusės stiklinės;
• mielės - 10 g žalių arba sauja razinų;
• vandens – beveik iki stiklainio kaklelio.

Nuoroda. Po pirmojo nusausinimo tirščius naudokite naujai girai, įpilkite šviežių krekerių ir cukraus. Po antrojo nusausinimo tirščius padalinkite į du stiklainius ir pan.

Privalumai ir kontraindikacijos vartojant girą iš duonos

Šiandien mokslas įrodė iš duonos pagamintos giros naudingumą. Jame yra vitaminų ir mineralų, kurių mūsų organizmui reikia sveikai ir sveikstant po ligos. Be troškulio numalšinimo, gėrimas vartojamas medicininiais tikslais, taip pat grožiui palaikyti.

Tai naudinga:

• medžiagų apykaitai;
• esant vidaus organų veikimo sutrikimams, nes jis slopina patogeninę mikroflorą;
• pagerinti našumą;
• dėl hipertenzijos;
• padeda išvalyti kraujagysles ir sustiprinti širdies raumenį;
• didina potenciją;
• atkuria kepenų ląsteles;
• turi choleretinį poveikį.

Gira naudinga visiems, įskaitant vaikus. Tačiau įsitikinkite, kad jis nėra alkoholikas.

Šį gėrimą reikia vartoti atsargiai žmonėms, kenčiantiems nuo:

• podagra;
• pepsinė opa;
• su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu;
• cirozė ir hepatitas.

Tačiau tai nėra absoliučios kontraindikacijos. Puodelis šviežios, vėsios ir aštrios giros karštyje nepakenks, o netgi padės atstatyti per prakaitą prarastus vitaminus ir mineralus.