Daugelis žmonių žino, kad valgydami neturėtų gerti vandens ar kitų skysčių. Tačiau ne visi žmonės laikosi šios taisyklės, galbūt todėl, kad iki galo nežino ir nesupranta, kaip organizme vyksta virškinimo procesas. Tad kodėl vanduo ir kiti

Daugelis žmonių žino, kad valgydami neturėtų gerti vandens ar kitų skysčių. Tačiau ne visi žmonės laikosi šios taisyklės, galbūt todėl, kad iki galo nežino ir nesupranta, kaip organizme vyksta virškinimo procesas.

Taigi kodėl valgio metu neturėtumėte gerti vandens ir kitų skysčių? Kiek laiko prieš ir po valgio turėtumėte negerti skysčių? Kodėl prieš gerdami arbatą turėtumėte palaukti pauzę?

Kaip vyksta virškinimo procesas?

Tikriausiai daugelis dar prisimena iš mokyklinio biologijos kurso, kad net tokį maistą, kaip bulvių košė ar manų košė, reikia laikyti burnoje, drėkinti seilėmis ir kramtyti. O kodėl tai reikia daryti, dauguma jau pamiršo, o dabar tai, kas jau sutraiškyta, paskubomis nuryjama, o grubus maistas prastai sukramtomas.

Tiesą sakant, maisto virškinimo procesas prasideda burnoje, kramtymo metu. Jau burnoje maiste esančios maistinės medžiagos pradeda įsisavinti susilietus su seilėmis.

Taigi, kaip vyksta virškinimo procesas? Maiste esančios maistinės medžiagos pradeda skaidytis ir pasisavinti, kai jos liečiasi su seilėmis burnoje. Seilės atlieka dar vieną funkciją – leidžia maistui lengvai pereiti per stemplę. Žmonės, pajutę, kad sunku nuryti sausą maistą, pradeda jį nuplauti vandeniu. To visiškai neturėtumėte daryti, nes tai darydami sutrikdote virškinimo procesą – skrandis neišskiria tų pačių fermentų, kurie išsiskiria burnoje. Be to, kai nuplaunate maistą, mažiau laiko praleidžiate kramtydami maistą, todėl į skrandį patenka dideli maisto gabalėliai, kurie sunkiai virškinami.

Kokių dar priežasčių reikia gerai sukramtyti maistą?

Burnoje yra receptorių, kurie kontroliuoja apetitą ir maisto atpažinimą. Juk būna, kad jauti, kad pilvas pilnas, bet valgyti vis tiek norisi. Taip atsitinka, kai žmogus blogai kramto maistą. Taigi paaiškėja, kad kruopštus maisto kramtymas apsaugo nuo persivalgymo ir skatina saiką valgyti.

Galbūt ne visus sužavės tai, kad prastai sukramtytas maistas yra prasčiau virškinamas. Tuomet reikėtų pagalvoti apie tai: kai kurie ekspertai mano, kad žilų plaukų atsiradimo priežastis yra ne senėjimo procesas, o prastas maistinių medžiagų įsisavinimas skrandyje ir žarnyne. Dėl jaunystės organizmas kažkaip su tuo susitvarko, tačiau taip tęstis ilgai negali, o dėl virškinimo sistemos užteršimo dėl šio faktoriaus organizme atsiranda maistinių medžiagų trūkumas.

Kaip išmokti gerai sukramtyti maistą?

Daugelis žmonių valgydami turi įprotį skaityti ar žiūrėti filmą, naujienas ar mėgstamą laidą. Kai kurie, nenorėdami blaškytis, tai net derina su darbu. Žinoma, šis įprotis pats savaime yra žalingas ir neteisingas. Tačiau tai taip pat kenksminga, nes maistas įsisavinamas „autopiloto“ režimu. Tai rodo, kad net jei supratote, kad jums reikia kruopščiai kramtyti maistą, ir nusprendėte tai padaryti, tada automatiškai ir toliau kramtysite jį kaip anksčiau. Todėl valgydami neturėtumėte atitraukti dėmesio nuo šio proceso. Kol neišmokote tinkamai sukramtyti maisto, geriau nesiblaškykite tokia veikla, kuri patraukia jūsų dėmesį.

Amerikiečių natūropatė G. Shelton, siekdama vaiką išmokyti taisyklingai kramtyti nuo ankstyvos vaikystės, rekomenduoja iš raciono neįtraukti tyrelių ir skystų javainių. Vaikams reikia duoti kietą maistą – daržovių ir vaisių gabalėlius. Jei vaikas negali kramtyti maisto, reikia palaukti.

Vyresniems vaikams reikia paaiškinti, kad jie turi kramtyti, kad po to maisto gabalėliai būtų susmulkinti.

Kada tinkamas laikas gerti vandenį?

Vandens gerti nereikėtų ne tik valgio metu, bet ir iškart prieš ir po valgio. Skrandžio sultys ištirpsta vandenyje, jos taip pat išeina iš skrandžio anksčiau nei maistas ir pasiima virškinimui reikalingus fermentus. Gerkite vandenį bent 10 minučių prieš valgį.

Po kurio laiko galiu gerti? Tai priklauso nuo valgomo maisto. Jei valgote vaisius – po maždaug 30 minučių, bet ne anksčiau, po daržovių – maždaug po valandos, po angliavandenių – po 1,5 – 2 val., po baltyminio maisto dar ilgiau – po 4 valandų.

Pasirodo, arbatos gėrimo tradicija yra labai žalinga ir prieštarauja iš karto dviem sveikos mitybos punktams: valgant negalima gerti skysčio ir iškart pavalgius. Jei staiga pajusite didelį troškulį ir sunkiai ištveriate tiek laiko, vis tiek reikia palaukti bent valandą.

Kaip galite padėti savo virškinimui?

Yra maisto produktų, kurie daug geriau pasisavinami, jei prieš vartojimą kurį laiką pamirkomi vandenyje. Pavyzdžiui, sėklos, riešutai, kai kurie javai. Kad jie nepradėtų dygti tol, kol nepatektų į žemę, gamta numatė apsauginį mechanizmą: juose yra augimo inhibitorių, kurie užkerta kelią šiam procesui. Bet jei sėkla sudrėkinama vandeniu, inhibitoriai patenka į vandenį ir sėkloje prasideda biologiniai procesai. Pasirodo, išmirkyti riešutai ir sėklos pasisavinami kelis kartus greičiau, juose yra daugiau naudingų medžiagų. Ši taisyklė galioja ir grūdams. Bet, žinoma, vis tiek turite juos kruopščiai sukramtyti. Tai ypač pasakytina apie smulkias sėklas (linų, sezamų ir kt.), jei jas nurysite visas, jos visiškai nepasisavins.

Anksčiau tokio poreikio nebuvau pastebėjusi, bet pastaruoju metu buvau ten, kur nuolat atneša vandens prieš valgį ir valgio metu. Ir žinote, kažkaip net įpratau valgyti vandenį gerti.

Tačiau dažnai galima išgirsti, kad valgant gerti kenksminga. Dauguma žmonių to neklauso ir toliau geria vandenį bei kitus gėrimus tiek po valgio, tiek jo metu. Ar tikrai viskas taip baisu, ar gerti vandenį valgant naudinga? Apie tai kalbėsime dabar ir išnagrinėsime skirtingus požiūrius.

Pastaruoju metu dažnai kyla tas pats klausimas: ar galima gerti vandenį (ar kokį kitą skystį – arbatą, kavą, kompotus ir pan.) valgio metu ar iškart po valgio. Neva kai kurie „gydytojai“ teigia, kad valgio metu (ar iškart po valgio) gerti vandenį kategoriškai draudžiama, neva po valgio turi praeiti mažiausiai 2 valandos ir tik tada galima gerti.

„Gydytojai“ tai aiškina taip: sako, kad valgio metu arba po jo išgertas vanduo išplauna maistą iš skrandžio, o po to maistas blogai virškinamas. Ir, sako, vanduo atskiedžia skrandžio sultis, kurios taip pat neva labai trukdo virškinti maistą skrandyje. Ir iš tikrųjų šiame mite yra dalis tiesos. Bet visai ne tokiu mechanizmu, kokį mums aprašo įvairūs neraštingi „gydytojai“.

Bet noriu atsakingai pareikšti, kad GALIMA gerti vandenį valgio metu (arba iškart po jo). Šis vanduo nieko neišplauna ir nieko nesuskystina. Retkarčiais į mūsų galvas krinta įvairios spėlionės. Gerai, kad pradedame jais tikėti vis mažiau.

Faktas yra tas, kad skrandis nėra tik odinė riebalų uodega, kur viskas išpilta, ten viskas sumaišoma, o tada šis mišinys eina toliau. Viskas, švelniai tariant, yra šiek tiek sudėtingiau.

Skrandis turi išilgines raukšles. Išilgai mažesnio skrandžio kreivio išilginių raukšlių vanduo greitai patenka į dvylikapirštės žarnos stulpelį ir greitai palieka skrandį. Tokiu atveju vanduo praktiškai nesimaišo su skrandžio sultimis.

Todėl visai nesvarbu, kada geriate – valgio metu, prieš valgį ar po valgio. Bet kokiu atveju vanduo, patekęs į skrandį, o vėliau į dvylikapirštę žarną, negalės rimtai atskiesti nei skrandžio sulčių, nei kasos sulčių, nei tulžies, nei žarnyno sulčių. Visos kalbos apie skrandžio sulčių skiedimą vandeniu yra spėlionės ir visiškai nepagrįstos.

Todėl gerkite vandenį, kai tik norite, ir nesureikškite „gydytojų“ - novatorių teiginių.

Ir iš tiesų, jei vanduo nors menkiausiai trukdytų virškinimui, tai bet kokia sriuba padarytų nepataisomą žalą organizmui... Bet žmonės sriubas valgo jau ne vienerius metus, o su virškinimu viskas gerai. Be to, aš visi žinau, kad kiekvieną dieną „man reikia suvalgyti ką nors skysto“. O gastritą dažniausiai sukelia skysto maisto trūkumas.

Taigi, pirma išvada: galite gerti prieš valgį, valgio metu ir po jo. Tai visiškai netrukdo virškinimui.

Bet... Tačiau yra vienas didelis BET...

Pradėkime nuo fono.

Sovietų radiologų praktikoje (prof. V.D. Lindenbraten, 1969) toks atvejis buvo. Reikėjo užtikrinti, kad bario košė skrandyje išsilaikytų tiek, kiek reikia rentgeno tyrimui. Bet paaiškėjo, kad jei košė duodama be pašildymo (iš karto iš šaldytuvo), tai košė iš skrandžio išeina greičiau, nei radiologai spėjo susistatyti savo tuometinę (1969 m.) ne tokią pažangią įrangą.

Radiologai susidomėjo šiuo faktu, atliko eksperimentus ir išsiaiškino, kad jei maistą nuplaunate šaltais gėrimais (pavyzdžiui, lediniu vandeniu arba Pepsi-Cola su ledu), maisto išlikimo skrandyje laikas sutrumpėja nuo 4-5 val. 20 minučių (plačiau apie tai Lindenbrateno Vitalijaus Davidovičiaus daktaro disertacijoje „Medžiagos šilumos poveikio organizmui klausimu“, 1969 m., SSRS medicinos mokslų akademijos Eksperimentinės medicinos institutas, Leningradas).

Tai yra, geriant šaltą vandenį, maistas tiesiogine prasme išstumiamas iš skrandžio.

Tai, pirma, yra tiesioginis kelias į nutukimą, nes tokio maisto neįmanoma gauti pakankamai, o alkio jausmas atsiranda labai greitai. Antra, taip žarnyne prasideda puvimo procesai, nes normalaus virškinimo kaip tokio nebuvo.

Beje, tokiu būdu „McDonald's“ užsidirbo daug pinigų. Maisto produktus (sumuštinius, mėsainius, dešrainius) nuplaunant lediniais gėrimais, žmogui niekada neužteks greito maisto, vadinasi, vėl ir vėl sugrįš užkąsti. Tuo pačiu metu karšti gėrimai – arbata, kava – arba gana brangūs, arba neįeina į kompleksinius rinkinius, arba tiesiog nereklamuojami. Tačiau ledinė Coca-Cola yra arba palyginti pigi, arba agresyviai reklamuojama ryškiais plakatais ir spalvomis.

Bet tai taikoma ne tik Coca-Colai; visi šalti gėrimai labai greitai palieka skrandį. Skrandyje baltymai paruošiami tolesniam perdirbimui ir įsisavinimui.

Todėl dėmesio!, jei po valgio išgersite kokį šaltą gėrimą, tai baltyminė maisto dalis skrandyje nebus pilnai perdirbta, baltymai nesuskils į aminorūgštis. Maisto boliusas greitai išeis iš skrandžio, o visas baltyminis komponentas tiesiog pūs žarnyne (neperdirbtas baltymas 36,6 laipsnių temperatūroje pradeda gana greitai pūti).

Jūs ne tik iššvaistysite pinigus maistui, bet vietoj naudos gausite žalą žarnyno uždegiminių ligų (kolito, enterito) ir disbiozės forma. Manau, kad remiantis šiuo pastebėjimu, atsirado ne itin raštingas mitas, kurį šiuolaikiniai „gydytojai“ taip mėgsta cituoti - negerkite vandens pavalgę 2 valandas.

Faktas yra tas, kad anksčiau kaimuose jie nešildydavo vandens, o gerdavo jį tokį, koks buvo. O dažniausiai (ypač žiemą) geriamasis vanduo kaimuose būna ledinis. Todėl toje aplinkoje draudimas po valgio gerti bet kokį vandenį turėjo sveikatą gerinančią reikšmę. Šiais laikais, kai dažniausiai geriame pašildytą vandenį – arbatą, kavą, kompotus ir kt. - šis draudimas nebėra prasmės...

Taigi, antra išvada: negerkite šaltų gėrimų prieš valgį ar po jo. Visi skysčiai turi būti bent kambario temperatūros. Tas pats galioja ir valgant ledus: nevalgykite ledų po valgio, poveikis bus toks pat – maisto boliusas greitai išeis iš skrandžio, o jo baltyminis komponentas liks nesuvirškintas.

Štai dar viena nuomonė šia tema

Vandens negalima gerti ne tik valgio metu, bet ir prieš pat valgį bei po jo. Vanduo ištirpdo skrandžio sultis ir, išeidamas iš skrandžio anksčiau nei maistas, pasiima su savimi jo virškinimui reikalingus fermentus. Vandenį reikia gerti bent 10 minučių prieš valgį, o dar geriau – pusvalandį prieš valgį.

Po kiek laiko po valgio galima gerti? Priklauso nuo to, ką valgėte. Po vaisių – maždaug po 30 min., po daržovių – apie valandą, po angliavandenių turinčio maisto – po 2 val., po baltyminio – po 4 val.

Pasirodo, arbatos gėrimo tradicija prieštarauja iš karto dviem mitybos principams: valgant negalima gerti vandens ir iškart po jo negalima gerti skysčio. Jei pavalgę nenorite tiek laukti, palaukite bent pusvalandį ar valandą prieš gerdami arbatą. Kitas variantas – valgyti desertą jo negėrus.

Yra maisto produktų, kurie daug geriau pasisavinami, jei prieš valgydami juos keletą valandų pamirkysite vandenyje. Pavyzdžiui, riešutai ir sėklos. Kad jie nesudygtų, kol nepatektų į žemę, gamta numatė apsauginį mechanizmą: juose yra augimo inhibitorių, kurie neleidžia šiam procesui. Bet jei sėkla sudrėkinta vandeniu, inhibitoriai patenka į vandenį, ir jame prasideda biologiniai procesai. Taigi išmirkytos sėklos ir riešutai pasisavinami kelis kartus greičiau, be to, juose yra daugiau maistinių medžiagų. Tas pats pasakytina ir apie grūdus. Bet, žinoma, vis tiek turėsite juos kruopščiai sukramtyti. Smulkios sėklos (sezamo, linų ir kt.) nebus virškinamos, jei jas nurysite sveikas.

Pažiūrėkime dar keletą nuomonių UŽ

Skrandis turi mažesnį ir didesnį kreivumą. Kietas maistas sulaikomas didesniame skrandžio išlinkime ir ten jau virškinamas. Tačiau skystis, priešingai, teka aplink skrandį išilgai mažesnio kreivumo ir patenka į dvylikapirštę žarną. Virškinimo procesas gali trukti 5-9 valandas, tad kodėl per tiek laiko išvis negerti?

Daugelis žmonių nori gerti valgio metu ir po jo, bet to nedaro. Būtų verta. Virškinimo procesui organizmui reikia vandens, kurį išskiria į skrandį, taip pat galima panaudoti vandenį iš mūsų kraujo.

Ar vanduo skiedžia skrandžio rūgštį? druskos rūgšties pH - 1,5-2. O norint nors šiek tiek pakeisti rūgštingumo lygį, vienu gurkšniu teks išgerti didžiulį kiekį vandens (apie 4 litrus). Tačiau pH lygio padidinimas iki 3 neturės įtakos virškinimui. Jei vanduo praskiestų skrandžio sultis, tada nebūtų problemų dėl rėmens. Išgėriau stiklinę vandens ir viskas – jokių problemų! O druskos rūgštis po truputį gaminasi virškinimo metu. O tu išgėrei vandenį ir jis paliko tavo skrandį per 20-25 minutes.

Todėl gerti valgio metu ne tik galima, bet net būtina. Tačiau atminkite, kad visame kame turėtumėte žinoti saiką. Vienam valgiui išgertas litras vandens pridarys daugiau žalos nei naudos, skirtingai nei viena stiklinė.

Tačiau kitas vartotojas šiek tiek pataiso

Geriausia gerti praėjus pusvalandžiui po valgio, kai maistas jau pradėtas virškinti. Jei geriate prieš valgį arba valgio metu, skrandžio sultys praskiedžiamos ir virškinimo procesas sulėtėja, atsiranda sunkumo jausmas skrandyje.

Bet jei esate ištroškęs, jums nereikia savęs kankinti ir to ištverti, gerkite, kai tik užplūsta troškulys, nesvarbu, kurioje valgymo vietoje tai įvyktų. Kūnas neturi pakankamai skysčių ir jis rėkia apie tai visu balsu. Įsiklausykite į savo jausmus!

Vienas iš populiariausių klausimų, kurį užduoda daugelis: ar kenksminga gerti vandenį prieš valgį ir arbatą po jo? Internetą užplūdo straipsniai, kuriuose teigiama, kad įpylus skysčio praskiedžiamos skrandžio sultys ir sutrinka virškinimas. Taigi, kada turėtume gerti? Ką sako mokslas?

Nedidelė apklausa tarp žinomų žmonių, skrupulingai stebinčių savo figūrą ir sveikatą, parodė, kad daugelis stengiasi negerti prieš valgį, valgio metu ar iškart po jo. Tą patį sako ir kai kurie mitybos specialistai, teigdami, kad gerti prieš valgį ypač pavojinga. Tiesa, šios teorijos šalininkams dažniausiai sunku pacituoti konkrečius tyrimus, patvirtinančius jų požiūrį.

Ar tikrai galima skiesti skrandžio sultis? Ir kiek vandens tam reikia?

Pirmojo medicinos universiteto Normalios fiziologijos katedros vedėjas Aleksejus Umriukhinas teigė, kad pakeisti skrandžio sulčių rūgštingumą nėra taip paprasta net teoriškai, o praktiškai tai visiškai neįmanoma. Organizmo atsargos tokios didelės, kad net per pietus išgersite kelis litrus vandens, tai nepakenks virškinimui.

Aleksejus Umryukhinas: „Vandens perteklius tiesiog susigers ir sutirštės. Skrandžio turinys bus virškinamas, vyks cheminis procesas – virškinimas.“

Mokslas nedraudžia gerti prieš valgį, po jo ar valgio metu. Be to, tyrimai rodo, kad jei norite numesti svorio, išgėrę stiklinę vandens prieš valgydami, suvalgote mažiau. Vanduo taip pat padeda sumažinti alkį ir išvengti nesveikų užkandžių.

Tačiau šiuolaikinis mokslas kritikuoja ir tuos, kurie ragina išgerti bent tam tikrą vandens kiekį per dieną. Daugelio pacientų patirties analizė nepatvirtina, kad tai būtų naudinga. Fiziologų požiūris toks: gerti reikia tada, kai nori.

Mokslinė nuomonė tokia: atskiesti skrandžio sultis ir sutrikdyti virškinimo procesus galima tik kai kuriais nežmoniškais skysčio kiekiais. Vanduo prieš valgį ir valgio metu bei arbata po jo nieko netrukdo. Gerkite, jei norite, ir būkite sveiki.

Taip pat buvo pasakojimų apie tai, kaip modžahedai Afganistano karo metu smurtavo į nelaisvėje paimtus sovietų karius. Ilgą laiką žmonėms nedavė maisto. Kai prasidėjo alkanas alpimas, davė mums riebios karštos avienos. Po to jie gėrė tik ledinį vandenį. Dėl to riebalai subyrėjo į skrandį. Nuo kurių pasekmių kalinys mirė.

Ką jūs sakote šiuo klausimu?

Ar galiu gerti vandenį valgant?

Šaltiniai:

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
kad atrandi šį grožį. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunk prie mūsų Facebook Ir VKontakte

Laidose apie sveiką mitybą dažnai sakoma, kad nevalia nuplauti maisto vandeniu. Kai kas tai aiškina tuo, kad vanduo atskiedžia skrandžio sultis. Kiti mano, kad tai gali priaugti svorio. Dar kiti sako, kad vanduo iš skrandžio išstumia nesuvirškintą maistą. Bet ar paprastas vanduo gali mums pakenkti?

svetainę Galiausiai nusprendžiau padaryti tašką ir išsiaiškinti, ar galiu gerti valgydamas.

Kas atsitinka su maistu ir vandeniu skrandyje

Jei valgydami geriate, nebus jokios žalos. Priešingai, vanduo padeda suminkštėti ir „sausą mėsą“ geriau virškinti. Tačiau gerti negalima tol, kol nenustojote kramtyti ir nenurijote maisto – jis turi būti prisotintas seilių, kuriose yra reikiamų fermentų.

Taip pat yra reikšmingų pranašumų. Tyrimas parodė, kad kai žmogus trumpam sustoja, kad atsigertų vandens, tai sulėtina valgymo eigą. Dėl to žmogus mažiau valgo, vadinasi nepersivalgo.

Jei esate įpratę plauti maistą arbata, o ne vandeniu, tai nieko blogo. Tyrimai nerado jokio skirtumo tarp arbatos ir vandens padidinto skrandžio rūgštingumo padidėjimo.

Vandens temperatūra taip pat neturi įtakos virškinimui ar maistinių medžiagų įsisavinimui. Per kelias minutes skrandis įkaitina arba atvėsina turinį iki norimos temperatūros. Tačiau mokslininkai vis tiek rekomenduoja gerti ne verdantį vandenį, o karštus gėrimus atvėsinti iki 65 °C.

Daugelyje svetainių apie sveiką gyvenimo būdą galite sužinoti, kad valgio metu gerti vandenį griežtai draudžiama. Teigiama, kad skrandžio sultys yra praskiestos ir tai turi įtakos virškinimo sveikatai. Bet ar tikrai taip? Išsiaiškinkime tai kartu.

Kaip veikia virškinimas?

Sukramtę maistą sumaišome su seilėmis, kuriose yra virškinimui būtinų fermentų. Tada maistas patenka į skrandį, kur susimaišo su rūgštinėmis skrandžio sultimis. Maistui virškinti, tai yra, kad iš jo pagamintų skystą medžiagą – chimą, skrandžiui prireiks maždaug 4 valandų. Chyme patenka į žarnyną, kur suteikia organizmui visas maistines medžiagas.

Vanduo skrandyje ilgai neužsibūna, apie 10 minučių į žarnyną pateks 300 ml skysčio. Jei geriate valgydami, vanduo greitai prasiskverbia per kramtomąjį maistą, jį sudrėkindamas, o likusi dalis labai greitai palieka skrandį.

Vanduo nesumažina rūgštingumo

Virškinimo sistema yra sudėtingas, bet labai koordinuotas darbas. Jei skrandis ko nors negali virškinti, jis pradeda gaminti naują fermentų porciją, dėl ko padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas. Net jei išgeriate litrą vandens, tai niekaip negali paveikti rūgštingumo.

Skystis neturi įtakos virškinimo greičiui

Ne vienas mokslinis tyrimas patvirtino mitą, kad vanduo neva stumia į žarnyną kietą, nesuvirškintą maistą. Skystis palieka skrandį daug greičiau nei kietas maistas ir jokiu būdu neturi įtakos jo patekimo į žarnyną greičiui.

Ar galiu gerti valgant? Nubrėžkime liniją

Jei išgersite valgio metu, jokios žalos nepadarysite. Priešingai, vanduo padės suminkštinti sausą maistą. Tačiau geriau išgerti prieš nustojus kramtyti ir nuryti maistą – jis turi būti visiškai prisotintas seilių, kuriose yra svarbių fermentų.

Yra dar vienas reikšmingas pliusas. Trumpos pertraukėlės gerti vandenį sulėtina valgymo procesą. Be to, skrandis greitai išsitempia ir neleidžia per daug valgyti. Dėl to apsisaugosite nuo persivalgymo.

Ar jums patinka nuplauti maistą su arbata ar kava? Tai taip pat nėra problema. Skysčio temperatūra taip pat neturi įtakos virškinimo greičiui ar maistinių medžiagų gavimui.

Yra toks įprastas stereotipas: gerti su maistu reiškia „užgesinti virškinimo ugnį“. Dmitrijus Pikulas naudojasi mokslu, kad suprastų šią temą.

Šiek tiek vargina žmonių noras iš visų jėgų kabintis į juokingas dogmas, kurias jiems į galvas kala žiniasklaida, stebuklingi mitybos specialistai, fanatikai, niekšai ir kiti aktyvūs „smegenų plovėjai“.

Šiuo konkrečiu momentu kalbu apie gerai žinomą nepajudinamą Šeldono-Ajurvedos dogmą, kad valgio metu arba iš karto/po jo geriamas vanduo atskiedžia skrandžio fermentus ir rūgštis, taip pat trikdo virškinimą ir taip „užgesina virškinimo ugnį“.

Atsižvelgiant į turimus mokslinius duomenis apie žmogaus fiziologiją, ši dogma atrodo bent jau juokinga. Atsižvelgiant į tai, kad daugeliui cheminių reakcijų, vykstančių dalyvaujant virškinimo fermentams, iš tikrųjų, atvirkščiai, reikia vandens. Tiesą sakant, tiek seilės, tiek skrandžio sultys susideda iš vandens, kuris, dalyvaujant daugeliui fermentų ir nuosekliai vykstančių procesų, skaido maistą tolesniam virškinimui ir įsisavinimui žarnyne.

Trumpai ir kaip pagrindinė išvada: gerkite vandenį kada tik norite: prieš valgį, iš karto po, per, prieš pat valgį. Laikykitės protingos priemonės, nepilkite litro ar daugiau vandens, jis tiesiog nespės palikti skrandžio, tačiau tai neturės didelės įtakos rūgštingumui ir virškinimui.

APIE VIRŠKINIMO FIZIOLOGIJĄ: SKRANČIS

Anatomiškai skrandį sudaro kelios dalys – kardialinė skrandžio dalis, skrandžio dugnas, skrandžio korpusas su širdies stimuliatoriaus zona, skrandžio antrumas, pylorus, o tada prasideda dvylikapirštė žarna.

Funkciniu požiūriu skrandis yra padalintas į proksimalinę dalį (tonizuojantis susitraukimas: maisto saugojimo funkcija) ir distalinę (maišymo ir apdorojimo funkcija).

Proksimalinėje skrandžio dalyje palaikomas tonusas, priklausomai nuo skrandžio pripildymo. Pagrindinė proksimalinio skrandžio paskirtis – kaupti į jį patenkantį maistą.

Daliai maisto patekus į skrandį, gana kieti jo komponentai išsidėsto sluoksniais, o skystos ir skrandžio sultys teka aplink juos iš išorės ir patenka į distalinę skrandžio dalį. Maistas palaipsniui juda link pylorus. Skystis greitai pašalinamas į dvylikapirštę žarną, o jo tūris skrandyje eksponentiškai sumažėja.

Kietieji maisto komponentai nepraeina per pylorus, kol nesusmulkinami iki ne didesnių kaip 2-3 mm dalelių. Kai peristaltinės bangos pasiekia distalinį antrumą, pylorus susitraukia.

Pilorus, sudarantis siauriausią skrandžio dalį jo sandūroje su dvylikapiršte žarna, užsidaro dar prieš tai, kai antrumas yra visiškai atskirtas nuo skrandžio kūno. Esant slėgiui, maistas grįžta į skrandį, todėl kietosios dalelės trinasi viena į kitą ir toliau skaidosi.

Skrandžio ištuštinimą reguliuoja autonominė nervų sistema, intramuraliniai nervų rezginiai ir hormonai. Nesant impulsų iš klajoklio nervo (pavyzdžiui, jį perpjaunant), labai susilpnėja skrandžio peristaltika, sulėtėja skrandžio ištuštinimas.

Skrandžio peristaltiką stiprina tokie hormonai kaip cholecistokininas ir ypač gastrinas, o ją slopina sekretinas, gliukagonas, VIP ir somatostatinas.

Dėl laisvo skysčio pratekėjimo per pylorus, jo evakuacijos greitis daugiausia priklauso nuo slėgio skirtumo skrandyje ir dvylikapirštėje žarnoje, o pagrindinis reguliatorius yra slėgis proksimaliniame skrandyje. Kietųjų maisto dalelių pašalinimas iš skrandžio daugiausia priklauso nuo pylorus atsparumo, taigi ir nuo dalelių dydžio. Be užpildymo, dalelių dydžio ir turinio klampumo, plonosios žarnos receptoriai atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant skrandžio ištuštinimą.

Rūgštinis turinys iš skrandžio pašalinamas lėčiau nei neutralus, hiperosmolinis – lėčiau nei hipoosmolinis, o lipidai (ypač turintys riebalų rūgščių, kurių grandinės yra daugiau nei 14 anglies atomų) – lėčiau nei baltymų skilimo produktai (išskyrus triptofanas). Evakuacijos reguliavime dalyvauja tiek nerviniai, tiek hormoniniai mechanizmai, o jį slopinant ypač svarbų vaidmenį atlieka sekretinas.

AR GALIMA GERTI VANDENĮ VALGIANT, IŠ karto PRIEŠ/PO PAVALGIŲ?

Yra viena svarbi visos virškinamojo trakto gleivinės savybė – jos gebėjimas iš dalies sugerti vandenį ir transportuoti jį į kraują.

Iš vadovėlio „ŽMOGAUS FIZIOLOGIJA“, redagavo R. Schmidt ir G. Tevs, 3 tomas.

Vanduo, išgertas tuščiu skrandžiu, neužsilieka proksimalinėje skrandžio dalyje, o iš karto patenka į distalinę jo dalį, iš kur greitai evakuojama į dvylikapirštę žarną.

Vanduo, geriamas su maistu, elgiasi lygiai taip pat, t.y. neužsilieka proksimalinėje skrandžio dalyje, patenka į jo distalinę dalį, o šiuo metu paimtas maistas lieka proksimalinėje dalyje.

Įdomu tai, kad su maistu vartojami skysti maistinių medžiagų tirpalai (turintys gliukozės) elgiasi kiek kitaip, jie preliminariai pasilieka kartu su maistu proksimalinėje srityje.

Yra gana daug mokslinių tyrimų, kuriuose buvo tiriamas įvairių rūšių skysčių judėjimo greitis iš skrandžio toliau per virškinimo sistemą. Anot jų, iki 300 ml tūrio vanduo iš skrandžio išeina vidutiniškai per 5-15 minučių.

Taip pat naudojant MRT, mokslininkai išsiaiškino, kad skrandyje ir plonojoje žarnoje yra vadinamosios „kišenės“ vandeniui laikyti (jų skaičius plonojoje žarnoje gali siekti iki 20 (alkano būsenoje – apie 8, ateityje). jų skaičius gali padidėti priklausomai nuo išgerto skysčio kiekio), juose gali tilpti nuo 1 iki 160 ml vandens), pats skrandis turi sienelę su raukšlėmis, kurios eina palei skrandžio sienelę nuo stemplės stulpelio iki stulpelio. dvylikapirštės žarnos.

Tai reiškia, kad valgant išgertas vanduo nebėga kaip krioklys stemple į skrandį, savo kelyje išplaudamas gleives, skrandžio sultis ir fermentus, kaip kai kas gali įsivaizduoti, o palaipsniui patenka į skrandį (jo distalinėje dalyje). Taigi, 240 ml vandens, išgerta tuščiu skrandžiu, didžiausią skrandžio maišelį (šiuo atveju mokslininkai turi omenyje distalinę skrandžio dalį) pasiekia tik po 2 minučių.

AR VANDENS KIEKYBINĖJA „VIRŠKINIMO UGNIS“?

Pereikime prie skrandžio pH ir neva katastrofiško vandens, vartojamo su maistu, poveikio jam.

Vanduo, išgertas valgio metu (taip pat prieš pat/po valgio), neturi reikšmingos įtakos nei skrandžio rūgštingumui (pH lygiui), nei skrandžio sulčių fermentų veiklai. Skrandis yra gana sudėtingas mechanizmas, kuris sveikam žmogui gana pajėgus savarankiškai reguliuoti reikiamą skrandžio sulčių koncentraciją, o per šį laikotarpį išgeriant pagrįstą kiekį vandens, atvirkščiai, greičiausiai pagerės jo veikimas.

PH vertė virškinimo trakte priklauso nuo daugelio kintamųjų, įskaitant valgymo sąlygas, laiką, maisto tūrį ir kiekį bei išmatų tūrį, ir kinta išilgai virškinamojo trakto.

Žmonėms skrandžio pH nevalgius svyruoja nuo 1–8, o tipinės vidutinės vertės yra 1–2.

Pavalgius pH vertė skrandyje pakyla iki 6,0–7,0, o po maždaug 4 valandų palaipsniui mažėja iki pH vertės nevalgius, priklausomai nuo tokių veiksnių kaip maisto sudėtis, jo kiekis ir individualus pH. lygiu.

PH vertės skrandyje valgant svyruoja nuo 2,7 iki 6,4.

VANDUO PAIMTA ANT RYTINIU SKARIU

Vanduo, išgertas tuščiu skrandžiu, mažai veikia skrandžio sulčių pH lygį. Viename tyrime mokslininkai imitavo tuščio skrandžio būseną, 20 minučių po 250 ml vandens įpylimo pH lygis buvo 2,4, po 60 minučių pH vertė nukrito iki 1,7.

Tačiau prisimename, kad gyvo žmogaus skrandyje vanduo tiek ilgai neužsibūna, o nurodytas skysčio tūris, priklausomai nuo įvairių faktorių, į dvylikapirštę žarną išsiskirs daugiausiai per 30 minučių.

Yra atlikta nemažai mokslinių tyrimų, kurių metu mokslininkai išmatavo skrandžio rūgšties kiekį pacientams, kurie vartojo vandenį tuščiu skrandžiu arba su maistu, arba prieš ar po operacijos. Visų šių tyrimų duomenys rodo, kad geriamasis vanduo skrandžio pH reikšmingai nekeičia.

Pavyzdžiui, viename tyrime nustatyta, kad nutukusiems pacientams išgėrus 300 ml vandens nevalgius 2 valandas prieš operaciją, skrandžio skysčio tūris ir pH lygis neturėjo įtakos tiek geriant tuščiu skrandžiu, tiek kartu su maistu.

VANDUO VARTOJAMAS SU MAISTU

Pats valgymo veiksmas dėl daugelio procesų paleidimo (net valgymo laukimo, vizualizacijos, maisto kvapo, išsivysčiusių refleksų stadijoje - sveiki, profesorius I. P. Pavlovas ir jo šunys) turi įtakos rūgštingumo lygiui. : auga. Ir laikui bėgant mažėja.

Taigi, suvalgius standartinį 1000 kcal maistą, nustatytas pH padidėjimas iki ~5. Po 60 minučių pH buvo apie 3, o dar po 2 valandų pH sumažėjo iki 2 arba žemiau.

IŠVADA:

Tiesą sakant, vanduo yra labai svarbus virškinimui.

Gerkite vandenį kada tik norite: prieš valgį, iškart po valgio, jo metu, prieš pat valgį. Laikykitės protingos priemonės, nepilkite litro ar daugiau vandens, jis tiesiog nespės palikti skrandžio, tačiau tai neturės didelės įtakos rūgštingumui ir virškinimui.

Jei esate ištroškęs, gerkite. Troškulys yra geriausias rodiklis, kad jūsų organizmui reikia daugiau vandens. Ir iš tikrųjų, jei jaučiatės gerai, gerdami vandenį su maistu, tada darykite tai toliau, jei norite.

Vanduo (arba bet koks gėrimas, kurį daugiausia sudaro vanduo) valgio metu atlieka keletą funkcijų, įskaitant:

– pagerinti maisto dalelių transportavimą per stemplę į skrandį;

– padėti nuplauti didelius maisto gabalus;

– padeda rūgštims ir fermentams patekti į maisto daleles.