Baklažanų ikrai puikiai tiks žiemai. Baklažanų ikrai žiemai: geriausi receptai su nuotraukomis. Baklažanų ikrai namuose žiemai

Prisiminkite filme: užjūrio baklažanų ikrai? Na, o kaip apsieiti be baklažanų ikrų, ypač paruoštų pagal skaniausią receptą. Naminiai baklažanų ikrai ruošiami žiemai taip, kad tiesiog apsilaižysite pirštus. Visi jūsų draugai, paragavę skaniausių baklažanų ikrų, paprašys jūsų recepto. Būtinai paruoškite šiuos baklažanų ikrus, juolab kad jie labai greitai iškepa ir iš jų gaunami skaniausi ikrai pasaulyje.

Jums reikės:

2 kilogramai baklažanų;
2 aitriosios paprikos ankštys;
1,5 kilogramo pomidorų;
1 šaukštas cukraus;
1 kilogramas saldžiosios paprikos;
700 gramų morkų;
6 šaukštai druskos;
1 kilogramas svogūnų;
3 nepilni šaukštai 9% acto;
0,5 litro saulėgrąžų aliejaus. Sumažinu perpus.

Paruošimas:

Nuplaukite baklažanus ir nupjaukite jų stiebus. Toliau baklažanus supjaustome kubeliais, jų nereikia nulupti. Baklažanus sudėkite į didelį indą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite 4 šaukštus rupios druskos ir rankomis išmaišykite. Leiskite pastovėti 40 minučių, kad iš baklažanų išeitų visas kartumas.
Prinokusius pomidorus nuplaukite ir šiek tiek leiskite vandeniui nutekėti. Pomidorus iš abiejų pusių įpjauname skersai, kad lengvai nuimtume nuo jų odelę.
Visus supjaustytus pomidorus sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kol jis visiškai apsems pomidorus. Leiskite jiems sėdėti tris minutes ir nuimkite odą. Užvirus vandeniui jį galima lengvai ir greitai išimti. Tada pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite uodegas ir vidurį su sėklomis. Toliau, kaip ir svogūną, supjaustykite mažais kubeliais. Natūralu, kad prieš pjaustydami pipirus nepamirškite nuplauti.
Nuplautą aitriąją papriką supjaustykite nedideliais kubeliais ir atidėkite.
Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
Praėjo 40 minučių ir iš baklažanų nupilame vandenį. Vanduo jau buvo sugėręs visą kartumą ir parudavęs.
Nuplaukite baklažanus po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių.
Į didelę ketaus keptuvę ar katilą supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Patarimas: Geriausia vartoti rafinuotą augalinį aliejų, be kartumo ir kvapo.
Baklažanus sudėkite į verdantį aliejų ir kepkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai jie apkeps ir ant jų atsiras aukso rudos spalvos plutelė, perkelkite į keptuvę.
Į katilą įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite į jį svogūną ir maišydami pakepinkite 15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Perkeliame ant baklažanų.
Taip pat pakepinkite tarkuotas morkas. Jei reikia, įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Į svogūnus ir baklažanus suberkite keptas morkas.
Po morkų pakepinkite saldžiąsias paprikas. Kaip ir visas daržoves, dedame į puodą.
Pomidorus sudėkite į katilą ar keptuvę, į juos nereikia pilti aliejaus. Uždenkite juos dangčiu ir troškinkite, kol iškeps. Sudėkite juos į daržoves.
Į keptuvėje esančias daržoves suberkite aitriąją papriką ir viską gerai išmaišykite. Įpilkite du šaukštus druskos ir cukraus, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 40-50 minučių.
Dešimt minučių iki ikrų troškinimo pabaigos įpilkite acto. Išmaišykite ir po 10 minučių išjunkite ugnį.
Kol troškinome ikrus, paruošėme stiklainius: išplovėme, sterilizavome. Jie padarė tą patį su dangteliais.
Kol jis dar karštas, sudėkite gatavus ikrus į stiklainius. Uždarykite dangteliais ir apvyniokite antklode. Aš sterilizuoju.

Sveiki draugai!

Šiandien siūlome jums nuostabų baklažanų receptų pasirinkimą žiemai.

Baklažanų ikrai yra vienas mėgstamiausių užkandžių. Yra daug jo paruošimo receptų. Mes juos sujungėme, išsirinkite jums labiausiai patinkantį!

Jie visi yra vitaminingi, skanūs ir labai sveiki!

Baklažanų ikrai namuose žiemai

Pasigaminti skanių baklažanų ikrų namuose yra labai paprasta. Šiame recepte yra švelnių baklažanų gabalėlių, kurie tirpsta ant liežuvio.

Ingredientai

Paprika - 0,5 kg
Baklažanai - 4 kg
Česnakai - 1 galva
Pomidorai - 1,5 kg
Svogūnai - 1 kg
Augalinis aliejus
Pipirai

Pasiruošimas

Baklažanus nuplaukite ir nulupkite odeles. Supjaustykite mažais kubeliais.

Supjaustytus baklažanus maždaug valandą pamirkykite pasūdytame vandenyje. Druska pašalins iš jų kartumą, o tai žymiai pagerins jų skonį gatavame patiekale, todėl negailėkite druskos.

Pomidorus reikia nulupti ir sutarkuoti ant trintuvės su vidutinio dydžio skylutėmis.

Svogūną ir papriką supjaustykite mažais kubeliais.

Česnaką gerai supjaustykite.

Pradėkime virti: kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos puode aukštais kraštais.

Sudėkite pipirus ir leiskite jiems kartu kepti dar 5 minutes.

Įpilkite pjaustytų pomidorų, druskos ir pipirų.

Kepsnys kepamas ant stiprios ugnies, nuolat maišant. Daržovės turi tapti minkštos.

Išimkite baklažanus iš pasūdyto vandens, kuriame jie buvo mirkomi. Suspauskite rankomis ir sudėkite į puodą.

Kai baklažanai išmirksta, vanduo po juo pasidaro juodas, tai normalu.

Keptuvės turinį išmaišykite ir uždengę dangtį palikite pusvalandį troškintis ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite.

Paskutinėmis minutėmis suberkite česnaką.

Norėdami suprasti, ar ikrai paruošti, turite įsitikinti, kad visas vanduo išgaravo ir paviršiuje liko tik aliejus.

Beje: baklažanams skirto aliejaus negailėkite, jie jį puikiai sugeria.

Kai ikrai bus paruošti, sudėkite juos į sterilius stiklainius ir susukite. Tada apverskite ir apvyniokite, kol atvės.

Atvėsus galima laikyti sandėliuke.

Šis receptas toks skanus, kad iki žiemos vidurio neliks nė vieno stiklainio!

Tai lengvas ir dietinis užkandis bei puikus garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Klasikinis baklažanų ikrų receptas

Tai mano mamos mėgstamiausias receptas. Niekada nesu ragavęs geresnių ikrų nei jos! Tiesiog apsilaižyk pirštus!

Kas duoda pabandyti, visi klausia recepto. Taigi atkreipkite dėmesį, būtinai išbandykite.

Ingredientai

Baklažanai - 3 kg
Svogūnai - 1 kg
Morkos - 500 gr
Paprika - 1 kg
Saulėgrąžų aliejus kepimui
Juodieji pipirai
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Cukrus

Pasiruošimas

Mėlynus reikia supjaustyti stambiais griežinėliais ir pusantros valandos pamirkyti sūriame vandenyje.

Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.

Po pusantros valandos, kai mūsų baklažanai jau gerokai „parūgštėjo“, išimame juos ir nuplauname. Supjaustykite mažais kubeliais.

Svogūnus ir morkas sumalkite blenderiu.

Daržoves, išskyrus baklažanus, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Po to į juos suberkite baklažanus. Viską kartu dedame ant ugnies.

Palaukiame kol viskas užvirs ir pagardiname prieskoniais bei pomidorų pasta.

Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį uždengę dangtį.

Kol ikrai verda, lieka laiko stiklainius sterilizuoti.

Kai tik jis bus paruoštas, sudėkite užkandį į stiklainius. Užsandariname, dedame aukštyn kojomis ir po antklode. Kai atvės, atidėkite saugojimui.

Skanus ruošinys paruoštas!

Baklažanų ikrai žiemai per mėsmalę

Labai skanus baklažanų ikrų receptas su pasukimu. Skoniui – obuoliai, suteikiantys ypatingą saldžiarūgščią natą.

Tiesiog skanu!

Ingredientai

Baklažanai - 1 kg
Morkos - 0,2 kg
saldieji pipirai - 0,5 kg
Pomidorai - 1 kg
Svogūnai - 0,5 kg
Obuoliai - 0,4 kg
Petražolių šaknis - 50 g
Augalinis aliejus - 300 gr
druskos (pagal skonį)
Cukrus (pagal skonį)

Pasiruošimas

Baklažanus nulupkite ir supjaustykite apvaliais griežinėliais.

Kepkite juos keptuvėje iki auksinės spalvos. Jei jie sugeria per daug aliejaus, įpilkite daugiau. Negalite jo palikti be aliejaus - jis pradės degti ir šis kvapas lydės ruošinį.

Iškeptas mėlynes sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir atvėsinkite.

Nuimkite odelę nuo pomidorų. Tai galima padaryti juos nuplikius verdančiu vandeniu ir iš karto užpylus šaltu vandeniu. Tada žievelę bus labai lengva pašalinti.

Papriką supjaustykite juostelėmis.

Svogūną susmulkinkite, morką ir petražolių šaknį sutarkuokite.

Kepkite visas daržoves, išskyrus baklažanus, iki auksinės rudos spalvos.

Dabar visas daržoves permesime per mėsmalę. Tada konsistencija yra vienalytė ir labai švelni.

Dabar šią masę dedame ant viryklės pusvalandžiui, leidžiame ramiai troškintis ant minimalios ugnies. Nepamirškite pridėti druskos ir cukraus.

Kol ikrai verda, obuolius nuplaukite, nulupkite ir perkelkite per mėsmalę.

Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įdėkite juos į keptuvę prie pagrindinės masės.

Čia yra įdomus receptas, kurio skonis gali būti įvairus, jei paimsite rūgštus ar saldžius obuolius.

Baklažanų ikrai per mėsmalę be kepimo - vaizdo receptas

Yra receptų be baklažanų kepimo. Jei tai yra būtent tai, ko ieškojote, turėtumėte žiūrėti šį vaizdo įrašą. Ikrai pasirodo labai skanūs!

Baklažanų ikrai žiemai per mėsmalę su pomidorų pasta

Tai aštrių ikrų receptas tiems, kurie mėgsta juos „karštus“. Šie ikrai puikiai dera su ant grotelių kepta mėsa, kebabais, dešrelėmis. Apskritai receptas yra vyriško stiliaus.

Ingredientai

Baklažanai - 4,5 kg.
Paprika - 1,5 kg.
Karštieji pipirai - pagal skonį
Malti raudonieji pipirai - 2 šaukštai.
Svogūnai - 0,7 kg.
Pomidorų pasta - 500 gr.
Petražolės - 1 krūva
Druska - pagal skonį

Pasiruošimas

Mėlyniesiems pipirams nuimame odelę, o iš paprikos išimame sėklas. Šias daržoves perpjaukite per pusę, pabarstykite druska ir palikite dviem valandoms.

Pipirai taip pat. Aliejaus turi būti tiek, kad daržovės apkeptų ir nesudegtų.

Baklažanus sumalkite per mėsmalę.

Tą patį darome su pipirais.

Imame svogūną ir taip pat dedame per mėsmalę, bet į keptuvę patenka atskirai. Svogūnų mišinį pakepinkite iki auksinės spalvos.

Į tą pačią keptuvę dedame mūsų maltus baklažanus su pipirais, dedame pomidorų pastą, smulkintą aitriąją papriką ir juoduosius pipirus. Susmulkinkime ten petražoles.

Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį.

Mišinį užvirinkite ir supilkite į sterilius stiklainius. Apverskite, apvyniokite ir leiskite atvėsti prieš padėdami.

Gaunasi geras, aštrus padažas! Vienas iš mano mėgstamiausių receptų.

Baklažanų ikrai keptuvėje

Paprasčiausias ir greičiausias receptas iš mūsų taupyklės su minimaliu ingredientų rinkiniu ir paruošimo laiku. Nepaisant to, jis yra labai skanus, ir jūs galite jį gaminti kiekvieną dieną.

Nebūtina sukti į stiklainius, galima iškart patiekti į stalą tiek karštą, tiek šaltą.

Ingredientai

Baklažanai - 3 kg
Svogūnai - 1,2 kg
Pomidorai - 1,2 kg
Druska - pagal skonį
Saulėgrąžų aliejus

Pasiruošimas

Nuplaukite baklažanus. Iš dalies nuimkite žievelę. Supjaustykite vidutiniais kubeliais.

Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Taigi, ruošiame tik tris ingredientus.

Į keptuvę supilkite 300 gramų aliejaus. Mėlynos, be plovimo, siunčiamos kepti.

Kepkite juos ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.

Kai jie taps auksiniai, suberkite svogūnus ir tarkuotus pomidorus.

Dar 15 minučių pakepinkite daržoves. Pabaigoje galite pridėti žalumynų ir susmulkinto česnako.

Mūsų ikrai yra paruošti. Galite susukti į stiklainius, šis procesas aprašytas daugiau nei vieną kartą. Na, galite tiesiog patiekti ant stalo. Labai skanu!

Baklažanų ikrų gabaliukai keptuvėje

Tai taip pat gana paprastas receptas. Jis gaminamas keptuvėje. Jis skirtas tiems, kurie mėgsta baklažanus ikre, supjaustytus gabalėliais, kurie po virimo nepraranda formos.

Skonis toks sodrus, kad sunku atsispirti tokiam užkandžiui!

Ingredientai

Baklažanai - 2 kg.
Pomidorai - 2 vnt.
Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
Paprika - 3 vnt.
Svogūnai - 3 vnt.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Pipirai
Augalinis aliejus

Pasiruošimas

Šiais mažais kubeliais supjaustome baklažanus.

Po to juos reikia užpilti sūriu vandeniu ir palikti pusvalandžiui.

Trys pomidorai be odos ant vidutinės trintuvės.

Norėdami gauti tokią tyrę.

Papriką supjaustykite juostelėmis.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Kepkite jį keptuvėje su įpiltu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.

Išspauskite baklažanus ir sudėkite į tą pačią keptuvę kartu su pipirais ir pomidorais.

Virkite daržoves ant silpnos ugnies 40 minučių maišydami. Visas skystis turi išgaruoti.

Pabaigoje suberkite prieskonius ir pomidorų pastą.

Pakepkite dar 5 minutes ir sudėkite į stiklainius bei sandariai uždarykite.

Vienas geriausių konservavimo receptų. Turtingas skonis ir nuostabus aromatas.

Baklažanų ir cukinijų ikrai žiemai

Šiame recepte baklažanai derinami su cukinijomis, kurios savaime yra labai skanios!

Nors tai nėra pats paprasčiausias, bet pabandyti tikrai verta.

Ingredientai 1 l

Baklažanai - 2 vnt
Pomidorai - 2 vnt.
Cukinijos - 2 vnt.
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Svogūnai - 1 vnt.
Petražolės

Pasiruošimas

Baklažanus reikia perpjauti pusiau, patepti aliejumi, druska ir pašauti į 200 laipsnių orkaitę 15 minučių.

Susmulkinkite svogūną ir petražoles ir sumaišykite vienas su kitu. Įberiame šiek tiek druskos.

Pomidorus be odos supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su žolelėmis. Ten smulkiai supjaustykite česnaką.

Išimkite baklažanus iš orkaitės.

Cukinijas supjaustome plonomis juostelėmis, šaukštu išgraibome baklažano minkštimą. Nuimkite odą. Ir sumaišykite šias daržoves su likusiomis.

Visas daržoves troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, tada supilkite į stiklainius. Smagu!

Baklažanų ikrai Odesos stiliaus

Išbandykime ir Odesos stiliaus šaltų ikrų receptą. Jis skirtas ne konservavimui, o tik šviežiai paruoštam ant stalo patiekimui.

Puikus receptas, kuris labai tiks vasarą. Negalite visko atidėti žiemai, jums reikia vartoti vitaminus, kol jie švieži.

Šių ikrų paslaptis ta, kad susmulkinti ingredientus galite tik peiliu. Blenderius, virtuvinius kombainus ir trintuvus, prašau. tai būtina sąlyga norint gauti tradicinį, sodrų skonį.

Ingredientai

Baklažanai - 1,1 kg
Raudonoji paprika - 350 gr
Pomidorai - 300 gr
Karštieji pipirai - 9 gr
Česnakai - 18 gr
Raudonasis svogūnas - 100 gr
Šviežia kalendra - 25 gr
saulėgrąžų aliejus (nerafinuotas) - 5 šaukštai
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Druska - pagal skonį

Pasiruošimas

Baklažanus supjaustykite, kaip parodyta paveikslėlyje. Minkštime padarykite kryžiaus formos pjūvius, pabarstykite druska ir aptepkite aliejumi.

Kepkite juos 30 minučių 200 laipsnių orkaitėje. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės.

Įsitikinkite, kad baklažanai nesudegs.

Tada juos išimame ir šaukštu išgriebiame gatavą minkštimą.

Toliau supjaustykite peiliu.

Tą patį darome su pipirais. Bet kepame kiek mažiau – 15 minučių, o eigoje apverčiame iš vienos pusės į kitą.

Išimame iš orkaitės, nuimame odelę ir lygiai taip pat peiliu kuo smulkiau supjaustome minkštimą.

Nuluptus pomidorus susmulkinkite peiliu ir dėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų vandens perteklius.

Česnaką ir aitriąją papriką labai smulkiai supjaustykite.

Svogūnai taip pat.

Sumaišykite visus ingredientus lėkštėje.

Susmulkinkite kalendrą ir suberkite į mišinį. Druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek aliejaus.

Leiskite stovėti šaldytuve dvi valandas.

Ikrai per tą laiką gerai įsigers ir įgaus nuostabų skonį.

Gruzinų baklažanų ikrai

Gruzijoje baklažanai valgomi kone dažniau nei duona. Su šia daržove gaminama daug nacionalinių patiekalų.

Ir, žinoma, yra specialus ikrų receptas pagal gruziniškas tradicijas. Jums tikrai patiks!

Ingredientai

Baklažanai - 2 kg
Paprika - 1 kg
Morkos - 0,7 kg
Pomidorai - 1,5 kg
Aitrioji paprika - 2 vnt.
Svogūnai - 1 kg
Malti juodieji pipirai
Kalendra
ožragė

Pasiruošimas

Baklažano kubelius pamirkykite pasūdytame vandenyje 40 minučių.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite.

Svogūną supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais.

Tą patį darome su paprikomis.

Aitriąją papriką kruopščiau sumalkite.

Morkas pertrinkite per vidutinę trintuvą.

Mėlynus nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Ketaus katile pradedame juos kepti.

Kai jie suminkštės, perkelkite į atskirą keptuvę.

Tuo tarpu tame pačiame katile pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos. Ir siunčiame į baklažanus.

Morkų eilė ir vėl ten.

Šio likimo neišvengs ir paprikos. Kepkite 10 minučių ir sudėkite į keptuvę.

Pomidorus troškinkite 10 minučių be aliejaus.

Ir įdėkite į keptuvę.

Viską išmaišyti, suberti aitriąją papriką, pagardinti prieskoniais – druska ir cukrumi.

Lėtai virkite 40 minučių.

Likus 5 minutėms iki pabaigos, supilkite 3 valg. l acto ir gerai išmaišykite.

Supilstyti į sterilizuotus stiklainius. Apverskite, apvyniokite antklode ir leiskite taip atvėsti.

Kai tik jie atvės, padėkite juos į rūsį arba sandėliuką.

Na, o šis receptas yra labai sėkmingas ir skanus paruošimas. Iki žiemos pabaigos neišgyvena nei vienas stiklainis!

Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje

Neignoruokime ikrų ruošimo naudojant naujausias technologijas, būtent lėtoje viryklėje. Peržiūrėkite šį išsamų vaizdo įrašo receptą!

Baklažanų ikrai be acto

Taip pat pabandykime virti baklažanų ikrus be acto. Juk ne visi jį priima savo patiekaluose.

Ingredientai

Baklažanai - 3,5 kg
Paprika - 2 kg
Svogūnai - 2 kg
Pomidorai - 3,5 kg
Rafinuotas aliejus - 1/3 l
Druska - 2 šaukšteliai
Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Pasiruošimas

Paruoškite daržoves ir nuplaukite.

Svogūną supjaustome ir siunčiame kepti keptuvėje aukštais kraštais.

Papriką ir nuluptus baklažanus supjaustykite kubeliais.

Įdėkite juos į svogūną, druską ir pipirus.

Viską troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Šiuo metu pomidorus supjaustykite griežinėliais ir taip pat sudėkite į keptuvę.

Visi kartu turi lėtai troškintis apie valandą ant viryklės po uždarytu dangčiu, maišant.

Gatavą skanėstą paskirstykite į stiklainius. Apverskite juos, kaip parodyta paveikslėlyje, ir suvyniokite.

Kai jis atvės, laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje. O dabar skanumynai be acto yra paruošti!

Tai toks receptų rinkinys, labai vertingas! Kiek metų viskas susidėjo, tik sėkmingi ir paprasti receptai buvo atrinkti mūsų pačių testavimo būdu.

Ačiū, kad esate su mumis! Ir iki pasimatymo naujuose straipsniuose.

Laba diena, draugai!

Baklažanų ikrai žiemai, taip pat, yra paprastas ir neįtikėtinai skanus paruošimas. Šių vaisių minkštimas yra labai švelnus, turi specifinį kvapą, kai jie yra žali, jie kvepia kaip grybai. Mažas kalorijų kiekis, padidina maistinę vertę.

Puikus derinys su visomis daržovėmis, suteikia erdvės kulinarijos menui ir daugybei maisto gaminimo receptų. Pusgaminiai iš keptų ir šaldytų vaisių leidžia gaminti skanius patiekalus žiemą.

Skaitykite apie nuostabius patiekalus naudodami geriausius receptus, kuriuos galima paruošti iš baklažanų.

Skaniausi baklažanų ikrai griežinėliais žiemai – pirštus apsilaižysi

Naminiai baklažanų ikrai, kuriuos paruošime šiandien, pasirodys ne mažiau skanūs nei užsienyje. Ne kartą tuo įsitikinau, ikrai iki žiemos dažniausiai suvalgomi; Dera su bet kokiu garnyru, puikus užkandis su degtine, o net tik uždėjęs ant gabalėlio juodos duonos suteiks tikrą malonumą. Labai sotu ir skanu, tereikia pirštus apsilaižyti.

Ingredientai:

baklažanai - 2 kg
pomidorai - 800 gr.
svogūnas - 600 gr.
česnakai - 3-4 gvazdikėliai
aštrūs raudonieji pipirai - pagal skonį
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
cukrus - 2 šaukštai. l.
actas 9% - 1/3 a.š.
augalinis aliejus - 120-150 gr.

Paruošimas:

Ikrams ruošti žiemai imame tik subrendusias ir nepažeistas daržoves. Baklažanai turi blizgų paviršių ir elastingą minkštimą, mėsingi pomidorai, salotų svogūnai yra šiek tiek kartūs. Virsime gabalėliais, todėl visus ingredientus supjaustysime didesniais gabalėliais.

Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebą, nulupkite ir supjaustykite išilgai į 4 dalis, o po to skersai į vidutines riekeles. Sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir palikite 20 minučių. Per tą laiką išsiskirs sultys, kurias mes labai stengdamiesi išspaudžiame. Baklažanai išlaisvinami nuo kartumo, o tokioje presuotoje formoje jie kepdami sugers mažiau aliejaus.

Nuimkite odeles nuo šviežių pomidorų. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį skersai ir padėkite į verdantį vandenį. Palaikykite kelias sekundes ir nedelsdami perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu, taip sustabdydami pomidoro virimo procesą. Oda lengvai pašalinama.

Pašalinkite vietą, kur stiebeliai prisitvirtina prie vaisiaus, ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais.

Aitriąją raudonąją papriką supjaustykite plonais žiedeliais. Pipirų sėklos suteikia patiekalui visą šilumą, todėl jūs turite nuspręsti, ar jas palikti, ar išimti.

Į gilią keptuvę supilkite aliejų ir labai įkaitinkite. Sudėkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Į svogūnus suberkite baklažanus ir viską kartu pakepinkite ant vidutinės ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir karts nuo karto pamaišydami troškinkite 8-10 minučių.

Įpilkite aitriosios paprikos, pomidorų ir druskos. Dabar galite pridėti mėgstamų prieskonių. Prie šio recepto nieko nepridėsime, užtenka, kad čia jau yra aitriosios paprikos ir česnako. Sumaišykite visą daržovių masę ir virkite, kol suminkštės, šiek tiek burbuliuodami atidarę dangtį.

Kai daržovės bus beveik paruoštos, įpilkite jauno česnako, perspausto per spaudą. Taip pat suberiame cukrų ir actą, viską išmaišome, troškiname kol visiškai iškeps.

Pabandykime. Koks stebuklingas kvapas, o daržovės tokios skanios ir patrauklios! O užpylus ikrų jie atvės ir taps dar aromatingesni.

Karštą mišinį sudėkite į karštus sterilizuotus stiklainius tiesiai po dangteliu, nepalikdami vietos orui. Tvirtai uždenkite virtais dangteliais. Kietas.

Norėdami laikyti ikrus namuose, galite naudoti vėsią lodžiją arba padėti juos ant lentynos rūsyje.

Baklažanų ikrų su pomidorų pasta receptas kaip ir parduotuvėje

SSRS baklažanų ikrai buvo parduodami parduotuvėje. Kai žmonės apie tai kalba, į galvą ateina tas, garsusis, aromatingas ir pirštais laižomas skanus.

Jis buvo pagamintas pagal vieną standartą, griežtai laikantis technologijos. Šis receptas puikiai tinka ruošiant jį žiemai. Šiandien ikrus ruošime namuose be acto su pomidorų pasta, kaip ir parduotuvėje. O aštrių ir pikantiškų dalykų mėgėjams turiu receptą su majonezu ir česnaku.

Ingredientai:

baklažanai - 2750 gr.
svogūnas - 600 gr.
salotos pipirai - 400 gr.
pomidorai - 650 gr.
pomidorų pasta - 240 gr.
saulėgrąžų aliejus - 500 ml
svogūnas - 120 gr.
druska - 15 gr.
cukrus - 70 gr.
juodieji pipirai - 5 žirneliai
kvapieji pipirai juodieji pipirai - 5 žirneliai

Paruošimas:

Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite kotelį ir taurėlapius. Nulupkite odelę, supjaustykite mažais 2 x 2 cm kubeliais 10 minučių blanširuokite verdančiame vandenyje, kad neliktų kartumo. Atvėsinkite po tekančiu vandeniu ir stipriai išspauskite.
Svogūnus supjaustykite plonais 4 mm storio griežinėliais.
Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, o baklažanus – kol suminkštės.
Prinokusius pomidorus nulupame ir pašaliname vietą, kur prie vaisiaus prisitvirtina stiebeliai.
Krapus, petražoles ir salierą susmulkinkite iki 1 cm gabalėliais.
Salotines paprikas išvalome iš sėklų ir supjaustome. Taip pat blanširuojame 3 minutes, kad suminkštėtų.
Blanširuotas paprikas ir pomidorus susmulkinkite peiliu ant virtuvinės lentos.
Pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje.
Pakepintus baklažanus su svogūnais, smulkintomis paprikomis ir pomidorais sudėkite į puodą. Įberkite maltų pipirų, smulkintų žolelių, druskos, cukraus ir pomidorų pastos. Tai pagerins skonį ir suteiks gražią spalvą galutiniam produktui.
Blenderiu dar kartą gerai išmaišykite ir troškinkite 20 minučių.
Karštą mišinį sudėkite į paruoštus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Vandenį užvirinkite ir sterilizuokite, 0,5 litro talpos stiklainius - 60 minučių, 1,0 litro talpos stiklainius - 90 minučių.
Nuplikytus dangčius žiemai susukame ir laikome rūsyje.

Daržovių ikrai iš baklažanų lėtoje viryklėje be sterilizacijos

Greitas ir paprastas receptas, reikalaujantis nedaug laiko. Svarbiausia – paruošti ir supjaustyti daržoves. Sudėkite juos tam tikra seka, o po valandos sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Ir gero apetito žiemą!

Aštrūs baklažanų ikrai su česnaku ir paprika per mėsmalę - paprastas receptas žiemai

Kitas paprastas receptas. Pasirodo skanus ir greitai suvalgomas!

Ingredientai:

baklažanai - 1 kg
pomidorai - 1,5 kg
svogūnas - 500 gr.
paprika - 250 gr.
česnakai - 2 galvos
paprika - 2 šaukštai. l.
aitrioji paprika - 1 ankštis
saulėgrąžų aliejus - 150 ml
actas - 60 ml.
druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla
cukrus - 60-70 gr.

Paruošimas:

Visas daržoves perkiškite per mėsmalę ir sudėkite į didelį dubenį. Pirmiausia nulupkite pomidorus ir išimkite sėklas iš paprikos. Viską gerai išmaišykite, suberkite druską, cukrų, sviestą ir virkite, kol suminkštės, apie 1 val.

Česnaką ir aitriąją papriką taip pat sutriname mėsmale. Sudėkite į daržovių mišinį ir viską išvirkite iki norimo tirštumo. Į karštą mišinį supilkite actą ir suberkite papriką – nepakeičiamą komponentą ruošiant daržovių patiekalus. Paprika labai pagerina patiekalo skonį.

Virkite dar 5 minutes.

Pabandykime. Kvepiantys ikrai, sodraus česnako aromato, šiek tiek aštrūs. Skanu, labai skanu!

Karštą mišinį sudėkite į paruoštus stiklainius ir susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

Žieminiai ikrai iš keptų baklažanų ir daržovių orkaitėje

Pagal šį receptą kepti baklažanai įgauna nepakartojamą skonį, būtent tokia ir yra šių ikrų vertė.

Ingredientai:

baklažanai - 2 kg
pomidorai - 800 gr.
svogūnas - 800 gr.
paprika - 800 gr.
saulėgrąžų aliejus - 1/2 šaukštai.
druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla
cukrus - 60-70 gr.
actas 9% - 1/2 a.š.

Paruošimas:

Baklažanų ikrai bus daug skanesni, jei bus pagaminti iš keptų vaisių

Nuplaukite baklažanus, pomidorus, paprikas ir padėkite ant grotelių. Mėlynuosius pirmiausia peiliu perveriame per visą paviršių, nes stipriai kaitinant jie linkę sprogti.
Daržoves dėkite į iki maksimalios 250-280 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol visiškai iškeps, apie 40 min.
Gerai iškepusias ir apanglėjusias daržoves išimame ir nulupame.
Baklažaną perpjaukite išilgai ir šaukštu išskobkite minkštimą.
Aitriąją papriką nulupkite ir pašalinkite stiebus bei sėklas.
Nuimkite odelę nuo pomidorų.
Visą minkštimą sudėkite ant pjaustymo lentos, įberkite druskos ir smulkiai supjaustykite peiliu.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Jei norite, kad ikrai būtų šiek tiek kartumo, įberkite smulkiai pjaustytų aitriųjų pipirų.
Česnako skilteles sutrinkite plokščiąja peilio puse ir smulkiai supjaustykite.
Į pakepintus svogūnus suberkite keptų smulkintų daržovių masę, druską, česnaką, maltus kvapiuosius pipirus. Troškinkite 10 minučių, gerai išmaišykite.
Karštą mišinį sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. 0,5 litro stiklainiai - 20 minučių.
Susukite, apverskite, apvyniokite antklode ir palikite parai, kol visiškai atvės.

Tik pažiūrėkite, koks skanus ir maistingas patiekalas pasirodė! Puikus baklažanų paruošimas žiemai.

Išbandykite šį gaminimo būdą. Esu tikras, kad jis tavęs nenuvils.

Baklažanų ikrai kaip grybų ikrai – pirštus apsilaižysi

Pagal receptą baklažanus galima sumalti, bet geriau bus supjaustyti gabalėliais, kaip grybus.

Norėdami paruošti, mums reikės:

baklažanai - 5 kg
krapai - 350 gr.
česnakai - 300 gr.
augalinis aliejus - 300 ml
druska - 4 šaukštai. l.
actas 9% - 200 ml

Kepti baklažanų ikrai žiemai su pomidorais ir svogūnais

Paprastas, klasikinis keptų ikrų receptas. Pagrindiniai ingredientai: baklažanai ir pomidorai. Norėdami sustiprinti skonį ir aromatą, gaminsime su svogūnais, morkomis, česnakais ir paprikomis. Būtinai pridėkite baltųjų šaknų, kvapiųjų pipirų, paprikos ir žolelių mišinio. Aitriųjų pipirų pasirinktinai.

Ingredientai:

baklažanai - 8 vnt.
pomidorai - 4 vnt.
svogūnas - 2 vnt.
paprika - 2 vnt.
česnakai - 2 gvazdikėliai
baltos šaknys - 200 gr.
saulėgrąžų aliejus - kepimui
druska - pagal skonį
malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

Pamirkykite baklažanus vandenyje 15 minučių, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite kotelį ir taurėlapius. Nulupkite, supjaustykite mažais 2 x 2 cm kubeliais, įberkite druskos ir palikite 15 minučių, tada stipriai suspauskite.
Morkas ir baltas šaknis (pastarnokus - 50%, petražoles - 25%, salierus - 25%) supjaustykite plonais griežinėliais, o tada juostelėmis kepimui.
Svogūnus supjaustykite 4 mm storio griežinėliais.
Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite šakniavaisius ir svogūnus iki auksinės rudos spalvos ir minkštos konsistencijos.
Suberkite baklažanus ir kepkite, kol suminkštės.
Pomidorai yra saldūs ir mėsingi, nuimkite stiebus ir gerai nuplaukite. Supjaustome, verdame puode, kol suminkštėja ir pertriname per kiaurasamtį, kad neliktų odelės ir sėklų. Pomidorų masę supilkite į puodą ir virkite iki pusės pradinio tūrio.
Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas ir supjaustykite 2 x 2 cm kubeliais.
Česnaką išspauskite per spaudą.
Visus paruoštus ingredientus sudėkite į keptuvę su svogūnais ir baklažanais. Druska ir pipirai pagal skonį. Troškinkite 20 minučių.
Baklažanų ikrai su pomidorais ir svogūnais yra paruošti. Mišinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Norėdami geriau laikyti žiemai, įpilkite acto arba citrinos rūgšties.
Karšti ikrai fasuojami į paruoštus stiklinius indelius, uždengiami plikytais dangteliais ir sterilizuojami 100 laipsnių temperatūroje, 1,0 litro stiklainius – 40 min.

Remdamiesi šiuo receptu, galite paruošti dar vieną labai skanų variantą. Žali ukrainietiški ikrai su pomidorais ir česnaku. Kitą kartą gaminsime.

Tai viskas šiai dienai. Pasirinkite jums patinkančius receptus, pasiruoškite ir pasidalykite su draugais. Rašykite komentaruose, svarbi jūsų nuomonė. Iki pasimatymo!

Šiemet nusprendžiau paeksperimentuoti su žiemos ruošiniais, kad kasdienį stalą žiemą paįvairinčiau įdomiomis salotomis ir užkandžiais.

O baklažanų ikrus žiemai bandžiau pasigaminti iš keptų baklažanų ir paprikų. Receptas labai panašus į anksčiau paskelbtą „Baklažanų ikrai su paprika žiemai“, tačiau yra didelių skirtumų.

Po to, kai visi mano šeimos nariai paragavo šių nuostabių ikrų, buvo nuspręsta uždengti kelias šio skanaus užkandžio partijas.

Ikrai pasirodė skanūs, švelnūs, ryškaus baklažanų, paprikos ir prieskonių skonio. Dėl to, kad baklažanai kepami be odelės, ikrų konsistencija yra kreminė ir labai erdvi.

Kol kas nusprendžiau laikytis šio recepto. O kitais metais gal ką nors naujo sugalvosiu :)

Iš šių ingredientų gaunama 3,5 litro ikrų.

Ingredientai:

Baklažanai 2 kg
Paprika 1,5 kg
Pomidorai 1 kg
Svogūnai 0,5 kg
Čili pipirai pagal skonį
Česnakai pagal skonį
Druska ir cukrus pagal skonį
Actas 9% 100 ml.
Augalinis aliejus 100 ml.

Paruošimas:

Baklažanus nulupkite ir supjaustykite maždaug 1*1 cm kubeliais.

Gausiai supilkite augalinį aliejų ant kepimo skardos (aš naudojau alyvuogių aliejų), supilkite baklažanus ir užpilkite šiek tiek aliejaus ant baklažanų.