Kaip gražiai padengti stalą. Pagrindinės stalo serviravimo taisyklės: indų, stalo įrankių, servetėlių parinkimas ir išdėstymas. Sėkmingi pavyzdžiai ir parinktys

Stalo serviravimas – gerų šeimininkės manierų ir svetingumo ženklas, todėl labai svarbu, kad ant padengto stalo būtų ne tik skanūs ir garuojantys patiekalai, bet ir gražūs elementai, teisingai išdėlioti peiliai ir šakutės.

Šiame straipsnyje bus aptarta ši žavi ir tikrai kūrybinga veikla. Čia rasite rekomendacijas dėl teisingo stalo įrankių išdėstymo, taip pat įvairių stilių ir spalvų serviravimo nuotraukas.

Nuo seniausių laikų valgymas buvo ne tik kasdienė veikla. Susirinkus į kompaniją prie didelio stalo, iš pažiūros paprasta vakarienė tapo kažkokia švente.

Prie stalo jie ne tik valgė iš anksto paruoštą maistą, bet ir bendravo, dalijosi naujienomis, mintimis. Dėl to gimė tokia koncepcija kaip stalo serviravimas.

Teisingas ir gražus stalo įrankių ir indų išdėstymas šventiniam stalui suteikė ypatingą išvaizdą, o atsiradus pirmosioms stalo etiketo taisyklėms, tinkamas stalo serviravimas tapo neatsiejama bet kurios šventės dalimi.

Be to, įprastomis namų sąlygomis tai net nėra etiketo reikalas. Tiesą sakant, tiesiog malonu, kai ant stalo yra tvarka ir ypatinga atmosfera.

Tačiau pereikime prie pagrindinių taisyklių, kurios padės papuošti šventinį stalą.

Ką reikia žinoti apie stalo serviravimą

Visų pirma įsitikinkite, kad visi indai ir stalo įrankiai yra švarūs. Norėdami tai padaryti, pirmiausia, be išimties, visus prietaisus reikia nušluostyti šiltu ir drėgnu rankšluosčiu, o tada nušlifuoti sausu sausu. Įsitikinkite, kad ant indų ir indų nėra vandens dėmių.

Staltiesė turi būti kruopščiai išlyginta. Jo kraštai turi kabėti žemyn nuo stalo 25-30 centimetrų, kad kampai šiek tiek paslėptų stalo kojas. Daugelis šeimininkių, bijodamos staltiesės, ant viršaus uždengia ją aliejine, tačiau pagal stalo serviravimo ir etiketo taisykles tai nepriimtina, jei priimate svečius.

Stalo įrankių skaičius ant stalo prie kiekvienos lėkštės įvairiose situacijose gali skirtis. Viskas priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami valgio metu.

Na, o paskutinė „auksinė“ taisyklė yra ta, kad kiekvieno svečio įrangos vieta ir tipas turi būti visiškai vienodi.

Tinkamas stalo nustatymas

Pažvelkite į šį paveikslėlį:

Nuotraukoje pavaizduotas klasikinis stalo serviravimas pagal europietišką etiketą. Paveikslėlyje kaip pavyzdys rodomi visų tipų stalo įrankiai. Žinoma, jums greičiausiai neprireiks viso „rinkinio“, todėl žiūrėdami į šį paveikslėlį, stalo įrankius galite išdėstyti taip pat, bet palikdami ant stalo tik tai, kas būtina (priklausomai nuo patiekalų).

Pavyzdžiui, įprastai klasikinei rusiškai vakarienei užtenka palikti pyrago lėkštę duonai ir sviestui, šaukštą pirmajam patiekalui, šakutę pagrindiniam patiekalui, stalo peilį, dekoratyvinę ir sriubos lėkštę, stiklinę. už vandenį. Kiekvienu konkrečiu atveju kažkas gali pasikeisti, pavyzdžiui, jei vakarienės valgiaraštyje yra desertas, vertėtų ant stalo pasidėti atitinkamus stalo įrankius.

Servetėlių tipai ir jų vieta

Servetėlės – vienas svarbiausių aksesuarų ant šventinio stalo. Yra dvi pagrindinės servetėlių rūšys – medžiaginės ir popierinės. Medžiaginės servetėlės (didelio dydžio) dažniausiai skirtos dėti svečiui ant kelių (kad maistas nepatektų ant drabužių).

Popierinės servetėlės dažniausiai naudojamos tiesiogiai valgymui, jos turėtų būti stalo centre, kad būtų prieinamos visiems. Jei stalas didelis, servetėles verta pasidėti keliose vietose, kad visi prie stalo būtų tiesiogiai prieiti.

Beje, servetėles ant stalo galima dėti arba į įprastą servetėlių laikiklį, arba iš jų gaminant originalias figūrėles. Žemiau esančiame paveikslėlyje galite pamatyti keturias dažniausiai pasitaikančias servetėlių figūrų parinktis. Kaip matote nuotraukoje, gražus stalo serviravimas labai priklauso nuo servetėlių išvaizdos ir jų spalvos.

Beje, jei į šventę neįeina pirmasis patiekalas, tuomet ant kiekvieno svečio lėkštės reikia padėti gražiai sulankstytą servetėlę, tačiau atminkite, kad tokiu atveju visos servetėlės turi būti vienodos, o stalo centre turi būti jų tiekimas po 2-3 servetėles vienam svečiui.

Stalo serviravimas – nuotraukos su pavyzdžiais

Viršuje nuotraukoje matėte klasikinį stalo serviravimo variantą, tačiau visai nebūtina griežtai laikytis šių taisyklių, jei galvoje gimsta įdomesnės idėjos. Stalą galite papuošti visiškai skirtingais būdais, svarbiausia, kad pagrindiniai įrenginiai būtų tinkamose vietose, o visa kita - šeimininkės nuožiūra.

Atskirai švęsime tokią šventę kaip Naujieji metai. Visų mėgstamos vaišės gali būti ne tik skanios, bet ir gražios.

Pažvelkime į keletą sėkmingesnių variantų nuotraukoje:

Kaip matote iš šių nuotraukų, stalo serviravimas yra gana asmeniška ir kūrybinga veikla. Ir nors taisyklės visur vienodos, verta pabandyti „pažaisti“ su servetėlių, indų ir staltiesių spalvomis. Kartais tai turi stulbinantį poveikį.

Kaip tinkamai padengti stalą

Kiekviena šeimininkė nori nustebinti savo svečius ir šeimos narius kulinariniais šedevrais. Tačiau nepamirškite, kaip teatras prasideda nuo kabyklos, taip šventinis stalas prasideda serviravimu. Ir pirmas dalykas, kurį pamatys jūsų svečiai, yra stalo apdaila. Ir, kaip žinia, pirmasis įspūdis tikrai padės sukurti tinkamą nuotaiką. Ir nesvarbu, ką surengsite: šeimos pietus, draugišką vakarienę ar tiesiog arbatos vakarėlį su draugais – tikrai norite viską padaryti teisingai ir gražiai, kad visi jaustųsi patogiai, kad praleistas laikas būtų tikrai malonus visiems.

Nustebinti kulinariniu talentu ar pralinksminti įdomiu pokalbiu – dar ne viskas. Kad ir kokie skanūs ir originalūs būtų skanėstai, svarbu juos teisingai patiekti ir pateikti laikantis taisyklių bei etiketo. Žinoma, mes negalėsime aprėpti visos esamų tradicijų ir ypatybių, tačiau visiškai įmanoma „atverti duris“ į šį įdomų pasaulį ir pateikti keletą atsakymų į klausimą, kaip padengti stalą.

Reikia atsiminti, kad stalo serviravimas – tai ne tik teisingas patiekalų išdėstymas, bet ir dekoras, kuris priklauso nuo šeimininkės skonio ir šventės temos.

Daugiausia dėmesio skirsime pagrindinėms Europos taisyklėms.

Staltiesė

Stalo formavimas prasideda nuo staltiesės. Žinoma, staltiesės iš aliejinės arba polietileninės yra daug praktiškesnės. Tačiau, nepaisant spalvų ir raštų gausos, geriau teikti pirmenybę medžiaginei staltiesei. Kad nesigirstumėte šakučių ar lėkščių garso, po staltiese padėkite storą audinį, pvz., flanelą ar vilną. Verta manyti, kad minkštas audinys turi būti griežtai aplink stalo perimetrą. Staltiesės dydį reikia pasirinkti kiekvienam stalui atskirai. Staltiesė turi kabėti tolygiai nuo stalo, maždaug 25-40 cm, iš visų pusių esant šiai priedai. Staltiesės kampai aiškiai išdėstyti žemyn išilgai kojų. Staltiesės spalva parenkama daugiausia šviesių vientisų atspalvių, tačiau jei pageidaujate tamsių spalvų, pirmenybę teikite šviesiems indams. Neoficialiems lauko renginiams galite drąsiai teikti pirmenybę spalvotoms staltiesėms.

Staltiesės nederėtų uždengti permatoma aliejine, kad nesusiteptų. Po lėkštėmis geriau dėti servetėles, kurios derėtų prie staltiesės.

Plokštės

Kitas žingsnis, susitarimas lėkštės. Tikriausiai tai bus perteklinė, bet vis tiek primename, kad lėkštės, taip pat stalo įrankiai ir stiklinės turi būti nesuteptos ir švarios. Iš pradžių indus galite nuvalyti daugiasluoksne servetėle arba minkštu skudurėliu.

Lentelės nustatymas be klaidų turi šias nuostatas:
— Užkandžių lėkštė turi būti 2 cm atstumu nuo stalo linijos ir priešais kėdę;
— Jei bus patiekiami keli patiekalai, po užkandžių lėkšte dedama didesnio skersmens lėkštė;
- Pyrago lėkštė arba, kaip ji dar vadinama, duonos lėkštė, dedama 5 - 15 cm atstumu nuo užkandžių lėkštės. Kadangi šios plokštės buvimas nėra svarbus, jos dėti visai nebūtina;
— Jei meniu yra pirmasis patiekalas, tada ant vakarienės lėkštės dedamas sultinio puodas arba gili lėkštė. Vėliau ji pakeičiama į užkandžių lėkštę.

Šiais laikais beveik niekada nesutiksi šeimos, kurioje būtų įprasta susirinkti prie didelio stalo pavalgyti. Šiuolaikinis gyvenimo ritmas diktuoja savas taisykles, o dabar viskas kažkaip paskubėta: pusryčių beveik nėra, pietūs ant gudrybės, vakarienė prie kompiuterio, o susiorganizuoti nedideles šventes sau nėra nei jėgų, nei laiko. Ir kartais tai verta. O tinkamas stalo serviravimas visada padeda pagauti šventišką ir iškilmingą, o kartais ir svajingą nuotaiką.

Bet kas tai yra ir kaip viską daryti teisingai, laikantis etiketo taisyklių? Viskas daug paprasčiau nei atrodo.

Ypatumai

Panašu, kad stalą gali padengti arba gimę aristokratai, arba trečios kartos prabangūs padavėjai, o paprasti žmonės nesugeba suvokti idealaus stalo įrankių išdėstymo paslapčių ir įvairaus dydžio šakučių subtilybių. Tai paplitusi klaidinga nuomonė: padengti gražų stalą yra daug lengviau nei paruošti skanią vakarienę.

Neužtenka tiesiog pastatyti stalą, pastatyti kėdę, ant paviršiaus išbarstyti šakutes, šaukštus ir pasitenkinti sukurta laisva kompozicija.

Yra tam tikros stalo serviravimo taisyklės, kurių istorija siekia šimtmečius. Turėtumėte jų laikytis, kad kartas nuo karto gautumėte gražiai padengtą stalą. Svečiai galės įvertinti ne tik patiekalų skonį, bet ir vakaro šeimininkės ar vedėjos talentą.

Staltiesė

Prieš padėdami stalo įrankius ant stalo, turite iškloti staltiesę. Pagal etiketo taisykles jis turi kabėti nuo stalo lygiai 20-30 centimetrų. Trumpai tariant - negražu, prarandama visa išvaizda ir patiekimo stilius, ilgiau - trukdo svečiams. Etiketo taisyklės staltiesės spalvos nediktuoja, todėl ją galite rinktis patys, priklausomai nuo progos: lakoniškas sniego baltumo staltieses iškilmingoms šventėms, o įvairiaspalves ryškias ar prigesintas - kiekvienai dienai ar pagal savo poreikius. nuotaika. Pagrindinis reikalavimas – staltiesė turi būti nepriekaištingai išlyginta ir visiškai švari, antraip net ir puikiai sustatytas stalas atrodys apleistas.

Niuansas: tegul ant stalo būna tik būtini indai. Galų gale, jei pietų metu nėra sriubos pėdsakų, tada jai skirta talpykla atrodys netinkama ir absurdiška ir tiesiog pasirodys nereikalinga. Jei svečiai nebandys žuvies, jai skirta įranga tik padidins galvos skausmą ir sumišimą. Čia daugiau nereiškia geriau.

Plokštės

Iš pirmo žvilgsnio čia viskas sudėtinga. Turėti tiek daug skirtingų dydžių indų, kurie tilptų vienas ant kito, iš pradžių gali būti baugu. Tačiau viskas nėra taip baisu.

Stalo įrankių kiekiui įtakos turi renginio tema, skelbiama pietų programa ir svečių skaičius. Remdamiesi šiomis aplinkybėmis ir tvirtai apsisprendę dėl kiekvieno punkto, jau galite derinti patiekalų sudėtį kiekvienam svečiui. Tradicinės serviravimo taisyklės rodo, kad prieš vieną žmogų reikia padėti daugiau nei vieną patiekalą: serviravimo lėkštę, kuri veikia kaip papildoma staltiesės apsauga (tačiau kasdieniniam serviravimui jos naudoti nebūtina), užkandį, desertą. ir sriubos lėkštę (priklausomai nuo sriubos konsistencijos, platų arba dubenį).

Čia yra viena gudrybė: norint, kad lėkštės neslystų viena per kitą, po ja galite padėti medžiaginę ar popierinę servetėlę: viena vertus, tai dizaino judesys, kita vertus, tai galimybė išvengti nepatogaus. situacija.

Desertų ir salotų patiekalai dedami kairėje serviravimo zonos pusėje. Ten taip pat galite padėti lėkštes sviestui ir duonai. Atstumas nuo stalo krašto turi būti apie pusantro iki dviejų centimetrų.

Stiklinės, vyno taurės, taurės

Čia viskas gana paprasta. Nebūtina montuoti visų įrenginių vienu metu – kai kurie gali būti nenaudingi. Namuose geriau iš karto susitarti su svečiais, kas ką ir kas gers, kad apsisaugotumėte nuo bereikalingo vargo.

Šiek tiek toliau nuo visų esančių lėkščių, į dešinę nuo jų dedame gėrimus. Čia daug kas priklauso nuo svečių skonių: vieni pirmenybę teiks raudonam, o ne baltajam vynui, kiti – šampanui, o kas stipresnio.

Yra griežta akinių tvarka: kuo mažesni, tuo toliau nuo lėkščių. Neformalioje aplinkoje galima apsieiti be tokių sunkumų.

Svarbiausia nepainioti raudonojo ir baltojo vyno taurių, šampano fleitų ir visų kitų taurių, šratų ir šratų taurių.

Nuo to priklauso ne tik teisingas nurodymų laikymasis, bet ir svečio malonumas: tam tikros formos stiklinės ir medžiaga (stiklas ar krištolas) padeda atskleisti visas subtiliausias skonio ir kvapo natas.

Stalo įrankių išdėstymas

Oficialaus priėmimo metu, kur iš pirmo žvilgsnio lėkštės dešinėje ir kairėje yra nesuskaičiuojamas kiekis stalo įrankių, baisu pasirodyti neišmanančiam. Atrodo, kad visų šakučių ir šaukštų niekada nesutvarkysi. Bet ir čia viskas paprasta.

Egzistuoja auksinė taisyklė, kurią nesunku atsiminti: kuo toliau įrenginys bus nuo plokštės, tuo greičiau jo prireiks. Surūšiuoti viską paprasta: peiliai dedami lėkštės dešinėje, šakutės kairėje, sriubos šaukštas prie pirmojo peilio

(tačiau, jei desertas yra meniu, šaukštas dedamas šiek tiek aukščiau patiekimo lėkštės). Ant viršaus taip pat galite uždėti arbatinį šaukštelį.

Šios taisyklės reglamentuoja tokį stalo įrankių komplektą: užkandžių šakutė ir peilis; didesni stalo įrankiai pirmam ir antram patiekalui. Žuvims naudojama šakutė su trimis keturiais noragais ir mentelės formos peilis. Be to, į rinkinį įeina deserto reikmenų rinkinys: šaukštas, peilis ir šakutė. Stalo įrankių tvarkymo taisyklės baigiasi tinkamai juos padėjus lėkštės atžvilgiu.

Dar reikia mokėti jais naudotis ir žinoti, kaip tinkamai valgyti tą ar kitą patiekalą.
Sriuba: jei yra dideli ingredientai (daržovės, kukuliai, makaronai), tada juos reikia perpjauti per pusę šaukšto šoniniu kraštu. Galite gerti sultinį iš puodelio.
Vištiena: per iškilmingą vakarienę geriausia ją valgyti su stalo įrankiais, galite valgyti rankomis tik šeimos rate.
Mėsos patiekalai: dažniausiai valgomi gabalėliais, tačiau su kotletais ir šniceliais galima apsieiti ir be peilio.
Garnyrai, omletai, daržovių patiekalai, makaronai nereikalauja peilio, tačiau be jo negalima liesti sumuštinių ir pyragų.

Tikriausiai kiekvienas yra ką nors girdėjęs apie slaptus stalo įrankių ženklus. Prašmatniose įstaigose su įmantria publika padavėjas dažnai galėdavo atspėti patiekalo pasitenkinimą ne tik pagal lankytojo veido išraišką, bet ir pagal naudojamų stalo įrankių padėtį ant lėkštės ar šalia jos. Tai savotiški atpažinimo ženklai, neverbaliniai simboliai, kurie, jei nepavyks garsiai išreikšti įspūdžio apie valgį, tai padarys už svečią.

Tokių niuansų supratimas padės sužavėti griežtus etiketo normų ir taisyklių sergėtojus. O norint nepakliūti į bėdą, netyčia neįžeisti šeimininko ir nieko neklaidinti, verta į juos atkreipti dėmesį ir prisiminti.

Pertrauka:

Pristabdyti:šakutės ir peilio galiukai guli ant lėkštės kraštų ir yra šiek tiek nusukti nuo savęs, jų rankenos yra ant stalo. Jei valgant patiekalą nebuvo naudojamas peilis, priimtina tik šakutė.
Laukiam antrojo kurso: peilis ir šakutė dedami ant plokštelės statmenai vienas kitam, susikertantys centre: peilis horizontalus, šakutė vertikaliai.

Maisto ir maisto peržiūros užbaigimas:

Man patiko: prietaisai guli lygiagrečiai vienas kitam, jų antgaliai ta pačia kryptimi.
Man nepatiko: peilis kerta šakutę ties dantukais lėkštės centre.
Baigta: stalo įrankiai guli lygiagrečiai (galbūt skirtinguose indo kraštuose) vienas nuo kito, tiesiai arba kampu.

Beje, apie neišsprendžiamą klausimą, kur pakreipti sriubos lėkštę valgio metu: etiketas nedraudžia situacijos, kai ant dugno palieki šiek tiek pietų.

Šie ženklai gali būti naudingi per pietus ar vakarienę restorane, banketą ar kitą prabangią puotą, kurioje dalyvauja daug svečių, padavėjų ir kitų padėjėjų, su kuriais bendraujant reikia išlaikyti atstumą.

Vargu ar šie gestai bus aktualūs tarp draugų ar šeimos šventėje. Tačiau visada galite pademonstruoti savo žinias savo draugams ir juos nustebinti, o tada skaniai pavalgyti iki soties, neapsunkindami savęs griežtomis etiketo taisyklėmis.

Dekoras

Čia ribas nustato tik vaizduotė. Priklausomai nuo šventės temos ir progos, gali tikti visiškai skirtingos dekoracijos: nuo šviesių ir apeiginių žvakių bei griežtų sniego baltumo servetėlių iki grubių kompozicijų iš natūralių eglės šakų ir kankorėžių.

Servetėlės

Jie gali būti įvairūs – popieriniai, skudurai, spalvoti, margi, nepriekaištingai sniego baltumo. Jie užima dominuojančią vietą stalo puošyboje.

Popierius yra viena iš labiausiai naudingų medžiagų. Iš tokių servetėlių galima pasigaminti bet ką: nuo paprasto išlankstyto trikampio – amžinos pakelės ir paprastų kavinių klasikos, iki puošnių kūgio formos figūrėlių, kepurių, gulbių, jei norite. Jums tereikia šiek tiek priprasti dirbti su subtiliu popieriumi ir mėgautis rezultatu.

Skudurinės atrodo santūriau ir suteikia bet kokiai šventei kilnią, iškilmingą dvasią. Žavingai atrodo surišti šiurkščiu siūlu, su žiedu per vidurį arba tiesiog gražiai ir neįprastai sulankstyti. Dažnai ant servetėlių galite pamatyti žymas su svečio, kuriam ši vieta priskirta, vardu. Tai ir praktiška, ir stilinga.

nuotraukos

Gėlės

Visiems naudinga. Tinka tiek dideliems, tiek iškilmingiems renginiams bei kasdieniniam stalo serviravimui. Pagrindinis patogumas – gėlių dekoraciją lengva atgaminti namuose ir keisti pagal nuotaiką.

Variacijų yra daug: galite sukurti sudėtingą gėlių, lapų ir juostelių kompoziciją, galite rinkti laukinių ir pievų gėles (aktualu vasarą), arba galite viską sumažinti iki minimalistinio stiliaus ir apsiriboti plonomis, grakščiomis šakomis. kuri pabrėš namų dekoravimo skonį ir stilių ant padengto stalo.

Žvakės

Nenumaldoma klasika romantiškoms vakarienėms ir vestuvių pokyliams. Jie suteikia svečiams tinkamą nuotaiką ir yra paskutinis prisilietimas kuriant reikiamą atostogų atmosferą. Jie užbaigia ir papildo bet kokią kompoziciją, nepriklausomai nuo žanro ir stiliaus.

Žvakių išskirtinumas tas, kad jas galima derinti su visiškai skirtingomis detalėmis ir niuansais, parenkant tik jų formą ir spalvą pagal duotus parametrus.

Šiurkščios, storos klasikinių smėlio ar tamsių atspalvių žvakės puikiai atrodys vidury brutalios kompozicijos, kuria galima papuošti ąžuolinį stalą, o plonos ir įmantrios puikiai derės į ansamblį su šviežiomis gėlėmis ir šakomis.

Atributai

Dekoruojant šventinį stalą reikėtų atkreipti dėmesį į nestandartinius jo dekoravimo būdus. Dažniausiai įkvėpti gali šventės tema: Naujųjų metų dieną kaip dekoracijas galima naudoti dirbtinai apsnigtas eglės letenas, blizgučius, eglutės dekoracijas, kurios dera ar kontrastuoja su staltiese. Neįprasti ir drąsūs sprendimai yra raktas į sėkmę.

Sodyboje galima panaudoti tikras retenybes: senelių laikrodžius, senas fotografijas, austas ažūrines servetėles ir kitus senovę turinčius daiktus. Vasaros stalas bus papuoštas meniškai išbarstytais vaisiais.

Sandėliavimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas stalo įrankių saugumui. Bet koks stalo serviravimas, net pats gražiausias ir sėkmingai surinktas, praras visą savo išvaizdą ir blizgesį, jei prietaisai negalės pasigirti savo krištolo grynumu ir blizgesiu. Dėmės, dėmės ir rūdys gali ne tik numalšinti apetitą, bet ir visiškai jį užmušti. Mažai tikėtina, kad svečiai norės grįžti į namus, kuriuose siūloma naudoti nešvarius šaukštus.

Rinkinius geriausia laikyti specialiuose tvarkytuvėse su skyreliais: šakutės šakutėms, šaukštai šaukštams, peiliai peiliams. Tai ypač pasakytina apie sidabro gaminius. Pasibaigus naudojimui, juos reikia išplauti karštame sodos tirpale ir sausai nušluostyti rankšluosčiu – jei to nepadarysite, sidabras greitai išbluks ir pajuos nuo drėgmės, todėl tokie prietaisai reikalauja ypatingos priežiūros. Tačiau jei kas nors negerai ir sidabras suteptas, tai galima pataisyti: tereikia paruošti dantų miltelių, amoniako, vandens ir sodos mišinį. Sumaišykite visus ingredientus vienodai.

Kasdieniai prietaisai nereikalauja tokios kruopščios priežiūros: dažniausiai naudojami produktai gali pašalinti riebalus ir nešvarumus, o plaunant indaplovėje sutaupoma pastangų ir laiko.

Citrinų sultys bus geriausias jūsų draugas kovojant su stipriomis dėmėmis, o bulvių sultinys padės suteptam lydiniui grąžinti buvusį blizgesį. Taip įrenginiai tarnaus ilgai ir nepraras savo pirminės išvaizdos, toliau džiugindami savininkus.

Rūšis

Serviravimo klausimais auksinė taisyklė, kuri jau buvo minėta aukščiau, išlieka nepakitusi: ant stalo neturi būti nieko nereikalingo. Kiaušiniams plakti nereikia žuvies šakutės, o jautienos stroganovo negalima valgyti su desertiniu šaukštu. Viena iš patiekimo funkcijų – racionalizuoti erdvę ant stalo ir sukurti patogumą valgytojui.

Kai valgomajame viskas gražu, norisi labiau mėgautis maistu.

2 ir 4 asmenims

Lengviausiai pakartojamas patiekimo variantas. Vadovaujamės ir stipriname pagrindinę taisyklę: ant stalo yra tik tai, ko tikrai prireiks šio valgio metu ir be ko neapsieisite. Likusią dalį reikia pašalinti. Tai, žinoma, negalioja stalo dekoracijoms. Pagrindinis reikalavimas jiems – aktualumas ir stilius.

Patiekimas dviem reiškia, kad atmosfera greičiausiai bus neformali, todėl galite apsieiti ir griežtai nesilaikydami visų dengtam stalui keliamų reikalavimų. Pakanka turėti reikiamą lėkščių skaičių (kas, kartojame, priklauso nuo siūlomo meniu), stalo įrankių ir stiklinių.

Svarbu atsižvelgti į stalo formą: susibūrimams dviese puikiai tiks kvadratinis ar apvalus stalas, kad atstumas tarp žmonių nebūtų per didelis, bet tuo pačiu pakankamas atsitiktiniam pokalbiui.

Svarbiausia ištverti ir palaikyti nuotaiką sėkmingai ir tinkamai patiekiant. Koks tiksliai jis bus: draugiškas, romantiškas, lengvas ar žaismingas, gali nuspręsti tik du žmonės.

Norėdami padengti stalą keturiems žmonėms, turėtumėte laikytis tų pačių taisyklių. Ir vėl čia padengto stalo žanrą padiktuoja santykiai ir susibūrimo priežastis. Draugiški susitikimai nereikalauja griežto taisyklių laikymosi, tai netgi neleis vyraujančiai nerūpestingumo dvasiai atlikti savo darbo ir padėti atsipalaiduoti malonioje, šiltoje kompanijoje. Atvirkščiai, verslo susitikimuose geriau susitelkti į etiketo kanonus: tai padės konstruktyviam pokalbiui ir susikoncentruoti į smulkmenas.

Stalas gali būti bet koks, bet tuo pačiu pakankamai erdvus, kad kiekvienam svečiui užtektų vietos ir niekas nesibrautų alkūne į svetimą gyvenamąją erdvę.

Pusryčiams

Ryte kiekvienas iš mūsų, patys to nepastebėdami, padarome mini stalo serviravimą: išima puodelius, bokalus, lėkštes ir viską daro savo patogumui. Tačiau yra tam tikrų taisyklių, kurios, be kita ko, padeda optimizuoti pusryčių laiką.

Rytinio valgio metu maisto lėkštė dedama centre. Kairėje yra šakutė ir šaukštas, dešinėje - peilis. Viskas čia vadovaujasi auksine patiekimo taisykle.

Kavos puodelis dedamas dešiniajame pagrindinio patiekalo kampe. Kairėje, kaip visada, nedidelė lėkštė sviestui, duonai ir kitoms papildomoms gėrybėms.

Iki pietų

Vakarienės aplinkoje jau atsiranda variantų: kieno pietūs susideda iš pirmo, antro ir trečio patiekalo, o kiti pasitenkina vienu patiekalu.

Puodelių ir puodelių vietą užima vandens taurė ir vyno taurė. Gėrimų indai vis dar yra toje pačioje vietoje kaip visada – dešinėje ir virš pagrindinio patiekalo.

Gilios lėkštės dedamos ant serviravimo lėkštės, didelės ir plokščios. Kairėje pusėje didžiuojasi mažos, bet svarbios duonos lėkštės.

Vakarienei

Paprastai vakarienė yra prabangiausias ir sočiausias visos dienos valgis. Viskas padaryta, nereikia niekur skubėti ir todėl galite atsipalaiduoti malonioje draugų kompanijoje ar sau. O nustatymas keičiasi pagal paros laiką.

Dabar prieš svečią dar stiklinės ir stiklinės – aperityvui. Atsiranda daugiau stalo įrankių, jie išdėstyti klasikine seka. Kitu atveju taisyklės nesikeičia: šakutės – kairėje, peiliai – dešinėje, kuo toliau nuo indo, tuo greičiau prietaisas bus reikalingas.

Ką patiekti šventei?

Specialiems renginiams reikalingi papildomi meniu elementai ir atitinkamos dekoracijos. Taigi, ant stalo gali būti tikras salotų ar saldumynų kelias, užimantis per daug vietos prie pagrindinio stalo. O tokių patiekalų patiekimas turi savų subtilybių, kurios nusipelno dėmesio.

Paletė

Spalvų gamą padiktuoja proga.

Vaikų šventei Tiktų šviesus, džiaugsmingas ir linksmas stalo serviravimas. Tam puikiai tiks vienkartiniai įvairiaspalviai indai – jie ir saugūs, ir suteikia ramybės jūsų mėgstamam rinkiniui.
Papuošti suaugusiųjų desertų stalą Specialių rekomendacijų nėra: viskas priklauso nuo progos herojų norų ir šventės proga. Svarbiausia, kad jei vakarėlis teminis, tai puošybos elementai turi atitikti šią temą ir būti atpažįstami.

Labai svarbu nepersistengti ir elegantiško spalvingo stalo nepaversti vulgariu blogu skoniu. Norėdami tai padaryti, turėtumėte atidžiai apsvarstyti specialių dekoracijų ir stalo fono pasirinkimą: tai atlieka svarbų vaidmenį formuojant išsamų vaizdą. Dizaine galite naudoti net iš pažiūros visiškai nereikšmingus daiktus: knygas, veidrodžius, gėlių dekoracijas, nuotraukų albumus – visa tai pasitarnaus kaip papildoma pramoga svečiams, kai bus suvalgyta didžioji dalis skanėstų.

Kartais saldaus stalo dengimas apima kelių lygių gražius pyragus. Jas dažnai galima pamatyti (ir paragauti) per vestuves, jubiliejus ir gimtadienius. Tokio svarbaus šventės atributo, kaip didžiulis tortas, dizainas pirmiausia yra dengiant saldų stalą.

Svarbiausia čia yra apgalvota kompozicija. Reikia apsispręsti, ar jis bus chuliganiškai asimetriškas, ar puikiai sukalibruotas, kiek lygių ir kokių elementų jame turėtų būti, kad desertų kampelio vaizdas būtų įspūdingesnis.

Galima žaisti ne tik su vertikaliu, bet ir su horizontalia bei patį stalo paviršių paversti raštu ar dizainu. Variacijų yra daug, o vienintelė raudona lemputė čia gali parodyti tik tikslų proporcijos ir stiliaus pojūtį.

Meniu

Tiems, kurie mėgsta smaližius, skanėstai turėtų būti įvairūs. Kai kurie svečiai gali mėgti marmeladą ir nekenčia juodojo šokolado, o kiti gali būti visiškai priešingi. Savininko užduotis yra įtikti visiems, todėl reikia paruošti daug įvairių saldumynų.

Pagrindinis saldus patiekalas yra pyragas. Kiti saldumynai vaidina antraeilį vaidmenį, tačiau yra būtini geriant arbatą. Svarbu atminti, kad visi saldumynai turi būti porcijomis, tačiau jų turi užtekti visiems.

Saldus stalas gerokai skiriasi nuo pagrindinio. Paplitusi klaidinga nuomonė, kad juo domisi tik vaikai, todėl galite padaryti jį itin ryškų. Tačiau tai visai netiesa - Daugeliui smaližių suaugusiųjų saldumynų stalas bene svarbiausias renginyje.

Ar tai būtų vaikų šventė, ar suaugusiųjų jubiliejus, saldaus stalo dizainas turi atitikti nurodytą paskirtį. Desertų skaičius ir įvairovė taip pat turi įtakos baldų pasirinkimui. Tokiu atveju reikia iš karto įvertinti skanėstų mastą ir paskirstyti krūvį – ne tiek fizinį saldumynų kilogramų svorį, kiek tolygų jų pasiskirstymą stalo paviršiuje: viskas turi būti atlikta stilingai ir skoningai bei sužadinti. ne tik apetitas ir godaus geismo priepuoliai smaližiams, bet ir susižavėjimas talentu vakaro vedėju.

Užkandžiai yra pirmas dalykas. Svečiai žadina apetitą lengvais, skaniais ir paprastais skanėstais. Šaltųjų patiekalų yra kiekvienam skoniui ir spalvoms, todėl kiekvienas svečias ras kažką sau.

Visi mėgsta salotas. Be jų neapsieina nei viena šventė, o šventė iškart nustoja būti švente, jei tarp skanėstų nėra bent vieno tokio patiekalo. Todėl į juos turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį. Paprastai salotos patiekiamos dideliuose salotų dubenyse, iš kurių svečiai specialiais indais paima porciją į savo lėkštę.

Jas galima patiekti ne tik specialiuose induose, bet net ir kitame maiste: dideliuose salotų lapuose, susukto kumpio ar sūrio riekelės viduje. Gražiai atrodo įdarytos daržovės ir įdaryti tartaletės. Tokį skanėstą galima meniškai išdėlioti ant plataus plokščio indo.

Įprasta dešros griežinėlius išdėlioti keliomis eilėmis. Paprastai jis pjaunamas plonai ir įstrižai, kad ant plokštelės atrodytų kaip plokšti, pailgi apskritimai. Dažnai taupant vietą arba kai nėra kur dėti kitos lėkštės, skirtingų rūšių mėsos skanėstai sukraunami po vieną keliomis eilėmis, bet niekaip nesumaišomi. Virta mėsa ar dešra supjaustoma storiau. Papuošimas petražolėmis ar krapais yra sveikintinas.

Silkė patiekiama specialiose lėkštėse – ilgose pailgose siaurose lėkštėse, primenančiose pačią silkę, ar kitus tinkamus indus. Dažniausiai patiekiant tokį užkandį prisimenamas žuvies siluetas ir gabalėliai išdėliojami taip, kad į jį primintų.

Pati žuvis patiekiama kaip pagrindinis patiekalas ovaliose lėkštėse. Raudona žuvis (sūdyta arba rūkyta) patiekiama supjaustyta plonais griežinėliais. Juos sėkmingai lydi citrinos griežinėlis. Labai dažnai šviežios žolelės veikia kaip puošmena.

Neįprasta stalo serviruoti šprotais ir žuvies konservais – jie tokiai progai tiesiog netinkami.

Sūris arba supjaustomas plonais griežinėliais ir dedamas į nedidelę lėkštę, arba kubeliais, į kuriuos įsmeigiami specialūs iešmeliai, kad kiekvienas svečias galėtų paimti jį dominantį gabalėlį. Ir šis patiekimas atrodo įdomiau ir yra patogesnis praktikoje - jums nereikia vėl ir vėl nesėkmingai kišti sūrio gabalėlį ant keturių šakutės dantų ir raudonuoti nuo vangumo.

Natūralios austrės patiekiamos ant ledo lovos su citrina kaip garnyras. Bauginanti nuo pat valgio pradžios, austrių šakutė yra dešinėje. Kartu su austrėmis patiekiama ruda duona arba skrebučiai ir sviestas.

Omaras patiekiamas didelėje lėkštėje. Valgyti reikia šakute ir jūros gėrybių peiliu, taip pat specialia adata. Jis dedamas smailiu kampu į žuvies peilį. Dubuo pirštams plauti – būtinas.

Daržovių patiekimas yra bene paprasčiausias žingsnis ruošiant užkandžius. Čia viskas labai demokratiška. Nedraudžiama mažų agurkų ir pomidorų pasiimti rankomis. Didelės patiekiamos iš anksto supjaustytos griežinėliais (pomidorams) ir apskritimais (agurkams). Jie puošiami smulkintu žalumynų mišiniu – svogūnais, krapais. Svogūnai puikiai dera su raudonai žaliu duetu. Susmulkintas daržoves galima apšlakstyti alyvuogių arba augaliniu aliejumi. Druska ir pipirai dažniausiai patiekiami vienas šalia kito.

Sūdyti ir lengvai sūdyti agurkai patiekiami supjaustyti iki ilgio. Jie gali pasidalinti viena lėkšte raugintų kopūstų.

Kaip tai daroma kitose šalyse?

Kiekviena šalis turi savo kultūrą, ypač stalo kultūrą. Iš čia tam tikri elgesio prie stalo ypatumai ir etiketo taisyklių bei suvokimo skirtumai. Tai, kas vienoje šalyje laikoma norma, kaimyninėje virsta grubumu ir nepagarba savininkui.

Panagrinėkime kai kuriuos etiketo bruožus Europos ir Azijos šalyse.

Moteris, be rūpinimosi savimi, turi nepamiršti ir šeimos židinio bei visko, kas su juo susiję.

Vienas iš svarbiausių momentų moters gyvenime yra namų jaukumo ir grožio kūrimas savo namuose.

Moteris turėtų ne tik mokėti skaniai gaminti, bet ir mokėti namuose padengti stalą tam tikrai progai.

Kadangi vaišės yra neatsiejama mūsų gyvenimo dalis, gražus stalo serviravimas namuose nėra paskutinis dalykas, kurį turi žinoti šeimininkė, norinti nustebinti ir pradžiuginti savo svečius bei šeimos narius.

Gražus stalo serviravimas sukurs malonų įspūdį apie šeimininkės įgūdžius ir neabejotinai pagerins prie stalo esančiųjų apetitą.

Gražus stalo serviravimas namuose gali būti labai prašmatnus. Norint gražiai padengti stalą, pakanka žinoti keletą gudrybių ir paslapčių, kaip padengti stalą.

Derindami stalo serviravimo taisykles su originaliomis idėjomis, kaip namuose pasidengti stalą, visada galėsite sutikti svečius prie nuostabaus stalo malonioje atmosferoje.

Į ką reikia atsižvelgti prieš ruošiant stalo serviravimą

Tikriausiai daugelis moterų gali įsivaizduoti situaciją, kai reikia greitai pasiruošti svečių atvykimui.

Laiko stoka gali žiauriai pajuokauti šeimininkę, priversdama ją raudonuoti, kai ant stalo aptinkama tai, ko ten išvis neturėjo būti.

Kalbame apie prastai išplautus ar nušluostytus stalo įrankius, įtrūkusius indus, neišgaląstus peilius ar dėmę ant staltiesės, kuri gali patraukti visų svečių akį.

Dabartinis:

Kad taip nenutiktų, geriau šventei pasiruošti iš anksto, kad ant Jūsų šventinio stalo tokios nemalonios akimirkos neliktų vietos.

Jei taip nutiktų jums, stenkitės visada po ranka turėti atsarginių stalo įrankių, švarią staltiesę ir papildomų servetėlių.

Stalo įrankius nuvalykite rankšluosčiais, kad ant stiklo nepaliktų pūkelių.

Dabartinis:

Išplaukite stiklines ir vyno taures plovikliu, kad pašalintumėte visus stiklinių indų sąlyčio pėdsakus.

Bet kokios šventės stalo serviravimas turėtų būti apgalvotas iki smulkmenų. Be to, turite apgalvoti ne tik stalo įrankių, bet ir patiekalų, kuriais vaišinsite svečius, išdėstymą, pavyzdžiui, kur bus mėsos užkandžiai, kur dėsite karštuosius patiekalus, o kur saldumynus. bus išdėstyta lėkštė ir vaisių griežinėliai.

Pažvelkime į stalo serviravimo idėjas tam tikroms progoms, kurios neabejotinai pravers namų šeimininkėms kuriant stalo serviravimą.

Gražus stalo serviravimas – idėjos superinėms šeimininkėms

Gražus stalo serviravimas namuose atliekamas priklausomai nuo organizuojamos šventės tipo.

Dažniausiai kiekviena šeimininkė turi savų stalo serviravimo paslapčių ir taisyklių, kurios nulemia, koks bus šventinio stalo serviravimas, koks smagus vaikiškas stalo serviravimas nudžiugins vaikus vaikų vakarėlyje, koks nuostabus stalo serviravimas bus tinkamas. Naujųjų metų švenčių ar vardadienių vaišės.

Gražus stalo serviravimas gali būti įvairių stilių, priklausomai nuo virtuvės ir šeimininkės pageidavimų.

Gražus stalo serviravimas gimtadienio ar bet kokios kitos progos proga nebūtinai turi būti brangus.

Galite gražiai papuošti stalą namuose ir be didelės prabangos, tačiau tuo pačiu metu stalo serviravimas gali pasirodyti labai originalus ir neįprastas.

Ką apima tinkamas stalo nustatymas?

Kiekvienas namų stalo serviravimas prasideda nuo stalo ir gražios staltiesės. Išsirinkti gražią staltiesę reiškia nustatyti tinkamą ritmą papuošti visą šventę.

Elegantiškai atrodo graži staltiesė su balto audinio staltiese arba bet kokios kitos spalvos staltiese monochromine versija.

Nesiginčijame, kad tinka ir ryški staltiesė su sodriu raštu, bet vis tiek staltiesė su paprasta staltiese yra solidžiau.

Jei stalo serviravimas organizuojamas ant baltos staltiesės, galima žaisti su spalvų palete, pasirenkant ne tik baltus ir permatomus indus, bet ir įvairiaspalvių indų variantus.

Gražus stalo serviravimas su baltais indais gražiai atrodo ant tamsios ar šviesios paprastos staltiesės.

Jei planuojate vaikišką stalo serviravimą, čia galite sukurti spalvingą sprogimą, ant staltiesės su vaikiškais ornamentais padengdami stalą įvairių spalvų ir skirtingų raštų spalvingais indais.

Namų šeimininkės dažnai naudoja aliejinę staltiesę, kad nesusiteptų pagrindinė staltiesė.

Jei stalo serviravimą ruošiate namuose (įprastiems naminiams pietums, pusryčiams ar vakarienei), tai dar galite sau leisti, tačiau svečiams pasistenkite stalą padengti be tokių eksperimentų.

Gražus šventinio stalo serviravimas apima servetėlių pasirinkimą, kuris yra ne tik neatsiejama šventės puošybos dalis, bet ir originalus aksesuaras.

Šventinį stalą galite serviruoti popierinėmis servetėlėmis, kurios derėtų prie bendros serviravimo kompozicijos, bet visgi, laukiant brangių svečių, geriau dėti medžiagines servetėles.

Gražus šventinio stalo serviravimas gali būti labai įvairus. Šiandien nuotraukų idėjos, kaip savo rankomis sulankstyti servetėlę, pateikiamos dideliais kiekiais.

Pamatę kelis panašius pavyzdžius greitai išmoksite pasigaminti originalių variantų, kad Jūsų gražus šventinio stalo serviravimas būtų nepralenkiamas visomis smulkmenomis.

Nepamirškite, kad tinkamas stalo serviravimas šventei turėtų apimti ir medžiagines, ir popierines servetėles.

Labai svarbus stalo serviravimo proceso žingsnis bus patiekalų išdėstymas. Iš anksto pagalvokite, kur kokie prietaisai bus išdėstyti, kad dar liktų vietos dekoratyviniams elementams.

Kad stalo serviravimas būtų gražus ir taisyklingas, reikia apgalvoti meniu, įvertinti, kiek ir kokių indų prireiks norint patiekti visus paruoštus patiekalus svečiams.

Tinkamas stalo nustatymas: stalo padengimo tipai ir ypatybės

Kiekvienas šventinis stalo serviravimas, sukurtas pasitelkus vaizduotę, atrodys kaip tikras šedevras, nes šiandien tai ne pažįstamas ir nuobodus procesas, o ištisas menas.

Gražus stalo serviravimas šventei, verslo vakarienei, vaikų vakarėliui ar bet kokiai kitai šventei skirsis savo dizainu, nes kiekviena tema turi savo stalo serviravimo taisykles.

Taigi, vaikiškas šventinis stalas turi būti ne tik gražus ir šviesus, bet ir patogus vaikams.

Vietoj šakučių galite padėti vaikams šaukštus. Taip vaikai gali valgyti ramiai ir lengvai, o tėvai nesijaudins dėl jų saugumo.

Akivaizdu, kad šakutė yra aštrus daiktas, o vaikai yra nervingi. Vaikų stalo serviravimą galima papuošti vaikiškomis figūrėlėmis, kamuoliukais, įvairiaspalvėmis servetėlėmis, neįprastų formų indais.

Vaikų stalo serviravimas dažnai atliekamas naudojant ryškių spalvų plastikinius ar popierinius indus. Taip vaikams bus smagiau, o mamai – mažiau rūpesčių.

Naujųjų metų ar Valentino dienos šventinio stalo serviravimo metu atsižvelgiama ne tik į serviravimo taisykles, bet ir į ypatingą šių švenčių atmosferą.

Todėl Naujųjų metų renginių stalą, taip pat romantišką vaišių serviravimą, galima padaryti ryškiomis spalvomis, pavyzdžiui, raudona su dekoru, simbolizuojančiu šių renginių dvasią.

Naujųjų metų žaislai, medžių šakos, kankorėžiai, mažos dovanėlės, originalios naujametinės figūrėlės - visa tai yra gražus Naujųjų metų stalo serviravimas.

Rožių žiedlapiai ant stalo, raudona staltiesė ir servetėlės, daug gėlių ir gėlių dekoratyvinių elementų, širdelių ir kt. - toks dekoras gali būti, jei ieškote idėjų, kaip romantiškai padengti stalą.

Verslo stalo serviravimas, žinoma, bus santūresnio ir ramesnio dizaino, nes nors stalo serviravimas turėtų kelti apetitą ir norą atsipalaiduoti tarp sėdinčiųjų prie stalo, stalo serviravimas partneriams ar verslo žmonėms neturėtų atitraukti nuo tikslo. susitikimas.

Vestuvių stalo serviravimas prašmatnus. Šiandien yra tiek daug idėjų, kaip padengti stalą vestuvėms, kad jaunieji gali derinti keletą mėgstamų variantų, kad surengtų didingą šventę.

Vestuvių stalo serviravimas palaiko bendrą vestuvių šventės temą ir spalvų schemą.

Vestuvinio stalo serviravimas tikrai neaplenks, jei vestuvių stalą papuošite ryškiais akcentais, pavyzdžiui, įvairiaspalvių tulpių puokštėmis, gležnomis lauko gėlėmis, paslaptingomis rožėmis.

Stalo serviravimas – tinkamo dekoro parinkimas ir akcentų išdėstymas

Bene įdomiausias procesas yra stalo dekoravimo stadijoje. Čia viskas priklauso tik nuo šeimininkės vaizduotės.

Viskas įmanoma, svarbiausia nepersistengti su daugybe dekorų. Originalų stalo serviravimą galima papuošti žvakėmis, šakelėmis, gėlių kompozicijomis, ikebana, teminėmis figūrėlėmis ir švenčių simboliais ir kt.

Bet koks stalo serviravimas bus įdomus, jei dekoras unikaliai papildys stalo įrankius, todėl jūsų šventė bus nepaprasta.

Kad ilgai nekalbėtume apie dekorą, stalo įrankių ir kitų elementų išdėstymą, nusprendėme jums pasiūlyti nuotraukų pasirinkimą „Kaip padengti stalą: stalo serviravimas namuose“.

Čia rasite stulbinančių nuotraukų stalo serviravimo idėjų, kurias būtinai turėtumėte įgyvendinti artėjančios šventės metu.