namai > Grindys

Kas yra peilių lakas ir kaip jį naudoti. Privaloma peiliams – kas tai? Svarbi informacija apie musat

Musat yra rankinis peilių tiesinimo įrankis. Gaminamas įvairių modifikacijų ir iš skirtingų medžiagų. Peiliai pagaląsti klasikiniu musatu, kad išlaikytų jų aštrumą. Priemonė nepadės pakeisti galandimo kampo ar pašalinti dantytus kraštus, nebent tai būtų kombinuotas modelis su tiesinimo briauna.

Kaip išsirinkti gerą peilių šlifuoklį

Musat yra ylą primenantis instrumentas, kurio rankena pagaminta iš medžio, plastiko arba metalo. Darbinio paviršiaus drobė dažniausiai poliruojama iki veidrodinio paviršiaus ir gali būti deimantinė, plieninė, keramikinė arba kombinuota.

Keletas pastabų apie įrankių pasirinkimą:

  1. Profesionalūs virtuvės šefai vertina musatus, kurių darbinis paviršius nupoliruotas taip, kad būtų matomas savo paties atspindys.
  2. Labai patogu, jei musato galiukas įmagnetintas. Tai leidžia lengvai pašalinti metalo dulkes nuo peilio.
  3. Apsauga tarp rankenos ir strypo apsaugos jūsų pirštus nuo sužeidimų.
  4. Keraminiai šlifuokliai laikomi labai patvariais ir turi gerą galandimo galimybę, taip pat yra švelnūs peiliams, pagamintiems iš bet kokio plieno. Tačiau reikšmingas jų trūkumas yra jų trapumas – pataikius ar nukritus, susidaro drožlės ir įtrūkimai.
  5. Net deimantiniai šlifuokliai nusibosta, bet tai jau nesusiję su tarnavimo laiku, nes... jis yra aukštas ir netinkamai laikomas. Deimantinių įrankių negalima laikyti kartu su peiliais ar kitais kietais daiktais.
  6. Netgi geras peilio galandimo audinys nepagaląs per minkšto plieno ar, atvirkščiai, per kieto ašmenų.

Svarbu
Pagrindinė musato pasirinkimo taisyklė – atidžiai įvertinti darbo kokybę. Taigi, deimantinių musatų danga neturi byrėti, o keraminės turi būti be drožlių ir įtrūkimų, turi būti vienodos, be šiurkštumo ar įtrūkimų.

Kaip naudoti musat

Musės – neatsiejamas profesionalių virtuvių atributas. Juk virėjams nuolat tenka dirbti su peiliu, todėl ašmenys greitai nublanksta, tačiau profesionalui svarbus absoliutus aštrumas. Namuose tenka derinti ir peilius, bent jau populiariausius. Yra keletas būdų, kaip galandti musatu.

Ore

Tai peilių galandimas naudojant musat ant svorio. Tai puikiai demonstruoja profesionalai. Bet iš tikrųjų, norint atlikti tokio tipo peilių redagavimą, reikia turėti tam tikrų įgūdžių. Peilis turi būti 20° kampu darbinio ašmenų atžvilgiu, o judesiai turi būti gana greiti, bet be trūkčiojimo ir skubėjimo. Sklandumą kartu su greičiu galima įvaldyti tik turint patirties.

Instrukcijos:

  1. Peilį reikia paimti į darbinę ranką, o ašmenis (sritį prie rankenos) uždėti ant musato dugno. Peilio pjovimo paviršius yra „nutraukiamas“.
  2. Nukreipkite ašmenis išilgai kilimėlio link savęs tinkamoje padėtyje.
  3. Nespauskite stipriai įrankio, kad greitai jį ištaisytumėte. Šis metodas yra pavojingas, nes... peilio ašmenys gali nukristi nuo musato ir jus sužaloti. Keli lengvi praėjimai yra daug efektyvesni nei vienas su jėga ir saugesni.
  4. Po kelių važiavimų reikia apversti ašmenis ir pagaląsti kitą pusę.

Norint atpjauti popieriaus lapą pagal svorį, jį reikia perbraukti per kilimėlį 4-5 kartus, tačiau ši rekomendacija galioja tik tiems peiliams, kurie nuolat koreguojami. Jei įrankis tapo pastebimai nuobodu, ciklų skaičius turės būti padvigubintas. Esant naujam peiliui ar netvarkingam ašmeniui, galandimas atliekamas stipriai spaudžiant, užpakalį į priekį, tolstant nuo jūsų, pasvirimo kampą galima padidinti iki 30°.

Ramiai

Lengvesnis būdas, prieinamas net pradedantiesiems galandimo srityje, yra malūnėlio padėjimo ant lentos ar stalviršio būdas. Taip lengviau nustatyti ir išlaikyti teisingą galandimo kampą bei jį išlaikyti. Veiksmų schema yra maždaug tokia pati kaip ir ankstesniame metode, tačiau yra skirtumų.

Instrukcijos:

  1. Musatą būtina tvirtai padėti vertikaliai ant stalo, o tada pasirinkti 20-25° kampą.
  2. Peilis turi būti perkeltas išilgai musato tiksliai statmenai. Judesiai turi būti tokie, kad musato ir peilio pagrindai liestųsi viršutiniame taške, o galiukai – apačioje.
  3. Judėti reikia tik iš viršaus į apačią – svarbu nuimti ašmenis, kad judėtų aukštyn.

Patarimas
Galandimo metu neleiskite peiliui nuslysti ant stalo. Jei taip nutinka, peilis tampa labai nuobodus, o ne aštrus, arba aštrėja netolygiai.

Jei peilio tiesinimas nepadeda, tuomet geriau atsisakyti bandymų ir peilį pagaląsti teisingai. Procedūra reikalinga, jei po 5-6 karto peilis lieka nuobodu. Jei atidžiai pažvelgsite, ašmenų kraštas greičiausiai bus susisukęs.

Musatai dažnai komplektuojami su aukštos kokybės peilių rinkiniais stove. Strypas labai palengvina pjaustymą, nes ašmenys visada yra aštrūs.

Gaminti maistą neįmanoma be peilio. Ašmenys turi būti aštrūs ir patvarūs. Todėl, norėdami ištaisyti aštrų kraštą, profesionalūs virėjai naudoja peilių poliravimą, kuris savo ruožtu grąžina pradinę pjovimo objekto kokybę.

Kas yra peilių lakas ir kodėl jis apskritai reikalingas? Musat yra prietaisas, leidžiantis padaryti aštrų pjovimo briauną. Kad peilio ašmenys visada būtų aštrūs, naudokite specialią galandimo medžiagą. Šis įrankis padeda pjovimo įrankiui suteikti patrauklią išvaizdą. Musat peilis nereikalauja papildomo galandimo. Jis visada veikiantis. „Must for peilis“ parduodamas bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje.

Galandant kitais būdais, nuo ašmenų pašalinamas dangos sluoksnis, kuris sumažina jo tarnavimo laiką. Musat peilių galandimui leidžia išlaikyti idealią metalinio paviršiaus išvaizdą, kuri tarnaus ilgai. Tinkama forma musat yra įtaisas, kurio forma panaši į apvalią dildę. Prietaiso kietumas būtinai viršija peilio kietumą.

Priklausomai nuo taikymo srities, jie skirstomi į grupes:

  1. buitiniai - pigiausi įrankiai, 18-23 cm ilgio Naudojami minkštų virtuvinių peilių galandimui;
  2. universalūs 26-29 cm ilgio prietaisai. Tokių produktų kaina yra daug didesnė. Tinka tiesinti kietus peiliukus;
  3. profesionalus - įrankis išsiskiria savo matmenimis: 26-36 cm Norėdami pjaustyti mėsą namuose, peiliai apipjaustomi plonu musatu (32-36 cm). Virėjai naudoja trumpus musatus (26 cm).

Galąstuvas Musat skiriasi nuo panašių konstrukcijų savo išvaizda ir struktūra.

Rūšys

Šis įrankis yra kelių rūšių. Musat galąstuvas yra įvairių formų ir medžiagų. Prietaisas yra:

  • apvalus;
  • ovalus;
  • briaunotas;
  • butas;
  • tetraedrinis.

Kiekviena grupė turi ypatingų savybių. Kaip įsigyti musat konkrečiam darbui? Pavyzdžiui, renkantis apvalią, reikia atsiminti, kad ji sveria nedaug. Norint sukurti didesnį kontaktą su paviršiumi, geriau pasirinkti ovalų įrenginį. Šios formos galandimo įrangos naudojimas leidžia pasiekti labai efektyvų galandimą.

Tvarstymo peiliai su musatu rodo puikius rezultatus, jei naudojami plokšti įrankiai. Jie sugeba sukurti maksimalų linijinį kontaktą. Tetraedriniai prietaisai yra kelių tipų derinys, reikalingas specialiam galandimui.

Pagal medžiagą

Norėdami tiksliai pasirinkti musatą, turite atkreipti dėmesį į gamybos medžiagą. Nuo to priklauso tolesnis jo naudojimas. Įrankis pagamintas iš kelių medžiagų:

  • deimantas;
  • keramika;
  • metalo.

Šis peilių poliravimas išsiskiria originalia keramine danga. Įranga turi keletą paviršių, turinčių skirtingą abrazyvumo laipsnį. Vienoje pusėje yra įpjovos, kurios lengvai susidoroja su metaliniu peilio sluoksniu. Kitas paviršius yra visiškai lygus. Jis naudojamas pjaustytuvui poliruoti ir ištiesinti.

Norėdami pagaląsti peilį, pagamintą iš mažo kietumo plieno, geriau naudoti keraminį musatą. Jis redaguoja plačius peilius ir senus peilius.

Deimantas

Deimantų pagrindu pagamintų peilių musato savybės nusipelno dėmesio, nes ši parinktis laikoma geriausia. Užtenka kelių judesių, kad nuobodu kirtiklis vėl taptų labai aštrus. Deimantinis musatas naudojamas peilių ašmenų poliravimui ir tiesinimui. Jis nenaudojamas galandimo procedūrai.

Pramonė gamina įrankius iš specialaus chromuoto plieno, kuris pasižymi dideliu kietumu. Išorinė dalis padengta deimantų dalelėmis. Jo ovali forma padeda išvengti įbrėžimų susidarymo ant paviršiaus. Šis prietaisas gali lengvai susidoroti su bet kokia nuobodu virtuvės pjaustytuvu. Po redagavimo ašmenys išlieka aštrūs ilgą laiką.

Po darbo deimantų atliekas reikia plauti rankiniu būdu. Taip įrankis ilgą laiką išlaikys darbinę būklę. Deimantinius įrankius griežtai draudžiama laikyti šalia kietų objektų.

Metalas

Plieninė veržlė pagaminta iš chromo vanadžio plieno. Pagrindinis jo pranašumas laikomas dideliu kietumu. Darbinis paviršius yra lygus. Priemonė skirta paviršiaus poliravimui ir ašmenų tiesinimui. Nenaudojamas kaip galandimo įrenginys.

Mišrus

Šis įrankis išsiskiria darbiniais paviršiais. Vienas pagamintas grubus, kitas lygus. Būtent lygi pusė po redagavimo sukuria puikų ryškumą.

Pagal funkciją

„Musat“ naudojamas tik peiliams su patvariu, nelūžtančiu kraštu. Jų ašmenys yra vidutinio kietumo. Prietaisas naudojamas pjovimo objektams, kurių kietumas 50-60 HRC, tiesinti. Jei jis yra mažesnis nei 50 Rockwell vienetų, musatas pradės nupjauti pjovimo briauną, pašalins metalo sluoksnį, visiškai sugadindamas funkcinę dalį.

Kai ašmenų kietumas viršija 60 HRC, nuobodus peilio kraštas pradeda skilti. Kartais jis susiploja ir užstringa, bet jei metalas labai kietas, musatas jo nesutvarkys. Ji tiesiog atitrūks.

Esant mažam kietumui, prietaiso paviršius slys išilgai pjovimo briaunos nepalikdamas jokių žymių. Tokiais atvejais musat iš viso nenaudojama. Tai laikoma nenaudinga priemone.

Šlifavimui

Kodėl jums reikia peilio lako? Beveik visi įsigyjami peiliai reikalauja apdailos ašmenų. Ši operacija atliekama šlifuojant. Šis subtilus procesas leidžia pasiekti ypač aštrų pjovimo briauną. Naudodami musatą galite gauti aštrų peilį, kuris laisvai pjaus popieriaus lapą nenaudojant šlifavimo staklių. Šlifavimas gali būti įvairių formų:

  • apvalus;
  • butas;
  • vamzdinis.

Profesionalai šiuo įrankiu sukuria ir palaiko norimą ašmenų formą, taip pat suteikia jam maksimalų aštrumą. Šiuo įrenginiu geriausia apdoroti virtuvinius peilius, kurie nėra visiškai nuobodūs. Jie pagaminti iš minkštų peilių. Šis šlifavimo įrankis negali pagaląsti peilio, jis gali tik ištiesinti.

Pirminiam galandimui

Populiariausi musatai tarp profesionalių meistrų tapo standartiniais plieniniais įrankiais su įpjovomis paviršiuje. Prietaiso forma gali skirtis. Kiekvienas meistras pasirenka tipą, su kuriuo jam lengviausia dirbti.

Pradiniam galandimui atlikti naudojami apvalūs plieniniai šlifuokliai su standartine įpjova. Paprastai įrankio ilgis yra 25-30 cm. Namuose daug patogiau dirbti su 20 cm ilgio įrankiu. Apvalių įrankių kaina yra mažesnė nei briaunuotų, ovalių ir mišrių įrankių. Todėl jie tapo geidžiamiausiais teisingais elementais. Nepriklausomai nuo įrankio formos, jo ilgis visada turi būti bent 5 cm didesnis už pjovimo ašmenų ilgį.

Kaip naudoti

Norėdami išnaudoti visas įrankio galimybes, turite žinoti, kaip jį naudoti. Darbai turi būti atliekami tam tikra technologine seka:

  • padėkite rankšluostį ant lygaus paviršiaus;
  • įrankis sumontuotas vertikalioje padėtyje. Jo galas turi liesti neslidų paviršių;
  • laikykite peilį laisva ranka, išlaikydami 15-20 laipsnių kampą;
  • pjaustytuvo judėjimas turėtų prasidėti iš viršaus, lėtai judant žemyn;
  • išlaikoma kryptis: iš pradžių nuo savęs, paskui į save;
  • Pagalandus vieną paviršių, operacija kartojama priešingoje pusėje. Turite pradėti nuo pagrindo ir baigti ašmenų galu.

Pakanka 4-7 judesių musato paviršiumi, kad pjovimo briauna būtų grąžinta į pradinį ryškumą. Jei naudojate deimantinį įrankį, pakanka vieną kartą perbraukti ašmenis iš abiejų pusių.

Aweigh

Šio tipo peilių galandimą dažniausiai atlieka profesionalūs meistrai. Už akivaizdaus operacijos paprastumo slypi didžiulė patirtis ir mokymai. Norint pagaląsti peilį kabantį, būtina išlaikyti 20 laipsnių įrankio pasvirimo kampą darbinio ašmenų atžvilgiu. Kiekvienas judesys turi būti labai greitas. Tačiau neleidžiama iškraipyti ar per daug skubėti. Sklandus judėjimas kartu su greičiu ateina su patirtimi.

Norėdami pagaląsti pagal svorį, turite laikytis tam tikros sekos:

  • rankoje esantis peilis dedamas ašmenimis žemyn ant apatinės musato dalies. Pjovimo dalis turi būti „toliau“ padėtyje;
  • ašmenys perkeliami išilgai musato paviršiaus link savęs, išlaikant teisingą kampą;
  • judesiai turi būti atliekami greitai ir lengvai, be spaudimo. Šis metodas laikomas pavojingu, nes ašmenys gali nušokti ir sužaloti žmogų;
  • atliekami keli sandoriai, tada ašmenys apverčiami, operacija kartojama.

Kad peilis laisvai pjaustytų popieriaus lapą, ašmenis išilgai įrangos reikia perkelti maždaug 5–6 kartus. Ši suma taikoma tik pjaustyklėms, kurios reguliuojamos kiekvieną dieną.

Norint pagaląsti labai nuobodų peilį, operacijų skaičius padidėja kelis kartus. Norėdami pagaląsti naują įrenginį, turite atlikti operaciją su slėgiu. Judėjimas atliekamas kryptimi „nuo savęs“. Pasvirimo kampas padidinamas iki 30 laipsnių.

Galąstuvą laikykite kairėje rankoje, o peilį dešinėje

Laikykite 20 laipsnių kampu

Mes vedame link rankenos

Pakartokite 6-8 kartus

Su parama

Šis metodas yra daug paprastesnis. Juo gali naudotis net neturintis galandimo patirties. Šiuo atveju prietaisas remiasi į kietą paviršių, pavyzdžiui, lentos. Tai padeda dirbti tinkamu kampu. Veiksmų seka yra panaši į aprašytą aukščiau, tačiau yra keletas skirtumų:

  1. Prietaisas yra griežtai vertikaliai ant stalo.
  2. Nustatomas reikalingas kampas: 20-25 laipsniai.
  3. Ašmenys išilgai musato juda tik statmenai.
  4. Įrangos pagrindas, taip pat peilis, turi liestis viršutinėje padėtyje. Antgalis liečiasi pačioje apačioje.

Judesiai atliekami pradedant nuo viršaus, palaipsniui nusileidžiant. Norint judėti aukštyn, ašmenis reikia nuimti nuo įrankio.

Kaip tinkamai prižiūrėti

Po naudojimo prietaisas turi būti laikomas sustabdytas. Galima pakabinti ant kabliuko arba pastatyti ant stovo. Skalbimas atliekamas bet kokiu plovikliu, naudojant skalbimo šluostę arba minkštą kempinę. Šių paprastų taisyklių laikymasis padės pailginti prietaisų tarnavimo laiką.

Nuplaukite muiluotame vandenyje

Galima apdirbti švitriniu popieriumi (tik keramika)

Profesionalų teigimu, geriausi yra tie, kurių darbinis paviršius yra poliruotas, ant kurio matote savo atspindį:

  1. Įmagnetintas gaminio galiukas palengvina darbą. Tai padeda greitai pašalinti metalo dulkes, nusėdusias ant peilio paviršiaus.
  2. Kad darbo metu nesusižeistumėte pirštų, tarp strypo ir rankenos turi būti speciali apsauga.
  3. Keramikiniai musatai laikomi patvariausiais. Jie puikiai pagaląsta peilius, pašalina minimalų metalo sluoksnį. Šių gaminių trūkumas yra didelis jų trapumas. Nukritus ar atsitrenkus į paviršių gali atsirasti įtrūkimas ar drožlė.

Renkantis musatą, reikia atsižvelgti į plieno, iš kurio pagamintas peilis, klasę, taip pat į jo kietumą. Dabar jūs žinote, kas yra musat ir kodėl jis reikalingas kasdieniame gyvenime.

Saugumui užtikrinti turi būti apsauga

Pasirinkite įmagnetintą antgalį

Geriausia yra keramika

Vaizdo įrašas

Ruošiant skanų ir gražų maistą svarbi kiekviena smulkmena. Svarbų vaidmenį čia vaidina peilio aštrumas. Pjaustant maistą ašmenys tampa nuobodūs, todėl sunku pjaustyti ir taip pat įpjaunami. Kad peilis visada būtų aštrus ir lygus, naudojamas musat (keraminis arba deimantinis). Šis naudingas prietaisas pastaruoju metu ypač išpopuliarėjo. Tai padeda efektyviai pagaląsti ir ištiesinti ašmenis.

Apibrėžimas ir tikslas

Rinkoje yra daugybė galąstuvų. Tai visokie akmenys, mechaniniai prietaisai, elektriniai galąstuvai ir tt Pirkėjai, nepaisant to, dažniausiai renkasi musat. Tokį didelį populiarumą lemia daugybė įrenginio privalumų. Ir tokia priemonė atrodo labai reprezentatyviai.

Musat galąstuvas – tai peilių galandimo įrenginys specialiu strypu, kuris yra prie rankenos pritvirtintas galandimo pagrindas. Priemonės skiriasi minkštumo laipsniu. Šis indikatorius nustato, ar ašmenys po galąstuvo naudojimo bus šiurkštūs ar lygūs.

Tokių peilių galandimo įrankių privalumas yra tas, kad jie turi įmagnetintą paviršių, todėl po galandimo nelieka jokių žymių ar metalo drožlių.

Jis tiesiog „prilips“ prie įrankio veleno. Norėdami juos pašalinti, tiesiog naudokite drėgną skudurėlį ir nuvalykite riebalus.

Keraminis vaškas idealiai tinka platiems ir ilgiems peiliams tiesinti. Įrankio pasirinkimas yra labai svarbus, nes galutinis rezultatas priklauso nuo jo kokybės. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į daikto paskirtį. Jį galite rasti parduodant tokie darbastalio musatai:

  • pirminiam peilio krašto galandimui;
  • jau pagaląsto peilio poliravimui.

Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą medžiagą gaminiui gaminti. Labiausiai paplitęs tipas yra deimantinis arba keraminis strypas.

Deimantinis pavyzdys pagamintas iš chromuoto plieno, kuris vėliau padengiamas „deimantiniu“ smėliu. Su šiuo įrankiu galandimas atliekamas labai greitai. Norint gauti kokybišką rezultatą, verta paleisti peilį išilgai strypo po vieną kartą iš abiejų pusių.

Deimantiniai įrankiai turi nemažai privalumų. Pagrindinis jų skiriamasis bruožas yra jų forma. Tokio įrankio velenas yra ovalus, o tai neleidžia susidaryti įdubimams ant ašmenų. Net jei stipriai paspausite veržlę, neliks jokių įtrūkimų ar griovelių. Tokio įrankio galandimo strypas yra šiurkštus, todėl „atgaivina“ bet kokį, net ir beviltiškai nuobodų, galiuką. Apdorojus deimantiniu strypu, peilis ilgai išliks aštrus.

Turint visus privalumus, virtuvės pagalbininką taip pat gana lengva laikyti. Jam nereikia ypatingos priežiūros. Kad musatas tarnautų kuo ilgiau, tereikia laikytis poros taisyklių – nelaikykite jo šalia kietų daiktų, neplaukite indaplovėje.

Geležtei nupoliruoti ir aštrinti reikalingas keraminis galandimo įrankis. Musatas gali būti apvalus arba ovalus. Šis peilis puikiai valdo plačius peilius. Jis taip pat tinka „kirvukui“, kuris naudojamas mėsos pjaustymui. Musatas padarys aštrų net susidėvėjusį peilį, be to, puikiai nublizgins ašmenis.

Teisingas galandimas

Prieš išmokdami peilių poliravimo taisykles, turite atsižvelgti į tai, kad šis įrankis yra skirtas tik glotniems peiliams. Jų negalima naudoti ant banguotų ar dantytų ašmenų.

Galandimas musatu neplonina ašmenų, o tik ištiesina. Tuo įrankis skiriasi nuo kitų galandimo prietaisų ir prietaisų. Dėl šios funkcijos galite išdžiovinti peilį prieš kiekvieną naudojimą, nes net per dažnas apdorojimas jokiu būdu neturės įtakos virtuvinio peilio tarnavimo laikui.

Galandant musatu galima pasiekti norimą rezultatą tik laikantis įrankio naudojimo taisyklių. Procedūros metu Svarbu laikytis tam tikros veiksmų sekos:

Norint pasiekti tobulą ašmenų aštrumą, tereikia perbraukti įrankį nuo vieno iki kelių kartų. Jei naudojamas deimantinis šlifuoklis, ašmenys yra pagaląsti pirmą kartą, kai keraminis strypas turi pakartoti judesius 2-5 kartus iš kiekvienos pusės.

Peilio redagavimas

Norėdami redaguoti peilį, jums reikės galąstuvo, kuris remiasi į patogų paviršių. Šiuo atveju prietaisas ne tik pagaląsta galiuką, bet ir ištiesina ašmenis. Teisingai atlikti procedūrą nėra sunku, nereikia turėti specialių žinių ir įgūdžių. Yra kelios taisyklės kurie padės redaguoti peilį:

Visi veiksmai turi būti kartojami tol, kol peilis įgaus norimą aštrumą.

Ašmenų aštrumo nustatymas

Pagalandus ir ištiesinus peilį, reikia patikrinti, ar ašmenys pakankamai aštrūs. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš daugelio būdų:

Daugelis virėjų neįsivaizduoja gaminimo be šio virtuvės padėjėjo. Jo populiarumą lemia patogus naudojimas ir peilių saugumas. Teisingai naudojant toks prietaisas tarnauja ilgus metus ir visada puikiai atlieka savo paskirtį. Tiesiog nėra geresnio būdo pagaląsti plieninius virtuvės ir kišeninius peilius.

Skaitymo laikas: 7 minutės. Peržiūros 34 Paskelbta 2019-07-03

Kai peilio ašmenys susidėvi, pjovimo briaunos aštrumui atkurti naudojami abrazyviniai įrankiai arba specialios mašinos. Peilių galandimui skirtas „Musat“ naudojamas greitam redagavimui ir jau pagaląsto ašmenų valymui nuo nelygumų ir įbrėžimų.

Musat yra metalinis arba keraminis strypas su rankena, skirta koreguoti peilio pjovimo briauną.

Kas yra peilių lakas

Musatas yra įrankis, kuris atrodo kaip metalinis arba keraminis strypas su plastikine arba medine rankena. Siekiant išvengti rankų įpjovimų, tarp rankenos ir darbinės įrankio dalies yra apsauga.

Skirtingų gaminių galandimo pagrindas skiriasi medžiagos minkštumu. Strypo paviršius gali būti lygus arba grubus. Musatų privalumas – jų įmagnetintas paviršius. Dėl šios savybės metalo dalelės neskraido, o lieka ant įrankio veleno.

Musat naudojamas tiesinant peilius, kurių kietumas didesnis nei 50 HRC, kitu atveju įrankis pašalina per daug metalo. Neveiksmingas, kai kietumas didesnis nei 60 HRC.

Prietaisų tipai pagal formą

Produktai gali turėti skirtingas skerspjūvio formas.

Galimi variantai:

  1. Apvalus. Priemonė yra lengva.
  2. Ovalus. Patogesnis naudoti, turi didesnį kontaktą su peilio paviršiumi.
  3. Briaunuotas. Yra plokščios, tetraedrinės ir D formos. Pirmuoju atveju užtikrinamas linijinis kontaktas su ašmenimis antruoju ir trečiuoju atveju atliekamas specialus galandimas dėl plokščio ir tūrinio įrankio funkcijų derinio.

Taip pat yra stalviršis V formos musatas. Jį sudaro 2 strypai, kurie yra sumontuoti ant pagrindo norimu kampu.

Musat apvalaus skerspjūvio.

Musatas su ovaliu skerspjūviu.

Plokščias Musatas.

D formos musato dalis.

Stalinis V formos malūnėlis.

Musatų rūšys pagal medžiagą

Musatai yra pagaminti iš metalo arba keramikos ir gali turėti abrazyvinę dangą. Kiekvienas produktas turi skirtingas veikimo charakteristikas.

Metalas

Strypas pagamintas iš kieto plieno (chromo vanadžio), pasižyminčio atsparumu korozijai. Jis gali būti lygus arba turėti įvairaus dydžio įpjovas.

Aliuminio strypai yra mažiau paplitę. Tokie įrankiai skirti koreguoti lenkimus ir turi mažas abrazyvines savybes.

Deimantas

Kotas yra grubios tekstūros, todėl įrankis greitai grąžina nuobodu peilio aštrumą. Jis pagamintas iš chromuoto plieno, ant kurio užtepamas deimantinis smėlis.


 Deimantinis poliravimas skirtas baigti išlyginti arba taisyti nedidelius peilio krašto pažeidimus.

Daugumos gaminių darbinė dalis yra ovalo formos, todėl ant ašmenų nesusidaro įdubimai ir stipriai spaudžiant nesusidaro įpjovos. Po apdorojimo metalas gerai išlaiko savo kraštą.

Keramika

Strypai, pagaminti tik iš keramikos, yra lengvi, bet trapūs. Todėl dažniau naudojami musatai su keramine danga ant metalinio pagrindo. Šios versijos skerspjūvis yra apvalus arba ovalus. Ypatinga gaminių savybė yra įvairaus abrazyvumo paviršių buvimas.

Keramika padengtas musatas dažnai naudojamas dideliems platiems peiliams.

Mišrus

Įrankis turi 2 tipų paviršių: iš vienos pusės lygus, o iš kitos – abrazyvinis. Šis derinys leidžia sukurti aukšto lygio ašmenų aštrumą.


 Sumaišytas musatas turi briaunuotą paviršių vienoje pusėje peiliui ištiesinti.

Tipai pagal funkcijas

Musatas skirtas peilio tiesinimui, tačiau galandimui gali būti naudojami kai kurių tipų įrankiai.

Šlifavimui

Plieniniai šlifuokliai, kurių paviršius yra lygus, išsiskiria švelniu poliravimu ir pašalina nedidelį kiekį metalo. Ištiesinimui taip pat naudojami dantyti strypai, kurie dėl didelio briaunų skaičiaus ir mažo aukščio yra aksominės tekstūros. Grubus pjūvis naudojamas, jei šlifuojant kietą plieną kraštas buvo ne tik sulenktas, bet ir nupoliruotas.

Kuo šiurkštesnis strypas, tuo intensyviau medžiaga pašalinama iš ašmenų. Mažo kietumo plieno peiliams poliruoti rekomenduojama naudoti įrankį su lygiu keraminiu paviršiumi. Šlifavimas atliekamas lengvu spaudimu.

Pirminiam galandimui

Galandimui tinka abrazyviniai musatai.


 Keraminis šlifavimo akmuo, skirtas pirminiam peilių galandimui.

Tai apima šiuos tipus:

  1. Su grubia keramine danga. Netinka naudoti ant kietų ašmenų.
  2. Deimantas.

Abrazyvinis paviršius veikia kaip šlifavimo akmuo. Kuo minkštesnė peilio pjovimo dalis, tuo smulkesnis purškimas turi būti. Šlifuojamo metalo kiekis priklauso nuo grūdelių dydžio ir taikomo slėgio.

Misas nenaudojamas giliam galandimui, nes... gali sugadinti peilį. Šiuo tikslu rekomenduojama naudoti specialias mašinas arba galandimo akmenis.

Kaip išsirinkti gerą peilių šlifuoklį

Renkantis musatą, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad yra apsauga, todėl įrankio naudojimas yra saugus.

Svarbu įvertinti kokybišką veiklą:

  1. Nepriklausomai nuo medžiagos, iš kurios pagamintas musatas, tipo, strypo paviršius turi būti vienodas. Maži defektai ir nelygumai ant lygaus plieno yra nepriimtini. Apdorojant peilį, jie gali pažeisti ašmenis. Paviršiaus struktūra turi būti vienodo tankio.
  2. Jei strypas turi įpjovas, jie turi būti tolygiai ir lygiagrečiai, be iškilimų ar įpjovų.
  3. Deimantinė danga neturėtų trupėti ar trupėti.
  4. Keraminė danga neturi būti įskilusi ar pažeista.
  5. Musatas neturi būti mažesnis už peilio ašmenis (geriausias variantas – 5 cm ilgesnis). Universalūs gaminiai yra nuo 26 iki 29 cm dydžio (dažnai įtraukiami į peilių komplektus). Naudojimui namuose dažnai pakanka 18 – 20 cm ilgio, profesionaliam naudojimui skirti ilgesni gaminiai (iki 36 cm).

Vienas iš reikalavimų, kuriuos profesionalūs virėjai kelia įrankiams su lygiu plieniniu paviršiumi, yra tai, kad jie turi blizgesį, leidžiantį pamatyti savo atspindį.

Galite redaguoti naudodami musat įvairiais būdais, keisdami peilio ir įrankio vietą. Yra 2 klasikinės technikos: pakabinamas arba remiamas ant paviršiaus. Abiem atvejais kraštas apdorojamas pakaitomis abiejose ašmenų pusėse. Taip pat keičiasi pjovimo briaunos vieta žemyn arba aukštyn.

Svarbu teisingai pagaląsti peilį musatu: ašmenys strypo atžvilgiu turi būti iki 20-30 laipsnių kampu. Slydimas viename lygyje yra mažiau efektyvus nei darbinės peilio dalies perkėlimas per visą strypo ilgį.

Ore

Šis metodas apima įrankio pastatymą į pakabintą padėtį.

Veiksmų algoritmas yra toks:

  1. Viena ranka laiko musatą horizontalioje padėtyje.
  2. Kitoje rankoje yra peilis. Ašmenys (nuo rankenos) uždedami antgaliu iki strypo galo.
  3. Kai ranka pajudinama žemyn, ašmenys nusileidžia ir slysta išilgai veleno link pagrindo (nuo rankenos iki galo). Tik ranka turi judėti, nes... Perkeliant peilį, padidėja sužalojimo nuo perjungimo antgalio tikimybė.
  4. Musatą laikanti ranka nejuda.

Musatą saugiau dėti šiek tiek žemyn (atokiau nuo savęs). Šiuo atveju ašmenys uždedami nuo rankenos iki strypo pagrindo ties apsauga. Peilis nuleidžiamas taip, kad jo pjovimo dalis slystų per visą musato ilgį iki galo. Rizika susipjauti yra minimali, nes judesys nukreipiamas nuo rankos įrankiu.


 Padėtis „ore“ reiškia, kad darbas su musatu atliekamas svoriu be papildomos atramos.

Ramiai

Daroma prielaida, kad yra atrama, ant kurios musatas laikomas vertikaliai su rankena aukštyn.

Redagavimas atliekamas pagal šį algoritmą:

  1. Darbinė peilio dalis uždedama pagrindu prie rankenos po musato apsauga. Rekomenduojamas kampas yra 10-15°.
  2. Ranka su peiliu traukiama atgal, o ašmenys slysta žemyn velenu, judėdami link galo. Judesiai primena žievės pjovimą nuo šakos.

Tai saugus būdas sužaloti ašmenimis. Atramai svarbu pasirinkti neslystančius paviršius.

Ašmenų aštrumo nustatymas

Pjovimo briaunos aštrumą galite patikrinti pirštu, bet nebraukite jo palei peilį. Turėtumėte perkelti ašmenis per pirštą. Šis metodas reikalauja išsilavinimo ir patirties.


 Norėdami patikrinti ašmenų redagavimo kokybę, galite naudoti standartinį A4 formato popieriaus lapą.

Yra ir kitų patikimų ir saugių būdų:

  1. Popierius. Laikydami pakabintą lapą, turite iš jo iškirpti ploną juostelę. Tinkamai pagaląstas peilis atsargiai perpjauna popierių jo nesuglamžydamas. Kuo aštresnis kraštas, tuo plonesnę juostelę galite nupjauti.
  2. Pomidorai. Pagaląsta pjovimo briauna, veikiama ašmenų svorio, lengvai pjauna pomidorą ir nesutraiško odelės.
  3. Plaukai. Šis metodas reikalauja atsargumo. Ašmenis būtina pritraukti prie plauko ant rankos (prieš jūsų ūgį). Jei kraštas nebus ištiesintas, plaukai išlinks. Aštrus kraštas jį nupjaus.

Taip pat galite patikrinti ryškumą savo nagu. Peilį reikia uždėti per visą nago plokštelės augimą. Esant nuobodu kraštui, ašmenys, veikiami savo svorio, slys žemyn. Aštrūs ašmenys paliks nedidelę įpjovą ir bus laikomi vietoje. Metodas reikalauja kruopštaus naudojimo staigių judesių.

Kaip tinkamai prižiūrėti

Musatą reikia laikyti pakabintą arba ant specialaus stovo.

Priemonę reikia plauti rankiniu būdu, naudojant minkštą kempinę. Musatų su abrazyvine danga negalima laikyti su kietais daiktais.

Neišradinėsiu dviračio iš naujo, o tiesiog pacituosiu ištraukas iš nemokamo interneto medžiagos:

Keletas žodžių apie Musatą

Naudojamas peilio tiesinimui.

Tikrasis musatas yra metalinė plokštelė su įpjovomis. Arba metalinis strypas su išilginiais grioveliais. Be to, daugelis žmonių kaip musatą nori naudoti kietą, lygų plieninį strypą.

Musatas, tikriausiai dėl savo panašios išvaizdos, dar vadinamas keraminiu (arba deimantu dengtu metalu) strypu, dažniausiai su rankena. Su keraminiu musatu galima ne tik ištiesinti peilį, bet ir (tam tikromis ribomis) jį pagaląsti. Keraminiai strypai būna įvairių grūdelių dydžių. Iš esmės virtuvinius peilius galima pagaląsti ant keraminio akmens su stovu, tačiau S formos arba įgaubtam pjovimo briaunui sunku pritaikyti ką nors kita, išskyrus „musatą“.

Plieninio ir keraminio musato darbo skirtumas akivaizdus – grubiai tariant, keramikinis (arba deimanto) akmuo pašalina metalą, o plieninis musatas jį išlygina ir ištiesina.

Taip jau sutapo, kad dar visai neseniai musato namuose nebuvo. Peiliai buvo ištiesinti atsitiktinai, naudojant įprastą šlifavimo akmenį iš aparatūros parduotuvės, o jų pjovimo briauna toli gražu nebuvo tobula. Ir priversti mane atsisėsti ištiesinti ir pagaląsti virtuvės prietaisą nebuvo lengva užduotis.

Tada aptikau informaciją apie „stebuklingas“ musato savybes ir nusprendžiau jį įsigyti. Neprisijungus (bent jau mūsų provincijoje) šie dalykai yra reti, todėl jie nėra pigūs. Dažniausiai jie būna komplekte su dviem ar trimis peiliais, o komplekto kaina 2-3 tūkst.- ar man jo reikia? Tai, žinoma, gal ir reikia, bet gerai pagalvojus, tai dar nebūtina – virtuvėje pakanka aštrių įrankių (dvi mažos filė, viena mėsmalė ir didesnė universali filė).

Apskritai aš užsisakiau du musatus: plieno ir keramikos.

Kaina 5,25 USD
Visas ilgis - 377 mm
Darbinės dalies ilgis - 253 mm
Darbinės dalies skersmuo - 11,5 mm
Svoris - 262 g



Kaina 9,96 USD
Visas ilgis - 315 mm
Darbinės dalies ilgis - 200 mm
Darbinės dalies skersmuo - 14 mm
Svoris - 144 g


Žemiau yra keletas nuotraukų iš svetainės (www.messermeister.ru/articles/-/85/), paaiškinančios, kaip veikia musat:
Spustelėjus mažą paveikslėlį, bus rodomas animacinis filmas

Kadangi plieninis atkeliavo savaite anksčiau, ant jo buvo sureguliuoti visi virtuviniai peiliai, taip pat kai kurie sulankstomi peiliai. Ir turiu jums pasakyti: „Tai tikrai veikia!
Sėdi vakare virtuvėje prie televizoriaus ar nešiojamojo kompiuterio, o tarp kartų 3-5 kartus „daužk-dauki“ peiliu, paimi popieriaus lapą, perpjauni, normalu! Taip yra, jei nepaleidžiate ašmenų būsenos. Jei jį pradėsite, teks dirbti ilgiau, bet streso nėra – net malonumo gaunate. Ir prieš jūsų akis virtuvės įrankiai transformuojasi į gerąją pusę. Tikrai „stebuklingas“ daiktas!
Ir svarbiausia, mano žmona laiminga! (taip iš dalies pateisinau savo išlaidas „neaiškiems“ pomėgiams su peiliu)


Keraminis musatas turi du įvairaus „šiurkštumo“ laipsnio paviršius. Vienas iš jų su akivaizdžiais įpjovomis leidžia pašalinti metalo sluoksnį ir suteikti tam tikrą pjovimo briaunos galandimą. Kitas yra lygus, skirtas tiesinimui ir poliravimui.


Keraminis musatas, atliekantis bent tokias pat funkcijas, yra švelnesnis peiliui nei plienas. Tai reiškia, kad jei peilio ašmenys neatsargiai atsitrenks į musato paviršių, bus mažesnė tikimybė įskilti ar užstrigti. Peilius, pagamintus iš minkšto plieno, protingiau naudoti su keramika.

Kol kas esu labai patenkintas plieniniu, ypač už tokią kainą virtuvei – tai idealus pasirinkimas! Keramikinį turbūt panaudosiu kaip atsargą arba padovanosiu: turiu įprastą galąstuvą, bet dantytoms ašmenims galandimo kaiščio skersmuo bus per didelis.

Mano pastebėjimais, jei peilio plienas per minkštas, taisant, peilį reikia judinti į priekį ne pjovimo briauna, o užpakaliuku. Taip apsisaugosime nuo paties musato sugadinimo peilio ašmenims, o uogienės vis dėlto bus ištiesintos. Ir, žinoma, slėgio vertę pasirinkite atskirai.


Pabaigai norėjau parašyti, kad galandimas musatu yra švelnus būdas suteikti peiliui buvusį aštrumą, o pigūs galandikliai pragariškai sugadina ir suėda pjovimo briauną, užmušdami peilį, priversdami jį kentėti ir kankintis, bandydami veltui tylius bandymus. atkalbėti savininką nuo egzekucijų tęsimo, bet gal ir nedarysiu... Na, o vėliau komentaruose teks atsikirsti - nedėkingas darbas.

Kažkas panašaus... Ačiū.

Planuoju pirkti +75 Įtraukti į adresyną Man patiko apžvalga +69 +145

Taip pat rekomenduojame

Įkeliama...Įkeliama...