Gervuogių uogienės žiemai receptas. Gervuogių uogienė – skonio džiaugsmas, daug naudos ir puiki nuotaika! Blackberry konfigūracija

Šis gervuogių uogienės receptas padės jums sukurti gardų, nepriekaištingo skonio ir nuostabaus aromato desertą!

Uoga, vadinama gervuogėmis, yra labai įdomus produktas, suteikiantis konditerių ir kulinarijos specialistams didžiulį vaizduotės lauką. Artimas aviečių giminaitis – neįprasto, ryškaus skonio su vyraujančiomis saldžiomis natomis, kurias subalansuoja lengvas malonus rūgštumas. Nenuostabu, kad gervuogių uogienė visada pasirodo nepaprastai skani ir parduodama kaip karšti pyragaičiai. Vaikams labai patinka šis naminis ruošinys žiemai, virtas be sėklų. Šiuo tirštu uogiene galite tiesiog užtepti ant duonos ir mėgautis maistu, kurį daugelis tautiečių mėgo nuo vaikystės.

Taip pat gana dažnai naudojamas gurmaniškų restoranų desertuose: suflė, sūrio pyragaičiai, bandelės. Namų šeimininkės mieliau gamina šį delikatesą namuose ne tik dėl nuostabaus skonio, bet ir dėl daugybės naudingų savybių, kuriomis pasižymi gervuogių uogienė. Taigi, šis desertas padės:

• stiprinti kraujagyslių sieneles;
• įveikti peršalimą;
• padidinti imunitetą;
• palengvinti plaučių uždegimo būklę, uždegiminius procesus;
• sumažinti kūno temperatūrą ūminių kvėpavimo takų infekcijų metu;
• susidoroti su cistitu, inkstų ligomis.

9 gervuogių uogienės receptai

Receptas 1. Klasikinė gervuogių uogienė

Sudėtis: 1100 g gervuogių, 1100 g granuliuoto cukraus.

Gervuoges rūšiuojame, pašaliname sugedusias uogas. Nuplauname, proceso metu nuplėšiame kotelius. Leiskite ant uogų likusiam skysčio pertekliui nutekėti. Sudėkite gervuoges į puodą, kurio dugnas didelis, arba į dubenį, naudojamą uogienėms gaminti. Pabarstykite cukrumi. Maišykite atsargiai, nepažeisdami uogų vientisumo. Cukatas uogas atidėkite nuo pusvalandžio iki valandos, kol išsiskirs sultys. Lėtai kaitinkite maišydami. Verdame apie pusvalandį. Supakuojame į sterilius iš anksto paruoštus stiklainius. Užsandariname hermetiškai.

2 receptas. Gervuogių uogienė Penkios minutės

Sudėtis: 970 g gervuogių, 820 g cukraus, 3 g citrinos rūgšties.

Išrūšiuotas gervuoges kruopščiai nuplauname, pašaliname šakas ir stiebus. Paskleiskite ant popieriumi iškloto paviršiaus, kad iš uogų nuvarvėtų vanduo. Į indą - plačią prikaistuvį ar dubenį, padengtą emaliu, sluoksniais sudėkite gervuoges, pabarstydami jas cukrumi. Laukiame 5-5,5 valandos, per kurią uogos išskirs pakankamą kiekį sulčių. Virkite lėtai, atsargiai maišydami ir nugriebdami putas. Verdame apie 5 minutes. Likus minutei iki virimo pabaigos, įpilkite citrinos rūgšties. Išmaišykite. Įdėkite uogienę į švarų stiklinį indą. Laikyti po polietileno dangteliais šaltai.

Receptas 3. Gervuogių ir aviečių uogienė

Sudėtis: 950 g gervuogių, 1900 g cukraus, 950 g aviečių.

Gervuoges ir avietes išrūšiuojame atskirai. Nuplaukite, nuplėškite likusius stiebus. Į vieną dubenį sudėkite gervuoges, į kitą – avietes. Į kiekvieną indą suberkite abiejų rūšių uogas su vienodu kiekiu cukraus – 950 g. Atsargiai maišykite, stengdamiesi nedeformuoti pačių uogų. Palaikome vėsioje vietoje apie 11 valandų. Per šį laiką išsiskyrusias sultis su neištirpusiu cukrumi perkoškite į platų puodą. Kaitinkite maišydami, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Sudėkite gervuoges ir avietes. Lėtai virkite 6 minutes. Nuimkite putas ir palikite nekaitintą, kol keptuvės turinys visiškai atvės. Vėl verdame apie 5 minutes. Supakuota į sterilizuotus stiklainius.

Receptas 4. Gervuogių uogienė su obuoliais

Sudėtis: 1020 g gervuogių, 980 g rūgščių obuolių, 1550 g cukraus, 135 g citrinos, 18 g sviesto, 3 g kardamono, 280 ml vandens, 90 g gervuogių ar kitų uogų likerio – nebūtina.

Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite šerdį. Supjaustykite mažais sluoksniais. Konservavimui tinkamas gervuoges išrūšiuojame – nuplauname. Dideliame puode sumaišykite susmulkintus obuolius su vandeniu. Blanširuokite vaisius 10 minučių, kol suminkštės. Iš iš anksto nuplautos citrinos išspauskite sultis į indą. Pridėti gervuogių. Virkite 11 minučių vėl užvirus. Įpilkite cukraus. Maišykite ir kaitinkite, kol ištirps. Visą masę greitai pakaitinkite, pavirkite 10 minučių maišydami ir pašalindami susidariusias putas. Įpilkite kardamono su likeriu. Virinama 3 minutes. Išimkite keptuvę. Įpilkite aliejaus, išmaišykite, nugriebkite nuo paviršiaus susidariusias putas. Šiek tiek atvėsusį uogienę supilkite į paruoštus stiklainius. Ant kiekvieno stiklainio kaklelio uždėkite atitinkamo skersmens pergamento apskritimą. Uždenkite plastikiniais dangteliais. Laikyti šaltai.

Receptas 5. Gervuogių uogienė su citrina

Sudėtis: 980 g gervuogių, 980 g cukraus, 140 g citrinos.

Gervuoges nuplauname, sugedusias uogas išmetame. Nupjauname kotelius. Kruopščiai nuplaukite citriną. Nutarkuokite geltoną žievelę. Gervuoges supilkite į storadugnį puodą. Įpilkite citrusinių vaisių žievelės. Pabarstykite cukrumi, lengvai paspausdami uogas, kad kuo greičiau išsiskirtų sultys. Į gautą mišinį išspauskite sultis iš citrinos minkštimo. Lėtai kaitinkite, reguliariai maišydami. Kai cukrus visiškai ištirps, padidinkite ugnį. Virkite maišydami, kad nepridegtų, apie 10 minučių. Sutirštėjus perpilti į sterilų indą. Pripildytus stiklainius, uždengdami dangteliais, sudėkite į gilų puodą. Įpilkite vandens iki stiklainių pakabų. Sterilizuokite 10 minučių. Užsandariname hermetiškai.

Receptas 6. Gervuogių uogienė su apelsinais

Sudėtis: 1050 g gervuogių, 380 g apelsinų, 1070 g cukraus, 120 g citrinų.

Nuplaukite citrusinius vaisius. Nuimkite apelsinų žievelę ir pašalinkite baltąją dalį. Geltoną žievelę supjaustykite plonomis juostelėmis. Apelsinų sultis išspauskite į plačią, emaliu išklotą indą. Suberkite cukrų ir smulkintą žievelę. Kaitinkite, kol granuliuotas cukrus ištirps. Kietas. Gervuoges išrūšiuojame ir nuplauname. Sudėkite į atšaldytas sultis. Leiskite pastovėti apie 2 valandas. Kaitinkite iki užvirimo, maišydami virkite pusvalandį. Likus 7 minutėms iki virimo pabaigos, į uogienę įspauskite citrinos sulčių. Išmaišykite ir palikite atvėsti. Supakuojame į iš anksto paruoštus stiklainius.

7 receptas. Gervuogių uogienė lėtoje viryklėje

Sudėtis: 750 g gervuogių, 750 g cukraus.

Gervuoges rūšiuojame, parinkdami visas tinkamas konservuoti uogas. Kruopščiai nuplauname, stengdamiesi nepažeisti. Lengvai nusausinkite ant popieriaus arba tiesiog palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skystis. Į multicooker dubenį suberkite gervuoges ir pabarstykite cukrumi. Leiskite pastovėti nekaitinant apie valandą. Kai pasirodys gervuogių sultys, 20 minučių nustatykite „troškinimo“ režimą. Pasukite garų vožtuvą, kad garai galėtų išeiti. Režimo pabaigoje atidarykite dangtį ir palikite mišinį 20 minučių šiek tiek atvėsti. Antram gaminimo etapui pasirinkite tą patį režimą, kurio laikas yra 40 minučių. Virimo metu uogienę reikia maišyti keletą kartų. Didinant recepte nurodytą ingredientų kiekį, uogienę rekomenduojama virti atidarius dangtį. Karštą desertą supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

8 receptas. Gervuogių uogienė be sėklų

Sudėtis: 1050 g prinokusių gervuogių, 490 ml vandens, 1050 g cukraus.

Nuplauname uogas, atskirtas nuo stiebelių, išmesdami neprinokusias ir sugedusias gervuoges. Į keptuvę supilkite vandenį, kuris turi būti įkaitintas iki 80–90 laipsnių temperatūros. Dedame gervuoges. Kaitinkite 3 minutes neužvirę. Išreiškiame skystį. Uogas perkelkite į metalinį sietelį ir sumalkite. Gervuogių tyrę pašildykite inde, padengtame emaliu arba nepridegančia danga. Nuolat maišydami pabarstykite cukrumi ir lėtai virkite. Virkite, kol sutirštės. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Susukam.

Receptas 9. Gervuogių uogienė su bananais

Sudėtis: 1100 g gervuogių, 1100 g bananų, 1100 g cukraus.

Atrenkame sveikas, nepažeistas uogas, nulupame nuo stiebelių, nuplauname. Leiskite skysčiui nutekėti nuo gervuogių paviršiaus, padėkite jį ant popierinių rankšluosčių. Perkelkite uogas į dubenį ar keptuvę. Uždenkite granuliuotu cukrumi. Leiskite pastovėti porą valandų arba palikite per naktį šaltai, kad gervuogės išleistų sultis. Gervuogių masę greitai pakaitinkite maišydami. Tada leiskite lėtai virti maždaug pusvalandį. Bananus nulupkite ir minkštimą supjaustykite 10x10 mm dydžio kubeliais. Supilkite supjaustytus bananus į gervuogių uogienę likus 6 minutėms iki virimo pabaigos. Supakuojame į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius. Laikyti šaltai.

Pagaminti tokį kvapnų ir sveiką desertą nėra itin sudėtinga užduotis. Net pradedantysis gali susidoroti be didelių sunkumų. Tačiau norint paruošti skanų gervuogių uogienę žiemai, reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:

1. Gervuogės yra subtilus, subtilus produktas, todėl jei recepte siūloma uogienę gaminti iš nesmulkintų uogų, visas manipuliacijas su jomis reikia atlikti labai atsargiai. Taigi, gervuoges būtina kruopščiai nuplauti ir išmaišyti, kad nepažeistumėte jų gaminimo metu.
2. Gervuogių sėklos yra šiek tiek kietesnės nei aviečių. Jei uogienė skirta mažiesiems smaližiams, sėklas reikėtų atsikratyti pertrinant uogas per sietelį.
3. Gervuogės puikiai dera su daugeliu vaisių ir puikiai dera su citrusiniais vaisiais. Į gervuogių uogienę dažnai dedama ne tik citrusinių vaisių sulčių, bet ir žievelės, kuri suteikia pikantiško kartumo.
4. Gurmanams yra daug gervuogių uogienės receptų, kuriuose naudojami aromatingi prieskoniai, tokie kaip kardamonas, rozmarinas ir gvazdikėliai.

Gervuogių uogienė turi daug neabejotinų pranašumų, tarp kurių yra didžiulė nauda organizmui, puikus skonis, patrauklus aromatas ir nuostabi ryški išvaizda. Galimybė naudoti trumpą gaminimo procesą leidžia maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas gatavame patiekale. Šis skanėstas naminiuose gaminiuose aptinkamas rečiau nei uogienė iš įprastesnių uogų – aviečių, braškių, vyšnių. Tačiau pagal žmogaus organizmui vertingų komponentų skaičių ir skonio savybes gervuogių uogienė pastarosioms niekuo nenusileidžia, o kartais net jas lenkia.

Gervuogės buvo plačiai naudojamos kulinarijoje dėl savo ryškių skonio savybių. Lengvas rūgštumas ir saldumo natos sudaro unikalią puokštę, kuri patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Uogų nokimo sezono metu jas stengiamasi paruošti visais žinomais būdais, kad vėliau būtų galima papildyti vitaminų atsargas organizme visiems metams. Iš sveikiausių gervuogių uogienė ne tik skani, bet ir labai aromatinga.

Sodinės gervuogės labai naudingos žmogaus organizmui, o dauguma jų savybių išsaugomos net ir termiškai apdorojus. Norint iš šių vaisių gaminti uogienę, jie pirmiausia 3 minutėms panardinami į verdantį vandenį, o po to pertrinami per smulkų sietelį. Ši procedūra leidžia atskirti sėklas, kurios sukelia tam tikrų nepatogumų vartojant galutinį produktą.

Mėgstantys nesmulkintas gervuoges uogienėje prieš gamindami nevalia nuplauti pagrindinio ingrediento, o gaminimo metu patiekalą labai atsargiai, mediniu šaukštu išmaišyti. Dar geriau būtų daryti nemaišant, o tiesiog rankomis sūpuoti indus iš vienos pusės į kitą.

Kad uogienė įgautų ypatingą aromatą, pačioje ruošimo pradžioje į ją įdedama šiek tiek bet kokių citrusinių vaisių žievelės.

Šaldytos gervuogių uogienės gaminimas

Jei per vasarą nepavyko paruošti nuostabaus skanėsto iš sveikų gervuogių vaisių, sugaištą laiką galite kompensuoti bet kuriuo kitu metu naudodami šaldytus preparatus. Maistingumo ir skonio savybės jokiu būdu nebus paveiktos. Svarbiausia yra teisingai užšaldyti produktą, naudojant tik visas uogas ir supakuojant jas į mažus maišelius. Kad desertas įgautų nepakartojamą ypatingą skonį, į jį dedama braškių.

Taigi pasiruošimui jums reikės:

• šaldytos prinokusios braškės - 500 g;
• visos šaldytos gervuogės - 500 g;
• cukrus - 1000 g;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.

Virimo technologija

Vaisiai išimami iš maišelių, supilami į gilų indą (pavyzdžiui, keptuvę), užpilami cukrumi ir paliekami porai valandų. Šis laikas reikalingas, kad vaisiai išsilydytų, o granuliuotas cukrus puikiai ištirptų. Tada supilkite citrinos sultis ir viską užvirinkite ant silpnos ugnies. Tada padidinkite ugnį ir kepkite desertą penkias minutes. Galiausiai išjunkite viryklę ir leiskite gatavam produktui atvėsti.

Uogienės gaminimas lėtoje viryklėje

Sveikos mitybos šalininkai puikią gervuogių uogienę gali pasigaminti naudodami modernų prietaisą – multivaryklę. Jums reikės:

• rinktinės gervuogės - 1000 g;
• granuliuotas cukrus - 1000 g;
• švarus vanduo - 50 ml.

Virimo būdas

Išrūšiuotus ir išplautus prinokusius vaisius sudėkite į multivarkinės dubenį, o į jo dugną supilkite paruoštą vandenį. Uogas užpilkite granuliuotu cukrumi ir įjunkite "troškinimo" režimą. Uogienę virkite ne ilgiau kaip 20 minučių, tada išjunkite ir palikite kelioms minutėms sandariame inde. Po to gatavą skanėstą galima sudėti į konteinerius ir suvynioti.

Gervuogių uogienė su sveikomis uogomis

Jei gaminsite delikatesą iš nesmulkintų gervuogių, vėliau jį galėsite naudoti kaip vertingą konditerijos gaminių puošmeną, taip pat kaip sveiką patiekalą suaugusiems ir vaikams. Norėdami paruošti, jums reikės:

• prinokusios, bet tvirtos gervuogės - 1000 g;
• granuliuotas cukrus - 1000 g.

Virimo būdas

Išrūšiuokite vaisius, paruoškite ir nuplaukite. Kad nepažeistumėte jų vientisumo, uogas rekomenduojama sudėti į kiaurasamtį ir nuplauti po nedidele vandens srove, o tada leisti gerai nuvarvėti. Tada supilkite juos į tinkamą indą (pavyzdžiui, puodą), pabarstykite cukrumi ir palikite pusvalandžiui. Po to mišinį uždėkite ant nedidelės ugnies, užvirinkite ir troškinkite pusvalandį. Uogienė paruošta.

Gervuogių uogienė be sėklų

Sėklos uogienėje kartais sukelia daug nepatogumų. Norėdami to išvengti ir paruošti mėgstamą delikatesą be žinomo trūkumo, jums reikės:

• prinokusios gervuogės - 900 g;
• vanduo - 500 ml;
• granuliuotas cukrus - 900 g.

Pasiruošimas

Paruoštus vaisius kelioms minutėms padėkite į labai karštą (bet ne verdantį) vandenį. Tada nupilkite skystį ir pačius vaisius pertrinkite per smulkų sietelį. Gautą tyrę supilkite į kepimo indą, suberkite cukrų ir nuolat maišydami troškinkite, kol sutirštės. Patiekalas paruoštas.

Kiti receptai

Gervuogių uogienė dažnai paįvairinama pridedant įvairių ingredientų, vaisių, taip pat keičiant gaminimo būdą.

Džemas „Penkios minutės“

Paprastas receptas bus Dievo dovana toms namų šeimininkėms, kurios negali sau leisti valandų valandas stovėti prie viryklės. Norint paruošti puikų „5 minučių“ gervuogių uogienę, jums reikės:

• gervuogės - 1 kg;
• cukrus - 500 g;
• citrinos rūgštis - pagal skonį (apie 3 g).

Pasiruošimas

Paruoštos uogos išdėliojamos sluoksniais į metalinį indą, kiekvienas sluoksnis apibarstomas paruoštu cukrumi. Viskas paliekama 6 valandoms, kad vaisiai išsiskirtų sultys. Tada uždėkite indą ant viryklės, užvirinkite ir virkite penkias minutes. Prieš baigiant virti, įpilkite citrinos rūgšties. Desertas paruoštas.

Bananų receptas

Pateiktam žingsnis po žingsnio receptui reikalingi šie komponentai:

• prinokusios gervuogės - 1000 g;
• bananai - 900 g;
• cukrus - 1100 g.

Virimo būdas

Paruoštus vaisius sudėkite į kepimo indą (būtinai giliai) ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Viską palikite porai valandų, kad sultys gausiai išsiskirtų. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite pusvalandį, reguliariai maišydami ir pašalindami susidariusias putas. Bananus nulupkite, minkštimą supjaustykite plonais žiedeliais ir suberkite į uogienę. Virkite dar 10 minučių, išimkite ir susukite.

Receptas su slyvomis ir šeivamedžio uogomis

Norėdami paruošti visiškai neįprastą delikatesą, jums reikės:

• prinokusios gervuogės - 400 g;
• bet kokios rūšies slyvos - 400 g;
• šeivamedžio uogos - 200 g;
• cukrus - 1000 g;
• citrinos sultys - 0,5 šaukštai;
• gvazdikėliai - 5 vnt.

Pasiruošimas

Iš anksto paruoštas šeivamedžio uogas ir gervuoges suberkite į puodą, suberkite slyvas be kauliukų, supilkite citrinos sultis ir suberkite gvazdikėlius. Viską užpilkite vandeniu, kad visi vaisiai apsemtų, užvirinkite ir pusvalandį virkite ant silpnos ugnies. Po to trintuvu viską supilkite į tyrę, sudėkite ant sietelio, o sultis atskirkite į atskirą keptuvę. Padėkite ant silpnos ugnies, pirmiausia įpilkite granuliuoto cukraus. Užvirinkite ir troškinkite ant mažiausios liepsnos 10 minučių. Uogienė paruošta.

Receptas su citrina

Norėdami pagaminti neįprastą skanėstą su citrina, jums reikės:

• prinokusių gervuogių vaisiai - 1200 g;
• vidutinė citrina - 1 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 1400 g.

Pasiruošimas

Uogas sumaišykite su puse porcijos cukraus ir palikite pastovėti per naktį. Išsiskyrusias sultis uždėkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, suberkite likusį granuliuotą cukrų ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Po to atvėsinkite iki 50 C, supilkite vaisius ir citrinos sultis, pavirkite dar 10 minučių ir sudėkite į stiklainius.

Agrastų receptas

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• gervuogės - 900 g;
• agrastų vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 2300 g;
• vanduo - 140 ml.

Virimo būdas

Paruoštas agrastas supilkite į kepimo indą, supilkite į jį granuliuotą cukrų ir leiskite užvirti per naktį. Po to užpilkite vandeniu ir uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir atvėsinkite. Supilkite paruoštas gervuoges, pavirkite dar 10 minučių, atvėsinkite ir pakartokite procedūrą dar porą kartų. Prieš baigiant virti, galite įdėti nedidelį kiekį cinamono. Patiekalas paruoštas.

Receptas su avietėmis

Skanus ir neįtikėtinai sveikas delikatesas paprastai ruošiamas iš šių ingredientų:

• gervuogės - 500 g;
• prinokusios avietės - 500 g;
• cukrus - 900 g.

Virimo būdas

Paruoškite vaisius, supilkite juos į skirtingus indus ir pabarstykite cukrumi. Per naktį nusiųskite į vėsią vietą. Išsiskyrusias sultis supilkite į tinkamą indą, uždėkite ant ugnies ir pakaitinkite neužvirę. Supilkite ten uogas ir virkite 7 minutes ant silpnos ugnies, periodiškai pašalindami putas.

Receptas su obuoliu

Švelni, skani ir sveika uogienė turėtų būti gaminama iš šių ingredientų:

• prinokusios gervuogės - 400 g;
• bet kokios veislės obuoliai - 400 g;
• cukrus - 240 g;
• levandos (sausos, susmulkintos) - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas

Obuolius nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais ir išpjaukite šerdį. Sumaišykite jas su iš anksto paruoštomis uogomis ir virkite ant vidutinės ugnies, įdėjus granuliuoto cukraus. Virkite ir virkite 5 minutes, tada suberkite levandas ir virkite tiek pat. Uogienė paruošta.

Receptas su želatina

Jei šeimininkė mėgsta tirštą uogienę arba ketina juo papuošti konditerijos gaminius, tada jai jos prireiks ruošiant.

Gaminimo laikas: 30 minučių + 2-3 valandos mirkymui su cukrumi ir pertraukoms tarp gaminimų

Išeiga -1,3 kg

Kalorijų kiekis - 204 kcal

Yra įvairių gervuogių uogienės gaminimo būdų. Tradiciškai gervuogių uogienė gaminama iš gervuogių be kauliukų ir be kauliukų. Taip pat yra modernizuotų receptų. Taigi, šiuolaikinės šeimininkės gamina maistą , , . Bet jei ruošiate uogienę žiemai ir norite, kad ji išeitų „uoga po uogos“, geriau rinktis klasikinį variantą – tirštą gervuogių uogienę su sveikomis uogomis. Jis vadinamas tirštu, nes verdamas nepridedant vandens, o atvėsęs linkęs sustingti.

Žemiau pateikiamas tirštos gervuogių uogienės su sveikomis uogomis receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio. Šaltomis žiemos dienomis gervuogių uogienė, kurią ruošiate pagal šį receptą, primins vasarą visiems, kurie ją išbando.

Kaip namuose pasigaminti tirštą gervuogių uogienę su sveikomis uogomis

Jei kreipiate dėmesį ne tik į skonį, bet ir norite gauti kuo sveikesnį produktą, geriau naudoti miško uogas, o ne sodines, nepaisant to, kad jos yra mažesnės ir mažiau sultingos. Verdant uogų uogienę iš gervuogių su sėklomis, svarbu išsaugoti uogų vientisumą. Tuo pačiu metu daugybė gervuogių sėklų nesugadina jo skonio. Uogienė iš sodinių gervuogių su sėklomis ruošiama taip pat, kaip ir iš miško uogų. Uogienė iš laukinių gervuogių su sėklomis yra aromatingesnė ir tirštesnė. Geriausia uogienė verdama iš ką tik nuskintų uogų.

Jei perkate uogas, turėkite omenyje: kad uogos išliktų nepažeistos, o uogienė būtų skani, originalų produktą turi sudaryti prinokusios ir nepažeistos uogos. Uogos turėtų atrodyti sausos. Jei uogos šlapios, vadinasi, tarp jų yra daug pažeistų. Tokios gervuogės labai greitai rūgsta ir praranda maistinę vertę.

Visų pirma, reikia rūšiuoti uogas, kad pašalintumėte visus nereikalingus dalykus – atsitiktinius lapus, šakeles, uogų uodegas, pažeistas uogas. Tada gervuoges reikia nuplauti ir leisti nuvarvėti. Iš trintų gervuogių galite pasigaminti skanų kompotą, arba sutrinti jas su cukrumi.

Gervuogių uogienei ruošti puikiai tiks nikeliuoti arba emaliuoti indai be drožlių ir pažeidimų – dubuo ar platus puodas.

Sudėjus paruoštas uogas į dubenį, kuriame bus verdama uogienė, jas reikia apibarstyti granuliuotu cukrumi ir palikti 1-2 valandoms, kad uogos išleistų sultis.

Kai granuliuotas cukrus įgauna rausvai violetinį atspalvį, dubenį su būsima gervuogių uogiene reikia dėti ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad granuliuotas cukrus ant indo dugno nesudegtų. Norėdami tai padaryti, turite periodiškai šiek tiek pakratyti dubenį su gervuogių ir cukraus mišiniu. Jei norite, kad gervuogių uogienė nebūtų labai tiršta, prieš dedant dubenį su mišiniu ant ugnies galima įpilti 50 g (ketvirtį puodelio) vandens. Visas šis procesas užtruks apie 10 minučių.

Kai granuliuotas cukrus visiškai ištirps gervuogių sultyse, nukelkite indus nuo ugnies ir leiskite jiems atvėsti. Tai gali užtrukti ne ilgiau kaip valandą. Bet jei esate užsiėmę, gervuogių uogienę galite pradėti virti šiek tiek vėliau.

Tada gervuogių uogienės ruošinys turi būti dedamas ant stiprios ugnies 15-20 minučių. Tai leidžia gauti ryškios, sodrios spalvos gervuogių uogienę. Tačiau tuo pat metu svarbu užtikrinti, kad jis nesudegtų, o gervuogės liktų nepažeistos ir nesuirtų. Norėdami tai padaryti, uogienę kartkartėmis reikia šiek tiek pamaišyti, kad uogos tolygiai pasiskirstytų dubenyje. Gaminimo metu susidariusias gausias putas galima palikti vietoje. Iki virimo pabaigos jo kiekis labai sumažės. Lengvai pakratant dubenį su uogiene, likusios putos susikaups ant uogienės paviršiaus viduryje, tada jas bus galima lengvai nuimti kiaurasamčiu.

Gervuogių uogienės su nesmulkintomis uogomis pasirengimą galite nustatyti taip: į lėkštę reikia įlašinti sirupo ir palaukti, kol lašelis atvės. Jei uogienė paruošta, lašas ant lėkštės neišplis.

.

Jei lašelis pasklinda šiek tiek pakreipus lėkštę, vadinasi, uogienė dar neparuošta.

Kaip sterilizuoti stiklainius gervuogių uogienei laikyti

Kol uogienė verdama arba iš anksto, reikia paruošti stiklainius jai laikyti. Lengviausias būdas sterilizuoti stiklainius galima naudojant įprastą virtuvinį virdulį. Gerai išplautų stiklainių vidų atsargiai apdorokite karštais garais, kylančiais iš verdančio virdulio snapelio. Stiklainių dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite ant ugnies 10 min. Po sterilizacijos padėkite stiklainius ir dangtelius aukštyn kojomis ant sauso rankšluosčio.

Paruošta uogienė karšta išpilstoma į paruoštus, sterilizuotus, šiltus stiklainius. Uogienės stiklainiai greitai ir sandariai uždaromi dangteliu.

Vėsdamas uogienė turėtų sutirštėti. Dangtelio sandarumui sustiprinti, o tai svarbu laikant uogienę iki žiemos, stiklainio kaklelį išilgai dangtelio krašto galima papildomai apvynioti paprastos kanceliarinės juostos juostele. Atvėsus gervuogių uogienė dedama į vėsią vietą.

Tiršta gervuogių uogienė su sveikomis uogomis paruošta laikyti žiemai, gero apetito!

Kokiais būdais galima pasigaminti tirštą gervuogių uogienę?

Gervuogių uogienė su sveikomis uogomis ir zhelfix

Paruoštas gervuoges ir cukrų, sumaišytą su vienos pakuotės želė fix turiniu (1:1), supilkite į keptuvę, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti, kol uogos išskirs sultis. Mišinį užvirinkite ant stiprios ugnies ir virkite 3-5 minutes, po to karštą išpilstykite į stiklainius.

Gervuogių uogienė su sveikomis uogomis ir citrina

Kad gervuogių uogienė netaptų cukringa ir įgautų lengvą citrusų aromatą, paskutiniame virimo etape į uogienę galite įpilti pusės citrinos išspaustų sulčių.

Gervuogių uogienė su sveikomis uogomis ir prieskoniais

Jeigu jums patinka grūsto kardamono skonis ir aromatas, galite jo dėti į gervuogių uogienę su nesmulkintomis uogomis paskutiniame paruošimo etape.

Produktai
Gervuogės - 1 kilogramas
Apelsinai - 2 vnt
Cukrus - 1 kilogramas
Citrina - 1 vnt

Kaip pasigaminti gervuogių ir apelsinų uogienę
1. Apelsinus nuplaukite ir nulupkite, žievelę supjaustykite makaronais.
2. Į puodą, skirtą uogienei gaminti, išspauskite apelsinų sultis.
3. Į apelsinų sultis suberkite žievelę ir cukrų, gerai išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies.
4. Uogienę užvirinkite ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
5. Gervuoges išrūšiuoti, nuplauti, supilti į šaltą sirupą ir palikti 2 val.
6. Įdėkite uogienę ant ugnies, virkite pusvalandį ant silpnos ugnies, maišydami.
7. 5 minutes iki virimo pabaigos supilkite išspaustas citrinos sultis, tada uogienę atvėsinkite ir supilstykite į stiklainius.

Fkusnofacts

– Gervuogėse gausu visu kompleksu vitaminų: vitaminas A padeda gerinti regėjimą, C ir E stiprina imuninę sistemą, PP atsakingas už širdies veiklą ir kraujotaką, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Gervuogėse yra visų B grupės vitaminų, kurie atlieka svarbų vaidmenį organizmo metabolizme. Be vitaminų, gervuogėse yra nemažai naudingų mineralų: kalio, geležies, fosforo, vario, mangano, magnio. Dėl tokios turtingos sudėties uogos laikomos vaistinėmis. Gervuogės padės greitai susidoroti su ūmiomis kvėpavimo takų ligomis ir sumažinti karščiavimą. Rekomenduojama reguliariai vartoti vėžio ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Šviežios gervuogių sultys padės nuo nemigos.

Norint normalizuoti žarnyno veiklą, rekomenduojama valgyti gervuoges. Uogose yra organinių rūgščių – citrinos, obuolių, salicilo, kurios skatina sulčių išsiskyrimą virškinimo trakte ir gerina virškinimą. Tačiau reikia žinoti, kad prinokusios uogos gali šiek tiek susilpninti išmatas, o neprinokusios – sustiprinti.

Į racioną galima įtraukti gervuoges, nes jose mažai kalorijų – 36 kcal/100 gramų. Dėl didelio kiekio pektininių medžiagų – gerų sorbentų, gervuogės šalina iš organizmo druskas, sunkiuosius metalus ir radionuklidus.

Gervuogių uogienę galima gaminti ir be sėklų. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite uogas 3 minutes palaikyti karštame 80–90 laipsnių temperatūros vandenyje, nevirinant. Suminkštėjusias uogas pertrinkite per metalinį sietelį – sėklos liks sietelyje, o gervuogių tyrę išvirkite su cukrumi.

Kad verdant gervuogių uogienę uogos išliktų nepakitusios, prieš verdant nereikėtų jų nuplauti, o ruošiant uogienę atsargiai išmaišyti dideliu mediniu šaukštu. Dar geriau uogienę virti plačiame dubenyje ir, užuot maišant šaukštu, dubenį pasukite ratu.

Kad uogienė būtų tirštesnė ir aromatingesnė, virimo pradžioje galite įpilti sulčių ir maltos citrinos ar apelsino žievelės.

Gervuogių derliaus nuėmimo žiemai technologija nelabai skiriasi nuo kitų uogų derliaus nuėmimo technologijos. Esminių skirtumų nėra. Yra keletas niuansų, nieko daugiau. Tačiau net ir menkiausias subtilumas gali lemti gaminio gedimą. Kad laikas, pastangos ir pinigai nebūtų švaistomi, būtina suprasti šias subtilybes.

Gervuogių preparatai žiemai su cukrumi

Ko jums reikės:

• gervuogės - 1 kg;
• gervuogių lapai - 0,1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrinos arba askorbo rūgštis - 5 g;
• mineralinis vanduo be dujų - 0,5 l.

Ką daryti:

1. Uogos turi būti prinokusios, tankios, nesusiraukšlėjusios, nesulaužytos, tai yra, derliui tinkama gera gervuogė yra vienodo dydžio. Kiekviena uoga yra viena prieš vieną. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išrūšiuoti gervuoges. Nuimkite uodegas.
2. Nuplaukite uogas po tekančiu šaltu vandeniu. Palaukite, kol vanduo visiškai nutekės, ir supilkite uogas ant popierinio ar medžiaginio virtuvinio rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų.
3. Gervuogių lapus nuplaukite ir virkite vandenyje 20 minučių.
4. Paruoškite sirupą: į puodą supilkite stiklinę gervuogių lapų nuoviro, suberkite recepte nurodytą kiekį cukraus. Atidėkite į šalį – cukrus turi ištirpti maksimaliai. Po to perkelkite puodą ant viryklės. Virkite sirupą ant stiprios ugnies. Sumažinkite šilumą iki vidutinio.
5. Tada apdorotas, paruoštas uogas panardinkite į paruoštą sirupą. Atidėkite 2 valandoms, kol pasirodys sultys.
6. Kai uogos duoda sulčių, į jas įpilkite citrinos arba askorbo rūgšties. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
7. Gervuogių preparatą sudėkite į paruoštus, kruopščiai išplautus, sterilizuotus stiklinius indus. Susukti.

Gervuogių ruošimas be cukraus „penkios minutės“

Šio gervuogių preparato paruošimo technologija yra kuo paprastesnė. Receptas trunka penkias minutes. Jokių komplikacijų, papildomų išlaidų, tačiau rezultatai garantuoti. Puikus pasirinkimas tiems, kuriems cukrus yra kontraindikuotinas.

Ko jums reikės:

• gervuogės - 0,2 kg;
• medus - 0,2 kg.

Ką daryti:

1. Gervuoges nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite per kiaurasamtį ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Puode užvirkite medų. Nuolat maišykite.
3. Suberkite gervuoges į verdantį medų. Vėl užvirkite. Pavirkite kelias minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
5. Supakuoti į iš anksto paruoštus, išplautus ir sterilizuotus stiklinius indus. Uždenkite dangteliais.

Paruošimas be virimo: „gyva“ gervuogių uogienė su citrina

Jei norite sutaupyti laiko, turėtumėte naudoti receptus, kurie neleidžia gaminti maisto. Tokius receptus ne visada lengva rasti, bet jie egzistuoja. Žemiau yra vienas iš jų.

Ko jums reikės:

• prinokusios gervuogės, nesmulkintos - 0,5 kg;
• citrina - 2 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;

Ką daryti:

1. Uogas kruopščiai nuplaukite. Nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio ir palikite išdžiūti.
2. Nuplaukite citriną. Nulupkite, minkštimą supjaustykite gabalėliais, išimkite sėklas.
3. Gervuoges ir citriną sumalkite per mėsmale, suberkite cukrų, maišykite, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps.
4. Paruoškite stiklinius indus: išvalykite, išdžiovinkite orkaitėje.
5. Gervuogių-citrinų uogienę išpilstykite į stiklainius, palikdami 4-5 cm iki viršaus, tada 1-2 cm uždenkite cukrumi, uždarykite plastikiniais dangteliais (pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite).
6. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą.

Sandėliavimo reikalavimai: šalta vieta (šaldytuvas, rūsys, rūsys).

Kad gervuogės džiugintų visus metus, reikia pasigaminti atsargų žiemai. Paprasčiau tariant, užšaldykite reikiamą produkto kiekį. Tai gervuogių užšaldymo be cukraus receptas.

Ko jums reikės:

• gervuogės;
• maišeliai maistui užšaldyti.

Ką daryti:

1. Iš uogų pašalinkite visas šiukšles, lapus ir nešvarumus. Taip pat pašalinkite suglamžytas ir sugedusias uogas.
2. Atsargiai nuplaukite uogas. Nupilkite vandenį ir išdžiovinkite gervuoges.
3. Metalinį padėklą išklokite pergamentu. Ant jo vienu sluoksniu sudėkite visas uogas. Būtinai išklokite dėklą pergamentu. Priešingu atveju uogos prilips ir bandant jas suskils.
4. Jei uogų yra daugiau nei telpa ant padėklo, galite apgauti ir, užšaldę vieną sluoksnį, ant viršaus uždėti daugiau pergamento ir ant jo dėti uogas antruoju sluoksniu.
5. Padėkite uogų padėklą į šaldiklį, kad uogos nesiritų nuo padėklo ir visiškai sušaltų.
6. Kai uogos užšąla ir tampa „stiklinės“, jas reikia supilti į plastikinius maišelius maistui užšaldyti.
7. Pašalinkite visą orą iš maišelių, atsargiai uždarykite juos ir atsargiai įdėkite į šaldiklį.
8. Jei jums nesvarbu, ar uogos užšąla kartu, ar ne, su padėklu susijusių veiksmų reikėtų praleisti. Tokiu atveju uogas galima dėti į maišelius iškart po to, kai jos visiškai išdžiūvo.

Šis užšaldymo būdas garantuoja, kad produktas bus laikomas mažiausiai šešis mėnesius.

Veikimo principas panašus į nurodytą užšaldymo be cukraus recepte. Skirtumai yra tokie:

• Natūralu – pridedant cukraus. Proporcija visada yra ta pati, nuo 1 iki 1;
• Perdirbtas ir džiovintas uogas dideliame dubenyje atsargiai sumaišykite su cukrumi, atsargiai, kad nepažeistumėte gervuogių;
• leiskite cukraus-uogų mišiniui stovėti;
• supakuokite gautą mišinį į šaldymo maišelius arba plastikinius indus;
• įdėkite ruošinį į šaldiklį.

Ledui šaldyti šiuo būdu labai patogu naudoti indus – gervuogių tyrę su cukrumi supakuokite į mažas ląsteles, užšaldykite, o tada gautus kubelius supilkite į plastikinį maišelį.