Kaip marinuoti skanius pomidorus stiklainiuose. Kaip tinkamai marinuoti pomidorus stiklainiuose žiemai. Sūdyti pomidorai su saldžiaisiais pipirais stiklainiuose

Yra daug receptų, pagal kuriuos galima paruošti skanius pomidorus žiemai.

Jau minėjau, kad šioje nuostabioje daržovėje, kaip ir bet kurioje kitoje, yra daug naudingų medžiagų ir jas galima vartoti ne tik šviežias, bet jos puikiai išsaugo visus vitaminus po terminio apdorojimo ir sūdymo. Galite nuimti visą derlių, pasigaminti ne tik iš prinokusių, bet ir neprinokusių vaisių, o pirštais apsilaižysite, kokie skanūs jie gaunasi

Pomidorų ruošiniai ant mūsų žiemos stalo suteiks dar vieną ryškią spalvą ir skanų patiekalą, kuris tiesiog aplaižys pirštus.

Pomidorai žiemai su morkų viršūnėmis, receptas 1 litro stiklainiui

Mums reikės:

• Raudoni pomidorai, kiek jų pateks
• Šviežių morkų viršūnėlės

Marinatui 1 litrui vandens:

• 1 kupinas šaukštas druskos
• 4 kupinų šaukštų cukraus
• 0,5 arbatinio šaukštelio 70% acto rūgšties

Paruošimas:

Pomidorų ir morkų viršūnes gerai nuplaukite ir nusausinkite

Padėkite viršūnes ant sterilizuoto 1 litro stiklainio dugno.

Dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų į pomidoro stiebą.

Išdėliojame jų tiek, kiek tilps į stiklainį.

Puode užvirinkite vandenį ir supilkite mišinį

Uždenkite sterilizuotais dangteliais ir palikite 8-10 minučių.

Paruošiame marinatą, tam ant ugnies dedame puodą vandens, įberiame druskos, cukraus ir užviriname

Vandenį iš stiklainių nuleiskite per marlę arba specialų dangtelį.

Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu

Susukite dangtelius ir šiek tiek pakratykite, apverskite, apvyniokite šiltu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės.

Pomidorai marinuoti žiemai su aviečių lapais be sterilizacijos

Ingredientai 3 litrų indelyje:

• 2 kg vidutinio dydžio pomidorų
• 3 aviečių lapai
• 4 skiltelės česnako
• 2 šaukštai druskos
• 5 šaukštai cukraus
• 1,5 šaukšto 9% acto

Paruošimas:

1. Gerai nuplautus ir džiovintus aviečių lapus sudėkite ant sterilizuoto stiklainio dugno.
2. Pridėti česnaką, anksčiau nuluptą
3. Padėkite pomidorus
4. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu, uždenkite sterilizuotu dangteliu ir po 20 minučių supilkite atgal į keptuvę.
5. Įpilkite druskos, cukraus ir padėkite ant ugnies, užvirinkite ir supilkite actą
6. Atsargiai supilkite marinatą į stiklainius
7. Nedelsdami susukite dangtelius, apverskite ir suvyniokite, atvėsinkite

Marinuoti pomidorai žiemai, receptas su citrinos rūgštimi 3 litrų stiklainiui

Ingredientai dviems 3 litrų stiklainiams:

• 4 kg pomidorų
• 200 gr. Sachara
• 100 gr. druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties, 1 šaukštelis stiklainiui
• 6 lauro lapai
• 10 kvapiųjų pipirų žirnelių
• 4 skiltelės česnako
• Petražolės
• Krapų žalumynai
• 2 saldžiosios paprikos

Paruošimas:

Į sterilizuotus stiklainius sudėkite lauro lapą, susmulkintą česnaką ir pipirų žirnelius.

Sudėkite pomidorus, pradėdami nuo didesnių.

Išdėlioję juos iki stiklainio vidurio, suberkite šakelę krapų ir 3 šakeles petražolių

Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite į keturias dalis

Įdėkite jį pačioje stiklainio viršuje

Užpildykite verdančiu vandeniu ir uždenkite sterilizuotais dangčiais ir palikite 20 minučių.

Supilkite vandenį iš skardinių į puodą ir padėkite ant ugnies.

Suberti cukrų, druską, maišant užvirti

Supilkite citrinos rūgštį

Supilkite verdantį marinatą

Susukite dangtelius, apverskite, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės.

Pomidorai "griežinėliai" - mamos receptas žiemai

Reikalingas 3 litrams vandens:

• 1 puodelis cukraus
• 3 šaukštai druskos
• Gvazdikėlių pagal skonį
• Juodųjų pipirų žirneliai pagal skonį
• Lauro lapas pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas 70% acto

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais
2. Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite
3. Įpilkite druskos, cukraus, gvazdikėlių, pipirų, lauro lapų, acto
4. Pomidorų griežinėlius sudėkite į sterilizuotus stiklainius
5. Supilkite verdantį sūrymą, uždenkite sterilizuotais dangčiais
6. Didelio indo dugną išklokite rankšluosčiu ir sudėkite stiklainius
7. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies, sterilizuokite 1 litro stiklainį - 15 minučių
8. Stiklainius susukite, apverskite, apvyniokite šiltu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės.

Pomidorų paruošimo beveik be druskos ir sterilizavimo receptas

Būtina:

• 5 litrų kibiras raudonų pomidorų (išeiga 3 litrai)
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
• Žiupsnelis aitriųjų raudonųjų pipirų
• 2 lauro lapai
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 100 gr. Sachara

Paruošimas:

Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, stambiai supjaustykite, sudėkite į emaliuotą dubenį

Įpilkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų

Padėkite ant ugnies, maišydami užvirkite

Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais

Padėkite stiklainius ant šonų ir palikite, kol visiškai atvės.

Skanūs pomidorai žiemai, receptas su česnaku 1 litro stiklainiui

Remiantis 1 litro stiklainiu:

• Raudoni pomidorai
• Sauja česnako skiltelių

Norėdami užpildyti 1 litrą vandens:

• 3 šaukštai cukraus
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite į keturias dalis
2. Sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pabarstykite česnako skiltelėmis
3. Uždėkite vandenį ant ugnies, įpilkite druskos, cukraus, acto, užvirinkite
4. Stiklainius pripildykite verdančiu įtemptu įdaru ir uždenkite sterilizuotais dangteliais.
5. Į didelį indą su verdančiu vandeniu pirmiausia išklokite dugną rankšluosčiu, sudėkite stiklainius
6. Sterilizuokite 10 minučių, susukite, apvyniokite šiltu skudurėliu, apverskite ir palikite atvėsti

Pomidorų paruošimo žiemai su želatina receptas

• 500-600 gramų pomidorų
• 2 svogūnai
• 1 ryšelis krapų
• 10 juodųjų pipirų
• 1/2 litro vandens
• 1 stalas. meluoti Sachara
• 1 stalas. meluoti druskos
• 3 stalas. meluoti actas 9%
• 1,5 lentelė. meluoti želatina

Paruošimas:

Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite į dvi dalis

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais

Ant sterilizuoto stiklainio dugno įdėkite dvi šakeles krapų ir du pipirų žirnelius

Įdėkite svogūnų sluoksnį

Dėkite pomidorų sluoksnį, supjaustytą puse žemyn, pakaitomis su svogūnais, kol visas stiklainis bus pilnas.

Želatiną užpilti nedideliu kiekiu vandens, išmaišyti ir palikti išbrinkti.

Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, išmaišykite

Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite

Į marinatą supilkite želatiną, maišykite, kol visiškai ištirps

Įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies

Į ruošinius supilkite karštą marinatą

Stiklainius sudėkite į didelį indą, dugną išklokite rankšluosčiu ir uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Supilkite vandenį į indą ir padėkite ant ugnies, užvirkite, nuo užvirimo momento, sterilizuokite 10 minučių

Tvirtai užsukite dangtelius, apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.

Prieš naudodami pomidorų indelį įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Pomidorai žiemai savo sultyse be sterilizacijos, receptas yra mirti

• 1 litras pomidorų sulčių
• Druska 1 lentelė. meluoti
• Cukrus 1 lentelė. meluoti

Paruošimas:

Dideli pomidorai eina per sulčiaspaudę

Pomidorų sultis uždėkite ant ugnies ir užvirinkite

Vidutinio dydžio pomidorus sudėkite į sterilizuotą stiklainį.

Įdėkite gvazdikėlių, kalendros, 1 lauro lapą pagal skonį

Užpildykite verdančiu vandeniu, uždenkite sterilizuotu dangčiu ir po 20 minučių nukoškite.

Į sultis įpilkite druskos ir cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.

Užpildykite stiklainį verdančiomis pomidorų sultimis

Susukite dangtelį, apverskite, apvyniokite šiltu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės.

Kaip virti pomidorus žiemai korėjiečių kalba

• 1 kg pomidorų
• 2 saldžiosios paprikos
• 4-5 dantys česnako
• 1 aitrioji paprika
• 1 stalas. meluoti druskos
• 2 stalas. meluoti Sachara
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus
• 2 stalas. meluoti actas 9%
• žaluma

Paruošimas:

1. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite
2. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas, nulupkite česnaką ir viską sutrinkite blenderiu
3. Viską išmaišyti
4. Įpilkite druskos, acto, aliejaus, cukraus
5. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau
6. Pomidorų sluoksnį sudėkite į sterilizuotą stiklainį
7. Ant jų uždėkite padažo sluoksnį.
8. Taigi pomidorus kaitaliojame su padažu, kol stiklainis prisipildys
9. Uždenkite sterilizuotu dangteliu, apverskite ir palikite šaldytuve 8 valandoms, iki 1 dienos
10. Tokius preparatus laikykite tik šaldytuve

Skanūs žieminiai pomidorai su garstyčiomis, česnakais ir krienais

• 2 kg pomidorų
• 10 juodųjų pipirų
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 6 lauro lapai
• 6 dantys česnako
• 4 krapų šakelės
• 3 maži krienų lapai
• 2 stalas. meluoti garstyčių milteliai
• 2 raudonieji čili pipirai
• 2 litrai vandens
• 1,5 lentelė. meluoti Sachara
• 60 gramų rupios druskos

Paruošimas:

1. Nuplaukite žalumynus ir išdžiovinkite
2. Iš čili pipirų išimkite sėklas ir perpjaukite į dvi dalis
3. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite pipirus, lauro lapus, česnaką ir žoleles.
4. Tada pomidorus išdėliokite tankiau, nesiekdami kaklo 2 cm
5. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, virkite 3 minutes ir atvėsinkite
6. Supilkite garstyčių miltelius ir užpilkite marinatu ne iki krašto
7. Įdėkite stiklainį į dubenį su vandeniu ant ugnies ir įpilkite acto
8. Visiškai uždenkite kaklą sterilia marle.
9. Marlė sušlaps veikiama garų, nuleiskite marlės kraštus į stiklainį ir pabarstykite garstyčiomis
10. Likusį sūrymą padėkite į šaldytuvą
11. Pomidorai infuzuojami 7-10 dienų, po to šiek tiek atidarykite marlę ir supilkite likusį sūrymą.
12. Nuimkite marlę, uždenkite stiklainį polietilenu ir uždarykite sterilizuotu dangteliu
13. Padėkite stiklainį vėsioje vietoje 30-40 dienų

Saldūs marinuoti pomidorai žiemos vaizdo receptui

Pasidalykite savo mėgstamais receptais su savo artimaisiais ir draugais. Jei turite įdomių pomidorų paruošimo receptų, galite jais pasidalinti su skaitytojais komentaruose

Nekantriai laukiu, kada vėl pamatysiu jus mano puslapiuose.

Daržovių marinavimas visada buvo geriausias būdas jas paruošti būsimam naudojimui. Dėl didelio kiekio druskos ir pieno rūgšties daržovės puikiai išsilaiko ilgai, nes būtent druska naikina daug puvimo bakterijų, dėl kurių įprastomis sąlygomis daržovės genda.

Sūdyti galima beveik visas daržoves: kopūstus, agurkus, baklažanus, cukinijas, pomidorus.

Kai kurių daržovių – pavyzdžiui, agurkų ir pomidorų – marinavimo technologija yra beveik tokia pati. Tačiau yra keletas savybių, kurias namų šeimininkės turėtų žinoti.

Maisto gaminimo subtilybės

• Rauginimui geriausiai tinka slyvų formos pomidorai – tokie kaip Fakel, Humbert, New Transnistria, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bison. Šie pomidorai turi storą odelę, mėsingi, sūdyti ne taip deformuojasi.
• Prinokę pomidorai išaugina puikios kokybės produktus, tačiau marinavimo metu jie dažnai deformuojasi, todėl su tokiais pomidorais reikia elgtis labai atsargiai.
• Marinuoti agurkai, pagaminti iš rožinės brandos ir blyškių pomidorų, marinavimo metu nepažeidžiami, o baigti yra labai skanūs. Žalieji pomidorai, kaip ir pieniškos brandos vaisiai, dažnai sūdomi.
• Skirtingai nuo agurkų, kuriuos galima marinuoti didelėse statinėse, pomidorus patartina marinuoti mažame inde. Jame jie nesusiglamžys nuo savo svorio. Todėl pomidorams marinuoti geriausiai tinka stikliniai indai, kurių talpa nuo 3 iki 10 litrų.
• Pomidorų marinavimo technologija yra tokia pati kaip ir agurkų. Tačiau dėl to, kad pomidoruose yra daugiau cukraus, jiems marinuoti reikia šiek tiek daugiau druskos. Prinokusiems pomidorams paruoškite sūrymą, kurio norma yra 500–700 g druskos 10 litrų vandens. Rudiems ir žaliesiems pomidorams 10 litrų vandens paimkite 600–800 g druskos.
• Apskaičiuoti pomidorų ir sūrymo kiekį lengva. Kai pomidorai sandariai supakuoti į stiklainį, pusė jo tūrio lieka sūrymui. Pavyzdžiui, 500-600 g pomidorų ir 500 ml sūrymo dedama į litro stiklainį, 1,5 kg pomidorų ir 1,5 l sūrymo į trijų litrų stiklainį. Žinoma, gali būti 100 ml arba 100 g paklaida į vieną ar kitą pusę. Viskas priklauso nuo pomidorų dydžio ir pakavimo tankio.
• Pomidorai turi ryškų skonį ir aromatą, todėl marinuojant juos reikia perpus mažiau žolelių nei agurkams. Dažniausiai naudojami krapai, česnakai, raudonieji pipirai, juodųjų serbentų lapai, salierai, petražolės, peletrūnai. Kartu su šia žaluma dedama vyšnių ar ąžuolo lapų, kuriuose gausu taninų. Jų dėka pomidorai yra tvirti ir elastingi.
• Pomidorai, ypač neprinokę, turi solanino, todėl rūgimas vyksta lėčiau nei agurkų, o 15-20° temperatūroje baigiasi maždaug po 2 savaičių.
• Yra daug sūdytų pomidorų receptų. Jie gali būti aštrūs, neaštrūs, su saldžiaisiais pipirais, česnakais, su vyšnių ir juodųjų serbentų lapeliais. Jie marinuoti pomidorų sultyse, garstyčiose, cinamone ir net cukruje.
• Sūdyti pomidorai laikomi stikliniuose indeliuose patalpoje, kurios oro temperatūra nuo 0 iki 2°. Pomidorai paruošiami maždaug per 1-1,5 mėnesio.

Sūdyti pomidorai stiklainiuose: klasika

• raudoni pomidorai - 1,5 kg;
• raudonieji pipirai - ankštys;
• juodųjų serbentų lapai – 2 vnt.;
• žalieji krapai - 50 g;
• salierai, petražolės, peletrūnai - 15 g.

Sūrymui:

• vanduo – 1,5 l;
• druska - 50-60 g.

Virimo būdas

• Paruoškite švarius stiklainius.
• Padarykite sūrymą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską nedideliame kiekyje karšto vandens. Sumaišykite su likusiu šaltu vandeniu. Sūrymui nusistovėjus, perkoškite per lininį audinį.
• Marinavimui rinkitės stipriai raudonus arba rožinius tokio pat dydžio pomidorus. Kruopščiai nuplaukite baseine, kelis kartus keisdami vandenį arba po čiaupu. Nuimkite stiebus.
• Visus žalumynus gerai nuplaukite. Leiskite vandeniui nutekėti.
• Į stiklainio dugną padėkite 1/3 visų žalumynų. Pomidorus sandariai išdėliokite, sluoksniuodami su prieskoniais, atsargiai, kad nesutraiškytų.
• Užpildykite sūrymu. Stiklainius dėkite į patalpą, kurios oro temperatūra 15-20°. Uždarykite nailoniniais dangteliais. Palikite 2 savaites. Per tą laiką įvyks pieno rūgšties fermentacija: sūrymas taps drumstas, dalis jo susigers į pomidorus.
• Pomidorų paviršių nuvalykite nuo pelėsio ir putų. Įpilkite šviežio druskos tirpalo iki stiklainių kaklelio.
• Stiklainius sandariai uždarykite steriliais dangteliais ir padėkite į šaltą patalpą arba padėkite į šaldytuvą.

Pomidorai su česnaku, švelnūs stiklainiuose

Ingridientai:

• pomidorai - 10 kg;
• krienų šaknis - 20 g;
• česnakai - 150 g;
• estragonas – 25 g;
• aitriosios paprikos – kelios mažos ankštys pagal stiklainių skaičių.

Sūrymui:

• vanduo – 8 l;
• druska - 400 g.

Virimo būdas

• Iš anksto paruoškite sūrymą. Ištirpinkite druską vandenyje, leiskite sūrymui nusistovėti. Įtempti.
• Pasirinkite stiprius pomidorus. Nuplaukite šaltame vandenyje. Nuimkite stiebus.
• Nulupkite česnaką ir nuplaukite vandenyje. Didelius gvazdikėlius perpjaukite per pusę.
• Krieno šaknis nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite žalumynus ir papriką.
• Pomidorus sandariai sudėkite į stiklainius, sluoksniuodami su žolelėmis ir prieskoniais. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po vieną pipirą.
• Užpildykite sūrymu ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Palikite šiltoje vietoje 12 dienų.
• Tada pašalinkite pelėsį ar putas nuo pomidorų paviršiaus. Į stiklainius įpilkite šviežio sūrymo. Hermetiškai susukite arba uždarykite įprastais dangčiais ir nuleiskite į rūsį.

Pastaba: Kad pomidorai būtų aštrūs, padidinkite krienų kiekį, o paprikas sudėkite į stiklainius supjaustytas. Į šiuos pomidorus rekomenduojama dėti krapų: 10 kg pomidorų reikės 200 g krapų. 8 litrams vandens paimkite 600 g druskos.

Sūdyti pomidorai su saldžiaisiais pipirais stiklainiuose

Ingridientai:

• pomidorai - 10 kg;
• česnakai - 30 g;
• krapų žalumynai - 150 g;
• saldieji pipirai - 250 g;
• aitriosios paprikos – kelios mažos ankštys pagal stiklainių skaičių.

Sūrymui:

• vanduo – 8 l;
• druska - 500 g.

Virimo būdas

• Padarykite sūrymą. Ištirpinkite druską vandenyje. Leiskite sūrymui nusistovėti, tada filtruokite per audinį.
• Paruoškite švarius stiklainius su dangteliais.
• Pasirinkite prinokusius, tvirtus pomidorus. Nuplaukite. Nuimkite stiebus.
• Nulupkite česnaką ir nuplaukite.
• Papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas. Puseles supjaustykite ilgomis riekelėmis. Krapus nuplaukite šaltu vandeniu.
• Pomidorus sudėkite į stiklainius, sluoksniuodami su žolelėmis, česnaku ir pipirų griežinėliais.
• Užpildykite sūrymu. Palikite 10-12 dienų šiltoje (iki 20°) vietoje.
• Pasibaigus pieno rūgšties fermentacijai, pašalinkite putas ir galimą pelėsį nuo pomidorų paviršiaus. Užpildykite stiklainius nauju sūrymu. Uždarykite dangčius ir padėkite į rūsį. Arba sandariai uždarykite.

Sūdyti pomidorai pomidorų sultyse stiklainiuose

Ingridientai:

• pomidorai - 10 kg;
• juodųjų serbentų lapai – 250 g;
• pomidorų tyrė – 10 kg;
• druska - 300 g;
• sausos garstyčios - 1 šaukštelis.

Naudojimo būdas

• Pasirinkite stiprius, prinokusius pomidorus. Gerai nuplaukite ir pašalinkite stiebus.
• Paruoškite pomidorų masę. Norėdami tai padaryti, paimkite pernokusius, įtrūkusius pomidorus. Nuplaukite juos. Sukite per mėsmalę. Jei norite tyrės be odelės ir sėklų, pertrinkite per sietelį.
• Paruoškite švarius stiklainius su dangteliais.
• Nuplaukite žalumynus.
• Sumaišykite druską su garstyčiomis.
• Į stiklainių dugną sudėkite serbentų lapus. Padėkite pomidorų sluoksnį. Pabarstykite druskos mišiniu. Dar kartą pridėkite serbentų lapus. Ant jų padėkite pomidorus. Kai užpildysite pusę stiklainio, pomidorų mišinį užpilkite ant pomidorų. Pakartokite sluoksnius su lapais, pomidorais, druska.
• Viršutinį pomidorų sluoksnį uždenkite serbentų lapais. Užpildykite stiklainį pomidorų mišiniu iki viršaus.
• Stiklainius uždarykite dangteliais ir palikite 6 dienas 15-20° oro temperatūroje. Tada pripildykite stiklainius pomidorais. Uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.

Sūdyti pomidorai su cinamonu stiklainiuose

Ingridientai:

• pomidorai - 10 kg;
• lauro lapas - 5 g;
• cinamonas - 1,5 šaukštelio.

Sūrymui:

• vanduo – 8 l;
• druska - 500 g.

Virimo būdas

• Iš anksto paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską vandenyje. Kai sūrymas nusistovės, nukoškite.
• Pasirinkite raudonus, tvirtus pomidorus. Nuplaukite juos. Nuimkite stiebus.
• Pomidorus sandariai supilstykite į stiklainius, bet nesutraiškykite. Į kiekvieną stiklainį įdėkite lauro lapą ir cinamoną, tolygiai paskirstydami visam pomidorų skaičiui.
• Užpildykite sūrymu. Uždarykite nailoniniais dangteliais. Palikite 10-12 dienų patalpoje 15-20° oro temperatūroje.
• Praėjus šiam laikui, pašalinkite putas ir galimą pelėsį nuo pomidorų paviršiaus. Užpildykite stiklainius šviežiai paruoštu druskos tirpalu. Laikyti vėsioje vietoje.

Žalieji sūdyti pomidorai stiklainiuose

Ingridientai:

• žali pomidorai - 10 kg;
• krapų žalumynai - 200 g;
• juodųjų serbentų lapai - 100 g;
• cukrus - 200 g.

Sūrymui:

• vanduo – 5 l;
• druska - 250 g.

Virimo būdas

• Iš anksto paruoškite sūrymą. Kai nusistovės, perkoškite.
• Pasirinkite žalius pomidorus ir nuplaukite. Nuimkite stiebus.
• Nuplaukite žalumynus.
• Pomidorus mažomis porcijomis supilkite į verdantį vandenį ir blanširuokite 1-2 minutes. Greitai atvėsinkite po tekančiu vandeniu. Galite apsieiti be terminio apdorojimo, tačiau tokiu atveju pomidorai bus atšiaurūs.
• Šaltus pomidorus sandariai sudėkite į švarius stiklainius, užpilkite žolelėmis. Į kiekvieną stiklainį supilkite cukrų.
• Užpildykite sūrymu. Palikite šiltoje vietoje fermentuotis 6-7 dienas. Įpilkite šviežio sūrymo. Uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.

Sūdyti pomidorai savo sultyse stiklainiuose

Ingridientai:

• raudoni pomidorai - 10 kg;
• serbentų lapai – 30-40 vnt.;
• pomidorų masė – 10 kg;
• druska - 500 g.

Virimo būdas

• Prinokusius pomidorus nuplaukite ir nuimkite stiebus.
• Ką tik nuskintus serbentų lapus nuplaukite švariame vandenyje.
• Serbentų lapus sudėkite į švarių stiklainių dugną. Sudėkite pomidorus. Pabarstykite druska. Dar kartą sudėkite serbentų lapus, tada pomidorus. Dar kartą pabarstykite druska. Tokiu būdu užpildykite visus stiklainius.
• Iš pernokusių pomidorų paruoškite pomidorų masę, kurią pirmiausia nuplaukite šaltame vandenyje. Supilkite jį ant pomidorų.
• Stiklainius uždarykite dangteliais ir laikykite patalpoje 15-20° temperatūroje apie 6-7 dienas. Pasibaigus fermentacijai, perkelkite į vėsią vietą – rūsį arba šaldytuvą.

Sūdyti pomidorai su gvazdikėliais stiklainiuose

Ingredientai (trijų litrų stiklainiui):

• pomidorai - 1,5 kg;
• krapai - 2 skėčiai;
• petražolės - 2 šakelės;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• kvapieji pipirai - 2 žirneliai;
• gvazdikėliai – 2-3 pumpurai;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - po 3 lapus;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• česnakai - 3-4 skiltelės.

Sūrymui:

• vanduo – 2 l;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo būdas

• Marinavimui rinkitės raudonus prinokusius slyvos formos pomidorus su stora odele. Kruopščiai nuplaukite. Nuimkite stiebus.
• Krapus, petražoles, vyšnių ir serbentų lapus nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens.
• Nulupkite česnaką ir nuplaukite. Nuplaukite pipirų ankštis ir nupjaukite džiovintą stiebo dalį. Nepažeiskite minkštimo, kitaip pomidorai pasirodys aštrūs.
• Paruoškite švarius stiklainius su dangteliais.
• Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite šiek tiek prieskonių. Tada pripildykite stiklainius pomidorais. Įdėkite pipirų tarp vaisių. Viršutinį pomidorų sluoksnį padenkite žolelėmis. Pabarstykite garstyčių sėklas.
• Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir lauro lapų. Sūrymą pavirinkite 5 minutes. Nuimkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
• Pomidorus užpilkite šaltu sūrymu. Uždenkite plastikiniais dangteliais.
• Padėkite stiklainius vėsioje vietoje 3 savaites.

Pastaba šeimininkei

Galite pakeisti bet kurį iš šių receptų pagal savo skonį, pakeisdami vieną žolelę kita. Tačiau nemažinkite druskos, kitaip pomidorai gali rūgti. Taip pat nepamirškite sanitarijos taisyklių. Išpildę visus reikalavimus, gausite skanius sūdytus pomidorus.

Geros šeimininkės žiemai ruošiasi iš anksto, „pasikliaukite prekybos centrais, bet patys nesuklyskite“ – taip sako ir raugina, sūdo, šaldo. Pomidorai yra viena iš pirmųjų vietų žiemos ruošinių sąraše, šios daržovės yra geros įvairiomis formomis: tiek vienos, tiek kartu su kitomis daržovėmis. Šioje medžiagoje pateikiami įvairiais būdais marinuotų pomidorų receptai.

Skanūs pomidorai žiemai 3 litrų stiklainiuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Pasibaigus vasaros sezonui, daugelis šeimininkių uždaro pomidorų stiklainius. Ši veikla visai nesunki. Dėl paprasto konservavimo recepto skanius, sultingus pomidorus marinuosite per kelias minutes. Žiemą bus labai malonu atidaryti naminių pomidorų stiklainį. Šis užkandis tinka patiekti ant bet kokio stalo! Produktų skaičiavimas pateiktas vienam trijų litrų stiklainiui.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 0 minučių

Kiekis: 1 porcija

Ingridientai

• Pomidorai: 2,5-2,8 kg
• Lankas: 5-6 žiedai
• Morkos: 7-8 puodeliai
• Paprika: 30 g
• Morkų viršūnėlės: 1 šakelė
• Druska: 1 valgomasis šaukštas. .l.
• Cukrus: 2,5 a.š. l.
• Kvapieji pipirai: 3-5 žirniai
• Aspirinas: 2 tabletės
• Citrinų rūgštis: 2 g
• Lauro lapas: 3-5 vnt.

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip paruošti marinuotus pomidorus žiemai stiklainiuose

Pomidorus galite marinuoti įvairiais būdais, įskaitant skirtingus indus, nuo litrų stiklainių iki emaliuotų kibirų ir statinių. Pirmasis receptas yra pats paprasčiausias, jame siūloma paimti mažiausiai ingredientų ir mažus stiklinius indelius (iki litro).

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg.
• Filtruotas vanduo - 5 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l. (pagal kiekvieną konteinerį).
• Aitrieji juodieji pipirai, kvapieji pipirai, česnakai – po 3 vnt.
• Lauro lapas, krienas - po 1 lapelį.
• Krapai – 1 šakelė/skėtis.

Veiksmų algoritmas:

1. Išrinkite geriausius pomidorus – tvirtus, sunokusius, nedidelio dydžio (geriausia tokio paties dydžio). Išskalauti. Kiekvieną vaisių pradurkite dantų krapštuku kotelio srityje. Tai padės išlaikyti pomidorus nepažeistus užpilant užvirintu vandeniu.
2. Sterilizuokite stiklainius. Ant kiekvieno dugno dėkite prieskonių, prieskonių, česnako (krienų lapeliai, lauro lapai, krapai, iš anksto nuplaukite). Česnaką nulupkite ir dėkite nesmulkintų skiltelių (jei supjaustysite, marinatas bus aromatingesnis).
3. Padėkite pomidorus beveik iki pat viršaus.
4. Vandeniui užvirti. Atsargiai užpilkite ant pomidorų. Dabar stovėkite 20 minučių.
5. Išpilkite vandenį į vieną didelį indą, įpilkite druskos ir cukraus. Vėl užvirkite.
6. Antrą kartą dabar užpilkite pomidorus kvapniu marinatu. Į stiklainius tiesiai po dangteliu įpilkite po šaukštą esencijos.
7. Užsandarinkite sterilizuotomis skardos dangteliais. Norėdami papildomai sterilizuoti, įvyniokite į seną antklodę iki ryto.

Galite atlikti nedidelius eksperimentus, į stiklainius įdėdami saldžiosios paprikos juostelių, supjaustytų morkų ar svogūnų žiedų.

Labai paprastas pomidorų marinavimas žiemai litriniuose stiklainiuose

Seniau didžiosiose statinėse sūdydavo daugumą turimų daržovių. Dietologai teigia, kad šis metodas yra naudingesnis organizmui nei įprastas marinavimas, nes jis leidžia išsaugoti beveik visus vitaminus ir mineralus. Paprasčiausias šiuolaikinio marinavimo pomidorų receptas pareikalaus šiek tiek laiko ir nedidelio kiekio ingredientų.

Produktai:

• Pomidorai - 5 kg.
• Vanduo – 5 l.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai viename stiklainyje.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Kvapieji pipirai – 3-4 vnt.
• Krienų šaknis.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Veiksmų algoritmas:

1. Marinavimo procesas prasideda indų plovimu ir sterilizavimu.
2. Toliau reikėtų rinktis pomidorus, pageidautina labai tankius, stora odele. Išskalauti.
3. Česnakus ir krienus nulupkite, supjaustykite gabalėliais.
4. Pusę prieskonių dėkite ant paruoštų indų dugno, tada dėkite pomidorus, vėl prieskonius ir vėl pomidorus (į viršų).
5. Vanduo turi būti filtruojamas, bet jo nereikia virti (arba virti ir vėsinti). Įpilkite druskos, maišykite, kol grūdai visiškai ištirps.
6. Paruoštus pomidorus užpilkite sūrymu ir uždenkite nailoniniais dangteliais. Palikite stiklainius virtuvėje parai, kad prasidėtų fermentacijos procesas.
7. Tada juos reikia paslėpti, kad būtų galima laikyti šaltoje vietoje. Fermentacijos procesas trunka šiek tiek ilgiau nei mėnesį.

Palaukite šį kartą ir galėsite skanauti šiuos sūdytus pomidorus su virtomis bulvėmis ir bulvių koše, su mėsa ir žuvimi.

Konservuotų agurkų ir pomidorų stiklainiuose receptas žiemai

Pomidorai tinka tiek atskirai, tiek kartu su kitomis sodo dovanomis. Dažniausiai viename stiklainyje galite rasti receptų, kuriuose yra raudonų pomidorų ir žalių agurkų. Marinuojant pomidorus išsiskiria rūgštis, kuri raugintoms daržovėms suteikia nepaprastą skonį.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg.
• Agurkai - 1 kg.
• Druska - 2,5 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Krapai – žalumynai, skėčiai ar sėklos.
• Actas (9%) – 2 v.š. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmiausia nuplaukite agurkus ir nupjaukite stiebus. Užpildykite šaltu vandeniu. Palikite 2–4 valandas.
2. Tiesiog nuplaukite pomidorus ir krapus. Bankai turi būti sterilizuoti.
3. Į dar karštus stiklainius apačioje dėkite krapus (tokia forma, kokia yra) ir česnaką, nuluptus, nuplautus, susmulkintus (arba su visomis gvazdikėliais).
4. Pirmiausia indą iki pusės pripildykite agurkais (patyrusios šeimininkės, taupydamos vietą, vaisius deda vertikaliai).
5. Pomidorus subadyti dantų krapštuku ar šakute – tai pagreitins marinavimo procesą. Dėkite ant agurkų.
6. 20 minučių užpilkite daržoves verdančiu vandeniu.
7. Į keptuvę supilkite cukrų ir druską, o iš stiklainių su būsimomis siūlėmis išpilkite vandenį čia. Virinama.
8. Supilkite ir uždarykite karštais dangteliais (iš anksto sterilizuotais). Apverskite ir apvyniokite šiltais drabužiais papildomai sterilizacijai per naktį.
9. Išimkite iki ryto atvėsusius agurkų/pomidorų stiklainius.

Marinavimo procesas pagaliau bus baigtas po 2 savaičių, tada galėsite pradėti pirmąjį ragavimą. Tačiau geriau palaukti iki sniego baltumo žiemos, kad palepintumėte save ir savo artimuosius skaniu daržovių asortimentu.

Skanūs pomidorai stiklainiuose žiemai su actu

Senais gerais laikais močiutės sūdydavo pomidorus, dauguma šiuolaikinių šeimininkių mieliau marinuoja actu. Pirma, procesas vyksta greičiau, antra, actas suteikia pomidorams malonų aštrų skonį.

Ingridientai:

• Pomidorai prinokę, tankūs, mažo dydžio – 2 kg.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Česnakai - 2-4 skiltelės.
• Gvazdikėliai, saldieji žirniai.

Vienam litrui marinato:

• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Klasikinis stalo actas 9% – 2 v.š. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Marinavimo procesas, pagal tradicijas, prasideda nuo indų sterilizavimo ir ingredientų paruošimo. Geriau imkite litrinius stiklainius: nuplaukite, sterilizuokite virš garų arba pašaukite į orkaitę.
2. Nuplaukite pomidorus ir papriką (aitriąją ir bulgarinę papriką). Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas ir stiebus.
3. Į kiekvieną stiklainį įdėkite kelis kvapiųjų pipirų žirnelius, 2 skilteles ir česnaką.
4. Aitriąją papriką supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į stiklainių dugną. Taip pat supjaustykite saldžiąją papriką ir padėkite ant dugno.
5. Dabar atėjo eilė pomidorams - tiesiog užpildykite jais indus iki viršaus.
6. Pirmą kartą pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite pusvalandžiui.
7. Supilkite marinatą į atskirą keptuvę. Įpilkite druskos ir cukraus pagal poreikį. Išvirkite marinatą.
8. Supilkite atgal į stiklainius su pomidorais. Atsargiai po dangčiu užpilkite 2 valg. l. acto. Kamštiena.

Daugelis namų šeimininkių pataria konteinerius apversti ir apvynioti ant viršaus. Sterilizacijos procesas bus visiškai baigtas per naktį. Atvėsusias skardines galima paslėpti rūsyje.

Saldžių pomidorų receptas žiemai stiklainiuose

Marinuojant pomidorus jie dažnai būna per aštrūs ir sūrūs. Tačiau yra receptų, kurie pradžiugins saldaus marinato mėgėjus, vienas iš jų siūlo atsisakyti visų žinomų prieskonių ir prieskonių, paliekant tik paprikas, kurios, beje, taip pat yra saldžios.

Ingredientai (skaičiuojant – 3 litrų talpos indams):

• Pomidorai - apie 3 kg.
• Paprika - 3 vnt.
• Cukrus - 5 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Actas - 2 šaukštai. l. už kiekvieną stiklainį.

Veiksmų algoritmas:

1. Marinavimo procedūra jau žinoma – paruoškite pomidorus ir papriką, tai yra gerai nuplaukite. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir uodegą.
2. Sterilizuokite konteinerius. Į dugną dėkite gabalėliais supjaustytą papriką, o pomidorus iki kaklo.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu. Galite atsipalaiduoti 20 minučių arba daryti kitus dalykus.
4. Iš stiklainių išpilkite vandenį, kuris jau maloniai kvepia paprika. Įberkite druskos. Įpilkite cukraus. Virinama.
5. Arba supilkite actą į verdantį marinatą, arba tiesiai į stiklainius.
6. Pomidorus uždarykite sterilizuotais dangteliais.

Apversti ar ne, priklauso nuo jūsų noro, tačiau būtinai turite jį suvynioti. Ryte paslėpkite rūsyje, tereikia apsišarvuoti kantrybe ir jau kitą dieną neatidaryti stiklainio su saldžiais raugintais pomidorais.

Pomidorų salotos – skanus pasiruošimas žiemai

Atėjus šaltiems orams labai norisi kažko labai gražaus ir naudingo. Geriausias vaistas nuo bliuzo – indelis salotų iš pomidorų, paprikų ir agurkų. Receptas geras ir tuo, kad galima naudoti nekokybiškas daržoves.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg.
• Agurkai – 1,5 kg.
• saldieji pipirai – 0,8 kg.
• Svogūnai - 0,5 kg.
• augalinis aliejus - 120 ml.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Acto rūgštis - 1 šaukštelis. už kiekvieną pusės litro talpos indą.
• Prieskonių mišinys.
• Žaluma.

Veiksmų algoritmas:

1. Ruošiant daržoves, šeimininkė (ar jos patikimi padėjėjai) turės paprakaituoti, nes daržoves reikia nuplauti ir nulupti. Iš paprikos pašalinkite sėklas, pomidorų ir paprikų stiebus.
2. Tada visas daržoves supjaustykite apskritimais. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
3. Aromatingą daržovių mišinį sudėkite į pakankamo dydžio emaliuotą indą. Nedelsdami suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius. Supilkite augalinį aliejų.
4. Ant silpnos ugnies užvirinkite salotas. Tada virkite ant sumažintos ugnies nuolat maišydami pusvalandį.
5. Per tą laiką paruoškite stiklainius (8 vienetus, po pusę litro) ir sterilizuokite dangtelius.
6. Kol karštos, sudėkite salotas į stiklainius. Ant viršaus įpilkite acto rūgšties (70%).
7. Uždenkite dangteliais, bet nesuvyniokite. Sterilizuokite karštame vandenyje dar 20 minučių.

Dabar galite paruošti skanias, sveikas ir labai gražias salotas, kuriose pomidorai atlieka svarbų vaidmenį.

Pomidorai stiklainiuose žiemai su česnaku

Salotos, žinoma, yra geros visais atžvilgiais, išskyrus vieną dalyką – per daug paruošiamųjų darbų. Daug lengviau paprasčiausiai paruošti marinuotus pomidorus su česnaku – sveika, skanu ir nuostabiai atrodo. Receptas vadinasi „Pomidorai po sniegu“, nes česnaką reikia sutarkuoti smulkia tarka ir pabarstyti ant daržovių.

Ingredientai (1 litro stiklainiui):

• Pomidorai - 1 kg.
• tarkuotas česnakas – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Klasikinis actas 9% – 2 v.š. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l. (jei imsite šiek tiek mažiau, pomidorai bus šiek tiek rūgštūs).
• Druska - 2 šaukštai. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Pomidorai ruošiami klasikine technologija: marinuoti rinkitės vienodo dydžio, prinokusias, bet stora odele, nepažeistas ar įdubusias daržoves.
2. Pomidorus nuplaukite. Nulupkite česnaką ir padėkite po tekančiu vandeniu. Sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Stiklainius dar karštus sterilizuoti, išdėlioti pomidorus, pabarstyti česnaku.
4. Pirmą kartą užpilkite verdančiu vandeniu. Supilkite į puodą ir paruoškite saldų ir sūrų marinatą.
5. Užpildykite ir ant viršaus užpilkite acto.
6. Uždenkite dangteliais, kurie taip pat buvo sterilizuoti.

Greita, paprasta ir labai gražu!

Kaip virti pomidorus stiklainiuose žiemai su svogūnais

Pomidoruose gera tai, kad jie susidraugauja su įvairiomis daržovėmis ir mėgsta česnakų ar svogūnų draugiją. Bet jei česnakas yra smulkiai supjaustytas į tokį ritinėlį ir turi tik vieną funkciją - natūralų kvapą, tada svogūnas veikia kaip visavertis kulinarinio proceso dalyvis.

Ingridientai:

• Pomidorai - 5 kg.
• Svogūnai (labai maži) – 1 kg.
• Filtruotas vanduo – 3 l.
• Actas 9% – 160 ml.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Krapai skėčiuose.
• Aitrioji paprika – 1 ankštis.
• Serbentų ir krienų lapai (nebūtina).

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmiausia paruoškite pomidorus ir svogūnus, pirmuosius tiesiog nuplaukite ir nuskabykite šalia kotelio. Nulupkite svogūnus, tada nuplaukite.
2. Krapus, lapelius (jei naudojami) ir aitriąją papriką taip pat nuplaukite. Natūralu, kad konteineriai sterilizuojami.
3. Išmeskite prieskonius, serbentų ir krienų lapus, aitriosios paprikos gabalėlius. Pomidorus dėkite pakaitomis su svogūnais (pomidorų turėtų būti kelis kartus daugiau nei svogūnų).
4. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite 7–15 minučių (neprivaloma).
5. Į puodą supilkite aromatinį vandenį, įpilkite druskos ir cukraus. Užvirus užpilame actu.
6. Tęskite marinato užpylimą ir sandarinimą.

Taip paruošti pomidorai įgauna rūgštų aštrų skonį, priešingai, tampa ne tokie kartūs.

Pomidorai stiklainiuose žiemai su kopūstais – originalus konservavimo receptas

Kitas geras „partneris“ pomidorų suktinukuose yra įprasti baltieji kopūstai. Jis gali būti bet kokio pavidalo - supjaustytas dideliais gabalėliais arba gana smulkiai supjaustytas.

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg.
• Baltieji kopūstai - 1 kg.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Morkos – 2 vnt. (vidutinio dydžio).
• Lauro lapai, krapai, kvapieji pipirai.
• Česnakai - 4 skiltelės.

Marinatas:

• Vanduo – 1 l.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Actas - 1-2 šaukštai. l. (9 proc.).

Veiksmų algoritmas:

1. Paruoškite daržoves – nulupkite, nuplaukite, supjaustykite. Pomidorus palikite sveikus, kopūstą susmulkinkite arba susmulkinkite (nebūtina), morkas susmulkinkite trintuvu. Pipirai - gabalėliai. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Pagal tradiciją prieš dedant daržoves indai sterilizuojami. Vėlgi, pagal tradiciją, stiklainių apačioje dėkite natūralių skonių – krapų, pipirų, laurų. Pridėti česnaką.
3. Pradėkite dėti daržoves: kaitaliokite pomidorus su kopūstais, retkarčiais įberkite juostelę pipirų ar truputį morkų.
4. Nedelsdami paruoškite marinatą su druska, cukrumi ir actu. Užpildykite stiklainius, užpildytus daržovėmis. Uždenkite skardiniais dangteliais.
5. Siųsti papildomai pasterizuoti. Po 15 minučių užsandarinkite ir izoliuokite.

Skanūs marinuoti pomidorai stiklainiuose – statinės pomidorai žiemai

Marinavimas – vienas seniausių daržovių ruošimo žiemai receptų. Seniau, kai nebūdavo acto ir sandariai uždarytų stiklainių, daržoves būdavo sunku išsaugoti iki pavasario. Tačiau ir šiandien, kartu su madingu marinavimu, patyrusios šeimininkės vis dar praktikuoja marinavimą, bet jau ne statinėse, o įprastuose trijų litrų stikliniuose induose.

Ingridientai:

• Pomidorai - 3 kg.
• Krapai, krienai, serbentai, vyšnios, petražolės (nebūtinai ir turimi ingredientai).
• Česnakai.
• Druska (dažniausia, nejoduota) – 50 g. už 3 litrų stiklainį.

Veiksmų algoritmas:

1. Idealios „grietinėlės“ veislės yra mažos, stora oda ir labai saldžios. Nuplaukite daržoves ir žoleles. Nulupkite česnaką ir taip pat nuplaukite.
2. Sterilizuokite konteinerius. Ant dugno padėkite šiek tiek žolelių, prieskonių ir pagardų (leistini kvapieji ir karčiosios paprikos, gvazdikėliai ir kt.). Stiklainį beveik iki kaklo pripildykite pomidorų. Ant viršaus vėl žolelės ir prieskoniai.
3. Paruoškite sūrymą, ištirpindami 50 g virintame vandenyje (0,5 l.). druskos. Supilkite į stiklainį. Jei sūrymo nepakanka, įpilkite paprasto vandens.
4. Palikite patalpoje 3 dienas, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Tada perkelkite į šaldytuvą arba tiesiog šaltoje vietoje. Procesas tęsis dar 2 savaites.

Praėjus laikui, galite pradėti ragauti originalų rusišką užkandį.

Pomidorai stiklainiuose žiemai su garstyčiomis

Šiais laikais garstyčios praktiškai prarado savo reikšmę, nors ankstesniais metais jas aktyviai naudojo namų šeimininkės. Tuo tarpu tai gera sandarinimo priemonė, neleidžianti stiklainiuose susidaryti pelėsiui. Todėl naminius konservus galima laikyti kambario temperatūroje.

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg.
• Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Aitriosios paprikos ankštis – 1 vnt.
• Kvapieji pipirai - 4 vnt.
• Lauras – 3 vnt.

Sūrymas:

• Vanduo – 1 l.
• Įprasta valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Kruopščiai išskalaukite talpyklas. Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Į stiklainio dugną suberkite prieskonius, pipirus (galima supjaustyti gabalėliais) ir česnaką. Tada sudėkite mažus, tankius pomidorus (iki kaklo).
3. Užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Po kurio laiko nupilkite vandenį ir paruoškite sūrymą.
5. Pomidorus vėl užpilkite karštu sūrymu. Ant viršaus uždėkite garstyčių ir užpilkite actu.
6. Uždenkite skardiniu dangteliu.

Dėl garstyčių sūrymas bus šiek tiek drumstas, tačiau užkandis bus puikaus skonio.

Kaip paruošti pomidorus žiemai stiklainiuose be sterilizacijos

Ir galiausiai vėl gana paprastas receptas, nereikalaujantis papildomos sterilizacijos karštame vandenyje (šio proceso taip bijo daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių, taip pat ir patyrusios).

Pratarmė

Kad žiemą ant stalo būtų įvairių užkandžių, praverstų žiemai marinuoti pomidorus, pagamintus pagal mūsų pasiūlytus receptus. Toliau apžvelgsime keletą įdomių konservavimo būdų.

Pradėkime nuo paprasčiausio, nes daugelis namų šeimininkių renkasi greitus receptus. Taigi, norint paruošti preparatą dviejų litrų stiklainyje, reikės 1 kilogramo, o su juo – poros lauro lapelių, tiek pat krapų šakelių ir 2 kartus daugiau česnako skiltelių. Taip pat paruoškite 6 juodųjų ir kvapiųjų pipirų vaisius. Sūrymui reikės 25 gramų granuliuoto cukraus ir druskos, 60 gramų medaus ir 80 ml obuolių sidro acto. Pomidorus nuplaukite, persmeikite šakute ar dantų krapštuku ir sudėkite į stiklainį kartu su kitais ingredientais konservavimui.

Toliau gaminame sūrymą, kuriam puode reikia užvirti litrą vandens, įberiant į jį druskos ir cukraus. Kai jie ištirps, supilkite gautą įdarą į stiklainį ir palikite valandai atvėsti. Toliau marinatą supilkite atgal į keptuvę, kad į vandenį iš stiklainio nepatektų pipirų žirneliai, lauro lapai ar česnakai (indo kaklelį geriau uždengti plastikiniu dangteliu). Skystį vėl užvirinkite, įpilkite medaus, o kai ištirps, išjunkite dujas ir įpilkite acto. Vėl pripildykite stiklainį pomidorais, susukite ir atidėkite atvėsti.

Sūrymo paruošimas pomidorams marinuoti

Antrasis receptas yra šaltas pomidorų marinavimas greitu būdu žiemai, tai yra, visiškai nevirinant. Gaminius imame iš trijų litrų stiklainio: 2 kilogramus mažų pomidorų, 4–5 česnako skilteles, 3 skėtinių krapų šakeles ir tiek pat lauro lapų. Taip pat aromatui ir pikantiškumui prireiks apie 10 žirnelių juodųjų ar kvapiųjų pipirų, salierų ir kitų aromatinių žolelių. Sūrymui paimkite 25 gramus cukraus ir druskos 1,5 litro vandens, 80 ml 9% stalo acto, viską sumaišykite ir palaukite, kol kietieji komponentai visiškai ištirps.

Nuplautus pomidorus dedame į stiklainį, kurio apačioje jau dedama pusė česnako ir krapų, lauro lapas, pipirai, įvairios aštrios žolelės. Kai visi vaisiai bus išdėlioti eilėmis, sandariai, bet nesusigrūdę, ant viršaus užmeskite likusius česnakus ir krapus. Tada šaltas įdaras siunčiamas ten, po to uždarome indą ir dedame į šaltą vietą. Jei iš karto gaminate didelį kiekį preparatų, geriau juos laikyti vėsiame rūsyje. Šis konservavimas infuzuojamas mažiausiai 3 savaites, bet gali būti laikomas ir daug ilgiau. Kaip matote, tai labai paprasti receptai, tačiau žemiau pažvelgsime į įdomiausius dalykus.

Net ir atskirai šie raudoni, geltoni ar konservuoti labai skanūs. Tačiau įdaras suteikia pikantiškumo, todėl siūlome šiuos receptus. Pagal pirmąjį, jums reikės pomidorų, česnako ir petražolių. Ingredientų skaičiaus neribojame, nes, kaip taisyklė, konservavimas atliekamas akimis, kol baigsis pomidorai. Manome, kad į dviejų litrų stiklainį tilps apie 1 kilogramas vaisių ir litras įdaro. Česnako skilteles ir petražoles susmulkinkite ir išmaišykite, tada, nuplovę pomidorus, kiekvieno viršuje įpjaukite duobutę, sugriebdami dalį šerdies. Ten sudėkite griežinėlius kaip įdarą.

Dabar gaminame sūrymą, kuriam užviriname vandenį ir kiekvienam litrui dedame 50 gramų druskos ir 40 gramų medaus. Kol visi ingredientai ištirps, įdarytus pomidorus išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, tada pripildykite indus karštu užpylimu ir, palaukę 10 minučių, supilkite atgal į keptuvę ir užvirinkite. Sūrymą vėl supilkite į stiklainius, susukite metaliniais dangteliais, apverskite ir padėkite po antklode atvėsti.

Įdaryti pomidorai

Būkite atsargūs, jei apverstame stikliniame inde su sukimu burbuliukai kyla nuo kaklo iki apačios, vadinasi, dangtelis nebuvo sandariai užsuktas, rekomenduojama jį atidaryti ir konservavimo procesą pakartoti.

Antrasis receptas leis jums paruošti dar sodresnio skonio pomidorus, kiekvienam trijų litrų talpos indui reikės maždaug 1,5 kilogramo tankių pomidorų (kad vaisiai gulėtų gana laisvai). Įdarui imkite 1,5 kilogramo morkų ir tiek pat saldžiosios paprikos, 5 vidutines česnako galvutes, nedidelį ryšelį petražolių ir 1-2 ankštis aitriosios paprikos (pagal skonį). Susmulkinkite ir sumaišykite visus įdarui reikalingus ingredientus. Nuplautus ir nuluptus pomidorų vaisius supjaustome trečdaliu šone ir užpildome įdaru.

Stiklainius sterilizuojame ir ant kiekvieno indelio dugno dedame petražoles (galima panaudoti nuo pjaustymo likusias šakeles), keliolika juodųjų ar kvapiųjų pipirų žirnelių ir kelis lauro lapus. Sudėkite pomidorus į konteinerius. Padarome sūrymą, kuriam paimame 5 litrus vandens, užverdame ir supilame į indą (nurodyto tūrio užtenka 3 trijų litrų stiklainiams), o po pusvalandžio pilame į puodą ir atnešame. vėl užvirinti. Vandenyje ištirpinkite 125 gramus druskos ir 2 kartus daugiau cukraus, taip pat pusantros stiklinės 9% acto. Vėl pripildome indelius, susukame dangteliais ir pakišame po antklode atvėsti, dedame kaklu žemyn.

Pateikiame receptus, kuriuos vargu ar galima pavadinti įprastais. Ir pirmiausia siūlome pasigaminti pomidorų ir obuolių ruošinį. Trijų litrų stiklainiui reikia apie 1,5 kilogramo pomidorų ir 4-5 vidutinio dydžio rūgščių obuolių. Vaisius reikia nuplauti, taip pat pašalinti jų stiebus. Stiklainius sterilizuojame, į kiekvieno dugną dedame po 4-5 skilteles česnako ir 2-3 šakeles (skėčius) krapų, taip pat galima įdėti lauro lapų, gvazdikėlių ir kitų prieskonių. Sudėkite vaisius į konteinerį. Dabar užvirinkite vandenį ir užpildykite juo indus. Po 10 minučių supilkite į keptuvę, vėl padėkite ant dujų, kol užvirs ir įberkite 25 gramus cukraus ir druskos, palaukite, kol ištirps ir supilkite į stiklainius, stengdamiesi, kad sūrymas pakiltų iki keptuvės krašto. kaklas. Susukite, apverskite ir atidėkite atvėsti.

Pomidorų ir obuolių paruošimas

Kitas receptas su minimaliu ingredientų kiekiu yra pomidorai su cinamonu, kurį gana retai (ir veltui) praktikuoja namų šeimininkės. Taigi, 5 kilogramams pomidorų imame 10 lauro lapų ir 1,5 arbatinio šaukštelio maltų cinamono miltelių. Tai viskas, nieko daugiau paruošimui nereikia, išskyrus sūrymą, kuriam 1 litrui vandens reikės 50 gramų druskos. Sterilizuojame trijų litrų stiklainius, tada reikia nuplauti pomidorus ir sudėti į konteinerius. Dabar užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainius, palikite 20 minučių virti. Tada skystį supilkite į puodą, vėl užvirinkite ir, įdėję lauro lapą su cinamonu, palaikykite ant silpnos ugnies iki 5 min. Stiklainius užpilame sūrymu ir susukame metaliniais dangteliais, tada apverčiame ir pakišame po antklode.

Tačiau šiuos receptus marinavimu galima vadinti tik sąlyginai. Druska yra būtina konservavimui, todėl jos reikia dėti, tačiau užkandžių skonis bus gana saldus dėl didelio cukraus kiekio. Taigi, pirmiausia, pagaminkime pomidorus želatinoje. Reikės mažų žalių pomidoriukų, po 0,6 kilogramo kiekvienam litro stiklainiui, taip pat paruoškite kelias česnako skilteles, aitriosios paprikos ankštį ir lauro lapelį (kiekis pagal pageidavimą). Sūrymui vienam litrui vandens reikia paimti 80 gramų cukraus ir 25 gramus druskos, 80 mililitrų obuolių sidro acto ir 1,5 šaukšto sausos želatinos.

Pomidorų konservavimas želatinoje

Pomidorus reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti pusiau arba ketvirčiais. Tada stiklainius sterilizuojame ir į indą dedame pomidorų griežinėlius su kitais ruošiniui skirtais ingredientais. Dabar gaminame sūrymą. Pirmiausia želatinos granules ištirpinkite stiklinėje šilto vandens, supilkite į būsimą sūrymą, įberkite cukraus, druskos ir virkite 15 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite, įpilkite obuolių sidro acto ir iš karto supilkite į indus su pomidorais. Stiklainius sudėkite į keptuvę su įkaitintu vandeniu ant medinio stovo arba sulankstyto rankšluosčio ir pasterizuokite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.. Dabar skanūs kapoti marinuoti žali pomidorai suvynioti žiemai ir atvėsinti aukštyn kojomis.

Ir pabaigai labai neįprastas receptas, kuriam prireiks 4 trijų litrų stiklainių, apie 6,5 kilogramo pomidorų ir 4 kekių morkų viršūnėlių, kas savaime yra nestandartinė. Tačiau sūrymo komponentų proporcijos yra dar originalesnės: 5 litrams vandens reikia paimti 350 mililitrų 6% acto, 125 gramus druskos ir 2,5 stiklinės cukraus. Pomidorus ir viršūnes reikia nuplauti ir išdžiovinti. Stiklainius sterilizuojame ir ant kiekvieno dugno dedame visas šakeles morkų žalumynų, po ryšulį indelyje. Ten dedame pomidorus, užviriname vandenį ir supilame į indą, paliekame 15 minučių troškintis po dangčiais.

Kitas žingsnis – paties įdaro paruošimas. Iš visų skardinių išpilkite skystį į puodą, užvirinkite ir sudėkite į jį visus ingredientus, kaip nurodyta recepte. Palaikykite ant silpnos dujos ne ilgiau kaip 3 minutes, kol ištirps cukrus ir druska, tada supilkite į indus ir taip gausite saldų marinuotą pomidorą su viršūnėlėmis žiemai. Belieka susukti stiklainius su metaliniais dangteliais, kurie prieš tai kelias sekundes buvo verdančiame vandenyje, o stiklainius galima padėti atvėsti po antklode, nepamirštant apversti. Dabar turite saldų užkandį žiemai, virtą sūryme.

Norint pagaminti 9% acto, reikia praskiesti 70% esenciją nuo 1 iki 7 dalių, o 6% dalių proporcija yra 1:11. Bet geriausia naudoti obuolių sidro actą, kuris yra sveikesnis už stalo actą.