Keletas klasikinio kremo recepto variantų. Receptai, kaip gaminti skanų Napoleono pyragą namuose Napoleono pyragas iš Vysotskaya

Napoleoną pagal šį receptą kepu jau 10 metų ir šis pyragas tapo mano firminiu patiekalu!!! Mūsų šeimoje Napoleono pyragas visada yra šventė! Jei kas nors turi kitokią nuomonę apie šį garsųjį desertą, galiu drąsiai teigti, kad tikrojo Napoleono nebandėte. Visi greiti variantai, pagaminti iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, nėra nė iš tolo. Skanu, bet ne tas pats.

Deja, mūsų laikais parduotuvės atitikmuo menkai primena klasikinį Napoleono pyragą, todėl vienintelė galimybė išbandyti tikrą, skaniausią sluoksniuotą pyragą su subtiliu kremu – pasigaminti jį patiems namuose. Vargo, bet verta!

Tikiuosi, kad mano žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas jums bus naudingas.

Norėdami paruošti, jums reikės labai paprastų ir prieinamų produktų:

Ingredientai:

Dėl testo:
- Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 6 puodeliai,
- Margarinas arba sviestas - 2 pakeliai (po 200 gramų),
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
- druska - 1 arbatinis šaukštelis,
- Vanduo - 450 ml.

Kremui:
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.,
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg,
- sviestas - 0,5 kg,
- Kvietiniai miltai - 4 šaukštai. šaukštai,
- Karvės pienas – 1 litras.

Tortų ruošimas:

Atkreipkite dėmesį, kad pyrago tešlą reikia minkyti peiliu. Taip šaltas sviestas neištirps nuo rankų šilumos ir paims reikiamą kiekį miltų. Priešingu atveju, jei persistengsite su miltais, rizikuojate gauti labai kietą tešlą. Tuo tarpu idealiu atveju ploni pyragaičiai turėtų būti traškūs ir tuo pačiu minkšti.

Lengvai užšaldykite margariną ar sviestą – taip bus lengviau dirbti. Išsijokite miltus ant darbinio paviršiaus. Šaldytą sviestą peiliu smulkiai supjaustykite į miltus, dėkite nuo krašto iki centro. Dėl to turėtumėte gauti sausų trupinių.

Dabar paimkite pusės litro stiklainį ir įmuškite į jį du vištienos kiaušinius, likusį stiklainį užpildykite vandeniu. Kruopščiai suplakite turinį šakute, įberkite druskos.

Iš gautų miltų trupinių suformuojame stiklelį, padarome joje įdubimą ir pradedame pilti skystį iš stiklainio.

Vėlgi viską reikės „smulkinti“ dideliu peiliu,

Tie. Į tešlą net nereikia susitepti rankų.

Skystą mišinį pilame dalimis, kol baigiasi ir visą laiką dirbame su peiliu.

Prieš akis smėlio trupiniai virsta vienalyte tešla.

Dėl šio darbo turėtumėte gauti vienalytį gabalėlį.

Paruoštą Napoleono pyrago tešlą reikia padalinti į 16 vienodų gumuliukų, sudėti ant lentos, suvynioti į maistinę plėvelę ar maišelį ir padėti į šaldytuvą 20 - 30 minučių. Arba šiek tiek užšaldykite šaldiklyje.

Tada išimame tešlą iš šaldytuvo ir kiekvieną gumulėlį iškočiojame į ploną plokščią pyragą, minimaliu kiekiu miltų pabarstydami stalą.

Tortas turi būti kuo plonesnis, tiesiogine prasme permatomas. Bet kokia forma. Lengviau iškočioti stačiakampius, kad tilptų į kepimo skardą. Su apvaliais pyragais yra šiek tiek sunkiau, juos reikia supjaustyti žalius arba paruoštus, o jų kiekis bus didesnis.

Tešla gana elastinga, perkeliant ant kepimo skardos nebijokite jos suplėšyti. Net jei taip atsitiktų, tame nėra nieko baisaus. Pyragaičius galima šakute subadyti keliose vietose, kad jie mažiau išbrinktų.

Kepimo skardą dėkite į orkaitę, kurią reikia įkaitinti iki 180 - 200 laipsnių. Kepkite pagrindą iki gražios auksinės spalvos. Kol vienas pyragas kepa, iškočiokite kitą.

Dėl to turėtumėte turėti 16 rausvų sluoksniuotų tešlų, stačiakampių arba šiek tiek apvalesnių.

Kremo paruošimas:

Neieškokite geresnio recepto, užtikrinu jus, šis yra tobulas!

Norėdami jį paruošti, giliame dubenyje reikia išplakti vištienos kiaušinius ir kvietinius miltus iki vientisos masės. Lengviau naudoti maišytuvą.

Atskirame aukštame puode storu dugnu pašildykite pieną ir ištirpinkite jame granuliuotą cukrų. Grietinėlės daug, indai turi būti talpūs. Ir jokiu būdu nenaudokite emalio ar aliuminio puodo. Pirmajame apdegs, antroje išplakta su sviestu nuspalvins grietinėlę pilkai.

Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į karštą pieną ir cukrų. Tai darydami nuolat maišykite. Varškę virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami.

Virkite, kol sutirštės. Varškės mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Aušindami keletą kartų pamaišykite, kad neatsirastų pluta.

Sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Prieš derinant su grietinėle, sviestą reikia išplakti iki vientisos masės.

Tik tada į sviestą mažomis porcijomis supilkite atvėsusią grietinėlę. Ne atvirkščiai!

Plakite mikseriu iki vientisos masės.

Belieka surinkti mūsų nuostabų tortą.

Surinkimas:

Parodysiu, kaip užtikrinti, kad torto lėkštė liktų švari, kai ją surinksite. Kepimo popieriaus lapas – ši smulkmena yra mažoji jūsų tikslumo paslaptis. Indo ar padėklo dugną išklokite pergamentu arba popieriumi.

Pirmąjį pyragą patepkite kremu, uždenkite antruoju ir paspauskite, kad pyragas būtų tankesnis.

Kartokite, kol visi sluoksniai bus išdėstyti. Nepamirškite jo sutankinti. Napoleonas turi būti griežtas!

Pats laikas nuimti popieriaus lapą, viena ranka laikyti tortą, o kita ištraukti lakštą.

Iš likučių ar vieno pyrago reikia padaryti trupinius. Galite sutrupinti juos pirštais arba galite įdėti į maišelį ir susukti kočėlu. Gautais trupiniais apibarstykite pyrago viršų ir šonus. Mano šonai niekuo neapibarstyti. Į šį trupinį pagal skonį galite įdėti smulkintų graikinių riešutų arba į trupinius tarkuotą šokoladą, nuo to pyragas tikrai nepablogės.

Gatavą pyragą paliekame šaldytuve kremui mirkyti ir sukietėti, tai gali užtrukti mažiausiai 3 valandas, geriau palaukti per naktį.

Manau, kad įtikinau jus, kad pasigaminti Napoleoną namuose yra gana paprasta ir įperkama, svarbiausia, kad turite noro!

Gineso rekordų knygoje saldus Napoleonas minimas kaip didžiausias 1,5 tonos sveriantis pyragas, jį iškepė Zelenogrado miesto kulinarijos specialistai.

Šį sluoksniuotą pyragą galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių, tačiau jis bus vadinamas kitaip. Pavyzdžiui, Anglijoje jums bus patiektas „Vanilijos gabalėlis“, o Italijoje ir Prancūzijoje „Millefeuille“ galite užsisakyti bet kurioje kavinėje ir jums atneš gabalėlį erdvaus daugiasluoksnio pyrago, jums žinomo kaip „ Napoleonas“, beje, Mille-feuille vertime reiškia „tūkstantis sluoksnių“. Tačiau amerikiečiai, kaip ir mes, žino šį sluoksniuotą pyragą, vadinamą „Napoleonu“.

Yra daugybė istorijų apie šio garsaus deserto kūrimą, tačiau norėčiau jums papasakoti vieną neįprastiausių ir, mano nuomone, pikantiškiausių. Kaip žinote, Bonapartas buvo didelis gerbėjas daužyti gražias merginas. Taigi vieną dieną, flirtuodamas su kita miela garbės tarnaite, žmona jį pagavo. O norėdamas išsisukti iš šios itin pikantiškos situacijos, Napoleonas papasakojo jai apie tai, kaip gražiai merginai į ausį pašnibždėjo apie savo naujai sugalvotą skanaus pyrago receptą, kuris, pasirodo, merginą taip paraudo! Žmona apsimetė, kad tiki savo vyru, bet reikalavo įrodymų. Bonapartas paskubomis padiktavo torto receptą, visiška improvizacija. Žinoma, Bonaparto virėjas šiek tiek pakoregavo receptą. Dėl to pusryčiams pora ant stalo turėjo nepaprastą pyragą, kuris savo autoriaus garbei gavo pavadinimą – Napoleonas.

Na, o jei kalbėtume apie tikėtiną šio pamėgto pyrago sukūrimo istoriją, pirmą kartą jį 1912 metais pergalės prieš prancūzus 100-osioms metinėms iškepė Maskvos konditeriai ir suteikė jam Napoleono vardą.

Jums tereikia nugalėti savo „prancūzą“ virtuvėje, jums padės šiandien pateiktas žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas. Galbūt šis pyragas taps jūsų firminiu saldžiu patiekalu, kaip ir mano. Kepu jau daugiau nei 10 metų, už receptą dėkoju Natalijai Pyatkovai.

Dabar parduotuvių lentynose rasite pyragų kiekvienam skoniui, tačiau nė vieno deserto iš gausybės prekybos vietose neprilygsta naminiais pyragais. Napoleono pyrago receptą pamėgo ne vienas smaližius, o ruošdami jį savo namų virtuvėje galite būti tikri dėl naudojamų produktų kokybės.

Dauguma namų šeimininkių pyragams kepti naudoja šaltai keptą trapią tešlą (netikrą sluoksniuotą tešlą), tačiau klasikinis Napoleono pyrago receptas apima beraugės sluoksniuotos tešlos naudojimą. Tai visiškai nesunku paruošti, jei griežtai laikysitės toliau pateiktų nurodymų.

Į 455 g aukščiausios kokybės miltų pridėkite:

• 2 vištienos kiaušiniai;
• 400 g sviesto;
• 125 ml vandens;
• 3 g druskos.

Klasikinis Napoleonas neįmanomas be kreminio kremo, kuris paruošiamas iš šių ingredientų:

• 300 ml pieno;
• 3 tryniai;
• 360 g granuliuoto cukraus;
• 45 g miltų;
• 30 g krakmolo;
• 75 g sviesto;
• 10 g vanilinio cukraus arba 3 g vanilinio cukraus.

Sluoksniuotos tešlos ir kremo paruošimas nuosekliai:

1. Iš kiaušinių, vandens, druskos ir miltų užminkykite tešlą (reiks 390 g, likusios dulkėms), uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje ketvirtį valandos.

Šią tešlą galima paruošti naudojimui ateityje ir laikyti šaldiklyje, kad ilgiau išsilaikytų, minkydami į vandenį įlašinkite 5-6 lašus acto.

2. Į 1 cm storio iš tešlos iškočioto stačiakampio centrą dėkite minkštą sviestą. Sulenkite į voką ir susukite į ilgą stačiakampį, perlenkite į keturias dalis ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
3. Tada vėl iškočiokite stačiakampį, susukite ir padėkite į šaldytuvą. Pakartokite tai tris keturis kartus. Paruoštą atšaldytą tešlą padalinkite į 4 vienodo dydžio dalis, iš kurių kepkite pyragus.
4. Kremui trynius sutrinkite su krakmolu, cukrumi ir miltais. Į gautą mišinį supilkite verdantį pieną, išmaišykite ir kremo pagrindą grąžinkite ant ugnies.
5. Virkite, kol sutirštės ir atvėsinkite. Tada keletą minučių plakite kartu su minkštu sviestu. Gautu kremu ištepkite gatavus torto sluoksnius, šonus ir torto viršų. Papuoškite trupiniais iš torto likučių ir smulkintų riešutų.

Su vaniliniu kremu

Kad ir kokius kulinarinius eksperimentus atliktų kulinarai, sluoksniuodami Napoleono sluoksniuotus pyragus su įvairiais kremais, mėgstamiausias ir neabejotinai geriausias variantas išlieka kremas su subtiliu vanilės aromatu. Skanaus sluoksnio paslaptis – gausybė trynių, kurie suteiks gražią spalvą, ir vanilės ekstraktas, suteikiantis apetitą keliantį aromatą.

Norėdami iškepti Napoleoną su kremu, jums reikės:

• 250 g sviesto margarino;
• 640 g miltų tešloje ir 80 g grietinėlės;
• 1500 ml pieno kremui ir 200 ml tešlai;
• 4 g sodos;
• 400 g granuliuoto cukraus;
• 6 valgomieji kiaušiniai;
• 200 g sviesto;
• 5 g vanilės ekstrakto.

Kepimo seka:

1. Sodą, miltus ir margariną susmulkinkite į trupinius, supilkite pieną ir greitai užminkykite elastingą tešlą. Supjaustykite jį į vienodą skaičių gabalėlių. Padėkite pusvalandžiui šaltai ir tada kepkite plonus pyragus.
2. Miltus, kiaušinius, cukrų ir vanilę sutrinkite į vienalytę masę, įpilkite pusę stiklinės pieno. Užvirinkite likusį pieną, supilkite paruoštą mišinį ir virkite iki tirštumo.
3. Atvėsusį kremo pagrindą sutrinkite su minkštu sviestu ir gautu kremu, sluoksniuokite pyragėlius. Papuoškite desertą kaip norite.

Naminis pyragas su greita sluoksniuota tešla

Ruošiant sluoksniuotą tešlą tenka daug kartų kočioti ir vėsinti, tačiau iš greituoju būdu paruoštos sluoksniuotos tešlos galima iškepti tokius pat sluoksniuotus pyragus.

Greitai sluoksniuotai tešlai pagaminti reikės šių produktų:

• 200 g minkšto kreminio sviesto;
• 1 vidutinio dydžio vištienos kiaušinis;
• 5 g cukraus;
• 5 g druskos;
• 15 ml augalinio aliejaus;
• 15 ml acto;
• 270 ml vandens;
• 390 g miltų.

Šiuos pyragus idealiai papildo ne per riebus kremas iš:

• 500 ml pieno;
• 100 g cukraus;
• 150 g sviesto;
• 2 tryniai;
• 45 g miltų;
• 30 g krakmolo;
• 2-3 g vanilės.

Tešlos ir grietinėlės paruošimas:

1. Matavimo puodelyje (taip bus lengviau išmatuoti reikiamą vandens kiekį) sumaišykite kiaušinį, druską, cukrų, augalinį aliejų, vandenį ir actą. Gautą skystą mišinį supilkite į dubenį su išsijotais miltais ir užminkykite plastikinę tešlą, kuri ketvirtį valandos paliekama šiltoje vietoje.
2. Tešlos ir sviesto gabalėlį padalinkite į keturias dalis. Vieną tešlos dalį iškočiokite į labai ploną stačiakampį sluoksnį ir patepkite sviestu. Apvyniokite jį aplink kočėlą, tada supjaustykite išilgai kočėlo ir perlenkite per pusę, o viduryje - sviestas.
   Pakartokite tuos pačius veiksmus su likusiais trimis gabalėliais. Paruoštą tešlą 3-4 valandoms padėti šaltai.
3. Iš šaldytuvo imkite po gabalėlį, susukite į sluoksnį, iš kurio kepkite du pyragus. Rezultatas bus 8 sluoksniai.
4. Verdančiame piene užplikykite trynio, cukraus, krakmolo ir miltų mišinį. Kai pagrindas atvės iki kambario temperatūros, supilkite sviestą ir gerai išplakite grietinėlę.
5. Pyragėlius patepkite kremu ir papuoškite trupiniais iš atraižų ar grūstų riešutų, kokoso drožlėmis. Tortui išmirkti prireiks maždaug paros ar bent per naktį.

Mielasis Napoleonas

Medaus pyragas ir Napoleonas gali būti vadinami populiariausiais desertais. Šių dviejų pyragų receptų variacijų skaičius siekia dešimtis, jei ne šimtus. Todėl nenuostabu, kad atsirado kepimo receptas, kuriame buvo „visa geriausia iš karto“ - Napoleono pyragaičiai iš netikros sluoksniuotos tešlos ir medaus pyragaičiai su kremu.
Norint surinkti „Honey Napoleon“ desertą, reikia iškepti pūkinius ir medaus pyragus bei paruošti kreminį kremą. Netikros sluoksniuotos tešlos sudėtis apima:

• 200 g sviesto arba margarino;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 100 ml geriamojo vandens;
• 3 g sodos;
• 5 ml acto;
• 320 g miltų.

Medaus pyragaičiai kepami ant tešlos, pagamintos iš:

• 2 vištienos kiaušiniai;
• 160 g cukraus;
• 50 g bičių medaus;
• 50 g sviesto;
• 7 g sodos;
• 320 g miltų.

Kremui, sluoksniavimui ir torto dekoravimui jums reikės:

• 1000 ml pieno;
• 6 vištienos kiaušiniai;
• 35 g kukurūzų arba bulvių krakmolo;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 300 g sviesto;
• 50 g aguonų;
• 50 g džiovintų abrikosų;
• 50 g kapotų riešutų.

Napoleono receptas namuose žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia turėtumėte paruošti choux medaus tešlą. Tam atskirame dubenyje ištirpinkite medų ir sviestą.
   Jų skystą mišinį užvirinkite, įpilkite sodos, o vėliau su cukrumi išplaktus vištienos kiaušinius.
2. Virkite mišinį apie penkias minutes, nuolat maišydami. Tada nukelkite nuo ugnies, suberkite miltus ir užminkykite tešlą, kurią reikia suformuoti į bandelę ir atšaldyti.
3. Dabar atėjo laikas minkyti tešlą Napoleono pyragams, kuriems susmulkinkite šaltą sviestą su miltais. Atskirai paruoškite vandens, išplakto vištienos kiaušinio ir gesintos sodos mišinį. Sumaišykite sviesto trupinius ir skystą mišinį, iš jo suformuokite bandelę ir padėkite šaltai.
4. Iki to laiko medaus tešla bus paruošta naudoti. Iš jo reikia iškočioti ir iškepti 5 apvalius pyragus. Apipjaustymas, gautas jų formavimosi metu, taip pat turėtų būti iškeptas, nes jie bus naudojami gatavam pyragui apibarstyti.
5. Kol bus iškeptas paskutinis medaus pyragas, sluoksniuotoji tešla stabilizuosis ir bus kepama. Reikės suformuoti penkis plonus didesnio skersmens nei medaus pyragaičius, nes termiškai apdorojant jie susitrauks.
6. Kremui cukrų, kiaušinius ir krakmolą išplakti iki vientisos masės su 200 ml šalto pieno, likusią dalį užvirinti. Šalto pieno mišinį plona srovele supilkite į verdantį pieną, virkite, kol sutirštės, tada atvėsinkite.
7. Minkštą sviestą plakite mikseriu mažu greičiu, po šaukštą dėdami kremo pagrindą. Kai visas pagrindas sumaišomas su aliejumi, kremas yra paruoštas.
8. Surinkite pyragą pakaitomis medaus kremu ir sluoksniuotomis tešlomis ir gausiai patepkite juos kremu. Papildomai į kreminį sluoksnį pakaitomis reikėtų dėti aguonas ir smulkintus džiovintus abrikosus. Pyrago viršų pabarstykite trupiniais ir smulkintais riešutais.

Su varškiniu grietine

Ne vieną smaližių širdį užkariavusio deserto paslaptis slypi neraugintų plonų pyragėlių derinyje, kurie gausiai išmirkyti saldžiame grietinėle. Custard puikiai tinka šiam tikslui. Klasikiniame variante į kremo pagrindą dedamas sviestas, tačiau jį pakeitus grietine, deserto kalorijų kiekis gerokai sumažės, tačiau skoniui tai visiškai nenukentės.

Testui jums reikės:

• 200 g sviesto;
• 100 ml pieno;
• 3 g sodos;
• 15 ml acto;
• 3 g druskos;
• 390-420 g miltų.

Norėdami paruošti kreminę grietinę, be pagrindinio komponento, kurio tūris yra 500 ml, kurio riebumas yra 20%, jums reikės:

• 600 ml pieno;
• 200 g cukraus;
• 3 kiaušinių;
• 50 g krakmolo;
• 2 g vanilės miltelių.

Darbo eiga:

Kad sumontavus tortą, trupiniai, kuriais jis buvo papuoštas, nenubyrėtų ant lėkštės, šonuose ir po apatiniu sluoksniu reikia dėti pergamento ar folijos gabalėlius. Kai pyragas bus visiškai paruoštas, išimkite juos kartu su trupiniais.

1. Trapios tešlos tešlą užminkykite šaltu būdu: į sviesto-miltų trupinius supilkite skystus ingredientus ir išminkykite elastingą masę, kurią reikia padalinti į 16 vidutinio abrikoso dydžio gabalėlių. Kiekvieną gautą gabalėlį suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
2. Iš nedidelių tešlos gumuliukų iškepkite šešiolika plonų maždaug 22 cm skersmens paplotėlių. Terminio apdorojimo laikas ir laipsnis yra atitinkamai 5-6 minutės ir 200 laipsnių.
3. Į stiklinę pieno supilti krakmolą, cukrų ir įmušti kiaušinius. Viską suplakite ir į likusį supilkite verdantį pieną. Užvirinkite storą pagrindą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada supilkite tirštą, riebią grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Tortus gausiai patepkite kremu ir papuoškite trupiniais ar kaip nors kitaip.

Napoleono pyragas keptuvėje

Orkaitės nebuvimas dar nėra priežastis neigti sau malonumo mėgautis mėgstamo deserto gabalėliu, juolab, kad patyrusios šeimininkės tikina, kad Napoleonas keptuvėje niekuo nenusileidžia pyragui iš orkaitės. Tarp šio pyragų kepimo būdo privalumų yra trumpesnis laikas.

Ploniems Napoleono pyragams rinkitės:

• 300 ml pieno;
• 200 g lydyto sviesto;
• 200 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 4 g sodos, užgesintos citrinos sultimis arba actu;
• 3 g druskos;
• 2000 g miltų.

Ruošiant kremą naudojami šie ingredientai:

• 400 ml pieno;
• 4 kiaušinių;
• 300 g cukraus;
• 600 g sviesto;
• 370 g kondensuoto pieno;
• 10 g vanilinio cukraus.

Kepimo procesas:

1. Užminkykite trapios tešlos tešlą, kuri nėra labai kieta. Neaušinant ir nelaukiant stabilizavimo, padalinkite į 20-22 dalis, priklausomai nuo keptuvės skersmens.
2. Kiekvieną gabalėlį labai plonai iškočiokite, ant jo pritvirtinkite keptuvės dangtį ir išpjaukite apvalų pyragą, kuris apkepamas iš abiejų pusių po dangčiu. Gatavus pyragus sudėkite į krūvą ir uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Lygiai taip pat iškepkite likučius.
3. Kremui kiaušinius sutrinkite su cukrumi ir supilkite į verdantį pieną, užvirinkite pagrindą iki tirštumo ir atvėsinkite. Į atvėsusią masę sudėkite minkštą sviestą, kondensuotą pieną ir vaniliną, viską plakite mikseriu, kol tūris padidės dvigubai.
   Iš tokio pyragų ir kremo kiekio galima surinkti vieną aukštą tortą arba du mažesnius. Norėdami tai padaryti, gatavus pyragus tereikia sutepti kremu ir papuošti trupiniais iš likučių.

Nėra panašių medžiagų

Žmogaus, kuris sugalvojo iškepti Napoleono pyragą, pavardė, deja, iki šių dienų neišliko. Bet mes visiškai žinome Napoleono receptą. Šis klasikinis pyragas gaminamas iš daugybės plonų, pikantiškų sluoksniuotos tešlos sluoksnių, pamirkytų kremu arba sviestiniame kreme.

Naminis Napoleonas yra padalintas į 2 rūšis - vadinamąjį „šlapį“ pyragą ir „sausą“. „Šlapiam“ variantui paruošti reikės kremo, o mėgstantys tirštesnę ir traškesnę konsistenciją renkasi sviestinį kremą. Kuriam variantui teikti pirmenybę – kiekvieno asmeninis reikalas, tačiau reikėtų bent kartą pabandyti iškepti Napoleono pyragą. Tik paruošę jį namuose galėsite iš tiesų įvertinti skanų jo skonį.

Nors manoma, kad pačiam pasigaminti Napoleono tortą labai sunku, taip nėra. Šio deserto paruošimo procesas yra gana kruopštus ir daug laiko reikalaujantis, tačiau net pradedantysis virėjas gali jį įvaldyti. O žingsnis po žingsnio instrukcijos labai supaprastins jūsų darbą.

Napoleono pyragas - klasikinis receptas

Šis receptas naudojamas ruošiant Napoleono pyragą su. Torto ruošimas prasideda nuo tešlos minkymo.

Ingredientai:

• sviestas - 400 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• šaltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• kvietiniai miltai - 700 gr;
• stalo actas 9% - 1 šaukštelis;
• smulkios druskos - žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Viename dubenyje sumaišykite actą su vandeniu, kitame – kiaušinius ir druską. Tada sumaišykite visus ingredientus bendrame dubenyje.
2. Miltus ir sviestą reikia paversti savotiškais trupiniais. Šį tikslą galima pasiekti dviem būdais:
   - miltai sijojami ant stalo, minkštas sviestas supjaustomas smulkiais gabalėliais, dedamas į birią masę ir energingais judesiais smulkiai supjaustomas peiliu;
   - miltai persijojami į puodelį, šaldytas sviestas smulkia tarka įtrinamas į ingredientą, sviestinį avieną reikia reguliariai maišyti su miltais, o pabaigoje masę trinti tarp delnų.
3. Sviesto-miltų mišinį surenkame į kauburėlį, viduryje padarome įdubimą, į jį atsargiai supilame skystus ingredientus.
4. Viską sumaišykite ir pradėkite minkyti elastingą tešlą.
5. Gautą tešlą padalinkite į 15 lygių dalių, susukite į rutuliukus, sudėkite į maišelius ir 1 valandai padėkite į šaldiklį.
6. Napoleono pyrago sluoksniai kepami 180°C temperatūroje.
7. Po 1 valandos pradedame po vieną išimti tešlos rutuliukus iš šaldytuvo ir iškočioti į plonus plokščius papločius. Išsirinkite reikiamo skersmens lėkštę, uždėkite ją ant iškočiotos tešlos ir išpjaukite apskritimą aplink perimetrą.
8. Pyragą atsargiai perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, keliose vietose subadykite šakute (kad mažiau deformuotųsi) ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 6 minutes.
9. Kol kepa pirmasis pyragas, panašias manipuliacijas pradedame atlikti su antruoju tešlos kamuoliuku, paskui su trečiu ir t.t.
10. Galiausiai iškepkite tešlos gabalėlius, bet intensyviau apkepkite. Iš šių likusių torto sluoksnių trupiniais pabarstomas tikras Napoleono pyragas.
11. Paruoštiems pyragams reikia leisti atvėsti. Ir tik po to juos galima patepti kremu ir surinkti į tortą.

Kremui:

• pienas – 1 l;
• cukrus - 1,5 šaukštai;
• sviestas - 300 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
• vanilinas - 1 paketėlis;

Patogu pradėti gaminti kremą tešlai ilsintis šaldytuve.

Kremo paruošimas:

1. Puode atsargiai sumaišykite kiaušinius, cukrų ir miltus. Atsargiai supilkite pieną, vėl išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami šaukštu. Neverdame.
2. Kambario temperatūros sviestą plakite mikseriu 4-5 minutes, supilkite vanilino ir kremo kremo dalį, vėl maišykite 3-4 minutes. Paruoštą kremą dėkite į šaldytuvą.

Torto surinkimas:

1. Pirmąjį pyrago sluoksnį dėkite į lėkštę, pamirkykite 2-3 v.š. kremas.
2. Ant viršaus uždėkite antrąjį pyrago sluoksnį, lengvai paspausdami.
3. Taip darome su visais pyragais.
4. Apdorojus paskutinį pyragą, pyrago šonus reikia sutepti kremu.
5. Iki tamsiai auksinės rudos spalvos iškepusias tešlos atraižas sutrinkite trintuvu ar tiesiog kočėlu ir dosniai pabarstykite jais visą pyrago paviršių, nepamirštant ir jo šonų.

Kaip matote, Napoleono pyrago gaminimo receptas yra gana paprastas. Jis neturėtų sukelti jokių sunkumų ruošiant, net ir naudojant pirmą kartą.

Šis gaminimo būdas yra kuo artimesnis klasikiniam sovietmečio receptui.

Napoleono pyragas su sviestiniu kremu, žingsnis po žingsnio receptas

Šie pyragų receptai skiriasi tik kremo paruošimu, pyragaičiai kepami vienodai.

Sviestiniam kremui reikės:

• sviestas - 300 g;
• kondensuotas pienas - 1,5 skardinės;
• vanilinas - 1 paketėlis.

Paruošimas:

1. Sviestas suminkštinamas iki kambario temperatūros ir plakamas mikseriu maždaug 3-4 minutes.
2. Supilamas vanilinas ir atsargiai įpilamas kondensuotas pienas. Bendras visų ingredientų maišymo laikas yra maždaug 8 minutės.

Pyragų surinkimo ir sutepimo kremu būdas yra toks pat, kaip ir aukščiau aprašytame klasikiniame Napoleono pyrago recepte.
Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti Napoleono pyragą namuose.

Be 2 aukščiau aprašytų receptų, yra daugybė kitų. Greičiausias variantas – pyragą iškepti iš jau paruoštos parduotuvėje pirktos tešlos arba vietoj torto sluoksnių naudoti sluoksniuotą tešlą.

Be įprasto kondensuoto pieno, į sviestinį kremą galite įpilti virinto arba karamelinio pieno. Patys pyragaičius galima modifikuoti, pridedant varškės, marskaponės ar kakavos.

Tešla gali būti mielinė, trapios tešlos arba kepta keptuvėje. Kaip sluoksnį, kartu su kremu, galite naudoti įvairias uogas ir vaisius.

Torto paviršių galima papuošti ne tik trupiniais iš torto sluoksnių, bet ir smulkintais riešutais, šokoladu ar kokoso drožlėmis. Tačiau visi šie variantai, žinoma, yra toli nuo Napoleono pyrago recepto pagal GOST.

Klasikinis Napoleono pyrago receptas yra paruoštas iš tam tikro produktų rinkinio. Tačiau yra keletas gudrybių, kurios palengvins jo paruošimą:

• sviestą recepte galima pakeisti margarinu;
• paruoštus pyragus galima laikyti 2-3 dienas, todėl juos galima iškepti iš anksto;
• norėdami sutrumpinti pyragų kepimo laiką, pabandykite juos sudėti po 2 gabalus ant vienos kepimo skardos;
• tortai labai "myli" kremą, nesigailėkite;
• Kad pyragaičiai tikrai gerai išmirktų, gatavas pyragas šaldytuve turėtų stovėti mažiausiai 12 valandų, o geriausia – 24 valandas.

Dabar, kai žinote visas paslaptis ir niuansus, o skanus Napoleono pyragas yra paruoštas, linkime gero apetito!

„Napoleonas“ – vienas mylimiausių ir laukiamiausių desertų ant kiekvieno šventinio stalo. Tačiau ne tik per šventes galime paruošti tokį mylimą, saldų skanėstą, bet ir galime leisti sau ir savo artimiesiems paprastai palepinti, kad ir kasdien.

Per daugelį metų buvo išrasta daugybė receptų, kaip paruošti šį saldų patiekalą. Naminis pyragas pasirodo įspūdingas tiek dydžiu, tiek svoriu, kaip ir. Šio skanėsto tikrai užteks gausiai šeimai.

Šiandienos straipsnyje apžvelgsime šešis klasikinius Napoleono receptus namuose sovietmečiu. Taip pat kviečiu tai įvertinti.

Norint paruošti šį mėgstamą skanėstą namuose, turime skirti didelį dėmesį pyragams, nes jie suteikia pagrindinį skonį.

Klasikiniam Napoleonui su kremu mums reikės:

Ingredientai:

Dėl tortų:

• išsijoti miltai - 600 g;
• vidutinio dydžio kiaušinis - 1 vnt;
• žiupsnelis druskos;
• sviestas - 200 g (galite pakeisti ir sviestiniu margarinu; pyragams geriau naudoti šaldytą)
• šaltas vanduo - 200 ml
• citrinos sultys - 1/4 šaukštelio.

Kremui:

• Pienas - 0,7 litro (geriausia riebus);
• kiaušiniai - 5 vnt;
• cukrus - 300 g (pagal skonį);
• išsijotų miltų 3 v.š. l;
• vanilinas - 1 gr. arba 1-2 šaukšteliai. vanilinio cukraus;
• sviestas - 200 g, jis turi būti suminkštintas, kambario temperatūroje.

Virimo būdas:

Pirmiausia paruošime tešlą plutai. Į gilų dubenį suberkite kubeliais supjaustytą sviestą (margariną) ir suberkite miltus.

Tada peiliu susmulkinkite sviestą ir miltus į smulkius trupinius.

Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, išplakite kiaušinį su druska, tada įpilkite šalto vandens iki 200 ml tūrio. ir vėl mušė.

Gautą masę supilti į trupinius ir užminkyti tešlą. Išmaišykite, kad neliptų prie rankų.

Gautą tešlos rutulį suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.

Kol tešla yra šaldytuve, pradėkite ruošti kremą.

Virimo būdas:

Sudėkite sviestą į dubenį ir palikite kambario temperatūroje. Jis turėtų tapti minkštas.

Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies. Kol pienas kaista, puodelyje išplakti kiaušinius su cukrumi ir vanile, suberti 3 šaukštus miltų, vėl plakti, kol neliks gumuliukų. Į gautą masę įpilkite pieno ir pastatykite troškintis ant silpnos ugnies.

Nenustodami maišyti (grietinėlė sudegs), reikia virti, kol sutirštės. Šis procesas trunka apie 15-20 minučių.

Grietinėlės mišinys turi visiškai atvėsti. Kai masė atvės, supilkite mūsų lydytą sviestą.

Per tą laiką tešla atvėso. Padalinkite jį į 9 lygias dalis. Įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 180-200 laipsnių.

Vieną tešlos dalį paliekame, o kitas dedame į šaldytuvą. Dabar iškočiokite šią 1/9 tešlos dalį į apvalų ir labai ploną pyragą, geriausia ant pergamento. Tada tešlą pradurkite šakute, jei to nepadarysite, kepdamas pyragas labai išsipūs. Pergamentą su tešla perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę.

Pyragas kepamas 9-15 minučių, priklausomai nuo orkaitės galingumo ir kaitros. Kol vienas kepa, ant stalo iškočiokite kitą. Ir taip mes juos visus kepame.

Pati paskutinė dalis, surinkimas. Paimkite vieną torto sluoksnį, dėkite į lėkštę ir patepkite kremu. Dabar paimkite kitą, padėkite ant viršaus ir lengvai paspauskite rankomis per visą paviršių. Jei jų kraštai kai kuriose vietose išsikiša už torto ribų, nuimkite šiuos papildomus gabalėlius vėliau juos apibarstydami. Atitinkamai šią procedūrą atliekame su kiekvienu pyragu.

Susmulkinkite nuo pyragėlių ir likusį pyragą sulaužytus gabalėlius ir apibarstykite kepinių viršų ir šonus. Napoleonas pagal klasikinį sovietinį receptą yra paruoštas! Leiskite mirkti mažiausiai 5 valandas, geriausia palikti per naktį.

Gero apetito!

Paprastas pyragas iš paruoštos sluoksniuotos tešlos

Neįtikėtinai skanus, su subtiliu kremu, pabarstytas traškiais trupiniais, skonis tiesiog fantastiškas, greitai iškepa, o kartu išeina ir traškus, ir minkštas.

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla (be mielių) - 800g

• Grietinė - 200 g
• cukrus - 150 g
• kondensuotas pienas - 250 g
• sviestas 200g

Virimo būdas:

1. Tešlą atitirpinkite, kai lakštai visiškai išsilydys, sluoksnį padalinkite per pusę, taip gauname keturis pyrago sluoksnius. Išdėliokite juos ant kepimo skardos (geriausia ant kepimo popieriaus) ir tešlą subadykite šakute.

3. Kol pyragai kepa, paruoškite kremą tortui.

4. Į dubenį suberkite grietinę ir cukrų, mikseriu išplakite ingredientus į vienalytę, vientisą masę.

5. Kitame dubenyje sumaišykite jau suminkštintą sviestą su kondensuotu pienu.

6. Dabar sumaišykite šiuos du kremus. Tada dėkite juos į šaldytuvą, kol iškepę pyragaičiai visiškai atvės.

7. Kol kiekvienas pyragas karštas, perpjaukite išilgai pusiau.

8. Gavome 8 pyragaičius, bet surinkimui naudosime septynis, vieną pyragą susmulkinsime į trupinius ir pabarstysime ant gatavo patiekalo.

9. Išklokite pirmąjį torto sluoksnį ir gausiai patepkite kremu. Tai darome su kiekvienu pyragu.

10. Kad mūsų kepiniai sėdėtų ir taptų tolygiai horizontaliai, ant jos dedame pjaustymo lentą ir dedame kažką sunkaus. Palikite pyragą su svoriu apie 10 minučių

11. Viršų ir šonus patepkite likusiu kremu ir pabarstykite trupiniais.

12. Įdėkite į šaldytuvą, kad įsigertų.

Skanus Napoleonas su kondensuotu pienu

Ingredientai:

• Margarinas - 350 gr
• miltai - 2 stiklinės
• kiaušinis - 1 vnt.
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l
• druskos pagal skonį
• šaltas vanduo - 150 ml.

Dėl kremo

kondensuotas pienas - 500 gr

sviestas - 300 gr

1. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite margariną, tada suberkite miltus ir gerai išmaišykite, tešla neturi būti skysta.

2. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, išmaišykite ir įpilkite šaukštą acto, tada vandens.

3.Miltus sumaišykite su margarino ir kiaušinių-acto mišiniu, išmaišykite. Tešla neturi būti labai kieta.

4. Tešlą padalinkite į 8 dalis. Paruoštą tešlą 25-30 minučių padėkite į šaldytuvą.

5. Kol tešla yra šaldytuve, pasigaminkite kremą.

6. Gerai ištirpintą sviestą ištrinkite trintuvu, supilkite kondensuotą pieną ir taip pat gerai plakite 1-2 minutes. Kremas pasirodo oras, padėkite jį į šaldytuvą.

7. Pradėkime kepti pyragus. Tešlą iškočiokite ant pergamento. Pyragaičius kepame iki 180C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.

8. Iš likusios tešlos kepame paskutinį pyragą, kuris mums pasitarnaus užpilui. Visi pyragaičiai yra paruošti, leiskite jiems atvėsti 10 minučių.

9.Torto surinkimas. Aptepame pyragus. Kai bus padengti keli pyrago sluoksniai, paspauskite juos, kad sutraiškytų išbrinkusias dalis. Taip pat nuspaudžiame viršutinį pyragą ir tik tada patepame kremu.

10. Pabarstykite

11.Taigi, nepamirškite gatavą pyragą nakčiai padėti į šaldytuvą, kad jis išmirktų.

Kaip kepti pyragą keptuvėje

Kepimas naudojant keptuvę padės moteriai sutaupyti laiko.

Taikant šį paruošimo būdą, pyragaičiai yra ne mažiau skanūs nei įprastai kepant.

Ingredientai:

Dėl testo:

• Miltai - 520 gr
• pienas - 1 stiklinė
• kiaušiniai - 2 vnt
• sviestas - 1 pak
• kepimo milteliai -1 arbatinis šaukštelis
• žiupsnelis druskos
• cukrus - 2 šaukštai.

Kremui:

• Pienas - 1 litras
• cukrus - 2 puodeliai
• aliejus - 200 gr
• miltai - 3 šaukštai. šaukštai
• kiaušiniai - 5 vnt.

Virimo būdas:

Pradėkime nuo kremo

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, į kiaušinius mažomis porcijomis supilkite cukrų ir plakite mikseriu. Į gautą išplaktą masę pamažu suberkite miltus ir plakite toliau.

Pieno ir išplaktų kiaušinių mišinį supilkite į puodą, gerai išmaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami.

Kai mišinys įkaista, įpilkite sviesto ir toliau maišykite, neleiskite grietinėlei užvirti. Gatavas kremas primena grietinės konsistenciją.

Kai kremas visiškai atvės, išplakite, kad jis būtų purus ir vientisas.

Kol kremas vėsta, gaminame pyragėlius.

Į ištirpintą sviestą supilkite pieną, kiaušinius, cukrų, žiupsnelį druskos, kepimo miltelius ir sumaišykite visus ingredientus, suberkite miltus, iš pradžių šaukštu minkykite dubenyje, tada rankomis minkykite ant stalo. Tešla turi būti labai minkšta, ne kieta, kitaip neišsis.

Tešlą iškočiokite labai plonai ir išpjaukite apskritimą, kad tiktų keptuvės skersmuo. Paruoštą pyragą perkelkite į įkaitintą keptuvę, pradurkite šakute, formuodami burbuliukus. Keptuvė neturi būti karšta, kitaip pyragas sudegs. Kadangi mūsų pyragas labai plonas, iškepa akimirksniu.

Dabar imame tortą, dedame į lėkštę ir patepame savo kremu, šį veiksmą atliekame su kiekvienu tortu. Paliekame vieną torto sluoksnį, kad jį sulaužytume, o gauto pyrago viršų pabarstome trupiniais.

Dedame į šaldytuvą, kad išmirktų.

Kaip iškepti sviestinį pyragą

„Napoleonas“ yra vienas populiariausių pyragų. Jo ypatumas yra tas, kad norint paįvairinti skanėstą, visada reikia žinoti kelis kremo receptus.

Ko jums reikės:

• Sluoksniuota tešla - 1,2 kg

• Kiaušiniai - 2 vnt
• cukrus - 200 gr
• pienas - 0,5 litro
• vanilinas
• sviestas - 350 gr
• miltai - 3 šaukštai.

Paruošimas:

1. Tešlą atitirpinkite, kai lakštai visiškai išsilydys, sluoksnį padalinkite per pusę, taip gauname šešis pyrago sluoksnius. Išdėliokite juos ant kepimo skardos (geriausia ant kepimo popieriaus) ir tešlą subadykite šakute.

2. Kepimo skardą pašaukite į iki 190-200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-15 minučių, kol tolygiai apskrus.

3. Kol pyragai kepa, paruoškite kremą.

4. Į paruoštą indą persijokite miltus ir suberkite cukrų, nepamirštant vanilinio cukraus. Įmuškite tris vištienos kiaušinius ir atsargiai išmaišykite mišinį šakute arba šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų.

5. Į grietinėlę plona srovele supilkite pieną, toliau plakdami. Turėtume gauti skystą, vienalytį kremą.

6. Leiskite grietinėlei išvirti. Dabar ateina pati sunkiausia dalis, reikia nuolat maišyti grietinėlę, kad nesudegtų.

7. Taip kremą laikykite ant silpnos ugnies, kol pasirodys pirmieji oro burbuliukai.

8. Kai tik kremas pradeda virti, nukelkite jį nuo ugnies ir palikite atvėsti. Kai tik kremas pasieks kambario temperatūrą, įpilkite į jį minkšto sviesto. Dėl to kremas taps švelnesnis ir blizgesnis.

9. Napoleono surinkimas. Gavome dešimt torto sluoksnių, bet surinkimui naudosime devynis, vieną tortą susmulkinsime į trupinius ir juo papuošime.

10. Išklokite pirmąjį torto sluoksnį ir gausiai patepkite kremu. Tą patį darome ir su kitais.

11. Kiekvieną gabalėlį prispaudžiame taip, kad mūsų pyragas atsidurtų ir taptų lygiai horizontaliai.

12. Viršų ir šonus patepkite likusiu kremu ir pabarstykite trupiniais.

13. Torus įdėkite į šaldytuvą, kad jis įsigertų.

Video receptas iš močiutės Emmos

Gero apetito!!!

Yra senų receptų, kurie laikui bėgant nepraranda populiarumo, siūlome įvaldyti vieną iš jų. Pabandykime kartu pasigaminti garsųjį Napoleono pyragą namuose. Tai padės išsamus žingsnis po žingsnio vaizdo įrašas ir patikrintas sovietmečio technologinis žemėlapis.

Tikrai kiekviena šeimininkė bent kartą bandė gaminti šį patiekalą. Jis suvokiamas kaip desertas su grietinėle. Ne mažiau populiarus yra „Napoleono“ užkandžių pyragas, senas žingsnis po žingsnio receptas, kurį taip pat papasakosime. Ruošiama aluje su vištiena, grybais ir labai sočiu žuvies įdaru, papločiai kepami ir orkaitėje, ir keptuvėje.

Šis skanėstas yra žinomas visame pasaulyje. Klasikinis Napoleonas ruošiamas Prancūzijoje ir Italijoje, tačiau savo vardu. JAV pyragas vadinamas Napoleonu. Vengrijoje yra klasikinio sovietmečio delikateso analogas: „Prancūziškas karališkas kreminis pyragas“.

Kada atsirado šis senas žingsnis po žingsnio receptas ir kodėl pyragas tarybiniais laikais gavo tokį pavadinimą? Manoma, kad pirmą kartą nežinomas virėjas nusprendė jį paruošti 100-osioms Napoleono išvarymo iš Rusijos metinėms. Šiai progai buvo iškeptas traškus pyragas. Jie paruošė jam subtilų kremą, kurio kalorijų kiekis nėra labai didelis. Klasikinis variantas buvo su braškėmis, o „Napoleono“ pavadinimas buvo suteiktas dėl to, kad pyragas atrodė kaip garsioji imperatoriaus kepurė. Kadangi baigtas pyragas buvo supjaustytas į trikampius pyragus.

Yra ir kita versija, pagal kurią klasikinis senas receptas pasirodė daug anksčiau, o tada buvo nufilmuotas žingsnis po žingsnio vaizdo įrašas. Galbūt pyragas, kurį šiandien galima ruošti keptuvėje pagal sovietmečio GOST ir pagal Emos močiutės metodą, atsirado Neapolyje, todėl buvo pavadintas „Neapoliu“. Kodėl skanėstas šiandien vadinamas Napoleonu? Dėl banalaus iškraipymo.

Klasikinės kilmės variantas

Kai kurios namų šeimininkės mėgsta gaminti Napoleono pyragą iš paruoštos sluoksniuotos tešlos arba iš „ausų“ sausainių. Tai viliojantis žingsnis po žingsnio receptas, žinomas nuo sovietinių laikų. Užtenka paruošti kremą ir aptepti pyragus, kad artimuosius pamalonintumėte gardžiu skanėstu.

Vis dėlto geriau išbandyti klasikinį kepimo receptą iš močiutės Emmos ar Julijos Vysotskajos arba paruošti pyragą pagal GOST, išsamiai išstudijavus vaizdo įrašą. Tada kiekvienas pyragas bus labai traškus ir švelnus. Patiekalą galima ruošti ne tik su grietinėle, bet ir su aromatingu žuvies įdaru, vištiena, grybais. Tačiau jo kalorijų kiekis bus didelis.

Jei yra šventinė proga, turėtumėte paruošti skanėstą naudodami mūsų nuoseklų receptą, studijuodami naudingus vaizdo įrašus ir nuotraukas šia tema. Siūlome alaus tešlą kepti keptuvėje ir tada paruošti subtilų kremą. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• 500 g miltų;
• 1 bokalas alaus;
• 300 g margarino;
• 1 litras pieno;
• 2 stiklinės cukraus;
• 6 kiaušinių;
• 200 g sviesto;
• vanilinas.

Ištirpę margariną, suberkite į jį miltus ir alų. Pagal klasikinį sovietmečio receptą tešla bus minkšta. Tada pyragas bus skanus ir traškus, ne prasčiau nei Napoleonas iš „ausų“ sausainių. Padalinkite jį į 10 rutuliukų ir kiekvieną plonai iškočiokite.

Trafaretu iškirpę pyrago lakštus galite kepti keptuvėje arba orkaitėje. Bet pirmiausia reikia šakute persmeigti kiekvieną gabalėlį keliose vietose. Kai alaus pyragaičiai iškeps, pradėkime žingsnis po žingsnio ruošti klasikinį kremą, kol jie atvės.

Kodėl šis sovietmečio technologinis žemėlapis yra populiariausias? Nes alaus pyragas su kremu puikiai išmirksta. Kalorijų kiekis 100 gramų yra palyginti mažas, pavyzdžiui, Napoleono pyragą su virintu kondensuotu pienu. Dauguma namų šeimininkių nori ruošti klasikinį kremą, nes jis nėra riebus.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas prasideda nuo kiaušinių kruopščiai sumalimo su cukrumi, pridedant 2 šaukštus miltų ir vanilės. Kai granuliuotas cukrus visiškai ištirps, į masę galima pilti šaltą pieną, bet pusę jo pakaitinti ant viryklės. Tada galite viską sujungti ir užvirti.

Sviestas dedamas į kremą, kaip matote vaizdo įraše. Išplakite ir sutepkite pyragus alumi. Vieną pagal sovietinių laikų tradiciją paverčiame trupiniais, kad juo papuoštume Napoleoną. Klasikiniu alaus pyragu, pavyzdžiui, pagamintu iš Usha sausainių, galėsite mėgautis po 10 valandų: jis turi būti išmirkytas.

Pats subtiliausias delikatesas

Napoleono sluoksninis pyragas su aromatiniu kremu, paruoštas pagal GOST, žingsnis po žingsnio receptą iš močiutės Emmos ar Julijos Vysotskajos, garsėja savo švelnumu. Tačiau yra specialus būdas jį paruošti. Tai geriausias desertas mylimojo gimtadienio proga. Jis vadinamas šlapiuoju Napoleonu, nes į jį dedama daug grietinėlės.

Teoriškai tokį pyragą su alumi galima kepti tiesiai keptuvėje, išstudijavus vaizdo įrašą ir nuotraukas. Tačiau rekomenduojame naudoti mūsų žingsnis po žingsnio receptą. Tada galėsite paruošti geriausią Napoleoną, o jei papuošite su meile, pavyzdžiui, braškėmis, tada gražiausią. Reikia atsižvelgti į tai, kad delikateso kaloringumas bus didesnis nei situacijoje, kai naudojamas klasikinis sovietinių laikų technologinis žemėlapis.

Šis receptas yra greitas, kaip ir klasikinis sovietmečio variantas arba senelės Emos ir Vysotskajos versijos. Kaip ir alaus pyragaičius, taip ir šiuos papločius galima kepti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Ko reikia, kad tešla būtų paruošta šlapiam Napoleonui:

• 200 g margarino;
• 3 stiklinės miltų;
• 1/3 stiklinės degtinės;
• 1/3 stiklinės vandens;
• druskos ant peilio galo.

Tai paprastas žingsnis po žingsnio receptas, tačiau norint paruošti patį subtiliausią pyragą, kuris nėra prastesnis už klasikinį sovietmečio alaus pyragą, reikia žinoti vieną niuansą. Vanduo jam turėtų būti ledinis. Tada šlapias Napoleonas bus traškus ir švelnus. Kadangi į pyragus nededame cukraus, pagal kepinius galite pasigaminti puikų užkandį su grybais ar vištiena. Moterims patiks daržovių įdaras: jis sumažina patiekalo kaloringumą.

Pirmiausia susmulkiname margariną su druska ir miltais: procesą galite žiūrėti vaizdo įraše. Tada masė sumalama į trupinius. Įpylus vandens, minkykite tešlą: nereikia pasiekti visiško jos vienalytiškumo, kaip aiškiai matyti nuotraukoje. Namų šeimininkėms patinka šis paprastas receptas, nes jos gali palikti gabalėlių mišinyje, kitaip nei Julijos Vysotskajos ir močiutės Emos metodas.

Galima daryti rutuliukus: tešlą reikia padalinti į 8 dalis. Tortų bus mažiau nei recepte pagal sovietmečio GOST. Tačiau jie išeis daugiasluoksniai, net jei bus iškepti keptuvėje. Dėl to šlapias gimtadienio tortas bus pats švelniausias.

Įdėkite rutuliukus į šaldiklį dviem valandoms: pyragaičiai labai lengvai iškočios, kitaip nei klasikiniu močiutės Emmos būdu. Jiems tinka bet koks įdaras. „Napoleoną“ galite sluoksniuoti su kreminiu kremu, jei jus glumina didelis delikateso kalorijų kiekis, paruoštas pagal šį žingsnis po žingsnio receptą.

Iškočioję tešlą, papločius kepkite keptuvėje arba orkaitėje. Pakanka 3–5 minučių, kad jie įgytų auksinę spalvą, kaip teminiame vaizdo įraše. Vieną lakštą reikia ilgiau palaikyti keptuvėje: tegul pasidaro rusvai auksinis. Tada paversime trupiniais, kuriais bus papuoštas šlapias tortas. Ypatingai progai nepakenktų Napoleoną papuošti uogomis ir vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis.

Tačiau šis žingsnis po žingsnio receptas, skirtingai nei močiutės Emmos metodas ir galimybė gaminti Napoleoną iš „ausų“ sausainių, yra įdomus savo kremu. Kepinių skonis dieviškas. Net jei delikateso kalorijų kiekis yra iškritęs iš sąrašų, vargu ar kas nors jo atsisakys. Ko mums reikia norint paruošti neprilygstamą kremą:

• 1 litras pieno;
• 3 kiaušinių tryniai;
• 1,5 stiklinės cukraus;
• 3 valg. l. miltai;
• 300 ml ledų;
• vanilinas;
• 50 g sviesto.

Užburiame ant grietinėlės, sumaišome cukrų su kiaušiniais ir miltais. Sumaišykite mišinį iki vientisos masės, tada supilkite pieną. Toliau verdame kaip įprastą kremą, uždedame ant silpnos ugnies. Kai masė sutirštės, įpilkite ledų, vanilino ir sviesto.

Šis kremas naudojamas iškart po paruošimo. Jo nereikia vėsinti: šlapią Napoleoną galite pagaminti iš karto. Kremas tinka tiek kepimui pagal sovietmečio GOST, tiek delikatesams pagal močiutės Emmos žingsnis po žingsnio receptą. Puikiai papildys klasikinio Napoleono skonį iš „ausų“ sausainių ir alaus pyragų. Galiausiai, yra lengviausias būdas įtikti savo artimiesiems. Šiuo kremu galite gaminti Napoleono pyragą iš jau paruoštų torto sluoksnių.

Nuoširdus skanėstas

Dabar mes jums pasakysime žingsnis po žingsnio receptą, kaip paruošti skanų Napoleono užkandžių pyragą. Tikrai šeimininkės puikiai žino, kaip pasigaminti klasikinį įdarą su vištiena ir grybais arba su konservuotu maistu (žuvies pagrindu). Todėl norime jus nustebinti: pagal kepinius pagal GOST pasiūlysime pasigaminti pyragą su kumpiu ir sūriu.

Kodėl šiam Napoleonui nepasiteisins sovietmečio saldžių sausainių receptas, aiškinti nereikia: reikia neraugintos tešlos. Galite naudoti bet kokius kepinius, kuriuose nėra pridėtinio cukraus. Užkandžių pyragaičiai perkami jau paruošti arba kepami keptuvėje. Po to paruošiamas įdaras, kurio kalorijų kiekis yra gana didelis.

Šį Napoleono pyragą galite patogiai ir greitai paruošti lėtoje viryklėje. Bet mes nekartosime, kaip paruošti kepimo tešlą pagal sovietmečio GOST. Jei norite, galite žiūrėti patyrusių namų šeimininkių vaizdo įrašus. Šiame žingsnis po žingsnio recepte įdomiausias dalykas yra įdaras. Tam mums reikia šių produktų:

• 80 g kietojo sūrio;
• 1 virtas kiaušinis;
• 1 skiltelė česnako;
• 150 g majonezo;
• 100 gramų kumpio;
• 200 g lydyto sūrio;
• 50 g krapų;
• 100 gramų marinuotų agurkų;
• 150 g morkų;
• 150 g svogūnų;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Jei nuspręsite pyragus ruošti patys pagal sovietmečio GOST, geriau iškočiokite nedidelius kepinius. Tada užkandis atrodys gražiau. Nors įdaro paruošimo būdas yra gana paprastas, pirmiausia galite žiūrėti teminį žingsnis po žingsnio vaizdo įrašą.

Pirmajame etape sutarkuokite sūrį, kiaušinį, įdėkite česnako. Norėdami sumažinti patiekalo kaloringumą, galite rinktis marinuotas veisles, pavyzdžiui, fetos sūrį. Pasūdę mišinį, šiuo unikaliu kremu patepkite pirmąjį torto sluoksnį.

Antrasis sluoksnis gaminamas iš kumpio, krapų ir sūrio. Trečiam sluoksniui tarkuotus agurkus sumaišykite su majonezu. Kitas žingsnis – sutarkuoti morkas, supjaustyti kubeliais svogūną, pakepinti daržoves ir pasūdyti. Sumaišykite juos su lydytu sūriu, o kitą sluoksnį aptepkite kremu. Norėdami sumažinti „Napoleono“ užkandžių batonėlio kalorijų kiekį, į šį sluoksnį nedėkite sūrio.

Viršutinę plutą užtepkite majonezu, sumaišytu su tarkuotu sūriu. Paruoštą pyragą reikia papuošti žolelėmis ir įdėti į šaldytuvą. Ją geriau paruošti dieną prieš šventę: pyragaičius reikia gerai išmirkyti. Tada niekas neatsisakys tokio skanėsto prie šventinio stalo.