Kulinarinių pusgaminių gamyba kaip nuosavas verslas. Mėsinės parduotuvės atidarymas

Mėsos verslas yra patrauklus pagal pajamas mažmeninės prekybos mėsos gaminiais ir mėsos pusgaminiais užsiėmimas, nešantis nemažą pelną, turintis teisingą požiūrį į mėsos pirkimą, pardavimą ir žinant pagrindines mėsos atidarymo užduotis. skyrius.

 

Mūsų šiuolaikiniame pasaulyje, kai laikas ne tik bėga, bet bėga, kai vieni principai keičiasi kitais, o mados keičiasi taip greitai, kad net nespėji nė akies mirktelėti, lieka nepakitęs tik vienas dalykas, maistas ir viskas susiję. su jais. Mėsa vaidina pagrindinį vaidmenį maisto produktų struktūroje – tai būtinas produktas, suteikiantis žmogui jėgų ir sveikatos, nes joje yra organizmui būtinų baltymų, vitamino B ir amino rūgščių.

Dėl to mėsos verslas niekada netaps nereikšmingas, mados nesikeis ir paklausa nesumažės. Šiuo atžvilgiu mėsinės parduotuvės atidarymas yra idealus verslui pradėti. Pažiūrėkime, kaip atidaryti mėsinę nuo nulio.

Renkantis kambarį

Renkantis patalpas, visų pirma, reikia atsižvelgti į potencialių pirkėjų srautą. Parduotuvė gali būti įrengta atskirame pastate arba viduje (prekybos komplekso skyrius). Geriausia atidaryti parduotuvę arti didelio bakalėjos prekybos centro.

Parduotuvės patalpos sąlyginai yra padalintas į tris zonas:

1. prekybos zona
2. pjaustymo cechas mėsos pusgaminiams ruošti ir
3. vieta skerdenoms pjaustyti ir kapoti. Kirtavietė gali būti įrengta kartu su prekybos aikštele, bet tuo pačiu aptverta širma, kurios aukštis bent du metrai.

Reikalingos įrangos sąrašas

Minimalus rinkinysįrangą sudaro šie elementai:

• šaldymo kamera mėsai vėsinti ir laikyti. Dydis 2x2m2, esant temperatūrai nuo 0 iki -2°C, kaina nuo 100 iki 120 tūkstančių rublių.
• vitrina susmulkintoms karkaso dalims eksponuoti. Temperatūra nuo -2оС iki +2оС, kaina nuo 60 iki 80 tūkstančių rublių.
• šaldiklis pusgaminiams šaldyti. Temperatūra nuo -22°C iki -28°C, kaina nuo 23 iki 25 tūkstančių rublių.
• užtepėlės mėsos eksponavimui (10-15 vnt.), kaina 1 vnt - 100 rub.
• elektroninės svarstyklės mažmeninei prekybai iki 15 kg, kaina nuo 5 iki 7 tūkstančių rublių.
• pramoninės svarstyklės iki 500 kg, kaina nuo 1,5 iki 3 tūkstančių rublių.
• pjovimo agregatas, kaina nuo 1 iki 1,5 tūkst.
• kirvių komplektas (2-3 vnt.), už vieną 1 tūkst
• peilių rinkinys nuo 3 tūkstančių rublių
• skaičiuotuvas, 500 rublių
• pakavimo medžiaga, apie 2 tūkst
• pakuotė pusgaminiams, viena pakuotė pradžiai, kaina 200 rublių
• pakavimo įrangos "karštas" stalas, kaina 5000 tūkstančių rublių
• kainų etiketės, apie 1 tūkstantis rublių
• specialistas. drabužiai darbuotojams, nuo 1,5 iki 2 tūkstančių rublių
• temperatūros termometrai šaldytuvams, kaina 150 rublių.
• pramoninė elektrinė mėsmalė, kaina nuo 32 iki 35 tūkstančių rublių.
• katilas, pakanka 30 litrų, jei nėra karšto vandens, kaina yra nuo 5 iki 7 tūkstančių rublių.

Bendra reikalingos įrangos kaina yra maždaug nuo 250-300 tūkstančių rublių.

Reikalingi dokumentai

Mėsos verslo organizavimas prasideda nuo veiklos įregistravimo mokesčių tarnyboje. Mažoms įmonėms optimalu rinktis iš dviejų organizacinių ir teisinių formų: individualaus verslininko (IP) ir ribotos atsakomybės bendrovės (UAB). Jei verslo steigėjas yra vienas asmuo, tada geriausia pasirinkti individualaus verslininko formą, jei yra keli, tada LLC.

Mažmeninės prekybos mėsos gaminiais veikla patenka į Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 26 skyrių, t.y. galima naudoti lengvatines apmokestinimo formas: supaprastinta apmokestinimo sistema, UTII, patento forma.

Norint pradėti prekybą mėsinėje, reikalingi šie dokumentai:.

• Veterinarinės registracijos pažymėjimas, kurį išduoda Rospotrebnadzor, remiantis mažmeninės prekybos vietos patikrinimo ataskaita.
• Kiekvieno darbuotojo sanitariniai įrašai.
• Leidimas prekiauti mėsa, kurį išduoda veterinarijos gydytojas apžiūrėjęs skerdeną.
• Skundų ir pasiūlymų knyga.
• Priešgaisrinės tarnybos leidimas

Mėsinės priėmimas pas veterinarijos tarnybą

Nusprendę dėl būsimo parduotuvės patalpų ir įsigiję reikiamą įrangą, turite įsigyti leidimas prekiauti veterinarijos tarnyboje.

Mėsos skyriaus priėmimą vykdo vyriausiasis veterinarijos gydytojas, kuris tikrina veterinarinių ir sanitarinių taisyklių laikymąsi, pusgaminių paruošimo eiliškumą, taip pat mėsos vėsinimo ir laikymo sąlygas. Remiantis mėsos gaminių ir gatavų pusgaminių laboratorinių tyrimų rezultatais, veterinarinės registracijos pažymėjimas išduodamas vienerių metų laikotarpiui. Taip pat atsekama, ar yra mėsos suvartojimo sertifikatų Forma Nr.4, kuris rodo gyvūno sveikatą prieš skerdimą.

Asortimentas

Parduotuvė turėtų pasiūlyti šių tipų produktus:

• mėsa (kiauliena, jautiena, ėriena, arkliena)
• gyvuliniai riebalai
• subproduktai (kepenys, širdis, inkstai, plaučiai)
• mėsos pusgaminiai (jautienos stroganovas, karbonadai, šašlykai, sriubų rinkiniai, kebabų mėsa, malta mėsa, guliašo rinkiniai, šaltibarščiai ir daug daugiau).

Supakuota mėsa

Mėsos pirkimas pardavimui

Kokybiškos, jaunos ir tik šviežios mėsos pardavimas – sėkmingos prekybos raktas. Norint organizuoti nenutrūkstamą tiekimą, reikia rasti kelis nuolatinius tiekėjus, kurie galėtų aprūpinti parduotuvę reikiamu produkcijos kiekiu. Optimalu kaip tiekėjus pritraukti arti parduotuvės esančius valstiečių ūkius ir privačias sodybas.

Su visais tiekėjais sudaromos sutartys, kuriose numatyta:

• pirkimo kaina
• svorio kategorija (ne daugiau 250 kg)
• amžiaus, ne daugiau kaip 2 metai
• gyvūno sveikatos sertifikatų prieinamumas prieš skerdimą
• skerdenų skaičius

Svarbus punktas: Vienu metu nereikėtų pirkti kelių mėsos skerdenų, nes ji tampa erdvi, mėsa susitraukia, todėl svoris sumažėja maždaug 2% viso svorio.

Personalas

Parduotuvės personalą sudaro šie darbuotojai: pardavėjas, mėsininkas, virėja (ruošia pusgaminius). Jei parduotuvė nėra didelė, mėsininkas gali būti virėjas.

Mėsininkas darbe

Pagrindinis parduotuvės darbuotojas yra mėsininkas (pjaustytojas), o parduodamos mėsos kiekis priklauso nuo jo darbo. Patyręs pjovėjas išmano visas pjovimo gudrybes, gabalus reikia pjauti tam tikrose vietose, tam tikromis linijomis, vienu smūgiu, vienodo storio. Mėsos gabaliukai turi būti gražūs ir skanūs. Pardavėjas turi turėti gerų žinių apie produktą ir pardavimo įgūdžių. Šefas susiduria su užduotimi gaminti pusgaminius, ne tik susukti faršą, bet padaryti šį gaminį gražų. Visi darbuotojai privalo turėti medicininius įrašus.

Visi su verslo vykdymu susiję organizaciniai klausimai (mėsos pirkimas, kainodara, buhalterinė ir mokesčių apskaita, administracinių klausimų sprendimas) yra įmonės savininko atsakomybė.

• Parduodame tik šviežius ir kokybiškus produktus. Mėsą reikėtų pirkti tik iš prieš dieną paskerstų skerdenų. Jokiu būdu nenaudokite blokinės (šaldytos) mėsos, net ruošdami maltą mėsą.
• Pusgaminių gamyba dalyvaujant pirkėjams ir iš tų gabalų, kuriuos jis pats pasirenka. Nerekomenduojama iš anksto ruošti pusgaminių, nes pirkėjas nežino, kokia mėsa naudojama.
• Platus gaminių asortimentas
• Teisingas apšvietimas. Apšvietimas, nukreiptas tiesiai į vitriną su mėsa, žymiai pagerina jos išvaizdą ir dėl to padidina pardavimus.

• Projekto aprašymas
• Prekių ir paslaugų aprašymas
• Rinkodaros planas
• Gamybos planas
• Įdarbinimas
• Finansinis planas
• Kokią įrangą pasirinkti
• Pusgaminių gamybos technologija
  • • • Panašios verslo idėjos:

Atkreipiame jūsų dėmesį į standartinį verslo planą (galimybių studiją), skirtą pusgaminių gamybos įmonės atidarymui. Šis verslo planas gali būti pavyzdys norint gauti banko paskolą, valstybės paramą ar pritraukti privačias investicijas. Remiantis Uljanovsko srities įmonės pavyzdžiu.

Tipiškas verslo planas atidaryti pusgaminių gamybos įmonę mažame mieste. Remiantis Uljanovsko srities įmonės pavyzdžiu.

Projekto aprašymas

Projekto tikslas – kaime atidaryti pusgaminių gamybos cechą. Mullovka, Melekessky rajonas, Uljanovsko sritis. Perspektyvi verslo sritis – pusgaminių gamyba. Šis teiginys paaiškinamas tuo, kad pusgaminių paklausa nuolat auga. Visuomenėje daugėja užimtų žmonių, kurie neturi laiko pasigaminti naminio maisto. Pusgaminiai leidžia paruošti mėgstamą patiekalą per kelias minutes, tuo pačiu sutaupant nemažą dalį brangaus laiko.

Nepaisant daugybės šiandien atidarytų įmonių, vis dar trūksta aukštos kokybės pusgaminių už prieinamą kainą. Šią nišą mūsų įmonė planuoja užpildyti.

Pusgaminių gamybos cecho atidarymas naudingas ir ekonominiu požiūriu. Pagrindiniai projekto ekonominio efektyvumo rodikliai yra šie:

• Grynasis pelnas per metus = 1 535 277 rubliai;
• Ūkio pelningumas = 17 %;
• Projekto atsipirkimas = 8 mėn.

Nuo ko pradėti atidaryti pusgaminių gamybos cechą

Projektui įgyvendinti planuojama gauti 300 tūkstančių rublių subsidijų pagal valstybinę programą, skirtą smulkiam ir vidutiniam verslui Melekessky rajone remti - dotacijas pradedantiesiems verslininkams. Taip pat projektui įgyvendinti bus skirta nuosavų lėšų – 700 tūkst. Bendra investicija į projektą sieks 1 milijoną rublių.

Pusgaminių gamybos cecho atidarymas taip pat turi savo socialinius rodiklius:

1. Naujo verslo subjekto įregistravimas Melekessky rajone;
2. 12 darbo vietų rajone sukūrimas;
3. Papildomų mokesčių įmokų į Melekessky rajono biudžetą gavimas.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti pusgaminių gamybos cechą?

Visos pagal valstybės programą smulkiajam verslui remti gautos lėšos bus skirtos ilgalaikiam turtui įsigyti. Projekto išlaidų sąmata pateikiama lentelės pavidalu:

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti įmonei

Mūsų įmonės organizacinė ir teisinė forma bus ribotos atsakomybės bendrovė - Simbirsk Pelmeni LLC. Įmonės direktorius yra Ivanas Ivanovičius Ivanovas, ji taip pat yra projekto iniciatorė. Pusgaminių gamybos cecho apmokestinimo sistema bus supaprastinta apmokestinimo sistema (STS).

Tikroji Simbirsk Pelmeni LLC vieta yra adresu: Uljanovsko sritis, Melekessky rajonas, r.p. Mullovka.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti pusgaminių gamybos cechą?

Šiuo metu pradėta praktinė veikla įgyvendinant projektą:

1. Simbirsk dumplings LLC buvo įregistruota vietiniame INFS filiale;
2. Buvo nupirktas pastatas gamybai. Kambario plotas - 1168 m2. Šiuo metu pastatas renovuojamas, kad atitiktų visus SES ir gamybinės patalpos priešgaisrinės saugos reikalavimus;
3. Yra preliminari sutartis su įmone Elves LLC dėl pusgaminių gamybos cecho įrangos pirkimo;
4. Sudarytos preliminarios sutartys dėl pusgaminių tiekimo į Dimitrovgrado ir Samaros parduotuves.

Prekių ir paslaugų aprašymas

Pradinis dirbtuvės gaminamų gaminių asortimentas apims:

• Naminiai koldūnai, didmeninė kaina 130 rub./kg;
• Mėgėjiški koldūnai, didmeninė kaina 110 rub./kg;
• Rusiško stiliaus koldūnai, didmeninė kaina 90 rub./kg;
• Naminiai kotletai, didmeninė kaina 110 rub./kg;
• Mėgėjiški kotletai, didmeninė kaina 90 rub./kg.

Vystantis įmonei ir kuriantis naujiems pardavimo kanalams, prekių asortimentas didės.

Kasdien bus išsiųsta apie 150 kg gatavos produkcijos. Vidutinė didmeninė pardavimo kaina bus 106 rubliai/kg.

Pusgaminių gamybos technologija apima tokius etapus kaip: mėsos priėmimas, pirminis skerdenų perdirbimas, kulinarinis pjaustymas, mėsos rūšiavimas, pusgaminių paruošimas, gatavų produktų pakavimas.

Mūsų įmonė naudos tik aukštos kokybės žaliavas. Tai apima: atvėsintą arba atšaldytą pirmos ir antros kategorijų jautieną (GOST 779-55), kiaulienos mėsą (GOST 7724-77), veršieną, kepimo miltus (GOST 26574-85). Žaliavos bus tiekiamos iš vietinių didmenininkų, stambių žemės ūkio gamintojų ir ūkių. Visoms įvežamoms žaliavoms bus taikoma griežta veterinarinė kontrolė.

Rinkodaros planas

Pagrindiniai mūsų įmonės konkurentai bus panašūs gamintojai, esantys Melekessky rajone ir Dimitrovgrado mieste, taip pat gamintojai iš kitų regionų. Konkurentų gaminamos produkcijos asortimentas labai platus, o kainų diapazonas taip pat gana nemažas. Tačiau tyrimai rodo, kad kokybiškų naminių pusgaminių mažmeninės prekybos vietose trūksta. Tokių gaminių paklausa visada didelė, o pasiūlos dažnai nėra.

Mūsų gaminių konkurencingumas visų pirma bus pasiektas dėl kompetentingo prekių kainos ir kokybės santykio. Pagamintos produkcijos pardavimą planuojama vykdyti šiais pardavimo kanalais:

1. Pardavimas per mažmeninės prekybos taškus, parduotuves ir paviljonus;
2. Pardavimas per didmenines organizacijas;
3. Tiekimo sutarčių sudarymas vietinėms parduotuvėms.

Pagrindinės produktų rinkos yra Dimitrovgrado miestas ir Melekessky rajonas, taip pat Uljanovsko ir Samaros miestai. Šiuo metu yra sudaryta sutartis dėl produktų tiekimo LLC Chain of Supermarket (Dimitrovgrad), LLC Saturn (Dimitrovgrad) ir LLC New Product (Samara).

Pagamintos produkcijos reklamą planuojama vykdyti skelbiant informaciją skelbimų lentose, žiniasklaidoje, internete, taip pat asmeninių apsilankymų komercinėse įmonėse metu.

Kiek galite uždirbti parduodant pusgaminius?

Bendros įmonės mėnesinės pajamos bus 1 030 tūkstančių rublių.

Tačiau šis pajamų dydis bus pasiektas tik po 6 mėnesių dirbtuvės veikimo. Nes prieš pasiekiant dideles gamybos apimtis būtina nusistatyti produkcijos pardavimo kanalus ir laimėti vartotojų pasitikėjimą.

Taigi įmonės metinės pajamos bus 10 815 000 rublių.

Gamybos planas

Pusgaminių gamyba bus vykdoma 1168,88 m2 bendro ploto patalpose. Tokiu atveju pats seminaras bus padalintas į atitinkamas dalis:

• Gyvūnų skerdenų priėmimo ir pjaustymo zona;
• Pusgaminių gamybos plotas, kuriame yra faršo ir tešlos gamybos poskyriai;
• Pakavimo ir ženklinimo sritis;
• Žaliavų ir gatavų gaminių sandėliavimo vieta;
• Patalpa dirbančiam personalui;
• dušo ir tualeto patalpos;
• Buhalterinės apskaitos ir gamybos administravimo biuras.

Įmonė laikysis visų normų ir sanitarinių taisyklių, kurias tokiems objektams nustato reguliavimo institucijos. Dirbtuvių patalpose bus geras apšvietimas, vėdinimas ir oro mainai su švaraus lauko oro antplūdžiu. Sienos, grindys ir lubos, besiribojančios su šaldytuvo skyriumi, bus izoliuotos. Visose darbo vietose, kuriose darbuotojai liečiasi su nesupakuotais gaminiais, bus įrengtos kriauklės su karšto ir šalto vandens tiekimu.

Kokią įrangą rinktis pusgaminių gamybai

Pagrindinė pusgaminių gamybai reikalinga įranga yra: virtinukas, tešlos maišymo mašina, miltų sijotuvas, mėsmalė, greitasis šaldiklis, padalijimo sistema, šaldiklis, šaldytuvas, skrynia.

Renkantis įrangą, pagrindinis dėmesys skiriamas patikimumui, naudojimo paprastumui, atsarginių dalių prieinamumui, mažoms sąnaudoms ir atitinkamai dideliems atsipirkimo rodikliams.

Įdarbinimas

Planuojamas pusgaminių gamybos cecho personalas bus 12 žmonių.

Finansinis planas

Pusgaminių gamybos žaliavų kaina už 1 kg pagamintos produkcijos yra tokia:

Atsižvelgiant į planuojamą pusgaminių gamybos apimtį, metinės žaliavų ir ingredientų sąnaudos bus 6 011 250 rublių.

Mėnesinės įmonės išlaidos bus 750 737 rubliai, o metinės išlaidos - 9 008 850 rublių.

Pagrindinės įmonės sąnaudos yra žaliavų pusgaminių gamybai pirkimo išlaidos - 67% visų išlaidų per metus. Antroje vietoje yra darbo užmokesčio mokėjimo dirbtuvių darbuotojams išlaidos – 19% visų išlaidų.

Grynasis pelnas, pagrįstas metiniais pusgaminių pardavimu, bus 1 535 277 rubliai. Pusgaminių gamybos cecho pelningumas – 17,0 proc. Esant tokiems rodikliams, projektas atsipirks per 8 mėnesius.

Įmonė mokės mokesčių įmokas į įvairius Uljanovsko srities biudžeto lygius iki 498 682 rublių per metus.

Kur pradėti gaminti pusgaminius

Pradiniame etape turėsime užregistruoti naują gamybinės veiklos subjektą. Po to jums reikia išsinuomoti arba įsigyti nekilnojamąjį turtą ir patiems pasistatyti gamybos įrenginį.

Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą?

Pradedant pusgaminių gamybą, suma bus skaičiuojama pagal galutinį produktą. Pavyzdžiui, įrengiant mėsos pusgaminių (koldūnų, kotletų ir kt.) gamybą reikia 1 mln. Čia neatsižvelgiama į statinio statybą ar nuomos kainą, nemokant darbuotojų.

Kiek galite uždirbti iš pusgaminių gamybos?

Visas pusgaminių gamybos atsipirkimo laikotarpis yra aštuoni mėnesiai. Praėjus šiam laikui, galime kalbėti apie grynojo pelno gavimą. Grynasis metinis pelnas iš pusgaminių gamybos bus 1,5 milijono rublių. Atsižvelgiant į gamybos plotų plėtrą ir patekimą į papildomas gatavos produkcijos rinkas, grynosios pajamos iš pusgaminių gamybos ženkliai išauga.

Kokią įrangą pasirinkti

Norėdami pradėti gaminti mėsos pusgaminius, turėsite įsigyti:

• koldūnų mašina ir šaldiklis;
• greitasis šaldiklis ir vibruojantis mėsos sijotuvas;
• tešlos maišymo mašina ir šaldymo kamera.

Kokius dokumentus reikia atidaryti

registracijos dokumentai kaip gamybinės veiklos subjektas;

• gamybinės patalpos dokumentai (nuomos sutartis, nuosavybės dokumentai);
• sanitarijos stoties leidimas;
• priešgaisrinės inspekcijos leidimas;
• pusgaminių gamybos įrangos pirkimo ir tiekimo sutartis;
• pusgaminių tiekimo sutartys;
• sutartis su įmone dėl gamybos atliekų išvežimo ir sutvarkymo;
• sutartys su darbuotojais ir kolektyvinės sutartys;
• pareigybių aprašymai ir kt.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti registruojant pusgaminių gamybą

Supaprastinta apmokestinimo sistema pusgaminių gamybai yra geriausias pasirinkimas.

Ne paslaptis, kad ir koks laikas bebūtų, valgyti žmogui visada reikia. O greičiausias būdas paruošti maistą – pašildyti arba virti pusgaminius, kuriuos galite nusipirkti. Todėl pusgaminių prekyba užsiimančios parduotuvės ne tik klesti, bet ir plečiasi kaip savarankiškas verslas. Žinoma, iš pradžių į tokią parduotuvę teks investuoti gana nemažą sumą, tačiau atsipirkimas toks greitas, kad džiugina tiek verslo naujoką, tiek patyrusį verslininką.

Pradedame verslą prekiaujant pusgaminiais

Žinoma, pačioje pradžioje galite ne nuomoti patalpas parduotuvei, o patalpinti įrangą mažame paviljone maisto turguje. Pirkėjų visada užteks, ypač jei prekė skani ir nebrangi lyginant su konkurentais. Tačiau laikui bėgant įrangą ir jau nustatytą tašką turėsite perkelti į kitą vietą. O tai šiek tiek pristabdys verslo plėtrą. Todėl geriausia pradėti nuo parduotuvės, palaipsniui plečiant prekių asortimentą.

Tačiau prieš pradėdami ieškoti vietos parduotuvei, turėtumėte gauti leidimą prekiauti maisto produktais iš sanitarinių tarnybų. Toks leidimas bus gautas įregistravus įmonę. Leidimą atidaryti parduotuvę turi duoti ir susijusios tarnybos, atsakingos už įmonės saugą. Tačiau tokius leidimus galima gauti prieš sudarant parduotuvės patalpų nuomos sutartį.

Sutvarkius visus formalumus, verta pradėti ieškoti pusgaminių gamintojo. Ir jei gamintojas buvo pasirinktas seniai, būtina sudaryti ilgalaikes sutartis dėl nuolatinio tam tikrų rūšių produktų tiekimo.

Produktų laikymo įranga turi būti aukščiausios kokybės. Šaldymo vitrinos visoje parduotuvėje išdėstytos tokia tvarka, kad pirkėjui būtų patogu apžiūrėti turimas prekes, o pardavėjui jas be didesnio vargo išleisti.

Parduotuvės darbuotojai turėtų būti samdomi tik turintys didelę bakalėjos prekių prekybos patirtį. O šiuolaikinių įgūdžių turintis kasininkas gali būti ir produktų analitikas.

Kaip tapti geriausiu pusgaminių prekyboje?

Parduotuvės atidarymas visada pritraukia daug klientų. Žinoma, ne visi pirmą dieną įsigys pusgaminius už didelę sumą. Todėl prekių asortimentą verta padaryti kuo platesnį. Tai padės iš pradžių nuspręsti dėl prioritetinių produktų tipų.

Pastaraisiais metais mūsų šalies vartotojai tapo kur kas įžvalgesni: parduotuvėse nebepuola pamatyti užsienio įdomybių, o mieliau renkasi pageidaujamą prekę ilgai. Tai ypač pasakytina apie maistą. O kalbant apie mėsą...

Ne paslaptis, kad dešra ir kiti mėsos gaminiai pastaruoju metu labiau primena chemiko mėgėjo fantaziją. Ten tiek keistų priedų su priešdėliu „E“ ir sojų įmaišyta, kad žaliavalgiui drąsiai galima pasiūlyti pigių dešrelių. Laimei, juose nėra mėsos.

Ar nenuostabu, kad tokiomis sąlygomis dauguma mūsų piliečių jau mieliau perka visą mėsą. Ir šis faktas neturėtų išvengti įžvalgaus verslininko dėmesio!

Taip, siūlome apsvarstyti galimybę atidaryti savo mėsinę. Kadangi tai subtilus reikalas, geriau iš anksto viską išsiaiškinti, kokių dokumentų reikia norint prekiauti mėsa. Jei mažai suprantate šią problemą, geriau perskaityti šį straipsnį, o ne gauti reikiamą informaciją iš SES darbuotojų, kurie jums skiria didžiulę baudą.

Būtiniausi popieriai

Kadangi mėsos gaminiams keliami labai griežti reikalavimai, jums reikės daugybės dokumentų. Iš karto atkreipkime dėmesį, kad jų buvimas yra privalomas, nes tikrinančių institucijų yra daug, o baudos už pažeidimus yra labai, labai didelės. Be to, jei padarysite rimtų klaidų, galite netekti licencijos vykdyti tokio pobūdžio veiklą.

Pirma, jums reikės licencijos prekiauti maisto produktais, bendro leidimo prekiauti, taip pat SES leidimą išduoti pažymėjimą. Teisės prekiauti maisto produktais dokumentą galima gauti miesto Licencijavimo rūmuose. Atkreipkite dėmesį, kad šis pažymėjimas užtrunka mėnesį, o norint jį gauti, taip pat reikia surinkti daug dokumentų.

Dokumentų sąrašas

Štai dokumentai, kurių reikia norint prekiauti mėsa šiuo atveju:

• Teisės nustatytos formos prašymas, iš anksto suderintas su vietos savivaldybės administracija.
• Juridinio asmens, individualaus verslininko, LLC ar kitos formos verslininko nuosavybės registracijos kopija. Prašymą turi pateikti tas pats asmuo, kurio vardu įregistruota įmonė.
• Žinoma, jums reikės visų įmonės steigimo dokumentų kopijų, patvirtintų notaro.

Atkreipkite dėmesį, kad daugelis šių dokumentų reikalingi tik tada, kai reikia patvirtinti įmonės juridinį adresą. Tačiau, atsižvelgiant į mūsų vyriausybinių struktūrų švelnų meilę biurokratinei biurokratijai, geriau apsisaugoti ir bet kokiu atveju jas gauti.

Ar manote, kad tuo jūsų kankinimai baigsis? Deja, šurmulys su popieriais tik prasideda. Taigi kokių dar dokumentų reikia norint prekiauti mėsa?

Išsamus aprašymas

Be kita ko, jums tikrai reikės originalios mokesčių tarnybos pažymos apie jūsų registravimą kaip verslininką. Taip pat reikia originalios išvados iš vietinio Rospotrebnadzor filialo, kurio teritorijoje yra registruota jūsų įmonė.

Kalbant apie leidimą verstis prekybine veikla, jis reikalingas tik tuo atveju, jei jūsų parduotuvė anksčiau neprekiavo mėsos gaminiais. Jeigu jau pardavėte tokias prekes anksčiau, jos gauti nereikia. Reikėtų pažymėti, kad šį dokumentą taip pat galite gauti administracinio rajono, kuriame yra jūsų parduotuvė, biure.

SES leidimo pažymėjimas išduodamas regioninėje sanitarinėje ir epidemiologinėje stotyje. Būtina sąlyga išduodant šį dokumentą yra tai, kad kiekvienas jūsų parduotuvės darbuotojas tinkamai užpildė sanitarinius įrašus.

Beje, patikrinimo apsilankymų jūsų parduotuvėje dažnumas tiesiogiai priklauso nuo jūsų santykių su SES ir apskaitos tvarkymo tikslumo. Kiekvienas, nusprendęs plėtoti mėsos verslą, susiduria su šiais sunkumais. Kur pradėti savo veiklą? Visų pirma, turėtumėte susipažinti su pačiu gamybos procesu.

Šiek tiek informacijos apie technologiją

Pirma, mėsos parduotuvės specifika yra ta, kad visas mėsos pjaustymas ir maltos mėsos paruošimas vyksta pirkėjo akivaizdoje. Lankytojas gali net paragauti ir rekomenduoti, kokių prieskonių ten reikėtų dėti.

Žinoma, toks požiūris skatina maksimalų klientų lojalumą. Antra, turėsite samdyti tik labiausiai patyrusius mėsininkus, kurie gali greitai ir tiksliai supjaustyti produktus. Jei jie bus lėti, greitai prarasite klientus.

Kambarys ir jo dizaino galimybės

Norėdami prekiauti mėsa ir subproduktais, jums reikės mažiausiai šešių kvadratinių metrų mažmeninės prekybos vietos. Žinoma, esant galimybei, geriau jį įsigyti, tačiau daug dažniau verslininkams tenka susidurti su nuomos sutartimi.

Paprasčiausias būdas yra sudaryti prekybinio ploto nuomos sutartį su kokia nors bakalėjos parduotuve, nes tokiu atveju į jus kreips mažiau vietos reguliavimo institucijos, kurios tikrai mėgsta tikrinti kiekvieną mėsos verslą.

Deja, tokiu atveju finansines ataskaitas turėsite tvarkyti kartu su šia parduotuve, kuri kupina netikslumų mokesčių deklaracijose ir vėlesnių baudų. Todėl rekomenduojame sudaryti švarios nuomos sutartį.

Tokiu atveju turėsite įsigyti visą reikalingą įrangą, taip pat patiems gauti visus reikiamus dokumentus. Neįmanoma nieko konkretaus pasakyti apie nuomos kainą, nes viskas priklauso tik nuo jūsų regiono.

Bet kokiu atveju nuomos sutarties sudarymui geriau pasitelkti patyrusį teisininką, nes sudarant ją savarankiškai kyla finansinių problemų.

SES reikalavimai

Bendrieji šios organizacijos reikalavimai yra gana pagrįsti ir nėra taip sunku juos įvykdyti. Kaip jau minėjome, kiekvienas parduotuvės darbuotojas privalo turėti sveikatos pažymą. Be kita ko, darbo vieta turi būti patalpoje, kurios sienos ir grindys išklotos plytelėmis. Turite turėti technologinius reglamentus, pagal kuriuos ši patalpa yra dezinfekuojama.

Po kiekvienos darbo dienos visus darbo įrankius, stalus ir kitą pjovimo įrangą reikia nuplauti muilo tirpaluose, pridedant chloramino ar kitų dezinfekavimo priemonių. Turite turėti patalpų deratizacijos ir dezinfekavimo sutartį, kuri turi būti atliekama ne rečiau kaip kartą per mėnesį.

Su maisto produktais darbuotojai turėtų dirbti tik mūvėdami specialias pirštines. Tiesioginis kontaktas neleidžiamas.

Kokios įrangos reikės?

Kaip jau minėjome, teks įsigyti visą reikalingą įrangą mėsai parduoti. Į būtiniausių dalykų sąrašą įeina: prekystalis su produkto aušinimo funkcija, kurio vidutinė kaina viršija 3-4 tūkstančius dolerių, paprastas kasos aparatas, profesionali elektrinė mėsmalė (nuo 10 tūkst. rublių), taip pat peilių rinkinys. ir kirvis kaulams ir mėsai kapoti.

Be kita ko, SES reikalauja, kad mėsininkai turėtų specialią aprangą. Taigi įrangos kaina bus apie 200 tūkstančių rublių. Būtinai iš anksto susiraskite mėsos tiekėją. Gali atsitikti taip, kad jis nepristato gatavų gaminių, todėl ir transportui teks išleisti pinigų.

Produktų tiekėjai

Pagrindinė jūsų problema dirbant su jais bus nuolatinė gaminio kokybės kontrolė. Nereikia ilgai kalbėti apie tai, kad šviežia ir kokybiška mėsa yra ne tik sėkmingos prekybos garantas, bet ir apsaugo nuo pretenzijų iš reguliuojančių organizacijų. Prie kiekvienos produktų partijos turi būti pridėti visi mėsos pardavimui reikalingi dokumentai.

Atkreipkite dėmesį, kad visa atsakomybė už žemos kokybės produktus (įskaitant baudžiamąjį persekiojimą) tenka jums.

Todėl būtina bendradarbiauti tik su atsakingiausiais ir patikimiausiais tiekėjais. Ko reikia norint parduoti mėsą, be sąžiningumo ir dokumentų?

Praktika rodo, kad tokiose vietose dažnai klastojami dokumentai, neteisingas ataskaitų pildymas, o jų savininkus su veterinarijos tarnyba neretai sieja itin įtempti santykiai. Dažnai pasitaiko, kad jie net nesutvarko visų mėsos prekybai reikalingų dokumentų.

Daug saugiau pirkti mėsą iš stambių valstybinių tiekėjų. Jie puikiai dirba su valstybine veterinarijos tarnyba, daug atsakingiau žiūri į savo veiklą.

Kokio personalo reikės?

Jau nurodėme, kad aptarnaujantis personalas vaidina didžiulį vaidmenį visos įmonės pelningumui. Kuo mėsininkas yra patyręs ir atsargesnis, tuo daugiau nuolatinių klientų gausite. Vienai vidutinio dydžio prekybos vietai reikia samdyti vieną pardavėją ir porą mėsininkų. Atlyginimas visiškai priklauso nuo konkretaus regiono vietos realijų.

Pelnas ir pelningumas

Jei užsimanysite, per dieną galėsite parduoti apie 300 kilogramų mėsos. Vadinasi, jo įsigijimo kaina bus apie 2 tūkstančius dolerių. Grynosios pajamos yra apie 500 USD per dieną. Taigi, tinkamai organizuojant pardavimus ir gerus tiekėjus, pelningumas bus bent 50%.

Tikimės, kad sužinojote, kokių dokumentų reikia norint prekiauti mėsa. Kaip matote, būtent biurokratinė problemos pusė atbaido daugelį verslininkų nuo šio verslo. Bet jei atliksite visus, pelnas bus labai rimtas!

Kaip bebūtų keista, mėsos pusgaminiai tampa vis populiaresni. Ši tendencija atsirado neatsitiktinai, nes yra tam tikras algoritmas, paskatinęs šiuolaikinį žmogų prie tokio keisto pasirinkimo.

Šiuolaikinis žmogus vis labiau gilinasi į savirealizacijos sferą ir tuo pačiu atsiranda poreikis optimizuoti laiko paskirstymą. Manau, kad niekam nebus paslaptis, jog gaminimo procesas užtrunka gana daug laiko, o pusgaminiai su laiku šį procesą gali sumažinti.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba pusgaminiais yra labai pelningas verslas. Sunkiausia yra organizuoti punkto darbą, tačiau jei viską darysite žingsnis po žingsnio pagal patikrintą planą, šis procesas pasirodys ne tik pelningas, bet ir įdomus.

Norint įgyvendinti savo verslo idėją, reikia atkreipti dėmesį į keletą veiksmų:

Gamintojo pasirinkimas

Mėsos pusgaminių gamintojų yra labai daug, tačiau prasminga pagalvoti apie kriterijų – kainą ir kokybę. Šiuolaikiniai žmonės didelį dėmesį kreipia į konkretaus produkto sudėtį, kur svarbūs kriterijai yra GMO, konservantų ir kitų kenksmingų ar mažai ištirtų komponentų nebuvimas.

Idealiu atveju susiraskite gamintoją, kuris tik įeina į rinką ir ieško platintojų, o tai jau reiškia kokybiškus produktus už priimtiną kainą.

Dokumentų tvarkymo procesas

Šis etapas apima visų dokumentų, reikalingų legaliai įkurti verslą, parengimo procesą. Dokumentų tvarkymo procedūra yra gana standartinė ir nėra jokios ypatingos prasmės sutelkti dėmesį į tai.

Prekybinio ploto nuoma

Kiekviename mieste yra didmeninės prekybos centrų, būtent čia ir reikėtų ieškoti vietos prekybiniam plotui. Kai tik horizonte pasirodys tinkamas, turite nedelsdami sudaryti nuomos sutartį ir pereiti į kitą etapą.

Prekybos ploto sutvarkymas

Šis etapas pareikalaus daug pastangų ir laiko, nes čia yra tam tikra prasmė stebėti komercinės įrangos kainas. Įranga prekiaujančių įmonių paprastai yra labai daug ir siūlomos kainos labai skiriasi.

Transportas

Čia reikia suprasti: „nusipirkite savo automobilį transportavimui arba kreipkitės į vežėjų paslaugas“. Pradiniame etape galite naudoti antrąjį variantą, tačiau laikui bėgant bus daug praktiškiau ir ekonomiškiau nusipirkti savo automobilį, pavyzdžiui, gazelę.

Prekių pardavimo organizavimas

Kadangi didmeninė ir mažmeninė prekyba yra numanoma, didžiąją laiko dalį teks skirti išpardavimams organizuoti. Norėdami tai padaryti, galite samdyti kelis prekybos atstovus arba kreiptis į tokias paslaugas teikiančią įmonę.

Personalas

Viskas čia gana paprasta, norinčių dirbti daug, tik vienas reikalavimas – teigiama patirtis prekybos srityje.

Nuo verslo „sumanymo“ iki visiško jo formavimo etapo gali užtrukti nuo 3 mėnesių iki šešių mėnesių. Kalbant apie grynųjų pinigų injekcijas, tai yra maždaug 300 000 rublių.

Žinoma, svarbų vaidmenį vaidina regionas, kuriame planuojama organizuoti verslą, ir jo mastai. Tai iš esmės viskas, ką reikia padaryti norint įgyvendinti verslo idėją. Svarbiausia nesustoti, nes greitis = sėkmė.