Ką galima paruošti iš menkių ikrų. Kepti žuvies ikrai. Ikryaniki. Bulvių salotos su silkės ikrų padažu visai šeimai

Artėja Lazarevo šeštadienis, diena, kai įprasta ruošti patiekalus iš ikrų (na, žinoma, pagrindinė ikrų diena gastronomine prasme)). Keli receptai, variantai (atsakymas į klausimą „kodėl yra super maži 50 ir 100 ml puodukai“) ir pora nuotraukų po pjūviu...

Kepti ikrai

Artėja Lozoriaus šeštadienis, diena, kai šventės garbei įprasta ruošti patiekalus su ikrais, nusprendėme paskelbti labai paprastus kepamų ikrų variantus. Geras priedas prie sumuštinių ir blynų su ikrais (pvz., puoduose). )), tai labai reprezentatyvus patiekalas, kuriuo galėsite vaišinti svečius ir pamaloninti išalkusius pasninkas :) .

KEPTI IKRAI. CAVIARIKS. 4 PASIRINKIMAI.

Ikrai "pagaunami" dviem būdais. Pirmas ir geriausias būdas – kai šviežioje žuvyje (karpyje, karpyje, lydekoje...) yra ikrų. Antrasis būdas yra tada, kai parduotuvėje aptinkate šviežių šaldytų ikrų (menkių, kaip ir šiame recepte). Žemiau pateikti receptai tinka tiek šviežiems, tiek šaldytiems ikrams.

Kartais kulinarijos draugai domėjosi, kokiam tikslui yra puodai (ketaus, plieno ar keramikos), kurių tūris yra tik 50 ml arba 10 ml. Ikrams kepti.)

PARUOŠIMO SCHEMA.

PAGRINDINĖ DALIS.

Išskalaukite ikrus, stengdamiesi nepažeisti lukšto (plėvelės, kurioje yra ikrai).

Jei menkės ikrai užšalę, pirmiausia juos reikia atšildyti. (Jei kiaušiniai pažeisti, nuplaukite juos tada, kai ikrai nėra visiškai atitirpę, leiskite vandeniui nutekėti, tada sudėkite į dubenį ir šakute ištraukite kiaušinius iš kiaušinių).

Nuplautus ikrus sudėkite į sietelį ir leiskite vandeniui nutekėti. Peiliu prasiskverbkite po plėvele, padarykite įpjovimus išilgai ir tada dviem pirštais išspauskite ikrus dešine ranka, laikydami už (plėvelės) jungties. kairę paleiskite ikrus iš plėvelių.

Dubenyje su šakute išmaišykite ikrus.

Ikrai kiaušiniuose, dešinėje yra kiaušiniai, išlaisvinti iš ikrų

Atlaisvinti ikrai ir kepti svogūnai

Kairėje – ikrai su svogūnais (nekepti), dešinėje – faršas su duona

Yra daug kepimo ikrų variantų (galite tiesiog pakepinti keptuvėje ir pagaminti nedidelius blynelius, kurie vadinami ikrais). Žemiau yra 4 parinktys. Visais atvejais reikia atsiminti, kad ikrai turi būti iškepti arba kepti, tai liudija pakitusi ikrų spalva. Dar reikia individualiai pasitikrinti pasirengimą (kiekvieno orkaitė skirtinga), tad išimkite formą su ikrais, šakute pradurkite pačiame centre ir pažiūrėkite, ar ikrai pasikeitė spalva ir ar jau paruošta. Laikas priklauso nuo formos dydžio (gylio). Kaip orientyras, ikrai 250 ml puode (žr. „puodus“ nuotraukoje), iškepti 220-225 C temperatūroje, bus paruošti per 40-50 minučių. Mažuose 50 arba 100 ml tūrio ikrų vazonėliuose jis bus paruoštas anksčiau.

Nr.1 IKRAI KEPTI SU SVOGONU. Paprasčiausias ir greičiausias variantas.

Už 500 g ikrų. Svogūnai (apie 200g), labai smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su ikrais, druska, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, įpilkite 4 šaukštus šalto vandens formeles patepkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir užpildykite maltais ikrais. Kepkite 250 ml formeles 40–50 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Kepkite 50 ml formeles apie 25 minutes.

Nr.2 IKRAI, KEPTI SU SVOVOGNUAIS IR DUONA. Vienas geriausių variantų.

Už 500 g ikrų. Svogūnai - 2 vidutinio dydžio gabaliukai (apie 200-300g), susmulkinti nedideliais kubeliais, pakepinti rafinuotame saulėgrąžų aliejuje (žr. nuotr. Džiovintos baltos duonos trupinėlis (250-350g), susmulkinti ir sumaišyti su ikrais ir svogūnu. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei duona visiškai išdžiūvo, tuomet ją reikia pamerkti į šaltą virintą vandenį ir tik šiek tiek paspausti (!), dėti į faršą, kaip šiuo atveju, ant porcijinių keptuvių ne daugiau kaip 1 cm (uždenkite keptuves dangčiais arba folija ir kepkite 220C 20 (arba šiek tiek daugiau) minučių (Jei 250 ml puoduose, tai laikas 40-50 min.).

Nr.3 IKRAI, KEPTI GRIETINĖJE AR TRUKIOJE GRIETINĖJE. Labai skanus variantas.

Už 500 g ikrų. Svogūnai 200-300 g, susmulkinti mažais kubeliais (gali būti ir žali, bet geriau kepti aliejuje), sumaišyti su ikrais, įpilti grietinės arba tirštos kaimiškos grietinėlės. Grietinės ar grietinėlės kiekis labai įvairus! Šiuo atveju 500 g ikrų buvo paimta beveik stiklinė (250 ml tūrio) tirštos grietinės, įberkite druskos ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Kepti 220C 250 ml puoduose apie 40-50 min.

Variantas su grietinėle ir svogūnais yra labai skanus ir gražus

Nr.4 IKRAI, KEPTI SU DUONA, KRIETINIS, KIAUŠINIU TRYNIU.

Už 500 g ikrų. Svogūnai - 200-300g, supjaustyti mažais kubeliais (geriau pakepinti aliejuje), įdėti džiovintos baltos duonos trupinių - 250g, 1 žalio kiaušinio trynį ir 2-4 šaukštus grietinės arba riebios grietinėlės. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Galima kepti blynelių pavidalu, arba kepti puoduose (jei puodai 250 ml tūrio, tada kepti 220 C temperatūroje 40-50 min.). (Ne pats geriausias variantas, anot įrašo autorių!).

PASTABOS.

Vietoj duonos į maltus ikrus galite dėti 2 šaukštus manų kruopų, tokiu atveju faršą reikia dėti į šaldytuvą bent 30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Galima dėti 2-4 šaukštus miltų, kuriuos iš pradžių lengvai apkepiname keptuvėje iki kreminės masės. Tačiau pasirinkimas su duona yra geriausias.

Maltus ikrus (jei į juos dedama miltų, manų kruopų ar duonos) galima virti keptuvėje mažų blynelių pavidalu (šio įrašo autoriai tingi juos kepti - keptuvėse lengviau ir dar geriau).

Galite virti kiaušinienę su ikrais.
Nuotrauka Nr.1 tik 250 ml induose

Bendra nuotrauka, šiek tiek niūri)

Pabandykite šį priedą patiekti prie keptų ikrų: česnaką susmulkinkite rankomis arba spaudoje, sumalkite su stambia druska (bet nepersūdykite) ir sumaišykite su kapotomis petražolėmis. Prie keptų ikru dera ir virtų raudonųjų pupelių salotos su keptais svogūnais, smulkintu česnaku, petražolėmis, juodaisiais pipirais ir druska.

Paskirtis:
Pietums / Greitai
Pagrindinis ingredientas:
Žuvis ir jūros gėrybės / Jūros gėrybės / Menkė / Ikrai / Kiaušiniai
Patiekalas:
Karšti patiekalai / Užkandžiai
Virtuvės geografija:
Rusiška virtuvė

Ingredientai:

Menkių ikrai - 500 gramų
Augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
Kiaušiniai - 2 vnt
Duonos trupiniai - 2 v.š. šaukštai
Citrinų sultys - 50 gramų
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Druska - pagal skonį

Porcijų skaičius: 4

Kaip tiesiog pasūdyti

Kiaušiniai žuvyse yra atskirose ertmėse, vadinamose kiaušidėmis, jas jungia plona plėvelė. Prieš sūdant ikrus, plėvelė turi būti atskirta. Pramonėje atskyrimui naudojamas specialus sietas. Namuose galima sūdyti menkių ikrų gaminį tiek stiklainiuose, tiek be jų.

Norėdami pasūdyti, paimkite 150 gramų ikrų ir didelį šaukštą rupios druskos. Druskos tirpalą galite paruošti ugniai atspariame puodelyje, kurio tūris yra 300 ml. arba puode. Į pasirinktą indą pilama druska ir į jį pilamas verdantis vanduo. Skystis maišomas, kol kristalai ištirps.

Tirpalą reikia supilti į stiklinį indą ir į jį 5 minutes įdėti menkių kiaušinius. Po penkių minučių produktai atsargiai išmaišomi. Karštame vandenyje plėvelės lengvai atsiskiria. Jei pirmuoju bandymu nepavyko išlaisvinti kiaušinėlių iš kiaušidžių, procedūra kartojama, tereikia griežtai laikytis laiko, jei jis bus viršytas, kiaušinėliai per daug sukietės.

Kai sujungimai atsiskiria, jie atlaisvinami, kol visiškai atsiskiria plėvelės. Tolesniems veiksmams turėtumėte naudoti sietelį. Perkėlę į jį menkės produktą, jie pradeda purtyti ant sietelio iš vienos pusės į kitą. Likusios plėvelės turės nusėsti ant sietelio dugno.

Menkės ikrus reikia atsargiai supilti į stiklinį indą, kuriame sūdytas šaldytuve bus laikomas apie 3 paras.

Patarimas: švarioje, sausoje talpykloje sandariai uždarytą, pasūdytą ikrų masę galima laikyti iki 10 dienų.

Klasikinis būdas

Sūdymui paimkite 700 gramų šviežių menkės ikrų, 2 didelius šaukštus druskos ir pusantro litro vandens. Jei norite sūdyti produktą, paruoškite sūrymo skystį: vanduo sumaišomas su druska, sudedamosios dalys sumaišomos ir tirpalas užvirinamas. Jei naudojami šaldyti produktai, jie turi būti atšildyti.

Norėdami pasūdyti kiaušinius, turite juos išlaisvinti iš kiaušidžių. Bet koks produkto susidarymas pašalinamas, kad nesuteiktų kartumo. Visus ikrus reikia nedelsiant supilti į karštą sūrymą ir greitai išmaišyti. Po to uždėkite ant marlės gabalėlio ar kiaurasamčio, indą su produktu padėkite ant keptuvės ar kibiro ir palikite porai valandų, kol vanduo visiškai nutekės.

Produktas dedamas į pusės litro stiklinį indelį, suvartojamas arba dedamas į šaldytuvo lentyną. Sūrus skanėstas gali būti tepamas ant sumuštinių, dedamas į salotas, pyragą ar kitą patiekalą. Jei pagal šį receptą įbersite druskos, išeis labai skanu.

Patarimas: jei į sūdytus menkės ikrus pagal skonį įdėsite šiek tiek žalio svogūno ir kreminio sūrio, pusryčiams gausite apetitą keliančios ikrų pastos.

Jei norite naminio ikrų aliejaus, galite pasūdyti menkės produktus, įpylę sviesto ir majonezo. Ikrus (kilogramui) reikės sumaišyti su sviestu (150 gramų) ir maždaug 180 gramų majonezo. Masė porai valandų paliekama šaltai, po to suvartojama.

1 variantas: klasikiniai sumuštiniai su menkės ikrai

Sumuštiniai su menkių ikrais tinka pusryčiams ar užkandžiams, taip pat šventiniam stalui. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir gatavo patiekalo patiekimo formos. Tradiciniams sumuštiniams geriausia naudoti įprastą juodą arba Borodino duoną.

Ingredientai:

šimtas gramų menkių ikrų;
dvi petražolių šakelės;
žiupsnelio pipirų mišinio;
du vištienos kiaušiniai;
trisdešimt gramų alyvos nutekėjimo;
vienas pomidoras;
penkios riekelės juodos duonos.

Žingsnis po žingsnio sumuštinių su menkių ikrais receptas

Nuplaukite vištienos kiaušinius, pašalinkite išmatų ir plunksnų daleles, jei tokių yra. Sudėkite į kaušą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite porą žiupsnelių druskos ir troškinkite ant mažos ugnies apie ketvirtį valandos.

Išvirusius kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje, tada nuimkite lukštus.

Kiaušinius perpjaukite pusiau. Atidėkite trynius, o baltymus supjaustykite apskritimais.

Į dubenį sudėkite sviestą su vištienos tryniais, pipirais ir sutrinkite šakute iki vientisos masės.

Duonos gabalėlius išdžiovinkite sausoje keptuvėje be aliejaus arba skrudintuve.

Dabar ištepkite duoną kiaušinių mišiniu ir įdėkite baltumo apskritimą viduryje. Tuo pačiu būdu paruoškite penkias dalis.

Atidarykite indelį menkių ikrų. Į kiaušinio baltymo vidurį įdėkite vieną ar du arbatinius šaukštelius ikrų.

Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelio pagrindą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite po du gabalėlius iš abiejų baltymų pusių su ikrais.

Į kampą įdėkite nedidelę šviežių petražolių šakelę, pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite.

Gatavus sumuštinius apibarstykite pipirų mišiniu iš malūnėlio ir patiekite.

2 variantas: greitas sumuštinių su menkių ikrais receptas

Per dvidešimt minučių galite paruošti skanius sumuštinius su menkės ikrai. Vien tepti ant duonos nuobodu ir neįdomu. Ikrus išplaksime su majonezu, o gal su sviestu, įdedame truputį svogūno - užkandis paruoštas.

Ingredientai:

indelis menkių ikrų;
ketvirtadalis raudonojo svogūno;
du šaukštai nusausinto aliejaus arba majonezo;
šešios duonos arba batono riekelės;
dvi šakelės šviežių krapų.

Kaip greitai pasigaminti sumuštinius su menkės ikrai

Geriau paimti raudonąjį svogūną. Išvalykite ir supjaustykite mažais kvadratėliais.

Į dubenį suberkite svogūną, įdėkite menkės ikrus ir majonezą, jį galima pakeisti sviestu.

Viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

Duoną ar kepalą galima šiek tiek padžiovinti skrudintuve.

Krapus nuplaukite, susmulkinkite peiliu ir nusausinkite.

Paštetą užtepkite ant paskrudintos duonos ir pabarstykite trupučiu krapų.

Šiuos sumuštinius galite patiekti su šviežių daržovių salotomis. Puikus pasirinkimas pusryčiams.

3 variantas: sumuštiniai su menkių ikrais pastos pavidalu su lydytu sūriu, česnaku, žolelėmis ir paprika

Tai šventiškesnis receptas, nors tokį skanėstą galima paruošti kiekvieną dieną. Makaronai pasirodo labai skanūs ir švelnūs. Savo nuožiūra galite tepti ant duonos, batono, batono ar traškios duonos.

Ingredientai:

nuo aštuonių iki dešimties riekelių duonos;
šimtas gramų alyvos nutekėjimo;
šimtas gramų lydyto sūrio;
šimtas gramų lengvai sūdytų menkių ikrų;
trys krapų šakelės;
pipirų mišinys - du žiupsneliai;
viena česnako skiltelė;
penki gramai paprikos;
pusės arbatinio šaukštelio citrinos žievelės;
švieži pomidorai - vienas gabalas;
dvi petražolių šakelės papuošimui.

Kaip virti

Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir valandą minkštinkite kambario temperatūroje.

Į sviestą suberkite tarkuotą arba kubeliais pjaustytą lydytą sūrį. Sutrinkite šakute.

Dabar į dubenį sudėkite lengvai sūdytus menkės ikrus.

Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite arba perspauskite per spaudą. Pridėkite prie kitų ingredientų.

Krapus nuplaukite, nupjaukite šaknis, žalumynus smulkiai supjaustykite peiliu. Sudėkite į dubenį kartu su juodaisiais pipirais ir paprika.

Viską gerai išmaišyti.

Nuplaukite citriną ir surinkite žievelę, sumaišykite su užpilu.

Duonos riekeles aptepame gardžia pasta.

Pomidorą nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais ir papuoškite sumuštinius. Šalia griežinėlių uždėkite petražolių šakelę.

4 variantas: originalūs sumuštiniai su menkių ikrais

Įdomus receptas, kai ikrus verdame tiesiai membranoje, tada supjaustome griežinėliais ir pagaminame gražų ir skanų sumuštinį.

Ingredientai:

keturi gabalėliai šviežių menkių ikrų membranoje;
pusės svogūno galvos;
du šaukštai majonezo;
duonos gabaliukai sumuštiniams - kiek jų užims;
keturios krapų šakelės;
vienas lauro lapas;
juodieji pipirai - pagal skonį;
žalių salotų lapelių papuošimui;
petražolių papuošimui.

Žingsnis po žingsnio receptas

Švelniai nuplaukite ikrus, nepažeisdami membranos.

Į nedidelį puodą ar samtį supilkite litrą vandens ir užvirinkite. Įdėkite lauro lapą, pipirus, nuluptą, nepjaustytą svogūną ir krapų šaknis.

Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir atsargiai įdėkite ikrus į membraną. Virkite pusvalandį, stebėdami, kad membrana nesprogtų.

Nupilkite vandenį, leiskite ikrams atvėsti ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Likusį svogūną susmulkinkite peiliu. Sumaišykite jį su majonezu. Jei labiau mėgstate grietinę, galite ją naudoti vietoj majonezo.

Išmaišykite iki vientisos masės.

Duoną supjaustykite griežinėliais, ant viršaus uždėkite ikrų žiedelius, o tada – majonezo padažą.

Nuplaukite petražoles, nuplėškite šaknis, palikite tik šakeles. Nuplaukite salotų lapus ir išdžiovinkite.

Ant didelės lėkštės sudėkite salotų lapus, ant jų sumuštinius, ant viršaus užberkite petražolių šakelių.

5 variantas: sumuštiniai su menkių ikrais kremo pavidalu ant Borodino duonos

Štai labai skanaus ir subtilaus kremo su menkių ikrais receptas. Geriausia tepti ant ruginės arba Borodino duonos.

Ingredientai:

Finn Crisp duona – kiek išeis;
grietinėlės sūris „Rama“ - du šimtai gramų;
pusės arbatinio šaukštelio citrinos sulčių;
alyvuogių aliejus - ketvirtadalis šaukštelio;
stiklainis menkių ikrų.

Kaip virti

Į maišytuvo dubenį sudėkite menkių ikrus, citrinos sultis, grietinėlės sūrį ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Jei norite, galite įdėti šiek tiek pipirų.

Sumaišykite trintuvu iki vientisos masės ir tepkite ant duonos.

Pastaba: jei turite šviežią, ilgavaisį, glotnų agurką, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Juos dedame ant duonos, o viršų aptepame kremu. Taip jis bus dar sultingesnis ir skanesnis.

6 variantas: sumuštiniai su menkių ikrais ir paprika

Šiam receptui reikės šviežių menkės ikrų, juos išvirsime, supjaustysime žiedais ir pagaminsime skanius sumuštinius su saldžiaisiais pipirais, raudonaisiais svogūnais, kečupu ir majonezu.

Ingredientai:

šimtas gramų šviežių menkių ikrų membranoje;
vienos paprikos;
trys šaukštai majonezo;
pusės raudonojo svogūno;
trys šaukštai kečupo;
pipirų mišinys - du ar trys žiupsneliai;
duona – kiek bus išleista sumuštiniams.

Žingsnis po žingsnio receptas

Išvirkite ikrus lengvai pasūdytame vandenyje. Virkite ant labai mažos ugnies, kad nepažeistumėte membranos. Apytikslis ikrų virimo laikas yra pusvalandis.

Karštą vandenį nupilkite, ikrus atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.

Nuplaukite papriką, nupjaukite dangtelį ir pašalinkite sėklas baltais pluoštais. Jį reikia supjaustyti plonais žiedais.

Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Ant kiekvienos duonos riekelės uždėkite susmulkintų menkės ikrų, aptepkite majonezu, pabarstykite pipirų mišiniu ir ant viršaus užpilkite šiek tiek kečupo.

Paskutiniai – paprikos žiedai ir svogūnų pusžiedžiai.

Sumuštinius taip pat galite papuošti pasirinktomis žolelėmis.

Menkių ikrai: nauda ir žala

Menkės ikrai patiks visi be išimties;

Produkte esantys baltymai, vitaminai ir mineralai leidžia palaikyti sveiką gyvenimo būdą.
Šis produktas gali padėti išvengti kai kurių ligų namuose.
Šie ikrai yra nebrangūs, tačiau jo naudingos savybės nėra prastesnės už brangias veisles.
Tai puikus šaltinis:

voverė;
riebalų rūgštys;
cinko

Produktas yra spirituotas - A ir D, C ir E gausu.

Naudinga valgyti nėščioms moterims, nes baltymų, vitaminų ir kitų šiame produkte esančių junginių trūkumas sukelia vaisiaus apsigimimus.

Dalyvauja dietose ir svorio metimo programose dėl mažo kaloringumo.

Naudinga sportuojantiems raumenų tonusui palaikyti.

Naudinga sergant kraujagyslių ligomis. Ji:

pagerina odos tonusą;
gerina plaukų būklę, apsaugo nuo plaukų slinkimo;
stiprina imuninę sistemą;
sudėtyje yra vitamino C;
magnis naudingas nervų sistemai;
cinkas gerina reprodukcinės sistemos veiklą;
kalcis stiprina nagus ir plaukus, kaulus, dantis.

Per dideli kiekiai menkių ikrai gali pakenkti organizmui. Verta pabrėžti šias kontraindikacijas:

Jei turite individualų netoleravimą, produkto negalima valgyti.
Sergant inkstų ir kepenų ligomis, menkių ikrai skiriami atsargiai.
Produkto vartoti negalima, jei žmogaus organizme yra kalcio ir vitamino D perteklius.
Kai kuriems žmonėms per didelis produkto vartojimas sukelia galvos skausmą ir dirglumą.

Sumuštiniai su menkių ikrais

Visi be išimties patiks skaniais sumuštiniais su menkių ikrais, paruoštais namuose. Jie užims deramą vietą ant šventinio stalo arba džiugins visą šeimą paprastomis dienomis. Tokio skanėsto privalumai yra dideli, vadinasi, laikas palepinti savo artimuosius.

Norėdami paruošti skanius sumuštinius namuose, jums reikės šių ingredientų:

menkių ikrai - 50 gramų konservuotų (paprastai stiklainiuose galite rasti lengvai sūdytos tešlos);
sviestas - 25 gramai;
duona - geriau paimti 4 Borodino gabaliukus;
du virti vištienos kiaušiniai;
šaukštelis saulėgrąžų aliejaus;
pipirų mišinys;
mėgstami žalumynai.

Kaip gaminti maistą namuose:

Būtina išlaisvinti kiaušinius iš lukšto ir supjaustyti juos skersai.
Išėmus trynius, juos reikia sutrinkite su lydytu sviestu.
Dabar atėjo eilė kiaušinių baltymus supjaustyti skersai į apskritimus - jų storis turėtų būti apie centimetrą.
Visi duonos gabaliukai supjaustomi į kelias dalis – nuo dviejų iki keturių.
Duona džiovinama keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi ir atvėsinama.
Kiekvieną duonos riekę reikia sutepti kreminiu trynių mišiniu.
Tada ant viršaus uždėkite baltymų ratą, o centre - šaukštelį menkės ikrų.
Pabarstykite pipirais ir papuoškite skanėstą žolelėmis.

Viskas paruošta. Jis paruošiamas greitai ir skaniai namuose.

Salotos su menkės ikrai

Namuose kiekviena šeimininkė gali pasigaminti skanių salotų, kurių nauda akivaizdi.

Komponentai:

švieži šaldyti menkės ikrai - 300 gramų;
pora vištienos kiaušinių;
100 gramų ilgagrūdžių ryžių;
viena morka;
4 kornišonai;
150 gramų majonezo;
pora šaukštų saulėgrąžų aliejaus;
5 valg. kvietiniai miltai;
pipirai ir druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Ryžius reikia nuplauti po vėsiu vandeniu, tada supilti į puodą ir įpilti šalto vandens, nepamirštant pasūdyti. Užvirkite, tada ketvirtį valandos troškinkite ant mažos ugnies uždengę dangčiu.
Kol ryžiai verda, po virimo 10 minučių virkite kiaušinius. Po to juos reikia padėti po šaltu vandeniu, kad atvėstų.
Atskiroje keptuvėje 15 minučių kepkite morkas.
Išvirtus ryžius reikia nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, naudojant kiaurasamtį.
Nuluptas virtas morkas, taip pat kiaušinius ir raugintus agurkus reikia supjaustyti kubeliais.
Dabar reikia apdoroti atšildytus menkės ikrus – gerai nuplaukite ir sudėkite į dubenį. Tada pabarstykite pipirais ir druska ir gerai išmaišykite.
Ant plokščios lėkštės, pabarstytos miltais, iš visų pusių aptepami menkės ikrai.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, ant vidutinės ugnies pakepinkite menkės ikrus – turi susidaryti auksinė plutelė. Užteks trijų minučių. Po to kaitra sumažinama iki minimumo, keptuvė uždengiama dangčiu, o ikrai toliau kepami dar 10 minučių.
Atvėsęs produktas supjaustomas skersai griežinėliais – jų storis turi būti apie penkis milimetrus. Reikėtų atidėti kelis apskritimus – jų prireiks papuošti patiekalą namuose. Likusieji dedami į dubenį.
Sudedami visi ingredientai - kiaušiniai ir kornišonai, supjaustyti kubeliais, morkos ir ryžiai. Viskas susimaišo.
Norėdami papuošti salotas, galite naudoti majonezą. Įdėjus, vėl viskas išmaišoma.

Pasirodo skanios ir patrauklios salotos namuose. Pagrindinis jo komponentas yra menkių ikrai, kurių kalorijų kiekis yra gana mažas. Atidėti griežinėliai gražiai atrodys kaip garnyras. Be to, patiekalą galite papuošti citrinos griežinėliais. Tinka petražolių lapai ir krapų šakelės.

Kaip sūdyti menkių ikrus namuose

Tokį nuostabų skanėstą iš skanios žuvies namuose nesunkiai gali sukurti kiekvienas.

Reikalingi produktai:

150 gramų ikrų;
didelis šaukštas rupios druskos.

Sumuštiniai su menkių ikrais

Siūlau pasigaminti paprastus ir skanius sumuštinius su menkės ikrai. Ikrų skonis gana neutralus, todėl sumuštinius reikėtų papildyti daržovėmis, taip pat druska ir pipirais. Išbandykite! Daugeliui žmonių šie sumuštiniai tikrai patiks.

Ingredientai

Sumuštiniams su menkės ikrais reikės: 1 skardinės sviesto, pomidorų - 1 vnt.;

Maisto gaminimo žingsniai

Gero apetito!

Vidurkis: 4 Jūsų įvertinimas: Tuščias Vidurkis: 4 (2 balsai) 09/21/17 / 08/09/18 nuotraukos ir recepto autorė: Lika Mostovaya Šis receptas pateikiamas skyriuose: Pusryčių sumuštiniai Sumuštiniai su pomidorais Sumuštiniai su agurkais Menkė patiekalai

Šaltiniai

https://povar.ru/recipes/ikra_treski_jarenaya_-52829.html
https://vdomeeda.ru/konservirovanie-i-solenie/kak-solit-ikru-treski.html
https://kopilka-kulinara.ru/ryba/treska/buterbrody-s-ikroj-treski/
https://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/ikra-treski
http://rutxt.ru/node/13121

Ikrų skonis ir nauda beveik nepalieka abejingų. Žuvies produktuose gausu baltymų, riebalų ir vitaminų elementų. Gydytojai skiria ikrus visavertei ir sustiprintai mitybai. Ypač populiarūs menkių ikrai. Produktą galima įsigyti prekybos centre.

Tačiau naminiai gaminiai laikomi aukščiausios kokybės delikatesu. Naudodamiesi kulinarinėmis rekomendacijomis, kaip namuose sūdyti menkių ikrus, galite paruošti neprilygstamą sveiką skanėstą.

Kaip tiesiog pasūdyti

Menkės ikrus reikia atsargiai supilti į stiklinį indą, kuriame sūdytas šaldytuve bus laikomas apie 3 paras.

Patarimas: švarioje, sausoje talpykloje sandariai uždarytą, pasūdytą ikrų masę galima laikyti iki 10 dienų.

Klasikinis būdas

Jei į sūdytus menkės ikrus įdėsite šiek tiek žalio svogūno ir kreminio sūrio pagal skonį, pusryčiams gausite apetitą keliančios ikrų pastos.

Originalus receptas

Ikrų reikės sukrauti į puodelį. Norint švelniais, bet greitais ir dažnais judesiais nuimti membranas nuo menkės ikrų, jums reikės aštraus žvejybos peilio.

Paruoškite sūrymą (vandenį su daug druskos). Litrui skysčio reikia 100 gramų druskos kristalų. Tirpalas turi virti. Karštas sūrymas pilamas į indą su kiaušiniais. Šakute maišykite mišinį apie 3 minutes.

Tirpalas nusausinamas, paruošiamas šviežias ir vėl pridedamas prie menkės produkto. Viskas vėl maišoma tris minutes, proceso metu aplink šakutę apvyniojama keletas plėvelių. Sūrymas nupilamas, likusios plėvelės susuktų tamsių gabalėlių pavidalu atrenkamos ir išmetamos. Paprastai jų nelieka daug, tad etapas nėra sunkus.

Trečią kartą sūrymo tirpalas paruošiamas ir virinamas. Supilkite ant jo ikrų produktą, gerai išmaišykite kompoziciją. Skystis bus lengvas ir beveik skaidrus. Menkių ikrų produktas dedamas ant smulkių skylučių sietelio, kad vandens perteklius nutekėtų per 10 ar 15 minučių.

Vietoj sietelio kiaušinius galima išdėlioti maždaug 5 centimetrų storio sluoksniu ant kampu esančios lentos, vanduo greitai nutekės.

Paimkite švarų litro stiklainį, įpilkite į jį saulėgrąžų aliejaus, užtenka dviejų didelių šaukštų. Menkės kiaušiniais stiklainis pripildytas 75 proc. Paimkite kupiną arbatinį šaukštelį druskos, supilkite į stiklainį, šakute sumaišykite produktą su druska. Ant viršaus dedama ikrų, tačiau jie turi būti padengti penkių milimetrų saulėgrąžų aliejaus sluoksniu.

Stikliniam indui uždengti naudojamas plastikinis dangtelis. Produktas sūdomas porą valandų, kad būtų sustiprintas poveikis, jį galima įdėti į šaldytuvą nakčiai. Naudodami šį metodą, galite gauti trupinius, švelniai sūdytus menkės ikrus, kurie turi geltoną atspalvį ir neturi žuvies kvapo.

Kaip sūdyti ikrus namuose

Vidutiniškai sūrūs, aštrūs ir aromatingi jūros žuvies ikrai – puiki alternatyva parduotuvėje įsigytam produktui. Naudodami šį receptą galite sūdyti beveik bet kokios žuvies ikrus (stintinius, menkes, polakus ir net upinius karpius). Mes parodysime, kaip greitai ir teisingai sūdyti žuvis, naudodamiesi menkių ikrų pavyzdžiu: kaip tinkamai sūdyti menkių ikrus.

Iš gatavo gaminio galite gaminti įvairius sumuštinius, kanapes, pikantiškus pyragus, taip pat patiekti su bulvių koše arba iš jos gaminti pūstas salotas. Kiekviename variante gausite aštrų, sveiką ir originalų patiekalą. Naminiai menkių ikrai yra sveikesni ir kokybiškesni nei pirktas produktas.

Dėl smulkios ikrų tekstūros visas jų kūrimo procesas užtrunka vos kelias minutes ir yra prieinamas visiems (net pradedantiesiems virėjams). Pagal šį receptą galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą produktą. Sušalusius ikrus rekomenduojama pirmiausia atitirpinti. Naminius žuvų ikrus reikia sudėti į švarų, sausą indą ir hermetiškai uždaryti dangteliu. Taip pasūdytą masę galite naudoti mažiausiai 7-10 dienų.

Kaip sūdyti žuvų ikrus

Ingredientai:

žuvies ikrai (700 gramų);
druskos (2 šaukštai);
vandens (1500 ml).

Paruošimas:

1. Žuvies masę atitirpinkite ir nuvalykite nuo plonų pelų. Stengiamės nuimti visas plėveles (kad ruošinys įgautų vienodą tekstūrą).

3. Paruoštus menkės ikrus sudėkite į karštą pasūdytą mišinį. Kruopščiai sumaišykite mišinį.

4. Gatavą pasūdytą masę perkošti per marlę.

Žuvies ikrai laikomi delikatesu. Iš jo ruošiami įvairūs patiekalai. Ypač populiarūs menkių ikrai. Šiandien apžvelgsime sumuštinių ir užkandžių su juo gaminimo receptus. Taip pat išsiaiškinsime, kaip teisingai marinuoti tokius ikrus.

Žinoma, lengviausias būdas yra nusipirkti gatavų ikrų prekybos centruose ikrų asortimentas yra gana platus. Tačiau ne visada galime būti tikri dėl tokio gaminio kokybės ir ar tai nėra klastotė. Be to, sūdyti menkių ikrus patiems yra gana paprasta.

Menkių, kaip ir kitų žuvų, ikrai yra atskiroje ertmėje, vadinamoje ikrai. Tarp jų pamatysite ploną plėvelę. Prieš sūdant ikrus, jį reikia padalinti. Gamyklose tam naudojami specialūs sieteliai, tačiau namuose skanėstą galima sūdyti į stiklainius. Svarbiausia atsiminti, kad jie yra gana subtilūs ir lengvai pažeidžiami.

Junginys:

140 g menkių ikrų;
1-1,5 a.š. l. druskos.

Dėmesio! Rinkitės stambią druską!

Paruošimas:

Puode užvirinkite 300 ml filtruoto vandens.
Suberkite druską ir maišykite, kol nuosėdos nusės ant dugno.
Supilkite gautą tirpalą į stiklinį indą.
Įdėkite kiaušinį su ikrais ir palikite penkias minutes.
Tada pradedame atsargiai maišyti ikrus. Kadangi vanduo karštas, plėvelė lengvai nusiims.
Jei pirmą kartą negalite atskirti kiaušinių nuo plėvelės, pakartokite šią procedūrą. Tik nelaikykite kiaušinių per ilgai vandenyje, kitaip jie taps kieti.
Atlaisvinkime atskirtas veržles, tai padės visiškai atplėšti plėvelę.
Tada kiaušinius įmušame į sietelį ir suplakame. Taip filmas nusistovės.
Ikrus supilsime į bet kurį patogų stiklinį indą ir sandėliuosime. Pasiruošę!

Pastaba! Šaldytuve menkių ikrus galite laikyti ne ilgiau kaip tris dienas!

Greitas ikrų skanėstas

Kepti menkės ikrai – tikras delikatesas, kurį įvertins jūsų namiškiai. Pasirodo gana riebus, tad patiekite nedideliais kiekiais ir visada su garnyru.

Junginys:

0,5 kg menkių ikrų;
4 valg. l. rafinuotas augalinis aliejus;
2 kiaušinių;
2 valg. l. džiūvėsėliai;
50 g šviežiai spaustų citrinų sulčių;
druskos;
maltų pipirų.

Patarimas! Ikrų skonį galite papildyti prieskoniais – džiovintomis petražolėmis, kalendromis, česnakais, kmynais ir šalavijais. Tiesiog sumaišykite juos su džiūvėsėliais.

Paruošimas:

Sudėkite ikrus į kiaurasamtį ir nuplaukite.
Tada sudėkite ikrus į puodą ir užpilkite filtruotu vandeniu. Skystis turėtų jį tiesiog padengti.
Įberkite druskos ir viską užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol ikrai taps balti.
Ikrą dėkite į kiaurasamtį, o kai skystis nutekės, supjaustykite gabalėliais.
Į vieną indą supilkite džiūvėsėlius, į kitą įmuškite kiaušinius.
Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą augalinį aliejų. Vietoj to galite naudoti sviestą.
Kiekvieną ikrų gabalėlį pamerkite į kiaušinių mišinį, o po to į džiūvėsėlius.
Apkepkite ikrus iš abiejų pusių iki gražaus rusvai auksinio atspalvio.
Perkelkite ikrus ant popierinio rankšluosčio ir palikite penkioms minutėms, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Prieš patiekdami ikrus apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite maltais pipirais.
Galite patiekti ant skrebučio su daržovėmis.

Šventinis užkandis

Šventei galite paruošti salotas su menkių ikrais ir kiaušiniais. Patiekite tartaletėse ir gausite gražų ir originalų užkandį. Ir jūs galite jį paruošti tiesiogine prasme per kelias minutes.

Junginys:

0,3 kg menkių ikrų;
1-2 pomidorai;
3 kiaušinių;
majonezo;
8-10 tartalečių.

Paruošimas:

Sumuštiniai užima ypatingą nišą tarp menkių ikrų patiekalų. Jie bus puiki alternatyva savo broliams su raudonaisiais ikrais. Ir ekonomiškas, ir skanus, ir sotus!

Junginys:

50 g menkės ikrų;
2 kiaušinių;
30 g minkšto sviesto;
4 gabalėliai juodos duonos;
žalias;
pipirų mišinys;
1 šaukštelis. rafinuotas augalinis aliejus.

Patarimas! Sumuštiniams ruošti rinkitės lengvai sūdytus menkės ikrus.

Paruošimas:

Pastaba! Su menkių ikrais galite išplakti paprastus sumuštinius. Marinuotą smulkintą svogūną sumaišykite su ikrais ir majonezu. Išmaišykite ir paskleiskite mišinį ant duonos gabalėlių. O užkandį apibarstykite krapų šakelėmis.

Neįprasti kotletai

Iš menkės ikrų galite pagaminti neįprastus kotletus. Jie labai skanūs ir sotūs. Išbandykite ir šis patiekalas jums tikrai patiks. O jų paslaptis – daug šviežių žalumynų.