Vynuogių uogienė su citrina žiemai. Vynuogių ruošiniai žiemai - vynuogių uogienė Vynuogių uogienė be sėklų

Vitamininis marmeladas, pagamintas iš vynuogių sulčių, yra puikus pasirinkimas desertas vaikams, kurie nemėgsta vaisiai. Šis sveikas marmeladas jiems tikrai patiks. Tai gana lengva paruošti ir jums pavyks iš pirmo karto..

Vynuogių sulčių marmeladui jums reikės:

1 litras vynuogių sulčių
20 gramų želatinos
2 puodeliai granuliuoto cukraus

Pasiruošimas

1. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti, kol išbrinks.

2. Į vynuogių sultis įpilkite granuliuoto cukraus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinti sirupo kol cukrus ištirps. Į jį įpilkite praskiestos želatinos. Virkite marmeladą, kol jis sutirštės.

3. Marmeladą supilkite į formeles ir skanėstą atvėsinkite. Marmeladus pabarstykite milteliais arba cukrumi. Delikatesas gali būti patiekiamas ant stalo.

Kaip pasigaminti marmeladą iš sirupo namuose

Kaip marmelado pagrindą galite naudoti vaisių ir uogų tyrę. Jei nėra šviežių ar šaldytų vaisių, juos galima pakeisti uogiene, sultimis ar sirupu. Gaminame spanguolių sirupo marmeladą! Tai ir neįprasta, ir skanus, ir naudinga.

1. Paimkite pusę kilogramo spanguolių, gerai nuplaukite ir užpilkite vandeniu. Vanduo turi padengti uogas pora centimetrų. Į spanguoles įpilkite du puodelius cukraus (jei marmeladas nėra pakankamai saldus, galite įdėti daugiau cukraus).

2. Ant silpnos ugnies užvirinkite spanguolių sultis. Nuimkite jį nuo prekystalio ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Pertrinkite sultis per sietelį (tai padės pašalinti sėklas). Dabar sirupas yra paruoštas.

3. Įdėkite sirupą ant ugnies. Įpilkite šaukštą agaro agaro ir virkite keletą minučių, kol marmeladas taps tirštas.

4. Marmeladą supilstykite į silikonines formeles. Kai jis atvės, atsargiai išimkite guminukus ir pabarstykite jas milteliais.

Tik geriausi marmelado receptai jums receptų kolekcijoje frufru.ru!

Vynuogės... Šiame žodyje tiek daug. Tai labai patenkinama ir gydo daugelį negalavimų. O iš jo pagamintas gerai žinomas gėrimas nudžiugina sielą ir pripildo įkvėpimo.

Vynuogių uogienė – tik išgirsti šį pavadinimą ir burna jau ašaroja, ar ne? Šį skanėstą įvertins ir gurmanai, ir estetai. Tai labai skanu ir atrodo kilniai. Be to, jis yra universalus – paprastas rytinis skrebutis ir įdaras išskirtiniams konditerijos šedevrams – vynuogių uogienė gali būti ir viena, ir kita.

Vynuogių uogienė – bendrieji ruošimo principai

Pirmiausia išsiaiškinkime, kas iš tikrųjų yra uogienė. Uogienė tokiu pavadinimu pas mus atkeliavo iš Europos dar tolimais caro laikais. Uogienė labai tiršta, gaminama iš neperdirbtų vaisių ar uogų, virtų cukraus sirupe. Jį paruošti daug lengviau nei mūsų tradicinę rusišką uogienę. Tereikia paimti visas uogas ar vaisius ir išvirti. Jums net nereikia jų pjaustyti – jie puikiai išvirs patys!

Didesnės, ne iki galo prinokusios uogos idealiai tiks prie vynuogių uogienės – su jomis bus dar skaniau. Tačiau sumušti ir jau šiek tiek sugedę vaisiai uogienei netinka, nes juose nėra pakankamai pektino, kuris padeda sukietėti.

Kaip ruošiamas saldus skanėstas? Pirmiausia vynuoges atskiriame nuo kekių, atsargiai išrūšiuojame ir nuplauname. Sėklos gali būti pašalintos arba ne.

Dabar apie cukrų. Su neprinokusiais vaisiais vartojama santykiu 2:1, o su prinokusiais – 1:1.

Paprastai į paruoštą uogienę dedama citrinos sulčių. Dėl to maisto skonis šiek tiek parūgštėja, o tai suteikia jam papildomo rafinuotumo. Tačiau svarbiausia, kad citrinų sultys yra labai geras konservantas, padedantis skanėstui ilgai išlikti šviežiam.

Dedant saldų ingredientą reikia būti labai atsargiems, kad uogos neperkeptų ar, priešingai, „perkeptų“.

Priešingu atveju galite pamiršti gerą, skanų vynuogių uogienę. Jei uogų mišinį pašalinsime per anksti, skanėstas išeis skystas. O jei jau vėlu, cukrus sukietės, o uogienė taps tamsi, tarsi apdegusi.

Po virimo virimo laikas vidutiniškai siekia dvidešimt minučių. Vynuogių uogienė turi būti nuolat maišoma, kitaip ji gali sudegti. Taip pat nereikia pamiršti ir ant paviršiaus susidarančių putų – jas būtina pašalinti.

Patikrinti, ar uogienė paruošta, visai nesunku. Tiesiog paimame atšaldytą lėkštę (galima šiek tiek palaikyti šaldiklyje, kad „sušaltų“), užlašiname šiek tiek uogienės ir dedame į šaldytuvą. Po poros minučių ištraukite lėkštę ir pažiūrėkite, ar pakreipus lašas pasklinda. Jei ne, tada uogienė paruošta ir galite ją susukti.

Saldus patiekalas turi būti laikomas tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Jei to nepadarysite, uogienė greitai praras neprilygstamą skonį ir patamsės.

Receptas 1. Vynuogių uogienė be sėklų

Ingredientai:

Du kg vynuogių;

Vienas kilogramas cukraus;

Viena citrina (mažo dydžio).

Kaip paruošti:

Pirmas dalykas, kurį padarysime, tai "atskirkite" vynuogių odeles nuo sėklų. Norėdami tai padaryti, naudojame skylių trintuvą. Atsiskyrusios odos neišmetame.

Dabar vynuogių minkštimą pavirkite porą minučių, tada nuvalykite sieteliu (paimkite sietelį su mažomis skylutėmis). Tai štai, sutvarkėme kaulus.

Į „gimstančią“ uogienę pridėkite vynuogių odelių. Tiesa, galite jį išmesti, bet neturėtumėte to daryti - juk jame gausu naudingų medžiagų, o kartu su juo uogienė pasirodo tirštesnė, o spalva sodresnė.

Vynuoges apibarstykite cukrumi ir būsimą skanėstą padėkite ant silpnos ugnies.

Dabar atėjo laikas citrinoms. Tiksliau, jos sultys, kurias reikėtų spausti tiesiai į keptuvę.

Kai indo turinys užvirs, dar ketvirtį valandos virkite skanėstą, o tada pradėkite tikrinti, ar uogienė paruošta.

Norėdami tai sužinoti, užpilkite šiek tiek uogienės ant lėkštutės, minutę palaikykite šaldytuve ir patikrinkite tirštumą aukščiau aprašytu būdu.

Dabar saldų maistą išpilstome į stiklainius (žinoma, sterilizuotus), uždengiame kažkuo šiltu ir laukiame kol atvės.

2 receptas. Vynuogių uogienė “Žiemos miražai”

Ingredientai:

pusantro kg „Isabella“ (vynuogių veislės);

Cukrus - 600 g;

Vanduo - ne daugiau kaip 200 mililitrų;

Citrinų sultys - 45 mililitrai.

Kaip paruošti:

Imame „Izabelės“ kekes, atskiriame nuo jų uogas, gerai nuplauname ir dedame į puodą.

Dedame ant viryklės, pilame vandenį.

Mes laukiame, kol skystis užvirs, o tada vynuoges verdame 5-7 minutes. Dėl šio trumpo kepimo uogos bus labai minkštos, o jų minkštimas lengvai atsiskiria nuo odelės.

Vynuogių minkštimą pertrinkite per sietelį, tada sudėkite gautą mišinį atgal į keptuvę ir pradėkite virti.

Įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.

Vynuogių uogienė

Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tada virkite vynuogių mišinį 20-25 minutes, kol jis sutirštės. Na, uogienė paruošta!

Dabar viskas tradicinė – sterilūs stiklainiai, supilstymas į juos, kočiojimas, vyniojimas ir laukimas, kol atvės.

Šaltu oru galėsite mėgautis nepakartojamu vynuogių uogienės skoniu!

3 receptas. Vynuogių uogienė „iš Edeno vynuogynų“

Ingredientai:

1800 gramų Concord vynuogių;

1000 gr. Sachara;

90 ml citrinos;

Pusės citrinos žievelės.

Kaip paruošti:

Konkordą nuplauname ir iš kekių išimame uogas.

Į keptuvę išspauskite vynuogių minkštimą. Odeles išmetame.

Būsimą „Eden“ uogienę uždėkite ant vidutinės ugnies. Kantriai laukiame, kol pradės virti. Tada virkite 5 minutes (uždenkite dangčiu).

Dabar atėjo laikas jį išlaisvinti iš duobių. Tam naudojame sietelį.

Įdėkite mūsų vynuogių mišinį atgal į keptuvę. Supilkite cukrų, įdėkite pusę žievelės ir citrinos sultis. Viską labai gerai išmaišyti. Padėkite ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs. Virkite dar pusvalandį ant vidutinės ugnies.

Dabar pats laikas pabandyti. Tai darome šaltu šaukštu. Na, ar skanu? Tada uogienė yra paruošta!

Atėjo laikas jį susukti. Imame sterilius stiklainius, pilame į juos „Eden“ uogienę, užsukame ir leidžiame atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą.

Puikus vynuogių uogienė iš Edeno sodo vynuogynų yra paruošta!

4 receptas. Vynuogių uogienė "Tamsi Kairo naktis"

Ingredientai:

Tamsios vynuogės - pusantro kilogramo;

Trys puodeliai cukraus;

Du šaukštai šaukštai. citrinos sultys.

Kaip paruošti:

Imame vynuoges su labai tamsiu atspalviu. Nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens. Virkite 7-10 minučių.

Dabar "Kairo" uogos tapo minkštos ir pašalinti iš jų sėklas ir pašalinti odelę nebus sunku. Tai mes darome.

Pertriname per sietelį ir vėl dedame į keptuvę.

Uždenkite vynuoges saldžiu ingredientu ir įpilkite citrinos sulčių. Užvirinkite ant mažos ugnies.

Virkite pusvalandį, kol uogienė sutirštės. Viskas! „Tamsioji Kairo naktis“ „sutankėjo“ mūsų virtuvėje. Bet vis tiek per karšta, todėl reikia susukti į sterilų indą ir palaukti, kol atvės. Ir tik tada galėsite mėgautis nepamirštamu jo skoniu.

5 receptas. Vynuogių uogienė "Gundymas"

Ingredientai:

Keturi kilogramai vynuogių;

Cinamonas - du arbatiniai šaukšteliai;

Du stalai. šaukštai citrinos sulčių;

2,5 kilogramo cukraus.

Kaip paruošti:

Išrūšiuojame vynuoges. Renkamės tik visas, prinokusias ir dideles uogas. Dabar nuimkite žievelę, bet neišmeskite! To reikia, kad uogienė būtų tirštesnė.

Vynuogių minkštimą sudėkite į didesnį puodą. Užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Nepamirškite išmaišyti būsimos uogienės, kitaip ji sudegs.

Atskirame puode užvirkite vynuogių odeles. Iš žievelės išsiskiriančios sultys turi būti pašalintos. Jei to nepadarysite, uogienė išeis labai skysta.

Dabar paimkite maišytuvą ir įmuškite į jį žievelę arba sumalkite trintuvu, kad susidarytų pasta.

Įdėkite jį į keptuvę su vynuogių minkštimu. Įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Virkite pusvalandį (kaitra turi būti vidutinė), išmaišykite ir nugriebkite putas.

Laikas įdėti cinamono, kad uogienė būtų nepakartojama. Taip darome, viską gerai išmaišome.

Ar praėjo pusvalandis? Tada viskas paruošta. Pats metas uogienę išpilstyti į sterilius stiklainius ir palaukti, kol atvės, o tada galėsite mėgautis.

6 receptas. Vynuogių uogienė “Vasaros diena indelyje”

Ingredientai:

Vynuogės (razinų veislės) - vienas kg;

Cukrus - 0,7 kg;

Obuoliai (tik rūgščios veislės) - vienas kg;

Vanduo - 175 ml.

Kaip paruošti:

Obuolius nuplaukite ir nusausinkite, nuimkite odelę, išimkite sėklų kapsulę ir supjaustykite kuo smulkiau.

Atskirkite vynuoges nuo vynuogių ir labai gerai nuplaukite.

Viską dedame į dubenį (į kurį virti uogienę), įpilame vandens.

Virkite ir nuolat maišykite.

Taip darome tol, kol vaisių ir uogų mišinys suminkštėja ir užvirs.

Vynuogių-obuolių mišinį pabarstykite cukrumi. Verdame uogienę dar 15 minučių ir viskas - paruošta.

Uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite. Apverskite stiklinį indą aukštyn kojomis ir laikykite ten, kol atvės. Ar jau atvėso? Tada galite saugiai valgyti uogienę.

Vynuogių uogienė bus puikus bet kokių kepinių įdaras.

Tikslingiau naudoti tik prinokusias arba neprinokusias vynuoges. Jei jie bus pernokę ar supuvę, juose esantis pektinas pavirs nevalgoma pektoze, tokia uogienė greitai suges.

Skardines reikia užsandarinti iš karto po to, kai į jas supilamas skanėstas.

Vynuogių uogienės per daug virti nereikia – atvėsusi sutirštėja.

Truputis cinamono suteikia patiekalui neprilygstamo aromato. Tiesiog pridėkite jį virimo pabaigoje.

Vynuogės nuo seno buvo vartojamos šviežios arba džiovintos (razinos). Jie taip pat buvo perdirbami sultims ar vynui gaminti. Tačiau vynuogių uogienė – gana egzotiškas desertas mūsų šaliai. Tuo tarpu skanėstas pasirodo labai skanus. Galima ruošti su sėklomis arba be jų, taip pat pridedant įvairių vaisių, riešutų ir prieskonių. Geriausi vynuogių uogienės receptai žiemai siūlomi mūsų straipsnyje. Čia taip pat galite rasti skanių želė ir tirštų uogienių gaminimo iš šios sveikos uogos variantų.

Greitas vynuogių uogienė: receptas su sėklomis

Norite pamaloninti savo artimuosius neįprastu skanėstu? Tada virkite vynuogių uogienę. Tai bus gana lengva padaryti su kaulais. Tačiau išgauti jas iš uogų – tikras išbandymas, kurį atlaiko ne visi. Šio pasiruošimo žiemai receptą sudaro šie žingsniai:

Uogos išimamos iš kekės, išrūšiuojamos, dedamos į kiaurasamtį ir gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Iš viso turėtumėte gauti 1 kg vynuogių be šakų ir lapų.
Į gilų puodą supilkite 3 puodelius vandens ir įpilkite 5 puodelius cukraus. Iš minėtų ingredientų ant silpnos ugnies išvirkite sirupą.
Kai cukrus ištirps, keptuvę galima nukelti nuo viryklės.
Švarios uogos dedamos į karštą sirupą.
Keptuvė vėl dedama ant viryklės. Sirupe esančios vynuogės užvirinamos, tada nukeliamos nuo ugnies ir atšaldomos 6 valandas.
Kai uogienė užpilama, į ją dedami vyšnių lapai (5 vnt.). Po to jį reikės virti dar 3 kartus 3 minutes su 10 valandų pertrauka tarp kiekvieno terminio apdorojimo.
Paskutinio virimo metu įpilkite citrinos rūgšties (½ šaukštelio). Po to uogienė išdėliojama į sterilius stiklainius ir uždaroma žiemai.

Desertinė razinų veislė puikiai tinka ruošiant kitą skanėstą. Šiose vynuogėse nėra sėklų, o tai yra vienas pagrindinių jos privalumų. Tačiau reikia pažymėti, kad jo uogos taip pat yra gana malonaus skonio.

Paprastas vynuogių džemas be sėklų ruošiamas tokia seka:

Uogos nuimamos nuo šakų, dedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Rezultatas turėtų būti lygiai 2 kg vynuogių.
Šiuo metu ant silpnos ugnies išvirkite cukraus sirupą iš 50 ml vandens ir cukraus (1,3 kg).
Į karštą sirupą suberkite šiek tiek džiovintas uogas ir gerai pakaitinkite, bet neužvirinkite. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite 4 valandas.
Panaši procedūra turėtų būti kartojama dar tris kartus. Paskutinio virimo metu vynuoges reikia užvirti ir palaikyti ant silpnos ugnies 1 valandą. Tada į uogienę įpilkite citrinos sulčių, cinamono lazdelės ir keletą gvazdikėlių. Po 2 minučių gatavą skanėstą galima išpilstyti į stiklainius.

Graikinių riešutų ir vynuogių uogienės receptas

Žingsnis po žingsnio kito naminio deserto paruošimas yra toks:

Pagaminti vynuogių uogienę su graikiniais riešutais arba be jų – visai nesunku. Tačiau pirmuoju atveju taip pat gauname sveiką skanėstą smegenims. Taigi, pirmame etape reikia paruošti visus ingredientus: rūšiuoti ir nuplauti vynuoges (1 kg) ir nulupti riešutus (100 g).
Paruoštas uogas blanširuokite verdančiame vandenyje 3 minutes, tada perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu.
Kitame puode iš 750 g cukraus ir 80 ml vandens išvirkite tirštą ir skaidrų sirupą.
Uogas sudėkite į puodą su sirupu, užvirinkite ir virkite 5 minutes. Nuimkite vynuoges nuo ugnies ir atvėsinkite 10 valandų.
Kitą dieną pakartokite panašius veiksmus, nepamiršdami į uogienę įdėti graikinių riešutų ir vanilino. Virkite skanėstą 10 minučių, tada sudėkite į sterilius stiklainius.

Kriaušių uogienė su vynuogėmis

Kitas desertas yra gražios rubino spalvos ir malonios konsistencijos. Jame puikiai dera saldus kriaušių saldumas ir lengvas vynuogių rūgštumas. Beje, paruošti tokią uogienę visai nesunku:

Švarios ir džiovintos kriaušės (600 g) nulupamos, išskobtos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Tada jie dedami į keptuvę ir užpilami cukrumi.
Iš vynuogių (400 g) išspaudžiamos sultys ir minkštimas. Tai galima padaryti per sietelį arba bet kokiu kitu būdu.
Ant kriaušių su cukrumi užpilamos šviežiai spaustos sultys. Šioje formoje vaisiai bus infuzuojami 1 valandą arba tol, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
Padėkite keptuvę su kriaušėmis vynuogių sultyse ant ugnies ir jos turinį užvirinkite ant maksimalios ugnies.
Šildymo temperatūra sumažinama iki minimumo. Šiuo režimu uogienė ruošiama apie 40 minučių. Per tą laiką jis turėtų įgyti rubino spalvą ir tapti storas.
Gatavas desertas dedamas į stiklainius ir susukamas.

Uogienės sirupe receptas gruzinišku stiliumi

Ar mėgsti razinas? Tada išbandykite šį vynuogių uogienę. Žiemai galima ruošti net iš uogų su sėklomis. Bet pirmiausia turėsite šiek tiek padirbėti ir įprastu smeigtuku pašalinti jas iš vynuogių. Jie pašalinami taip pat, kaip ir vyšnių kauliukai.

Uogienės receptas susideda iš šių veiksmų:

Iš vandens (2 šaukštai) ir cukraus (1 kg) paruoškite cukraus sirupą. Tiesiog palaukite, kol cukrus ištirps ir galėsite nukelti puodą nuo ugnies.
Visiškai atvėsinkite sirupą. Po to panardinkite į jį paruoštas uogas, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies iki norimos konsistencijos, nepamirštant periodiškai maišyti saldžiosios masės.
Pačioje virimo pabaigoje į uogienę įpilkite citrinos rūgšties (1 šaukštelis).

Persikų uogienė su muskatu ir vynuogėmis

Kitas desertas turi malonų aštrų skonį ir aromatą. Uogienė ruošiama iš prinokusių persikų (2 kg) ir besėklių vynuogių (1 kg). Priešingu atveju juos teks bet kokiu būdu pašalinti.

Vynuogių uogienės receptas yra toks:

Persikus kruopščiai nuplaukite, išimkite kauliuką, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą.
Paruošti vaisių gabaliukai apibarstyti cukrumi (3 kg) ir palikti keptuvėje 12 valandų.
Padėkite indus su persikais ant vidutinės ugnies. Vaisių mišinį užvirinkite ir virkite 5 minutes.
Į persikų uogienę įpilkite švarių ir džiovintų vynuogių, muskato riešuto (1 valgomasis šaukštas) ir ketvirtadalį šaukštelio citrinos rūgšties.
Dar 5 minutes lėtai troškinus, desertas bus paruoštas.

Tiršta vynuogių uogienė namuose

Kitam vynuogių uogienei tinka bet kokios veislės uogos, su sėklomis ar be jų. Tačiau norint, kad desertas būtų gražus, patartina pirmenybę teikti mėlynoms ar rožinėms vynuogėms, o ne baltoms. Priešingu atveju uogienę gaminti nebus sunku:

Pirmiausia reikia rūšiuoti ir nuplauti 1 kg vynuogių.
Uogas užpilkite 30 ml vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies.
Leiskite uogoms užvirti ir toliau virkite 10 minučių.
Nuimkite dubenį nuo viryklės. Jei kai kurios uogos nesprogsta, jas reikia sutrinti šaukštu arba bulvių grūstuvu.
Vynuoges supilkite į dubenį su cukrumi ir palikite 2 valandoms.
Padėkite indus ant viryklės. Virkite baseino turinį, kol jo tūris sumažės perpus.
Palikite uogienę 5 valandoms kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
Virtas uogas pertrinkite per sietelį. Uogienę vėl virkite 10 minučių, įpylę 20 ml citrinos sulčių.
Karštą uogienę supilkite į pusės litro stiklainį.

Obuolių-vynuogių uogienė su riešutais

Lazdyno riešutai (1,5 a.š.) idealiai tinka ruošiant kitą skanėstą. Teks juos nulupti ir 20 minučių užpilti verdančiu vandeniu. Tada nuo riešuto lengvai pašalins tamsią luobelę.

Ant viryklės 5 minutes ruoškite sirupą iš cukraus (800 g), vandens (150 ml), citrinos žievelės ir sulčių.
Kietųjų veislių obuoliai (800 g) nulupami ir supjaustomi juostelėmis.
Į tą pačią keptuvę suberkite nuluptas ir nuplautas vynuoges (300 g).
Obuoliai ir vynuogės užpilamos verdančiu sirupu, ant viršaus dedami riešutai. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite taip 7 valandas.
Po kurio laiko uogienę užvirinkite ir atidėkite dar 7 valandoms.
Trečią kartą keptuvės turinys virinamas 2 minutes ir dedamas į sterilizuotus stiklainius.

Kaip virti uogienę lėtoje viryklėje?

Su virtuvės padėjėjo pagalba bet kokius patiekalus paruošti tapo daug lengviau. Tai taip pat taikoma vynuogių uogienei. Taip, norint gauti skanų delikatesą, teks palaukti mažiausiai 2 valandas, bet nereikia jaudintis, kad jis pridegs iki keptuvės dugno.

Šiai uogienei reikės 1 kg uogų. Jei naudojate vynuoges be sėklų, tiesiog pradurkite jas smeigtuku, kad išsiskirtų sultys. Jei uogose yra sėklų, pirmiausia jas teks pašalinti. Norėdami tai padaryti, kiekvieną uogą galite perpjauti per pusę ir ištraukti peiliu ar smeigtuku.

Vynuogės be sėklų dedamos į multicooker dubenį ir užpilamos cukrumi (500 g). Tada turėtumėte nustatyti „troškinimo“ režimą ir pasirinkti kepimo laiką - 2 valandas. Nereikia uždaryti multicooker dangčio, kitaip pro jį išbėgs sultys. Po pyptelėjimo uogienę galima sukti į stiklainius.

Norėdami paruošti kitą desertą, jums reikės 1,3 kg uogų ir 500 g cukraus. Pirmiausia vynuoges reikės nuplėšti nuo šakų ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada jį reikia mesti į kiaurasamtį ir leisti nuvarvėti.

Džiovintas vynuoges sudėkite į švarų puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Per tą laiką jis turėtų tapti minkštas ir išleisti sultis. Dabar reikia šiek tiek atvėsti ir pertrinti per marlę. Vynuogių uogienei, kurios konsistencija yra želė, reikia tik sulčių ir minkštimo. Minkštimą ir sėklas galima išmesti.

Susidariusios vynuogių sultys supilamos į puodą, o užvirus įpilama cukraus. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite gautą masę ir palaukite, kol ištirps visi kristalai. Tada stiklainiai sandariai uždaromi ir sterilizuojami 10 minučių. Į juos papildomai želatinos dėti nereikia. Vėsdamas uogienė taps tirštesnė.

Šie patarimai padės jums paruošti skanų ir sveiką uogienę:

Svarbus pasiruošimo etapas – uogų paruošimas. Nuimant juos nuo šakų, svarbu pašalinti visus voratinklius, kad jie nepatektų į uogienę.
Paprastai tokiam desertui paruošti uogos ir cukrus imami santykiu 1:1. Kalbant apie šią uogienę, dėl vynuogių saldumo galite naudoti mažiau cukraus. Uogose jo yra gana daug natūralios formos.
Išvirti uogienę iki tirštos konsistencijos bus gana sunku, nes vynuogėse yra daug sulčių. Jei pageidaujama, dalį jo galima nusausinti iš keptuvės.

Nėra nieko skanesnio ir aromatingesnio už vynuogių konfigūraciją! Šaukštas šio deserto priverčia pamiršti viską pasaulyje – jį su malonumu valgo ir vaikai, ir suaugusieji, o tai ypač aktualu kuriant vaisių gėrimus ar arbatą. Delikatesą galite paruošti rudenį, o vynuoges reikia paragauti, nes skirtingos veislės turi savo žavesio ir aromato. Žinoma, geriausia konfigūrą ruošti iš vynuogių veislių, kuriose nėra sėklų, bet (išduosime paslaptį) tokios veislės yra tiesiog saldžios, be aromatingo rūgštumo, todėl pirkite skanias vynuoges ir tyrę, ištrinkite minkštimą, gaudami aromatingų sulčių. . Patiekalui sutirštinti naudokite agarą-agarą (ilgalaikiam laikymui) arba želatiną (jei desertas bus valgomas iš karto po atvėsinimo). Nepamirškite įvairių skonių: citrusinių, vanilės ir kt.

Ingredientai

1 kg vynuogių
320 g granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sultys
1 valgomasis šaukštas. l. agaras-agaras
0,5 šaukštelio. vanilės skonio

Išeiga: 3 stiklainiai po 250 ml.

Pasiruošimas

1. Vynuoges iš kekių nuskinkite į gilų dubenį, įpilkite šalto vandens ir keletą kartų nuplaukite, pašalindami nuo uogų paviršiaus gyvas mieles.

2. Supilkite juos į kitą indą ir suberkite granuliuotą cukrų. Atsargiai išmaišykite ir palikite 3-4 valandoms, kad uogos išleistų sultis. Galite palikti per naktį, bet būtinai uždenkite indą marle, kad nepritrauktumėte midijų.

3. Po to visą vynuogių masę su sultimis supilkite į indą nepridegančiu dugnu ir pastatykite ant viryklės. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Leiskite mišiniui virti ant silpnos ugnies apie 40-50 minučių. Per tą laiką vynuogių odelės nusilupa, atsiskleidžia aromatingas minkštimas. Išjunkite ugnį ir visą masę sutrinkite virtų bulvių spaustuku (bulvių grūstuvu), atsargiai, kad neliestumėte indo dugno. Jei pageidaujama, mišinį galima supilti į kitą dubenį ar keptuvę.

4. Tada viską pertrinkite per sietelį, išimdami pyragą. Mums reikia tik aromatinių sulčių. Supilkite į puodą ar katilą, troškintuvą, iš karto įpilkite agaro-agaro arba želatinos - pagal pageidavimą. Visą masę pašildykite ant viryklės, pastatydami ten indą su turiniu, bet ne ilgiau kaip 5 minutes. Kruopščiai sumaišykite, kad pagrindinis ingredientas visiškai ištirptų sultyse.

5. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, supilkite į juos vynuogių sultis ir sandariai uždarykite. Leiskite atvėsti, neapversdami aukštyn kojomis.

Vynuogių uogienė turi būti ruošiama iš šviežių vaisių. Surinktas vynuogių kekes reikia gerai nuplauti ir nuo šakelės atskirti uogas. Pašalinkite susiraukšlėjusias, sugedusias vynuoges. Pasirinktas vynuoges patogu nuplauti įdėjus į kiaurasamtį.

Leiskite vandens pertekliui nutekėti ir supilkite vynuoges į indą, kuriame dažniausiai verdate uogienę. Geriausiai šiems tikslams tiks giliai emaliuoti indai, o uogienę ar uogienę reikia maišyti mediniu šaukštu.

Į keptuvę supilkite trečdalį stiklinės vandens ir padėkite vynuoges ant viryklės. Virkite uogas ant silpnos ugnies, kol vynuogės išskirs sultis. Dabar įpilkite vieną stiklinę granuliuoto cukraus. Jo kiekį, beje, galima reguliuoti pagal savo skonį. Taip, ir vynuogių veislės turi skirtingą rūgštingumo lygį. Jei norite, galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus nei nurodyta.

Į uogienę įpilkite pusės citrinos sulčių, švelniai išmaišykite keptuvės turinį ir padidinkite ugnį. Leiskite vynuogėms virti 10-15 minučių. Per tą laiką uogos turėtų sprogti ir prarasti formą. Tai reiškia, kad laikas įtempti mūsų būsimą uogienę.
Ant kiaurasamčio uždėkite kiek didesnio skersmens marlę. Ant keptuvės uždėkite patį kiaurasamtį. Į paruoštą struktūrą supilkite virtas vynuoges.

Šaukštu arba trintuvu sutrinkite uogas, kad išsiskirtų sultys. Dabar prijunkite laisvus marlės galus. Susukite juos, kad susidarytumėte maišelį. Kuo labiau susuksite marlės galus, tuo daugiau sulčių galėsite išspausti iš vynuogių.

Išsiskyrusios sultys per kiaurasamtį nutekės į indą, ant kurio stovi. Supilkite sultis atgal į keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies (kad uogienė nepridegtų).
Dabar belieka išvirti uogienę iki norimos konsistencijos. Tai gali užtrukti nuo dvidešimties iki trisdešimties minučių. Būtinai retkarčiais pamaišykite uogienę. Atkreipkite dėmesį, kad uogienė vėsdama taps šiek tiek tirštesnė.

Uogienė iš Isabella vynuogių su sėklomis yra labai aromatinga ir malonaus skonio. Virkite šiek tiek ilgiau ir gausite puikų įdarą saldiems pyragams. Įsivaizduokite, kokiais nuostabiais aromatais vieną dieną prisipildys jūsų namai.

Paruoštą uogienę išimkite iš keptuvės ir leiskite šiek tiek pastovėti bei atvėsti. Šiuo metu paruoškite stiklainius. Kruopščiai juos nuplaukite ir išdžiovinkite. Manoma, kad uogienę reikia išpilstyti į šiltus stiklainius, uždengti dangteliais ir suvynioti į rankšluostį, kol visiškai atvės.

Vynuogės pradėtos auginti taip seniai, kad net istorikams sunku pasakyti tikslią datą.

Dabar vynuogės auginamos beveik visuose regionuose, kur nėra šaltos žiemos. Priešingu atveju vynmedis gali sušalti dėl šalčio.

Vynuogių privalumai

Yra keli tūkstančiai vynuogių veislių. Daugelis jų skiriasi ne tik skoniu, bet ir medžiagos kiekiu. Kai kurie tyrinėtojai padarė netikėtą išvadą: vynuogių sudėtis beveik tokia pati kaip ir motinos pieno.

Pagrindinė vieta vynuogių vaisių sudėtyje yra vandeniui (60-85%) ir gliukozei su fruktoze (10-33%). Uogose taip pat daug obuolių, salicilo, silicio, fosforo, vyno, citrinos, gintaro ir skruzdžių rūgščių. Taip pat nedideliais kiekiais yra oksalo rūgšties.

Vynuogėse gausu vitaminų A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Ypatingą vietą užima fosforo rūgštis, vitaminas K ir vitaminas P, kurie yra atsakingi už kraujotakos sistemos būklę – kraujodarą, kraujo krešėjimą, kraujospūdį.

Vynuogių sudėtyje yra pektinų, glikozidų, taip pat mikroelementų: kalio, mangano, geležies, magnio, kalcio, kobalto.

Vynuogių uogų odoje gausu taninų ir eterinių aliejų.

Vynuogių valgymas gerina medžiagų apykaitą, palengvina atsikosėjimą sergant kvėpavimo takų ligomis, turi priešuždegiminį poveikį.

Iš vynuogių gaminamas vynas, sultys, kompotai, actas ir marinatai. Jis taip pat džiovinamas ir naudojamas kaip razinos. Vynuogių uogienė verdama ne per dažnai. Tačiau jis pasirodo toks skanus ir maistingas, kad vertas dėmesio.

Vynuogių uogienė: paruošimo subtilybės

Masinis vynuogių derliaus nuėmimas prasideda rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, o kai kurios vėlyvos veislės sunoksta tik spalį.
Uogienei naudojamos baltos ir juodosios pradinės brandos vynuogės. Skaniausia uogienė gaminama iš vynuogių veislių, tokių kaip Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
Uogos turi būti tvirtos, nesuglamžytos, be puvimo požymių. Todėl jie nuo šepetėlių nuimami labai atsargiai, iš karto pašalinant kotelius. Pernokusios vynuogės išmetamos, iš jų galima gaminti vyną ar uogienę.
Vynuogės greitai genda ir įgauna vyno kvapą, todėl uogienė gaminama tą pačią dieną, kai nuimamas derlius.
Vynuogės yra labai gležnos uogos, todėl plaunamos ne po čiaupu, o kelis kartus panardinant į indą su dideliu kiekiu vandens.
Patartina naudoti vynuoges be sėklų arba su nedideliu jų kiekiu. Galima virti uogienę su sėklomis, tačiau ji laikoma prastesnės kokybės, nes geriant arbatą ne visi nori šias sėklas ištraukti iš deserto.
Kadangi vynuogėse yra daug skysčių, prieš verdant rekomenduojama jas blanširuoti. Kad jis nespėtų virti, po šios procedūros jį reikia greitai atvėsinti lediniame vandenyje.
Kad verdant vynuogės nesusitrauktų, jos užpilamos cukraus sirupu ir palaikomos kelias valandas. Per šį laiką sirupas tolygiai įsiskverbia į uogų vidų, neleidžiant joms įtrūkti.
Sirupui geriausia naudoti šviesų cukrų, nes gelsvas granuliuotas cukrus subtiliai vynuogių uogienei gali suteikti deginto skonio.
Kai kuriais atvejais vynuogės yra padengtos cukrumi. Tai galima padaryti, jei iš uogų anksčiau buvo pašalintos sėklos.
Uogienės pasirengimas tikrinamas pagal sirupo būklę. Jei ant šaltos lėkštės nepatenka lašelis sirupo, uogienė laikoma paruošta. Taip pat turėtumėte atsižvelgti į tai, kad vynuogės nugrimzta į dugną gatavame uogienėje.
Patyrusios šeimininkės tikina, kad vynuogių uogienės nevirkite tol, kol ji taps tiršta: būtent vynuogių sirupe slypi visas žavesys. Jį galima naudoti kepant pyragams mirkyti ir dėti į kompotą.
Jei gaminate uogienę iš saldžių vynuogių, virimo metu į sirupą įpilkite citrinos rūgšties. Jo kiekis priklauso nuo skonio pageidavimų.

Vynuogių uogienė: pirmasis metodas

Ingredientai:

vynuogės - 1 kg;
cukrus - 1,2 kg;
vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas

Atsargiai atskirkite vynuoges nuo šakelių. Įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite, kelis kartus panardindami į indą su vandeniu. Palikite kiaurasamtyje arba padėkite ant sietelio, kad nutekėtų skysčio perteklius.
Į platų puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Nuimkite nuo viryklės. Mažomis partijomis sudėkite uogas į kiaurasamtį ir nuleiskite į šį karštą vandenį. Blanširuokite dvi minutes. Atvėsinkite šaltame vandenyje. Vynuoges perkelkite į kepimo indą.
Atskiroje keptuvėje iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Supilkite ant uogų, uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite 20 minučių, pašalindami susidariusias putas.
Nuimkite dubenį nuo ugnies. Leiskite uogienei užvirti 8 valandas.
Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 40 minučių ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite mentele, kad uogienė nesudegtų.
Atsargiai supilkite sirupą į atskirą dubenį ir virkite 15 minučių.
Paruoškite sterilius stiklainius, kurie pilant uogienę turi būti visiškai sausi. Į juos sudėkite uogas. Supilkite virintą sirupą.
Visiškai atvėsinkite. Uždenkite pergamentu.

Vynuogių uogienė: antrasis metodas

Ingredientai:

vynuogės - 1 kg;
cukrus - 1,2 kg;
vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
vanilinas - pagal skonį.

Virimo būdas

Prinokusias uogas atsargiai atskirkite nuo šakų. Gerai nuplaukite šaltame vandenyje.
Dėti į kiaurasamtį ir blanširuoti 1-2 minutes, panardinant uogas į karštą vandenį, kurio temperatūra neturi viršyti 80°. Greitai atvėsinkite šaltame vandenyje.
Leiskite skysčiui nutekėti ir sudėkite vynuoges į kepimo indą.
Atskiroje keptuvėje iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Supilkite ant vynuogių ir palikite 10 valandų.
Supilkite sirupą iš uogienės į puodą, užvirinkite ir vėl užpilkite ant uogų. Vėl palikite uogienę stingti 10 valandų.
Uždėkite uogienę ant vidutinės ugnies ir virkite, kol suminkštės, nugriebdami putas. Virimo pabaigoje įpilkite vanilino ir švelniai išmaišykite.
Uogienę atvėsinkite dubenyje ir supilkite į švarius, sausus stiklainius. Uždenkite pergamentu.

Vynuogių uogienė "Pyatiminutka"

Ingredientai:

vynuogės - 1,5 kg;
cukrus - 300 g;
vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas

Atlaisvinkite vynuoges nuo šakų. Palikite tik sveikas ir stiprias vynuoges. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
Supilkite cukrų į kepimo indą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Maišydami išvirkite sirupą.
Uogas panardinkite į sirupą ir virkite ant mažos ugnies 5 minutes. Jei atsiranda putų, būtinai jas nugriebkite.
Įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite uogienę dar 5 minutes.
Kai karšta, sudėkite į sterilius stiklainius. Sandariai užsandarinkite.

Vynuogių uogienė be sėklų

Ingredientai:

vynuogės, sėklos – 0,8 kg;
cukrus - 0,8 kg;
vanduo - 3/4 šaukštai.

Virimo būdas

Šiam uogienei imkite dideles vynuoges. Atskirkite uogas nuo stiebelių. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Sudėkite ant sietelio ir palaukite 10 minučių.
Kiekvieną uogą perpjaukite per pusę ir išimkite grūdelius. Sudėkite į kepimo indą.
Visą cukrų padalinkite per pusę. Vieną pusę palikite, o kitą pusę užpildykite vynuogėmis. Palikite per naktį.
Kitą dieną į puodą suberkite likusį cukrų, įpilkite vandens ir virkite sirupą. Šiek tiek atvėsinkite. Supilkite jį ant vynuogių.
Padėkite dubenį ant viryklės. Virkite ant vidutinės virimo, kol suminkštės, pašalindami putas. Kai tik uogos pradeda nusistovėti ant dugno, uogienė yra paruošta.
Uogienę atvėsinkite dubenyje. Perkelkite į švarius, sausus stiklainius. Uždenkite pergamentiniu popieriumi arba atsekamuoju popieriumi.

Isabella vynuogių uogienė be sėklų

Ingredientai:

vynuogės - 1 kg;
cukrus - 600 g;
vanduo - 200 ml.

Virimo būdas

Prinokusias vynuoges atsargiai atskirkite nuo šakelių. Nuplaukite keliuose vandenyse.
Trečdalį viso cukraus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite sirupą. Panardinkite į jį vynuoges ir pakaitinkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes, pašalindami putas kiaurasamčiu.
Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Vėl padėkite ant ugnies, suberkite likusį cukrų. Virkite uogienę ant vidutinės ugnies 25-30 minučių.
Kai karšta, supilkite į sterilius sausus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Vynuogių uogienė su cinamonu ir gvazdikėliais

Ingredientai:

vynuogės - 1 kg;
cukrus - 800 g;
vanduo - 100 ml;
citrinos sultys - iš vienos citrinos;
cinamonas - 1/6 šaukštelio;
gvazdikėliai – 2-3 pumpurai.

Virimo būdas

Nuimkite vynuoges nuo šakų. Nedelsdami pašalinkite visus supuvusius ir žalius vaisius. Kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje. Sudėkite į kepimo indą.
Į puodą supilkite cukrų, supilkite vandenį. Pridėti cinamono ir gvazdikėlių. Padėkite ant ugnies ir užvirkite ant silpnos ugnies. Virkite 10 minučių, kad prieskoniai suteiktų sirupui savo aromatą. Nukoškite per kelis marlės sluoksnius.
Vynuoges užpilkite karštu sirupu. Palikite sirupe 8 valandas.
Nustojus virti ant vidutinės ugnies 10 min. Dar kartą nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 8 valandas.
Kitą dieną į uogienę įpilkite citrinos sulčių ir virkite dar 10 minučių.
Kai karšta, sudėkite į sterilius stiklainius. Uždenkite steriliais dangteliais ir sandariai uždarykite.

Pastaba šeimininkei

Į vynuogių uogienę galite dėti kitų vaisių ir uogų: obuolių, kriaušių, agrastų. Šiuo atveju vynuogių kiekis sumažinamas proporcingai kitiems vaisiams.

Vietoj cinamono ir gvazdikėlių galite dėti mėtos ar melisos, o citriną pakeisti apelsinu.

Skystą uogienę rekomenduojama uždaryti dangteliais. Jei uogienė pasirodė tiršta, atvėsinkite, tada sudėkite į švarius stiklainius ir uždenkite pergamentiniu popieriumi. Bet tada tokią uogienę reikia laikyti idealiomis sąlygomis, kad nesurūgtų.

Vynuogių uogienę laikykite sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje arba šaldytuve.