Verslo idėjų katalogas viešojo maitinimo srityje. Viešasis maitinimas Verslo idėjos maitinimo srityje

Kavinė yra populiariausias maitinimo įstaigos formatas. Norint pradėti šį verslą, nereikia milijonų. išlaidas. Jei kavinė veikia gerai, nesunku įgyti nuolatinių, lojalių klientų. Galite dirbti vienoje vietoje dešimtmečius ir netgi perduoti šį verslą paveldėjimo būdu.

Tačiau norint, kad kavinė atneštų nuolatines, stabilias pajamas, prieš atidarydami ją, turite išstudijuoti pagrindinius šio verslo dalykus. Žinoma, niekas negali pakeisti jūsų tikrosios patirties, bet vis tiek verta žinoti, nuo ko pradėti, jei nuspręsite atidaryti savo kavinę nuo nulio.

Savo vartotojams parašėme knygą apie nedidelės kavinės atidarymą, kurioje surinkome tik praktines rekomendacijas, pavyzdžius ir skaičiavimus. Tai šiek tiek daugiau nei tik nuoseklios instrukcijos, todėl labai rekomenduojame jas perskaityti.

Ko išmoksite skaitydami mūsų knygą? Prieš atidarydami savo kavinę, turite atsakyti į keletą klausimų:

• Kur atidarysi kavinę? Ar tai bus prekybos centras, judri gatvė, gyvenamasis rajonas ar uždara zona, pavyzdžiui, biurų centras, universitetas ar įmonė?
• Ar ten pakankamai jūsų potencialių klientų? Kaip įvertinti numatomą jūsų kavinės lankomumą?
• Kaip sekasi jūsų konkurentams? Kokią nišą maitinimo rinkoje galite užimti?
• Kur įsigyti įrangą, baldus ir indus savo kavinei?
• Kaip teisiškai išspręsti muzikinio akompanimento problemą?
• Ko reikia norint gauti leidimą atidaryti kavinę?

Mūsų instrukcijų knygelė jums pasakys, nuo ko pradėti atidaryti savo kavinę. Bet neapsiribojome vien kavinės atidarymo tvarkos aprašu. Taip pat sužinosite, kaip įvertinti restorano meniu pelningumą, kokie yra veikiančios kavinės efektyvumo rodikliai, ką turėtų daryti jūsų šefas ir kokią atsakomybės sritį turėtumėte kontroliuoti.

Kiek kainuoja atidaryti kavinę nuo nulio?

Norėdami suprasti, kiek pinigų reikia atidaryti kavinę, turite nuspręsti dėl savo įstaigos formato. Preliminariame vietos, konkurentų veiklos, galimo lankomumo ir vidutinės sąskaitos įvertinimo etape jau galite spėti, kiek kasdienių pajamų gaus jūsų kavinė. Geras kavinės atsipirkimo laikotarpis būtų vieneri metai, kai ji veikia visu pajėgumu, ir į tai reikėtų vadovautis skaičiuojant, kiek pinigų reikės kavinei atidaryti.

Visas kavinės atidarymo nuo nulio išlaidas galima suskirstyti į vienkartines ir tas, kurias reikės padengti per visą kavinės veiklos laikotarpį. Surinkime šiuos duomenis į lentelę:

Lentelėje nenurodėme svarbiausio išlaidų elemento – patalpų, nes čia situacija gali būti kitokia:

• jau turite savo kavinės patalpas;
• planuojate įsigyti patalpas;
• Kavinės patalpos bus nuomojamos.

Dažniausiai kavinės patalpos nuomojamos. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, zonos, kuriose geras eismas, dažnai yra prekybos centruose, kur patalpas galima tik nuomotis. Antra, patalpų nuoma, o ne pirkimas, sumažina kavinės atidarymo išlaidas. Trečia, nepaisant visų preliminarių skaičiavimų, kavinės vieta gali pasirodyti nesėkminga.

Vietas kavinei reikia nuomotis protingai. Apie tai, į ką reikia atkreipti dėmesį sudarant nuomos sutartį su savininku, kalbėjome mūsų knygoje. Na, o jei patalpos yra jūsų, sveikiname, jūsų rizika atidarant kavinę nuo nulio bus daug mažesnė.

Kiekvienu konkrečiu atveju išlaidų dydis atidarant kavinę nuo nulio skirsis. Savo knygoje smulkiai ir iki smulkmenų apskaičiavome vasaros kavinės 20 vietų atidarymo išlaidas. Vienkartinės išlaidos siekė 500 tūkstančių rublių, plius 330 tūkstančių rublių buvo fiksuotos išlaidos už pirmąjį kavinės veiklos mėnesį, atsižvelgiant į patalpų nuomą. Iš viso 830 tūkstančių rublių.

Pradedantiesiems verslą patariame pagalvoti apie franšizės pasirinkimą maitinimo sektoriuje. Kai kuriais atvejais atidaryti kavinę kaip franšizę bus pigiau dėl to, kad franšizės davėjas yra suinteresuotas reklamuoti savo prekės ženklą. Pavyzdžiui, jis gali pasiūlyti jums įrangą išsimokėtinai, išsinuomoti ar net nemokamai naudotis. Žinoma, vėliau jis kompensuos savo išlaidas, kai gaus iš jūsų mėnesines įmokas, tačiau pirmajame etape kavinės valdymas franšizės būdu padės greitai pradėti pelną.

Rinkdamiesi franšizę atminkite, kad franšizės davėjo pasiūlyme pateikti išlaidų ir pajamų pavyzdžiai gali būti ne visai patikimi. Franšizės davėjas yra suinteresuotas parduoti jums franšizę, todėl pats perskaičiuokite visus pateiktus skaičius ir pridėkite tas išlaidas, į kurias jo rožiniame paveiksle neatsižvelgta.

Ar planuojate atidaryti savo verslą? Nepamirškite apie einamąją sąskaitą – supaprastinsite verslą, mokėsite mokesčius ir draudimo įmokas. Be to, dabar daugelis bankų siūlo palankias sąlygas atsidaryti ir išlaikyti einamąją sąskaitą. Pasiūlymus galite peržiūrėti čia.

Kaip atidaryti kavinę nuo nulio: verslo planas

Ar jums reikia verslo plano atidaryti kavinę? Jei kalbėsime apie profesionaliai sudarytą dokumentą su formulėmis, grafikais ir rinkos tyrimais, tai jis nebus pigus. Deja, net ir brangus specialistų parengtas dokumentas negarantuos nurodytų pajamų skaičių. Verslo planas yra tik planas, tik išlaidų skaičiai bus daugiau ar mažiau tikslūs.

Tačiau prieš atidarydami savo kavinę, turite apskaičiuoti ir jos pajamas. Taip, jis bus tik įvertintas, bet turėtumėte įsivaizduoti, kuo galite pasikliauti, jei kavinė bus gerai organizuota.

Profesionalų kavinės atidarymo verslo planą siūlome pakeisti pavyzdžiu su išlaidų ir pajamų skaičiavimais. Tokį pavyzdį galite rasti ir mūsų knygoje. Šiame pavyzdyje skaičiavome ne tik išlaidų dydį, bet ir kiek lankytojų turėtų ateiti į kavinę, kokia turėtų būti vidutinė sąskaita, koks gali būti jūsų kavinės atsipirkimo laikotarpis.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę?

Kokių leidimų reikia norint atidaryti kavinę? Kavinė yra viešojo maitinimo įstaiga, kurioms yra skiriamas didesnis priežiūros institucijų dėmesys. Atsakydami į klausimą: „Ko reikia norint atidaryti kavinę?“, turime atkreipti jūsų dėmesį į tam tikrų biurokratinių kliūčių buvimą.

Deja, leidimų atidaryti kavinę gavimo procesas gali užtrukti daug laiko. Pati procedūra nėra aiškiai nurodyta jokiame norminiame akte, nes patvirtinimai turi būti gauti iš skirtingų tarnybų.

Dokumentų paketą, skirtą kavinės atidarymui 2020 m., sudarys:

• derinimas su priešgaisrine inspekcija;
• sanitarinė ir epidemiologinė Rospotrebnadzor išvada dėl kavinės atitikties reikalavimams;
• vietos administracijos leidimas atidaryti kavinę;
• leidimas talpinti išorinę reklamą;
• licencija prekiauti alkoholiu, jei jį parduodate;
• susitarimas su policija dėl panikos mygtuko įdėjimo.

Sunkiausia bus gauti Rospotrebnadzor leidimą atidaryti kavinę, nes Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių specialių dokumentų (SNiP) reikalavimų. Išvados išdavimo metu „Rospotrebnadzor“ prašys sutarčių dėl dezinfekcijos, šiukšlių išvežimo, skalbimo paslaugų, įrenginių prijungimo prie elektros, vandens, kanalizacijos technologinio projekto ir kitų dokumentų. Toliau bus tvirtinama sanitarinės gamybos kontrolės programa, pagal kurios planą bus tikrinama tolesnė veikla. Rekomenduojame nesudaryti nuomos sutarties, kol nesužinosite jūsų kavinės tipo sanitarinių reikalavimų. Gali būti, kad jūsų pasirinktas kambarys jų visai neatitiks.

Kavinę lengviau atidaryti patalpoje, kurioje jau buvo maitinimo taškas, arba maisto aikštelės formato prekybos centre, kur prekybos centro administracija suteiks tam tikrą pagalbą gaunant leidimus.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę Rusijoje, galite sužinoti specializuotose advokatų kontorose, kurios padeda gauti įvairių tipų licencijas, patvirtinimus ir leidimus. Ne paslaptis, kad šiuo klausimu didelę reikšmę turi ryšių buvimas, tvarkos išmanymas, regioninės ypatybės, todėl, jei turite galimybę užsisakyti tokias paslaugas, verta ja pasinaudoti.

Bet kokiu atveju nenusiminkite, leidimus atidaryti kavinę galite gauti patys, juolab, kad tai padaryti reikia tik vieną kartą. Pažiūrėkite, kiek yra maitinimo įstaigų, kurios visos sugebėjo įveikti šias biurokratines kliūtis. Taip pat galite.

Šiuo metu visame pasaulyje, taip pat ir Rusijoje, toks ekonomikos sektorius kaip stambios ir mažos įmonės vystosi sparčiai. Pastarasis įsiveržė beveik į visas veiklos sritis. Sunku įsivaizduoti šiuolaikinį pasaulį be kavinių, restoranų, kino teatrų, grožio salonų, kirpyklų. Dauguma jų priklauso privatiems verslininkams ir dažnai atneša jiems geras pajamas. Verslas yra gana plati sąvoka. Galite užsiimti verslu beveik bet kurioje veiklos srityje. Populiariausi ir perspektyviausi sektoriai yra prekyba, paslaugos ir ūkininkavimas. Atskirai būtina išskirti verslus, susijusius su maisto produktų gamyba ir pardavimu.

Idėjos sukurti savo maitinimą yra daug žadančios, nes maistas yra neatsiejama bet kurio žmogaus gyvenimo dalis. Kasdien Rusijoje pagaminama tūkstančiai tonų įvairių produktų, kurie visiškai parduodami rinkoje. Dauguma jaunuolių mieliau lankosi kavinėse, baruose, restoranuose, kurie kartu yra ir maitinimo įstaigos. Toks verslas gali atnešti gerą pelną, tačiau jo sukūrimui reikės nemažo pradinio kapitalo. Pažiūrėkime atidžiau, kaip organizuoti maitinimo verslo planą ir koks šio verslo pelningumas.

Maitinimo įstaigų tipai

Prieš pradėdami verslą, turėsite sudaryti aiškų įmonės verslo planą, kuriame turėtų būti šie punktai: būsimos įstaigos vietos pasirinkimas, reikiamų dokumentų ir leidimų surinkimas, nuoma ar statyba, įrangos, inventoriaus pirkimas. , personalo samdymas, bazinių išlaidų ir galimų pajamų skaičiavimas, klientų bazės sukūrimas. Norėdami atidaryti maitinimo verslą, pirmiausia turite nuspręsti, kokią įmonę norite organizuoti. Čia yra daug variantų. Pagal GOST R 50762 - 2007 "Maitinimo paslaugos" yra keletas maitinimo įstaigų tipų.

Į šį sąrašą įtrauktos: maisto produktų gamybos įmonės su galimu pristatymu vartotojui (paruošimo gamyklos, pusgaminių gamybos cechai), maitinimo įmonės, gaminančios ir realizuojančios produktus suvartojus vietoje arba išsinešimui ir galimas pristatymas vartotojui (kavinės, restoranai, barai, kavinės, užkandžių barai). Tai taip pat apima įmones, kurios gali vartoti produktus vietoje. Tai parduotuvės, bufetai, kavinės. Ketvirtąją kategoriją sudaro lauko paslaugų įmonės. Ir galiausiai penktasis tipas yra įmonės, parduodančios produktus viešbučių kambariuose, užeigose ir kitose panašiose įstaigose.

Grįžti į turinį

Registracija ir reikalingų dokumentų surinkimas

Maitinimo verslo planas būtinai apima registraciją. Norėdami tai padaryti, pradedantysis verslininkas turi užsiregistruoti vietinėje mokesčių inspekcijoje kaip individualus verslininkas arba LLC. Pirmasis variantas yra paprasčiausias ir patogiausias. Be to, tokiu atveju galite sutaupyti laiko ir pinigų. Tačiau šios idėjos turi vieną didelį trūkumą. Tokiu atveju sandorius bus galima atlikti tik su fiziniais asmenimis, o registruodamiesi kaip LLC, galite užmegzti klientų santykius su juridiniais asmenimis, tai yra su įvairiomis organizacijomis ir įmonėmis.

Maitinimo įmonės verslo planas taip pat apima reikalingų dokumentų rinkimą. Pirma, norėdami atidaryti maitinimo įstaigą, turite gauti sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos (Rospotrebnadzor) leidimą. Be to, reikės gauti priešgaisrinės inspekcijos ir teritorinės nuosavybės administracijos leidimą. Jei įmonė dirbs su žaliavomis, būtina veterinarijos tarnybos išvada dėl mėsos gaminių. Tolimesnio darbo metu kiekvienai parduotai prekių partijai turi būti pateikti kokybę ir saugumą patvirtinantys dokumentai. Jei patalpos maitinimui nuomojamos, tada priešgaisrinės inspekcijos leidimas nėra reikalingas nuomotojui.

Grįžti į turinį

Sanitarinė ir epidemiologinė priežiūra

Maitinimo verslo verslo planas yra labai sudėtingas. Viskas priklauso nuo jo galios, prekių asortimento ir gamybos ar pardavimo sudėtingumo. Tokios idėjos įgyvendinamos ne kiekvienam verslininkui.

Restoranai, kavinės, barai, užkandžių barai, gamyklos ir gamyklos, gaminančios ir parduodančios maisto produktus, yra nuolat prižiūrimos sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos.

Jo tikslas – įvertinti sanitarinių teisės aktų laikymąsi ir nustatyti galimus pažeidimus. Priežiūros veikla atliekama projektavimo etape ir eksploatacijos metu. Projektavimo ir paleidimo etape jie vadinami prevencine sanitarine priežiūra. Šiuo metu ši sąvoka išnyko iš terminijos ir praktiškai neegzistuoja.

Tačiau nuolatinė priežiūra išlieka. Jis gali būti planuotas arba neplanuotas. Pirmasis atliekamas kartą per 3 metus, kurio metu atliekamas pilnas maitinimo įmonės patikrinimas, pradedant nuo jos buvimo vietos ir baigiant maisto produktų pardavimo sąlygomis. Neplaniniai renginiai vykdomi gavus piliečių skundus dėl nekokybiškų produktų arba apsinuodijus maistu tiek individualiai, tiek masiškai. Patikrinimai gali būti dokumentiniai ir vietoje.

Grįžti į turinį

Reikalavimai maitinimo įstaigų išdėstymui

Idėjos, kaip organizuoti savo maitinimą, apima racionalią įmonės vietą. Ši nuostata turi būti įtraukta į verslo planą. Kiekvienas verslininkas, organizuodamas savo veiklą, turėtų žinoti, kad pagal SP 2. 3. 6.1079 - 01 viešojo maitinimo įstaigos yra atskiroje teritorijoje. Jie gali būti įmontuoti, pritvirtinti prie gyvenamųjų ir visuomeninių pastatų arba tai gali būti atskiras pastatas. Eksploatuojant viešojo maitinimo įstaigą, neturi būti pažeidžiamos teritorijoje gyvenančių žmonių darbo ir poilsio sąlygos.

Draudžiama įmones statyti šalia pramoninių ir chemiškai pavojingų objektų, kad būtų išvengta produktų ir žaliavų užteršimo. Viešojo maitinimo objektas pastatytas taip, kad sklype nebūtų viršijami didžiausi leistini triukšmo, vibracijos, cheminių medžiagų koncentracijos lygiai. Be to, turi būti laikomasi atstumo nuo gyvenamųjų ir visuomeninių pastatų.

Grįžti į turinį

Įrangos pirkimas

Verslo pradžios idėjos apima materialinės ir techninės bazės kūrimą. Visų pirma, kad maitinimas veiktų, reikės atlikti visas reikalingas komunikacijas: karšto ir šalto vandens tiekimą, šildymą, elektrą, vėdinimo sistemą, kanalizaciją ir atliekų išvežimą, oro kondicionavimą (pagal poreikį). Nepraktiška maitinimo įstaigą statyti nuo nulio, nes tai atims daug laiko ir pinigų. Geriausias būdas jį patalpinti – išsinuomoti kambarį. Į maitinimo įmonės verslo planą būtinai turi būti įtrauktas įrangos pirkimas. Asortimentas priklauso nuo įmonės tipo.

Gamykloms ir gamykloms reikės brangios įrangos, įskaitant visas linijas. Jie gali būti pusiau automatiniai arba automatiniai. Automatinės mašinos yra daug brangesnės, tačiau tai taupo darbuotojų laiką ir pastangas, sumažina rankinių operacijų skaičių, o tai savo ruožtu padidina darbo našumą. Norėdami atidaryti kavinę, turėsite įsigyti prekystalį, mikrobangų krosnelę, viryklę, kavos virimo aparatą, virdulį, stalus, kėdes, veidrodžius, pakabas klientų drabužiams, stalo įrankius, kasos aparatą, muzikinę aparatūrą ir pan.

Grįžti į turinį

Įdarbinimas

Maitinimo įmonės verslo planas būtinai apima darbo jėgos pritraukimą. Darbuotojų skaičius nustatomas pagal įmonės pajėgumą ir jos tipą. Didelėje gamykloje prireiks dešimčių darbuotojų, o gamyklai – tik 4-5 žmonių. Kavinės darbuotojų sąraše yra: vadovas, 1 arba 2 padavėjai, virėja, valytoja, apsaugos darbuotojas. Valgomajame šis ratas bus daug platesnis. Bet kokios verslo idėjos, susijusios su mityba, atsižvelgia į tai, kad visi darbuotojai turi turėti specialų išsilavinimą. Valytojoms, apsaugos darbuotojams ir padavėjams jis nereikalingas. Visi virėjai privalo turėti kvalifikaciją patvirtinantį dokumentą. Pageidautina, kad darbuotojai turėtų patirties šioje veiklos srityje.

Maitinimo įmonės verslo plane taip pat numatyta, kad visi darbuotojai, pradėdami dirbti, periodiškai ir preliminariai tikrinami. Šis punktas yra labai svarbus, nes labai dažnai būtent darbuotojai užteršia žaliavas ar gatavus produktus, dėl kurių gali kilti infekcinių ligų protrūkis. Visi darbuotojai turi dirbti su specialia apranga. Papuošalai neleidžiami, plaukai atimami. Taip pat privaloma laikytis asmeninės higienos taisyklių. Prieš apsilankant tualete, kombinezonai nuimami ir rankos reguliariai plaunamos.

Grįžti į turinį

Technologinio proceso organizavimas

Maitinimo idėjos yra labai įvairios. Svarbiausias tokio verslo organizavimo etapas yra technologinio proceso nustatymas. Maitinimo įmonės verslo planas negali būti įgyvendintas be žinių apie produktų gamybos ir pardavimo būdus. Planas priklauso nuo įstaigos tipo. Įmonė gali dirbti su žaliavomis arba gatava produkcija. Pirmuoju atveju turėsite susirasti nuolatinį tiekėją. Tai gali būti privatūs verslininkai, dideli mažmeninės prekybos centrai, sandėliai ir gamyklos, netoliese esantys ūkiai ir pan. Vykdant veiklą svarbu žinoti, kad žaliavų tiekimui turi būti atskiras įėjimas iš pastato galo. Šis reikalavimas būtinas, nes vienas pagrindinių darbo principų yra technologinio proceso eigos palaikymas.

Tai reiškia, kad pagamintos prekės ir žaliavos neturėtų persidengti viena su kita, tas pats galioja darbuotojams ir lankytojams, švariems ir nešvariems indams ir panašiai. Žaliavų saugojimui reikės skirti atskiras patalpas. Reikės šaldymo įrangos. Sandėliavimo sąlygos yra gerai aprašytos SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Ten taip pat aprašytos pagrindinės žaliavų ir gatavų produktų transportavimo, perdirbimo taisyklės ir kiti reikalavimai.

Šiuo metu verslo idėjos viešojo maitinimo srityje laikomos labai populiariomis Verslininkai, kurie nežino, kur pradėti savo verslą, įdomių idėjų ieško internete. Mes siūlome lengvai ieškomą platformą. Portalo svetainėje pateikiamas didelis verslo idėjų, susijusių su maitinimu, katalogas.

Maitinimo verslas

Viešojo maitinimo įmonės apima įvairias verslo veiklos rūšis. Populiariausi iš jų:

• anti-kavinės, blyninės, konditerijos parduotuvės, mėsainių parduotuvės;
• restoranai, barai, tipinės kavinės;
• barai, klubai, kepyklos;
• mobilios užkandžių barai, renginių maitinimo paslaugos.

Maitinimo versle yra daug spąstų. Pavyzdžiui, norint įgyvendinti kai kurias idėjas, būtina įsigyti sudėtingą, brangią įrangą. Su juo gali dirbti tik specialiai apmokyti žmonės. Taip pat reikia daug dokumentų ir leidimų. Tačiau nepaisant visų organizavimo sunkumų, maitinimas yra gana pelninga verslo sritis .

Idėjų katalogas maitinimo srityje

Norint rasti jums tinkančią verslo idėją, reikia išnaršyti daugybę interneto svetainių. Pirkimo verslo portalo svetainėje pateikiama daug pelningų ir originalių koncepcijų, todėl surasti jus dominantį variantą nebus sunku.

Koncepcijų paieška maitinimo srityje vykdoma naudojantis katalogu. Čia galite rasti šiuos verslo pasiūlymus:

• spurgų pardavimas;
• anti-kavinė;
• blynų parduotuvė;
• konditerijos idėja;
• mini kepyklėlė ir daug daugiau.

Mūsų kataloge kiekviena sąvoka aprašoma aiškia kalba. Išsiaiškinami visi jo įgyvendinimo niuansai: išlaidos, įranga, personalas, dokumentai, rinkodaros žingsniai. Tai daroma tam, kad ateityje verslininkas galėtų valdyti sėkmingą verslą. .

Nepamirškite, kad norint įgyvendinti idėją, rekomenduojama sudaryti kompetentingą verslo planą. Mūsų svetainėje galite rasti įvairių planų, kurie padės sumažinti pavojų kuriant įmonę, pavyzdžių.

Sveiki, mieli skaitytojai! Šiandien rubrikoje „Dalijimasis patirtimi“ turime labai įdomų svečią – Konstantiną Iglinskį. Konstantinas yra Sankt Peterburgo mitybos technologijos LLC generalinis direktorius. Šiandien jis atsakė į kelis mano klausimus apie maitinimo verslo organizavimą. Jei atvirai, atsakymus perskaičiau vienu prisėdimu ir esu tikras, kad interviu jums patiks.

Šiuo metu neturiu Konstantino nuotraukos (tikriausiai pridėsiu vėliau), bet interviu pabaigoje paskelbiau vieno iš Konstantino tinklo euro lentelių nuotraukas. Taigi, pradėkime!

Sveiki, Konstantinai! Papasakokite apie savo verslą (šiuo atveju Europos kavines). Ar tai jūsų pirmasis verslas, ar ką nors veikėte anksčiau?

Nikolajus, labas. mūsų kompanija "Maisto technologija" plėtoja valgyklų ir kavinių tinklą Sankt Peterburge ir regione. Šiuo metu mūsų „portfelį“ sudaro dvi valgyklos („Zhemchuzhinka“ Tambasova g. 21 ir „Cacao“ Pilotovo g. 38), kavinė ir užmiesčio restoranas. Plėtojame banketų paslaugą ir pietų pristatymą įmonėms. Grilio baras yra pristatymo stadijoje, kuriamas maitinimo projektas verslo klientams. Iš viso kasdien visose patalpose pamaitiname apie 4200 žmonių. Per porą metų ketiname atidaryti dar keletą „Eurovalgyklos“ formato įstaigų.

Kiek apsimoka atidaryti europietiškas kavines Rusijoje (jūsų atveju Sankt Peterburge)?

Iš visų horeca rinkoje pateikiamų formatų įvairovės vienas perspektyviausių, mano nuomone, yra valgyklos formatas. Tačiau valgyklos yra ne sovietinio tipo, daugelio žmonių sąmonėje neigiamai vertinamos, o vadinamosios „europietiškos valgyklos“. Tiesą sakant, pagal gamybos procesą tai yra pilno aptarnavimo valgykla, su paskirstymo linija, bet su modernesniu ir kokybiškesniu interjeru, „restoraniškesniu“ patiekalų asortimentu už adekvačią mažą kainą. Tai vieta, kur valgyti gali ne tik gamyklos darbuotojai, bet ir vadovai bei kiti broliai baltaraiščiai)). Žmonės ne kasdien vakarieniaus restorane, kurio vidutinė sąskaita be gėrimų siekia 2–3 tūkstančius rublių. Ne visi yra pasirengę kasdien pietums išleisti 500–600 rublių. Šiuolaikiniame valgomajame svečias gali pavalgyti skanų trijų patiekalų patiekalą už 150-200 rublių.

Maitinimo verslo pelningumas, lyginant su kitais legaliais verslais, yra gana didelis. Geru galima laikyti 25-30% pelningumą. Yra tam tikra LABAI SĄLYGINĖ ir paprasta formulė: 25% apyvartos yra kaštai, 25% – personalas, dar 10% – kintamos ir pastovios išlaidos, o likusi dalis – pelnas. Tačiau veiklos pelne neatsižvelgiama į įmonės kapitalizaciją, paskolas ar bet kokius finansinius įsipareigojimus. Dėl to lieka apie 15-20 proc. Pagrindinis menas – mažinti išlaidas ir darbo užmokestį (darbo užmokestį) valdant pirkimus, kontroliuojant išlaidas ir didinant darbo efektyvumą. Antkainis valgyklose yra labai mažas, todėl esminių rodiklių nekontrolė ir sistemingas jų nukrypimas yra lemtingas šiam verslui. Įstaigose su didesniu antkainiu tai yra atleistina ir tik lemia tai, kad įmonės savininkas dirba vardan darbo, negaudamas pelno)).

Ar pamenate, kaip buvo atidaryta pirmoji valgykla? Ar turėjote kokį nors kitą verslą, kuris sklandžiai išaugo į Europos kavines, ar tai kilo iš karto? Kokia buvo pradinių investicijų suma?

Pirmąją valgyklą atidarėme vienoje iš Sankt Peterburgo švietimo įstaigų. Neturėjau patirties maitinimo srityje, tiesiog susiklostė aplinkybės. Tai buvo labai sovietinio stiliaus valgykla), o iki „euro valgyklų“ ir kavinių formato jie atėjo daug vėliau, kai turėjo patirties ir supratimo, kaip reikia ir kaip nedaryti verslą. Pirmaisiais metais padarėme aibę vadovėlių klaidų, turbūt viskas, apie ką galima sugalvoti, parašyta išmaniose knygose. Vienas iš pirmųjų ir rimčiausių – samdyti gimines ir draugus. Žinote, iš serijos mano mama buvo buhalterė, o sesuo yra gera virėja - paimkime juos)). Šis etapas yra neišvengiamas, jei jūs pats bandote plėtoti verslą pradžioje su ribotais finansais, tačiau turėtumėte pasistengti jį įveikti kuo greičiau.

Tada išmokome užmegzti ryšius su tiekėjais, dirbti su darbuotojais, suburti komandą ir visiškai atleisti juos už visišką vagystę, išmokome atlaikyti „Rospotrebnazor“ patikrinimus ir konkurentų machinacijas, išmokome nebrangiai gaminti skanų maistą, nepakenkiant kokybei. Tai buvo labai lavinantis. Žinoma, nė viena knyga nesuteiks jums tiek, kiek bent vieną mėnesį savarankiško buriavimo. Svarbiausia nenusiminti ir nepasiduoti. Tada, 2010 m., atidarant pirmąją valgyklą, jie išleido apie 4 mln.

Ar verslą pradėjote vienas, ar turite komandą ar partnerius? Jei su partneriais, ar yra nesutarimų? Kaip pasiskirsto pareigos? Ir apskritai, kaip dirbti partnerystėje? (Tiesiog daugelis bijo atidaryti verslą partnerystėje dėl nesutarimų procese)

Aš bendradarbiauju su savo draugu Pavelu Tsyganenko. Nors pradėjome trise. Su trečiuoju partneriu išsiskyrėme dėl skirtingų požiūrių į tolesnę įmonės plėtrą. Sunku. Ir skauda. Ir tai brangu. Norint išvengti nesutarimų, būtina pasiskirstyti atsakomybės sritis ir netrukdyti vieni kitiems savo darbo srityse. Čia, mano nuomone, slypi viena pagrindinių partnerystės verslo problemų, ypač kai verslą valdo patys partneriai. Sunkumas yra tas, kad kai kuriais klausimais jūsų draugas gali būti jūsų pavaldinys. Turite mokėti jam paaiškinti, kad jis, kaip darbuotojas, daro kažką ne taip, nepakenkiant jo, kaip įkūrėjo, ambicijoms. Asmeniškai aš netikiu demokratija ir kolegialių sprendimų priėmimu. Išeis kaip pasakoje apie gulbę, vėžius ir lydekas. Net jei verslo partneriai turi lygias dalis, turi būti, kas atstovaus vienintelei valdžiai ir kurs santykių hierarchiją. Demokratija versle veda į chaosą. Svarbiausia išmesti iš galvos bjaurią mintį, kad kažkas daugiau dirba, bet viską dalija per pusę. Kitas svarbus momentas – finansų paskirstymas. Situaciją, kad vienas bendraįkūrėjas nori pirkti naują kombinuotą orkaitę gamybai, o kitas – atostogauti į Maldyvus, gelbsti sukūrus darbinę hierarchiją ir turint aptartą-patvirtintą-įgyvendintą strateginį planą. Paslaptis tokia. Paprasčiau tariant, yra tik vienas patarimas – reikia derėtis ant kranto.

Nepaisant dukterinio verslo rizikos (taip, yra), turėti partnerį yra labai šaunu. Mes su Pavelu išgyvenome visus nesutarimų etapus ir pripratome vienas prie kito. Kaip sakė vienas Sankt Peterburgo restoranas: „Užkariauti pasaulį vienam, man atrodo, sunku ir keista. Ar jį užkariavote ir kodėl? Net nėra su kuo apie tai diskutuoti. Ten kartais būna gana vieniša. Be to, pats procesas yra nepaprastai sudėtingas, malonus ir tiek. Taip pat geriau visais šiais sunkumais ir sunkumais, taip pat malonumais su kuo nors pasidalinti.

Kokių dokumentų, pažymų ir kitų formalumų reikia norint atidaryti valgyklą? (Pradedantieji verslininkai dažniausiai susiduria su sunkumais šiuo klausimu, nes bijo įvairių institucijų, tokių kaip sanitarinės ir epidemiologinės institucijos ir kt.)

Šiuo metu Rusija labai supaprastino viešojo maitinimo įstaigų atidarymo tvarką. Taip sakant, atsakomybę už kokybišką produktą jie perkėlė ant pačių verslininkų pečių. Taip pat buvo panaikintas privalomas sertifikavimas, verslininkams palikus teisę gauti savanorišką kokybės sertifikatą (ką labai rekomenduoju daryti). Vienas iš svarbių pakeitimų yra tas, kad jei anksčiau reikėjo derinti būsimos įstaigos projektą su sanitarijos ir epidemiologijos stotimi, tai dabar atidarant įstaigą reikia tik pranešti Rospotrebnadzor institucijai, kad atidarėte (natūralu, kad įstaiga turi atitikti sanitarinius standartus). Jei dirbate normaliai, lankytojai yra patenkinti ir po vakarienės jūsų įstaigoje neišeina į ligoninę, tai jūsų įstaiga gali būti reguliariai tikrinama tik po trejų metų nuo pranešimo apie jos atidarymą dienos. Tačiau jei Rospotrebnadzor institucija gaus skundą dėl jūsų įstaigos, laukite „svečių“ anksčiau. Tikrinant tikrai bus paprašyta pateikti gamybos kontrolės programą, įvairius žurnalus (pūlingų ligų, atmetimo žurnalus, šaldytuvų temperatūros kontrolę ir kt. ir pan.), gaminių mėginių analizes, personalo medicininius įrašus ir kt.

Maitinimo įstaigų veikloje išties yra daug „popierizmo“, tačiau, patikėkite, reikalavimas, kad juos turėtų maitinimo įmonė, yra gana pagrįstas. Tai sritis, kurioje aplaidumas ir nelaimingi atsitikimai gali labai brangiai kainuoti tiek įstaigos svečiams, tiek verslo savininkams. Tačiau, nepaisant daugybės standartų, visiškai įmanoma laikytis pagrindinių reikalavimų. Ir patarimas: nebijokite Rospotrebnadzor darbuotojų - dažniausiai ten dirba tinkami ir malonūs žmonės - visiškai įmanoma (ir būtina) susitarti su Rospotrebnadzor specialistu toje vietovėje, kurioje planuojate atidaryti objektą, kuris papasakos apie pagrindinius sanitarinius reikalavimus būsimai įmonei.

Ėjome brangesniu, bet patikimesniu keliu – samdėme sertifikuotą sanitarą, kuris prižiūrėjo, kaip laikomasi sanitarinių normų ir reikalavimų.

Ar jūsų valgomieji turi ypatingų savybių, išskiriančių jus iš konkurentų? Kas yra pagrindinis sėkmės raktas atidarant Europos kavinę? (Gera vieta, personalas, meniu, reklama ir pan.) Kokius klientų (svečių) pritraukimo būdus naudojate ir kurie veikia geriau?

Daugiausia naudojame tradicinius reklamos būdus – lauko reklamą, lankstinukus. Labai geri rezultatai, kalbant apie grįžtamąjį ryšį, gaunami bendraujant su klientais per temines bendruomenes socialiniuose tinkluose. Kiekvienai įstaigai sukuriame puslapį socialiniame tinkle ir per jį esamiems ar potencialiems svečiams perteikiame informaciją apie mus bei gauname atsiliepimus.

Šiuo metu plėtojame maitinimo kryptį, todėl įvaldome kontekstinę reklamą Yandex ir tikslinę reklamą socialiniuose tinkluose.

Iš lūpų į lūpas taip pat veikia labai gerai. Ypatingų paslapčių nėra – reikia pagaminti aiškų, teisingą ir skanų maistą už prieinamą kainą. Šiuolaikinis gyvenimas verčia žmones būti atsakingesniais už tai, ką vartoja. Tai taip pat taikoma maitinimo pramonei. Mūsų piliečiai pavargo nuo užsienietiško greito maisto ir abejotinų užkandinių dominavimo. Todėl būtina suteikti žmonėms galimybę valgyti įprastą, kokybišką ir nebrangų maistą.

Patys sau įmonės misiją apibrėžėme taip: suteikti žmonėms galimybę visavertiškai ir efektyviai maitintis ne namuose.

Ar manote, kad jus veda aistra verslui, domėjimasis, ar tiesiog pamatėte pelningą sritį ir jus motyvuoja tik pinigai?

Verslas neabejotinai yra mano aistra, tai yra, aš to nejaučiu kaip darbo, nuolat esu šiame procese. Nėra skirstymo tarp darbo ir poilsio – tai tiesiog gyvenimo būdas. Nors pinigai neabejotinai taip pat motyvuoja, jie leidžia įgyvendinti daugiau savo planų, taip pat ir versle.

Į ką atkreipiate dėmesį renkantis personalą?

Šiuo metu Sankt Peterburge išties opi problema – profesionalių virėjų trūkumas. Vidutinis virėjo atlyginimas kavinėje ar valgykloje yra apie 30 000 rublių, o tai pagal Šiaurės sostinės standartus nėra tiek daug, todėl norinčių įgyti šią sunkią profesiją nėra daug. Kita problema yra ta, kad yra daug žmonių, norinčių dirbti „šaunu virėju už 80 000 rublių“ po kelių sėkmingų bandymų gaminti suši)). Mūsų įmonė „Nutrition Technology“ bendradarbiauja su keliomis vidurinio ugdymo įstaigomis Sankt Peterburge rengdama maitinimo specialistus. Mes priimame vaikinus praktikai ir siūlome geriausius dirbti su mumis. Mes ieškome specialistų tokiose svetainėse kaip Rabota.ru ir Superjob.

Mūsų įmonėje apyvarta nėra labai didelė, stengiamės savo darbuotojams sukurti normalias darbo sąlygas - draugišką kolektyvą, priedus, atostogas, karjeros augimo galimybes, mokymų ir seminarų lankymą. Kalbant apie personalą, yra vienas patarimas – niekada neflirtuokite (plačiąja šio žodžio prasme) su savo darbuotojais. Kad ir kaip ciniškai tai skambėtų, turime atsiminti – jūs mokate jiems atlyginimą ir jie privalo efektyviai atlikti savo darbą. Mano nuomonė tokia, kad darbuotojas negali būti apdovanotas tik už gerą pareigų atlikimą – būtent už jų kokybišką atlikimą jis gauna pinigus, jis a priori turi gerai atlikti savo darbą. Tačiau jei norite, kad žmonės pasiektų darbo žygdarbius, neapsieisite be gerai apgalvotos motyvavimo sistemos. Visi visada vertina savo viršininko pagyrimus ir pripažinimą. Nematerialių darbuotojų motyvavimo būdų yra labai daug – juos reikia išstudijuoti ir pritaikyti praktiškai.

Labai svarbu ne tik įdarbinti darbuotojus, bet ir sukurti komandą, kuri dirbtų darniai ir rūpintųsi bendru rezultatu. Mūsų komandoje yra žmonių (Manyasha, labas!)), kurių nesavanaudiško darbo dėka pasiekėme sėkmės versle.

Kaip vertinate naujų patalpų pasirinkimą? Nuomojamos ar nuosavos patalpos?

Kaip sakoma, restorano sėkmę lemia vieta, vieta ir vieta. Sankt Peterburge mažai kokybiškų vietų viešajam maitinimui. Gerų vietų ieško ištisi didelių grandinių maitinimo įmonių skyriai. Tinkamų patalpų paieška kartais užtrunka daug mėnesių. Patalpų ieškome patys, su partneriu - nuvažiuojame į teritoriją, žiūrime į žmonių srautus, atliekame teritorijos žvalgybą. Paslapčių nėra daug – reikia, kad pro šalį vaikščiotų žmonės, geriausia iš tikslinės auditorijos. Kitas klausimas – nuomos kaina. Papasakosiu apie Sankt Peterburgą: nuoma perėjimo vietoje gali kainuoti nuo 3000 iki 10000 rublių už m2 per mėnesį. Taip pat renkantis patalpą reikia atkreipti dėmesį į skiriamą elektros energijos kiekį, nes profesionali įranga, naudojama viešajame maitinime, sunaudoja daug daugiau nei mums įprasta buitinė technika. Taigi, jei jūs ar jūsų pažįstamas turi gerą vietą, tai dar viena priežastis pagalvoti, ar laikas pradėti verslą. Savo įstaigoms nuomojame patalpas ir stengiamės sudaryti ilgalaikės (mažiausiai 3-7 metų) nuomos sutartį su registracija Federalinėje rezervų sistemoje (Registracijos rūmuose).

Tiesą sakant, kiekvienam kavinės atidarymo etapui (formato pasirinkimas, technologinio projekto kūrimas, įrangos parinkimas, paieška ir pirkimas, patalpų paieška, remontas, personalo samdymas, meniu sudarymas ir tobulinimas, sandėlio ir valdymo apskaitos tvarkymas, išlaidų kontrolė ir kova su vagystėmis, sanitarinių standartų laikymasis, verslo automatizavimas ir kt.) galite parašyti atskirą didelį straipsnį.

Ar turite plėtros planų? Vyksite į regionus ar tikrai kol kas norite įsikurti Sankt Peterburge? Gal yra koks nors globalus verslo tikslas?

Kol kas žengti į regionus neplanuojame, tyrinėjame Sankt Peterburgą ir regioną, savo įmonėje steigiame „įprastą valdymą“, palaipsniui apibrėžiame pagrindinius verslo procesus, kuriame komandą, diegiame korporatyvinę dvasią. mūsų darbuotojai. Neseniai pradėjome dalyvauti stambių verslo klientų maitinimo organizavimo konkursuose. Mus atrinko prancūzų kompanija Leroy Merlin (hipermarketų tinklas) – duos Dievas, pamaitinsime jų darbuotojus ir lankytojus. Natūralu, kad noriu sukurti stiprią įmonę su daugybe kokybiškų patalpų ir stipria komanda. Verslas turi globalų tikslą – jis sutampa su mūsų įmonės misija.

Kaip manote, kaip sunku dabar pradedančiajam verslininkui savo mieste nuo nulio atidaryti europietišką užkandinę? Kokios žinios ar patirtis, jūsų nuomone, yra būtinos? Ar patartumėte jauniems verslininkams užsiimti viešuoju maitinimu, ar ši tema skirta patyrusiems verslininkams, turintiems gerus ryšius?

Atvirai pasakius, maitinimas nėra pati lengviausia verslo rūšis, jei kalbame apie pilno aptarnavimo valgyklą, kavinę ar restoraną, o ne apie gatavų pyragų pirkimą/perpardavimą. Tai sudėtingas, visų pirma, gamybos ir technologinis procesas, kompleksinė sandėlio ir valdymo apskaitos sistema, griežta skaičiuojamų maisto savikainos kontrolė, didžiulis darbas su personalu. Tačiau būtent dėl ​​savo sudėtingumo šis verslas yra labai įdomus ir gana pelningas. Žinoma, atidaryti gastronominį ar molekulinės gastronomijos restoraną 1000 kvadratinių metrų kaip pirmąją įstaigą būtų neapgalvota. Tam reikia daug pinigų, ryšių ir specifinių žinių.

Yra daug formatų, kurie visiškai atitinka pradedančiųjų verslininkų galimybes - kavinės, kepyklos, įvairios bagelių parduotuvės ir užkandžių barai. Plėtros procese jaunasis verslininkas įgis patirties, kur nors pasiseks ir, jei tai jį pritrauks ir sužavės, išaugs į pasaulinius projektus. Kalbu konkrečiai apie restorano savininką-verslininką, žmogų, kuris pats planuoja dalyvauti valdant savo verslą. Jei kalbėtume apie investuotoją, tai nekyla problemų - samdyk vadybininkų komandą, sumoki pinigus ir lauk dividendų (gali nelaukti, nes vagystės restoranų versle tapo miesto šneka - bet čia tokia tema atskiram straipsniui))

Galbūt tai kvailas klausimas, bet daugelis manęs to klausia. Ką daryti, jei nėra pinigų? Jūs tikriausiai susidūrėte su tuo, ar staiga neturėjote lėšų savo verslui? Ar naujasis verslininkas pirmiausia turėtų dirbti, ar pradėti nuo smulkmenų ir po truputį augti? Kaip buvo jūsų atveju?

Kiekvienas šią problemą sprendžia skirtingai. Mūsų atveju tai yra mūsų partnerių santaupos ir iš draugų skolintos lėšos. Galiu patarti kažkur pradėti ir iš ten pamažu vystytis. Tai neabejotinai ilgesnis kelias, bet jūs neturėsite pasiteisinimų nieko nedaryti. Geriau lėtai judėti į priekį, nei sustingti ar degraduoti. Kitas variantas – ieškoti partnerių ir kartu investuoti. Pasikartosiu, geriau būti 25% tikro ir besivystančio verslo bendrasavininku, nei svajonėse būti vieninteliu 100% įmonės savininku. Nesėdėkite vietoje, geriausias momentas niekada neateis, visada bus "bet".

Vieno iš euro lentelių nuotrauka

Viešojo maitinimo įmonės atlieka svarbią socialinę funkciją: suteikia galimybę gauti šviežio, sveiko ir skanaus maisto žmonėms, neturintiems galimybės valgyti namuose. Kadangi ši paslauga yra mokama, maitinimas taip pat yra potencialiai pelningas verslas, nes daugelis esame toli nuo savo namų virtuvės iki 12 valandų per dieną. Kaip atidaryti maitinimo paslaugą, kad ji gautų pajamų ir nekeltų potencialios grėsmės lankytojams, svarstysime šioje apžvalgoje.

Idėjos maitinimo įstaigoms

Maitinimas yra terminas, sujungiantis į vieną pramonės šaką visas įmones, užsiimančias gatavų kulinarinių patiekalų gamyba, pardavimu ir vartojimo sąlygų organizavimu. Šis apibrėžimas apima barus, kavines, restoranus, užkandžių barus ir tt Tačiau vis tiek dažniausiai maitinimas asocijuojasi su valgykla.

Valgykla – pats sėkmingiausias formatas, kuriuo lankytojus pamaitinsite greitai, skaniai ir už priimtiną kainą. Todėl tarp aktyvių miestų gyventojų visada buvo vertinamos valgyklos su geru meniu, kokybiškais produktais ir kvalifikuotais šefais. Sėkmingesnė verslo idėja maitinimui dar nebuvo sugalvota.

Tačiau norint, kad jūsų įstaiga išpopuliarėtų, turėsite pasistengti tiek pradiniame verslo kūrimo etape, tiek vėliau, priimdami svarbius valdymo sprendimus.

Jei suprantate, kad negalite iš karto organizuoti didelio valgomojo, pradėkite nuo mažų plotų. Šiandien Rusijos Federacijos įstatymai nenumato valgyklų ploto apribojimo, todėl galite pradėti nuo mažos salės su 10-20 vietų.

„World of Business“ tinklalapio komanda visiems skaitytojams rekomenduoja dalyvauti „tingaus investuotojo“ kursuose, kuriuose sužinosite, kaip susitvarkyti savo asmeninius finansus ir kaip užsidirbti pasyvių pajamų. Jokių vilionių, tik kokybiška informacija iš praktikuojančio investuotojo (nuo nekilnojamojo turto iki kriptovaliutos). Pirmoji treniruočių savaitė nemokama! Registracija į nemokamą treniruočių savaitę

Kaip išsirinkti kambarį ir kur įsigyti įrangą

Valgyklos patalpos ir įranga – du verslo projekto komponentai, į kuriuos verslininkas turėtų skirti maksimalų dėmesį. Nepaisant to, kad nespecializuotų viešojo maitinimo įstaigų sanitarinė ir epidemiologinė ekspertizė privačioms valgykloms nėra privaloma, SES institucijų reikalavimų viešajam maitinimui privalo laikytis visi verslininkai. Priešingu atveju valgykla negaus leidimo veikti iš Rospotrebnadzor.

Reikalavimai patalpoms nustatyti Viešojo maitinimo organizavimo sanitarinėse taisyklėse ir standartuose (SanPiN 2.3.4.1079-01). Pagal šias taisykles leidžiama įrengti valgyklas:

• daugiaaukščiuose gyvenamuosiuose namuose;
• įstatytos ir pritvirtintos patalpos;
• atskiruose pastatuose.

Draudžiama šiems tikslams naudoti rūsius, patalpas su vienu išėjimu, taip pat komercinės paskirties teritorijas, iš kurių patenkama į gyvenamųjų namų kiemus. Taigi, valgomasis gali būti įrengtas daugiaaukščiame pastate, tačiau tik tuo atveju, jei antrasis šio kambario išėjimas nėra į gyvenamojo namo kiemą.

Taisyklėse detalizuojami kanalizacijos, vėdinimo, garso izoliacijos, produkcijos srautų ir lankytojų srautų organizavimo reikalavimai. Jų laikymasis yra privalomas.

Griežti sanitariniai standartai nustatomi ir viešojo maitinimo įrangai. Visų pirma, verslininkai, planuojantys įsigyti įrangą iš Kinijos gamintojų, turėtų atkreipti dėmesį į šiuos reikalavimus.

Pagal sanitarinius reglamentus valgyklose gali būti naudojama tik SES institucijų sertifikuota įranga. Patalpose, kuriose ruošiamas ir laikomas maistas, turi būti įrengtos baktericidinės lempos.

Atsižvelgiant į tai, kad reikalavimų yra daug, ir juos visus turi atitikti verslininkas, ekspertai pataria prieš patalpų rekonstrukciją ir paleidimą užsakyti projektą ir projekto ekspertizę specialiuose VVD skyriuose iš specialistų. kurie praktiškai žino, kaip tinkamai paruošti patalpas ir įrangą darbui.

Leidžiantys dokumentai

Valgyklos atidarymo dokumentų sąrašas nedidelis. Pirmas dalykas, kurio reikia norint atidaryti maitinimo verslą, yra įregistruoti savo verslo veiklą ir gauti atitinkamą dokumentą - valstybinį pažymėjimą. Registracija. Rekomenduojame perskaityti. Kiekviena iš šių organizacinių ir teisinių formų turi savų privalumų ir trūkumų. Pagrindiniai skirtumai yra registravimo išlaidos, dokumentų apimtis, mokesčių ypatybės ir įmonių atsakomybė.

Prieš įgyvendinant bet kokį komercinį projektą, sudaromas verslo planas. Perskaitykite apie tai ir galėsite susidoroti su šia užduotimi patys.

Kitas etapas – gauti iš Rospotrebnadzor leidimą valdyti valgyklą. Tai yra vienas dokumentas, kuris išduodamas remiantis specialiųjų tarnybų (sanitarinės-epidemiologinės, priešgaisrinės ir kt.), atsakingos už lankytojų saugą, patalpų apžiūros rezultatais. Kitas privalomas dokumentas maitinimui – gamybos kontrolės programa. Taip pat galite užsisakyti vietiniame Rospotrebnadzor biure.

Priklausomai nuo prekybos ploto kvadratinių metrų, verslininkas gali pasirinkti jam patogiausią apmokestinimo sistemą. Dėl galimų išmokų ir darbo sąlygų konkrečioje sistemoje turėtumėte pasikonsultuoti su Federalinės mokesčių tarnybos regioniniu skyriumi. Skaitykite apie tai, kas šiandien teikiama Rusijos verslininkams.

Reklama ir skatinimas

Manoma, kad geriausia reklama valgyklai – skanus maistas ir profesionalus aptarnavimas. Tačiau tai ne visai tiesa. Kad ir koks nuostabus būtų valgomasis, jei jis yra toli nuo aktyvaus verslo centro arba į jį nepatogu patekti, lankytojų bus labai mažai. Todėl svarbiausias rinkodaros sprendimas – tinkamas vietos pasirinkimas.