Labas rytas, mieli virėjai!

Ar jums patinka uzbekų virtuvė taip pat, kaip aš? O kaip gi nemėgti šios aštrios, aromatingos ir įvairios rytietiškos virtuvės? Skanaus, lagmano, paplotėlių, kebabų ir manti.. Oho! Aš seilėju!

Tai paskutinis patiekalas, apie kurį rašysiu. Šie skanūs pietūs, susidedantys iš maltos mėsos (daržovių) ir plonos tešlos, virtos greitpuodyje, turi savo gerbėjų visame pasaulyje.

Mes jau pasiruošėme jums. O šiandien siūlau išsirinkti mėgstamų mantų receptą pagal savo skonį - laimei, receptų surinkau labai daug ir yra iš ko rinktis.

Esame įpratę manti laikyti grynai uzbekų patiekalu. Bet tai netiesa. Mongolai turi panašų patiekalą – buuza, Buriatijoje poza, Kinijoje – mantou. Manoma, kad būtent iš kinų kalbos žodžio „mantou“, reiškiančio „prikimšta galva“, žodis manti įsišaknijo rusų ir tiurkų kalbose.

Nepaisant to, kad šis patiekalas randamas kitų tautų virtuvėse, išmoksime virti uzbekų manti. Uzbekų manti vizitinė kortelė yra plona tešla, ėriena ir riebūs uodegos riebalai. Tačiau yra ir receptų su moliūgais, bulvėmis ir jautiena. Visi jie labai skanūs, aromatingi ir nepaprastai skanūs!

Šiandien straipsnyje:

Manti tešla – liesa versija be kiaušinių

Gera plona tešla yra svarbi tikrojo manti dalis. Tokios tešlos paruošimas turi savų niuansų ir gudrybių. Tešlą galite minkyti patys arba virti duonos mašinoje.

Bet paskutinis variantas man visai nepatinka. Duonkepėse gaminau tik 1 kartą. Išėjo įtempta ir kieta. Vos iškočiojau, naudodamas koldūninį kočėlą. Tešla šiuose koldūnuose buvo iškepusi labai prastai. Pietūs buvo praktiškai sugadinti. Apskritai šis variantas man netiko.

Visai kitas dalykas yra minkyti tešlą savo rankomis. Kai prisipildote rankų, pavyzdžiui, minkę 5 kartus, tik tada pajaučiate, kokios konsistencijos turi būti gera tešla mantams, koldūnams ar koldūnams.

Ingredientai:

• Miltai - 700 gr.;
• Vanduo - 300 ml.,
• Druska - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Nuvalykite stalą sausai. Paruošiame reikiamus produktus: vandenį, druską ir kvietinius miltus.

Miltus persijokite per sietelį ant stalo į krūvą.

Skaidrės centre padarome skylę.

Ištirpinkite druską stiklinėje vandens. Lėtai supilkite vandenį į skylę. Naudodami šaukštą suberkite miltus, sumaišykite su vandeniu ir užminkykite tešlą.
Jei norite, į vandenį galite įpilti 1-2 šaukštus augalinio aliejaus. Aliejus suteiks tešlai papildomo tvirtumo ir elastingumo.

Visą vandenį sumaišę su miltais, toliau minkykite tešlą dar 10-15 minučių. Gera tešla turi jaustis minkšta liesti, kaip ausies spenelis.

Paruoštą tešlą palikite pailsėti maišelyje vėsioje vietoje.

Tešla su kiaušiniais

Ingredientai:

• Miltai - 2 šaukštai;
• Vanduo - 300 ml.,
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• Druska - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Paruošiame visus reikalingus ingredientus. Paimkite didelį, gilų dubenį ir įsijokite į jį miltus.

Vištienos kiaušinį įmuškite į miltus.

Ištirpinkite druską vandenyje. Į miltus įpilkite augalinio aliejaus ir vandens.

Švelniai sumaišykite visus ingredientus su miltais.

Tešlą perkelkite ant sauso paviršiaus ir minkykite rankomis.

Su kiaušiniu nerauginta manti tešla pasirodo kiek kieta, bet mažesnė tikimybė, kad ji plyš garinant patiekalą.

Tešlą sudėkite į maišelį ir šaldykite 1-1,5 valandos. Ten mūsų tešla nusistovės ir taps vienalytė bei elastinga.

Manti su mėsa ir moliūgu: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Moliūgų ne itin mėgstu. Bet šiame manti su moliūgu recepte aš tiesiog apsilaižau visus pirštus – pasirodo taip skanu! Patiekalas išeina aromatingas, subtilaus garinto moliūgo, kmynų ir mėsos skonio plonoje tešloje.

Ingredientai:

• Miltai - 4 šaukštai;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt. (didelis);
• Vanduo - 600 ml.,
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• Druska - 1,5 šaukštelio.

• Mėsa (ėriena arba jautiena) - 800 gr.;
• Moliūgai - 600 gr.;
• Svogūnai - 4-5 vnt.;
• Riebalai uodegos riebalai - 100 gr.;
• Prieskoniai – kmynai, raudonieji pipirai, druska, kalendra.

Paruošimas:

Ruošiame tešlą pagal receptą, pridėdami kiaušinių aukščiau straipsnyje. Čia vandenį galite pakeisti pienu – ši tešla bus minkštesnė ir gerai išlaiko sultis mantije.

Mėsos gabalą nuplauname, nusausiname ir nupjauname gyslas. Mėsą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į didelį dubenį. Kuo smulkiau supjaustysime, tuo bus skaniau!

Kad mėsą ir kiaulinius taukus būtų lengviau susmulkinti, galite juos iš anksto šiek tiek pašaldyti šaldiklyje.

Riebalinę uodegą supjaustome tokiais pat mažais kubeliais.

Nulupkite moliūgą ir svogūną. Svogūną supjaustykite ketvirčiais, o moliūgą supjaustykite mažais kubeliais, kaip ir mėsą.

Visus įdarui skirtus ingredientus pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite.

Manti galima tepti bet kokiu jums patogiu būdu. Peržiūrėkite kelis būdus toliau pateiktame vaizdo įraše. Skulptūravau klasikiniu būdu – dviem ausimis. Toliau aprašysiu šį lipdymo būdą.

Išimame pailsėjusią tešlą. Pabarstykite stalą miltais. Tešlą padalinkite į lygius rutuliukus ir suformuokite iš jų dešreles.

Prieš gamindami manti, ant ugnies uždėkite dvigubo katilo arba greitpuodžio keptuvę, kad vanduo užvirtų. Ir sutepkite greitpuodžio pakopas aliejumi.

Kiekvieną dešrą supjaustome 2 cm storio spurgomis.

Kiekvieną spurgą iš abiejų pusių apibarstykite miltais ir iškočiokite į plokščią 2-3 mm storio pyragą.

Stenkitės nekočioti per plonai – kepimo metu tešla gali plyšti ir ištekės aromatingos sultys.

Į paplotėlio centrą dėkite įdarą. Pakanka vieno valgomojo šaukšto.

Mes išpjauname figūrą dviejų ausų pavidalu. Ši modeliavimo forma yra visiškai uždara, virimo metu visos sultys sulaikomos viduje.

Padėkite manti ant garų puodo aukštų ir virkite 40–45 minutes verdančiame vandenyje.

Paruoštą mantą patiekite karštą prie stalo. Viršus galima patepti sviestu.

Uzbekistane kaip padažas patiekiamas rūgpienis, pomidorų padažas arba kepti pjaustyti svogūnai. Šios dienos rinkinyje turiu tik paskutinio padažo receptą, kurį nesunkiai rasite straipsnio turinyje.

Avienos patiekalo receptas – vaizdo įrašas

Ir šis skanaus manti su aviena receptas. Sultingi, aromatingi – jie tiesiog prašosi įsidėti į burną!

Manti su moliūgu ir svogūnais – vegetariškas (gavėnios) patiekalas

Uzbekai šį patiekalą vadina „Manti Oshkovok“. Ji pateks ant vegetarų ir stačiatikių, kurie pasninkauja, stalo.

• Miltai - 700 gr.;
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - 1 šaukštelis.

• Moliūgai - 800 gr.;
• Svogūnai - 4-5 vnt.;
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• Prieskoniai – kmynai, raudonieji pipirai, druska.

Paruošimas:

Tešlą minkykite pagal tešlos receptą be kiaušinių – žiūrėkite aukščiau esantį straipsnį.

Moliūgą nuplaukite, nulupkite kietą odelę ir supjaustykite labai mažais kubeliais.

Svogūną smulkiai supjaustykite. Svogūnų galima imti daug – tiek pat, kiek moliūgų.

Visas daržoves sudėkite į gilų indą. Sudėkite prieskonius ir aliejų. Sumaišykite su šaukštu.

Padėkite apatinę manti viryklės, garintuvo ar manti kaskano dalį ant ugnies su vandeniu. Sutepkite pakopas augaliniu aliejumi, kad manti nepriliptų.

Manti gaminame iš tešlos bet kokiu jums patogiu būdu - žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašo receptą.

Dedame manti ant pakopų ir statome virti greitpuodyje 35-40 min.

Patiekite gatavą patiekalą prie stalo su smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Garuose virtos lėtos viryklės receptas žingsnis po žingsnio

Ko gero, lengviausias būdas manti virti lėtoje viryklėje. Tai labai palengvino namų šeimininkių gyvenimą. Garai leidžia paruošti patiekalą išsaugant kuo daugiau visų maistinių medžiagų ir vitaminų. Jums tereikia įdėti maistą į padėklą ir nustatyti norimą programą.

Manti viriau Philips multivarke. Tai buvo lankantis pas draugą, kuris paprašė padėti padengti stalą.

Man patiko uzbekų patiekalus gaminti lėtoje viryklėje. Tačiau su visais savo pranašumais multicooker turi trūkumų:

• Prie išėjimo manti pasirodė kiek drėgna;
• Pakopų nedaug ir teko paruošti kelias partijas, o tai, žinoma, užtruko.

Tačiau kai reikia paruošti vakarienę 3-4 žmonėms, multivarkė padės be jokios abejonės.

Ingredientai:

• Miltai - 2 šaukštai;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt. (didelis);
• Vanduo - 300 ml.,
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• Druska - 1 šaukštelis.

• Malta mėsa su riebalais - 700 g;
• Svogūnai - 4-5 vnt.;
• Prieskoniai – kmynai, raudonieji ir juodieji pipirai, druska, kalendra.

Paruošimas:

Minkykite tešlą ir padėkite po dubeniu, kad pailsėtų, kad per daug nepūstų vėjas.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Giliame dubenyje sumaišykite svogūną su malta mėsa. Suberkite prieskonius.

Tešlą padalinkite į kolobokus. Ant sauso, švaraus paviršiaus iškočiokite bandelę ir padalinkite į kvadratus. Kiekvienas kvadratas gali būti 8x8 cm.

Į kvadratų vidurį dėkite įdarą ir suformuokite manti (kaip pasigaminti manti žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše).

Gausiai sutepkite multicooker padėklus daržovėmis arba sviestu. Sudėkite mantus į padėklus ir palikite 0,5 cm atstumą tarp jų.

Multivarke nustatykite programą. Paprastai 45-60 minučių.

Užpildykite vandeniu. Kai kuriuose daugiafunkciuose viryklėse šildymą reikia įjungti iš anksto. „Philips“ galite įpilti vandens per specialią angą.

Vis pildavome vandenį, kai išgaruodavo.

Manti virti lėtoje viryklėje 50 minučių. Išimame padėklus su gatavu patiekalu ir atsargiai, kad nesusidegintume, išdėliojame ant lėkščių.

Manti iš multivaryklos apibarstėme šviežiai maltais malūno juodaisiais pipirais ir valgėme su grietine.

Gero apetito!

Manti su mėsa ir bulvėmis: vaizdo receptas

Iš šio recepto sužinosite, kaip virti švelnius ir sultingus manti su bulvėmis ir mėsa. Kai kurie šefai renkasi ne grynai mėsos mantus, o su bulvėmis. Manoma, kad bulvės sugeria drėgmės perteklių ir neleidžia gležnai tešlai plyšti garuose.

Priklauso nuo to ar ne, bet manti tikrai išeina vientisi ir skanūs.

Svogūnų ir pomidorų manti padažas - receptas

Manti patiekiamas su skystu padažu. Nes dėl aromatingo padažo manti tampa dar skanesni ir patrauklesni. Be to, kai kurie mantai, pavyzdžiui, įdaryti bulvėmis ar liesa mėsa, pasirodo šiek tiek sausi. O padažas sušvelnina skonį ir suteikia patiekalui skonio pilnumo.

Klasikinis uzbekų manti padažas – rūgpienis (jogurtas arba kefyras), grietinė ir kepti svogūnai bei pomidorai.

Ingredientai:

• Svogūnai - 2 didelės galvos;
• Pomidorai - 2 dideli gabalėliai;
• Karšti paprika - 1 vnt;
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• Druska - pagal skonį.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pjaustome labai plonai, rytietiško stiliaus.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite aliejaus. Pakepinkite svogūną iki šiek tiek auksinės spalvos.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite labai plonai. Galite naudoti pusžiedžius arba tiesiog susmulkinti.

Kad pomidorus būtų lengviau nulupti, 10-15 minučių užpilkite karštu, beveik verdančiu vandeniu.

Papriką išskobkite ir smulkiai supjaustykite.

Į keptuvę su svogūnais įberkite druskos, pomidorų ir pipirų. Troškinkite dar 10 minučių.

Kepinį galima atvėsinti arba karštą supilti tiesiai į mūsų mantą ir patiekti prie stalo.

Gero apetito!

Manti kepti keptuvėje

Bet kokius mantitus kepame, kai jie jau išgaruoja arba vandenyje. Priešingu atveju įdaras, ypač mėsa, liks žalias. O posakis „Karštas niekada nėra žalias“ čia tiesiog negalioja. Todėl pirmiausia mantą išverdame su bet kokiu įdaru ir apkepame keptuvėje.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite.

Manti sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį, kad nuvarvėtų vanduo.

Džiovintus mantus dėkite į keptuvę ir apverskite mentele apkepkite iš visų pusių.

Patiekite patiekalą su pomidorų padažu.

Gero apetito!

Kaip gražiai nulipdyti mantą: vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše žiūrėkite, kaip nulipdyti manti. Kiekvienas iš jų yra geras savaip. Bet bet kuri šeimininkė pasirenka sau vieną būdą ir dažniausiai lipdo tik taip.

Kaip jau rašiau aukščiau, man patinka manta spindulių forma dviejų ausų pavidalu.

Kuris metodas jums patiko labiausiai?

Ar patiko receptai? Palikite savo atsiliepimus ir komentarus žemiau. Pasidalinkite receptais su draugais!

Kiekviename regione manti ruošiamas savaip. Tačiau nors apie tradicinius slaviškus koldūnus ir koldūnus žinoma daug, ne visi žino, kaip virti manti. Tačiau ši unikali mėsos ir miltų gaminių rūšis nusipelno būti ruošiama ne tik rytuose.

Azijos mantai nuo koldūnų skiriasi gausia įdarų įvairove ir dideliu dydžiu.

Manti tūris yra susijęs su įdaro turiniu. Skirtingai nuo raviolių, kukulių ir kukulių, į tešlos vidurį dedamas ne susuktas faršas, o smulkiai supjaustyta mėsa su svogūnais. Atitinkamai tokiam įdarui reikia daug vietos, o tai lemia didelį gaminio dydį.

Kiekvienas, kuris nori gaminti manti namuose, neturės jokių sunkumų, nes šis patiekalas tarp Rytų tautų dažniausiai ruošiamas būtent taip - namų šeimos rate namų vakarienėms. Laikui bėgant, rytų kultūrai prasiskverbus į Vakarus ir populiarėjant kitose šalyse, manti ruošimas tapo įmanomas pramoniniu mastu. O gamindami patys, jie vis dažniau pradėjo gaminti manti lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.

Klasikinis tešlos ir manti receptas

Prieš palepindami savo augintinius manti, turite pradėti įsisavinti pagrindus ir išmokti visų maisto gaminimo subtilybių. Manti tešla yra svarbus ir esminis žingsnis kuriant patiekalą. Juk netinkamai paruošta tešla sugadins visą darbą: bus per tiršta ir neleis įdarui iškepti arba bus per plona ir plyš, o tai taip pat sugadins patiekalą.

Žingsnis po žingsnio neraugintos tešlos gaminimo receptas

Paprastas receptas, kaip sukurti tobulą manti tešlą, daugeliu atžvilgių yra panašus į įprastą koldūnų neraugintą tešlą. Tačiau jo minkymo trukmė ir sumanus modeliavimas yra išskirtinis Rytų bruožas.

Norint tinkamai išbandyti manti, reikia:

• miltai - 1 kg;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• vanduo - 2 stiklinės;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai.

Žingsnis po žingsnio manti tešlos paruošimas:

1. Į dubenį supilkite vandenį (1,5 stiklinės), įmuškite kiaušinius, įberkite druskos. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas, kitaip kiaušiniai susisuks ir tešla neveiks.
2. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, kol druska visiškai ištirps.
3. Atskirame giliame dubenyje persijokite miltus. Persėjimo procesas papildomai prisotins miltus deguonimi, o tai turės teigiamos įtakos pačiai tešlai.
4. Miltų viduryje padarę duobutę, supilkite paruoštą sūrų mišinį.
5. Švelniai išmaišykite manti tešlą. Maišydami palaipsniui įpilkite 0,5 puodelio likusio šilto vandens.
6. Dubenyje minkykite tešlą, kol visi miltai bus įtraukti į procesą. Turėtų gautis labai tiršta konsistencija, kurios apversti šaukštu bus neįmanoma.
7. Padėkite tešlą ant švaraus paviršiaus ir pradėkite minkyti rankomis. Kad niekas nepriliptų prie stalo, reikia periodiškai įberti miltų, kad geriau minkytųsi.
8. Daug darbo jėgos darbo su tešla procesas užtruks 15-20 minučių. Visą laiką reikia kruopščiai minkyti tešlą, spaudžiant ją iš visų pusių. Tik taip galima pasiekti norimą storį ir glotnumą.
9. Iš tinkamai paruoštos tešlos suformuokite rutulį. Tai daroma tada, kai jis nebelimpa prie paviršiaus, tapo kuo elastingesnis, bet dar nėra labai status.
10. Paruoštą tešlą leiskite pailsėti 30–50 minučių. Kad išvengtumėte oro sąlygų, įdėkite rutulį į plastikinį maišelį arba uždenkite šiek tiek drėgnu rankšluosčiu.
11. Pailsėjusią tešlą padalinkite į 4-6 dalis. Kiekvieną gabalėlį susukite į volelį ir supjaustykite vienodais gabalėliais.

Teisingas mantų lipdymas ir jų gaminimas

Manti tešla turi būti lygi ir elastinga. Juk galutinis rezultatas priklauso nuo to, kaip jis laiko įdarą su mėsos sultimis. Ne visi žino, kaip teisingai nulipdyti manti. Juk suteikę jiems įprastų koldūnų ar koldūnų formą, patiekalą galite tiesiog sugadinti.

Plonai iškočiokite ne storesnius kaip 2 mm tešlos gabalėlius. Supjaustykite jį dideliais 10 x 10 cm kvadratais.

Visų kvadratų viduryje dedamas įdaras. Tokio dydžio tešlai reikia 1 a.š. šaukštas maltos mėsos.

Dabar turėtumėte padaryti manti, sujungdami 4 jo kampus.

Tada vėl suformuokite gautus kampus, taip suteikdami mantams formą.

Deja, norint gražiai nupiešti manta spindulius, šiuo klausimu reikia ilgo mokymo. Tačiau tešlą galima derinti įvairiai, todėl kiekvienas ras sau paprastą variantą. Vieniems tradicinis kampų sugnybimas yra lengvesnis, kiti įvaldys „košę“, o kiti gamins tinginio manti.

Šie kulinariniai šedevrai kepami specialiose keptuvėse – kaskanėse (manto viryklėse). Tai specialus prietaisas, kuriame gaminiai verdami naudojant kylančius garus. Jei neturite tokio prietaiso, visada galite virti manti įprastame dvigubame katile.

Prieš dėdami manti į keptuvę, dugną sudrėkinkite augaliniu aliejumi, kad nepriliptų prie dugno. Vietoj to galite atlikti kitą procedūrą - sutepkite keptuvės groteles. Gaminiai išdėstomi tokiu atstumu vienas nuo kito, kad nesuliptų iš šonų.

Įdėkite visas groteles į kaskaną. Kiek laiko virti mantus, priklausys nuo virtuvės prietaiso tipo, įdaro ir tešlos storio. Tačiau vidutinis kepimo laikas yra 40-45 minutės. Maistas patiekiamas karštas arba su šviežiomis žolelėmis.

Tobulos tešlos paslaptys

• Norint gauti ploną tešlą, kuri nesuplyš modeliuojant, geriausia imti 1 ir 2 klasės kvietinius miltus, juos sumaišius lygiomis dalimis.
• Kad tešla būtų tvirta ir elastinga, visada reikia išlaikyti miltų ir vandens santykį. Į 1 dalį vandens, 2 dalis miltų.
• Kiaušiniai yra svarbus neraugintos tešlos ingredientas. 1 kg miltų turi būti ne mažiau kaip 2 kiaušiniai.
• Idealus tešlos ritinys yra 1 mm.

Geriausi manti gaminimo receptai

Pagrindinis įdaro kūrimo bruožas yra jo šlifavimo būdas. Šiuolaikinės šeimininkės vis dažniau naudoja mėsmales ir maišytuvus, tačiau klasikiniam patiekalui tai iš esmės neteisinga.

Su peiliu kapota mėsa rytietiškas maistas pasirodo daug skanesnis.

Pagal tradiciją manti dažniausiai ruošiami su mėsa, dažniausiai iš kelių mėsos produktų: avienos, kiaulienos, vištienos, jautienos. Privalomas mėsos priedas yra riebalų uodegos riebalų gabalėlis, dėl kurio patiekalas tampa skanesnis ir sultingesnis. Taip pat mantams sultingumo suteikia svogūnai, kurių faršoje turi būti santykiu 1:2.

Bulvės ir moliūgai yra įprasti tradiciniai mėsos priedai. Bulvės sugeria drėgmės perteklių, neleisdamos mantams prasiskverbti, o moliūgas patiekalui suteikia nepakartojamo skonio. Šiuolaikiniame pasaulyje manti galima ruošti su įvairiausiais įdarais: varške, grybais, vaisiais.

Manti gaminimo receptai yra įvairūs, nes... Kiekviena tautybė juos ruošia pagal savo istorinius receptus.

Uzbekistane šis patiekalas tradiciškai gaminamas aviena.

Ingredientai tešlai:

• miltai - 500 gr;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• vanduo - 120 g;
• druska - žiupsnelis.

• ėriena - 0,5 kg;
• uodegos riebalai - 50-100 g;
• svogūnai - 300 gr;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kaip virti:

Kad uzbekų stiliaus manti būtų sultingi ir patrauklūs, mėsą geriau imti iš avino nugaros ar šlaunų.

Tešlai minkyti galite ir virtuvinį kombainą. Į jį supilkite visus reikiamus ingredientus ir išmaišykite. Rezultatas bus staigus malimas, kurį vis tiek reikės maišyti rankiniu būdu. Leiskite tešlai pailsėti.

Avieną, uodegos riebalus ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kad riebalus būtų lengviau pjaustyti, juos reikia šiek tiek užšaldyti. Mėsą ir svogūnus sudėkite į vieną dubenį, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.

Tešlą padalinkite į gabalus. Kiekvieną gabalėlį labai plonai iškočiokite kočėlu ir supjaustykite kvadratėliais arba iš gautų sluoksnių padarykite plokščius pyragus. Į kiekvienos paruoštos keptuvės vidurį dėkite faršą, o ant viršaus uždėkite riebius uodegos riebalus.

Suformuokite mantus, suteikdami jiems apvalią formą. Garinkite patiekalą pusvalandį. Patiekiant apipilame grietinės padažu.

Manti su kava moliūgu receptas

Kava yra moliūgas, kuris dažnai naudojamas kaip įdaras kartu su mėsa arba kaip atskira malta mėsa. Manti su moliūgu pasirodo sultingesnis, sveikesnis ir originalesnis.

Tačiau norėdami patirti visą rytų prabangą, galite virti keptus manti - khoshans.

Nori kažko įdomaus?

Ingredientai tešlai:

• miltai - 800 gr;
• vanduo - 300 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - pagal skonį.

• moliūgas - 800 gr;
• mėsa - 300 g;
• svogūnai - 4 vnt.;
• juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Kepimui:

• augalinis aliejus.

Kaip virti:

Paruoškite tešlą pagal klasikinį receptą atsargiai minkydami. Rankinį minkymą galite pakeisti virtuviniu kombainu. Būtinai leiskite testui pailsėti 60–90 minučių.

Paruoškite ingredientus maltai mėsai. Moliūgo gabalėlį nulupkite, supjaustykite gabalėliais, supjaustykite mažais kubeliais. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir supjaustykite. Svogūną pirmiausia supjaustykite pusžiedžiais, o paskui kubeliais. Visus produktus sumaišykite, įberkite prieskonių, druskos ir viską gerai išmaišykite.

Iškočiokite tešlą, suteikdami jai bet kokią formą ir į kiekvieną gabalėlį dėkite įdaro. Tvirtai suspauskite kraštus, pagamindami bet kokio tipo gaminį.

Šis manti su moliūgu receptas neįprastas tuo, kad mantai iš pradžių kepami augaliniame aliejuje, o po to verdami garuose. Puode įkaitinkite aliejų ir karštuose riebaluose apkepkite mantus. Po to leiskite aliejui šiek tiek nutekėti, tada dėkite mantus į dvigubą katilą, kol jie visiškai iškeps. Šis metodas leis jums atsikratyti kenksmingų kepimo medžiagų, tačiau tuo pat metu patiekalas išliks kepto produkto skonis.

Manti su malta mėsa receptas

Klasikinį mantų receptą, pagamintą iš asorti maltos mėsos, nesunkiai galima pakeisti malta mėsa. Nors tai turės įtakos patiekalo skoniui, tačiau gerokai sutaupysite laiko įdarui. O jei neturite dvigubo katilo, manti turėtumėte virti lėtoje viryklėje.

Dėl testo:

• miltai - 3 puodeliai;
• vanduo - 1 stiklinė;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

• malta mėsa - 500 gr;
• svogūnai - 3 vnt.;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - 100 ml.

Kaip virti:

Pirmiausia, kaip įprasta, paruoškite tešlą. Galite išsisukti nuo griežtų standartų ir paruošti tešlą nenaudodami kiaušinių, tik naudodami vandenį ir miltus. Tešla minkoma tradiciniu būdu, ji neturi būti per kieta. Palikite 30 minučių.

Kol glitimas brinksta, reikia paruošti įdarą. Maltą mėsą sudėkite į dubenį. Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais ir smulkiai supjaustykite. Faršą sumaišykite su svogūnais, įberkite prieskonių, druskos, užpilkite trupučiu vandens. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

Pailsėjusią tešlą supjaustykite vienodais gabalėliais ir iškočiokite juos į plokščius paplotėlius. Kiekvieną paplotį įdarykite malta mėsa ir suformuokite manti, gražiai sugnybdami kraštus.

Į multicooker keptuvę įpilkite 3 puodelius vandens ir nustatykite „Garų“ režimą. Aptepkite kepsninę aliejumi arba riebalais ir dėkite mantus taip, kad jų šonai nesiliestų. Virkite po uždarytu dangčiu 35-40 minučių. Patiekite karštą.

Kaip virti manti su bulvėmis

Manti su bulvėmis yra viena iš Vidurinės Azijos patiekalų veislių. Įdomus daržovių įdaras patiekalui suteikia originalumo, o kiekvienas jį išbandęs – dviprasmiška reakcija. Nepaisant mėsos nebuvimo, manti išeina visoje savo šlovėje: pikantiško skonio, sultingo ir su garuose virtos tešlos.

Nukrypstant nuo tešlos ruošimo taisyklių, reikia pažymėti, kad manti su bulvių įdaru turi būti gaminami iš bevandenės tešlos. Tada jis pasirodys tankesnis, ko reikia šiam receptui.

Ingredientai tešlai:

• miltai - ¾ puodelio;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• vandens - pagal poreikį.

• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt.;
• sviestas - 100 g;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• maltų pipirų, kmynų - pagal skonį.

Iš šių gaminių išeiga turėtų būti apie 20 vnt. manta

Kaip virti:

Kiaušinius išplakite šakute ir ištirpinkite juose druską. Suberkite išsijotus miltus ir gerai išminkykite tešlą. Leiskite pailsėti po drėgnu rankšluosčiu 30-60 minučių.

Per tą laiką turėtumėte paruošti įdarą. Tokiam daržovių receptui pagrindinis dalykas yra svogūnų ir bulvių santykis. Svogūnai visada turėtų būti nuo 1 iki 2 bulvių atžvilgiu.

Nulupkite ir nuplaukite bulvių gumbus ir svogūnus. Gumbus supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną lėkštę supjaustykite juostelėmis (griežinėliais), kurios supjaustomos labai mažais kubeliais.

Svogūną taip pat smulkiai supjaustykite. Visas daržoves pjaustykite tik rankomis, nenaudodami smulkintuvų.

Sudėkite svogūnus ir bulves į dubenį. Įberkite druskos ir 1 žiupsnelį prieskonių. Viską gerai išmaišyti.

Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje, tada sudėkite į maltą mėsą. Dar kartą sumaišykite įdarą, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų.

Pailsėjusios tešlos rutulį padalinkite į 4 dalis, iš kurių kiekvieną iškočiokite į tokio pat storio volelį. Ir kiekvieną volelį supjaustykite į 5 dalis.

Ruošinį pamirkykite miltuose ir kočėlu plonai iškočiokite, suteikdami 1-2 mm storio plokščio pyrago formą. Ant kiekvieno papločio uždėkite po 1 šaukštą bulvių įdaro.

Padarykite manti patogiu būdu. Patogiausia bus tešlą derinti įprastu būdu. Sujunkite du priešingus kraštus per maltos mėsos centrą. Tortą apverskite ir likusius kraštus užspauskite ant ankstesnio žiupsnelio. Tada sujunkite likusių dviejų kvadrato kraštinių vidurio taškus. Galiausiai poromis suspauskite kvadrato kampus, likusius vienoje pusėje. Padarykite gatavą formą šiek tiek ovalią, šiek tiek išlyginkite ją šonuose.

Manti troškinkite po stipriai verdančiu vandeniu 30–40 minučių.

Kaip virti „Lazy Manti“ lėtoje viryklėje

Dažnai laiko trūkumas neleidžia visiškai įsitraukti į manti ruošimą. Bet jūs galite visiškai mėgautis šiuo rytietišku patiekalu, jei pritaikysite manti receptą lėtoje viryklėje ir paruošite tingų patiekalo variantą, nereikalaujantį meniško modeliavimo.

• miltai - 600 gr;
• vanduo - 1,5-2 stiklinės;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• druska - pagal skonį.

• mėsa - 500 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kaip virti:

Kiaušinius išplakite iki putų su druska. Suberkite miltus, įpilkite vandens ir minkykite tešlą. Kad būtų lygumo, galite įpilti porą šaukštų augalinio aliejaus. Kol tešla stovi, paruoškite įdarą.

Kadangi pats patiekalas yra modifikuotas, maltą mėsą galima pjaustyti ne rankomis, o naudojant trintuvą. Mėsą ir nuluptą svogūną supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į trintuvą. Produktus sumalkite, įberkite prieskonių, druskos ir prieskonių. Siūlomas manti su mėsa receptas ruošiamas be riebalų, kad patiekalas būtų sultingesnis, į maltą mėsą galima įpilti šiek tiek šilto pieno. Viską kruopščiai išmaišykite.

Visą tešlos gabalą iškočiokite tolygiai plonu sluoksniu. Visą įdarą dėkite ant vieno krašto ir susukite tešlą į ritinį. Suspauskite gautą ritinėlį kraštuose ir sudėkite į lėtą viryklę. Virkite 30-40 minučių.

Patiekite ant bendros lėkštės, vyniotinį peiliu supjaustydami griežinėliais.

Manti tradiciškai laikomi vienu mėgstamiausių rytietiškų patiekalų. Paprastai jie verdami garuose, o tešla gaminama arba šviežia, arba mielinė. Bet, kaip žinia, kiekviena tauta turi savo požiūrių, kaip ruošti tą ar kitą patiekalą. Norėčiau supažindinti su skaniausiu manti ruošimo variantu Kazachstane. Jų vardas kalba pats už save. Keptas manti. Tai nepaprastai skanūs ir sultingi manti, o ką tik išvirtų mantų aromatas tiesiog dieviškas. Žodžiu – atsispirti neįmanoma.

Ingredientai:

• miltai - 500 gramų;
• kiaušiniai - 1 gabalas;
• vanduo - 1 stiklinė;
• druska/pipirai - pagal skonį;
• jautienos mėsa - 1 kilogramas;
• uodegos riebalai - 100 gramų;
• svogūnai - 5 vnt;
• petražolės - 1 krūva;
• augalinis aliejus - 1 litras.

Keptas manti. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Sumaišykite miltus, kiaušinį, druską, vandenį. Užminkykite tešlą.
2. Palikite tešlą 1-2 valandas.
3. Mėsą ir riebalus supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus. Viską išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų.
5. Iškočiokite tešlą ir priklijuokite manti.
6. Puode arba gilioje keptuvėje gerai įkaitiname aliejų.
7. Dėkite manti ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
8. Manti sudėkite į manty indą (arba dvigubą katilą) ir virkite 25 minutes.

Šis patiekalas tiks prie bet kurio stalo, o jūsų svečiai apipils jus pagyrimais ir būtinai paprašys daugiau. Keptas manti iš saulėtojo Kazachstano yra būtent tas patiekalas, kurį tikrai turėtumėte paruošti! „Man patinka gaminti“ linki gero apetito!

2016 m. gegužės 20 d

Receptas Nr.1. Kaip virti keptą manti. Paruošimo būdas ir produktų sąrašas:

Kaip virti keptą manti? Išsamus receptas.

Norėdami atlikti testą, paimkite:

400 gramų kvietinių miltų;

11 gramų mielių;

Druska - pagal jūsų skonį;

150 mililitrų vandens;

Šiek tiek sodos.

Įdarui:

500 gramų ėrienos arba jautienos - mentės;

50 gramų riebios uodegos;

250 gramų svogūnų;

4 šaukštai virinto vandens;

Šiek tiek raudonųjų pipirų ir druskos;

Riebalai kepti.

Paruošimo būdas.

Pirmiausia ištirpinkite mieles nedideliame kiekyje šilto vandens. Tada suberkite pusę viso tūrio kvietinių miltų, persijotų per sietelį, pasūdykite ir užminkykite minkštą mielinę tešlą. Palikite tešlą šiltoje vietoje, uždengtą rankšluosčiu, keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. Kitą pusę kvietinių miltų sumaišykite su druska ir vandeniu – užminkykite paprastą neraugintą tešlą. Mėsą ir svogūnus perkiškite per mėsmalę, įpilkite taukų. Maltą mėsą pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Kai mielinė tešla padvigubės, ją reikia sumaišyti su nerauginta tešla, tada susukti į rutulį. Nuplėškite nuo rutulio mažą rutuliuką, kurį iškočiokite į kamuoliukus. Į kiekvieno vidurį įdėkite po vieną šaukštą maltos mėsos. Atsargiai ir tvirtai surinkite spalvą link vidurio. Didelėje keptuvėje įkaitinkite riebalus arba augalinį aliejų ir apkepkite jame manti iš abiejų pusių. Svetainėje http://platye.org rasite didžiulį moteriškų suknelių pasirinkimą.

Receptas Nr.2. Kaip virti laukinę žąsį. Sudedamųjų dalių sąrašas ir paruošimo būdas:

Vidutinio dydžio paruoštos laukinės žąsys;

Vienas svogūnas;

4 griežinėliai šviežios šoninės;

Po pusę arbatinio šaukštelio čiobrelių ir rozmarinų;

Druska, juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Paruošimo būdas.

Nuplaukite žąsį iš visų pusių, įskaitant vidų. Po to skerdeną kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Švariame, sausame dubenyje sumaišykite čiobrelius, rozmariną, valgomąją druską ir juoduosius pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite žąsį iš vidaus ir išorės. Nulupkite svogūno galvą ir įdėkite į žąsies vidų. Ant žąsies krūtinėlės dėkite šoninės griežinėlius, vienas kitą perdengdami. Dabar žąsį reikia dėti į gilią kepimo skardą, įpilti į ją dvi stiklines šilto virinto vandens. Atsargiai uždenkite skardą arba kepimo skardą folija ir padėkite ant grotelių viduriniame lygyje. Iki to laiko orkaitė turi būti įkaitinta iki 170 laipsnių. Virimo laikas yra keturios valandos. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite foliją nuo kepimo skardos ir duokite žąsienai apskrusti.

Receptas Nr.3. Kaip virti lašišą su medalionais? Sudedamųjų dalių sąrašas:

1 žingsnis: paruoškite manti tešlą.

Paimkite didelį dubenį manti tešlai paruošti. Miltai (su pusė kilogramo) turi būti persijotas naudojant smulkų sietelį arba kiaurasamtį. Miltus geriausia sijoti tiesiai į dubenį, kuris bus patogus tolimesniam darbui su tešla. Išsijojus visus miltus, juose padarykite nedidelę duobutę ir švelniai įmuškite. 3 vištienos kiaušiniai. Taip pat reikia įpilti porą šaukštų aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų, rafinuoto). Įberkite druskos. Kruopščiai išminkykite tešlą. Apskritai mantų tešlą reikia gaminti su karvės pienu. Bet galima virti ir su vandeniu... Skonis, žinoma, nelabai skirsis. Į miltus nereikia pilti per daug vandens. Galų gale tešla turi būti tokia pati, kaip ir paprastiems koldūnams arba tokiems pat koldūnams - tai yra gana tanki, bet ne labai kieta. Dabar patepame rankas trupučiu saulėgrąžų aliejaus ir pradedame minkyti tešlą. Jei tai padarysite, praktiškai įsitikinsite, kad minkant tešla nelips prie rankų, o dubuo, kuriame tai darote, bus beveik švarus. Po to tešlą reikia uždengti drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir šiek tiek pailsėti šiltoje vietoje (apie).

1 valanda

2 žingsnis: paruoškite įdarą. Kol tešla kurį laiką stovi, galime drąsiai ruošti įdarą. Tam mes imamės keturi šimtai gramų ėrienos arba jautienos minkštimą, tada supjaustykite juos į maltą mėsą. Atsiminkite – jokiu būdu nepaverskite savo mėsos kažkuo tešlos. Skaniausias faršas – faršas..

Taigi, susmulkinome faršą, o dabar reikia sumaišyti su smulkiai pjaustytais svogūnais ir petražolėmis, o tada įberti truputį druskos ir maltų juodųjų pipirų. Beje, jei nuspręsite gaminti susmulkintą faršą, tuomet svogūnus, petražoles ir prieskonius galite dėti į mėsą iš karto per patį smulkinimo procesą. Jei nuspręsite tai padaryti, petražoles ir svogūnus galite padalinti per pusę - jie bus gerai supjaustyti, ir nereikės visko minkyti - viskas gerai susimaišys. O druskos reikia dėti tada – tada.

Taigi grįžkime prie testo. Nustovėjusią tešlą su tona medinio kočėlo iškočiokite į kelis apskritimus, kurie turėtų būti degtuko storio, o galima net ir ploniau. Tik nepamirškite tešlai iškočioti skirto stalo ar lentos lengvai pabarstyti kvietiniais miltais, kad jūsų pyragaičiai nepriliptų prie paviršiaus. Dabar tešlą reikia supjaustyti kvadratėliais 5 centimetrai

. Gal šiek tiek daugiau. Ant kiekvieno tokio kvadrato dėkite mūsų įdarą, surinkite visus kvadrato kampus ir susukite taip, kad galų gale jūsų manti kraštai būtų sandariai uždaryti, tada kraštus reikia šiek tiek išlyginti.

4 žingsnis: kepkite manti orkaitėje. Išimame kepimo skardą, patepame trupučiu saulėgrąžų aliejaus ir dedame ant jos gatavą manti. Galite naudoti ne kepimo skardą, o įprastą ketaus keptuvę. Kepkite juos orkaitėje iki auksinės rudos spalvos..

Tada išimkite kepimo skardą ar keptuvę ir užpildykite visus mantus bet kokiu mėsos sultiniu. Ir vėl viską dedame į orkaitę, kad ten mantai gerai troškintųsi,

15 minučių 20% 5 žingsnis: Paruoškite padažą ir padažą. Kol mantai troškinasi, paruoškite jiems padažą. Norėdami tai padaryti, į keptuvėje įkaitintą saulėgrąžų aliejų įdėkite šiek tiek paprikos, mėtų ir lašelį aitriosios paprikos. Viską kruopščiai sutrinkite šaukštu. Tada supilkite viską į dubenį ir atidėkite.

Kai padažas bus paruoštas, pasigaminkime padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite įprastą naminį rūgštį, išspaustą česnaką ir šiek tiek druskos. Vietoj rūgštaus galite vartoti įprastą

grietinės. Supilkite padažą į dubenį ir šaldykite

20 minučių.

6 žingsnis: patiekite keptą manti.

Paruoštą mantą dar karštą dėti į serviravimo lėkštes, ant viršaus užpilti padažo ir įlašinti lašelį padažo. Patiekalą galite papuošti petražolių ir krapų šakelėmis.