Pyrago su mėsa ir sūriu žingsnis po žingsnio receptas. Mėsos pyragas su sūriu. Mielinis pyragas su mėsa ir kopūstais

Pyragai randami visose pasaulio virtuvėse. Turėdami skirtingus pavadinimus, jie gaminami pagal bendrą principą – įdaras kepamas tešloje: sluoksniuotoje tešloje, mielinėje arba neraugintoje. Mėsos pyragai užima ypatingą vietą rusų virtuvėje, nes yra vienas iš šventinių patiekalų. Taip pat svetainėje vduhovochke.ru galite rasti daugybę orkaitėje gaminamų mėsos patiekalų receptų

Ingredientai

miltai 320 g;
margarinas 110 g;
soda 9 g;
kiaušiniai 2 vnt. (1 tešlai ir 1 pyrago aptepimui);
grietinės 210 ml;
druskos;
bulvės 150 g;
vištienos filė 210 g;
malta mėsa 400 g;
svogūnas 80 g.

Pasiruošimas

Užminkykite tešlą. Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Supjaustykite žalias bulves, žalią vištienos filė ir svogūnus. Suberkite maltą mėsą, druską ir prieskonius, išmaišykite.
Įdarą dėkite ant iškočioto tešlos lakšto ant kepimo skardos. Uždenkite pyrago viršų likusia tešla. Pyrago paviršių aptepkite kiaušiniu ir pradurkite šakute.
Pašaukite į karštą orkaitę. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje keturiasdešimt minučių.

Mėsos pyragą galite patiekti kaip atskirą patiekalą su grietine arba pomidorų padažu ir daržovių salotomis.

Kurnikas

Tradicinis kurnikas ruošiamas iš dviejų rūšių tešlos: blynų ir pagrindinės. Čia yra supaprastinta versija, kuri pagreitina gaminimą.

Ingredientai

grikiai 110 g (ryžiai);
vištienos 1450 g;
grybai 390 g;
svogūnas 120 g;
kiaušinis 2 vnt.;
prieskoniai;
augalinis aliejus 60 g;
pienas 160 ml;
vanduo 160 ml;
miltai 1 stiklinė su viršumi;
cukrus 1 šaukštelis;
druskos.

Virimo receptas

Pirmiausia paruoškite trijų rūšių įdarą mėsos pyragui: mėsos, košės ir grybų.
Leiskite vištienai iškepti. Kai ji bus paruošta, atvėsinkite ir nupjaukite mėsą. Smulkiai supjaustykite mėsą, įberkite prieskonių (maltų pipirų, Provanso žolelių ir kt.), druskos ir šiek tiek sultinio, kuriame virė vištiena.
Leiskite grikiams virti. Gatavą košę sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir aliejuje pakepintais svogūnais.
Apkepkite grybus. Išvirkite du kiaušinius, susmulkinkite, sumaišykite su keptais grybais.
Dabar galite kepti blynus. Norėdami tai padaryti, iš pieno ir stiklinės miltų, kiaušinio, žiupsnelio druskos ir cukraus pagaminkite tešlą. Išminkę, kol išnyks gumuliukai, praskieskite vandeniu iki skystos būsenos, supilkite augalinį aliejų ir kepkite blynus.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Ant kepimo skardos padėkite aliejumi patepto pergamentinio popieriaus lakštą. Blynelius dėkite ant popieriaus – pyrago pagrindo. Tada sluoksniais išdėliokite įdarą, kiekvieną sluoksnį uždengdami blynu. Torto viduryje padarykite duobutę, kad išeitų garai.
Vištieną kepkite apie pusvalandį.

Pyragas patiekiamas su sultiniu, kuriame buvo virta vištiena, padažu ir daržovėmis.

Pyragas su mėsa, sūriu ir grybais

Ingredientai

bulvės 220 g;
žalumynai 1 krūva;
augalinis aliejus 60 g;
kietas sūris 90 g;
prieskoniai;
druskos;
sluoksniuotos tešlos 410 g;
kumpis 210 g;
grybai 190 g;
kiaušiniai 3 vnt.

Virimo receptas

Šis pyragas iš paruoštos sluoksniuotos tešlos pagaminamas labai greitai, pasirodo maistingas ir skanus. Galite iš anksto pasidaryti sluoksniuotą tešlą ir užšaldyti, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Įdaras surenkamas iš jau paruoštų produktų, todėl pyragas iškepa labai greitai. Pirmiausia reikia nuplauti bulves ir sudėti į puodą su verdančiu vandeniu, kad išvirtų su lupenomis.
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sutarkuokite sūrį.
Grybus pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Kumpį ir virtas bulves supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite bulves, kumpį, keptus grybus, tarkuotą sūrį ir kapotas žoleles. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir įberkite druskos. Įmuškite du žalius kiaušinius ir švelniai išmaišykite įdarą.
Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių. Sluoksniuota tešla iškočiojama į du plokščius pyragus. Tešlos sluoksnį dėkite ant aliejumi pateptu popieriumi išklotos kepimo skardos. Ant viršaus dedamas paruoštas bulvių, kumpio, sūrio ir grybų įdaras. Uždenkite antruoju tešlos gabalėliu. Kraštai tvirtai suspausti. Pyrago viršų aptepkite plaktu kiaušiniu. Torto viduryje padarykite duobutę, kad išeitų garai. Kepame apie pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.

Pyragas patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su daržovių garnyru.

Mielinis pyragas su mėsa ir kopūstais

Ingredientai

kvietiniai miltai 560 g;
augalinis aliejus tešlai 80 g:
druskos 20 g;
sausos mielės 2 šaukšteliai;
pienas 200 ml;
kiaušiniai 2 vnt.;
cukraus 20 g.
lieso aliejaus kepimui 60 g;
kopūstai 400 g;
morkos 100 g;
maltos mėsos 490 g;
pipirų.

Virimo receptas

Pirmiausia reikia išminkyti mielinę tešlą. Pieną pašildykite iki 30 laipsnių, suberkite mieles, uždenkite dubenį dangčiu ir palikite 10 minučių pastovėti. Tada suberkite miltus, cukrų, druską ir kiaušinius. Užminkykite tešlą. Minkymo pabaigoje supilkite keturis šaukštus augalinio aliejaus. Iš tešlos suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti 2 valandas.
Kiaulienos faršą įdarui geriau pasiruošti patiems mėsmale iš pirktos kiaulienos, kad įsitikintumėte jos kokybe.
Aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną ir sutarkuotas morkas, suberkite smulkiai susmulkintą kopūstą, pakepinkite, kol suminkštės. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Kopūstą sumaišykite su malta mėsa.
Įjunkite orkaitę, įkaitinkite iki 200 laipsnių. Pusę tešlos dėkite į riebalais išteptą skardą, išlyginkite, ant viršaus dėkite kopūstą ir faršą. Uždenkite pyragą antruoju tešlos gabalėliu. Suspauskite kraštus. Viršų aptepkite kiaušiniu ir padarykite įpjovas garams. Įdėkite į orkaitę trisdešimčiai ar keturiasdešimčiai minučių. Uždenkite gatavą pyragą su mėsa ir kopūstais rankšluosčiu, kol jis taps minkštas.
Patiekite mėsos pyragą su grietine ir daržovių salotomis, kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą prie sriubų.
Pica taip pat yra atviras mėsos ar sūrio pyragas – tradicinis itališkas patiekalas, kubdari – gruzinų virtuvės receptas. Galbūt kada nors pagaminsite tokio tipo mėsos pyragus.

Linkiu sveikatos ir kulinarinės sėkmės!

Ingredientai

Miltai - 400 g.
Pienas - 100 ml.
Kiaušiniai - 1 vnt.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Sviestas - 50 g.
Sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai
Bet kokia malta mėsa (kiauliena, jautiena, mišrainė arba vištiena) - 250 g.
Svogūnai - 1 vnt.
Druska, prieskoniai - pagal skonį.
Augalinis aliejus - kepimui
Kietasis sūris - 100 g.
Kiaušinio trynys – tepimui
Aguonos – pabarstymui
Žalieji - pagal skonį
Česnakai - 1-2 gvazdikėliai

Virimo būdas

1 veiksmas Paruoškite tešlą. Mieles ištirpinkite šiltame piene. Sudėkite minkštą sviestą ir kiaušinį. Tada dalimis suberkite išsijotus miltus, druską ir cukrų. Minkykite elastingą tešlą.
2 veiksmas Toliau tešlą padalinkite į 2 dalis. Kiekvieną dalį susukite į maždaug 1 cm storio apskritimą. Naudodami mažesnio skersmens dubenį nei tešlos gabaliukas, viduryje pažymėkite apskritimą įdarui.
3 veiksmas Paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos. Sudėkite maltą mėsą ir viską kartu kepkite, kol iškeps. Baigiant kepti suberiame susmulkintą česnaką. Pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Galite pridėti šiek tiek susmulkintų žolelių.
4 veiksmasĮ maltą mėsą įpilkite 1-2 šaukštelius. miltų, išmaišyti ir užpilti trupučiu vandens – taip pyrage nesutrupės gatavas faršas. Faršą atvėsinkite.
5 veiksmas Tešlos apskritimas, kurį planuojama dėti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Maltos mėsos įdarą atsargiai dėkite į pažymėtą apatinio tešlos apskritimo centrą. Išilgai krašto uždėkite tarkuotą sūrį.
6 veiksmas Uždenkite antruoju tešlos ratu ir taip pat dubenėliu paryškinkite vidurį – jis turi būti išgaubtas. Aštriu peiliu padarykite pjūvius nuo centro krašto 3-4 cm atstumu.
7 veiksmas Pasukite kiekvieną žiedlapį (žr. nuotrauką) aukštyn, suimdami žiedlapio apačią ir šonus. Ir šiek tiek atidarykite viršų. Tokiu būdu padarykite visus žiedlapius.
8 veiksmas Aptepkite pyragą tryniu, o vidurį pabarstykite aguonomis.
9 veiksmas Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes (iki auksinės rudos spalvos).

Gero apetito! Tešla:

200 g miltų
200 g varškės
100 g sviesto
1 kiaušinis
0,5 šaukštelio. kepimo milteliai
druskos

Užpildymas:

300 g maltos mėsos (naudojau pusę jautienos ir pusę kiaulienos)
150 g sūrio
150 g svogūno
2 kiaušiniai
druskos, pipirų
maža ryšelis petražolių
augalinis arba ghi aliejus kepimui

Taip pat:

kiaušinis tepimui, sezamo sėklos pabarstymui

Labai skanus ir sotus pyragas su mėsos įdaru. Tešlą ėmiau iš be pakeitimų, o iš tikrųjų ten nėra ką keisti, nes tešla jau tobula)) Įdarą pakeičiau įdėdamas sūrio ir kiaušinių, įdėjus sūrio, kaip ir galima tikėtis, skonis tampa „sūresnis“ “, be to, kaip ir kiaušiniai, padeda užtikrinti, kad pyragas gerai išlaikytų formą pjaustant. Petražolės įdarui suteikia originalaus gaivaus skonio, tačiau jei petražolių neturite arba nemėgstate, galite pagal skonį naudoti kitas žoleles arba galite visai nedėti, bet kokiu atveju bus skanu! Mano pyragas labai greitai išparduotas, tešla buvo nepaprastai skani, įdaras aromatingas, sultingas ir švelnus. Įdaras ir tešla puikiai dera, apskritai pyragas yra nepaprastai maistingas ir skanus! Tai pasirodė vienas geriausių mano gamintų pikantiškų pyragų! Nors galbūt esu subjektyvi, nes dauguma pikantiškų variantų mėgstu kepinius su mėsos įdaru))
P.S. Maltą mėsą ruošiau pati iš gana riebių jautienos ir kiaulienos dalių, įdaras pyragui turi būti sultingas, tai svarbu galutiniam skoniui!

Paruošimas:

Paruoškite tešlą.
Miltus, kepimo miltelius ir druską suberkite į virtuvinį kombainą.
Sudėkite sviesto kubelius ir trupintą varškės sūrį. Naudojau 82% sviestą ir granuliuotą 9% riebumo varškę.

Sumaišykite virtuviniu kombainu.
Įdėkite kiaušinį.

Minkykite tešlą, tada iš tešlos suformuokite rutulį. Padalinkite į 2/3 ir 1/3 dalis.
Ruošdami įdarą dėkite į šaldytuvą.

Paruošiame įdarą.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį arba ghi aliejų (aš naudoju ghi). Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės ir švelniai auksinės spalvos.

Sudėkite maltą mėsą, gerai pakepinkite, sulaužydami mentele, kol visiškai iškeps. Druska ir pipirai.

Perkelkite į indą, suberkite tarkuotą sūrį, kiaušinius, smulkiai pjaustytas žoleles.

Išmaišykite, įdaras paruoštas.

Pyrago formavimas.
Didžiąją dalį tešlos iškočiokite į sluoksnį, jei reikia, įberkite miltų.
Susukite ant kočėlo ir perkelkite į formą (aš turiu 22 cm formą), kad suformuotumėte šonus.

Sudėkite įdarą ir šaukštu išlyginkite.

Iškočiokite antrąją tešlos dalį, taip pat perkelkite į formą, suklijuokite kraštus, šiek tiek pasukdami tešlą.
Aptepkite lengvai plaktu kiaušiniu ir ant viršaus padarykite kryžiaus formos pjūvį, kad išeitų garai.

„Todelis ne raudonas kampuose, o raudonas pyragėliuose“ – labai tiksliai pasakyta! Nes net ir patys elegantiškiausi namai niekada nesijaus jaukiai, jei jų nešildys naminių kepinių aromatas... Šiandien kalbėsime apie mėsos pyragus - maitinančius, skanius ir, kaip bebūtų keista, labai paprastus. Nenuostabu, nes kartu su tradiciniais pyragais, kurių paruošimas užtrunka vos pusę dienos, šiuolaikinėje virtuvėje labai dažnai pasitaiko greitų pyragėlių su mėsa receptų, kuriuos veiksmingos šeimininkės sugeba paruošti net pusryčiams, tai taip paprasta!

Bet kokiu atveju, nesvarbu, ar rinksitės pilstomo pyrago ar kišo receptą, ar nuspręsite gaminti pagal savo prosenelių receptus, kelios gudrybės tikrai pravers.

Prieš minkydami būtinai persijokite miltus – tešla bus puresnė.

Stenkitės nenaudoti margarino, naudokite sviestą – jūsų pyragai bus ne tik skanesni, bet ir sveikesni.
Jei tešlos recepte yra majonezo, pabandykite jį pakeisti grietine, natūraliu jogurtu ar kefyru.
Įdarui galite naudoti bet kokią mėsą, jei tik ji ne per riebi.
Sausą vištienos mėsą suminkštinkite – į faršą įpilkite 2–3 valg. 20% grietinėlės arba gabalėlio sviesto.
Mėsos pyragus patogu kepti ant kepimo popieriaus, folijos ar specialaus silikoninio kepimo kilimėlio. Taip pyragas nesudegs ant kepimo skardos ar keptuvės. Jei neturite nė vieno iš minėtų dalykų, kepimo skardą arba formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
Jei pyrago paviršius pradeda degti ir dar toli gražu nėra paruoštas, uždenkite pyragą folija.
Pyrago viršų keliose vietose būtinai pradurkite (šakute ar dantų krapštuku), kad kepant nesutrūktų.
Ištraukite gatavą mėsos pyragą iš orkaitės, uždenkite linine servetėle ir palikite pastovėti 10-15 minučių.
Mėsos pyragus, pagamintus iš mielinės tešlos, geriausia valgyti visiškai atvėsusius.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasirinkti jums patinkantį receptą! Pradėkime nuo paprastesnių (atsiminkime, kad „paprastesnis“ ne visada yra „blogesnis“!)

Mėsos pyragas "Nalivnoy"

Ingredientai:
250 g miltų,
3 valg. grietinės,
3 valg. majonezas,
4 kiaušinių,
100 g sūrio,
½ šaukštelio. soda,
1 valgomasis šaukštas. 6% acto,
druskos.
Malta mėsa:
250-300 g mėsos,
1 svogūnas,
200 g pievagrybių,
50 ml augalinio aliejaus,
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite smulkintus grybus, troškinkite, kol išgaruos skystis, suberkite maltą mėsą ir maišydami kepkite 8 minutes. Palikite atvėsti. Paruoškite tešlą: išplakite kiaušinius, suberkite stambiai tarkuotą sūrį, miltus ir sodą, grietinę ir majonezą, išmaišykite. ⅔ tešlos supilkite į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi ir pabarstytą miltais, išlyginkite, išdėliokite faršą ir užpildykite likusia tešla. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Greitas mėsos pyragas

Ingredientai:
2 kiaušiniai
1 krūva miltai,
1 krūva kefyras,
½ šaukštelio. soda,
½ šaukštelio. druskos.
Užpildymas:
300-350 g maltos mėsos,
2-3 svogūnai,

Paruošimas:
Sumaišykite tešlos ingredientus ir plakite iki vientisos ir purios masės. Pusę tešlos supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą formą, suberkite žalią faršą, sumaišytą su smulkintu svogūnu, druska ir pipirais, užpilkite likusia tešla ir pašaukite į iki 170°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Mėsos pyragas su varškės tešla

Ingredientai:
400 g riebios varškės,
2 kiaušiniai
6-8 v.š. augalinis aliejus,
2 arb kepimo milteliai,
16 a.š (su stikleliu) miltų.
Užpildymas:
1 kg maltos mėsos,
2-3 v.š. augalinis aliejus,
1-2 valg. sviestas,
300 g kopūstų,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Maltą mėsą pakepinkite augaliniame aliejuje 5-6 minutes, suberkite susmulkintą kopūstą ir dar 10 minučių troškinkite, įberkite sviesto ir nukelkite nuo ugnies. Tešlai pertrinti varškę per sietelį, suberti likusius ingredientus, išminkyti ir įdėti į šaldytuvą, uždengtą plėvele, 30 min. Tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis, didesnę iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį ir dėkite į kepimo indą, formuodami šonus, likusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Išdėliokite įdarą, ant jo grotelių pavidalu supinkite tešlos juosteles, pašaukite į iki 180-200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 min.

Atviras pyragas su mėsa (quiche)

Ingredientai:

2 valg. sviestas,
200 g šviežių grybų,
300-350 g maltos mėsos,
5 kiaušiniai
⅓ krūva. riebi grietinėlė,
¾ krūvos. tarkuoto kieto sūrio,
druska, malti juodieji pipirai, česnako milteliai - pagal skonį.

Paruošimas:
Atšildytą tešlą iškočiokite į apskritimą, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei jūsų kepimo skarda, dėkite į skardą ir suformuokite šonus. Pašaukite į karštą orkaitę 6-8 minutėms. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 170-180°C. Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, suberkite grybus, troškinkite ir suberkite faršą. Gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir lygiu sluoksniu dėkite ant tešlos. Kiaušinius išplakti su grietinėle, suberti sūrį, druską, pipirus ir česnako miltelius, šiuo mišiniu užpilti įdarą ir pašauti į orkaitę 25-30 min. Patiekite karštą.

Bulvių pyragas su mėsa „Zalivnoy“ (rusiška kišo versija)

Ingredientai:
200 g bulvių košės,
200 g miltų,
1 kiaušinis,
1 valgomasis šaukštas. sviesto.
Užpildymas:
500 g sumaišytos maltos mėsos,
2 saldžiosios paprikos,
2 svogūnai,
1 pomidoras
½ puodelio kremas,
½ puodelio pienas,
2 kiaušiniai
2-3 v.š. pomidorų pasta,
druskos, maltų juodųjų pipirų, tarkuoto sūrio - pagal skonį.

Paruošimas:
Į bulvių košę supilkite sviestą, kiaušinį, miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Kepimo formą ištepkite aliejumi, dėkite tešlą, suformuokite šonus ir formą dėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu faršą su svogūnais pakepinkite iki pusės iškepimo, įberkite druskos ir pipirų. Saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais ir atskirai lengvai pakepinkite. Sumaišykite pipirus ir smulkiai pjaustytus pomidorus su malta mėsa ir padėkite ant tešlos. Įdarui sumaišykite pieną, grietinėlę ir pomidorų pastą, įmuškite kiaušinį, išplakite, pagal skonį druskos, pipirų ir supilkite įdarą į formą. Pabarstykite sūriu ir pašaukite į iki 200-220°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Ingredientai:
250 g grietinės,
250 g majonezo,
350 g miltų,
3 kiaušiniai
1 šaukštelis soda,
druskos.
Užpildymas:
400 g mėsos,
250-300 g bulvių,
1 svogūnas,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Įdarui bet kokią liesą mėsą, bulves ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, išmaišykite, pasūdykite, pipirai. Tešlai sumaišykite grietinę ir majonezą, kiaušinius ir miltus su soda ir užminkykite ploną tešlą. Keptuvę ištepkite aliejumi, išklokite pusę tešlos, ant jos, atsitraukdami 2 cm nuo krašto, dėkite įdarą ir uždenkite likusia tešla. Kepti 1 valandą 180°.

Virtos mėsos pyragas

Ingredientai:
200 g sviesto,
200 g grietinės,
1 kiaušinis,
½ šaukštelio. soda,
3 valg. Sachara,
3 kaminai miltai,
žiupsnelis druskos.
Užpildymas:
1 kg liesos kiaulienos arba veršienos,
1 svogūnas,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą išverdame pasūdytame vandenyje ir vietoje keptų svogūnų pertriname per mėsmalę, pagal skonį įberiame druskos, pipirų. Kad būtų sultingumas, įpilkite kelis šaukštus sultinio. Tešlai ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą. Sumaišykite grietinę su soda. Atskirkite baltymus nuo trynių, išplakite su cukrumi, tada, nenustodami plakti, sudėkite trynius. Į kiaušinių masę įmaišykite grietinę ir lydytą sviestą ir palaipsniui, dalimis, suberkite miltus. Minkykite minkštą tešlą, padalinkite į 2 dalis. Vieną dalį iškočiokite ant kepimo popieriaus ir kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą. Ant tešlos dėkite faršą ir uždenkite kita tešlos puse. Suspauskite kraštus. Pyrago viršų aptepkite grietinės ir žalio trynio mišiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 35-40 minučių. Kietas. Pyragas pasirodo labai sultingas.

Graikiškas mėsos pyragas

Ingredientai:
1 pakuotė paruoštos sluoksniuotos tešlos (geriausia mielinės),
500 g sumaišytos maltos mėsos,
300 g kieto sūrio,
250 g sūrio,
2 kiaušiniai
2 svogūnai,
1 krūva žalumynų,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Faršą pakepinkite svieste, kol iškeps, sumaišykite su pakepintais svogūnais, suberkite trupintą fetos sūrį ir tarkuotą sūrį, smulkintus prieskoninius augalus ir žalius kiaušinius. Druska ir pipirai pagal skonį. Tešlą padaliname į 2 lygias dalis, iškočiojame, ant vienos dedame įdarą, kita dalimi uždengiame ir užspaudžiame kraštus. Kepti 180° 30 min.

Mėsos pyragas su bulvių tešla "Country"

Ingredientai:
150 g bulvių,
150 g miltų,
100 g sviesto,
500 g maltos mėsos,
3 saldžiosios paprikos,
2 pomidorai
1 svogūnas,
100 g sūrio,
1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Bulves išvirkite ir sutrinkite į tyrę, suberkite sviestą, miltus, druską ir užminkykite birią tešlą. Svogūną ir pipirus, supjaustytus kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į lėkštę ir kepkite maltą mėsą tame pačiame aliejuje, kol pusiau iškeps. Suberkite daržoves, druską, pipirus, suberkite papriką. Tešlą iškočiokite ir dėkite į riebalais išteptą skardą (geriausia spyruoklinę). Sudėkite faršą, ant viršaus uždėkite pomidorų, supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepti 170-180°C 40 min. Patiekite karštą.

Mėsos pyragas "Roll"

Ingredientai:
400 g paruoštos sluoksniuotos tešlos,
100 g sviesto,
1 kg maltos mėsos,
⅔ krūva. pjaustytų žalių svogūnų,
½ puodelio sausi baltos duonos trupiniai,
3 kiaušiniai
⅔ krūva. kečupas,
2-3 skiltelės česnako,
1½ puodelio javai (ryžiai, perlinės kruopos, kviečiai),
2 kaminai pjaustytų pievagrybių,
1-2 valg. augalinis aliejus,
1 krūva kubeliais pjaustytas svogūnas,
druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Sumaišykite maltą mėsą, žalius svogūnus, krekerius, 2 kiaušinius, kečupą ir česnaką, pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį. Tai pirmas faršas. Iš javų išvirkite trapią košę. Grybus ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite su koše. Tai antras įdaras. Atšildytą tešlą kuo ploniau iškočiokite ant rankšluosčio, patepkite sviestu, 1,5 cm storio išdėliokite pirmąjį faršą, ant jo paskleiskite maltus dribsnius ir grybus. Susukite į ritinėlį, padėdami rankšluosčiu ir suimdami šoninius ritinio kraštus. Vyniotinį dėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn, aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 180-200°C įkaitintą orkaitę 30 minučių. Jei manote, kad pyragas bus per didelis, sumažinkite ingredientų skaičių per pusę arba padalinkite juos į du pyrago suktinukus. Gatavą pyragą atvėsinkite.

Ir pabaigai, žanro klasika – mėsos pyragaičiai su mieline tešla. Puiki proga suburti visą šeimą prie sekmadienio stalo!

Mielinis pyragas su mėsa

Ingredientai:
500 ml pieno,
2 valg. Sachara,
1 pakelis sausų mielių,
1 kiaušinis,
100 g sviesto,
5-6 krūvos. miltų.
Užpildymas:
800-900 g liesos kiaulienos,
1-2 svogūnai,
200 ml mėsos sultinio,
augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tuo tarpu ½ puodelio. ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį šilto pieno. cukraus, suberkite mieles ir palikite pakilti. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Į mieles supilkite kiaušinį, išplaktą su druska, likusį pieną ir cukrų, ištirpintą sviestą, išmaišykite ir, palaipsniui berdami miltus, minkykite tešlą. Palikite pakilti šiltoje vietoje po servetėle. Mėsą pasukite per mėsmalę, sumaišykite su svogūnais ir augaliniame aliejuje keptu sultiniu, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite 5 minutes po dangčiu. Kietas. Pakilusią tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis. Didesnę dalį iškočiokite iki kepimo skardos dydžio, ant jos dėkite įdarą, uždenkite antra tešlos dalimi ir užspauskite kraštus. Paviršių aptepkite tryniu, sumaišytu su šaukšteliu vandens ir pašaukite į orkaitę. Kepti 180°C 40-50 min.

Mėsos pyragas "Rümer" (arba "Šeima")

Ingredientai:
500 g miltų,
250 ml pieno,
50 g grietinės,
50 g sviesto,
2 tryniai,
20 g šviežių presuotų mielių,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
žiupsnelis druskos.
Užpildymas:
600-700 g paruoštos mišrios maltos mėsos,
500-600 g bet kokios maltos mėsos (grybų, kopūstų, bulvių ir kt.),
150 g sviesto.

Paruošimas:
Tešlai į pieną suberti druską, cukrų, mieles, 150 g miltų ir trynius, išmaišyti ir leisti pakilti 1,5-2 val. Į tinkamą tešlą suberkite šiltą grietinę, minkštą sviestą, likusius miltus ir minkykite tešlą. Vėl palikite po drėgnu skudurėliu fermentuotis. Tuo tarpu atskirai paruoškite 2-3 rūšių faršą, troškindami produktus iki pusės iškeps. Druska ir pipirai pagal skonį. Pakilusią tešlą užminkykite, supjaustykite 25-30 g sveriančiais rutuliais ir formuokite pyragėlius su įvairių rūšių įdaru. Panardinkite juos į lydytą sviestą ir sandariai įdėkite į keptuvę, pakaitomis užpildydami keptuvę ⅔ pilnos. Leiskite pastovėti ir pašaukite į karštą orkaitę 30-40 minučių. Pyragas valgomas atskiriant jį į mažus pyragėlius. Arba galite paruošti tokį pyragą ne mažų pyragėlių, o staigmenų pyrago pavidalu: iškočiokite tešlą kelių ilgų 8-10 cm pločio ir 25-30 cm ilgio juostelių pavidalu faršo rūšį ant kiekvienos juostelės ir suimkite kraštus taip, kad gautumėte ilgas "dešreles". „Dešreles“ dėkite į keptuvę, pradėdami nuo centro, išdėliodami ratu ir pakaitomis. Iškepkite pyragą. Patiekite supjaustę griežinėliais kaip pyragą. Svečiai liks krapštyti galvas bandydami suprasti, kaip pavyko taip paslėpti pyrago įdarą!

Laimingo kepimo!

Larisa Shuftaykina

Internete pamačiau šį patiekalą ir iškart supratau, kad mums patiks ir neklydau.

ingredientų sąrašas

sluoksniuotos tešlos – 1 kg
malta mėsa - 300 g
druska - pagal skonį
trynys - 1 vnt
grietinė arba majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
prieskoniai - pagal skonį
kietas sūris - 150 g
kiaušinis - 1 vnt.
adžika arba kečupas - 2 šaukštai.

virimo būdas

Mums reikės sluoksniuotos tešlos, faršo ir sūrio, aš pusę sutarkavau.

Paruoškite maltą mėsą:
Įpilkite druskos, prieskonių, trynio, grietinės, adžikos ir gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite ir stikline išpjaukite apskritimus.

Ant tešlos apskritimų uždėkite šiek tiek maltos mėsos ir sūrio.

Suformuokime šiuos žiedlapius.
Dedame po vieną į kepimo indą su pergamentu: pirmas apskritimas – mėsa, antras – sūris, o viduryje – mėsa.
Žiedlapių viduryje ir tarp jų įdėjau sūrio kvadratėlius.

Gerai aptepkite plaktu kiaušiniu.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-60 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Pyragas gavosi labai sūrus ir skanus.
Gaminau vakare, o ryte šildžiau mikrobangų krosnelėje.

Nepaisant to, kad jis jau ne ką tik paruoštas, o pašildytas, pyragas mums labai patiko.
Sūrio vietas dukra pasirinko todėl, kad, kaip sakoma, yra sūrių mėgėja. Mano dukra mėgsta sūrį bet kokia forma.
Todėl ji šį pyragą įvertino labai gerai.

Gero apetito ir tau!