Pradžia > Gipso kartonas

Jautienos langet (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis). Langet - receptai su išsamiais aprašymais. Kaip teisingai ir skaniai virti langet. Kokių ingredientų reikia langet Kaip virti jautienos langet

Languette yra prancūzų virtuvės mėsos patiekalas, kurio pavadinimas verčiamas kaip „liežuvis“. Tokį pavadinimą patiekalas gavo dėl savo pailgos formos, primenančios liežuvį. Tradiciniame variante patiekalas gaminamas iš jautienos nugarinės arba jautienos nugarinės, kuri perpjauta skersai grūdo, tačiau yra ir kitų mėsos rūšių receptų.

Mėsos delikateso kalorijų kiekis yra maždaug 150-160 kcal ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio paruošti langet ir su nuotraukomis skirtingomis versijomis.

Klasikinis jautienos languette

Šis tradicinis receptas padės jums paruošti sodų mėsos skanėstą, turintį natūralų sodrų skonį, be papildomų prieskonių.

Reikalingi komponentai:

  • 100 g šviežių kiaulinių taukų;
  • 800 g jautienos nugarinės;
  • Žiupsnelis akmens druskos;
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Langet gaminimo receptas:

  1. Nugarinę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite pailgais 10-15 mm storio gabalėliais, kiekvieną lengvai pamuškite, įtrinkite druska ir maltais pipirais;
  2. Smulkiai supjaustykite nesūdytus šviežius taukus ir pakaitinkite juos iš anksto įkaitintoje keptuvėje;
  3. Paruoštą nugarinę (bet ne visą iš karto) dėkite į verdantį aliejų ir kepkite iš visų pusių penkias-septynias minutes. Kepimo laiką koreguojame patys, nes kiekvienas mėgsta skirtingą jautienos kepimo lygį;
  4. Iškepus keptuvėje lieka daug mėsos sulčių, į kurias pilame vandenį (kelis šaukštus) ir užverdame.

Kiekvieną paruoštą jautienos languette dėkite į lėkštę, iš keptuvės užpilkite mėsos padažu ir patiekite.

Languette su grybais orkaitėje

Orkaitėje keptas jautienos langetas su grybais – tikras šventinis delikatesas, kurį galima paruošti iš minimalaus ingredientų kiekio per trumpą laiką.

Reikalingi ingredientai:

  • Pusės kilogramo grybų (pievagrybių);
  • Kilogramas juosmeninės nugarinės;
  • 2-3 svogūnai;
  • Juodieji pipirai, druska - žiupsnelis;
  • 150 ml grietinės.

Įtvaro paruošimas:

  1. Mėsą supjaustykite pailgais „liežuvėliais“, šiek tiek pamuškite, apkepkite iš abiejų pusių po dvi minutes gerai įkaitintoje keptuvėje. Į jau iškeptus gabalėlius įberkite druskos ir pipirų;
  2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir išdėliokite mėsos gaminius į vieną eilę. Ant viršaus paskirstykite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, griežinėliais – pievagrybius;
  3. Viską užpilkite grietine ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių temperatūroje;

Paruoštą skanų patiekalą dėkite ant porcijinių indų ir patiekite.

Languette su pomidorais

Rezultatas – kvapnus, švelnus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek vakarienei jūsų šeimai, tiek atostogoms.

Ingredientai vienai porcijai:

  • 150 g jautienos nugarinės;
  • 50 g ghi;
  • Krūva žalių svogūnų;
  • 2 pomidorai;
  • Šaukštelis sviesto;
  • Malti, juodieji pipirai, druska.

Maisto gaminimo planas:

  1. Mėsą supjaustykite pailgais gabalėliais, išmuškite, įberkite druskos ir pipirų;
  2. Kepkite gabalėlius įkaitintame aliejuje iš visų pusių iki auksinės spalvos, tada sudėkite į katilą arba puodą;
  3. Smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas, nuimkite pomidorų odelę, supjaustykite kubeliais;
  4. Iškeptą jautieną sumaišykite su pomidorais, įpilkite ištirpinto sviesto, šiek tiek vandens ir uždarykite indą dangčiu. Užvirkite, virkite 2-3 minutes.

Patiekite langet patiekalą karštą, apibarstę žaliais svogūnais.

Šis receptas nukrypsta nuo klasikinių nurodymų: vietoj jautienos naudojama kiauliena.

Jums reikės:

  • 400 g kiaulienos nugarinės;
  • 30 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
  • 2 didelių šaukštų džiūvėsėlių;
  • Po vieną žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Kiaulienos languette gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Kiaulieną supjaustykite liežuvio formos gabalėliais skersai grūdo, 1,5–2 cm storio. Apvyniokite maistine plėvele ir virtuviniu plaktuku pamuškite iš abiejų pusių iki centimetro;
  2. Pusgaminius pipiruojame, pasūdome ir apkepame džiūvėsėliuose. Nereikia naudoti duonos, viskas priklauso nuo jūsų skonio;
  3. Įkaitinkite keptuvę su sviestu, greitai uždėkite ant jos „liežuvėlius“ ir kepkite ant stiprios ugnies po tris minutes iš abiejų pusių.

Kulinarinį šedevrą dėkite ant indo, į keptuvę įpilkite du šaukštus sultinio arba vandens ir užvirinkite. Patiekdami šiuo padažu užpilkite kiaulienos languette.

Kepta kalakutiena langet

Šis nekaloringas ir skanus patiekalas puikiai tiks vakarienei su būriu savo figūrą stebinčių dailiosios lyties atstovių. Patiekiama su padažu arba daržovėmis.

Komponentų sąrašas:

  • 600 g kalakutienos filė;
  • Vienas svogūnas;
  • 50 g ghi;
  • 100 g sauso baltojo vyno;
  • Didelis šaukštas garstyčių;
  • Krūva krapų;
  • Prieskoniai, prieskoniai.

Virimo procesas:

  1. Kalakutieną supjaustykite „liežuviais“. Uždenkite maistine plėvele ir išmuškite, įtrinkite prieskoniais ir prieskoniais;
  2. Sudėkite į gilų dubenį, supilkite vyną, suberkite garstyčias, gerai išmaišykite. Marinuoti 30 minučių;
  3. Kepkite paukštį karštame aliejuje 8-10 minučių iš kiekvienos pusės;
  4. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite „mėsos“ aliejuje iki skaidrumo.

Iškeptą kalakutieną apibarstykite svogūnais ir gerai apibarstykite smulkintais krapais.

Jautienos langet su padažu

Kiekvienas šefas į šį originalų receptą prideda savo unikalių, aštrių natų.

Ingredientai:

  • 50 ml raudono pusiau saldaus vyno;
  • 600 g jautienos nugarinės;
  • 100 ml pomidorų padažo;
  • 50 g nesūdytų taukų;
  • Česnako skiltelė;
  • Žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų;
  • Keletas petražolių šakelių.

Maisto gaminimas namuose:

  1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite pailgomis iki 10 mm storio griežinėliais, lengvai pamuškite, pagardinkite druska ir pipirais;
  2. Taukus apkepame karštoje keptuvėje, tada išimame - nebereikia;
  3. Į verdančius riebalus dedame du ar tris mėsos gabalus ir kepame iš abiejų pusių apie 4 minutes. Tą patį kartojame su likusiais pusgaminiais;
  4. Į keptuvę, skirtą mėsai kepti, supilkite pusiau saldų raudonąjį vyną, pomidorų padažą ir susmulkintą česnako skiltelę. Virkite mišinį apie dvi minutes, tada suberkite kapotas petražoles.

Paruoštą patiekalą sudėkite į gražų dubenį, gausiai užpilkite raudonu aštriu padažu ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Kaip tinkamai patiekti maistą prie stalo

  • Skrudinti skrebučiai iš juodos arba baltos duonos išdėliojami ant didelio plataus indo, ant kiekvieno uždedant po „kotletą“. Viskas papildyta šviežiomis žolelėmis, kumpiu, taip pat pagardinta kreminiu, grybų, česnakų, sojų, garstyčių padažu;
  • Šis kulinarinis šedevras puikiai dera su puriomis prancūziškomis bandelėmis, kurias galite nusipirkti arba išsikepti patys;
  • Garnyrui puikiai tiks konservuoti žalieji žirneliai ar kukurūzai, keptos bulvės, salotos, ananasai, apelsinai, obuoliai, šviežios daržovės (ar daržovių salotos);
  • Neįprastas patiekalas patiekiamas su taure sauso vyno: jautienos patiekalas su raudonuoju vynu, paukštienos ar kiaulienos patiekalas su baltuoju vynu, rožinis vynas dera su bet kokia mėsa. Taip nuostabaus patiekalo skonio savybės atsiskleidžia giliau ir geriau.

Vaizdo įrašas: jautienos langet keptuvėje receptas

Iš pradžių ploni, ilgi jautienos nugarinės gabalėliai, kepti daug riebalų, vadinami langet, buvo restorano patiekalas. Tačiau dėl paprasto recepto daugelis namų šeimininkių pradėjo taip gaminti mėsą namuose. Pagrindinė gudrybė – pasirinkti tinkamą pradinį produktą ir greitai jį apkepti kuo karštesnėje keptuvėje.

Langet: kas tai?

Žodis „langet“ atėjo pas mus iš prancūzų kalbos, kur jis skamba kaip „languette“ ir yra išverstas kaip „liežuvis“. Tačiau tiesa, kad kiekvienas šio patiekalo gabalas yra ilgas mėsos gabalas, savo išvaizda primenantis liežuvį. Deja, šio nuostabaus recepto išradėjas nėra žinomas.

XIX amžiuje Daugelis patiekalų pateko į rusų virtuvę ir papildė ne tik šventinių, bet ir kasdienių patiekalų skaičių. Langet taip pat buvo įtrauktas į šį sąrašą. Iki šių laikų rusų stalas buvo gana originalus ir atitiko bažnyčios kalendorių, todėl nuo 192 iki 216 dienų per metus buvo greitas.

Šiais laikais užsienyje itin populiarūs nacionalinės rusų virtuvės patiekalai, nors daugelis gerbėjų net nežino apie savo kilmės šalį. Todėl jiems dažnai suteikiami svetimi vardai ir netgi sugalvoti autoriai bei „kilmės“ legendos. Taip atsirado rusiškas mėsos patiekalas, gavęs svetimą pavadinimą „langet“.

Kaip virti tikrą langetą?

Įtvarui reikia pasirinkti jautienos ar (dar geriau) veršienos skerdenos vidinius juosmens raumenis. Tada mėsa supjaustoma skersai 1,5-3 cm storio gabalėliais Tada lengvai pamušama, pipirai, druska, šiek tiek rečiau apkepama džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepama 170 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip mėsa turi būti iškepusi.

Yra stipraus, vidutinio ar silpno skrudinimo gabalėliai. Jei 3 cm storio mėsos gabalėlį iš abiejų pusių palaikysite įkaitintoje keptuvėje 2 minutes, gausite vidutiniškai iškeptą langetą. Jei prie kepimo laiko pridėsite dar 2 minutes, tada kepimas bus vidutinis, o jei bendras kepimo laikas 10 minučių, tada mėsa bus visiškai iškepusi. Bet geriau nevirti langet ilgiau nei 10 minučių, kitaip jis taps sausas ir kietas.

Mėsos paruošimas nustatomas persmeigus šakute ir paspaudus. Jei išsiskiria raudonos sultys, tada mėsa yra žalia, o jei ji yra lengva ir skaidri, tada patiekalas paruoštas patiekti. Retą mėsą galima ruošti tik iš jautienos, o veršiena turi būti gerai iškepusi.

Puikus garnyras prie langet būtų keptos bulvės ir žalios salotos, šį patiekalą taip pat įprasta patiekti su alyvuogėmis ar marinuotais agurkais, pomidorų padažu ir taure sauso raudonojo vyno. Patiekiant mėsa taip pat užpilama kepimo metu išsiskiriančiomis sultimis, šalia dedamas garnyras.

Jūsų kulinarijos lobyno receptai

Klasikinis kepimo būdas

Junginys:

  1. Jautienos nugarinė - 600 g
  2. Lydyti taukai - 30 g
  3. Garnyras - 500 g
  4. Druska, malti juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį

Paruošimas:

  • Nugarinę supjaustykite 1,5-2 cm storio porcijomis ir sumuškite mediniu plaktuku. Gabaliukai turi būti 2 kartus plonesni nei kepsnių.
  • Tada pasūdykite ir pipiruokite mėsą.
  • Keptuvėje (geriausia ant kepsninės dangčio) įkaitinkite lašinius ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių, kol atsiras plutelė.

Išskirtinis obuolių liežuvis

Junginys:

  1. Jautiena - 200 g
  2. Augalinis aliejus - kepimui
  3. "Apple" - 1 vnt.
  4. Kietasis sūris - 50 g
  5. Graikinių riešutų branduoliai - 100 g
  6. Švieži pievagrybiai - pagal skonį
  7. Svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas:

  • Mėsą supjaustykite ir išmuškite, įberkite druskos, pipirų ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iškeps.
  • Atskirai pakepinkite grybus ir susmulkinkite svogūną.
  • Mėsos centre išdėliokite grybus, aplink – svogūnus, pakraščius sutarkuotus obuolius ir sūrį bei smulkintus graikinių riešutų branduolius.
  • Dabar įdėkite indą į orkaitę 15 minučių. Obuolių kempinė yra paruošta!

Languette su grybų natomis

Junginys:

  1. Jautiena - 0,5 kg
  2. Sviestas - 2 šaukštai.
  3. Pomidorai - 3-4 vnt.
  4. Svogūnai - 2 vnt.
  5. Švieži balti grybai (tinka pievagrybiai) - 200 g
  6. Druska, cukrus, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

  • Mėsą supjaustykite ir ištrinkite, įberkite druskos, pipirų ir kepkite augaliniame aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
  • Atskirai pakepinkite pjaustytus pomidorus, grybus ir svogūnus.
  • Mėsą ir daržoves sudėkite į katilą arba storą aukštą keptuvę, įpilkite vandens ir troškinkite indą ant silpnos ugnies apie 1 valandą.

Jautiena kiaušinyje

Junginys:

  1. Jautiena - 400 g
  2. Kiaušinis - 1 vnt.
  3. Riebalai arba aliejus – kepimui
  4. Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
  5. Miltai - 0,5 a.š.
  6. Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

  • Mėsą supjaustykite ir išmuškite iš abiejų pusių.
  • Atskirai įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, suberkite miltus ir majonezą, viską gerai išmaišykite.
  • Dabar kiekvieną mėsos gabalėlį reikia panardinti į gautą tešlą ir kepti, kol iškeps ant vidutinės ugnies.

Iš pradžių ploni, ilgi jautienos nugarinės gabalėliai, kepti daug riebalų, vadinami langet, buvo restorano patiekalas. Tačiau dėl paprasto recepto daugelis namų šeimininkių pradėjo taip gaminti mėsą namuose. Pagrindinė gudrybė – pasirinkti tinkamą pradinį produktą ir greitai jį apkepti kuo karštesnėje keptuvėje.

Langet: kas tai?

Žodis „langet“ atėjo pas mus iš prancūzų kalbos, kur jis skamba kaip „languette“ ir yra išverstas kaip „liežuvis“. Tačiau tiesa, kad kiekvienas šio patiekalo gabalas yra ilgas mėsos gabalas, savo išvaizda primenantis liežuvį. Deja, šio nuostabaus recepto išradėjas nėra žinomas.

XIX amžiuje Daugelis patiekalų pateko į rusų virtuvę ir papildė ne tik šventinių, bet ir kasdienių patiekalų skaičių. Langet taip pat buvo įtrauktas į šį sąrašą. Iki šių laikų rusų stalas buvo gana originalus ir atitiko bažnyčios kalendorių, todėl nuo 192 iki 216 dienų per metus buvo greitas.

Šiais laikais užsienyje itin populiarūs nacionalinės rusų virtuvės patiekalai, nors daugelis gerbėjų net nežino apie savo kilmės šalį. Todėl jiems dažnai suteikiami svetimi vardai ir netgi sugalvoti autoriai bei „kilmės“ legendos. Taip atsirado rusiškas mėsos patiekalas, gavęs svetimą pavadinimą „langet“.

Kaip virti tikrą langetą?

Įtvarui reikia pasirinkti jautienos ar (dar geriau) veršienos skerdenos vidinius juosmens raumenis. Tada mėsa supjaustoma skersai 1,5-3 cm storio gabalėliais Tada lengvai pamušama, pipirai, druska, šiek tiek rečiau apkepama džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepama 170 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip mėsa turi būti iškepusi.

Yra stipraus, vidutinio ar silpno skrudinimo gabalėliai. Jei 3 cm storio mėsos gabalėlį iš abiejų pusių palaikysite įkaitintoje keptuvėje 2 minutes, gausite vidutiniškai iškeptą langetą. Jei prie kepimo laiko pridėsite dar 2 minutes, tada kepimas bus vidutinis, o jei bendras kepimo laikas 10 minučių, tada mėsa bus visiškai iškepusi. Bet geriau nevirti langet ilgiau nei 10 minučių, kitaip jis taps sausas ir kietas.

Mėsos paruošimas nustatomas persmeigus šakute ir paspaudus. Jei išsiskiria raudonos sultys, tada mėsa yra žalia, o jei ji yra lengva ir skaidri, tada patiekalas paruoštas patiekti. Retą mėsą galima ruošti tik iš jautienos, o veršiena turi būti gerai iškepusi.

Puikus garnyras prie langet būtų keptos bulvės ir žalios salotos, šį patiekalą taip pat įprasta patiekti su alyvuogėmis ar marinuotais agurkais, pomidorų padažu ir taure sauso raudonojo vyno. Patiekiant mėsa taip pat užpilama kepimo metu išsiskiriančiomis sultimis, šalia dedamas garnyras.

Jūsų kulinarijos lobyno receptai

Klasikinis kepimo būdas

Junginys:

  1. Jautienos nugarinė – 600 g
  2. Lydyti taukai – 30 g
  3. Garnyras – 500 g
  4. Druska, malti juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį

Paruošimas:

  • Nugarinę supjaustykite 1,5-2 cm storio porcijomis ir sumuškite mediniu plaktuku. Gabaliukai turi būti 2 kartus plonesni nei kepsnių.
  • Tada pasūdykite ir pipiruokite mėsą.
  • Keptuvėje (geriausia ant kepsninės dangčio) įkaitinkite lašinius ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių, kol atsiras plutelė.

Išskirtinis obuolių liežuvis

Junginys:

  1. Jautiena - 200 g
  2. Augalinis aliejus - kepimui
  3. Obuolys – 1 vnt.
  4. Kietasis sūris - 50 g
  5. Graikinių riešutų branduoliai - 100 g
  6. Švieži pievagrybiai - pagal skonį
  7. Svogūnai – 1 vnt.

Paruošimas:

  • Mėsą supjaustykite ir išmuškite, įberkite druskos, pipirų ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iškeps.
  • Atskirai pakepinkite grybus ir susmulkinkite svogūną.
  • Mėsos centre išdėliokite grybus, aplink – svogūnus, pakraščius sutarkuotus obuolius ir sūrį bei smulkintus graikinių riešutų branduolius.
  • Dabar įdėkite indą į orkaitę 15 minučių. Obuolių kempinė yra paruošta!

Languette su grybų natomis

Junginys:

  1. Jautiena - 0,5 kg
  2. Sviestas – 2 v.š.
  3. Pomidorai – 3-4 vnt.
  4. Svogūnai – 2 vnt.
  5. Švieži baltieji grybai (tinka pievagrybiai) – 200 g
  6. Druska, cukrus, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

  • Mėsą supjaustykite ir ištrinkite, įberkite druskos, pipirų ir kepkite augaliniame aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
  • Atskirai pakepinkite pjaustytus pomidorus, grybus ir svogūnus.
  • Mėsą ir daržoves sudėkite į katilą arba storą aukštą keptuvę, įpilkite vandens ir troškinkite indą ant silpnos ugnies apie 1 valandą.

Jautiena kiaušinyje

Junginys:

  1. Jautiena - 400 g
  2. Kiaušinis – 1 vnt.
  3. Riebalai arba aliejus – kepimui
  4. Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
  5. Miltai – 0,5 a.š.
  6. Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

  • Mėsą supjaustykite ir išmuškite iš abiejų pusių.
  • Atskirai įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, suberkite miltus ir majonezą, viską gerai išmaišykite.
  • Dabar kiekvieną mėsos gabalėlį reikia panardinti į gautą tešlą ir kepti, kol iškeps ant vidutinės ugnies.

Langetas paruošiamas labai paprastai ir greitai, o jo paruošimui reikia nedaug ingredientų. O patiekalo skonį galima pagerinti naudojant kitus ingredientus, pavyzdžiui, pomidorus. Norėdami tai padaryti, perpjaukite pomidorus per pusę, apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, įberkite druskos ir padėkite ant mėsos. Patiekalą taip pat galima papildomai papuošti žolelėmis.

Iš pradžių ploni, ilgi jautienos nugarinės gabalėliai, kepti daug riebalų, vadinami langet, buvo restorano patiekalas. Tačiau dėl paprasto recepto daugelis namų šeimininkių pradėjo taip gaminti mėsą namuose. Pagrindinė gudrybė – pasirinkti tinkamą pradinį produktą ir greitai jį apkepti kuo karštesnėje keptuvėje.

Langet: kas tai?

Žodis „langet“ atėjo pas mus iš prancūzų kalbos, kur jis skamba kaip „languette“ ir yra išverstas kaip „liežuvis“. Tačiau tiesa, kad kiekvienas šio patiekalo gabalas yra ilgas mėsos gabalas, savo išvaizda primenantis liežuvį. Deja, šio nuostabaus recepto išradėjas nėra žinomas.

XIX amžiuje Daugelis patiekalų pateko į rusų virtuvę ir papildė ne tik šventinių, bet ir kasdienių patiekalų skaičių. Langet taip pat buvo įtrauktas į šį sąrašą. Iki šių laikų rusų stalas buvo gana originalus ir atitiko bažnyčios kalendorių, todėl nuo 192 iki 216 dienų per metus buvo greitas.

Šiais laikais užsienyje itin populiarūs nacionalinės rusų virtuvės patiekalai, nors daugelis gerbėjų net nežino apie savo kilmės šalį. Todėl jiems dažnai suteikiami svetimi vardai ir netgi sugalvoti autoriai bei „kilmės“ legendos. Taip atsirado rusiškas mėsos patiekalas, gavęs svetimą pavadinimą „langet“.

Kaip virti tikrą langetą?

Įtvarui reikia pasirinkti jautienos ar (dar geriau) veršienos skerdenos vidinius juosmens raumenis. Tada mėsa supjaustoma skersai 1,5-3 cm storio gabalėliais Tada lengvai pamušama, pipirai, druska, šiek tiek rečiau apkepama džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepama 170 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip mėsa turi būti iškepusi.

Yra stipraus, vidutinio ar silpno skrudinimo gabalėliai. Jei 3 cm storio mėsos gabalėlį iš abiejų pusių palaikysite įkaitintoje keptuvėje 2 minutes, gausite vidutiniškai iškeptą langetą. Jei prie kepimo laiko pridėsite dar 2 minutes, tada kepimas bus vidutinis, o jei bendras kepimo laikas 10 minučių, tada mėsa bus visiškai iškepusi. Bet geriau nevirti langet ilgiau nei 10 minučių, kitaip jis taps sausas ir kietas.

Mėsos paruošimas nustatomas persmeigus šakute ir paspaudus. Jei išsiskiria raudonos sultys, tada mėsa yra žalia, o jei ji yra lengva ir skaidri, tada patiekalas paruoštas patiekti. Retą mėsą galima ruošti tik iš jautienos, o veršiena turi būti gerai iškepusi.

Puikus garnyras prie langet būtų keptos bulvės ir žalios salotos, šį patiekalą taip pat įprasta patiekti su alyvuogėmis ar marinuotais agurkais, pomidorų padažu ir taure sauso raudonojo vyno. Patiekiant mėsa taip pat užpilama kepimo metu išsiskiriančiomis sultimis, šalia dedamas garnyras.

Languette: receptai

Klasikinis langet gaminimo receptas

Junginys:

  • Jautienos nugarinė – 600 g
  • Lydyti taukai – 30 g
  • Garnyras – 500 g
  • Druska, malti juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Nugarinę supjaustykite 1,5-2 cm storio porcijomis ir sumuškite mediniu plaktuku. Gabaliukai turi būti 2 kartus plonesni nei kepsnių.
  2. Tada pasūdykite ir pipiruokite mėsą.
  3. Keptuvėje (geriausia ant kepsninės dangčio) įkaitinkite lašinius ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių, kol atsiras plutelė.

Obuolių langetė

Junginys:

  • Jautiena - 200 g
  • Augalinis aliejus - kepimui
  • Obuolys – 1 vnt.
  • Kietasis sūris - 50 g
  • Graikinių riešutų branduoliai - 100 g
  • Švieži pievagrybiai - pagal skonį
  • Svogūnai – 1 vnt.

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustykite ir išmuškite, įberkite druskos, pipirų ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iškeps.
  2. Atskirai pakepinkite grybus ir susmulkinkite svogūną.
  3. Mėsos centre išdėliokite grybus, aplink – svogūnus, pakraščius sutarkuotus obuolius ir sūrį bei smulkintus graikinių riešutų branduolius.
  4. Dabar įdėkite indą į orkaitę 15 minučių. Obuolių kempinė yra paruošta!

Languette su grybais

Junginys:

  • Jautiena - 0,5 kg
  • Sviestas – 2 v.š.
  • Pomidorai – 3-4 vnt.
  • Svogūnai – 2 vnt.
  • Švieži baltieji grybai (tinka pievagrybiai) – 200 g
  • Druska, cukrus, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustykite ir ištrinkite, įberkite druskos, pipirų ir kepkite augaliniame aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
  2. Atskirai pakepinkite pjaustytus pomidorus, grybus ir svogūnus.
  3. Mėsą ir daržoves sudėkite į katilą arba storą aukštą keptuvę, įpilkite vandens ir troškinkite indą ant silpnos ugnies apie 1 valandą.

Langetas kiaušinyje

Junginys:

  • Jautiena - 400 g
  • Kiaušinis – 1 vnt.
  • Riebalai arba aliejus – kepimui
  • Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
  • Miltai – 0,5 a.š.
  • Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustykite ir išmuškite iš abiejų pusių.
  2. Atskirai įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, suberkite miltus ir majonezą, viską gerai išmaišykite.
  3. Dabar kiekvieną mėsos gabalėlį reikia panardinti į gautą tešlą ir kepti, kol iškeps ant vidutinės ugnies.

Langetas paruošiamas labai paprastai ir greitai, o jo paruošimui reikia nedaug ingredientų. O patiekalo skonį galima pagerinti naudojant kitus ingredientus, pavyzdžiui, pomidorus. Norėdami tai padaryti, perpjaukite pomidorus per pusę, apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, įberkite druskos ir padėkite ant mėsos. Patiekalą taip pat galima papildomai papuošti žolelėmis.

Išgirdę pavadinimą daugelis gali tuo suabejoti. Galų gale, „langet“ yra prancūziškas žodis ir yra išverstas kaip „liežuvis“. Tačiau neskubėkite paneigti šio mėsos patiekalo rusiškos kilmės. Kaip pasakoja istorija, langetas buvo išrastas ir paruoštas tuo metu, kai Rusijos valstybėje karaliavo prancūzų mada. Visko buvo jaučiamas visko, kas prancūziška, imitacija. Ir maisto gaminimas nėra išimtis.

Patiekalas ypač išpopuliarėjo darbininkų ir valstiečių Rusijoje. Kiekviena maitinimo įstaiga patiekdavo po langetą. Jis buvo paruoštas pagal paprastą receptą. Tik pavadinimas buvo unikalus. Sutikite, skaniai skamba.

Mėsa supjaustoma ilgais sluoksniais, panašiai į liežuvius, ir kepama dideliame kiekyje aliejaus ant keptuvės. Kepant jautienos langet reikia užpilti vynu arba sultiniu, kad mėsa neišdžiūtų ir liktų minkšta.

Kitas dalykas: prieš kepdami kai kurie virėjai mėsos liežuvius apvoliojo džiūvėsėlių ar miltų apkepoje. Tačiau tai negali būti vadinama nekintama taisykle, kurios negalima praleisti. Asmeniškai man patinka be duonos.

Šiandien jautienos langet ruošiamas kiekviename restorane. Šiuolaikiniai šefai mėsą kepa ne ant broilerio, o ant kepsninės. Pasirodo labai pikantiška ir įdomi. Tačiau ne kiekvienas iš mūsų turi galimybę gaminti patiekalus naudodami šašlykinę, todėl namuose rekomenduoju jautienos langet kepti įprastoje keptuvėje.

Virimo etapai:

Ingredientai:

Jautiena 600 g, sultinys 50 ml, prieskoniai pagal skonį, pusiau saldus baltasis vynas (arba citrinos sultys) 3-4 a.š. šaukštai, augalinis aliejus 100 ml, druska pagal skonį.

Taip pat rekomenduojame

Įkeliama...Įkeliama...