Sabji su Adyghe sūriu ir grybais. Žingsnis po žingsnio sabji receptas Kaip virti sabji

Sabji receptas yra lengvai paruošiamas ir yra vegetariškas patiekalas. Jis turi daug bendro su mūsų daržovių troškiniu, todėl tikrai patiks ne tik indiškos virtuvės gerbėjams, bet ir troškintų daržovių mėgėjams. Tradiciškai patiekalas patiekiamas su virtais ryžiais.

Vienas iš klasikinių sabja receptų

Tradiciškai į šį patiekalą įeina indiškas paneer sūris, savo skoniu ir tekstūra primenantis, todėl mūsų šalyje jis dažnai naudojamas ruošiant indišką troškinį. Svarbu žinoti, kaip atrodo tikras panelis, kad nesuklystumėte jo nuotrauką rasite mūsų straipsnyje.

Sabja ingredientai:

brokoliai - 200 g;
morkos – 1 vnt.;
bulvės – 3 vnt.;
Briuselio kopūstai – 200 g;
pomidorų sultys - 200 ml;
sviestas - 200 g;
panelė – 200 g;
vanduo - 100 ml;
šviežias imbieras - 1/2 šaukštelio;
malta ožragė – 1 šaukštas;
asafoetida – 1/4 šaukštelio;
maltos kalendros - 1/4 šaukštelio;
ciberžolė - 1/4 šaukštelio;
maltų kmynų – 1/4 šaukštelio;
karis – 2 žiupsneliai;
maltų raudonųjų pipirų - 2 žiupsneliai;
malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai;
druska - pagal skonį.

Nurodytas produktų kiekis skirtas 4 porcijoms sabji su panele. Sausiems ingredientams matuoti reikia naudoti šaukštą.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas namuose atrodo taip:

Daržovių paruošimas: morkas ir bulves nulupame, nuplauname ir supjaustome kubeliais (apie 2 cm); Briuselio kopūstai perpjaunami per pusę, brokoliai išardomi į žiedynus; Nuluptas imbieras smulkiai sutarkuojamas.
Paneris supjaustomas vidutiniais kubeliais (šiek tiek didesniais nei daržovės).
Sviestą įkaitinkite katile, keptuvėje ar kitame ugniai atspariame inde storu dugnu ir sienelėmis (neleiskite jam pridegti, todėl nedėkite ant stiprios ugnies). Į jį įberiamos Ziros sėklos, pasigirdus būdingam traškėjimo garsui, išdėliojamas imbieras, pipirai (pirmiausia raudoni, o po kelių sekundžių – juodi), asafoetida, karis, šambala ir ciberžolė. Mišinys kruopščiai sumaišomas.
Tada suberkite sūrį ir padidinkite ugnį.
Kai panelė apkeps ir įgaus auksinę spalvą, sudėkite bulves ir morkas.
Išmaišę viską kartu pakepinkite ne ilgiau kaip tris minutes.
Sumetami dviejų rūšių kopūstai, viskas išmaišoma ir kepama ne ilgiau kaip 4 minutes.
Viryklės kaitinimas sumažinamas iki minimumo, pilamos pomidorų sultys ir vanduo (karštas), įberiama druskos ir vėl išmaišoma.
Indiškas sabji paruošiamas uždarius dangtį - troškinkite ant silpnos ugnies maždaug trečdalį valandos arba 5 minutes ilgiau.

Jei sviestas jau apdegė, tai yra įgavo rudą ar net juodą spalvą, jį reikia pakeisti. Indą taip pat reikia išplauti ir pradėti virti iš naujo. Sudegusio aliejaus naudojimas yra ne tik žalingas, bet ir negražus. Be to, troškinys gali įgauti nemalonų kartaus skonį.

Receptas su Adyghe sūriu

Ši parinktis nuo ankstesnės skiriasi ne tik sūrio rūšimi, bet ir produktų rinkiniu. Taip pat sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi.

Ingredientai:

brokoliai - 200 g;
morkos - 200-250 g:
bulvės - 500-600 g;
Adyghe sūris - 200 g;
vandens – 1 stiklinė (galima mažiau);
grietinėlė 10% – 150ml;
augalinis aliejus/sviestas;
juodosios garstyčios (sėklos) – 1/2 šaukštelio;
ciberžolė – 1/2 šaukštelio plius 2 žiupsneliai sūriui kepti;
kmynų – 1/4 šaukštelio;
asafoetida – 1/2 šaukštelio;
druska - pagal skonį.

Priklausomai nuo norimos konsistencijos, vandens kiekį galima sumažinti. Aliejaus kiekis nenurodytas, nes jis priklauso nuo indo, kuriame bus ruošiamas patiekalas, dugno pločio (pilama tiek, kad dugnas visiškai uždengtų). Išsamios instrukcijos, kaip paruošti sabji:

Nuluptos, nuplautos daržovės supjaustomos: bulvės – kubeliais, morkos – kubeliais.
Storadugniame inde (keptuvėje, katile ar kitame ugniai atspariame inde) įkaitinkite aliejų, po to suberkite kmynus.
Kai jie įgaus šviesesnį atspalvį, suberkite garstyčias, ciberžolę ir galiausiai asafoetidą.
Viskas kepama, kol sėklos pradeda traškėti ir atsiranda malonus aromatas.
Sudėkite morkas ir išmaišykite.
Po trijų minučių bulvės išdėliojamos, o šiek tiek apkepus užpilamas nurodytas ar mažesnis vandens kiekis.
Talpykla uždengiama dangčiu, krosnelės įkaitimas sumažėja.
Kubeliais pjaustytas Adyghe sūris kepamas atskiroje keptuvėje kartu su nedideliu kiekiu ciberžolės svieste arba augaliniame aliejuje. Virimas tęsiamas tol, kol susidaro auksinė pluta.
Į troškintas daržoves dedama skanių brokolių, anksčiau išardytų į žiedynus. Tada supilama grietinėlė, sudedamos daržovės, išmaišoma ir troškinama dar kelias minutes (dažniausiai ne daugiau kaip 5).
Suberiamas sūris, troškinys išmaišomas ir infuzuojamas apie 15-20 min.

Sabji su Adyghe sūriu negalima lyginti su ankstesniais receptais, nes kiekvienas iš jų turi savo ypatingą skonį, todėl verta pabandyti pasigaminti abu variantus patiems.

Indiškas troškinys su moliūgu

Griežtų šio patiekalo sudėties apribojimų nebuvimas leidžia eksperimentuoti su ingredientų rinkiniu, kai kuriuos pakeisti kitais ir sukurti naujus skonio variantus.

Ingredientai:

bulvės - 500 g;
Adyghe sūris (arba paneer) – 250 g;
švieži moliūgai - 400 g;
lydytas sviestas - 30 g;
kukurūzų aliejus - 2 šaukštai;
grietinė – 1 stiklinė;
kalendros šakelės – 5 vnt.;
asafoetida – 1/2 šaukštelio;
druska - pagal skonį;
ciberžolė - 2 žiupsneliai;
karis – 2 žiupsneliai;
Malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai.

Pirmiesiems patiekalams nurodyti produktai matuojami šaukštais, naudojant stalo įrankius. Kaip ruošiamas maistas? Ši veiksmų seka padės viską atlikti teisingai:

Nuluptas moliūgas supjaustomas stambiais griežinėliais, sumaišomas su kukurūzų aliejumi (1 šaukštas), druska ir išmaišomas.
Paruoštas moliūgas kepamas iki auksinės rudos spalvos ir minkštas ant kepimo skardos įprastoje orkaitėje.
Panašiai ruošiamos ir bulvės, bet ne kartu su moliūgu, o atskirai (keptos orkaitėje su kukurūzų aliejumi).
Ghi dedamas į ugniai atsparų indą, įberiama prieskonių ir žolelių. Maišant viskas sušyla.
Įpilama grietinės, ją pakaitinus išdėliojame moliūgą ir bulves. Mišinys apibarstomas druska ir išmaišomas.
Tada ateina kubeliais pjaustytų panelių eilė (jei troškinys pasirodo sausas, galima įpilti nedidelį kiekį vandens).
Užpilas troškinamas, kol iškeps (paprastai tai trunka kelias minutes). Susmulkinta kalendra užbarstoma ant gatavo troškinio.

Jei patiekimo nuotrauka jums nepatinka, vadovaukitės tokia taisykle: patiekalas išdėliojamas porcijomis lėkštėse, šalia lėkštėje reikia dėti chapatis, o virtus ryžius patiekti atskirame dubenyje.

Vaizdo įrašas: indiškas daržovių troškinys Sabji

Ačiū. Ir aš ilgai ieškojau man labiausiai patinkančios sabjos variacijos. Aš tai išbandžiau prieš daugelį metų Begovajos šventykloje. Ir man atrodo, kad jis priėjo prie jos. Aš tai darau. Morkas taip pat supjausčiau didelėmis juostelėmis, o bulves – dideliais kubeliais (kad vėliau gatavame patiekale nesuplyštų į tyrę). Taip pat naudoju brokolių žiedynus ir Adyghe sūrio kubelius. Taip pat naudoju baklažanus ir saldžiąsias paprikas. Vietoj grietinėlės naudokite 20-30% grietinę. Prieskoniai: juodųjų garstyčių sėklos, kmynai, asafoetida, kajeno pipirai, maltas imbieras, ciberžolė.
Aliejus šiam patiekalui labai svarbus, todėl sviesto pakelį pati ištirpinu, geras sviestas 82,5%. Kaitinau, kol įgauna lengvą riešutų aromatą ir visiškai pasidaro skaidrus.
Dabar apie patį gaminimą.
1) Garstyčių sėklas pakepinu lydytame svieste (būtina, kad jos spragtelėtų ir pripildytų aliejaus garstyčių aromatu, kai garstyčios pradeda spragsėti, įdedu kmynų, kad apskrustų). Toliau svarbu, kad prieskoniai nesudegtų, tad pasiruoškite lėkštę su maltų prieskonių ir pjaustytų morkų. Beveik vienu metu suberkite prieskonius ir morkas. Prieskoniai pirmieji spėja „suputoti“. Visa tai darau katile storomis sienelėmis. O po to, kai morkos troškins, kepkite ant vidutinės ugnies. Natūralu, kad reikia maišyti.
2) Juostelėmis supjaustyti baklažanai kepami rafinuotame saulėgrąžų aliejuje (atskiroje keptuvėje), kol apskrus. Kepimo laipsnis – ką būtų skanu valgyti atskirai. Natūralu, kad druska visuose etapuose dedama pagal skonį ir pagal pageidavimą (pradžioje arba pabaigoje). Neperkepkite, bet nedarykite ir pusvirčių. Tada sudėkite baklažanus į morkas. Šiame patiekale yra daug aliejaus, todėl patartina jo pilti kuo mažiau ir leisti pertekliui nuvarvėti. Na, galų gale niekas nesakė, kad tai dietinė)))).
3) Brokoliai kepami atskirai lydytame svieste. Svarbu brokolius apversti žnyplėmis, kad iš vienos pusės „neapdegtų“, o iš kitos – neapdorotų. Apkepėme brokolius, taip pat sumetėme į katilą su morkomis ir baklažanais.
4) Bulvės kepamos atskirai lydytame svieste. Iki beveik paruošto, nes dideli kubeliai nepasieks katilo. Ir supilkite į katilą.
5) Juostelėmis supjaustytas paprikas galite net šiek tiek išdžiovinti sausoje nepridegančioje keptuvėje. Aš būtinai paimu pipirus su kvapu. Žemė. Storasienis ispanas netinka Ir nesuvedęs iki paruošimo tiesiog dedu į katilą ir viską išmaišau. Į 4-5 litrų katilą įpilu 500 gramų riebios grietinės. Gera grietinė. Bandžiau su grietinėle, nepatiko, nebuvo to rūgštumo, kuris patiko. Po grietinės viską išmaišome iš karto.
6) Adyghe sūrį kubeliais apkepu rafinuotame saulėgrąžų aliejuje. Svarbu, kad jie nesiliestų vienas su kitu, kitaip jie sulips. Apverskite ir taip pat įberkite druskos. Tada įpilkite į katilą ir paskutinį kartą išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Paruošta.

Sabji yra indiškas daržovių patiekalas, kuris savo sudėtimi labiau primena troškinį, tačiau į sabji taip pat dedama prieskonių, grietinėlės, paneer sūrio. Troškinys su pieno produktais yra daug skanesnis ir sotesnis, tačiau visiškai neapkrauna virškinamojo trakto, nes prieskoniai padeda visiems ingredientams lengvai įsisavinti.

Sabzhi yra Vedų kulinarijos klasika, taip pat arba. Indišką troškinį paruošti labai paprasta, svarbiausia surasti visus prieskonius ir juos teisingai panaudoti. Nors dabar nėra jokių problemų ieškant prieskonių - jums nereikia eiti į parduotuvę, kurioje parduodamos prekės iš Indijos, bet kuriame prekybos centre galite rasti tokius pačius prieskonius.

Karštam patiekalui galite paimti bet kokias sezonines daržoves Indijoje, sabji dažniausiai ruošiama su baklažanais, žiediniais kopūstais, morkomis, bulvėmis arba saldžiosiomis bulvėmis, pomidorais, šparaginėmis pupelėmis ir žaliaisiais žirneliais. Svarbus ingredientas yra paneer sūris, kurį mes vadiname Adyghe (virimo principas tas pats). Ir, žinoma, grietinėlė – kokoso ar karvės. Prieskoniai gali būti: garstyčių sėklos, kmynas (dar žinomas kaip kmynas, kmynas), ciberžolė, asafoetida, kalendros sėklos, šambala (ožragė), malti raudonieji pipirai ir kt.

Ingredientai 2 porcijoms:

5-6 vnt. vidutinio dydžio bulvės (0,5 - 0,7 kg);
1/4 žiedinio kopūsto;
1 cukinijos;
10 vnt. pievagrybiai;
100 g Adyghe sūrio arba paneerio;
150 ml grietinėlės (labai skanu su kokosų kremu);
1 - 1,5 stiklinės vandens;
augalinis aliejus arba ghi.

Prieskoniai:

0,5 šaukštelio. kmynų (kmynų, kmynų);
1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
1,5 šaukštelio. ciberžolė;
0,5 šaukštelio. kalendros sėklos;
druskos.

Daržovių sabji su grybais ir sūriu

Paruošiame visus ingredientus. Žiedinį kopūstą atskiriame į žiedynus. Susmulkinkite grybus.

Bulves nulupkite (jaunų nereikia lupti) ir supjaustykite dideliais kubeliais. Šiek tiek mažesni gabaliukai – cukinijos.

Sūrį supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvę ištepkite aliejumi, kai ji įšyla, išdėliojame sūrį, kurį pabarstome ciberžole (pusė porcijos).

Kepkite sūrį iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite grybus, supjaustytus griežinėliais.

Padidinkite ugnį, kad grybai spėtų apskrusti, bet neišsiskirs sulčių. Paruoštą grybų ir sūrio mišinį atidėkite į šalį.

Dabar eilė daržovėms. Keptuvę nuplauname, gerai ištepame aliejumi ir leidžiame sušilti. Suberkite kmynų sėklas, tiesiog po 30 sekundžių suberkite garstyčias ir kalendras. Grūdai pradės trūkinėti ir net iššoks iš keptuvės.

Šiuo metu sudėkite bulves. Ir sumaišykite.

Kepkite, kol lengvai apskrus, tada supilkite likusią ciberžolę ir 1 stiklinę vandens. Su 1 stikline skysčio sabji bus tiršta ir išvirs. Todėl jei norite daugiau sulčių, įpilkite 1,5 stiklinės.

Kai bulvės bus paruoštos (prieš 3-4 minutes), suberkite žiedinį kopūstą ir cukiniją. Užpildykite kremu.

Kai visos daržovės bus troškintos, kol visiškai iškeps, suberkite sūrį ir grybus. Druska. Sumaišykite visus ingredientus ir po minutės išjunkite.

Sabjos konsistencija gali būti įvairi: su sultiniu - kaip labai tiršta sriuba, arba tiršta ir virta, kaip man pasirodė.

Žinoma, nuotrauka neperteikia recepto skonio ir turtingumo. Tai nėra įprastas troškinys, jame tiek daug skonio, tiek daug įvairių prieskonių natų, kad daržovės virsta nepaprastai skaniu kreminiu patiekalu, kurį mėgsta visi.

Gero apetito!

Rytietiškoje virtuvėje gausu originalių skanėstų, tarp kurių ypatingą vietą užima indiško stiliaus sabji su Adyghe sūriu. Iš esmės šis patiekalas yra sotus ir skanus daržovių troškinys. Tačiau jis turi tam tikrą pikantiškumą, būdingą visiems indiškiems delikatesams. Kaip ir daugelis kitų šios šalies patiekalų, sabji alsuoja įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Be to, šis patiekalas paruošiamas labai paprastai ir palyginti greitai. Jis pasirodo labai ryškus, kvapnus, šildantis dėl daugybės prieskonių. Sabji galite virti orkaitėje, keptuvėje arba puode. Tačiau lengviausias būdas pasigaminti šį indiško stiliaus daržovių troškinį yra lėtoje viryklėje.

Virimo laikas – 1 val.

Porcijų skaičius – 5.

Ingredientai

Nepaisant to, kad sabji yra rytietiškas delikatesas, jo paruošimui reikalingi paprasčiausi ir žinomiausi produktai. Nereikia ieškoti jokių skanėstų ir išleisti daug pinigų ingredientų pirkimui. Užsirašykite originalaus rytietiško troškinio receptą:

svogūnas – 1 vnt.;
kmynų - 1 šaukštelis;
bulvės - 400 g;
morkos – 1 vnt.;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
karis - 1,5 šaukštelio;
imbieras (šaknis) - 10 g;
malti pipirai - ½ šaukštelio;
baltagūžiai kopūstai - 300 g;
pomidorų tyrė – 1 valgomasis šaukštas;
Adyghe sūris - 100 g;
alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.

Pastaba! Originalus sabji gaminamas su paneer sūriu. Jei radote tokį produktą, naudokite jį.

Kaip patiems pasigaminti indišką sabji troškinį

Pasigaminti savo indišką troškinį iš daržovių su prieskoniais ir Adyghe sūriu taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Jei naudositės siūlomomis nuosekliomis instrukcijomis, kurių kiekvieną žingsnį lydi vaizdinės nuotraukos, galėsite be problemų pavaišinti visą šeimą sočia, sveika ir skania vakariene. Beje, šį patiekalą galima pasigaminti ir pietums kaip nuostabų antrąjį patiekalą.

Pirmiausia paruoškite visus reikalingus ingredientus, kurie buvo nurodyti aukščiau esančiame sąraše. Nedelsiant reikia kruopščiai nuplauti visas daržoves. Jas taip pat reikės išvalyti. Nuimkite nuo kopūstų šakutės viršutinius lapus, nes jie dažniausiai būna šiek tiek sugedę ir netinka maistui. Patį kopūstą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Tada pereikite prie likusių daržovių. Bulves reikės supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Tą patį reikėtų daryti su morkomis ir svogūnais. Česnaką reikia nulupti. Jį reikia smulkiai supjaustyti peiliu, kad gautųsi kvapnus trupinys. Tada imbierą reikėtų nulupti. Taip pat reikia smulkiai pjaustyti.

Toliau reikia įjungti multivarką. Nustatykite režimą „Kepimas“. Nustatykite laikmatį 20 minučių. Į multicooker dubenį supilkite alyvuogių aliejų. Kai sušils, suberkite svogūnus ir česnakus. Juos reikės kepti, kol suminkštės. Tada į produktus dedama kmynų. Po 30 sekundžių į mišinį įpilkite imbiero ir pipirų. Tada sudėkite karį. Tada reikia gerai išmaišyti visą masę.

Kitas žingsnis – į multicooker dubenį suberti pjaustytas morkas. Daržoves reikia kepti 5 minutes. Turėtumėte periodiškai maišyti maistą mentele. Taip pat į mišinį įpilkite Adyghe sūrio, iš anksto supjaustyto vidutinio dydžio kubeliais. Dar kartą viską gerai išmaišykite.

Tada į multivarkos indą reikia sudėti bulvių kubelius. Viską reikia gerai išmaišyti ir pakepinti 5 minutes. Į dubenėlio turinį suberkite kopūsto kubelius.

Pastaba! Visus ingredientus reikia troškinti dar 5 minutes.

Tada nustatomas „gesinimo“ režimas. Turite nustatyti laikmatį 40 minučių. Turinį praskieskite pomidorų tyre. Nepamirškite pasūdyti savo maisto. Po uždarytu dangčiu mišinys turi virti tol, kol pasigirs garsinis signalas, signalizuojantis apie produktų troškinimo pabaigą.

Taigi mūsų daržovių troškinys yra paruoštas, paruoštas pagal receptą iš Indijos. Pasirodo ryškus, sultingas, aštrus ir neįtikėtinai skanus.

Tikri gurmanai garantuotai įvertins sabji.

Video receptai

Jei niekada nesate ruošę daržovių troškinio sabji indišku stiliumi, būtinai naudokite siūlomus vaizdo įrašų receptus. Jie padės išvengti galimų kulinarinių klaidų ir baigsis puikiu patiekalu, kuriuo tikrai patiks visa šeima:

Šiandien norime pakalbėti apie tai, kaip paruošti originalų indišką patiekalą. Sabji (daržovių troškinio) receptas yra gana paprastas ir galite lengvai jį pakartoti savo virtuvėje.

Sabji su pupelėmis

Čia yra paprasčiausias receptas, kuriame naudojamos konservuotos pupelės. Jei norite, galite virti su įprastomis pupelėmis, tik iš pradžių jas pamirkykite vandenyje.

Ingredientai:

Skardinė bet kokių pupelių.
Svogūnai, supjaustyti žiedais.
Druska.
Imbiero šaknis, tarkuota arba smulkiai pjaustyta.
Susmulkintas česnakas.
Trys žiupsneliai maltos kalendros ir tiek pat garam masala.
Nedidelis šaukštelis ciberžolės.

Kaip paruošti sabji? labai paprasta:

Įkaitinkite keptuvę, pakepinkite česnaką, svogūną ir maltą imbierą iki auksinės rudos spalvos.
Suberkite visus nurodytus prieskonius, sumaišykite su ingredientais ir pakepinkite dar kelias minutes.
Perkelkite pupeles iš skardinės į keptuvę ir užvirkite troškinį.

Gatavą patiekalą patiekite su tortilijomis arba virtais ryžiais.

Sabji „Maharaja“. Receptas

Net griežčiausias kritikas įvertins šį nuostabų indišką patiekalą. Paruoškite jį savo artimiesiems ir gaukite užtarnautų komplimentų.

Reikalingi produktai:

Brokoliai.
Jauni moliūgai arba cukinijos.
Prinokę baklažanai.
Daugiaspalvė paprika.
Pomidorai.
100 gramų grietinės (arba grietinėlės),
100 gramų Adyghe sūrio (arba bet kokio kito minkšto nesūdyto sūrio).
Lydytas sviestas.
Druska pagal skonį.
Po vieną arbatinį šaukštelį kario, garstyčių sėklų, nemaltų kmynų, ciberžolės ir sezamo.
Šaukštas
Krūva kalendros.

Nuplaukite daržoves (100 gramų kiekvienos rūšies) ir supjaustykite kubeliais.
Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir suberkite kmynus.
Pirmiausia pakepinkite brokolius, išardytus į žiedynus, tada suberkite cukinijas, baklažanus ir papriką.
Aliejų sumaišyti su šaukšteliu kario, supilti į keptuvę ir pakepinti smulkiais gabalėliais supjaustytą sūrį. Po to preparatą perkelkite į daržoves.
Į keptuvę įpilkite grietinės arba grietinėlės, tada troškinkite daržoves, kol iškeps.

Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkinta kalendra. Papildykite savo daržoves virtų ryžių porcija.

Sabji. Receptas su nuotrauka

Šis energingas daržovių troškinys pripildytas įvairių aromatinių prieskonių. Galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.

Penkios bulvės.
Ketvirtadalis kopūsto galvos.
Viena morka.
Trys šaukštai žirnių.
100 gramų grietinės.
50 gramų sviesto (sviesto).
100 gramų panelės.
120 ml vandens.
Keli žiupsneliai juodųjų pipirų (maltų).
Po ketvirtadalį arbatinio šaukštelio maltos kalendros ir susmulkinto imbiero.
Vienas lauro lapas.
Šeštoji arbatinio šaukštelio asafoetida (prieskonio, kurio skonis primena česnaką).
Po vieną žiupsnelį kmynų ir pankolių.
Jei norite, galite pridėti moliūgų, žiedinių kopūstų, šparagų ir Briuselio kopūstų.

Sabji su paneer, kurio receptą skaitysite žemiau, paruošti labai paprasta:

Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
Ant keptuvės dugno sudėkite kubeliais pjaustytas morkas, tada susmulkintus kopūstus, tada bulves ir moliūgą.
Įpilkite vandens ir lauro lapų. Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Atminkite, kad nereikia maišyti ingredientų.
Kai daržovės taps pakankamai minkštos, įpilkite grietinės, panerio, žaliųjų žirnelių, prieskonių ir sviesto. Sumaišykite ingredientus, pakaitinkite dar penkias minutes ir nukelkite nuo viryklės.

Patiekite gatavą patiekalą karštą.

Sabji su kiaušiniais ir pomidorais

Kokių produktų mums reikia:

250 gramų žalių arba šaldytų žirnelių.
Šeši smulkiai pjaustyti pomidorai.
Nedideli pomidoriukai (galima naudoti vyšninę) papuošimui.
Penki virti kiaušiniai.
Arbatinis šaukštelis
Vienas šaukštas maltos kalendros.
Vienas arbatinis šaukštelis ciberžolės.
Aitriųjų pipirų pagal skonį.
Šiek tiek augalinio aliejaus.
Druska.

Štai sabja su pomidorais ir virtais kiaušiniais receptas:

Įkaitinkite aliejų, sumaišykite su prieskoniais. Pusę minutės pakepinkite prieskonius nuolat maišydami.
Suberkite žirnelius ir druską.
Po kurio laiko sudėkite pjaustytus pomidorus.
Kai patiekalas bus beveik paruoštas, į keptuvę sudėkite vyšninius pomidorus ir perpus perpjautus virtus kiaušinius.

Po penkių minučių patiekalas gali būti patiekiamas, papuošiant jį smulkinta kalendra. Jei pageidaujate, galite jį papildyti ryžiais ir naminėmis tortilijomis.

Brokoliai ir bulvės sabji

Kaip jau supratote, šį patiekalą galima paruošti iš bet kokių daržovių, pridedant aromatinių prieskonių ir panerio (galite pakeisti Adyghe sūriu). Šį kartą siūlome tokį produktų rinkinį:

Asafoetida - pusė arbatinio šaukštelio.
Malti kmynai – pusė arbatinio šaukštelio.
Brokoliai - 200 gramų.
Karis – ketvirtadalis arbatinio šaukštelio.
Maltos kalendros - pusė arbatinio šaukštelio.
Sviestas - 100 gramų.
Malta ožragė - du arbatiniai šaukšteliai.
Malti raudonieji pipirai - ketvirtadalis šaukštelio.
Pomidorų sultys - 200 ml.
Vanduo - pusė stiklinės.
Šviežias imbieras - vienas arbatinis šaukštelis.
Briuselio kopūstai - 200 gramų.
Bulvės - trys gabalėliai.
Ciberžolė - pusė arbatinio šaukštelio.
Viena morka.
Paneeris - 200 gramų.
Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Druska - vienas žiupsnelis.

Kaip virti

Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Morkas taip pat nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Brokolius supjaustykite žiedynais, o Briuselio kopūstus perpjaukite per pusę.
Panerį supjaustykite kubeliais.
Sutarkuokite nuluptą imbierą.
Ant ugnies įkaitinkite storadugnę keptuvę ir supilkite į ją augalinį aliejų.
Po to pradėkite dėti prieskonius. Pirmiausia pašildykite kmynus, tada suberkite imbierą ir raudonuosius pipirus. Po kurio laiko suberkite juoduosius pipirus, asafoetidą, karį ir ožragę. Pačioje pabaigoje į keptuvę suberkite ciberžolę.
Sūrį pakepinkite aliejuje.
Po to į keptuvę sudėkite bulves ir morkas. Kelias minutes pakepinkite daržoves.
Įdėkite ir brokolius.
Po penkių minučių į keptuvę supilkite vandenį ir pomidorų sultis, pasūdykite maistą.

Daržoves išmaišykite ir dar 20 minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies.

Sabji su kopūstais ir paneer

Šį indišką patiekalą kiekvieną kartą galima paruošti vis kitaip. Taigi perskaitykite kitą receptą ir išbandykite naują skonį.

Reikalingi ingredientai:

Pusė kopūsto galvos.
Trys ar keturios vidutinio dydžio bulvės.
Vienas prinokęs pomidoras.
Viena raudona arba geltona paprika.
200 gramų paneerio (galite naudoti įprastą minkštą Adyghe sūrį).
Kmynų sėklos - vienas arbatinis šaukštelis.
Švieži aitrioji raudonoji paprika - 0,5 cm gabalas.
Šaukštelis smulkiai pjaustytos imbiero šaknies.
maltos kalendros - šaukštelis.
Žiupsnelis asafetidos.
Kario lapai.
Pusė arbatinio šaukštelio ciberžolės.
Ketvirtadalis šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Šaukštas šambalos lapų.
Lydytas sviestas.
Druska.

Sabja receptą sužinosite, jei perskaitysite toliau aprašytas instrukcijas.

Kaip virti

Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
Suberkite kmynus, tada imbierą, raudonąją papriką ir kalendrą. Po to į keptuvę suberkite likusius prieskonius ir kario lapelius.
Sūrį supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aromatiniame aliejuje.
Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, tada kopūstus ir paprikas.
Po poros minučių, kai daržovės pasisotins prieskonių aromatu, įpilkite vandens ir patiekalą pasūdykite.
Pačioje pabaigoje sudėkite pjaustytą pomidorą.

Sumaišykite ingredientus, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinį virkite dar 20 minučių.