Citrininės varškės keksiukų receptas. Keksiukų su vyšnių varške receptas. Vyšnių varškę pagal receptą ruošiame taip:

Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Kitame inde lengvai išplakame kiaušinius su cukrumi. Įpilkite vanilės ir Altero Gold augalinio aliejaus, plakite dar minutę. Toliau plakdami mažu greičiu, suberkite pusę miltų, pusę grietinės. Tada – likę miltai ir likusi grietinė.

Paruoštą tešlą dėkite į formeles ir kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Kol keksiukai kepa, paruoškite citrininę varškę: baltymus atskirkite nuo trynių. Į puodą sudėkite trynius ir likusius ingredientus. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite mišinį iki tirštumo (atsiras dideli burbuliukai, kurie tuoj sprogs). Grietinėlę nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per vidutinį sietelį.

Iškeptuose keksiukuose peiliu išpjaukite skylutes ir į kiekvieną duobutę įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį. kremo ir išpjautu dangteliu uždenkite šulinėlius su varške.

Paruoškite meringue: baltymus sudėkite į karščiui atsparų sausą dubenį ir suberkite cukrų. Įdėkite dubenį į vandens vonią ir plakite baltymus mikseriu ant vidutinės ugnies 8-10 minučių. Po to nukelkite baltymus nuo ugnies ir plakite dar 2 minutes. kol susidarys lengvas blizgesys ir susidarys stabilios smailės.

Naudodami vamzdelio antgalį ir maišelį, supilkite meringue ant keksiukų. Kad morengus iškeptų, padėkite keksiukus po grotelėmis 1-2 minutėms. arba kepkite dujiniu degikliu, bet kremas net ir be šio žingsnio pasirodo labai gražus, patvarus ir subtilus. Papuoškite keksiukus šviežiomis valgomomis violetinėmis gėlėmis.

Patogu tai padaryti iš anksto, prieš dedant tešlą į orkaitę. Kurdas turi reikalauti. Išsamiai parašiau, kaip jį paruošti, atitinkamame straipsnyje, kuris vadinamas -.

Kol mūsų įdaras vėsta, gaminame...

...keksiukų tešla!

200 g natūralaus (kiek įmanoma) kambario temperatūros sviesto išplakti su 180 g cukraus ir 1 pakeliu (10 g) vanilinio cukraus. Į pompastiką. Plakiau 450 W mikseriu apie 3 minutes.

Įdėkite 1 citrinos žievelę. Žievelę patogu nuimti smulkia tarka, svarbiausia neliesti baltosios dalies, o geriau paimti stora odele citriną (bet tai nesvarbu) ir labai gerai nuplauti.

Po vieną įmuškite 4 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Taip atsitinka.

Į atskirą dubenį persijokite 280 g miltų ir 3 šaukštelius. kepimo milteliai. Išmaišykite šluotele, kad kepdami mūsų keksiukai tolygiai pakiltų.

Pusę miltų supilkite į cukraus-sviesto mišinį. Gerai išmaišykite mikseriu mažu greičiu.

Įpilkite 60 g grietinės 20%. Vėl gerai išmaišykite.

Supilkite 30 g šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei citrina didelė, tada jums užtenka vienos.

Supilkite likusį sausą mišinį ir vėl išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Taip išeina tešla. Storas, bet krenta nuo vainikėlių.

Na, iš esmės standartinė pyrago tešla.

Iškepame citrininių keksiukų pagrindus!

Paimame keksiukų kapsules ir dedame į metalines formas. Jei turite ankščių, leidžiančių iškepti keksiukus be metalinių keptuvių, naudokite jas. Paprastai tai nurodoma ant pakuotės arba ekrane.

2/3 formos užpildykite tešla. Stengiamės užtepti vienodą kiekį ir tai darome atsargiai, kad iškepus mūsų keksiukų pagrindai būtų gražūs. Formas patogu užpildyti ledų kaušeliu.

Keksiukus pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tikriname sausa drožle: įsmeigus į keksiuko centrą, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Aš kepu viduriniame lygyje režimu „viršus-apačia“, be konvekcijos. Temperatūrą matuoju specialiu orkaitėms skirtu termometru ir stengiuosi jos nekelti aukščiau 160 laipsnių: taip didesnė tikimybė, kad keksiukai nesprogs ir išeis lygūs. Šiek tiek dar trūkinėja, bet visai nebaisu, pasakysiu daugiau - man net apetitą kelia, kažkaip... tikrai, ar panašiai :) O kepurėlėmis dar papuošim. Bet vis tiek teks prisitaikyti prie savo orkaitės, nes ne kartą įsitikinau, kad jos visos kepa visiškai skirtingai, net ir esant vienodiems parametrams.

Sirupas!

Kol kepa mūsų keksiukų pagrindai, pasigaminkime sirupą mirkymui. Su juo skaniau :) Tiesą pasakius, nesimatavau. Bet apytiksliai. Išspauskite 50 g citrinos sulčių, įpilkite 30 g vandens ir 100 g cukraus. Viską padėjau ant ugnies, užvirinau cukrų ir ištirpinau, atvėsinau. Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tik atminkite, kad kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo sirupas pasirodo tirštesnis ir vėliau blogiau įsisavinamas.

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas sveria apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Kol mūsų keksiukai vėsta, pasigaminkime kremą kepurėms. Tai bus baltyminis kremas, kurio modernesnis pavadinimas. Technologiją ir proporcijas pateikiau atskirame skyrelyje: kremas nuostabus, tikrai verta išbandyti. Jis yra nebrangus, erdvus, lengvas ir universalus. Be to, jis puikiai tinka keksiukams su citrinine varške, iš kurios lieka tik baltymai!

O dabar...

...pildykite ir papuoškite mūsų keksiukus!

Norėdami iškirpti šerdis, naudokite antgalį (ar bet kokį jums patogų).

Jau matote, kokie orūs ir švelnūs pasirodė trupiniai! Gaila, kad aromato per ekraną perteikti nepavyksta, tai be galo nuostabu!

Į gautas įdubas supilkite sirupą. Aš nepilu jo ant plutos viršaus, jis sunkiai leidžia susigerti sirupui.

Įdėkite atvėsintą citrinų varškę į maišelį ir užpildykite keksiukus.

Bet mes šiek tiek padeginsime meringue. Šią techniką gana dažnai taiko konditeriai: manipuliuoti paprasta iki neįmanomumo, tačiau tai ženkliai pagerina deserto išvaizdą ir daro jį įdomesnį. Mums reikės dujinio degiklio. Profesionalioje konditerijos bendruomenėje jie vadinami karamelizatoriais. Tuo pačiu pavadinimu jie parduodami konditerijos parduotuvėse. Tačiau iš tikrųjų esmė yra lygiai tokia pati, kaip ir bet kurių tų degiklių, kurie parduodami statybų, techninės įrangos ar kelionių parduotuvėse. Tiesiog jie ten kainuoja daug pigiau. Be to, jei neturite degiklio, galite naudoti žiebtuvėlį su horizontalia liepsna, žinau, kad tokių yra. Netiks, kaip įprasta, išbandžiau, nepatogu :) Taip pat paruoštus keksiukus galite dėti į orkaitę porai minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių. Aš taip pat išbandžiau šį variantą, jis nepasirodė toks gražus kaip su degikliu, bet jei labai nori ir neturi kito pasirinkimo, tai pabandyk, svarbiausia nepersistenk! Su tortais, kuriuos nusprendžiate papuošti meringue, ši gudrybė, suprantate, nepasiteisins dėl kremo, kuriuo iš tikrųjų dengiamas šis pyragas.

O ir aš taip pat kažkada mačiau, kad gatavą meringue užpilama karštu cukraus sirupu, karamelizuojama, tai yra ir gaunamas toks pat efektas. Bet aš to nedaryčiau su keksiukais.

O su degikliu viskas paprasta, atsidarai, paspaudi mygtuką ir dirbi. Tik būkite labai atsargūs! Mano degiklis labai galingas ir jautrus, jį sunku valdyti. (Gal „specialūs konditeriniai“ patogesni ir dėl to brangesni, nežinau, o gal įprasti patogesni, tik kitos firmos). Reikia priprasti. Liepsna stipri. Įsitikinkite, kad šalia nėra degių daiktų, o dirbdami iš virtuvės išveskite vaikus ir gyvūnus. Sureguliuokite liepsną ir uždėkite dangtelius.

Mūsų nuostabūs, švelnūs citrininiai keksiukai yra paruošti!

Dovanų dėžutės

Ir aš jums pasakysiu, kadangi turiu galimybę, kaip pasigaminti šiais laikais madingas dovanų dėžutes su gėlėmis ir saldainiais. Nesu didelė ekspertė, bet išbandžiau ir man labai patiko toks dovanos/staigmenos/komplimento variantas. Tiesa, padariau klaidą ir papasakosiu apie tai, kad išvengtumėte.

Puokštei mums iš tikrųjų reikės šviežių gėlių. Paieškokite „Google“ nuodingųjų sąrašą. Yra tokių, kurių negalima naudoti kartu su produktais. Gėles geriau nuplauti ir išdžiovinti šaltu oru, naudojant plaukų džiovintuvą.

Toliau mums reikės specialios gėlių kempinės "Oasis". Tai yra dalykas, sakau jums! Tai nuostabu: lengvas, akimirksniu sugeria vandenį ir puikiai pjauna kanceliariniu peiliuku, jam galima suteikti bet kokią formą!

Iš kempinės iškirpkite apskritimą, skirtą keksiukų kapsulei. Sudėkite į lėkštę, užpildytą šaltu vandeniu. Kempinė akimirksniu sugers vandenį. Įdėkite į jį gėlių pagal savo skonį.

Dabar apvyniokite ją maistine plėvele: kempinė šlapia, o dėžutę reikia apsaugoti nuo vandens.

Įdėkite gatavą puokštę į keksiukų kapsulę. Patogu naudoti tulpių tipo kapsules: jos yra aukštos ir padeda išvengti žiedų kontakto su kremu. Jei jūsų puokštės sodrios, o kapsulės ne tokios aukštos, tuomet geriau naudokite didesnę dėžutę, kad tarp tortų ir gėlių kompozicijos liktų vietos. Galite padaryti kartoninę pertvarą.

Mano gėlės nesiliečia su kremu, bet yra gana arti. Bet tai buvo mano pirmosios tokio pobūdžio puokštės. Kitą kartą padarysiu juos mažiau purius ir naudosiu tulpių kapsules bei didesnes dėžutes.

Apskritai man labai patiko. Atrodo gražiai ir švelniai, o pagaminti paprasta, gana greitai ir labai įdomu.

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Savo tinklaraštyje jau turiu ne vieną keksiukų receptą, tai ir, ir, na, kur mes be jo! Visus receptus rasite per nuorodas, tiesiog spustelėkite jums patinkantį žodį ir būsite nukreipti tiesiai į straipsnį.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas jūsų atostogoms!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
5. 190 gramų miltų
6. 1 šaukštelis kepimo milteliai
7. 2 valg. citrinos sultys
8. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesaus ir padidinto tūrio man tai paprastai užtrunka 5-7 minutes. Aliejus turi būti minkštas! Jei išplaksite prastai, keksiukai pasirodys kieti ir tankūs, be švelnumo ar purumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus tris kartus suberkite miltus. Mažu greičiu išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome visada persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia -. Arba galite pridėti uogų centrą;

Idealiai tinka kaip kremas, arba. Visi receptai yra tinklaraštyje, spustelėkite juos ir būsite nukreipti į norimą puslapį.

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Išsamus straipsnis apie keksiukų dekoravimo priedus yra čia -. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.

Kaip pasigaminti keksiukų su citrinine varške receptas - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Man visada buvo tokia asociacija – jei kas citriniška, vadinasi, pagyvina, gaivina. Galbūt tai iš dalies lemia stereotipai apie vasarinius limonadus skaidraus stiklo ąsočiuose. Tačiau reikia pripažinti, kad citrinų rūgštingumas yra ypatingas ir jį galima ir reikia naudoti.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Apgaulė čia ta, kad visuose ingredientuose vienaip ar kitaip naudojamos citrinos. Kalbu apie gražią, labai minkštą keksiukų tekstūrą su stipriu ir maloniu citrinos skoniu. Viduje esanti citrininė varškė visa tai sustiprina. Ir užbaigiama sodriu, erdviu kremu su citrinos sultimis. Skrybėlė tokia lengva, kad neatkreipia į save dėmesio, o tik pabrėžia deserto skonį. Žinoma, pati tešla gaminama ypatingu būdu, kad būtų minkštesnė ir poringesnė.

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Kitame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą (100 g) ir cukrų (275 g). Noriu atkreipti dėmesį, kad aliejus turėtų būti beveik tiršta skysta masė. Taip geriausiai derės su cukrumi, o galutinė tešla bus minkšta. Plakite mikseriu, kol ingredientai visiškai susimaišys, 2-3 minutes.

Po vieną įmuškite kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišykite mikseriu.

Viską gerai išmaišykite ir supilkite jogurtą arba grietinę (125 g). Vartokite vidutinio riebumo (5-10%). Tik įpylus nedidelį kiekį jogurto, tešla taps minkštesnė. Įpilkite citrinos sulčių (1-2 šaukštai) ir ten visą žievelę (jei citrina maža, imkite 2 ar 3, kuo daugiau žievelės, tuo kvapnesnė). Savaime suprantama, reikia rinktis pačias kvapniausias citrinas. Tiesiog paimkite citriną iš krepšelio ir užuoskite. Stipriau kvepiantis citrusais yra mūsų!)

Paruoštą tešlą sudėkite į krepšelius, įdėtus į formą. Kaip įprasta, naudoju konditerinį maišelį - taip patogiau ir tešla tolygiau. Taip pat galite naudoti šaukštą aštria nosimi. Leiskite tešlai būti puse colio žemiau viršutinio krepšelio krašto.

Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Čia mes tai apibrėžiame taip: kai tik ant viršaus pradeda formuotis šviesi plutelė, laikas ją pašalinti. Tokio tešlos kiekio pakanka 12-15 keksiukų. Išėmę pirmąją partiją, padėkite keksiukus ant grotelių ir leiskite atvėsti. Tuo pačiu metu patikrinkite, kaip jis kepa, kad sureguliuotumėte kepimo laiką.

Kai visi keksiukai iškeps ir atvės, užpildykite juos citrinine varške, paruošta iš anksto. Jo receptas yra Master Class skiltyje, čia. Nepraleiskite šio žingsnio. Blynai bus skanūs ir be varškės, bet citrinų palaimos negausite. Keksiukus užpildyti varške naudokite specialią pjaustyklę, ji yra mano parduotuvėje. Principas yra tas, kad jis atsargiai ir tolygiai pašalina centrą nuo pyrago. Gautą skylutę užpildome varške.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta. Jo receptas taip pat yra Master Class, štai jis.

Viskas paruošta! Čia viskas labai gerai dera, viskas taip aromatinga, rūgštoka ir labai erdvu. Ir patys keksiukai ir citrininė varškė bei kremas. Ypač puiku juos valgyti didelėje kompanijoje, išsitepti kremu, juoktis vieniems iš kitų ir mėgautis lengvu vasarišku desertu, kas gali būti geriau!?

Citrininiai keksiukai- tiems, kurie, kaip ir aš, dievina citrusines natas desertuose! Klasikinis derinys: citrininio pyrago tešla, sodrios, gaivios citrininės varškės centras ir purus lengvai paskrudintos itališkos meringue viršus. Taip, duok man du! Ne, tris iš karto! Tai taip skanu, kad aš asmeniškai esu pasiruošęs pamiršti viską pasaulyje, įskaitant tradicines pavasario grėsmes mano pilvui numesti svorio!

Jei mėgstate citrininius kepinius, būtinai gaminkite šiuos keksiukus ir palepinkite save bei savo artimuosius! Ir pakvieskite svečių, kad mažiau gautumėte :)

Beje, iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 12 didelių keksiukų kapsulėse, kurių pagrindo skersmuo 5 cm. Jei naudosite mažesnes kapsules, gausite daugiau keksiukų. Bet man patinka dideli.

Patogu tai padaryti iš anksto, prieš dedant tešlą į orkaitę. Kurdas turi reikalauti. Išsamiai parašiau, kaip jį paruošti, atitinkamame straipsnyje, kuris vadinasi citrininė varškė.

Kol mūsų įdaras vėsta, gaminame...

...keksiukų tešla!

200 g natūralaus (kiek įmanoma) kambario temperatūros sviesto išplakti su 180 g cukraus ir 1 pakeliu (10 g) vanilinio cukraus. Į pompastiką. Plakiau 450 W mikseriu apie 3 minutes.

Įdėkite 1 citrinos žievelę. Žievelę patogu nuimti smulkia tarka, svarbiausia neliesti baltosios dalies, o geriau paimti stora odele citriną (bet tai nesvarbu) ir labai gerai nuplauti.

Po vieną įmuškite 4 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Taip atsitinka.

Į atskirą dubenį persijokite 280 g miltų ir 3 šaukštelius. kepimo milteliai. Išmaišykite šluotele, kad kepdami mūsų keksiukai tolygiai pakiltų.

Pusę miltų supilkite į cukraus-sviesto mišinį. Gerai išmaišykite mikseriu mažu greičiu.

Įpilkite 60 g grietinės 20%. Vėl gerai išmaišykite.

Supilkite 30 g šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei citrina didelė, tada jums užtenka vienos.

Supilkite likusį sausą mišinį ir vėl išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Taip išeina tešla. Storas, bet krenta nuo vainikėlių.

Na, iš esmės standartinė pyrago tešla.

Iškepame citrininių keksiukų pagrindus!

Paimame keksiukų kapsules ir dedame į metalines formas. Jei turite ankščių, leidžiančių iškepti keksiukus be metalinių keptuvių, naudokite jas. Paprastai tai nurodoma ant pakuotės arba ekrane.

2/3 formos užpildykite tešla. Stengiamės užtepti vienodą kiekį ir tai darome atsargiai, kad iškepus mūsų keksiukų pagrindai būtų gražūs. Formas patogu užpildyti ledų kaušeliu.

Keksiukus pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tikriname sausa drožle: įsmeigus į keksiuko centrą, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Aš kepu viduriniame lygyje režimu „viršus-apačia“, be konvekcijos. Temperatūrą matuoju specialiu orkaitėms skirtu termometru ir stengiuosi jos nekelti aukščiau 160 laipsnių: taip didesnė tikimybė, kad keksiukai nesprogs ir išeis lygūs. Šiek tiek dar trūkinėja, bet visai nebaisu, pasakysiu daugiau - man net apetitą kelia, kažkaip... tikrai, ar panašiai :) O kepurėlėmis dar papuošim. Bet vis tiek teks prisitaikyti prie savo orkaitės, nes ne kartą įsitikinau, kad jos visos kepa visiškai skirtingai, net ir esant vienodiems parametrams.

Sirupas!

Kol kepa mūsų keksiukų pagrindai, pasigaminkime sirupą mirkymui. Su juo skaniau :) Tiesą pasakius, nesimatavau. Bet apytiksliai. Išspauskite 50 g citrinos sulčių, įpilkite 30 g vandens ir 100 g cukraus. Viską padėjau ant ugnies, užvirinau cukrų ir ištirpinau, atvėsinau. Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tik atminkite, kad kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo sirupas pasirodo tirštesnis ir vėliau blogiau įsisavinamas.

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Kol mūsų keksiukai vėsta, pasigaminkime kremą kepurėms. Tai bus baltyminio kremo kremas, kurio šiuolaikiškesnis pavadinimas – itališkas meringue. Technologiją ir proporcijas pateikiau atskirame straipsnyje: kremas nuostabus, tikrai verta išbandyti. Jis yra nebrangus, erdvus, lengvas ir universalus. Be to, puikiai tinka keksiukams su citrinine varške, iš kurios lieka tik baltymai!

O dabar...

...pildyti ir papuošti mūsų keksiukus!

Norėdami iškirpti šerdis, naudokite antgalį (ar bet kokį jums patogų).

Jau matote, kokie orūs ir švelnūs pasirodė trupiniai! Gaila, kad aromato per ekraną perteikti nepavyksta, tai be galo nuostabu!

Į gautas įdubas supilkite sirupą. Aš nepilu jo ant plutos viršaus, jis sunkiai leidžia susigerti sirupui.

Įdėkite atvėsintą citrinų varškę į maišelį ir užpildykite keksiukus.

Iš konditerinio maišelio su antgaliu (čia turiu Wilton 2D) pilame kremą dangtelių pavidalu. Viename iš savo straipsnių parodžiau, kaip tai padaryti.

Bet mes šiek tiek padeginsime meringue. Šią techniką gana dažnai taiko konditeriai: manipuliuoti paprasta iki neįmanomumo, tačiau tai ženkliai pagerina deserto išvaizdą ir daro jį įdomesnį. Mums reikės dujinio degiklio. Profesionalioje konditerijos bendruomenėje jie vadinami karamelizatoriais. Tuo pačiu pavadinimu jie parduodami konditerijos parduotuvėse. Tačiau iš tikrųjų esmė yra lygiai tokia pati, kaip ir bet kurių tų degiklių, kurie parduodami statybų, techninės įrangos ar kelionių parduotuvėse. Tiesiog jie ten kainuoja daug pigiau. Be to, jei neturite degiklio, galite naudoti žiebtuvėlį su horizontalia liepsna, žinau, kad tokių yra. Netiks, kaip įprasta, išbandžiau, nepatogu :) Taip pat paruoštus keksiukus galite dėti į orkaitę porai minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių. Aš taip pat išbandžiau šį variantą, jis nepasirodė toks gražus kaip su degikliu, bet jei labai nori ir neturi kito pasirinkimo, tai pabandyk, svarbiausia nepersistenk! Su tortais, kuriuos nusprendžiate papuošti meringue, ši gudrybė, suprantate, nepasiteisins dėl kremo, kuriuo iš tikrųjų dengiamas šis pyragas.

O ir aš taip pat kažkada mačiau, kad gatavą meringue užpilama karštu cukraus sirupu, karamelizuojama, tai yra ir gaunamas toks pat efektas. Bet aš to nedaryčiau su keksiukais.

O su degikliu viskas paprasta, atsidarai, paspaudi mygtuką ir dirbi. Tik būkite labai atsargūs! Mano degiklis labai galingas ir jautrus, jį sunku valdyti. (Gal „specialūs konditeriniai“ patogesni ir dėl to brangesni, nežinau, o gal įprasti patogesni, tik kitos firmos). Reikia priprasti. Liepsna stipri. Įsitikinkite, kad šalia nėra degių daiktų, o dirbdami iš virtuvės išveskite vaikus ir gyvūnus. Sureguliuokite liepsną ir uždėkite dangtelius.

Mūsų nuostabūs, švelnūs citrininiai keksiukai yra paruošti!

Dovanų dėžutės

Ir aš jums pasakysiu, kadangi turiu galimybę, kaip pasigaminti šiais laikais madingas dovanų dėžutes su gėlėmis ir saldainiais. Nesu didelė ekspertė, bet išbandžiau ir man labai patiko toks dovanos/staigmenos/komplimento variantas. Tiesa, padariau klaidą ir papasakosiu apie tai, kad išvengtumėte.

Puokštei mums iš tikrųjų reikės šviežių gėlių. Paieškokite „Google“ nuodingųjų sąrašą. Yra tokių, kurių negalima naudoti kartu su produktais. Gėles geriau nuplauti ir išdžiovinti šaltu oru, naudojant plaukų džiovintuvą.

Toliau mums reikės specialios gėlių kempinės "Oasis". Tai yra dalykas, sakau jums! Tai nuostabu: lengvas, akimirksniu sugeria vandenį ir puikiai pjauna kanceliariniu peiliuku, jam galima suteikti bet kokią formą!

Iš kempinės iškirpkite apskritimą, skirtą keksiukų kapsulei. Sudėkite į lėkštę, užpildytą šaltu vandeniu. Kempinė akimirksniu sugers vandenį. Įdėkite į jį gėlių pagal savo skonį.

Dabar apvyniokite ją maistine plėvele: kempinė šlapia, o dėžutę reikia apsaugoti nuo vandens.

Įdėkite gatavą puokštę į keksiukų kapsulę. Patogu naudoti tulpių tipo kapsules: jos yra aukštos ir padeda išvengti žiedų kontakto su kremu. Jei jūsų puokštės sodrios, o kapsulės ne tokios aukštos, tuomet geriau naudokite didesnę dėžutę, kad tarp tortų ir gėlių kompozicijos liktų vietos. Galite padaryti kartoninę pertvarą.

Mano gėlės nesiliečia su kremu, bet yra gana arti. Bet tai buvo mano pirmosios tokio pobūdžio puokštės. Kitą kartą padarysiu juos mažiau purius ir naudosiu tulpių kapsules bei didesnes dėžutes.

Apskritai man labai patiko. Atrodo gražiai ir švelniai, jį lengva padaryti, gana greitai ir labai įdomu.

Linkime įkvėpimo, pavasariškos nuotaikos ir smagių nuotykių virtuvėje! Trys "B" :)

Ar norėtumėte pasakyti ačiū? Geriausias dėkingumas yra pakartotinis pranešimas! Pasidalinkite su draugais!

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Savo tinklaraštyje jau turiu ne vieną keksiukų receptą, tai klasikinis vanilinis ir vanilinis dvigubas sūris, kreminis, morkų, šokoladinis ir pyragaičiai, trynių keksiukai ir raudonasis aksomas, kur mes be jo! Visus receptus rasite per nuorodas, tiesiog spustelėkite jums patinkantį žodį ir būsite nukreipti tiesiai į straipsnį.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas jūsų atostogoms!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
5. 190 gramų miltų
6. 1 šaukštelis kepimo milteliai
7. 2 valg. citrinos sultys
8. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesaus ir padidinto tūrio man tai paprastai užtrunka 5-7 minutes. Aliejus turi būti minkštas! Jei išplaksite prastai, keksiukai pasirodys kieti ir tankūs, be švelnumo ar purumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus tris kartus suberkite miltus. Mažu greičiu išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome visada persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia - Citrininė varškė. Arba galite pridėti uogų centrą;

Ledai, grietinėlės sūris, grietinėlės sūrio kremas arba grietinėlė su Mascarpone yra idealūs kremai. Visi receptai yra tinklaraštyje, spustelėkite juos ir būsite nukreipti į norimą puslapį.

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Čia yra išsamus straipsnis apie priedus, skirtus keksiukų dekoravimui – tešlos priedų apžvalga. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.

Nepraleiskite!

Sveiki, mano jaunieji draugai! kaip sekasi?

Šiandien vis dar neištvėriau ir nusprendžiau garsiai parašyti savo pasipiktinimą kai kuriais ryškiais faktais kulinarinio tinklaraščio kūrimo srityje, kurie pastaruosius kelerius metus mane žavi.

Štai, žiūrėk. Vykdydamas savo kūrybinę, taip sakant, veiklą vaikštau per begalines rusakalbių interneto sluoksnių platybes ir ką aš sužinau? Kad absoliuti dauguma mūsų rusakalbės planetos mėgsta abejotinos išvaizdos ir kokybės masinių kulinarinių portalų receptus, kuriuose receptus rašo partijomis ir visi, kas tingi. Tuo pačiu metu niekas, žinoma, netikrina, kokie tai receptai ir ar jie tinkami platinti masėms.

Ir tada nuolat skaitome ašarojančius šio epistolinio žanro gerbėjų skundus apie nelaimingų šių receptų aukų fakapus.

Aš nekalbu apie be galo augančius, pavyzdžiui, grybus, viešus puslapius Odnoklassniki ir kontaktus. Tai iš tikrųjų yra tam tikras brutalumas. Neįmanoma net perskaityti jų be ašarų, jau nekalbant apie jų gaminimą.

Tuo tarpu prabangiausi, stilingiausi, kokybiškiausi asmeniniai tinklaraščiai gyvena kažkur interneto pakraštyje, kaip elgeta Marimar iš to paties pavadinimo serialo prieš ištekėjus už Eduardo Batkovičiaus Capetillo.

Taigi, tokių tinklaraščių, kuriais merginos tiesiogine prasme gyvena, „RuNet“ nepavyksta rasti nei dieną, nei naktį. Ir apie juos žino tik patys pažangiausi ir pasišventę žmonės. Man atrodo, draugai, mums pats laikas atsitraukti nuo masinio vartojimo ir maitinimo, pereiti į kokybiškai naują ir aukštesnį savo protinio išsivystymo lygį :-)

Na, tiek, baigiau ir užteks. Dabar kibkime į darbą!

Aš jį gavau, vadinasi, kitą dieną turiu vieną užsakymą. Sako, daryk ką nori, tiesiog greitai ir efektyviai!

Kiek pagalvojęs nusprendžiau pagaminti citrininius keksiukus su kefyru. Tiksliau: keksiukai, užpildyti citrinine varške ir itališka meringue.

Ne paslaptis, kad bandelių tešlą paruošti nepaprastai paprasta.

Vienintelis momentas, kai reikia būti ypač atsargiems, yra paskutinis ingredientų maišymo etapas. Tai yra, sumaišius sausus ir skystus komponentus, tešlą tereikia lengvai pamaišyti iki vientisos masės, o ne sekundę daugiau.

Pagal šį receptą tešla turi būti pakankamai saldi, kad subalansuotų citrininės varškės rūgštingumą, kuris, kaip matote, gaminamas su minimaliu cukraus kiekiu. Be to, itališka meringue pagal šį receptą nėra tokia saldi, kaip įprasta. Viskas saikingai.

Keksiukai pasirodo neįtikėtinai drėgni, turi ryškų saldžiarūgštį citrinų skonį.

Keksiukų receptas

Padaro 12-14 citrinų keksiukų

Ingredientai:

Blynams:

• miltai - 190 gr.
• druska - ¼ šaukštelio.
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis. su čiuožykla
• sviestas, minkštas - 100 gr.
• cukrus - 275 gr.
• kiaušiniai, kambario temperatūros - 2 vnt.
• vanilės esencija - ½ šaukštelio.
• tarkuotos 1,5 citrinos žievelės
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• kefyras - 125 ml

Citrininei varškei:

• citrinos sultys - 60 ml (1-2 citrinos)
• tarkuotos citrinos žievelės - 1 šaukštelis.
• cukrus - 40 gr.
• kiaušinių tryniai - 2 vnt.
• sviestas - 30 gr.

Dėl meringue:

• kiaušinio baltymas - 60 gr. (≈2 vnt.)
• citrinos sultys - keli lašai
• cukrus - 170 gr.
• vanduo - 30 ml
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Citrininiams bandeliams:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Muffin formelę „apkrauname“ popierinėmis kapsulėmis arba patepame aliejumi.
2. Į dubenį persijokite miltus (190 g), sumaišytus su druska (¼ šaukštelio) ir kepimo milteliais (1 šaukštelis).
3. Maišytuvo dubenyje pasverkite cukrų (275 g) ir minkštą sviestą (100 g). Kruopščiai plakite mikseriu, kol susidarys puri, šviesios spalvos masė.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius: antrą kiaušinį įdėkite tik tada, kai pirmasis visiškai susimaišys su aliejaus emulsija.
5. Kartu su antruoju kiaušiniu įpilkite vanilės esencijos ir citrinos žievelės.
6. Toliau plakdami mikserio greičiu, šiek tiek didesniu nei vidutinis, pakaitomis mažomis porcijomis suberkite miltus ir kefyrą su citrinos sultimis.
7. Sudėjus abu mišinius, trumpai plakite iki vientisos masės.
8. Keksiukų tešlą dėkite į paruoštą skardą, užpildydami kapsules 2/3, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
   

   Jei turite ledų kaušelį, naudokite jį tolygiai paskirstykite tešlą į keptuves.

9. Palikite bandeles keptuvėje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Tuo tarpu paruoškite citrinų varškę.

1. Į karščiui atsparų indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus aliejų: citrinos sultis (60 ml) ir citrinos žievelę (1 šaukštelis), cukrų (40 g), trynius (2 vnt.) ir padėkite į vandens vonią.
2. Nuolat maišydami šluotele, dėkite citrininę varškę, kol sutirštės (tai užtruks apie 10 min., išmaišykite ir palaukite!).
3. Kai mūsų varškė pradės tirštėti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite kubeliais supjaustytą sviestą ir maišykite, kol sviestas visiškai ištirps.
4. Paruoštą varškę supilkite į kitą indą ir palikite, kol visiškai atvės. Atvėsusi citrininė varškė turi būti minkšto sviesto konsistencijos.

Dabar pradėkime rinkti citrininius keksiukus:

1. Paimkite atvėsusius bandeles ir arbatiniu šaukšteliu arba bulvių skustuvu išpjaukite vidurį (kažkur iki centro).
2. Tada paimame konditerinį maišelį arba, blogiausiu atveju, švirkštą ir užpildome šias skylutes atvėsusia varške.

Po to ruošiame itališką meringue.

1. Į maišytuvo dubenį įlašinkite 2 kiaušinių baltymus ir kelis lašus citrinos sulčių.
2. Nedideliame puode sumaišykite cukrų (170 g) su vandeniu (30 ml) ir užvirinkite sirupą iki 120°. Sirupui užvirus, nemaišykite.
3. Kol sirupas verda, pradėkite plakti baltymus iki purumo (minkštos smailės).
4. Kai sirupas pasieks 120º temperatūrą, nukelkite puodą nuo ugnies ir, sumažinę maišytuvo greitį iki vidutinės, labai plona srovele supilkite karamelės sirupą į išplaktus baltymus.
5. Įpilkite vanilės ekstrakto ir plakite dar 5 minutes, kol susidarys stabili bežė.
6. Paruoštu meringu pripildykite konditerinį maišelį ir uždenkite citrininius keksiukus.
7. Paruoštus keksiukus galima apibarstyti tarkuota citrinos žievele.

Gavęs Sofijos tėvų leidimą, rodau jums nuotrauką iš mano beveik laisvai samdomos fotografės Ranzinos N. archyvo.

Manau, kad čia nereikalingi jokie papildomi komentarai. KIEŠTAS KŪDIKLIS, AŠ? Manau, jai bene labiausiai patiko.

Dėl šios teigiamos pastabos leiskite man išeiti iš atostogų. Aš einu į treniruotę. Šiandien turiu 2 valandas sunkios kryžminės treniruotės ir tinkamo bokso. O po to toks pat sunkus maratonas virtuvėje su tortu „Dovana“. Jau antro skambučio metu. Man jis labai patinka. Prisimeni, kai buvome vaikai? Su krūva žemės riešutų. O gal jis vis dar gyvena? Apšviesk neišmanėlius!

Kaip pasigaminti citrininius keksiukus Andy Chef receptas – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Citrininiai keksiukai

...keksiukų tešla!

Taip atsitinka.

Sirupas!

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

O dabar...

Dovanų dėžutės

Mano gėlės nesiliečia su kremu, bet yra gana arti. Bet tai buvo mano pirmosios tokio pobūdžio puokštės. Kitą kartą padarysiu juos mažiau purius ir naudosiu tulpių kapsules bei didesnes dėžutes.

Apskritai man labai patiko. Atrodo gražiai ir švelniai, jį lengva padaryti, gana greitai ir labai įdomu.

Linkime įkvėpimo, pavasariškos nuotaikos ir smagių nuotykių virtuvėje! Trys "B" :)

Ar norėtumėte pasakyti ačiū? Geriausias dėkingumas yra pakartotinis pranešimas! Pasidalinkite su draugais!

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 190 gramų miltų
5. 1 šaukštelis kepimo milteliai
6. 2 valg. citrinos sultys
7. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Nepraleiskite!

Kaip pasigaminti citrininį keksiuką Andy Chef receptas – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Man visada buvo tokia asociacija – jei kas citriniška, vadinasi, pagyvina, gaivina. Galbūt tai iš dalies lemia stereotipai apie vasarinius limonadus skaidraus stiklo ąsočiuose. Tačiau reikia pripažinti, kad citrinų rūgštingumas yra ypatingas ir jį galima ir reikia naudoti.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Apgaulė čia ta, kad visuose ingredientuose vienaip ar kitaip naudojamos citrinos. Kalbu apie gražią, labai minkštą keksiukų tekstūrą su stipriu ir maloniu citrinos skoniu. Viduje esanti citrininė varškė visa tai sustiprina. Ir užbaigiama sodriu, erdviu kremu su citrinos sultimis. Skrybėlė tokia lengva, kad neatkreipia į save dėmesio, o tik pabrėžia deserto skonį. Žinoma, pati tešla gaminama ypatingu būdu, kad būtų minkštesnė ir poringesnė.

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Kitame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą (100 g) ir cukrų (275 g). Noriu atkreipti dėmesį, kad aliejus turėtų būti beveik tiršta skysta masė. Taip geriausiai derės su cukrumi, o galutinė tešla bus minkšta. Plakite mikseriu, kol ingredientai visiškai susimaišys, 2-3 minutes.

Po vieną įmuškite kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišykite mikseriu.

Viską gerai išmaišykite ir supilkite jogurtą arba grietinę (125 g). Vartokite vidutinio riebumo (5-10%). Tik įpylus nedidelį kiekį jogurto, tešla taps minkštesnė. Įpilkite citrinos sulčių (1-2 šaukštai) ir ten visą žievelę (jei citrina maža, imkite 2 ar 3, kuo daugiau žievelės, tuo kvapnesnė). Savaime suprantama, reikia rinktis pačias kvapniausias citrinas. Tiesiog paimkite citriną iš krepšelio ir užuoskite. Stipriau kvepiantis citrusais yra mūsų!)

Paruoštą tešlą sudėkite į krepšelius, įdėtus į formą. Kaip įprasta, naudoju konditerinį maišelį - taip patogiau ir tešla tolygiau. Taip pat galite naudoti šaukštą aštria nosimi. Leiskite tešlai būti puse colio žemiau viršutinio krepšelio krašto.

Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Čia mes tai apibrėžiame taip: kai tik ant viršaus pradeda formuotis šviesi plutelė, laikas ją pašalinti. Tokio tešlos kiekio pakanka 12-15 keksiukų. Išėmę pirmąją partiją, padėkite keksiukus ant grotelių ir leiskite atvėsti. Tuo pačiu metu patikrinkite, kaip jis kepa, kad sureguliuotumėte kepimo laiką.

Kai visi keksiukai iškeps ir atvės, užpildykite juos citrinine varške, paruošta iš anksto. Jo receptas yra Master Class skiltyje, čia. Nepraleiskite šio žingsnio. Blynai bus skanūs ir be varškės, bet citrinų palaimos negausite. Keksiukus užpildyti varške naudokite specialią pjaustyklę, ji yra mano parduotuvėje. Principas yra tas, kad jis atsargiai ir tolygiai pašalina centrą nuo pyrago. Gautą skylutę užpildome varške.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta. Jo receptas taip pat yra Master Class, štai jis.

Viskas paruošta! Čia viskas labai gerai dera, viskas taip aromatinga, rūgštoka ir labai erdvu. Ir patys keksiukai ir citrininė varškė bei kremas. Ypač puiku juos valgyti didelėje kompanijoje, išsitepti kremu, juoktis vieniems iš kitų ir mėgautis lengvu vasarišku desertu, kas gali būti geriau!?

Citrininiai aguonų bandelės – tobulinkite savo įgūdžius

• Miltai - 160 g
• Kepimo milteliai - 4 g
• Cukrus - 230 g
• Kiaušiniai - 170 g
• Sviestas 82,5% - 195 g
• Citrinų sultys - 65 g
• Zest

Žinau, kad visiems patinka žiūrėti į gražius desertus su daugybe dekoracijų ir visų vaivorykštės spalvų glajų, bet aš neleisiu jums tiesiog pažiūrėti, #

Virkime! Todėl aš jums papasakosiu apie ką nors paprasto, suprantamo ir dažnai labai pageidaujamo. Niekam nereikia motyvo suvalgyti porą gerų bandelių, čia nerandame priekaištų nei išvaizdai, nei skoniui viduje, tiesiog valgome ir džiaugiamės, nes aišku, skanu, norisi dar!

O geras, patikrintas bandelės receptas visada turi būti po ranka, sutikite. Paruošti tešlą apie 7 minutes ir kepti trumpai. Taigi užsirašykite: citrininiai aguonų bandelės! Taip, klasika, atpažįstama ir niekada nenuobodžia! O man labiausiai patinka tokie receptai, kad kokią citriną pirksite, tokia ir taps desertas. Galite net surengti savaitės degustacijas, kiekvieną dieną gamindami tešlą su naujos rūšies citrina (o kažkas jau galvoja apie apelsiną ir laimą). Ir skanu bus visiems, nes sultis naudojame siekdami lengvo rūgštumo, o kvapo aromatui, kuris persmelks visą virtuvę. Desertas pasirodys (jei griežtai laikysitės visų žingsnių ir nurodymų) pjaustant, pamatysite, kad tai tik citrinos skonio debesėlis. Ir dėl to pridedame tekstūrą – tas pačias aguonas, kurios sprogsta burnoje. Na, koks genijus sumanė juos sujungti!?)

Kaip įprasta. Pradedame nuo sausų ingredientų. Sumaišykite miltus (160 g) ir kepimo miltelius (4 g). Masės vienalytiškumą užtikrinkite viską maišydami šluotele ar net mikseriu.

Puode ištirpinkite sviestą (195 g).

Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius (170 g) ir cukrų (230 g). Kaip gauti 170 gramų kiaušinių? Į vieną dubenį sumuškite kiaušinius. Kai masė viršija 170 gramų, viską išmaišome į omletą ir išmatuojame reikiamą kiekį. Kiekvienas ingredientas yra svarbus ir jo kiekis turi įtakos rezultatui, todėl nesistenkite tingėti.

Mišinį sutrinkite trintuvu.

Tada dviem etapais sudėkite sausus ingredientus. Svarbu viską padaryti greitai. Supilkite pusę sausų ingredientų ir plakite 20-30 sekundžių. Įpilkite dar vieną dalį sausų ingredientų ir vėl naudokite maišytuvą. Neminkykite bandelių tešlos per ilgai! Čia taip pat galite naudoti maišytuvą, bet...

Gausite vientisą masę.

Supilkite ištirpintą sviestą ir sutrinkite trintuvu. Faktas yra tas, kad riebalai labai lėtai maišosi su skysčiais, todėl maišytuvas padės greitai gauti homogeniškumą. Jei naudosite mikserį, tai užtruks daugiau laiko, vadinasi, tešla minkys per ilgai.

Pabaigoje supilkite citrinos sultis (60 g), įdėkite citrinos žievelę ir šaukštą aguonų. Visiškai nemirkiau, paruošta naudoti iš karto.

Čia naudokite mentele, kad viską sujungtumėte. Tešlą uždenkite plėvele ir šaldykite 12-26 valandas. Per tą laiką miltai įgaus daugiau drėgmės ir gatavi produktai pasirodys šiek tiek sultingesni, o trupiniai (tekstūra) įdomesni.

O į kiekvieną krepšelį pasodiname apie 90 g. Mano tešla nesiekia 1 centimetro iki krepšelio krašto.

Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, viršuje ir apačioje. Jie užtruks 25-35 minutes.

Kaip ir kitus miltinius gaminius, šiltus keksiukus sudėkite į indą. Per naktį jie taps švelnesni ir sultingesni, neskubėkite!

Tada gausite nuostabią tikros bandelės tekstūrą – švelnią, birią.

Būčiau dėkingas, jei pridėtumėte "

pagal receptą @darkzip

» kai skelbiate nuotraukas „Instagram“.

Pastaba šeimininkei

Suprantame, kad už aromatą ir skonį atsakingas paskutinis paruošimo etapas: citrinos sultys ir žievelė, aguonos. Todėl čia galite visiškai pakeisti skonį. Štai keletas idėjų! Vyšnių sultys ir smulkiai pjaustytos džiovintos vyšnios, ketvirtadalį miltų galite pakeisti gera šarminta kakava.

Taip pat nematau jokios priežasties nedėti ant viršaus dangtelio kremo! Galite ką nors pasirinkti iš pagrindų.

Kiti šio deserto variantai

Išbandykite bandeles su uogomis

Arba šokoladinių, kurie atrodo kaip pyragaičiai

Naujausios apžvalgos

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Savo tinklaraštyje jau turiu ne vieną keksiukų receptą, tai klasikinis vanilinis ir vanilinis dvigubas sūris, kreminis, morkų, šokoladinis ir pyragaičiai, trynių keksiukai ir raudonasis aksomas, kur mes be jo! Visus receptus rasite per nuorodas, tiesiog spustelėkite jums patinkantį žodį ir būsite nukreipti tiesiai į straipsnį.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas jūsų atostogoms!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
5. 190 gramų miltų
6. 1 šaukštelis kepimo milteliai
7. 2 valg. citrinos sultys
8. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesaus ir padidinto tūrio man tai paprastai užtrunka 5-7 minutes. Aliejus turi būti minkštas! Jei išplaksite prastai, keksiukai pasirodys kieti ir tankūs, be švelnumo ar purumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus tris kartus suberkite miltus. Mažu greičiu išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome visada persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia - Citrininė varškė. Arba galite pridėti uogų centrą;

Ledai, grietinėlės sūris, grietinėlės sūrio kremas arba grietinėlė su Mascarpone yra idealūs kremai. Visi receptai yra tinklaraštyje, spustelėkite juos ir būsite nukreipti į norimą puslapį.

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Čia yra išsamus straipsnis apie priedus, skirtus keksiukų dekoravimui – tešlos priedų apžvalga. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.

Nepraleiskite!

Citrininiai keksiukai- tiems, kurie, kaip ir aš, dievina citrusines natas desertuose! Klasikinis derinys: citrininio pyrago tešla, sodrios, gaivios citrininės varškės centras ir purus lengvai paskrudintos itališkos meringue viršus. Taip, duok man du! Ne, tris iš karto! Tai taip skanu, kad aš asmeniškai esu pasiruošęs pamiršti viską pasaulyje, įskaitant tradicines pavasario grėsmes mano pilvui numesti svorio!

Jei mėgstate citrininius kepinius, būtinai gaminkite šiuos keksiukus ir palepinkite save bei savo artimuosius! Ir pakvieskite svečių, kad mažiau gautumėte :)

Beje, iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 12 didelių keksiukų kapsulėse, kurių pagrindo skersmuo 5 cm. Jei naudosite mažesnes kapsules, gausite daugiau keksiukų. Bet man patinka dideli.

Taigi, eime!

Paruoškime citrininę varškę

Patogu tai padaryti iš anksto, prieš dedant tešlą į orkaitę. Kurdas turi reikalauti. Išsamiai parašiau, kaip jį paruošti, atitinkamame straipsnyje, kuris vadinasi citrininė varškė.

Kol mūsų įdaras vėsta, gaminame...

...keksiukų tešla!

200 g natūralaus (kiek įmanoma) kambario temperatūros sviesto išplakti su 180 g cukraus ir 1 pakeliu (10 g) vanilinio cukraus. Į pompastiką. Plakiau 450 W mikseriu apie 3 minutes.

Įdėkite 1 citrinos žievelę. Žievelę patogu nuimti smulkia tarka, svarbiausia neliesti baltosios dalies, o geriau paimti stora odele citriną (bet tai nesvarbu) ir labai gerai nuplauti.

Po vieną įmuškite 4 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Taip atsitinka.

Į atskirą dubenį persijokite 280 g miltų ir 3 šaukštelius. kepimo milteliai. Išmaišykite šluotele, kad kepdami mūsų keksiukai tolygiai pakiltų.

Pusę miltų supilkite į cukraus-sviesto mišinį. Gerai išmaišykite mikseriu mažu greičiu.

Įpilkite 60 g grietinės 20%. Vėl gerai išmaišykite.

Supilkite 30 g šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei citrina didelė, tada jums užtenka vienos.

Supilkite likusį sausą mišinį ir vėl išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Taip išeina tešla. Storas, bet krenta nuo vainikėlių.

Na, iš esmės standartinė pyrago tešla.

Iškepame citrininių keksiukų pagrindus!

Paimame keksiukų kapsules ir dedame į metalines formas. Jei turite ankščių, leidžiančių iškepti keksiukus be metalinių keptuvių, naudokite jas. Paprastai tai nurodoma ant pakuotės arba ekrane.

2/3 formos užpildykite tešla. Stengiamės užtepti vienodą kiekį ir tai darome atsargiai, kad iškepus mūsų keksiukų pagrindai būtų gražūs. Formas patogu užpildyti ledų kaušeliu.

Keksiukus pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tikriname sausa drožle: įsmeigus į keksiuko centrą, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Aš kepu viduriniame lygyje režimu „viršus-apačia“, be konvekcijos. Temperatūrą matuoju specialiu orkaitėms skirtu termometru ir stengiuosi jos nekelti aukščiau 160 laipsnių: taip didesnė tikimybė, kad keksiukai nesprogs ir išeis lygūs. Šiek tiek dar trūkinėja, bet visai nebaisu, pasakysiu daugiau - man net apetitą kelia, kažkaip... tikrai, ar panašiai :) O kepurėlėmis dar papuošim. Bet vis tiek teks prisitaikyti prie savo orkaitės, nes ne kartą įsitikinau, kad jos visos kepa visiškai skirtingai, net ir esant vienodiems parametrams.

Sirupas!

Kol kepa mūsų keksiukų pagrindai, pasigaminkime sirupą mirkymui. Su juo skaniau :) Tiesą pasakius, nesimatavau. Bet apytiksliai. Išspauskite 50 g citrinos sulčių, įpilkite 30 g vandens ir 100 g cukraus. Viską padėjau ant ugnies, užvirinau cukrų ir ištirpinau, atvėsinau. Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tik atminkite, kad kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo sirupas pasirodo tirštesnis ir vėliau blogiau įsisavinamas.

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Kol mūsų keksiukai vėsta, pasigaminkime kremą kepurėms. Tai bus baltyminio kremo kremas, kurio šiuolaikiškesnis pavadinimas – itališkas meringue. Technologiją ir proporcijas pateikiau atskirame straipsnyje: kremas nuostabus, tikrai verta išbandyti. Jis yra nebrangus, erdvus, lengvas ir universalus. Be to, puikiai tinka keksiukams su citrinine varške, iš kurios lieka tik baltymai!

O dabar...

...pildyti ir papuošti mūsų keksiukus!

Norėdami iškirpti šerdis, naudokite antgalį (ar bet kokį jums patogų).

Jau matote, kokie orūs ir švelnūs pasirodė trupiniai! Gaila, kad aromato per ekraną perteikti nepavyksta, tai be galo nuostabu!

Į gautas įdubas supilkite sirupą. Aš nepilu jo ant plutos viršaus, jis sunkiai leidžia susigerti sirupui.

Įdėkite atvėsintą citrinų varškę į maišelį ir užpildykite keksiukus.

Iš konditerinio maišelio su antgaliu (čia turiu Wilton 2D) pilame kremą dangtelių pavidalu. Viename iš savo straipsnių parodžiau, kaip tai padaryti.

Bet mes šiek tiek padeginsime meringue. Šią techniką gana dažnai taiko konditeriai: manipuliuoti paprasta iki neįmanomumo, tačiau tai ženkliai pagerina deserto išvaizdą ir daro jį įdomesnį. Mums reikės dujinio degiklio. Profesionalioje konditerijos bendruomenėje jie vadinami karamelizatoriais. Tuo pačiu pavadinimu jie parduodami konditerijos parduotuvėse. Tačiau iš tikrųjų esmė yra lygiai tokia pati, kaip ir bet kurių tų degiklių, kurie parduodami statybų, techninės įrangos ar kelionių parduotuvėse. Tiesiog jie ten kainuoja daug pigiau. Be to, jei neturite degiklio, galite naudoti žiebtuvėlį su horizontalia liepsna, žinau, kad tokių yra. Netiks, kaip įprasta, išbandžiau, nepatogu :) Taip pat paruoštus keksiukus galite dėti į orkaitę porai minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių. Aš taip pat išbandžiau šį variantą, jis nepasirodė toks gražus kaip su degikliu, bet jei labai nori ir neturi kito pasirinkimo, tai pabandyk, svarbiausia nepersistenk! Su tortais, kuriuos nusprendžiate papuošti meringue, ši gudrybė, suprantate, nepasiteisins dėl kremo, kuriuo iš tikrųjų dengiamas šis pyragas.

O ir aš taip pat kažkada mačiau, kad gatavą meringue užpilama karštu cukraus sirupu, karamelizuojama, tai yra ir gaunamas toks pat efektas. Bet aš to nedaryčiau su keksiukais.

O su degikliu viskas paprasta, atsidarai, paspaudi mygtuką ir dirbi. Tik būkite labai atsargūs! Mano degiklis labai galingas ir jautrus, jį sunku valdyti. (Gal „specialūs konditeriniai“ patogesni ir dėl to brangesni, nežinau, o gal įprasti patogesni, tik kitos firmos). Reikia priprasti. Liepsna stipri. Įsitikinkite, kad šalia nėra degių daiktų, o dirbdami iš virtuvės išveskite vaikus ir gyvūnus. Sureguliuokite liepsną ir uždėkite dangtelius.

Mūsų nuostabūs, švelnūs citrininiai keksiukai yra paruošti!

Dovanų dėžutės

Ir aš jums pasakysiu, kadangi turiu galimybę, kaip pasigaminti šiais laikais madingas dovanų dėžutes su gėlėmis ir saldainiais. Nesu didelė ekspertė, bet išbandžiau ir man labai patiko toks dovanos/staigmenos/komplimento variantas. Tiesa, padariau klaidą ir papasakosiu apie tai, kad išvengtumėte.

Puokštei mums iš tikrųjų reikės šviežių gėlių. Paieškokite „Google“ nuodingųjų sąrašą. Yra tokių, kurių negalima naudoti kartu su produktais. Gėles geriau nuplauti ir išdžiovinti šaltu oru, naudojant plaukų džiovintuvą.

Toliau mums reikės specialios gėlių kempinės "Oasis". Tai yra dalykas, sakau jums! Tai nuostabu: lengvas, akimirksniu sugeria vandenį ir puikiai pjauna kanceliariniu peiliuku, jam galima suteikti bet kokią formą!

Iš kempinės iškirpkite apskritimą, skirtą keksiukų kapsulei. Sudėkite į lėkštę, užpildytą šaltu vandeniu. Kempinė akimirksniu sugers vandenį. Įdėkite į jį gėlių pagal savo skonį.

Dabar apvyniokite ją maistine plėvele: kempinė šlapia, o dėžutę reikia apsaugoti nuo vandens.

Įdėkite gatavą puokštę į keksiukų kapsulę. Patogu naudoti tulpių tipo kapsules: jos yra aukštos ir padeda išvengti žiedų kontakto su kremu. Jei jūsų puokštės sodrios, o kapsulės ne tokios aukštos, tuomet geriau naudokite didesnę dėžutę, kad tarp tortų ir gėlių kompozicijos liktų vietos. Galite padaryti kartoninę pertvarą.

Purūs pieno blynai be mielių receptas